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魚をサワークリームソースで煮込んだもの。魚のサワークリームソース添え

魚を調理することに決めましたが、まだレシピを決めていませんか？サワークリームソースで煮込んだり焼いたり、軽い酸味と鮎の組み合わせが最高です！サワークリームドレッシングの準備は非常に簡単で、プロセス全体に特別なスキルは必要ありません。

サワークリームソースで魚を調理するための一般原則

骨の小さな川魚や海の魚の切り身は、サワークリームソースで調理されることがほとんどです。フナは丸ごと焼くか煮込みます。最初に小骨がよく蒸されるように側面を切ります。

サワークリームソースは冷たくても熱くても調理できます。最初のケースでは、すべての材料を混ぜてから、ソースを魚の上に注ぐ必要があります。 2番目のオプションでは、最初に小麦粉を炒め、次に皿を火から下ろしずに、他の材料と混ぜて少し温めます。このバージョンのサワークリームソースは濃厚で、冷めると濃厚になるため、熱いうちに使用する必要があります。

ソースがどのように準備されているかに関係なく、それに使用するサワークリームは新鮮なものだけを選択する必要があります。発酵乳製品の脂肪分は特に重要ではありませんが、サワークリームの脂肪分が多ければ多いほど、ソースが柔らかくなり、それに応じて料理自体も柔らかくなることに注意する価値があります。

サワークリームソースをかけた魚はフライパンで調理したり、オーブンで焼いたりできます。いずれの場合も、きつね色になるまで揚げます。この工程を省略すると、魚の身が煮込まれてしまい、形が崩れてしまう可能性があります。

海魚の切り身をサワークリームソースで煮込む簡単レシピ

材料：

赤身の海の魚（スケトウダラまたはメルルーサ）0.5キロ。

250グラムサワークリーム、低脂肪分。

タマネギの頭。

ディル 5 本。

高度に精製されたフロストオイル。

調理方法：

1. 解凍した切り身を小さく切り、ボウルに入れます。魚にコショウで味付けし、塩大さじ0.5を加えてよく混ぜます。

2. 魚を30分放置し、植物油で軽く茶色になるまで揚げます。フィレがくっつくのを防ぐために小麦粉をまぶす必要はありませんが、よく加熱した脂肪の中に置きます。

3. 残りの油で玉ねぎの半分の輪を黄金色になるまで炒めます。ボウルに移し、よく冷まします。

4. ディルとニンニク 2 片を細かく刻みます。砕いた材料をサワークリームと冷やした玉ねぎと混ぜ合わせます。かき混ぜながら、塩を少し加えます。完成したソースは濃厚であってはいけないので、高脂肪サワークリームを使用した場合は、水で少し薄めてください。

5. 深いフライパン、またはできれば鍋に大さじ 1 杯の油を注ぎ、魚を慎重に置きます。サワークリームソースを注ぎ、ボウルを中火にかけます。

6. ソースを沸騰させたら、火を弱め、蓋を閉め、ソースのほとんどが蒸発するまで放置します。

魚のサワークリームソース添え、ジャガイモとキノコ添え、「モスクワ風」（オーブンで）

材料：

中くらいのジャガイモ6個。

300グラム新鮮なシャンピニオン。

魚の切り身 - 500グラム。

玉ねぎ2個。

無香料オイル;

30グラム「ロシア」チーズ。

ゆで卵3個。

自家製バター - 60グラム;

ソース用：

60グラム小麦粉;

バター、スイートクリーム - 30グラム。

軽いサワークリーム250グラム。

魚のスープを2杯。

調理方法：

1.まずソースを作ります。乾いたフライパンに小麦粉大さじ2を注ぎます。かき混ぜながら、柔らかいクリーム色が現れるまで中火で加熱します。小麦粉にバターを加え、火を止めずに混ぜます。

2. 均一なスラリーを受け取ったら、サワークリームをフライパンに入れ、よくかき混ぜます。これは泡立て器で行うことをお勧めします;それは厚い塊を均一にするのに最も効果的です。

3.サワークリームを加えた後、スープを注ぎ、加熱を止めずにソースをよくかき混ぜます。軽く塩を加え、コショウで味を調え、弱火で5分間煮ます。ストーブから取り出し、必要になるまで蓋の下に保管し、ラップして保温します。

4. 次に魚を扱いましょう。フィレをいくつかの部分に切り、小麦粉と塩でパン粉を付け、植物油で軽く揚げます。準備ができていないのです！火力を最大に設定し、片面にさっと焼き色をつけてから、もう片面を揚げます。

