子供用のように肉をセモリナ粉で炒めます。 セモリナ粉「庭のように」

技術マップNo.11。

調理技術と品質要件。

特に子供に食べさせる場合は、店で既製のひき肉を決して買わないでください。 彼らがそこに何をねじ込んだのかは不明であり、おそらく、ある種の静脈で満たされていた可能性があります。 牛肩肉の赤身を購入しました。 幼い子供やアレルギーのある子供向けの料理の場合は、牛肉を子牛肉に置き換えてください。

パンを牛乳に浸します。 私は皮を切り落とすことはありません。特にこれはすべて肉挽き器でスクロールする必要があるため、痕跡は残りません。

肉を肉挽き機に通します。

次に、ひき肉を取り出し、浸したパンと一緒に再び肉挽き器に通します。 次に塩を加えて数分間よく混ぜます。 ひき肉は粘度があり、弾力がある必要があります。

卵をよく洗い、水をたっぷり入れ、沸騰したら8〜10分茹でます。 沸騰したお湯を捨て、冷水を加え、数分間放置し、取り出して洗います。

玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。 フライパンを熱し、サラダ油30gとみじん切りにした玉ねぎを入れます。 頻繁にかき混ぜながら、半透明になるまで弱火で5〜7分間炒めます。 火を上げすぎないでください。フライドオニオンは必要ありません。 結局のところ、これは小さな子供のための食べ物です。

パセリを洗ってみじん切りにする。 皮をむいた卵を小さな立方体に切ります。 すべてを玉ねぎと混ぜ合わせます。 詰め物の準備ができました！

ミンチの重さを量ります。 600グラムを少し超えました。 したがって、カツレツあたりのひき肉の量は60〜63グラムであることがわかりました。 便宜上、すべてを比較検討することをお勧めします。そうすれば、画像は完全に同一になります。

計量したひき肉を平らにして（厚さ0.5センチ強）、中央に大さじ1杯の具材を置きます。 この「手順」は、都合の良い限り、手の上、皿の上、テーブルの上など、どこでも実行できます。

端をよくつまみ、濡れた手で楕円形の平らなカツレツを形成します。 そして10回も。

オーブンの電源を入れ、温度220〜250度にします。

パン粉をお皿に注ぎ、夢中でパン粉を付けます。 パン粉がまったくくっつかない場合は、カツレツをパン粉に浸す前に、軽く湿らせてください（濡れた手でなじませるだけです）。

フライパンを熱し、植物油20グラムを注ぎ、最初のカツレツを中火で揚げます（一度にすべてを入れることはできそうにありません）。 弱火で両面を数分ずつ焼きます。 2番目のバッチの前に、残りの10グラムの植物油を加え、2番目のバッチのカツレツを揚げます。 すべて同じです - 弱火で両側で数分間。

型にベーキングペーパーを敷きます。 もちろん、並べる必要はありませんが、なんと便利でしょう！ カツレツを食べて、紙を外して捨てましたが、フォームは完全にきれいなままでした。すすぎ、すべてが正常でした。 揚げたズラジーを型に入れます。

オーブンは予熱しておく必要があります。 この場合、ズラザの肉の層は非常に薄いため、7〜8分で十分です。

牛だしで作ったホワイトソースをかけていただきました。 彼はこれらのカツレツととてもよく合います。 手っ取り早い場合は、バター 25 グラム、小麦粉山盛りの小さじ 1 杯、スープ 350 グラム (私はいつも冷凍スープを持っています) を用意します。 スープは200グラムだけで、残りの150グラムは水だけでした。

