Čo môžete variť z losieho mäsa? Losové recepty s fotografiami - varenie pre mužov

Losy žijú v našich lesoch vo veľkom množstve. Aj deti si vedia predstaviť, ako vyzerajú. Ale losie mäso je vzácnym hosťom na našom stole. Preto nie každá žena v domácnosti vie, ako dlho variť losie mäso, aby bolo jedlo chutné a bohaté. Ak budete postupovať podľa prirovnania a varíte ho ako hovädzie mäso, môžete byť z tohto výživného a zdravého produktu veľmi sklamaní.

Čo je zvláštne na losom mäse?

Ako každá iná hra, aj losie mäso je tvrdé, tmavé a vláknité. Svojou štruktúrou a chuťou pripomína hovädzie mäso. Ale z hľadiska množstva živín a prospešných mikroelementov je lepšia ako bravčové a hovädzie mäso.

Pri príležitosti prvého varenia mäsa z divého losa je dôležité nebáť sa jeho špecifickej vône. Tohto zápachu sa ľahko zbavíte tak, že kúsok losieho mäsa najprv namočíte do čistej vody s prídavkom kyseliny citrónovej alebo octu. Skúsení poľovníci používajú na tento účel aj biele víno.

Najchutnejšie a najjemnejšie jedlá sa získavajú z mäsa samíc vo veku od jedného a pol do dvoch rokov. U samcov a starších jedincov je mäso tvrdé, veľmi tmavé a vláknité.

Pre tvoju informáciu! Tento produkt je považovaný za diétny a šetrný k životnému prostrediu. Energetická hodnota kusu losa s hmotnosťou 100 gramov je iba 100 Kcal.

Recepty na poznámku

V zime sú dobré polievky a prívarky z losa. Dávajú silu, teplo a dokonale uspokojujú hlad.

Varené losie mäso

Aby bolo losie mäso jemné a mäkké, musí byť najskôr marinované. Na tento účel sa musí kus mäsa s hmotnosťou približne kilogram uchovávať niekoľko hodín v nasledujúcom zložení:

• • minerálka

• soľ, mleté ​​čierne korenie, iné obľúbené korenie
• rastlinný olej - 200 g

Losie mäso sa musí v tejto marináde uchovávať 10 - 12 hodín, potom sa uvarí. Losie mäso varte na miernom ohni aspoň dve a pol hodiny. Soľ a bobkový list by ste mali pridať takmer pred vybratím panvice zo sporáka, potom bude jedlo veľmi jemné a jemné.

Poradte! Pri varení losieho mäsa je dôležité ho nepresoliť. Ako každá iná zver, aj losie mäso obsahuje veľa vlastných solí. Stolová soľ sa pridáva v malých množstvách na samom konci varenia.

Losia mäsová polievka

Na polievku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Losové mäso - 500 g

• Špenát - 400 g
• Čínske huby shiitake - 200 g
• Cesnak - 3 strúčiky
• Cibuľa - 2 hlavy
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Voda - 2 litre
• Soľ, mleté ​​čierne korenie
• Zeleninový olej

Mäso sa musí umyť, vysušiť a potom dvakrát otočiť na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou a cesnakom. Výsledné mleté ​​mäso sa musí osoliť, okoreniť, poraziť v kuracom vajci a dobre premiešať, vytvarovať do mäsových guľôčok. Mäsové guľky sa vyprážajú v rastlinnom oleji.

Huby je potrebné uvariť v dvoch litroch osolenej vody s pridaním korenia. Keď sú huby hotové, pridajte do panvice špenát a mäsové guľky. Kým polievka nie je úplne uvarená, musíte variť na miernom ohni ďalších 20 minút.Do misiek s aromatickou polievkou môžete pridať čerstvé nasekané bylinky pre krásu a vôňu.

Guláš z lovu losov

Losia hruď je ideálna do polievky. Ak chcete pripraviť guláš na obed, musíte si zásobiť:

• • 500 g losích pŕs
  • 1 cibuľa
  • 3 veľké zemiaky

• soľ, mleté ​​čierne korenie, bobkový list

Hrudník sa nakrája na malé kúsky a ponorí sa do studenej vody. Mal by zaberať polovicu objemu panvice, potom bude vývar bohatý.

Keď sa mäso dusí 10 minút na strednom ohni, pridajte nakrájanú cibuľu. Vývar sa osolí a okorení. To všetko je potrebné variť, kým nebude takmer hotové. Do pripraveného vývaru vložíme ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a varíme asi 10 až 15 minút. Guláš môžete podávať s bylinkami a kyslou smotanou.

Dôležité! Lekári tvrdia, že losie mäso by sa malo variť aspoň tri hodiny, aby sa zabránilo prenosu chorôb a patogénnych baktérií z voľne žijúcich zvierat na ľudí. Najčastejšími chorobami losov sú encefalitída a finóza.

Jednoduché a zdravé recepty na prípravu prvých chodov z losieho mäsa spestria jedálniček a potešia blízkych. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel varenia mäsa môžete plne oceniť jeho jedinečnú chuť. Dobrú chuť!

