Cestoviny vždy pomôžu v ťažkých chvíľach, napríklad ak potrebujete uvariť rýchly obed alebo večeru. A vôbec, cestoviny sú nielen rýchle, ale aj veľmi chutné. Odporúčame vám vziať na vedomie 10 receptov na výrobu takýchto známych cestovín. Vneste nádych novej chuti do bežných jedál!

"Cestoviny v ruštine" - takto môžete nazvať námornícke cestoviny, ktoré miluje každý! Recept sa ukázal ako prvý v našej špičke z nejakého dôvodu: príprava jedla trvá veľmi málo času a prísady budú potrebovať minimum: okrem samotných cestovín, mletého mäsa a cibule s mrkvou.

Ingrediencie:

• cestoviny - 200 g;
• mleté ​​mäso - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ, korenie, bylinky.

Námorné cestoviny: recept krok za krokom

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte ju dozlatista na rastlinnom oleji (môžete použiť slnečnicový aj olivový).
3. Mleté mäso opečieme na hlbšej panvici za stáleho lámania na malé kúsky, podľa chuti osolíme, okoreníme, navrch dáme cestoviny a dusíme asi 5 minút.
4. Hotové cestoviny na námornícky spôsob sa podávajú podľa vášho vkusu: s paradajkovou pastou, posypané strúhaným syrom a jemne nasekanou zeleninou.

Tieto cestoviny sú skvelé rýchle jedlo. Aby sa uvarilo ešte rýchlejšie, odporúčame vám vždy uchovávať pohár nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave v chladničke „v zálohe“ - užitočná vec v domácnosti! Ale vo všeobecnosti sú vhodné akékoľvek paradajky – čerstvé alebo zavárané vo vlastnej šťave. Ak sú celé, potom pred pridaním do panvice musia byť paradajky nasekané v mixéri alebo trenie na strúhadle. Namiesto salámy je celkom možné vziať surovú údenú slaninu a na vytvorenie kontrastných textúr a chuti posypte hotové cestoviny nie parmezánom, ale strúhankou s krásnym názvom - "pangrattata".

Ingrediencie:

• klobása (saláma) - 100 - 150 g;
• paradajka (na kúsky, vo vlastnej šťave) - 1 plechovka;
• cesnak - 1 strúčik;
• cestoviny - 5 hrstí;
• kajenské korenie - štipka.

Cestoviny so salámou v paradajkovej omáčke: recept krok za krokom

1. V kanvici prevarte vodu a nalejte do hrnca. Dajte na sporák. Keď zovrie (stane sa to veľmi rýchlo), pridáme cestoviny a uvaríme podľa návodu na obale.
2. Salámu nakrájame na pásiky. Cesnak nasekáme nadrobno.
3. Nalejte olivový olej do horúcej panvice, pridajte salámu a cesnak, varte za stáleho miešania niekoľko minút.
4. Pridajte paradajky. Varte, miešajte, kým omáčka nezhustne. Pridajte kajenské korenie, soľ.
5. Cestoviny sceďte v cedníku a preneste na panvicu. Zmiešať.
6. Podávame posypané parmezánom.

Dobrú chuť!

V južnom Taliansku sa najčastejšie varia cestoviny s brokolicou. Je dôležité, aby sa brokolica uvarila spolu s cestovinami. Cestoviny s brokolicou sú veľmi chutné a hlavne cenovo dostupné jedlo. Toto jedlo sa pripravuje od začiatku do konca v jednom jedle – a to len za 15 minút!

Ingrediencie:

• cestoviny fusilli penne - 20 g;
• sladká alebo mierne horká paprika - 1 ks;
• paradajka - 2 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• petržlen - 5-6 vetiev;
• brokolica - 300-400 g;
• olivový olej - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Brokolicové cestoviny: Recept krok za krokom

1. Začnime brokolicou. Brokolicu rozoberieme na súkvetia a uvaríme vo vriacej osolenej vode - 3 minúty. Nie viac. V opačnom prípade bude brokolica prepečená. Súčasne nakrájajte papriku, paradajku a petržlenovú vňať.
2. Kým voda vrie, do rozohriatej panvice nalejeme trochu olivového oleja a podusíme na ňom nasekaný cesnak. Približne 1-2 min.
3. Potom pridáme nakrájanú - papriku, paradajku bez semienok a petržlenovú vňať. Soľ podľa chuti a korenie. Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou.
4. Hneď ako je brokolica uvarená, preložíme ju na panvicu so zeleninou a dusíme pod pokrievkou na veľmi miernom ohni. Do vriacej vody po vylúhovaní brokolice vhoďte cestoviny. Vriaca voda by mala byť "chladná". Varíme až do pripravenosti. Doba varenia je vždy uvedená na obale. Určite vyskúšajte „na zub“. Lepšie nedovarené ako prepečené.
5. Cestoviny zmiešame s omáčkou a poukladáme na taniere.

Cestoviny s lososom v smotanovej omáčke sú typickým reštauračným jedlom, ktoré je skutočne ľahké zopakovať doma a za menej ako pol hodiny.

Ingrediencie:

• cestoviny (špagety) - 150 g;
• filet z lososa - 200 g;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• soľ, čerstvo mleté ​​​​korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 1 malá hlava;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• krém 10-20% - 200 ml;
• syr (mäkké odrody) - 100 g;
• greeny - malá partia.