スープは熱くなければなりません。 小さくても幅の広い鍋を用意し、バターを溶かし、小麦粉を加え、素早く激しくかき混ぜ、小麦粉を醸造し、塊がないことを確認します。

こちらが餡の材料セットです。

玉ねぎを立方体に切り、植物油で黄金色になるまで炒めます。

肉はあらかじめ茹でておきます。 肉挽き機を通して肉をスクロールします。

茹でた肉に玉ねぎ、ハーブ、塩、黒胡椒を加えます。

では、セモリナ粉のお粥を作りましょう。 早速お詫びしたいのですが、セモリナ粥の商品セットの写真がありません。
牛乳をストーブの上に置き、沸騰させ、塩と砂糖を加え、セモリナ粉を非常に細い流れで注ぎ始めます。 ダマができないように泡立て器で絶えずかき混ぜます。 濃厚なセモリナ粥をストーブから取り出します。
セモリナ粉を細い流れで加える非常に簡単な方法があります。 ジュースや飲み物を0.5ペットボトルに入れてください。 蓋に小さな穴を開けます。 シリアルをボトルに注ぐと、蓋の小さな穴からセモリナ粉が薄く流れ出します。 おかゆにダマはありません。

お粥が熱いうちにバターを加えます。 スプーンでよく混ぜます。

お粥を冷まします。 次に卵を加えてよく混ぜます。

小麦粉を加え、よく混ぜます。 塊は非常に粘性が高く、手にくっつきます。

手を冷水で濡らし、塊からお粥の一部をつまみます。 フラットブレッドを作り、ひき肉を加え、手で繭を丸めます（手は常に濡れていなければなりません）。 繭を軽く平らにしてすぐに作成します。 サラダ油で両面がきつね色になるまで揚げます。 180度のオーブンで15〜20分間焼きます（牛乳と混ぜた卵黄でズラージを軽くコーティングします）。

ステップ1：肉を挽きます。

茹でた牛肉を肉挽き器で細かく刻み、深い皿に置きます。

ステップ２：玉ねぎを炒めます。

コンロを強火にし、植物油を入れたフライパンを置きます。 油が加熱されている間に、ナイフで玉ねぎの皮をむき、ポートの水ですすぎ、キッチンペーパーで乾かし、まな板の上に置き、およその直径の中程度の立方体に切ります。 0.7×0.7ミリメートル。 玉ねぎを熱した油に入れ、ほぼ黄金色になるまで炒めます。 2～3分。フライパンの底が焦げるのを防ぎ、揚げやすくするために、定期的に木べらでかき混ぜてください。

ステップ3：玉ねぎ、ひき肉、野菜を混ぜます。

玉ねぎを炒めている間に、ディルを流水ですすぎ、シンクの上で束を振って余分な液体を取り除き、まな板の上に置き、ナイフで細かく刻みます。 黄金色の透明な玉ねぎに牛ひき肉を加えて炒めます 3～4分。 次に、みじん切りにした野菜を加え、弱火で炒めます。 45分。 完成したひき肉を深いボウルに入れ、塩を加えて味を調え、挽いた黒コショウで味付けします。 ひき肉を大さじで滑らかになるまでかき混ぜ、冷まします。

ステップ4: セモリナ粉を準備します。

牛乳の入った鍋をコンロの上に置き、強火に設定します。 沸騰させてストーブを最低レベルにします。 牛乳にバターと塩を加え、沸騰した牛乳にセモリナ粉を細い流れで注ぎ、止めずに激しく泡立てます。 クックセモリナ 5～7分。 次に、茹でたシリアルを入れた鍋を脇に置き、殻のない生卵をその中に入れます。 すべての材料を泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜます。 45分。 得られた混合物にふるいにかけた小麦粉の必要量を加え、柔らかい生地をこねます;粘稠度はもろく、弾力性があり、硬くなく、あまり強くこねてはいけません。

ステップ 5: パターンを形成します。

完成したセモリナ粉生地を手で中くらいの大きさのボールに分割し、清潔な手の平で厚さ約 1/2 インチの平らなケーキに砕きます。 1センチメートル。 出来上がったフラットブレッドの上にひき肉を置き、パテ状に丸めます。これは非常に簡単に行われます。フラットブレッドの端を折り、指で留め、手のひらで押して、すぐに希望の形にします。丸型、楕円形、円錐形、何でもお好きなものをどうぞ。

