Sieni liukas korkki valkoiset lautaset. Kuvaus sienistä

puolalainen sieni Xerocomus badius

hedelmärunko. Lakki on halkaisijaltaan 5-12 cm, mehevä, nuorena puolipallomainen, myöhemmin kumpuileva, ruskea. Kuiva iho on samettinen. Putkimainen kerros on ensin valkeahko, sitten keltainen ja lopulta kelta-vihreä, puristaessaan se saa voimakkaan sinivihreän värin. Itiöjauhe oliivinruskea. Jalka ruskeasta kellanruskeaan, korkkia vaaleampi, ilman verkkokuviota, mehevä. Massa on mehukasta, valkeahkoa, leikkauksessa siniseksi muuttuva, miellyttävän tuoksuinen ja makuinen.

kausi ja paikka. Kesällä ja syksyllä se kasvaa havumetsissä. Esiintyy usein.

samankaltaisuus. Joskus puolalainen sieni sekoitetaan porcini-sieneen ja sappisieneen.

Arvosana. Sieni on syötävää. Suosittu, melkein kuin valkoinen, joka ei ole maultaan huonompi.

kirjava sammalXerocomus chrysenteron

hedelmärunko. Hattu, jonka halkaisija on 3–8 cm, oliivinruskea tai mustanruskea, nuoruudessaan puolipallon muotoinen, samettinen, kupera ja iän myötä verkkomainen, halkeamia punoittava. Putkimainen kerros on aluksi keltainen, sitten oliivinvihreä, puristettaessa hieman sinertävä. Itiöjauhe oliivinruskea. Jalka on mehevä, usein kaareva, ohut, punertava kellertävällä pohjalla. Liha on mehukasta, pehmeää, valkeankeltaista, korkin kuoren alla ja varren tyvestä punertavaa, hieman sinertävää, leikattaessa hapan.

kausi ja paikka. Se kasvaa kesällä ja syksyllä, löytyy kaikista metsistä eikä aseta erityisiä vaatimuksia maaperään.

samankaltaisuus. Se muistuttaa vihreää vauhtipyörää ja vanhoja punaisen vauhtipyörän näytteitä.

Arvosana. Sieni on syötävä, mutta siihen vaikuttaa usein home.

mokhovik vihreäXerocomus subtomentosus

hedelmärunko. Hattu, jonka halkaisija on 4–10 cm, oliivinruskea tai oliivinvihreä, kupera, mokkanahkainen, joskus halkeama. Putkimaisella kerroksella on tyypillinen kirkkaan keltainen väri, se ei muutu siniseksi puristettaessa, putkien huokoset ovat kulmikkaita. Itiöjauhe oliivinruskea. Jalka on tasainen, kellertävä, keskiosassa on ruskehtava tai punertava sävy. Massa on mehukasta, pehmeää, valkeahkoa, varressa kellertävää, vain ajoittain hieman sinistä, ei hapanta.

kausi ja paikka. Kasvaa kesällä ja syksyllä metsissä. Esiintyy hyvin usein.

samankaltaisuus. Näyttää kirjavalta vauhtipyörältä.

Arvosana. Sieni on syötävää. Usein homeen aiheuttama. Proteiinien hajoaminen uhkaa vakavalla sekundaarisella myrkytyksellä.

jauhettu vauhtipyörä Boletus pulverulentus

hedelmärunko. Pienimmälläkin paineella koko sieni muuttuu välittömästi musteiseksi. Hattu on halkaisijaltaan 6-12 cm, aluksi puolipallomainen, sitten kaareva, harmaanruskeasta punaruskeaan, kuivana huovutettu, märkänä tahmea-limainen, paikoin harmaa. Putkimainen kerros on kirkkaan keltainen, vanhemmissa yksilöissä kelta-ruskeampi. Itiöjauhe oliivi. Jalka on mehevä, vahva, ylhäältä keltainen, ruosteenruskea tyvestä päin. Liha on keltaista.

kausi ja paikka. Se kasvaa kesällä ja syksyllä havupuissa ja (jopa useammin) lehtimetsissä.

samankaltaisuus. Erottuva väritys.

Arvosana. Sieni on syötävä, mutta ei eroa erityisistä makuominaisuuksista.

Dubovik pilkullinen Boletus erythropus

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 6–20 cm, nuorena puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera tai kumpuileva, ruskea, kuivana samettinen, märkänä limainen. Iho ei erotu. Putkimainen kerros on vihertävän keltainen ja siinä on punaiset huokoset. Itiöjauhe on oliivinvihreää. Jalka on paksu, mailan muotoinen, keltaisella pohjalla tiiviillä punaisilla hiutaleilla, alaosassa usein kellertävä, huovutettu, mutta ilman verkkomaista kuviota koko korkeudeltaan. Massa on keltaista, tiheää. Kaikki sienen osat muuttuvat puristettaessa tai leikattaessa voimakkaan siniseksi.

kausi ja paikka. Alkukesästä syksyyn metsissä, enimmäkseen happamassa maaperässä.

samankaltaisuus. Muistuttaa muuntyyppisiä tammia (esim. tavallinen tammi), myrkyllinen myös raakamuodossaan. Putkien punertavassa jalassa ja punaisissa huokosissa on myrkyllinen saatanallinen sieni, jota aloittelijat usein pitävät pilkullisena tammena. Syötävällä botatilla on myös punertava jalka, mutta putkimainen kerros on oliivinvihreä.

Arvosana. Sieni on syötävä ja maistuu hyvältä, mutta raakana se on MYRKYLLISTÄ ja voi aiheuttaa erilaisia ​​häiriöitä. Tarvitaan pitkäkestoinen lämpökäsittely. Siitä huolimatta pilkullinen tammi ei ole maun suhteen huonompi kuin valkoinen sieni, eikä se ole käytännössä koskaan matoinen. Sinertävä väri katoaa kypsennyksen aikana ja hedelmäliha muuttuu herkullisen keltaiseksi.

Dubovik KeleBoletus queletii

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 8 - 15 cm, nahkaisenruskea, puolipallon muotoinen, myöhemmin kumpuileva, kuivana samettinen, märkänä tahmea-limainen. Oliivinvärinen putkimainen kerros. Tubulusten huokoset ovat oransseja, myöhemmin oliivinruskeita. Itiöjauhe oliivi. Jalka on vahva, keltainen tai purppuranpunainen ilman verkkomaista kuviointia. Massa on tiheää ja muuttuu siniseksi leikkauksessa; painettaessa myös putkimainen kerros muuttuu siniseksi.

kausi ja paikka. Se kasvaa kesällä ja syksyllä lehtimetsissä kalkkirikkaalla maaperällä.

samankaltaisuus. Katso kirjavan tammen kuvaus. Ole varovainen: samanlainen saatanallinen sieni on myrkyllinen!

Arvosana. Syötävä, mutta raakana MYRKYLLISTÄ. Vaatii pitkäkestoista lämpökäsittelyä. Harvinainen sieni!

Dubovik tavallinen, Dubovik oliivinruskea Boletus luridus

hedelmärunko. Hattu halkaisijaltaan enintään 20 cm, kelta-ruskea tai oliivinruskea, mehevä, nuoruudessa puolipallomainen, myöhemmin tyynynmuotoinen, kuivana samettinen kuin mokkanahka, liukas, märkä tahmea. Putkimainen kerros on oliivinvihreä, huokoset eivät ole niin punaisia ​​kuin yllä kuvatuilla lajeilla, vaan pikemminkin oransseja. Jalka on paksu, alhaalta paksuuntunut, kellertävä, punaruskea verkko. Massa on tiheää, kellertävää, purppuraa varren tyvestä, erityinen purppuranpunainen vyöhyke putkimaisen kerroksen yläpuolella. Kun sitä painetaan, putket ja jalka muuttuvat siniseksi. Leikkauksessa myös massa muuttuu siniseksi.

kausi ja paikka. Se kasvaa kesällä ja alkusyksystä lehtimetsissä, puistoissa savi- ja kalkkipitoisella maaperällä.

samankaltaisuus. Yllä kuvattujen tammityyppien kanssa sekä myrkyllisen saatanallisen sienen kanssa. Tyypillinen piirre on purppuranpunainen vyöhyke putkimaisen kerroksen yläpuolella.

Arvosana. Syötävä tietyissä olosuhteissa! Raaka on MYRKYLLISTÄ! Yhdessä alkoholin kanssa se voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

saatanallinen sieni Boletus satanas

hedelmärunko. Hattu on valkoisenharmaa tai oliivinharmaa, mehevä, nuoruudessa puolipallomainen, myöhemmin kupera, tyynynmuotoinen. Kynsinahka on matta ja kuiva, sitä ei ole poistettu. Tubulukset ovat kellertäviä tai oliivinvihreitä, tubulusten huokoset muuttuvat puristettaessa vihertävän sinisiksi. Itiöjauhe oliivinruskea. Jalka on vahva, lyhyt, keltainen, keskellä karmiinivyöhyke ja hieno karmiiniverkko. Liha on valkeaa, hieman sinertävää korkin leikkauksessa ja hieman punertavaa varren leikkauksessa, ja siinä on ulosteen haju.

kausi ja paikka. Sitä esiintyy kesällä ja syksyllä lehtimetsissä kalkkirikkaalla maaperällä.

samankaltaisuus. Se muistuttaa tavallista tammea ja syötäväksi kelpaamatonta tatia. Sinun tulee kiinnittää huomiota korkin harmaaseen väriin, melkein valkoiseen lihaan, hyvin hieman siniseen ja inhottavaan hajuun. Tärkeintä ei ole kerätä suuria tatteja, joissa on harmaa korkki!

Arvosana. Sieni on MYRKYLLINEN!

Boletus ei syötävää Boletus calopus

hedelmärunko. Hatun halkaisija 5-20 cm, vaalean tai ruskeanharmaa, samettinen, usein halkeileva, puolipallomainen, epätasainen iän myötä, tyynyn muotoinen. Nuorten yksilöiden putkimainen kerros on keltainen, vanhoissa näytteissä oliivinvihreä, muuttuu siniseksi painettaessa. Itiöjauhe oliivi. Jalka on ylhäältä keltainen, alhaalta punainen, ja siinä on heikosti erottuva verkko. Liha on valkeaa tai keltaista, leikkauskohdassa (erityisesti jaloissa) sinertävää, kitkerää.

kausi ja paikka. Se kasvaa kesällä ja syksyllä metsissä, pääasiassa happamassa maaperässä. Harvoin tavataan tasangoilla.

samankaltaisuus. Se voidaan sekoittaa tavalliseen ja saatanalliseen sieneen, tässä sienessä putkien huokoset eivät ole punaisia, vaan oliivinvihreitä.

Arvosana. Mauton, raaka MYRKYLLISTÄ!

Boletus ruskeankeltainen Boletus appendiculatus

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 5-20 cm, nuoruudessa puolipallomainen, myöhemmin tyynynmuotoinen, keltaruskea, vaaleanruskea tai kastanjanruskea, kuivahuopamainen, mehevä, terävä reuna. Putkimainen kerros, jalka ja liha voimakkaan keltainen. Itiöjauhe oliivinruskea. Jalka on pitkänomainen, siinä on usein juurta muistuttava kasvu, tummuu tyvestä ylöspäin ja erottuu ohuesta verkkokuviosta (vaalea tai ruskea). Massa on tiheää, hieman sinistä, haju on hapan.

kausi ja paikka. Kasvaa kesällä ja syksyllä lehtimetsissä. Esiintyy harvoin.

samankaltaisuus. Samanlaisia ​​sieniä on monia, mutta ne ovat harvinaisia.

Arvosana. Sieni on syötävä ja sillä on hyvä maku. Harvinainen sieni.

Valkoinen sieni, tattiBoletus edulis

hedelmärunko. Hattu, jonka halkaisija on 5-30 cm; nuoruudessa puolipallomainen, vaaleanruskea, myöhemmin kaareva, ruskea tai punaruskea, usein epätasainen, jopa kömpelö, liukas raakana. Kynsinahka ei erotu. Putkimainen kerros on ensin valkeahko, sitten kellertävä ja lopuksi oliivinvihreä, varressa - lovilla putkien huokoset eivät muuta väriä puristettaessa. Itiöjauhe on tummaa oliivia. Jalka on paksu, tyvestä paisunut, ruskehtava, yläkolmanneksessa ruskehtava verkkokuvio - vaaleampi ylhäältä kuin alhaalta. Liha on valkoinen, ruskehtava kynsinauhojen alla, joustava, ei muuta väriä leikkauksessa.

kausi ja paikka. Se kasvaa kesällä ja syksyllä havu- ja sekametsissä.

samankaltaisuus. Se muistuttaa muun tyyppisiä porcini-sieniä ja lisäksi - kastanjasieniä, mutta jälkimmäisessä putkimainen kerros muuttuu vihertävän siniseksi painettaessa. Valkoiset sienet (etenkin nuoret) sekoitetaan useimmiten sappisieniin. Sappisienessä putkimainen kerros on aluksi saman valkoisen värinen, mutta muuttuu sitten vaaleanpunaiseksi ja verkkokuvio erottuu tummempaa taustaa vasten. Epäselvissä tapauksissa makutesti antaa tarkan vastauksen.

Arvosana. Sitä pidetään parhaimpana syötävistä sienistä. Erinomainen myös kuivaukseen.

valkoinen sienimänty Boletus pinophilus (Boletus pinicola)

hedelmärunko. Hattu, jonka halkaisija on 8-20 cm, aluksi puolipallo, jossa on valkeahko reuna, myöhemmin kupera ja tasainen, viininpunaisesta ruskeanpunaiseen. Putkimainen kerros on aluksi valkoinen, sitten keltainen ja lopulta oliivinvihreä. Itiöjauhe on oliivinvihreää. Jalka on turvoksissa, ruskeanpunainen (mutta vaaleampi kuin korkki), jossa punainen verkkokuvio. Massa on tiheää, valkoista, ei tummu leikkauksessa, ja kynsinauhojen alla on viininpunainen vyöhyke.

kausi ja paikka. Se kasvaa kesällä ja syksyllä, pääasiassa havumetsissä.

samankaltaisuus.

Arvosana. Sieni on syötävää. Erittäin maukasta.

Valkoinen sieni, verkkomainen muoto Boletus reticulatus (Boletus aestivalis)

hedelmärunko. Korkki on halkaisijaltaan 8–16 cm, vaaleanruskea, nuorissa yksilöissä, joissa on valkoinen reuna, huopa, karkea, putkimainen kerros on valkoinen, vanhoissa näytteissä kelta-vihreä, putkien huokoset ovat pyöristetyt. Itiöjauhe oliivinruskea. Jalka on peitetty verkkokuviolla. Liha on valkoista, ruskehtavaa ylemmän kuoren alla.

kausi ja paikka. Sitä esiintyy lehtimetsissä alkukesästä syksyyn.

samankaltaisuus. Muiden valkoisten ja syötäväksi kelpaamattomien sappisienten kanssa.

Arvosana. Syötävä ja maultaan erinomainen; sopii kuivaukseen.

Sappisieni, sinappi Tylopilus felleus

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 5-15 cm, vaaleanruskeasta ruskeaan, aluksi puolipallomainen ja samettisen huopa. Putkimainen kerros on nuorilla yksilöillä valkoinen, vanhoissa yksilöissä likaisen vaaleanpunainen, kaareva, varresta lovettu. Itiöjauhe vaaleanpunainen. Jalka on ruskehtava, mailan muotoinen, mutta ei turvonnut, peitetty koko pituudeltaan tummalla verkkokuviolla. Liha on valkoista, kiinteää ja katkeraa.

kausi ja paikka. Se kasvaa kesällä ja talvella pääasiassa havumetsissä.

samankaltaisuus. Nuoret yksilöt ovat hyvin samanlaisia ​​​​kuin valkoiset sienet (myös nuoria). Tarkka määritelmä antaa vain makutestin. Joskus sappisieni sekoitetaan kastanjasieneen.

Arvosana. Epämiellyttävä katkeruuden vuoksi. Jopa yksi sieni voi pilata koko ruuan. Mutta outo asia: on ihmisiä, jotka eivät tunne tämän sienen katkeruutta ollenkaan!

