munakoiso parmegiano resepti Italiasta. Munakoiso Parmeggiano - italialainen hei! Kasvis- ja lihareseptit kuuluisalle munakoiso Parmeggianolle

Klassinen italialainen vuoka - munakoiso parmegiano- astia temppu. Jos et kerro, mistä se todella on tehty, ihminen ei todennäköisesti arvaa. Salaisuus on, että Parmegianon munakoiso paistetaan taikinassa. Tuloksena on tunne, että syöt vuoaa, jossa on jotain runsasta, kuten lihaa tai kanaa.

Parmegianon tuotteet

• 1 kg tomaatteja (tai 700 gramman purkki omassa mehussaan),
• 3 munakoisoa
• 4 valkosipulinkynttä,
• 2 rkl oreganoa tai basilikaa
• 200 g parmesaanijuustoa
• 2 munaa,
• puoli lasillista jauhoja
• oliiviöljy,
• koristeeksi mozzarellajuustoa ja kirsikkatomaatteja.

Parmegianon keittäminen

Pilko tomaatit hienoksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut puoleen. (Jos käytät purkkeja, lisää puoli kupillista mehua.)

Kun Parmegianon tomaatit haudutetaan, kuori munakoiso, leikkaa ympyröiksi, laita isoon kulhoon ja peitä vedellä. Anna tekeytyä puoli tuntia murenemaan.

Levitä tomaatit vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia...

ja oreganoa.

Kaada kaksi munaa kulhoon, sekoita hyvin ja suola. Kaada jauhot lautaselle.

Otamme mukit munakoisoa, upota munaan ...

pyöritä jauhoissa...

ja paista suuressa määrässä hyvin kuumennettua oliiviöljyä molemmin puolin.

Ripottele pinnalle raastettua parmesaania.

Jotta vuoka olisi kaunis, levitä päälle kirsikkatomaatin puolikkaat ja mozzarellapalat.

Laitoimme uuniin 20-30 minuutiksi 180 asteeseen.

Italialainen munakoisovuoka on valmis.

Voit kokeilla muita vaihtoehtoja parmegiano. Älä esimerkiksi paista munakoisoja taikinassa, vaan paista ne grillissä (tässä tapauksessa niitä ei voi kuoria, mutta on myös suositeltavaa liottaa etukäteen). Tämä kevyt ja runsas ruokalaji on täydellinen iltajuhlaan. Ripottele hieman yrttejä ja voit turvallisesti tarjoilla uudenvuoden pöytään!

Tarjoamme sinulle mahdollisuuden valmistaa uskomattoman herkullisia parmegiano-munakoisoja. Tämä ruokalaji tulee aurinkoisesta Italiasta. Munakoisomassan yhdistelmä hapanimeläkastikkeen, tuoksuvan basilikan, mausteisen parmesaanin, mureiden mozzarellapallojen kanssa ei jätä sinua ja perhettäsi välinpitämättömäksi. Nämä ovat herkullisimpia munakoisoja, joita voit valmistaa vaivattomasti kotona.

Ainesosat

• Munakoiso - 650 g
• Valkoiset krutonkeja - 100 g
• parmesaani - 150 g
• mozzarellajuusto - 150 g
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Oliiviöljy - 10 rkl.
• Tomaattikastike:
• Tomaatit - 1 kg
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Vihreä basilika - 5 oksaa
• Jauhettu mustapippuri-maku
• Suolaa maun mukaan
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Sokeri - maun mukaan

Tiedot

Toinen kurssi
Annokset - 4
Kypsennysaika - 1 h 30 min

Kuinka kokata

Huuhtele tomaatit. Tee terävällä veitsellä ristinmuotoinen viilto yläosaan. Kiehauta vesi kattilassa. Upota tomaatit 30-40 sekunniksi. Poista reikälusikalla, laita siivilään ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä. Näin iho on helpompi poistaa. Jos et halua viettää paljon aikaa, osta kuorittuja tomaatteja omassa mehussaan.

Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi.

Kuori valkosipuli, hienonna. Kaada oliiviöljy kattilaan tai syvään pieneen pannuun. Lisää valkosipuli. Sekoita. Paista miedolla lämmöllä, kunnes esiin tulee hienovarainen valkosipulin tuoksu. Varmista, että valkosipuli ei pala, muuten astiassa on epämiellyttävä tuoksu ja katkera jälkimaku.

Lisää valkosipuliin pilkotut tomaatit ja hienonnettu vihreä basilika. Sekoita. Peitä kannella. Hauduta miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia.

