Julien porcini-sienillä. Reseptit julienne of porcini sieniä

Ostetut pakastesienet käytettiin viimeksi. Tässä reseptissä käytin käsin poimittuja tuoreita valkuaisia. Tässä ruoassa on vaikea kuvitella mitään parempaa kuin valkoiset. (Kuva otettu syksyllä). Ja kauemmas. Minulla tämä resepti toimii hyvin usein hengenpelastajana. Jääkaapissa oli muutama kanapala jäljellä. Se johtuu vain siitä, että et todella halua syödä sitä. Julien auttaa aina, koska perheeni rakastaa sitä.

Ja kauemmas. Koska ruokalaji valmistetaan annoskookoskoneissa, se on erittäin kätevä vieraita vastaanotettaessa. Ja näyttää hyvältä pöydällä.

Vaikka tällä ruoalla on selvästi ranskalainen nimi, se kuuluu silti venäläiseen keittiöön.

Juliennen valmistamiseksi porcini-sienistä et tarvitse niin paljon ainesosia:

• Valkoiset sienet. Paras juuri poimittu, nuori ja vahva.
• Kana. Jo keitetty, paistettu tai paistettu. En halua ottaa rintoja, vaan jalkoja - reidet tai koivet. (Vaihtoehtoisesti kanan sijasta voi olla esimerkiksi kinkkua.)
• Sipuli.
• Smetana tai raskas kerma. Pidän enemmän hapankermasta, mutta sen pitäisi olla todella hyvää - rasvaista, ei hapanta ja luonnollinen . Joten on parempi ostaa smetanaa markkinoilta ja kokeilla sitä ensin.
• Jauhot - noin 1 rkl.
• Juusto. Otan puolikiinteänä, ilman happamuutta ja ilman kirkasta hajua.
• Suola.

Tämä ruokalaji on parasta valmistaa etukäteen, jotta annoksella on aikaa hautua vähintään 3 tuntia. Yö on parempi. Joten teen ruokaa illalla, ja seuraavana aamuna levitän sen nopeasti cocotte-kulhoihin, ripottelen päälle juustoa ja leivon. Tässä tapauksessa kaikki komponentit vaihtavat hajuja ja makuja, ja astiasta tulee harmonisempi.

Juliennen keittäminen porcini-sienillä.

Onneksi tämä on melko helppoa.

Jos sinulla on jo kypsennetty kananliha, poista vain kaikki luut ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Jos valmista lihaa ei ole, paista / hauduta vain pari jalkaa. Valkoinen liha - broilerin filee - on kuivempaa. Vaikka kastike pehmentää kuivuutta, jalat (parhaiten reidestä) ovat paljon pehmeämpiä.

Pese ja puhdista sienet.

Leikkaamme ne myös pieniksi paloiksi. Mutta emme myöskään jää liian pieniksi.

Kuka tahansa sanoo mitä tahansa, mutta minä kunnioitan jonkin verran metsäsieniä. Siksi keitän sieniä aina vähintään vähän etukäteen, mutta keitän ne. Anna jälleenvakuutus, mutta henkilökohtaisen mielenrauhan vuoksi voit pelata varman päälle. Siksi kaadan vettä kattilaan, suolan, laitan hienonnetut sienet ja kiehautan.

Annan sienten kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, jos puhumme porcini-sienistä, mutta jos on tavallisia metsäsieniä, keitän niitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

sitten kallistan sen siivilä ja annan valua kunnolla - tässä tapauksessa keittoa ei tarvita.

Hienonna sipuli hienoksi.

Täällä itse asiassa kaikki on valmis. Jää vain keittää, mikä ei myöskään vie paljon aikaa.

Ensinnäkin, lämmitä voita paistinpannussa - vähän, 20-30 grammaa. Aloita hienonnetun sipulin paistaminen voissa.

Ei ole tarpeen tehdä voimakasta tulta - öljy alkaa palaa. Muista lisätä hieman sipulia. Suolan ansiosta sipuli paistaa nopeammin ja paremmin.

Paista sipulia vaalean kullanruskeaksi.

