Domov Zdravie

Morka v kyslej smotanovej syrovej omáčke. Ako uvariť morku v kyslej smotanovej omáčke

Diétne a zároveň chutné a výživné jedlo je morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke. Mäso je mäkké a šťavnaté a kyslá smotanová omáčka je skvelým doplnkom k akejkoľvek prílohe. A keďže morka nemá prakticky žiadne kontraindikácie na konzumáciu, jedlo možno bezpečne pripraviť pre celú rodinu vrátane detí. Produkt sa dokonale vstrebáva, nasýti telo bielkovinami a užitočnými minerálmi.

Na prípravu jedla sa používa akékoľvek vykostené morčacie mäso, častejšie sa používa prsné filé, ale môžete si vziať aj mäso zo stehna. Musíte ho nakrájať nie príliš veľký, ale nie jemne, jemne nakrájané mäso sa ľahko presuší. Optimálna veľkosť kusov je veľkosť vlašského orecha.

Na varenie používajte čerstvú nekyslú kyslú smotanu s obsahom tuku 15-20%. Ak plánujete pridať syr, musíte si vybrať odrodu, ktorá sa dobre topí. Nezabudnite na korenie. Ku kyslej smotane sa hodí muškátový oriešok, citrónové korenie, tymián, bazalka.

Môžete použiť zmes aromatických bylín, napríklad provensálsku alebo taliansku. Na dodanie špeciálnej chuti sa do omáčky pridáva cesnak, môže byť čerstvý alebo sušený vo forme prášku. A aby ste do omáčky pridali farbu, môžete do nej pridať sladkú papriku alebo kurkumu.

Zaujímavosti: morčacie mäso má najmenej cholesterolu. Najbezpečnejšou možnosťou je v tomto smere prsné filé (20 mg), ale mäso zo stehien má dvakrát toľko cholesterolu. Pre porovnanie - v 100 gr. chudé hovädzie mäso obsahuje 72 mg cholesterolu.

Morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke na panvici

Jednoduché, ale veľmi chutné jedlo - morčacie filé dusené v kyslej smotane na panvici.

400 gr. morčacie filé;
1 cibuľa;
50 ml rastlinného oleja;
3 polievkové lyžice kyslej smotany;
1,5 lyžice múky;
1 pohár horúcej vody;
soľ a korenie podľa chuti.

Filet umyjeme, osušíme papierovou utierkou, nakrájame na kúsky veľkosti vlašského orecha. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej. Kúsky filé rozložíme, rýchlo opečieme za stáleho miešania, aby sa kúsky zo všetkých strán opiekli.

Keď sú kúsky opečené, pridajte cibuľu k mäsu a pokračujte v smažení za stáleho miešania. Je dôležité, aby sa cibuľa nepripálila. Prisypeme múku, miešame, kým múka nie je nasýtená olejom. Dáme kyslú smotanu, zalejeme horúcou vodou, premiešame. Soľ a korenie. Hneď ako omáčka zovrie, zmiernime plameň a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút.Za ten čas mäso zmäkne a omáčka zhustne.

Miska je pripravená. Môžete s ním variť akúkoľvek prílohu. Okrem toho bude dobré, ak sa na jedlo pripraví šalát z čerstvej zeleniny.

Morka so zemiakmi uvarená v rúre

Jedlo môžete variť v rúre. V tejto verzii receptu sa mäso varí súčasne so zemiakovou prílohou.

Poradte! Ak chcete, môžete uvariť moriaka podľa tohto receptu bez zemiakov a ryžu alebo cestoviny uvariť oddelene a podávať ich ako prílohu.

500 gr. morčacie filé;
10 ml sójovej omáčky;
50 ml kyslej smotany;
500 gr. zemiaky;
20 gr. horčica;
soľ, korenie podľa chuti;
trochu masla do formy.

Filet dobre opláchnite studenou vodou, osušte papierovými utierkami. Nakrájajte ho na stredne veľké kúsky.

Prečítajte si tiež: Kuracie filé v rúre so zemiakmi - 8 receptov

Urobíme omáčku, na to zmiešame kyslú smotanu so sójovou omáčkou a horčicou. Môžete pridať trochu soli, ale majte na pamäti, že sójová omáčka je slaná, takže to nepreháňajte.

Nakrájané filé zmiešame s omáčkou, lepšie premiešame rukami, akoby sme omáčku vtierali do mäsa. Nechajte morku marinovať pol hodiny.

Medzitým si ošúpeme zemiaky, hľuzy nakrájame na kolieska hrubé asi 0,5 cm, plátky osolíme a posypeme korením. Môžete použiť iné korenie, napríklad muškátový oriešok, voňavé suché bylinky atď.

Vezmeme zapekaciu misu, vymastíme ju olejom a nanesieme v tenkej vrstve. Po obvode formy vykrajujeme kolieska zemiakov so „šupinami“, to znamená, že plátky poukladáme s presahom. Morčacie filé vložíme do stredu formy, zemiaky polejeme zvyškom omáčky. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 40 – 60 minút v závislosti od hrúbky zemiakových a morčacích kúskov a vlastností rúry.

Šťavnaté mäso s pomarančom zapečeným v rukáve

Pri pečení v rukáve sa mäso ukáže ako obzvlášť šťavnaté, pretože výrobky sú dusené vo vlastnej šťave. Toto jedlo je pripravené s pomarančom, ukázalo sa, že je veľmi rafinované, dá sa pripraviť aj na dovolenku.

500 gr. morčacie filé;
50 gr. kyslá smotana;
0,5 lyžice rastlinného rafinovaného masla;
1 malý pomaranč alebo polovica veľkého
soľ a korenie podľa chuti.

Filet z prsníka umyjeme, osušíme a nakrájame na vrstvy ako na kotlety. Na kusoch urobíme niekoľko hlbokých rezov ostrým nožom. Dochutíme soľou a čiernym korením a mäso odložíme.

Varenie pomarančovej marinády. Ovocie dôkladne umyte, obarte vriacou vodou. Potrieme trochou kôry (asi čajovú lyžičku). Vytlačte šťavu z pomaranča. Zmiešajte šťavu s rastlinným olejom, korením a horčicou. Mäso zalejeme marinádou, premiešame. Necháme marinovať aspoň 30 minút, ale filet môžete nechať v marináde aj dlhšie, bude len lepšie chutiť.