Kun kastike valmistuu, huolehdi munakoisosta. Huuhtele ja kuivaa. Poista kuori. Jos munakoiso on nuori, iho voidaan jättää päälle. Leikkaa ohuiksi renkaiksi.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Paista munakoisorenkaat kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Raasta parmesaani keskikokoisella raastimella. Revi mozzarellajuusto käsin pieniksi palloiksi.

Mausta valmis kastike suolalla, jauhetulla mustapippurilla. Jos kastike on hapan, lisää sokeria maun mukaan. Haluttaessa kastike voidaan hienontaa tehosekoittimella. Jos pidät vihanneksista viipaleina, jätä se sellaisenaan.

Ota sopiva syvä muoto. Kaada joukkoon oliiviöljyä.

Kaada joukkoon kauhallinen tomaattikastiketta.

Aseta päälle paistetut munakoisoviipaleet.

Kaada joukkoon tomaattikastike.

Ripottele päälle hieman raastettua parmesaania. Aseta seuraavaksi kerros munakoisoa, kaada kastike. Ripottele vielä päälle parmesaania. Jatka tässä järjestyksessä, kunnes kaikki ainekset on käytetty.

Jos satut löytämään jääkaapistasi mozzarellaa ja palan parmesaania tai kovaa juustoa munakoisokauden aikana, muista valmistaa tämä italialainen ruokalaji. Se näyttää olevan hyvin yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas.

Valmista munakoiso Parmeggiano ottamalla tuotteet luettelosta. Tuotteiden määrä on hyvin ehdollinen - kaikki riippuu valmistusmuodosta ja annosten määrästä.

Leikkaa munakoiso viipaleiksi, laita talouspaperin päälle, ripottele päälle suolaa.

Tomaattikastikkeen valmistamiseksi sinun on pilkottava sipuli ja valkosipuli hienoksi, paistettava kasviöljyssä.

Leikkaa tomaatit neljään osaan, raasta, hävitä kuori. Lisää pannulle tomaatit, suola, pippuri, lisää oregano ja rosmariini, keitä 15 minuuttia, kastikkeen tulisi sakeutua hieman. Lisään aina sokeria, tomaattikastike on minulle vähän hapan.

Paista munakoiso pienessä määrässä kasviöljyä. Laita talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy.

Laita puolet valmistetusta kastikkeesta sen muodon pohjalle, jossa paistat munakoison.

Mozzarella kerros (minulla oli kirsikka mozzarellaa).

Suolaa ja pippuria kevyesti, ripottele päälle parmesaania.

Ja niin aseta kaikki tuotteet kerros kerrokselta.

Laita loppu tomaattikastike viimeiselle kerrokselle.

Paista uunissa 200 asteessa: ilman kiertoilmaa 20 minuuttia, kytke sitten kiertoilma päälle, sekoita parmesaani korppujauhojen kanssa, ripottele vuokaan ja kypsennä vielä 10 minuuttia. Lisään muutaman ruokalusikallisen 10 % kermaa, siitä tulee paljon maukkaampaa.

Munakoiso Parmeggiano on valmis, nauti! Suosittelen kokkaamaan ainakin kerran, verrattoman herkullista.

Munakoiso "Parmegiano", jonka kuva on esitetty alla, viittaa ruokiin, jotka tulivat meille Italiasta. Niitä tarjoillaan monissa ravintoloissa ympäri maata. Tämä keittiö on aina eronnut muista mauilla ja aromilla. Lisäksi sen tärkein ominaisuus on ruoanlaiton yksinkertaisuus. Italialainen ruoka maistuu aloittelevallekin kokille.

Italialainen munakoiso Parmegiano: yksinkertainen resepti

Ainesosat

munakoiso 2 kappaletta) Tomaatit 2 kappaletta) Mozzarella juusto 11 grammaa parmesaanijuustoa 100 grammaa Kasviöljy 100 millilitraa tuore basilika 20 grammaa Suola 2 nipistystä Jauhettu mustapippuri 1 hyppysellinen

• Annokset: 5
• Aika valmistautua: 30 minuuttia

Jokaisen kotiäidin pitäisi pystyä valmistamaan munakoiso "Parmegiano". Ruoan resepti kannattaa muistaa tarjoillaksesi sitä perheiltoina tai ystävyystilaisuuksissa. Herkullinen ja tyydyttävä, se piristää ja monipuolistaa kotimenuasi.

