Mäsové jedlá pre deti od 3 rokov. Varenie mäsových jedál pre deti od jedného do troch rokov

V tomto článku nájdete jednoduché a chutné recepty pre deti od 3 rokov.

Kaša

Guryevskaja kaša

Krupica - 180 g, mlieko - 750 g, cukor - 120 g, maslo - 40 g, 1 vajce, akékoľvek orechy - 50 g, ovocie alebo džem - 150 g, soľ podľa chuti, jablká (hrušky, broskyne alebo iné ovocie) ) .

Nalejte mlieko alebo smotanu do plytkej panvice a vložte do horúcej rúry. Keď sa vytvorí zlatistá pena, opatrne ju odstráňte špachtľou bez poškodenia tvaru peny a položte ju na rovnú dosku. Takto pripravíme 4-5 pien.

Viskóznu krupicovú kašu uvaríme v mlieku, pridáme 30 g cukru a trochu soli. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, žĺtka pomelieme s cukrom, orechy nasekáme nadrobno a opražíme. Do horúcej kaše za stáleho miešania pridáme maslo, bielky a žĺtky a orechy.

Pripravenú hmotu dôkladne premiešame, časť položíme na naporcovanú liatinovú panvicu vo vrstve 0,5-1 cm a prikryjeme penou, na penu opäť dáme vrstvu kaše, opäť prikryjeme penou, zopakujeme 3- 4 krát. Vrchná vrstva kaše nie je pokrytá penou. Posype sa cukrom a hneď, aby sa cukor nestihol rozpustiť na povrchu kaše, sa pripáli horúcim kovovým kebabovým špízom. Cukor skaramelizuje do zlatistej farby. Potom sa kaša vloží do mierne vyhriatej rúry na 5-7 minút. Jablká alebo iné ovocie nakrájame na plátky, oparíme, zohrejeme na hustý sirup, pred podávaním poukladáme na horúcu kašu. Môžete použiť čerstvé ovocie aj zavárané ovocie (napríklad z kompótov alebo džemu).

Proso kaša v hrnci

Obilniny - 170 g, voda - 1 l, maslo - 40 g, mlieko alebo smotana - 80 g.

Proso dôkladne prepláchneme vo viacerých vodách (posledná voda by mala byť číra) a vsypeme do vriacej osolenej vody. Kašu varíme pri miernom vare 5-6 minút, scedíme vodu a kašu preložíme do keramického hrnca, pridáme maslo, mlieko alebo smotanu, všetko premiešame a prikryjeme pokrievkou a vložíme do stredne vyhriatej rúry . Podávajte v rovnakých porciovaných hrncoch.

anglické ovsené vločky

Ovsené vločky - 1 šálka, voda - 1,5 šálky, soľ, cukor, mlieko alebo kyslá smotana - podľa chuti.

Večer vložte ovsené vločky do panvice a pridajte vodu, pridajte štipku soli, položte panvicu na oheň, priveďte do varu, varte na miernom ohni 15 minút, občas premiešajte, aby ste predišli tvorbe hrudiek. . Ráno zohrejte kašu; môže sa jesť slané alebo sladké (v závislosti od chuti dieťaťa). V každom prípade pred podávaním do kaše pridáme studené prevarené mlieko alebo kyslú smotanu.

Jedlá z vajec

Omeleta „Tajomstvo tretej planéty“

Vajcia - 2 ks, mlieko - 1/2 šálky, maslo - 1 lyžička. lyžica, strúhaný syr - 1-2 lyžice. lyžice, 1/2 paradajky, 1/4 cibule, zelený hrášok - 1 polievková lyžica. lyžica, konzervovaná kukurica - 1-2 lyžičky, plátok šunky, bylinky, soľ podľa chuti.

Paradajku, cibuľu, šunku, zelený hrášok, kukuricu osolíme a dusíme 5-7 minút. na rozohriatej panvici s rozpusteným maslom. Vajcia rozšľaháme s mliekom, po 3-4 minútach nalejeme na panvicu so zeleninou. posypeme syrom, prikryjeme pokrievkou, smažíme, kým nie sú vajíčka pripravené. Pridajte zeleninu a podávajte.

Vrstvená omeleta

Vajcia - 4 ks, 1 malá cibuľa, 1 malá paradajka, 1 plátok chudej šunky, mlieko - 1/4 šálky, maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice, soľ podľa chuti.

Na masle podusíme cibuľku, pridáme nadrobno nakrájané paradajky bez šupky a chudú šunku, osolíme a pod pokrievkou pár minút podusíme.

Vajcia rozšľaháme mixérom, pridáme mlieko, štipku soli, dôkladne premiešame. Zmes rozdelíme na 2 časti a na rozohriatej panvici vymastenej maslom upečieme 2 omelety. Na prvú omeletu položíme plnku z cibule, paradajok a šunky, posypeme strúhaným syrom a prikryjeme ďalšou omeletou.

Miešané vajcia s klobásou

Vajcia - 2 ks, varená klobása - tenký kúsok, maslo - 2 lyžičky, soľný roztok - 1/2 lyžičky.

Klobásu ošúpeme z črievka a nakrájame na kúsky, vložíme na rozpálenú panvicu s olejom a zľahka opečieme. Vajcia nalejte do misky a zľahka premiešajte so soľným roztokom, vložte do panvice s klobásou a smažte do zhustnutia.

Plnené vajíčka

Kuracie vajcia uvaríme natvrdo, pozdĺžne prekrojíme, vyberieme žĺtok. Vložte náplň do vytvoreného otvoru. Vrch vajíčka ozdobíme zelenými lístkami, vrch vajíčka môžeme odstrániť nožom, opatrne vyberieme žĺtok, naplníme vajíčko a navrch položíme „klobúčik“ z polovice paradajky.

• Uvarenú ryžu zmiešame v rovnakých pomeroch s nasekaným konzervovaným lososom, ochutíme kyslou smotanou.
• Zemiakovú kašu zmiešame s uvareným mäsom alebo pečeňou pomletou na mäsovom mlynčeku a nadrobno pokrájanou cibuľou opraženou na masle.
• Paradajky a sladkú papriku zalejeme vriacou vodou, ošúpeme, veľmi jemne nakrájame, zmiešame so strúhaným syrom, dochutíme kyslou smotanou.

Vaječná roláda s ryžou

Vajcia - 3 ks, ryža - 2 polievkové lyžice. lyžice, mlieko - 1/2 šálky, pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica, maslo - 1 polievková lyžica. lyžica, zelená cibuľa podľa chuti, soľný roztok - 1 lyžička.

Žĺtky pomelieme s mliekom a múkou. Bielky vyšľaháme do peny a zmiešame so žĺtkami. Vzniknutú hmotu vylejeme na vymastenú panvicu a dáme piecť do rúry.

Ryžu uvaríme, zmiešame so zelenou cibuľkou a štvrtinou nasekaného natvrdo uvareného vajíčka. Na pripravenú vrstvu vajec položte mletú ryžu a zabaľte ju do rolky. Vaječnú rolku môžeme pripraviť aj s mletou kapustou, mrkvou a vajíčkami.

Vajcia so zemiakovou kašou

Vajcia - 1 kus, zemiaky - 1 kus, maslo - 2 lyžičky, mlieko - 1 polievková lyžica. lyžica, syr - 1 lyžička, soľný roztok - 1/2 lyžičky.

Zemiaky upečieme v rúre, lyžicou vyberieme stred, vidličkou poriadne roztlačíme, zmiešame s polovicou masla, pridáme horúce mlieko a soľný roztok a vložíme do hlbokej panvice vymastenej olejom. Potom urobte v pyré priehlbinu, nalejte do nej surové vajce, vajce zalejte soľným roztokom a posypte strúhaným syrom, pridajte rozpustené zvyšné maslo a zapečte v rúre.

Sendviče

Sendviče

Od 3 rokov môžu deti vyrábať chlebíčky. Nakrájaný chlieb akéhokoľvek druhu potrieme maslom, položíme naň kúsok studeného mäsa, ryby, šunky, klobásy, syra alebo sleďa. Uzavreté sendviče môžete pripraviť z rovnakých ingrediencií ako bežné sendviče.

Lenivé halušky

Tvaroh - 5 lyžíc. lyžica, pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica, maslo - 1 lyžička. lyžica, 1/2 vajca, cukor - 1 lyžička, kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica, štipka soli.

Zmiešajte všetky ingrediencie, výsledné cesto rozvaľkajte na dlhé bičíky, pováľajte ich v múke a nakrájajte na kúsky. Halušky je možné pripraviť večer vopred a uložiť do mrazničky. Ráno halušky vložíme do vriacej vody a varíme, kým nevyplávajú (cca 5 minút).

Knedle môžeme podávať s džemom a kondenzovaným mliekom.

Šaláty

Cuketový šalát

Cuketa - 100 g, 1/3 kyslé jablko, 1/2 nakladaná uhorka, kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžička.

Cuketu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Umyte jablko a uhorku, ošúpte, nakrájajte, zmiešajte s cuketou, ochuťte kyslou smotanou.

Letný šalát

Šalát - 8-10 listov, vajce - ½ kusu, odhad na - 1,5 lyžice. lyžice, soľný roztok - ¼ čajovej lyžičky, kôpor na špičke noža.

Zelený šalát roztriedime, rozdelíme na jednotlivé listy, 2-3x prepláchneme vo veľkom množstve studenej vody, prepláchneme vychladenou prevarenou vodou a preložíme do sitka alebo cedníka. Pred jedlom nakrájajte veľké listy šalátu na 3-4 kusy. Natvrdo uvarený žĺtok nakrájame nadrobno a zmiešame s kyslou smotanou, soľným roztokom a cukrovým sirupom. Šalát oblečte, posypte nadrobno nasekaným kôprom a bielkom.

Zelený šalát s uhorkami

Uhorka - ½ kus, šalát - 3-4 listy, kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica, soľný roztok - ¼ lyžičky.

Listy mladého šalátu oddeľte od stopiek, niekoľkokrát ich dôkladne prepláchnite v studenej vode a preneste do sitka. Uhorku umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky, zmiešajte so šalátom, pred konzumáciou dochuťte kyslou smotanou a soľným roztokom.

Čerstvý kapustový šalát

Kapustový list - 1/4, jablko - 1/4, kryštálový cukor - 1/4 lyžičky, kyslá smotana - 1 lyžička. lyžica, citrónová šťava podľa chuti.

Silný list bielej kapusty umyjeme, nastrúhame, pokvapkáme citrónovou šťavou. Jablko umyjeme, ošúpeme, nastrúhame a zmiešame s kapustou. Šalát ochutíme cukrom a kyslou smotanou.

Do šalátu môžete pridať aj nastrúhanú surovú mrkvu.

Zelený šalát

Zemiaky - 1 ks, paradajka - ½ ks, uhorka - ¼ ks, zelený šalát - 2-3 listy, vajce - ¼ ks, kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica, soľný roztok - ½ čajovej lyžičky, štipka kôpru.

Zemiaky ošúpeme, uvaríme, uhorky a paradajky nakrájame na tenké plátky, zelenú cibuľku nadrobno a listy zeleného šalátu po odstránení stopiek a stopiek nakrájame na 2-3 kusy. Vajíčko uvaríme natvrdo, bielok nasekáme nadrobno, žĺtka poriadne rozdrobíme a zmiešame s kyslou smotanou. Pripravenú zeleninu dochutíme soľným roztokom a kyslou smotanou zmiešanou so žĺtkom, dáme na tanier alebo do šalátovej misy.

Zelený cibuľový šalát

Zelená cibuľa - 2-3 perie, vajce - 1/4 ks., rastlinný olej (kyslá smotana) - 1 lyžička. lyžička

Umyte zelenú cibuľu a nakrájajte ju veľmi jemne. Vajíčko uvaríme natvrdo, nakrájame nadrobno, zmiešame s cibuľou. Šalát ochutíme rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.

Zemiakový a paradajkový šalát

Zemiaky - 1 ks, paradajka - ½ ks, kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica, vajce - ¼ kus, soľný roztok - ½ lyžičky, štipka kôpru.

Zemiaky umyjeme, udusíme, ošúpeme, nakrájame na plátky. Paradajku umyte a nechajte 2 minúty pôsobiť. do misky s vriacou vodou, odstráňte šupku, nakrájajte na plátky a odstráňte semienka. Zemiaky zmiešané s paradajkami dáme do šalátovej misy, zalejeme soľným roztokom, zalejeme kyslou smotanou a posypeme natvrdo uvareným a nadrobno nakrájaným vajíčkom. Na vrch šalátu posypeme kôprom.

