Miten sienet kehittyvät ja mistä ympäristötekijöistä se riippuu? Ovatko sienet eläimiä vai kasveja? Sienet - elävän luonnon valtakunta

Testit

611-1. Mikä hattusieni kuuluu putkisienien ryhmään?
A) russula
B) vauhtipyörä
B) kettu
D) herkkusieni

Vastaus

611-2. Leipomoteollisuudessa he käyttävät pörröisen taikinan saamiseksi
A) hiiva
B) mukor
B) penicillium
D) torajyvä

Vastaus

611-3. Miksi hiivaa käytetään leivonnassa?
A) vapauttaa happea
B) vapauttaa hiilidioksidia
B) varastoida energiaa
D) vapauttaa energiaa

Vastaus

611-4. Mitkä sienet lisääntyvät orastumalla?
A) hiiva
B) hunajasieniä
B) mukor
D) penicillium

Vastaus

Vastaus

611-6. Kuvassa sieni - mukor. Mitä siinä on merkitty numerolla 3?

A) riita
B) tsygootti
B) myseeli
D) hedelmärunko

Vastaus

611-7. Ihmiset käyttävät homesieniä
Leipomo
B) viininvalmistus
B) rehun säilörehu
D) antibioottien saaminen

Vastaus

611-8. Sokeri muuttuu alkoholiksi elintärkeän toiminnan kautta
A) hiiva
B) mukora
B) penicillium
D) palomerkit

Vastaus

611-9. Ihmiset käyttävät homesieniä tarkoitukseen
A) jogurttien valmistus
B) joidenkin juustojen hankkiminen
B) rehun säilörehu
D) taikinan valmistus

Vastaus

611-10. Homeisen leivän pinnalla näkyvä pörröinen pinnoite on
A) yksisoluisten levien kasvu
B) saprofyyttisten kovakuoriaisten munat
B) bakteeripesäke
D) sienen itiöintielimet

Vastaus

611-11. Tinasienen rihmasto on vaaraksi puumaisille kasveille, koska se tuhoaa
A) juurikarvat
B) lehtimassa
B) runkopuuta
D) apikaaliset silmut

Vastaus

Vastaus

611-13. Kuvassa näkyvät organismit ovat mukana

A) leipähomeen muodostuminen
B) fotosynteesiprosessit
B) alkoholikäyminen
D) meren kalkkipitoisten kerrostumien muodostuminen

Vastaus

611-14. Tappava myrkyllinen sieni, joka muistuttaa ulkoisesti syötäviä sieniä ja jota esiintyy pääasiassa lehtimetsissä Venäjän metsävyöhykkeen eteläosassa -
A) keltaruskea vauhtipyörä
B) suorussula
B) syyshunajasieni
D) vaalea grebe

Vastaus

611-15. Mistä mukor löytyy todennäköisimmin?
A) puussa
B) maaperässä
B) märässä leivässä
D) makeassa vedessä

Vastaus

611-16. Ihminen käyttää hiivaa mm
Leipomo
B) vastaanottaa juustoja
B) kaalin peittaus
D) fermentoitujen maitotuotteiden valmistus

Vastaus

611-17. Ihmiset käyttävät homesieniä
a) leivän leipominen
B) rehun säilörehu
B) vastaanottaa juustoja
D) pöytäviinin valmistus

Vastaus

611-18. Kuvassa näkyvä sieni on

A) on neutraalissa suhteessa puuhun
B) tarjoaa puulle orgaanista ravintoa
C) käyttää puun ravinteita
D) tarjoaa puulle mineraaliravintoa

Vastaus

611-19. Millä kirjaimella kuvassa oleva vaalea uikku on?

Vastaus

611-20. Penisilli eroaa mucorista siinä
A) Penicillium on monisoluinen sieni ja mucor on yksisoluinen sieni
B) penicillium lisääntyy itiöillä ja limarihmasto
C) penicillium muodostaa hometta ruokaan, mutta lima ei
D) penicillium on heterotrofi ja mucor on autotrofi

Vastaus

611-21. Mitä hiiva ruokkii?
Vesi
B) alkoholi
B) sokeriliuos
D) mineraalit

Vastaus

611-22. Mitä tapahtuu, jos kaadat ja poltat tinasienten hedelmäkappaleet?
A) muut puut säästetään tartunnalta
B) sairastuneiden puiden elinikä pitenee huomattavasti
C) käsitellyt puut vapautetaan täysin loissienestä
D) hedelmäkappaleita ei muodostu uudelleen käsiteltyihin puihin

SIIENET (Mycetalia, Mycota, Fungi), yksi eukaryoottisten organismien valtakunnista. Orgaanisen maailman järjestelmässä sieniä on pidetty itsenäisenä kuningaskuntana 1970-luvun alusta lähtien; Aikaisemmin heidät luokiteltiin kasvikunnan jäseniksi. Sienet ovat nopeasti kasvavia ei-fotosynteettisiä organismeja, jotka vaativat kehittymiseensä valmiita liuenneita orgaanisia aineita (osmotrofisia heterotrofeja). Sienet ovat rakenteen, aineenvaihdunnan luonteen ja ravitsemustavan suhteen väliasemassa eläinten ja kasvien välillä ja niillä on kummankin yksilöllisiä piirteitä. Fotosynteesin puuttuminen sienistä, niiden kyky hajottaa valmiita orgaanisia aineita, tukipolyaminosakkaridin (kitiinin) läsnäolo useimpien sienten soluseinissä, glykogeenin, urean ja useiden muiden yhdisteiden muodostuminen niissä aineenvaihdunnan aikana. prosessi tuo ne lähemmäksi eläimiä, ja itiöiden lisääntyminen on pääasiassa kehon jatkuvaa liikkumattomuutta, runsaasti toissijaisia ​​aineenvaihduntatuotteita - kasvien kanssa. Samaan aikaan sterolien koostumuksen ja aminohapon lysiinin synteesin ominaisuuksien suhteen ne eroavat merkittävästi kasveista. Uskotaan, että sienet syntyivät itsenäiseksi elävän maailman haaraksi jo ennen organismien jakautumista eläimiin ja kasveihin. Eläinten, kasvien ja sienten poikkeamisajan (divergenssin) yhteisistä esivanhemmista on määritetty 1,1 miljardia vuotta sitten. Hypoteettisesti sienet ovat peräisin värittömistä siimaeliöistä, jotka asuivat alkumeressä.

