Glukóza je sacharidový monomér. Sacharidy

Všetky sacharidy sú tvorené jednotlivými „jednotkami“, ktorými sú sacharidy. Podľa schopnostihydrolýzanamonomérysacharidy sa deliado dvoch skupín: jednoduché a zložité. Sacharidy obsahujúce jednu jednotku sú tzvmonosacharidy, dve jednotky -disacharidy, dve až desať jednotiekoligosacharidy, a viac ako desaťpolysacharidy.

Monosacharidy rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi a majú vysoký glykemický index, preto sa nazývajú aj rýchle sacharidy. Ľahko sa rozpúšťajú vo vode a sú syntetizované v zelených rastlinách.

Sacharidy pozostávajúce z 3 alebo viacerých jednotiek sa nazývajúkomplexné. Potraviny bohaté na komplexné sacharidy postupne zvyšujú obsah glukózy a majú nízky glykemický index, preto sa nazývajú aj pomalé sacharidy. Komplexné sacharidy sú produktmi polykondenzácie jednoduchých cukrov (monosacharidov) a na rozdiel od jednoduchých sa v procese hydrolytického štiepenia dokážu rozložiť na monoméry, pričom vznikajú stovky a tisícemolekulymonosacharidy.

Stereoizoméria monosacharidov: izomérglyceraldehydv ktorom je pri premietnutí modelu na rovinu OH skupina na asymetrickom atóme uhlíka umiestnená na pravej strane, je zvykom uvažovať o D-glyceraldehyde a zrkadlovým obrazom je L-glyceraldehyd. Všetky izoméry monosacharidov sa delia na D- a L-formy podľa podobnosti umiestnenia OH skupiny na poslednom asymetrickom atóme uhlíka v blízkosti CH 2 OH skupiny (ketózy obsahujú o jeden asymetrický atóm uhlíka menej ako aldózy s rovnakým počtom atómov uhlíka). Prirodzenéhexózy – glukózy, fruktóza, manózaAgalaktóza- Podľa stereochemických konfigurácií sú klasifikované ako zlúčeniny série D.

Polysacharidy - všeobecný názov triedy komplexných vysokomolekulárnych sacharidov,molekulypozostávajúce z desiatok, stoviek alebo tisícokmonoméry – monosacharidy. Z hľadiska všeobecných princípov štruktúry v skupine polysacharidov je možné rozlíšiť homopolysacharidy syntetizované z rovnakého typu monosacharidových jednotiek a heteropolysacharidy, ktoré sa vyznačujú prítomnosťou dvoch alebo viacerých typov monomérnych zvyškov.

https :// en . wikipedia . org / wiki /Sacharidy

1.6. Lipidy - nomenklatúra a štruktúra. Polymorfizmus lipidov.

Lipidy - rozsiahla skupina prírodných organických zlúčenín vrátane tukov a tukom podobných látok. Jednoduché molekuly lipidov sú zložené z alkoholu amastné kyseliny, komplex - z alkoholu, mastných kyselín s vysokou molekulovou hmotnosťou a ďalších zložiek.

Klasifikácia lipidov

Jednoduché lipidy sú lipidy, ktoré vo svojej štruktúre obsahujú uhlík (C), vodík (H) a kyslík (O).

Komplexné lipidy - Sú to lipidy, ktoré vo svojej štruktúre zahŕňajú okrem uhlíka (C), vodíka (H) a kyslíka (O) aj ďalšie chemické prvky. Najčastejšie: fosfor (P), síra (S), dusík (N).

https:// en. wikipedia. org/ wiki/Tipidy

Literatúra:

1) Cherkasova L. S., Merezhinsky M. F., Metabolizmus tukov a lipidov, Minsk, 1961;

2) Markman A. L., Chemistry of lipids, v. 12, Tash., 1963 - 70;

3) Tyutyunnikov B. N., Chémia tukov, M., 1966;

4) Mahler G., Kordes K., Základy biologickej chémie, prel. z angličtiny, M., 1970.

1.7. biologické membrány. Formy agregácie lipidov. Koncept stavu tekutých kryštálov. Bočná difúzia a žabky.

membrány ohraničujú cytoplazmu od okolia a tvoria aj membrány jadier, mitochondrií a plastidov. Tvoria labyrint endoplazmatického retikula a sploštených naskladaných vezikúl, ktoré tvoria Golgiho komplex. Membrány tvoria lyzozómy, veľké a malé vakuoly buniek rastlín a húb, pulzujúce vakuoly prvokov. Všetky tieto štruktúry sú oddeleniami (oddeleniami) určenými pre určité špecializované procesy a cykly. Preto bez membrán je existencia bunky nemožná.

