Georgian pie na may matsoni cheese. Dough para sa khachapuri - ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng base para sa Georgian flatbread

Upang maging matagumpay ang masarap na Georgian pastry, kailangan mong maayos na ihanda ang kuwarta para dito. Para dito, napili ang homemade fat milk, high-grade na harina, mataas na kalidad na lebadura at iba pang mga produkto. Ang sumusunod ay naglalarawan kung paano lutuin ang pinakamasarap na masa para sa khachapuri sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Mga sangkap: 7-8 g ng instant yeast, 125 ml ng lutong bahay na gatas at na-filter na tubig, 2-3 talahanayan. tablespoons ng langis ng gulay, 1 malaking itlog, 380-420 g ng mataas na grado na harina, 2 maliit. mga kutsara ng buhangin ng asukal, isang malaking kurot ng magaspang na asin.

Ang lasa ng totoong khachapuri ay nakasalalay sa isang maayos na inihanda na kuwarta.

1. Ang isang espongha ay ginawa mula sa maiinit na likido (gatas/tubig) at lebadura. Ang lahat ng asukal ay agad na ibinubuhos sa pinaghalong mga produktong ito. Ang lalagyan na may mga ito ay iniiwan sa isang lugar na walang draft hanggang sa aktibong lumitaw ang mga bula.
2. Hiwalay, talunin ang isang hilaw na itlog kasama ang lahat ng asin. Dito pumapasok ang langis.
3. Ang mga mixtures mula sa mga nakaraang hakbang ay pinagsama.
4. Ito ay nananatiling magsala ng harina para sa kanila.
5. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay ipinadala sa isang lugar na walang mga draft para sa halos isang oras.

Pagkaraan ng ilang sandali, ang kuwarta para sa Adjarian khachapuri ay magiging ganap na handa.

Masarap na base sa kefir

Mga sangkap: isang faceted glass ng mataba na kefir, 270-290 g ng first-class na harina, 60 ML ng mataba na kulay-gatas, isang pakurot ng magaspang na asin, 1 malaking kutsara ng langis ng gulay, ½ maliit na kutsara ng baking soda.

1. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pinagsama sa isang mangkok. Nagdagdag din sila ng langis. Ang lahat ng mga sangkap na ginamit ay dapat na nasa temperatura ng silid.
2. Ang harina ay sinala sa isang mangkok na may mga bahagi kasama ang magaspang na asin at soda, na papatayin ng acid ng kefir at kulay-gatas.
3. Ang isang homogenous na kuwarta ay minasa. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumana sa mga ito sa mga kamay na lubricated na may langis. Kung hindi man, sa patuloy na pagdaragdag ng harina mula sa lagkit, maaari mong "martilyo" ang kuwarta kasama nito.
4. Kailangan mong masahin ang mga sangkap sa loob ng mahabang panahon, nang hindi gumagamit ng panghalo at iba pang katulad na mga aparato.

Ang natapos na kuwarta sa kefir ay maaaring magamit kaagad upang bumuo ng khachapuri.

Tradisyonal na kuwarta para sa khachapuri na may keso

Mga sangkap: 260 ML ng yogurt, 290-330 g ng high-grade na harina, kalahating pakete ng mantikilya, 0.5 maliit bawat isa. kutsara ng baking soda at asin, isang malaking kutsara ng butil na asukal.

Ang Khachapuri ay palaging masarap.

1. Kung hindi mo mahanap ang matsoni sa tindahan, maaari mong palitan ang tradisyunal na produkto ng pagawaan ng gatas ng Georgia na may pinaghalong ordinaryong kefir at sour cream sa pantay na dami. Magkasama dapat silang gumawa ng 260 ml.
2. Ang lahat ng mga tuyong sangkap, maliban sa harina, ay agad na ibinuhos sa nagresultang timpla, at ang natunaw na mantikilya ay ibinuhos.
3. Ang harina ay idinagdag sa masa nang paunti-unti, dahil napakadaling lumampas ito sa dami nito. Ang resulta ay isang malambot na malambot na kuwarta. Ang langis sa komposisyon ay mapawi ito ng lagkit.

Maaari mong gamitin ang kuwarta para sa khachapuri na may keso kaagad. Mas mainam na ihanda ang pagpuno mula sa Imeretian cheese o isang halo ng Suluguni na may sangkap na Adyghe.

Pagpipilian sa Lenten sa tubig

Mga sangkap: isang buong baso ng na-filter na tubig, isang pakurot ng asin, 40-50 g ng margarin, 380-420 g ng first-class na harina.

1. Ang harina mula sa pinakamataas na distansya ay direktang sinala sa mesa. Sa gitna ng nagresultang slide, isang butas ang ginawa, kung saan ang maalat, bahagyang pinainit na tubig ay ibinuhos.
2. Ang mga sangkap ay minasa gamit ang mga kamay na pinadulas ng isang maliit na halaga ng langis.
3. Ang nagresultang malambot na masa ay natatakpan ng isang natural na napkin at nililinis sa isang cool na lugar para sa mga 90 minuto.
4. Susunod, ang pinalamig na "nagpahinga" na kuwarta ay inilabas na may kaunting harina. Ang pinalambot na margarine ay inilatag sa gitna.
5. Ang kuwarta ay inirolyo muli at inilalabas muli. Pagkatapos ito ay nakatiklop sa ilang mga layer at bumalik sa lamig para sa isa pang 50 minuto.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang khachapuri ay maaaring mabuo mula sa kuwarta.

Georgian na recipe

Mga sangkap: 380-420 g high-grade na harina, malaking itlog, 40 g mantikilya, 1 maliit. isang kutsarang puno ng baking powder, 270 ML ng kefir.

Gustung-gusto ng kuwarta para sa khachapuri ang mga maiinit na lugar na walang mga draft.

1. Ang hindi malamig na kefir ay ibinuhos sa isang mangkok, kung saan kailangan mong magmaneho ng hilaw na itlog.
2. Dito pumapasok ang baking powder. Maaari itong palitan ng regular na baking soda.
3. Ang mantikilya na natunaw sa microwave ay ibinubuhos sa base para sa tesla.
4. Susunod, ang sifted na harina ay ibinuhos sa maliliit na bahagi. Pagkatapos ng bawat bagong karagdagan, ang mga bahagi ay mahusay na halo-halong.
5. Kapag ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay, maaari mo itong takpan ng isang napkin at mag-iwan ng 20 minuto.

Ang Georgian khachapuri dough recipe na ito ay maaaring bahagyang mabago gamit ang margarine sa halip na mantikilya o iba't ibang pampalasa. Ang keso ay mahusay bilang isang pagpuno para sa pagluluto ng hurno mula dito.

Na may idinagdag na lebadura

Mga sangkap: malaking itlog ng nayon, 1 maliit. isang kutsarang puno ng magaspang na asin, 2 maliit. kutsara ng instant yeast, 130 ML ng na-filter na tubig at taba ng gatas, 420-460 g ng high-grade na harina, 2 maliit. kutsara ng butil na asukal, 40 g ng mataba na mantikilya.

1. Ang mga likidong sangkap mula sa recipe ay halo-halong at bahagyang pinainit. Ang buhangin at lebadura ay ibinuhos sa tubig na may gatas. Pagkatapos ng paghahalo, ang lalagyan na may mga bahagi ay naiwang mainit sa loob ng 17-20 minuto.
2. Matapos ang hitsura ng isang kahanga-hangang takip sa ibabaw ng pinaghalong, ito ay ibinuhos sa isang makina ng tinapay. Doon din ipinadala ang itlog, asin at tinunaw na mantikilya.
3. Sa dulo, ang harina ay ibinubuhos pagkatapos ng paunang pagsala.
4. Ang mode ng pagmamasa ay nakatakda sa loob ng 90 minuto.
5. Kung napagpasyahan na ihalo nang manu-mano ang masa, pagkatapos ay ang mga produkto ay pinagsama sa parehong pagkakasunud-sunod, pinagsama hanggang makinis at iniwan muli sa loob ng 90 minuto sa isang saradong, naka-off na oven.