Munakoiso parmegiano: resepti, ainekset

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 keskikokoista munakoisoa (voit käyttää 1 isoa)
• 2 isoa tomaattia (ne eivät saa olla kovin mehukkaita)
• 200 g mozzarellajuustoa ja saman verran parmesaanijuustoa
• 100 ml puhdistettua kasviöljyä
• 20 g tuoretta basilikaa
• 2-3 ripaus hienoa suolaa (säädä makusi mukaan)
• 1-2 ripaus jauhettua mustapippuria (myös maun mukaan)

Astian kaikkien komponenttien ilmoitettuja suhteita voidaan lisätä. Tässä on kuitenkin parempi luottaa mieltymyksiisi ruoan suhteen.

Kuinka keittää munakoisoparmegiano italiaksi?

Pese ja leikkaa munakoiso ohuiksi ympyröiksi (noin 0,8 cm). Päästäksesi eroon vihannesten katkeruudesta ripottele ne suolalla ja odota 15 minuuttia. Tänä aikana munakoiso vapauttaa mehua. Huuhtele ympyrät kylmässä vedessä hanan alla. Kuivaa nyt munakoisot ja paista ne molemmin puolin miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.

• Pese tomaatit ja poista niistä kuori.
• Tee tätä varten ristinmuotoiset leikkaukset jokaiseen vihannekseen.
• Leikkaa sitten tomaatit ohuiksi ympyröiksi ja samalla mozzarella.
• Raasta parmesaani tai muu kova juusto hienolla raastimella.

Valitse sopivat lämmönkestävät astiat leivontaan. Laita sinne ensin munakoiso, sitten tomaatit ja juusto ympyröissä. Jos haluat, muuta heidän järjestystä. Älä unohda suolaa kaikkea ja lisätä pippuria astiaan. Ripottele päälle juustoraaste ja lähetä se uuniin, joka on asetettu 180-200 asteeseen.

Parmeggiano-munakoisot kypsyvät yleensä 30 minuutissa, joten älä jätä niitä ilman valvontaa liian pitkäksi aikaa. Heti kun vihannesten päälle muodostuu kultainen kuori, ota muoto pois uunista. Koristele munakoiso basilikan oksalla tai ripottele kaikki päälle hienonnetuilla yrteillä. Tätä ruokaa pidetään itsenäisenä, mutta joskus se toimii lisukkeena.

munakoisopolku

Munakoiso on kulkenut pitkän tien ennen kuin se on saavuttanut sille kuuluvan paikkansa ravintolan ruokalistalla ja keittiön pöydällämme.

Esimerkiksi muinaisessa Kreikassa uskottiin, että tämä kasvi on myrkyllinen. Kreikkalaiset kutsuivat munakoisoa "hulluuden omenaksi" tai "hulluuden omenaksi". Väitetään, että munakoison käyttö elintarvikkeissa riisti ihmiseltä järjen.

Muuten, munakoison sukulaiset (perunat ja tomaatit) tunnettiin myös pitkään syrjäytyneinä.

Nykyään munakoisoa keitetään kaikkialla maailmassa. Varsinkin Euroopassa ja erityisesti Italiassa.

Mutta yleensä villi munakoiso on peräisin Intiasta. Se mainitaan jopa sanskritin käsikirjoituksissa.

Sitten tämä kasvi ilmestyi Japaniin ja Kiinaan. Ja vasta keskiajalla munakoiso löysi itsensä Euroopasta. Siellä sitä pidettiin vuosisatojen ajan koristekasvina. Ja se tosiasia, että munakoisoa voidaan syödä, ymmärrettiin vasta 1800-luvulla.

Ja sitten harvinainen munakoisolajike oli yleinen nykyään. Ei tumman violettia, kuten olemme tottuneet, vaan valkoista. Englanniksi munakoisoa kutsutaan munakoisoksi - "kasvismuna". Tämän kasvin valkoiset hedelmät muistuttivat kananmunia.

Muuten, sikiön koko voi vaihdella 3-35 cm.

Ja kauemmas. Monet pitävät munakoisoa vihanneksena, mutta itse asiassa se on marja. Kuin vesimeloni.

Munakoison erityisominaisuudet

Munakoiso sisältää vahvaa antioksidanttia (nioniinia), joka suojaa aivojen kalvoja vapailta radikaaleilta. Ehkäisee syöpää.

Kasvin hedelmillä on katkera maku. Mielenkiintoista on, että mitä pienempi hedelmä, sitä makeampi se on. Karvas maku johtuu kasvin siemenissä olevasta nikotiinista. Mutta älä huoli. Saadaksesi yhden savukkeen sisältämän nikotiiniannoksen, sinun on syötävä 9 kg munakoisoa kerrallaan.