Tavallinen tatti Leccinum scabrum

hedelmärunko. Hattu, jonka halkaisija on 6-12 cm, väri - ruskeasta valkoiseen; nuorena puolipallon muotoinen, sitten kupera, sileä, märkänä tahmea. Putkimainen kerros on valkoinen, iän myötä harmaa, pitkänomainen, varressa lovettu, helposti erottuva korkin massasta. Kynsinahka ei erotu. Itiöjauhe oliivinruskea. Varsi on pitkä, ohut, alta hieman leventynyt, valkeahko, peitetty tummanruskeilla tai ruskeamustavilla suomuilla. Nuorten sienien massa on tiheää, vanhoissa sienimäistä, varressa ruskea-jäykkä, valkoinen, voi muuttua leikkauksessa hieman vaaleanpunaiseksi.

kausi ja paikka. Se kasvaa kesällä ja syksyllä kaikkialla koivujen alla.

samankaltaisuus. Se näyttää keltaruskealta tatilta ja punaiselta tatilta.

Arvosana. Sieni on syötävää. Nuoret yksilöt ovat erittäin maukkaita, mutta vanhoilla liha on sienimäistä ja mautonta, jalka on liian kova. Kypsennettynä liha tummuu.

Boletus kellanruskea Leccinum versipelle (Leccinum testaceoscabrum)

hedelmärunko. Hatun halkaisija 5-20 cm, kelta-oranssista oranssinpunaiseen, aluksi pallonpuolisko, hieman leveämpi kuin jalat, myöhemmin kaareva, mehevä, hieman liukas märkänä. Kynsinahka ei erotu, työntyy hieman korkin reunan yli. Putkimainen kerros on nuorena valkeanharmaa, myöhemmin harmaa, helposti erottuva. Itiöjauhe on okranruskeaa. Jalka menee usein syvälle maaperään, valkoinen, mustasukkainen, usein vihertävä tyvestä. Leikkauksessa oleva liha muuttuu viininpunaiseksi.

kausi ja paikka. Se kasvaa kesällä ja syksyllä metsissä, useimmiten haapojen ja koivujen alla.

samankaltaisuus. Se on hyvin samanlainen kuin punainen tatti, joidenkin tyyppisten tataat, mutta kaikki nämä sienet ovat syötäviä.

Arvosana. Sieni on syötävää.

Boletus punainen Leccinum rufum (Leccinum aumntiacum)

hedelmärunko. Korkki nuoruudessa on tuskin leveämpi kuin varsi; laajenee sitten halkaisijaltaan 5-12 cm, oranssinruskeaksi. Korkin kynsinahka (nahka) on samettinen, selvästi ulkoneva reunaa pitkin. Putkimainen kerros on nuorena valkoinen, myöhemmin harmaanruskea, tubulusten huokoset muuttuvat punertaviksi puristettaessa. Itiöjauhe on okranruskeaa. Jalka on valkoinen, jossa on valkoisia, myöhemmin punertavanruskeita suomuja. Liha on valkeahkoa, tiheää, leikkauksessa harmaa-lilasta mustaan.

kausi ja paikka. Kasvaa kesällä ja syksyllä haavojen alla.

samankaltaisuus. Se muistuttaa kellanruskeita tatteja (vaikka sen varressa on erivärisiä suomuja) ja muita tatteja ja tatteja.

Arvosana. Syötävä ja maukas sieni. Haapasienet ovat harvoin matoisia.

Possu ohutPaxillus involutus

hedelmärunko. Puristettaessa tai leikattaessa kaikki tämän sienen osat maalataan tyypillisellä ruskealla värillä. Hattu on halkaisijaltaan 5-12 cm, okranruskea tai ruskea, nuorena hieman kupera, pörröhuopainen reuna, sitten litteä, keskeltä hieman painautunut, epätasaisesti aaltoileva. Kuivassa muodossa oleva kynsinahka (iho) tuntuu. Levyt ovat okrankeltaisia, myöhemmin ruskehtavia, vartta pitkin laskeutuvia, helposti erottuvia korkkien massasta. Itiöjauhe on ruosteenruskeaa. Jalka on paksu, mehevä, ruskehtava. Massa on pehmeää, kellertävää, hapan makua.

kausi ja paikka. Se kasvaa alkukesästä syksyyn metsissä ja jopa puutarhoissa.

samankaltaisuus. Jos muistat jalkaa pitkin laskeutuvat levyt, jotka ovat helposti erotettavissa, ja ilmeisen tummumisen painettaessa, et voi sekoittaa sitä muihin sieniin.

Arvosana. Sieni on MYRKYLLISTÄ! Mutta vuosisatojen ajan sitä pidettiin sopivana ruokaan, tai pikemminkin myrkyllisenä raakamuodossaan ja vaativan pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Nykyään on todistettu, että kaikista varotoimista huolimatta toistuva ohuiden sikojen syöminen voi johtaa vakaviin sairauksiin ja jopa kuolemaan.

Sian rasvaa Paxillus atrotomentosus

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 8-20 cm, ruskea, nuorena samettisen tuntuinen, myöhemmin kalju, usein halkeileva, kuiva. Reuna on pehmeästi kääritty sisäänpäin. Levyt ovat kellertäviä, laskeutuvat vartta pitkin ja haarautuvat; kun sitä painetaan, näkyviin tulee tummia pisteitä. Saviruskean värinen itiöjauhe. Jalka on paksu, lyhyt, mehevä, samettisen kuitumainen, yleensä siirtynyt reunaan. Liha on kellertävää, vetistä, katkeraa.

kausi ja paikka. Kesällä ja syksyllä se kasvaa havumetsissä mätäneillä kannoilla.

samankaltaisuus. Sinun on kiinnitettävä huomiota sivujalkaan ja älä unohda, että nämä sienet kasvavat lähellä havupuiden kantoja.

Arvosana. Sieni on mauton.

Mokruha pinkkigomphidius roseus

hedelmärunko. Hattu, jonka halkaisija on 2-6 cm, vaaleanpunainen, limainen, nukkaamaton. Nuorilla yksilöillä korkin reuna on yhdistetty jalkaan hämähäkinseitillä. Itiöjauhe harmaanruskea. Jalka on valkeahko, vyötetty muulla päiväpeitolla, keltaisen vaaleanpunainen tyvestä, tummuva painettaessa.

kausi ja paikka. Kesällä ja syksyllä sitä esiintyy mäntymetsissä hiekkaisella maaperällä.

samankaltaisuus. Se on helppo erottaa korkin värin, laskeutuvien harmaiden levyjen ja varren kelta-vaaleanpunaisen pohjan ansiosta.

Arvosana. Sieni on syötävää.

Mokruha violetti Chroogomphus rutilus

hedelmärunko. Hattu, jonka halkaisija on 3–10 cm, oranssinruskea tai kuparinpunainen, kartiomainen pyöreä, tahmea. Nuorilla yksilöillä korkin reuna on yhdistetty jalkaan hämähäkinseitillä. Levyt ovat punertavanruskeita, laskeutuvat vartta pitkin. Itiöjauhe on melkein mustaa. Jalka kellanruskeasta kuparinpunaiseen, päiväpeitteen jäänteitä. Liha on sahraminväristä, puristettaessa viininpunaista.

kausi ja paikka. Kasvaa kesän puolivälistä syksyyn mäntymetsissä, usein kukkuloilla.

samankaltaisuus. Se näyttää mokruha-täpläiseltä (syötävältä), mutta se kasvaa lehtikuusten alla.

Arvosana. Sieni on syötävää.

Mokruha kuusiGomphidius glutinosus

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 4–12 cm, ensin harmaa, sitten ruskeanharmaa, peitetty paksulla limakerroksella. Levyt - aluksi valkeat, myöhemmin harmaanmustat, pehmeät, kaukana toisistaan ​​ja vartta pitkin laskeutuvat - peitetään myös ensin limakalvokerroksella, joka sitten irtoaa korkin reunaa pitkin ja pysyy renkaana. varren päällä. Itiöpöly on melkein mustaa. Jalka, renkaan alla, on värjätty itiöillä tummalla värillä, samalla limakalvolla, valkoinen tai ruskeanharmaa, kirkkaan keltainen tyvestä. Massa on valkoista tai vaaleanharmaata, tiheää, pehmeää, mehukasta, varren tyvestä keltaista.

kausi ja paikka. Kesällä ja syksyllä se kasvaa havumetsissä kuusien alla. Sitä esiintyy pääasiassa vuoristossa, harvemmin tasangoilla.

samankaltaisuus. Sitä on vaikea sekoittaa muihin sieniin.

Arvosana. Sieni on syötävää. Paksusta limakalvosta huolimatta (tulee poistaa ennen kypsennystä), sillä on ihana maku.

Hygrophorus aikaisinHygrophorus marzuolus

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 4-10 cm, nuorena valkoinen ja kupera, iän myötä harmaa, jopa mustahko, kuiva, naarmuuntunut, epätasaisesti kaareva. Levyt ovat meheviä, aluksi valkoisia, sitten harmaita, vahamaisia, kaukana toisistaan, laskeutuvat vartta pitkin. Itiöjauhe on valkoista. Jalka on mehevä, lyhyt ja paksu, valkoinen tai harmaa. Liha on valkoista, harmaata kynsinauhan alla, mureaa.

kausi ja paikka. Esiintyy keväällä lumen sulamisen jälkeen lehti- ja havumetsissä korkeammilla korkeuksilla. Se kasvaa usein syvälle maaperään tai kaivautuu lehtien ja neulasten kerrokseen.

samankaltaisuus. Se ilmestyy hyvin aikaisin, joten sitä on vaikea sekoittaa muihin sieniin.

Arvosana. Syötävä ja maukas sieni.

Ruskea hygrofori, myöhäinen hygrofori Hygrophorus hypothejus

hedelmärunko. Korkki, halkaisijaltaan 1–6 cm, oliivinruskean liman peittämä, kupera, pyöristyneillä reunoilla, kypsyessään kumartunut. Levyt ovat aluksi valkeahkoja, sitten keltaisia, tiheitä, harvaa, laskeutuvat vartta pitkin. Itiöpöly on valkoista. Jalka on oliivinkeltainen, ohut, tasainen, päiväpeitteen renkaan alla on limaista. Liha on kellertävää, miellyttävän makuista.

kausi ja paikka. Se esiintyy myöhään syksyllä, ensimmäisen pakkasen jälkeen, mäntymetsissä.

samankaltaisuus. Se muistuttaa lehtikuusi hygrophorus (syötävä), jonka korkki on tasaisen keltainen ja vähemmän limainen; lisäksi se kasvaa vain lehtikuusten lähellä.

Arvosana. Syötävä sieni. Limakalvo on poistettava.

Hygrophorus oliivinvalkoinen Hygrophorus olivaceoalbus

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 2–6 cm, vaalean oliivin tai oliivinruskea, keskeltä tummempi, peitetty limakerroksella, ensin kupera tai puolipallon muotoinen, sitten litteä. Levyt ovat valkoisia, paksuja, harvaa, hieman vartta pitkin laskeutuvia. Itiöjauhe on valkoista. Jalka on valkoinen, mehevä, ensin yhdistetty limakalvolla korkin reunoihin. Hunnun yläpuolella on valkoista, joskus näkyvissä pisaroita, alapuolella se on peitetty oliivinvalkoisilla renkaisiin järjestetyillä suomuilla. Massa on valkoista, mureaa.

kausi ja paikka. Kasvaa loppukesällä ja syksyllä kuusien alla, pääasiassa vuoristossa. Esiintyy usein.

samankaltaisuus. Muistuttaa muita hygroforeja, mutta myös syötävää.

Arvosana. Syötävä ja maukas sieni. Limakalvo on poistettava.

Hygrocybe kartiomainen, hygrocybe tummuva Hygrocybe conica (Hygrocybe nigrescens)

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 1-5 cm, kartiomainen, vanhoissa yksilöissä se murtuu reunaa pitkin, oranssinpunainen tai kelta-punainen, tummuu iän myötä, tahmea. Levyt ovat keltaisia, vahamaisia. Itiöjauhe on valkoista. Jalka keltainen tai oranssinkeltainen, tyvestä valkeahko, kuitumainen, ontto. Liha sisäpuolella on valkoista, reunalta keltaista, mehukasta, läpinäkyvää, kosketettaessa tummuvaa, mureaa.

kausi ja paikka. Kesällä ja syksyllä avoimilla ja metsänreunoilla.

samankaltaisuus. Samaan perheeseen kuuluu muita oranssinpunaisia ​​sieniä, jotka myös tummuvat. Kun niiden liha on mureaa, ne ovat syötäviä.

Arvosana. Muuttuu mustaksi lämpökäsittelyn aikana. Syöminen voi häiritä ruoansulatusta.

Rivi täynnä Lyophyllum loricatum

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 3-8 cm, kupera tai puolikuoroinen, vaalean tai tummanruskea, hieman liukas, kuivuessaan kiiltävä, tiiviillä kuorella, joka voidaan poistaa helposti. Levyt ovat valkoisia tai kellertäviä, usein. Itiöjauhe on valkoista. Jalat ovat harmaanruskeat, kuituiset, usein kasvavat tavallisesta paksunnetusta kannosta. Massa on paksuuntunut korkin keskeltä, maku on hieman mausteinen.

kausi ja paikka. Se kasvaa kesällä ja syksyllä lehti- tai sekametsissä, puistoissa, puutarhoissa, jopa puiden reunustamilla kaduilla ja kaatopaikoilla. Löytyy usein samasta paikasta kuin morels.

samankaltaisuus. Voit sekoittaa vain samankaltaisiin (myös syötäviin) riveihin.

Arvosana. Sieni on syötävä ja kasvaa usein hyvin suurissa pesäkkeissä.

Toukokuun sieniCalocybe gambosa

hedelmärunko. Hattu, jonka halkaisija on 3-10 cm, tylsä, kuiva, aluksi puolipallon muotoinen, jossa on kietoreuna, sitten kumartunut, aaltoileva-kupera, usein hevosenkengän muotoinen. Levyt ovat valkeahkoja, sijaitsevat hyvin lähellä toisiaan ja tarttuvat jalkaan hampaan kanssa. Itiöjauhe on valkoista. Jalka valkeahko, vahva, lyhyt. Massa on valkoista, ja siinä on jauhoinen tuoksu.

kausi ja paikka. Se kasvaa touko-kesäkuussa tulvametsissä, reunoilla ja laitumilla.

samankaltaisuus. Toukokuun sieni on samanlainen kuin myrkyllinen entolooma ja vielä enemmän Patouillard-kuitu, joka on erittäin myrkyllistä. Voit erottaa kuidun punertavasta massasta, kuitumaisesta korkista ja ruskehtavista (vanhuudessa) levyistä; sillä ei ole jauhoista hajua.

Arvosana. Syötävät sienet; kypsennettynä se säilyttää jauhoisen maun.

Anis-puhuja Clitosybe odora

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 3-8 cm, nuoruudessa sinivihreä, tubercle tai kupera, käpristynyt reuna, myöhemmin haalistunut kellanharmaaksi, mehevä, epätasaisesti kupera, sileä. Levyt ovat vaaleanvihreitä. Itiöjauhe valkoista. Varsi on samanvärinen kuin korkki, tai vaaleampi, kuituhuopainen, tyvestä mailan muotoinen. Liha on vihertävää ja siinä on voimakas aniksen tuoksu.

kausi ja paikka. Loppukesällä ja syksyllä se kasvaa lehti- ja havumetsissä.

samankaltaisuus. Nuorena se on helppo erottaa värin ja hajun perusteella. Vanhat näytteet sekoittuvat helposti myrkylliseen valkoaniksen talkeriin, joka kosteassa paikassa saa heikosti okran värin.

Arvosana. Sieni on syötävää. Mutta aniksen maku säilyy jopa lämpökäsittelyn jälkeen.

Harmaapuhuja, savuinen puhuja Clitocybe nebularis (Lepista nebularis)

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 6-15 cm, harmaa, reunoilta vaaleampi, puolipallomainen ja nuoruudessa kupera, vahvasti kietoutunut reuna, myöhemmin suppilomainen, usein helposti irrotettavalla valkeahkolla pinnoitteella. Levyt ovat kellertävän harmaita, usein esiintyviä, laskeutuvat vartta pitkin. Itiöjauhe on valkoista tai vaaleankeltaista. Jalka on mehevä, valkeahko tai vaaleanharmaa, nuijamainen. Massa on valkeahkoa, tiheää, makean tuoksua.

kausi ja paikka. Sitä esiintyy loppukesällä ja myöhään syksyllä seka- ja havumetsissä.

samankaltaisuus. Näyttää myrkylliseltä entholooma.