Cestoviny s lososom v smotanovej omáčke: recept krok za krokom

1. Lososa nakrájame na malé kocky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou. Odložte, nechajte trvať.
2. Na panvicu nalejeme smotanu, zohrejeme, pridáme na hrubom strúhadle nastrúhaný syr. Omáčku zohrievame (ale nevaríme), kým sa syr neroztopí. Potom vypnite oheň, odstavte.
3. V samostatnej panvici opečte jemne nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná. Pridajte červenú rybu, smažte, miešajte, kým sa losos neuvarí. V tomto prípade treba pamätať na to, že losos sa varí rýchlo a hlavnou vecou nie je presušiť ho! Aj keď je v strede kusu mierne ružový, v procese ďalšieho varenia ryby dosiahnu.
4. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, kým nie sú „al dente“ Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu.
5. Preneste špagety na panvicu s červenou rybou a cibuľou. Nalejte jemnú smotanovú omáčku. Dochutíme čerstvo mletým korením a soľou. Dôkladne premiešať.
6. Posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a premiešame. Môže sa podávať!

Orientálny kulinársky špecialista Elchin Safarli radí zjesť tieto jednoduché cestoviny, keď sú „vo vnútri ťažké“ a telo potrebuje dostať svoju porciu hormónov šťastia. Je pravda, že kvôli vysokému obsahu tuku v miske sa oplatí uchýliť sa k nej nie viac ako raz týždenne.

Ingrediencie:

• čerstvé huby - šampiňóny alebo shimji 200 g (čiapky);
• zeleninový olej;
• cibuľa - 1 ks;
• krém - 250 ml;
• cestoviny penne - 1/2 balenia;
• syr mozzarella (hrudkovaný) - 125 g;
• morská soľ;
• bazalka - tmavý 1/2 zväzok;
• parmezán.

Cestoviny s hubovou omáčkou: recept krok za krokom

1. Klobúky húb opečte v rastlinnom oleji, kým nezhnednú.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k hubám, zľahka orestujeme. Pomaly prilievame smotanu. Mozzarellu nastrúhame na jemnom strúhadle a vlejeme do omáčky, všetko dobre premiešame.
3. Omáčku osolíme, odstavíme zo sporáka. Bazalku nasekáme nadrobno a vsypeme do chladiacej omáčky, premiešame.
4. Varte vodu a pridajte cestoviny, varte do al dente (stupeň pripravenosti výrobkov, keď si po úplnom uvarení zachovávajú vnútornú elasticitu, ktorá je viditeľná pri uhryznutí).
5. Cestoviny dáme na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme strúhaným parmezánom a podávame.

Cestoviny s krevetami a cherry paradajkami patria k jedlám, ktoré sa pripravujú takmer rýchlejšie, ako sa zjedia. Ak máte radi morské plody, nemali by ste sa obmedzovať iba na krevety, je lepšie si kúpiť morský koktail a variť linguine s morskými plodmi.

Ingrediencie:

• cestoviny (domáce) - 80 g;
• krevety (16/20, s hlavou) - 1 balenie.;
• olivový olej - 30 ml;
• cesnak - 1 zub;
• bazalka (zelená) - 4 g;
• cherry paradajky - 50 g;
• parmezán - 20 g;
• soľ (podľa chuti);
• čierne korenie (mleté, podľa chuti).

Cestoviny s krevetami a cherry paradajkami: recept krok za krokom

1. Berieme hotové, áno, hotové, domáce cestoviny. Uvarené cestoviny povaríme 1 minútu. vo vriacej osolenej vode.
2. Ďalej si nadrobno nakrájajte cesnak a 1 minútu opečte na olivovom oleji. Pridáme krevety, cherry paradajky, bazalku, restujeme 2-3 minúty, zalejeme bielym vínom (odporúčam dať suché biele víno) a odparíme. Nalejte trochu rybieho vývaru alebo vody, soľ, korenie.
3. Cestoviny preložíme na panvicu, premiešame a varíme 1 minútu.
4. Podávame nasledovne: cestoviny dáme krásne na tanier, po okrajoch dáme na tenké plátky nakrájaný parmezán, môžeme aj nastrúhať. Môžete ozdobiť zeleňou, cherry paradajkami alebo čímkoľvek chcete!

Ak do spoločnosti elegantných cestovín pridáte svetlú zeleninu, ako sú viacfarebné papriky a zelené fazuľky, hotové jedlo sa bude páčiť aj tým, ktorí nemajú radi cestoviny! Koniec koncov, toto prakticky nie sú cestoviny, ale teplý cestovinový šalát.

Ingrediencie:

• pasta;
• kuracie filety - 2 ks;
• smotana - 4 lyžice. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• 1/2 st. kurací vývar;
• zmes talianskych bylín;
• soľ;
• bazalka;
• olivový olej;
• parmezán.

Cestoviny s kuracím filé: recept krok za krokom

1. Začnime s kuracím filé. Opláchnite ju, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky.
2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a zľahka na ňom orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak. Cesnak by mal vydávať vôňu. Akonáhle sa vôňa cesnaku začne šíriť, pridajte kúsky filé, soľ. A smažíme zo všetkých strán.
3. Kuracie filé privedieme do polovice uvarené. Pridáme kurací vývar, smotanu, zmes talianskych byliniek. Dusíme približne 5 minút. Podľa chuti pridáme nadrobno nasekanú bazalku.
4. Uvarte penne. Ak chcete pripraviť akékoľvek cestoviny al dante (stupeň pripravenosti výrobkov, keď si po úplnej príprave zachovávajú vnútornú elasticitu, ktorá je viditeľná pri uhryznutí), varte ich o pár minút menej, ako je uvedené na obale. Vodu scedíme. Penne zmiešame s kuracím filé a smotanou.
5. Posypeme strúhaným parmezánom. Cestoviny s kuracím mäsom v smotanovej omáčke sú hotové.