Pre skutočnú gazdinku nie je nič nemožné, svoju rodinu a hostí rada rozmaznáva nečakanými jedlami, ktoré potešia každého. Dokonalosti sa však medze nekladú a občas vyvstanú otázky, napríklad: ako uvariť losie mäso, aby bolo jemné. Koniec koncov, chcete, aby takáto pochúťka dopadla na najvyššej úrovni.

Chuť losa je podobná jahňaciemu mäsu a kulinárskymi vlastnosťami sa dá prirovnať k hovädziemu alebo teľaciemu mäsu. Musíte však vedieť, že losie mäso je červené mäso a je tuhšie a má aj špecifickú vôňu, ktorej sa mnohí ľudia pred varením radšej zbavia.

Aby vás pripravené jedlo nesklamalo, venujte pozornosť nasledujúcim malým trikom:

• Nikdy neberte mŕtvolu starého exemplára. Uprednostnite mladé samice, ich mäso je jemné a chutné, alebo zviera vo veku od 1 do 3 rokov;
• Mäso losa žijúceho na severe je menej chutné ako jedinca, ktorý žije na juhu;
• Mäso z losa v pomalom hrnci bude šťavnatejšie a chutnejšie, ak si vezmete mŕtvolu zvieraťa, ktoré žije v lesoch, a nie v blízkosti bažinatých močiarov.

Správna príprava tejto pochúťky do značnej miery závisí od prvej etapy – očistenia a umytia mäsa. Toto všetko robte opatrne, nezabudnite odrezať kožu, odstrániť filmy a šľachy a potom postupovať ako pri rezaní kravy. Najchutnejšie sú losie pery a sviečková; jedia tiež:

• pečeň;
• Jazyk;
• Obličková časť;
• Mäso zadných nôh;
• Mäso zozadu.

Veľký význam má marináda, ktorá premení tvrdý kebab z losa na chutnú a jemnú pochúťku. V závislosti od vašich chuťových preferencií môžete na marinádu použiť šťavu z kyslej kapusty, soľanku alebo ocot. Gurmáni pridávajú víno, môžete si vziať biele alebo červené.

Pre kyslú vôňu a chuť pridajte petržlenovú vňať, cibuľu, cesnak, zeler, paštrnák a mrkvu. Môžete tiež pridať bobule, ktoré dodajú jedlu svoj vlastný sladký tón. Nezabudnite pridať bylinky a koreniny: čierne, biele, ružové korenie atď. Ale nezabudnite, že soľ nie je potrebná, pretože losie mäso obsahuje veľké množstvo prírodných solí.

Zverina by mala byť namočená v marináde na 4-5 dní a až potom môžete začať pripravovať rôzne kulinárske špeciality. Ďalšie malé tajomstvo: ak nakrájate mäso na kúsky, celý proces sa urýchli.

Jedlá z losieho mäsa vám umožňujú experimentovať, takže môžete variť vyprážané losie mäso, dusiť so zeleninou a bylinkami, pečienky, kotlety. Mäso tohto zvieraťa sa používa ako náplň do koláčov alebo knedlí a tiež sa pečie v rúre s masťou a cesnakom.

Ak chcete variť varené losie mäso, nemali by ste z neho vykrajovať kosti. K mäsu pridáme bobkový list, cesnak, cesnak, korenie, mrkvu a dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Losie pery sú veľmi obľúbené a ich príprava je veľmi jednoduchá. Pridajte korenie do vody a varte 3-4 hodiny, kým nezmäkne. Môžeme podávať teplé aj studené s akoukoľvek prílohou.

A na prípravu losích rezňov je potrebné najskôr pripraviť mleté ​​mäso. K tomu mäso nakrájame, nakrájame na kúsky a pridáme k nemu bravčovú masť alebo bravčové mäso a tiež zemiaky, ktoré zbavia váš pokrm prebytočného tuku. Potom namočte biely chlieb do mlieka, pridajte surové vajce, cibuľu, cesnak a korenie.

Mleté mäso dôkladne premiešajte, môžete použiť elektrické spotrebiče, ale skutočná žena v domácnosti robí všetko vlastnými rukami, pretože to bude oveľa chutnejšie. Teraz musíte vytvoriť kotlety a smažiť ich na horúcej panvici. A jedlo je ideálne podávať s horúcimi alebo kyslými omáčkami, prílohou môže byť čokoľvek - zemiaky, kaša, fazuľa.

Nie každý sa pokúsi variť losie mäso, možno je to kvôli jeho špecifickej chuti. Ak ale pri príprave urobíte všetko správne, môžete skončiť s výbornou večerou či obedom.

Z tohto mäsa sa dajú pripraviť chutné kotlety, želé a dokonca aj pečenie. Losie mäso môžete tiež vyprážať v jednom kuse, upiecť v rúre alebo dusiť so zeleninou.

Aby však jedlá s týmto druhom mäsa boli skutočne chutné, musíte poznať nuansy jeho prípravy.