Ang natapos na kuwarta ay sapat na para sa 4 khachapuri na may anumang pagpuno.

Recipe para sa luntiang kuwarta para sa khachapuri

Mga sangkap: 120 g fat butter, 2 maliit. mga kutsara ng butil na asukal, isang kurot ng baking soda, 60 g ng creamy margarine, 5-6 malalaking kutsara ng homemade sour cream, isang pakurot ng asin, isang buong baso ng na-filter na tubig, 2.5-3 tbsp. mataas na kalidad na harina.

Ang Khachapuri mula sa masa na ito ay napaka-air.

1. Parehong margarin at mantikilya ay inalis sa refrigerator nang maaga. Dapat silang lumambot. Dagdag pa, ang mga produktong ito ay minasa gamit ang isang tinidor.
2. Ang asin, hindi malamig na kulay-gatas, butil na asukal, soda ay idinagdag sa malambot na sangkap.
3. Ang sinala na maligamgam na tubig ay unti-unting ibinubuhos dito.
4. Ito ay nananatiling magdagdag ng sifted na harina sa mga bahagi.

Ang lubusang minasa na kuwarta ay maaaring gamitin kaagad upang bumuo ng mga produkto.

Ang pinaka masarap na puff pastry

Mga sangkap: isang libra ng premium na harina ng trigo, 75-85 g ng tinunaw na mantikilya at 280 g ng isang pinalamig na bahagi, 2 maliit. kutsara ng magaspang na asin, isang buong baso ng sinala na tubig.

1. Sinasala ang harina sa mesa. Ang isang recess ay ginawa sa gitna nito, kung saan ang tinunaw na mantikilya at isang bahagi ng na-filter na tubig ay ibinuhos. Dito pumapasok ang asin.
2. Aktibong paghahalo ng mga bahagi, kailangan mong masahin ang nababanat na masa. Susunod, ang kuwarta ay natatakpan ng cling film at iniwan sa isang lugar na walang draft sa loob ng 40-50 minuto.
3. Ang layer ay pinagsama, isang piraso ng pinalamig na mantikilya ay inilagay sa gitna nito. Ang workpiece ay nakatiklop sa isang sobre at muling pinagsama.
4. Susunod, kailangan mong tiklop ito ng 4 na beses at ilagay ito sa cool sa loob ng isang oras. Maipapayo na pumili ng isang malamig na lugar kung saan ang temperatura ay pinananatili sa 10-12 degrees. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay nagiging mas nababaluktot, madaling gumulong, hindi dumikit.
5. Ang pamamaraan na may rolling at cooling ay paulit-ulit na 4-6 beses. Sa bawat oras na ang isang manipis na layer ng kuwarta ay nakuha, na kung saan ay nakatiklop ng ilang beses at ilagay sa refrigerator.

Ang Georgian national cuisine ay sadyang hindi maiisip kung wala ang kakaibang ulam na ito. Ang Khachapuri ay isang cheese cake, ang mga recipe na kung saan ay minana. Maaari silang maging lubhang naiiba sa bawat isa na ang mga karaniwang ugat ay mapangalagaan lamang sa pangalan. Ngayon ang delicacy na ito ay lubos na posible para sa amin upang subukan. Upang gawin ito, hindi kinakailangan na bisitahin ang isang Georgian na restawran, lahat ay maaaring magluto ng khachapuri sa bahay. Ang mga pangunahing nuances at rekomendasyon para sa matagumpay na pagluluto, pati na rin ang pinakamahusay na mga recipe, ay ibinibigay sa aming artikulo.

Ang pag-uuri ng khachapuri ay medyo simple, bagaman sa Georgia, hindi lamang ang bawat rehiyon ay maaaring magyabang ng isang natatanging recipe ng lagda, ngunit literal sa bawat pamilya. Ang mga flatbread ay ginawa mula sa lean, yeast at puff pastry, at ang pagpuno ay pinili sa mga tradisyonal na Georgian na keso.

Ang "klasikong" kuwarta para sa khachapuri ay inihanda sa yogurt, isang produkto ng fermented na gatas na tipikal ng Georgia at Armenia.

Ito ay nakuha mula sa espesyal na fermented milk, perpekto para sa pawi ng uhaw sa isang mainit na araw. Ang Matsoni ay lasing ng mga matatanda at bata, maaari mo itong bilhin mula sa amin sa malalaking supermarket, ngunit mas madaling gawin ito sa iyong sarili.

Recipe ng Georgian yogurt:

• Pakuluan ang kalahating litro ng sariwang gatas ng baka na may magandang taba at bahagyang palamig.
• Paghaluin ang isang kutsarang kulay-gatas na may 5 patak ng Hilak Forte. Maaari mong gamitin ang iba pang mga bacterial starter, pati na rin ang mga fermented na paghahanda upang maibalik ang bituka microflora.
• Idagdag ang nagresultang timpla sa mainit na gatas, balutin nang mahigpit ng isang tuwalya.
• Pagkatapos ng 4 - 5 oras, handa na ang produkto ng fermented milk.
• Sa hinaharap, ang papel ng lebadura ay gagampanan ng natapos na komposisyon. Kinakailangan na kunin ito sa rate ng isang kutsarita bawat kalahating litro ng gatas.

Sinasabi ng mga connoisseurs ng Georgian cuisine na sa ganitong paraan ang tunay na matsoni ay nakuha lamang para sa 5-6 na beses ng paghahanda.

Kung ang pagpipiliang ito ay masyadong matrabaho, maaari kang gumawa ng khachapuri sa kefir, yogurt, kulay-gatas at kahit na maasim na gatas. Mayroong maraming mga recipe, kaya ang pagpili ng tama ay hindi magiging mahirap.

Paano magluto ng khachapuri: ang pinakamahusay na mga recipe

Gamit ang sunud-sunod na mga tagubilin, maaari mong mabilis at masarap na lutuin ang kamangha-manghang ulam na ito sa iyong sarili. Ang iba't ibang mga pagpipilian para sa pagbuo ng mga cake, iba't ibang mga pagpuno, pati na rin ang kakayahang pumili ng anumang angkop na kuwarta ay nagbibigay ng isang mahusay na larangan para sa pagkamalikhain. I-on ang iyong imahinasyon at pagbutihin ang recipe, pati na rin lutuin ang iyong sariling bersyon ng khachapuri, ito ay magiging angkop hindi lamang para sa pang-araw-araw na pagkain, kundi pati na rin para sa maligaya talahanayan.

Sa klasikong bersyon, ang mga tradisyonal na Georgian cheese ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa flatbread: brynza, Imeretinsky, Adygei o Suluguni. Mayroong mga pagpipilian kapag ang pagpuno para sa khachapuri ay inihanda mula sa cottage cheese, beans, isda o karne. Halos anumang produkto na maaaring maalat ay angkop para dito. Ang mahangin na kuwarta at isang bahagyang maanghang na pagpuno ay ang mga pangunahing lihim ng matagumpay na paghahanda ng masarap na khachapuri.

Mga kinakailangang sangkap:

• kefir o matsoni - 0.5 litro;
• harina - 5 baso;
• itlog - 1 piraso;
• langis - 2 kutsara;
• asukal - 1 tbsp;
• asin - 1 tsp;
• soda - 0.5 tsp

Paano magluto:

1. Mula sa lahat ng mga sangkap, gumawa ng malambot na kuwarta, ilagay sa isang mainit na lugar para sa "pahinga".
2. Ihanda ang tamang toppings. Sa klasikong khachapuri na may keso, ito ay pinong tinadtad (shabby) na keso, mga gulay at isang itlog.
3. Pagulungin ang ilang mga cake mula sa kuwarta, ilagay ang pagpuno sa loob, mag-iwan ng maliit na butas sa gitna.
4. Opsyonal, maaari mong iprito ang khachapuri sa isang bahagyang greased na kawali o maghurno sa oven.

Ihain nang mainit kasama ng anumang sarsa na gusto mo. Madalas din silang ginagamit hindi bilang isang hiwalay na ulam, ngunit bilang karagdagan sa isang side dish.