Vezmeme rukáv, odrežeme kúsok požadovanej dĺžky, pripevníme jeden okraj špeciálnou sponou alebo kravatou. Z marinády vyberieme kúsky moriek, namažeme ich kyslou smotanou. Dali sme ich do rukáva. Marinádu zmiešame s kôrou a nalejeme na mäso. Upevníme druhý koniec rukávu a položíme ho na plech na pečenie. Zhora urobíme niekoľko vpichov nožom. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny.

Varenie v multivarke

Je ľahké variť morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke v pomalom hrnci. Pri varení dodatočne použijeme zeleninu - cibuľu, mrkvu, papriku.

500 gr. morčacie filé;
100 gr. Luke;
100 gr. mrkva;
150 gr. paprika;
200 gr. kyslá smotana;
1 polievková lyžica horčice;
0,5 lyžičky kari korenia;
50 gr. rastlinný rafinovaný olej.

Filet dobre umyte, osušte, nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Do misky nalejte rastlinný olej, rozložte mäso a soľ. Premiešame. Varíme na programe „vyprážanie“ (v iných modeloch „pečenie“) 20 minút, raz počas procesu varenia je potrebné premiešať.

Prečítajte si tiež: Omeleta v pare - 8 diétnych receptov

Zeleninu očistíme. Cibuľu nakrájame na tenké štvrtiny koliesok, mrkvu nastrúhame na strúhadle so stredne veľkými otvormi. Bulharská paprika nakrájaná na malé štvorčeky. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s horčicou a kari. Omáčku osolíme.

K filé pridajte zeleninu a za občasného miešania všetko spolu smažte ďalších 20 minút. Potom zalejeme kyslou smotanou, necháme prevrieť. Prístroj prepneme na 1 hodinu do „hasiaceho“ režimu. Miska je pripravená!

Morčacie filé v kyslej smotanovej horčicovej omáčke

Toto je recept na veľký kus morčacieho filé, budeme ho piecť v kyslej smotanovej horčicovej omáčke.

1 kg morčacieho filé;
2 polievkové lyžice kyslej smotany;
1 polievková lyžica ruskej horčice;
1 lyžica francúzskej horčice;
6 strúčikov cesnaku;
1 polievková lyžica medu;
1 lyžička papriky;
soľ a korenie podľa chuti.

V miske zmiešame med s kyslou smotanou a dvoma druhmi horčice. Do zmesi pridáme prelisovaný cesnak. Filet umyte a osušte. Potrieme soľou, paprikou a korením. Filet premiešame v miske s marinádou a mäso dobre natrieme zo všetkých strán. Misku prikryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou a dajte do chladničky aspoň na dve hodiny.

Poradte! Na prípravu tohto jedla môžete použiť hotovú zmes korenia na varenie hydiny.

Potom filé vložíme do zapekacej misy, na vrch natrieme omáčkou. Prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 stupňov 50 minút. Potom odstráňte fóliu a mäso opekajte 30 minút. Hotové filé nakrájajte na kúsky cez vlákna. Môžeme podávať teplé aj studené. Filet pripravený podľa tohto receptu možno použiť na šaláty a sendviče.

Recept s hubami

Môžete variť morku s hubami, kombinácia sa ukáže ako veľmi harmonická. Najlepším spôsobom je použiť huby. Ak sa pripravujú divé huby, pred varením budú musieť byť varené.

300 gr. morčacie filé;
300 gr. šampiňóny;
1 cibuľa;
5 polievkových lyžíc kyslej smotany;
70 ml vody;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
soľ, mletá paprika, korenie - podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Musíte rezať čo najtenšie. Huby umyte a nakrájajte. Podľa veľkosti húb zvoľte spôsob rezu. Malé šampiňóny je možné nakrájať na 4 časti alebo nakrájať na plátky. Veľké huby budú musieť byť nakrájané na malé plátky.

Morčacie filé umyte, osušte a nakrájajte na kúsky alebo malé prúžky. Smažte filé v rastlinnom oleji, ktorý sa zahrieva na panvici. Smažte mäso, kým všetky kúsky nezmenia farbu a nebudú pokryté zlatou kôrkou. Potom pridajte cibuľu a šampiňóny, varte, miešajte, kým sa tekutina, ktorú huby vylučujú, neodparí.

Potom nalejte vodu do panvice, vložte kyslú smotanu, premiešajte. Pokrm okoreníme podľa chuti a necháme 30 minút dusiť na miernom ohni. Morčacie filé je pripravené.

Morčacie filé v kyslej smotanovej syrovej omáčke

Na prípravu tohto jedla si pripravíme kyslú smotanovú omáčku so syrom. Zmenou druhov syra môžete variť rôzne verzie tohto jedla.

500 gr. morčacie filé;
1 cibuľa;
150 gr. kyslá smotana;
150 gr. syr;
1 zväzok kôpru;
olej na vyprážanie;
soľ a korenie podľa chuti.

Cibuľu očistíme, nakrájame na tenké polovičky koliesok, možno aj menšie - to je vec chuti. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme naň cibuľu, opekáme, kým plátky nezosvitnú.

Morčacie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky alebo kocky. Kúsky rozložíme na panvicu s cibuľou a rýchlo opečieme, pričom nezabudneme miešať. K mäsu pridáme kyslú smotanu. Kôpor dobre umyjeme, vytrasieme kvapôčky vlhkosti a nasekáme nadrobno, odrežeme len vrchnú časť, stonky nepoužijeme.

Variť niečo mimoriadne, ale veľmi jednoduché, diverzifikovať menu na rodinnú večeru alebo raňajky, netráviť veľa času a jedla - to je túžba každej starostlivej a usilovnej hostiteľky. Ak vás už omrzeli bežné raňajky a večere z kuracieho, bravčového či hovädzieho mäsa, uvarte si pre zmenu na panvici morku v kyslej smotanovej omáčke, je to rýchle, chutné a výživné, bez prebytočného tuku a sacharidov. Najjednoduchšie produkty a minimum korenín a jedlo bude prvotriedne. Nenecháme vás bez našich rád a odporúčaní, poďme na to.

Ingrediencie na 3 porcie:

Morčacie filé - 600 g;
Kyslá smotana - 150 g (3 polievkové lyžice);
Horčičné zrná - 15 g (1 polievková lyžica);
Kuracie vajce - 1 ks;
Čierna mletá paprika - na špičke noža;
Sladká paprika (sušená) - 0,3 lyžičky;
Soľ - podľa chuti;
Rozmarín - 0,2 lyžičky;
Maslo na vyprážanie - 50 g.