Schéma štruktúry membrány: a – trojrozmerný model; b - rovinný obraz;

1 - proteíny susediace s lipidovou vrstvou (A), ponorené do nej (B) alebo prenikajúce cez ňu (C); 2 - vrstvy lipidových molekúl; 3 - glykoproteíny; 4 - glykolipidy; 5 - hydrofilný kanál fungujúci ako pór.

Funkcie biologických membrán sú nasledovné:

1) Vymedzte obsah bunky od vonkajšieho prostredia a obsah organel od cytoplazmy.

2) Zabezpečiť transport látok do bunky az bunky, z cytoplazmy do organel a naopak.

3) Pôsobia ako receptory (prijímanie a konvertovanie signálov z okolia, rozpoznávanie bunkových látok a pod.).

4) Sú to katalyzátory (zabezpečujúce blízkomembránové chemické procesy).

5) Podieľať sa na premene energie.

http:// sbio. Info/ stránku. php? id=15

Bočná difúzia je chaotický tepelný pohyb molekúl lipidov a proteínov v rovine membrány. Pri laterálnej difúzii susedné lipidové molekuly preskakujú a v dôsledku takýchto postupných skokov z jedného miesta na druhé sa molekula pohybuje po povrchu membrány.

Pohyb molekúl po povrchu bunkovej membrány za čas t bol stanovený experimentálne metódou fluorescenčných značiek – fluorescenčných molekulových skupín. Fluorescenčné značky vytvárajú fluorescenčné molekuly, ktorých pohyb na bunkovom povrchu možno študovať napríklad mikroskopickým skúmaním rýchlosti šírenia fluorescenčnej škvrny vytvorenej takýmito molekulami na bunkovom povrchu.

žabky je difúzia membránových fosfolipidových molekúl cez membránu.

Rýchlosť skokov molekúl z jedného povrchu membrány na druhý (flip-flop) bola stanovená metódou spin label v experimentoch na modelových lipidových membránach – lipozómoch.

Niektoré z fosfolipidových molekúl, z ktorých boli vytvorené lipozómy, boli označené spinovými značkami, ktoré boli k nim pripojené. Lipozómy boli vystavené kyseline askorbovej, v dôsledku čoho zmizli nepárové elektróny na molekulách: paramagnetické molekuly sa stali diamagnetickými, čo bolo možné zistiť znížením plochy pod krivkou EPR spektra.

Preskoky molekúl z jedného povrchu dvojvrstvy na druhý (preklápací obvod) teda prebiehajú oveľa pomalšie ako skoky počas laterálnej difúzie. Priemerný čas na preklopenie molekuly fosfolipidu (T ~ 1 hodina) je niekoľko desiatok miliárd krát dlhší ako priemerný čas, za ktorý molekula preskočí z jedného miesta na druhé v rovine membrány.

Koncept stavu tekutých kryštálov

Pevné telo môže byťkryštalický , aamorfný. V prvom prípade ide o usporiadanie na veľké vzdialenosti vo vzdialenostiach oveľa väčších ako sú medzimolekulové vzdialenosti (kryštálová mriežka). V druhom prípade neexistuje žiadny diaľkový poriadok v usporiadaní atómov a molekúl.

Rozdiel medzi amorfným telesom a kvapalinou nie je v prítomnosti alebo neprítomnosti rádu na veľké vzdialenosti, ale v povahe pohybu častíc. Molekuly kvapaliny a tuhej látky vykonávajú oscilačné (niekedy rotačné) pohyby okolo rovnovážnej polohy. Po určitom priemernom čase („čas ustáleného života“) molekuly preskočia do inej rovnovážnej polohy. Rozdiel je v tom, že „čas usadzovania“ v kvapaline je oveľa kratší ako v pevnom stave.

Lipidové dvojvrstvové membrány sú za fyziologických podmienok tekuté, „doba života“ fosfolipidovej molekuly v membráne je 10 −7 – 10 −8 s.