Adjarian khachapuri recipe

Ang kuwarta para sa pagpipiliang ito sa pagluluto ay kanais-nais na gumawa ng lebadura, sa isang kuwarta na may pagdaragdag ng langis ng gulay. Ang pinakamalaking pagkakaiba ay nakasalalay sa paraan ng paghubog ng mga cake. Sa panlabas, sila ay kahawig ng "mga bangka" na may itlog na inihurnong sa loob.

Mga kinakailangang sangkap:

• isang baso ng mainit na tubig o gatas;
• isang bag ng lebadura;
• langis - 3 kutsara;
• asukal - 1 tbsp;
• harina - 0.5 kg.

Paano magluto:

1. Ihanda ang kuwarta, masahin ang kuwarta.
2. Hayaang tumaas ang kuwarta habang ginagawa mo ang pagpuno.
3. Grate ang halos kalahating kilo ng keso, magdagdag ng dalawang hilaw na itlog upang ang timpla ay homogenous.
4. Ang pagpuno ay maaaring maalat kung ang keso ay hindi masyadong maalat sa sarili nito. Magdagdag din ng mga damo at ang iyong mga paboritong pampalasa sa pagpuno.
5. Hatiin ang kuwarta sa anim na bahagi.
6. Igulong ang bawat bahagi sa isang hugis-itlog na cake.
7. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng cake, pantay na ipamahagi ito.
8. Ang mga gilid ay pinched, na bumubuo ng isang "bangka".
9. Ang "mga bangka" ay inilatag sa pergamino, inihurnong sa oven hanggang kalahating luto.
10. Bago ang kuwarta ay ganap na pinirito, ang isang hilaw na itlog ay nasira sa gitna ng "mga bangka" at ang mga gulay ay idinagdag (opsyonal).
11. Pagkatapos ng tatlong minuto, handa na ang khachapuri.

Ang kalahating paghahanda ng yolk sa naturang recipe ay itinuturing na aerobatics ng pagluluto.

Ginagamit ito ng mga tunay na connoisseurs bilang sarsa, paglubog ng mga piraso ng flatbread. Ang orihinal na Adjarian khachapuri ay magiging isang orihinal na dekorasyon ng mesa at mag-apela sa mga pinaka-mabilis na bisita.

Megrelian khachapuri recipe

Ang mga subtleties ng paghahanda ng gayong ulam ay ang pagpuno ay dapat ilagay sa loob at labas ng kuwarta. Ito ay hindi masyadong mahirap na makabisado ang pamamaraan na ito, lalo na dahil ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay napaka masunurin at malambot. Ang dami ng mga sangkap ay idinisenyo para sa isang malaking paghahatid, kung kailangan mong pakainin ang maraming bisita, doblehin ang paghahatid.

Mga kinakailangang sangkap:

• mainit na tubig - 200 ml;
• harina - 300 gr;
• asukal - 1 tbsp;
• tuyong lebadura - 0.5 tsp;
• mantikilya o margarin - 50 gr;
• asin - 1 tsp

Paraan ng pagluluto:

1. Masahin ang malambot na kuwarta mula sa mga iminungkahing sangkap, hayaan itong tumaas.
2. Grate ang tungkol sa 400 gramo ng matapang na keso. Magtabi ng kaunti - angkop para sa "pangalawang" pagpuno.
3. Paghaluin ang natitirang keso na may hilaw na itlog, herbs at pampalasa.
4. Pagulungin ang kuwarta, ilagay ang pagpuno sa gitna, iangat ang mga gilid at kurutin sa gitna.
5. Pagulungin nang kaunti ang hugis na cake gamit ang isang rolling pin upang gawing mas manipis ang layer.
6. Gumawa ng maliit na butas sa gitna, mga 5-10 mm.
7. Ilipat ang cake sa isang baking sheet, grasa ang tuktok ng langis at maghurno.
8. Sa pagtatapos ng pagluluto, iwiwisik ang natitirang keso sa cake at iwanan hanggang sa maging browned.

Sa ganitong paraan ng paghahanda, ang isang napaka-kawili-wili at masarap na pie na may malutong na crust at malambot na sentro ay nakuha.

Imeretian khachapuri recipe

Ang isang hiwalay na salita ay dapat sabihin tungkol sa recipe na ito. Ang anumang masa para sa Imeretian khachapuri ay kinukuha, maliban sa puff, dahil ang mga cake ay pinirito sa isang kawali.

Ang highlight ng ulam ay nasa kakaibang lasa ng pagpuno ng keso. Mayroong espesyal na Imeretian cheese para dito, ngunit medyo mahirap hanapin ito dito. Ang isang katulad na lasa ay maaaring makamit sa empirically sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't ibang mga kumbinasyon ng mga produkto na magagamit sa amin.

Paano palitan ang Imeretian cheese:

• Magdagdag ng tatlong bahagi ng Adyghe cheese sa isang bahagi ng keso, pati na rin ang isang maliit na mantikilya, upang ang timpla ay sapat na malambot.
• Pantay na sukat ng mozzarella at suluguni.
• Para sa isang bahagi ng suluguni - apat na bahagi ng keso.

Kung ang pinaghalong keso ay naging masyadong sariwa, ito ay dagdag na inasnan. Ang kuwarta ay dapat na igulong ayon sa sukat ng kawali na ginamit. Ang pagpuno ay inilatag sa gitna, ang mga gilid ay maingat na pinched. Ang flat cake ay pinirito sa isang halos tuyo na kawali, ang pagpapadulas na may langis ay pinapayagan tulad ng para sa mga pancake, ngunit hindi ang karaniwang layer para sa Pagprito. Ang unang bahagi ay dapat na pinirito sa ilalim ng isang saradong takip, pagkatapos nito ay aalisin. Ang nasabing khachapuri ay isang saradong pie at inihahain sa mga bahagi.

Recipe ng puff pastry khachapuri

Ito ay, tulad ng sinasabi nila, isang pagpipilian para sa mga tamad. Ang kuwarta ay maaaring mabili na handa na, at kung mayroon kang mga kinakailangang kasanayan sa pagluluto, maaari mo itong gawin sa iyong sarili.

Mga kinakailangang sangkap:

• harina - 0.5 kg;
• langis - 400 gr;
• tubig - 0.5 tasa;
• asin - 0.5 tsp

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang harina na may kaunting mantika at palabnawin ng tubig.
2. Masahin ang kuwarta, asin at palamigin.
3. Pagulungin ang kuwarta na may isang layer, ilagay ang isang piraso ng mantikilya, tiklupin ito sa isang sobre.
4. Ulitin ang operasyon nang maraming beses.
5. Bilang pagpuno, maaari mong gamitin ang keso na may tinadtad na pinakuluang itlog, mga damo at pampalasa.
6. Pagulungin ang kuwarta at gupitin sa mga parisukat.
7. Ilagay ang pagpuno sa gitna at isara sa kabaligtaran na piraso.
8. Kurutin ang mga gilid, i-brush ng pinalo na itlog at i-bake.

Ang isang kawili-wiling paghubog ay nakuha kung ang mga tatsulok ay nabuo mula sa mga parisukat na piraso. Upang maiwasan ang pagbagsak ng mga gilid, maaari kang gumamit ng isang tinidor, kaya lumabas din sila ng isang kawili-wiling pattern.

Lavash khachapuri recipe

Ang pagbili ng ready-made Armenian lavash ay isang magandang okasyon para alagaan ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang napakagandang ulam na ito. Ang isang medyo malaki at manipis na tinapay na pita ay angkop para dito. Bilang isang pagpuno, maaari mong gamitin ang anumang pagpipilian, kadalasan ang mga ito ay magagamit lamang na mga produkto mula sa refrigerator.

