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ゼラチンを使ったサバのアスピックの作り方。ゼラチン入り魚のゼリー寄せ：作り方、最高のレシピサバのゼリー寄せのステップバイステップレシピ

サバをアスピックにするというアイデアは、一見奇妙に思えるかもしれません。結局のところ、このお祝い料理は通常、より「高貴な」魚から作られます。

ただし、有名なアスピックを準備するためのこのオプションには利点があります。

サバは脂がのった魚なので、濃厚で濃厚な味わいの料理に仕上がります。特にスパイスや芳香ハーブを使用する場合。
この魚の利点は、鱗を剥く必要がないため、料理を準備するプロセスが大幅に簡素化されることです。
サバは安くて一匹でボリュームがあるので家計にも優しい一品です。

材料

水 - 1杯。
ゼラチン - 10 g。
月桂樹の葉 - 3枚
レモン - 1⁄2個
玉ねぎ - 1⁄2個
にんじん - 1⁄2本
新鮮なパセリ - 3枝
新鮮なディル – 3本
新鮮なサバ – 1.2kg
コショウ混合物 - 小さじ0.25。
塩 - 小さじ0.5。

うずらの卵、缶詰のコーン、オリーブなどを飾ってもいいでしょう。

準備

玉ねぎとにんじんの皮をむきます。大きめに切ります。野菜、ディルの小枝全体、パセリを鍋に入れ、水を注ぎます。火の上に置き、沸騰させます。

ゼラチンをコップ１杯の冷たい沸騰したお湯に注ぎます。

サバをきれいにし、えらを取り除き、尾と頭を切り落とします。枝肉を水でよく洗います。フィレ部分を切り離します。

コンロの上の野菜に骨、頭、尾を加えます。弱火で20分間煮ます。

月桂樹の葉とコショウの実を加えます。

フィレを大きめに切ります。

残りの材料を鍋に加え、10〜15分間煮ます。この時点で、料理を飾るための製品が準備されます。レモンを薄いスライスに切ります。緑を洗います。魚の準備ができたら、魚と野菜を鍋から取り出します。スープを濾し器で濾します。そこにゼラチンを加えて沸騰させます。鍋をコンロから外し、温まるまで冷まします。

ゼリーはさまざまな種類の魚から作ることができます。今日はサバのアスピックについて話します。このレシピによれば、非常に美味しくて美しいことがわかります。

アスピックやゼリー状の肉がなければ、お祝いのテーブルはどうなるでしょうか。これらの料理のいずれかがテーブルに存在する必要があります。あるいは、両方があればさらに良いでしょう。結局のところ、あなたの選択がアスピックに落ちた場合は、それを準備するためにこのオプションを検討してください。サバのアスピックの簡単なレシピは、人生で初めてこの料理に挑戦する人でも簡単に作るのに役立ちます。

サバのアスピックレシピ

材料：

水1リットル
サバ 1～2匹
パセリ 5枝
エンドウ豆オールスパイスと月桂樹の葉各 3 個
玉ねぎとにんじん各1個
大さじ2杯。ゼラチン
大さじ1/2 コリアンダービーンズ
塩

調理方法：

サバのアスピックの作り方。冷蔵庫の一番下の棚で、サバを完全に解凍し、よく洗い、十字に中くらいに切り、鍋に入れ、皮をむいていない玉ねぎ（汚れた部分をすべて切り取ります）、月桂樹、オールスパイス、コリアンダー、パセリを加えます糸で結びます（理想的にはパセリの根を使用します）。魚の頭からエラを取り除き、鍋に加えます。魚に冷水を注ぎ、塩ひとつまみを加えてコンロにかけ、沸騰したら弱火で20分ほど煮て、沸騰したら泡を取り除きます。ゼラチン大さじ3を注ぎます。水 - 水で完全に覆われます。魚の切り身をスープから取り出し、すべての骨と皮を取り除きます。アスピックが形成される皿に魚の切り身を置きます。アスピックをクランベリー、ハーブ、茹でたニンジンで飾り、形を整えて魚に加えます。得られた魚のスープを濾し、それに膨潤したゼラチンを加え、完全に溶解するまでよく混ぜます。ゼラチンスープを慎重に魚の上に注ぎ、完全に凍るまで冷蔵庫に入れます（少なくとも6時間）。出来上がったサバのアスピックをお好みで飾り付けてお召し上がりください。食欲旺盛！

