Gluteeniton pizza. Gluteeniton pizza parilalla

Tämän reseptin lähetti minulle Elena Antonova. Kokeilin sitä eri versioina - pidän siitä paremmin lisäämällä kananmunia ja maissijauhoja. Sitä voidaan käyttää hiivattoman leipäleivän versiona, jos taikina kaadetaan paksumpaan kerrokseen, tai pizzapohjaksi.

Unelmoin pizzasta! En ole syönyt melkein 3 vuoteen. Mutta ymmärrykseni pizza on ohut rapea, kinkulla tai salamilla, oliiveilla ja aina sipulilla täytetty leipä. Makutottumuksia on erittäin vaikea muuttaa. Ja nyt Elenan ansiosta meillä oli pizzaa juhlapöydässä 23.2.! Hurraa!

Jos kaada taikina ohueksi kerrokseksi ja lisää seokseen maissijauhoja, pohjasta tulee rapea, juuri sellaisena kuin sen muistan.

Kirjoitan Elenan alkuperäistä reseptiä: "Taikina: 1 kuppi juustoraastetta, 1 kuppi kefiiriä, 0,5 tl suolaa, 0,5 tl soodaa, 1 tl sokeria, 2 rkl jauhoja (käytin jauhoriisiä, vähän tattaria, maissia ja lisäsin ruokalusikallinen maissi- ja perunatärkkelystä) ja 1 rkl kasviöljyä. Taikinan koostumuksen tulee olla paksua smetanaa. Kaada taikina muottiin ja paista"

Muutin reseptiä hieman itselleni, varsinkin ohuelle pizzapohjalle. Ja tästä reseptistä on tullut yksi suosituimmista keittiössäni. Leipää varten lisään juuston määrää, kuten Elena teki. Siitä tulee hienoa!

kefiiri - 250 ml

raastettu kova juusto - 30 g

suolaa maun mukaan

0,5 tl sooda

kasviöljy - 2 rkl.

seos "Harmaa leipä" - 150 g

Sekoita kefiiri, suola ja jauhot. Raasta juusto. Lisää sooda ja juusto taikinaan, sekoita.

Lisää sitten kasviöljy ja sekoita taikina nopeasti. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa valmiiksi.

Riisijauholeivonnaiset sillä on yksi kiistaton etu: se ei sisällä gluteenia. Siksi gluteeni-intoleranssista kärsivillä on loistava tilaisuus nauttia muffineja, keksejä, pannukakkuja ja leipää terveydelleen vahingoittamatta.

Riisijauho leipä

Riisijauhotaikinan tekeminen leivän leivontaa varten on helppoa. Seuraa vain reseptiämme (sopii monitoimilaitteisiin, leipäkoneisiin, uuneihin).

Ainekset: 2 tl hiivaa, 150 ml vettä (maitoa), 300 g jauhoja, 1 tl suolaa, 120 ml lämmintä vettä, 1 tl sokeria, 1 muna, kasviöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa:

- sekoita lämmin vesi sokeriin, lisää hiiva, jätä muutama minuutti;

- sekoita jauhot munan ja suolan kanssa, lisää vaahdotettu hiiva;

- lisää 100 g vettä ja sekoita, kunnes se on täysin homogeeninen;

- Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa paksua smetanaa.

Taikina on valmis - voit leipoa leipää!

Riisijauhokeksejä

Ainesosat: kasviöljy, sokeri, riisijauho, banaani, rusinat, omena, pähkinät, kaneli, sooda, suola, muskottipähkinä, jauhettu neilikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

- sekoita 2 kupillista jauhoja, puoli teelusikallista suolaa ja muskottipähkinää, neljäsosa teelusikallista neilikkaa, puolitoista teelusikallista kanelia ja soodaa, sammutettuna etikalla;

— sekoita erikseen tehosekoittimessa banaani, sokeri ja kasviöljy;

- lisää puolet jauhoseoksesta mausteilla saatuun massaan, sekoita, lisää hienonnetut pähkinät, omena ja rusinat;

- Lisää loput jauhoseoksesta ja sekoita hyvin.

Muotoile keksit ja paista niitä uunissa noin 15 minuuttia.

Riisijauhoista pannukakkuja

Riisijauhoista pannukakkuja Se on helppo leipoa. Jaetaan resepti.