Mga kinakailangang sangkap:

• manipis na tinapay na pita - 1-2 piraso;
• cottage cheese - 300 gr;
• Adyghe cheese o Suluguni - 300 gr;
• itlog - 2 mga PC .;
• asin, pampalasa, damo - sa panlasa;
• langis - 100 gr.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang lavash ay dapat i-cut sa lapad ng baking sheet at inilatag sa mesa.
2. Kumuha ng cottage cheese ng magandang nilalaman ng taba, gadgad na keso at angkop na pampalasa: mga damo, bawang, asin at pampalasa. Paghaluin ang halo, pagdaragdag ng mantikilya kung kinakailangan.
3. Ikalat ang pagpuno sa isang manipis na layer sa ibabaw ng tinapay na pita.
4. Simula sa gilid, igulong ang tinapay na pita sa isang roll.
5. Itaas ang whipped yolk at ipadala sa oven.
6. Kapag naghahain, magsipilyo ng mantikilya sa itaas at gupitin sa mga bahagi.

Maaari ka lamang bumuo ng isang saradong pie mula sa tinapay na pita, pati na rin gumawa ng mga kagiliw-giliw na "mga sobre" o "mga bag". Sa pangkalahatan, ito ay sapat na upang ipakita ang imahinasyon at gawin ang ulam na ito hindi lamang masarap, ngunit hindi pangkaraniwan sa hitsura.

Mayroong maraming mga recipe para sa kung paano magluto ng khachapuri na may keso, ngunit ang gayong komposisyon ay perpekto para sa unang eksperimento.

Mga kinakailangang sangkap:

• matapang na keso - 300 gr;
• kulay-gatas - 300 gr;
• itlog - 2 mga PC .;
• mga gulay (anuman sa panlasa) - 100 gr;
• harina - 3 kutsara;
• langis - 3 kutsara;
• asin - 1 tsp

Paraan ng pagluluto:

1. Mula sa lahat ng nasa itaas, paghaluin ang isang homogenous na masa.
2. Ang timpla ay hindi dapat pinalo, kailangan lang itong paghaluin hanggang makinis.
3. Ibuhos ang kaunting mantika sa isang makapal na ilalim na kawali.
4. Kapag ang mantika ay mainit na, ilagay ang batter dito gamit ang isang kutsara.
5. Magprito sa magkabilang panig tulad ng pancake.

Siyempre, ang gayong khachapuri ay kapansin-pansing naiiba sa klasikong Georgian dish. Gayunpaman, bilang isang mabilis na meryenda para sa hapunan ng pamilya, ang mga ito ay perpekto.

Khachapuri recipe na may cottage cheese

Medyo inangkop sa aming panlasa, ang ulam na ito ay napakapopular sa mga maliliit na gourmets. Ang pagkakaroon ng pagpapakita ng kaunting imahinasyon at pagbabago ng nabagong recipe, maaari kang gumawa ng matamis na khachapuri.

Mga kinakailangang sangkap:

• 0.5 litro ng kefir;
• harina - 4 tasa;
• itlog - 1 piraso;
• langis - 2 kutsara;
• cottage cheese - 2 kutsara;
• asin - 1 tsp;
• soda - 0.5 tsp

Paraan ng pagluluto:

1. Mabilis na masahin ang kuwarta mula sa mga inihandang sangkap.
2. Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno.
3. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng halos kalahating kilo ng cottage cheese, magdagdag ng isang maliit na gadgad na keso, isang itlog at mga gulay.
4. Kung ang masa ay naging napaka-crumbly, maaari kang magdagdag ng isang maliit na mantikilya.
5. Ang mga cake ay pinagsama sa isang manipis na layer, ang pagpuno ay inilatag sa gitna, ang mga gilid ay pinched.
6. Ang natapos na cake ay dapat na maingat na igulong muli upang ang layer ay minimal.
7. Kinakailangan na magprito ng gayong mga cake sa isang kawali na may non-stick coating, mas mabuti na walang langis.

Ang bersyon ng "mga bata" ng naturang mga cake ay maaaring ihanda batay sa masa ng curd, kasama ang pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas at iba pang mga delicacy. Sa kasong ito, mas mahusay na maghurno ng khachapuri sa oven, sa halip na magprito.

Paano magluto ng khachapuri na may keso upang sila ay maging malambot at mahangin? Una, ang kuwarta ay hindi dapat masahin nang labis. Kinakailangan na hayaan itong tumaas, at hulmahin ang mga cake nang mabilis hangga't maaari. Pangalawa, ang mga cake ay dapat ihain nang mainit, at ang pinalamig na ulam ay dapat na pinainit sa microwave. Ang highlight ay ang natunaw na keso, kasama ang pinaka-pinong masa, ay isang hindi kapani-paniwalang kumbinasyon. Ang iba pang mga trick para sa matagumpay na pagluluto ay ipinakita sa ibaba.

Ang mga nuances ng pagluluto ng khachapuri:

• Ang masyadong maalat na keso ay dapat gupitin sa manipis na hiwa at ibabad sa tubig nang hindi bababa sa tatlong oras. Dapat baguhin ang tubig kung kinakailangan.
• Ang kuwarta ay hindi dapat masahin ng masyadong mahaba, kung hindi, ang natapos na ulam ay magiging matigas.
• Ang Khachapuri sa isang kawali ay pinirito na may isang minimum na halaga ng langis, at ito ay mas mahusay na wala ito sa lahat.
• Ang keso at kuwarta ay dapat na humigit-kumulang sa parehong dami.
• Ang Khachapuri na may karne ay ginawa, bilang panuntunan, mula sa natapos na pagpuno. Maaari itong tinadtad na karne na pinirito na may mga sibuyas, pinong tinadtad na sausage o ham, at kahit na mga piraso lamang ng pinakuluang karne.

Ang Georgian khachapuri ay matagal nang naging pamilyar na ulam sa aming kusina. Ang kadalian ng paghahanda at patuloy na mahusay na panlasa ay nagbibigay sa kanila ng hindi pa nagagawang katanyagan. Halos anumang produkto ay angkop bilang isang pagpuno para sa tortillas, at ang hugis at paraan ng paghahanda ay maaaring mapili sa maraming mga pagpipilian.

Ang kuwarta para sa Georgian flatbread ay maaaring gawing lebadura o lean, may mga recipe para sa khachapuri na may puff pastry cheese.

Ang mga pangunahing nuances ng pagluluto ay inilarawan sa impormasyon ng aming artikulo, pati na rin ang pinakamahusay na mga recipe. Ang pagluluto ng khachapuri ay isang malikhaing proseso, kaya ang isang flight ng magarbong at isang maliit na impromptu ay tinatanggap lamang. Nakatuon sa mga sangkap na magagamit at sa mga kagustuhan ng pamilya, maaari kang lumikha ng iyong sariling recipe ng pamilya, na magalang na mamanahin ng mga anak at apo.

Ang Khachapuri na may keso ay isang sikat at masarap na ulam ng Georgian cuisine, na napakapopular at sikat sa maraming bansa. Ito ay isang tinapay o flatbread na gawa sa malutong na masa na may kamangha-manghang pagpuno ng keso sa loob. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng Georgian khachapuri na may keso.

Georgian khachapuri na may keso

Mga sangkap:

Para sa pagsubok:

• - 245 ml;
• harina - 285-310 g;
• asin;
• asukal - 5 g;
• soda;
• mantikilya - 115 g.

Para sa pagpuno:

• - 345 g;
• suluguni - 295 g;
• kulay-gatas 20% - 2 tbsp. kutsara;
• pampalasa;
• mantikilya - 25 g.

Nagluluto

Kaya, matunaw muna ang mantikilya sa microwave. Paghaluin ang matsoni na may kulay-gatas sa isang mangkok, magdagdag ng baking soda, granulated sugar at itapon sa asin. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang tinunaw na mantikilya at unti-unting idagdag ang harina ng trigo. Masahin ang isang malambot at medyo malambot na kuwarta. Susunod, nagpapatuloy kami sa paghahanda ng pagpuno: kuskusin namin ang iba't ibang uri ng keso sa isang kudkuran, magdagdag ng malambot na mantikilya dito, maglagay ng mababang-taba na kulay-gatas at magdagdag ng asin sa panlasa. Ngayon hinati namin ang kuwarta sa pantay na bahagi at gumawa ng isang cake mula sa bawat isa. Sa gitna ay naglalagay kami ng isang maliit na pagpuno ng keso, kolektahin ang mga gilid mula sa itaas at kurutin ng mabuti. Gamit ang isang rolling pin, igulong ang nagresultang bag sa isang cake, budburan ng harina at ilagay ito sa isang mainit, tuyo na kawali. Takpan ng takip at maghurno sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay maingat na iikot gamit ang isang spatula sa kabilang panig at dalhin ang khachapuri sa pagiging handa. Pagkatapos nito, alisin ang cake mula sa kawali, ilagay ito sa isang plato at grasa ng tinunaw na mantikilya. Sa parehong paraan, inihahanda namin ang natitirang mga blangko at isinalansan ang mga ito sa isang tumpok sa ibabaw ng bawat isa.