Lisää sienet sipulin joukkoon ja lisää hieman tulta. Sienissä olevan kosteuden pitäisi haihtua nopeasti, jotta sienet eivät hauduta, vaan paistetaan silti hieman. Joten sienten aromi on vahvempi ja kirkkaampi. Lisää heti myös paloiteltu kana.

Paista kaikki kevyesti yhdessä ja ripottele päälle jauhoja.

Sekoitamme kaiken aktiivisesti ja perusteellisesti, mutta ilman liiallista fanaattisuutta, koska sieniä ja kanaa ei kannata murskata. Niiden pitäisi olla vielä palasina. Mutta jauhojen tulisi hajaantua kokonaan pannulle ilman kokkareita.

Paista hieman jauhojen kanssa. Koska sienet antoivat aika vähän kosteutta, niin tässä tapauksessa siitä tuli niin kaunis kultainen kuori.

Lisää smetana tai kerma melkein valmiiseen julienneen - riippuen siitä, mitä käytät. Voit lisätä molempia, niistä tulee myös herkullisia. Käytän hyvää smetanaa - en kuuluisien valmistajien smetanaa, jota myydään kaupoissa joka kolkassa. Siellä, mielestäni, smetana, paitsi pakkauksen merkintä, ei ole mitään. Ostan smetanaa joko torilta tai läheisestä maatilakaupasta. No, on vain onni, että naapurustossa on sellainen. Ja sillä on erittäin korkea laatuvalikoima.

Sekoitamme. Anna smetanan lämmetä pienellä tulella ja kiehauta. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyivät, odotamme vielä minuutin ja poistamme sen voimakkaalla liikkeellä
kaada pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Jos noudatit neuvoani keittää juliennea edellisenä päivänä tarjoiluhetkellä, siirrä sitten pannun sisältö lasi- tai posliiniastiaan ja laita jääkaappiin. Joka tapauksessa ensimmäinen ja työvoimavaltaisin valmisteluvaihe on ohi.

Toinen vaihe on paljon helpompi ja nopeampi.

Levitämme syntyneen sienikastikkeen kookospapereihin. Raasta juusto karkealla raastimella.

Levitämme juustoa cocotte-koneessa sienien päälle.

Sen jälkeen lähetämme tämän koko rakenteen uuniin. Paistamme 160 °C:n lämpötilassa, kunnes sisältö on lämmennyt ja juusto sulanut. Tämä kestää noin 15 minuuttia.

Tarjoilun yhteydessä laita kookoskone jälkiruokalautaselle, käytä välineenä teelusikallista. Ihannetapauksessa hopea.

Tämä ruokalaji on varmasti herkullinen, erittäin kätevä vieraita vastaanottaessa ja helppo valmistaa.

Lisäksi se voidaan ja jopa pitää valmistaa etukäteen, joten sinä päivänä, kun sinun on otettava vieraita, sinun tarvitsee vain levittää se, ripotella juustoa ja paistaa 15 minuuttia.

Voit käyttää mitä tahansa sieniä, myös pakastettuja. Tämä olen myös minä. Mutta tuoreena se tietysti osoittautuu paljon maukkaammaksi.

Julien on todella ranskalaisen keittiön helmi. Julienne on täydellinen ruokalaji juhlaan. Se voidaan tarjoilla kuumana alkupalana tai pääruokana. Julienne voi olla lihaa tai sieniä, ja joskus vain kasviksia. Tämän maukkaan ja herkullisen ruokalajin ominaisuus on, että sen muodostavat vihannekset on leikattava erittäin ohuiksi viipaleina. Jopa tekniikkaa, jossa ruoka leikataan hyvin ohuiksi nauhoiksi tai viipaleiksi, kutsutaan julienneksi. Julienne kypsennetään ja tarjoillaan samassa astiassa. Nämä ovat cocotte-koneita, joissa on kahva tai erityiset pienet muotit. Julienne keitetään myös pienissä kattiloissa, joissa ne tarjoillaan pöytään. Toinen juliennen ominaisuus on, että astiaan tulee ripotella runsaasti juustoa. Voit tarjoilla juliennea.

