Bravčové mäso s paradajkovým pretlakom. Hovädzia omáčka s paradajkovým pretlakom Ako dusiť hovädzie mäso v paradajkovom pretlaku

Pokiaľ ide o mňa, hovädzie mäso kupujem pomerne zriedka, najčastejšie vtedy, keď mi padne do oka „dobrý“ a čerstvý kúsok. A vždy varím niekoľko jedál, ale medzi nimi je vždy jedna vec - hovädzia omáčka. Ani neviem, či je to výkrik zo spomienok z detstva, alebo niečo iné, ale jedno môžem povedať s istotou - som šialene zamilovaný do hovädzej omáčky s rôznymi prílohami. Koniec koncov, hovädzie mäso v omáčke sa ukáže ako šialene jemné a veľké množstvo samotnej omáčky s paradajkovým pretlakom a rôznymi koreninami robí toto jedlo akosi zvláštne spolu s jeho jednoduchosťou...

Ingrediencie

Na prípravu hovädzej omáčky s paradajkovou pastou budete potrebovať (4 porcie):

400 g hovädzej sviečkovice;

150-250 g vody;

2 veľké mrkvy;

2 paradajky (dužina);

1 veľká hlava červenej cibule;

2-3 lyžice. l. rajčinová pasta;

2-3 lyžice. l. akútne lecho (voliteľné);

1-2 lyžice. l. rastlinný olej (na vyprážanie);

1-2 strúčiky cesnaku;

1-2 bobkové listy;

2-3 hrášok čierneho korenia;

vetvičky tymiánu - podľa chuti;

soľ, zmes papriky, červená sladká paprika - podľa chuti;

rasca, zira - podľa chuti.

Kroky varenia

Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na kocky (môžeme použiť hotovú paradajkovú dužinu) a pridáme k hovädziemu mäsu. Pridajte tiež soľ, zmes papriky, korenia, bobkového listu, červenej papriky, rasce, zira a vetvičiek tymiánu. Zmiešať. Znížte teplotu na strednú úroveň, prikryte a varte 10-15 minút.

Paradajkovú zmes pridáme k hovädziemu mäsu, premiešame, podľa potreby dosolíme a okoreníme. Omáčku varte na miernom ohni a prikrytú asi hodinu (čas závisí od toho, aké mäso použijete a ako je nahrubo nakrájané), omáčku občas premiešajte a podľa potreby pridajte vodu.

Jemná a veľmi chutná hovädzia omáčka s paradajkovým pretlakom je hotová. Dobrú chuť!

Jedzte s radosťou!

Jednoduchý, každému prístupný recept na lahodné hovädzie mäso – to je to, čo vám chcem dnes ponúknuť. Takéto hovädzie mäso sa pripravuje tak ľahko, že recept je pravdepodobnejší pre mladé gazdinky. Pokúsim sa opísať podrobne, formou návodu. Takéto hovädzie mäso môžeme podávať takmer s akoukoľvek prílohou. Nezáleží na tom, či ide o ryžu, pohánku, cestoviny alebo inú prílohu, jedlo bude chutné v každom prípade. Tip: ak sa rozhodnete variť podľa tohto receptu, navarte si hneď viac, bude vám chutiť.

Na túto zeleninovú omáčku potrebujeme cibuľu a mrkvu. Všetko je potrebné vyčistiť a narezať. Menšia cibuľa a veľké kúsky mrkvy.

Pridajte nasekaný cesnak. Do hrnca nalejeme olej a nakrájanú, pripravenú zeleninu opekáme asi minútu.

Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky. Približne 4 x 4 centimetre. Položte na zeleninu. Všetko dobre premiešame.

Teraz môžete naliať vodu. Podlejeme asi 1,5 litrom vody a mäso so zeleninou dusíme do mäkka.

Postupne bude omáčka hustá a bohatá. Teraz osoľte podľa chuti. Varte ešte asi 5 minút. Pridaním soli na konci varenia jej dáte oveľa menej.