Paano magluto ng Georgian khachapuri na may keso at damo?

Mga sangkap:

• kuwarta para sa khachapuri - 485 g;
• Adyghe cheese - 350 g;
• kulay-gatas - 75 g;
• dill;
• perehil;
• langis "Magsasaka" - 15 g;
• pampalasa.

Nagluluto

Bago ihanda ang Georgian khachapuri na may keso, masahin ang kuwarta o bumili ng yari sa tindahan. Para sa pagpuno, kumuha kami ng Adyghe cheese, gilingin ito ng isang kudkuran, magdagdag ng kulay-gatas at mantikilya. Banlawan ang mga sariwang gulay, makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo at ipadala sa masa ng keso. Paghaluin ang lahat at timplahan ng pampalasa sa panlasa. Hinahati namin ang kuwarta sa 4 na bahagi, igulong ang bawat isa sa isang cake at maglatag ng kaunting pagpuno. Dahan-dahang iangat ang mga gilid, kurutin ang mga ito, at pagkatapos ay igulong ang mga ito sa isang manipis na cake na 1 cm ang kapal. Maghurno ng khachapuri sa isang tuyong kawali, una sa isang gilid, at pagkatapos ay sa kabilang panig. Pinahiran namin ang natapos na mga cake na may langis at inilalagay ang mga ito sa isang flat dish sa isang tumpok.

Georgian khachapuri recipe na may keso

Mga sangkap:

Para sa pagsubok:

• langis ng gulay - 25 g;
• tubig - 245 ML;
• mantikilya - 190 g;
• harina - 495 g;
• apple cider vinegar - 10 g;
• itlog (pinili) -1 pc.

Para sa pagpuno:

• langis "Magsasaka" - 15 g;
• suluguni - 595 g;
• sariwang itlog - 2 mga PC.

Nagluluto

Ibuhos ang harina sa isang mangkok, unti-unting ibuhos sa malamig na tubig, basagin ang itlog at magdagdag ng suka. Masahin ang malambot na kuwarta, diluting ito ng langis ng gulay. Gupitin ang mantikilya sa 6 na piraso. Inilalabas namin ang kuwarta sa isang rektanggulo, biswal na hatiin ito sa 3 bahagi at pinahiran ng langis ang isa. Takpan ng pangalawang layer sa itaas at balutin muli ang ibabaw. Ngayon takpan ang natitirang kuwarta at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Inalis namin ang pinalamig na kuwarta, igulong muli at ulitin ang mga hakbang na inilarawan sa itaas. Susunod, inalis namin ito para sa isa pang 1.5 na oras sa lamig, at samantala kami ay nakikibahagi sa pagpuno. Pinutol namin ang keso sa isang magaspang na kudkuran, ipakilala ang itlog at ilagay ang malambot na mantikilya. Hatiin ang itlog, maingat na paghiwalayin ang protina mula sa pula ng itlog at talunin ang mga ito nang hiwalay sa iba't ibang mga mangkok. I-roll out ang pinalamig na kuwarta sa isang layer, gupitin sa mga parisukat, grasa ng whipped protein at ikalat ang pagpuno sa gitna. Kinokolekta namin ang mga sulok at pinagsama ang mga ito. Ikinakalat namin ang khachapuri sa isang baking sheet, amerikana na may pula ng itlog at ipadala sa loob ng 20 minuto sa oven.

Ang Khachapuri ay isang culinary na simbolo ng maaraw at mapagpatuloy na Georgia. Mayroong maraming mga recipe kung paano magluto ng masarap, ngunit sa anumang pagpipilian sa pagluluto, ang tamang minasa na masa para sa khachapuri ay pangunahin at mapagpasyang kahalagahan.

Anong kuwarta ang kailangan para sa khachapuri?

Ang mga hostesses na nagpasya na master ang proseso ng paghahanda ng orihinal na Georgian dish ay nagtataka: kung paano gumawa ng kuwarta para sa khachapuri? Ito ay dahil sa paraan ng pagluluto na pinili ng ito o ng babaing punong-abala: ang kuwarta ay maaaring maging puff, lebadura o walang lebadura. Ngunit anuman ang pagpili ng recipe, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran:

1. Ang batayan para sa mga Georgian na cake ay maaaring maging lebadura, walang lebadura o puff.
2. Ang Khachapuri sa isang kuwarta na walang lebadura ay pinirito sa isang tuyong kawali, o may napakaliit na halaga ng mantikilya.
3. Ang kuwarta para sa khachapuri ay minasa sa matsoni, ngunit ang sangkap na ito ay madalas na pinalitan ng maasim na gatas, kefir o kulay-gatas.
4. Ang kuwarta ay dapat na malambot, kaya huwag punan ito ng harina.

Dough para sa khachapuri - recipe ng Georgian

Ang mga masasarap na cake ay magpapainit sa iyo sa malamig na gabi at pupunuin ang iyong tahanan ng aroma. Upang masahin ang kuwarta para sa khachapuri, ang recipe ng Georgian ay madalas na ginagamit, dahil ito ay itinuturing na isang klasiko. Kasabay nito, ang paraan ng pagluluto ay kumplikado, dahil kailangan mong harapin ang lebadura at maghintay hanggang tumaas ang kuwarta, pagkatapos lamang na magsimula silang bumuo ng cake.

Mga sangkap:

• harina - 600 g;
• gatas - 450 ml;
• mantikilya - 30 g;
• lebadura - 5 g;
• buhangin - 1 tsp;
• asin.

Nagluluto

1. Pagsamahin ang harina na may lebadura, buhangin at asin.
2. Init ang gatas at unti-unting ibuhos sa tuyong timpla.
3. Masahin muna gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay ilipat sa board at magpatuloy na masahin gamit ang iyong mga kamay.
4. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya. Knead para sa 1 minuto at roll sa isang bola.
5. Takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit at walang draft na lugar. Sa sandaling ang kuwarta para sa pagtaas sa dami ng kalahati, magpatuloy sa pagbuo ng mga cake.

Adjarian khachapuri dough

Hindi gaanong sikat ang recipe para sa Adjarian khachapuri dough. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagpipiliang ito sa pagluluto ay ang hugis sa anyo ng isang bangka. Ang mga ito ay puno ng cottage cheese filling, at isang hilaw na itlog ng manok ay hinihimok sa itaas. Upang makuha ang orihinal na ulam na ito, napakahalaga na maayos na ihanda ang kuwarta, dapat itong malambot at hindi malagkit.

Mga sangkap:

• kulay-gatas - 1 tasa;
• harina - 3 tasa;
• mantikilya - 50 g;
• asin - 1 tsp;
• soda - 0.5 tsp

Nagluluto

1. Ibuhos ang harina sa isang slide at gumawa ng isang butas. Ibuhos ang soda at asin doon, ibuhos ang kulay-gatas.
2. Knead ang masa para sa isang-kapat ng isang oras hanggang sa isang plastic state. Palamigin sa loob ng kalahating oras.
3. Ilabas at muling masahin ang kuwarta para sa khachapuri, hatiin sa 8 bahagi, kung saan bubuo ng mga bangka.

Megrelian khachapuri dough

Ang isa pang uri na nakikilala sa pamamagitan ng isang dalawang-layer na pagpuno, na may pangalawang layer sa itaas, iyon ay, dapat silang iwiwisik sa pie. Maaari mo ring lutuin ang mga ito mula sa puff pastry na binili sa supermarket. Kasabay nito, ang kuwarta para sa khachapuri na may keso ay maaaring tumagal sa anumang hugis - tatsulok o bilog.