Zeleninový šalát s mäsom

Varené mäso (hovädzie, kuracie) - 40 g, zemiaky - ½ ks, uhorka (solená alebo čerstvá) - ¼ ks, mrkva - ¼ ks, vajce - ¼ ks, jablko - ¼ ks, šalát - 2 - 3 ks, kyslé krém - 1 polievková lyžica. lyžica, soľný roztok - ½ lyžičky.

Uvarené a vychladnuté hovädzie alebo hydinové mäso nakrájame na tenké plátky. Uvarené ošúpané zemiaky, uhorky a ošúpané a jadierka zbavené jablká nakrájame. Listy zeleného šalátu roztriedime, umyjeme a nakrájame na 3-4 kusy. Všetky ingrediencie dáme do misky, pridáme kyslú smotanu, soľný roztok a jemne premiešame. Vložíme do šalátovej misy alebo na tanier a ozdobíme plátkami uvareného vajíčka, plátkami mäsa, listami zeleného šalátu a plátkami uhorky.

Jedlá z mäsa

Kastról na mäso

Mäso - 100 g, biela kapusta - 5-7 listov, maslo - 2 lyžičky, cibuľa - 1/8 hlávky, mlieko - 1/4 šálky, voda - 1/4 šálky, 1/2 vajca, soľ chuť.

Uvarené mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou precedíme cez mlynček na mäso. Kapustu nakrájame nadrobno, dáme do hrnca, podlejeme horúcou vodou a na miernom ohni dusíme 15 minút. Do kapusty vložíme maslo, kľukaté mäso, zalejeme studeným mliekom, osolíme, pridáme rozšľahané vajíčko. Mleté mäso premiešame, vložíme do vymastenej formy a vysypeme múkou. Vrch kastróla potrieme vajíčkom zmiešaným s mliekom a vložíme na 30 minút do rúry. Posypeme bylinkami a podávame s kyslou smotanou.

Mäsový kastról s kapustou a cestovinami

Varené mäso - 30 g, cestoviny - 30 g, biela kapusta - 80 g, cibuľa - 5 g, maslo - 1 lyžička. lyžička.

Uvarte cestoviny a nechajte 20 minút. v horúcej vode, potom vodu vypustite. Kapustu nakrájame, uvaríme zvlášť v osolenej vode, necháme odtiecť. Na masle podusíme cibuľku. Mäso prejdite cez mlynček na mäso alebo ho rozdrvte v mixéri. Zmiešame kapustu, cestoviny, cibuľu, mäso. Vložíme do vymastenej formy, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry.

Mäso zrazy

Mleté mäso - 70 g, varená ryža - 1 polievková lyžica. lyžica, cibuľa - 5 g, 1/4 vareného vajca, olej na vyprážanie, kyslá smotana - 1 lyžička.

Pripravíme si plnku: cibuľu a uvarené vajce nakrájame nadrobno, zmiešame s ryžou. Mleté mäso roztlačíme na plochý koláč, do stredu dáme plnku, spojíme okraje a pritlačíme. Žemľu opečieme, polejeme kyslou smotanou a dáme piecť do rúry na 10-20 minút.

Ako náplň do zrazu môžete použiť pohánkovú kašu zmiešanú s cibuľou.

Kurací pilaf

Kuracie filé - 140 g, ryža - 45 g, cibuľa - 15 g, maslo - 10 g, mrkva - 30 g, hrozienka - 15 g, vývar alebo voda - 100 g.

Ryžu pretrieme, prepláchneme, na 2 hodiny namočíme do studenej osolenej vody. Kuracie mäso nakrájame na kocky a opečieme do zlatista. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji. Mrkvu umyjeme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a zľahka opražíme. Roztrieďte hrozienka a dobre opláchnite. Opečené kuracie mäso spojíme s pripravenou zeleninou, zalejeme horúcou vodou alebo vývarom, privedieme do varu, pridáme ryžu a varíme do zhustnutia. Vložte hrozienka do pilafu a varte jedlo, kým sa neuvarí vo vodnom kúpeli.

Rybie jedlá pre deti

Varená treska

Treska - 100 g, mrkva, zeler, cibuľa - po 20 g, zväzok zeleniny, soľ podľa chuti.

Z mrkvy, zeleru, cibule pripravíme vývar s pridanou soľou. Rybu očistíme, nakrájame na kúsky a varíme v zeleninovom vývare so zväzkom zelene 20-25 minút.

Dusená ryba

Ryby (šťuka, šťuka, treska) - 200 g, kôpor, petržlen, soľ - podľa chuti, zeleninový vývar alebo voda - 250 g.

Rybu nakrájajte na kúsky, utrite dosucha, nastrúhajte soľou a položte na parnú vložku alebo cedník, posypte kôprom a petržlenovou vňaťou. V hrnci s parnou vložkou uvarte 250 ml zeleninového vývaru alebo vody, vložte vložku s rybou dovnútra, panvicu prikryte pokrievkou a rybu poduste do varenia, pričom počas tejto doby raz otočte.

Rybí guláš

Rybie filé (treska, treska, šťuka) - 500 g, zemiaky - 500 g, voda alebo hotový rybí vývar - 1,5 l, zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a vložíme do hrnca s vodou alebo pripraveným rybím vývarom, prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu a varíme 20 minút. Zemiakový škrob rozrieďte v malom množstve vody, pridajte k zemiakom a všetko varte, kým sa tekutina nestane viskóznou.

Rybu umyjeme studenou vodou, osušíme, nakrájame na kúsky a posypeme soľou zo všetkých strán. Kúsky ryby vložte do panvice so zemiakmi a varte asi 5 minút. na miernom ohni.

Množstvo zemiakov môžeme zredukovať na 200 g a pridať 2 mrkvy alebo 1 pór nakrájaný na plátky a kolieska, ktoré uvaríme spolu so zemiakmi. Namiesto zemiakov môžete použiť cuketu, mrkvu, brokolicu, papriku a fenikel. Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou, kôprom alebo estragónom.

Ryby v moskovskom štýle

Ryby - 500 g, zemiaky - 500 g, cibuľa - 1 hlava, múka - 2 lyžice. lyžice, vajcia - 2-3 ks., kyslá smotana - 200 g, soľ, mleté ​​čierne korenie, bylinky - podľa chuti.

Rybu vypitváme, očistíme, filety oddelíme od kostí, obalíme v múke zmiešanej so soľou, opečieme z oboch strán. Zemiaky nakrájame na kolieska, opečieme z oboch strán. Cibuľu nakrájame na kolieska, obalíme v múke, opražíme z oboch strán, posolíme. Vajcia uvaríme na tvrdo, nakrájame na kolieska. Na plech alebo kovovú misku položíme vrstvu zemiakov, na ňu vrstvu rybieho filé, na rybu poukladáme zemiaky, cibuľu, vajcia, jemne osolíme a okoreníme. Všetko zalejeme kyslou smotanou a pečieme v rúre, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Kastróly, palacinky, palacinky

Zemiakový kastról

Zemiaky - 1 kg, slanina (šunka) - 200 g, tvaroh - 500 g, kyslá smotana - 200 g, vajcia - 2 ks, cibuľa - 1-2 ks, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica, soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Zemiaky uvaríme v plášti do polovice, ošúpeme a nakrájame na plátky. Slaninu a cibuľu nakrájame na malé kocky a zľahka opražíme na oleji. Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou a vajíčkami do hladka, pridáme 2/3 slaniny opraženej s cibuľou a premiešame. Zemiaky a tvarohovú hmotu ukladáme striedavo vo vrstvách do vymastenej formy. Navrch položíme zvyšnú slaninu. Pečieme vo vyhriatej rúre 25-30 minút.

Kapustový kastról

Kapusta - 100 g, mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice, krupica - 1 lyžička, varené vajce - 1/4, strúhanka, rastlinný olej na vymastenie formy, kyslá smotana - 30 g.

Kapustu nakrájame, osolíme, pridáme mlieko a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Pridajte krupicu, premiešajte a pokračujte vo varení na miernom ohni 10 minút. Do pripravenej kapusty pridáme rubeľové vajce, premiešame, vložíme do olejom vymastenej a strúhankou vysypanej formy, zalejeme kyslou smotanou a upečieme.

Palacinky s tvarohom

Na palacinky: pšeničná múka - 40 g, mlieko - 100 g, maslo - 10 g, vajce - ½ kusu, cukor siyo rop - 5 g, roztok soli - 3 g.

Na náplň: tvaroh - 60 g, cukrový sirup - 10 g, soľný roztok - 3 g, kyslá smotana na polevu - 20 g.

Pripravíme si plnku: tvaroh pretrieme cez sitko a zmiešame s cukrovým sirupom a soľou.

Pripravíme cesto: žĺtka rozdrvíme s cukrovým sirupom, soľným roztokom a zriedime studeným mliekom. Potom pridajte preosiatu múku a miešajte tak, aby ste získali polotekuté cesto (ak sú v ceste hrudky, preceďte ho cez sitko alebo cedník). Vypracované cesto necháme pol hodiny odstáť.

Pred vyprážaním palaciniek vyšľaháme bielka do nadýchanej hustej peny a opatrne vmiešame do cesta.

Na rozpálenej panvici s maslom pečieme palacinky, opekáme ich len z jednej strany. Do stredu každej palacinky položte lyžičku mletého tvarohu a zabaľte ju do obálky.

Na panvici s olejom opečte palacinky a potom nechajte 5 minút. do horúcej rúry. Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo sirupom.

Tieto palacinky sa dajú pripraviť aj bez tvarohu a podávať horúce s kyslou smotanou a džemom.

Palacinky s jablkami

Vermicelli - 2 lyžice. lyžice, jablko - 1/2 ks, vajce 1/2 ks, cukor - 1 lyžička, olej na vyprážanie.

Vermicelli uvaríme, vodu scedíme, pridáme ošúpané a nakrájané jablko, surové vajce, cukor. Všetko premiešame a na rozpálenej panvici s olejom opekáme palacinky.

Literatúra

E.C.Springs. Recepty na detskú výživu. Moskva, Iris press, 2004, 192 s.

Páčil sa vám článok? Zdieľajte odkaz

1. Dusený mäsový puding

Mäso prejdite cez mlynček na mäso, pridajte maslo, žĺtok, mlieko, soľ. Všetko premiešame, pridáme vyšľahaný bielok a preložíme do malého hrnčeka, vopred vymasteného maslom a vysypaného strúhankou. Hrnček prikryjeme pokrievkou, vložíme do vodného kúpeľa a na miernom ohni varíme 40-50 minút.
Budete potrebovať: mäso - 50 g, maslo - 3 g, vajcia - 1/4 ks, mlieko - 30 ml, soľ

2. Závitky z listovej kapusty

Nakrájajte listy kapusty. Mäso umyte, odstráňte kosti a šľachy, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Na dno panvice nalejte trochu vody, potom striedavo položte kapustu a mleté ​​mäso, prvá a posledná vrstva by mala byť vrstva kapusty. Pridáme maslo a dusíme, kým nie je hotové. Pred odstavením z ohňa pridajte kyslú smotanu a znova priveďte do varu.
Budete potrebovať: maslo - 10 g, mleté ​​mäso - 30 g, kapusta - 100 g, kyslá smotana - 10 g, soľ

3. Omeleta plnená mäsom

Žĺtky pomelieme so soľou a maslom, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Panvicu vymastíme olejom, nalejeme do nej rozšľahané vajcia, ponoríme do inej nádoby s vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme na 10 minút do veľmi horúcej rúry. Hotovú omeletu preklopíme na tanier, poukladáme na ňu mleté ​​mäso a zeleninu, zvinieme a polejeme paradajkovou šťavou.
Budete potrebovať: 50 g vareného mletého mäsa, 1 vajce, 1/2 šálky kávy mlieka, kúsok masla vo veľkosti lieskového orieška, 1 polievková lyžica. lyžica pyré uvarenej zeleniny z polievky, petržlenová vňať, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej šťavy.

4.Mäsové guľky s cibuľou a mrkvou

200 g chudého hovädzieho mäsa, 3 lyžice múky, soľ, 1 mrkva, 1/2 cibule
Prejdite mäso cez mlynček na mäso. Zmiešame s múkou, soľou. Formujte do guľôčok. Mrkvu a cibuľu nastrúhame. Nalejte trochu vody do hrnca a priveďte do varu. Pridajte mäsové guľky a 5 minút varte odokryté. Pridáme mrkvu a cibuľu, prikryjeme a dusíme 10 minút
Pre staršie deti môžete fašírky najskôr smažiť na miernom ohni na masle bez pridania vody.