Ainekset: 1 lasillinen jauhoja, puoli lasillista maitoa, neljäsosa lasillista vettä, puoli tl sokeria, puoli teelusikallista suolaa, kaksi ruokalusikallista tärkkelystä.

Valmistaminen: siivilöi tärkkelys ja riisijauho siivilällä, lisää sokeri ja suola. Kaada maito ja vesi vähitellen sekoittaen. Sekoita taikina huolellisesti ja anna sen levätä. Sitten voit paistaa pannukakkuja kuumalla paistinpannulla.

Riisijauhomyytit

Ainekset taikinaan: 400 g riisijauhoa, puoli lasillista vettä, muna, suolaa maun mukaan.

Valmistaminen: sekoita muna, suola, vesi, kaada jauhoihin ja vaivaa taikina. Anna vetäytyä 15 minuuttia, kauli se ja tee nyytit halutulla täytteellä.

Riisijauhokakut

Ainekset: 200 g riisijauhoa, 1 tl kasviöljyä (seesamiöljy sopii riisin kanssa), 150 g vettä, suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Valmistus: Kuumenna vesi ja sekoita se riisijauhojen kanssa. Lisää sitten öljy ja suola ja sekoita huolellisesti. Odota, kunnes seos jäähtyy ja vaivaa taikina. Kauli varovasti, ripottele mausteita ja yrttejä maun mukaan. Kääri sitten taikina rullaksi ja leikkaa se pyöreiksi paloiksi. Kauli ne ja paista kuumalla paistinpannulla. Leivonnaiset ovat valmiita.

Juustokakut riisijauhoilla

Ainekset: raejuusto 200 g, 1 muna, 40 g riisijauhoa, puoli tl leivinjauhetta.

Ruoanlaitto: sekoita raejuusto munaan ja jauhot leivinjauheeseen. Sekoita kaikki - saat taikinan. Tee siitä juustokakkuja ja paista ne. Voit paistaa auringonkukka- tai puhdistetussa kookosöljyssä. Kultaisen kuoren saamiseksi pyöritä jokainen juustokakku jauhoissa ennen pannulle lisäämistä.

Riisijauhokakku

Ainekset: voita 100 g, sokeria 65 g, 2 munaa (3 jos ne ovat pieniä), 1 lasillinen riisijauhoa, sooda, etikka, kourallinen marjoja.

Valmistaminen: Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat, sekoita. Lisää sooda, sammutettu etikalla ja jauhoilla. Sekoita taikina hyvin, kaada muotteihin, lisää marjoja. Paista 220 asteessa 25 minuuttia.

Riisijauho puuroa

Riisijauhopuuro on erinomainen tuote lasten ja aikuisten ruokavalioon.

Valmista se sekoittamalla 100 ml vettä, 100 ml maitoa, kiehauttamalla ja lisäämällä hitaasti riisijauhoja (keittää samalla tavalla kuin mannapuuroa).

Pizza riisijauhoista

Jos noudatat tätä yksinkertaista reseptiä, saat upean gluteenittoman pizzan.

Ainesosat: voi (tai ghee) - 1 osa, smetana - 1 osa, riisijauho - 2 osaa.

Valmistaminen: sekoita voi ja jauhot huolellisesti ja lisää sitten smetana taikinaan. Sekoita, pyörittele palloksi, laita viileään paikkaan puoleksi tunniksi. Valmista täyte, kauli taikina, täytä se täytteellä ja lähetä tuleva pizza uuniin paistamaan valmiiksi.

Riisijauho maito

Laktoosi-intoleranssista kärsivät voivat käyttää riisijauhomaitoa korvaamaan tavallisen lehmänmaidon munakasissa ja leivonnaisissa.

Ainesosat: riisijauho - 1 osa, vesi - 4 osaa, sokeri (hunaja, stevia) - maun mukaan.

Varusteet: tehosekoitin, kulho, ruokalusikallinen, seula.

Valmistus: Kaada vesi riisijauhojen päälle ja anna jäädä yön yli. Lisää aamulla sokeri (hunaja, stevia). Vatkaa tehosekoittimessa, siivilöi siivilän läpi.

Gluteenittomasta jauhosta tai jauhoseoksesta valmistettu pizza ei ole maultaan huonompi kuin tavallinen vehnäjauhoista valmistettu pizza.

