Строчок осенний описание. Как выглядят, где растут, и можно ли есть осенние строчки
Строчок осенний – причудливый по форме своей шляпки гриб рода Строчок, который получил название благодаря времени своего плодоношения. И нетрудно догадаться, что время это приходится на осень, в отличие от других строчков (гигантского и весеннего). А еще за специфическую форму шляпки, иногда его называют строчок рогатый. Гриб этот ядовит, и токсинов в нем гораздо больше, чем у его весенних «родственников».
Латинское название
Gyromítra ínfula
Синонимы: лопастник осенний, осенний строчек, строчок неприкосновенный, строчок несъедобный, лопастник инфулоподобный, гиромитра, гельвелла инфула, гельвелла инфулоподобная, строчок рогатый, гиромитра неприкосновенная, смаржок, Helvella infula
Внешний вид
Шляпка причудливой, неправильной формы, в форме лопастей или рогов (в виде 2-х, 3-х или 4-х сросшихся рогов), морщинистая, бархатистая, своими краями срастается с ножкой. В ширину до 10 см, коричневого цвета, с возрастом становится черно-коричневой.
Ножка полая внутри, иногда изогнутая или сплющенная с боков, утолщённая к низу, цилиндрическая. Цвет может быть от беловатого до розово- или серо-каштанового.
Мякоть по консистенции напоминает воск, тонкая, просвечивающая, хрупкая, беловатая, очень похожа на мякоть родственных видов.
Запах. Особенного запаха не имеет, или обладают очень слабым грибным ароматом.
Споровый порошок беловатый или светло-коричневатый.
Время роста
Иногда строчок рогатый можно найти даже в июле, но уже с конца августа начинается активный период плодоношения, который продолжается до конца сентября, а в некоторых местах – до заморозков.
Распространение
Грибы строчки осенние растут по всей Евразии и в Северной Америке, в лиственных, смешанных и сосновых лесах, а также около дорог, в вырубках и на опушках. Иногда можно встретить одинокие экземпляры, а иногда и небольшие группы по 5-7 экземпляров. Растет на упавших стволах, на пропавших, разлагающихся деревьях или вблизи от них, а также на пнях. Наиболее распространен из своего вида гельвелл.
Съедобность
Единого мнения по поводу того, насколько ядовит строчок осенний, на сегодняшний день нет. В сыром виде он ядовит однозначно, причем ядовит смертельно. А вот в готовом – с двукратным отвариванием – некоторые находят возможным его употреблять.
Но есть и мнение, что даже при долгом кипячении яд этих грибов не разрушается полностью, и они остаются опасными для употребления и способны вызывать отравления, причем весьма тяжелые, и это даже после термической обработки. К тому же, даже если вы рискнули все же после правильно обработки употреблять его, помните, что запрещено кушать его часто, так как находящиеся в нем токсины обладают свойством скапливаться в организме.
Некоторые исследования показали, что в строчках осенних количество ядовитых веществах, которые могут вызвать отравление и даже смерть, зависят возраста гриба. А все потому, что строчки созревают крайне медленно, и в одну корзинку сразу могут угодить как молодые экземпляры, так и перезревшие. В них-то, как раз, количества ядовитых веществ больше. И яд в них не исчезает полностью при кипячении, от него возможно избавиться исключительно вследствие сушки грибов в течение месяца.
Но для любителя тихой охоты вряд ли будет возможным своими силами сделать биохимический и токсикологический анализ собранного урожая. Потому самый эффективный способ обезопасить себя от тяжелого отравления - вообще не прикасаться к строчкам осенним.
Также есть мнение, что ядовитость этих грибов, в значительной мере зависит от местности, где они растут и обусловлена климатическими условиями. И, чем климат теплее, тем опаснее и токсичнее станут строчки. Именно по этой причине, в странах с тёплым климатом Западной и Восточной Европы, абсолютно все грибы рода Строчок считаются ядовитыми. В России же, с её более холодным климатом, ядовитыми считаются лишь строчки осенние. А все потому, что они начинают своё активное плодоношение сразу же после жаркого лета, на прогретой почве и, оттого успевают скопить в себе довольно немалое количество опасных веществ, что делает их непригодными для употребления.
Сходство с другими видами
Осенний строчок имеет схожесть со строчком сомнительным (Gyromitra ambigua) – ядовитым грибом. Однако Gyromitra ambigua имеет меньший размер и фиолетово-коричневый оттенок, а также крупные споры.
