写真付きの食用および非食用キノコの名前。 きのこの名前のアルファベット順 きのこの名前のアルファベット順

食用キノコに関する知識は、すべてのキノコピッカーに役立ちます。 食用きのこは、安全に食べられ、特別な準備を必要としないきのこです。 食用キノコはいくつかの種類に分けられますが、最も有名なのは管状、層状、有袋類です。 食用キノコについては、こちらの記事で詳しく説明しています。

標識

食用きのこはきのこと呼ばれ、特別な加工を必要とせず、調理してすぐに食べることができます。 食用キノコには体に害を及ぼす可能性のある有毒物質は含まれておらず、人間にとって絶対に安全です。

食用キノコの栄養価は、高級キノコから低級キノコまで4つのカテゴリーに分けられます。

食用キノコと非食用キノコを区別するには、いくつかの一般的な特徴を知る必要があります。

• 食用キノコには特定の刺激臭がありません。
• 食用キノコの色は明るくてキャッチーではありません。
• 食用キノコは通常、キャップを切ったり壊したりしても色が変わりません。
• 肉が黒くなることがあります 料理または壊れたとき;
• 食用キノコでは、プレートは非食用キノコよりもしっかりと茎に取り付けられています.

これらの兆候はすべて条件付きであり、キノコが食用であることを正確に保証するものではありません.

ビデオは、最も一般的なキノコの例を使用して、食用キノコと毒キノコを区別する方法を明確に示しています. また、中毒の場合の対処法についても説明しています。

条件付きで食べられる

食用キノコに加えて、条件付き食用キノコもあります。 彼らは苦い汁を分泌するか、非常に少量の毒を含むため、別のカテゴリに分類されます.

このようなキノコは、調理する前に特別な処理を行う必要があります。

• 浸す（4〜7日）;
• 沸騰（15〜30分）;
• 沸騰したお湯でやけどします。
• 乾く;
• 塩（水1リットルあたり50〜70gの塩）。

条件付きで食べられるキノコの中でも、特別な処理をしても、老化や腐敗の兆候がない若い標本のみを使用することをお勧めします。

一部のきのこは、他の食品と一緒に食べないと食べられない場合があります。 たとえば、フンコロガシはアルコールと相性が悪いです。

種類

食用と条件付き食用に分けられる3つのタイプがあります。

管状

ポルチーニ茸は、スポンジに似た多孔質構造を持つキャップの構造が異なります。 内装が透けてます 大量小さなチューブが絡み合っています。 この種のキノコは、通常、日光がほとんどなく、湿気があり、涼しい木陰で見つけることができます。

筒状のきのこの中では、食用と条件付き食用の両方が一般的です。 彼らの果実は非常に肉厚で、栄養価が高いです。

食用のきのこの中には、毒を持つ双子のキノコがたくさんあります。 たとえば、安全な白い真菌は、食べられない胆汁真菌と混同される可能性があります. 収集する前に、食用果実に特徴的な兆候を注意深く調べる必要があります。

最も人気のある食用

以下は 筒状のキノコ、予防策なしで食べることができます：

白いキノコまたはポルチーニ 1個

管状菌の最も有名な代表。 帽子に注目すると、わずかに凸状で、色が薄い茶色で、明るい部分があることがわかります。 キャップの内側には、真菌の年齢に応じて、メッシュ構造の白または黄色がかった毛穴が突き刺さっています。 果肉は白く、肉厚でジューシー、まろやかな味わい。 炊いて干すと濃厚なきのこの香りがします。 足は太く、茶色です。

きのこのピッカーは、松や白樺の木陰で、森の中のポルチーニを探すことをお勧めします。 収穫は6月から9月がベストです。

2

帽子は円錐形で、茶色で、粘液で覆われているため、触ると油っぽいです。 キャップの内側は黄色がかっており、初期のキノコでは軽いメッシュで覆われており、時間とともにそれが突破します。 肉は柔らかくて軽く、脚に近づくと茶色がかった色合いになります。 脚は細く、淡い黄色です。

蝶は通常家族で育ちます。 7月から9月にかけて松林で見られます。

3

キャップの色は、ライトブラウンまたはペールグリーンで、内側は黄色です。 切ると果肉が青くなりますが、毒はありません。 脚は密集しており、高さは4〜8cmです。

きのこは森の中のゆるい土壌で育ち、時には沼地の近くで見られます。 モホヴィコフ大聖堂のベスト シーズンは 7 月から 10 月です。

4

オレンジレッド色の凸状のワイドキャップが異なります。 パルプは多孔質で軽いですが、壊れると暗くなります。 脚は密集しており、上部が狭く、暗い鱗で覆われています。

きのこは混交林、アスペンの下、または松の近くで見つけることができます。 生産性は8月から9月にかけて観察されます。

5 ポルチーニ

灰褐色の帽子は半円の形をしています。 下部は軽く、ソフトな肌触りです。 身は白いですが、加熱すると黒くなります。 脚は長く、白く、暗い鱗で覆われています。

きのこは白樺の木の下で家族で育ちます。 収集時期 - 6 月から 9 月。

6

ボレタスに似ています。 茶色の帽子をかぶっている。 毛穴の広いパルプで、薄黄色で、カットすると黒くなります。 脚は薄茶色で、縞模様はほとんど目立ちません。

湿ると、真菌の皮膚は分離しにくくなります。

緩い土壌の松の木の下によく見られます。 上で 静かな狩り 7月から10月まで、ポーランドのキノコに出かけることができます.

7

マットな表面の帽子には薄い鱗があります。 茶色から黄色がかった色への色の変化が見られる場合があります。 果肉は黄色で、キノコの香りが際立っています。 足茶色。 初期のキノコでは、茎に黄色がかったリングが見られます。

森林、特に混合または落葉樹で見つけることができます。 通常、8月から10月にかけて収穫されます。

8

このキノコは、提示されたものの中で最も希少です。 幅広で平らなキャップがあり、縁が内側にわずかに凹んでいます。 キャップの表面は乾燥した灰褐色です。 押すと、青い色合いになります。 果肉はもろい構造でクリーム色ですが、割るとコーンフラワーブルーになります。 繊細な味と香りがあります。 茎は長く、基部が太い。

一部のキノコピッカーは、色が変化する性質のためにキノコを有毒であると誤解しています. しかし、それは有毒ではなく、味はとても心地よいです。

7 月から 9 月にかけての落葉樹林で最も一般的に見られます。

条件付きで食べられるきのこには特別な注意を払う必要があります。 管状菌の中にはかなりの数があります。 最も一般的なものを以下に説明します。

1 ドゥボヴィク オリーブブラウン

帽子は大きくて茶色です。 内部構造は多孔質で、時間の経過とともに黄色がかった色から濃いオレンジ色に変化します。 壊れると色が濃くなります。 脚は茶色で、赤みがかったメッシュで覆われています。 漬け物の形で使用されます。

彼らは通常、オークの森の近くで育ちます。 Duboviks は 7 月から 9 月にかけて収穫されます。

2

半円のような形の広い帽子をかぶっています。 色は一般的に茶色から茶黒までさまざまです。 キャップの表面はビロードのような手触りで、押すと色が濃くなります。 果肉は赤褐色で、割ると青くなる。 においがありません。 脚は高く、太く、薄い鱗が見られます。 デュボビクの斑点は、沸騰した後にのみ食べられます。

針葉樹と落葉樹の両方の森林で見つけることができます。 5月から10月にかけて収穫。 結実のピークは7月です。

樫の木について詳しく書かれています。

3 栗きのこ

帽子は丸みを帯びた茶色です。 若いきのこの表面はビロードのような触り心地ですが、古いきのこは逆に滑らかです。 パルプは白い色が特徴です。 ほんのりヘーゼルナッツの香りがします。 茎はキャップに近い色で、下部より上部が細い。 食べる前に、キノコを乾燥させる必要があります。

7月から9月にかけて落葉樹の近くで見られる。

4

このキノコのキャップは、ほとんどの場合平らになっています。 赤みがかった茶色。 ピールがキャップから剥がれにくい。 果肉は濃く、弾力があり、淡い黄色です。 切るとピンク色に。 調理後、きのこはピンクがかった紫色になります。 脚は高く、円筒形で、通常は湾曲しています。 足の色は帽子に似ています。 ほとんどの場合、食べる前に茹でたり、塩漬けにしたり、漬けたりします。

松の隣で見つけることができます。 8月から9月にかけて配布。

5

キャップは丸みを帯びた凸状です。 時間の経過とともに平らになります。 色は黄褐色または赤褐色です。 濡れるとべたつく場合があります。 パルプは壊れやすく、黄色です。 表現される辛味が違います。 これらのきのこは足が短く、適度に細いです。 ステムの色はキャップの色とほぼ同じですが、より明るいです。

きのこはコショウの代用として粉末調味料として使用されます。 それ以外では食べられません。

ペッパーマッシュルームは針葉樹林で見つけることができます。 ほとんどの場合、7月から10月にかけて収穫されます。

ラメラ

アガリック マッシュルームは、繁殖用の胞子を含む薄いプレートがその内側を貫通しているキャップのために呼び出されます。 キャップの中央から端まで伸びています。 内面キノコ。

層状キノコは、最も一般的でよく知られている種類の菌類です。 この種のキノコの静かな狩りは、真夏から初冬まで続きます。 それらは、落葉樹林と針葉樹林の両方で成長できます。

最も人気のある食用

食用キノコの中で最も有名なものを次のリストに示します。

1 アンズタケ

縁が湾曲した凹型の帽子が特徴で、帽子の色は黄橙色です。 果肉は繊細な黄色をしており、触ってみるとかなり緻密な組織であることがわかります。 脚は帽子と同色で継続。

落葉樹林や針葉樹林に広く分布。 7月から10月にかけて収集する必要があります。

アンズタケには有毒な対応物があります。 キャップの色に注意する必要があります。有害なキノコでは、通常、薄黄色またはピンクがかっています。

2

帽子はリングで覆われており、中央に向かって凹んでいる場合があります。 淡いオレンジ色をしています。 果肉もほぼオレンジ色で、緻密な構造をしています。 脚は小さく、帽子と同じ色です。

