Тесто для жареных пирожков - рецепты для всех видов начинки. Жареные пирожки — пышная выпечка на сковороде Заварное дрожжевое тесто на жареные и печёные пирожки
Удачное тесто для пирожков жареных на сковороде получается при замешивании муки с теплой водой, растительным маслом и солью. Получается пресное тесто, которое, если его вымесить в течение 20 минут минимум, будет легким и воздушным. Особенно если добавить разрыхлитель. Дрожжевое тесто для жареных пирожков легко заменяется приготовленным на кефире с добавлением соды. Калорий в нем меньше, а пышность ничем не уступает.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста для жареных пирожков:
Как правило, дрожжевое готовится безопарным способом, то есть все продукты сразу смешиваются друг с другом. Сначала в воде разводятся дрожжи с сахаром и солью. После эта смесь вводится в муку, просеянную через мелкое сито. Вливается растительное масло. Масса должна стоять в тепле до тех пор, пока не поднимется в полтора-два раза. Такой рецепт тесто для жареных пирожков быстрым не назовешь - на готовку уходит много часов. Можно учитывать, что подобный полуфабрикат подвергается заморозке с целью дальнейшего использования в более позние сроки. Правда, размораживать его можно только один раз - после обязательно применить по назначению.
Если нужно тесто для жареных пирожков без дрожжей, можно остановиться на кефирном. Оно легкое, простое в приготовлении, быстрое. А по составу очень похоже на дрожжевое. Ингредиенты те же, но без грибков. Ее плюс в том, что приступать к лепке пирожков можно сразу же, как замесишь тесто. К тому же и в морозильнике его хранить тоже можно.
Пять самых быстрых рецептов теста для жареных пирожков:
Как приготовить тесто для жареных пирожков, чтобы порадовать домашних? Не стоит акцентировать внимание только на тесте - начинка имеет не меньшее значение. Есть небольшая хитрость:
если хочешь выделить вкус и структуру того, что внутри, а не снаружи, раскатывай тесто для пирожков очень тонко, а начинки клади много
если тесто получилось настолько удачным, что жаль “забивать” его, добавляй меньше начинки, а тесто можешь раскатать потолще
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
- мука пшеничная в.с. – 4-4,5 ст.,
- вода (можно нежирное молоко) – 500 мл.,
- дрожжи (сухие, активные) – 11 гр.,
- сахар белый – 2 ст.л.,
- масло растительного происхождения – 2 ст.л.,
- соль кухонная или морская мелкого помола – 0,5 ч.л.
Рецепт с фото пошагово:
Выливаем теплую воду в миску, добавляем сахар соль и дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на минут 10.
За это время дрожжи активируются.
После просеиваем муку для насыщения её кислородом. Затем в муку вливаем масло.
После вливаем опару.
И начинаем вымешивать массу, пока она не станет однородной и сформированной. На это может уйти 3-5 минут, тогда получится более мягким и нежным.
Когда тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах, рецепт с фото надеюсь вам понравился, станет отделяться от рук, заворачиваем его в пакет или плёнку и отправляем в теплое место, чтобы тесто подошло.
Далее формируем пирожки с любой начинкой и жарим их на сковороде на растительном масле.
Приятного аппетита!
Представляю вашему вниманию очень удобное дрожжевое тесто для жареных пирожков. Чем оно удобное? А тем, что не нуждается в длительной расстойке! Практически за 30 минут вы приготовите дрожжевое тесто, из которого получатся обалденные пирожки с любой начинкой, какую вы только пожелаете:))
В духовке пирожки из этого теста я печь не пробовала, но на сковороде уже не раз испробовала... сказать, что вкусно - ничего не сказать, теперь это моё любимое тесто именно для жареных пирожков:)
Приступим. Чтобы приготовить очень вкусное дрожжевое тесто для жареных пирожков, подготовьте муку, молоко, свежие дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло, куриные яйца.
В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Муку просейте в большую миску и сделайте в центре ямку.
Вылейте распущенные дрожжи в эту ямку и оставьте муку до того момента, пока дрожжи не превратятся в пенную шапочку. На поверхности должны образоваться пузыри. 15-20 минут в тёплом месте будет достаточно.