Varenie

Chladené morčacie mäso je možné kúpiť v obchode alebo na trhu, kde sa časti jatočného tela predávajú oddelene: stehná, krídelká alebo filé. Potrebujeme sviečkovú. Je potrebné vybrať mäso z obalu, dôkladne opláchnuť pod kohútikom, naliať ho vodou a sódou na 30 minút. Robí sa to tak, aby sa tvrdé morčacie mäso stalo mäkším a šťavnatejším. Vezmite sódu v množstve 0,5 lyžičky. na 1 liter vody. Potom panenku opäť opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky 2x2 cm.

Panvicu s hrubým dnom vymastíme maslom, poukladáme na ňu všetko nakrájané mäso. Režim pečenia musí byť rýchly, aby sa zachovala šťava vo vnútri. Aby ste to urobili, urobte oheň na sporáku silnejším. V procese vyprážania sa morčacie filé stáva bielym, jemne hnedým. Neustále miešame, aby sa mäso nepripálilo.

Pridajte do filé všetky koreniny: korenie, soľ, rozmarín a papriku. Zmiešajte s kúskami filé. Restujeme ešte 2-3 minúty, aby sa vôňa korenia prepojila s vôňou pečeného moriaka.

Znížte teplo pod panvicou na minimum. V tejto dobe v samostatnej miske rozrieďte a zľahka rozšľahajte vajíčko, pridajte kyslú smotanu a tieto zložky dobre premiešajte.

Poradenstvo. Omáčku z kyslej smotany si môžete pripraviť aj bez vajíčka, stačí kyslú smotanu zmiešať s korením alebo ju pridať priamo k vyprážanému morčaciemu mäsu.

Vajíčkovo-kyslú smotanovú zmes z misky dáme do panvice s morčacími kúskami, jemne premiešame, panvicu zatvoríme pokrievkou. Varte na miernom ohni pol hodiny alebo 40 minút, dvakrát odoberte vzorku, ak vám všetko vyhovuje, vypnite oheň. Zakryte ešte niekoľko minút, aby jedlo oddýchlo a nasiaklo všetky chute, ktoré ste použili pri varení morčacieho guláša v kyslej smotane na panvici.

Náš recept je na 3 porcie, môžu to byť raňajky alebo večera pre malú rodinu. Pridajte k nemu ľubovoľnú prílohu podľa vlastného výberu a počet porcií sa môže zdvojnásobiť. Ako príloha k dusenej morke sa hodí varená ryža, zemiaková kaša, prosová kaša. Dobrú chuť a buďte zdraví.

Tipy od skúseného domáceho kuchára:

Na prípravu tohto jedla môžete pridať huby: šampiňóny, huby, hríb. Nakrájané huby sa začnú vyprážať spolu s kúskami morčacieho filé.
Pred podávaním môžeme na tanier nastrúhať trochu syra, varenú mrkvu alebo cviklu.
Ako prídavok na ozdobu použite zeleninu: vetvičku kôpru alebo petržlenu, jemne nakrájanú zelenú cibuľu.

Diétne, jemné, chutné morčacie mäso je oveľa bohatšie na vápnik, bielkoviny a dôležité aminokyseliny v porovnaní s kuracím mäsom, na ktoré sme zvyknutí.

Množstvom fosforu sa vo všeobecnosti približuje rybám! Áno, moriak je dosť drahý, ale stojí za to peniaze. Jedinou podmienkou úspechu je zvládnuť základy varenia tohto úžasného mäsa a nebáť sa experimentov.

Morčacie mäso je veľmi chutný a zdravý produkt. Má nízky obsah tuku a obsahuje menej kalórií.

Najzdravšou časťou moriaka sú biele prsia. Je ideálny pre klinickú výživu, nízkokalorické alebo proteínové diéty. Mäso z morčacích pŕs je suché.

Zaručeným spôsobom, ako ju chutne naservírovať, je urobiť si omáčku. Rozmanitosť omáčok je taká veľká, že problém predaja pomerne veľkého, úprimne povedané, jatočného tela je vyriešený sám. Priemerná morka váži nie menej ako sedem až desať kilogramov. Smotana, kyslá smotana, horčica, syr, bylinky, huby, bobule a ovocné omáčky vám umožnia ochutnať zakaždým nové jedlo. Morka v omáčke je jednoducho neporovnateľná a vždy je vnímaná ako skutočný gastronomický pôžitok.

Morka v omáčke - Všeobecné zásady varenia

Z morčacieho mäsa uvaríte skvelý guláš, šťavnaté rezne, steaky, knedle, koláče, paštéty, klobásy, konzervy. Mäso tohto vtáka môže byť pečené a vyprážané, varené a dusené, plnené a marinované, údené a dusené. Hodí sa k rôznym zeleninovým, obilninovým prílohám, hubám a pečeni. Turecko je dobré pre každodenný a slávnostný stôl.

Na varenie moriaka v omáčke musíte odobrať časť filé z pŕs alebo stehien, umyť, osušiť a nakrájať na porcie. Pripravené mäso by sa malo buď niekoľko hodín marinovať, alebo ihneď vyprážať na horúcej panvici. Treťou možnosťou je pripraviť si najskôr omáčku, potom ňou zaliať morku a všetko dusiť na miernom ohni.

Na omáčku sa najčastejšie používa kyslá smotana, hustá smotana, med, horčica, sójová omáčka. Základom omáčky sa však často stáva zelenina a huby. Musia sa umyť, očistiť od pokazených častí a kože a potom nasekať nožom alebo strúhadlom. Cibuľu môžete nakrájať na kolieska alebo malé kocky. Mrkva je zaujímavejšia, ak je nakrájaná na tenké tyčinky alebo kolieska. Bulharská paprika môže byť nakrájaná na štvorce alebo nakrájaná na dlhé plátky.

Na vyprážanie zeleniny a mäsa môžete použiť takmer akýkoľvek olej (maslo, olivový, slnečnicový, kukuričný) a dokonca aj prírodný tuk. Diétnemu moriakovi sa takáto tučná spoločnosť bude páčiť.

Morka v smotanovej omáčke s paprikou

Pre toto jedlo musíte použiť filet z morčacích pŕs. Suché mäso sa pod smotanovou omáčkou chová úžasne. Tradičná kombinácia papriky, mrkvy a cibule dodá moriakovi v omáčke skvelú chuť.

Ingrediencie:

700 gramov morčacieho filé;

Dve stredné žiarovky;

Jedna veľká mrkva;

Stredná paprika;

Pol litra hustej smotany;

strúčik cesnaku (voliteľné)

Čerstvo mleté korenie;

Olej na vyprážanie (podľa výberu maslo alebo zelenina).