5.Chobotnica vyrobená z mäsových guľôčok a špagiet

Ingrediencie
kuracie prsia 0,5 ks, cibuľa 1 ks, vajce 1 ks, múka 2 polievkové lyžice. lyžice, rastlinný olej 3 lyžice. lyžice, špagety 100 gramov
Urobte mleté ​​mäso a cibuľu nasekanú na mlynčeku na mäso, pridajte vajce, soľ a korenie podľa chuti.
Formujte malé mäsové guľôčky, obaľte v múke, opečte na rastlinnom oleji z oboch strán na vysokej teplote do zlatista.
vyberieme, prepichneme špagetami... čím hrubšie cestoviny tým lepšie... tým krajšie..
Akékoľvek množstvo cestovín... koľko má kto rád a chce jesť.
Mäsové guľky po jednej jemne ponorte do vriacej vody, aby ste neporušili cestoviny.
nechajte variť 5 minút, znížte teplotu na minimum
vypnem, nechám ešte pol hodinu lúhovať pod pokrievkou... cestoviny napučia...
Dobrú chuť!

6.Zajačie fašírky.

600 g králičieho filé 1 vajce, 6 polievkových lyžíc. varená ryža, 1 polievková lyžica. bylinky, soľ
Na omáčku:
0,5 litra paradajkovej šťavy, 2 polievkové lyžice. múka, šťava z 1 citróna, 4 polievkové lyžice. kyslá smotana, maslo
Mäso precedíme cez mlynček na mäso, pridáme ryžu, vajce, nadrobno nasekané bylinky a soľ.
Mleté mäso dobre premiešame, formujeme do malých guľôčok, vložíme do horúcej, jemne osolenej vody (do ktorej sme pridali 1 polievkovú lyžicu oleja) a varíme na miernom ohni. Hotové guľky vyberte z vývaru dierovanou lyžicou.
Múku rozriedime v paradajkovej šťave a spojíme s vodou, v ktorej sa fašírky varili. Omáčku prevaríme, pridáme citrónovú šťavu, cukor, kyslú smotanu a soľ podľa chuti.
Hotové fašírky polejeme omáčkou

7. Zeleninový prívarok s kuracím mäsom

Budete potrebovať:
Kuracie mäso 200 g, cuketa 200 g, tekvica 100 g, cibuľa 20 g, paprika červená 60 g, cesnak 1 g, olivový olej 15 ml
Príprava:
Najprv uvarte kuracie mäso.
Nalejte trochu olivového oleja do panvice. Zeleninu umyte, nakrájajte na kocky. Vložte do hrnca. Pridajte nasekaný cesnak. Umiestnite tam kuracie mäso nakrájané na kúsky. Prikryjeme pokrievkou a varíme 15-20 minút.

8. Parné rezne s ovsenými vločkami a zeleninou, Od 1 roku

Budete potrebovať:
Ovsené vločky 50 g, Morka 300 g, Mrkva 50 g, Zelená cibuľka (perie) 25 g, Pór 25 g, Kuracie vajce 30 g, Mlieko 50 g
Príprava:
Mäso skrútime, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame.
Namiesto chleba použijeme ovsené vločky.Ovsené vločky zalejeme mliekom a necháme 10 min.
Mäso zmiešame so zeleninou a ovsenými vločkami, pridáme vajíčko.Podusíme 15 minút.
Pri podávaní ozdobíme bylinkami

9. Mrkvové ježko krokety

Ingrediencie:
- Mleté bravčové mäso 500 g - Mrkva 500 g - Vajcia 2 ks - Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Na prípravu tohto lahodného jedla si zoberieme kúsok mäsa (aby boli kotlety šťavnatejšie), možno prsia, alebo len chudé bravčové mäso a pomelieme ho na mäsovom mlynčeku. Pripravte mrkvu - umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky vhodné na mletie na mlynčeku na mäso. Vezmeme tiež dve kuracie vajcia.Pripravte mleté ​​mäso, zmiešajte mäso, mrkvu a pridajte vajcia. Všetko dôkladne premiešame, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Pripravíme si náš dvojitý kotol - na dno panvice nalejeme asi 1-1,5 litra vody a dáme na vysoký oheň, kým voda nezovrie, teraz formujeme rezne (môžeme toto lyžičkou) a položte ich na dvojitý kotol . Prikryjeme pokrievkou a varíme asi 15-20 minút. Kotlety sú hotové - môžete pozvať všetkých, aby ochutnali toto jedlo!!! Bude sa páčiť najmä deťom, pretože... Tvar odrezkov pripomína ježkov a kolobokov. Dobrú chuť všetkým!!!

10. Kuracie mäsové guľky s citrónom, Od 2 rokov

Budete potrebovať:
Kuracie mäso 170 g, Citrón 10 g, Cesnak 5 g, Slnečnicový olej 10 ml, Vaječný žĺtok 10 g, Bazalka 5 g
Príprava:
Kuracie filé umyjeme a varíme v osolenej vode 20 minút. Nakrájajte na kúsky.
Cesnak pretlačíme lisom.
Stlačte šťavu z citróna (1 lyžička).
Zmiešajte kuracie mäso, cesnak, žĺtok, bazalku a citrónovú šťavu, vložte do misky mixéra a rozdrvte.
Na panvici rozohrejeme olej a opečieme do zlatista.

11.Kuracie filé v omáčke

Ingrediencie:
Kuracie filé 400 - 500 g, mrkva 1 ks, cibuľa 1 ks, voda 400 ml, kyslá smotana 5 lyžíc. l., majonéza 2-3 lyžice, khmeli-suneli 1 lyžička, mletá paprika 1 lyžička, soľ a cukor podľa chuti, cesnak 4 strúčiky, bylinky, múka 1 lyžička. l. so šmýkačkou, olej na vyprážanie
Príprava:
1. Mäso nasekáme nie veľmi nahrubo 2. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky 3. Mäso opečieme na oleji za stáleho miešania 3-5 minút 4. Cibuľu samostatne opražíme do mäkka, pridáme mrkvu, 5. Do vody pridáme múku, kyslú smotanu, majonézu, všetky koreniny (okrem byliniek a cesnaku), dôkladne premiešame. Privedieme do varu, pridáme pečienku a mäso.6.Na miernom ohni dusíme 10 minút.7.Úplne na záver pridáme nasekaný cesnak a bylinky.8.Podávame s ľubovoľnou prílohou.
Dobrú chuť!!!

12.Ryžové guľky s kuracím mäsom

Na 1 porciu (5ks)
Varená ryža - 150 g, Vaječný žĺtok (surový) - 1 ks, Varené kuracie filety - 50 g,
Vložte ryžu a žĺtok do misky mixéra a šľahajte, kým nebude hladká a konzistencia podobná pyré. Mäso nakrájame nadrobno.
Mletú ryžu rozdelíme na 5 častí, vytvarujeme okrúhle guľky, sploštíme, do stredu vložíme kura a zaštipujeme ako pirohy, aby bola plnka vo vnútri, guľky v rukách trocha rolujeme, kým nebudú pekne hladké (je to lepšie pracovať s mletou ryžou s rukami navlhčenými vo vode, aby sa mleté ​​mäso neprilepilo). Fašírky položíme na plech vymastený odkvapom. maslom a posypané strúhankou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov - 20-30 minút do mierne zlatisté, chrumkavé (po 15 minútach môžeme fašírky pre rovnomerné upečenie obrátiť). Hotové fašírky mierne vychladíme a pri podávaní polejeme roztopenými slivkami. maslo alebo kyslá smotana.
Dobrú chuť!

Od 8 mesiacov obsahuje denné menu dieťaťa mäsové pyré - zdroj bielkovín a ľahko stráviteľného železa (ak boli prvé doplnkové potraviny zavedené v 6. mesiaci, mäso by sa malo podávať od 9 do 10 mesiacov). Zdravým deťom sa podáva mäsové pyré od 5 g (1 čajová lyžička), do jedného roka sa postupne zvyšuje na 60 – 80 g. Je lepšie začať s morčacím, hovädzím a chudým bravčovým mäsom.

Mäsové pyré kúpite v obchodoch či lekárňach, no s úspechom si ho pripravíte aj doma. Aby ste to dosiahli, mäso bez tuku, zbavené žíl a filmov, musí byť varené, jemne nasekané nožom a mleté ​​najmenej dvakrát. Výsledné mleté ​​mäso môžeme zmiešať so zeleninovým pyré alebo mliekom (zmes).

Aby ste ušetrili čas a námahu, môžete ísť inou cestou: fašírky pripravte zo surového mletého mäsa, vložte ich do mrazničky a použite podľa potreby. Môžu sa tiež uvariť spolu so zeleninou a potom spolu nakrájať (napríklad v mixéri).

A samozrejme nesmieme zabúdať, že na prípravu mäsových jedál pre deti je potrebné používať iba čerstvé mäso bez prísad, ktoré je potrebné najskôr dôkladne umyť, odstrániť filmy, masť a žily, ak nejaké existujú.

Ktoré mäso je pre dieťa zdravšie?

Hovädzie mäso

Najčastejšie sa doplnkové kŕmenie začína hovädzím mäsom kvôli jeho dostupnosti a užitočnosti. Vyznačuje sa obsahom najhodnotnejších bielkovín, medzi ktoré patria takmer všetky esenciálne a esenciálne aminokyseliny. Obsahuje veľa bielkovín (20%), tuku 10%, železa - 2,9 mg na 100 g výrobku, zinok a vitamíny skupiny B.

Hovädzie mäso je v ľudskom tele stráviteľné na 75 % a teľacie (mäso z teliat do 3 mesiacov) na 90 %. Najcennejšou časťou jatočného tela, odporúčanou do detskej výživy, je sviečková - mäso z driekovej oblasti (obsahuje len 2,8 % tuku).

Treba však mať na pamäti, že hovädzie mäso môže u dieťaťa spôsobiť alergie. Taktiež sa neodporúča podávať hovädzie mäso deťom s alergiou na kravské mlieko.

Králičie mäso

Hypoalergénne a ľahko stráviteľné mäso. V ľudskom tele je králičie mäso stráviteľné na 90% a bielkoviny z králičieho mäsa sú stráviteľné na 96%. Obsahuje viac bielkovín (21 %) a menej tuku ako bežné hovädzie mäso. Králičie mäso je síce biele mäso, ale obsahuje viac železa ako hovädzie: 3–4 mg na 100 g Králičie mäso obsahuje menej soli (chloridu sodného) a purínov ako iné odrody. Najcennejšie mäso je z mladých králikov (do 3 mesiacov).

Morčacie mäso

Nízkoalergénne mäso bohaté na bielkoviny. Má relatívne nízky obsah tuku (4 %), cholesterolu a je ľahko stráviteľný (95 %). Filet z morčacích pŕs (odporúčaná časť vtáka) obsahuje 24,5 % bielkovín a 1,9 % tuku. Má viac sodíka ako iné mäso. Celá morka má viac železa ako hovädzie mäso a ešte viac ako králik: 4–5 mg na 100 g, ale jej filet (prsia bez kože) má železa menej: 2–3 mg na 100 g Morčacie mäso je veľmi jemné a chutné.

konské mäso

Konské mäso je tiež nízkoalergénne mäso. Sviečková bohatá na plnohodnotné bielkoviny (21 %) obsahuje asi 4 % tuku, z hľadiska hodnoty a stráviteľnosti bielkovín a obsahu železa nie je konské mäso horšie ako hovädzie.

Iné druhy mäsa, ktoré nezačínajú s doplnkovým kŕmením

Kuracie mäso

Kuracie mäso sa považuje za ešte alergénnejšie ako hovädzie, preto sa s ním zvyčajne nezačína doplnková výživa. Kuracie filé obsahuje 18–19 % bielkovín, 1,9 % tuku, 1,5 mg železa na 100 g.

Kuracie mäso sa zavádza neskôr (od 7 do 8 mesiacov) a podáva sa dieťaťu iba 1-2 krát týždenne. Odporúčaný strih je prsia.

Bravčové mäso

Ešte neskôr (od 8 do 9 mesiacov) sa bravčové mäso pridáva do doplnkových potravín dieťaťa. Je to tiež hypoalergénny druh mäsa, ale má vyšší obsah tuku. Bravčové mäso používané vo výžive detí obsahuje približne 14 % bielkovín a 33 % tuku.

Odporúčaná bravčová panenka má 20 % bielkovín a len 7 % tuku. Ale zo všetkých živočíšnych tukov má bravčový tuk najprospešnejšie vlastnosti, pretože obsahuje určité množstvo polynenasýtených mastných kyselín. Bravčový tuk je ľahšie stráviteľný. V bravčovom mäse je približne rovnaké množstvo železa ako v kuracom: 1,5 mg na 100 g.

Baranie mäso

Jahňacie mäso sa používa aj vo výžive detí, mäso je tuhšie a vo výživovej hodnote nie je horšie ako iné odrody. Môže sa zaviesť od 9 mesiacov.