Mga sangkap:

• kulay-gatas - 130 g;
• kefir - 130 g;
• asin at soda - 0.5 tsp bawat isa;
• harina - 300 g;
• mantikilya - 80 g;
• asukal - 1 tsp

Nagluluto

1. Paghaluin ang kefir at soda.
2. Matunaw ang mantikilya, palamig at ibuhos sa pinaghalong soda-kefir.
3. Ibuhos sa harina. Maaaring kailanganin ang isang additive upang makamit ang fluffiness ng kuwarta.
4. Hayaang tumayo ang kuwarta habang inihahanda ang pagpuno, pagkatapos ay igulong sa isang cake.

Matsoni dough para sa khachapuri

Ang isang tunay na masarap na ulam ay nakuha kung masahin mo ang kuwarta para sa khachapuri na walang lebadura sa yogurt. Kung talagang gusto mong subukan ang isang tunay na Georgian na kuwarta, maaari kang gumawa ng isang Georgian fermented milk product sa iyong sarili: init ng 3 litro ng gatas, kung saan idinagdag ang 2-3 kutsara ng kulay-gatas o kefir. Isara ang palayok na may mga sangkap na may takip, balutin ng tuwalya. Ang pampalapot ay magaganap sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay ilipat ang masa sa refrigerator.

Mga sangkap:

• harina - 600 g;
• matsoni - 500 ML;
• mantikilya - 60 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• asukal - 1 tsp;
• soda - 1 tsp;
• asin.

Nagluluto

1. Paghaluin ang matsoni na may asukal, asin, slaked soda.
2. Talunin ang mga itlog sa harina, idagdag ang pinainit na mantikilya at unti-unti ang halo ng yoghurt kasama ang natitirang mga sangkap.
3. Masahin ang malambot ngunit hindi malagkit na kuwarta para sa Georgian khachapuri. Iwanan itong mainit sa loob ng 40 minuto, masahin muli. Muli, magtabi ng 20 minuto, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagbuo ng khachapuri.

Mabilis na puff pastry para sa khachapuri na may keso

Para sa mga abalang maybahay, mayroong isang mabilis. Sa ilang mga kaso, sa halip na ang karaniwang puff pastry, ang manipis na tinapay na pita ay ginagamit, na nakatiklop sa isang espesyal na paraan, ngunit ang khachapuri ay tinatawag pa ring puff. Ang piquancy ng ulam ay ibinibigay ng espesyal na istraktura ng kuwarta; sa kumbinasyon ng pagpuno, ito ay nagiging hindi kapani-paniwalang masarap.

Mga sangkap:

• margarin - 250 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• harina - 3 tasa;
• mantikilya - 1 tbsp. l.;
• asin.

Nagluluto

1. Haluing mabuti ang mga itlog sa asin.
2. Ibuhos ang harina, tinadtad na margarin, frozen bago sa refrigerator.
3. Knead kaagad ang quick dough para sa khachapuri hanggang matunaw ang margarine. Palamigin ng 2 oras.

Masa para sa khachapuri sa kefir - recipe

Kung walang matsoni sa kamay, kung gayon ang kefir ay magiging isang mahusay na alternatibo. Ang Khachapuri sa kasong ito ay lumabas na lubhang masustansiya at malasa. Ang recipe kung saan ang masa para sa khachapuri sa kefir ay minasa ay napaka-simple, kahit na ang isang baguhan sa culinary business ay maaaring makabisado ito, at hindi ito nangangailangan ng maraming oras.

Mga sangkap:

• harina - 700 g;
• kefir - 500 ML;
• asukal - 1 tsp;
• asin.

Nagluluto

1. Painitin ang kefir, dahan-dahang magdagdag ng harina (isang kutsara sa isang pagkakataon), asin at asukal dito.
2. Masahin ang walang lebadura na kuwarta para sa khachapuri, na dapat iwanan ng 20 minuto, at pagkatapos ay mag-fashion ng mga cake mula dito.

Masa para sa khachapuri na may gatas

Ang mga cake na may keso ay magiging mahusay kung gumawa ka ng masarap na kuwarta para sa khachapuri sa gatas. Ang recipe na ito ay lalong mabuti para sa Adjarian khachapuri, sila ay magiging hindi kapani-paniwalang malasa at magiging maayos sa cottage cheese at pagpuno ng itlog. Bagaman ang recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng lebadura, hindi ito tumatagal ng masyadong mahaba upang magluto.

Mga sangkap:

• gatas - 1 baso;
• tuyong lebadura - 1 tsp;
• margarin - 50 g;
• langis ng gulay - 50 g.

Nagluluto

1. Init ang gatas, magdagdag ng lebadura dito. Mag-iwan ng 20 minuto.
2. Ibuhos ang harina at asin. Masahin ang isang matigas na masa. Ang margarine at mantikilya ay idinagdag dito.
3. Ang mga produkto ay minasa sa isang malamig na bukol, na inilalagay sa malamig sa loob ng 20 minuto.

Masa para sa khachapuri sa tubig

Kapag naghahanda ng khachapuri, maaari mong ligtas na gawin nang walang fermented milk products. Mayroong isang nakakagulat na simpleng recipe ng kuwarta para sa khachapuri na may keso, na kinabibilangan ng pagluluto gamit ang tubig. Mas mainam na gumamit ng na-filter na likido, at ang kuwarta ay dapat na maging nababanat at malambot.

Mga sangkap:

• harina - 400 g;
• margarin - 40 g;
• tubig - 250 ML;
• asin.

Nagluluto

1. Salain ang harina, gumawa ng isang butas dito.
2. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa recess, asin at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ilagay sa malamig sa loob ng 1.5 oras.
3. Pagkatapos ay ilalabas nila ito at igulong, bumuo ng khachapuri.

Masa para sa khachapuri sa isang makina ng tinapay - recipe

Sa tulong ng mga gamit sa bahay, ang kuwarta para sa khachapuri sa isang makina ng tinapay ay maaaring gawin nang mas mabilis. Ang lasa ay hindi magbabago, ngunit ang proseso ng pagluluto ay lubos na pinasimple. Ang anumang keso ay pinili para sa pagsubok - suluguni at kahit na naproseso na keso. Ang lasa ng pie ay hindi lumala mula dito, at ang kapistahan ng pamilya ay mapupunan ng isang bagong kawili-wiling ulam. Ang mga cake ay mananatiling masarap sa ikalawang araw, ang pangunahing bagay ay upang mapainit ang mga ito.

Ngayon ang ulam na ito ng Caucasian cuisine ay matatagpuan na may iba't ibang mga pagpuno (manok, mushroom, patatas at kahit na isda), ngunit ang tunay na recipe ay nagmumungkahi ng pagpuno ng keso, dahil ang pangalan ng pastry ay isinalin bilang tinapay ("puri") na may keso (" khacha”). Ang bawat babaing punong-abala sa Caucasus ay may sariling recipe para sa khachapuri na may keso, at ang hugis ng mga pie na ito ay maaaring mag-iba nang malaki, maging bilog, parisukat, tatsulok, mayroon o walang butas. Nasa ibaba ang pinaka-kawili-wili sa kanila, na magpapahintulot sa iyo na makilala ang mga tradisyon sa pagluluto ng mga tao ng Caucasus.

Ang mga cake ng Caucasian na may keso ay hindi mahirap ihanda, dahil pangunahing ginagamit nila ang walang lebadura na kuwarta na walang lebadura. Ngunit ang pagpuno ng keso, na maaaring pagsamahin ang ilang mga uri ng produktong ito, ay nagbibigay ng isang mayaman at masaganang lasa sa ulam.