Spôsob varenia:

Morčacie filé nakrájame na malé kúsky.

Rozpálime olej a mäso opečieme do zlatista.

Cibuľu nakrájame na polkolieska, papriku na tenké plátky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zeleninu dáme k vyprážanej morke, soľ, korenie a korenie podľa chuti. Smažte odkryté asi pätnásť minút, kým nezmizne prebytočná tekutina.

Keď sa zeleninová šťava odparí, zalejeme všetku hustú smotanu.

Obsah panvice dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Podávame so zemiakmi, ryžou alebo varenými cestovinami.

Morka v tradičnej smotanovej omáčke

Morka v smotanovej omáčke sa považuje za tradičný spôsob podávania tohto jemného, diétneho, ale suchého mäsa. Jemné, voňavé, jemne sladké jedlo príde vhod na večeru aj na večerný stôl. Minimálne množstvo prísad vám umožní uvariť vtáka veľmi rýchlo a bez veľkých problémov.

Ingrediencie:

Stredná žiarovka;

Sto mililitrov hustej smotany;

lyžica múky;

Korenie a bylinky podľa chuti;

štvrť šálky suchého bieleho vína;

vetvičky rozmarínu;

Trochu rastlinného oleja na panvicu.

Spôsob varenia:

Filet nakrájajte na malé kúsky, zalejte vínom a položte na dve alebo tri vetvičky rozmarínu. Soľ nestojí za to, inak bude mäso suché.

Múku opražte na suchej panvici do zlatista.

Smotanu zašľaháme do múky, energicky šľaháme, aby nevznikli hrudky. Hmota by mala byť úplne homogénna.

Omáčku osolíme, pridáme čierne korenie, korenie a sušené bylinky.

Mäso preložíme do dusenej misky, zalejeme smotanovou omáčkou a veľmi pomaly dusíme. Morka by mala chradnúť, kým omáčka nezačne vrieť, hustnúť.

Akonáhle omáčka nadobudne konzistenciu kyslej smotany, jedlo sa musí dusiť doslova ďalších desať minút.

Pri podávaní rozmarín vyhoďte. V prípade potreby ozdobte čerstvými bylinkami.

Morka v kyslej smotanovej omáčke s korením a bielym vínom

Mäso podľa tohto receptu sa v rúre pečie vcelku, pomerne veľké kusy. Biele víno dodáva kyslej smotane sladkastý nádych. Množstvo korenia osloví milovníkov orientálnych tónov. Morku v omáčke s vínom a korením podávame s ryžou, zemiakmi alebo zelenými fazuľkami.

Ingrediencie:

600 gramov filé;

150 gramov kyslej smotany;

Štvrť pohára bieleho vína;

Korenie: muškátový oriešok, nové korenie, koriander (každá pol lyžičky);

Obľúbená zelenina (čerstvá alebo sušená).

Spôsob varenia:

Filet nakrájajte na veľké kusy, zabaľte do fólie a pošlite do rúry.

Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu a pol.

Namiesto fólie môžete použiť kovový alebo sklenený riad s vekom.

Pripravíme omáčku, zmiešame kyslú smotanu, víno, korenie.

Vyberte mäso z rúry, nalejte kyslou smotanou omáčkou a pošlite ju späť do rúry a vypnite ju. Kým sa rúra ochladí, mäso nasiakne omáčkou, bude voňavé a šťavnaté.

Morku nakrájame na porcie, pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Morka v kyslej smotanovej omáčke so syrom

Veľmi jednoduchý, chutný a uspokojujúci recept sa môže zmeniť na plnohodnotné jedlo. Jemná krémová vôňa v spojení s jemnou arómou olivového oleja dodáva moriakovi pikantnosť. Ľahká kyslá smotana zvýrazňuje aromatický buket.

Ingrediencie:

600 gramov morčacieho filé;

Pohár kyslej smotany;

Stredná žiarovka;

Dve polievkové lyžice olivového oleja;

150 gramov polotvrdého syra;

Čerstvá zelenina.

Spôsob varenia:

Filet nakrájajte na malé kúsky.

Na rozpálenom olivovom oleji rýchlo orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Do panvice pridáme mäso a opekáme, kým morčacie kúsky nezbelejú.

Mäso polejeme kyslou smotanou, posypeme nasekaným kôprom a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme desať minút.

Syr nastrúhame, pridáme do kyslej smotany a morku dusíme pätnásť minút pod pokrievkou.

Morka v sójovej omáčke

Sójová omáčka a morčacie filé sa k sebe skvele hodia. Ich spojenie je silné a nežné. Jedlo osloví každého, kto má rád pikantnosť sójovej omáčky. Jemné mäso uvarené podľa tohto receptu bude perfektnou večerou.

Ingrediencie:

400 gramov morčacieho filé;

Veľká žiarovka;

Lyžica olivového oleja;

Pol šálky sójovej omáčky (o niečo viac môže byť - podľa chuti);

Dve polievkové lyžice octu Balsamico;

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na dlhé tenké prúžky.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Mäso marinujte vo veľkej miske, kombinujte ho s cibuľou, olivovým olejom, sójovou omáčkou a balzamikovým octom. Podľa chuti osolíme a necháme hodinu v chladničke.

Rozpálime panvicu a opečieme na nej marinované kúsky mäsa. Nepridávajte olej: panvica musí byť suchá.

Morku opekáme, kým mäso nezmäkne, asi dvadsať minút.

Morku v omáčke podávame s uvarenou pohánkou alebo zemiakovou kašou.

Morka v medovej sójovej omáčke

Kombinácia medu a sójovej omáčky vytvára úžasný chuťový zážitok. Mrkva a paprika ešte viac prehĺbia pôvodnú chuť. Morka v sójovej a medovej omáčke je obzvlášť dobrá s varenou ryžou.

Ingrediencie:

Pol kilogramu morčacieho mäsa;

Dve papriky;

Tri mrkvy;

Tri stredné žiarovky;

Jedna tretina pohára sójovej omáčky;

Tri polievkové lyžice medu;

Lyžica kukuričného oleja;

Soľ a korenie podľa chuti;

Hrsť sezamových semienok.

Spôsob varenia:

Morku nakrájame na filé a nakrájame na tenké úzke pásiky.

Zmiešame med a sójovú omáčku, zalejeme mäsom. Dajte na pol hodiny do chladničky, aby sa filé dobre marinovalo.

Pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké tyčinky, papriku nakrájame na úzke pásiky.