ご覧のとおり、サバのアスピックは調理がそれほど難しい料理ではなく、特定の一連の操作に従うだけで済みます。幸せな料理を！

魚のアスピックのビデオレシピ

新年にはいつも何か特別なものを準備したいと思います。休日のメニューを多様化したい場合は、必ずそれに含める必要があります サバのアスピックとゼラチン。この料理は味が素晴らしいだけでなく、非常に健康的で満足のいくものでもあります。使用する材料はすべて店内で手頃な価格で購入できるため、オリジナルの料理が経済的に仕上がります。ゲスト全員が満足し、必ずレシピを尋ねます。

19 世紀初頭まで、アスピックは本格的な別の料理に分離されることはありませんでした。ゼリーは、他の材料や調味料を加えずに、さまざまな種類の魚や肉から作られました。見た目も味もまったく魅力的ではありませんでした。それらは庶民の日常の食べ物であり、それ以上のものではありませんでした。ロシアに到着したフランス人は、普通のゼリーの材料をベースにして、ありふれた料理を特別で洗練されたものに変えました。今日、誰もがこの料理の傑作を自宅で手間をかけずに素早く作ることができます。

ゼラチンを使ったサバのアスピックのレシピ

最初のステップは、休日のテーブルにおいしいスナックを準備するために魚を解凍することです。

重要！魚は冷蔵庫の下段で解凍するのがベストです。この目的で電子レンジや温水を使用しないでください。

解凍後すぐに、魚を温水でよく洗う必要があります。次のステップは、サバの内臓と頭をすべて取り除くことです。皮をむいた部分を中くらいの大きさに切ります。

おいしいスープを作るには、皮付きの玉ねぎ、月桂樹の葉、コショウの実、コリアンダーを鍋に置いた魚に加えることが重要です。スパイスは料理に特別な香りと味を加えます。優れた追加物は、緑、つまりパセリの束またはその根を束ねたものです。根を持っている場合は、よく洗って皮をむいて、おいしいスープを作りましょう。冬には緑の素晴らしい香りが特に心地よく、魅惑的になるでしょう。魚と野菜に冷水を注ぎ、塩をひとつまみ加え、弱火で20分間調理します。

気をつけて！煮汁が沸騰すると大量の泡が出てくるので取り除く必要があります。また、サバは頭ごと煮ると濃厚で美味しい出汁がとれます。事前によく洗い、エラを取り除き、中に血が残っていないことを確認することが大切です。

将来の充填用のベースを準備する過程で、ゼラチンを準備できます。小さなボウルに大さじ2杯の粉末を入れ、大さじ3杯の水を完全に覆うように加えます。

20分後、サバをスープから取り出し、骨と皮を取り除きます。ゆでたものを深いボウルに入れ、ニンジン、香りのよいハーブ、甘酸っぱいクランベリーなどの材料で飾ります。冷却した魚のスープを特別なふるいでろ過し、調製したゼラチンと混合します。上記の手順の後、きれいにした魚を膨潤したゼラチンを含むスープに注ぎ、冷蔵庫に5〜6時間置きます。一晩放置するのが最善です。

提供する前に、アスピックを別の皿に置くことができます。実はサバ以外にも海や川などどんな魚でも使えます。海の魚のファンにとって、サバはおいしい味と驚くほど柔らかい身を持つため、素晴らしい選択肢となるでしょう。

サバの野菜とゼラチン詰めのレシピ

サバロールは休日のテーブルのハイライトになります。このようなオリジナルでおいしい料理は誰もが無関心になることはありません。準備する サバの野菜詰めとゼラチン詰め、次の材料が必要になります。