Taliansky šéfkuchár Pietro Rongoni tvrdí, že klasické cestoviny carbonara sa pripravujú bez smotany, len so žĺtkami. Spravodlivo však stojí za to uznať, že talianski baníci jedli cestoviny takto skôr z núdze (smotana je produkt podliehajúci skaze). Ale v dobe chladničiek sa dá podvádzať. Navyše, podľa nás, so smotanou je chuť cestovín jemnejšia a krémovejšia.

Ingrediencie:

• špagety - 250 g;
• maslo - 20 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• červená cibuľa - 1 ks;
• slanina - 50 g;
• krém (20%) - 200 ml;
• parmezán (strúhaný) - 50 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ a korenie podľa chuti.

Špagety carbonara: recept krok za krokom

1. Vo veľkom hrnci prevarte vodu a uvarte cestoviny al dente Zvyčajne ho na to musíte variť o minútu menej, ako je uvedené na obale.
2. Kým sa cestoviny varia, na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a slaninu. Do jemnosti a do výraznej vône cesnaku a praženej slaniny. Odstráňte panvicu z ohňa.
3. V hlbokej miske vyšľaháme štyri žĺtky so smotanou a strúhaným parmezánom. Zmes dôkladne osolíme a okoreníme, opäť prešľaháme.
4. Do hotových špagiet vložíme kúsky slaniny opražené s cibuľou a cesnakom. Prilejeme zmes smotany, žĺtkov a parmezánu, premiešame. Ihneď podávame posypané čerstvo nastrúhaným syrom a mletým čiernym korením.

Canneloni sú veľké cestoviny plnené a pečené v rúre. Ako náplň odporúčame použiť jemné mleté ​​kuracie mäso. Ak chcete niečo pikantnejšie - uvarte cannelloni s pikantnou paradajkovou omáčkou alebo so šunkou a mozzarellou.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 700 g;
• cibuľa (veľká) - 1 ks;
• kuracie vajce - 1 ks;
• tvrdý syr - 300 g;
• paradajky - 3 ks;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• cannelloni - 1 balenie;
• cesnak;
• soľ;
• čierne korenie.

Cannelloni s mletým kuracím mäsom: recept krok za krokom

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak a zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte vajíčko, dôkladne premiešajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
2. Cannelloni varte do polovice varenia, mierne vychladnite.
3. Každé cannelloni naplníme mletým mäsom a uložíme na vymastený plech. Na vrch poukladáme tenké kolieska nakrájaných paradajok. Trochu osoľte.
4. Navrch dáme kyslú smotanu a posypeme strúhaným syrom.
5. Vložte do rúry a pečte asi pol hodiny, kým sa nevytvorí krásna chutná zlatá kôrka.

Bolognese je obľúbená talianska mäsová omáčka na cestoviny. V Taliansku sa najčastejšie podáva s tagliatelle alebo pappardella – širokými a dlhými rezancami, ale nikto nezakazuje podávať omáčku s obyčajnými pierkami alebo špagetami.

Ingrediencie:

• mleté ​​mäso - 500 g;
• cestoviny - 350 g;
• červená sladká cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• parmezán (strúhaný) - 50 g;
• slanina - 3 kusy.

Bolonské cestoviny: recept krok za krokom

1. Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak na rastlinnom oleji, až kým nebudú voňavé. Pridajte mleté ​​​​hovädzie mäso a nakrájanú slaninu na panvicu. Hrudky neustále rozbíjajte stierkou a miešajte, aby sa plnka rozdrobila.
2. Keď je mleté ​​mäso hotové, pridáme do panvice paradajkový pretlak, strúhaný parmezán, premiešame, znížime plameň a necháme dusiť.
3. V tomto čase uvarte cestoviny.
4. Keď sú cestoviny hotové, vyhoďte ich do cedníka, poukladajte na taniere, na každú porciu pridajte mäsovú omáčku s paradajkovou pastou.

Cestoviny z tvrdej pšenice sú vhodné na prípravu klasických cestovín. Cestoviny možno doplniť aj lahodnými a voňavými omáčkami.

huffingtonpost.com

Na prípravu tradičnej omáčky carbonara sa používa pancetta alebo guanciale, ale aj voňavý syr pecorino romano z ovčieho mlieka. Mäsové výrobky sa u nás dajú nahradiť tučnou slaninou, taliansky syr parmezánom. A pamätajte: žiadna smotana v carbonare!

Ingrediencie

• 450 g špagiet;
• soľ - podľa chuti;
• 200 g slaniny;
• 100 g jemne nastrúhaného parmezánu;

Varenie

Špagety uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale al dente. Medzitým si nakrájame slaninu na malé pásiky a na rozpálenom oleji opražíme do zlatista. Žĺtky rozšľaháme a zmiešame s polovicou strúhaného syra a štipkou korenia.

Špagety scedíme v cedníku a necháme asi pohár vody, v ktorej sa varili. Ihneď ich vložte do panvice so slaninou, premiešajte a odstráňte z tepla. Pridajte trochu vody zo špagiet, dochuťte korením a zalejte vaječnou omáčkou. Dobre premiešajte a v prípade potreby pridajte trochu vody, aby ste dosiahli krémovú konzistenciu.

Cestoviny preložíme na servírovací tanier a posypeme zvyšným strúhaným syrom.

nonnabox.com

Paradajkovo-mäsová bolonská omáčka je známa snáď po celom svete. Najčastejšie sa kombinuje so špagetami, no výborne dopĺňa aj iné druhy cestovín.

Ingrediencie

• 1 mrkva;
• 1 stonkový zeler;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• niekoľko vetvičiek rozmarínu;
• 200 g mletého bravčového mäsa;
• 200 g mletého hovädzieho mäsa;
• 500 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 4 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 100 ml červeného vína;
• soľ - podľa chuti;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• 500 g špagiet;
• trochu strúhaného parmezánu.