Upang magluto ng mga simpleng cheese cake sa oven, kailangan mong maghanda:

• 500 ML ng kefir;
• 1 itlog;
• 5 g asukal;
• 5 g asin;
• 15 g baking powder;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• 650 g harina;
• 300 g ng keso;
• 200 g suluguni;
• 100 g Imeretian cheese.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Pagsamahin ang mga maluwag na bahagi ng kuwarta (harina, asin, asukal at baking powder), ibuhos sa isang malaking lalagyan at gumawa ng funnel sa halo na ito, ibuhos ang isang halo ng mga itlog, kefir at langis ng gulay dito.
2. Unti-unti, hinahalo ang likidong sangkap at tuyong bahagi, bulagin ang mga ito sa isang nababanat at hindi lutong kuwarta. Ipunin ang kuwarta sa isang bilog na tinapay, balutin ito ng food wrap at ilagay ito sa istante ng refrigerator sa loob ng 60 minuto.
3. Para sa tinadtad na karne, kailangan mo lamang gawing shavings ang mga keso at ihalo. Maaari mong gamitin ang anumang iba pang uri ng keso na magagamit sa refrigerator.
4. Igulong ang pinalamig na kuwarta sa mga medium-sized na cake, hugis-itlog o bilog. Ilagay ang mga chips ng keso sa kanilang gitna, pagkatapos ay kunin ang gilid ng kuwarta sa gitna, ngunit pinapanatili ang butas. Maingat, upang ang pagpuno ay hindi tumagas, ilipat ang mga cake na may butas pababa at gumulong gamit ang isang rolling pin sa isang sentimetro kapal.
5. Maghurno ng mga blangko ng khachapuri sa isang mainit na oven, ilagay ang mga ito sa isang sheet na may butas.

Upang gawing malambot at hindi lipas ang handa na khachapuri sa loob ng mahabang panahon, kaagad pagkatapos ng oven dapat silang greased na may tinunaw na mantikilya at takpan ng cotton towel.

Mula sa yeast dough

Ang pagluluto ng khachapuri mula sa yeast dough ay tumatagal ng mas maraming oras kaysa sa unlevened yeast-free dough. Gayunpaman, ang mga cake na lumalabas sa oven, bilang isang resulta, ay nagbibigay-katwiran sa oras na ginugol sa kanilang ningning, lambot at panlasa.

Ang yeast dough at ang cheese filling nito ay inihanda mula sa:

• 100 ML ng gatas;
• 150 ML ng tubig;
• 1 itlog at 1 pula ng itlog para sa pagpapadulas bago ipadala sa oven;
• 10 g ng asukal;
• 10 g dry yeast;
• 5 g asin;
• 450 g harina;
• 30 g mantikilya;
• 500 g matapang na keso.

Pag-unlad:

1. Ibuhos ang gatas at tubig sa isang mangkok, init ng kaunti. I-dissolve ang lebadura at asukal sa likidong ito, ipadala sa init hanggang lumitaw ang isang foam cap.
2. Susunod, idagdag ang itlog, asin, tinunaw na mantikilya at harina sa kuwarta. Masahin namin ang malambot na kuwarta, na iniiwan namin ng isang oras at kalahati upang tumaas.
3. Pagkatapos ay masahin namin nang mabuti ang masa at hatiin ito sa apat na magkaparehong bahagi. Igulong namin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang bilog, ilagay ang tungkol sa 100 g ng maliliit na chips ng keso sa gitna, kurutin ang mga gilid sa gitna. Pagkatapos nito, igulong ang workpiece sa kapal ng isang sentimetro.
4. Apat na khachapuris ang inilalagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Sa gitna ng bawat isa sa kanila ay gumawa kami ng mga pagbawas sa pagpuno upang ang mga pastry ay hindi bula sa oven. Iwiwisik ang natitirang cheese chips sa ibabaw at maghurno hanggang maluto sa isang preheated oven.

Tamad na khachapuri sa isang kawali

Ang lazy khachapuri ay mga cheese cake na madaling lutuin na maaaring ihanda sa loob lamang ng 10-15 minuto, dahil hindi mo kailangang mag-abala sa alinman sa pagpuno o ng kuwarta nang hiwalay. Ang pastry na ito ay perpekto para sa isang masaganang almusal, meryenda at kahit isang late na hapunan.

Para sa mga lazy cheese cake kakailanganin mo:

• 200 g ng Adyghe o anumang iba pang matapang na keso;
• 100-150 ml low-fat sour cream (10-15%) o yogurt;
• 100 g harina;
• 2 itlog;
• asin at herbs opsyonal.

Paano magluto:

1. Paghaluin ang gadgad na keso sa isang medium grater na may hilaw na itlog ng manok at harina. Dilute ang nagresultang timpla sa napiling produkto ng fermented milk (sour cream o yogurt) sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Opsyonal, maaari mong asinan ang kuwarta kung ang keso ay hindi maalat, at magdagdag ng tinadtad na sariwang damo.
2. Ibuhos ang nagresultang masa sa may langis na ibabaw ng isang mainit na kawali, pantay na ipamahagi ito at lutuin, na tinatakpan ng takip.
3. Kapag, sa katamtamang init, ang cheese cake ay mahusay na kinuha sa itaas, at ang mga gilid ay browned, dapat itong maingat na ilipat sa kabilang panig at dalhin sa pagiging handa, din sa ilalim ng talukap ng mata, upang hindi ito masira.

May cottage cheese

Ang Khachapuri na may keso at cottage cheese sa unang sulyap, ito ay napakahirap, maaaring mukhang halos imposible na magluto ng ganitong uri ng pastry sa bahay. Ngunit hindi lahat ay napakahirap, na sinubukang lutuin ang ulam na ito nang isang beses, sa paglaon ay madalas itong lilitaw sa mesa.

Para sa kuwarta at pagpuno ay ginagamit:

• 190 ML natural na yogurt na walang mga filler;
• 4 g asin;
• 4 g ng soda;
• 320 g harina;
• 200 g ng suluguni cheese;
• 150 g feta cheese;
• 100 g ng cottage cheese;
• ground black pepper sa panlasa.

Algoritmo sa pagluluto:

1. Pagsamahin ang asin at soda na may sifted na harina. Magdagdag ng yogurt sa maluwag na pinaghalong ito at masahin ang isang makinis na masa na walang mga bukol.
2. I-roll out ang kuwarta sa isang tourniquet, na pinutol sa walong pantay na piraso, bawat roll sa isang manipis na cake.
3. Grate ang suluguni at feta sa isang pinong kudkuran, pagsamahin sa cottage cheese na minasa na may tinidor, asin at paminta sa panlasa. Mula sa inihandang tinadtad na karne, bumuo ng apat na magkaparehong bola ng keso.
4. Maglagay ng bola ng tinadtad na karne sa isang matambok na cake, takpan ng pangalawang cake, ikonekta ang mga gilid, at pagkatapos ay igulong ito gamit ang isang rolling pin sa isang sentimetro ang kapal.
5. Magprito ng mga inihandang cake sa magkabilang panig sa isang tuyong kawali o maghurno sa isang preheated oven.

May puff pastry cheese

Napakabilis sa bahay, maaari kang magluto ng khachapuri na may puff pastry cheese, lalo na kung gumagamit ka ng isang handa na semi-tapos na produkto (puff pastry) mula sa isang tindahan o pagluluto sa bahay. Ang bentahe ng recipe na ito ay para sa pagpuno maaari mong kolektahin ang lahat ng natitirang keso mula sa refrigerator, at ito ay magiging masarap. Ang pangunahing bagay ay hindi magtipid ng langis.

Listahan ng mga kinakailangang produkto:

• 550 g suluguni (anumang iba pang keso o pinaghalong iba't ibang keso);
• 3 layer ng handa na puff pastry (lebadura o walang lebadura);
• 30-60 g mantikilya;
• 2 itlog;
• asin kung kinakailangan sa panlasa.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Pagulungin nang kaunti ang bawat layer ng puff pastry at gupitin sa pantay na mga parisukat.
2. Para sa pagpuno sa isang kudkuran na may malaki o katamtamang mga butas, lagyan ng rehas ang keso, magdagdag ng isang hilaw na itlog at tinunaw na mantikilya dito, maingat na ihalo ang tinadtad na keso.
3. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng puff pastry square, ikabit ang mga sulok ng square sa gitna para makagawa ng sobre. Para sa isang magandang malutong na crust at masikip na pagdirikit ng mga sulok ng sobre ng kuwarta, ang mga lugar kung saan ang kuwarta ay nakatali at ang ibabaw ng pie, grasa ng isang pinalo na itlog.
4. Ang mga cheese pie na ito ay dapat na lutuin sa temperatura na hindi hihigit sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto hanggang malutong.