Mäso opekáme na rozpálenom kukuričnom oleji sedem minút. soľ, posypeme čerstvo mletým voňavým čiernym korením.

Pridajte cibuľu do panvice, smažte päť minút.

Zaveďte mrkvu a papriku, nalejte marinádu, dusíme desať minút.

Pri podávaní ozdobte sezamovými semienkami.

Morka so šampiňónmi v smotanovej a horčicovej omáčke

Veľmi chutná morka v omáčke s hubami, smotanou a horčicou. Pikantná chuť a jemnosť urobia toto jedlo ideálne pre relaxačnú rodinnú večeru. Podávať by sa malo s cestovinami, ryžou, pohánkou.

Ingrediencie:

800 gramov morčacieho mäsa;

400 gramov šampiňónov alebo hlivy;

Dve stredné žiarovky;

Jeden a pol pohára smotany;

lyžica horčice;

Tri strúčiky cesnaku;

trochu masla;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Dve polievkové lyžice múky;

Mletá čierna a nové korenie;

Spôsob varenia:

Pripravené mäso nakrájame na kocky.

Cibuľa nakrájaná na priehľadné tenké krúžky.

Celé šampiňóny v závislosti od veľkosti nakrájame na dve alebo štyri časti.

Na zmesi olejov (masla a zeleniny) spolu so šampiňónmi orestujeme cibuľu.

Smažte kúsky filé v samostatnej panvici.

Omáčku pripravíme zmiešaním smotany a horčice. Omáčku osolíme.

Zmiešajte filé, huby, korenie a omáčku, varte asi pol hodiny v hrnci s hrubými stenami alebo pätnásť minút v pomalom hrnci.

Morka v kyslej smotanovej omáčke

Zaujímavú verziu tohto jedla je možné pripraviť na báze vaječnej kyslej smotany. Slepačí vývar premení tento recept na nádherný mäsový duet, ktorý je bohato ochutený náznakmi horčice, olivového oleja a octu.

Ingrediencie:

700 gramov mäsa;

Pohár kuracieho vývaru;

Dva kuracie žĺtky;

Pol pohára kyslej smotany;

Dve polievkové lyžice olivového oleja;

Lyžica horčice;

Lyžica cukru;

Lyžica octu;

kúsok masla;

Spôsob varenia:

Filet nakrájame na porcie, potrieme soľou, polejeme olivovým olejom a dáme na plech.

Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov, podlievame šťavou z mäsa, ktorá odstáva.

Pripravte omáčku. Na panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom múku, scedíme vývar, ocot, pridáme horčicu a kyslú smotanu. Dôkladne premiešajte, rozbite všetky hrudky múky a počkajte na var.

Zvlášť rozdrvíme žĺtky s lyžicou omáčky, vlejeme do hlavného jedla, osolíme a varíme pri najpomalšom vare, kým omáčka nezhustne.

Pripravené plátky mäsa dáme do porciovaných tanierov a prelejeme kyslou smotanovou omáčkou.

Morka v brusnicovo-pomarančovej omáčke

Horko-kyslé brusnice a čerstvý šťavnatý pomaranč sú základom prekvapivo chutnej omáčky k morčaciemu mäsu. Voňavý med dodáva tomuto jedlu štipľavo sladký tón. Morka v omáčke podľa tohto receptu je niečo neskutočne chutné. Toto takmer reštauračné jedlo ozdobí každý sviatočný stôl.

Ingrediencie:

Asi kilogram morčacieho filé;

Pohár čerstvých brusníc;

Jeden pomaranč;

lyžica medu;

Čerstvo mleté korenie;

Spôsob varenia:

Mäso nakrájané na stredne veľké plátky.

Rozpálime olej a opečieme na ňom morku do zlatista.

Mäso osolíme a posypeme novým korením.

Pripravte omáčku. Za týmto účelom odstráňte kôru z pomaranča, jemne nakrájajte dužinu.

Citrusovú dužinu, brusnice, med zmiešame v hrnci a zmes povaríme pätnásť minút.

Pridajte pomarančovú kôru a omáčku povarte päť minút.

Ovocnú a bobuľovú hmotu pretrite cez sito, trochu zrieďte vriacou vodou.

Morku v brusnicovej a pomarančovej omáčke môžeme podávať s ryžou.

Morka v pikantnej omáčke

Pikantná jablková morčacia omáčka má obzvlášť jasnú chuť. Mäso pripravené podľa tohto receptu je ideálne s plátkami smažených zemiakov a zeleniny.

Ingrediencie:

Šesťsto gramov morčacieho mäsa s kosťami;

štvrť šálky citrónovej šťavy;

Dve mrkvy;

Jedna stonka póru;

Tri polievkové lyžice múky;

koreň petržlenu;

Rastlinný olej na panvicu;

lyžica paradajkovej pasty;

lyžička sójovej omáčky;

Dve poháre vývaru;

Veľké sladké a kyslé jablko;

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na filé a kosti.

Filet nakrájajte na porcie, uvarte vývar z kostí.

Mäso obalené v múke polejeme citrónovou šťavou a soľou a opečieme na oleji do zlatista.

Korene, cibuľa, mrkva nakrájame a pridáme k mäsu. Duste, kým zelenina a petržlen nezhnednú.

Mäso so zeleninou zalejeme vývarom a dusíme na sporáku alebo v rúre, kým nie je mäso úplne upečené.

Jablko nastrúhame na jemnom strúhadle.

Zmiešajte paradajkový pretlak, jablkovú omáčku a sójovú omáčku, pridajte k mäsovej omáčke a zohrejte do varu.

Pri podávaní ozdobte nasekanými bylinkami.

Morka vo vínnej omáčke

Vínna omáčka dodáva morčaciemu mäsu uvarenému podľa tohto receptu originálnu korenistú chuť. Z určeného množstva mäsa získate jedlo, ktoré dokáže nakŕmiť veľkú spoločnosť. Morku vo vínnej omáčke môžete podávať s dusenou kyslou kapustou varenou s hubami.

Ingrediencie:

dva kilogramy moriaka;

Pol pohára rastlinného oleja;

lyžica paradajkového pretlaku;

Pohárik suchého bieleho vína;

Čerstvá petržlenová vňať (možno nahradiť sušenými bylinkami);

Mleté čierne korenie;

Spôsob varenia:

Filet nakrájajte na porcie, potrite soľou a korením a opečte na rastlinnom oleji.

Zmiešajte víno s paradajkovou pastou.