松の木の下の針葉樹林で見つけることができます。 7月から10月にかけて採集。

3

キャップは凸状で、薄い鱗で覆われています。 色は蜂蜜色から淡い緑褐色までさまざまです。 緻密な構造のパルプ、軽い。 繊細な香りが魅力。 足は細く、淡い黄色で、下に向かって暗くなり、帽子の下に小さな輪があります。

落葉樹林の樹木の表面に見られます。 キノコは9月から11月にかけて探すことをお勧めします。

ハニーアガリックにも 危険なダブル – 偽ハニーアガリック. その違いは、脚にリングがないことです。色はオリーブ色またはほぼ黒で、より飽和しています。

4

若いキノコでは、キャップは半球のような形をしており、古いキノコでは平らになります。 ライトブラウン、ピンクブラウン、ピンク色で異なります。 内側はもろく、白っぽく、年齢とともに暗くなります。 茎は円筒形で、品種によって内部が密集していたり​​中空になっていることがあります。

あなたはrussulesを見ることができます 混交林、6月から11月まで。

5

帽子は凸型のクリーム色です。 内側は白く、緻密な構造です。 小麦粉の味がします。 脚は長く、白く、基部がオレンジ色を帯びています。

牧草地や牧草地で育ちます。 結実時期は4月から6月です。

6

このきのこの帽子は、その名前の由来である帽子のような形をしています。 彼女は暖かい淡い黄色で、時には黄土色に近く、縞模様があります。 中はやや黄色がかった柔らかな色。 足は強くて長いです。

それは主に針葉樹の下で、時には白樺やオークの下で見つけることができます。 通常、7月から10月にかけて収穫されます。

7

キャップの形状はドーム型で黄褐色です。 パルプ色はオークル。 脚は細長く、以前のキノコでは白い網で覆われています。

針葉樹林に広く分布。 6月から10月にかけて採集。

8連ハニーベニテングタケ

帽子は凸型です。 表面は繊維質で、色は赤から橙黄色までさまざまです。 果肉は白く、厚いプレートがあります。 脚は円錐形で白く、赤みがかった鱗で覆われています。 新鮮なものだけを食べることをお勧めします。

3月から11月にかけて、松の下で見られます。

9

縁が内側に巻き付けられた丸い帽子があり、色は白または茶色がかっており、菌の年齢が開いています。 果肉は淡白で、時間の経過とともに灰色に変色します。 脚部は低く、軽く、緻密な構造。 きのこは加熱すると黒くなります。 彼らはきのこのにおいが際立っています。

混交林や牧草地で育ちます。 6月から9月にかけて収集することをお勧めします。

10

帽子は耳の形をしており、縁が湾曲しています。 通常、明るいまたは淡い灰色です。 滑らかな表面をしています。 脚は短く、細く、白です。 幅の広い板状のパルプ、白または淡い黄色。 顕著な臭いはありません。 古いきのこは身が固いので、若いうちに食べるのがおすすめ。

それらはヒラタケに属し、通常は木や腐った切り株で家族で育ちます。 通常、8月から9月までの暖かい気候で収集できます。

シャンピニオンとヒラタケは栽培されたキノコです。 彼らは人間の消費のために人工的な条件で飼育されています. それらはほとんどの場合、店やスーパーマーケットの棚にあります。 ヒラタケは可能です。

最も人気のある条件付きで食べられる

キノコの中には、条件付きで食べられるキノコもあります。 それらのいくつかについて以下で説明します。

1

キャップは白で、淡い黄色の斑点があります。 ロールダウン。 果肉は濃厚で軽く、果物のような香りがします。 脚は白く、円筒形です。 切断すると、脚から苛性ジュースが放出されます。 使用前に浸す必要があります。

白樺林や針葉樹林で採集。 収集時期は6月から10月です。

2

帽子は沼地の緑色です。 端に巻き付けられた半円形が異なります。 パルプは繊細な黄色をしています。 足は短く、いっぱいで、淡い黄色で、きのこが壊れていると、苛性ジュースが放出されます。 塩漬けにしてから食べられます。

6月から10月にかけて針葉樹林に分布する。

3

初期のキノコでは、キャップの形状は凸状で、縁が底に巻き付いています。 古いものはより平らで、端は均一で、中央が凹んでいます。 皮膚は薄い絨毛で覆われており、淡いピンク色またはほぼ白っぽい色をしています。 果肉は白く、緻密で、割ると燃える果汁がにじみ出ます。 脚はしっかりとした淡いピンク色で、上部に向かって狭くなっています。 塩漬けにして食べます。

白樺林や混交林に生える。 収集は6月から10月までです。

4

帽子は凸状の灰褐色で、白っぽいコーティングで覆われています。 果肉は淡白色で、土臭があります。 足は短く、クリーム色です。 食べる前に - 25〜30分間沸騰させてください。

混交林で育ちます。 3月から4月まで採集できます。

5

このきのこは凸状の帽子の形をしており、中央に凹みがあります。 構造は壊れやすく、もろいです。 キャップの色は茶色で、表面は光沢があります。 下面はライトブラウン。 果肉は苦味があります。 茎は中程度の長さで、茶色がかっています。 このキノコは塩漬けにして食べることができます。

6月から10月にかけて、ブナやナラの下で見られます。

6

帽子は軽く、足を完全に覆っています。 キャップの端に茶色の結節があります。 表面は茶色がかった鱗で覆われています。 パルプは白いです。 脚が長く、白い。 フンコロガシは、切断後最初の2時間以内に沸騰させてから調理する必要があります。

牧草地や牧草地の緩い土壌で見つけることができます。 6月から10月にかけて成長します。

7

キャップは若いキノコでは丸みを帯びていますが、年齢とともに平らになります。 色は黄色から茶色までさまざまです。 値の表面は光沢があり、触れると少し滑ります。 果肉は軽く、やや壊れやすく、苦いです。 茎は樽型で、軽く、茶色の斑点で覆われています。 食べる前に、きのこの皮をむくか、塩水に浸すか、15〜30分間煮る必要があります。 きのこは通常塩漬けです。

針葉樹林に生育し、6月から10月にかけて発生します。

8

キャップは半円形で、中央に結節があります。 きのこの色は、濃い灰色から紫がかった茶色までさまざまです。 果肉は淡い色で、フルーティーな香りがします。 茎は中程度の高さで、中空で、キャップと同じ色です。 きのこは漬けて塩漬けにする。

空き地や林縁に生える。 7月から9月まで見られます。

9

これらのキノコは、小さな絨毛で覆われた白い色の広いキャップを持っています。 果肉は緻密でしっかりしており、苛性ジュースを放出します。 茎は短く、毛深い。 塩漬けする前に、浸すことをお勧めします。

彼らは、針や白樺の下で、グループで成長します。 7月から10月にかけて収穫されます。

10 ビター

キャップはベル型で、エッジが盛り上がっています。 外見はアンズタケに似ていますが、赤褐色が異なります。 表面は滑らかで、小さな絨毛で覆われています。 果肉の色はキャップの色よりも薄く、壊れやすく、苛性ジュースを放出します。 中程度の長さの脚、赤みを帯びた色、絨毛で覆われています。 きのこも浸して塩漬けにする必要があります。

近くに集まった 針葉樹そして白樺林。 7月から10月に多く見られます。

有袋類

このカテゴリには、胞子が特別な袋（アスカス）に入っているすべてのキノコが含まれます。 したがって、このタイプのキノコの2番目の名前は子嚢菌です。 そのようなキノコの袋は、子実体の表面と内部の両方に配置できます。

この種の多くのキノコは条件付きで食べられます。 その中でも絶対に食べられると呼べるものだけ 黒トリュフ.

子実体は不規則な塊状の形をしています。 表面は真っ黒で、無数の凹凸に覆われています。 菌の表面を押すとサビ色に変色します。 肉は若いキノコでは明るい灰色で、古いキノコでは暗褐色または黒紫色です。 白い静脈が刺さっています。 それは顕著な香りと心地よい味を持っています。

黒トリュフは珍味とされています。

それは約0.5メートルの深さで、落葉樹林で育ちます。 トリュフを探すのに最適な時期は11月から3月です。

条件付きで食べられる有袋類のキノコには次のものがあります。

1

子実体は不規則な形をしており、多数の突起があります。 色は淡いものから黄色がかったものまであります。 古いキノコは赤い斑点で覆われています。 果肉は白く、香りがよく、ナッツのような味がします。 使用する場合は、追加の調理処理が必要です。

寒い季節に針葉樹の中で発生します。

2 回線普通

帽子はそうではありません 正しいフォーム、多数の畝が点在しています。 色はほとんどの場合、濃い色合いの茶色ですが、より明るい色の代表があります。 その構造の果肉は非常にもろく、果物のようなにおいがし、味が心地よいです。 足がいっぱいで軽い。

このきのこは、食べる前に25〜30分間煮る必要があります。 ほとんどの場合、ラインは乾燥しています。

針葉樹林やポプラの下で見られます。 4月から6月にかけて結実します。

3

帽子は丸みを帯びており、端が細くなっています。 色は黄色がかった茶色から異なる場合があります。 表面は凹凸があり、さまざまな形や大きさの細胞で覆われています。 果肉は非常にもろくて柔らかい構造をしており、クリーミーな色と心地よい味わいです。 脚は円錐形です。 若いきのこでは白く、古いきのこでは茶色に近い色になります。 煮沸後、乾燥後の使用に適しています。

主に落葉樹林の明るい場所に生育します。 公園やリンゴ園で見られます。 4月から10月まで採集できます。

4

ブレードの果実は不規則な形をしており、脚はキャップと融合しています。 脚は小さなノッチで覆われています。 果実は通常、明るい色またはクリーム色です。 茹でてから食べる。