Arvosana. Tämä puhuja on syötävä ja hyvin yleinen. Mutta kaikki ihmiset eivät siedä sitä hyvin: se aiheuttaa joskus allergioita.

Puhuja kumartui Clitocybe geotropa

hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 8–25 cm, väriltään vaalean punertava tai paistetun maidon väri, hyvin pieni, nuorena litteä, kuiva, sileä, tylsä, joskus halkeama, on suppilon muotoinen. Levyt ovat hieman kevyempiä kuin korkki, laskeutuvat vartta pitkin, usein. Itiöjauhe on valkoista. Jalka on pitkä, samanvärinen kuin korkki, pörröinen tyvestä, kuitumainen. Liha on samanvärinen korkilla, kuiva, ohut.

kausi ja paikka. Se kasvaa loppukesästä myöhään syksyyn pensaissa, metsissä riveissä tai "noitapiireissä".

samankaltaisuus. Voidaan sekoittaa myrkylliseen entolomaan. Nuoret yksilöt ovat helposti tunnistettavissa korkin muodosta ja varren pituudesta.

Arvosana. Nuoret sienet ovat syötäviä, vanhat liian kovia.

Lakkalakka, vaaleanpunainen lakka Laccaria laccata

hedelmärunko. Korkki on halkaisijaltaan 2–5 cm, punertavanruskea tai punainen, nuoruudessa tasainen ja puolipallomainen, myöhemmin alaspäin ja lopulta epätasaisesti nouseva tai hieman painettu, pienimmällä suomulla. Levyt ovat paksuja, erittäin harvinaisia, vaaleanpunaisia, myöhemmin valkoisella päällysteellä peitettyjä, varteen kiinnittyviä tai hieman laskeutuvia. Itiöjauhe on valkoista. Samanvärinen lahke, jossa hattu, ohut, kuitukova, alhaalla valkohuopa. Massa on vetistä, ohutta, mureaa, hajuton.

kausi ja paikka. Se kasvaa suuria määriä lehti- ja havumetsissä.

samankaltaisuus. Tämä laji on hyvin monimuotoinen muodoltaan, kooltaan ja väriltään. Mutta se voidaan silti aina erottaa tiheistä, harvinaisista vaaleanpunaisista levyistä.

Arvosana. Sieni on syötävää.

Monet ihmiset haluavat kerätä keltaisia ​​sieniä. Niin sanottu sienenmetsästys on ympärivuotinen konsepti, jonka intensiteetti vaihtelee eri aikoina.

Sienien poimiminen ei ole vain sienisadon metsästystä, vaan myös viihdyttävää kävelyä metsässä. Kaikki tietävät, että voit kerätä vain syötäviä lajeja, joita voidaan syödä ilman terveysriskiä. Syötävät ja syömättömät eroavat muodoltaan, väriltään ja rakenteeltaan. Jotta et joutuisi sotkuun, sinun tulee tutkia huolellisesti kaikentyyppisiä syötäviä kasveja.

Keltaiset sienet ovat erityisen suosittuja sienenpoimijoiden keskuudessa kauniin ulkonäönsä ja epätavallisen miellyttävän tuoksunsa vuoksi. Näillä edustajilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne kasvavat eri leveysasteilla. Keltaisia ​​lajeja käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Kun etsit sieniä, sinun tulee tutkia huolellisesti, miltä ne näyttävät kuvauksen ja valokuvan mukaan.

Lihan sijaan

Nykyään on tullut muotia syödä vain kasviperäisiä ruokia. Mutta joskus todella haluat syödä ruokaa, joka tuoksuu paistettua kanaa. Epätavallinen keltainen sieni tulee apuun, sen nimi on rikinkeltainen. Siitä valmistetuissa ruoissa on kananlihan tuoksu.

Rikinkeltainen tinder sieni kasvaa puussa. Nuorten kasvien valokuvassa näet kirkkaan keltaisen värin, jonka ansiosta kasvi näkyy useiden kymmenien metrien päässä. Tätä lajia tavataan eri leveysasteilla. Se viihtyy puissa pienissä ryhmissä. Vain nuoria lajikkeita voidaan syödä, koska kasvaessaan ja kerääntyessään myrkkyjä itsessään, tinder-sienestä tulee myrkyllinen.

Ennen ruoanlaittoa tinder-sientä tulee keittää 30 minuuttia. Voidaan käyttää keittoihin, paistiin, paistoihin, marinoituna ja kuivattuina. Trutovikia käytetään hyvin usein lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sen koostumuksessa on 70% hyödyllisiä aineita, jotka edistävät ihmiskehon normaalia toimintaa. Tinasienestä valmistetaan lääkkeitä, joita määrätään maksan, sappiteiden ja hengityselinten hoitoon. Lääkkeistä löydät tähän kasviin perustuvia laksatiiveja.

Keltainen sieni (video)

Lajit ja lajikkeet

Keltaiset sienet ovat erilaisia, ja ne eroavat paitsi ulkonäöltään myös nimestä. Näet kaikki tärkeimmät ulkoiset erot kuvasta.

On olemassa useita tyyppejä:

1. 1 mielenkiintoinen laji on suosittu, nimeltään Yellow Hedgehog. Innokkaiden sienien poimijoiden keskuudessa tätä lajia kutsutaan myös nimellä Gidnum notched. Se on kuuluisa miellyttävästä hedelmäisestä aromistaan. Jos tarkastelet huolellisesti valokuvaa keltaisesta karhunvatukasta, voit nähdä, että sen hattu on melko tiheä, jossa on sellua. Korkin pinta on kellertävä, kuoppainen ja epäsäännöllisen muotoinen. Kuivan kauden aikana korkin pinnalla on taipumus haalistua. Siilille on ominaista jalka, jonka halkaisija voi olla 4 cm. Jalka on valkoinen, tiheä, sylinterin muotoinen, joskus hieman kaareva. Sieni kasvaa havu- tai lehtimetsissä. Siilit kantavat hedelmää kesän lopussa, syyskauden alussa. Nämä sienet kasvavat useimmiten yksittäin, mutta joskus niitä esiintyy pienissä ryhmissä. Lämpökäsittelyn aikana tuote ei muuta kokoaan, josta kotiäidit rakastavat sitä. Kasveilla on hapan maku, joka on hyvin samanlainen kuin kantarellit. Voit kokata millä tahansa tavalla. Kuuluisat kokit suosittelevat paistamista sipulin ja smetanan kanssa. Kansanlääketieteessä siilejä käytetään immuniteetin vahvistamiseen ja veren uudistamiseen. Näistä kasveista valmistetaan erilaisia ​​voiteita ihosairauksien hoitoon. Kosmetologian alalla niitä käytetään uudistavien kasvonaamioiden valmistukseen.
2. Toinen 1 laji on. Näillä lajeilla on suuret kirkkaan keltaiset korkit. Hatun halkaisija voi olla 12 cm, sillä on tasainen ja tahmea pinta. Joskus hattu on peitetty valkoisella kukalla. Massassa on ruskeita levyjä. Hämähäkinseittien varsi on 7-14 cm korkea, se on halkaisijaltaan melko paksu. Useimmiten hämähäkinverkko löytyy kalkki-savimaalta. Kirkkaan keltaisen hatun ansiosta tämä edustaja näkyy kaukaa, mikä helpottaa huomattavasti hakua. Maultaan hämähäkinverkko on pehmeää ja mureaa. Jotkut kokit pitävät peittauksesta.

Todellisten edustajien valokuvassa voit nähdä, että heillä kaikilla on joitain yhtäläisyyksiä. Tämä on paksu jalka, hattu kirkkaan keltaisella värillä. Niillä on pehmeä ja herkkä maku.

Keräyksen perussäännöt

Sinun pitäisi tietää erittäin hyvin, jotta et vahingoita omaa terveyttäsi. Mutta kun olet tutkinut koko sienitietosanakirjan, sinun ei pidä unohtaa keräyksen ja käsittelyn perussääntöjä. Kirkkaan keltaisen värin edustajat havaitaan melko nopeasti, mutta silti kannattaa kävellä varovasti metsän läpi, jotta huomaamattomat sieniryhmät eivät vahingoitu.

Keräämiseen kannattaa ottaa mukaan pieni mutta tarpeeksi terävä veitsi ja matala kori. Kun kasvit on löydetty, niitä ei saa kitkeä juurineen. Jalka leikataan pohjasta tyvestä. Jotta sato ei vaurioidu, korissa hatun tulee näyttää alas ja jalka ylös.

Kokeneet sienenpoimijat ovat luoneet seuraavat säännöt, joita tulee noudattaa tiukasti:

• et voi maistaa kasvia metsässä;
• kyseenalaisen ulkonäön lajeja ei pitäisi kerätä;
• älä leikkaa vanhoja kasveja;
• älä sekoita erityyppisiä kasveja koriin;
• on suositeltavaa mennä hiljaiseen metsästykseen kokeneiden ihmisten kanssa;
• jos jalka on liian paksu pohjasta, älä ota tällaista kopiota;
• Ennen kuin lähdet metsään, sinun tulee päivittää tietosi erilaisista kasveista.

Ensinnäkin sinun pitäisi tietää tarkalleen, miltä syötäväksi kelpaamattomat lajit näyttävät. Myrkylliset tunnistetaan tietyistä merkeistä. Ensimmäinen on väri. Myrkyllisillä yksilöillä on epätavallinen väri, useimmiten se on luonnottoman kirkas, puna-keltainen. Myrkyllisissä lajikkeissa ei myöskään ole matoja tai muita hyönteisiä, jotka haluavat herkutella sienimassalla. Viimeinen merkki, joka erottaa hyvät lajikkeet myrkyllisistä, on haju.

Useimmiten myrkyllisillä on epämiellyttävä haju, jossa on aavistus klooria ja mätää.

Kuinka erottaa syötävät sienet myrkyllisistä (video)

Keltaisten sienien käsittelysäännöt

Kun sato on tuotu kotiin, se tulee käsitellä.

Käsittely on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Alkukäsittely koostuu puhdistuksesta erilaisista kasvijätteistä. Voit tehdä tämän käyttämällä harjaa, jossa on pehmeät harjakset. Useimmiten roskat tarttuvat sileään hattuun, ne voidaan raapia pois veitsellä.
2. Pesu tulee suorittaa sen mukaan, miten keräystä on suunniteltu käytettäväksi. Kuivaamista varten ei tarvitse huuhdella. Kylmää vettä käytetään paistamiseen ja muihin ruoanlaittomenetelmiin. Pitkäaikainen huuhtelu vaatii edustajia, joiden pinta on epätasainen.
3. Seuraavaksi tulee liotusprosessi. Liotusta käytetään, jos kasveilla on kitkerä maku. Pestyt tuotteet leikataan pieniksi paloiksi. Paksu jalka leikataan pieniksi ympyröiksi.
4. Lämpökäsittely on välttämätöntä karvaan maun ja toksiinien poistamiseksi. Lämpökäsittelyssä on useita vaihtoehtoja. Vaihtoehdossa 1 kiehauta suolalla varustettu vesi ja laske sitten sienet sinne. Pidä tuotetta kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Sen jälkeen kaikki on laskettava kylmään veteen. 2 tapaa kulinaarisilla asiantuntijoilla kutsutaan valkaisuksi. Tämä menetelmä sopii, jos tuotteita valmistellaan suolaamista varten. Tämä menetelmä koostuu esipestyn tuotteen polttamisesta kiehuvalla vedellä. Voit myös valkaista höyryllä.

Oikea käsittely takaa sienten maun säilymisen.

Jos häiritset ruoanlaitto- ja käsittelyprosessit, voit menettää paitsi aromin myös alkuperäisen maun.

Keltaisen sienen käsittelyn jälkeen voit aloittaa sen kypsennyksen. Keltaiset sienet sopivat erilaisten välipalojen, lisukkeiden valmistukseen, ja ne voivat toimia myös pääruokana. Keltaiset sienikastikkeet ovat maultaan hyvin epätavallisia. Haudutettuja sieniä hapankermakastikkeessa pidetään suosittuna ruokalajina, joka välittää keltaisen sienen täyden makukimppuun. On olemassa monia reseptejä, joissa käytetään keltalakisieniä. Kaikki ovat erilaisia ​​ja alkuperäisiä.

Lainaus viestiä Sienien keräämisen opettelu.

Kerää vain tuntemasi ihmiset sieniä!
Sienet jotka herättävät epäilyksiä, on parempi olla ottamatta!

Siksi tässä katsauksessa rajoitamme kuvailemaan yleisimpiä syötäviä sieniä, jotka laajentavat hieman (toivottavasti) "sienien ottamisen" ystävien tietämystä.

Valkoinen sieni (tataka)

Poikkeuksellisen laadukas syötävä sieni. Sitä pidetään yhtenä arvokkaimmista sienityypeistä. Porcini voidaan käyttää tuoreena (keitettynä ja paistettuna), kuivattuna, suolattuna ja marinoituna. Samanaikaisesti kuivattaessa porcini-sienten massa, toisin kuin muut, pysyy valkoisena.

Valkoinen sienen korkki on putkimainen, tyynynmuotoinen, sen halkaisija voi olla 20 cm. Korkin väri on hyvin monipuolinen: valkeahko, vaaleanharmaa. Se voi olla keltaisen, ruskean tai ruskean sävyjä, violetti, punainen, musta-ruskea. Usein porcini-sienen korkki on väriltään epätasainen - reunaa kohti se voi olla vaaleampi, valkoisella tai kellertävällä reunalla. Ihoa ei poisteta. Tubulukset valkoisia, myöhemmin kellertävän oliivi tai kellertävän vihertäviä.

Jalka on paksu, paksuuntunut alhaalta, kiinteä, verkkokuvioinen, joskus vain yläosa. Varren väri on usein samaa sävyä kuin sienen hattu, vain vaaleampi.

Massa on tiheää, valkoista, pähkinäisen makuista eikä erityistä hajua. Leikkauksessa liha ei muuta väriä.

kasvaa porcini koko Euraasiassa lauhkealla ja subarktisella vyöhykkeellä. Hedelmät kesä-lokakuussa.

sekoittaa porcini myrkyllisten syötäväksi kelpaamattomien sienien kanssa on vaikeaa. Mutta valkosienellä on syötäväksi kelpaamaton vastine - sappisieni. Sen hedelmäliha on niin katkeraa, että yksikin pieni pataan tarttunut sieni pilaa koko ruuan. Sitä ei yksinkertaisesti voi syödä. Sappisienen tubulusten väri on likaisen vaaleanpunainen, ja liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa.

Inkivääri

syötävä sieni poikkeuksellisen laadukas. Jotkut eurooppalaiset kansat pitävät sitä porcini-sienestä parempana. Monissa maissa camelina pidetään herkkuna. Erityisen hyvä camelina smetanassa paistettuna. Kuivaamista ei suositella sieniä.

kasva aikuiseksi sieniä, pääasiassa havumetsissä, erityisesti männyssä ja kuusessa. He pitävät parempana valaistuista paikoista: aukeasta, reunasta, nuoresta metsästä. Levitetty Euroopan, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hedelmä kesäkuusta lokakuuhun.

Aikuisen sienen korkki on lamellimainen, suppilon muotoinen, hieman kiedottu ja sitten suora reuna. Useimmiten camelinan hattu on oranssi tai oranssinpunainen, mutta on vihreä-okra- tai harmahtava-oliivihattuja. Tummemmat samankeskiset vyöhykkeet näkyvät selvästi korkissa. Levyt ovat yleisiä, paksuja, oransseja tai oranssinkeltaisia. Painettaessa tai tauolla ne muuttuvat vihreiksi tai ruskeiksi

Camelinan varsi on lieriömäinen, ontto, sileä, samanvärinen kuin hattu tai hieman vaaleampi.