Kaavio korkkisienen hedelmärungon rakenteesta.

Sienissä on kolme lisääntymistyyppiä: vegetatiivinen, aseksuaalinen ja seksuaalinen. Monissa lajeissa ne korvaavat peräkkäin toisiaan kehityssyklissä. Vegetatiivinen lisääntyminen tapahtuu yleensä rihmastofragmenttien avulla, aseksuaalinen lisääntyminen - useiden erikoistuneiden solujen tai monisoluisten muodostumien avulla, joita kutsutaan anamorfeiksi (esimerkiksi penicilliumissa). Lisääntyminen suvuttomana muodostuneiden itiöiden avulla edistää sienen leviämistä ja säilymistä. Rihmastolle muodostuneet itiörakenteet erottuvat monista muodoista ja määrittävät sienilajien monimuotoisuuden. Seksuaalinen lisääntyminen, siihen liittyvät ydinvaiheiden vaihtumisprosessit ja sukuelinten rakenne vaihtelevat merkittävästi eri sieniryhmissä ja muodostavat usein niiden taksonomian perustan. Sienissä tunnetaan kolmenlaisia ​​sukupuoliprosesseja: gametogamia, gametangiogamia ja somatogamia. Gametogamia on gametangiassa muodostuneiden liikkuvien sukusolujen (chytridiomycetes, hyphochytridiomycetes) fuusio. Sen lajike on oogamia, jossa erityisessä oogoniassa muodostuneet suuret liikkumattomat munat hedelmöitetään pienillä liikkuvilla siittiöillä, jotka kehittyvät anteridioissa (jotkut chytridiomycetes); Useissa sienissä (oomycetes) siittiöitä ei muodostu, ja munasolu hedelmöitetään anteridiumin sisällöllä, joka ei erilaistu siittiöiksi. Gametangiogamian aikana tapahtuu kahden monitumaisen erikoisrakenteen fuusio, joiden sisältö ei erilaistu sukusoluiksi (zygomycetes, ascomycetes). Somatogamia koostuu tavallisten vegetatiivisten myseelisolujen (basidiomykeettien) fuusiosta. Sukupuoliprosessin seurauksena muodostuneet itiöt ovat geneettisesti heterogeenisiä ja sijaitsevat usein hedelmäkappaleiden pinnalla tai sisällä. Tällaisia ​​itiöitä ja niitä kantavia rakenteita kutsutaan theliomorfeiksi. Jotkut sienet ovat menettäneet seksuaalisen prosessin evoluution aikana. Niille on ominaista vain kasvullinen tai useammin aseksuaalinen lisääntyminen; ne muodostavat ryhmän epätäydellisiä tai anamorfisia (mitoottisia) sieniä (esimerkiksi Aspergillus, Boveria). Korvauksena menetettyyn sukupuoliprosessiin näissä sienissä, samoin kuin joissakin muissa sieniryhmissä, tapahtuu parasseksuaalinen prosessi. Sitä esiintyy heterokaryoottisessa rihmastossa, jossa geneettisesti erilaisia ​​ytimiä esiintyy yhteisessä sytoplasmassa; haploidiytimet voivat fuusioitua muodostaen diploideja, joista osa on heterotsygoottisia (eli syntyä geneettisesti erilaisista ytimistä). Tällaisessa ytimessä on mahdollista yhdistää kromosomeja ja vaihtaa geneettistä materiaalia käyttämällä risteytystä. Joskus tämän jälkeen ilmaantuu uudelleen haploidisia ytimiä, jotka ovat geneettisesti erilaisia ​​kuin alkuperäiset.

Sienten rooli luonnossa ja ihmisen elämässä. Monipuolisen entsyymisarjan omaavat sienet yhdessä heterotrofisten bakteerien kanssa näyttelevät luonnossa hajottajia - organismeja, jotka pystyvät hajottamaan orgaaniset aineet yksinkertaisiksi epäorgaanisiksi yhdisteiksi, jotka sitten imeytyvät tuottajat - autotrofiset organismit, jotka luovat orgaanisia aineita. Maaperäsienet ja metsäpohjasienet osallistuvat maanmuodostukseen ja maaperän hedelmällisyyden lisäämiseen. Mykorritsasienet muuttavat orgaaniset aineet yhdisteiksi, jotka soveltuvat korkeampien kasvien ruokkimiseen. Puissa elävät sienet pystyvät tuhoamaan vaikeasti hajoavia aineita, kuten ligniiniä ja selluloosaa (kuitua), vapauttamaan maan pinnan kannoista, kuolleesta puusta ja hakkuutähteistä ja valmistelemaan sen metsän uudistumista varten. Sienet tarjoavat ruokaa ja suojaa useille hyönteisille, maan nilviäisille (kuten etanoille) ja muille pienille eläimille. Oravat, peurat ja monet muut eläimet ruokkivat niitä.