7 月から 10 月にかけて針葉樹林を探索することをお勧めします。

5 オティデア（ロバの耳）

子実体は、縁が湾曲したボウルです。 色は濃いオレンジ色または黄土色です。 目立たない付け足を装備。 使用前に20～30分煮沸してください。

9月から11月にかけて落葉樹林に分布する。 主にコケや古木に生える。

有袋類には、菓子によく使用される酵母も含まれます。

すべてのきのこが安全であるとは限らないことを覚えておく必要があります。多くの有毒な対応物があり、際立った特徴を知らなければ、間違えないようにすることは困難です。 したがって、よく知られている食用キノコのみを食べ、経験豊富なキノコピッカーのアドバイスを使用することをお勧めします。疑わしい場合は、そのようなキノコを摂取しないことをお勧めします。

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食用と食品を認識することを独立して学ぶための最良の方法 食べられないキノコ彼らの名前、説明、写真に精通することです。 もちろん、経験豊富なキノコピッカーと一緒に森を数回歩くか、自宅で獲物を見せた方が良いですが、本物と本物を区別することを学ぶ 偽のキノコ誰もが必要です。

この記事では、きのこの名前をアルファベット順に示し、その説明と写真を掲載しており、後できのこの栽培のガイドとして使用できます。

キノコの種類と名前を写真付きで紹介

キノコの種の多様性は非常に広いため、これらの森の住民は厳密に分類されています (図 1)。

そのため、食用に応じて、次のように分類されます。:

• 食用（白、ポルチーニ、シャンピニオン、アンズタケなど）;
• 条件付きで食用 (dubovik、greenfinch、veselka、胸、ライン);
• 有毒（悪魔、淡いカイツブリ、ベニテングタケ）。

また、通常、帽子の底の種類によって分けられます。 この分類によると、それらは管状（外見は多孔質スポンジに似ています）および層状（プレートはキャップの内側にはっきりと見えます）です。 最初のグループには、バター、白、ポルチーニ、ポルチーニが含まれます。 2番目に-キノコ、ミルクマッシュルーム、アンズタケ、マッシュルーム、ルスラ。 モレルとトリュフを含むモレルは、別のグループと見なされます。

図1 食用品種の分類

に分けるのも慣例です。 栄養価. この分類によると、それらは4つのタイプに分類されます:

種類が多いので、人気の品種を写真付きで紹介します。 写真と名前付きの最高の食用キノコがビデオに表示されます。

食用キノコ：写真と名前

食用品種には、生、干物、煮物など自由に食べられるものがあります。 味の質が高く、森の中では子実体の色や形、におい、特徴などで食べられるものと食べられないものを見分けることができます。

図 2. ポピュラー 食用種: 1 - 白、2 - ヒラタケ、3 - ウェーブ、4 - アンズタケ

写真と名前で最も人気のある食用キノコのリストを提供します(写真 2 と 3):

• 白いキノコ（ポルチーニ）- きのこピッカーにとって最も価値のある発見。 それは巨大な軽い茎を持ち、キャップの色は成長する地域に応じてクリーム色からダークブラウンまでさまざまです. 果肉は割っても変色せず、ほんのりナッツのような風味があります。 バーチ材、マツ材、オーク材など、いくつかの種類があります。 それらはすべて外部特性が似ており、食品に適しています。
• ヒラタケ:堂々とした、肺の、角の形をしたレモンで、主に木に生えています。 さらに、森の中だけでなく、丸太や切り株に菌糸体をまき、家でも集めることができます。
• ヴォルヌシキ、白とピンク、中央にくぼんだ帽子があり、その直径は8cmに達し、波には甘い心地よい香りがあり、休憩時に子実体が粘り気のある粘り気のあるジュースを分泌し始めます。 それらは森の中だけでなく、開けた場所にもあります。
• アンズタケ-より多くの場合、それらは明るい黄色ですが、明るい種（白いアンズタケ）もあります。 それらは、上に広がる円筒形の茎と、キャップを持っています 不規則な形、真ん中が少し落ち込んでいます。
• バター皿いくつかのタイプもあります（本物、杉、落葉樹、粒状、白、黄褐色、塗装、赤赤、赤、灰色など）。 最も一般的なのは、落葉樹林の砂質土壌で生育する本物のオイラーであると考えられています。 キャップは平らで、中央に小さな結節があり、パルプから簡単に分離できる粘液の皮膚が特徴です。
• ハニーマッシュルーム、牧草地、秋、夏、冬は、木の幹や切り株に大きなコロニーを形成するため、非常に収集しやすい食用品種に属します。 ハニーアガリックの色は、生育地域や種によって異なる場合がありますが、原則として、その色合いはクリーム色から薄茶色までさまざまです。 特徴食用キノコ - 偽の双子には存在しない脚の輪の存在。
• アスペンキノコ管状に属します。太い茎と規則的な形のキャップがあり、その色はクリーム色から黄色、暗褐色まで種によって異なります。
• きのこ- 針葉樹林に見られる、明るく美しくおいしい。 平らな形またはじょうご形の正しい形の帽子。 脚は円筒形で密集しており、色は帽子と一致しています。 肉はオレンジ色ですが、空気中ではすぐに緑色に変わり、針葉樹の樹脂の香りが際立つジュースを分泌し始めます。 香りが良く、身の味はややスパイシー。

図 3. 最高の食用キノコ: 1 - バター皿、2 - マッシュルーム、3 - アスペン マッシュルーム、4 - マッシュルーム

食用の品種には、シャンピニオン、シイタケ、ルスラ、トリュフ、およびキノコピッカーにはあまり関心のない他の多くの種も含まれます. ただし、ほとんどすべての食用品種には有毒な対応物があり、その名前と特徴を以下で検討することを覚えておく必要があります。

条件付きで食べられる

条件付きで食べられる品種はわずかに少なく、特別な熱処理の後にのみ食べるのに適しています。 品種によって、長時間煮込むか、定期的に水を変えるか、単に浸す必要があります。 きれいな水、絞って調理します。

最も人気のある条件付きで食べられる品種には、(写真4):

1. 胸- 西欧諸国ではミルクマッシュルームは食べられないと考えられていますが、食べるのに非常に適した、果肉の濃い品種です。 通常、水に浸して苦味を取り除き、塩漬けにして漬けます。
2. 行緑 (greenfinch)他のものとは異なり、ステムとキャップの顕著な緑色があり、熱処理後も保持されます。
3. モレル- 変わった形の帽子と太い脚を持つ条件付きで食べられる標本。 慎重に加熱処理してから食べることをお勧めします。

図 4. 条件付きで食べられる品種: 1 - きのこ、2 - アオサギ、3 - モレル

条件付きで食用にできるものには、いくつかの種類のトリュフ、ベニテングタケ、ベニテングタケも含まれます。 しかし、条件付きで食べられるものを含め、キノコを収集する際に従うべき重要なルールが1つあります。食用に少しでも疑問がある場合は、獲物を森に残しておくことをお勧めします。

食べられないキノコ：写真と名前

食用に適さない種には、健康被害、味の悪さ、果肉が硬すぎるなどの理由で食べられない種が含まれます。 このカテゴリの多くの代表者は、人間にとって完全に有毒（致命的）であり、他の人は幻覚や軽度の不快感を引き起こす可能性があります.

そのような食べられない標本を避けることは価値があります。(図 5 に写真とタイトルを含む):

1. 死亡帽子- 森の中で最も危険な住人です。ほんの一部でも死に至る可能性があるからです。 ほとんどすべての森で育つという事実にもかかわらず、それを満たすことは非常に困難です。 外見上、それは完全に比例しており、非常に魅力的です。若い標本では、キャップはわずかに緑がかった球形で、年齢とともに白くなり伸びます。 淡いカイツブリは、若いフロート（条件付きで食用のキノコ）、シャンピニオン、ルスラと混同されることが多く、1つの大きな標本が数人の大人を簡単に毒殺する可能性があるため、疑わしいまたは疑わしい標本をバスケットに入れない方がよい.
2. レッドフライベニテングタケ、おそらく誰もが知っているでしょう。 彼はとても美しく、白い斑点で覆われた真っ赤な帽子をかぶっています。 単独でもグループでも成長できます。
3. サタニック- 白色真菌の最も一般的なダブルスの 1 つ。 キノコの特徴ではない、明るい帽子と明るい色の脚で簡単に区別できます。

図 5. 食べられない危険な品種: 1 - 淡いカイツブリ、2 - 赤いフライ ベニテングタケ、3 - 悪魔のようなキノコ

実際、すべての食用ダブルには、本物のダブルに変装した偽のダブルがあり、経験の浅い静かなハンターのバスケットに入る可能性があります. しかし、実際には、致命的な最大の危険は淡いカイツブリです。

ノート：カイツブリの子実体自体が有毒であるだけでなく、その菌糸体や胞子も有毒と見なされるため、バスケットに入れることさえ固く禁じられています。

食べられない品種のほとんどは、腹痛と重度の中毒症状を引き起こし、医師の診察を受けるだけで十分です。 また、見た目も味も悪く、食べられない品種も多く、偶然にしか食べられません。 ただし、中毒の危険性を常に認識し、森から持ってきたすべての戦利品を注意深く確認する必要があります。

最も危険な食べられないキノコは、ビデオで詳しく説明されています。

幻覚剤と他のタイプの主な違いは、向精神作用があることです。 それらの作用は多くの点で麻薬物質に似ているため、意図的な収集と使用は刑事責任によって罰せられます。

一般的な幻覚誘発性の種類には次のものがあります。(写真6):

1. ベニテングタケ赤- 落葉樹林の一般的な住民。 古代では、シベリアの人々の間でさまざまな儀式のための防腐剤、免疫調節剤、および酔わせるためのチンキ剤と煎じ薬として使用されていました。 ただし、幻覚の影響ではなく、重度の中毒のため、食べることはお勧めしません。
2. ストロファリアくそ糞の山に直接生えることからその名がつきました。 品種の代表者は小さく、 茶色の帽子、時には光沢のある粘着性のある表面があります。
3. Paneolus campanulata (ベル アスホール)主に肥料を施した土壌でも生育しますが、単に湿地の平原でも見られます。 帽子と足の色は白から灰色で、肉は灰色です。
4. ストロファリアブルーグリーン針葉樹の切り株を好み、単独またはグループで成長します。 非常に不快な味がするので、誤って食べるとうまくいきません。 ヨーロッパでは、そのようなストロファリアは食用と見なされ、農場で飼育されることさえありますが、米国では、いくつかの死亡のために有毒であると見なされています.