5. 卵の皮をむき、縦に切ります。ジャガイモを薄いスライスに切り、魚の切り身と同じように軽く揚げます。

6. 玉ねぎをみじん切りにし、シャンピニオンをスライスします。フライパンにバターを少しずつ溶かし、玉ねぎ、きのこを加えて炒める。中火で水分がなくなるまで炒めます。

7. 耐火皿に少量のサワークリームソースを注ぎ、底に魚のフライを均等に置き、その周りに焼き色を付けたジャガイモを配置します。

8. 魚の上に揚げたキノコを重ね、その上にゆで卵を丸く乗せます。残りのソースを全体にかけ、細かく粉チーズを振りかけます。

9.予熱したオーブンに皿と一緒に置き、約30分焼きます。

魚のグリル、チーズ入りサワークリームソース添え

材料：

タラの切り身または同様の海の魚 1 キログラム。

マスタード小さじ1杯。

卵一個;

玉ねぎ2個。

中脂肪のサワークリームを一杯。

。「ロシア」または「オランダ」チーズ - 150グラム。

スパイスセット「魚フライ用」。

魚にパン粉をつけるための小麦粉。

若いディルの茎が 4 本。

調理方法：

1. 浅くて広いボウルに小麦粉とスパイス、塩を入れて混ぜます。

2. 魚の切り身をよく洗い、タオルで水分を拭き取ります。魚に小麦粉を混ぜたパン粉をまぶし、すぐに植物油で湿らせた型に入れます。

3. 玉ねぎを薄い輪切りにします。残りの小麦粉混合物でパン粉を作り、植物油で焼き色をつけます。

4. ソースを準備します。サワークリームに卵を割り入れ、刻んだディル、少量の塩、マスタードを加えてかき混ぜます。

5. 型に並べた魚の上にフライドオニオンリングを置きます。ソースを注ぎ、その上にチーズを細かく刻みます。

6. 魚をサワークリームソースに入れ、食欲をそそる生地になるまで約200度で約25分間焼きます。

魚のサワークリームソース煮：フナの焼きレシピ

材料：

小さなフナが5匹。

200グラムサワークリーム;

苦い玉ねぎ 3 個。

細かく刻んだディルとカーリーパセリ - それぞれ大さじ2杯。

調理方法：

1. フナをきれいに洗い、内臓を取り除き、頭からエラを取り除き、魚をよく洗います。側面に沿って1センチメートル未満の距離で、深い平行なノッチを作ります。フナの両面に塩をすり込みます。

2. 玉ねぎの皮をむき、薄い輪切りにし、耐火ボウルの底に沿って均等な層に広げます。

3. サワークリームに塩を加え、小さじ4分の1の胡椒とハーブを加えます。準備したソースを魚の上に注ぎ、枝肉が完全に覆われるようによく混ぜます。

4. フナを玉ねぎの上に置き、残りのサワークリームソースを注ぎます。適度な温度に予熱したオーブンで少なくとも30分焼きます。

5. 慎重に型を外し、型に溜まった汁を魚の上に注ぎ、さらに 30 分ほど戻します。

オーブンで作る赤魚のサワークリームソースのレシピ

材料：

ピンクサーモンまたはシロザケ - 1.5キログラム。

無香料オイル;

中くらいの大きさのレモン半分。

サワークリームソースの場合：

若いタマネギの羽。

500グラムサワークリーム;

マイルドなディジョンマスタード大さじ1杯。

さらに：

自家製パン粉。

調理方法：

1. よく解凍した魚を冷水で洗います。タオルで水分を拭き取り、小分けに切ります。まな板の上で魚にコショウを振りかけます。かき混ぜますが、塩は加えないでください。

2. レモンの果汁を絞ります。最初に柑橘類を熱湯に2分間浸しておくと、これははるかに簡単になります。

3. 魚をボウルに移し、レモン汁を軽くふりかけます。 15分ほど放置します。

4. フライパンに油を熱し、魚を入れて強火で両面を1分ほど焼きます。

5. フライパンにバターを溶かします。そこに、みじん切りにしたネギを半分より少し多めに入れます。かき混ぜながら、体積が減るまで30分炒めます。

6. サワークリームとマスタードを混ぜ、塩を少し加え、コショウをひとつまみ加えます。よく混ぜて玉ねぎに注ぎます。沸騰の最初の兆候、つまり表面に泡が現れるまで、弱火に保ちます。

7. 揚げた魚を型に入れ、その上にホットソースを注ぎます。パン粉をまぶしてオーブンに入れます。赤魚を200度で焼きます。調理時間：20分。

8. 皿に盛った魚の切り身を、残りのネギを散らして盛り付けます。

川魚のサワークリームソース添え：香り豊かなパイクと野菜の簡単レシピ

材料：

パイクの切り身 0.5 キロ。

ニンジン（大;