Liha on oranssia, muuttuu leikkauksessa vihreäksi, ja sillä on tyypillinen miellyttävä hartsimainen tuoksu. Leikkauksessa erottuu oranssinkeltainen tai oranssinpunainen maitomainen mehu. Ilmassa se muuttuu vähitellen vihreäksi.

Tavallisen camelinan lisäksi metsissämme on camelina punainen (viininpunainen maitomainen mehu, joka muuttuu purppuraiseksi ilmassa), lohikamelina (sen maitomainen mehu on oranssia eikä muuta väriä ilmassa) ja männynpunainen camelina (sen maitomainen mehu on oranssia, ja ilmassa se muuttuu viininpunaiseksi).

Boletus (koivu, obabok)

syötävä sieni Korkealaatuinen.

tatti- erittäin yleinen laji, muodostaa yhteisön erityyppisten koivujen kanssa. Levitetty arktisella alueella, Euroopan metsissä, Uralissa, Siperiassa ja Kaukoidässä. Kasvaa koivu- ja sekametsissä, soilla ja tundralla. Hedelmä kesäkuusta syyskuuhun.

Tatkan korkki on aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin tyynyn muotoinen. Väri voi olla harmahtava, valkeahko, harmaanruskea, hiirenharmaa, ruskea, tummanruskea, melkein musta. Tubulukset ovat kypsänä valkoisia, ruskeanharmaita.

Jalka on lieriömäinen tai hieman tyvestä paksuuntunut, kiinteä, kuitumainen, valkeahko, peitetty tummilla suomuilla (harmahtava, tummanruskea tai melkein musta). Massa on valkoinen, tiheä, leikkauksessa ei muuta väriä tai muuttuu vaaleanpunaiseksi.

Tätä sientä voidaan käyttää keitettynä tai paistettuna ilman esikäsittelyä. Tämä sieni sopii kaikenlaisiin valmisteisiin. Jos on tarpeen välttää käsittelyn aikana ilmenevää sinertymistä, sieni tulee liottaa 0,5-prosenttisessa sitruunahappoliuoksessa. Tatteja käsitellään samalla tavalla. Talti on erityisen hyvää tuoreena paistettuna tai keitettynä.

tatti voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan sappisieneen.

Boletus (haapa, punapää)

syötävä sieni Korkealaatuinen.

tatti- yksi yleisimmistä syötävistä sienistä pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Ravintoarvoltaan ja maultaan se on yhdessä tattien kanssa kunniakkaalla toisella sijalla porcini sienen ja camelinan jälkeen.

tatti levinnyt Euroopan, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hedelmä kesäkuusta syyskuuhun.

Tattien korkki on 20 cm, aluksi puolipallomainen, sitten litteämpi. Väritys vaihtelee punaisesta ja punaruskeasta valkeanruskeaan tai valkoiseen. Tubulukset ovat luonnonvalkoisia, kermanvärisiä tai harmahtavia. Jalka on lieriömäinen tai pohjaa kohti laajeneva, kuitusuomujen peitossa. Leikkauksessa oleva liha muuttuu siniseksi, myöhemmin mustaksi, joissakin lajeissa se muuttuu punertavaksi tai purppuraiseksi.

Tattien alalajeja on useita. Sitä käsitellään samalla tavalla kuin tattia.

Hyvä syötävä sieni.

yleinen puolalainen sieni havumetsissä, harvoin lehtimetsissä. Suosii kypsiä mäntymetsiä. Se kasvaa sammalten keskellä, runkojen juurella tai kannon päällä. Yleinen Euroopan, Uralin, Siperian, Kaukoidän, Keski-Aasian ja Kaukasuksen metsissä. Tämä sieni on saanut nimensä siitä, että se on levinnyt laajalti Puolan havumetsissä, mistä sitä vietiin laajalti muihin maihin.

Hedelmät elo-syyskuussa.

Puolan sienen maku muistuttaa tattia, vaikka se kuuluu sammalsienien sukuun. On suositeltavaa keittää, paistaa, kuivata, suolaa, marinoida.

Hattu klo Puolalainen sieni saavuttaa 12 cm Hattu on ensin tyynynmuotoinen, kupera, myöhemmin melkein litteä. Puolan sienen korkin väri voi olla ruskehtava tai kastanjanruskea, nuorissa sienissä, joissa on mattapintainen mokkanahka. Putket ovat kelta-vihreitä, muuttuvat siniseksi painettaessa.

Liha on kellertävää, muuttuu katketessa siniseksi, sitten muuttuu ruskeaksi, miellyttävän tuoksuinen ja makuinen.

Jalka on lieriömäinen, kiinteä, joskus illallinen tai hieman turvonnut tyveä kohti. Jalkojen väri on vaaleanruskea, tyvestä vaaleampi, kellertävä.

Puolan sienen syötäväksi kelpaava kaksos on sappisieni.

Dubovik tavallinen (Poddubovik)

poddubovik- syötävä sieni, jota voidaan käyttää ilman keittämistä kuumien ruokien valmistukseen, peittaukseen, peittaukseen, kuivaamiseen. Koko sieni käytetään: korkki ja jalka. Raakamuodossaan sieni on myrkyllinen ja yhdessä alkoholin kanssa voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

poddubovik(tavallinen tammi), kuuluu putkisienten sukuun, kasvaa tammisekoitetuissa, ei tiheissä metsissä. Hyvin usein kasvaa metsän reunassa.

Tatteja löytyy keskikesästä syksyyn. Tämä on yksi kauneimmista keskikaistan sienien ulkonäöltään ja väreistä. Hänen hattunsa kasvaa halkaisijaltaan jopa 20 cm, paksu, mehevä, puolipallon muotoinen, sitten kupera, samettinen, oliivinruskea, tummanruskea, kelta-ruskea, kuiva. Massa on tiheää, sitruunankeltaista, rikkoutuessaan hyvin sinistä, ilman erityistä hajua ja makua. Putkimainen kerros on hienohuokoinen, nuorissa sienissä kelta-vihreä, myöhemmin tummanpunainen, muuttuu vioista vihreäksi, muuttuu siniseksi painettaessa. Jalka korkeintaan 15 cm pitkä, halkaisija enintään 6 cm, alhaalta mukulamainen, sylinterimäinen, kiinteä, keltainen, keltaoranssi korkin alla, punertava alhaalta, punertava verkko ylhäältä. Itiöjauhe ruskea-oliivi.

syötäviä sieniä Korkealaatuinen.

Tämän suvun sienet ovat levinneet koko mäntyalueelle pohjoisella pallonpuoliskolla. Joitakin öljytyyppejä löytyy jopa tropiikista. Vain entisen Neuvostoliiton alueella tunnetaan 15 lajia.

Öljyiselle on ominaista sileä, tahmea tai hieman limainen hattu. Harvempia ovat perhoset, joissa on kuituhattu. Yleensä hatun iho on poistettu hyvin. Hatun pohjassa oleva yksityinen kansi on joko olemassa tai puuttuu, ja jos hattu ei ole tahmea, kansi on aina poissa. Voin jalka on sileä tai rakeinen, joskus rengas. Tämän herkullisen sienen ainoa haittapuoli on, että se on puhdistettava, mikä voi olla erittäin väsyttävää pitkän siirtymisen jälkeen.

Öljy voi tavallista(myöhäinen, todellinen, keltainen) - yleisin öljyäjien keskuudessa. Siinä on limanruskea, tummanruskea tai suklaakorkki. Harvempi on kellanruskea tai ruskehtavan oliivihattu. Hyvin kehittynyt huntu, putket ovat keltaisia. Tämän voivuoan jalka on lieriömäinen, lyhyt ja siinä on kalvorengas. Se kantaa hedelmää heinä-syyskuussa, usein suurissa ryhmissä. Se kasvaa mäntymetsissä, valaistuissa paikoissa, rakastaa hiekkamaata. Levitetty Euroopan, Uralin, Siperian, Kaukoidän ja Kaukasuksen metsissä.

Öljyjä myöhässä paista, keitä, marinoi, suolaa ja kuivaa hyvin.

Tämä sieni muistuttaa syötäväksi kelpaamatonta pippuria.

Lehtikuusivoiastia- kasvaa Siperian lehtikuusimetsissä, suosii nuoria metsiä.

Sen korkki on sitruunankeltainen, kellertävän oranssi tai kullanruskea, tahmea ja helposti irrotettava kuori. Korkin koko on 4-13 cm.Tubulukset ovat keltaisia, myöhemmin oliivinkeltaisia. Liha on hieman vaaleanpunaista. Hedelmät heinä-syyskuussa.

Tämä voitelulaite hyvin keitetty ja marinoitunut.

Öljy voi rakeista(kesä, maslyuk, zheltyak) - kasvaa seka- ja havumetsien osavyöhykkeellä. Suosii mäntymetsää, kasvaa usein kuivilla paikoilla, teillä, lagoilla ja kuopissa, harvoin yksittäin ja enimmäkseen ryhmissä toukokuun lopusta alkusyksyyn.

Hänen hattunsa on limainen ja kiiltävä kuivattuna, se voi olla kellanruskeasta ruskeanruskeaan. Iho on helppo poistaa. Nuoren sienen korkin alapinta on väriltään vaaleankeltainen, peitetty valkoisella kalvolla, joka aikuisella sienellä irtoaa korkista ja jää varteen renkaan muotoon. Massa on paksua, tiheää, vaaleankeltaista, kellanruskeaa, ei muuta väriä rikkoutuessaan, miellyttävän makuinen ja hedelmäinen. Putkimainen kerros on hienojakoinen, ohut, valkoinen, vaaleankeltainen, sitten rikinkeltainen, ja siinä on pisaroita maitomaista valkoista nestettä. Jalka on lyhyt, enintään 8 cm pitkä, enintään 2 cm halkaisijaltaan, kiinteä, sylinterimäinen, vaaleankeltainen, rakeinen yläosasta.

Kesäperhosia- korkeatuottoiset, maukkaat, syötävät sienet, joita käytetään ilman etukäteistä keittämistä lämpimiin ruokiin, peittaukseen, peittaukseen, kuivaamiseen. Kesävoi on erotettava voikasvien sukuun kuuluvasta pippurisienestä.

Itse asiassa sammalsieniä on 18 lajia, jotka jakautuvat lauhkeille leveysasteille molemmilla pallonpuoliskoilla. Yleisimmät ovat: suovauhtipyörä, vihreä vauhtipyörä ja kellanruskea vauhtipyörä. Ne kaikki syödään keitettynä, paistettuna, kuivattuna ja suolattuina.

Suo sammal sen rakenne muistuttaa tattia. Se kasvaa havumetsien sammaleissa. Korkki ja varsi ovat keltaisia ​​ja niissä on ruskea sävy. Pehmeä kerros on vihreä tai kelta-oliivi. Liha on kellertävää, muuttuu siniseksi leikkauksessa.

Vauhtipyörä vihreä laajalti Euroopan, Kaukasuksen, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hänen hattunsa on tyynynmuotoinen, kuiva, samettinen, harmahtava tai oliivinruskea. Putket ovat kellertävänvihreitä, ja niissä on leveät huokoset, joskus varteen laskeutuvat. Jalka jatkuva kuitumainen, kellertävä tai punertava, ruskehtava verkkomainen, jonka voimakkuus ilmaistaan ​​vaihtelevasti. Massa on tiheän valkoista tai kellertävää, ei muuta väriä tai muuttuu siniseksi. Hedelmä kesä-lokakuussa.

Vauhtipyörä kelta-ruskea. Näyttää kuin puolalainen sieni. Lippis puolipallon muotoisesta tyynynmuotoiseen, kuiva, samettinen. Nuorissa sienissä se on harmahtavaa tai likaisenkeltaista, muuttuen oliivin tai punertavan keltaiseksi iän myötä. Ihoa ei poisteta. Huokoset ovat keltaisia, sitten vihertävän tai oliivin sävyisiä, muuttuvat siniseksi painettaessa ja muuttuvat sitten ruskeiksi. Jalka on lieriömäinen, kiinteä, keltainen tai okrankeltainen, ruskea, tyvestä päin punertava. Liha on keltaista ja muuttuu ilmassa sinivihreäksi. Se kasvaa kosteissa mäntymetsissä, usein mustikoiden ja sammaleiden keskellä. Hedelmät heinä-lokakuussa.

syötävä sieni hyvä maku, mutta alhainen ravintoarvo. Sitä käytetään ilman esikeittämistä. Kantarelli on levinnyt koko vanhan maailman lauhkean vyöhykkeen metsiin. Hedelmät heinä-lokakuussa, usein suurissa ryhmissä.

Kantarellin korkki on kupera tai litteä, kypsyydestään suppilon muotoinen, ohuella, usein kuitumaisella reunalla, sileä. Kantarellin koko hedelmärunko on munankeltainen, punertavan tai vaalean oranssin sävyinen. Massa on tiheää, kumimainen, valkeahko, miellyttävä maku ja tuoksu. Käytetty kantarellit tuoretta, marinoitua, suolattua.

Löytyy usein metsistämme. Kokemattoman ihmisen on kuitenkin vaikea navigoida monimuotoisuudessaan. Lisäksi monet lajit eivät ole kaikkialla. Suvun edustajat russula jaettu Venäjän Euroopan osassa, Siperiassa, Kaukoidässä. Lisäksi russula löytyy Pohjois-Amerikasta, Itä-Aasiasta.

Näillä sienillä on suuret tai keskikokoiset hedelmärungot; eri värejä ihon pigmentaatiosta riippuen. ovat hyvin erilaisia ​​ja edustavat erittäin vaikeasti määriteltävää ja rajattavaa lajia. Lajien väliset erot ovat joskus hyvin pieniä, mikä vaikeuttaa näiden sienten tunnistamista.

Nämä sienet ilmestyvät heinäkuussa, mutta erityisen paljon niitä on elo- ja syyskuussa. Russulaa löytyy monenlaisista metsätyypeistä. Suurin osa russulaista on syötäviä sieniä, pääasiassa 3. ja 4. luokkiin. Joskus sienestäjät syövät russulaa tuoreena suolalla (sitä heidän nimensä). Vain harvat russulasta ovat myrkyllisiä, syötäväksi kelpaamattomia tai joilla ei ole käytännön merkitystä. Russulan taloudellinen merkitys vähenee hedelmäkappaleiden haurauden vuoksi. Sienenpoimijat eivät käytä joidenkin lajien sieniä pistävän maun vuoksi. Pistävä maku katoaa suolaamisen myötä.

Ne muodostavat noin 45 % kaikista metsissämme esiintyvistä sienistä. Parhaat sienet ovat ne, joissa on vähemmän punaista väriä, mutta enemmän vihreää, sinistä ja keltaista. Russulan korkki on aluksi enemmän tai vähemmän pallomainen, puolipallomainen tai kellomainen. Myöhemmin, kun se kasvaa, se on kumartunut, pyöreä, litteä tai suppilomainen, keskeltä painunut. Kärjen halkaisija on keskimäärin 2-20 cm. Joillakin lajeilla on ominaista korkin reuna. Joten joissakin lajeissa korkin reuna on pitkä ja voimakkaasti kiertynyt. Mutta korkin reuna voi olla myös suora, varsinkin tapauksissa, joissa korkki on maassa aikaisin. Joskus korkin reuna on raidallinen tai tuberkuloitu, aaltoileva. Hattu on päällystetty nahalla. Lippiksen iho on kuiva, se voi olla kiiltävä tai mattapintainen. Sateen ja kasteen jälkeen russula-lakkien iho on tahmeaa ja kiiltävää. Joillakin russulilla iho repeytyy helposti pois, toisissa se repeytyy pois vain korkin reunaa pitkin jne. Iho on väriltään hyvin vaihtelevaa, hyvin vaihtelevaa, mutta monissa tapauksissa myös vakaa. On pidettävä mielessä, että nuorten, kehittyneiden ja ikääntyvien hedelmäkappaleiden ihon väri voi olla erilainen. Joskus auringon vaikutuksesta väri haalistuu. Samanaikaisesti ihon vaalenemisen kanssa havaitaan korkin massan värjäytymistä. Pigmentit tuhoutuvat myös sieniä kypsennettäessä. Russula-levyt ovat vapaita, kiinnittyviä. Levyjen väri vaihtelee valkoisesta okraan. Nuorten hedelmäkappaleiden levyt ovat valkoisia, poikkeuksena sitruunankeltaisia.