図 6. 一般的な幻覚誘発性の品種: 1 - アカハエ ベニテングタケ、2 - くだらないストロファリア、3 - カンパニュラ パネオルス、4 - 青緑色のストロファリア

ほとんどの幻覚性の種は、食用のものが根を張らない場所で育ちます（水浸しの土壌、完全に腐った切り株、肥料の山）。 さらに、それらは小さく、ほとんどが細い脚にあるため、食用と混同することは困難です。

毒キノコ：写真と名前

すべての有毒な品種は、食用の品種にどこか似ています (図 7)。 致命的でさえ 淡いカイツブリ、特に若い標本は russula と混同される可能性があります。

たとえば、ポルチーニのいくつかのダブルスがあります-ポルチーニ・ル・ガル、美しく紫色で、実際のものとは脚や帽子の色が明るすぎたり、果肉の不快な臭いが異なります。 きのこやルッスラと混同しやすい品種もあります（たとえば、ファイバーやトーカーなど）。 ゴールは白に似ていますが、果肉は非常に苦い味がします。

図 7. 有毒な双子: 1 - 紫色のポルチーニ、2 - 胆汁、3 - ロイヤル ベニテングタケ、4 - 黄色の肌のシャンピニオン

もあります 有毒なドッペルゲンガー脚に革のようなスカートがないことで本物とは異なります。 有毒な品種には、ベニテングタケが含まれます：カイツブリ、ヒョウ、レッド、ロイヤル、スモーリー、ホワイト。 クモの巣は、ルスラ、マッシュルーム、アスペン マッシュルームに簡単に偽装できます。

有毒なシャンピニオンにもいくつかの種類があります。 たとえば、黄色の肌は通常の食用標本と混同しやすいですが、熱処理中に顕著な不快な臭いがします。

世界の珍しいキノコ：名前

ロシアはまさしくキノコの国であるという事実にもかかわらず、非常に珍しい標本がここだけでなく世界中で見られます。

写真と名前付きの珍しい食用および有毒な品種のいくつかのオプションを提供します(写真8):

1. 青い- 鮮やかな紺碧の色。 インドとニュージーランドで発見。 その毒性はほとんど研究されていないという事実にもかかわらず、それを食べることはお勧めできません.
2. 出血している歯- 理論的には食べられる非常に苦い品種ですが、魅力のない外観と貧弱な味のため、食品には適していません。 北米、イラン、韓国、ヨーロッパの一部の国で見られます。
3. 鳥の巣- 鳥の巣の形によく似た珍しいニュージーランドの品種。 子実体の内部には胞子があり、雨水の影響を受けて広がります。
4. ブラックベリーコームロシアでも発見。 味はエビの身に似ていて、外見は毛むくじゃらのパイルに似ています。 残念ながら、それはまれであり、レッドブックに記載されているため、主に人工的に栽培されています.
5. ゴロヴァッハの巨人-シャンピニオンの遠い親戚。 食用にもなりますが、白い肉の若い標本のみです。 落葉樹林、野原、牧草地のいたるところに見られます。
6. 悪魔の葉巻- 非常に美しいだけでなく、テキサスと日本のいくつかの地域でしか見られない珍しい品種でもあります。

図 8. ほとんど 珍しいキノコ世界: 1 - 青、2 - 出血する歯、3 - 鳥の巣、4 - 櫛のブラックベリー、5 - 巨大なゴロバチ、6 - 悪魔の葉巻

別の異常な代表は、主に見られる脳振戦です。 温暖な気候. 猛毒なので食べられません。 私たちは遠くまで持ってきました 完全なリスト奇妙な形と色の標本が世界中で発見されているため、珍しい品種です。 残念ながら、それらのほとんどは食べられません。

世界の珍しいキノコの概要がビデオで紹介されています。

層状および管状：名前

すべてのきのこは、キャップの果肉の種類に応じて、層状と管状に分けられます。 スポンジに似ている場合は管状で、帽子の下に縞模様が見える場合は層状です。

管状の最も有名な代表は白と見なされますが、このグループにはバター、ポルチーニ、ポルチーニも含まれます。 これは最も一般的なシャンピニオンですが、最も有毒なものはラメラ品種の中にあります。 食用の代表の中で、ルスラ、キノコ、キノコ、アンズタケを区別することができます。

地球上のキノコ種の数

中央地帯の森林、カムチャツカの山々、コラ半島、北コーカサスの森林帯、カザフスタンの有名な草原では、 中央アジア- 300 種類以上の食用キノコが育ち、「静かな狩り」の愛好家が収集するのが好きです。

確かに、職業は非常にエキサイティングで興味深いものであり、さらに収穫を楽しむことができます。 ただし、食用キノコと一緒に有毒キノコがカゴに入らないように、きのこを知っておく必要があります。 写真、名前、説明付きの食用キノコは、キノコ狩りに興味のある人なら誰でも利用できます.

きのこは食用と見なされており、生命や健康を損なうことなく食品に使用できます。繊細で独特の味が特徴で、美食の価値があり、それらの料理は飽きることがなく、常に需要と人気があります。

良いキノコはラメラと呼ばれ、キャップの下側にはラメラ構造または海綿状のものがあります。これは、下側の帽子がスポンジに似ており、その中に胞子があるためです。

回収時 きのこ狩り経験者きのこが食用であるという特別な兆候に常に注意してください。

成長する 森のきのこ腐敗した木に現れる灰色がかった光カビに似た菌糸体から。 菌糸体の繊細な繊維が木の根を編み、相互に有益な共生を生み出します。キノコは木から有機物を受け取り、菌糸体から木はミネラル栄養素と水分を受け取ります. 他の種類のキノコは樹種に結び付けられており、後にそれらの名前が決定されました。

リストには、写真と名前が付いた野生のキノコが含まれています。

• ボレタス;
• 厚さの下;
• ボレタス;
• なめし工場;
• 松茸;
• まだらまたは普通のオーク、その他。

針葉樹林と混合林には、きのこ狩りが喜んで見つけられる他の多くのきのこがあります。

• アンズタケ;
• きのこ;
• ハニーマッシュルームの夏、秋、牧草地。
• ボレタス;
• シャンピニオン;
• ルスラ;
• ミルクマッシュルーム;
• きのこを磨くなど。

収穫中にキノコを換気できる特別な枝編み細工品バスケットに入れるのが最も正しいです。そのような容器では、形を維持しやすくなります。 きのこを袋に集めることは不可能です。そうしないと、家に帰った後、粘着性のある形のない塊を見つけることができます。

食用であり、若く、古く、虫食いであることが確実に知られているキノコのみを収集することが許可されています。 疑わしいキノコにはまったく触れず、バイパスすることをお勧めします。

収穫するのに最適な時期は早朝ですが、きのこは丈夫で新鮮ですが、長持ちします。

食用キノコの特徴とその説明

食用で美味しくて健康的なキノコの高貴な代表者の中には、通常「毒キノコ」という言葉で特徴付けられる特別なグループがあり、それらはすべて有毒または猛毒であるため、約30種あります。 彼らは通常、食用のものの隣に成長し、しばしばそれらのように見えるため、危険です. 残念ながら、ほんの数時間後、人が毒殺され、病院に運ばれたときに危険なキノコが食べられたことが判明しました。

このような深刻な問題を回避するには、「サイレントハント」に行く前に、食用の野生のキノコの写真、名前、および説明を確認することをお勧めします。

最初のカテゴリーから始めることができます。これには、最高の味と栄養価を備えた最も高貴で高品質のキノコが含まれます。

白いキノコ（またはポルチーニ） -彼は手のひらを与えられます、彼は親戚の中で最も珍しい人の一人です、 有益な機能独特のきのこで、味は最高です。 キノコが小さいときは、上部に非常に薄い傘があり、年齢とともに黄褐色または栗色に色が変わります. 下側は管状で、白または黄色がかっており、肉は密で、キノコが古くなるほど、肉はたるみますが、切り口の色は変わりません。 これは有毒なので知っておくことが重要です 胆汁菌 外見は白に似ていますが、海綿状の層の表面はピンク色で、果肉は切れ目で赤くなります。 若いキノコでは、脚は滴または樽の形をしており、年齢とともに円筒形に変化します。

それは夏に最も頻繁に発生し、グループで成長することはなく、砂や草が茂った空き地で見つけることができます。

ポルチーニ - 人体から有害な有毒物質を結合して除去する吸収剤として知られている、微量元素が豊富なおいしいキノコ。 ボレタスのキャップは落ち着いた茶色の色合いで、凸状で直径12cmに達し、茎は小さな鱗で覆われ、基部に向かって広がっています。 果肉にはキノコ特有のにおいがなく、切れ目でピンクがかった色合いになります。

きのこは湿った土を好みます。 白樺林雨が降った後は、アスペンの森にある白樺の根をよく見る必要があります。

ショウガ - 特別なにんじんの赤い色からその名前が付けられたキノコ、興味深いじょうご型の帽子、中央にくぼみがあり、くぼみから端まで円が見え、下部と脚も オレンジ色、プラスチックは押すと緑色に変わります。 果肉も鮮やかなオレンジ色で、わずかにタールのような香りと味わいがあり、切れ目で目立つ乳白色の果汁は緑色になり、その後茶色になります。 きのこ本来の味わいが高く評価されています。

で育つことを好む 松林砂地に。

本当の胸 - きのこのピッカーは、それを「きのこの王様」と見なし、呼んでいますが、さまざまな加工に使用するのに適しているとは言えません。基本的に、塩漬けの形でのみ食べられます。 若い頃の帽子は平凸で、わずかにくぼみがあり、年齢とともに漏斗状の黄色または緑がかった白に変わります。 乳房の特徴の1つである、まるで硝子体の直径の円のように透明です。 茎からのプレートはキャップの端まで伸びており、その上に繊維状のフリンジが成長しています。 白いもろいパルプは、きのこ、白いジュース、曲がりくねった匂いがあり、黄色に変わり始めます。

さらに、2番目のカテゴリに属する​​食用キノコの説明を引き続き検討できます。これは、美味しくて望ましいかもしれませんが、栄養価がやや低く、経験豊富なキノコピッカーはそれらを迂回しません.