ステップ6：ズラジーを揚げる。

形成されたズラージをふるいにかけた小麦粉で処理し、小麦粉を入れた皿に置きます。 ストーブを中レベルに設定し、植物油を注ぎ、加熱します。 熱した油にズレージーを入れ、キッチンスパチュラで定期的に片面を返しながら、黄金色になるまで両面を揚げます。 完成したzrazyを皿に置き、サワークリームまたはクリームを注ぎ、ディルとパセリの小枝を飾ります。

ステップ7: セモリナ粉を肉と一緒に盛り付けます。

肉を添えたセモリナ粉は、皿に数回に分けて温かい状態で提供されます。 サワークリームを上に注ぐか、サワークリームまたは濃厚なクリームのボウルをその隣に置きます。 揚げたセモリナ粉の生地はもろく、口当たりが良いです。 牛ひき肉が香りを引き立て、セモリナ粉の味に独自の風味を加えます。 ミルクや淹れたての美味しい紅茶と一緒に味わってください。 食欲旺盛！

- − セモリナ粉はさまざまな種類のひき肉で作ることができます。野菜、卵、混合卵、ハーブと肉、鶏肉、へそとハツのみじん切り、またはハーブを含まない純粋なひき肉などです。

味付け効果を補うために、ひき肉にトマトペーストまたは液体マスタードを加えて味を調えることができます。

ひき肉を作るには、ヒレ肉やコールドカットなどの柔らかい部分の肉を使用します。

肉を調理する前に、もみがらと余分な脂肪を取り除き、流水で洗い、水を張った鍋に入れ、中火にかけたコンロで1.5〜2時間煮ます。 牛肉は硬くてはいけません！

調理中に水に塩を加えたり、スパイスを加えたりする必要はなく、ひき肉を調理しながら行うことができます。

ひき肉を準備するときは、ホップ、スネリ、オールスパイス、コリアンダー、パプリカ、挽いたバジルなど、肉料理用の好みのスパイスを使用できます。

調理した肉から出たスープは捨てずに、肉入りセモリナ粉の素晴らしいソースやグレービーソースを作るために使用できます。 サワークリーム、トマト、マスタード、ラスク、その他お好みのソースでも構いません。

私は長い間それを望んでいましたが、他の方法ではなく、まさに彼らが庭で与えてくれた種類のものでした。 セモリナ粉は子供の頃から私にとって食べられない物質でしたが、遠い昔は（おやおや）、私には美味しそうに見えました。なぜなら、私の理解ではセモリナはお粥ではなかったからです。 しかもそれはパイではなく、玉ねぎは見えず、皮はサクサクしていました！

当然のことながら、自家製の方がはるかに美味しかったです。肉をたくさん入れて、セモリナ粉を牛乳で調理したからです。庭では彼らがそれを心配していなかったことがわかります...

私は朝早く起きて、「必ずやり遂げる」という強い自信を持っていました。 子牛肉を求めて市場に飛んだのですが、その値段に嬉しい驚きを感じました。1kgあたり500ルーブルだと思っていましたが、実際はもっと安かったです。母が残りを私にくれました。母は私を怪訝そうな目で見て、周りを見回しました。キッチン、まるでこれが最後だったかのように...キャプチャしました:)それで終わりです...さあ行きましょう

肉屋の犠牲（600グラム）を水で沸騰させ、水を切り、洗い、再び沸騰させ、調理されるまで弱火で放置し、その後塩、コショウ、月桂樹の葉を加えました。

それから私は残りの製品セットを用意しました：牛乳1リットル（牛乳の約2/3を取り、水で薄めました）、沸騰する前に牛乳に入れる必要があるバター、セモリナ（方法はわかりません）直感と経験が示唆するように、目で見て多く）、卵 - 2個、セモリナ粉生地のナツメグ - 私のハイライト。 ひき肉には玉ねぎとにんじん、塩、こしょう。 天板に塗るための油。
セモリナ粉を牛乳で調理し、冷まし、卵2個を入れて混ぜ、ナツメグを加えました