Potom, čo si dieťa zvykne na mäso, sa striedajú rôzne druhy mäsa. Zvyčajne sa uprednostňuje hovädzie mäso.

Ryby

Ryby často spôsobujú alergie, preto sa musia podávať opatrne. Potom, čo si dieťa zvykne na mäso, začnú dávať ryby. Stane sa tak najskôr po 7 mesiacoch.

Mäso všetkých druhov rýb je bohaté na horčík, draslík a najmä fosfor, ako aj na jód a fluór. Ryby obsahujú vitamíny A, D, E a vitamíny skupiny B. Vyberajte si morské ryby, ako najzdravšie, biele, ako najmenej alergénne a nízkotučné: treska, merlúza, tuniak, treska jednoškvrnná, treska tmavá.

Rybie pyré sa pripravuje podobne ako mäsové pyré. Pred nasekaním sa všetky kosti opatrne odstránia. Maximálne množstvo rybieho pyré do 1 roka je 50 g.Ryby sa dieťaťu podávajú namiesto mäsa 1-2x týždenne.

Bujón

Najprv sa odporúča zaviesť do stravy dieťaťa mäso a potom mäsový vývar. Keďže mäsový vývar nie je zásadne významným produktom z hľadiska obsahu živín: bielkovín, tukov, minerálnych látok, možno ho z jedálnička detí do 1 roka úplne vynechať.

Pre vývar musíte brať chudé mäso bez pruhov. Na 30–50 g mäsa na 200 ml vody. Mäso dôkladne umyte. Na zníženie koncentrácie extraktívnych látok vo vývare sa odporúča: mäso zalejte studenou vodou, priveďte do varu a varte 5–10 minút, potom vývar sceďte, mäso opäť dolejte vodou a varte do mäkka.

Do 1 roka, pretože množstvo vývaru v strave je prísne obmedzené, je vhodné variť mäso oddelene od zeleniny a potom do hotovej porcie pridať potrebné množstvo mäsa a vývaru. Po 1 roku môžete do mäsového vývaru pri varení mäsa pridať ďalšie ingrediencie polievky.

To isté platí pre rybí vývar.

Jedlá pre deti prvého roku života

Kaša s kuracím mäsom a zemiakmi (1. možnosť)

zlúčenina:

• kuracie mäso - 100 g,
• zemiaky - 200 g,
• mlieko - ¼ šálky,
• maslo - ½ lyžičky.

Nízkotučný kurací vývar uvaríme, precedíme cez mokrý obrúsok a zalejeme ním ošúpané a na veľké kúsky nakrájané zemiaky. Vývar by mal zakryť zemiaky. Zemiaky varte prikryté 25–30 minút, potom ich pretrite cez sitko na vlasy a pridajte kuracie mäso, ktoré bolo predtým uvarené a pomleté ​​na mlynčeku na mäso. Vzniknuté pyré rozriedime vriacim mliekom a rozšľaháme. Zahrievajte na sporáku až do varu. Do hotového pyré pridáme maslo.

Kaša s kuracím mäsom a zemiakmi (možnosť 2)

zlúčenina:

• zemiaky - 2 ks.,
• kuracie mäso - 100 g,
• mlieko - ½ šálky,
• maslo - 1 lyžička,
• soľ - podľa chuti.

Kuracie mäso uvaríme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a zalejeme horúcim vývarom. Varíme 30 minút, horúce pretrieme cez sitko, pridáme mleté ​​kuracie mäso. Potom zalejeme horúcim mliekom a dobre prešľaháme. Zahrejte na miernom ohni a pridajte maslo.

Mäsové pyré

zlúčenina:

• mäso - 100 g,
• voda - ¼ šálky,
• maslo - ⅓ lyžičky,
• vývar - 30 ml.

Umyte kus mäsa (hovädzie), odrežte fóliu, odstráňte tuk a šľachy, nakrájajte na malé kúsky. Zalejeme studenou vodou a prikryté dusíme do mäkka. Vychladnuté mäso precedíme dvakrát cez mlynček na mäso, pretrieme cez sitko, pridáme vývar, soľ, na miernom ohni privedieme do varu, odstavíme z ohňa a pridáme maslo.

Od 7 mesiacov môže dieťa dostať varené mäso. Je to vysokokvalitný proteín, ktorý sa líši od proteínu ľudského mlieka a ľahko absorbuje železo. Dieťa dostáva aj nový druh tuku, vitamíny (B1, B6, B12), mikroelementy (kobalt, zinok atď.). Okrem toho zavedenie mäsa stimuluje tráviaci systém a podporuje správny vývoj zubov a učenie sa žuť.

Je lepšie dať svojmu dieťaťu chudé odrody hovädzieho, teľacieho, bravčového, kuracieho, morčacieho a králičieho mäsa. Uprednostňuje sa varené a dusené a len občas vyprážané.

Mäsové pyré s ryžou (možnosť 1)

• hovädzie mäso - 100 g,
• ryža – 2 lyžice. l.,
• mlieko - ½ šálky,
• maslo – 1 polievková lyžica. l.,
• soľ - podľa chuti.

Uvarte mäso. Varte ryžu, kým nebude hotová. Mäso a ryžu dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte horúce mlieko, premiešajte a za stáleho miešania zohrievajte na miernom ohni 5 minút. Odstráňte z tepla, pridajte olej.

Mäsová kaša s ryžou (možnosť 2)

• mäso (dužina) - 150 g,
• rozšľahané vajíčko - 1 ks,
• viskózna ryžová kaša - 4 lyžice. l.,
• soľ.

Mäso očistené od tuku a šliach precedíme cez mlynček na mäso, zmiešame so studenou viskóznou ryžovou kašou, opäť prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme vajce, soľ a dobre prešľaháme. Výslednú hmotu vložte do vymastenej panvice a pečte v rúre.

Zeleninové pyré s pečeňou

• pečeň - 100 g,
• zemiaky - 1 ks,
• mrkva - 1 ks,
• cibuľa - ½ ks.,
• maslo - 2 lyžičky,
• soľ.

Pečeň umyjeme, očistíme a rýchlo opečieme na lyžičke rozohriateho masla z oboch strán. Podlejeme trochou horúcej vody a prikryté dusíme 10 minút. Zeleninu uvaríme a pretrieme cez sitko spolu s dusenou pečeňou. Osolíme, pridáme trochu zeleninového vývaru a zohrievame 5 minút. Pridáme maslo a dobre prešľaháme.

Pečeňové pyré

• pečeň - 200 g,
• maslo - 2 lyžičky,
• cibuľa - 10-15 g.

Pečeň opláchnite tečúcou vodou, odstráňte filmy, nakrájajte na kúsky, osoľte a posypte malým množstvom múky. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme najskôr nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pečeň, pričom ju rýchlo obraciame. Kúsky pečene vložíme do hrnca, pridáme vodu, prikryjeme pokrievkou a dusíme v rúre 7-10 minút. Vychladnutú pečeň dvakrát precedíme cez mlynček na mäso alebo pretrieme cez sitko.

Mäsové kotlety

• mäso - 100 g,
• voda - 60 ml,
• žemľa – 20 g.

Mäso (teľacie mäso) umyjeme, odrežeme blany, zbavíme tuku a šliach, nakrájame na malé kúsky a pretlačíme mlynčekom na mäso. Potom zmiešame mleté ​​mäso so žemľou namočenou v studenej vode a opäť prejdeme cez mlynček na mäso.

Výsledné mleté ​​mäso osolíme a dobre prešľaháme a pridáme studenú vodu. Z výslednej hmoty urobte kotlety, vložte ich v jednej vrstve do hrnca, zalejte do polovice zeleninovým alebo mäsovým vývarom, prikryte pokrievkou a dusíme do mäkka (asi 30–40 minút).

Rybie kotlety

• ryby - 250 g,
• žemľa - 30 g,
• mlieko - 50 ml,
• vajcia - ½ ks.,
• maslo – 1 polievková lyžica. l.

Rybu nakrájajte na kúsky. Odstráňte kožu, odstráňte kosti a prejdite cez mlynček na mäso. Mleté mäso pomelieme druhýkrát spolu s chlebom namočeným v mlieku. Potom osolíme, pridáme surové vajce a šľaháme do nadýchanej hmoty.

Nakrájajte ho na kotlety, položte na mriežku parnej panvice vymastenej olejom (alebo navlhčenú vodou), pevne zatvorte veko a varte kotlety, kým sa neuvaria.

Mäso z morských rýb obsahuje veľa minerálov a stopových prvkov: železo je nevyhnutné pre normálnu krvotvorbu; jód zabezpečuje zdravie štítnej žľazy a je nevyhnutný pre deti v školskom veku; Medzi ďalšie mikroelementy patrí chlór, meď a vápnik.

Rybí puding

• rybie filé - 100 g,
• žemľa - 50 g,
• mlieko - ½ šálky,
• vajcia - 1 ks,
• maslo - 1 lyžička,
• soľ.

Chlieb namočte do mlieka a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso spolu s rybím filé. Pretrieme cez sitko, pridáme soľ, surový žĺtok a dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme penu a opatrne ich pridáme do zmesi.

Formu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou alebo múkou a naplníme zmesou. Formu vložíme do hrnca naplneného vodou do polovice výšky formy, prikryjeme pokrievkou a puding varíme na miernom ohni 40 minút.

Kuracie, mäsové alebo rybie pudingy

• mäso - 200 g,
• mlieko - 1 pohár,
• žemľa – 60 g, vajce – 2 ks.,
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Zmiešajte kuraciu dužinu (ak je to žiaduce, môžete ju nahradiť hovädzím mäsom, hovädzou pečeňou alebo duseným zubáčom) s malým kúskom suchého chleba namočeného v mlieku, potom dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.

Vzniknuté mleté ​​mäso pretrieme cez sitko, osolíme, riedime mliekom, kým pasta nezhustne, pridáme surové žĺtky a potom bielky vyšľahané do silnej peny, opatrne premiešame (odspodu nahor, aby sme bielky neroztlačili ).

Vložte do malej smaltovanej formy, husto vymastenej maslom a vysypanej strúhankou, prikryte naolejovaným kruhom papiera. Panvicu spustite do väčšej panvice naplnenej do polovice výšky menšieho hrnca vriacou vodou, prikryte pokrievkou a položte na sporák na 40-45 minút.

Paštéty na sendviče (1. možnosť)

mäso - 100 g,

cibuľa - 1 ks,

Chudé mäso uvaríme, cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na oleji. Mäso a cibuľu pomelieme, pridáme soľ a dobre premiešame.

Pasty na sendviče (možnosť 2)

Zloženie: kuracie mäso – 100 g, vajce – 1 ks, maslo – 30 g, soľ.

Kuracie mäso uvaríme, pomelieme spolu s uvareným vajíčkom, pridáme maslo, soľ a premiešame.

Paštéty sa dajú pripraviť aj z dusenej pečene, klobásy alebo párkov pomletých na mäsovom mlynčeku, z rýb, vajec či tvarohu.

Pečeňová paštéta

pečeň - 100 g,

mrkva - 1 ks,

vajcia - 1 ks,

maslo - 30 g,

Pečienky nakrájame, zbavíme žiliek a rýchlo opečieme na oleji. Podlejeme trochou vody, prikryjeme a dusíme 5-7 minút.

Ochlaďte, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, druhýkrát spolu s predsmaženou cibuľou, malou varenou mrkvou a vareným vajcom. Pridáme maslo, soľ, dobre prešľaháme.

Rybie paštéty (1. možnosť)

filet zo sleďa - 200 g,

cibuľa - 1 ks,

syr - 100 g,

zelené cibule,

petržlen a kôpor.

Cibuľu a filé sleďa prejdite cez mlynček na mäso. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do sleďovej hmoty. Premiešame, posypeme bylinkami.

Rybie paštéty (možnosť 2)

rybacie konzervy - 100 g,

vajcia - 1 ks,

syr - 100 g,

Rybu bez kosti z konzervy (pre deti sa používa detská konzerva) rozmačkáme, pridáme k nej uvarené nakrájané vajíčko, najemno nastrúhaný syr a dochutíme majonézou.

Mäsový vývar

mäso - 100 g,

voda - 400 ml,

mrkva - 1 ks,

koreň petržlenu,

cibuľa a pór,

petržlen.

Umyte kus mäsa (hovädzie) s kosťami, odrežte fóliu, odstráňte tuk a šľachy, nakrájajte na malé kúsky, rozdrvte kosti. Zalejeme dvoma pohármi studenej vody, privedieme do varu, zbavíme peny, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme hodinu. Vývar dochutíme nadrobno nakrájanými koreňmi (cibuľa, petržlen, mrkva) a bylinkami.

Pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Potom odstráňte tuk; Vývar precedíme, osolíme a privedieme do varu. Podávame s fašírkami.