バター皿 -管状のキノコの属で、最初は赤褐色で、次に中央に結節がある半円形の黄土色に変わる、油っぽいキャップのためにその名前が付けられました。 果肉はジューシーで黄色がかった色で、カットしても変化しません。

ポルチーニ（アスペン） - 若い間、帽子は球形をしており、数日後、その形状は、黒い鱗で覆われた、15 cmまで伸びたずんぐりした脚のプレートに似ています。 果肉の切れ目は白からピンクバイオレットまたはグレーバイオレットに変わります。

きのこを磨く - 貴重なエリートキノコを指し、ポルチーニ茸と似ています。その帽子は栗色で、最初は下向きに巻かれています。大人のキノコでは上向きになり、平らになり、雨天時には粘着性の物質が現れ、皮膚は分離困難。 茎は密集しており、直径 4 cm までの円筒形で、多くの場合滑らかで、薄い鱗片があります。

ドゥボビクのまだら -外見は白いキノコに似ていますが、わずかに異なる色、黒褐色、赤みがかったしみのある黄色がかった淡い脚を持っています。 果肉は肉厚で密度が高く、鮮やかな黄色で、切れ目で緑色に変わります。

ドゥボビク普通 -脚は明るく、ベースは赤みがかった色合いで、薄いピンクがかったメッシュで着色されています。 果肉も肉厚で濃く、鮮やかな黄色で、切れ目で緑色に変わります。

3 番目の最後から 2 番目のカテゴリの食用キノコの名前は、初心者のキノコピッカーにはあまり知られていませんが、非常に多く、このカテゴリのキノコは最初の 2 つを合わせたものよりもはるかに一般的です。 きのこの季節に十分な数のポルチーニ、サフランミルクキャップ、ミルクマッシュルームなどを集めることができるとき、volushki、あんず、russula、valuiは多くの人に迂回されます。 しかし、貴キノコの数に失敗すると、これらのキノコも喜んで収穫され、空のバスケットで家に帰ることはできません。

- ピンク、白、互いに非常によく似ています。違いは帽子の色だけです。ピンクの波にはひげのある若い帽子があり、年齢とともに消える赤い輪のある凸型の形をしています。帽子、丸はなく、脚は細く、プレートは狭くて頻繁です。 パルプが密であるため、volushkiは輸送に十分耐えます。 使用前に長時間の熱処理が必要です。

- 最も一般的な russula ファミリーで、ロシアの領土で 10 種以上が生育し、美しいさまざまな色合いの帽子の「宝石」の詩的な定義が与えられることがあります。 最も美味しいのは、ピンクがかった、赤みがかった波状の湾曲した、または半球形の帽子をかぶったルッスラ料理で、雨天ではべたつき、乾いた状態ではつや消しになります。 色むら、白い斑点のある帽子があります。 ルスラの足は高さ3〜10cmで、肉は通常白く、やや壊れやすいです。

アンズタケ普通 - 繊細さと見なされます。帽子は年齢とともに漏斗状になり、不均一な円筒形の脚への明確な移行がなく、基部で先細りになります。 濃厚で肉厚な果肉は心地よいきのこの香りとスパイシーな味わい。 アンズタケは、波状または巻き毛の帽子の形がキノコとは異なり、キノコよりも軽く、光に対して半透明に見えます。

興味深いことに、アンズタケは、菌類から昆虫や節足動物をエッチングするキノマンノースをパルプに含んでいるため、ワームではありません. 放射性核種の蓄積の指標は平均です。

アンズタケを集めるときは、食用キノコと一緒にカゴに入らないように注意が必要です キツネ偽 、実際のものとのみ異なります 若い年齢、古くなると淡い黄色になります。

彼らは、さまざまな年齢のキノコを持つアンズタケのコロニーを見つけたときに区別されます。

• 同じ色のあらゆる年齢の本物のキノコ。
• 偽の若いキノコは明るいオレンジ色です。

-成体のキノコでは縁が垂れ下がった凸状になる球形のキャップ、茶色がかった斑点のある黄色がかったプレート、バルーの肉は白くて濃いです。 古いキノコの匂いは不快なので、カムと同様に若いバリュイのみを収集することをお勧めします。

- きのこはたくさんの塊で成長し、毎年同じ場所で成長するため、そのようなきのこの場所に気づいたら、収穫が保証されるという自信を持って毎年自信を持ってそこに戻ることができます。 それらは、腐った、腐った切り株、倒れた木で簡単に見つけることができます。 帽子の色はベージュブラウンで、常に中央が暗く、端に向かって明るく、湿度が高いと赤みがかった色合いになります。 若いキノコの帽子の形は半球形で、成熟したキノコでは平らですが、結節は真ん中に残ります。 若いキノコでは、脚から帽子まで薄膜が成長し、成長するにつれて壊れ、脚にスカートが残ります。

この記事では、すべての食用キノコを写真、名前、詳細な説明とともに紹介しているわけではありません。山羊、フライホイール、列、モレル、レインコート、豚、ヒラタケ、ブラックベリー、苦味など、さまざまな種類のキノコがあります。巨大。

きのこを求めて森に行く、現代の経験の浅いきのこピッカーが使用できる 携帯電話その地域で最も一般的な食用キノコの写真を撮り、見つけたキノコを携帯電話にある写真で確認できるようにします。

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きのこの種類

キノコの種の多様性は非常に広いため、これらの森の住民は厳密に分類されています (図 1)。

そのため、食用に応じて、次のように分類されます。:

• 食用（白、ポルチーニ、シャンピニオン、アンズタケなど）;
• 条件付きで食用 (dubovik、greenfinch、veselka、胸、ライン);
• 有毒（悪魔、淡いカイツブリ、ベニテングタケ）。

また、通常、帽子の底の種類によって分けられます。 この分類によると、それらは管状（外見は多孔質スポンジに似ています）および層状（プレートはキャップの内側にはっきりと見えます）です。 最初のグループには、バター、白、ポルチーニ、ポルチーニが含まれます。 2番目に-キノコ、ミルクマッシュルーム、アンズタケ、マッシュルーム、ルスラ。 モレルとトリュフを含むモレルは、別のグループと見なされます。

図1 食用品種の分類

また、栄養価に応じてそれらを分けるのも通例です。 この分類によると、それらは4つのタイプに分類されます:

種類が多いので、人気の品種を写真付きで紹介します。 写真と名前付きの最高の食用キノコがビデオに表示されます。

食用キノコ：写真と名前

食用品種には、生、干物、煮物など自由に食べられるものがあります。 味の質が高く、森の中では子実体の色や形、におい、特徴などで食べられるものと食べられないものを見分けることができます。

図 2. 人気のある食用種: 1 - 白、2 - ヒラタケ、3 - ボルシキ、4 - アンズタケ

写真と名前で最も人気のある食用キノコのリストを提供します(写真 2 と 3):

• 白いキノコ（ポルチーニ）- きのこピッカーにとって最も価値のある発見。 それは巨大な軽い茎を持ち、キャップの色は成長する地域に応じてクリーム色からダークブラウンまでさまざまです. 果肉は割っても変色せず、ほんのりナッツのような風味があります。 バーチ材、マツ材、オーク材など、いくつかの種類があります。 それらはすべて外部特性が似ており、食品に適しています。
• ヒラタケ:堂々とした、肺の、角の形をしたレモンで、主に木に生えています。 さらに、森の中だけでなく、丸太や切り株に菌糸体をまき、家でも集めることができます。
• 、白とピンク、中央にくぼんだ帽子があり、その直径は8cmに達し、波には甘い心地よい香りがあり、休憩時に子実体が粘り気のある粘り気のあるジュースを分泌し始めます。 それらは森の中だけでなく、開けた場所にもあります。
• アンズタケ-より多くの場合、それらは明るい黄色ですが、明るい種（白いアンズタケ）もあります。 彼らは上向きに広がる円筒形の脚と、真ん中にわずかに押し込まれた不規則な形の帽子を持っています.
• バター皿いくつかのタイプもあります（本物、杉、落葉樹、粒状、白、黄褐色、塗装、赤赤、赤、灰色など）。 最も一般的なのは、落葉樹林の砂質土壌で生育する本物のオイラーであると考えられています。 キャップは平らで、中央に小さな結節があり、パルプから簡単に分離できる粘液の皮膚が特徴です。
• 、牧草地、秋、夏、冬は、木の幹や切り株に大きなコロニーを形成するため、非常に収集しやすい食用品種に属します。 ハニーアガリックの色は、生育地域や種によって異なる場合がありますが、原則として、その色合いはクリーム色から薄茶色までさまざまです。 食用キノコの特徴は、脚にリングが存在することです。これは、偽の双子にはありません。
• 管状に属します。太い茎と規則的な形のキャップがあり、その色はクリーム色から黄色、暗褐色まで種によって異なります。
• - 針葉樹林に見られる、明るく美しくおいしい。 平らな形またはじょうご形の正しい形の帽子。 脚は円筒形で密集しており、色は帽子と一致しています。 肉はオレンジ色ですが、空気中ではすぐに緑色に変わり、針葉樹の樹脂の香りが際立つジュースを分泌し始めます。 香りが良く、身の味はややスパイシー。