Molekuly v membráne nie sú usporiadané náhodne, v ich usporiadaní je pozorované usporiadanie na veľké vzdialenosti. Fosfolipidové molekuly sú v dvojitej vrstve a ich hydrofóbne konce sú približne navzájom paralelné. Je tu tiež poriadok v orientácii polárnych hydrofilných hláv.

Fyziologický stav, v ktorom existuje ďalekonosný poriadok vo vzájomnej orientácii a usporiadaní molekúl, ale stav agregácie je tekutý, sa nazývastav tekutých kryštálov. Kvapalné kryštály sa môžu tvoriť nie vo všetkých látkach, ale v látkach z "dlhých molekúl" (ktorých priečne rozmery sú menšie ako pozdĺžne). Môžu existovať rôzne štruktúry tekutých kryštálov: nematické (vláknité), keď sú dlhé molekuly orientované navzájom paralelne; smektické - molekuly sú navzájom rovnobežné a usporiadané vo vrstvách; cholestické - molekuly sú navzájom rovnobežné v rovnakej rovine, ale v rôznych rovinách sú orientácie molekúl rôzne.

http:// www. studfiles. en/ Náhľad/1350293/

Literatúra: NA. Lemeza, L.V. Kamlyuk, N.D. Lisov. "Biologická príručka pre uchádzačov o štúdium na univerzitách."

1.8. Nukleové kyseliny. Heterocyklické bázy, nukleozidy, nukleotidy, nomenklatúra. Priestorová štruktúra nukleových kyselín - DNA, RNA (tRNA, rRNA, mRNA). Ribozómy a bunkové jadro. Metódy stanovenia primárnej a sekundárnej štruktúry nukleových kyselín (sekvenovanie, hybridizácia).

Nukleové kyseliny - fosfor obsahujúce biopolyméry živých organizmov, ktoré zabezpečujú uchovávanie a prenos dedičnej informácie.

Nukleové kyseliny sú biopolyméry. Ich makromolekuly pozostávajú z opakovane sa opakujúcich jednotiek, ktoré sú reprezentované nukleotidmi. A sú logicky pomenovanépolynukleotidy. Jednou z hlavných charakteristík nukleových kyselín je ich nukleotidové zloženie. Zloženie nukleotidu (štrukturálna jednotka nukleových kyselín) zahŕňatri zložky:

– dusíkatej báze. Môže to byť pyrimidín alebo purín. Nukleové kyseliny obsahujú 4 rôzne typy zásad: dve z nich patria do triedy purínov a dve patria do triedy pyrimidínov.

– zvyšok kyseliny fosforečnej.

– Monosacharid - ribóza alebo 2-deoxyribóza. Cukor, ktorý je súčasťou nukleotidu, obsahuje päť atómov uhlíka, t.j. je pentóza. V závislosti od typu pentózy prítomnej v nukleotide sa rozlišujú dva typy nukleových kyselín- ribonukleové kyseliny (RNA), ktoré obsahujú ribózu adeoxyribonukleové kyseliny (DNA), s obsahom deoxyribózy.

Nukleotid vo svojom jadre je to fosfátový ester nukleozidu.Zloženie nukleozidu Existujú dve zložky: monosacharid (ribóza alebo deoxyribóza) a dusíkatá báza.

http :// sbio . Info / stránku . php ? id =11

Dusíkaté zásady – heterocyklickýorganické zlúčeniny, derivátypyrimidínApurín, zahrnuté vnukleových kyselín. Pre skrátené označenie sa používajú veľké latinské písmená. Dusíkaté zásady súadenín(A)guanín(G)cytozín(C), ktoré sú súčasťou DNA aj RNA.Timin(T) je len časťou DNA auracil(U) sa vyskytuje iba v RNA.

Všetky sacharidy sú tvorené jednotlivými „jednotkami“, ktorými sú sacharidy. Podľa schopnosti hydrolyzovať na monoméry sa sacharidy delia do dvoch skupín: jednoduché a zložité. Sacharidy obsahujúce jednu jednotku sa nazývajú monosacharidy, dve jednotky sa nazývajú disacharidy, od dvoch do desiatich jednotiek sa nazývajú oligosacharidy a viac ako desať jednotiek sa nazýva polysacharidy. Monosacharidy rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi a majú vysoký glykemický index, preto sa nazývajú aj rýchle sacharidy. Ľahko sa rozpúšťajú vo vode a sú syntetizované v zelených rastlinách. Sacharidy pozostávajúce z 3 alebo viacerých jednotiek sa nazývajú komplexné. Potraviny bohaté na komplexné sacharidy postupne zvyšujú obsah glukózy a majú nízky glykemický index, preto sa nazývajú aj pomalé sacharidy. Komplexné sacharidy sú produktmi polykondenzácie jednoduchých cukrov (monosacharidov) a na rozdiel od jednoduchých sa v procese hydrolytického štiepenia dokážu rozložiť na monoméry za vzniku stoviek a tisícok molekúl monosacharidov.