Polievky s mäsovým pyré (1. možnosť)

mäso - 100 g,

vývar - ½ šálky,

múka - 1 lyžička,

Surové mäso prejdite cez mlynček na mäso. Zeleninový alebo mäsový vývar zohrejeme a ochutíme mletým mäsom a múkou rozmiešanou v studenej vode. Priveďte do varu a varte 10-15 minút, potom pretrite cez sitko.

Polievky s mäsovým pyré (možnosť 2)

kuracie mäso - 100 g,

mlieko – ⅓ pohára,

voda - 250 ml,

maslo - 1 lyžička,

múka - 1 lyžička,

Uvarte kurací vývar. Uvarené kuracie mäso dvakrát precedíme cez mlynček na mäso, spustíme ho do vriaceho vývaru, pridáme múku opraženú na masle a varíme 2-3 minúty. Potom osolíme, zalejeme horúcim mliekom a privedieme do varu.

Hovädzia polievka

Zloženie: hovädzie mäso - 100 g, čerstvý mrazený zelený hrášok - 50 g, cibuľa - 1 ks, soľ, bobkový list, korenie podľa chuti.

Varte hovädzie mäso. Mäso vyberieme z vývaru a nakrájame nadrobno. Zemiaky nakrájame na kolieska, vložíme do vývaru a varíme 10–15 minút. Zároveň nakrájajte cibuľu a opečte do zlatista a potom k nej pridajte hrášok.

Cibuľu a hrášok dusíme 3-4 minúty. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte k nim hrášok a cibuľu a varte ďalšie 3-4 minúty. Potom do polievky pridáme nasekané mäso, podľa potreby osolíme, okoreníme a pridáme bylinky. Nechajte polievku pár minút postáť.

Polievky sú pre bábätko mimoriadne dôležité, pretože obsahujú soli a extraktívne látky potrebné pre správne fungovanie žalúdka a dobré trávenie ostatných jedál. Polievky by sa mali podávať ako prvé a nie jediné jedlo na obed.

Polievka z hovädzej pečene

Zloženie: pečeň (hovädzie, teľacie) - 100 g, chlieb - 100 g, mlieko - ½ šálky, vaječný žĺtok - 1 ks, maslo - 2 lyžičky.

Pečeň opláchnite v tečúcej vode, odstráňte filmy, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Mletú pečeň zmiešame s chlebom namočeným v mlieku, vmiešame žĺtok a maslo. Keď je zmes dobre premiešaná, pretrieme ju cez sitko. Pripravený zeleninový vývar privedieme do varu, pridáme k nemu vzniknuté pyré a povaríme 5–6 minút.

Jedlá pre deti od 1 roka do 5 rokov

Dusené kotlety

• mäso (dužina) - 150 g,
• maslo - 3 lyžičky,
• žemľa - 30 g,
• múka - 1 lyžička,
• cibuľa - 1 ks,
• mlieko - 150 ml,
• soľ.

Dužinu očistite od filmov a tuku, dvakrát umyte a nasekajte, pridajte krajec starého chleba, namočený v mlieku a vyžmýkaný. Mleté mäso osolíme, premiešame s 2 polievkovými lyžicami. l. studené mlieko a 1 lyžička. olejov Nakrájame na rezne, obalíme v strúhanke a opražíme na rozpálenom oleji, potom vložíme do rúry na 5-10 minút.

Kuracie rezne

Zloženie: kuracie filety – 150 g, žemľa – 30 g, mlieko – ¼ šálky, maslo – 1 ČL, soľ.

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Potom zmiešajte mleté ​​mäso s chlebom namočeným v mlieku a znova prejdite cez mlynček na mäso. Do zmesi pridáme olej a všetko pomelieme. Urobte rezne a opečte na panvici alebo pečte v rúre.

Kuracie mäso obsahuje viac bielkovín ako ktorýkoľvek iný druh mäsa, pričom jeho obsah tuku nepresahuje 10%. Kurací proteín obsahuje 2% aminokyselín potrebných pre človeka. Obsahuje veľké množstvo vitamínov B2, B6, B9, B12. Kuracie mäso navyše obsahuje veľké množstvo železa v ľahko stráviteľnej forme, ďalej síru, fosfor, selén, vápnik, horčík a meď.

Mäsové pyré

Zloženie: mäso - 50 g, maslo - 1 lyžička, múka - 1 lyžička.

Prejdite kúsok vareného mäsa bez tuku a filmov cez mlynček na mäso. V hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom najskôr cibuľu, potom mäso. Mäso posypeme múkou, dobre premiešame, podlejeme trochou nízkotučného vývaru, posolíme, prikryjeme a dusíme v rúre. Potom pretrite cez sitko na vlasy. Mám pridať do hotového pyré viac? lyžice masla.

Pečené mäsové pyré

Zloženie: mäso – 200 g, žemľa – 20 g, vajce 1 ks, maslo – 2 ČL, vývar – 3 ČL. l.

Mäso očistené od filmov a šliach nakrájame na kúsky a dusíme v malom množstve vody do polovice varenia. Potom pridáme chlieb namočený v studenej vode, všetko precedíme 2x cez mlynček na mäso, pridáme vývar, roztlačený žĺtok a premiešame. Primiešame vyšľahané bielky. Zmes dáme do olejom vymastenej a strúhankou vysypanej panvice a prikryté pečieme vo vodnom kúpeli v rúre.

Mäsové krokety

Zloženie: mäso (dužina) – 200 g, rutabaga, mrkva, zemiaky, cibuľa – po 1 ks, zelený hrášok – 2 polievkové lyžice. l., karfiol - 1 hlava, petržlen a koreň póru, chlieb - 40 g, maslo - 1 lyžička, soľ.

Z kostí uvaríme číry vývar. Ošúpanú zeleninu nakrájame na kocky, zalejeme precedeným vývarom a pod pokrievkou dusíme.

Mäsovú dužinu prejdite 2 krát cez mlynček na mäso spolu s rolkou namočenou v studenej vode a kúskom masla. Z mletého mäsa vytvorte okrúhle krokety. Keď je zelenina do polovice uvarená, pridajte krokety a dusíme 20 minút.

Mäsové guľky

Zloženie: mäso (dužina) – 250 g, žemľa – 30 g, maslo – 2 ČL, vajce – 2 ks, soľ.

Mleté mäso pripravíme ako na mäsové rezne a opatrne vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov. Z mletého mäsa urobíme guľky (fašírky), uložíme na vymastenú panvicu, podlejeme trochou studeného vývaru, prikryjeme naolejovaným papierom a vložíme do nie veľmi horúcej rúry na 20–30 minút.

Podávame so zemiakovou kašou alebo mrkvou.

Kotlety

Zloženie: mäso - 200 g, cibuľa - ½ kusu, tvrdý syr (strúhaný) - 2 polievkové lyžice. l., kyslá smotana - 3 lyžice. l., maslo - 1 polievková lyžica. l., soľ.

Mäso nakrájame, naklepeme, osolíme, vložíme na vymastenú panvicu. Vrch posypeme nakrájanou cibuľou, syrom a kyslou smotanou. Pečieme v rúre, kým nebude hotová.

Rybie mäsové guľky

Zloženie: ryba – 200 g, strúhanka – 2 ČL, maslo – 1 ČL, vajce – 2 ks, soľ.

Rybie filé prejdite 2-3 krát cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme maslo, krekry, žĺtok a vyšľahaný bielok. Hotové mleté ​​mäso s lyžičkou ponoríme do vriacej vody a varíme 10–15 minút pod pokrievkou.

Hotové mäsové guľky môžu byť poliate kyslou smotanou omáčkou.

Mäso morských rýb zo skupiny tresky obsahuje podstatne viac minerálnych látok ako mäso sladkovodných rýb. Druhy tresky zahŕňajú tresku škvrnitú, tresku škvrnitú, tresku merlang, navaga, burbot, tresku a striebornú merlúzu. Mäso tresky obsahuje 18–19 % bielkovín; obsahuje veľmi málo tuku, prakticky žiadny cholesterol a obsahuje fosfolipidy. Preto sa treska považuje za diétny produkt. Mäso tresky, tresky a tresky je svojou nutričnou hodnotou blízke treske.

Rybie kotlety

Zloženie: ryba – 200 g, chlieb – 40 g, strúhanka – 2 ČL, maslo – 1 ČL, mlieko – ⅓ šálky, proteín – 1 ks, soľ.

Maslo dôkladne vymiešame s bochníkom chleba bez kôrky namočeným v mlieku. Rybu očistíme, vypitváme, umyjeme, dužinu odrežeme od kostí a dvakrát pomelieme na mlynčeku na mäso spolu s chlebom.

Mleté mäso osolíme a dôkladne pomelieme s malým množstvom smotany alebo mlieka, opatrne zmiešame s bielkom vyšľahaným do silnej peny. Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji.

Ryby a zemiakové rezne

Zloženie: ryba - 200 g, zemiaky - 3 ks, strúhanka - 40 g, maslo - 1 polievková lyžica. l., mlieko - ½ šálky, vajce - 1 ks, soľ.

Zemiaky uvaríme. Rybu očistíme, vypitváme, umyjeme, mäso odrežeme od kostí. Kosti, hlavu a kožu zalejeme vodou a povaríme. Dužinu a varené zemiaky 2-krát pretlačte cez mlynček na mäso. Do vzniknutého mletého mäsa pridáme strúhanku, maslo, soľ, žĺtok a mlieko. Dôkladne premiešajte a celú hmotu položte na mokrú dosku. Urobíme rezne, natrieme bielkom, obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji.

Hovädzie zrazy

Hovädzie mäso - 200 g, žemľa - 20 g, ryža - 2 polievkové lyžice. l., cibuľa – 1 ks, voda alebo mlieko – 2 polievkové lyžice. l., vajce - 1 ks, soľ.

Mleté mäso mokrými rukami vyvaľkáme do gule a vyvaľkáme na placku s hrúbkou 1 cm, do stredu placky dáme uvarenú ryžu zmiešanú s nasekaným vajcom a cibuľou. Okraje žemle zaštipnite, ihneď dajte oválny tvar a opečte na panvici s maslom alebo vložte do rúry na 30–40 minút.

Teľacie krokety

Zloženie: mäso (buničina) - 150 g, šunka - 60 g, maslo - 2 polievkové lyžice. l., múka - 1 polievková lyžica. l., mlieko - ¾ šálky, vajce - 1 ks, soľ, petržlen.

Teľacie mäso a šunku nakrájame na malé kocky. Do hrnca dáme maslo, necháme zovrieť a pridáme múku, potom privedieme do varu. Zriedime horúcim mliekom alebo vývarom.

Varte asi 10 minút, miešajte, pridajte soľ a nasekanú petržlenovú vňať. Keď omáčka zhustne na kašu, pridáme do nej teľacie mäso, necháme vychladnúť a dáme na dosku posypanú múkou. Nakrájame krokety vo veľkosti orecha, natrieme vajíčkom a obalíme v strúhanke. Vyprážame na rozpálenom oleji.

V dnešnej dobe ľudia veľmi radi presoľujú jedlá. Uistite sa, že šunka nie je príliš údená alebo presolená.

Jedlá z duseného mäsa (1. možnosť)

Zloženie: voda - 1,5 šálky, hovädzie mäso - 200 g, zemiaky, cibuľa, mrkva - každý 1 kus, zelené fazuľky - ½ šálky, bobkový list, petržlen, kôpor, zelená cibuľa, soľ.

Mäso nakrájame na kúsky, varíme do polovice v osolenej vode spolu s bobkovým listom. Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k mäsu. Pred podávaním posypte bylinkami.

Jedlá z duseného mäsa (možnosť 2)

Zloženie: mäso - 200 g, cibuľa - 1 ks, paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l., maslo - 1 polievková lyžica. l., múka - 1 polievková lyžica. l., bobkový list, soľ.

Mäso nakrájame na kocky a opečieme na oleji. Prisypeme múku, pridáme bobkový list, nadrobno nakrájanú cibuľu, paradajkový pretlak, soľ a dusíme 15–20 minút.

Kastról s mäsom a vermicelli

Zloženie: vermicelli – 100 g, mlieko – ½ šálky, vajce – 1 ks, maslo – 1 polievková lyžica. l., varené mäso – 100 g, cibuľa – 1 ks., soľ, paradajková omáčka.

Vermicelli uvaríme v osolenej vode, vyhodíme cez cedník a necháme odtiecť vodu. Vložte do hrnca, pridajte vajcia a mlieko a premiešajte. Polovicu rezancov poukladáme na vymastený plech. Navrch poukladáme mleté ​​uvarené mäso, udusené na panvici spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Na mäso poukladáme zvyšné rezančeky, rozmrvíme maslo, posypeme strúhankou. Pečieme v rúre. Podávame s paradajkovou omáčkou.