Nuansy výberu mäsa

Aby boli pochúťky z losieho mäsa veľmi chutné, mali by ste si tento druh mäsa vybrať správne. Pri výbere by ste mali zvážiť nasledujúce dôležité nuansy:

• ak je los starší ako 1 rok, potom by farba mäsa mala byť svetloružová s viditeľnými bielymi vláknami;
• u losov stredného veku je farba ružová, ale vlákna majú žltkastý odtieň. Príprava zvyčajne trvá veľmi dlho a nie vždy je dostatočne mäkká;
• ak vidíte veľký kus s farbou prezretého granátového jablka, znamená to, že mäso patrí starému mužovi. Bude sa musieť variť veľmi dlho a ani varenie, ani pečenie, ani nakladanie, ani namáčanie neovplyvní obdobie varenia. Okrem toho má staré mäso nepríjemný špecifický zápach;
• Vhodné by bolo mäso, ktoré má svetložltú farbu a neobsahuje žiadnu vlákninu. Mladý los môže mať mierny biely odtieň.

Výber správneho losieho mäsa je len polovica úspechu, dôležité je vedieť ho správne pripraviť. Aby bolo mäso jemné, môžete použiť nasledujúce odporúčania:

1. Mäso musí byť vložené do vody, namočené niekoľko hodín. Po namočení vysušte papierom;
2. Pred varením sa odporúča losové mäso marinovať. Marinády môžu byť úplne iné, ale najvhodnejšia je marináda na báze hroznového octu. Okrem toho sa do marinády pridáva slnečnicový olej a minerálna voda;
3. Dodatočne môže byť losie mäso naplnené kúskami masti, vďaka čomu bude mäso pri varení mäkké;
4. Pred dusením losieho mäsa sa odporúča opražiť ho na panvici s rastlinným olejom. Na povrchu mäsa by sa mala vytvoriť malá kôrka;
5. Najlepšie je pridať soľ na konci varenia.

Po dokončení všetkých prípravných fáz môžete bezpečne začať s výberom jedál z losa, ktoré budete pripravovať. Nižšie sa pozrieme na podrobné recepty na prípravu chutných domácich jedál z losieho mäsa. Výber je na tebe!

Pečené - jednoduché, uspokojujúce a chutné

Proces varenia:

1. Najprv musíte losové mäso marinovať, po uvarení tak zmäkne;
   
2. Za týmto účelom je mäso očistené od žíl, filmov a nakrájané na malé kúsky;
   
3. Vložte mäso do keramickej alebo sklenenej nádoby vo vrstvách a každú vrstvu posypte soľou, cukrom, hráškom a korením;
4. Nakrájajte koreň petržlenu a položte ho na mäso, položte bobkový list a naplňte všetko zmesou vody a octu v pomere 1: 1;
5. Nechajte marinovať 8-10 hodín;
6. Marinované kúsky nakrájajte na malé kocky, vložte do nádoby s hrubým dnom, pridajte rozpustené maslo a smažte do zlatista;
   
7. Potom pridajte trochu vody, znížte oheň a nechajte dusiť do polovice varenia;
8. Šupky zemiakov sa olúpajú, hľuzy sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky;
   
9. Do panvice pridajte rastlinný olej, pridajte zemiaky a nechajte smažiť na miernom ohni;
   
10. Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na prúžky;
11. Po 10 minútach preložíme zemiaky a mrkvu k mäsu a necháme na miernom ohni dusiť;
12. Cibuľu olúpeme a nakrájame na malé kúsky;
    
13. Keď je zelenina a mäso takmer hotové, pridajte nakrájanú cibuľu a pridajte paradajkový pretlak;
    
14. Pridajte trochu soli podľa chuti, pridajte korenie a niekoľko bobkových listov;
15. Strúčiky cesnaku sa olúpajú, nakrájajú na malé kúsky a pridajú sa k hotovej pečeni.

Losí guláš

Pripravíme z nasledujúcich komponentov:

• losové mäso - pol kilogramu;
• dve cibule;
• pol litra mäsového vývaru alebo vody;
• paradajková pasta - 75 gramov;
• múka - 1 veľká lyžica;
• čierne korenie - ½ lyžičky;
• niekoľko bobkových listov;
• 4-5 vetiev petržlenu, kôpru;
• stolová soľ;
• zeleninový olej.

Príprava bude trvať 2-3 hodiny.

Obsah kalórií - 135 kcal.

Začnime variť:

1. Mäso sa dobre opláchne v studenej vode, odstránia sa žily a film;
2. Losové mäso nakrájame na stredne veľké kocky;
3. Cibuľu musíte olúpať a nakrájať na malé kúsky;
4. Do panvice pridajte rastlinný olej, položte ho na sporák a zohrejte;
5. Vložte kúsky mäsa do horúceho oleja a smažte na vysokej teplote;
6. Potom pridajte cibuľu, premiešajte, znížte oheň a smažte asi 7 minút;
7. Pridáme soľ, čierne korenie, prisypeme múku a premiešame. Pokračujte v smažení niekoľko minút;
8. Pridajte trochu paradajkovej pasty a premiešajte;
9. Nalejte dva poháre vývaru alebo vody;
10. Pridajte bobkový list, dobre premiešajte a zakryte pokrievkou;
11. Nechajte variť 2-3 hodiny;
12. Na záver môžeme posypať nasekanými čerstvými bylinkami.