Najbežnejším monosacharidom v prírode je beta-D-glukóza.

Monosacharidy

Monosacharidy (z gr. monos - jediný, sachar - cukor) - najjednoduchšie sacharidy, ktoré nehydrolyzujú na jednoduchšie sacharidy - zvyčajne sú bezfarebné, ľahko rozpustné vo vode, zle v alkohole a úplne nerozpustné v éteri, pevné priehľadné organické zlúčeniny , jedna z hlavných skupín sacharidov, najjednoduchšia forma cukru. Vodné roztoky majú neutrálne pH. Niektoré monosacharidy majú sladkú chuť. Monosacharidy obsahujú karbonylovú (aldehydovú alebo ketónovú) skupinu, preto ich možno považovať za deriváty viacsýtnych alkoholov. Monosacharid s karbonylovou skupinou na konci reťazca je aldehyd a nazýva sa aldóza. V ktorejkoľvek inej polohe karbonylovej skupiny je monosacharid ketón a nazýva sa ketóza. V závislosti od dĺžky uhlíkového reťazca (od troch do desiatich atómov) sa rozlišujú triózy, tetrózy, pentózy, hexózy, heptózy atď. Medzi nimi sú v prírode najrozšírenejšie pentózy a hexózy. Monosacharidy sú stavebnými kameňmi, z ktorých sa syntetizujú disacharidy, oligosacharidy a polysacharidy.

V prírode sa vo voľnej forme najčastejšie vyskytuje D-glukóza (C6H12O6) - štruktúrna jednotka mnohých disacharidov (maltóza, sacharóza a laktóza) a polysacharidov (celulóza, škrob). Ostatné monosacharidy sú všeobecne známe ako zložky di-, oligo- alebo polysacharidov a vo voľnom stave sú zriedkavé. Prírodné polysacharidy sú hlavným zdrojom monosacharidov.

Zloženie buniek zahŕňa mnoho organických zlúčenín: sacharidy, bielkoviny, lipidy, nukleové kyseliny a ďalšie zlúčeniny, ktoré sa nenachádzajú v neživej prírode. Organické látky sú chemické zlúčeniny, ktoré obsahujú atómy uhlíka.

Atómy uhlíka sú schopné vstúpiť do silnej kovalentnej väzby medzi sebou, čím vytvárajú širokú škálu reťazových alebo kruhových molekúl.

Najjednoduchšie zlúčeniny obsahujúce uhlík sú uhľovodíky, zlúčeniny, ktoré obsahujú iba uhlík a vodík. Väčšina organických, teda uhlíkových, zlúčenín však obsahuje aj iné prvky (kyslík, dusík, fosfor, síra).

Biologické polyméry (biopolyméry). Biologické polyméry sú organické zlúčeniny, ktoré tvoria bunky živých organizmov a ich metabolické produkty.

Polymér (z gréckeho "poly" - veľa) je viacčlánkový reťazec, v ktorom je článkom akákoľvek relatívne jednoduchá látka - monomér. Monoméry, ktoré sa navzájom spájajú, tvoria reťazce pozostávajúce z tisícov monomérov. Ak označíme typ monoméru špecifickým písmenom, napríklad A, potom polymér môže byť znázornený ako veľmi dlhá kombinácia monomérnych jednotiek: A-A-A-A-...-A. Sú to napríklad vám známe organické látky: škrob, glykogén, celulóza atď. Biopolyméry sú bielkoviny, nukleové kyseliny, polysacharidy.

Vlastnosti biopolymérov závisia od štruktúry ich molekúl: od počtu a rozmanitosti monomérnych jednotiek, ktoré tvoria polymér.

Ak skombinujete dva typy monomérov A a B dohromady, môžete získať veľmi veľkú sadu rôznych polymérov. Štruktúra a vlastnosti takýchto polymérov budú závisieť od počtu, pomeru a poradia striedania, t.j. polohy monomérov v reťazcoch. Polymér, v ktorého molekule sa skupina monomérov periodicky opakuje, sa nazýva regulárny. Takými sú napríklad schematicky znázornené polyméry s pravidelným striedaním monomérov:

A B A B A B A B...