図 3. 最高の食用キノコ: 1 - オイラー、2 - マッシュルーム、3 - ヤマドリタケ、4 - マッシュルーム

食用の品種には、シャンピニオン、シイタケ、ルスラ、トリュフ、およびキノコピッカーにはあまり関心のない他の多くの種も含まれます. ただし、ほとんどすべての食用品種には有毒な対応物があり、その名前と特徴を以下で検討することを覚えておく必要があります。

条件付きで食べられる

条件付きで食べられる品種はわずかに少なく、特別な熱処理の後にのみ食べるのに適しています。 品種にもよりますが、長時間煮たり、定期的に水を変えたり、きれいな水に浸したり、絞ったり、調理したりする必要があります。

最も人気のある条件付きで食べられる品種には、(写真4):

1. 胸- 西欧諸国ではミルクマッシュルームは食べられないと考えられていますが、食べるのに非常に適した、果肉の濃い品種です。 通常、水に浸して苦味を取り除き、塩漬けにして漬けます。
2. 行緑 (greenfinch)他のものとは異なり、ステムとキャップの顕著な緑色があり、熱処理後も保持されます。
3. モレル- 変わった形の帽子と太い脚を持つ条件付きで食べられる標本。 慎重に加熱処理してから食べることをお勧めします。

図 4. 条件付きで食べられる品種: 1 - きのこ、2 - アオサギ、3 - モレル

条件付きで食用にできるものには、いくつかの種類のトリュフ、ベニテングタケ、ベニテングタケも含まれます。 しかし、条件付きで食べられるものを含め、キノコを収集する際に従うべき重要なルールが1つあります。食用に少しでも疑問がある場合は、獲物を森に残しておくことをお勧めします。

食べられないキノコ：写真と名前

食用に適さない種には、健康被害、味の悪さ、果肉が硬すぎるなどの理由で食べられない種が含まれます。 このカテゴリの多くの代表者は、人間にとって完全に有毒（致命的）であり、他の人は幻覚や軽度の不快感を引き起こす可能性があります.

そのような食べられない標本を避けることは価値があります。(図 5 に写真とタイトルを含む):

1. 死亡帽子- 森の中で最も危険な住人です。ほんの一部でも死に至る可能性があるからです。 ほとんどすべての森で育つという事実にもかかわらず、それを満たすことは非常に困難です。 外見上、それは完全に比例しており、非常に魅力的です。若い標本では、キャップはわずかに緑がかった球形で、年齢とともに白くなり伸びます。 淡いカイツブリは、若いフロート（条件付きで食用のキノコ）、シャンピニオン、ルスラと混同されることが多く、1つの大きな標本が数人の大人を簡単に毒殺する可能性があるため、疑わしいまたは疑わしい標本をバスケットに入れない方がよい.
2. レッドフライベニテングタケ、おそらく誰もが知っているでしょう。 彼はとても美しく、白い斑点で覆われた真っ赤な帽子をかぶっています。 単独でもグループでも成長できます。
3. サタニック- 白色真菌の最も一般的なダブルスの 1 つ。 キノコの特徴ではない、明るい帽子と明るい色の脚で簡単に区別できます。

図 5. 食べられない危険な品種: 1 - 淡いカイツブリ、2 - 赤いフライ ベニテングタケ、3 - 悪魔のようなキノコ

実際、すべての食用ダブルには、本物のダブルに変装した偽のダブルがあり、経験の浅い静かなハンターのバスケットに入る可能性があります. しかし、実際には、致命的な最大の危険は淡いカイツブリです。

ノート：カイツブリの子実体自体が有毒であるだけでなく、その菌糸体や胞子も有毒と見なされるため、バスケットに入れることさえ固く禁じられています。

食べられない品種のほとんどは、腹痛と重度の中毒症状を引き起こし、医師の診察を受けるだけで十分です。 また、見た目も味も悪く、食べられない品種も多く、偶然にしか食べられません。 ただし、中毒の危険性を常に認識し、森から持ってきたすべての戦利品を注意深く確認する必要があります。

最も危険な食べられないキノコは、ビデオで詳しく説明されています。

幻覚剤と他のタイプの主な違いは、向精神作用があることです。 それらの作用は多くの点で麻薬物質に似ているため、意図的な収集と使用は刑事責任によって罰せられます。

一般的な幻覚誘発性の種類には次のものがあります。(写真6):

1. ベニテングタケ赤- 落葉樹林の一般的な住民。 古代では、シベリアの人々の間でさまざまな儀式のための防腐剤、免疫調節剤、および酔わせるためのチンキ剤と煎じ薬として使用されていました。 ただし、幻覚の影響ではなく、重度の中毒のため、食べることはお勧めしません。
2. ストロファリアくそ糞の山に直接生えることからその名がつきました。 品種の代表者は小さく、茶色の帽子をかぶっており、表面が光沢があり粘着性がある場合があります。
3. Paneolus campanulata (ベル アスホール)主に肥料を施した土壌でも生育しますが、単に湿地の平原でも見られます。 帽子と足の色は白から灰色で、肉は灰色です。
4. ストロファリアブルーグリーン針葉樹の切り株を好み、単独またはグループで成長します。 非常に不快な味がするので、誤って食べるとうまくいきません。 ヨーロッパでは、そのようなストロファリアは食用と見なされ、農場で飼育されることさえありますが、米国では、いくつかの死亡のために有毒であると見なされています.

図 6. 一般的な幻覚誘発性の品種: 1 - レッド フライ ベニテングタケ、2 - シッティ ストロファリア、3 - キキョウ パネオルス、4 - 青緑色のストロファリア

ほとんどの幻覚性の種は、食用のものが根を張らない場所で育ちます（水浸しの土壌、完全に腐った切り株、肥料の山）。 さらに、それらは小さく、ほとんどが細い脚にあるため、食用と混同することは困難です。

毒キノコ：写真と名前

すべての有毒な品種は、食用の品種にどこか似ています (図 7)。 致命的な青白いカイツブリでさえ、特に若い標本はルスラと混同される可能性があります。

たとえば、ポルチーニのいくつかのダブルスがあります-ポルチーニ・ル・ガル、美しく紫色で、実際のものとは脚や帽子の色が明るすぎたり、果肉の不快な臭いが異なります。 きのこやルッスラと混同しやすい品種もあります（たとえば、ファイバーやトーカーなど）。 ゴールは白に似ていますが、果肉は非常に苦い味がします。

図 7. 有毒な双子: 1 - 紫色のポルチーニ、2 - 胆汁、3 - ロイヤル ベニテングタケ、4 - 黄色の肌のシャンピニオン

脚に革のようなスカートがないという点で本物とは異なる、有毒なキノコのダブルもあります。 有毒な品種には、ベニテングタケが含まれます：カイツブリ、ヒョウ、レッド、ロイヤル、スモーリー、ホワイト。 クモの巣は、ルスラ、マッシュルーム、アスペン マッシュルームに簡単に偽装できます。

有毒なシャンピニオンにもいくつかの種類があります。 たとえば、黄色の肌は通常の食用標本と混同しやすいですが、熱処理中に顕著な不快な臭いがします。

世界の珍しいキノコ：名前

ロシアはまさしくキノコの国であるという事実にもかかわらず、非常に珍しい標本がここだけでなく世界中で見られます。

写真と名前付きの珍しい食用および有毒な品種のいくつかのオプションを提供します(写真8):

1. 青い- 鮮やかな紺碧の色。 インドとニュージーランドで発見。 その毒性はほとんど研究されていないという事実にもかかわらず、それを食べることはお勧めできません.
2. 出血している歯- 理論的には食べられる非常に苦い品種ですが、魅力のない外観と貧弱な味のため、食品には適していません。 北米、イラン、韓国、ヨーロッパの一部の国で見られます。
3. 鳥の巣- 鳥の巣の形によく似た珍しいニュージーランドの品種。 子実体の内部には胞子があり、雨水の影響を受けて広がります。
4. ブラックベリーコームロシアでも発見。 味はエビの身に似ていて、外見は毛むくじゃらのパイルに似ています。 残念ながら、それはまれであり、レッドブックに記載されているため、主に人工的に栽培されています.
5. ゴロヴァッハの巨人-シャンピニオンの遠い親戚。 食用にもなりますが、白い肉の若い標本のみです。 落葉樹林、野原、牧草地のいたるところに見られます。
6. 悪魔の葉巻- 非常に美しいだけでなく、テキサスと日本のいくつかの地域でしか見られない珍しい品種でもあります。

図 8. 世界で最も珍しいキノコ: 1 - 青、2 - 出血している歯、3 - 鳥の巣、4 - クシのブラックベリー、5 - 巨大なゴロバチ、6 - 悪魔の葉巻

もう1つの異常な代表は、主に温暖な気候で見られる脳振戦です。 猛毒なので食べられません。 奇妙な形と色の標本が世界中で発見されているため、珍しい品種の完全なリストにはほど遠いものです。 残念ながら、それらのほとんどは食べられません。

世界の珍しいキノコの概要がビデオで紹介されています。

層状および管状：名前

すべてのきのこは、キャップの果肉の種類に応じて、層状と管状に分けられます。 スポンジに似ている場合は管状で、帽子の下に縞模様が見える場合は層状です。

管状の最も有名な代表は白と見なされますが、このグループにはバター、ポルチーニ、ポルチーニも含まれます。 これは最も一般的なシャンピニオンですが、最も有毒なものはラメラ品種の中にあります。 食用の代表の中で、ルスラ、キノコ、キノコ、アンズタケを区別することができます。

地球上のキノコ種の数

きのこがあちこちに生えています ロシア連邦春先から初霜まで。 また、気温が 0 度を下回らない地域では、寒い時期でも冬のきのこがきのこ狩りを楽しませてくれます。 12 月、1 月、2 月は、最も人気のあるきのこの月ではありませんが、説明や写真だけでなく視覚的にもすべての品種を知っている専門家の間では依然として重要です。 しかし、人気のキノコのほとんどを知らないが、静かな狩猟を趣味にしたい初心者はどうですか？ オプションとして、写真付きのキノコの名前を見つけて、写真付きの説明に従って、どのキノコが食べられ、どのキノコが食べられないかを調べます。

