Zrazy z krupice s mletým mäsom. Krupica s mäsom
Zrazy krupicová kaša s mäsom
Mlieko - 1 l
Krupica - 1,5 stohu.
Mäso - 0,5 kg
Múka - 4 lyžice. l.
Soľ - 1 lyžička
Vajcia - 2 ks
Maslo - 100 g
Do vriaceho mlieka pridáme maslo, soľ a postupne za rýchleho miešania lyžicou pridávame cereálie a na miernom ohni varíme 5-7 minút. Potom mierne vychladnite, pridajte surové vajcia, dobre premiešajte a rozdeľte na koláče
Súčasne varte mäso, dvakrát ho prejdite cez mlynček na mäso (alebo nasekajte v kuchynskom robote). V prípade potreby pridajte vyprážanú cibuľu.
Mäso poukladáme na krupicové koláčiky, spojíme okraje a vytvarujeme požadovaný tvar.
Rozvaľkajte v múke a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.
Podávame s omáčkou alebo kyslou smotanou. No ja ich po starom, ako v detstve, mám rád len tak, bez ničoho.
Omáčku som pripravil nie špeciálne na toto jedlo, ale tak - Schaub bulo.
OMÁČKA:
Rastie olej - 2 lyžice
Cibuľa - 1 ks
malá mrkva - 1 ks
múka - 1 polievková lyžica
paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Zmes papriky (čierna, nové korenie, ružová, červená, sladká paprika, biela + koriander) - 1 ČL
Cukor, soľ - podľa chuti
Voda - 750 ml
Na oleji opečte cibuľu a mrkvu do priehľadnosti, potom pridajte múku a dobre opečte. teraz-paradajkový pretlak, premiešame, zalejeme vriacou vodou a znova premiešame.
Varte hodinu, pridajte korenie, cukor a soľ, v prípade potreby trochu kyseliny citrónovej. Na záver môžete podľa chuti prihodiť aj nasekanú petržlenovú vňať. Omáčka je všestranná, absolútne nenáročná na čas a veľmi chutná. Hotové, ešte som to nascrolloval v mixéri, ktorý už môže byť priamo na chlebe
Krupica s mäsom
Tradičné ruské jedlo - Krupicová kaša s mäsom. Varenie tejto mňamky je dosť namáhavá úloha, ale jej chuť stojí za to. Poteší chrumkavá kôrka a voňavé mleté mäso a s veľkou túžbou si toto jedlo vychutnajú aj veľkí nemilovníci krupicovej kaše! Som rád, že vám môžem predstaviť starý recept na výrobu krupice zrazy s mäsom!
Na mangové cesto:
Stredne mletá krupica - 1,5 šálky (pohár 250 gramov)
Mlieko, pasterizované kravské mlieko - 1 liter Pridať do košíka
Maslo - 100 gramov
Kuracie vajce - 2 ks
Soľ - 1 vrchovatá čajová lyžička alebo podľa chuti
Pšeničná múka preosiata - 4 polievkové lyžice
Na vyprážanie a servírovanie:
Pšeničná múka preosiata - 50 gramov
Rastlinný olej - 150 gramov
Kyslá smotana alebo smotana - podľa chuti
Na mleté mäso:
Varené hovädzie mäso - 400 gramov vareného mäsa
Cibuľa - 2 - 3 stredné cibule
Rastlinný olej - 70 gramov
Kôprová zelenina - 1 zväzok alebo podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Uvarené hovädzie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku na jemné mleté mäso a vložíme do hlbokého taniera.
Nakrájajte cibuľu. Do rozpáleného oleja pridáme cibuľu a restujeme do zlatista, asi 2-3 minúty.
Zeleninu kôpru nakrájame nadrobno. Pridajte mleté hovädzie mäso k zlatistej, priehľadnej cibuľke a smažte ich spolu 3-4 minúty.