Ainesosat julienne ja porcini sienet.

Valkoiset sienet - 500 g
Valkosipuli - 1 kynsi
Sipulit - 1-2 kpl.
Smetana - 200 g
Kova juusto - 300 g
Jauhot - 1 rkl.
Suola, pippuri - maun mukaan
Kasviöljy paistamiseen

Kuinka keittää juliennea porcini-sienillä.

1. Kuori ja huuhtele tuoreet sienet, leikkaa paloiksi ja paista öljyssä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada valunut mehu kulhoon ja säästä. Kuori ja hienonna yksi iso tai kaksi keskikokoista sipulia. Lisää sieniin pari ruokalusikallista kasviöljyä ja keitä yhdessä 15 minuuttia keskilämmöllä. Julienne-sipulia ei koskaan paistettu kullanväriseksi, sen tulee olla pehmeää, läpinäkyvää ja jäädä näkymättömäksi valmiissa astiassa.
2. Valmista kastike erillisessä kulhossa. Sekoita smetana jauhojen kanssa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää smetanan joukkoon sienten paistamisesta saatu mehu sekä suola ja pippuri. Sekoita kaikki hyvin. Kaada tämä kastike haudutettuihin sieniin sipulin kanssa, sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Raasta juusto. Voitele juliennen muotti murskatulla valkosipulilla. Asettele julienne muotteihin ja ripottele päälle reilu määrä juustoa. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen syvälle uunipellille. Kaada hieman vettä vuokaan ja paista 15 minuuttia.

Tuoksuva ja herkkä sienijulienne on helppo valmistaa kotona paistinpannulla, lisää kanaa ja smetanaa - erittäin maukasta!

Julien on lujasti astunut keittiöömme. Se kypsennetään yleensä uunissa, mutta kaikissa liesissä ei ole uunia. Tätä varten keksittiin reseptit pannulle julienneen - melko yksinkertaisia ​​ja nopeita ruokia.

• 2 keskikokoista broilerin filettä;
• 40 g jauhoja;
• 2 sipulia;
• 240 ml kermaa 20 %;
• 40 g öljyä;
• 160 g juustoa;
• 420 g herkkusieniä;
• 60 ml kasviöljyä.

Toisessa pannussa sinun täytyy paistaa hienonnettu sipuli auringonkukkaöljyn toisessa osassa.

Kuoritut sienet tulee leikata lautasiksi ja lisätä sitten sipuliin. Paista kunnes sienet ovat täysin kypsiä.

Valmiit ja hieman jäähtyneet fileet tulee leikata pienemmiksi paloiksi, mieluiten kuutioiksi.

Lisää liha sienten ja sipulien joukkoon, sekoita ja mausta. Tarpeeksi suolaa ja pippuria, teelusikallinen.

Sekoita pienessä kulhossa kerma siivilöityjen jauhojen kanssa. On parempi tehdä tämä vispilällä, jonka avulla voit nopeasti saavuttaa homogeenisen massan.

Kaada tämä kermainen seos pannulle muiden tuotteiden kanssa, lisää voita. Sekoita kaikki ja keitä kaksitoista minuuttia.

Resepti 2: julienne sienillä pannulla (askel askeleelta kuvat)

Sienijulienne pannussa on monien ihmisten suosikkiherkku. Tämä ruokalaji voidaan yhdistää perunamuusiin ja tuoreisiin vihanneksiin. Ja jos päätät hemmotella kotitalouttasi, mutta et tiedä mitä kokata, kiinnitä huomiota alla olevaan reseptiin!

• Sienet 500 g
• Kanafilee 500 g
• Sipuli 2 kpl.
• Smetana 300 g
• Jauhot 3 rkl. l.
• Voita 50 g.
• Suolaa maun mukaan
• Musta jauhettu pippuri maun mukaan
• Kova juusto 100 g.

Ensin sinun tulee pestä sienet, leikata ne pieniksi paloiksi ja lähettää ne paistamaan paistinpannulla lämmitetyllä kasviöljyllä.