今日の記事には、最も人気のあるタイプのキノコが含まれており、詳細な説明と独特の特徴があり、条件付きで食用および食用のキノコと偽の有毒な種を区別する方法が説明されています. 有用な情報で出発 まとめ、勉強に役立つだけでなく、命の恩人や静かな狩猟の特別な思い出としても役立ちます。

きのこの分類

きのこの世界は、食用、非食用、条件付き食用および有毒種だけでなく、分類にも分類されます。 基準は、キャップの構造に従ってキノコを3つのタイプに分類します。

1) 海綿状または管状 - 裏側は小さなチューブまたは洗浄スポンジに似ています。
2) ラメラ - 名前に基づいて、プレートの存在を示します。
3) 有袋類 - しわのある帽子で、ほとんどの場合、モレルの品種を表しています。

きのこの季節と発芽場所

車道の近くでもキノコを見つけることができます。 確かに、汚染された地域の近くで自然の贈り物を集める価値はありません。 きのこ - 毒素や毒物を吸収するスポンジに似ています。 したがって、健康に害を及ぼさないようにするために、医師は常に都市から離れた場所でのみ収集することを強く勧めています。 工場、道路、ゴミの蓄積がないことは、キノコのピッカーと彼の愛する人の健康を中毒、中毒、死から守ります。

森林地帯、野原、空き地で狩猟シーズンを開始する方がより正確です。 手付かずの自然により、針葉樹または落葉樹の枕で発芽する食用キノコから最大限の有用性を得ることができます。 結局のところ、きれいな空気、ゴミの不足、好ましい気候、肥沃な土壌により、キノコは大量に成長します。

最初の収穫は春に現れます。 4月中旬から、きのこ狩りはモレルやラインを狩りに行きます。 5月にポルチーニが現れます（ポルチーニとポルチーニ）、 メイロウ、シャンピニオン、レインコート、ルスラ。

夏になると、きのこは何倍にもなります。 針葉樹では、きのこやきのこが野原や落葉樹林の空き地に現れ始めます-きのこ、そしてルスラとセミポルチーニのきのこ。 森の食用の贈り物の隣には、ベニテングタケと淡いカイツブリがあります。

夏の終わりから、アサンプション マッシュルーム、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポーランド マッシュルーム、ヴォルヌシュキ、ミルク マッシュルームを見つけることができます。

秋には、シャンテレル、マッシュルーム、マッシュルーム、マッシュルーム、ミルクマッシュルームなどの高貴な品種が優勢です。

で 冬期、気温が0〜10度の暑さに保たれている場合、冬のキノコは森林地帯で見つけることができます.

キノコの有用な特性

キノコの種類に関係なく、すべての食用および条件付きで食用に適する品種は 85 ～ 90% が水分であると一般化できます。 残りは、タンパク質、脂肪、炭水化物、繊維、ミネラルです。 ほとんどすべてのきのこは低カロリーです。 規則の例外に起因するのは3種類のキノコだけであり、乾燥した形のみです。 それはポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸について。

1) きのこは、消化管の病気、糖尿病、腎臓病の食事に理想的です。

2) 新鮮なキノコ低カロリーでダイエット食に最適。

4）豊富なビタミン、アミノ酸、微量元素により、必要なものすべてで体を飽和させることができます.

5) いくつかの品種はのために使用されます 民間療法多くの病気。

食用キノコの品種、写真付きキノコの名前

初心者は、食用キノコがどのように見えるかを知っておく必要があります。 これにより、価値のある品種と偽の品種を混同しないようにすることができます。

ポルチーニ

きのこは、食用きのこの最も貴重な代表です。 その有用性、豊かな味、心地よい香り、そして大きなサイズのおかげで、調理して食べるのが楽しくなります。 それらは熱処理を必要とせず、予備沸騰せずに準備されます。 それらから、軽いスープからグルメスナックまで、ロシア料理のあらゆる料理を作ることができます。 さらに、きのこは乾燥させて冷凍し、冬の収穫に使用できます。

ポルチーニ茸のコレクションでは、細心の注意を払う必要があります。 初心者は、キノコを偽物や有毒な対応物と区別することを学ぶ必要があります. 私たちは胆汁と悪魔の菌類について話しています。

ポルチーニ

obabkovyのカテゴリーにはポルチーニが含まれます。 彼らは、半円と肉厚の脚に似た赤赤の帽子をかぶっています。 帽子の後ろには、一緒に走り書きされた小さなチューブに似た海綿状の表面があります.

ポルチーニ

蝶のカテゴリーからの別の食用キノコ。 その際立った特徴は、こげ茶色のキャップ、黒い斑点のある明るい脚、およびカットすると青色に変わる明るい色の肉です。

偽のポルチーニは、その食用の対応物と簡単に区別できます。 いくつか - ピンクのスポンジをつけている 裏帽子、その他 - 灰色がかったまたは汚れたベージュ。

ドゥボビク

ポルチーニ茸のファンはきっとドゥボビクが好きになるでしょう。 大きな丸みを帯びた傘と肉質の茎を持つ巨大なきのこは、穏やかなレモンの果肉を持っています。 偽の対応物である悪魔のキノコとは異なり、色はそれほど強くありませんが、カットすると同じように青くなります.

アンズタケ

写真付きのキノコの名前は、条件付きで食べられるだけでなく、キノコのピッカーにとって非常に価値のあるおいしい品種を識別するのに役立ちます. アンズタケは、特別な注意が必要な品種の 1 つです。

ホールマーク 偽アンズタケ食用種からの配色になります。 本物のキノコ淡いオレンジ色またはわずかにピンクがかった色合いです。 キャップの縁は波打っています。 アンズタケはラメラのカテゴリーに含まれます。 キャップの裏側には波形の表面があり、ステムの領域で消えていきます。

オイラーズ

定義するのが最も簡単です。 キャップにぬるぬるした表面があります。 帽子を覆っている薄いフィルムは、収穫された作物の熱処理を続けるために洗浄中に取り除かれます。

偽バターは紫色の色合いをしていますが、それほど頻繁ではありません - 暗く、黒に近いです。

モホビク

初心者のキノコピッカーが知っておくべき写真付きのキノコの別名は、フライホイールです。 若い人では、帽子はビロードのようで、年齢とともにひびが入り、緑がかったものから バーガンディシェード. 切っても果肉は変色せず、そのまま。

成長の場所 - コケの枕。

シャンピニオン

ハニーマッシュルーム

最も人気があるのは、落葉樹林と混交林で育つアサンプション キノコです。 それらの際立った特徴は、小さいサイズ、帽子のにきび、脚のリング、および薄茶色の色合いです。

牧草のキノコは小さく、家族で育ちます。 彼らは赤みを帯びた色合いをしています。 牧草地や野原だけでなく、コテージや村の区画の近くにも見られます。 あまり頻繁ではありませんが、線路上で発見されます。

ルスラ

ルスラにはたくさんの種類があります。 食用および条件付きで食用の品種を混同する可能性のある初心者にはお勧めできません。 偽の双子. 特に、そのような注意は、赤と紫の色のルスラに関係しています。

レインコート

レインコートを他のキノコと混同するのは難しいです。 肉が濃い白い色をしている若い年齢でのみ食べられる、にきびのある白い色の小さなボール。 レインコートは経年とともに劣化し、詰め物は爆竹のようになります。 人々がそれらをジプシーダストと呼ぶのも不思議ではありません。

きのこ

森の最も高価でおいしい贈り物の1つは、きのこに帰することができます。 ほとんどの場合、針葉樹で育ちます。 若い松とトウヒは、きのこの発芽のお気に入りの場所です。

これらのキノコはオレンジレッド色です。 キャップの下では、リブ付きの表面が緑色または青色がかっている場合があります。

ピンクウェーブ

ショウガに少し似ている - ピンクの波。 確かに、彼とは異なり、それはピンクがかった色合いで、キャップに円があり、肉が薄いです。 発芽場所は落葉樹林と混交林のみ。

クモの巣

傘

嫌悪感のある外見はしばしば欺かれます。 傘やポップは、他の食用キノコとは異なり、乾燥、揚げ物、さらには軽いスープを作るのに理想的です.

リャドフキ

ラインとモレル

彼らは春に発芽します。 彼らは「脳の形をした」帽子フォーラムを持っています。 より細長いものもあれば、短いものもあります。 海外では、この系統は食用に適さず、有毒なキノコにさえ分類されています。 ロシアでは、中毒の事例はなく、他の食用キノコと同等に収集され続けています。

中央地帯の森林、カムチャツカの山々とコラ半島、北コーカサスの森林帯とカザフスタンの有名な草原、中央アジアの地域では、300種以上の食用キノコが育ちます、「静かな狩猟」の愛好家がたくさん集めるのが好きです。

確かに、職業は非常にエキサイティングで興味深いものであり、さらに収穫を楽しむことができます。 ただし、食用キノコと一緒に有毒キノコがカゴに入らないように、きのこを知っておく必要があります。 写真、名前、説明付きの食用キノコは、キノコ狩りに興味のある人なら誰でも利用できます.