Potom pridajte nakrájanú zeleninu a smažte ingrediencie na miernom ohni 4 až 5 minút. Pripravené mleté mäso preložíme do hlbokej misy, osolíme podľa chuti a okoreníme mletým čiernym korením. Mleté mäso vymiešame polievkovou lyžicou do hladka a necháme vychladnúť.
Priveďte mlieko do varu a priskrutkujte sporák na najnižší stupeň. Do mlieka pridáme maslo a soľ, do prevareného mlieka tenkým prúdom nasypeme krupicu, intenzívne a bez prestania ich šľaháme metličkou. Krupicu povarte 5 - 7 minút.
Potom panvicu s uvarenými cereáliami odstavte nabok a rozšľahajte do nej surové vajcia. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte metličkou do hladka, 4 až 5 minút.
Do výslednej zmesi vložte potrebné množstvo preosiatej pšeničnej múky a vymiesime mäkké cesto, v konzistencii by nemalo byť drobivé, elastické, nie tvrdé a nemiesené do strmého.
Hotové krupicové cesto rukami rozdeľte na stredne veľké guľky, dlaňou čistej ruky ich rozdrvte na koláčiky s hrúbkou približne 1 centimeter. Na výsledné koláče položte mleté mäso a zrolujte ho do formy koláčov, to sa robí veľmi jednoducho, prehnite okraje koláča, pripevnite ich prstami a zatlačte dlaňami, čím okamžite získate požadovaný tvar, ktorý môže byť čokoľvek, okrúhle, oválne, kužeľovité, bez ohľadu na vašu dušu.
Vzniknuté zrazy spracujeme v preosiatej pšeničnej múke a poukladáme na dosku s múkou. Zapnite sporák na strednú úroveň, nalejte do neho rastlinný olej a zohrejte ho. Zrazy vložte do horúceho oleja a opečte ich z oboch strán do zlatista, pričom ich pravidelne otáčajte kuchynskou vareškou z jednej strany na druhú.
Hotové zrazy položíme na tanier, polejeme kyslou smotanou alebo smotanou a ozdobíme vetvičkami kôpru a petržlenovou vňaťou.
Krok 5: Podávajte krupicu s mäsom
Krupicové zrazy s mäsom podávame horúce, naložené po porciách na tanieroch. Zhora sa nalejú kyslou smotanou alebo sa vedľa nej položí váza s kyslou smotanou alebo hustou smotanou. Vyprážané krupicové cesto je drobivé a chutí dobre. Mleté hovädzie mäso dopĺňa buket chutí a vnáša do chuti krupicových zrazov vlastný šmrnc. Toto jedlo si môžete vychutnať s mliekom alebo lahodným čerstvo uvareným čajom.
Dobrú chuť!
Poraďte:
- Krupicové zrazy môžu byť varené s rôznymi druhmi mletého mäsa, môže to byť zelenina, vajce, miešané vajcia, zelenina a mäso, kuracie mäso, mleté pupky a srdcia alebo čisté mleté mäso bez zeleniny.
V mletom mäse, na doplnenie chuťového efektu, môžete podľa chuti pridať paradajkovú pastu alebo tekutú horčicu.
Na prípravu mletého hovädzieho mäsa odoberajte mäso z mäkkých častí, ako je panenka alebo údeniny.
Mäso pred varením očistíme od pliev a prebytočného tuku, opláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca naplneného vodou a varíme na sporáku zapnutom na priemernú úroveň 1,5 - 2 hodiny. Hovädzie mäso by nemalo byť tvrdé!
Počas varenia nemôžete osoliť vodu a nepridávať žiadne korenie, môžete to urobiť pri varení mletého mäsa.
Pri príprave mletého mäsa môžete použiť akékoľvek koreniny určené na mäsové jedlá, ako napríklad chmeľ - suneli, nové korenie mleté korenie, koriander, papriku, mletú bazalku a mnohé iné.
Vývar z hotového mäsa nevylievajte, môžete z neho urobiť skvelú omáčku alebo omáčku na krupicovú kašu s mäsom! Môže to byť kyslá smotanová omáčka, paradajka, horčica, sušienka alebo akákoľvek iná podľa vášho vkusu.