Laita sitten toinen paistinpannu tulelle ja kuumenna öljy.

Pese broilerin rintafileet, leikkaa paloiksi ja lähetä paistamaan tyhjälle paistinpannulle kuumassa öljyssä.

Kuori sitten sipuli ja hienonna. Paista myös sipuli puhtaalla pannulla.

Laita nyt paistettu sipuli lihapaloilla pannulle sienien kanssa, sekoita, kaada tähän smetana, lisää vähän jauhoja, pippuria ja suolaa makusi mukaan, sekoita uudelleen ja 15 minuutin kuluttua herkullinen sienijulienne pannulla on valmis!

Resepti 3: kuinka keittää juliennea porcini-sienillä pannulla

• valkoiset sienet 150 g;
• vähärasvainen smetana tai kerma - kolme ruokalusikallista;
• 1 sipuli;
• parmesaani - 200 grammaa;
• oliiviöljy - 20 g.

Pese sienet huolellisesti ja hienonna.

Leikkaamme sipulin renkaiksi.

Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa. Laitoimme porcini-sienet ja sipulit kuumennettuun öljyyn, paista puolikypsiä.

Täytämme kaikki komponentit smetalla ja levitämme ne valmiiksi valmistettuihin cocotte-kulhoihin. Kolme juustoa ja kaada reilusti sienien päälle.

Lähetämme sen kuumaan uuniin ja pidämme sitä siellä vartin verran. Tuoksuva, punertava kuori on taattu.

Resepti 4: julienne sienillä klassisessa pannussa

Julienne kanan ja sienien kanssa pannulla on ruoka, joka sopii täydellisesti elämäämme. Klassinen julienne kanan ja sienien kanssa paistetaan uunissa grillin alla niin, että juliennen pintaan ilmestyy juustokuori. Mutta on aikoja, jolloin uuni ei jostain syystä toimi tai sitä ei ole vielä asennettu, mutta haluat todella syödä juliennea.

• Kananrinta - 500-600 grammaa.
• Herkkusienet - 400-450 grammaa.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Smetana 30% - 350-400 grammaa.
• Maito 3,5% - 400 ml.
• mozzarellajuusto - 90-100 grammaa.
• Makea savustettu paprika - maun mukaan.
• Oliiviöljy - 4-6 ruokalusikallista.
• Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kaada 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulle ja laita liedelle. Kuori ja hienonna sipuli, siirrä pannulle, paista hieman kullanruskeaksi, suolaa ja pippuroi sipulia kevyesti.

Kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella ja siirrä pannulle sipulien kanssa, paista miedolla lämmöllä pehmeiksi.

Huuhtele sienet juoksevan veden alla, siirrä pyyhkeeseen, kuivaa. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi tai lautasiksi. Siirrä pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa, paista miedolla lämmöllä 6-7 minuuttia. Sitten vain vähän, vähän suolaa, pippuria, älä unohda sekoittaa. Siirrä keitetyt vihannekset kulhoon ja pidä lämpimänä.

Huuhtele sillä välin kananrinta, taputtele kuivaksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada vielä muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulle, siirrä liha pannulle.

Paista kananliha korkealla lämmöllä hieman kullanruskeaksi, suolaa, pippuria, ripottele päälle paprikaa, vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja hauduta 5-7 minuuttia.

Yhdistä sitten kananliha ja vihannekset, keitä kaikkea yhdessä 5 minuuttia.

Kaupassa ei ollut kermaa, joten otin smetanaa ja maitoa. Siirrä smetana kulhoon, kaada maito, sekoita huolellisesti, suola, pippuri, kaada pannulle. Peitä pannu kannella, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.Smetan ja maidon voi korvata kermalla.

Raasta mozzarellajuusto karkealla raastimella ja ripottele reilusti kaikki tämä kauneus. Peitä pannu kannella ja hauduta pienimmällä tulella 5 minuuttia, juuston tulee sulaa. Ota mitä tahansa juustoa.