Alla olevia reseptejä voidaan käyttää gluteenitonta ja maidotonta ruokavaliota noudattaen. Riittää, kun korvaat tavallisen juuston kasviperäisistä raaka-aineista valmistetulla vegaanisella juustolla (katso reseptit). Mausteiden, yrttien ja erilaisten täytteiden ansiosta pizza vegaanisella juustolla maistuu lähes millään tavalla tavallisesta juustosta tehdystä pizzasta.

Hiivataikinapizza aurinkokuivattujen tomaattien ja marinoitujen sienien kanssa

Ainekset taikinaan:

• Riisijauho 400 g
• Munat 2 kpl
• Kuivahiiva 7 g
• Kasviöljy 5 rkl.
• Ruskea sokeri 3 tl.
• Suola 1 tl.

Täytteen ainekset:

• Tavallinen kova juusto ilman gluteenia (tai kotitekoinen juusto mausteilla, jos et siedä perinteisiä maitotuotteita, katso reseptit) 100 g
• Aurinkokuivattuja tomaatteja 100 g
• Gluteeniton majoneesi (voit tehdä itse, katso resepti) 100 ml
• Sipuli 1 kpl keskikokoinen
• Suolaa, mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Lisää hiivaseos riisijauhojen joukkoon ja sekoita hyvin.
• Lisää sitten öljy, muna ja suola.
• Kun pohja paistuu, tee täyte. Jauha vain kaikki ainekset haluamaasi kokoon. Sekoita kaikki ainekset juustoa ja majoneesia lukuun ottamatta.
• Ota pohja pois uunista ja laita täyte sen päälle. Kaada päälle majoneesi, ripottele päälle juustoa ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen.

Valkosipulitaikinasta valmistettu pizza sienillä, kesäkurpitsalla ja oliiveilla

Ainekset taikinaan:

• Gluteeniton jauhoseos 500 g
• Vesi 250 ml (enemmän tai vähemmän, riippuen taikinan koostumuksesta)
• Oliiviöljy 5 rkl.
• Munat 3 kpl
• Kuivattu valkosipuli 1 tl.
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Täytteen ainekset:

• Marinoidut sienet (mikä tahansa) 50 g
• Tuore kesäkurpitsa 50 g
• Oliivit (mustat oliivit) 50 g
• Sipuli 1 kpl keskikokoinen
• katso resepti) 50 g
• katso reseptit) 100 g

Valmistautuminen:

• Kaada vesi gluteenittomaan seokseen koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin.
• Lisää voi, munat, jauhettu valkosipuli, suola ja mausteet maun mukaan tuloksena olevaan massaan.
• Esilämmitä uuni 160-180°C.
• Kauli pizzapohja ja laita se leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
• Paista pohjaa uunissa 5-7 minuuttia.
• Kun pohja paistuu, tee täyte. Jauha kaikki ainekset haluamaasi kokoon. Sekoita kaikki ainekset paitsi juusto ja ketsuppi.
• Paista pizzaa 5-7 minuuttia. Tarkista valmius. Lisää paistoaikaa tarvittaessa.

Hiivataikinapizza marinoidulla valkosipulilla, kananrintaa ja oliiveja

Ainekset taikinaan:

• Riisijauho 250 g
• Maissijauho 250 g
• Munat 3 kpl
• Kuivahiiva 10 g
• Kasviöljy 5 rkl.
• Vesi 250 ml (enemmän tai vähemmän riippuen taikinan koostumuksesta)
• Ruskea sokeri 3 tl.
• Suola 1 tl.

Täytteen ainekset:

• Marinoitu valkosipuli 50 g
• Oliivit (mustat oliivit) 20 g
• Keitetty kananrinta 100 g
• Sipuli 1 kpl keskikokoinen
• Gluteeniton ketsuppi (voit tehdä itse, katso resepti) 50 g
• Tavallinen kova juusto (tai kotitekoinen juusto mausteilla, jos et siedä perinteisiä maitotuotteita, katso reseptit) 100 g
• Suolaa, yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Sekoita hiiva 150 ml:aan lämmintä vettä ja sokeria. Laita lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi.
• Lisää sitten loput 100 ml vettä seokseen ja sekoita hyvin.
• Lisää hiivaseos jauhojen joukkoon ja sekoita hyvin.
• Lisää sitten öljy, munat, suola ja mausteet.
• Vaivaa taikinaa 10-15 minuuttia, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Lisää vettä tai jauhoja tarvittaessa.
• Esilämmitä uuni 160-180°C.
• Kauli pizzapohja ja laita se leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
• Paista pohjaa uunissa 5-7 minuuttia.
• Kun pohja paistuu, tee täyte. Jauha vain kaikki ainekset haluamaasi kokoon. Sekoita kaikki ainekset paitsi juusto ja ketsuppi.
• Ota pohja pois uunista ja laita täyte sen päälle. Kaada päälle ketsuppi, ripottele päälle juustoa ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen.
• Paista pizzaa 5-7 minuuttia. Tarkista valmius. Lisää paistoaikaa tarvittaessa.

Riisitaikinasta valmistettu pizza, jossa on sieniä, paprikaa, suolakurkkua ja tomaatteja

Ainekset taikinaan:

• Riisijauho 300 g
• Vesi 400 ml (enemmän tai vähemmän, riippuen taikinan koostumuksesta)
• Oliiviöljy 3 rkl.
• Soda 1 tl.
• Omenaviinietikka 1 tl.
• Suola 1 tl.
• Mausteet maun mukaan.

Täytteen ainekset:

• Marinoidut sienet (mikä tahansa) 100 g
• Paprika 100 g
• Tomaatit 100 g
• Marinoituja kurkkuja 2 kpl keskikokoisia
• Oliivit (vihreät) 50 g
• Sipuli 1 kpl keskikokoinen
• Gluteeniton ketsuppi (voit tehdä itse, katso resepti) 50 g
• Tavallinen kova juusto (tai kotitekoinen juusto mausteilla, jos et siedä perinteisiä maitotuotteita, katso reseptit) 100 g
• Suolaa, yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Kaada vesi jauhojen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin.
• Lisää saatuun massaan öljyä, etikkaan liuotettua soodaa, suolaa ja mausteita maun mukaan.
• Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia, kunnes se on paksua smetanaa. Lisää vettä tai jauhoja tarvittaessa.
• Voitele sopivan kokoinen uunipelti tai muotti (n. 30x40 cm) kasviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja.
• Aseta pizzapohja uunipellille tai vuokaan.
• Valmista täyte. Jauha ainekset haluamaasi kokoon. Sekoita kaikki ainekset paitsi juusto ja ketsuppi.
• Esilämmitä uuni 180-200°C.
• Laita täyte taikinan päälle, kaada ketsuppi päälle, ripottele päälle juustoa ja laita pizza uuniin.
• Paista pizzaa 30-40 minuuttia. Tarkista valmius säännöllisesti. Vähennä tai pidennä paistoaikaa tarvittaessa.

Maissijauhopizza marinoiduilla sienillä, mustilla oliiveilla, tomaateilla ja basilikalla

Ainekset taikinaan:

• Maissijauho 200 g
• Riisijauho 40 g
• Maissitärkkelys 40 g
• Vesi 200 ml (enemmän tai vähemmän riippuen taikinan koostumuksesta)
• Oliiviöljy 5 rkl.
• Suola 1 tl.

Täytteen ainekset:

• Marinoidut sienet (mikä tahansa) 50 g
• Oliivit (mustat oliivit) 50 g
• Tuoretta basilikaa 3 oksaa
• Kuivattua basilikaa 1/2 tl.
• 1 keskikokoinen tomaatti
• Sipuli 1 kpl keskikokoinen
• Gluteeniton ketsuppi (voit tehdä itse, katso resepti) 50 g
• Tavallinen kova juusto (tai kotitekoinen juusto mausteilla, jos et siedä perinteisiä maitotuotteita, katso reseptit) 100 g
• Suolaa, yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Sekoita maissijauho, riisijauho ja tärkkelys.
• Kaada seokseen vettä koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin.
• Lisää seokseen öljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan.
• Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Lisää vettä tai jauhoja tarvittaessa.
• Esilämmitä uuni 160-180°C.
• Kauli pizzapohja ja laita se leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
• Voit tehdä useita pieniä pizzoja. Tee tämä yksinkertaisesti jakamalla taikina useisiin osiin.
Takaisin

, Lähetin sinne reseptin pizzaan kesäkurpitsatäytteellä.