Manna zrazy s vajcom
Vajcia uvaríme na tvrdo a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na zmesi zeleniny a masla. Pridajte cibuľu do vajec. Soľ, korenie a pridajte kôpor
Technologická mapa č.11.
Technológia prípravy a požiadavky na kvalitu.
Nikdy nekupujte hotové mleté mäso v obchode, najmä pokiaľ ide o kŕmenie vašich detí. Nie je známe, čo tam skončili, a s najväčšou pravdepodobnosťou je tam veľa živých vecí. Kúpil som si chudý kus hovädzieho pliecka. Ak je jedlo pre veľmi malé, alebo možno alergické deti, nahraďte hovädzie mäso teľacím mäsom.
Namočte bochník do mlieka. Nikdy neodrezávam žiadne kôrky - neprekážajú mi, najmä preto, že sa to bude musieť všetko posúvať v mlynčeku na mäso - nezostane ani stopa.
Mäso prejdite cez mlynček na mäso.
A teraz vezmite naše mleté mäso a spolu s namočeným bochníkom ho znova prejdite cez mlynček na mäso. Potom soľ a pár minút dobre premiešajte. Náplň by mala byť viskózna a elastická.
Vajíčko dôkladne umyte, úplne naplňte vodou a po varení varte 8-10 minút. Vypustite vriacu vodu a nalejte už studenú vodu, podržte niekoľko minút, vyberte a vyčistite.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zahrejte panvicu, pridajte 30 gramov rastlinného oleja a nakrájanú cibuľu. Duste na miernom ohni za častého miešania 5-7 minút, kým nie sú priehľadné. Nezvyšujte oheň príliš - nepotrebujeme vyprážanú cibuľu! Koniec koncov, toto je jedlo pre malé deti.
Umyte a nasekajte petržlenovú vňať. Ošúpané vajíčko nakrájame na malé kocky. Všetko zmiešame s cibuľou. Náplň je pripravená!
Odvážte si náplň. Dostal som niečo cez šesťsto gramov. Preto sa časť mletého mäsa na jeden kotleta ukázala ako 60-63 gramov. Pre pohodlie je lepšie všetko vážiť, potom budú naše zrazy úplne rovnaké.
Odmeranú porciu mletého mäsa vyrovnáme (na hrúbku o niečo viac ako pol centimetra) a do stredu dáme lyžicu plnky. Túto „procedúru“ robte kdekoľvek – v ruke, na tanieri alebo na stole – pokiaľ sa cítite pohodlne.
Okraje opatrne prištipneme a mokrými rukami vytvarujeme oválny sploštený kotlet. A tak desaťkrát.
Zapnite rúru, teplota 220-250 stupňov.
Nalejte krekry do taniera, chlieb všetky naše zrazy. Ak sa pečivo vôbec nelepí, pred spustením kotlety do strúhanky ju mierne navlhčite (stačí po nej prejsť mokrými rukami).
Predhrejte panvicu, nalejte do nej 20 gramov rastlinného oleja a opečte prvú dávku kotletiek na strednom ohni (je nepravdepodobné, že sa vám zmestí všetko naraz). Smažte na miernom ohni, pár minút na každej strane. Pred druhým chodom pridajte zvyšných desať gramov rastlinného oleja a opečte druhú várku rezňov. Všetko je rovnaké - pár minút na každej strane na miernom ohni.
Formu vystelieme papierom na pečenie. Samozrejme, nemôžete to obložiť, ale aké pohodlné! Zjedla som rezne, odobrala a vyhodila papier, pričom forma zostala úplne čistá - vypláchla som ju a bolo po poriadku! Vyprážané zrazy rozložíme vo forme.
Rúra musí byť horúca. V tomto prípade bude našim zrazom stačiť sedem alebo osem minút, pretože vrstva mäsa v nich je veľmi tenká.