A A B B A A B B...

A B B A B B A B B A B B...

Je však možné získať oveľa viac variantov polymérov, v ktorých nie je viditeľný vzor opakovateľnosti monomérov. Takéto polyméry sa nazývajú nepravidelné. Schematicky ich možno znázorniť takto:

AAABBBBBAAABBBBBBBAAB...

Predpokladajme, že každý z monomérov určuje nejakú vlastnosť polyméru. Napríklad monomér A určuje vysokú pevnosť a monomér B určuje elektrickú vodivosť. Kombináciou týchto dvoch monomérov v rôznych pomeroch a ich striedaním rôznymi spôsobmi je možné získať obrovské množstvo polymérnych materiálov s rôznymi vlastnosťami. Ak neberieme dva typy monomérov (A a B), ale viac, potom sa počet variantov polymérnych reťazcov výrazne zvýši.

Ukázalo sa, že kombinácia a permutácia niekoľkých typov monomérov v dlhých polymérnych reťazcoch poskytuje konštrukciu mnohých variantov a určuje rôzne vlastnosti biopolymérov, ktoré sú súčasťou všetkých organizmov. Tento princíp je základom rozmanitosti života na našej planéte.

Sacharidy a ich štruktúre. Sacharidy sú široko distribuované v bunkách všetkých živých organizmov. Sacharidy sú organické zlúčeniny zložené z uhlíka, vodíka a kyslíka. Vo väčšine uhľohydrátov je vodík a kyslík spravidla v rovnakých pomeroch ako vo vode (odtiaľ ich názov - uhľohydráty). Všeobecný vzorec pre takéto sacharidy je Cn(H20)m. Ako príklad môže poslúžiť jeden z najbežnejších sacharidov, glukóza, ktorej elementárne zloženie je C 6 H 12 0 6 (obr. 2). Glukóza je jednoduchý cukor. Niekoľko zvyškov jednoduchých cukrov sa navzájom spája a vytvára zložité cukry. Mlieko obsahuje mliečny cukor, ktorý pozostáva zo zvyškov molekúl dvoch jednoduchých cukrov (disacharidov). Mliečny cukor je hlavným zdrojom energie pre mláďatá všetkých cicavcov.

Tisíce zvyškov molekúl rovnakých cukrov, ktoré sa navzájom spájajú, tvoria biopolyméry - polysacharidy. Živé organizmy obsahujú veľa rôznych polysacharidov: v rastlinách je to škrob (obr. 3), u živočíchov je to glykogén, tiež pozostávajúci z tisícok molekúl glukózy, ale ešte viac rozvetvených. Škrob a glykogén zohrávajú úlohu akumulátorov energie potrebnej pre životne dôležitú činnosť telesných buniek. Zemiaky, zrná pšenice, raže, kukurice atď. sú veľmi bohaté na škrob.

Funkcie uhľohydrátov. Najdôležitejšou funkciou sacharidov je energia. Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre organizmy, ktoré sa živia organickou hmotou. V tráviacom trakte ľudí a zvierat sa polysacharid škrobu štiepi pomocou špeciálnych bielkovín (enzýmov) na monomérne jednotky – glukózu. Glukóza absorbovaná z čriev do krvi sa v bunkách za uvoľnenia energie chemických väzieb oxiduje na oxid uhličitý a vodu a jej prebytok sa ukladá v bunkách pečene a svalov vo forme glykogénu. V období intenzívnej svalovej práce alebo nervového napätia (alebo počas hladovania) sa zvyšuje rozklad glykogénu vo svaloch a pečeni zvierat. V tomto prípade vzniká glukóza, ktorú spotrebúvajú intenzívne pracujúce svalové a nervové bunky.

Polysacharidové biopolyméry sú teda látky, v ktorých je uložená energia využívaná bunkami rastlinných a živočíšnych organizmov.