Nezvyčajná polievka

Na polievku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 gramov losieho mäsa;
• 400 gramov špenátu;
• 200 gramov húb shiitake;
• 3 strúčiky cesnaku;
• dve cibule;
• jedno vajce;
• dva litre vody;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky;
• zeleninový olej.

Ako dlho trvá varenie - 1,5 hodiny.

Obsah kalórií - 165 kcal.

Možnosť varenia:

1. Na varenie je lepšie použiť dužinu, mäso by malo byť mladé, bez žíl a mať svetloružový odtieň;
2. Losie mäso dobre opláchnite v studenej vode, nakrájajte na stredné kúsky;
3. Potom kúsky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa melú v mixéri, odporúča sa to urobiť niekoľkokrát;
4. Cibuľu a cesnak ošúpeme, každú cibuľovú hlavu nakrájame na 4 časti;
5. Cibuľu a cesnak pomelte na mlynčeku na mäso alebo rozdrvte v mixéri;
6. Vložte zmes cibule a cesnaku do mletého mäsa, pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte;
7. Pridajte jedno kuracie vajce a znova premiešajte;
8. Z pripraveného mletého mäsa musíte urobiť malé mäsové guľôčky;
9. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte a opečte v ňom mäsové guľky do zlatista;
10. Nalejte 2 litre vody do nádoby, vložte ju do ohňa a pridajte soľ;
11. Akonáhle sa voda zahreje, vložte do nej huby, môžete navyše pridať svoje obľúbené korenie;
12. Špenát opláchnite a nakrájajte na malé kúsky;
13. Po 10 minútach pridajte nakrájaný špenát na panvicu s hubami;
14. Potom mäsové guľky opatrne rozložte, je dôležité, aby sa nerozpadli;
15. Nechajte variť asi 20-25 minút;
16. Polievku nalejeme do misiek a podávame.

Losové rezne s brusnicami

Aké prísady budú potrebné:

• losové mäso - 1 kilogram;
• tučné bravčové mäso alebo bravčový tuk - 200 gramov;
• ovsené vločky - hrsť;
• mlieko - 130 ml;
• dve kuracie vajcia;
• jedna cibuľa;
• paradajka - 1 kus;
• jeden koreň mrkvy;
• mrazené brusnice - 1 hrsť;
• soľ podľa vášho vkusu;
• trochu mletého čierneho korenia;
• pár strúčikov cesnaku;
• zeleninový olej.

Príprava bude trvať 1-2 hodiny.

Obsah kalórií - 138 kcal.

Proces varenia:

1. Mäso umyjeme, odstránime žily a filmy;
2. Divinu nakrájame na malé kúsky a niekoľkokrát ju pomelieme mlynčekom na mäso alebo pomelieme v mixéri;
3. Cibuľu olúpeme, nakrájame na 4 časti a rozdrvíme v mixéri alebo prejdeme cez mlynček na mäso;
4. Ošúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme ich lisom, pridáme k mletému mäsu;
5. Mrkvu opláchneme, ošúpeme a pomelieme v mixéri. Vložte mrkvu do mletého mäsa;
6. Paradajku pretrite cez sito alebo nakrájajte na malé kúsky, položte paradajku s mäsom a zeleninou;
7. Bravčovú masť alebo tučné mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, môžete pomlieť aj v mixéri. Pridajte do mletého mäsa;
8. Mlieko by sa malo zahriať do tepla, vložiť do neho ovsené vločky a namočiť. Len čo vločky napučia, môžu sa dať do mletého mäsa;
9. Potom do základu pridajte mrazené brusnice, korenie, soľ a korenie;
10. Pridajte dve kuracie vajcia a dôkladne premiešajte základňu, až kým nebude hladká;
11. Vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby sa mleté ​​mäso naplnilo a stalo sa šťavnatejším;
12. Potom z mletého mäsa vytvarujeme malé rezne, ktoré môžete upečiť v strúhanke alebo múke;
13. Nalejte rastlinný olej do panvice, položte ho na oheň a zohrejte;
14. Smažte kotlety na oboch stranách do zlatista;
15. Potom vložte kotlety do nádoby s hrubými stenami, pridajte horúcu vodu a dajte na oheň na paru. Mali by ste naparovať na miernom ohni, kým sa kvapalina úplne neodparí;
16. Potom môžeme podávať hotové kotlety z diviny.

Recepty v rúre a pomalom sporáku

Losie mäso pečené v rúre

Ingrediencie na varenie:

• kilogram losieho mäsa;
• dve cibule;
• ocot - pol pohára;
• liter vody na marinádu;
• čierne korenie - 8 kusov;
• cukor - 25 gramov;
• lyžica stolovej soli;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• koreň petržlenu;
• bobkový list - pár kusov;
• korenie na mäso podľa vašej chuti.