Do panvice s mäsom čiastočne nalejeme víno a paradajkový dresing, mäso dusíme pod zatvorenou pokrievkou.

Omáčku osolíme, pri podávaní ozdobíme čerstvými bylinkami.

Aby bola krémová omáčka uspokojivejšia, môžete do nej pridať akékoľvek huby. Ak nie je k dispozícii čerstvé, postačí čerstvé mrazené. Táto verzia moriaka v omáčke bude obzvlášť dobrá s cestovinami z tvrdej pšenice.
Aby sa morčacie filé neukázalo suché, mali by ste prísne dodržiavať teplotný režim. Morčacie mäso pečieme alebo pečieme pri teplote 180 stupňov a viac. To umožní vtákovi udržať si potrebné množstvo tuku a šťavy.
Ak varíte moriaka s celým trupom a potom ho nakrájate a prelejete omáčkou, musíte dodržať nielen teplotu, ale aj časový režim. Priemerná kostra s hmotnosťou do šiestich kilogramov by sa mala piecť v rúre aspoň dve a pol hodiny. Po upečení by mäso malo ešte štyridsať minút odpočívať, aby šťava z mäsa rovnomerne nasiakla celý korpus.
Mäso marinované v korení a bylinkách treba pred pečením umyť. Deje sa tak preto, aby sa bylinky a cukor na pokožke nespálili. Zápach spálených čiastočiek jedla môže pokaziť celý výsledok.
Skvelá omáčka môže byť vyrobená zo zimnej zeleniny a koreňov: chren, mrkva, repa, tekvica. Zo zeleniny by ste si mali pripraviť „vankúš“, položiť naň moriaka a upiecť. Mäsová šťava v procese varenia nasiakne zeleninu. Akonáhle je mäso pripravené, "vankúš" môže byť pyré v mixéri, ak je to potrebné, ochutený olivovým alebo hľuzovkovým olejom.
Omáčku treba pred podávaním ochutnať. Komponenty obsiahnuté v jeho zložení môžu "uhasiť" chuť. Čerstvá omáčka musí byť solená.
Ak chcete pripraviť hustú krémovú omáčku, musíte si vziať veľmi hustú smotanu. Čím nižší obsah tuku, tým redšia bude omáčka. Aby ste získali požadovanú hustú konzistenciu, musíte krémovú omáčku dodatočne uvariť, odpariť z nej zbytočnú vlhkosť.
Filet odrezaný zo stehna je najlepšie dusiť. Takéto mäso je jemnejšie ako prsia, rýchlejšie sa varí a je mäkšie.
Morka má úžasnú vlastnosť gastronomickej mimikry: ľahko absorbuje chuť a vôňu iného mäsa, ak je s ním varená. Takže kúsky moriaka, vyprážané spolu s bravčovými plátkami, je ťažké odlíšiť od bravčového mäsa. To sa dá použiť na zníženie obsahu kalórií v mäsovom pokrme a zvýšenie jeho užitočnosti bez obetovania obvyklej chuti.
Morka zriedkavo spôsobuje alergické reakcie, považuje sa za úplne hypoalergénnu, a preto sa odporúča pre deti ako prvé príkrmy. Pre dospelých bude toto mäso veselé a šťastné. Morka totiž stimuluje produkciu endorfínov, čiže hormónov šťastia, čiže bojuje proti blues a depresiám.

podľa materiálov zhenskoe-mnenie.ru

2015-11-04T04:21:03+00:00 admin druhé kurzy jedlá z hydiny, druhé kurzy, užitočné tipy

Diétne, jemné, chutné morčacie mäso je oveľa bohatšie na vápnik, bielkoviny a dôležité aminokyseliny v porovnaní s kuracím mäsom, na ktoré sme zvyknutí. Množstvom fosforu sa vo všeobecnosti približuje rybám! Áno, moriak je dosť drahý, ale stojí za to peniaze. Jedinou podmienkou úspechu je zvládnuť základy varenia tohto úžasného mäsa a nebáť sa experimentov. Morčacie mäso...

[e-mail chránený] Sviatok správcu-online

Pečený moriak v kyslej smotane v rúre je vynikajúcou možnosťou druhého chodu na rôzne účely - slávnostná hostina, rodinný obed alebo večera. Ukazuje sa to veľmi jemné, výživné, ale zároveň užitočné a ľahké.

O čom sa bude diskutovať: hlavné body prípravy

V tomto materiáli nájdete tri recepty s podrobným popisom technológie varenia. Budeme hovoriť o tom, ako chutne pečieme moriaka v kyslej smotanovej omáčke v rúre, a to: najjemnejšie mäsové guľky, kastról s ryžou a mäsom, talianske filé z hydiny.

Je veľmi dôležité venovať výberu surovín náležitú pozornosť - nezabudnite, že kľúčom k úspechu pri varení sú kvalitné a dobré produkty.

Nie je žiadnym tajomstvom, že hydinové mäso pri pečení ľahko vyschne, preto sa často marinuje a pridávajú omáčky. Kyslá smotana vyhladzuje túto chvíľu a robí morčacie jedlá šťavnaté, mäkké. Jedlá z takýchto surovín možno klasifikovať ako diétne, pretože zvyčajne obsahujú malé množstvo tukov a uhľohydrátov.

Ak sa snažíte schudnúť, je lepšie kúpiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.

Pomerne často sa syr pridáva do kyslých smotanových omáčok. Najlepšou voľbou budú tvrdé a polotvrdé odrody.

Jednoduchý recept na kastróly s hydinovým mäsom a kyslou smotanou

Takáto pochúťka sa ukáže ako veľmi jemná, nasýtená jemnými tónmi arómy syra s krémovým odtieňom. Jeho obsah kalórií je len asi 1300 kcal na 100 gramov produktu a obsah bielkovín / tukov / sacharidov je 13/5/9 gramov. Súhlaste s tým, že takéto jedlo nijako nepoškodí postavu, ale zanechá iba pozitívne emócie. Požadované ingrediencie:

Ryža - 2/3 šálky;
Morčacie filé - 0,5 kg;
kyslá smotana (nízkotučná) - 250 ml;
Kuracie vajce - 2 ks;
Syr (napríklad Gouda) - 100 g;
Soľ korenie.

Nalejte ryžu do malého hrnca s vodou, trochu osoľte. Množstvo tekutiny by malo byť 2:1 vzhľadom na ryžu, takže potrebujete 1,5 šálky vody. Priveďte do varu, pevne zakryte pokrievkou, znížte oheň na minimum, držte hrniec s obsahom na sporáku 7-10 minút.