Sammuta lämpö kattilan alta ja jätä julienne kanan ja sienien kanssa 10 minuutiksi, jotta kaikki maut yhdistyvät harmonisesti.

Tarjoa julienne paistinpannulla kuumana kypsennettyjen kanan ja sienien kera tuoreen leivän kanssa. Astiasta tuli runsas, maukas. Kokkaa rakkaudella!

Resepti 5: kotitekoinen julienne sienillä pannulla (askel askeleelta)

Julienne voidaan valmistaa monin eri tavoin. Klassiseen menetelmään kuuluu yksittäisten ainesosien valmistus, melko tunnetun Bechamel-kastikkeen valmistus ja alkuainessekoituksen paistaminen kastikkeella, joka on ripottu runsaasti raastettua kovaa juustoa, useimmiten parmesaania, kookoskoneissa uunissa. . Ruokalajista tulee aina erittäin rikas maku ja hämmästyttävä sienten aromi, ja yhdessä paistetun juustokuoren kanssa se on yksinkertaisesti jotain maagista.

Ehkä en erehdy, jos sanon, että tätä ruokaa kohtaan ei ole välinpitämättömiä. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista valmistaa täysimittaista alkuperäistä juliennea, ja tässä tilanteessa voit käyttää yksinkertaisempaa julienne-reseptiä pannulla, jonka tarjoan sinulle. Ruoan maku ei pahene, usko sanani! Joten keitämme sienijuliennea kanan kanssa pannulla.

• herkkusienet - 400 g;
• kananrinta (filee) - 1 kpl;
• kefiiri (mikä tahansa rasvapitoisuus, minulla on 3,2%) - 1 kuppi (200 ml);
• sipuli - 1 kpl;
• vehnäjauho - 2 rkl;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• raastettu muskottipähkinä - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• voita (valinnainen) - 1 rkl;
• kova juusto (meillä on "Kostroma") - 100 g.

Ensinnäkin, jos haluat keittää juliennea sienillä pannulla, sinun on huuhdeltava ja puhdistettava sienet ja kuivattava niitä hieman.

Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi.

Leikkaa kuivatut sienet viipaleiksi.

Paista broilerifileet auringonkukkaöljyssä puolikypsiksi.

Hienonna sipuli.

Ja lisää se paistetun kanan joukkoon.

Kaada hienonnetut sienet sipuli-kana-seokseen. Paista seosta kunnes sienet ovat kypsiä.

Yksinkertainen julienne (klassinen resepti), jossa on kanaa ja sieniä pannulla, edellyttää tietysti myös kastikkeen valmistusta. Tätä varten kulhossa sinun on sekoitettava kefiiri, jauhettu mustapippuri, muskottipähkinä ja jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti.

Kun sienistä peräisin oleva neste on melkein haihtunut, on tarpeen suolata kattilan sisältö ja kaada syntynyt kastike. Voit sekoittaa tai jättää sellaisenaan, jos haluat. Hauduta miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.

Meidän julienne pannussa, jonka resepti kuvalla kefiirikastikkeella on esitetty yllä, on melkein valmis. Meidän tehtävämme on vain luoda juuri se juustokuori, joka antaa klassiseen julienneen ainutlaatuisen maun. Joten sinun on raastettava juusto karkealla raastimella.

Ja kaada se varovasti ja tasaisesti kana-sieni-seoksen päälle. Vaihtoehtoisesti voit tässä vaiheessa lisätä pannulle voita, jotta kastikkeen maku tulee kermaiseksi.

Peitä pannu kannella ja anna juuston sulaa. Tällä kypsennysmenetelmällä et tietenkään saa paistettua kovaa juustokuorta. Tätä varten sinun pitäisi laittaa pannu juliennella vähintään hetkeksi grillin alle tai uuniin, mutta koska keitämme juliennea kanan ja sienien kanssa pannulla - resepti valokuvalla ilman uunissa, nautimme viskoosista tuoksuvasta juustomassasta ilman kuorta. Jos annat juliennen jäähtyä, kuori tietysti muodostuu itsestään.

Joten julienne kanan ja sienien kanssa kefirkastikkeella on valmis! Nauti ateriastasi!