Kastról s mäsom a zemiakmi

Varené hovädzie mäso – 100 g, zemiaky – 3 ks, cibuľa – 1 ks, maslo – 1 polievková lyžica. l., vajce - 1 ks, mleté ​​sušienky, soľ.

Pripravte si zemiakovú kašu. Polovicu položte v rovnomernej vrstve na panvicu vymastenú olejom a posypanú preosiatou strúhankou; Navrch poukladáme pomleté ​​a opečené mäso s cibuľou a zalejeme zvyškom pyré. Povrch kastróla potrieme vajíčkom zmiešaným s kyslou smotanou a dáme piecť do rúry.

Mäsový kastról s kapustou

Zloženie: mäso – 200 g, biela kapusta – 1 list, maslo – 2 polievkové lyžice. l., cibuľa – 1 ks, mlieko – ½ šálky, voda – ½ šálky, vajce – 1 ks, soľ.

Uvarené mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou precedíme cez mlynček na mäso. Kapustu nakrájame nadrobno, dáme do hrnca, podlejeme horúcou vodou a prikryté dusíme na miernom ohni 15 minút. Potom dáme do kapusty maslo, mäso otočíme, zalejeme studeným mliekom, osolíme, pridáme rozšľahané vajíčko, dobre premiešame a dáme na panvicu, ktorú sme predtým vymastili olejom. Vrch kastróla potrieme vajíčkom zmiešaným s mliekom a vložíme na 30 minút do rúry.

Pri podávaní prelejeme kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Kurací kastról

Zloženie: varené kuracie mäso - 250 g, vajcia - 2 ks, biely chlieb - 1 plátok, mlieko - 50 ml, kyslá smotana - ½ šálky, maslo - 50 g, mleté ​​sušienky - 2 polievkové lyžice. l., syr - 50 g, soľ.

Biely chlieb zalejeme mliekom a necháme nakysnúť. Oddeľte žĺtky od bielkov, bielky vložte do chladničky. Kuracie mäso pomelieme, pridáme žĺtky, namočený chlieb, soľ, kyslú smotanu a 2/3 masla. Dobre premiešajte.

Vychladnuté bielka vyšľaháme s malým množstvom soli, opatrne pridáme k mletému mäsu a premiešame. Hlbokú panvicu vymastíme zvyškom oleja, vysypeme polovicou strúhanky a poukladáme kuraciu zmes. Navrch posypeme strúhankou a vložíme do predhriatej rúry na 30–40 minút.

Kuracie mäso možno nahradiť vareným morčacím mäsom.

Rybí a zemiakový kastról

Zloženie: ryba – 200 ml, zemiaky – 3 ks, strúhanka – 2 ČL, maslo – 2 ČL, mlieko – ⅓ šálky, vajce – 2 ks, soľ.

Horúce, čerstvo uvarené zemiaky roztlačíme a zmiešame s mliekom. Rybu vypitvanú uvaríme, vyberieme dužinu a zmiešame so zemiakmi. Do vzniknutej hmoty pridáme rozpustené maslo, soľ, žĺtok a vyšľahaný bielok. Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou, uložíme do nej mleté ​​mäso, prikryjeme naolejovaným papierom a vo vodnom kúpeli varíme 40 minút.

Rybí kastról

Zloženie: ryba – 200 g, maslo – 2 ČL, syr – 20 g, strúhanka – 2 ČL, soľ.

Vypitvanú a očistenú rybu uvaríme vo vriacej vode (5 minút), rýchlo ochladíme v studenej vode, dáme na sitko a necháme odtiecť vodu. Nakrájajte na kúsky a odstráňte mäso z kostí. Kúsky ryby poukladáme do ohňovzdorného hlineného pohára vymasteného olejom, zalejeme omáčkou zo sušenej múky, vývaru a mlieka, posypeme strúhaným syrom a preosiatou strúhankou. Pečte v rúre 15-20 minút.

Rybie rolky

Zloženie: rybie filé - 500 g, vajce - 1 ks, mlieko - 3 polievkové lyžice. l., strúhanka, maslo - 50 g, rastlinný olej - 50 ml, múka, bylinky, soľ. Na mleté ​​mäso: ryža – ½ šálky, vajce natvrdo – 1 ks, maslo – 20 g, soľ.

Filet osolíme a dáme do chladničky na 1-2 hodiny. Pripravte mleté ​​mäso. Ryžu prepláchneme a uvaríme vo veľkom množstve vody do polovice uvarenia. Vodu scedíme, do ryže pridáme olej, prikryjeme pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry na 10–15 minút. Potom ryžu ochlaďte, vložte do misy, pridajte soľ, korenie a zmiešajte s uvarenými vajcami. Na filé poukladáme pripravené mleté ​​mäso, zvinieme do rolády, previažeme niťou, obvaľkáme v múke, navlhčíme vo vajci rozmiešanom s mliekom a chlieb v strúhanke. Vyprážame vo veľkom množstve oleja.

Hotové rolky stiahneme z nití, vložíme do hrnca a polejeme rozpusteným maslom, bez prikrytia vložíme do rúry.

Parené rybie gule

Zloženie: rybie filé – 250 g, fazuľka – 150 g, žemľa – 50 g, mlieko – 50 ml, čerstvé šampiňóny – 100 g, vajce – 1 ks, maslo – 2 polievkové lyžice. l., soľ.

Filet bez kože prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s chlebom namočeným v mlieku, pridajte soľ a znova prejdite cez mlynček na mäso. Potom do zmesi pridajte zmäknuté maslo a vajíčko a dobre premiešajte. Nakrájajte bez bagrovania v múke, čím sa mleté ​​mäso dostane do tvaru guľôčok.

Na dno olejom vymastenej panvice poukladáme do jedného radu, do nich vložíme očistené, umyté a nakrájané čerstvé huby (biele alebo šampiňóny), pokvapkáme olejom, zalejeme vývarom z rybích kostí tak, aby biele gule sú do troch štvrtín ponorené v kvapaline. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme 15-20 minút.

Varenie v pare je vždy zdravšie ako vyprážanie alebo najmä vyprážanie.

Rybia paštéta (1. možnosť)

Zloženie: filet z morskej ryby – 250 g, maslo – 50 g, mrkva – 1–2 ks, cibuľa – 1 ks, soľ.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Zľahka opražíme. Nakrájajte rybie filé a smažte spolu so zeleninou, kým sa neuvarí. Túto zmes dvakrát prepasírujte cez mlynček na mäso, osoľte a pridajte maslo, ktoré zostalo po vyprážaní. Všetko dôkladne premiešame, prešľaháme a necháme vychladnúť.

Rybia paštéta (2. možnosť)

Zloženie: filet z tresky – 300 g, zemiaky – 3–4 ks, cibuľa – 1 ks, vajce – 1–2 ks, petržlen – 1 zväzok, soľ.

Zvlášť uvaríme tresku a zemiaky v šupke. Vytlačte prebytočnú vlhkosť z rýb, odlúpnite zemiaky a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. K mletému mäsu pridáme nasekanú petržlenovú vňať a vajcia. Dobre premiešame a pridáme soľ. Vložte do formy a pečte v rúre.

Dusené mäso a zelenina

Zloženie: hovädzie mäso – 200 g, zemiaky, mrkva, cibuľa – po 1 ks, karfiol alebo biela kapusta 1 biely list, zelený hrášok – 2 ČL, maslo – 2 ČL. l., múka - 1 lyžička, mlieko - ½ šálky, voda - 2 šálky, soľ.

Mäso nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, pridáme horúcu vodu (1 šálku) a na miernom ohni dusíme 20 minút. Potom tam vložte nadrobno nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu, kúsky surovej kapusty, zelený hrášok, vodu (1 šálku) a soľ. Na miernom ohni dusíme ešte 30 minút, potom pridáme preosiatu a osušenú múku zriedenú studeným mliekom a za mierneho miešania varíme 3-5 minút.

Fašírka plnená

Zloženie: mäso (dužina) – 200 g, žemľa – 30 g, mrkva – 1 ks, vajce – 2 ks, maslo – 2 lyžičky, zelená cibuľa, soľ, kyslá smotana.

Pripravte si mleté ​​mäso, položte ho v dlhom páse na mokrú utierku a zľahka rozvaľkajte. Do stredu mletého mäsa položte nadrobno nakrájané vajcia, posypte zelenou cibuľkou a navrch položte vyprážanú mrkvu. Rolku pritlačte, okraje utierky spojte a položte ju švom nadol na vymastenú panvicu.

Roládu pomastíme kyslou smotanou roztlačenou s vajcom a maslom, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, aby nepopraskala. Pridajte trochu horúcej vody do panvice a vložte do rúry na 30-40 minút, pričom z času na čas nalejte horúcu vodu z panvice.

Fašírka so syrom

Zloženie: hovädzie mäso - 200 g, syr - 50 g, maslo - 1 lyžička, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., bylinky, soľ.

Hovädzie mäso nakrájame na kúsky, naklepeme, osolíme, z najemno nastrúhaného syra zmiešaného s maslom a nasekanými bylinkami urobíme tvarohovú plnku, poukladáme na mäso, zabalíme do rúry a opečieme na rastlinnom oleji. Potom pridáme trochu horúcej vody a dusíme, kým nie je hotové.

Dusené mäso z konzervy

Zloženie: mäso – 200 g, mrkva, cibuľa – po 1 ks, zeler a šalotka, paradajková omáčka – 1 ČL, maslo – 1 ČL. l., soľ.

Z kúska mäsa odrežte tuk, umyte studenou vodou, vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť, potom osušte utierkou a potrite soľou. Na panvici rozpustíme maslo a zľahka opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridáme mäso a nasekané korene. Akonáhle je mäso dobre opečené, pridáme 2 plné polievkové lyžice vody, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme v rúre za občasného prevracania a podlievania šťavou. Na zlepšenie chuti pridajte paradajkovú omáčku.

Teľacie mäso so zemiakmi

Zloženie: teľacie mäso - 200 g, zemiaky - 2 ks, cibuľa - 1 ks, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l., sušienky - 1 polievková lyžica. l., strúhaný syr - 1 polievková lyžica. l., bylinky, soľ.

Mäso a zemiaky uvaríme, nakrájame na plátky, vložíme na panvicu, zalejeme omáčkou (zmiešame osmaženú cibuľu s paradajkovým pretlakom), dusíme 15 minút. Posypeme strúhankou a syrom a pečieme 10–15 minút.

Pečeň so zeleninou

Zloženie: hovädzia alebo kuracia pečeň - 100 g, cibuľa, mrkva, zemiaky - 1 kus, paradajky - 2 kusy, múka - 1 lyžička, maslo - 2 polievkové lyžice. l., bobkový list, soľ.

Zeleninu (okrem paradajok) umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Pečeň umyte, odstráňte fóliu, nakrájajte na kúsky, posypte múkou a opečte na oleji. Pridajte zeleninu a smažte 10-15 minút. Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame na plátky a uložíme k zelenine a pečeni. Osolíme, pridáme bobkový list a dusíme, kým nie je hotové.

Kuracie mäso s ryžou

Zloženie: kuracie mäso - 150 g, ryža - 100 g, maslo - 2 polievkové lyžice. l., múka - 1 polievková lyžica. l., vývar - 1 sklo, cibuľa - 1 ks, paradajkový pretlak, soľ.

Uvarené kuracie mäso nakrájame na kocky. Maslo roztopte na vysokej teplote a opečte na ňom jemne nakrájanú cibuľu a potom suchú ryžu, ktorú ste predtým vysušili uterákom. Ryžu opražíme do mierneho žlta. Keď ryža nadobudne príjemnú vôňu, zalejeme ju vývarom a za stáleho miešania privedieme do varu.

Keď je ryža dostatočne mäkká, pridajte lyžičku paradajkového pretlaku a kuracie mäso, premiešajte a zohrejte.

Kurací puding

Kuracie mäso (buničina) – 300 g, žemľa – 30 g, maslo – 1 polievková lyžica. l., mlieko – 150 ml, vajce – 3 ks., soľ.

Vykostené kurča opláchnite a dvakrát nasekajte; druhýkrát podajte mäso spolu so starým pšeničným chlebom, predtým namočeným v mlieku. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko na vlasy, zmiešame so zvyškom mlieka, pridáme surový žĺtok a bielok vyšľahaný do pevnej peny, osolíme, preložíme do vymastenej formy a varíme vo vodnom kúpeli 20–25 minút.

Plnené kapustové rolky

Zloženie: mäso (dužina) – 150 g, ryža – 60 g, kapusta – 0,5 kg, cibuľa – 1 ks, paradajka – 1 ks, maslo – 1 polievková lyžica. l., vajce – 3 ks., múka – 2 lyžičky, kyslá smotana – 3 lyžičky, cukor, soľ.