Biotekniikassa sienten (pääasiassa mikroskooppisten) avulla saadaan antibiootteja, entsyymejä, orgaanisia happoja, kasvuaineita, steroideja, alkoholia, elintarvikkeita (juustoja jne.), hiivaa, proteiinibiomassaa jne. Entomopatogeenisiä ja mykofiilisiä sieniä ovat mm. käytetään biologisissa torjuntamenetelmissä viljelykasvien tuholaisten ja tautien kanssa.

Monet sienet ovat syötäviä ja muodostavat merkittävän osan ruokavaliosta. Jos myrkylliset sienet joutuvat vahingossa ruokaan, ne voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen, usein kuolemaan johtavan. Jotkut sienet sisältävät hallusinogeenisia aineita. Harvinaisia ​​ja uhanalaisia ​​sienilajeja suojellaan (esim. pässisieni, korallisiili).

Syötävillä sienillä on korkeat ravinto- ja makuominaisuudet. Ne sisältävät melko paljon proteiinia (enimmäkseen tuoreissa tryffeleissä - jopa 9 painoprosenttia ja porcini -sienissä - jopa 5,5 %), karoteenia (provitamiini A), B-vitamiineja, suhteellisen vähän rasvaa, hiilihydraatteja, C-vitamiinia. määrä mineraalielementtejä (kalium, natrium jne.) sienet ovat lähellä hedelmiä. Kuitenkin niiden solukalvossa olevan kitiinin vuoksi ne imeytyvät huonosti suolistossa (esimerkiksi proteiineista on vain 50 %). Tässä suhteessa sienet ovat melko "raskas" ruoka, erityisesti ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.

Venäjän metsissä kasvaa noin 300 syötävää sienilajia, joista perinteisesti syödään vain noin 60. Syötäviä sieniä, jotka eivät vaadi erityistä käsittelyä ennen kypsennystä, ovat useimmat putkimaiset sienet (porcini, boletus, boletus, boletus, butterfly jne.) , monet lamellisienet - sateenvarjosienet, rivisienet, hunajasienet (kesä, talvi, syksy), osterisienet, useimmat russulat, sahramimaitosenet, maitosienet ja monet muut. Useita sieniä kuuluu ns. ehdollisesti syötäviä. Siten morssit ja narut tulee huuhdella vedellä pitkään ennen käyttöä ja keittää. Joitakin maitoseniä ja russula-, volushka-, bitteri-, viulu-, maitosieniä (mustapippuria) liotetaan ja keitetään pitkään ennen suolaamista. Ehdollisesti syötäväksi voidaan katsoa valkoinen lantakuoriainen, joka on syötävä vasta nuorena (kun korkki on puhtaan valkoinen), ja tavallinen sieni "muna"-vaiheessa, kunnes koko sienen peittävä kuori on avautunut.

Venäjän metsissä kypsyy vuosittain noin 5 miljoonaa tonnia syötäviä sieniä, sato on noin miljoona tonnia. Suurin määrä sienilajeja löytyy sekametsistä. Sienten sato riippuu suoraan sääolosuhteista, erityisesti kosteudesta ja lämpötilasta. Kuivina kesinä parhaita sienien kasvualueita ovat soiden reunat, lähteiden kostutetut paikat, varjoisat pohjoisrinteet ja tiheät metsät. Kosteina kesinä hyviä sienipaikkoja löytyy harvoista metsistä. Kypsissä metsissä sieniä on yleensä enemmän kuin pienissä metsissä. Keski-Venäjän metsissä eniten sienilajeja esiintyy elokuussa. Heinäkuun lopusta ja koko elokuun ajan talteen, tattien, tattien, sahramimaitokankin, kantarellin ja russulan kerrokset (massiivinen kasvu) vaihdetaan ajoittain. Tämä rivi päättyy syksyn hunajasieniin. Rihmaston vaurioituminen ja tuhoutuminen johtaa sienien sadon vähenemiseen ja joskus niiden täydelliseen katoamiseen.

Sienien ympärivuotisen tuotannon tarve on johtanut ns. sieniteollisuuden syntymiseen, joka on kehittynyt erityisesti Länsi-Euroopassa (Ranska, Iso-Britannia, Alankomaat, Unkari) ja Kaakkois-Aasiassa (Japani, Kiina, Etelä-Korea). Teolliseen tuotantoon on valittu pääasiassa puuta tuhoavia sieniä, jotka tuottavat suuria ja maukkaita hedelmärunkoja (tavalliset ja floridan osterisienet, kesä- ja talvihunajasienet, rengassienet, Juudaksen korva ja shii-take tai japanilaiset sienet ja jotkut muut) . Niitä kasvatetaan erityishuoneissa ja avoimessa maassa. Kesähunajasieniä ja osterisieniä voidaan kasvattaa metsässä kannoilla ja kuolleella puulla. Venäjällä viljellään tällä hetkellä vain bisporus-herkkusieniä ja osterisieniä.