Подсолнечное масло смешайте с яйцами и солью.
Перелейте эту смесь в муку с дрожжами и приступайте к замесу теста.
Делать эту нужно от краёв к центру, вмешивая муку в опару.
Когда вся мука будет вмешана, тесто соберите в шар. Вот какое получилось дрожжевое тесто для жареных пирожков.
Тесто сразу можно использовать для приготовления жареных пирожков, ему не нужно давать время расстаиваться и подниматься!
Приятного вам аппетита!!!
Жареные пирожки зачастую готовят из дрожжевого теста, дополняя его самыми разнообразными простыми или многокомпонентными начинками. Способ термической обработки подобных изделий нельзя назвать полезным, но иногда можно побаловать себя и такой вкуснятиной, пропитав излишки масла после жарки бумажными полотенцами.
Как пожарить пирожки на сковороде?
Приготовить вкусные жареные пирожки на сковороде смогут даже начинающие кулинары, особенно если под рукой будут простые и доступные рецепты и правильные рекомендации.
- Первоначально замешивают мягкое, не липкое тесто.
- Начинка для жареных пирожков может быть оформлена из мясных составляющих, овощей, фруктов, грибов или других продуктов.
- Из теста формируют круглые лепешки, которые наполняют начинкой, защипывают края, придавая изделиям овальную форму.
- Жарят заготовки в разогретом масле, укладывая их на сковороду швом вниз и подрумянивая с двух сторон.
Тесто для пирожков жареных на сковороде
Некоторые хозяйки предпочитают делать быстрое тесто для жареных пирожков, замешивая его с добавлением соды без расстойки. Однако из классической дрожжевой основы изделия удаются пышнее, мягче и воздушнее. Таковую можно замесить с учетом изложенных далее рекомендаций, используя составляющие в указанных пропорциях.
Ингредиенты:
- мука – 4 стакана;
- молоко или вода – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжи сухие – 10 г;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – ½ ч. ложки.
Приготовление
- В теплой воде растворяют дрожжи, сахар и соль, добавляют масло и взбитое яйцо.
- Просеивают муку, всыпают к жидким компонентам и вымешивают, добиваясь однородной, не липкой текстуры мучного кома.
- Оставляют тесто в миске под полотенцем для подхода, поместив емкость в тепло на 2 часа. Один раз за это время содержимое обминают.
Жареные пирожки с мясом
Научившись готовить правильное тесто, рецепт жареных пирожков с мясом реализовать будет просто. Для приготовления наполнения можно взять свинину и говядину в равных пропорциях или филейную часть любого сорта по отдельности. По желанию в фарш можно добавить немного рубленой зелени для пикантности.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для пирожков;
- мясо (мякоть) – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- соль, молотый перец, специи – по вкусу;
- растительное масло – 500 мл.
Приготовление
- Заводят дрожжевое тесто и оставляют для расстойки.
- Мясо нарезают и перекручивают на мясорубке.
- Мелко шинкуют очищенную луковицу и обжаривают на масле вместе с фаршем, растирая комочки.
- Из теста оформляют лепешки, наполняют их начинкой и готовят жареные пирожки на сковороде в прогретом масле на среднем жаре.
Жареные пирожки с луком и яйцом
Далее вы узнаете, как жарить пирожки с начинкой из зеленого лука и вареных яиц. Данные компоненты не только определяют вкусовые характеристики готового лакомства, но и своим внушительным полезным составом смягчают негативные его стороны: румяная, но безумно аппетитная жареная корочка снаружи уже не выглядит такой вредной на фоне ценного наполнения.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для пирожков;
- зеленый лук – 2 пучка;
- яйца – 5 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 500 мл.
Приготовление
- Замешивают тесто.
- Отваривают вкрутую яйца, опускают на минуту в кипяток, после чего очищают и нарезают кубиками.
- Мелко шинкуют перья лука, смешивают с яичной массой, приправляют по вкусу.
- Оформляют заготовки, наполняя лепешки из теста начинкой.
- Готовят жареные в прогретом фритюре, подрумянивая с двух сторон.