Kasvaa kesäkuusta lokakuuhun koivun kannoilla tai makaavilla rungoilla, joskus muiden lehtipuiden, harvemmin havupuiden kannoista.

Kesähunajan helttasienen korkki on halkaisijaltaan jopa 7 cm ohuella massalla, nuorissa sienissä se on kupera, jonka keskellä on tuberkkeli, peitetty hämähäkinseitillä, sitten litteäkupera, tahmea sateen aikana. Korkin väri on kellanruskea, korkki on keskeltä vaaleampi. Liha on vaaleanruskeaa, tuoksu ja maku miellyttävä. Varteen kiinnittyneet, joskus hieman laskeutuvat levyt ovat nuorilla sienillä vaaleankeltaisia ​​ja vanhoissa ruosteenruskeita. Jalka enintään 8 cm pitkä, enintään 1 cm halkaisijaltaan, ontto, sylinterimäinen, kaareva, kova, ruskea, kalvomainen ruskea rengas, tummanruskea renkaan alapuolella, suomuinen. Itiöjauhe on tummanruskeaa.

- herkullinen, herkullinen sieni, jonka korkkeja voidaan käyttää ilman etukäteistä keittämistä lämpimiin ruokiin, kuivaamiseen, peittaukseen, peittaukseen. Tämä sieni, jota kaikki sienenpoimijat eivät tunne, on erittäin tuottava, sitä tavataan Venäjän metsissä usein ja suurissa ryhmissä. Myöhäissyksyinen syötävä sienihyfaloma, pään muotoinen, näyttää kesähelteeltä. Toisin kuin kesähunajahelteillä, päänmuotoisella hyfloomalla ei ole rengasta jalassa, levyjen väri on harmaa, se kasvaa männyn kannoilla.

Kesähunaja helttasieni on erotettava myrkyllisestä rikinkeltaisesta hunajahelteestä, jonka maku on karvas, ilman rengasta rikinkeltaisilla levyillä, ja myös tiilenpunaisesta helttasienestä, maultaan katkera, ilman rengasta, jonka hattu on keskellä tummempi, vanhojen sienien levyt ovat harmaita tai tummanharmaita.

Syksyinen sieni (aito)

syötävä sieni.

Hunaja helttasieni on todellinen (syksy), kuuluu tavallisten lamelliryhmien perheen hunajahelttasienten sukuun. Tämä suosittu ja erittäin tuottava sieni kasvaa suurissa ryhmissä elokuun lopusta myöhään syksyyn lehtipuiden, pääasiassa koivun, harvemmin havupuiden kannoista, juurista, kuolleista ja elävistä rungoista, joskus nokkosen pensaikkoissa. Korkit, joiden halkaisija on enintään 13 cm, nuorilla sienillä ovat pallomaisia, reuna taivutettu sisäänpäin, sitten litteä kupera, jonka keskellä on tubercle. Korkin väri on harmaankeltainen, kelta-ruskea sävyineen, keskeltä tummempi, ohuilla pienillä, joskus puuttuvilla ruskeilla suomuilla. Massa on tiheää, valkoista, miellyttävän tuoksuinen, hapan-kutistava maku, vanhoissa sienissä se voi olla hieman katkera. Levyt ovat hieman laskevia, valko-keltaisia, sitten vaaleanruskeita, vanhoissa sienissä tummilla täplillä, joissa on valkoinen itiöpinnoite. Jalka korkeintaan 15 cm pitkä, halkaisija enintään 2 cm, lieriömäinen, alhaalta hieman paksuuntunut, yläosassa valkoinen kalvorengas, vaalea kannessa, alhaalta ruskea, kuitumassa nuorissa sienissä, kova vanhoissa sienissä. Itiöjauhe on valkoista.

Korkeatuottoinen syötävä sieni. Nuorissa sienissä (yksityisellä hunnulla ilman rengasta) käytetään koko sientä, kypsissä sienissä, joissa on rengas, vain korkki. Hunaja helttasieni sopii kuumien ruokien valmistukseen, kuivaamiseen, peittaukseen, peittaukseen. Kuumia ruokia varten näitä sieniä tulee keittää vähintään 30 minuuttia, koska alikypsennettyjen syyssienten aiheuttamia myrkytystapauksia tunnetaan. Syksysienet ilmestyvät yleensä alkusyksystä lyhyeksi, jopa 15 päivän ajaksi, jonka jälkeen ne katoavat. Suotuisissa olosuhteissa, kun ei ole kuuma ja kosteutta on tarpeeksi, syyssieniä esiintyy heinä- tai elokuun alussa, kun taas ne eivät välttämättä ilmesty syksyllä tai kantaa hedelmää toista kertaa.

Syksyn sienien suosikkipaikka ovat vanhat koivumetsät, joissa on kuivia koivuja, joissa sienet kasvavat jopa 5 metrin korkeudella, soiset koivumetsät, joissa on paljon makaavia runkoja ja kantoja, koivuavaamia kantoineen, soiset leppämetsät kuivastoimalla leppät ja makaavat rungot.

Talvisieni (talvisieni)

syötävä sieni.

Sitä tavataan metsän reunoilla, pensaissa, kujilla ja puistoissa. Se kasvaa aina puissa: kuivilla rungoilla ja kannoista sekä elävien puiden kuivuneilla osilla. Se kasvaa pienissä tupsuissa suosien pajua ja poppelia sekä muita lehtipuita. Se on laajalle levinnyt sieni. Se ilmestyy syksyllä, mutta löytyy myös talvella, koska se on säilynyt hyvin lumen alla.

Talvisienen hattu on halkaisijaltaan 2-6 cm, hieman kupera, tahmea tai liukas, hatun väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeaan; keskellä se on tummempi, reunoja pitkin vaaleampi, vastaleikatuissa sienissä raidat näkyvät korkin reunoilla. Levyt ovat valkoisia tai kellertävänruskeita, samaa sävyä kuin korkki, kiinnitettynä. Itiöjauhe on valkoista. Jalka on joustava, samettisen karvainen ruskea, vaaleampi ylhäältä. Talvihunajan helttasienen jalka on aluksi vaalea, mutta tummuu nopeasti tyvestä alkaen. Jalka on 3-10 cm korkea, halkaisija 3-7 cm. Suurennuslasin alla jalan pinnalla näkyy karvoja. Massa on valkoista. Maku on mieto. Haju on heikko.

Vain lippikset syödään, jalat ovat liian kovat. Talvisieniä käytetään keittoihin ja muhennoksiin, mutta sillä ei ole erityistä makua.

Talvihunajan helttasienen tunnistaa aina pehmoisesta jalasta, tähän on tietysti parasta käyttää suurennuslasia. Hyvin vähän sieniä kasvaa myöhään syksyllä ja talvella, joten sitä on vaikea sekoittaa mihinkään. Lokakuussa, kun talvihunaja helttasieni ilmestyy, se voidaan sekoittaa muihin sienilajikkeisiin, mukaan lukien syötäväksi kelpaamattomat, mutta näiden sienten jalka on sileä, levyt ovat tummempia ja korkki ei ole liukas.

syötävä sieni.

Sadetakki tavallinen kasvaa lehti- ja havumetsissä, niityillä kesäkuusta syksyyn metsänpohjassa, lannan maaperässä tai mätäneissä kannoissa.

Vaihtelevan muotoisen lehmänpallon hedelmärunko on pyöreä, päärynän muotoinen, munamainen, enintään 10 cm pitkä, enintään 6 cm halkaisijaltaan, valkoinen, harmaavalkoinen, kellertävä, joskus pienillä piikikkäillä, peitetty ulko- ja sisäkalvot. Nuorten sienten hedelmäliha on valkoista ja voimakkaan miellyttävän tuoksuinen, vanhoissa sienissä se on ruskea-oliivi. Enintään 5 cm pitkä tekojalka, halkaisija enintään 2 cm voi puuttua. Itiöjauhe on tummanruskeaa.

Sieni on syötävä nuorena, kun hedelmäliha on valkoinen. Sitä voidaan käyttää ilman esikeittämistä lämpimiin ruokiin, suolaamiseen ja kuivaamiseen.

Tarve erottaa sadetakki syötävä, valkoisen lajikkeen nuorista vaalean uivista, joilla on avaamaton harso. Jos leikkaat nuoren vaalean uurteen, tavallisen peiton alla jalka ja levyt ovat selvästi näkyvissä, jotka aina puuttuvat sadetakeista.

syötävä sieni.

Ryadovka violetti kasvaa seka- ja havumetsissä, useammin avoimissa paikoissa, ojien, metsäteiden varrella, reunoilla, lagoilla syyskuusta myöhään syksyyn, yksittäin ja ryhmissä, usein suuria.

Rivin hattu on violetti, halkaisijaltaan enintään 15 cm, mehevä, nuorissa sienissä kupera, alaspäin kääritty reuna, sitten kumartunut, sileä, kostea, ruskean violetti, haalistunut. Liha on kiinteää, hieman vetistä, aluksi kirkkaan violettia, sitten haalistuvaa valkoiseksi, miedon miellyttävä maku ja aromaattinen aniksen tuoksu. Levyt ovat vapaita tai hieman varteen kiinnittyviä, leveitä, suhteellisen usein, ensin purppuraisia, sitten vaalean violetteja. Jalka enintään 8 cm pitkä, halkaisijaltaan enintään 2 cm, lieriömäinen, joskus pohjasta laajentunut, kiinteä, ylhäältä flokkuloivalla pinnoitteella, pohjassa purppuranruskea karvainen, ensin kirkkaan violetti, sitten valkeahko. Itiöjauhe on vaaleanpunaista kermanväristä.

- tuottava syötävä sieni. On kuitenkin parasta suolata tämä sieni, koska käymisprosessin aikana sen tiheä massa pehmenee. Tätä sientä on suositeltavaa käyttää myös sienikaviaarin valmistukseen.

Joskus tätä sientä kutsutaan myös hiireksi.

Kasvaa metsissä syyskuusta pakkasiin asti. Usein tämä sieni kasvaa riveissä, joista se sai nimensä.

Rivin korkki on tummanharmaa tai tuhkanvärinen, lila sävyinen, keskeltä tummempi, säteilevä raidallinen, säteittäisesti kuitumainen, tahmea, mehevä, halkeileva reunoista. Iho irtoaa hyvin. Massa, jolla on lievästi miellyttävä tuoksu, löysä, hauras, valkoinen, ilmassa hieman kellertävä. Levyt ovat harvinaisia, leveitä, hieman harmahtavan kellertäviä. Jalka on vahva, sileä, valkoinen tai hieman kellertävä, istuu syvällä maaperässä, joten korkki nousee hieman sen yläpuolelle.

- syötävä, melko maukas sieni. Sitä käytetään keitettynä, paistettuna ja suolattuina.

syötävä sieni hyvä laatu.

Se kasvaa yleensä hiekkamailla mäntyjen alla, yleensä polkujen varrella. Totta, joskus sitä on vaikea huomata, koska vain sen hattu näkyy maan pinnalla. Katso siksi tarkasti hiekan kuoppia ja kohoumia - viherpeippo voi piiloutua sinne. Sieni on melko yleinen. Harvemmin viherpeippo löytyy haapaa alta, mutta täällä se kasvaa hieman korkeammalle, joten sitä joskus erehtyy toiseksi sieneksi. Viherpeippo kasvaa loka-marraskuussa. Samoista paikoista löytyy punaisia ​​mäntysieniä, ja missä maaperässä on tarpeeksi kalkkia, siellä on jaloja sieniä.

Viherpeippon tärkeimmät tunnusmerkit ovat keltaiset, lovetut levyt, se kasvaa männyn alla. Viherpeippon hattu on halkaisijaltaan 4-10 cm, kupera, tahmea, väri vaihtelee vaaleankeltaisesta kellanruskeaan. Hattu on epätasaisen värinen, siihen tarttuu usein neuloja tai hiekkaa, koska se on suoristettu jo maan alla. Levyt ovat kirkkaita, rikinkeltaisia, tiheitä ja lovettuja. Itiöjauhe on valkoista. Varsi on 4-8 cm korkea, halkaisijaltaan 1-2 cm, muodoltaan lieriömäinen, tyvestä yleensä hiekalla peitetty. Hyvin usein koko jalka on maassa, vain sienen korkki näkyy pinnalla. Liha on vaaleankeltaista. Maku on mieto. Tuoksu on heikko, jauhoinen tai kurkku.

- hyvä syötävä sieni, mutta sinun on kerättävä se huolellisesti, jotta et kerää paljon hiekkaa. Kun sieni katkaistaan, sitä on pidettävä pystyasennossa, jalan pohja on välittömästi poistettava tarttuvalla hiekalla; hattu tulee puhdistaa harjalla tai raapia veitsellä. Nyt hiekka ei pääse lautasten väliin, ja sienen voi turvallisesti laittaa koriin. Zelenushka voidaan kuivata, pakastaa ja suolaa. Kuivatessaan näiden sienten maku voimistuu. Suolatut viherpeipput säilyttävät kauniin värinsä. Pakasta ne samalla tavalla kuin muut sienet.

Vihervarpulla ei ole vaarallisia kaksosia. Ryadovka on myös väriltään keltainen, mutta hänen hattunsa on kartion muotoinen, harvoin lautasia ja melko pistävä maku. Se kasvaa kuusien ja mäntyjen alla. Lehtimetsistä löytyy viherpeippon kaltaisia ​​myrkyllisiä hämähäkinseittilajikkeita. Ne ovat väriltään kellertäviä, mutta niissä on mukula varren tyvessä ja limakalvojäännökset varren ja korkin reunojen välissä. Nämä sienet eivät koskaan kasva mäntyjen alla.

Voit sekoittaa kelta-punaisen rivin viherpeippuun. Se kasvaa mäntymetsissä kantojen päällä tai lähellä. Voimakkaasti haalistuneet yksilöt muistuttavat viherpeippoja ja ovat myös syötäviä.

Se kasvaa kannoista, kuolleiden ja heikentyneiden lehtipuiden, useimmiten koivujen, haapojen, rungoissa toukokuusta syksyyn, usein suurissa ryhmissä, kasvaen yhdessä jalkojen kanssa.

Osterisienen korkki on sivuttainen, puolipyöreä, korvan muotoinen, kaareva alareuna nuorissa sienissä, halkaisijaltaan enintään 15 cm, valkoisen harmaa, haalistunut valkoiseksi. Liha on valkoista, maku ja tuoksu miellyttävä. Vartta pitkin laskeutuvat levyt, harvinainen, paksu, valkoinen. Jalka on lyhyt, enintään 4 cm pitkä, 2 cm paksu, karvainen, eksentrinen.

Nuoret sienet ovat syötäviä, ilman alustavaa keittämistä niitä voidaan käyttää kuumien ruokien valmistukseen, kuivaamiseen, peittaukseen, peittaukseen.

syötävä sieni Korkealaatuinen. Herkkusieni tavallinen esiintyy usein suurissa ryhmissä alkukesästä myöhään syksyyn pelloilla, niityillä, laitumilla, puutarhoissa, vihannespuutarhoissa, metsäaukioilla, metsänreunoilla.

Herkkusienen korkki on halkaisijaltaan jopa 15 cm, puolipallon muotoinen, sitten pyöristetty-kupera, reunat ovat alaspäin taivutettu, mehevä, valkoinen tai harmahtava, kuiva, pienillä ruskehtavilla kuituisilla suomuilla. Nuorilla sienillä korkin reunat on yhdistetty varteen kalvomaisella valkoisella peitolla. Sienen kasvaessa kansi repeytyy, jää jalkaan valkoisen renkaan muodossa. Massa on tiheää, valkoista, muuttuu vaaleanpunaiseksi tauolla, miellyttävällä sienen tuoksulla, ei karvas. Levyt ovat yleisiä, vapaita (ei kiinnittyneet varteen), nuorissa sienissä ne ovat valkoisia, muuttuvat sitten vaaleanpunaisiksi, tummenevat, muuttuvat ruskeiksi, melkein mustiksi. Jalka enintään 10 cm pitkä, enintään 2 cm halkaisijaltaan, sylinterimäinen, kiinteä, valkoinen, aikuisilla sienillä, joissa on yksikerroksinen valkoinen rengas. Itiöjauhe on tummanruskeaa.