Je veľmi dobré variť hovädzie mäso v paradajkovej omáčke. Omáčku je možné pripraviť takto: vezmite lúpané paradajky, vložte ich do mäsa, opečené s cibuľou, zalejte suchým vínom.

Kulinárska klasika: hovädzí guláš v paradajkovej omáčke

Ľahké diétne hovädzie mäso je veľmi citlivé na aromatické bylinky a koreniny a paradajková omáčka pridaná v správnom čase spôsobí, že chudé hovädzie mäso bude jemnejšie.


Tip: pri varení nedovoľte silný var, je lepšie dusiť na miernom ohni.

Ako uvariť jedlo s fazuľou na panvici

Aby to bolo dokonalé, je lepšie dať večer k hovädzine fazuľu namočenú v studenej vode.

Budete potrebovať:

  • 55 ml slnečnicového oleja (bez zápachu);
  • 1 štipka tymiánu;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 25 g paradajok;
  • 200 ml paradajkovej šťavy;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 0,6 kg hovädzej dužiny;
  • 230 g fazule;
  • Pridáme čerstvo mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút. Obsah kalórií: 174 kcal.

Ako variť:

  1. Nakrájajte dužinu na kocky, ak sú tam šľachy a filmy, najskôr ich odstráňte.
  2. Na rozohriatom oleji opražíme kúsky mäsa. Mrkvu nakrájame na veľké prúžky, cibuľu na štvrtiny, cesnak roztlačíme nožom, nadrobno nasekáme. Všetky tieto ingrediencie vložte do mäsa a pokračujte v smažení.
  3. Zlejeme šťavu, dáme paradajkovú pastu, okoreníme podľa chuti, dusíme 45 minút.
  4. Fazuľu prepláchneme, pridáme k mäsu, pridáme tymián a varíme ďalších 35 minút.

Tip: Ak je jedlo príliš husté, môžete podliať ešte trochou paradajkovej šťavy alebo len vodou.

Možnosť prípravy šťavnatého mäsa v rúre

Hovädzie mäso v paradajkovej omáčke je známe jedlo. Takýchto receptov je milión, no vždy sa dá nájsť nový.

Budete potrebovať:

  • 0,4 kg hovädzej sviečkovice;
  • 35 g roľníckeho oleja;

Na omáčku:

  • 5 zrelých paradajok (mäkké);
  • 1 citrón;
  • 1 malý zväzok čerstvej bazalky;
  • 6 vetvičiek tymiánu;
  • 35 ml olivového oleja;
  • 1/4 lyžičky čerstvo mletého korenia;
  • 1/2 lyžičky soli.

Požadovaný čas: 70 min. Kalórie: 168 kcal.

Ako variť:

  1. Jemným strúhadlom odstráňte kôru z citróna, vytlačte šťavu z dužiny ovocia. Bazalku len natrhajte rukami. Paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte kožu, nakrájajte mixérom.
  2. Pripravíme omáčku: v hlbšej panvici, ktorá je vhodná do rúry, zmiešame olivový olej s 30 ml citrónovej šťavy, kôrou, bazalkou, tymianom, paradajkovým pretlakom, všetko okoreníme a premiešame.
  3. Hovädzie mäso nakrájame nahrubo, vložíme do omáčky, premiešame a necháme pol hodiny odstáť, aby bolo mäso nasýtené vôňou korenia.
  4. Predhrejte rúru, vložte misku na dusenie, kým nebude varená.

V omáčke vždy hrajú hlavnú úlohu paradajky, ktoré omáčku zdobia aj svojou farbou, samozrejme, mali by byť čo najzrelšie.

Recept na multivarku

Toto jedlo je veľmi ľahké, s minimálnou sadou ingrediencií, môžete doň pridať akékoľvek korenené bylinky alebo to urobiť bez nich, ale musíte dať cibuľu.