Doba prípravy: 1-2 dni na marinovanie a 8 hodín na pečenie.

Obsah kalórií - 145 kcal.

Ako variť:

1. Mäso losa by sa malo dôkladne umyť pod studenou vodou, všetky filmy a žily by sa mali odrezať;
2. Potom opatrne porazte kus mäsa zo všetkých strán kuchynským kladivom;
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky;
4. Ďalej si pripravíme marinádu. Do nádoby nalejte soľ, cukor, pridajte nakrájanú cibuľu a nakrájaný bobkový list. Naplňte všetko litrom vody a pridajte ocot;
5. Položte marinádu na oheň a priveďte do varu;
6. Vložte mäso do vychladnutej marinády, nastavte tlak a vložte do chladničky na niekoľko dní;
7. Potom vyberte los z marinády, utrite papierovou utierkou a posypte korením na mäso;
8. Na oheň položte pekáč, pridajte doň trochu oleja a vyložte dužinu z nakladaného losieho mäsa. Mäso opečieme z oboch strán do zlatista;
9. Položte kúsok diviny na plech na pečenie, prikryte fóliou, pridajte pohár vody;
10. Vložte do rúry na pečenie, pečte pri najnižšej teplote;
11. Losie mäso by sa malo piecť 8 hodín;
12. Potom ho treba vybrať, odstrániť fóliu a položiť na veľký tanier. Môžete ozdobiť zeleňou.

Losie mäso so šampiňónmi v pomalom hrnci

Ingrediencie na varenie:

• kilogram buničiny bez kostí;
• dve mrkvy;
• dve cibule;
• čerstvé šampiňóny - 400 gramov;
• rastlinný olej - 4 veľké lyžice;
• korenie podľa vášho vkusu;
• stolová soľ, pár štipiek;
• zväzok čerstvého kôpru.

Namáčanie bude trvať 3-4 hodiny, varenie 3 hodiny.

Obsah kalórií - 192 kcal.

Začnime variť:

1. Mäso z losa sa odporúča vopred namočiť do studenej vody na 3-4 hodiny;
2. Ďalej odrežte film a žily, nakrájajte na stredné kusy;
3. Pridajte rastlinný olej do multivarky, vyberte režim „Frying“ a rozložte kúsky mäsa;
4. Kusy losieho mäsa je potrebné vyprážať, kým sa neobjaví svetlá kôra so zlatou štruktúrou;
5. Po 5-7 minútach musíte prejsť do režimu „Hasenie“, zakryť veko;
6. Medzitým umyte huby, očistite klobúky a nakrájajte na tenké plátky;
7. Mrkvu opláchnite, ošúpte a rozotrite na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na prúžky;
8. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky;
9. Asi po 1,5 hodine prepnite zariadenie na ohrev a nechajte mäso piecť ďalšiu pol hodinu;
10. Potom ho musíte nechať stáť 10-15 minút a pridať zeleninu k mäsu;
11. Znova zapnite režim „Stew“ a varte pol hodiny;
12. Na konci pridajte nasekaný kôpor, dochuťte korením a pridajte trochu soli;
13. Potom ho položte na taniere a podávajte.

• Pred varením, vyprážaním, dusením alebo pečením losieho mäsa ho musíte na niekoľko hodín namočiť do studenej vody, urýchli sa tým proces varenia;
• Na dodanie šťavnatosti a mäkkosti sa odporúča mäso marinovať v marináde aspoň 8 hodín, najlepšie však niekoľko dní;
• Mäso z losa varte aspoň 2,5-3 hodiny;
• Na zlepšenie chuti môžete použiť korenie, ale nie príliš.

Zverinu ocenia najmä muži, ako správni lovci. Pri príprave losieho mäsa je dôležité dodržiavať všetky potrebné odporúčania, osobitná pozornosť by sa mala venovať prípravnej fáze, pretože od toho bude závisieť výsledok pripraveného jedla. Vo všeobecnosti je losie mäso jednoducho vynikajúce, dá sa pripraviť na sviatky, na ošetrenie hostí, ako aj na každodennú rodinnú večeru.

V tomto článku nájdete rôzne jedlá z losov s fotografiami. Mäso losích samíc od jedného a pol do troch rokov sa považuje za najkvalitnejšie losie mäso. Ak si vezmete staré mužské mäso, je tuhšie a vláknitejšie. Je veľmi dôležité vedieť, že losie mäso sa pripravuje rovnakým spôsobom ako bežnejšie hovädzie. Keďže mäso je stále špeciálne, najlepšie je dusiť alebo variť, potom nebude príliš tuhé. Ak chcete, aby bolo mäso z losa mäkké a šťavnaté, namočte ho najskôr do bieleho vína. Teraz vám povieme, aké sú hlavné jedlá z losa.

všeobecné informácie

Varenie jedál z losa je veľmi náročná úloha, ale stojí za to. Ako asi každý vie, z takého mäsa sú chutné knedle a rezne. Koniec koncov, mleté ​​mäso sa dá vylepšiť: pridajte cibuľu alebo cesnak, bravčové mäso alebo slaninu. Majte na pamäti, že losie mäso sa neodporúča soliť, niekedy sa trochu soli pridá až na konci varenia. Mäso produkuje veľmi bohatý, špeciálny vývar. Môžete pridať ďalšie bylinky a korenie. Mäso pečené v hrnci s hubami, zeleninou alebo zemiakmi je chutné a mäkké. Ak máte radi prvé jedlá z losieho mäsa, ktoré jete, skončili ste. Toto jedlo sa stane súčasťou vášho života.