Myrkylliset sienet. Sienten myrkylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa ammoisista ajoista lähtien. Joskus niitä käytettiin rikollisiin tarkoituksiin, mukaan lukien valtataistelu. Uskotaan, että Rooman keisari Claudius, paavi Klemens VII ja Ranskan kuningas Kaarle VI myrkytettiin sienillä. Myrkyllisiä sieniä on noin 20-25 lajia. Yleisimmät sienimyrkytyksen aiheuttamat kuolinsyyt ovat kärpässieni, haiseva kärpässieni (valkoinen kärpässieni) ja kevätkärpäsherne. Tietyt kuiturikkakasvit, oranssinpunaiset hämähäkinseitit ja tietyntyyppiset sateenvarjot (mukaan lukien punertavanruskeat tai kellanruskeat) ovat myös tappavan myrkyllisiä. Myrkyllisiä sieniä ovat myös valkeat ja vahamaiset puhujat, keltanahkaiset ja kirjavaiset herkkusienet, tiikeri- ja valkorivit, valehunajasienet ja vääriä kantarellit sekä saatanasienet. Sienten myrkyllisyys määräytyy niissä olevien toksiinien perusteella, joita maha-suolikanavan entsyymit eivät neutraloi ja joita lämpökäsittely ei tuhoa. Erityisen vaarallisia ovat myrkkysienen (falloidiini) ja haisevan kärpäsherneen toksiinit. On otettava huomioon, että kaikki sienet pystyvät keräämään myrkyllisiä yhdisteitä (mukaan lukien raskasmetallisuoloja) soluihinsa teollisuuspäästöjen alueilla, rautateillä ja moottoriteillä sekä radioaktiivisia aineita ydinvoimalaitosten onnettomuusalueilla. Tältä osin on mahdotonta kerätä sieniä tällaisilla ekologisesti epäsuotuisilla alueilla. Sikojen myrkyllisyys on edelleen kiistanalainen. Jotkut tutkijat yhdistävät myrkytyksensä raskasmetallisuolojen kertymiseen, toiset vasta-aineiden kerääntymiseen ihmisen vereen sikojen hedelmäkappaleiden sisältämää erityistä antigeeniä vastaan. Jälkimmäisen syömistä ei suositella.

Myrkyllisiä sieniä, samoin kuin sieniä, joita joidenkin alueiden väestö ei perinteen mukaan kerää, kutsutaan usein myrkkysieniksi. Esimerkiksi Moskovan alueella myrkkysieniä ovat keltaiset ja lila maitosienet ja spurge. Tällaisia ​​maukkaita sieniä kuten rivisieniä, erityisesti lilan ja violetin sävyisiä, sekä sarvisieniä (sieneniuudelit) ei käytännössä käytetä ruokaan. Monia syötäviä, vähän tunnettuja sieniä kutsutaan epäoikeudenmukaisesti myrkkysieniksi, koska ne ovat ruma ulkonäkö ja samankaltaisuus kärpäsheltasienten kanssa (esim. sinivihreä stropharia, harmaat ja keltaiset kellukkeet) tai niiden pienen koon vuoksi (esim. vaaleanpunainen lakka, tammivalkosipuli) . Joskus termi "myrkkysienet" yhdistetään "likaisiin" elinympäristöihin (lantakasat, orgaanisen jätteen kaatopaikat). Tämä koskee erityisesti lantakuoriaisia ​​ja herkkusieniä. On myös muistettava, että luonnossa monilla syötävillä sienillä on myrkyllisiä samankaltaisia ​​lajeja (ulkoisesti samanlaisia ​​kuin syötävät). Esimerkiksi vaalea myrkkysieni on samanlainen kuin peltosampinjona (varressa on rengas), vihreä russula on samanlainen kuin viherpeippo (lakkin ja valkoisten levyjen väri). Sienellä on kaksi myrkyllistä vastinetta (kolesterolisieni ja saatanasieni). Sappisieni eroaa valkoisesta putkimaisen kerroksen vaaleanpunaisen värin, halkeaman jälkeen vaaleanpunaiseksi muuttuvan lihan, varren mustanruskean verkkokuvion ja kitkerän maun. Se kasvaa kuusi- ja mäntymetsissä. Saatanaiselle sienelle on ominaista putkimaisen kerroksen punertava väri, sininen liha murtumakohdassa ja varren punainen verkkokuvio. Sitä tavataan Venäjän Euroopan eteläosassa. Haiseva kärpäshelta on samanlainen kuin monet herkkusienet, kiitos valkean kannen, varressa olevan renkaan ja valkoisen kellun, jolla on haisevan kärpäshelteen tapaan varren tyvessä pikarimainen paksuus, vaikka siellä onkin. siinä ei ole rengasta.

Katso myös artikkeleita yksittäisistä sieniryhmistä.

Lit.: Fedorov F.V. Sienet. 3. painos M., 1990; Shubin V.I. Taigan vyöhykkeen metsäfytokenoosien makromykeetit ja niiden käyttö. L., 1990; Vasilkov B.P. Venäjän eurooppalaisen osan keskivyöhykkeen syötävät ja myrkylliset sienet. Pietari, 1995; Muller E., Leffler V. Mycology. M., 1995; Garibova L.V. Nykyaikaisten sienijärjestelmien tarkastelu ja analyysi. Petroskoi, 1999; hän on sama. Sienten kasvatus. M., 2005; Ainsworth /., Bisby N. Sienten sanakirja. 9. painos Wallingford, 2001; Sienitutkimus. Novosibirsk, 2002; Lesso T. Sienet: Determinantti. M., 2003; Garibova L.V., Lekomtseva S.N. Mykologian perusteet. M., 2005; Dyakov Yu.T., Shnyreva A.V., Sergeev A. Yu. Johdatus sienien genetiikkaan. M., 2005; Marfenina O.E. Maaperän sienten antropogeeninen ekologia. M., 2005; Popkova K.V. Yleinen fytopatologia. M., 2005; Cherepanova N.P. Sienten taksonomia. Pietari, 2005.