Viimeksi julkaisimme reseptin spelttijauhoista valmistettuun pizzaan (linkki postauksen lopussa), joka on vähän allergiaa aiheuttava. Mutta tarina olisi keskeneräinen, jos emme olisi löytäneet ja kehittäneet gluteenittoman pizzan reseptiä - esimerkkiä TERVEELLINEN RUOKA -sarjan leivonnaisesta. Mutta hänen kanssaan kävi ilmi, että kaikki ei ollut niin yksinkertaista.

Loppujen lopuksi pizza on äärimmäisen suosittu ruokalaji, niin että monissa maissa sen tulkintoja on esiintynyt niiden ominaisuuksien suhteen, jotka ovat kaukana italialaisesta alkuperäisestä. Yritimme pysyä uskollisina lähteelle, eli italialaiselle pizzalle: paista pizzamme ohueksi, tee taikinasta paitsi mureaa, myös hyvin paistettua ja riittävän löysää. Lisäksi pizzallamme on alkuperäisen tapaan ohut rapea kuori pohjassa, koska perinteisesti Italiassa pizza paistetaan suoraan kiviuunissa, kannella, erittäin korkeassa lämpötilassa (jopa 400 astetta) ja lyhyt aika.

Pidimme todella pizzan täytteiden valmistamisesta, jossa oli paljon kauden vihanneksia. Saatavilla olevista juustoista paras viljelijän suluguni tai vuohenjuusto; Täysin vastaamaan alkuperäistä voit käyttää buffalo Mozzarellaa (100 % Bg-versio, katso ainesosien erittely).

Pizza on erinomainen herkku vieraiden viihdyttämiselle, runsas ja kaunis.

Teimme pizzaa kahdessa eri versiossa:

Ensimmäinen vaihtoehto on kotitekoinen tomaattipasta, oliiveja ja kapriksia sekä kotitekoinen juusto,

toinen vaihtoehto - lisäksi käytimme täytteenä kalkkunanrintapastramia ja nuoria kesäkurpitsaa.

KBJU: Kalorit per 100 g 161 Kcal,
BZHU 4,3 g; 5,1; 24,6 gr.
KBZHU: Yhden pizzan kalori toisella täyttövaihtoehdolla (340 g) 547 Kcal,
BZHU 14,6 g; 17,3 g; 83,6 g

Astia voidaan valmistaa laihassa versiossa.

Yhteensä kahdelle pizzalle:
- 88 grammaa ruskeaa riisijauhoa
- 80 g kvinoajauhoja
- 23 grammaa vihreää tattarijauhoa
- 85 g tapiokatärkkelystä (voit käyttää maissitärkkelystä)
- 25 r oliiviöljyä
- 2 g suolaa
- 146 grammaa vettä

Hapate:
- 14 g alkupalaa 100 % kosteutta ruskeassa riisijauhossa (ja alkupala voidaan tehdä myös vihreästä tattarijauhosta, maissista)
- 35 g kvinoajauhoja
- 35 g ruskeaa riisijauhoa
- 64 g vettä
Yhteensä: 142 g

Taikina:
- 142 g kokonaista hapantaikinaa
- 23 grammaa vihreää tattarijauhoa
- 46 g kvinoajauhoja
- 85 g tapiokatärkkelystä
- 82 grammaa vettä (noin 35 astetta)
- 25 g oliiviöljyä
- 2 g suolaa
Yhteensä: 405 g

Täyte kahdelle pizzalle (perusvaihtoehto):
- 350 g tomaatteja (käytämme jauhettuja tomaatteja)
- 70 g Suluguni-juustoa, mieluiten viljelijän juustoa tai pehmeää vuohenviljelijän juustoa tai italialaista puhveli Mozzarellaa (juuston tulee sulaa hyvin kuumennettaessa); pizzan 100 % gluteenittomassa versiossa ja laihassa versiossa käytä Tofu-juustoa ja cashew-smetanaa, mutta nämä tuotteet eivät valitettavasti sula lämpötilan vaikutuksesta
- 10 palaa. suolakurkkua
- 2 kpl. marinoitua kuumaa pippuria (käytämme piri-piriä)
- 1/2 tl. kuivattua basilikaa
- 1 tl. oregano
- suolaa, sokeria, pippuria maun mukaan
Yhteensä: 445 g