Filet z hydiny opláchnite studenou vodou, nakrájajte na malé kúsky alebo prúžky. Zmiešajte mäso, varenú ryžu, kyslú smotanu, kuracie vajcia v hlbokej nádobe, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Vzniknutú zmes vložíme do žiaruvzdornej formy, kastról varíme pri teplote 180-200C asi 40 minút, potom nádobu vyberieme, všetko posypeme strúhaným syrom a pečieme, kým sa úplne neroztopí (10-15 minút).

Morka v rúre so zakysanou smotanou, ako vidíte, sa varí veľmi ľahko, rýchlo a jedlo sa ukáže ako chutné, voňavé a chutné.

Morčacie mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke v rúre

Ľahký, jemný druhý chod, ktorý sa perfektne hodí k rôznym prílohám, sa môže stať hitom rodinných večerí. Na 100 gramov jedla pripadá približne 145 kcal, 17/5/10 gramov bielkovín / tukov / sacharidov. Zoznam produktov na varenie:

Morčacie prsia - 800 g;
Pohánka - 100 g;
1 veľká cibuľa;
Cesnak - 2 strúčiky;
Čerstvá petržlenová vňať - 10-15 vetiev;
Kyslá smotana - 200 ml;
Tavený syr v podnosoch - 2 ks. alebo 250 g;
Kuracie vajce - 1 ks;
Nízkotučný krém - 50 ml;
Soľ, korenie podľa chuti.

Z morčacích pŕs odstránime kosti, kožu, mäso opláchneme studenou vodou, necháme bokom, aby trochu obschlo.

Cibuľu a cesnak ošúpeme, nasekáme nahrubo (aby prešli cez mlynček na mäso). Umyte petržlenovú vňať, oddeľte listy od vetvičiek.

Pohánku uvaríme v osolenej vode do polovice.

Mäso, cibuľa, cesnak, bylinky prejdite cez mlynček na mäso.

Mleté mäso kombinujte s vajcom, soľou, korením, varenou pohánkou, dôkladne premiešajte a vložte do chladničky na 20 minút.

Poznámka: Je nežiaduce brúsiť mäso a iné prísady pomocou mixéra, inak sa štruktúra misky rozbije.

Mokrými rukami formujeme guľky z mletého mäsa, do každej čajovou lyžičkou pridáme tavený syr. Na to strávte jeden kúpeľ, druhý pôjde na omáčku. Opatrne vložte mäsové guľky do formy vymastenej rastlinným olejom.

Omáčku pripravíme zmiešaním smotany, kyslej smotany, taveného syra, korenia, soli a nasekaných byliniek.

Nalejte fašírky so zmesou, vložte formu do rúry na 35-40 minút. Optimálna teplota varenia je 180-200 stupňov.

P.S.: tieto fašírky môžeme dusiť na panvici. Guľôčky sa formujú podobným spôsobom, zalejú sa omáčkou, dusia sa pod pokrievkou na miernom ohni asi 30-40 minút.

Morčacie filé v kyslej smotane v rúre - recept s fotografiou

Zverejňujeme pre vás podrobné pokyny krok za krokom na prípravu tohto veľkolepého, jemného jedla. Takáto lahodná pochúťka je rýchlo pripravená, čo je jednoznačné plus. Zoznam zložiek je nasledujúci:

Morčacie filé - 1 kg;
Mrkva - 2 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Cesnak - 3-4 strúčiky;
kyslá smotana (20% tuku) - 350 ml;
Čerstvý kôpor - malý zväzok;
Soľ, korenie podľa chuti.

Zeleninu ošúpeme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na polkolieska, cesnak nasekáme nožom.

Vtáčie filé nakrájajte na kocky s rozmermi približne 3 x 3 centimetre.

V miske kombinujte kyslú smotanu, nasekaný kôpor, cesnak, soľ, pridajte korenie podľa chuti.

Plech vystelieme alobalom alebo pergamenovým papierom. Cibuľové polkruhy rovnomerne rozložte prvou vrstvou, potom strúhanou mrkvou.

Na zeleninu poukladáme kúsky mäsa tesne k sebe, osolíme, posypeme korením (podľa foto).

Jedinečnú chuť morčaciemu jedlu dodá zmes „talianskych“ byliniek alebo napríklad sušená bazalka, mletá paprika, tymian.

Plech nalejte kyslou smotanovou omáčkou, vložte do rúry zohriatej na 180 stupňov na 45 minút.

Ak chcete, môžete misku posypať strúhaným syrom 5-7 minút pred koncom pečenia. Vhodná je akákoľvek príloha, či už sú to zemiaky, cestoviny, varená ryža alebo pohánka. Dobrú chuť!

Video - porciované steaky z pece s jemnou omáčkou

Nižšie je uvedený podrobný recept na varenie moriaka pečeného s kyslou smotanou v rúre. Tieto porciované steaky sú zabalené v neuveriteľnej, skvelej krémovej vôni, pripravujú sa veľmi jednoducho a chuť je šialená!

Ak chcete vytvoriť kulinárske majstrovské dielo a podmaniť si svojich blízkych, odporúčame vám pozrieť si nasledujúce video.

V poslednej dobe si morčacie mäso začalo získavať na obľube medzi ženami v domácnosti. Celé jatočné telá, krídla, prsia a paličky tohto vtáka sa kupujú v obchodoch.

V porovnaní s kuracím mäsom obsahuje viac živín a vitamínov a má aj nižší obsah cholesterolu. Okrem toho sa z moriaka dá pripraviť veľa rôznych jedál, ktoré sa kombinujú s akoukoľvek prílohou.

Výhody morčacieho mäsa

Morčacie mäso je skutočným skladom vitamínov a živín. Mäso obsahuje vitamíny skupiny B, Omega-3 a Omega-6. Tieto nenasýtené mastné kyseliny prinášajú telu neoceniteľné výhody.

Pravidelná konzumácia morčacích jedál normalizuje činnosť nervovej sústavy, znižuje účinky stresu, udržuje zdravé zuby a kosti a zlepšuje činnosť štítnej žľazy. Mäso navyše obsahuje látky, ktoré znižujú pravdepodobnosť rakoviny.

Niacín, ktorý je súčasťou mäsa, znižuje cholesterol. V detskej výžive sa morka používa na výrobu mäsových pyré. Odporúča sa najmä tým deťom, ktoré zle priberajú.

Vyberte si moriaka a športovcov a tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Toto mäso totiž obsahuje kompletné bielkoviny, no zároveň je nízkokalorické. Z moriek môžete variť veľa rôznych jedál.