Varenie

Zeleninu nakrájame na malé kocky a rozmarín nasekáme. Tieto suroviny opekáme na rozpálenom oleji, kým zelenina nezmäkne.

Vložte do inej panvice a opečte ju do zlatista. K mäsu pridajte zeleninu, paradajky, paradajkový pretlak a víno. Premiešame, dochutíme korením a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte ďalších 30-40 minút za občasného miešania. Pridajte nasekanú bazalku a premiešajte.

Špagety uvaríme v osolenej vode al dente. Scedíme, dáme cestoviny na misu, navrch dáme bolonskú omáčku a ozdobíme lístkami bazalky a strúhaným syrom.

3. Fettuccine Alfredo

Simplyrecipes.com

V klasickej verzii sa cestoviny miešajú len s najjemnejšou smotanovou omáčkou, ktorá sa pripravuje len z troch ingrediencií. Neskôr sa omáčka začala robiť krémovejšia a pridávali sa do nej huby alebo krevety.

Ingrediencie

• 250 g fettuccinu;
• soľ - podľa chuti;
• 50 g masla;
• 100 ml smotany - voliteľné;
• 100 g strúhaného parmezánu;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Fettuccine uvaríme v osolenej vode al dente podľa návodu na obale. Medzitým roztopte maslo v hrnci na miernom ohni a potom ho odstráňte z tepla.

Pre krémovú omáčku pridajte k maslu smotanu. Neodstraňujte z tepla, kým cestoviny nie sú uvarené a neustále miešajte.

Vložte fettuccine do hrnca pomocou klieští. Pasta by nemala byť suchá, preto sa nesnažte z nej vytriasť všetku tekutinu. Zapnite stredný oheň a premiešajte cestoviny. Pridajte polovicu syra a znova veľmi dobre premiešajte. Ak treba, prilejeme ešte trochu vody, v ktorej sa fettuccine varilo. Posypte zvyšným syrom a znova premiešajte.

Cestoviny preložíme na servírovací tanier a posypeme mletým korením.

4. Cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou v smotanovej omáčke

Ingrediencie

• 2 kuracie prsia;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 350 g farfalle (cestoviny v tvare motýľa);
• 1 hlava brokolice;
• 240 ml mlieka;
• 50 g strúhaného parmezánu;
• 180 g;
• 3 strúčiky cesnaku.

Varenie

Olej zohrejte na strednom ohni. Do panvice pridáme kuracie prsia, okoreníme a opekáme 8 minút z každej strany do zlatista. Mierne vychladnúť a nakrájať na malé kúsky.

Farfalle vložte do vriacej osolenej vody. 2 minúty predtým, ako budú al dente, pridajte na panvicu ružičky brokolice. Potom vodu vypustite.

V hrnci zmiešajte mlieko, parmezán, smotanový syr, mletý cesnak a korenie. Varte za občasného miešania, kým omáčka nezhustne. Farfalle, brokolicu a kuracie mäso vlejeme do omáčky a dobre premiešame.

jamieoliver.com

Na prípravu týchto cestovín môžete použiť čerstvé paradajky aj paradajky vo vlastnej šťave. A okrem bazalky si môžete vziať špenát, rukolu alebo zelený hrášok.

Ingrediencie

• 1 zväzok bazalky;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 kg zrelých paradajok alebo 800 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 1 lyžica červeného vína alebo balzamikového octu
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 500 g špagiet;
• trochu strúhaného parmezánu.

Varenie

Samostatne nasekajte stonky a listy bazalky a niekoľko listov si nechajte na ozdobu. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pokiaľ ide o paradajky vo vlastnej šťave, niekedy sú nakrájané, takže ich nemusíte krájať.

Olej zohrejte na strednom plameni a cibuľku na ňom restujte asi 7 minút, kým nezmäkne a nezhnedne. Vhoďte cesnak a stonky bazalky. Po pár minútach pridajte paradajky a ocot, dochuťte korením a za občasného miešania varte 15 minút. Pridajte listy bazalky a znížte teplotu na minimum.

Medzitým uvaríme v osolenej vode do al dente. Vypustite vodu do samostatnej nádoby, vložte špagety do paradajkovej omáčky a dobre premiešajte. Ak sú cestoviny suché, pridajte trochu vody zo špagiet.

Cestoviny dáme na misu, posypeme parmezánom a ozdobíme lístkami bazalky.

Simplyrecipes.com

Vyberte si akékoľvek huby podľa svojho vkusu: šampiňóny, ošípané alebo akékoľvek iné.

Ingrediencie

• 300 g kučeravej pasty;
• soľ - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 600 g húb;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 150 g špenátu;
• 1 citrón;
• trochu strúhaného parmezánu;
• pár vetvičiek petržlenu.

Ingrediencie

Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente podľa návodu. Vypustite vodu, jeden pohár tekutiny si odložte na neskôr.

V hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Za stáleho miešania ho varíme, kým jemne nezhnedne. Odstráňte z ohňa. Na panvici zohrejte olivový olej a vložte ho nakrájaný na plátky. Smažte za občasného miešania, kým nezhnednú. Dochutíme soľou a korením.

K hubám pridajte cestoviny, polovicu nasekaného špenátu a ¼ šálky vody z cestovín. Premiešame a varíme, kým sa špenát mierne nerozvarí. Pridajte zvyšný špenát a varte ešte niekoľko minút. Ak sa vám zdá pasta suchá, pridajte viac vody.

Potom pridajte maslo, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a kôru z celého citróna. Premiešame, položíme na misu a posypeme syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Simplyrecipes.com

Cestoviny primavera je dobré variť v lete s čerstvou sezónnou zeleninou, ktorú nájdete v kuchyni.