きのこは食用と見なされており、生命や健康を損なうことなく食品に使用できます。繊細で独特の味が特徴で、美食の価値があり、それらの料理は飽きることがなく、常に需要と人気があります。

良いキノコはラメラと呼ばれ、キャップの下側にはラメラ構造または海綿状のものがあります。これは、下側の帽子がスポンジに似ており、その中に胞子があるためです。

収集中、経験豊富なきのこのピッカーは、きのこが食用であるという特別な兆候に常に注意を払います。

森のキノコは菌糸体から成長し、腐った木に現れる灰色がかった明るいカビに似ています。 菌糸体の繊細な繊維が木の根を編み、相互に有益な共生を生み出します。キノコは木から有機物を受け取り、菌糸体から木はミネラル栄養素と水分を受け取ります. 他の種類のキノコは樹種に結び付けられており、後にそれらの名前が決定されました。

リストには、写真と名前が付いた野生のキノコが含まれています。

• ボレタス;
• 厚さの下;
• ボレタス;
• なめし工場;
• 松茸;
• まだらまたは普通のオーク、その他。

ポドゥボビク

針葉樹林と混合林には、きのこ狩りが喜んで見つけられる他の多くのきのこがあります。

• きのこ;
• ハニーマッシュルームの夏、秋、牧草地。
• ボレタス;
• ルスラ;
• ミルクマッシュルーム;
• きのこを磨くなど。

アンズタケ

収穫中にキノコを換気できる特別な枝編み細工品バスケットに入れるのが最も正しいです。そのような容器では、形を維持しやすくなります。 きのこを袋に集めることは不可能です。そうしないと、家に帰った後、粘着性のある形のない塊を見つけることができます。

食用であり、若く、古く、虫食いであることが確実に知られているキノコのみを収集することが許可されています。 疑わしいキノコにはまったく触れず、バイパスすることをお勧めします。

収穫するのに最適な時期は早朝ですが、きのこは丈夫で新鮮ですが、長持ちします。

食用キノコの特徴とその説明

食用で美味しくて健康的なキノコの高貴な代表者の中には、通常「毒キノコ」という言葉で特徴付けられる特別なグループがあり、それらはすべて有毒または猛毒であるため、約30種あります。 彼らは通常、食用のものの隣に成長し、しばしばそれらのように見えるため、危険です. 残念ながら、ほんの数時間後、人が毒殺され、病院に運ばれたときに危険なキノコが食べられたことが判明しました。

このような深刻な問題を回避するには、「サイレントハント」に行く前に、食用の野生のキノコの写真、名前、および説明を確認することをお勧めします。

最初のカテゴリーから始めることができます。これには、最高の味と栄養価を備えた最も高貴で高品質のキノコが含まれます。

白いキノコ（またはポルチーニ） -彼は手のひらを与えられ、親戚の中で最も珍しい人の一人であり、このキノコの有益な特性は独特であり、味は最高です。 キノコが小さいときは、上部に非常に薄い傘があり、年齢とともに黄褐色または栗色に色が変わります. 下側は管状で、白または黄色がかっており、肉は密で、キノコが古くなるほど、肉はたるみますが、切り口の色は変わりません。 これは有毒なので知っておくことが重要です 胆汁菌 外見は白に似ていますが、海綿状の層の表面はピンク色で、果肉は切れ目で赤くなります。 若いキノコでは、脚は滴または樽の形をしており、年齢とともに円筒形に変化します。

それは夏に最も頻繁に発生し、グループで成長することはなく、砂や草が茂った空き地で見つけることができます。

- 人体から有害な有毒物質を結合して除去する吸収剤として知られている、微量元素が豊富なおいしいキノコ。 ボレタスのキャップは落ち着いた茶色の色合いで、凸状で直径12cmに達し、茎は小さな鱗で覆われ、基部に向かって広がっています。 果肉にはキノコ特有のにおいがなく、切れ目でピンクがかった色合いになります。

きのこは湿った土壌が大好きです。雨が降った後、白樺の木立にキノコをたどる価値があります。アスペンの森にある白樺の根を正しく見る必要があります。

- 特別なニンジンレッドの色からその名前が付けられたキノコ、興味深いじょうご型の帽子、中央にくぼみがあり、くぼみから端まで円が見え、下部と脚もオレンジ色です。プラスチックは押すと緑色に変わります。 果肉も鮮やかなオレンジ色で、わずかにタールのような香りと味わいがあり、切れ目で目立つ乳白色の果汁は緑色になり、その後茶色になります。 きのこ本来の味わいが高く評価されています。

砂地の松林で生育することを好む。

本当の胸 - きのこのピッカーは、それを「きのこの王様」と見なし、呼んでいますが、さまざまな加工に使用するのに適しているとは言えません。基本的に、塩漬けの形でのみ食べられます。 若い頃の帽子は平凸で、わずかにくぼみがあり、年齢とともに漏斗状の黄色または緑がかった白に変わります。 乳房の特徴の1つである、まるで硝子体の直径の円のように透明です。 茎からのプレートはキャップの端まで伸びており、その上に繊維状のフリンジが成長しています。 白いもろいパルプは、きのこ、白いジュース、曲がりくねった匂いがあり、黄色に変わり始めます。

さらに、2番目のカテゴリに属する​​食用キノコの説明を引き続き検討できます。これは、美味しくて望ましいかもしれませんが、栄養価がやや低く、経験豊富なキノコピッカーはそれらを迂回しません.

-管状のキノコの属で、最初は赤褐色で、次に中央に結節がある半円形の黄土色に変わる、油っぽいキャップのためにその名前が付けられました。 果肉はジューシーで黄色がかった色で、カットしても変化しません。

ポルチーニ（アスペン） - 若い間、帽子は球形をしており、数日後、その形状は、黒い鱗で覆われた、15 cmまで伸びたずんぐりした脚のプレートに似ています。 果肉の切れ目は白からピンクバイオレットまたはグレーバイオレットに変わります。

- 貴重なエリートキノコを指し、ポルチーニ茸と似ています。その帽子は栗色で、最初は下向きに巻かれています。大人のキノコでは上向きになり、平らになり、雨天時には粘着性の物質が現れ、皮膚は分離困難。 茎は密集しており、直径 4 cm までの円筒形で、多くの場合滑らかで、薄い鱗片があります。

-外見は白いキノコに似ていますが、わずかに異なる色、黒褐色、赤みがかったしみのある黄色がかった淡い脚を持っています。 果肉は肉厚で密度が高く、鮮やかな黄色で、切れ目で緑色に変わります。

ドゥボビク普通 -脚は明るく、ベースは赤みがかった色合いで、薄いピンクがかったメッシュで着色されています。 果肉も肉厚で濃く、鮮やかな黄色で、切れ目で緑色に変わります。

3 番目の最後から 2 番目のカテゴリの食用キノコの名前は、初心者のキノコピッカーにはあまり知られていませんが、非常に多く、このカテゴリのキノコは最初の 2 つを合わせたものよりもはるかに一般的です。 きのこの季節に十分な数のポルチーニ、サフランミルクキャップ、ミルクマッシュルームなどを集めることができるとき、volushki、あんず、russula、valuiは多くの人に迂回されます。 しかし、貴キノコの数に失敗すると、これらのキノコも喜んで収穫され、空のバスケットで家に帰ることはできません。

- ピンク、白、互いに非常によく似ています。違いは帽子の色だけです。ピンクの波にはひげのある若い帽子があり、年齢とともに消える赤い輪のある凸型の形をしています。帽子、丸はなく、脚は細く、プレートは狭くて頻繁です。 パルプが密であるため、volushkiは輸送に十分耐えます。 使用前に長時間の熱処理が必要です。

- 最も一般的な russula ファミリーで、ロシアの領土で 10 種以上が生育し、美しいさまざまな色合いの帽子の「宝石」の詩的な定義が与えられることがあります。 最も美味しいのは、ピンクがかった、赤みがかった波状の湾曲した、または半球形の帽子をかぶったルッスラ料理で、雨天ではべたつき、乾いた状態ではつや消しになります。 色むら、白い斑点のある帽子があります。 ルスラの足は高さ3〜10cmで、肉は通常白く、やや壊れやすいです。

アンズタケ普通 - 繊細さと見なされます。帽子は年齢とともに漏斗状になり、不均一な円筒形の脚への明確な移行がなく、基部で先細りになります。 濃厚で肉厚な果肉は心地よいきのこの香りとスパイシーな味わい。 アンズタケは、波状または巻き毛の帽子の形がキノコとは異なり、キノコよりも軽く、光に対して半透明に見えます。

興味深いことに、アンズタケは、菌類から昆虫や節足動物をエッチングするキノマンノースをパルプに含んでいるため、ワームではありません. 放射性核種の蓄積の指標は平均です。

アンズタケを集めるときは、食用キノコと一緒にカゴに入らないように注意が必要です キツネ偽 、若い頃だけ現在とは異なり、年をとると淡い黄色になります。

彼らは、さまざまな年齢のキノコを持つアンズタケのコロニーを見つけたときに区別されます。

• 同じ色のあらゆる年齢の本物のキノコ。
• 偽の若いキノコは明るいオレンジ色です。

-成体のキノコでは縁が垂れ下がった凸状になる球形のキャップ、茶色がかった斑点のある黄色がかったプレート、バルーの肉は白くて濃いです。 古いキノコの匂いは不快なので、カムと同様に若いバリュイのみを収集することをお勧めします。

- きのこはたくさんの塊で成長し、毎年同じ場所で成長するため、そのようなきのこの場所に気づいたら、収穫が保証されるという自信を持って毎年自信を持ってそこに戻ることができます。 それらは、腐った、腐った切り株、倒れた木で簡単に見つけることができます。 帽子の色はベージュブラウンで、常に中央が暗く、端に向かって明るく、湿度が高いと赤みがかった色合いになります。 若いキノコの帽子の形は半球形で、成熟したキノコでは平らですが、結節は真ん中に残ります。 若いキノコでは、脚から帽子まで薄膜が成長し、成長するにつれて壊れ、脚にスカートが残ります。

この記事では、すべての食用キノコを写真、名前、詳細な説明とともに紹介しているわけではありません。山羊、フライホイール、列、モレル、レインコート、豚、ブラックベリー、ビターズなど、さまざまな種類のキノコがあります。

きのこを求めて森に行く、経験の浅い現代のきのこ狩りは、携帯電話を使用して、その地域で最も一般的な食用きのこの写真を撮り、電話で入手できる写真を良い手がかりとして見つけたきのこを確認することができます。 .

写真付きの食用キノコの拡張リスト

このスライドショーには、記事に記載されていないものも含め、すべてのキノコが含まれています。