V rastlinách v dôsledku polymerizácie glukózy vzniká nielen škrob, ale aj celulóza. Celulózové vlákna tvoria pevný základ bunkových stien rastlín. Vďaka svojej špeciálnej štruktúre je celulóza nerozpustná vo vode a má vysokú pevnosť. Z tohto dôvodu sa celulóza používa aj na výrobu látok. Bavlna je totiž takmer čistá celulóza. V črevách ľudí a väčšiny zvierat nie sú žiadne enzýmy schopné štiepiť väzby medzi molekulami glukózy, ktoré tvoria celulózu. U prežúvavcov je celulóza štiepená enzýmami baktérií, ktoré neustále žijú v špeciálnej časti žalúdka.

Známe sú aj komplexné polysacharidy pozostávajúce z dvoch typov jednoduchých cukrov, ktoré sa pravidelne striedajú v dlhých reťazcoch. Takéto polysacharidy vykonávajú štrukturálne funkcie v podporných tkanivách zvierat. Sú súčasťou medzibunkovej hmoty kože, šliach, chrupaviek, dodávajú im pevnosť a pružnosť. Dôležitou funkciou sacharidových biopolymérov je teda štrukturálna funkcia.

Existujú polyméry cukrov, ktoré sú súčasťou bunkových membrán; poskytujú interakciu buniek rovnakého typu, vzájomné rozpoznanie bunkami. Ak sú oddelené pečeňové bunky zmiešané s obličkovými bunkami, budú sa nezávisle rozptýliť do dvoch skupín v dôsledku interakcie buniek rovnakého typu: obličkové bunky sa spoja do jednej skupiny a pečeňové bunky do druhej. Strata schopnosti vzájomného rozpoznávania je charakteristická pre bunky malígneho nádoru. Objasnenie mechanizmov bunkového rozpoznávania a interakcie môže byť dôležité, najmä pre vývoj liečby rakoviny.

Lipidy.Štruktúra lipidov je rôznorodá. Všetky však majú jedno spoločné: všetky sú nepolárne. Preto sa rozpúšťajú v takých nepolárnych kvapalinách, ako je chloroform, éter, ale sú prakticky nerozpustné vo vode. Lipidy zahŕňajú tuky a tukom podobné látky. V bunke pri oxidácii tukov vzniká veľké množstvo energie, ktorá sa vynakladá na rôzne procesy. Toto je energetická funkcia tukov.

Tuky sa môžu hromadiť v bunkách a slúžia ako rezervná živina. U niektorých zvierat (napríklad veľryby, plutvonožce) sa pod kožou ukladá hrubá vrstva podkožného tuku, ktorá ich vďaka nízkej tepelnej vodivosti chráni pred podchladením, teda plní ochrannú funkciu.

Niektoré lipidy sú hormóny a podieľajú sa na regulácii fyziologických funkcií tela. Lipidy obsahujúce zvyšok kyseliny fosforečnej (fosfolipidy) sú najdôležitejšou zložkou bunkových membrán, to znamená, že plnia štrukturálnu funkciu.

1. Uveďte definície pojmov.
Sacharidy- organické látky obsahujúce karbonylovú skupinu a niekoľko hydroxylových skupín.
Monosacharid - jednoduchý sacharid, ktorý sa pri hydrolýze nerozkladá na jednoduchšie zlúčeniny.
disacharid- sacharid, čo je zlúčenina dvoch monosacharidov.

2. Doplňte schému "Rozmanitosť sacharidov v bunke."

3. Zvážte obrázok 11 v učebnici a uveďte príklady monosacharidov, medzi ktoré patria:
päť atómov uhlíka: ribóza, deoxyribóza;
šesť atómov uhlíka: glukóza, fruktóza.

4. Vyplňte tabuľku.

Biologické funkcie mono- a disacharidov

5. Vymenujte vo vode rozpustné sacharidy. Aké vlastnosti štruktúry ich molekúl poskytujú vlastnosť rozpustnosti?
Monosacharidy (glukóza, fruktóza) a disacharidy (sacharóza). Ich molekuly sú malé a polárne, preto sú rozpustné vo vode. Polysacharidy tvoria dlhé reťazce, ktoré sa nerozpúšťajú vo vode

6. Vyplňte tabuľku.

BIOLOGICKÉ FUNKCIE POLYSACHARIDOV

7. Polysacharid chitín je súčasťou štruktúry bunkových stien húb a tvorí základ vonkajšej kostry článkonožcov. S ktorým zo známych polysacharidov vykazuje funkčnú podobnosť? Odpoveď zdôvodnite.
Chitín je látka veľmi podobná štruktúre, fyzikálno-chemickým vlastnostiam a biologickej úlohe celulóze. Vykonáva ochranné a podporné funkcie, je obsiahnutý v bunkových stenách húb, niektorých rias, baktérií.