V kapustových listoch odrežte hrubé časti a vložte listy na niekoľko minút do mierne vriacej vody (v závislosti od hrúbky listov). Vložte listy do cedníka a nechajte vodu odtiecť.

Mäso precedíme na mäsovom mlynčeku, pridáme uvarenú ryžu, nadrobno nakrájanú a na oleji opraženú cibuľu a nakrájané vajce.

Do stredu kapustového listu položíme mleté ​​mäso a zabalíme. Kapustu obalíme v strúhanke alebo múke a opražíme na oleji. Potom vložíme do hrnca, zalejeme paradajkovou omáčkou a dusíme v rúre 30–40 minút.

Príprava omáčky: maslo rozpustíme, orestujeme na ňom paradajku, pridáme cukor, zasypeme múkou, rozriedime vývarom a kyslou smotanou, necháme 8-10 minút podusiť.

Lenivé kapustové rolky

Zloženie: ryža - 1 šálka, kapusta - ½ hlavy, cibuľa - 1 ks, mäso - 200 g, paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l., voda - 4 šálky, maslo - 4 lyžice. l., bylinky, soľ.

Mäso prejdite cez mlynček na mäso, umyte ryžu, nakrájajte kapustu a cibuľu. Vložte do panvice vo vrstvách: kapusta, cibuľa, mäso, ryža. Každú vrstvu osoľte. Paradajkový pretlak rozrieďte v horúcej vode a nalejte na vrstvy. Navrch položíme maslo nakrájané na kúsky a na miernom ohni dusíme do mäkka. Pred podávaním posypte bylinkami.

Kapustové rolky plnené rybami

Zloženie: rybie filé - 250 g, kapusta - 250 g, ryža - 1 polievková lyžica. l., cibuľa – 1 ks, maslo – 2 lyžice. l., paradajková omáčka - 2 lyžičky, soľ.

Čerstvú kapustu uvaríme a nadrobno nakrájame. Opečte na tenké plátky nakrájanú cibuľu, uvarte ryžu. Filet pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme kapustu, ryžu, cibuľu, soľ, dôkladne premiešame a urobíme kapustové valčeky v tvare klobásy. Vložíme na rozohriatu panvicu, opečieme, prelejeme paradajkovou omáčkou a dáme piecť do rúry.

Vývar na dresing

Zloženie: mäso (hovädzie) – 300 g, voda – 6 pohárov, mrkva – 1 ks, petržlenová vňať, soľ, cibuľa a pór, petržlen.

Umyte kus mäsa s kosťami, odrežte fóliu, odstráňte tuk a šľachy, nakrájajte na malé kúsky, rozdrvte kosti. Zalejeme studenou vodou, privedieme k varu, zbavíme peny, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme hodinu. Vývar dochutíme nadrobno nakrájanými koreňmi (cibuľa, petržlen, mrkva) a bylinkami. Pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Potom odstráňte tuk, vývar preceďte, osoľte a priveďte do varu. Dresingový vývar možno použiť na prípravu polievok aj ako samostatné jedlo.

Vývar môžete dochutiť nadrobno nakrájanou zeleninou (1 polievková lyžica na pohár vývaru) alebo predvarenou nadýchanou ryžou (1 polievková lyžica na pohár vývaru). Môžete dochutiť preddusenou čerstvou kapustou (1 polievková lyžica na pohár vývaru) alebo krupicou (1 polievková lyžica na pohár vývaru), zeleninovým pyré alebo mäsovým pyré, odobratej 1 polievková lyžica. l.

Vývar s vermicelli

Zloženie: mäso – 100 g, rezančeky – 2 hrste, mrkva – 1 malá, maslo – 1 lyžička, soľ.

Vložte vermicelli do vriacej osolenej vody a varte do mäkka, potom vložte do cedníka a opláchnite studenou prevarenou vodou. Mrkvu nakrájame nadrobno na kolieska alebo tenké pásiky a podusíme na oleji. Do horúceho vývaru vložíme uvarené rezančeky a udusenú mrkvu a prevaríme.

Priemerné množstvo prvého kurzu: pre dieťa od 1 do 2 rokov – 120 – 150 ml, od 2 do 3 rokov – 150 – 180 ml. Vaše dieťa môže mať v rôzne dni inú chuť do jedla; nemusíte sa nevyhnutne snažiť, aby zjedlo všetko.

Karfiolová polievka

Zloženie: hovädzie mäso – 100 g, karfiol – ¼ hlávky (alebo 10–12 súkvetí), mrkva – ½ ks, maslo – 1 lyžička, cibuľa – ½ ks, petržlen, kôpor, soľ.

Karfiolovú hlávku očistenú od stopiek a listov umyjeme, nakrájame na ružičky (ružičky), vložíme do precedeného vriaceho mäsového vývaru a pri miernom vare povaríme 15 minút, osolíme. Pred podávaním pridáme do polievky maslo a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Polievka z ružičkového kelu

Zloženie: hovädzie mäso – 100 g, ružičkový kel – 3-4 ks., mrkva – ½ ks., petržlen, kôpor, kyslá smotana, mäsový vývar – 1,5 šálky, soľ.

Varte mäsový vývar. Odrežte ružičkový kel, dôkladne opláchnite a vložte do studenej vody na pol hodiny, potom znova umyte. Žemle vložíme do vriacej vody a keď voda opäť vrie, ihneď ich vyberieme dierovanou lyžicou a vložíme do horúceho vývaru. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Polievku môžete pripraviť aj pomocou vody alebo zeleninového vývaru. Podávame s kyslou smotanou.

Zelenina by sa mala umyť a ošúpať bezprostredne pred varením, vložiť do vriacej vody a najlepšie dusiť pod pokrievkou v malom množstve vody. Zeleninu by ste nemali variť dlhšie ako 30 minút, pretože dlhé varenie vedie k zničeniu vitamínov.

Silná kuracia polievka

Zloženie: kuracie mäso – 400 g, voda – 6 pohárov, petržlenová vňať – 50 g.

Spracované telo mladého kurčaťa vložte do hrnca, zohrejte, priveďte do varu a zbavte peny. Potom znížte teplotu a na miernom ohni dusíme 1-1,5 hodiny, kým kura nezmäkne.

Vyberte kurča a vložte ho do studenej osolenej vody, aby nezhnedlo. Vývar precedíme cez vlhký obrúsok, dáme späť na oheň a dochutíme krupicou, prípadne rezancami, prípadne ryžou. Zároveň pridáme mleté ​​kuracie mäso a necháme ešte 20 minút podusiť.Deti od 2 rokov môžeme podávať samostatne s kúskom kuracieho mäsa s ryžou a bielou omáčkou.

Pri príprave zeleninových polievok treba pamätať na to, že zelenina musí byť čerstvá a nepoškodená. Polievka z pyré určená na detskú výživu by nemala byť príliš hustá.

Kuracia krémová polievka

Suroviny: kuracie mäso – 400 g, voda – 6–8 pohárov (v závislosti od veľkosti kurčaťa), petržlenová vňať a koreň póru – po 50 g, vajce – 1 ks, múka – 1 ČL, mlieko – ¼ pohára, maslo - 1 lyžička, soľ.

Kuracie telo nakrájame na malé kúsky, pridáme studenú vodu a varíme pod pokrievkou. Penu stiahneme a vývar osolíme. Privedieme do varu, opäť zbavíme peny, pridáme biele korene, necháme zovrieť, potom vývar prikryté dusíme na miernom ohni, kým kura nezmäkne. Vyberte kurča, odstráňte mäso z kostí a otočte ho cez mlynček na mäso 2-3 krát.

Do vzniknutého kuracieho pyré pridáme múku opraženú na masle, dobre premiešame a prilievame precedený kurací vývar, kým nedosiahneme požadovanú hustotu, aby pyré nebolo veľmi tekuté a nie veľmi husté.

Ľahká ryžová polievka

Zloženie: mäso – 100 g, voda – 0,5 l, ryža – 2 ČL, mrkva – 10 g, repa alebo rutabaga – 10 g, soľ, malé množstvo cibule, petržlen a kôpor.

Mäso alebo kurací vývar uvaríme, precedíme. Ryžu pretrieme, prepláchneme, vložíme do osolenej vriacej vody a pri miernom vare uvaríme do mäkka, bez prevarenia. Vložte ryžu do cedníka a nechajte odtiecť vodu, potom vložte ryžu do horúceho vývaru a prevarte. Zelenina, umytá prevarenou vodou a jemne nakrájaná, sa pred podávaním položí na tanier.

Rybí vývar

Zloženie: ryba - 150 g, biele korene, cibuľa - 1 ks, voda - 1,5 šálky, soľ.

Vezmite rybie filé (alebo odstráňte kosti z tela ryby) a nakrájajte na kúsky. Položte ich na dno panvice, pridajte horúcu vodu (1 pohár vody na 100 g ryby), pridajte nakrájané surové korene, cibuľu, soľ a priveďte do varu. Potom oheň znížime a na miernom ohni dusíme (takmer bez viditeľného varu). Hotovú rybu vyberieme z vývaru a vývar precedíme. Podávame s rybími guľkami.

Rybie fašírky na polievku

Zloženie: rybie filé – 100 g, žemľa – 15 g, maslo – 1 ČL, vajce – ½ ks, soľ.

Rybu bez kože a kostí dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso s pšeničným chlebom predtým namočeným v mlieku a vytlačeným. Do rozdrvenej hmoty pridáme maslo, soľ, rozšľahané vajíčko a dobre premiešame, potom vyvaľkáme guľky (fašírky) približne vo veľkosti lieskového orieška. Vložte mäsové guľky do vriaceho vývaru. Varte na najnižšom plameni 10-15 minút.

Pre deti je najlepšie podávať tresku, zubáča, navagu, morského ostrieža, striebornú merlúzu a iné druhy rýb s malým množstvom tuku. Je vhodné, aby boli ryby čerstvé alebo mrazené.

Rybia polievka s ryžou a zeleninou

Zloženie: rybie filé – 300 g, voda – 1 l, sladká paprika – 2 struky, paradajky – 2–3 ks, cibuľa – 1 ks, ryža – ¼ šálky, rastlinný olej – ¼ šálky, kolieska citróna, kôpor, petržlenová vňať a zelená cibuľa, soľ.

Odstráňte semená z paprikových strukov a nakrájajte na prúžky. Paradajky zalejeme vriacou vodou a hneď potom aj studenou vodou. Odstráňte kožu a nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Cibuľu opečte priamo na panvici, kým nebude priehľadná. K cibuli pridáme umytú ryžu, pridáme papriku a paradajky. Smažte za stáleho miešania 5-7 minút, potom pridajte horúcu vodu a varte ďalších 15 minút. Rybie filé osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Filet nakrájame na kúsky alebo prúžky a vložíme do vriacej polievky. Varte na veľmi miernom ohni, kým nie je ryba hotová. Jemne nakrájajte zeleninu, pridajte do polievky a ihneď odstráňte z tepla.

Čerstvá kapustová polievka s fašírkami

Zloženie: mäso – 150 g, petržlen a pór, cibuľa – 1 ks, zemiaky – mrkva, rutabaga – 1 ks, kapusta – vidlička, paradajka – 1 malá, cukor, soľ.

Prevaríme číry vývar. Nastrúhanú bielu kapustu, mrkvu a rutabagu podusíme pod pokrievkou s pridaním cukru a malého množstva precedeného vývaru. Keď je zelenina do polovice uvarená, pridáme zemiaky a paradajky, podusené oddelene na malom množstve oleja. Keď je zelenina hotová, pridáme zvyšok precedeného vývaru, necháme opäť prevrieť a podávame s kyslou smotanou alebo bez nej.

Mäsové guľky na polievku

Zloženie: varené hovädzie mäso - 200 g, pšeničný chlieb - 1 plátok, vajce - 1 ks, malá cibuľa, petržlen, kôpor, soľ.

Uvarené mäso precedíme dvakrát cez mlynček na mäso spolu s pšeničným chlebom (bez kôrky), ktorý sme predtým namočili do studenej vody a potom vyžmýkali, pridáme rozšľahané vajíčko, nastrúhanú surovú cibuľu, soľ a premiešame. Mleté mäso nakrájame na guľky veľkosti lieskového orecha. Pred konzumáciou vložte fašírky do vriaceho vývaru a varte na miernom ohni 10 minút.

Teľacie fašírky

Teľacie mäso (buničina) – 200 g, mlieko – 2 polievkové lyžice. l., vajce (bielka) - 2 ks., soľ.