Лечебные свойства
Главное лечебное воздействие всех грибов рода Строчок – анальгетическое. Чаще всего применяют спиртовую настойку из этих грибов для того, чтобы обезболить суставы, а также восстановить их хрящевую ткань. Вообще, суставные заболевания – это главная область применения настойки.
К тому же, строчковая настойка отлично помогает при следующих заболеваниях: различные артрозы, красная волчанка, остеохондроз, ревматизм, радикулит, полиартрит. Помимо этого для растирания настойку применяют при длительном кашле, бронхите и пневмонии, а также при любых невралгиях, и послеоперационных спайках.
Более похожий на гигантскую бабочку или необычный цветок, чем на гриб, можно встретить в лесных походах строчок осенний. Обратить на него свое внимание нужно еще и потому, что незнание о токсичных свойствах строчков осенних может послужить причиной тяжелых отравлений этими грибами.
Строчок осенний (Gyromitra infula) принадлежит к роду Gyromitra (строчки), семейству Discinaceae (Дисциновые). Нашими микологами считается несъедобным, а зарубежными – ядовитым. Иначе его еще называют:
- гельвелла инфула;
- гиромитра;
- гиромитра неприкосновенная;
- лопастник осенний;
- гельвелла инфулоподобная;
- лопастник инфулоподобный;
- строчок рогатый;
- смаржок.
Описание гриба сводится к следующему:
- шляпка неправильной, роговидно-лопастная с 2-4 лопастями или седловидная, с полостями неправильной формы, ширина ее от 2,5 до 10 см. Поверхность шляпки красновато-бурого или каштанового цвета, морщинистая, бархатистой фактуры. Нижняя сторона менее интенсивной окраски;
- мякоть тонкая, ломкая, светлая, с нейтральным или слабым грибным запахом;
- споры светло-коричневатые;
- ножка полая, цилиндрическая, от 4 до 10 см высотой, 1,5-2,5 см толщиной, вначале беловатая или светло-розоватая, затем светло-бурого оттенка с мелко-ворсистой поверхностью.
Распространение и сезон плодоношения
Строчок осенний распространен на Евразийском континенте и в Северной Америке. Встретить его можно в сырых смешанных и сосновых лесных массивах, а также близ дорог, в вырубках. Проявляя свойства сапротрофа, он растет поодиночке или небольшими семьями на древесине погибших, гниющих деревьев или поблизости от них.
Уже с конца июля можно встретить единичные экземпляры грибов, а с августа до конца сентября длится период активного плодоношения.
Сходные виды и отличия от них
Осенний строчок имеет сходство с малочисленным, «краснокнижным» представителем семейства Discinaceae - строчком сомнительным (Gyromitra ambigua). Этот обитатель субарктических и субальпийских ландшафтов отличается меньшими размерами и фиолетово-коричневыми оттенками плодового тела, крупными спорами. Более поздние сроки плодоношения - сентябрь и октябрь - уменьшают вероятность перепутать его со строчком осенним. Гриб ядовит и непригоден для промыслового сбора.
Токсичность и употребление в пищу
Единодушного мнения о том, насколько токсичны могут быть осенние строчки, среди грибников не существует. Поэтому и противоречивы утверждения о целесообразности его сбора и употребления в пищу. Микологи относят строчки осенние к группе грибов, содержащих гемолитический яд, вызывающий тяжелые интоксикации. В свежесобранных строчках концентрация этого вещества довольно велика: до 300 мг/кг, а в отдельных случаях и в несколько раз больше. В то время как летальная концентрация яда для человека составляет 50 мг/кг. В ареалах распространения строчков осенних на территории России климатические условия и сроки плодоношения таковы, что грибам, произрастающим на прогретой за лето почве, достаточно времени, чтобы накопить токсинов и стать не только абсолютно непригодными для заготовки, но и ядовитыми.
Не делает грибы менее опасными и предварительная их обработка. Гирометрин, основное токсичное вещество в составе строчка осеннего, в свободном виде полностью не разлагается даже при температуре кипения воды и лишь частично выводится при сушке. Монометилгидразин, одно из соединений гирометрина, удаляется при варке и последующем промывании. Но для грибника-любителя вряд ли возможно собственными силами произвести биохимический и токсикологический анализ собранного урожая. Поэтому самый действенный способ обезопасить себя от серьезного отравления - вообще не собирать строчки осенние.
Нужно помнить, что большинство исследователей отрицают необходимость их сбора и употребление в пищу. Лучше просто полюбоваться красивой, необычной формой, подаренной ему природой, а полакомиться собранными и принесенными домой грибами известными и привычными.