Budete potrebovať:

  • 0,8 kg hovädzieho mäsa;
  • 3 cibule;
  • 5 paradajok;
  • rastlinný olej podľa chuti;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • veľké množstvo čerstvých bylín;
  • korenie podľa chuti.

Čas varenia: 2 hodiny.

Porcia obsahuje: 175 kcal.

Varenie hovädzieho mäsa v paradajkovej omáčke v pomalom hrnci:

  1. Mäso opláchneme studenou vodou, osušíme a nakrájame na kúsky. Smažte do zlatohneda v miske multivarkára pomocou malého množstva zahriateho oleja.
  2. Nakrájajte cibuľu, paradajky, cesnak. Najprv k mäsu dáme cibuľku, opekáme 7 minút, potom pridáme paradajky, soľ, cesnak, korenie podľa chuti, zalejeme horúcou vodou, mala by mäso úplne zakryť. Zapnite režim „Hasenie“ na 1,5 hodiny.
  3. Ozdobte bylinkami podľa chuti.

Tip: Do paradajkovej omáčky nezabudnite pridať cibuľu, inak bude nevýrazná.

Špagety s hovädzím mäsom v paradajkovej omáčke

Hlavná vec v tomto jedle je spojiť cestoviny a hovädzie mäso s paradajkovou omáčkou.

Budete potrebovať:

  • 250 ml obyčajnej vody;
  • stonka póru;
  • 300 g špagiet;
  • 4 paradajky;
  • soľ podľa chuti;
  • 3 struky sladkej papriky;
  • 0,6 kg hovädzieho mäsa
  • 50 ml olivového oleja;
  • 2 mrkvy;
  • čerstvo mletá paprika podľa chuti;
  • 2 cibule;
  • 1 plátok cesnaku.

Čas: 45 min.

Kalórie: 199 kcal.

Ako variť:

  1. Hovädzie mäso nakrájame, cibuľu nastrúhame.
  2. Na rozohriatom oleji opečieme mäso. Pridajte paradajky nasekané mixérom, mrkvu nakrájanú na prúžky, zalejte horúcou vodou, dusíme hodinu, kým nebude hovädzie mäso pripravené.
  3. Ku koncu varenia (15 minút) pridáme sladkú papriku, pór, prelisovaný plátok cesnaku nakrájaný na tenké pásiky, dochutíme korením podľa chuti.
  4. Uvarte si špagety. Skombinujte paradajkovú omáčku a cestoviny.

Tip: Špagety uvarte vo veľkom hrnci, pričom vodu dobre osoľte, potom sa nezlepia a zároveň budú hotové.

Mäso pečené v paradajkovej omáčke

Upozorňujeme, že recept je naozaj výdatný, no nie ťažký. Dá sa z nej pripraviť nízkokalorický obed.

Požadovaný:

  • 250 ml hustej paradajkovej šťavy;
  • 500 g hovädzieho mäsa;
  • 3-4 paradajky;
  • 150 g rozpusteného masla;
  • čerstvo mletá paprika podľa chuti;
  • 8 g kuchynskej soli.

Čas varenia: 1 hodina. Jedna porcia obsahuje: 155 kcal.

Ako variť:

  1. Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky.
  2. Mäso posypeme červenou paprikou, dochutíme soľou, opečieme na rozpustenom masle. Vložte do formy, ktorú je možné poslať do rúry.
  3. Okolo kúskov mäsa poukladajte paradajky nakrájané na plátky, pridajte paradajkovú šťavu a pečte v predhriatej rúre, kým sa úplne neuvaria.

Takéto hovädzie mäso sa hodí k ľahkému zeleninovému šalátu, stačí nakrájať čerstvé uhorky a paradajky na tenké plátky, posypať korením a soľou podľa chuti a dať ich krásne na misku, ak chcete, môžete pridať nakrájané tenké krúžky modrej cibule alebo nakrájané nadrobno zelená.