Herkkusieni- herkullinen syötävä sieni, käytetään ilman esikeittämistä lämpimiin ruokiin, peittaukseen, suolaamiseen ja kuivaamiseen.

syötävä sieni.

Se kasvaa erilaisissa metsissä, avoalueilla, metsäteiden varrella, metsänreunoilla, pelloilla, laitumilla, puutarhoissa, hedelmätarhoissa heinäkuusta lokakuuhun, yksittäin ja ryhmissä.

Hattu sateenvarjossa on halkaisijaltaan jopa 25 cm, aluksi munamainen, sitten litteäkupera, maata, sateenvarjon muotoinen, jossa pieni tuberkkeli keskellä, valkeahko, valkoharmaa, harmaanruskea, jäljessä suuri ruskeat suomut, tummemmat keskeltä, ilman suomuja. Massa on paksua, murenevaa, puuvillamaista, valkoista, miellyttävän pähkinäisen makuista ja lievää tuoksua. Levyt ovat vapaita, varressa rustorenkaalla, ensin valkoisia, sitten punertavia raitoja. Jalka korkeintaan 30 cm pitkä, halkaisija enintään 3 cm, lieriömäinen, ontto, tyvestä päin turvonnut, kova, vaaleanruskea, peitetty samankeskisillä ruskeiden suomujen riveillä, leveä, valkoinen yläosa, ruskehtava alarengas, usein vapaa. Itiöjauhe on valkoista.

- Herkullinen syötävä sieni. Sitä käytetään ilman esikeittämistä kuumien ruokien valmistukseen, kuivaukseen. Joskus se paistetaan kokonaisena (hattu) kuten pihvi, käärittynä korppujauhoissa. On parempi kuivata leikatut sienet, mukaan lukien kova jalka, mikä antaa ruoille erityisen maun.

— syötävä sieni hyvä laatu. Hän pitää parempana humusmaista metsissä, laitumilla, joissa on pensaita. Sitä esiintyy monin paikoin, esimerkiksi pienissä metsissä, sekä metsissä humus- ja kalkkikivimailla. Ei suosi mitään tietyntyyppisiä puita. Muodostaa usein "noitarenkaita". Se ilmestyy ensimmäisen kerran huhtikuun lopussa, kauden huippu on toukokuussa, kesäkuussa (riippuen

Kuvassa syötävä russula-sieni

Syötävä russula-sieni vai ei - ei ole epäilystäkään, jokin muu on tärkeää: tietää, mitkä niistä ovat arvokkaimpia ja mitkä katkeria. Karvas maku katoaa keitettäessä. Kun keräät russulaa, sinun täytyy maistaa sitä (pureskella pieni pala hattua). Parhaat ovat ne russulat, joiden värissä on vähemmän punaista ja enemmän vihreää, sinistä, keltaista. Russulan joukossa ei ole myrkyllisiä, ne ovat kaikki syötäviä, vain niiden valmistustekniikka on erilainen.

Karvasmakea russula tulee ensin keittää. Ei-syövyttävä metsärussula voidaan keittää, paistaa, suolata heti, ilman keittämistä. Russula on yhtä hyvä suolattu, keitetty tai paistettu. Suurin osa russula-sienistä on syötäviä sieniä, jotka kuuluvat kolmanteen ja neljänteen laatuluokkaan. Syötävä russula on hyvä lisä koivuille, haapapuille, perhosille. Ne imevät osan kosteudesta näistä sienistä ja murenevat mukavasti. Suolattuina ne suolataan hyvin nopeasti, joskus niistä tulee käyttökelpoisia päivässä, minkä vuoksi näitä sieniä alettiin luultavasti kutsua russulaksi. Vähäisinä vuosina russula auttaa välttämään sienien puutetta pöydällä. Russula on vaatimaton. Ne eivät pelkää kuivuutta tai märkää säätä, ovat lämpöä rakastavia ja kylmänkestäviä.

Vaatimattomia erityyppisten havu-, lehti- ja sekametsien uudisasukkaita. Russula ei siedä kuljetusta hyvin, koska ne ovat hauraita, helposti rikkoutuvia ja murenevia, joten ne poltetaan kiehuvalla vedellä. Ennen kypsennystä on mahdollisuuksien mukaan poistettava korkin iho. Russula muodostaa mykorritsan monien puiden kanssa. Kaikessa russulassa jaloissa ei koskaan ole rengasta (mansettia) ja mukulamäistä paksuntaa, jossa on kaulus sienen tyvessä. Maitomaista mehua ei ole. Nämä merkit ovat erottuvia ja helppo muistaa. Uralin asukkaat keräävät mielellään tätä sientä ja kutsuvat niitä kaikkia mustelmiksi.

Russula on kuvassa vaaleankeltainen
(Russula claroflava) kuvassa

Russula vaaleankeltainen (Russula claroflava) on syötävää. Korkki 5-10 cm, varhaisessa iässä kupera, töyryreunainen, myöhemmin avoin tai keskeltä kovera, sileä, kirkas, sitruunankeltainen tai krominkeltainen. Levyt ovat vaurioituneena valkoisia, kermanvärisiä, vaalean okraisia ​​ja harmahtuvat vanhuudessa. Helttasienen jalka on valkoinen, harmaantunut, 5-9 cm pitkä, 1-2 cm paksu. Miedon makuinen massa muuttuu harmaaksi leikkauksessa. Massa ei ole kuitumainen, hauras, näyttää pieniltä kiteiltä rikkoutuessaan. Maitomainen mehu ei ole valkoista eikä läpinäkyvää. Tämän russulan itiöjauhe on vaalean okran väristä.

Se kasvaa juustometsissä, turvesuolla, koivun, leppän tai männyn alla. Hedelmä heinäkuusta lokakuuhun.

Russula vaaleankeltainen eroaa keltaisesta kärpäshelteestä, koska siinä ei ole rengasta ja volvaa sekä hauras, kuitumaton jalka.

Russula vaalea okra kuvassa
Hatut ovat sileitä, kirkkaan keltaisia

Russula vaalea okra

Sienen korkki on puolipallon muotoinen, ajan myötä kumartunut, keskellä pieni lovi ja reunat uurretut. Sen halkaisija on noin 6 cm. Korkin pinta on sileä, kiiltävä, tahmea, kirkkaan keltainen, keskeltä kylläisempi. Levyt ovat hieman tarttuvia, ensin valkoisia ja sitten oranssinkeltaisia. Jalka on pyöreä, sisältä ontto, noin 8 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 1 cm, pinta on sileä, matta, maalattu valkoiseksi tai hieman vaaleanpunaiseksi. Massa on ohutta, pehmeää, murenevaa, valkoista, hajutonta.

Russula pale buffy kuuluu neljänteen sieniluokkaan. Yleensä sitä syödään vain paistettuna.

Katso russulan valokuvia, joiden kuvaus on esitetty yllä:

Syötävä sieni Russula Vaaleankeltainen kuva

Missä sienet kasvavat russula marsh ja ruskea

Russulan suo kuvassa
Russula "Float" kuvassa

Russulan suo, tai kellua, on melko harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun Pohjois-Venäjällä.

Sitä esiintyy havu- ja sekametsissä, mustikoissa. Missä tämä russula kasvaa, lähellä on aina suita tai paikkoja, joissa on turve-hiekkamaa.

Tämän russulan hattu on kellomainen, mutta kasvuvaiheessa siitä tulee alas, jossa on pieni lovi keskellä ja alareunat. Sen halkaisija on noin 15 cm. Korkin pinta sileä, kiiltävä, tahmea, kirkkaan punainen, keskeltä tummempi. Kuivina, kuumina kesinä se palaa ja siihen ilmestyy vaaleampia epäselviä pisteitä. Levyt ovat yleisiä, leveitä, rosoisia reunoja, maalattu kellertäväksi. Jalka on pyöreä, voi olla turvonnut, sisältä tehty tai ontto, korkeus noin 8 cm ja halkaisija noin 3 cm, pinta sileä, mattapintainen, vaaleanpunainen. Massa on paksu, hauras, murea, valkoinen, hajuton.

Russulan suo kuuluu kolmanteen luokkaan. Sitä syödään keitettynä ja suolattuina.

Russula Browning kuvassa
Russula Fragrant kuvassa

Russula ruskea, tai tuoksuva russula, on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja pienissä ryhmissä heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun havu- ja lehtimetsissä, erityisesti mänty-, tammi- ja koivumetsissä.

Sienen korkki on ensin kupera ja sitten kumartunut, halkaisijaltaan noin 8 cm. Sen pinta on sileä, kuiva, matta, elinympäristöstä riippuen, se voidaan maalata useilla eri väreillä - viininpunaisesta ruskehtavaan oliiviin . Levyt ovat yleisiä, melkein valkoisia, kypsissä sienissä ne muuttuvat kellertävänruskeiksi. Jalka on pyöreä, aluksi kiinteä sisältä ja sitten tehty noin 7 cm korkeaksi ja halkaisijaltaan noin 2 cm.Pinta on kuiva, sileä tai ryppyinen, valkoinen, vaaleanpunainen tai punainen. Massa on paksua, joustavaa, tiheää, väriltään kellertävää. Ruskeaa nopeasti ilmassa. Tätä russulaa kuvattaessa kannattaa erityisesti huomioida sen voimakas silakan tuoksu, joka katoaa paistamisen tai keittämisen aikana.

Russula brown kuuluu kolmanteen luokkaan. Se erottuu korkeista makuominaisuuksistaan, minkä vuoksi sitä pidetään herkkuna joissakin maissa. Sitä syödään keitettynä, paistettuna, suolattuina ja marinoituna.

Russula Forked kuvassa
Russula Heterophilic kuvassa

Russula forked tai russula heterophilous on harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun lopusta syyskuun loppuun seka- ja lehtimetsissä, erityisesti nuorilla metsäviljelmillä.

Sienen korkki on puolipallon muotoinen, painuu ajan myötä alas, ja keskellä on pieni lovi. Sen halkaisija on noin 10 cm. Korkin pinta on sileä, kiiltävä, tahmea, ruskea tai kellertävänvihreä, keskeltä ruskea. Levyt ovat yleisiä, kapeita, väriltään kellertäviä, ja niiden reunassa on ruskeita pilkkuja. Jalka on pyöreä, voi olla tyvestä ohuempi, sisältä aluksi kiinteä, sitten ontto, noin 6 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 3 cm.Pinta on sileä, mattapintainen, päältä melkein valkoinen ja alhaalta ruskea. Tämän russulan massa näyttää samalta kuin muiden lajien - se on paksu, hauras, tiheä, valkoinen, hajuton.

Russula-haarukka kuuluu neljänteen sieniluokkaan. Sitä syödään paistettuna, suolattuna ja marinoituna.

Russula Fading kuvassa
Russula "kaunis" kuvassa

Russula on hiipumassa tai russula on kaunis on ehdollisesti syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun alusta syyskuun loppuun lehti- ja sekametsissä.

Tämän Russula-suvun sienen korkki on puolipallon muotoinen, muuttuu ajan myötä masentuneeksi, joskus keskellä lievää pullistumaa. Sen halkaisija on noin 8 cm. Korkin pinta on sileä, tasainen, tahmea, reunaltaan punainen, keskeltä harmahtavan vaaleanpunainen, koristeellisia keltaisia ​​ja ruskeita pilkkuja. Kasvuprosessissa se haalistuu ja haalistuu. Levyt ovat usein, kiinnittyviä, valkoisia. Jalka on pyöreä, sisältä tehty, noin 5 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 2 cm, pinta sileä, mattapintainen, ylhäältä luonnonvalkoinen, alhaalta kellertävänruskea. Massa on tiheää, hauras, väriltään valkoinen, hieman hedelmäinen tuoksu ja katkera pistävä maku.

Russula fadingia käytetään yksinomaan suolaamiseen esikäsittelyn jälkeen.

Katso kuvaa, miltä nämä russula-sienet näyttävät:

Syötävä sieni russula Haaroittunut kuvassa

Syötävä sieni russula haalistuu kuvassa

Russula-suvun sienet: russula tyttömäistä ja pistävää

Russula Maiden kuvassa
Hattu on sileä, harmaa, jossa on lila sävy

Russula tyttömäinen on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä elokuun puolivälistä lokakuun alkuun lehti- ja havumetsissä.

Tämän Russula-suvun sienen korkki on ensin kupera, sitten kumartunut tai hieman painautunut, halkaisijaltaan noin 5 cm.Pinta on sileä, kiiltävä, tahmea, harmaa, jossa on lila, keltainen tai vaaleanpunainen sävy. Korkin keskiosa on ruskea. Levyt ovat ohuita, tarttuvia, ensin valkoisia ja sitten keltaisia.

Varsi on pyöreä, tyvestä paksumpi, sisältä tehty nuorissa sienissä, kypsissä sienissä ontto, noin 5 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 1 cm, pinta sileä, tasainen, lähes valkoinen. Massa on ohutta, hauras, murea, väriltään kellertävä, hajuton.

Russula girlish syödään päätuotteena ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa.

Russula Burning kuvassa
Russula oksentaa kuvassa

Russula palaa tai russula oksentaa, on syötäväksi kelpaamaton helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun havu- ja lehtimetsissä, soiden lähellä ja alangoilla.

Tämän Russula-suvun sienen korkki on ensin pallomainen, sitten hieman painautunut, halkaisijaltaan noin 8 cm.Pinta on sileä, kiiltävä, tahmea, reunoilta kirkkaan punaiseksi maalattu ja keskeltä tummempi. Levyt ovat leveitä ja valkoisia. Jalka on pyöreä, sisältä tehty, korkeus noin 6 cm ja halkaisija noin 2 cm, pinta sileä, matta, valkoinen, tyvestä punertava sävy. Massa on ohutta, hauras, joustava nuorissa sienissä, löysä kypsissä sienissä, maalattu valkoiseksi punertavalla sävyllä, hajuton, terävän pistävä maku.

Russula on joidenkin asiantuntijoiden mukaan polttava syövyttävä, sisältää ihmiskeholle haitallisia aineita ja on lievästi myrkyllistä. Toiset luokittelevat sen syötäväksi kelpaamattomaksi sen alhaisen maun vuoksi.

Lamellar sienet russula keltainen ja sappi

Russula Yellow kuvassa
Korkin pinta on sileä, matta, sitruunankeltainen

Russula keltainen on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun, pääasiassa Pohjois-Venäjällä. Sitä esiintyy lehtimetsissä, erityisesti koivumetsissä, samoin kuin mustikoissa, soilla ja sammalilla kasvaneilla alankoilla.

Sienen korkki on aluksi puolipallon muotoinen, sitten kumpu, halkaisijaltaan noin 12 cm.Pinta on sileä, kuiva, matta, sitruunankeltainen, keskeltä kylläisempi. Levyt on maalattu valkoiseksi tai kellertäväksi. Jalka on pyöristetty, aluksi kiinteä sisältä ja sitten tehty noin 6 cm korkeaksi ja halkaisijaltaan noin 2 cm. Sen pinta on sileä, kuiva, väriltään valkoinen, joka muuttuu ajan myötä lianharmaaksi. Massa on ohutta, hauras, tiheä nuorissa sienissä, kypsissä sienissä löysää, valkoista, hajutonta. Ilmassa ja korkean lämpötilan vaikutuksesta massan väri muuttuu tummanharmaaksi.

Russula yellow kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Sitä syödään keitettynä, paistettuna ja suolattuina.

Russula Gallic kuvassa
Korkin pinta on reunoilta kellertävä, keskeltä ruskeankeltainen

Russulan sappi on harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun leveälehtisissä, lehti- ja havumetsissä.

Sienen korkki on ensin kupera ja sitten painautunut, halkaisijaltaan noin 8 cm, pinta sileä, tahmea, reunoilta kellertävä, keskeltä ruskeankeltainen. Levyt ovat yleisiä, kiinnittyviä, kellertäviä.

Jalka on pyöreä, ensin tehty sisäpuolelta ja sitten solumainen, noin 6 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 2 cm.Pinta on sileä, kuiva, harmahtava kärjestä, keltainen tyvestä. Massa on tiheää, hauras, valkoinen tai keltaisen eri sävyjä, miellyttävä hunajahaju ja kitkerä maku.