Ingrediencie

• 200 g fusilli (špirálovité cestoviny);
• soľ - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 mrkva;
• ½ červenej cibule;
• 1 cuketa;
• ½ baklažánu;
• ½ bulharčiny;
• 1 strúčik cesnaku;
• 100 g paradajkovej pasty;
• 1 čajová lyžička korenia talianskych bylín;
• niekoľko cherry paradajok;
• niekoľko listov bazalky;
• trochu strúhaného parmezánu.

Varenie

Cestoviny uvaríme v osolenej vode do al dente.

Zahrejte olej na strednom ohni a smažte mrkvu nakrájanú na malé prúžky a pol krúžky cibule po dobu 5 minút. Pridáme kocky cukety a baklažánu a papriku nakrájanú na pásiky. Varte ešte 3-4 minúty. Soľ, vložte nasekaný cesnak, dobre premiešajte a odstráňte z tepla.

Pridajte paradajkovú pastu, korenie a trochu vody z cestovín. Potom pridáme uvarené cestoviny, rozpolené paradajky a nasekanú bazalku.

stockfresh.com

Tieto cestoviny sú veľmi chutné a voňavé. Kráľovské krevety sú najlepšie.

Ingrediencie

• 200 g linguine alebo špagiet;
• soľ - podľa chuti;
• 25 g masla;
• 200 g lúpaných kreviet;
• 1 strúčik cesnaku;
• 100 ml bieleho vína;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• ¼ zväzku petržlenu.

Varenie

Cestoviny uvaríme v osolenej vode do al dente. Medzitým rozpustite polovicu masla na strednom ohni a smažte, kým nie sú z oboch strán jemne hnedé. Pridajte mletý cesnak a varte ďalšiu minútu.

Prilejeme víno, premiešame a privedieme do varu. Pridajte zvyšný olej, korenie, citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Odstráňte z tepla, pridajte cestoviny a dobre premiešajte.

www.philips.com

Voňavé cestoviny alla norma sú na Sicílii veľmi obľúbené. Pripravuje sa s paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie

• 2 baklažány;
• soľ - podľa chuti;
• 1 lyžica sušeného oregana;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 4 polievkové lyžice olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok bazalky;
• 1 lyžička bieleho vínneho octu;
• 800 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 500 g špagiet;
• trochu strúhaného parmezánu.

Varenie

Baklažán nakrájame na malé kocky, posypeme soľou a necháme 20 minút odstáť, aby sa z nich odstránila horkosť. Potom ich opláchnite a osušte papierovou utierkou. Zmiešajte baklažán s oreganom, soľou, korením a polovicou olivového oleja.

Zvyšný olej zohrejte na strednom ohni a baklažán opečte po dávkach. Varte ich 5-8 minút za občasného miešania, kým nezmäknú a jemne nezhnednú. Pridajte mletý cesnak a nasekané stonky bazalky a varte ešte pár minút.

Pridáme ocot a paradajky, nasekáme ich vareškou a dusíme 15-20 minút na miernom ohni. Môžete použiť aj lúpané čerstvé paradajky, ale ich varenie bude trvať dlhšie. Omáčka by mala byť dosť hustá.

Špagety uvaríme v osolenej vode al dente. Vypustite tekutinu do samostatnej nádoby a pridajte trochu do omáčky spolu s nasekanými lístkami bazalky. Špagety vlejeme do omáčky, premiešame a v prípade potreby pridáme ešte vodu.

Cestoviny dáme na tanier a posypeme syrom.

jamieoliver.com

Toto je ďalšie klasické talianske jedlo s kaparami, ančovičkami a čili. Cestoviny sú výdatné, pikantné a neskutočne voňavé.

Ingrediencie

• 400 g špagiet;
• soľ - podľa chuti;
• niekoľko lyžíc olivového oleja;
• 4 klinčeky;
• 2 červené chilli papričky;
• 3 filety sardel;
• 100 g olív;
• 100 g kapary;
• 200 g zrelých cherry paradajok;
• ½ zväzku bazalky;
• trochu strúhaného parmezánu.

Varenie

Špagety uvaríme v osolenej vode al dente. Na strednom ohni rozohrejeme olej a pridáme pretlačený cesnak, tenké pásiky čili, nadrobno nakrájané filety sardel, olivy a nasekané kapary. Opekáme pár minút.

Pridajte rozpolené paradajky a trochu vody zo špagiet. Prikryjeme a dusíme 3-4 minúty, kým paradajky nezačnú mäknúť. Do omáčky pridáme cestoviny a lístky bazalky. Premiešame a osolíme.

Cestoviny dáme na tanier a posypeme parmezánom.

Cestoviny sú už niekoľko desaťročí po sebe neodmysliteľnou prílohou mnohých gazdiniek. Takáto nekomplikovaná prísada sa pridáva do najvyberanejších jedál pripravovaných v svetoznámych reštauráciách. Ale aby boli cestoviny naozaj chutné, nelepili sa a neprihoreli, musíte poznať niektoré pravidlá ich varenia. Ak stále neviete, ako uvariť cestoviny v hrnci, tento článok je pre vás.

Tu nájdete len užitočné a potrebné informácie. Verte, že po uplatnení získaných poznatkov v praxi sa z vás stane len kuchár vo vašej domácej kuchyni.

Koľko variť cestoviny v hrnci a ako ich správne uvariť: kulinárske tipy

Možno si mnohí z nežného pohlavia teraz mysleli, že varenie cestovín je veľmi jednoduché. Tu netreba žiadnu radu ani radu. Ale nie je to tak. Pozrite sa bližšie na hotové jedlo: ak sa ukázalo, že cestoviny sú zlepené a lepkavé, rozpadávajú sa a nevyzerajú esteticky, prečítajte si rady skúsených kuchárov. Nabudúce všetkých prekvapíte lahodnými cestovinami s omáčkou alebo mäsom.