Lisätäytteet (2. pizzavaihtoehto):
- 40 g nuorta kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa
- 40 grammaa kalkkunan pastramia (tai vain keitettyä kalkkunanrintaa)
- 6 kpl. oliiveja (24 g)
- 6 vihreää basilikanlehteä koristeeksi tai muihin yrtteihin
Yhteensä: 104 g

Varusteet ja kulutustarvikkeet:
- upposekoitin
- pizzakivi
- puinen lapio uuniin asettamiseen (pizza tai leipä) tai muovinen keittiölauta leikkaamiseen
- kulinaariset vaa'at
- 1,5 litran kulho taikinalle ja hapantaikinalle, 3 litran tilavuus taikinalle, kahdelle pienelle kulholle tai salaattikulholle
- leivinpaperi
- elintarvikemuovi
- kaksi isoa muovipussia

Valmistamme kaksi pientä pizzaa, joiden koko on 20-25 cm.

Yhden pizzan paino ennen paistamista ensimmäisen vaihtoehdon mukaan on 330 g, toinen vaihtoehto 382 g, paistamisen jälkeen ensimmäinen noin 290 g, toinen noin 340 g.

Täytteen valmistus

1. Pese tomaatit, leikkaa varren takaosaan risti ja laita syvään kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 2-3 minuuttia (tai laita kiehuvaan veteen). Valuta vesi pois, jäähdytä kylmässä vedessä. Kuori iho. Leikkaa viipaleiksi, poista kanta ja mehu siemenillä. Leikkaa valmiit ympyrät kuutioiksi.

2 . Laita tomaatit kattilaan, lisää puolet oreganosta, kuiva basilika, suola ja pippuri. Jos tomaatit ovat aikaisia ​​eivätkä kovin makeita, voit lisätä ripaus sokeria. Hauduta keskilämmöllä, kunnes se on pehmentynyt soseeksi ja vähentynyt noin 50 %. Soseuta valmiit tomaatit sauvasekoittimella. Teemme kotitekoista tomaattipastaa.

3. Valmista loput ainekset: leikkaa paprika puoliksi ja poista siemenet, leikkaa toiset puolikkaat 2 osaan, raasta juusto karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Voit valita lisää täytettä makusi mukaan. Tykkäsimme todella lisätä pizzaan kesäkurpitsaa, oliiveja ja kotitekoista kalkkunanrintapastramia: itse liha on aromaattista ja sopii hyvin tomaattien ja oreganon makuun.

Jos lisäät kesäkurpitsaa, ne pitää leikata ohuiksi ympyröiksi ja ruskistaa molemmin puolin teflonpaistinpannussa ilman öljyä tai grillissä, sitten voit myös leikata ympyrät puoliksi.

Kalkkunan pastrami tulee leikata ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa oliivit ohuiksi renkaiksi.

4. Täytteen ainesosien asettamisjärjestys: tomaattipyre (levitä taikinan päälle ruokalusikalla, yritä olla murskaamatta taikinaa), suolakurkku, kaprikset, kesäkurpitsa, oliivit, pastrami, juusto.

RUOANLAITTO

1. varten SOURDOUDS sekoita 14 g alkupalaa, 35 g ruskea riisijauhoa ja 35 g quinoa jauhoja, 64 g vettä, peitä kelmulla ja anna käydä 6 tuntia lämpötilassa. 26-27 astetta. C tai 10-11 tuntia lämpötilassa. 22 astetta KANSSA.

Eli tämä tarkoittaa, että voit käydä joko illalla, esimerkiksi klo 17-23, tai yöllä, klo 20-7.

3 . varten TESTAsekoita kaikki alkupala, 23 g vihreää tattarijauhoa, 46 g kvinoajauhoa, 85 g tapiokatärkkelystä, 82 g vettä, 2 g suolaa, 25 g oliiviöljyä (lisää öljy, kun vaivaus on melkein valmis, aivan lopussa).

Ei tarvitse vaivata pitkään, vain kunnes taikina on tasaista.

Taikina pitää muotonsa hyvin ja sen tulee olla keskikosteaa ja muovia.