Poľovníci napríklad marinujú kúsky mäsa v lesných bylinkách a bobuliach, pretože to zvýrazňuje jeho chuť. Losie mäso sa perfektne hodí k brusnicovej omáčkou. Na potravu sa využívajú takmer všetky dostupné živočíšne orgány. Pečeň sa nakrája na pozdĺžne kúsky a uvarí sa oddelene od zvyšku jatočného tela. Pečeň sa používa ako náplň do lahodných koláčov alebo sa konzumuje ako samostatné jedlo. Upozorňujeme, že obličky tohto zvieraťa sú celkom vhodné na konzumáciu v surovom stave. Majte na pamäti, že losí tuk a jazyk sú veľmi cenené.

Nám, zvyknutým na brojlery a umelo kŕmené zvieratá, sa losie mäso bude javiť ako dosť chudý a suchý produkt. Ak však zverinu uvaríte správne, bude aromatická, chutná a jemná. Vo väčšine krajín, kde je tento produkt dostupný, je považovaný za skutočnú lahôdku, ktorá je okrem iného aj poriadne drahá. Preto sa v tomto článku pokúsime podrobne a zrozumiteľne vysvetliť, ako pripraviť takéto mäso tak, aby malo vycibrenú chuť a rafinovanosť.

Výber správneho losieho mäsa

Aby boli jedlá z losieho mäsa veľmi chutné, musíte si najprv vybrať to správne. Je potrebné venovať pozornosť farbe. Ak je pred vami veľký kus, ktorý farbou pripomína prezreté granátové jablko, tak vedzte, že ide o mäso starého samca. Tento druh losieho mäsa budete musieť piecť dlho, dokonca aj v rúre, takéto mäso nie je také ľahké krájať a žuť. Nech ho spracujete akokoľvek, nestratí svoju tvrdosť, špecifickú chuť a vôňu. Namáčanie ani marinovanie nebude mať žiadny účinok.

Priemerne starý los starší ako rok má ružové mäso s viditeľnými bielymi vláknami. S ružovou farbou a jasne definovanými žltými vláknami môžeme povedať, že ide o mäso dospelej losej kravy. Varí sa dlho a nezmäkne. Najlepšou voľbou je svetloružová bez vlákien. Slabý biely odtieň naznačuje nízky vek zvieraťa. Nikdy nekupujte mäso s výraznou arómou. Sú to hormóny charakteristické pre losy veľmi stredného veku.

Recept na losové kotlety v rúre

Pripravme si teda jedlá z losieho mäsa v rúre. Na začiatok to budú aromatické, jemné a chutné kotlety. Budeme potrebovať: jeden kilogram losej dužiny, tri cibule, strúhanku z polovice bochníka bieleho bochníka, jeden veľký zemiak, 200 gramov bravčovej masti, tri vajcia, strúhanku, pohár mlieka, tri polievkové lyžice mäsového vývaru, smotanu príp. plnotučná kyslá smotana, soľ a korenie.

Varenie rezňov

Pripravujeme náš podpisový pokrm. Na mlynčeku na mäso pomelieme dužinu z losa, zemiaky, masť, cibuľu a chlieb vopred namočený v čerstvom mlieku. Ukázalo sa, že ide o mleté ​​mäso. Pridajte do nej dve kuracie vajcia, pridajte soľ a korenie, nalejte mäsový vývar a premiešajte. V inej nádobe rozšľaháme zvyšné vajce a namáčame doň rezne vytvorené z losieho mäsa. Toto sa robí na získanie chutnej zlatej farby. Kotlety rozvaľkáme v strúhanke a vložíme na rozpálenú panvicu vymastenú maslom alebo rastlinným olejom. Vyprážame z oboch strán. Potom vložíme do kotla alebo kotlíka, naplníme smotanou a dusíme pol hodiny. Miska je pripravená.

Domáci pečený los

V kombinácii s rôznou zeleninou majú jedlá z losa jedinečnú chuť. Mäso sa stáva aromatickým a jemným. Na toto jedlo potrebujete nasledujúce produkty: jeden kilogram losieho mäsa, osem zemiakov, tri cibule, dve mrkvy, tri nakladané uhorky, 50 gramov paradajkového pretlaku, tri polievkové lyžice bravčovej masti, štyri strúčiky cesnaku, rastlinný olej, bylinky, soľ , korenie a listový vavrín Tento recept na prípravu misky z losieho mäsa zahŕňa niekoľkohodinové predmarinovanie. Film odstránime z buničiny, nakrájame na malé kúsky a pridáme zmes korenia a soli, cesnaku a rastlinného oleja.