サバ2匹。
玉ねぎ2個。
ニンジン1本か2本。
魚の調味料。
ニンジン2本。
ゼラチン大さじ3杯。
植物油大さじ3杯。
塩とコショウの味。

まずは野菜を炒め、それをジューシーで柔らかいサバで包みます。タマネギは4分の1または半分の輪に細かく刻む必要があり、ニンジンはすりおろすのが最善です。準備した野菜を上記の量のひまわり油で玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。魚を詰めるには、野菜が完全に冷めて次の加工の準備が整うまで待つ必要があります。

野菜が冷めている間に、サバを切ります。加工しやすいため、わずかに冷凍した魚を使用するのが最適です。魚をよく洗って汚れを取り除き、頭と尾を切り、ヒレをすべて取り除きます。ナイフを使用して尾根に沿って枝肉を切り、慎重に開きますが、いかなる状況でも腹部を傷つけてはいけません。これで、すべての内臓、血、果肉に不快な苦味を与える黒い膜を取り除き、大小の骨をすべて取り除くことができます。これで、枝肉はさらなる手順の準備が整いました。

各枝肉に大さじ1杯の調味料を振りかけ、塩とコショウを使って味を調えます。また、ゼラチン大さじ1.5杯を追加する必要があります。ロースト野菜の一部がフィレの上に全面に敷き詰められています。これで、ロールを巻くことができます。これを行うには、尾部から広い部分に移動する必要があります。しっかりと巻くことが重要です。出来上がったロールをラップで何重にも包み、伝統的なキャンディーのようにフィルムの両面をねじります。ロールがほどけたり、ジュースが漏れたりしないように、ベーキングスリーブに入れます。

魚を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、30分から35分間調理します。この操作の後、魚を取り出して室温で冷却し、次に冷蔵庫に送って塊を完全に硬化させます。

料理の準備ができたら、美しくて信じられないほどおいしいサバでゲストを喜ばせることができます。ロールは鋭利なナイフで均等に切り分けられ、皿に置かれます。あらゆるお祝い事にぴったり！

この前菜は、壮観な外観と素晴らしい味を持っていると同時に、準備が非常に簡単であるため、休日のテーブルのために時々準備することができます。味と調理コストの理想的な組み合わせにより、それはあなたのお気に入りの一つとなり、家族のメニューに頻繁に登場するでしょう。
この技術を使用すると、どんな魚でも調理できることに注意してください。赤い魚（サケまたはマス）は特においしいですが、種があり、適度に脂肪が多いことが重要です。したがって、サバは美味しくてそれほど高価ではないため、優れた選択肢となるでしょう。今日はこの豪華な料理の写真付きの詳細なレシピを説明しました。魚、ニンジン、卵のオリジナルの組み合わせにより、完成したスナックの味は非常に上品で柔らかく、満足のいくものになります。基本の材料にオリーブ、ケッパー、ピクルスなどを加えると、ゼラチンと卵で詰めたサバのピリ辛さがさらに増します。

材料：

- 新鮮な冷凍魚（サバ） - 1尾、
- 鶏卵 - 1～2個、
- ニンジン – 1本、
- 食用ゼラチン（インスタント） - 30 g、
- 上質な塩、
- 魚の調味料。

ステップバイステップの写真付きレシピ:

まずは料理用の魚を準備します。解凍した枝肉を慎重に切り身に解体し、ピンセットを使用してすべての骨を取り除きます。

次にニンジンを皮ごと茹でます。それをきれいにして、おろし金で粉砕します。
卵が固まるまで少なくとも8分間調理します。その後、冷ましてきれいにし、スライスに切ります。
次に、フィレの最初の部分の内側に塩とスパイスを振りかけます。
次に、フィレに食用ゼラチンの半分を振りかけます。

次に魚を集めていきます。フィレをラップフィルムの上に、皮面を下にし、準備した面を上にして置きます。その上に刻んだニンジンの層を置きます。

フィレの2番目の部分に塩、スパイス、ゼラチンを振りかけます。

この後、両方のフィレットを接続します。

フィルムで何層にもしっかりと包みます。
魚がその形をよりしっかりと保持できるようにキッチン糸で結び、爪楊枝でいくつかの穴を開けます。

魚をわずかに塩を加えた水で約30分間調理します。

熱処理後、冷蔵庫でプレス機に一晩置き、フィルムを剥がしてテーブル用に切ります。

食欲旺盛！