Russula-sappi kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Yleensä sitä syödään suolaisessa muodossa.

Russula Green kuvassa
Korkin pinta reunoja pitkin on maalattu puhtaan vihreällä värillä.

Russula vihreä on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin heinäkuun alusta syyskuun loppuun ja tuottaa suurimman sadon elokuussa. Useimmiten esiintyy seka-, lehti- ja havumetsissä, erityisesti aurinkoisilla avoalueilla ja polkujen varrella, samoin kuin hiekkamailla ja paksun ruohon tai sammalen peittämillä alueilla.

Sienen korkki on ensin puolipallomainen ja sitten painautunut, halkaisijaltaan noin 10 cm, pinta on sileä, kiiltävä, tahmea, reunoilta puhtaanvihreäksi maalattu, jonka keskellä on oliivi, keltainen tai ruskea sävy. Levyt ovat usein, kiinnittyviä, ensin valkoisia ja sitten kermanvärisiä ruosteisilla täplillä. Jalka on pyöreä, joskus tyvestä ohuempi, sisältä tehty, korkeus noin 5 cm ja halkaisija noin 2 cm, pinta sileä tai ryppyinen, kuiva, himmeä, valkoinen, alaosassa ruosteisia täpliä. Massa on ohutta, hauras, tiivis korkissa, löysä varsi, valkoinen, hajuton, karvas maku. Muuttuu ruskeaksi ilmassa.

Russula green kuuluu neljänteen sieniluokkaan. Sillä on hyvät makuominaisuudet. Sitä käytetään paistetussa muodossa ja suolaamiseen.

Russula Kultainen keltainen kuvassa
Korkin pinta on keltainen ja kauniin oranssinvärinen.

Russula kullankeltainen on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun leveälehtisissä, lehti- ja havumetsissä.

Sienen korkki on ensin puolipallon muotoinen ja sitten painautunut, halkaisijaltaan noin 6 cm, pinta sileä, kiiltävä, tahmea, väriltään keltainen, kauniin oranssin sävyinen ja tummempi keskiosa. Levyt ovat hieman tarttuvia, yhdistetty silloilla, maalattu valkoiseksi, joka lopulta muuttuu oranssinkeltaiseksi. Jalka on pyöreä, sisältä ontto, noin 8 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 1 cm, pinta sileä, valkoisen vaaleanpunainen. Massa on ohutta, hauras, mureneva, valkoinen, hajuton.

Ruoassa sitä käytetään pääasiassa paistettuna.

Russula Kultaisenpunainen kuvassa
Korkin pinta on kirkkaan punainen, ja keskellä on epäselviä keltaisia ​​pilkkuja.

Russula kullanpunainen on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja pienissä ryhmissä heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun havu- ja lehtimetsissä tiheän ruohon peittämillä maatilkuilla.

Sienen korkki on aluksi puolipallon muotoinen, sitten hieman painautunut, halkaisijaltaan noin 10 cm.Pinta on sileä, kiiltävä, nuorilla sienillä tahmea, väriltään kirkkaan punainen, keskellä epäselviä keltaisia ​​pilkkuja. Levyt ovat usein, ilmaisia, ensin kerma ja sitten keltainen.

Jalka on pyöreä, nuorten sienten sisältä kiinteä, kypsissä sienissä se on valmistettu, noin 8 cm korkea ja noin 2 cm halkaisijaltaan pinta sileä, tasainen, kellertävä. Liha on ohutta, hauras, kärjessä murea, varressa puuvillamainen, väriltään valkoinen tai kellertävä, hajuton.

Sillä on korkeat makuominaisuudet. Sitä syödään pääasiassa keitettynä, paistettuna ja suolatussa muodossa.

Näissä kuvissa näet russula-sieniä, joiden kuvaus on esitetty tällä sivulla:

Russula green kuuluu neljänteen sieniluokkaan

Russula kultainen-punainen kuuluu kolmanteen luokkaan.

Russulan lajikkeet: kaunis, punainen ja lapsi

Russula Kaunis kuvassa
Korkin pinta on maalattu verenpunaiseksi.

Russula on kaunis on harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä elokuun puolivälistä syyskuun loppuun seka- ja lehtimetsissä sekä hiekkamailla.

Sienen korkki on ensin kupera ja sitten painunut, halkaisijaltaan noin 8 cm.Pinta on mattapintainen, samettinen, voi olla aaltoilevaa tai halkeilevaa, väriltään epätasaisen intensiteetin verenpunaiseksi tai vaaleanpunaiseksi. Korkin reunat haalistuvat nopeasti. Levyt ovat kapeita, tarttuvia, kermanvärisiä. Jalka on pyöreä, tyvestä paksumpi, sisältä ontto, korkeus noin 4 cm ja halkaisija noin 2 cm. Pinta on sileä, kuiva, matta, puhtaan valkoinen, joka voi joskus saada punertavan sävyn. Massa on ohutta, joustavaa, kovaa, valkoista, hajuton, karvas maku.

Russula beautiful kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Sillä on hyvät makuominaisuudet. Sitä syödään pääasiassa suolan muodossa. Edellyttää esikeittoa.

Russula Red kuvassa
Korkin pinta on kirkkaan punainen tai vaaleanpunainen

Russula punainen on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä elokuun puolivälistä lokakuun alkuun lehti- ja havumetsissä suosien hiekkamaata.

Sienen korkki on kupera, ajan myötä painuu, halkaisijaltaan noin 8 cm, pinta on sileä, kiiltävä, tahmea, kirkkaan punainen tai vaaleanpunainen, keskeltä kylläisempi. Levyt ovat yleisiä, leveitä, ensin valkoisia ja sitten vaaleankeltaisia.

Jalka on pyöreä, tyvestä ohuempi, sisältä kiinteä, noin 6 cm korkea ja halkaisijaltaan n. 2 cm Pinta sileä, valkoiseksi maalattu, joka kypsissä sienissä muuttuu harmaaksi tai vaaleanpunaiseksi. Liha on ohutta, hauras, valkoinen, hajuton, terävä katkera maku.

Russula-punaista syödään pääasiassa suolan muodossa.

Russula Kuten kuvassa
Russula Vihreä-punainen kuvassa

Russula kid, tai Russula vihreä-punainen on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun lehti-, havu- ja sekametsissä.

Sienen korkki on ensin kupera ja sitten painunut, halkaisijaltaan noin 15 cm, pinta sileä, kiiltävä, tahmea, kirkkaan punainen, jossa on keltaisia ​​epäselviä täpliä. Se haalistuu auringossa ja muuttuu kermaiseksi, tästä täplät erottuvat entistä enemmän ja näyttävät täysin tummalta. Levyt ovat harvinaisia, paksuja, ensin valkoisia ja sitten keltaisia.

Jalka on pyöreä, joskus tyvestä ohuempi, noin 8 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 3 cm. Sen pinta on sileä, mattapintainen, väriltään valkoinen, ja kärjessä on herkkä punertava sävy. Massa on väriltään kellertävänvalkoinen, korkissa se on joustava, tiheä, löysä, jalassa pehmeä.

Russula kid kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Sillä on hyvät makuominaisuudet. Se voidaan keittää, paistaa ja suolata.

Russula lila, hauras ja huomaamaton

Russula Lilac kuvassa
Korkin pinta on puhtaan lilan värinen

Russula lila on harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun havu- ja lehtimetsissä.

Nuorilla sienillä korkki on puolipallon muotoinen, kypsillä sienillä se on painautunut, aaltoileva reuna. Sen halkaisija on noin 8 cm. Korkin pinta on sileä, tahmea, puhdaslila tai lila. Levyt ovat yleisiä, kiinnittyviä, kellertäviä. Jalka on pyöreä, sisältä ontto, noin 6 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 2 cm, pinta on sileä, matta, valkoinen, joka saa alta punertavan sävyn. Massa on ohutta, hauras, valkoinen, hajuton.

Lila russulaa syödään keitettynä, paistettuna ja suolattuna.

Russula Brittle kuvassa
Korkin pinta on vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen-lila.

Russula hauras on melko harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä elokuun puolivälistä lokakuun alkuun lehti- ja havumetsissä, pensaissa, metsäaukioilla ja -reunoilla sekä soiden lähellä ja alangoilla.

Tämän russulalajin hattu on kupera, ajan myötä siitä tulee kumartunut, hieman kupera tai päinvastoin masentunut, ja siinä on uurteet. Sen halkaisija on 5–7 cm. Korkin pinta on sileä, kiiltävä, tahmea, väriltään vaaleanpunainen tai maulanvihreä, keskellä sinertävä tai vihertävä sävy. Levyt ovat yleisiä, kapeita, valkoisia. Jalka on pyöristetty, tyvestä paksumpi, noin 5 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 1 cm, pinta on sileä, mattapintainen, vaaleanpunaisen valkoinen. Massa on ohutta, hauras, mureneva, valkoinen, hajuton, karvas maku.

Hauras russula kuuluu neljänteen sieniluokkaan. Kuten useimmat russula, sitä käytetään pääasiassa suolaamiseen.

Russula Ei kuvausta kuvassa
Korkin pinta on tummanpunainen tai likaisenpunainen.

Russula sanaton on harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä elokuun alusta lokakuun alkuun havu- ja lehtimetsissä.

Nuorilla sienillä korkki on kupera, kypsillä sienillä se on hieman painautunut, reunoilla uurrettu. Sen halkaisija on noin 5 cm. Korkin pinta on sileä, matta, tahmea, tummanpunainen tai likaisenpunainen. Levyt ovat yleisiä, kapeita, ensin kermanvärisiä ja sitten keltaisia. Jalka on pyöristetty, sisältä tehty, korkeus noin 5 cm ja halkaisija noin 1 cm, pinta sileä, matta, maalattu valkoiseksi. Liha on ohutta, hauras, valkoinen, hajuton, karvas maku.

Russula nondescript kuuluu neljänteen sieniluokkaan. Sitä syödään yksinomaan suolamuodossa.

Russula Olive kuvassa
Korkin pinta on oliivinvihreä

Russula oliivi on harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun lopusta lokakuun alkuun lehti- ja havumetsissä.

Sienen korkki on ensin kupera ja sitten alas painunut, halkaisijaltaan noin 8-10 cm, pinta on sileä, mattapintainen, kirkkaan punainen tai oliivinvihreä. Levyt ovat yleisiä, haarautuneita, aluksi melkein valkoisia ja sitten keltaisia.

Tämän russulalajikkeen jalka on pyöreä, joskus turvonnut, sisältä kiinteä, noin 8 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 2 cm, pinta on sileä, samettinen, lilankeltaiseksi maalattu, tyvestä ruosteinen. Liha on mehevää, joustavaa, tiheää, hajutonta, väriltään kellertävää. Muuttuu ruskeaksi ilmassa.

Russula-oliivin maku on hyvä. Sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien ja suolan valmistamiseen.

Russula-ruoka kuvassa

Russula-ruokaa tai russula syötävää on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun puolivälistä syyskuun lopulle auringonvalossa ja paksun heinän peittämillä reunoilla, lehti- ja lehtimetsissä.

Kuten kuvasta näkyy, tämän tyyppisessä syötävässä russulassa sienen korkki on ensin puolipallon muotoinen ja sitten painautunut, halkaisijaltaan noin 10 cm:

Sen pinta on sileä, matta, tahmea, tasainen tai aaltomaisesti kaareva. Se on maalattu vaaleanpunaiseksi tai punaiseksi, elinympäristöstä riippuen se voidaan peittää epäsäännöllisen muotoisilla harmailla, lila- tai valkoisilla täplillä. Levyt ovat yleisiä, ensin valkoisia ja sitten keltaisia, ja niissä on pieniä ruosteisia täpliä.

Varsi on pyöreä, tyvestä ohuempi, nuorilla sienillä sisältä kiinteä, kypsillä sienillä valmistettu, noin 5 cm korkea ja halkaisija noin 3 cm Pinta sileä, kuiva, matta, ensin valkoinen ja sitten kellertävä. Massa on paksua, mehevää, joustavaa, kovaa, valkoista, hajutonta.

Russula-ruoka kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Sillä on parhaat makuominaisuudet koko russulan suvusta. Se voidaan keittää, paistaa ja myös korjata tulevaa käyttöä varten suolatussa ja kuivatussa muodossa.

Russula Purple-red kuvassa
Punainen korkin pinta

Russula purppuranpunainen on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun. Suosikkielinympäristöjä ovat seka- ja havumetsät, jäkälät, sammalilla tai tiheällä ruoholla kasvaneet kosteat maaperät.

Sienen korkki on aluksi puolipallomainen, sitten painautunut, halkaisijaltaan noin 12–15 cm, pinta on sileä, mattapintainen, tahmea, väriltään punainen, keskellä sinistä tai ruskeaa. Kuumina ja kuivina kesinä se palaa ja muuttuu likaiseksi keltaiseksi. Levyt ovat leveitä, vapaita, ensin valkoisia ja sitten keltaisia ​​ruskeilla täplillä. Jalka on pyöreä, joskus tyvestä ohuempi, sisältä aluksi kiinteä, sitten ontto, noin 8 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 3 cm.Pinta on kuiva, ryppyinen, valkoinen, joskus hieman havaittava punertava sävy. Liha on paksu, hauras, murea, hajuton, vaaleanpunainen, joka kypsissä sienissä muuttuu harmahtavaksi.

Russula purppurapunainen kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Sillä on hyvät makuominaisuudet, jotka mahdollistavat sen syömisen keitettynä, paistettuna ja suolattuina.

Mitä muita kesä- ja syysrussulatyyppejä on olemassa (videon kanssa)

Russula Liittyy valokuvaan
Korkin pinta on väriltään ruskehtavan oliivi.

Russulaan liittyvä on harvinainen ehdollisesti syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun lopusta syyskuun loppuun havu- ja sekametsissä, erityisesti paksun sammalkerroksen peittämillä alueilla.

Tämän russulalajin korkki on ensin puolipallon muotoinen, sitten hieman painautunut. Sen pinta on sileä, matta, tahmea, harmahtava tai ruskehtavan oliivinvärinen. Levyt ovat usein kiinnittyviä, ensin valkoisia ja sitten kermanvärisiä. Niille ilmestyy kasteen kaltaisia ​​pisaroita, jolloin levyjen pinnalle jää tummia täpliä. Jalka on pyöreä, tyvestä ohuempi, nuorten sienien sisältä kiinteä, kypsissä sienissä se on valmistettu, korkeus noin 8 cm ja halkaisija noin 2 cm.Pinta on kuiva, matta, ryppyinen, väriltään harmahtava. Massa on paksua, hauras, tiheä, ensin valkoinen ja sitten harmaa, hajuton, mutta sillä on pistävä karvas maku.

Russula-sukuinen kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Alustavan kulinaarisen käsittelyn jälkeen se voidaan paistaa ja korjata tulevaa käyttöä varten suolaisessa muodossa.

Russula Pink kuvassa
Korkin pinta on punertavanpunainen

Russula pinkki on harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä elokuun puolivälistä lokakuun alkuun lehti- ja havumetsissä, erityisesti mäntymetsissä, sekä hiekkakivillä. Sienen korkki on puolipallon muotoinen, painuu ajan myötä alas, ja keskellä on pieni painauma. Sen halkaisija on noin 8 cm Pinnan pinta on sileä, mattapintainen, punertavan punainen. Kauden loppuun mennessä se haalistuu vaaleanpunaiseksi ja peittyy kellertävillä täplillä. Levyt ovat usein, kiinnittyviä, kermaisia. Jalka on pyöreä, tyvestä paksumpi, nuorten sienten sisältä kiinteä, kypsillä sienillä ontto, noin 6 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 2 cm, pinta sileä, tasainen. Massa on joustavaa, tiheää, vaaleanpunaista, hajuton, karvas maku.

Russula kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Sitä syödään yksinomaan suolamuodossa.

Russula Gray kuvassa
Korkin pinta on vihertävä

Russula harmaa on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä kesäkuun puolivälistä syyskuun loppuun havu-, lehti- ja sekametsissä, auringossa hyvin lämmittämissä lagoissa ja hiekkakivissä.