Resepti 6, askel askeleelta: kuinka tehdä sienijulienne pannussa

Sienijulienne smetanalla pannulla osoittautuu erittäin herkulliseksi, ja tällainen resepti piristää kaikkia kotivalikkoja. Loppujen lopuksi julienne on hämmästyttävä maku, tuoksu, joka on luontainen ranskalaiselle keittiölle. Ja jos keität sen annoskulhoissa, se voi olla tärkein kuuma alkupala juhlapöydälle.

Erinomainen yhdistelmä pehmeän kananlihan makua, tuoksuvia herkkusieniä, jotka on paistettu hämmästyttävän herkullisessa kastikkeessa juustokuorella, tekee tästä ruoasta yksinkertaisesti maagisen ja erittäin hienostuneen.

Juliennea varten voit ottaa mitä tahansa kananlihan osia, mutta filee on maultaan herkempää. On parempi ottaa sieniä pienikokoisina, kokonaisilla elastisilla korkilla, niin ne ovat tuoksuvampia.

Kastikkeeseen voi lisätä mausteita, mutta on tärkeää vain korostaa ainesosien luonnollisia makuja, ei keskeyttää niitä.

• kananliha (filee) - 400 g;
• sienet (sienet) - 500 g;
• voi - 3 ruokalusikallista;
• raastettu kova juusto - 3 rkl;
• vehnäjauho - 1 rkl;
• smetana (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 250 g;
• täysmaito - 250 ml;
• hieno suola;
• mausteet - maun mukaan.

Ensin valmistamme kastikkeen, tätä varten kuivaamme jauhoja hieman kattilassa, lisää sitten öljyä ja valmista pohja - Roux-kastike. On tärkeää vaivata massa hyvin, jotta se ei pala.

Nyt pestään kananliha ja leikataan se paloiksi. Pese sienet tarvittaessa, kuori sitten iho korkista ja leikkaa ne sitten viipaleiksi. Paista ensin kananlihaa 3-5 minuuttia. Lisää sitten sienet siihen ja jatka kypsentämistä, kunnes liha on pehmeää.

Kaada sen jälkeen kastike tähän.

Ja ripottele päälle juustoa.

Jatkamme ruuan kypsentämistä uunissa noin puoli tuntia keskilämmössä, jotta juusto sulaa hyvin.

Nauti ateriastasi!

Resepti 7: sieni julienne pannulla smetanan kanssa

Joullien on ranskalaisen keittiön perinteinen ruokalaji, joka valmistetaan annosleivonnaisissa - cocotte-koneissa. Sieniä sen valmistukseen voit käyttää melkein mitä tahansa, kunhan ne ovat tuoreita. Valmiissa muodossa julienne on erittäin herkkä, mutta samalla runsas ja värikäs ruokalaji. Voit tarjoilla sen pöytään sekä itsenäisenä annoksena että lisä- ja välipalana pääruokiin.

• tuoreet sienet (sampinjonit tai porcini) - 200 g
• bulgarialainen sipuli - 3 kpl
• kananrinta - 1 kpl.
• smetana - 250 ml
• vehnäjauho (BC) - 50 g
• sinappi - 1 tl
• ruokasuolaa, jauhettua mustapippuria - ripaus kutakin
• kova juusto - 50 g

Kaada jauhot kuivaan, kuumennettuun paistinpannuun ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu kermainen sävy.

Hiero sinappi pienessä kulhossa hapankermalla, lisää sitten ripaus suolaa ja paistettuja jauhoja. Sekoita kaikki tasaiseksi - tämä on tulevan juliennen kastike.

Leikkaa sienet (ei liian hienoksi) viipaleiksi ja paista puolirenkaisiin pilkotun sipulin kanssa puolikypsiksi.

Keitä kananrinta kevyesti suolatussa vedessä (noin 15 minuuttia) ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

Raasta juusto tavallisella raastimella.

Valmista pienet annokset leivinastioita ja aloita tulevan ruoan pohjan luominen: ensimmäinen kerros on sipulilla paistettuja sieniä.