Podávala som s bielou omáčkou, ktorú som urobila s hovädzím vývarom. S týmito rezňami je veľmi dobrý. Ak je to rýchle, tak toto: vezmeme 25 gramov masla, lyžičku s horou múky a asi 350 gramov vývaru (vždy mám mrazený vývar). Mal som akurát 200 gramov vývaru a zvyšných 150 bola len voda.
Vývar musí byť horúci. Vezmem malý, ale široký kastról, rozpustím maslo, vhodím múku a rýchlo, za intenzívneho miešania, uvarím múku tak, aby nezostali žiadne hrudky.
Krupicové zrazy s mäsom sú priamym dôkazom toho, že aj krupicová kaša môže byť chutná. Zrazy s krupicovým mäsom je dosť problematické na varenie, ale jedlo stojí za to.
Malé krupicové rezne s chrumkavou kôrkou a voňavým mletým mäskom vo vnútri si vaša rodina zamiluje.
Ingrediencie:
- 400 g vareného hovädzieho mäsa;
- 2-3 žiarovky;
- 220 g rastlinného oleja;
- kôprová zelenina;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- 1,5 šálky krupice;
- liter mlieka;
- 100 g masla;
- 2 kuracie vajcia;
- 100 g múky;
- kyslá smotana.
Zrazy krupicová kaša s mäsom
Na prípravu plnky do mäsových guľôčok použite mlynček na mäso, z ktorého uvarte malé mleté mäso. 
Na sporák položte panvicu s rastlinným olejom. Kým sa zohrieva, ošúpeme cibuľu od šupky, nakrájame na malé kocky.
Nakrájanú cibuľu preložíme na rozpálený olej. Za stáleho miešania smažte do zlatista. Keď sa stane priehľadným, pridajte k cibuli mleté mäso z vareného mäsa.
Kôpor opláchnite pod tečúcou vodou, vysušte. Nakrájajte kôpor na reznú dosku a pridajte ho k mäsu s cibuľou. Smažte náplň ďalších päť minút. Mleté mäso s cibuľou ochutíme soľou a korením, premiešame.
Na prípravu krupicového cesta nalejte mlieko do hrnca a položte ho na sporák nad oheň. Mlieko privedieme do varu, znížime plameň sporáka. Vložte maslo a soľ do hrnca. Za stáleho miešania mlieka prilievame krupicu. Obilniny varte sedem minút. Pozrite si podrobnosti o varení krupice v mlieku.
Hrniec odstavíme z ohňa, do uvarenej krupice nalejeme surové vajcia. Krupicu vymiešame metličkou do hladka. Miešajte päť minút.
Do krupice pridáme časť preosiatej múky a vymiesime mäkké elastické cesto. 
Z pripraveného krupicového cesta vytvorte rukami malé guľky, ktoré potom rozdrvte na centimetrové koláčiky.
Na krupicové koláčiky dáme plnku z mletého mäsa. Rolovať zrazy z krupice s mäsom vo forme pirohov. Okraje koláča zrolujeme, krupicové cesto upevníme prstami. Zatlačením dlaňami dajte kotletám požadovaný tvar (podlhovastý, okrúhly). 
Vzniknuté zrazy rozvaľkáme v preosiatej pšeničnej múke a položíme na pomúčenú dosku. Na panvici rozpálime olej, opražíme krupicu s mäsom do hneda.
Zrazy s krupicovým mäsom otočte drevenou varechou, aby ste vyprážali na druhej strane. Vypraženú krupicu s mäsom dáme po častiach na taniere, ozdobíme bylinkami, polejeme kyslou smotanou. Podávajte horúce.
Obyčajné zemiakové zrazy môžu byť varené s hubami, recept.
Zo škôlky si toho veľa nepamätám. V mojej pamäti sú len nejaké útržky, ale je tu niečo, čo si pamätám veľmi jasne. Napríklad jedno jedlo, ktoré sa vtedy ešte páčilo, boli krupicové zrazy s mäsom. Po dlhých rokoch som si ich chcel vyskúšať vyrobiť sám.
