豚肉のトマトペースト添え。 牛肉のトマトペースト煮込み 牛肉のトマトペースト煮込みの作り方

私の場合、牛肉を購入するのは比較的めったになく、最も多いのは「良い」新鮮な牛肉が目に留まったときです。 そして、私はいつもいくつかの料理を作りますが、その中にはいつもあるものがあります - 牛肉のグレービーソース。 これが子供の頃の思い出からの叫びなのか、それとも別の理由なのかはわかりませんが、一つだけ確かに言えることは、私は牛肉のグレービーソースとさまざまなおかずが大好きだということです。 結局のところ、グレービーソースをかけた牛肉はめちゃくちゃ柔らかく、トマトペーストやさまざまなスパイスを加えた大量のグレービーソース自体が、この料理をそのシンプルさとともに特別なものにしています...

材料

トマトペースト入りビーフグレービーソースを作るには、次のものが必要です（4人分）。

牛ヒレ肉 400 g。

水150〜250g。

大きなニンジン2本。

トマト（果肉） 2個;

赤玉ねぎ 大きめの頭1個。

大さじ2〜3 l. トマトペースト;

大さじ2〜3 l. 急性レコ（オプション）;

大さじ1〜2 l. 植物油（揚げ物用）。

ニンニク 1～2片。

月桂樹の葉 1〜2枚。

黒胡椒 2〜3粒。

タイムの小枝 - 味わう。

塩、ピーマンの混合物、赤い甘いパプリカ - 好みに応じて。

クミン、ジラ - 好みに応じて。

調理手順

トマトから皮を取り除き、立方体に切り（既製のトマトの果肉を使用できます）、牛肉に加えます。 塩、ピーマン、コショウの実、月桂樹の葉、赤パプリカ、クミン、ジラ、タイムの小枝を混ぜたものも加えます。 ミックス。 火を中火にし、蓋をして10〜15分間煮ます。

牛肉にトマト混合物を加えて混ぜ、必要に応じて塩とスパイスを加えて味を調えます。 グレービーソースを弱火で蓋をして約1時間調理します（時間は使用する肉の種類と粗みじん切りによって異なります）。グレービーソースを時々かき混ぜ、必要に応じて水を加えます。

柔らかくてとても美味しいビーフグレービーソースとトマトペーストの完成です。 食欲旺盛！

喜んで食べましょう！

シンプルで誰でも簡単に食べられるおいしい牛肉のレシピ、それが今日私が皆さんに提供したいものです。 このような牛肉は準備が非常に簡単なので、このレシピは若い主婦向けである可能性が高くなります。 説明書の形で詳しく説明しようと思います。 このような牛肉は、ほぼすべてのおかずと一緒に食べることができます。 ご飯でも、そばでも、パスタでも、おかずでも、どれを食べても美味しくいただけます。 ヒント: このレシピに従って調理することに決めた場合は、すぐにさらに調理してください。きっと気に入っていただけるでしょう。

この野菜ソースには玉ねぎとにんじんが必要です。 すべてをきれいにしてカットする必要があります。 小さめの玉ねぎと大きめのニンジン。

みじん切りのニンニクを加えます。 鍋に油を注ぎ、みじん切りにした野菜を約1分間炒めます。

牛肉を小さく切ります。 4×4センチくらいです。 野菜の上に置きます。 すべてをよく混ぜます。

これで水を注ぐことができます。 約1.5リットルの水を加え、肉と野菜を柔らかくなるまで煮ます。

徐々にソースが濃厚になってきます。 今度は味に塩を加えます。 さらに約5分間調理します。 調理の最後に塩を加えることで、塩の量を大幅に減らすことができます。

牛肉をトマトソースで煮込むととても美味しいです。 ソースは次のように作ることができます。皮をむいたトマトを肉に入れ、玉ねぎで焦げ目をつけ、辛口ワインを注ぎます。

古典的な料理: トマトソースのビーフシチュー

軽食の牛肉は芳香性のハーブやスパイスの影響を非常に受けやすいため、適切なタイミングでトマトソースを加えると赤身の牛肉がより柔らかくなります。


ヒント：調理するときは、強い沸騰をさせないで、弱火で煮るのが良いです。

鍋で豆を使った料理を作る方法

完璧に仕上げるには、夕方に冷水に浸した豆を牛肉と一緒に入れるのが良いでしょう。

必要になるだろう：

  • ヒマワリ油（無臭）55ml;
  • タイム 1つまみ。
  • ニンニク 3片。
  • トマト 25g;
  • トマトジュース200ml。
  • ニンジン1本。
  • 玉ねぎ1個。
  • 牛肉パルプ0.6kg。
  • 豆230g。
  • 挽きたてのコショウと塩を加えて味を調えます。