150グラムサワークリーム、高脂肪、20％以上。

玉ねぎ2個。

砕いたコリアンダー小さじ1杯。

小さなレモン。

小麦粉大さじ1杯。

新鮮なパセリ;

調味料「魚フライ用」。

調理方法：

1. ボウルにサワークリームを入れます。コリアンダー、細かく刻んだニンニク2片、そして少量の「魚用」スパイスを加えます。かき混ぜて塩を加えて味を調えます。

2. レモンを熱湯で加熱し、果汁を絞ります。

3. さんまの切り身を大きめに切り、ボウルに重ねて並べ、レモン汁をたっぷりと注ぎます。サワークリームとガーリックソースを魚の上に注ぎ、冷蔵庫に3時間置きます。必ず蓋をするか、フィルムでしっかりと締めてください。

4. 玉ねぎは半分の輪切りに、にんじんは細い千切りにします。

5. フライパンにサラダ油少々を熱し、バターを溶かして温めます。鍋に玉ねぎを入れ、こしょうをふり、塩少々を加えてしんなりするまで炒めます。ニンジンも同様に準備します。

6. ソースから魚の切り身を取り出し、残った残留物を使い捨てタオルで洗い流します。魚を小麦粉に浸し、すぐに油で揚げます。揚げる必要はなく、きつね色になるまで手早く揚げます。

7. まず、揚げたパイクを油で湿らせた型に入れます。魚の上にソテーしたタマネギの層を置き、その上にニンジンを置きます。

8. ボウルに残ったサワークリームとガーリックソースを皿の表面に塗り、オーブンに入れます。完全に火が通るまで180度で20分間焼きます。

9. 皿に並べた魚にパセリのみじん切りをふりかけます。

サワークリームソースで魚を調理するためのコツ - 役立つヒント

魚を揚げる前に必ず小麦粉をまぶしてください。その表面はすぐに地殻を形成します。パン粉を均一に塗るために、最初にタオルでパン粉を乾かします。

サワークリームソースは沸騰させないでください。弱火で加熱し、沸騰の最初の兆候が現れたら火を止めます。そうしないとサワークリームが固まってしまいます。

加熱中は常に泡立て器でソースをかき混ぜてください。発酵乳製品が何らかの理由で固まった場合でも、泡立て器を使うと大きなフレークを砕くことができます。

ソースを加える前に必ず魚を炒めてください。きつね色の皮は、煮込んだり焼いたりするときに崩れるのを防ぎます。

フライパンで魚のサワークリーム煮は、ランチやディナーに最適な料理です。ヘルシーで栄養価の高い魚をサワークリームソースで炒め、フライパンで調理すると、毎日の食事のバランスが取れ、多様化します。魚料理を定期的に食べると、健康と幸福の増進に役立ちます。

サワークリーム漬けの魚 3 ～ 4 人分分の材料:

海魚の切り身 4～5枚（今回はティラピアを使用）
ニンジン 2本
玉ねぎ 2個
サワークリームスプーン3～4杯
レモン 1/2個
揚げ物用植物油
塩とコショウ
水2杯

フライパンでサワークリームを入れて魚を調理する方法、レシピ

フライパンで魚をサワークリームで調理するには、魚の切り身を解凍し、枝肉がある場合は鱗、背骨、骨を取り除きます。枝肉をすすぎ、ペーパータオルで乾かします。切り身を小分けにし、塩、コショウ、レモン汁を加え、野菜を準備している間にマリネします。ニンジンの皮をむいて洗い、粗いおろし金ですりおろします。玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。

フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。
サワークリームソースを作るには、サワークリームを2カップの水、塩、コショウ、フィッシュスパイスと混ぜます。サワークリームがない場合は生クリームでも代用できます。
魚の切り身の両面を植物油で揚げ、その上に野菜（ニンジン、タマネギ）を置きます。
魚と野菜の上にサワークリームソースを注ぎ、かき混ぜながら弱火で煮ます。サワークリームソースに浸した魚をフライパンから小皿に移し、お召し上がりください。

魚のサワークリーム煮は、特に大量の魚の標本が手元にある場合、調理するのは難しくありません。結局、重さ2kgの鯉ができました。このような美しい鯉を玉ねぎ、ニンニク、サワークリームで煮込まないわけがありません。ちなみに、子供たちもこの料理を喜んで食べますが、ニンニクが新鮮ではなく乾燥している場合、その味はえぐみやピリピリ感が少なくなります。

このレシピを使えばどんな魚でも調理できますが、このソースに入った小魚は特に美味しく、口の中でとろけます。煮込んだ魚の肉はジューシーで、クリーミーな味わいとスパイスの酸味が特徴です。