Written by Николай Будник и Елена Мекк.
Строчок осенний называют ещё Лопастником. Оба названия отражают особенности гриба. Растёт он осенью в сентябре - октябре, а его шляпка похожа на лопасти какого-то диковинного вентилятора.
Хотя этот гриб условно-съедобен (условно-ядовитый), мы его не собираем. В это время растёт много других вкусных грибов. В этом грибе обнаруживается яд - гирометрин. Требуется обязательное отваривание со сливом воды и промывкой в холодной воде, либо сушка с последуюшей выдержкой в течение нескольких месяцев. За это время гирометрин выветривается.
1. Строчок осенний иногда можно встретить на Уломе Железной.
2. Это гриб довольно странной формы.
3. Его шляпка причудливо изгибается,...
4. ...образуя несколько лопастей.
5. Поэтому гриб ещё называют лопастником.
6. От весеннего строчка он отличается в первую очередь формой шляпки.
7. Она не мозговидная, а лопастчатая.
8. Да и ножка гораздо длиннее, чем у весеннего строчка.
9. Хотя строчок осенний - крупный гриб,...
10. ...внутри он совсем пустой.
11. Поэтому собственно "мяса" в грибе совсем немного,...
12. ...и сам гриб очень лёгкий.
13. Иногда строчки осенние похожи на диковинных бабочек.
14. Несмотря на хрупкий вид, грибы могут переносить многократные заморозки.
15. Растут они до устойчивых морозов.
16. Строчки осенние любят смешанные леса.
17. Обычно они встречаются либо на опушках,...
18. ...либо в изреженном лесу.
19. Чаще всего грибы можно увидеть на упавших стволах.
20. Растут они и на пнях,...
21. ...и на земле около гниющей древесины.
22. Даже если строчок осенний вырос на почве, внутри всё равно есть остатки гнилой древесины.
23. Но чаще всего гриб вырастает на старом стволе осины...
24. ...или берёзы.
25. Это могут быть и стволы других лиственных пород.
26. Строчок осенний - средний по размеру гриб.
27. Это обычная высота гриба.
28. Такие огромные монстры встречаются редко.
29. Здесь можно сравнить размер гриба с размером коробка.
30. Хочется ещё раз посмотреть на этот огромный гриб.
31. Шляпка строчка осеннего коричневого цвета.
32. Форму её определяют как седловидно-лопастную.
33. Мы не знаем, как назвать форму этой причудливой шляпки.
34. Почему-то пишут о двух или четырёх лопастях гриба.
35. Но нередко встречаются и трёхлопастные экземпляры.
36. Вот что происходит со старыми грибами.
37. Они могут даже заплесневеть.
38. Внутренняя поверхность шляпки гладкая и светлая.
39. Сама шляпка очень тонкая и хрупкая.
40. Сморчок осенний имеет ярко выраженную ножку.
41. Ножка может быть и коричневатой,...
42. ...и почти белой.
43. Иногда ножка бывает коренастой,...
44. ...но чаще она довольно тонкая и высокая.
45. Ножка неровная, немного бороздчатая.
46. Она как будто немного измята.
47. Так ножки прикрепляются к земле.
48. Внутри ножка полая.
49. Полость эта неровная по длине ножки.
50. Мякоть строчка осеннего очень хрупкая.
51. Она тонкая и ломкая.
Строчок осенний (лат. Gyromitra infula ).
Другие названия:
- Лопастник осенний
- Лопастник инфулоподобный
- Гиромитра
- Гельвелла инфула
- Гельвелла инфулоподобная
- Строчок рогатый
- Гиромитра неприкосновенная
- Смаржок
- Helvella infula
Строчок осенний имеет прямое отношение к роду лопастников (или гельвелл). В России этот вид (строчок осенний), а по-научному, - это лопастник инфулоподобный илигельвелла инфулоподобная, считается наиболее распространённым из всего этого рода лопастников (или гельвелл). Поэтому, в отличие от других грибов этого семейства, он нашёл своё звучное русское название - строчок осенний. А псевдоним «осенний» этот гриб получили из-за своей особенности расти в конце лета - начале осени, в отличие от своих соплеменников, строчков «весенних» (строчка обыкновенного, строчка гигантского), которые вырастают ранно весной. И есть у него ещё отличие от них, - строчок осенний содержит гораздо большее количество ядов и токсинов.
Строчок осенний относится к сумчатым грибам.
Шляпка: обычно до 10 см в ширину, складчатой формы, коричневая, с возрастом становится коричневато-черноватой, с бархатистой поверхностью. Форма у шляпки роговидно-седловидная (чаще встречается в виде трех сросшихся рогов), краями шляпка сростается с ножкой. Шляпка строчка осеннего складчатая, неправильной и непонятной формы. Цвет шляпки от светло-коричневого, у молодых грибов, до коричнево-чёрного - у взрослых, с бархатистой поверхностью.
Ножка: 3-10 см в длину, шириной до 1,5 см, полая, часто сплюснутая с боков, цвет может варьироваться от беловатого до коричневато-сероватого.
Его ножка цилиндрическая, утолщённая книзу и полая внутри, восково-бело-серого цвета.
Мякоть: хрупкая, хрящевидная, тонкая, беловатая, напоминает воск, без особого запаха, очень схожа с мякотью родственных видов, например строчок обыкновенный, который растет ранней весной.
Места обитания: Единично встречается с июля, но активный рост начиает с конца августа. Часто встречается небольшими группами по 4-7 экземпляров в хвойных и лиственных лесах на почве, а также на остатках гниющей древесины.
Строчок осенний любит расти или в хвойных, или в лиственных лесах, иногда поодиночке, иногда небольшими семейками и, предпочтительно, на гниющей древесине или поблизости от неё. Его можно обнаружить по всему умеренному поясу Европы и России. Основной период плодоношения у него приходится на конец июля и продолжается до конца сентября.
Съедобность: Хотя строчек осенний и находят возможным употреблять в пищу, стоит отметить, что подобно строчку обыкновенному в сыром виде он смертельно ядовит. Неправильно приготовленный, он способен вызывать очень серьезные отравления. Нельзя есть его часто, так как содержащиеся в нем токсины обладают кумулятивными свойствами и способны накапливаться в организме.
Условно-cъедобный гриб, 4-й категории, используется в пищу после отварки (15-20 минут, вода сливается) или высушивания. В сыром виде смертельно ядовит.
Исследования, проведенные микологами разных стран, показали, что в этих строчках есть ядовитые вещества белкового состава - гирометрин и метилгидразин, которые, попав в организм человека, могут вызвать отравление и даже смерть. Зависит это от возраста гриба. Дело в том, что строчки растут и созревают очень медленно, так что в одну корзину одновременно могут попасть как молодые грибы, так и перезревшие, достигшие возраста нескольких недель. В них-то, видимо, содержание ядовитых веществ выше. Яд гирометрин не растворяется в горячей воде, его можно удалить только в результате 3-4-недельной сушки грибов. Запомните, строчки можно употреблять в пищутолько после сушки.
Строчок осенний, некоторые первоисточники, даже, считают смертельно ядовитым грибом. Но это не, совсем, так и случаев отравления с летальным исходом строчками осенними, до сих пор, зарегистрировано не было. А степень отравления ими, также как и всеми грибами этого семейства, сильно зависит от количества и частоты их употребления. Поэтому-то, применять в пищу строчок осенний крайне нежелательно, иначе можно заполучить серьёзное пищевое отравление с весьма и весьма печальными последствиями. Вот из-за этого, строчок осенний и соотносят кнесъедобным грибам. Науке известно, что ядовитость строчков, в значительной мере, обусловлена температурно-климатическими показателями и, напрямую, зависит от мест их произрастания. И, чем теплее будут климатические условия, тем более ядовитыми станут эти грибы. Вот поэтому-то, в странах Западной и Восточной Европы, с их тёплым климатом, абсолютно все строчки относятся к ядовитым грибам, а в России, с её куда более холодным климатом, несъедобными считаются только строчки осенние которые, в отличие от строчков «весенних» (обыкновенного и гигантского), растущих рано по весне, начинают своё активное развитие и созревание после периода тёплого лета, на прогретой почве и, поэтому, успевают подсобрать в себе достаточно большое количество опасных, ядовитых субстанций, чтобы их можно было признать непригодными для употребления в пищу.
Систематика:- Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
- Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
- Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
- Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
- Порядок: Pezizales (Пецицевые)
- Семейство: Discinaceae (Дисциновые)
- Род: Gyromitra (Строчок)
- Вид: Gyromitra infula (Строчок осенний)
- Другие названия гриба:
Другие названия:
Лопастник осенний
Лопастник инфулоподобный
Гиромитра
Гельвелла инфула
Гельвелла инфулоподобная
Строчок рогатый
Гиромитра неприкосновенная
Смаржок
Helvella infula
Имеет прямое отношение к роду лопастников (или гельвелл). Считается наиболее распространённым из всего этого рода лопастников (или гельвелл). А псевдоним «осенний» этот гриб получили из-за своей особенности расти в конце лета — начале осени, в отличие от своих соплеменников, строчков «весенних» ( , ), которые вырастают ранно весной. И есть у него ещё отличие от них, — строчок осенний содержит гораздо большее количество ядов и токсинов.
Строчок осенний относится к сумчатым грибам.
Шляпка : обычно до 10 см в ширину, складчатой формы, коричневая, с возрастом становится коричневато-черноватой, с бархатистой поверхностью. Форма у шляпки роговидно-седловидная (чаще встречается в виде трех сросшихся рогов), краями шляпка сростается с ножкой. Шляпка строчка осеннего складчатая, неправильной и непонятной формы. Цвет шляпки от светло-коричневого, у молодых грибов, до коричнево-чёрного — у взрослых, с бархатистой поверхностью.
Ножка
: 3-10 см в длину, шириной до 1,5 см, полая, часто сплюснутая с боков, цвет может варьироваться от беловатого до коричневато-сероватого.
Его ножка цилиндрическая, утолщённая книзу и полая внутри, восково-бело-серого цвета.
Мякоть : хрупкая, хрящевидная, тонкая, беловатая, напоминает воск, без особого запаха, очень схожа с мякотью родственных видов, например , который растет ранней весной.
Места обитания : Строчок осенний единично встречается с июля, но активный рост начиает с конца августа. Часто встречается небольшими группами по 4-7 экземпляров в хвойных и лиственных лесах на почве, а также на остатках гниющей древесины.
Строчок осенний любит расти или в хвойных, или в лиственных лесах, иногда поодиночке, иногда небольшими семейками и, предпочтительно, на гниющей древесине или поблизости от неё. Его можно обнаружить по всему умеренному поясу Европы и России. Основной период плодоношения у него приходится на конец июля и продолжается до конца сентября.
Съедобность
: Хотя строчек осенний и находят возможным употреблять в пищу, стоит отметить, что подобно строчку обыкновенному в сыром виде он смертельно ядовит. Неправильно приготовленный, он способен вызывать очень серьезные отравления. Нельзя есть его часто, так как содержащиеся в нем токсины обладают кумулятивными свойствами и способны накапливаться в организме.
Условно-cъедобный гриб, 4-й категории, используется в пищу после отварки (15-20 минут, вода сливается) или высушивания. В сыром виде смертельно ядовит
.
Исследования, проведенные микологами разных стран, показали, что в этих строчках есть ядовитые вещества белкового состава - гирометрин и метилгидразин, которые, попав в организм человека, могут вызвать отравление и даже смерть. Зависит это от возраста гриба. Дело в том, что строчки растут и созревают очень медленно, так что в одну корзину одновременно могут попасть как молодые грибы, так и перезревшие, достигшие возраста нескольких недель. В них-то, видимо, содержание ядовитых веществ выше. Яд гирометрин не растворяется в горячей воде, его можно удалить только в результате 3-4-недельной сушки грибов. Запомните, строчки можно употреблять в пищу только после сушки .
Строчок осенний, некоторые первоисточники, даже, считают смертельно ядовитым грибом. Но это не, совсем, так и случаев отравления с летальным исходом строчками осенними, до сих пор, зарегистрировано не было. А степень отравления ими, также как и всеми грибами этого семейства, сильно зависит от количества и частоты их употребления. Поэтому-то, применять в пищу строчок осенний крайне нежелательно, иначе можно заполучить серьёзное пищевое отравление с весьма и весьма печальными последствиями. Вот из-за этого, строчок осенний и соотносят к . Науке известно, что ядовитость строчков, в значительной мере, обусловлена температурно-климатическими показателями и, напрямую, зависит от мест их произрастания. И, чем теплее будут климатические условия, тем более ядовитыми станут эти грибы. Вот поэтому-то, в странах Западной и Восточной Европы, с их тёплым климатом, абсолютно все строчки относятся к , а в России, с её куда более холодным климатом, несъедобными считаются только строчки осенние которые, в отличие от строчков «весенних» ( и ), растущих рано по весне, начинают своё активное развитие и созревание после периода тёплого лета, на прогретой почве и, поэтому, успевают подсобрать в себе достаточно большое количество опасных, ядовитых субстанций, чтобы их можно было признать непригодными для употребления в пищу.