Georgian tradisyonal na khachapuri

Para sa tradisyonal na Georgian khachapuri, dalawang produkto ang kailangan na mahirap hanapin sa labas ng Caucasus. Ito ay isang espesyal na produkto ng fermented na gatas na tinatawag na inumin ng Caucasian longevity - matsoni, ang masa ay minasa dito, at ang batang Imeretian na keso ay ginagamit para sa pagpuno. Sa kawalan ng mga produktong ito, maaari mong subukang ulitin ang recipe ng Georgian khachapuri, palitan ang matsoni ng kefir at sour cream sa pantay na sukat, at sa halip na Imeretian cheese, kumuha ng Adyghe cheese.

Para sa apat na khachapuri cake para sa pagpuno, dapat mong kunin:

• 250 ML ng yogurt;
• 100 g mantikilya;
• 30 g ng asukal;
• 4 g asin;
• 4 g ng soda;
• 300 g harina.

Para sa pagpuno ng keso kakailanganin mo:

• 350 g ng Imeretian cheese;
• 50 g kulay-gatas;
• 25 g mantikilya;
• asin sa panlasa.

Paano magluto ng Georgian khachapuri sa bahay:

1. I-dissolve ang asukal, asin at soda sa matsoni. Ang halo ay bubula ng kaunti, ito ang neutralisasyon ng soda. Pagkatapos ay ibuhos sa tinunaw na mantikilya, magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at masahin ang isang malambot na malambot na kuwarta. Salamat sa langis sa komposisyon nito, halos hindi ito mananatili sa iyong mga kamay.
2. Gilingin ang keso gamit ang isang kudkuran o sa ibang paraan, ihalo ito sa kulay-gatas at malambot na mantikilya. Ang halaga ng huling dalawang sangkap ay maaaring iakma, depende sa pagkakapare-pareho ng keso. Ang pagpuno ay hindi dapat masyadong tuyo o masyadong basa.
3. Hatiin ang kuwarta sa apat na bahagi upang bumuo ng mga cake. Pagulungin ang bawat isa sa isang cake, ilagay ang isang-kapat ng tinadtad na keso dito. Pagkatapos ay kurutin ang mga gilid sa gitna, paikutin ang tahi at igulong sa isang manipis na cake (1-1.5 cm ang kapal).
4. Ilipat ang inihandang cake sa isang preheated dry frying pan at lutuin sa ilalim ng takip ng ilang minuto sa katamtamang init hanggang sa magandang light brown spot. Pagkatapos ay lumiko sa kabilang panig at iprito sa kabilang panig, ngunit huwag takpan ng takip.

Bangka ng Abkhaz Khachapuri

Ang Abkhazian khachapuri na may keso ay kilala sa kabila ng Caucasus dahil sa kanilang nakikilalang hugis ng bangka. Ang isang tulad na cake na may pagpuno ng keso at isang itlog ay sapat na para sa isang buong pagkain. Ang kuwarta para sa pastry na ito ay tradisyonal na minasa sa yogurt, ngunit sa kawalan nito, ang paggamit ng gatas o kefir ay katanggap-tanggap.

Para sa kuwarta at pagpuno ng mga bangka ng khachapuri kakailanganin mo:

• 130 ML ng gatas (kefir);
• 130 ML ng inuming tubig;
• 7 g dry yeast;
• 10 g ng asukal;
• 5 g asin;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• 6 na itlog ng manok;
• 450 g harina;
• 270 g ng suluguni;
• 260 g ng Adyghe cheese;
• 100 g mantikilya.

Paano maghurno ng khachapuri sa istilong Abkhazian:

1. Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa pagmamasa ng kuwarta. Ibuhos ang lebadura at asukal sa isang mainit na pinaghalong gatas at tubig, pukawin hanggang sa ganap na matunaw at mag-iwan ng sampung minuto hanggang sa ma-activate ang lebadura.
2. Pagkatapos nito, talunin ang isang itlog sa isang mangkok na may solusyon sa gatas-lebadura, ibuhos sa langis ng gulay, asin at salain ang harina sa maliliit na bahagi, masahin ang isang malambot at malambot na kuwarta.
3. Ilipat ang bukol ng kuwarta sa isang malaking mangkok at mag-iwan ng mainit sa loob ng isang oras upang mahinog. Pagkatapos ng kalahating oras, kakailanganin mong mag-warm-up.
4. Para sa pagpuno ng keso, lagyan ng rehas ang suluguni at Adyghe cheese, ibuhos sa tinunaw na mantikilya, asin at ihalo. Ang pagpuno ay handa na.
5. Hatiin ang bola ng kuwarta sa limang pantay na piraso. Pagulungin ang bawat isa sa kanila sa isang pahaba na oval na cake. Maglagay ng ilang kutsara ng pagpuno sa mahabang gilid ng hugis-itlog, pagkatapos ay igulong ang pagpuno sa isang tubo sa bawat panig patungo sa gitna. I-pinch ang makitid na gilid ng cake, at ikalat ang gitna gamit ang iyong mga daliri upang makagawa ng bangka.
6. Punan ang gitna ng bawat bangka ng tinadtad na keso at maingat na ilipat sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino. Maglakad kasama ang mga side roller ng mga bangka na may isang brush na nilubog sa yolk at ipadala ang mga pastry sa oven sa loob ng 15-25 minuto sa 200 degrees.
7. Alisin ang halos handa na khachapuri mula sa oven, itaboy ang isang itlog sa gitna ng bawat isa at ipagpatuloy ang pagluluto. Pagkatapos ng dalawang minuto, makumpleto ang pagluluto; para sa lambot, ang mga pastry ay maaaring lagyan ng grasa ng kaunting mantikilya.

May suluguni cheese sa isang kawali

Para sa pagpuno ng khachapuri, maaari mong gamitin ang ganap na iba't ibang uri ng keso at cottage cheese. Maaari silang kunin sa iba't ibang mga kumbinasyon o isa lamang sa mga keso, tulad ng, halimbawa, sa recipe sa ibaba para sa khachapuri na may suluguni sa isang kawali.

Para sa unleavened sour-milk-based dough, ang mga sumusunod ay ginagamit:

• 250 ml matsoni (kefir, curdled milk, yogurt);
• 1 itlog;
• 8 g ng soda;
• 5 g asin;
• 300-350 g ng harina.

Ang komposisyon ng pagpuno ng keso na may suluguni ay kinabibilangan ng:

• 350 g suluguni;
• 40 g malambot na mantikilya;
• 1 itlog.

Ang pamamaraan para sa pagmamasa ng kuwarta, paghahanda ng pagpuno at pagluluto sa hurno:

1. Kapag minasa ang kuwarta para sa mga cake, kailangan mong pagsamahin ang produkto ng fermented na gatas sa itlog, at paghaluin ang harina at iba pang mga bulk na produkto sa isang hiwalay na lalagyan. Pagsamahin ang parehong mixtures at masahin ang isang homogenous, non-sticky dough.
2. Upang makagawa ng tinadtad na keso, dapat mong paghaluin ang gadgad na suluguni na gadgad sa isang daluyan ng kudkuran na may hilaw na itlog at malambot na mantikilya.
3. Hatiin ang bola ng kuwarta sa 4 na pantay na piraso sa dalawang cake, igulong ang isang cake na 20 cm ang lapad mula sa bawat isa. Ilagay ang kalahati ng pagpuno sa isang cake, takpan ang pangalawa sa itaas, masigasig na bulagin ang mga gilid. Ulitin ang mga katulad na hakbang sa natitirang pagpuno at dalawang cake.
4. Iprito ang nabuong khachapuri sa isang kawali na may kaunting mantikilya, gumugol ng 3-4 minutong pag-browning sa bawat panig.