Losie mäso potom opečieme na panvici z oboch strán dozlatista a krásne do hneda. Potom vezmeme kotol, položíme našu krásku na dno a dusíme 60 minút do polovice varenia. Medzitým si pripravte zvyšné ingrediencie. Zeleninu, cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Uhorky nakrájame na kocky. Smažte zemiaky, mrkvu a cibuľu, pridajte k nim paradajkovú pastu a vložte ich do nášho mäsa. Všetko spolu dusíme 20-25 minút. Hotovú pečienku podávame s cesnakom, kyslou uhorkou a bylinkami.

Recept na losy v rúre

Teraz si povedzme, ako pripraviť chutné jedlá z losieho mäsa v rúre. Takto pripravené mäso je mimoriadne jemné a veľmi šťavnaté. Potrebné produkty: jeden kilogram losieho mäsa, tri strúčiky cesnaku, dve až tri lyžičky horčice, soľ, korenie, korenie a koreniny, olivový olej. Odstráňte fóliu a pripravte štandardný dresing na marinovanie mäsa. Na tento účel zmiešajte olivový olej, nadrobno nakrájaný cesnak, horčicu, korenie, soľ a trochu vášho obľúbeného korenia. Losie mäso zo všetkých strán prepichneme nožom a dôkladne potrieme dresingom.

Odložíme na noc do chladničky, občas otočíme a dôkladne rozotrieme. Ráno si predhrejeme rúru na 180-190 stupňov. Plech potrieme olejom, mäso pevne zabalíme do alobalu a vložíme na dve hodiny do rúry. Aby ste vytvorili chutnú kôrku, rozviňte fóliu 16-17 minút pred koncom procesu. To je všetko: mäso je pripravené.

Recept na shurpa z losieho mäsa v pomalom hrnci

V pomalom hrnci sú rôzne jedlá z losa, je ich pomerne veľa. Napríklad tie najveľkolepejšie poľovnícke polievky. Prvé jedlá z losieho mäsa si môžete pripraviť doma. Napríklad takzvaná šurpa. Je to najaromatickejšie a najchutnejšie jedlo, ktoré si fanúšik zveriny určite pochutí. Na toto jedlo z losa v pomalom hrnci potrebujete: jeden kilogram losieho mäsa, dve cibule, dve mrkvy, jeden kilogram zemiakov, jednu červenú papriku, jedno jablko, tri paradajky, štyri strúčiky cesnaku, koriander, bylinky, soľ, korenie.

Varenie shurpa

Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Umiestnite ho do misy nášho multivarku a nastavte režim „Frying“. Mäso opečieme do zlatista, potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na pásiky. Nastavte režim „Stew“, korenie, soľ, pridajte trochu vody a nechajte pol hodiny.

Medzitým pripravte zvyšné produkty. Papriku očistíme a nakrájame na pásiky. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Uvedené produkty vložíme do budúceho jedla, nastavíme režim „Polievka“ a varíme ďalších 18-20 minút. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a dáme do pomalého hrnca. Nechajte v rovnakom režime ďalších 16-17 minút.

Príprava dresingu na shurpa. Na tento účel zmiešame nadrobno nasekaný cesnak, trochu byliniek, koriander, korenie, soľ, jablko nakrájané na malé kocky a všetko vlejeme do polievky. Dôkladne premiešame a varíme ďalších 15-16 minút. Na konci procesu posypte jedlo bylinkami. Tento recept na losy je podobný bežnému receptu na polievku. Ale čo sa týka chuti, hotové jedlo je niečo magické.

Divoká pečienka - los v hrnci

Existujú aj pomerne zložité jedlá z losieho mäsa. Nie je to také jednoduché pripraviť ich, no výsledok vás poteší. Jednou z nich je divoká pečienka. Varí sa v hrnci a používa sa losie mäso, ktoré sa nedá nahradiť hovädzím. K dispozícii sú rôzne jedlá z jedného losa, ale my sme si vybrali toto. Samozrejme, najlepšie je brať čerstvé mäso. Najčastejšie je však už zmrazený, takže ho musíte veľmi pomaly rozmrazovať na najnižšej polici vašej chladničky. Po úplnom rozmrazení môže byť mäso ľahko namočené a tiež očistené od inklúzií a všetkých žíl.

Takže budete potrebovať: päť strúčikov cesnaku, jednu polievkovú lyžicu soli, zmes papriky, päť až šesť kusov koriandra, paradajkový pretlak - päť polievkových lyžíc, mrkvu - jednu, cibuľu - dve veľké hlavy, bobkový list - tri kusy, biele víno alebo jablčný ocot, osem veľkých zemiakov.