Čo nám radia skúsení kuchári? Poďme spoznať ich tajomstvá:

• najlepšie je vybrať si kvalitné cestoviny vyrobené z tvrdej a prvotriednej pšenice;
• cestoviny musíte znížiť iba v dobre vriacej vode;
• pred ponorením cestovín do vody je potrebné ich osoliť;
• varte cestoviny v určitých pomeroch s vodou: na 100 g cestovín by sa mal použiť spravidla 1 liter vody;
• nezabudnite, že v procese varenia cestovín sa objem niekoľkokrát zväčší, preto používajte iba veľké hrnce, aby ste nezaplavili sporák;
• po ponorení cestovín do vriacej tekutiny by sa mali prikryť pokrievkou, aby sa voda opäť uvarila;
• počas procesu varenia by voda mala neustále vrieť, ale v žiadnom prípade by nemala peniť;
• aby sa cestoviny nezlepili, môžete do tekutiny pridať trochu slnečnicového oleja;
• nie všetky cestoviny by sa mali umývať pod tečúcou vodou, spravidla sa umývajú iba tie, ktoré boli prevarené;
• varené cestoviny sa musia hodiť do cedníka, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny;
• nevypustite všetku vodu, v ktorej sa cestoviny varili: nechajte asi 3-4 polievkové lyžice. l., potom môžete tento vývar naliať do hrnca a zmiešať s hotovým jedlom;
• cestoviny sa veľmi dobre hodia k syrom a omáčkam;
• pri príprave každého druhu cestovín má svoje vlastné vlastnosti;
• čas varenia sa pohybuje od 7 do 12 minút, ale nie viac;
• pred použitím sa odporúča cedník poriadne zohriať, aby jeho steny neodoberali teplo uvareným cestovinám.

Varenie špagiet: klasický recept

Špagety sú možno jednou z obľúbených pochúťok mnohých. Len si predstavte chuť varených špagiet so smotanovou alebo syrovou omáčkou! Aby sa špagety uvarili správne, nelepili sa na dno misky a nelepili sa spolu, musíte vziať do úvahy niektoré vlastnosti ich varenia. V prvom rade si vyberte len kvalitné špagety a potom choďte k sporáku a začnite vytvárať svoje kulinárske majstrovské dielo. Nezabudnite, že na 100 g surových špagiet je potrebný približne 1 liter vody. A 100 g stačí na porciu pre jednu dospelú osobu.

zlúčenina:

• špagety;
• filtrovaná alebo minerálna voda;
• stolová soľ;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Vezmite hlbokú panvicu s hrubými stenami a nalejte do nej potrebné množstvo filtrovanej alebo minerálnej vody, pričom dodržte proporcie.
   
2. Nádobu položte na sporák a na miernom ohni priveďte vodu do varu.
3. Po zovretí vody ju osoľte rýchlosťou asi 1 lyžičky. kuchynská soľ na 1 liter tekutiny. Pridajte trochu slnečnicového oleja a dobre premiešajte.
   
4. Ak sú špagety príliš dlhé, môžete ich rozlomiť na polovicu. Vložte štandardné špagety celé do hrnca.

   

5. Po chvíli začnú špagety mäknúť. Vezmite špachtľu alebo lyžicu a jemne ich vyrovnajte tak, aby boli úplne pokryté vodou.
   
6. Nádobu prikryte vekom a po 30 sekundách ju vyberte znížením tepla.
7. Pokračujte vo varení špagiet na miernom ohni 7-9 minút.
   
8. Špagety sceďte v cedníku a nechajte chvíľu odstáť, kým nevytečie prebytočná tekutina.
   
9. Správne uvarené, teda nelepivé špagety, netreba umývať.
10. Vložte ich do nádoby a prelejte omáčkou alebo jemne rozpusteným maslom.

A ak teraz kupujeme hlavne rezance v obchode, tak nedávno ani ruské ani talianske gazdinky nemali veľa na výber a cestoviny neustále robili doma. Nie je na tom nič zložité (najmä ak si zaobstaráte strojček na cestoviny), ale budete presne vedieť, z akých produktov sú vaše cestoviny vyrobené. Dnes vás čaká dlhé čítanie – najskôr samotný recept a potom video a príbeh o rôznych spôsoboch výroby cestovín.

Ako variť cestoviny, rezance a makaróny doma

V Taliansku sa na výrobu cestovín používa múka z tvrdej pšenice typo 00 a ak sa z cestovín chystáte variť talianske jedlá, hľadajte ju v supermarketoch: ide o extra jemnú múku a cestoviny z nej sú hustejšie. a nie také mäkké. Ak však takáto múka neexistuje, vezmite bežnú pšeničnú múku najvyššej kvality, s ktorou sa cestoviny nebudú rovnať ako u talianskych babičiek, ale tiež nie zlé.

Do misy preosejeme 200 gramov múky, na to isté miesto rozbijeme dve veľké slepačie vajcia, pridáme štipku soli a vypracujeme cesto. Mal by byť pevný, ale elastický a nemal by sa lepiť na ruky, takže pri varení cestovín možno budete musieť pridať trochu múky alebo vody. Nedá sa to predvídať – všetko závisí od kvality múky, hmotnosti vajec, vlhkosti vzduchu a iných faktorov, no časom sa naučíte cítiť správnu konzistenciu cesta. Po energickom miesení cesta z neho vyvaľkajte pevnú guľu, prikryte a nechajte pol hodiny alebo dlhšie odpočívať.