Klasický recept na morčacie mäso

Keď chcete prekvapiť rodinu a uvariť niečo špeciálne, no nemáte na to čas, pomôže vám tento rýchly a jednoduchý spôsob, ako uvariť moriaka. Mäso v omáčke sa varí priamo na panvici. Pre tento recept je lepšie použiť morčacie filé.

Požadované produkty:

morka - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 50 ml;
kyslá smotana 15% - 3 lyžice. l.;
múka - 1-2 lyžice. l.;
horúca voda - 250 ml;
soľ korenie.

Z cibule odstráňte šupku a nakrájajte ju na malé kocky. Morku opláchneme vodou a nakrájame na malé kúsky veľké asi 2x2 cm.

Na panvici rozohrejeme olej a najskôr opečieme mäso. Neustále miešame, a keď sa vytvorí zlatá kôrka, pridáme cibuľu a ďalej varíme. Keď je cibuľa orestovaná, vsypeme múku a dobre premiešame s mäsom a cibuľou. Potom dáme kyslú smotanu, zalejeme vodou a všetko znova premiešame. Omáčka by mala mať jednotnú konzistenciu. Osolíme, pridáme korenie, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni dusiť 15 minút.

Získate jemné mäso s omáčkou, ktoré sa hodí k akejkoľvek prílohe.

Morka s hubami

Na recept budete potrebovať morčacie filé, asi 400 g, ale ak nie je po ruke, môžete použiť paličky, stehná alebo prsia. Jednoducho oddeľte mäso od kostí a vytvorte filé.

Ak používate mrazené mäso, musíte ho najskôr rozmraziť.

Najlepšie je získať ho vopred, aby sa rozmrazil pri izbovej teplote. Morčacie mäso tak zostane po uvarení jemné a šťavnaté.

Na varenie moriaka s hubami budete okrem mäsa potrebovať:

cibuľa - 2 ks;
šampiňóny (alebo iné huby) - 200 g;
kyslá smotana - 120 g;
soľ, korenie podľa chuti;
zeleninový olej.

Filet umyte a zľahka osušte. Nakrájajte ho na malé kúsky a opečte na oleji. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, šampiňóny na plátky. Pridajte soľ, korenie, cibuľu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, vložte huby do panvice a smažte 10 minút. Potom pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni dusíme ďalších 30 minút. Obsah občas premiešajte, aby sa nepripálil.

Uvarenú morku podávame so zemiakovou kašou, zeleninou, varenými zemiakmi alebo ryžou.

Morka s kyslou smotanou, šampiňónmi a zemiakmi

Ak chcete variť moriaka a prílohu na tej istej panvici, postupujte podľa tohto jednoduchého receptu. Je to veľmi jednoduché a jedlo bude výdatné a chutné.

Pripravte si nasledujúce jedlá:

morka - 300 - 400 g;
zemiaky - 500 g;
biele huby - 0,2 kg;
jedna žiarovka;
tvrdý syr - 100 g;
kyslá smotana - 200 g;
olej na vyprážanie (chudý);
soľ a korenie.

Na varenie použite veľkú panvicu alebo panvicu.

Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky 3x3 cm alebo o niečo väčšie. Opláchnite a nakrájajte huby na plátky a cibuľu na pol krúžky. Na panvici si najskôr na oleji opečte morku, potom k nej pridajte cibuľu, potom šampiňóny a zemiaky. Osolíme, okoreníme, zalejeme kyslou smotanou.

Sporák prepneme na mierny oheň a za občasného miešania dusíme asi 60 minút.

Na konci varenia všetko posypeme strúhaným syrom a už nemiešame.

Morka v horčicovej omáčke

V tomto receptúre je mäso v marináde, takže sa ukáže ako pikantné a vďaka horčici a bylinkám - trochu pikantné.

Na prípravu si vezmite:

morčacie filé - 1 kg;
kyslá smotana - 40 g;
horčica - 20 g;
horčičné semienka - 20 g;
med - 20 g;
paprika - 5 g;
cesnak - 6-8 stredných strúčikov;
korenie na hydinu.

Najprv pripravte mäso: umyte ho a nechajte ho vysušiť. Medzitým pripravte marinádu: v samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, horčicu, papriku, horčičné semienka, med a mletý cesnak. Všetko premiešajte, vložte morku. Marinádu premiešame s morkou, misku prikryjeme pokrievkou alebo vreckom a vyberieme na 2 hodiny. Keď je mäso marinované, vyberieme ho, vložíme do predhriatej panvice a na miernom ohni opečieme z oboch strán, potom prikryjeme pokrievkou a nechajte 15-20 minút.

Skontrolujte pripravenosť prepichnutím mäsa vidličkou. Ak je šťava, ktorá vyčnieva, číra, mäso je hotové.

Podávame s drobivou ryžou, pohánkou alebo zemiakovou kašou.

Vo videu nižšie môžete vidieť ďalšiu možnosť varenia moriaka v medovo horčicovej omáčke.

Turecko s omáčkou

Diétne morčacie mäso je skvelou alternatívou bravčového alebo hovädzieho mäsa. A guláš z neho je veľmi jemný a chutný.

Na varenie je vhodné filé alebo morčacie prsia. Ak si vezmete prsník, najskôr z neho odstráňte kožu a odstráňte kosti. Potrebujete len 300 g mäsa.

Na prípravu omáčky si vezmite:

cibuľa - 1 ks;
múka - 1-2 lyžice. l.;
voda - 250 ml;
mrkva - 1 ks;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
paprika, soľ, korenie, rastlinný olej.

Môžete si vziať viac kyslej smotany a paradajkovej pasty alebo pridať viac kyslej smotany, ak máte radi krémovejšiu chuť.

Mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme do zlatista. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pár minút restujeme.

Keď cibuľa získa zlatistú farbu, pridáme nastrúhanú mrkvu a ďalej restujeme. Potom pridajte múku, premiešajte a nechajte obsah trochu orestovať. Vložte kyslú smotanu a paradajkovú pastu, pridajte vriacu vodu a všetko dobre premiešajte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zapálime na malý oheň. Guláš varíme 60 minút za občasného miešania.

Na konci môžete pridať cesnak a kôpor. Podávame so zemiakovou kašou, ryžou, pohánkou alebo cestovinami.

Ako vidíte, receptov na morčacie mäso v kyslej smotanovej omáčke je dosť, všetky sú jednoduché a umožnia vám príjemne diverzifikovať vaše menu.