Пирожки с картошкой жареные на сковороде
Разобраться с тем, как пожарить пирожки с картошкой, вам поможет следующий рецепт. Главное при оформлении наполнения сделать ее немного солонее и пикантнее, чем, если бы вы готовили просто картофельное пюре, и тогда в готовом виде изделия порадуют правильным гармоничным вкусом. По желанию состав начинки можно расширить, добавив обжаренные грибы.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для пирожков;
- картофель – 800 г;
- луковица – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 500 мл.
Приготовление
- Замешивают тесто.
- Картофелины очищают, разрезают и отваривают.
- Сливают воду, оставив ½ стакана, разминают ломтики толкушкой.
- Обжаривают нарезанный кубиками лук на промасленной сковороде, добавляют к картошке, перемешивают.
- Оформляют заготовки, наполняя лепешки из теста начинкой, и подрумянивают их в масле.
Жареные пирожки с печенью
Невероятно вкусными, сытными и ароматными удаются , жареные в масле. Можно наполнение готовить из чистого субпродукта, но с добавлением картофельного пюре результат будет мягче и нежнее. Если начинка получится в итоге суховатой, в нее можно добавить немного отвара из печени.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для пирожков;
- картофель – 500 г;
- печень – 400 г;
- луковица – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 500 мл.
Приготовление
- Оформляют тесто.
- Отваривают очищенные картофелины, растирают толкушкой.
- Печень отваривают до готовности, перекручивают на мясорубке.
- Соединяют печеночную и картофельную массу, добавляют обжаренную луковую нарезку, приправляют массу, перемешивают.
- Оформляют из теста и начинки изделия и жарят их в масле.
Жареные пирожки с горохом
Ни с чем не сравнимые домашние , жареные на сковороде, удивят и порадуют своими вкусовыми характеристиками любого гурмана. Даже если вы не фанат гороха, используемого для приготовления первых или вторых блюд, попробовав пирожки в таком исполнении, вы, возможно, измените свое отношение к данному виду бобовых.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для пирожков;
- горох – 1 стакан;
- бекон – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – 500 мл.
Приготовление
- Заводят тесто, оставляют для подхода.
- Предварительно размоченный в воде горох промывают, заливают порцией чистой воды и варят до готовности.
- Превращают гороховую массу в пюре при помощи блендера.
- Обжаривают нарезанный бекон с луком, добавляют к пюре, перемешивают.
- Оформляют изделия, наполняя лепешки из теста гороховой начинкой, и жарят в масле до румяности.
Жареные пирожки с яблоками
Если вы еще не знаете, как пожарить пирожки с фруктовой начинкой, ознакомьтесь со следующим рецептом, который предполагает использование в качестве наполнения яблок. При желании их можно заменить грушевой или абрикосовой нарезкой, вишнями без косточек, другими ягодами. В тесто при замесе добавляют немного ванилина или ванильного сахара для аромата.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для пирожков;
- яблоки – 500 г;
- сахар – по вкусу;
- растительное масло – 500 мл.
Приготовление
- Замешивают тесто.
- Яблоки избавляют от семенных коробок, нарезают кубиками.
- Из теста делают лепешки, наполняют их яблочной нарезкой, посыпают сахаром и защипывают края.
- Готовят жареные сладкие пирожки в прогретом масле, подрумянивая с двух сторон.
Жареные пирожки с повидлом
Для разнообразия в качестве румяного десерта к чашке чая можно приготовить пирожки жареные дрожжевые с повидлом. Главное условие для отменного результата – густая текстура сладкого наполнения. Зачастую для выпечки используют яблочное, сливовое, абрикосовое повидло или вишневый джем. Перед подачей изделия посыпают по желанию сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для пирожков;
- повидло – 300 г;
- растительное масло – 500 мл;
- сахарная пудра
Приготовление
- Из подготовленного дрожжевого теста оформляют лепешки, выкладывают в центр каждой понемногу повидла и защипывают края.
- Подрумянивают жареные сладкие пирожки в масле, дают остыть на салфетке, посыпают пудрой и подают.
Постные жареные пирожки
Постные , жареные в разогретом растительном масле, станут лучшим угощением для вегетарианцев или аппетитным блюдом для постного меню. Для реализации идеи тесто оформляют на воде без добавления яиц, а в качестве начинки используют тушеную капусту. Не менее вкусными будут изделия с картофельной или грибной начинкой.