SIENET
ryhmä itiöitä kantavia organismeja, jotka on luokiteltu erityiseen elämän valtakuntaan ja jotka joskus muistuttavat ulkonäöltään kasveja, mutta joista puuttuu vihreä pigmentti klorofylli, todelliset juuret, varret ja lehdet. Itiöt, kuten siemenet, leviävät ja itävät uusiksi organismeiksi, mutta ne eivät sisällä alkiota ja koostuvat yleensä yhdestä solusta. Tällä hetkellä uskotaan, että maapallolla elää vähintään 1,5 miljoonaa sienilajia, mutta vain 70 000 niistä on kuvattu, ts. alle 5 %. Tähän ryhmään kuuluvat yleensä ns. limahomeet, homeet, joita esiintyy yleisesti lahoavissa kasveissa ja maaperässä, hiivat, jotka tunnetaan roolistaan ​​alkoholijuomien ja muiden elintarvikkeiden valmistuksessa, korkkisienet ja monien kasvitautien, kuten nokan, ruosteen ja homeen, aiheuttajat. Sienten merkitystä luonnossa ja ihmisen elämässä ei voi yliarvioida. Ensinnäkin tämä on ns. orgaanisten aineiden, mukaan lukien selluloosan ja ligniinin, hajottamiseen välttämättömät hajottimet, ts. elementtien globaalille kierrolle. Sieniä, pääasiassa monia niiden korkkityyppejä, syödään, ja osa niistä on kalleimpia herkkuja (tryffelit). Ne tarjoavat myös "tulevaisuuden ruokaa" - syötävää proteiinia (mykoproteiinia). Sieniä käytetään yhä enemmän haitallisten hyönteisten ja sukkulamatojen biologiseen torjuntaan, ja ne korvaavat torjunta-aineita. Ne muodostavat symbioottisen yhdistyksen - mykorritsan - kasvin juurien kanssa, mikä parantaa viimeksi mainittujen kasvua ja mahdollistaa puiden asettua lähes karulle maaperälle. Geenitekniikan kehitys on tehnyt hiivasta todellisia eläviä tehtaita monimutkaisten yhdisteiden, erityisesti lääketieteessä tarvittavien antibioottien ja hormonien sekä teollisuudessa käytettyjen entsyymien laajamittaiseen tuotantoon. Toisaalta sienet, jotka asettuvat kasvien ja eläinten kudoksiin, aiheuttavat vaarallisia sairauksia (fytomykoosi, mykoosi); Lisäksi ne muodostavat myrkyllisiä mykotoksiineja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksiä ja johtavat usein monien hyödyllisten materiaalien pilaantumista.

Sienikasvitaudit ovat vaarallisia monille ruokakasveille, mikä usein johtaa merkittäviin satohävikkiin ja valtaviin menetyksiin maataloudelle. Ruostesieni muodostaa tiheitä kasvaimia karhunvatukkalehtien alapuolelle, tunkeutuu kasvien lehtiin orvaskeden stomaatien kautta ja kasvaa lehden sisällä vapauttaen haarautuvia sporangioforeja. Sporangit kehittyvät niiden päissä, jotka sitten putoavat ja kulkeutuvat tuulen tai sadepisaroiden mukana muihin kasveihin. Siellä ne itävät tai muodostavat siimautuneita itiöitä, jotka synnyttävät uusia sieniä.

HATUSIIENI - on ns. rihmastosta (rihmasto) kasvava hedelmärunko - haaroittuneita lankamaisia ​​rakenteita, joiden väri on valkea (hyfat), jotka kasvavat maan yläkerroksessa tai pentueen paksuudessa. Itiöt muodostuvat hedelmärungossa. Sen kasvu alkaa tiiviin hyfimassan muodostumisesta myseeliin, joka ulkoisesti muistuttaa silmua. Joillakin lajeilla (esimerkiksi myrkyllisillä kärpäsherneillä) ulompi kalvopeite erottuu tässä "silmussa". Ajan myötä se katkeaa vapauttaen pystysuoran jalan korkilla, ja se itse jää jalan tyveen ns. vagina. Korkin alapuoli peitetään aluksi peitolla, joka lopulta myös katkeaa muodostaen renkaan varteen ja paljastaen itiöt kantavat levyt tai putket. Ensimmäisenä kypsyvät itiöt korkin reunalla. Kun ne putoavat, sen reuna pehmenee ja mätänee. Prosessi etenee keskipakoisesti, ja kun kaikki itiöt ovat hajallaan, korkistakaan ei ole pian enää mitään jäljellä.