Užitočné tipy na varenie

Bez ohľadu na to, aký kus hovädzieho mäsa si kúpite, existujú všeobecné pravidlá pre výber a varenie:

  1. Pri nákupe dávajte pozor na farbu buničiny a odtieň tukovej vrstvy. Čím svetlejšia dužina, tým lepšie. Tuk musí byť biely. Na dusenie je lepšie vziať filé.
  2. Ak ste si kúpili tvrdý kus mäsa, podržte ho tri hodiny v citrónovej šťave, suchom víne, vínnom alebo jablčnom octe. Vlákna mäsa zmäknú, po udusení bude hovädzie mäso jemné.
  3. Nezabudnite smažiť kúsky mäsa, kým sa neobjaví lahodná kôra, tento postup pomôže zachovať šťavu. Ak uvaríte hovädzie mäso bez pečenia, bude sivé a bez chuti.
  4. Hovädzie mäso sa uvarí rýchlejšie, ak k nemu pridáte paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky.
  5. Vyprážajte na rafinovanom slnečnicovom oleji. Pre malé kúsky mäsa ho mierne zohrejte na panvici.
  6. Marinovanie pomôže zmäknúť mäso. Používa sa na to veľa rôznych produktov, ako napríklad kiwi alebo citrón. Ale ocot je lepšie vziať 4% vína, biele alebo červené.
  7. Balsamico poskytne vynikajúcu chuť, ale farba mäsa nie je príliš krásna. Ale sherry ocot je ideálny pre hovädzie mäso.
  8. Neodporúča sa používať víno na morenie, pretože lacné víno nebude fungovať a je jednoducho škoda používať drahé víno na morenie, je lepšie ho piť.
  9. Pre jedlá z hovädzieho mäsa je lepšie vziať viac korenia. Dobrým doplnkom k mäsu je vetvička rozmarínu alebo tymiánu, ako aj soľ, cesnak a korenie. Táto sada stačí.

Video ukazuje, ako variť hovädzie mäso v paradajkovej omáčke v rúre:

Dusené hovädzie mäso je chutné a diétne jedlo. Je jednoduchý na prípravu a môže byť skvelým doplnkom k večeri. Toto mäso môžu jesť aj malé deti, pretože nie je mastné a je ľahko stráviteľné. Odporúčame podávať hovädzí guláš s. Recept naň nájdete na našej stránke.

Požadované produkty

  • hovädzie mäso - 0,8 kg
  • paprika - 350 g
  • mrkva - 100 gr
  • cibuľa - 150 gr
  • cesnak - 3 strúčiky
  • paradajky vo vlastnej šťave - 0,4 kg
  • chilli paprička - 1 ks (voliteľné)
  • bobkový list
  • škorica
  • soľ korenie

Pustíme sa do varenia

  1. Mäso umyjeme, nakrájame na 2-3 veľké kusy a preložíme do hrnca. Naplňte vodou, zapálte a priveďte do varu. Potom odstráňte penu, pridajte soľ, bobkový list, olúpanú mrkvu a cibuľu (70 gr). Všetko varte na miernom ohni, kým nie je mäso pripravené.
  2. Hotové mäso necháme 30 minút vychladnúť vo vývare. Po uplynutí stanoveného času vyberieme a nakrájame na kúsky.
  3. Zvyšnú cibuľu nakrájame na kolieska a papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na pásiky.
  4. Pripravené produkty rozložíme do hrnca a pridáme trochu vývaru. Dusíme na miernom ohni 10 minút.
  5. Cesnak očistíme od šupky a nasekáme. Paradajky preložíme do misky a roztlačíme vidličkou. Horúcu papriku pomelieme. Pripravené výrobky presunieme na mäso a dusíme ďalších 5 minút.
  6. Potom zalejeme trochou (0,5 l.) zvyšného vývaru a za občasného miešania dusíme ďalších 10 minút. Naše hovädzie mäso je pripravené. Podávame s oblohou a bylinkami.

Dobrú chuť!

Podobné príspevky