Jätä taikina käymään 9-10 tuntia lämpötilassa. 22 astetta KANSSA. Tämän ajanjakson lopussa taikinan tilavuuden tulisi kasvaa noin 1,3 - 1,4-kertaiseksi,Et huomaa merkittävää lisäystä - taikinasta tulee vain hieman pörröisempi ja ilmavampi.

Tuntuu hyvältä, jos painat sitä sormella, mutta reikä ei toivu paineesta.

Eli käytämme nämä 9-10 tuntia taikinan käymiseen joko yöllä pizzan leipomiseen aamulla tai iltapäivällä; tai aamulla päivällä leipomaan pizzaa illalla.

4. MUOTO.

Jaa valmis taikina 2 osaan ja pyörittele pieniksi palloiksi, jätä pieniin kulhoihin tai salaattikulhoihin. Pullat on peitettävä kelmulla ja jätettävä 15 minuutiksi.

Muotoile seuraavaksi pizzaaihiot: painele taikinasta ensin kevyesti riisijauholla tai maissisuurimolla ripoteltu työtaso käsin litteäksi kakuksi ja venytä se sitten varovasti ja hyvin rauhassa 2,5-3 mm paksuiseksi taikinaympyräksi ja 20-25 cm halkaisijaltaan.

Taikina voi repeytyä, jos venyttää sitä liian nopeasti; sen venyvyys on paljon huonompi kuin vehnätaikinan. Siksi muovattaessa on oltava varovainen; työkappale on muovattava rikkoutumatta. Jos niitä muodostuu, purista niitä sormillasi ja jatka venyttelyä.

Kaulintappia ei tarvitse käyttää, sen käyttö vain vaikeuttaa kaulimista. Täysin pyöreäreunaista palaa, kuten vehnäjauhoista valmistettua pizzaa, ei voi tehdä gluteenittomalla jauholla.

5. Siirrä pizzavalmiste ruokapaperille (laita kämmenet sen alle), aseta se uunipellille tai pizzalautaselle paperin mukana. Laita jokainen pala isoon muovipussiin ja anna vetäytyä TODISTUS 2 tunnin ajan lämpötilassa. 22-24 astetta.

6. KOKOONPANO

Levitä tomaattipastalla, lisää loput täytteestä, ripottele päälle loput oregano ja sitten juusto. Laita uuniin lapiolla suoraan paperille. Älä poista pizzakiveä uunista - tämä on välttämätöntä maksimaalisen lämmön säilyttämiseksi uunissa.

esilämmitä uuni1. päivänä tunnin ajan 250 asteessa. KANSSA, asettamalla pizzakivi lähelle uunin ylempää lämmitysvastusta, mutta ei korkeimmille liuskoille, muuten pizza palaa (minulla on toinen taso uunin yläosasta laskettuna).

7. PAISTA
8 min. lämpötilassa 250 astetta. KANSSA(aika on likimääräinen, se voi vaihdella eri uuneissa).

Ennen tarjoilua voitele valmiiseen kuumaan pizzaan oliiviöljyä ja ripottele päälle hienonnettuja basilikanlehtiä.

P.S.Voit nähdä, kuinka keittää pastramia kalkkunan rinnoista toisesta blogistamme, tästä postauksesta: Juutalainen pastrami kalkkunan rinnoista .

P.P.S.Reseptissä ilmoitettua korkeammissa lämpötiloissa taikinaa ei voida käsitellä, se menettää kykynsä säilyttää muotonsa ja peroksidoituu. Siksi, jos valmistat pizzaa kuumalla kesällä, taikina tulee käsitellä ja leikata ilmastoidussa huoneessa.

P.P.P.S.Vihreä tattarijauho voidaan korvata yhtä suurella osalla ruskeaa riisijauhoa ja kvinoajauhoa. Emme suosittele punaisen tai mustan riisijauhon käyttöä, koska taikinasta tulee hyvin tummaa.