8. Uveďte definície pojmov.
Polypeptid- chemická látka pozostávajúca z dlhého reťazca aminokyselín spojených peptidovými väzbami.
Denaturácia - strata ich prirodzených vlastností proteínmi alebo nukleovými kyselinami v dôsledku narušenia priestorovej štruktúry ich molekúl.
Renaturácia - obnovenie (po denaturácii) biologicky aktívnej priestorovej štruktúry biopolyméru (proteínu alebo nukleovej kyseliny).

9. Vysvetlite výrok: "Proteíny sú nosičmi a organizátormi života."
Podľa Engelsa: „Kdekoľvek sa stretneme so životom, je spojený s nejakým proteínovým telom, a kdekoľvek stretneme akékoľvek proteínové telo, ktoré nie je v procese rozkladu, stretávame sa bez výnimky s fenoménmi života...“. "Život je spôsob existencie proteínových tiel...".

10. Napíšte všeobecný štruktúrny vzorec aminokyseliny. Vysvetlite, prečo sa tak nazýva proteínový monomér.
RCH(NH2)COOH. Aminokyseliny spájajú vlastnosti kyselín a amínov, to znamená, že obsahujú spolu s karboxylovou skupinou -COOH aj aminoskupinu -NH2.

11. Ako sa od seba líšia rôzne aminokyseliny?
Aminokyseliny sa navzájom líšia štruktúrou radikálu.

12. Vyplňte zhluk „Rozmanitosť bielkovín a ich funkcie“.
Proteíny: hormóny, transportné proteíny, enzýmy, toxíny, antibiotiká, zásobné proteíny, ochranné proteíny, motorické proteíny, štruktúrne proteíny.

13. Dokončite vypĺňanie tabuľky.

14. Pomocou učebnice vysvetlite podstatu výroku: "Biochemické reakcie prebiehajúce v prítomnosti enzýmov sú základom vitálnej aktivity buniek."
Enzýmové proteíny katalyzujú mnohé reakcie, zabezpečujú koherenciu bunkového súboru živých organizmov, čím mnohonásobne zrýchľujú rýchlosť chemických reakcií.

15. Uveďte príklady proteínov zapojených do uvedených procesov.
Beh, chôdza, skákanie - aktín a myozín.
Rast je somatotropín.
Transport kyslíka a oxidu uhličitého v krvi je hemoglobín.
Rast nechtov a vlasov je keratín.
Zrážanie krvi - protrombín, fibrinogén.
Väzba kyslíka vo svaloch - myoglobín.

16. Vytvorte súlad medzi špecifickými proteínmi a ich funkciami.
1. Protrombín
2. Kolagén
3. Aktín
4. Somatotropín
5. Hemoglobín
6. Inzulín
Úloha v tele
A. Svalový kontraktilný proteín
B. Hormón hypofýzy
B. Zabezpečuje zrážanie krvi
G. Zahrnuté do vlákien spojivového tkaniva
D. Hormón pankreasu
E. Prenáša kyslík

17. Na čom je založená dezinfekčná vlastnosť etylalkoholu?
Ničí bielkoviny (vrátane toxínov) baktérií, vedie k ich denaturácii.

18. Prečo sa uvarené vajíčko ponorené do studenej vody nevráti do pôvodného stavu?
Nevratná denaturácia kuracích vaječných bielkovín nastáva pod vplyvom vysokej teploty.

19. Pri oxidácii 1 g bielkovín sa uvoľní rovnaké množstvo energie ako pri oxidácii 1 g sacharidov. Prečo telo využíva bielkoviny ako zdroj energie len v extrémnych prípadoch?
Funkcie bielkovín sú jednak stavebné, enzymatické, transportné funkcie a len v extrémnych prípadoch telo bielkoviny využíva alebo míňa na energiu, až keď sa do tela nedostanú sacharidy a tuky, keď telo hladuje.