Guľu cesta rozvaľkáme na klobásu a nakrájame na niekoľko menších guľôčok. Každú guľku rozvaľkáme na tenký obdĺžnik, pričom povrch stola aj samotné cesto na vrchnej strane bohato pomúčime - aby rýchlejšie vyschlo a nelepilo sa na stôl a valček. Po vyvaľkaní všetkého cesta sa vyzbrojte ostrým nožom a nakrájajte ho na pásiky požadovanej hrúbky (veľmi úzke na špagety a rezance, širšie na tagliatelle), obdĺžniky na beshbarmak alebo akýkoľvek iný tvar, ktorý sa vám páči. Cesto sa pripravuje rovnakým spôsobom pre všetky odrody: je lepšie ich uvariť hneď, ale všetky ostatné druhy cestovín by sa mali najskôr vysušiť a potom vložiť do chladničky alebo zmraziť.

Ako variť cestoviny pomocou stroja na cestoviny

Z kuchynského inventára na vyššie popísaný spôsob potrebujete iba misku, valček a nôž, no okrem nich budete potrebovať pozoruhodnú silu – miesenie a následné vyvaľkanie tuhého cesta totiž nie je také jednoduché. na prvý pohľad sa zdá. V tomto zmysle je veľmi užitočným nástrojom strojček na cestoviny – taký užitočný, že ho vrelo odporúčam zaobstarať každému, kto miluje cestoviny, rezance a podobne a pravidelne s nimi varí jedlá. Takéto stroje sú ručné, elektrické a v tejto úlohe mám miešacie trysky, o ktorých som nedávno písal.

Súprava obsahuje tri dýzy, z ktorých jedna sa používa na vyvaľkanie cesta a ďalšie dve sa používajú na rezanie vyvaľkaných plátov na linguine a tagliatelle. Táto dispozícia ma prekvapila - z nejakého dôvodu som očakával, že bude možné meniť šírku rezu, ale tu sú len dve pevne fixné možnosti, medzi ktorými je navyše potrebné meniť trysky. Zároveň je ich šírka len asi 10 centimetrov, to znamená, že je lepšie to spočiatku nepreháňať s množstvom cesta, ktoré budete vyvaľkať naraz.

V praxi je však príprava cestovín pomocou týchto trysiek celkom pohodlná. Po nainštalovaní dýzy na vyvaľkanie cesta - je pripojená k špeciálnemu konektoru v hlave mixéra - zapnite druhú rýchlosť (pokyn navrhuje nastaviť rýchlosť od 2 do 4, ale čím je nižšia, tým menšie riziko niečo pokaziť) a nastavte hrúbku cesta na 1 Najskôr niekoľkokrát rozvaľkajte malý kúsok odpočinutého cesta, aby bol hrubý, ale rovný plát, a potom ho niekoľkokrát pretiahnite cez dýzu a potom ho prehnite na polovicu. každé vyvaľkanie, aby sa cesto stalo čo najpružnejším. Potom znížte hrúbku cesta o 1 dielik, pri každom prevaľkaní plátov cez trysku 2-3 krát, kým nedosiahnete hrúbku cesta 5. Potom môžete nainštalovať zvolenú trysku na rezanie cesta a prejsť všetky cez to zrolované plechy. Aby sa cestoviny nezlepili, nebuďte lakomí na múku na posypanie, samotné trysky by ste po skončení práce nemali umývať vodou – namiesto toho nechajte cesto zaschnúť a vyčistite trysky pomocou kefy, ktorá je súčasťou súpravy.

V zásade sú vaše cestoviny už pripravené: môžete ich buď vysušiť zavesením na špeciálny stojan, krabicu, s ktorou som zachytil pár fotografií vyššie, a potom ich buď vložiť do chladničky alebo zmraziť do lepších časov. V druhom prípade je lepšie zrolovať pastu do hniezd pre ľahké skladovanie. KitchenAid, mimochodom, okrem týchto trysiek má aj lis, ktorý umožňuje formovať tubuly rôznych priemerov, špirálky a špagety, ale tie mi zatiaľ stačia.

Pre lepšiu prehľadnosť som spravil videorecept na domáce cestoviny, ktorý tento proces podľa mňa dosť podrobne a vyčerpávajúco popisuje:

(Ako viete, videorecepty nie sú mojou silnou stránkou, preto budem veľmi rada, ak mi zanecháte komentáre, čo sa vám páčilo a čo nie, aby som to nabudúce vylepšila).

Ak vás zaujímajú prílohy, ktoré sa podieľali na natáčaní tohto videa, tak tu sú - Kuchynské nože na cestoviny Roller.

Na záver dám radu - viac domácich cestovín, rezancov a makarónov, dobré a iné! Tie stoja za to.

Ako variť cestoviny? Ako variť špagety? Ako variť cestoviny? Ako si vybrať kvalitné talianske cestoviny a neprepočítať? Teraz vám všetko podrobne poviem a odpoviem na všetky otázky, ktoré sa objavia vo vašej hlave. Aby ste sa nepomýlili v pomeroch a čase varenia, aby sa cestoviny nemenili na kašu a nechrumkali na zuboch a pre mnohé ďalšie „do“, napíšem vám 10 zásad, ktoré vám pomôžu v budúcnosti. Takže krok za krokom návod na varenie špagiet a iných cestovín.

10 zásad na prípravu chutných cestovín

1. Cestoviny z múky z tvrdej pšenice. Ak chcete pripraviť chutné cestoviny, musíte si najprv vybrať kvalitné cestoviny. Toto je naozaj veľmi dôležité! Pri nákupe cestovín sa uistite, že na obale nájdete nápis „z múky z tvrdej pšenice“. Toto nie je marketingový ťah, toto je naozaj najlepšia múka do akýchkoľvek talianskych cestovín, len také cestoviny sa nerozvaria do mäkka, nezlepia sa a navyše sú na rozdiel od iných cestovín dobré na trávenie.