Valko-itiösienistä osterisieni (Pleurotus ostreatus) ja lähisukulaji P. sapidus ovat helposti tunnistettavissa: niiden varsi on siirtynyt korkin reunaan ja hedelmäkappaleet kasvavat tiiviissä, porrastetuissa rypäissä kuolleessa puussa. kannot. Myös vaaleankeltainen kantarelli (Cantharellus cibarius) on varsin syötävä, mutta se voidaan sekoittaa lähisukulaiseen C. aurantiacus -lajiin, joka voi olla lievästi myrkyllinen.
Putkimaiset basidiomykeetit sisältävät Polyporaceae- ja Boletaceae-heimojen edustajia. Niiden korkin alapuoli on ikään kuin peitetty kerroksella huokoista sientä, joka on tehty tiiviisti pakatuista kapeista pystyputkista, joiden sisäseinille muodostuu itiöitä. Kuitenkin ensimmäiset, ns polyhuokosten, jalka on usein poissa tai näkymätön, ja jälkimmäisten hedelmäkappaleet ovat "tavallisia", kuten herkkusienen. Jotkut boletaceae-kasvit ovat herkkuja, toiset ovat enemmän tai vähemmän myrkyllisiä, joten harrastajan kannattaa olla varovainen. Polyhuokoset kasvavat rungoissa ja kannoissa. Ne ovat yleensä liian sitkeitä ja puumaisia ​​kypsennettäväksi, mutta poikkeuksiakin tunnetaan. Esimerkiksi syötävä maksajuuri (Fistulina hepatica), jota kutsutaan maksanpalan muistuttamiseksi, on helppo tunnistaa. Se kasvaa lähes aina vanhoilla kastanjoilla, harvemmin tammella, jonka halkaisija on usein 15-20 cm.Rikinkeltainen sienisieni (Polyporus sulphureus) on myös suurikokoinen sieni, joka on helppo tunnistaa värin perusteella. Toisen basidiomykeettiperheen edustajilla - kukkapalloilla (Lycoperdaceae) - on erikokoisia pallomaisia ​​hedelmäkappaleita: joskus pieniä, herneen kokoisia ja joskus valtavia - halkaisijaltaan jopa 45 cm. Myrkyllisiä ei niiden joukossa ole, mutta monia pidetään maukkaina. Kukkipallo (Lycoperdon cyathiforme) kasvaa usein runsaasti nurmikoilla, kun taas jättiläismäki (Calvatia gigantea) on paljon harvinaisempi. Nämä sienet tulee korjata, kun niiden hedelmäkappaleet ovat nuoria, valkoisia ja muistuttavat leikattaessa juustoa. Kypsyessään ne muuttuvat kuivaksi pussiksi, joka on täynnä keltaisia, violetteja tai oliivi-itiöitä. Sarvisienien (Clavariaceae) heimoon kuuluvien basidiomykeettien edustajat on helppo tunnistaa, koska niiden hedelmärungot ovat ulkonäöltään korallien kaltaisia. Mikään niistä ei ole myrkyllinen, mutta jotkut lajit ovat liian kovia syötäväksi.
Morelit (suku Morchella) Ne ilmestyvät yleensä toukokuussa ja ovat ulkonäöltään niin ainutlaatuisia, ettei niitä voi sekoittaa mihinkään myrkyllisiin sieniin. Nämä pussisienten edustajat muistuttavat hedelmäkappaleillaan pientä sientä valkoisella varrella. Marsupial sieniä ovat myös tryffelit (suku Mukula), joita herkkusuut ovat arvostaneet. Ne ovat mustia, mukulaisia, kasvavat maan alla, ja ne on kaivettava. Tryffeleillä on erottuva tuoksu, joten koirat ja siat on erityisesti koulutettu etsimään niitä. Näitä sieniä löytyy kaikkialta Pohjois-Amerikasta, mutta Yhdysvaltoihin niitä tuodaan myyntiin Euroopasta, pääasiassa Ranskasta, missä niiden kerääminen ja säilyke on teollisesti.

Yleisiä myrkyllisiä sieniä. Vaarallisimmat sienet kuuluvat Amanita-sukuun, jolle on ominaista valkoiset itiöt ja turvonnut tai kuppautunut varren pohja. Niistä tunnetuin on punainen kärpäshelta (A. muscaria), jonka päällä on keltainen tai oranssi korkki, jota peittää valkoiset täplät. Vaalea uikku (A. phalloides) on väriltään vihertävänvalkoinen ja sitä tavataan yleisesti avometsissä. Tämän suvun edustajien nuori hedelmärunko on melkein pallomainen ja kehittää myöhemmin lähes litteän lamellikannen, jonka halkaisija on jopa 13 cm, korkeintaan 15 cm korkeassa varressa, upotettuna alhaalta kalvomaiseen emättimeen. Jotkut Amanita-lajit ovat syötäviä, mutta se ei ole riskin arvoista, koska tunnistusvirhe voi johtaa traagisiin seurauksiin. Kummallista kyllä, useimmiten ihmiset eivät myrkyty kärpäsherneistä ja myrkkysienistä, vaan lievästi myrkyllisistä sienistä. Hehkuva puhuja (Clitocybe illudens), joka on saanut nimensä luminesenssikyvystään, ansaitsee erityistä huomiota. Tämä on oranssinkeltainen lamellisieni, jolla on lähes litteä korkki, jonka halkaisija on jopa 15 cm. Vaarallisia ovat myös valkoitiöiset sateenvarjosienet (suku Lepiota). Useimmat tämän suvun lajit, erityisesti kirjava tai suuri sateenvarjo (L. procera), ovat syötäviä, mutta on poikkeus - L. morgani. Tämä on erittäin suuri sieni, jonka korkki on halkaisijaltaan jopa 25 cm. Se on melko samanlainen kuin läheinen suuri sateenvarjo, mutta eroaa siitä itiöiden suhteen, jotka muuttuvat hieman vihreiksi iän myötä. Myrkyllisissä sienissä esiintyvien myrkkyjen luonne on erilainen, ja myös aika, jonka jälkeen niillä esiintyvät myrkytysoireet, on erilainen. Amanita muscaria sisältää alkaloidia muskariinia, jolla on voimakas vaikutus hermostoon. Myrkytysoireiden kehittyminen kestää muutamasta minuutista kahdesta kolmeen tuntiin. Vatsakrampit, oksentelu, ripuli, huimaus, tajunnan menetys ja kooma sekä joskus kouristukset ovat mahdollisia. Myrkytysmyrkytystapauksissa samanlaiset oireet ilmaantuvat muutaman tunnin sisällä. Myöhemmin havaitaan maksan vajaatoimintaa, korkeaa verenpainetta ja kehon lämpötilan laskua. Muutaman päivän kuluttua kuolema tapahtuu 50 prosentissa tapauksista.