Sienen korkki on aluksi kupera, sitten hieman painautunut, halkaisijaltaan noin 10–12 cm, pinta sileä, mattapintainen, tahmea, väriltään harmaa, jossa on sinertävää, vihertävää tai punaista sävyä. Kauden loppuun mennessä se haalistuu ja haalistuu. Levyt ovat yleisiä, paksuja, kellertäviä. Jalka on pyöreä, sisältä ontto, noin 6 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 3 cm, pinta sileä, himmeä, kuiva, joskus ryppyinen. Massa on paksua, mehevää, joustavaa, valkoista, hajutonta.

Russula grey kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Hänellä on hyvä maku. Sitä syödään paistettuna ja perinteisesti suolattuina.

Russula Graying kuvassa
Korkin pinta on kellanruskea

Russula harmaantuu tai russula haalistuu, on harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa ryhmissä ja yksittäin heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun kostealla maaperällä havumetsissä, erityisesti mäntymetsissä sekä sammalten ja mustikoiden keskuudessa.

Sienen korkki on aluksi puolipallon muotoinen, sitten hieman painautunut, halkaisijaltaan noin 15 cm, pinta sileä, kuiva, matta, nuorilla sienillä tahmea, oranssi tai kellanruskea. Kauden lopussa se haalistuu likaisen harmaaksi. Levyt ovat ohuita, leveitä, ensin valkoisia ja sitten lianharmaita. Jalka on pyöreä, joskus tyvestä ohuempi, sisältä kiinteä, korkeus n. 10 cm ja halkaisija noin 2 cm.Pinta on sileä, kuiva, joskus ryppyinen, maalattu harmahtavaksi. Massa on mehevää, joustavaa, korkissa tiheää, varresta löysää, väriltään valkoista, joka lopulta saa voimakkaan harmaan sävyn. Siinä on miellyttävä sienen tuoksu ja hieman katkera maku.

Russula grey kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Ruokavalioon käytetään vain nuorten sienten korkkeja. Ne voidaan keittää, paistaa ja korjata tulevaa käyttöä varten suolatussa ja suolatussa muodossa.

Russula Sini-keltainen kuvassa
Russula Monivärinen kuvassa

Russula sinikeltainen tai monivärinen russula, on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun seka- ja lehtimetsissä, erityisesti mänty- ja koivumetsissä.

Sienen korkki on aluksi puolipallomainen, sitten hieman painautunut, halkaisijaltaan noin 12–15 cm, pinta kuiva, tahmea, reunoilla pieniä ryppyjä tai halkeamia. Se on maalattu harmaalla eri sävyillä - violetista violettiin. Levyt ovat usein, tarttuvia, kevyitä.

Jalka on pyöreä, joskus tyvestä ohuempi, sisältä aluksi kiinteä, sitten solumainen tai valmistettu, noin 12 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 3 cm. Sen pinta on kuiva, peitetty pienten ryppyjen verkostolla, vaalean lila tai vaalea vaaleanpunainen, joskus pilkullinen. Massa on joustavaa, hauras, varressa puuvillamainen, lilanvärinen valkoinen, hajuton.

Russula sinikeltainen kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Hän on russula-perheen herkullisin edustaja. Se voidaan paistaa, suolata ja marinoida.

Russula Blue kuvassa
Russula Azure kuvassa

Russula sininen tai russula taivaansininen, on syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä elokuun puolivälistä syyskuun loppuun seka- ja havumetsissä.

Sienen korkki on aluksi kupera, sitten hieman painautunut, halkaisijaltaan noin 7 cm. Sen pinta on sileä, kuiva, väriltään sininen tai tummanlila, keskeltä kylläisempi, jauhemainen. Levyt ovat usein, haarukka, valkoinen. Jalka on pyöreä, voi olla turvonnut, ensin sisäpuolelta tehty, sitten ontto, noin 5 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 2 cm, pinta sileä, kuiva, valkoinen. Massa on tiheää, hauras, keskimehukas, väriltään valkoinen, hajuton.

Russula blue kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Sitä syödään pääasiassa paistettuna ja suolattuina.

Russula Whole kuvassa
Russula Wonderful kuvassa

Koko russula tai ihana russula, on harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksinomaan pienissä ryhmissä heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun havu- ja lehtimetsissä Etelä-Venäjällä.

Nuorilla sienillä korkki on puolipallon muotoinen, kypsillä sienillä se on umpikujassa, keskellä lievä painauma. Sen halkaisija on noin 10 cm. Korkin pinta on sileä, kiiltävä, tahmea, tummanpunainen tai lilanruskea. Levyt ovat usein, ohuita, ensin kermanvärisiä ja sitten keltaisia. Jalka on pyöreä, joskus tyvestä paksumpi, sisältä ontto, korkeus noin 8 cm ja halkaisija noin 3 cm, pinta sileä, kuiva, himmeä, valkoinen. Saattaa olla ruostepisteiden peitossa. Liha on paksu, mehevä, nuorissa sienissä se on valkoinen, kova, kypsissä sienissä kellertävä, hauras, hajuton.

Koko Russula kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Ruoassa sitä käytetään paistetussa ja suolatussa muodossa.

Russula Black-Purple kuvassa
Korkin pinta on violetti-violetti

Russula musta-violetti on harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä elokuun puolivälistä syyskuun loppuun havu- ja lehtimetsissä.

Nuorilla sienillä korkki on puolipallon muotoinen, kypsillä sienillä vatsamainen, halkaisijaltaan noin 12–15 cm.Pinta on sileä, mattapintainen, väriltään purppuranvioletti, keskeltä kylläisempi. Levyt ovat yleisiä, kiinnittyviä, kellertäviä. Jalka on pyöreä, korkeus noin 8 cm ja halkaisija noin 3 cm, pinta sileä, kuiva, ylhäältä punertava, alhaalta kellertävänruskea. Massa on paksua, joustavaa, tiheää, väriltään lila-valkoista, hajutonta.

Russula musta-violettia käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin ruoanlaittoon, ja se kerätään myös myöhempää käyttöä varten suolaisessa muodossa.

Russula Scaly kuvassa
Russula Greenish kuvassa

Russula hilseilevä tai vihertävä russula, on harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuun puolivälistä lokakuun puoliväliin aurinkoisilla laidoilla Etelä-Venäjän seka- ja lehtimetsissä.

Sienen korkki on puolipallon muotoinen, ajan myötä siitä tulee hieman painunut, aaltoilevat reunat. Sen halkaisija on noin 13–15 cm. Korkin pinta on kuiva, himmeä, toisinaan pienten halkeamien verkoston peitossa, erityisesti reunassa. Maalattu vihreäksi harmaalla, sinisellä tai oliivivärillä. Levyt ovat kiinnittyviä, kermanvärisiä. Jalka on pyöreä, ajoittain turvonnut, sisältä tehty, korkeus noin 10 cm ja halkaisija noin 3 cm, pinta kuiva, himmeä, vihertävä.

Massa on kovaa, joustavaa ja korkissa tiivistä, varresta hauras ja löysä, valkoinen, hajuton.

Russula scaly kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Sillä on hyvät makuominaisuudet, joten sitä voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen sekä suolaamiseen ja marinointiin.

Tummalla kastanjarussulalla on 5-12 cm halkaisijaltaan tiheästi lihaisa, aluksi puolipyöreä, kupera, iän myötä leveästi painunut, kovera kovera, tylppä, sileä, aaltoilevasti kaareva lyhyturittuinen reuna. Kirsikanruskea, joskus epätasaisen värinen, vaaleampia, kellertävänruskeita pilkkuja; purppura-violetti-ruskea, usein tummemmasta mustaan ​​keskellä. Levyt ovat kapeita, lyhyesti laskeutuvia tai hampaan varteen kiinnittyviä, paksuja, aluksi valkeita, sitten keltaisia, okraisia, joskus kellertäviä. Massa on tiheää, valkoista, kirpeää ja tuoksuu raakapuulta. Jalka on lieriömäinen, kiinteä, valkoinen, joskus likaisen vaaleanpunainen. Se kasvaa havupuissa, pääasiassa mäntymetsissä. Hedelmärungot muodostuvat elo-lokakuussa. Tapahtuu harvoin.

Ruoanlaitto. Soveltuu suolattavaksi pakollisen esikeittämisen jälkeen.

Russula Kuvassa sileäihoinen
Russula Wood kuvassa

Russula sileä iho(russula ruskea, russula kuusi, russulapuu) on hattu, jonka halkaisija on 8-14 cm. Hattu on paksu-lihainen, puolipyöreä kasvun alkuvaiheessa, myöhemmin hieman kupera, painautunut, tasainen alku, sitten a uurrettu reuna, yleensä syvennetty keskeltä, tahmea märällä säällä, matta - kuiva, hieman samettinen, okra, okranruskea, tummanruskea, joskus oliivin sävyinen. Levyt ovat paksuja, haarautuneita, anastomooseja ja välilyhyitä levyjä, kermanvalkoisia, lopulta peitetty punaruskeilla täplillä. Massa on tiheää, valkoista, muuttuu hitaasti vaaleanruskeaksi, maku on miellyttävän makean pähkinäinen. Jalka 7-11 cm korkea, erittäin vahva, joskus matalia kuoppia, alhaalta kaventunut tai fuusimainen, kiinteä, pian ontto, jauhoinen, valkoinen, sitten ruosteinen. Se kasvaa kesällä ja syksyllä havu-lehtimetsissä, erityisesti nuorten kuusien alla, suosii happamia maaperää.

Tätä russula-sientä kuvattaessa on syytä huomata, että se kuuluu herkullisimpiin lajeihin, jotka soveltuvat ruoanlaittoon millään tavalla.

Russula Vaihdettava kuvassa
Korkin pinta on väriltään okra-oliivinkeltainen

Russula vaihdettavissa hattu on halkaisijaltaan 3-6 cm Hattu on kupera, painunut, tylppä, hieman uurrettu, usein taittuva reuna, kuiva, samettinen, väriltään epätasainen, matta, vaaleanpunainen, keskeltä tummanpunainen tai okra-oliivi -keltainen, vaaleanpunainen reunasta, keltainen sävy tai täpliä. Levyt ovat erittäin hauraita, varteen kiinnittyneitä, haaroittuneita, anastomooseja, kermanpunaisia, keltaisia, usein oranssinvärisiä. Massa on ohutta, erittäin hauras, valkoinen, iän myötä harmahtava, ei syövyttävää, maultaan hieman terävä lautasissa, ilman selkeää hajua. Jalka alareunassa laajentunut, erittäin hauras, madallettu, valkoinen vaaleanpunaisilla täplillä. Harvemmin kasvava sieni. Se kasvaa lehti- ja kuusimetsissä, tammen ja koivun alla, pienissä ryhmissä ja yksittäin heinä-syyskuussa. Polymorfisia lajeja, hyvin vaihteleva korkin väri.

Käytetään vasta keitettyjen ja suolattujen ruokien valmistukseen.

Russula Koivu kuvassa
Hattu on puna-vaaleanpunainen, ja siinä on keltaisia ​​epäselviä alueita

Russula koivu hattu on halkaisijaltaan 2-6 cm Hattu on vaalea, puna-vaaleanpunainen, jossa on keltaisia ​​epäselviä alueita; reuna uurteinen, usein syyläinen; Korkin iho on helppo poistaa. Levyt on kiinnitetty, valkoisia, hieman sahalaitainen reuna. Massa on hauras, sillä on terävä pistävä maku. Jalka on valkoinen, 3-6 cm korkea Tämä pieni, ohut russula kasvaa aina koivujen läheisyydessä.

Ehdollisesti syötävä sieni. Alustavan keittämisen jälkeen se suolataan. Suurien määrien syöminen voi aiheuttaa pahoinvointia .

Russula Muut kuvassa
Korkin pinta on oliivinruskea

Russula eri lamellisista korkin halkaisija on 5-12 cm. Korkki on tiheästi lihaisa, aluksi puolipallon muotoinen, sitten kupera-kuoreinen, usein keskeltä kovera, ohut ja kypsillä sienillä uurrettu reuna, sileä ruskea -oliivi, vihertävänruskea, ruskea kuori keskellä, huonosti jäljessä massasta. Levyt ovat varressa hieman laskeutuvia, usein haarukkahaaraisia, kapeita, valkoisia, ajan myötä kellastuvia, reunoilla usein punertavia täpliä. Jalka 3-6x1,8-3,5 cm, tiheä, alaspäin kaventunut, valkoinen tai punertava. Massa on tiheää, kehittynyttä, hauras, valkoinen, miellyttävä maku ja ei erityistä hajua.

Kasvu. Kasvaa lehti- ja havumetsissä, yksittäin ja pienissä ryhmissä.

Hedelmällistä. Hedelmärungot muodostuvat kesä-lokakuussa.

Käyttö. Syötävä sieni. Käytetty tuoreena, marinoituna, suolattuina.

Erot. Se ei muistuta myrkyllisiä sieniä.

Russula Blackening kuvassa
Korkin pinta on luonnonvalkoinen tai harmaanruskea.

Russula tummuu korkin halkaisija on 5-16 cm. Korkki on tiheästi lihaisa, aluksi kupera, sitten kovera avoin, luonnonvalkoinen tai harmaanruskeanruskea, lopulta musta, usein vaaleampi reunalta, sileä; ihoa ei poisteta. Levyt ovat paksuja, harvalukuisia (4–5 x 1 cm korkin reunaa pitkin), aluksi valkoisia, sitten kellertäviä, punertavan sävyisiä. Jalka on lyhyt, valkoinen, ajan myötä likaisen valko-ruskea, tiheä. Miellyttävän tuoksuinen massa, erittäin tiheä, valkoinen, muuttuu punaiseksi leikattaessa, sitten mustuu.

Kasvu. Kasvaa lehti- ja havumetsissä.

Hedelmällistä. Hedelmärungot muodostuvat heinä-lokakuussa.

Käyttö. Ehdollisesti syötävä heikkolaatuinen sieni, käytetään suolaamiseen.

Erot. Tällä kesä-syksyllä russulalla ei ole yhtäläisyyksiä myrkyllisten sienien kanssa.

Russula Azure kuvassa
Korkin pinta on ruskehtavan violetti

Russula taivaansininen Venäjällä se on huomattava Uralilla ja Kaukasuksella. Venäjän ulkopuolella sitä tavataan Euroopassa, Länsi- ja Itä-Aasiassa sekä Pohjois-Afrikassa.

Sieni, jossa on keskikokoinen lamellimainen hedelmärunko. Hattu on halkaisijaltaan 3-7 cm, keskeltä kupera tai painautunut, ametisti-, harmaa- tai ruskehtavan violetti, keskellä usein oliivinvärinen, peitetty tyypillisellä valkeahkolla pinnoitteella. Lautaset ovat valkoisia. Jalka 4-6 x 0,5-2 cm, lieriömäinen, valkoinen. Massa on valkoista, ilman erityistä hajua ja makua. Itiöjauhe on valkoista. Itiöt 8-10 x 7,5-9 mikronia. Kuusen mykoritsa-symbiontti.

Asuu kuusimetsissä. Suosii happamia maaperää.

Russula Mayra kuvassa
Kannen pinta punainen tai vaaleanpunainen

Russula Mayra on halkaisijaltaan 3–9 cm korkki, joka on aluksi kupera, myöhemmin painautunut, punainen tai vaaleanpunainen, joskus lähes kokonaan valkoinen. Iho poistetaan kolmanneksella. Levyt ovat melko harvinaisia, kiinnittyviä, hauraita, valkoisia sinertävällä sävyllä, myöhemmin kerma. Massa on tiheää, maku on katkera, tuoksu muistuttaa kookosta.

Jalka. Korkeus enintään 5 cm, lieriömäinen tai mailan muotoinen, valkoinen, kiinteä.

Itiöjauhe. Valkeahko.

Habitat. Lehtimetsissä pyökkien alla.

Kausi. Kesä syksy.

samankaltaisuus. Muun punaisen russulan kanssa.

Käyttää. Karvaan maun vuoksi se soveltuu peittaukseen vasta keittämisen jälkeen. Joskus länsimaisessa kirjallisuudessa se tulkitaan lievästi myrkylliseksi.

Video "Russula metsässä" näyttää kuinka nämä sienet kasvavat: