Kuinka valmistaa makrillilihahyytelö gelatiinilla. Hyytelöity kala gelatiinilla: miten keittää, parhaat reseptit Hyytelöity makrillikala vaiheittainen resepti

Ajatus makrillin lihahyytelöstä voi tuntua oudolta ensi silmäyksellä. Loppujen lopuksi tämä juhlaruoka on yleensä luotu "jaloisemmista" kaloista.

Tällä vaihtoehdolla kuuluisan lihahyytelön valmistukseen on kuitenkin etunsa.

1. Makrilli on erittäin rasvainen kala, joten ruokalajista tulee rikas ja sillä on rikas maku. Varsinkin jos käytät mausteita ja aromaattisia yrttejä.
2. Tämän kalan etuna on, että sitä ei tarvitse skaalata, mikä yksinkertaistaa huomattavasti ruuan valmistusprosessia.
3. Tämä on edullinen ruokalaji, koska makrilli on edullinen ja yhdestä kalasta tulee iso ruokalaji.

Ainesosat

• Vesi - 1 lasi.
• Gelatiini - 10 g.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Sitruuna - 1⁄2 kpl.
• Sipulit - 1⁄2 kpl.
• Porkkanat - 1⁄2 kpl.
• Tuore persilja - 3 oksaa
• Tuore tilli - 3 oksaa
• Tuore makrilli - 1,2 kg
• Pippuriseos - 0,25 tl.
• Suola - 0,5 tl.

Voit koristella viiriäisen kananmunalla, säilöttymaissilla ja oliiveilla.

Valmistautuminen

Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa suuriksi paloiksi. Laita kasvikset, kokonaiset tillin oksat ja persilja kattilaan ja täytä vedellä. Laita tuleen ja kiehauta.

Kaada gelatiini lasilliseen kylmää keitettyä vettä.

Puhdistamme makrilli, poistamme kidukset, leikkaamme hännän ja pään. Huuhtele ruho huolellisesti vedellä. Erottele fileeosa.

Lisää luut, pää ja häntä liedellä olevien vihannesten joukkoon. Keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisää laakerinlehdet ja pippurit.

Leikkaa filee suuriksi paloiksi.

Lisää pannulle muiden ainesten kanssa ja keitä 10-15 minuuttia. Tässä vaiheessa valmistelemme tuotteet astian koristeluun. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Pesemme vihreät. Kun kala on valmis, poista se ja kasvikset pannulta.Siivilöi liemi siivilän läpi. Lisää joukkoon gelatiini ja kiehauta. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä lämpimäksi.

Hyytelöä voidaan valmistaa monenlaisista kaloista. Tänään puhumme makrillilihapihkasta, joka tämän reseptin mukaan osoittautuu erittäin maukkaaksi ja kauniiksi.

Mitä olisikaan juhlapöytä ilman lihahyytelöä tai hyytelöityä lihaa - pöydällä on oltava yksi näistä ruuista, tai mikä parasta - molemmat! Jos valintasi putosi lihahyytelöön, harkitse tätä vaihtoehtoa sen valmistelussa. Yksinkertainen resepti makrillilihahyytelolle auttaa sinua valmistamaan tämän ruuan myös niille, jotka kokeilevat sitä ensimmäistä kertaa elämässään.

Makrillin aspic resepti

Ainesosat:

1l vettä
1-2 makrilli
5 oksaa persiljaa
3 hernettä kutakin maustepippuria ja laakerinlehteä
1 sipuli ja 1 porkkana kumpikin
2 rkl. gelatiini
½ rkl. korianteripavut
suola

Keittomenetelmä:

Kuinka valmistaa makrilli lihahyytelö. Sulata makrilli kokonaan jääkaapin alahyllyllä, huuhtele hyvin ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ristikkäin ja laita kattilaan, lisää kuorimaton sipuli (leikkaa kaikki "likaiset" osat pois), laakerit, maustepippuri, korianteri, persilja sidottu langalla (mieluiten käyttää persiljajuurta) . Poista kidukset kalan päästä ja lisää se pannulle. Kaada kalaan kylmää vettä, lisää ripaus suolaa, laita liedelle ja keitä keittämisen jälkeen miedolla lämmöllä 20 minuuttia poistaen vaahtoa keittämisen jälkeen. Kaada gelatiini 3 rkl. vesi - vesi peittää sen kokonaan. Poista kalapalat liemestä, poista kaikki luut ja nahka. Laita kalafilee astiaan, jossa lihahyytelö muodostuu. Voit koristella lihahyytelön karpaloilla, yrteillä, keitetyn porkkanan paloilla, leikata ne muotoon ja lisätä kalaan. Siivilöi syntynyt kalaliemi, lisää siihen turvonnut gelatiini, sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Kaada gelatiiniliemi varovasti kalan päälle ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt - vähintään 6 tuntia. Koristele valmis makrillilihahyytelö mielesi mukaan ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kuten näet, makrilli-astia ei ole niin vaikea valmistaa, sinun on vain noudatettava tiettyä toimintosarjaa. Hyvää ruoanlaittoa!

Videoresepti kalalihahyytelölle

Uudeksi vuodeksi haluat aina valmistaa jotain erityistä. Jos haluat monipuolistaa valikkoasi lomalle, sinun tulee ehdottomasti sisällyttää se makrilli lihahyytelö gelatiinilla. Tämä ruokalaji ei vain maistu uskomattomalta, vaan on myös erittäin terveellinen ja tyydyttävä. Kaikki käytetyt ainesosat voi ostaa kaupasta edulliseen hintaan, annoksesi on alkuperäinen ja taloudellinen. Kaikki vieraat ovat tyytyväisiä ja kysyvät ehdottomasti reseptiä.

1800-luvun alkuun asti lihahyytelöä ei ollut koskaan erotettu täysimittaiseksi erilliseksi ruokalajiksi. Hyytelöt valmistettiin erilaisista kaloista ja lihasta lisäämättä muita ainesosia tai mausteita. Ne olivat ulkonäöltään ja maultaan täysin epämiellyttäviä. Ne olivat jokapäiväistä ruokaa tavallisille ihmisille eikä mitään muuta. Venäjälle saapuneet ranskalaiset ottivat pohjaksi tavallisten hyytelöiden ainekset ja tekivät tavallisesta ruoasta jotain erityistä, hienostuneesti. Nykyään jokainen voi luoda tämän kulinaarisen mestariteoksen kotonaan nopeasti ja vaivattomasti.

Resepti makrillilihahyytelölle gelatiinilla

Ensimmäinen askel on sulattaa kalat, jotta voit valmistaa herkullisen välipalan juhlapöytään.

Tärkeä! Kala on parasta sulattaa jääkaapin alahyllyssä. Älä käytä mikroaaltouunia tai lämmintä vettä tähän tarkoitukseen.

Välittömästi sulatuksen jälkeen kala on huuhdeltava huolellisesti lämpimän veden alla. Seuraava askel on poistaa makrillin kaikki sisäosat sekä pää. Leikkaa kuorittu osa samankokoisiksi keskikokoisiksi paloiksi.

Herkullisen liemen valmistamiseksi on tärkeää lisätä pannulle asetettuihin kalapaloihin sipulia kuorineen, laakerinlehtiä, pippuria ja korianteria. Mausteet lisäävät astiaan erityisen aromin ja maun. Erinomainen lisäys olisi vihreät - nippuun sidottu persilja tai sen juuri. Jos sinulla on juuri, pese se hyvin, kuori se ja käytä siitä herkullisen liemen valmistamiseen. Vehreyden uskomaton tuoksu talvella on erityisen miellyttävä ja kiehtova. Kalat ja vihannekset kaadetaan kylmällä vedellä, lisätään ripaus suolaa ja keitetään kaksikymmentä minuuttia miedolla lämmöllä.

Huolellisesti! Kun liemi kiehuu, se on poistettava melko paljon. Lisäksi voit keittää makrillia päiden kanssa, liemi on erittäin rikas ja maukas. On tärkeää huuhdella ne perusteellisesti ennen tämän tekemistä, poistaa kidukset ja varmistaa, ettei sisälle jää verta.

Valmistelemalla pohjaa tulevalle täytteelle voit valmistaa gelatiinia. Laita kaksi ruokalusikallista jauhetta pieneen kulhoon ja lisää kolme ruokalusikallista vettä niin, että se peittyy kokonaan.

Kahdenkymmenen minuutin kuluttua voit poistaa makrilli liemestä ja puhdistaa sen luista ja ihosta. Keitetyt palat laitetaan syvään kulhoon ja koristellaan millä tahansa ainesosilla - porkkanoilla, aromaattisilla yrteillä, makeilla ja happamilla karpaloilla ja niin edelleen. Jäähtynyt kalaliemi suodatetaan erityisen siivilän läpi ja sekoitetaan valmiin gelatiinin kanssa. Yllä kuvattujen vaiheiden jälkeen puhdistettu kala kaadetaan liemeen, jossa on turvotettua gelatiinia ja laitetaan jääkaappiin viidestä kuuteen tuntiin, on parasta jättää yön yli.

Ennen tarjoilua lihahyytelö voidaan laittaa eri lautasille. Itse asiassa makrillin lisäksi voit käyttää mitä tahansa muuta kalaa, merta tai jokea. Merikalojen ystäville makrilli on erinomainen valinta, sillä sillä on herkullinen maku ja hämmästyttävän pehmeä liha.

Resepti vihanneksilla ja gelatiinilla täytetylle makrillille

Makrillirullat ovat minkä tahansa juhlapöydän kohokohta. Tällainen alkuperäinen ja maukas ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Valmistaa vihanneksilla ja gelatiinilla täytetty makrilli, tarvitset seuraavat ainekset:

• kaksi makrilli;
• kaksi sipulia;
• yksi tai kaksi porkkanaa;
• mausteet kalalle;
• kaksi porkkanaa;
• kolme ruokalusikallista gelatiinia;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ensimmäinen vaihe on paistaa vihannekset, jotka sitten kääritään mehukkaaseen ja mureaan makrilliin. Sipuli on hienonnettava neljään osaan tai puolirenkaisiin, on parasta raastaa porkkanat. Valmistetut vihannekset paistetaan yllä mainitussa auringonkukkaöljymäärässä, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Kalan täyttämiseksi sinun on odotettava, kunnes vihannekset ovat jäähtyneet kokonaan ja ovat valmiita jatkokäsittelyyn.

Kun vihannekset jäähtyvät, on aika leikata makrilli. On parasta käsitellä hieman pakastettua kalaa, koska se on helpompi käsitellä. Sinun on pestävä kalat hyvin poistaaksesi kaikki lika, leikattava pää, häntä ja kaikki evät. Leikkaa ruho harjannetta pitkin veitsellä ja avaa se varovasti, älä missään tapauksessa vahingoita vatsaa. Nyt voit päästä eroon kaikista sisälmyksistä, verestä, mustasta kalvosta, joka antaa massalle epämiellyttävän katkeran maun, ja poistaa kaikki luut, niin pienet kuin suuretkin. Nyt ruho on valmis lisätoimenpiteitä varten.

Jokainen ruho ripottelee yksi ruokalusikallinen mausteita, suolaa ja pippuria käytetään maun mukaan. Sinun on myös lisättävä puolitoista ruokalusikallista gelatiinia. Osa paahdetuista vihanneksista asetetaan fileen päälle koko pinnalle. Nyt voit rullata rullaa tehdäksesi tämän, sinun on siirryttävä hännästä leveämpään osaan. On tärkeää rullata se erittäin tiukasti. Valmiit rullat kääritään kelmulla useita kertoja ja kalvoa kierretään molemmilta puolilta kuin perinteistä karkkia. Varmistaaksesi, että sämpylät eivät kelaudu ja mehu ei vuoda ulos, voit asettaa ne leivinholkkiin.

Kalat asetetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 30-35 minuuttia. Tämän toimenpiteen jälkeen kala otetaan ulos ja jäähdytetään ensin huoneenlämpötilaan ja lähetetään sitten jääkaappiin, jotta massa kovettuu perusteellisesti.

Ruokalaji on valmis, nyt voit miellyttää vieraitasi kauniilla ja uskomattoman maukkailla makrillilla. Rulla leikataan samankokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä ja asetetaan lautasille. Sopii kaikkiin juhliin!

Tämä alkupala voidaan valmistaa silloin tällöin juhlapöytään, koska sillä on upea ulkonäkö ja hämmästyttävä maku, mutta samalla se on erittäin helppo valmistaa. Maun ja valmistuskustannusten täydellinen yhdistelmä tekee siitä yhden suosikeistasi, ja siitä tulee usein perheesi ruokalista.
On syytä huomata, että tällä tekniikalla voit valmistaa mitä tahansa kalaa, punainen kala (lohi tai taimen) on erityisen maukasta, mutta on tärkeää, että se on kivettynyt ja kohtalaisen rasvainen. Siksi makrilli olisi erinomainen vaihtoehto - sekä maukas että ei kovin kallis. Tänään kuvailin sinulle yksityiskohtaisen reseptin valokuvan kanssa tästä upeasta ruoasta. Alkuperäinen kalan, porkkanoiden ja kananmunien yhdistelmä tekee valmiin välipalan mausta erittäin hienostuneen, pehmeän ja tyydyttävän. Voit lisätä perusaineisiin oliiveja, kapriksia tai suolakurkkua, niin gelatiinilla ja kananmunalla täytetty makrilli on maukkaampaa.




Ainesosat:

- tuore pakastettu kala (makrilli) - 1 kpl,
- kananmuna - 1-2 kpl,
- porkkanat - 1 kpl,
- elintarvikegelatiini (instant) - 30 g.,
- hieno suola,
- mausteet kalalle.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Ensin valmistamme kalat ruokaa varten. Pura sulatettu ruho varovasti fileiksi ja poista kaikki luut pinseteillä.




Keitä sitten porkkanat kuorissaan. Puhdistamme ja jauhamme raastimella.
Keitä munat kiinteäksi, vähintään 8 minuuttia. Jäähdytä sen jälkeen, puhdista ja leikkaa viipaleiksi.
Ripottele nyt fileen ensimmäinen osa sisäpuolelle suolalla ja mausteilla.
Ripottele sitten fileelle puolet syötävästä gelatiinista.

Seuraavaksi keräämme kalat. Aseta filee kelmulle nahkapuoli alaspäin ja valmistettu puoli ylöspäin. Laita kerros hienonnettua porkkanaa sen päälle.










Ripottele fileen toinen osa suolalla ja mausteilla sekä gelatiinilla.




Tämän jälkeen yhdistämme molemmat fileet yhteen.




Käärimme sen tiukasti, useissa kerroksissa, kalvolla.
Sidomme sen keittiölangalla niin, että kala pitää muotonsa tiukemmin, ja teemme useita pistoja hammastikulla.




Keitä kalaa hieman suolatussa vedessä noin puoli tuntia.






Laita lämpökäsittelyn jälkeen puristimen alle jääkaappiin yöksi, poista sitten kalvo ja leikkaa se pöytää varten.




Hyvää ruokahalua!

Ainekset kalalihahyytelöön:

taimenen häntä ja pää, 2 munaa,
1 porkkana, 1 sipuli,
100 ml kermaa, 2 laakerinlehteä,
3 rkl. gelatiini, 1 sitruuna
5 maustepippurihernettä,
3 neilikkaa, vihreitä

Kalalihahyytelön valmistus:

Puhdista kalan pää ja häntä ja leikkaa paloiksi. Laita kattilaan ja lisää vettä niin, että kalat juuri ja juuri peittyvät.

Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kokonaiset sipulit, porkkanat ja mausteet. Lisää suolaa. Keitä miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia. Purista puolikas sitruuna pannulle ja keitä vielä 3-4 minuuttia.

Kuori liemestä rasva, lisää kala ja siivilöi liemi. Liuota gelatiini yhteen lasilliseen lientä.

Valitse lihahyytelöksi luuton kalanliha.

Yhteensä tarvitset noin 900 ml lientä. Kaada se kattilaan ja kuumenna, kaada lasilliseen lientä gelatiinilla, sekoita, kunnes se liukenee, älä keitä. Viileä.

Jätä 150 ml valkoiselle kerrokselle, 350 ml läpinäkyvälle kerrokselle. Sekoita kala muuhun liemeen ja laita hyytelöityyn muotoon, laita jääkaappiin jähmettymään.

Keitä munat, leikkaa ne. Hienonna keitetyt porkkanat ja sitruuna.

Sekoita toista kerrosta varten 150 ml lientä kermaan. Kaada toinen kerros ensimmäisen päälle. Anna kovettua jääkaapissa.

Laita munat, sitruuna, porkkanat, yrtit jäätyneen valkoisen kerroksen päälle ja kaada varovasti liemi (tämä on parasta tehdä ruokalusikallisella). Anna kovettua jääkaapissa.