調理時間：1時間30分。 1食分のカロリー：174kcal。

調理方法:

  1. 果肉を立方体に切ります。腱やフィルムがある場合は、最初にそれらを取り除きます。
  2. 肉片を熱した油で焼きます。 にんじんは大きめの千切り、玉ねぎは4等分に切り、にんにくはナイフで潰し、粗く刻みます。 これらすべての材料を肉に加え、炒め続けます。
  3. ジュースを注ぎ、トマトペーストを加え、味を調えて45分間煮ます。
  4. 豆を洗い、タイムを加えて肉に加え、さらに35分間調理を続けます。

ヒント: 皿が厚すぎる場合は、もう少しトマトジュースまたは水を注ぐことができます。

ジューシーな肉をオーブンで調理するためのオプション

牛肉のトマトソース煮は有名な料理です。 このようなレシピは 100 万件ありますが、いつでも新しいレシピを見つけることができます。

必要になるだろう：

  • 牛ヒレ肉0.4kg。
  • 農民油35g。

ソースの場合:

  • 熟したトマト（柔らかい）5個。
  • レモン1個。
  • 新鮮なバジルの小房 1 個。
  • タイムの枝6本。
  • オリーブオイル 35ml;
  • 挽きたてのコショウ 小さじ1/4;
  • 塩小さじ1/2。

所要時間：70分 カロリー：168kcal。

調理方法:

  1. 細かいおろし金でレモンの皮を取り除き、果肉から果汁を絞ります。 バジルを手でちぎるだけ。 トマトを熱湯でやけどし、皮を取り除き、ミキサーで刻みます。
  2. ソースを準備します。オーブンに適した深いフライパンで、オリーブオイルとレモン汁、皮、バジル、タイム、トマトピューレ30mlを混ぜ、すべてを味付けして混ぜます。
  3. 牛肉を粗く切り、ソースに入れ、混ぜて30分放置し、肉にスパイスの香りを染み込ませます。
  4. オーブンを予熱し、調理されるまで皿を煮込みます。

トマトは常にソースの主役であり、色でソースを飾ります。もちろん、できるだけ熟したものにする必要があります。

マルチクッカーのレシピ

この料理は非常に軽く、最小限の材料で、スパイシーなハーブを加えても、加えなくても大丈夫ですが、玉ねぎは必ず入れてください。

必要になるだろう：

  • 牛肉0.8kg。
  • 玉ねぎ3個。
  • トマト 5個。
  • 植物油を味わう。
  • ニンニク 4片。
  • 新鮮なハーブの大きな束。
  • 味に合わせた調味料。

調理時間：2時間。

1食分のカロリー：175kcal。

スロークッカーで牛肉のトマトソース煮を作る：

  1. 肉を冷水ですすぎ、軽く叩いて水気を切り、細かく切ります。 少量の加熱した油を使用して、マルチクッカーボウルで黄金色になるまで揚げます。
  2. 玉ねぎ、トマト、ニンニクをみじん切りにする。 まず、肉に玉ねぎを入れて7分間炒め、トマト、塩、ニンニク、スパイスを加えて味を調え、お湯を注ぐと肉が完全に覆われるはずです。 「消火」モードを1.5時間オンにします。
  3. お好みでハーブなどを飾ります。

ヒント: トマトソースには必ず玉ねぎを加えてください。そうしないと、味気なくなってしまいます。

牛肉のトマトソーススパゲッティ

この料理のポイントは、パスタと牛肉をトマトソースで和えることです。

必要になるだろう：

  • 普通の水250ml。
  • ネギの茎。
  • スパゲッティ 300g;
  • トマト 4個。
  • 味に塩。
  • ピーマン 3 ポッド。
  • 牛肉 0.6kg
  • オリーブオイル 50ml;
  • ニンジン2本。
  • 挽きたてのコショウを味わう。
  • 玉ねぎ2個。
  • ニンニク 1 スライス。

時間: 45分

カロリー：199kcal。

調理方法:

  1. 牛肉を切り、玉ねぎをすりおろす。
  2. 熱した油で肉を焼きます。 ブレンダーで刻んだトマト、細切りにしたニンジンを加え、熱湯を注ぎ、牛肉の準備が整うまで1時間煮ます。
  3. 調理の終わり（15分）に、ピーマン、ネギ、砕いたニンニクのスライスを加え、薄いストリップに切り、スパイスで味を調えます。
  4. スパゲッティを調理します。 トマトソースとパスタを合わせます。