Nájsť recept na internete nebolo ťažké. Poviem vám, ukázalo sa to veľmi chutné. Len som si nepamätal, či to bolo také chutné ako kedysi v škôlke. Napriek tomu si jedlo stále úprimne zaslúžilo dostať sa do.
Požadované produkty
- krupice- 1,5 šálky (pohár 250 ml, tj 375 ml)
- mlieko- 1 l.
- maslo- 100 g.
- soľ- 1 lyžička
- vajcia- 2 ks.
- kura- 250 g.
- Cibuľa- 1 PC.
- múky na kŕmenie.
- zeleninový olej na vyprážanie.
- soľ, korenie chuť.
1. Do hrnca nalejte 1 liter mlieka a priveďte ho do varu.
2. Pridajte 1 lyžičku do vriaceho mlieka. soľ a 100 g masla.
3. Keď sa maslo roztopí, pomaly (tenkým prúdom) vsypte 1,5 hrnčeka krupice. Neustále miešame.
4. Uvaríme 250 g kuracieho mäsa. Potom prejdeme cez mlynček na mäso.
5. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
6. Opraženú cibuľku zmiešame s pripraveným kuracím mäsom a necháme chvíľu odstáť.
7. Do úplne vychladnutej krupice zašľaháme 2 vajcia a dobre premiešame.
8. Mokrými rukami formujeme zrazy. Urobíme malý koláč, postriekame a pridáme 2-3 lyžičky mäsovej plnky. Potom zaštipnite.
Už dávno som chcel, ale nie len tak, ale presne taký, aký dávali v záhrade. Krupicová kaša bola pre mňa už od detstva nepožívateľná hmota, no v tých vzdialených rokoch (omg) sa mi zdali chutné, lebo v mojom ponímaní neboli kašou. A neboli to pirohy, cibuľku nebolo vidieť, mali chrumkavú kôrku!
Samozrejme, domáce mi vyšli oveľa chutnejšie, pretože som tam dal veľa mäsa, ale krupica bola uvarená v mlieku, niečo mi hovorí, že sa o tom v záhrade nekúpali ...
Zobudil som sa skoro ráno s pevným presvedčením, že „to urobím“. Letel som na trh po teľacie mäso, bol som milo prekvapený cenami, myslel som, že je to 500 rubľov za kg, ale vyšlo to lacnejšie.. Zvyšok mi dala mama.. Podozrievavo sa na mňa pozrela. , rozhliadol sa po kuchyni, ako keby naposledy ... ... ideme preč
Mäsiarska obeta (600 gr.) Vo vode, uvarené, scedené, umyté, opäť povarené a ponechané na miernom ohni, kým sa neuvarí, predtým sa prisype soľ, korenie, bobok. 
Potom som zobral zvyšnú sadu produktov: 1 liter mlieka (odobral som asi 2/3 mlieka a zriedil vodou), maslo, treba hádzať do mlieka, kým nezovrie, krupicu (xs koľko, podľa oka, ako napovedá intuícia a skúsenosti), 2 vajcia, muškátový oriešok v krupicovom ceste je môj gag. Cibuľa a mrkva, soľ, korenie v mletom mäse. Olej na vymastenie panvice. 
Uvarila som krupicu s mliekom, vychladila a rozšľahala som tam 2 vajíčka, pridala muškátový oriešok 
Dovtedy mäso vychladlo a išlo do mixéra. Opražila som cibuľu a mrkvu, zmiešala s mäsom, pridala trochu čierneho korenia. 
A to je všetko, potom nabrala krupicovú chacha do mokrej dlane, rozložila ju na dlaň a napchala tam plnku. Na plech na pečenie, vymastený maslom, položila alobal, poukladala krupicové koláče a vložila do rúry. 200 "Od 25 minút, potom vytiahnuť, pomazať olejom navrchu, aby bola kôrka ešte 5 minút! Jedli s kyslou smotanou, veľmi chutné, ešte chutnejšie ako v záhrade, ukázali sa .. a mäso nie je zhlobski :) 
Vôbec to nechutí ako mango!