20. Vyberte správnu odpoveď.
Test 1
Proteíny, ktoré zvyšujú rýchlosť chemických reakcií v bunke:
2) enzýmy;
Test 2
Monomér komplexných sacharidov je:
4) glukóza.
Test 3
Sacharidy v bunke neplnia funkciu:
3) uchovávanie dedičných informácií.
Test 4
Polymér, ktorého monoméry sú usporiadané v jednej línii:
2) nerozvetvený polymér;
Test 5
Aminokyseliny nezahŕňajú:
3) fosfor;
Test 6
Zvieratá majú glykogén, zatiaľ čo rastliny majú:
3) škrob;
Test 7
Hemoglobín má, ale lyzozým nie:
4) kvartérna štruktúra.

21. Vysvetlite pôvod a všeobecný význam slova (termínu) na základe významu koreňov, ktoré ho tvoria.

22. Vyberte termín a vysvetlite, ako jeho moderný význam zodpovedá pôvodnému významu jeho koreňov.
Zvolený termín: deoxyribóza.
Zhoda: Výraz zodpovedá významu. Ide o deoxycukor - derivát ribózy, kde je hydroxylová skupina na druhom atóme uhlíka nahradená vodíkom so stratou atómu kyslíka (deoxy - neprítomnosť atómu kyslíka).

23. Formulujte a zapíšte hlavné myšlienky § 2.5.
Sacharidy a bielkoviny sú organické látky bunky. Medzi sacharidy patria: monosacharidy (ribóza, deoxyribóza, glukóza), disacharidy (sacharóza), polysacharidy (škrob, glykogén, celulóza, chitín). V tele plnia tieto funkcie: energetickú, zásobnú, štrukturálnu.
Proteíny, ktorých monoméry sú aminokyseliny, majú primárne, sekundárne, terciárne a často kvartérne štruktúry. V organizme plnia dôležité funkcie: sú to hormóny, enzýmy, toxíny, antibiotiká, rezervné, ochranné, transportné, motorické a štrukturálne bielkoviny.

Obsah predmetu "Voda. Sacharidy. Lipidy.":

Jednoduché organické molekuly často slúžia ako suroviny na syntézu väčších makromolekuly. makromolekula je obrovská molekula vytvorená z mnohých opakujúcich sa jednotiek.

Takto postavené molekuly sa nazývajú polyméry a jednotky, z ktorých sa skladajú, sa nazývajú monoméry. V procese spájania jednotlivých článkov medzi sebou (s tzv. kondenzáciou) dochádza k odstráneniu vody.

Opačný proces degradácia polyméru- uskutočňuje sa hydrolýzou, t.j. pridaním vody. V živých organizmoch existujú tri hlavné typy makromolekúl: polysacharidy, proteíny a nukleové kyseliny. Monoméry pre ne sú monosacharidy a nukleotidy.

makromolekuly tvoria asi 90 % suchej hmoty buniek. Polysacharidy zohrávajú úlohu rezervných živín a plnia štrukturálne funkcie, zatiaľ čo proteíny a nukleové kyseliny možno považovať za „ informačné molekuly».
Makromolekuly existujú nielen v živej prírode, ale aj v neživej prírode, najmä mnohé zariadenia na báze makromolekúl si vytvára sám človek.

To znamená, že v proteínoch a nukleových kyselinách je dôležitá sekvencia monomérne jednotky a v nich sa líši oveľa viac ako v polysacharidoch, ktorých zloženie je zvyčajne obmedzené na jeden alebo dva rôzne typy podjednotiek. Dôvody nám budú jasné neskôr. V tej istej kapitole sa budeme podrobne zaoberať všetkými tromi triedami makromolekúl a ich podjednotkami. K tejto úvahe pridáme lipidy - molekuly spravidla oveľa menšie, ale tiež postavené z jednoduchých organických molekúl.

Sacharidy

sacharidy nazývame látky pozostávajúce z uhlíka, vodíka a všeobecného vzorca C x (H 2 O) y, kde x: a y môžu mať rôzne hodnoty. Názov „sacharidy“ odráža skutočnosť, že vodík a kyslík sú v molekulách týchto látok prítomné v rovnakom pomere ako v molekule vody (dva atómy vodíka na každý atóm kyslíka). Všetky sacharidy sú buď aldehydy alebo ketóny a v ich molekulách je vždy niekoľko hydroxylových skupín. Chemické vlastnosti sacharidov určujú práve tieto skupiny – aldehydové, hydroxylové a ketoskupiny. Aldehydy sa napríklad ľahko oxidujú, a preto sú silnými redukčnými činidlami. Štruktúra týchto skupín je uvedená v tabuľke.

Sacharidy rozdelené do troch hlavných tried: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.