大きな魚を購入する機会がある場合は、洗って洗った後、ステーキに切り、冷凍庫で冷凍してください。そのような料理には、長い間魚製品が装備されています。

それでは、必要な材料をすべて準備して料理を始めましょう！

魚の鱗や内臓をしっかりと取り除き、中も外も洗います。頭、尾、ヒレを切り落とし、横半分に切ります。次に、部分に切ります。

それぞれの魚に塩を加え、小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、魚の切り身を皮側にして15～20分ほど焼き、裏返して両面焼きます。

玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪切りにします。揚げたものをすべてフライパンに入れ、玉ねぎのスライスを注ぎます。すりおろした乾燥ニンニクも加えます。手元にない場合は、新鮮なニンニクの皮をむき、フライパンに押し込んで魚の上に置きます。

サワークリームと挽いた黒胡椒を加えます。フライパンに熱湯100mlを入れて弱火にかけ、コンロに戻します。 20分間放置して煮ます。必要に応じて、洗って刻んだ野菜を加えることもできます。

完成した魚を慎重に皿または皿に置き、お召し上がりください。サワークリームで煮込んだ魚は信じられないほど美味しく、ソース、ドレッシング、スパイスはまったく必要ありません。

今日、魚は料理の物語の中心です。 1つだけではなく、フライドオニオンとニンジン、そしてサワークリームソースが添えられています。まったく普通の、控えめと言ってもいいくらいの材料のセットとよく知られた調理アルゴリズム。しかし、なんと美味しいことが判明したのです！この方法で、既知の食用魚のほぼすべてを調理できます。おいしいサーモンや近くの川で獲れたコイも含めてです。いずれにせよ、玉ねぎやにんじんと一緒にサワークリームで煮込んだ魚はとてもジューシーで柔らかく、どんなおかずにもよく合います。

当初は舌平目のフィレを調理する予定でした。しかし、冷凍庫には新鮮に冷凍されたニシンの死骸2匹以外には何も入っていないことが判明した。もちろん、私は骨をいじらなければなりませんでしたが、夫は最近まで自分が普通のニシンを食べていることに気づきませんでした。特有の匂いも全くなし！最も入手可能なスパイスで簡単にマスクできました。

揚げ物をする場合と揚げない場合の 2 つの煮込み方法について説明しました。食生活に合わせて自分に合ったものをお選びください。

必要な製品:

魚を玉ねぎとにんじんと一緒にサワークリームで煮込んだ作り方：

既製のフィレは通常品質が良くないため、使用することはお勧めできません。新鮮な魚があれば最適です。冷凍死骸は頭のみを取ることをお勧めします。製品の状態に基づいて、製品の鮮度や再冷凍されているかどうかを簡単に判断できます。氷点下、約4〜6度の温度で解凍することをお勧めします。たとえば、冷蔵庫のメインセクション。より早い方法は、塩を加えた冷水で解凍することです。解凍した魚を切り身に切ります。骨が足りない場合は、背骨を取り除くだけで済みます。魚の身を少しずつ切ります。
料理の準備には、マルチクッカー、通常のフライパン、または底が厚く焦げ付き防止コーティングが施された鍋が適しています。調理技術は同じになります。私は煮込む前に少量の油で揚げることが多いです。揚げる必要がないので、ダイエットにも最適です。切った魚をナプキンで拭き、水分を取り除きます。小麦粉をまぶして揚げます。揚げ物を食べない場合は、この点をスキップしてください。
植物油で少しずつ揚げます。完成した各バッチをナプキンで吸い取り、余分な脂肪を取り除きます。
揚げたフィレを別のボウルに置きます。玉ねぎを立方体に切ります。にんじんは粗くすりおろすか、細い千切りにします。まず、残った油で玉ねぎを透明になるまで炒めます。次にニンジンを加えます。かき混ぜる。野菜が柔らかくなるまで、かき混ぜながら調理します。揚げたニンジンとタマネギに魚を送ります。塩を加えます。軽くかき混ぜます。水またはスープ（野菜、魚）を加えます。蓋を閉めて弱火で4〜6分間煮ます。マルチクッカーで調理する場合は、「シチュー」モードを選択してください。調理時間も同じです。
みじん切りのニンニクとコショウをサワークリームに加えます。ソースをかき混ぜます。
魚の上にサワークリームを注ぎます。玉ねぎとにんじんはすでに完全に煮込まれているはずです。かき混ぜる。
かき混ぜる。皿を沸騰させます。コンロ（マルチクッカー）の電源を切ります。蓋をしたまま7〜10分間放置します。この方法では、サワークリームが丸まって不味い塊になる時間がありませんが、魚のスライスや野菜が完全に飽和します。
この料理はとても美味しく、香りが良く、ジューシーであることがわかります。