ヒント：スパゲッティを大きな鍋で茹で、水に塩を加えます。そうすれば、スパゲッティがくっつかなくなり、同時に準備が整います。

肉のトマトソース焼き

ボリュームたっぷりですが重くないレシピに注目してください。 低カロリーなお弁当の準備にも使えます。

必須：

  • 濃厚トマトジュース250ml。
  • 牛肉500g。
  • トマト 3〜4個。
  • 溶かしたバター150g。
  • 挽きたてのコショウを味わう。
  • 食卓塩 8g。

調理時間：1時間。 1食分のカロリーは155kcalです。

調理方法:

  1. 牛肉を細かく切ります。
  2. 肉に赤唐辛子をふり、塩で味付けし、溶かしバターで炒めます。 オーブンに送れる形に入れます。
  3. スライスしたトマトを肉片の周りに置き、トマトジュースを加え、予熱したオーブンで完全に火が通るまで焼きます。

このような牛肉は、軽い野菜サラダとよく合います。新鮮なキュウリとトマトを薄いスライスに切り、コショウと塩をふりかけて味を調え、皿に美しく置きます。必要に応じて、青玉ねぎのみじん切りまたは細かく刻んだものを追加できます緑。

役立つ調理のヒント

どの部位の牛肉を購入する場合でも、選択と調理には一般的なルールがあります。

  1. 購入するときは、果肉の色と脂肪層の色合いに注意してください。 肉は軽いほど良いです。 脂肪は白くなければなりません。 煮込みの場合は、フィレを取るのが良いでしょう。
  2. 硬い肉を買った場合は、レモン汁、辛口ワイン、ワイン、またはリンゴ酢の中に 3 時間浸しておきます。 肉の繊維が柔らかくなり、煮込むと柔らかく仕上がります。
  3. おいしい皮が現れるまで肉片を必ず揚げてください。この手順は、ジュースを保存するのに役立ちます。 牛肉をローストせずに調理すると、灰色になって味がなくなります。
  4. 牛肉にトマトペーストまたはフレッシュトマトを加えると、より早く調理されます。
  5. 精製ひまわり油で揚げます。 小さな肉片の場合は、鍋で適度に加熱してください。
  6. マリネすると肉が柔らかくなります。 キウイやレモンなど、さまざまな製品がこれに使用されます。 しかし、酢は白または赤のワインを4％摂取する方が良いです。
  7. バルサミコは素晴らしい味を与えますが、それからの肉の色はあまり美しくありません。 しかし、シェリービネガーは牛肉にぴったりです。
  8. 安いワインでは機能しないため、ピクルスにワインを使用することはお勧めできません。ピクルスに高価なワインを使用するのは単に残念なので、それを飲む方が良いです。
  9. 牛肉料理の場合は、より多くのスパイスを摂取することをお勧めします。 肉に加えるのは、ローズマリーまたはタイムの小枝、塩、ニンニク、コショウです。 このセットで十分です。

このビデオでは、牛肉のトマトソース煮をオーブンで調理する方法を示しています。

牛肉の煮込みは美味しくて栄養価の高い料理です。 準備も簡単なので、夕食の一品としても最適です。 脂身が少なく消化に良いので、小さなお子様でも食べやすいお肉です。 ビーフシチューと一緒に食べるのがおすすめです。 そのレシピは当社のウェブサイトでご覧いただけます。

必要な製品

  • 牛肉 - 0.8kg
  • ピーマン - 350 gr
  • ニンジン - 100グラム
  • 玉ねぎ - 150グラム
  • ニンニク - 3片
  • トマト自体のジュース - 0.4 kg
  • 唐辛子 - 1個（お好みで）
  • 月桂樹の葉
  • シナモン
  • 塩コショウ

料理を始めましょう

  1. 肉を洗い、2〜3個の大きな部分に切り、鍋に移します。 水を入れて火にかけ、沸騰させます。 次に泡を取り除き、塩、月桂樹の葉、皮をむいたニンジン、タマネギ（70グラム）を加えます。 肉の準備が整うまですべてを弱火で煮ます。
  2. 完成した肉をスープの中で30分間冷やします。 割り当てられた時間が経過したら、取り出して切り分けます。
  3. 残りの玉ねぎは輪切りに、ピーマンは種を剥いて細切りにします。
  4. 準備した製品を鍋に広げ、少量のスープを加えます。 弱火で10分間煮ます。
  5. ニンニクを殻から取り除き、みじん切りにします。 トマトをボウルに移し、フォークで潰します。 唐辛子を挽きます。 準備した製品を肉に移し、さらに5分間煮ます。
  6. 次に、残りのスープを少し（0.5リットル）注ぎ、時々かき混ぜながらさらに10分間煮ます。 牛肉の準備ができました。 飾りとハーブを添えてお召し上がりください。

食欲旺盛！

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