その時までに肉は冷めてミキサーに入れられました。 玉ねぎとにんじんを炒めて肉に混ぜ、黒胡椒を少々加えました。

それから彼女は濡れた手のひらにセモリナチャチャをすくい、手のひらに広げ、餡を詰めてそこに貼り付けました。 ベーキングシートの上にホイルを置き、油を塗り、セモリナ粉のパイをオーブンに入れました。 200インチで約25分間、それから取り出し、バターを上に広げて生地を作り、さらに5分間！サワークリームと一緒に食べました。とても美味しかったです。庭で食べるよりもさらに美味しかったです。 ...そして肉は田舎者っぽくありません:)




セモリナの味が全然しない！

肉とセモリナのズラジーは、セモリナ粥さえもおいしいという直接の証拠です。 セモリナ肉を使ったズラザを準備するのはかなり面倒ですが、それだけの価値はあります。

サクサクの皮と香ばしいミンチ肉が入った小さなセモリナ粉のカツレツは、ご家族に喜ばれます。

材料:

• 茹でた牛肉400グラム。
• 玉ねぎ2〜3個。
• 植物油220g;
• ディルグリーン。
• 塩;
• 挽いた黒胡椒。
• セモリナ粉1.5カップ。
• 牛乳1リットル。
• バター100g。
• 鶏卵2個。
• 小麦粉100g。
• サワークリーム。

セモリナ粉の肉添え

ミートボールの詰め物を準備するには、ミートグラインダーを使用して、茹でた肉から細かいひき肉を作ります。
植物油を入れたフライパンをコンロの上に置きます。 加熱している間に玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。

みじん切りにした玉ねぎを熱した油に入れます。 常にかき混ぜながら、黄金色になるまで炒めます。 透明になったら、茹でたひき肉を玉ねぎに加えます。

ディルを流水ですすぎ、乾燥させます。 まな板の上でディルを刻み、肉と玉ねぎに加えます。 詰め物をさらに5分間炒めます。 完成したひき肉と玉ねぎを塩、コショウで味付けし、混ぜます。

セモリナ粉生地を準備するには、牛乳を鍋に注ぎ、ストーブの上に置き、加熱します。 牛乳を沸騰させ、ストーブの火を弱めます。 バターと塩を鍋に入れます。 牛乳を絶えずかき混ぜながら、セモリナ粉を加えます。 シリアルを7分間茹でます。 セモリナ粉を牛乳で調理する方法の詳細については、を参照してください。

鍋を火から下ろし、調理したセモリナ粉に生卵を注ぎます。 セモリナ粥を滑らかになるまで泡立てます。 5分間かき混ぜます。

ふるいにかけた小麦粉の一部をセモリナ粉に加え、柔らかく弾力のある生地にこねます。
準備したセモリナ粉生地を手で小さなボールにし、厚さ 1 センチメートルの平らなケーキに押し込みます。

ミンチ肉の詰め物をセモリナ粉ケーキの上に置きます。 セモリナ粉を肉と一緒にパテに巻きます。 フラットブレッドの端を折り、セモリナ粉生地を指で閉じます。 手のひらで押して、カツレツを希望の形（長方形、円形）にします。
形成されたズラージをふるいにかけた小麦粉で丸め、小麦粉を敷いた台の上に置きます。 フライパンに油を熱し、セモリナ粉と肉をきつね色になるまで炒める。

セモリナ肉をのせたズラージを木べらでひっくり返し、反対側も焼きます。 肉と一緒に揚げたセモリナ粉を少しずつ皿に置き、ハーブを飾り、サワークリームを注ぎます。 温かいままお召し上がりください。

通常のポテトズラジーは、キノコのレシピで準備できます。