Salaperäinen elävien organismien laji, jota ei ole vielä täysin tutkittu, ovat sienet. Eläessään planeetallamme yli miljardi vuotta, niitä on noin miljoona lajia, joista ihminen on pystynyt tutkimaan, luokittelemaan ja kuvaamaan vain 5 % - 70 000 lajia. Yhdellä maapallon ensimmäisistä asukkaista on uskomattomia parantavia ominaisuuksia. Harvat ihmiset tietävät, että miljoonia ihmishenkiä pelastanut lääke on antibiootti, joka on sen elintärkeän toiminnan tuote. Mielenkiintoisin tosiasia: Opochkan (Pihkovan alue) lähellä olevien kylien asukkaat eivät ole koskaan kärsineet syövästä. Heitä pelastaa sienisieni, jonka polysakkaridit tuottavat perforiinia, joka pystyy tekemään reikiä syöpäsolujen kalvoon. Ja jälkimmäiset vain kuolevat.

sienten valtakunta

Eukaryoottien supervaltakunta yhdistää kasvien valtakunnan, eläinten valtakunnan ja... sienten valtakunnan. Kyllä, sienet kuuluvat erityisominaisuuksiensa vuoksi sienten valtakuntaan. Niitä ei voida kutsua eläimiksi, mutta ei myöskään kasveiksi.

Sienillä on yhteisiä ominaisuuksia kasvien kanssa:

• soluseinän läsnäolo;
• kyky syntetisoida vitamiineja;
• liikkumattomuus vegetatiivisessa tilassa;
• lisääntyminen itiöillä;
• ruoan imeytyminen adsorptiolla (absorptio).

Mutta eläimillä on myös yhteisiä piirteitä:

• kloroplastien ja fotosynteettisten pigmenttien puuttuminen;
• heterotrofia;
• glykogeenin kerääntyminen vara-aineena;
• kitiinin soluseinän läsnäolo, joka on tyypillistä niveljalkaisten luurangolle;
• urean muodostuminen ja vapautuminen.

Erilaisia ​​sieniä

Sienet jaetaan korkeampiin sieniin, alempiin sieniin ja sienen kaltaisiin organismeihin. Korkeampiin sieniin kuuluvat seuraavat luokat: ascomycetes, zygomycetes, deuteromycetes ja basidiomycetes. Niitä kutsutaan myös oikeiksi sieniksi. Ne ovat täysin menettäneet flagellaariset vaiheet; spesifinen polysakkaridi, kitosaani, on osa solukalvoja. Solut sisältävät myös glukoosipolymeerejä ja kitiiniä.

Putkimaisia ​​sieniä ovat mm

1. Porcini.
2. voita.
3. tatti
4. Tatakoita.

Sienet, joilla on tyypillinen varsi ja korkki, joiden alaosa koostuu pienistä reikistä ja tuottaa itiöitä. Putkimaisten sienien joukossa ei ole myrkyllisiä sieniä, mutta on ehdollisesti syötäviä, jotka vaativat esivalmistelun ennen käyttöä. Niitä löytyy vain metsäisiltä alueilta, ne eivät kasva avoimilla alueilla.

Lamellar sieniä ovat maitosienet, sahramimaitokorkit, herkkusienet, hunajasienet ja muut. Niiden tärkein ero putkimaisista on levyjen läsnäolo korkin alaosassa, jossa itiöitä muodostuu. Itiöjauheen väri auttaa usein tunnistamaan sienityypin - syötävän tai myrkyllisen.

Myrkyllisiä sieniä ovat mm

1. Kärpäsheltat.
2. Vaalea myrkkysienet (ehdottomasti myrkylliset sienet).
3. Morelit
4. Saatanallinen sieni
5. Väärät hunajasienet (myrkyllisyyttä voidaan vähentää keittämällä).

Yllä luetellut sienet on jaettu erillisiin sienten alalajeihin. Ne ovat tulleet myrkyllisiksi epäsuotuisten ympäristöolosuhteiden vuoksi.

Myrkyllisiä sieniä on kaikkiaan 32 lajia. Vaarallisimmat niistä - myrkyllinen herkkusieni, alikypsennetty hunajasieni - voivat aiheuttaa järkytyksiä tunnin kuluttua syömisestä. Toiselle ryhmälle - hallusinogeeneille - on ominaista vatsavaivat, hikoilu, pahoinvointi ja oksentelu, joka ilmenee 2 tuntia syömisen jälkeen. On myös mahdollista kokea naurua, itkua jne. Kolmas ryhmä - vaalea myrkkysieni, rikinkeltainen hunajasieni - vaurioittaa maksaa, munuaisia ​​ja muita tärkeitä elimiä aiheuttaen peruuttamattomia prosesseja.

Ottaen huomioon, että sienten maailmaa on tutkittu erittäin huonosti, määritelmät siitä, mihin sienet kuuluvat, ovat melko mielivaltaisia ​​ja epävakaita. Ehkä huomenna toinen löytö muuttaa käsityksemme niistä.

Monet ihmiset uskovat, että sienet ovat erityinen kasvi, mutta itse asiassa sienet eivät ole kasveja. 1900-luvun puoliväliin asti tiedemiehet itse asiassa luokittelivat ne kasveiksi, mutta sitten tehtiin tutkimuksia, jotka osoittivat, että oli täysin laitonta luokitella nämä organismit kasveiksi.