Tässä marjassa on erittäin herkkää kuitua. Se parantaa ruoansulatusta, alentaa kolesterolitasoa veressä.

Kasvi sisältää runsaasti kaliumia, joka on erittäin hyödyllinen sydämen toiminnalle, poistaa ylimääräistä nestettä kehosta. Munakoiso auttaa kihtiin. Sisältää vähän kaloreita. Sopii siis hyvin erilaisiin ruokavalioihin.

Munakoisot ovat erinomaisia ​​​​valmisteita.

Munakoiso "Parmegiano" italiaksi - gourmet-ruoka. Gourmetit rakastavat tätä marjaa yleensä sen omaperäisyydestä: raa'at hedelmät tuoksuvat sieniltä ja paistetut maistuvat vasikanlihalta.

Italialaista munakoisoa "Parmegiano" on kahta lajiketta: roomalainen ja toscanalainen.

Ensimmäisessä tapauksessa hedelmät leikataan, kuivataan ja sitten paistetaan. Toisessa munakoisopalat asetetaan munien ja jauhojen seokseen ennen paistamista.

Tarjoamme sinulle alkuperäisen reseptin munakoisolle "Parmegiano" italiaksi, jota olemme hieman mukauttaneet todellisuutemme mukaan.

Yhdiste:

• Keskikokoinen munakoiso - 3 kpl.
• Parmesan-juusto - 200 gr.
• mozzarellajuusto - 200 gr.

Marinarakastikkeelle:

• Tomaattipasta (tai kypsien tomaattien massa) - 800 gr.
• Oliiviöljy - 60 ml.
• Valkosipuli - 3-4 hammasta.
• Tuoretta vihreää basilikaa 3 rkl. l.;
• Suola - 1 tl;
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.

Keittomenetelmä:

1. Pese munakoisot kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa ohuiksi levyiksi.

2. Ripottele munakoisolevyille suolaa ja anna tekeytyä noin tunnin ajan.

Marinara-kastikkeen valmistus

3. Otamme 400 grammaa tomaattipyreetä ja 400 grammaa tuoreita tomaatteja. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, poista niistä iho ja hiero raastimella.

4. Kuumenna oliiviöljy kattilassa.

5. Laita kuoritut valkosipulinkynnet siihen, odota kunnes se alkaa tuottaa miellyttävää tuoksua (noin 1-2 minuuttia) ja lähetä sinne tomaattipyree ja tomaattimassa. Heitämme tänne myös muutaman lehden tuoretta basilikaa, kiehautamme, vähennämme lämpöä minimiin ja keitämme noin 20-25 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja peitä kannella (älä unohda sekoittaa sitä ajoittain kastikkeen kypsennyksen aikana).

Munakoison keittäminen

6. Otamme useita munakoisoviipaleita ja puristamme niitä voimalla. Voit tehdä tämän pyyhkeen kautta parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi.

Tärkeä!!! Kun puristat munakoisoa, älä kaada ulos tulevaa vettä pesualtaaseen, vaan laita se takaisin munakoisokulhoon. Kuten italialaiset itse sanovat, vain tässä tapauksessa munakoisot saavat oikean rakenteen ja maun.

7. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista munakoisot molemmilta puolilta (rapeaksi). Lopulta niiden pitäisi osoittautua siruiksi.

Kun yksi erä munakoisoa paistetaan, purista uusia. Suoritamme tämän toiminnon ympyrässä.

8. Raasta parmesaanijuusto.

9. Mozzarella-juusto revitään paloiksi.

10. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

11. Otamme uunivuoan ja peitämme sen pohjalle muutama ruokalusikallinen kastiketta.

12. Laita kerros munakoisoviipaleita kastikkeen päälle.

13. Kaada uudelleen muutama ruokalusikallinen kastiketta.

14. Ripottele päälle parmesaania ja muutama pala mozzarellajuustoa.

15. Laita uusi kerros munakoisoa mozzarellan päälle, kaada päälle kastike, ripottele päälle parmesaania ja mozzarellaa.
Toista, kunnes kaikki munakoiso ja kastike ovat poissa.

16. Lähetämme astian uuniin 30-40 minuutiksi (kunnes juuston ylin kerros on sulanut).

Ruoka on parasta tarjoilla lämpimänä, kun juusto venyy ja antaa mausteisia makujaan (vaikka kylmä on yhtä hyvä).

P.S. Olet ehkä huomannut, että emme suolanneet kastiketta. Tosiasia on, että munakoiso on hieman suolaista parmesaanin takia. Suolaa voi lisätä maun mukaan valmiiseen astiaan.