2. Textúra pasty. Aj keď nájdete značku označujúcu, že cestoviny sú vyrobené z múky z tvrdej pšenice, nezabudnite sa pozrieť na štruktúru cestovín. Najlepšie je, ak je jeho povrch drsný, nie hladký a určite nie lesklý. Olivový olej alebo omáčka, s ktorou budete cestoviny miešať, by ich mal obaliť, čo je prípad hrubých cestovín. Pri lesklom omáčka jednoducho stečie na dno taniera.

3. Čas na prípravu. Presný čas varenia by mal byť napísaný na obale akýchkoľvek kvalitných cestovín. Ak čas nie je uvedený, cestoviny nestoja za vašu pozornosť. Žiadny sebavedomý výrobca túto položku neobíde.

4. Krajina výroby. Prirodzene, želanou krajinou na výrobu akýchkoľvek cestovín je Taliansko, rodisko lahodných cestovín. Ale sú aj výnimky, napríklad môj obľúbený šéfkuchár Jamie Oliver vyrába svoje vlastné cestoviny vyrobené v Spojenom kráľovstve a toto je jedna z najchutnejších cestovín, aké som kedy skúšal.5. Pastová farba. Farba cestovín je zvyčajne žiarivo žltá vďaka pridaniu žĺtkov do cesta, ale ak uvidíte cestoviny rôznofarebné, nezľaknite sa, sú farbené prírodnými farbivami, ako je špenát (zelený) alebo cvikla (červená ). Existuje dokonca čierna pasta, je farbená sépiovým atramentom. Dodatočná chuť vo viacfarebných pastách nie je pozorovaná.

6. Proporcie. Pri varení cestovín je veľmi dôležité dodržiavať správne proporcie. Vždy sú rovnaké, len si raz zapamätajte:

• 100 g cestovín pre 1 osobu;
• 1 liter čistenej vody na 100 g cestovín;
• 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody.

7. celistvosť pasty. Nikdy nerozbíjajte cestoviny! Špagety alebo linguine tiež netreba lámať, ako si mnohí myslia. Špagety by mali zostať dlhé a pri jedení ich omotajte lyžičkou okolo vidličky. Pri varení sa do panvice vloží celá cestovina a za pol minúty sa s vašou pomocou úplne ponorí pod vodu.
8. Ako dlho variť cestoviny, špagety, cestoviny alebo čo je „al dente“? Vraciame sa k bodu číslo 3. Cestoviny musíte uvariť presne toľko, koľko je napísané na obale: nie viac, nie menej. Ak sa však neviete dočkať, začnite skúšať o chvíľu. Mal by byť dostatočne tvrdý, ale nemal by sa lepiť na zuby. Taliani hovoria „al dente“, čo v preklade znamená „pri zube“.

9. Aby sa pasta nezlepila. Pri varení je potrebné cestoviny aktívne miešať a po uvarení a vložení do cedníka nechajte v panvici, v ktorej sa cestoviny varili, trochu škrobovej vody, potom ju nalejte späť a zalejte olivovým olejom. v tejto forme sa cestoviny nezlepia veľmi dlho.

10. Párovanie s omáčkami. Hotové uvarené cestoviny by sa mali preniesť na panvicu do hotovej omáčky a nie naopak. Navyše po ich premiešaní na panvici pokračujte v udržiavaní misky na ohni ešte pol minúty, aby sa všetky chute premiešali a omáčka úplne obalila každú cestovinu.

Ako variť cestoviny: špagety a iné cestoviny? Návod

1. Dajte plnú kanvicu vody do varu.
2. Veľký hrniec zohrejeme na vysokú teplotu a nalejeme doň vriacu vodu: na 100 g cestovín - 1 liter vody.
3. Slaná vriaca voda: 10 gramov soli (1 čajová lyžička) dáme do 1 litra vody.
4. Cestoviny dáme do vriacej vody s výpočtom 100 g na 1 osobu, po pol minúte zmäknú a môžeme ich lyžicou alebo špeciálnym prístrojom na cestoviny celé ponoriť.
5. Znížte teplotu na strednú a varte cestoviny tak dlho, ako je uvedené na obale, občas ich premiešajte vo vode.
6. Po uvarení cestoviny dáme do cedníka a na panvici necháme trochu škrobovej vody, v ktorej sa varili.
7. Cestoviny premiestnite späť do hrnca a pokvapkajte ich dostatočným množstvom olivového oleja, aby sa každá cestovina obalila.
8. Teraz viete, ako variť špagety alebo akékoľvek iné cestoviny!

Mýty a mylné predstavy

Pri varení cestovín nie je potrebné pridávať do vody olivový olej. Neovplyvňuje to absolútne nič, úprimne! 🙂 Taktiež hrniec netreba prikrývať vriacimi cestovinami.
Hotové talianske cestoviny sa už dajú jesť, posypané najemno nastrúhaným parmezánom. A je to veľmi chutné! A môžete miešať s rôznymi omáčkami na cestoviny. Musí vidieť ich rozmanitosť vás ohromí!
Teraz viete, ako si vybrať a uvariť špagety a akékoľvek iné cestoviny. Vyskúšajte varenie, zanechajte komentáre s hodnoteniami a prihláste sa na odber nových receptov na pravom bočnom paneli, aby vám nič neušlo! Pamätajte, že varenie chutného jedla môže byť veľmi jednoduché a že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť! Dobrú chuť!