Tällä hetkellä taksonomistit erottavat sienet erilliseksi itsenäiseksi elävän luonnon valtakunnaksi kasvien, eläinten ja bakteerien ohella. Aikaisemmin ne kuuluivat alempien itiöiden kasveihin ja vanhan tieteellisen käsityksen mukaan niitä pidettiin klorofyllivapaina alempaina kasveina. Nyt sieniä on noin 100 tuhatta lajia.

Sienet eivät pysty absorboimaan hiilidioksidia ilmasta ja ruokkimaan maaperässä olevaa valmista orgaanista ainesta. Sienet eroavat kasveista useilla hyvin merkittävillä tavoilla. Niiden soluista puuttuu pigmenttiklorofylli, jota löytyy vain vihreistä kasveista ja joistakin bakteereista, ja sen ansiosta kasvit pystyvät itsenäisesti tuottamaan ilman ja veden sisältämästä hiilidioksidista orgaanisia aineita, joita ne imevät juurensa avulla. . Sienet eivät pysty fotosynteesiin, eivätkä ne näin ollen pysty tuottamaan orgaanisia aineita yksinään. Tämä on yksi tärkeimmistä ominaisuuksista, joka erottaa ne kasveista.

Samankaltaisuudet sienten ja eläinten välillä

Huolimatta siitä, että nämä organismit eivät ulkoisesti muistuta eläimiä millään tavalla ja näyttää siltä, ​​​​että niiden välillä ei voi olla mitään yhteistä, näin ei kuitenkaan ole. Sienten ja eläinten välillä on pieni määrä yhtäläisyyksiä. Esimerkiksi sienet, kuten eläimet, ruokkivat vain valmiita orgaanisia aineita, joita muut elävät organismit, pääasiassa kasvit, tuottavat. Sienisolut sisältävät muun muassa erityistä ainetta - polysakkaridia, jota kutsutaan kitiiniksi. Kitiiniä on löydetty sienten lisäksi myös eläinsoluista, erityisesti se on osa hyönteisten ihoa.

Samankaltaisuudet sienten ja kasvien välillä

Sienet muistuttavat kasveja sillä perusteella, että näiden organismien kasvu jatkuu koko elämänsä ajan. Riippumatta siitä, kuinka kauan sieni eli sen rihmasto on olemassa, se kasvaa ja kasvaa koko tämän ajan. Sama tapahtuu kasveissa. Jopa tuhat vuotta vanha tammi antaa pienen, mutta silti, lisäyksen joka vuosi. Ja kasvin juurijärjestelmä kasvaa myös jatkuvasti koko sen elinkaaren ajan.

Monet ihmiset uskovat, että vaikka sienet ovat maukkaita ruokia, ne ovat ravitsemuksellisesti täysin hyödyttömiä, mutta tämä on väärinkäsitys. Ruokana käyttämämme sienet sisältävät jonkin verran proteiinia, lisäksi ne sisältävät kehomme tarvitsemia aminohappoja. Ja mikä tärkeintä, se sisältää tietyn määrän vitamiineja, joita kehomme ei pysty syntetisoimaan itse.

Sienten lajikkeet ja lisäys

Sinä ja minä olemme tottuneet näkemään sieniä, kuten tattia, tattia, myrkkysieniä, kärpäsherkkua, ja uskomme, että tämä on koko organismi, mutta näin ei ole. Suurin osa sienestä sijaitsee maan alla tai puunrungossa ja on piilossa silmiltämme. Sieni on rihmasto tai rihmasto, joka koostuu hyvin ohuista langoista, joita kutsutaan "sienihyfeiksi". Mutta se, mitä näemme pinnalla, on yleensä hedelmäkappale, eli tämä on elävän organismin osa, joka palvelee lisääntymistä - itiöiden leviämistä.

Sienet leviävät itiöillä, eivät siemenillä, kuten kasvit. Sama rihmasto, joka sijaitsee joko maaperässä tai mätänevän puun rungossa, suorittaa erittäin tärkeän tehtävän hajottaa orgaanisia jäänteitä. Siksi sienet kuuluvat hajottajien ryhmään, eli organismeihin, jotka pystyvät palauttamaan orgaanisen aineen tilaan, joka on kasvien juuriston saatavilla. Jos ei olisi sieniä, metsämme olisivat täynnä lehtiä, risuja ja muita jäänteitä, jotka kuolevat joka vuosi.

Sienet ovat erittäin suuri joukko organismeja. Tämä ei koske vain niitä sieniä, joita olemme tottuneet poimimaan metsästä, tai niitä, jotka ovat silmiemme ulottuvilla. Nämä ovat erilaisia ​​syötäviä ja ei-syötäviä sieniä, tinder sieniä. Näihin kuuluu myös home (homesieni) - juuri tätä hometta löytyy juustosta, leivästä ja muualta.

Sienten valtakuntaan kuuluvat myös organismit, kuten hiiva. Tämä on sama hiiva, jota käytetään leivonnassa ja erilaisten alkoholijuomien valmistuksessa, eli käymiseen liittyvissä prosesseissa.

Sieniä löytyy myös organismeista, kuten jäkäläistä. Jäkälä on symbioottinen organismi, eli se sisältää kahden eri valtakunnan - sienten valtakunnan ja kasvien valtakunnan - edustajia. Tämä on sienen ja levien yhteiselämää. Jäkäläistä löytyy myös lääketieteessä käytettäviä, esimerkiksi sammalta tai poro sammalta, joka kasvaa mäntymetsissämme ja on lumivalkoinen peite maaperässä. Jos vuosi on kuiva ja kesä kuiva, niin sammal rypistää jalkojen alla, mutta kosteana aikana se on pehmeää ja on hyvin selvästi havaittavissa, että siinä on todella sieni.