Mäso precedíme dvakrát cez mlynček na mäso, osolíme, pridáme mlieko a dobre premiešame, potom pridáme do peny vyšľahané bielka a opäť premiešame. Pripravenú hmotu vyvaľkáme na guľôčky veľkosti veľkých čerešní, vložíme do menšej panvice vymastenej olejom, pridáme trochu vývaru alebo vody a pevne uzavrieme pokrievkou. Para.

Zelená kapustová polievka

Zloženie: mäso - 150 g, špenát - 200 g, zemiaky - 2 ks, vajcia - 2 ks, kyslá smotana - 2 lyžičky.

Mäsový vývar prevaríme a precedíme cez dvakrát preloženú gázu. Špenát pretrieme, premyjeme vo viacerých vodách a spolu s nakrájanými zemiakmi vložíme do vriaceho vývaru. Varte prikryté, kým nie sú zemiaky uvarené. Špenát a zemiaky vyberieme z polievky a pretrieme cez sitko, vzniknuté pyré potom vložíme späť do vývaru a privedieme do varu. Hotovú polievku dochutíme surovým žĺtkom, roztlačeným s kyslou smotanou. Podávame s polovicou natvrdo uvareného vajíčka.

Lenivá kapustová polievka

Zloženie: hovädzie mäso - 100 g, kyslá kapusta - 150 g, cibuľa a mrkva - po 1 kuse, paradajkový pretlak - 1 lyžička, kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l., múka – 1 lyžička, maslo – 1 polievková lyžica. l., bobkový list, soľ, kôpor.

Vývar prevaríme, mäso vyberieme. Nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme na oleji 10 minút, pridáme kyslú kapustu, paradajkový pretlak, bobkový list, dusíme ďalších 10–15 minút. Zmiešajte s vývarom a nakrájaným mäsom, povarte 10 minút, pridajte múčnu zálievku. Pred podávaním pridáme kyslú smotanu a kôpor.

Boršč s fašírkami

Zloženie: mäso – 200 g, voda – 600 ml, žemľa – 30 g, petržlen a koreň póru, cibuľa, mrkva, rutabaga, cvikla – po 1 ks, kapusta – ¼ strednej hlávky kapusty, paradajka – 1 malá, kyslá smotana, maslo - 1 lyžička, cukor, soľ.

Oddeľte mäso od kostí. Z kostí uvaríme číry vývar.

Z dužiny pripravíme fašírky: k mletému mäsu pridáme rolku vopred namočenú vo vode, pridáme lyžicu veľmi studenej vody a dobre premiešame. Nakrájajte mäsové guľky veľkosti vlašského orecha.

Samostatne nakrájajte repu, kapustu, trochu mrkvy, rutabagu a cibuľu. Zeleninu podusíme v malom množstve vývaru (podliateho) s pridaním malého množstva cukru, pridáme paradajku popučenú na oleji.

Mäsové guľky (4-5 kusov na porciu) ponoríme do polievky 10 minút pred koncom varenia.

Recepty z knihy "Babičkine recepty pre deti. Chutné, výdatné, zdravé", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Takže v jeden a pol roku už môžete meniť jedlá, vyberať si z množstva možností, aby sa vaše bábätko s mäsovými príkrmami nenudilo.

Predstavujeme vám výber diétnych mäsových jedál, ktoré sú ideálne pre deti vo veku 1-1,5 roka.

Vaše bábätko vo veku 12-18 mesiacov teda určite ocení tieto mäsové jedlá:

Mäsové suflé

Ingrediencie:

• mäso (morka, králik atď.)
• 1 vajce
• maslo

Mäso uvaríme, hotové mäso rozšľaháme v mixéri s pridaním vývaru a vajec, nalejeme na panvicu, pridáme maslo a odparíme, kým z neho nevznikne suflé.

Dusené varené kuracie suflé

Ingrediencie:

• 200 g vareného kuracieho filé
• 2 lyžičky ryže
• 4 lyžice mlieka
• 1 vajce
• 2 lyžičky masla

Ryžu prepláchneme, uvaríme do mäkka, zalejeme mliekom a za stáleho miešania necháme asi 8 minút prevrieť. Uvarené kuracie filé pretlačte 2-3 krát cez mlynček na mäso, zmiešajte s dobre uvarenou ryžovou kašou, dôkladne premiešajte, pridajte žĺtok, 1 lyžičku rozpusteného masla a vyšľahaný bielok. Výslednú hmotu premiešajte, vložte do vymastenej formy a varte vo vodnom kúpeli. Hotové suflé polejeme zvyšným maslom.

Mäsové guľky

Ingrediencie:

• 50-70 g mäsa
• 1 žĺtok
• strúhanka alebo 90 gramov mäsa
• kúsok bieleho chleba
• 2 lyžice mlieka

Suroviny (chlieb namočíme do mlieka) dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso alebo rozmixujeme v mixéri. V hrnci prevarte vodu (vodu trochu osoľte). Malé mäsové guľky vložíme do vriacej vody, varíme 20 minút, prípadne položíme panvicu, naplníme guľky do polovice vodou a vložíme na 30 minút do predhriatej rúry.

Pečeňová pasta

Ingrediencie:

• 75 g pečene
• ½ strednej mrkvy
• ¼ cibule
• ½ lyžičky masla

Pripravenú (umytú, nakrájanú) pečeň udusíme s cibuľou a mrkvou do mäkka. Potom prejdeme cez mlynček na mäso alebo rozšľaháme v mixéri s prídavkom masla a trochou soli.

Dusené mäsové guľôčky / kotlety

Ingrediencie:

• 200 g hovädzieho alebo teľacieho mäsa
• 2 krajce bieleho chleba
• 1/3 šálky mlieka
• 1 lyžička masla

Pre deti do dvoch rokov robíme fašírky z mletého mäsa. Suroviny (chlieb namočíme do mlieka) dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso alebo rozmixujeme v mixéri. Potom pridajte kúsok masla a pridajte trochu soli. Vytvorte malé sploštené guľôčky a varte v pare asi hodinu.

Takže teraz viete, aké mäsové jedlá pripraviť pre dieťa vo veku 1 až jeden a pol roka. Keď sa vaše dieťa naučí dobre žuť, môžete mäso namiesto mletia na mlynčeku na mäso alebo v mixéri nakrájať na malé kúsky.

Dobrú chuť!

Zvláštnosť: bravčové mäso je dosť tučné mäso, preto nie je vhodné ako prvé mäsité jedlo pre deti

Bravčové mäso- mäso z domácich ošípaných Bravčové mäso možno vyprážať, variť a dusiť. Jesť bravčové mäso je v judaizme a islame zakázané. Zároveň je pre hinduistov bravčové mäso jedným z hlavných druhov mäsa, pretože krava je v hinduizme uznávaná ako posvätné zviera.

V 100 g bravčové mäsos obsahuje 257 kcal.

Zloženie a nutričné ​​vlastnosti bravčového mäsa

• Voda - 61,06 g
• Bielkoviny - 16,88 g
• Tuk - 21,19 g
• Sacharidy - 0 g
• Popol - 0,87 g

Mladé bravčové mäso má hustú konzistenciu, svetloružovú farbu, jemne matný povrch a na svojom povrchu neobsahuje takmer žiadne filmy. Staré bravčové mäso má sýte, tmavočervené odtiene. Veľmi tmavá farba mäsa v kombinácii s množstvom filmov na povrchu naznačuje, že po uvarení môže byť takéto mäso suché a tvrdé, takže je lepšie ho nekupovať.

Užitočné vlastnosti bravčového mäsa

Bravčové mäso obsahuje veľké množstvo vitamínov B. Lekári odporúčajú zaradiť bravčové mäso do jedálnička dojčiacich žien, keďže bielkoviny majú veľmi dobrý vplyv na tvorbu materského mlieka. Benefit bravčového mäsa spočíva aj v jeho stráviteľnosti. Je vedecky dokázané, že bravčové mäso je po jahňacom druhom v stráviteľnosti žalúdka, čo má pozitívny vplyv na tráviaci trakt ľudského tela.

Bravčové mäso a masť obsahujú kyselina arachidónová A selén, ktoré pomáhajú človeku bojovať s depresiou, zlepšujú obnovu buniek v ľudskom tele. Bravčová masť je akýmsi „prírodným antidepresívom“. Bravčové mäso tiež pomáha posilňovať ľudské kosti a svaly, znižuje koncentráciu cholesterolu v ľudskom tele a priaznivo pôsobí na činnosť srdca a ciev.

Kontraindikácie na použitie

Bravčové mäso je alergická potravina, pretože obsahuje histamíny. Zle uvarené mäso môže spôsobiť rôzne helmintiázy.

Odborníci na výživu tvrdia, že poškodenie bravčového mäsa nie je významné. Ak neprekročíte dennú dávku 200 gramov, potom nepocítite škodlivé účinky konzumácie tohto mäsa.

Bravčové mäso v detskej strave

Bravčové mäso, ako každý nový produkt pre dieťa, môže spôsobiť alergie, takže musíte začať s doplnkovým kŕmením z bravčového mäsa s polovicou čajovej lyžičky mäsového pyré. Je súčasťou stravy dieťaťa po zavedení králičieho, morčacieho a hovädzieho mäsa do doplnkových potravín. Pre detské jedlá vyberajte chudé kúsky bravčového mäsa.

Príprava a konzistencia

U detí je zvykom mäso pomlieť na pyré, vo vyššom veku možno nadrobno. A po piatich rokoch sa mäso môže podávať po častiach.

Bravčové recepty pre deti

Bravčové mäsové guľky "Nežnosť"

Ingrediencie:

• Chudé bravčové mäso - 600 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Vajcia - 1 ks.
• Ryža - 2/3 lyžice.
• Olej

Na omáčku:

• Mlieko - 1 polievková lyžica.
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Zeleninový olej
• Paprika - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti
• Zeleň

Príprava:

1. Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, do mletého mäsa pridáme vajíčko.
2. Ryžu uvaríme do polovice v osolenej vode.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
4. Mrkvu nastrúhame.
5. Nakrájanú cibuľu a mrkvu orestujte na rastlinnom oleji so soľou a korením, potom pridajte k mletému mäsu a dobre premiešajte.
6. Z mletého mäsa tvarujte fašírky, obalte v múke a opečte na panvici do zlatista. Premiestnite do hrnca alebo hrnca.

omáčka:

1. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja, pridajte múku, rýchlo premiešajte a postupne prilievajte mlieko.
2. Potom pridajte do omáčky zeleninu a pridajte trochu soli, dobre premiešajte a vypnite.
3. Do panvice s fašírkami pridáme trochu prevarenej vody a na vrch nalejeme pripravenú omáčku.
4. Dusíme na miernom ohni 15-20 minút.

Guláš s bravčovým mäsom

Ingrediencie:

• Chudé bravčové mäso - 450 g
• bobkový list - 1 ks.
• Cibuľa - 1/2 ks.
• Petržlenová vňať - 1/2 ks.
• Prešla múka - 1 polievková lyžica.
• Paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica.
• Kyslá smotana - 4 lyžičky.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Mäso nakrájame na malé kocky a opečieme na oleji do zlatista.
2. Potom mäso podlejeme vodou a trochu podusíme. Pridáme paradajkový pretlak, prikryjeme a dusíme ďalších 30 minút.
3. Po udusení mäsa do zvyšnej omáčky pridáme nadrobno nakrájanú opraženú cibuľku, nasekanú petržlenovú vňať, múku a soľ. Mäso zalejeme omáčkou a dusíme ďalších 25 minút, pričom pridáme 5 minút predtým. až do konca bobkového listu.
4. Pred podávaním pridajte kyslú smotanu.

Fašírka s cestovinami

Ingrediencie (na porciu):

• Varené bravčové mäso - 80 g
• Tvrdé cestoviny - 25 g
• Maslo - 1 lyžička.
• Pšeničný chlieb - 10 g
• Mlieko - 50 ml
• Vajcia - 1 ks.
• Strúhanka - 1 lyžička.
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Uvarené mäso pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. K mletému mäsu pridáme pšeničný chlieb namočený v mlieku, soľ a polovicu rozšľahaného vajíčka. Všetko dôkladne premiešame.
3. Cestoviny uvaríme, scedíme v cedníku a ochutíme maslom.
4. Obyčajný papierový obrúsok navlhčíme vodou a rozložíme naň mäso v rovnomernej vrstve s hrúbkou 1,5 cm.
5. Umiestnite cestoviny na vrch a zarovnajte.
6. Okraje obrúska spojíme tak, aby jeden okraj hmoty mierne prekrýval druhý.
7. Výslednú rolku cestovín položte na vymastený plech, švom nadol a odstráňte obrúsok.
8. Povrch fašírky potrieme zvyšným rozšľahaným vajíčkom a posypeme strúhankou. Pomocou špáradla prepichneme našu rolku na niekoľkých miestach. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 220 stupňov.

Dobrú chuť!