Marinovanie losieho mäsa

Aby ste to urobili, vezmite pol kilogramu losieho mäsa a nakrájajte ho na šesť kusov rovnakej veľkosti. Pomocou paličky naklepeme mäso z oboch strán. Ale v žiadnom prípade ho nemusíte sekať, stačí vlákna trochu zjemniť. V tomto prípade je žiaduce získať hrúbku každého kusu nie viac ako jeden a pol centimetra. Jedlá z losieho mäsa pripravené z tenkých kúskov sú vyprážané a šťavnaté.

Teraz si pripravíme marinádu. Vezmite cibuľu, ošúpte ju a nakrájajte na hrubé krúžky. Potom zmiešajte jednu čajovú lyžičku kryštálového cukru a rovnaké množstvo soli, do výslednej zmesi nalejte 50 ml vínneho alebo jablčného octu. Upozorňujeme na nasledujúce. Vložte vrstvu cibule do nepriehľadnej nádoby, to znamená, že sklenené nádoby tu nie sú vhodné. Poriadne nalejte zmesou octu, cukru a soli, navrch položte mäso, ktoré ste predtým potreli zmesou korenia. Teraz pridajte koriander - dve zrnká. Položíme ďalšiu vrstvu cibule a nášho mäsa a všetko naplníme marinádou.

Varenie divokej pečene

V prípade, že ste sa pokúsili mäso dobre poraziť, bude pripravené oveľa rýchlejšie. Jasne červené mäso z losa (takéto mäso sa vyskytuje u dosť zrelých zvierat) sa marinuje najmenej osem hodín. Musíte to sledovať, aby ste sa uistili, že je všetko správne. Najprv by ste mali marinovať dve hodiny na tmavom mieste pri izbovej teplote, zvyšok času je najlepšie na spodnej polici vašej chladničky. Ak chcete získať lahodné jedlá z losa, potom prísne dodržiavajte všetky tieto požiadavky: ide o veľmi rozmarné mäso. Asi dve hodiny pred tepelnou úpravou je potrebné všetko vybrať z chladničky a nechať pri izbovej teplote.

Je čas pripraviť ďalšie produkty: ošúpte a nakrájajte zemiaky, cibuľu a mrkvu na kocky. Trochu, aby trochu zhnedlo, losie mäso opečieme na prudkom ohni, zalejeme paradajkovým pretlakom, ktorý sme najskôr rozriedili vodou a necháme 8-10 minút dusiť. Posledná fáza: vložte zeleninu do hrncov, potom vložte mäso z losa a naplňte teplou vodou. Všetko vložte do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov najmenej dve hodiny. Dobrú chuť!

Príprava

Predtým, ako začnete marinovať losie mäso, musíte pripraviť príslušné produkty. Mäso očistite od filmov, žíl a mastných vrstiev. Potom ho dôkladne opláchnite a osušte uterákom. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Do hlbokej nádoby vložte celý kus mäsa, nakrájanú cibuľu a jedlo bohato zalejte majonézou. Pridávajte veľmi málo soli, pretože losie mäso má pomerne vysokú prirodzenú koncentráciu solí. Korenie je možné použiť podľa vašich chuťových preferencií. Výslednú hmotu jemne premiešajte a odložte na 24 hodín na chladné miesto.



Dobre namarinované mäso vyberieme a bez odstránenia zvyšného nálevu a cibule položíme na plech pokrytý fóliou.



Teraz si môžete pripraviť suroviny priamo na pečenie. Ingrediencie je možné vyberať do nekonečna alebo si môžete vybrať sušené slivky a údenú hruď.



Do mäsovej panenky urobte hlboké lieviky a vložte do nich umyté sušené slivky a nakrájanú hruď.



Už v tejto podobe vyzerá losie mäso veľmi chutne! Pripomeňme, že plnkou môže byť aj kombinácia pomaranča, hrude, cesnaku a zaváraných húb s hruďou.



Naplnený kus mäsa pevne zabaľte do fólie a previňte špeciálnou alebo bežnou šijacou niťou. Plech s balíčkom vložte do rúry predhriatej na 130-150 stupňov Celzia na 90-120 minút.



Po upečení necháme mäso vychladnúť bez odstránenia alobalu. Vychladnutý kúsok nakrájajte na tenké plátky a položte na rovnú, krásnu misku na servírovanie. Upečené losie mäso posypeme nahrubo nasekanými vlašskými orechmi. Ak vezmeme do úvahy rôzne preferencie chuti, môžete mäso podávať s ovocím a zeleninou, horúcimi omáčkami a nakladanými uhorkami. Dobrú chuť!

Všetky druhy prvého a druhého chodu a občerstvenia sa pripravujú z losieho mäsa doma. Mäso uvarené správnym spôsobom si zachováva celý komplex vitamínov a minerálov. Navonok je podobný hovädziemu mäsu, ale viac šľachovitý. Tento produkt sa považuje nielen za diétny, pretože obsahuje iba 101 kcal na 100 g, ale aj za ekologický a prírodný. A pre človeka, ktorý dodržiava správnu výživu, je to dôležité.