Kaada sitten ainekset aiemmin valmistetun kastikkeen kanssa.

Ripottele tulevan astian yläosa juustolla, mausta ripaus pippuria ja lähetä se 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Paista juliennea 7-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja muodostuu vaalea kuori.

Valmis julienne tarjoillaan pöytään annoksina ja kuumana. Tämä ruokalaji sopii hyvin perunalisukkeiden kanssa. Vieraasi ja perheesi rakastavat sitä!

Resepti 8: Sieni Julienne pannulla kypsennettynä

Niille, jotka ovat kokeilleet sieniä juliennea, valokuvalla varustettu resepti auttaa ymmärtämään vaiheittaiset vaiheet alkuperäisen toisen ruokalajin luomiseksi keittiössä. Osta metsä- tai maatilan sieniä, joista tulee perustarpeita työhön. Tekniikka koostuu kahdesta vaiheesta: sipulien ja sienten erillinen paistaminen ja sitten paistaminen uunissa juustokorkin alla.

Voit tutkia reseptiä yksityiskohtaisesti ja oppia keittämään sieni-juliennea kirjoittajan valokuvasta.

• 50 g sieniä (osterisienet, herkkusienet, kantarellit sopivat);
• 2 sipulia;
• 150 g smetanaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• öljy paistamiseen;
• pari oksaa tuoretta tilliä;
• suola pippuri;
• kovaa juustoa (valinnainen)

Tarvitset porcini-sienen juliennen valmistamiseksi:

valkoiset sienet - 500 g
sipuli - 150 g
kova juusto - 150 g
voita
jauhettua mustapippuria
suola
kastikkeelle:
kerma (rasvapitoisuus 10-15%) - 250 ml
voita - 30 g
vehnäjauho - 30 g

1. Lajittele porcini-sienet, puhdista ne roskista, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa ne talouspaperilla. Jos keräsit sienet omin käsin, suosittelen, että et pese niitä, vaan pyyhi ne yksinkertaisesti kuivalla pehmeällä liinalla tai tavallisella astianpesusienellä.
2. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
3. Kuori sipuli, pese, kuivaa, hienonna veitsellä. Voit lisätä tai vähentää tämän tuotteen määrää oman harkintasi mukaan.
4. Kuumenna voi paistinpannussa tai kattilassa.
5. Laita hienonnettu sipuli pannulle ja paista välillä sekoittaen puolikypsiksi.
6. Laita sienet paistetun sipulin päälle, pippuri ja suola maun mukaan, sekoita ja jatka tulevan juliennen kypsentämistä vielä 30-35 minuuttia.
7. Kun sienet hauduttavat, sinun on valmistettava kastike. Sulata tätä varten voi pienessä kattilassa tai kulhossa, lisää vehnäjauhot, sekoita ja paista seosta kevyesti, muista sekoittaa jatkuvasti. Kaada sitten kerma kattilaan ja jatka kastikkeen lämmitystä, kunnes se alkaa paksuuntua. Ei tarvitse kiehua!
8. Kaada kastike pannulle (pannulle) sienien kanssa, sekoita, poista julienne lämmöltä.
9. Raasta kova juusto keskikokoisella tai karkealla raastimella.
10. Laita julienne annosmuotteihin (kokotnitsa, keraamiset ruukut), ripottele päälle raastettua kovaa juustoa.
11. Laita muotit, joissa on juliennea, uuniin.
12. Paista astiaa 20-25 minuuttia 180 asteen uunin lämpötilassa.
13. Ota sienijulienne varovasti uunista ja tarjoile heti.

Juliennen valmistamiseksi yllä kuvatun reseptin mukaisesti voit käyttää paitsi tuoreita, myös pakastettuja, purkitettuja tai kuivattuja sieniä. Joka tapauksessa juliennesta tulee erittäin maukasta ja tuoksuvaa! Jotta ruoka näyttäisi kirkkaammalta ja herkullisemmalta, suosittelen koristelemaan sen tuoreiden yrttien oksilla ennen tarjoilua.