Jos haluat paistaa pizzaa lounaaksi, laita taikina jääkaappiin 2 tunniksi ennen nostatusaikaa.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Kuinka muuntaa tavallinen hapantaikina ruis- tai vehnäjauhoksigluteeniton - Katso

Ah, pizzaa... koska kaikki jo tietävät mitä se on, niin tänään pärjätään ilman lyyrisiä poikkeamia ja retkiä historiaan :)

Tähän mennessä olen kokeillut useita pizzataikinavaihtoehtoja. Ja ennen kaikkea pidin leipätaikinapizzasta. Kakusta tulee melko ohut, puoli on maukas ja rapea. Pohja pitää täytteen hyvin kostumatta. Kuori on herkullista syödä ilman täytettä – hehe. Viimeksi minulla oli halu jopa levittää sitä hillolla ketsupin sijasta, heittää joukkoon suklaan palasia ja vaahtokarkkeja... ai, ei se onnistunut ilman lyyrisiä poikkeamia :)

Tällä testillä on kuitenkin yksi haittapuoli. Valmistautuminen kestää melko kauan. Ei, sinun ei henkilökohtaisesti tarvitse miettiä sitä pitkään. Mutta! Koska taikina on hiivaa, sen tulee seistä vähintään tunnin ajan. Ja sitten se paistaa pitkään - myös jopa tunnin, huolimatta siitä, että se on ohut.

Kuinka tehdä gluteeniton pizza?

Tarkkaimmat saattavat huomata, että resepti on hyvin samanlainen :) Ja niin se on. Tämä on sama resepti, tai pikemminkin puolet siitä. En halua toistaa yksityiskohtaisesti, kuinka taikina valmistetaan - kiitos. Kyllä, kyllä, tiedän olevani laiska... mutta kopiointi ei ole urheilullista :)

Eli taikina on valmis. Kuten muistamme, se ei ole nestemäinen, vaan pehmeä ja tahmea. Et voi ottaa tätä käyttöön. Siksi asetamme sen yksinkertaisesti voideltuun uunipellille ja levitämme sen. Kuten tämä:

Minkä kokoinen pizza riittää tälle taikinamäärälle? Leivinpeltini koko on 32x32cm. Se on minimi. Voit ottaa enemmän.
Voitele uunipelti kevyesti kasviöljyllä. Kakku ei tartu uunipeltiin, paitsi vain vähän. Minulla on uunipelti ilman sivuja, joten se on tarvittaessa helppo nostaa litteällä lastalla.

! Tärkeä muistiinpano:Älä peitä leivinpaperia leivinpaperilla! Muuten syöt pizzaa pergamentin kanssa. Kokeilin jo, en tykännyt :)

Jätä taikina lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Taikinan tulee turvota hieman. Mutta ei paljon, et näe paljon eroa. Ehkä levityksen aikana jäljelle jääneet epätasaisuudet tasoittuvat hieman.

Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 160-170 asteessa noin 50 minuuttia. Vain taikina! Laitamme täytteen valmiin pohjan päälle. Taikinan tulee peittyä tasaisella, kauniin ruskealla kuorella. Jos se halkeilee jostain, ei hätää, piilotetaan se täytteen alle :) Siitä tulee näin:

Otamme kuoren pois emmekä sammuta uunia. Jos kosketat kuorta nyt, sinusta saattaa tuntua, että on helpompi tappaa joku tällä kuorella kuin pureskella "tätä". Kuori näyttää kuivalta ja kovalta. Ei hätää, näin sen kuuluu olla. Täytettä käytettäessä kuori hieman höyrystyy ja siitä tulee juuri sellainen kuin haluat - ei liian kovaa, mutta ei liian pehmeää.
Levitä nyt tomaattipastalla, raasta juusto, lisää täyte - mitä haluat.

Ja laita se uuniin vielä 15 minuutiksi, jotta se kaikki on paistettu ja juusto sulaa.

Hurraa! Pizza on valmis!
Hyvää ruokahalua!

Ainesosat

• 1 munanvalkuainen
• 3 (1,5+1,5) rkl. kasviöljy
• 0,5 tl etikkaa (käytin omenaviinietikkaa)
• 1 rkl. Sahara
• 0,5 tl suola
• 200 ml haaleaa vettä
• 250 g gluteenittomia jauhoja (valmisleipää tai jauhoja)
• 5 g (2 tl) ksantaania (ei tarvita, jos jauhossasi on sitä jo)
• 1 tl pikakuivahiiva (ei aktiivinen! Sellainen, joka heitetään jauhoihin eikä laimennettu veteen)
• Mausteet halutessasi. Ripotin päälle kuminaa.
• Täyte:
• valinnainen. Käytin gluteenitonta Heinz ketsuppia, kovaa juustoa, gluteenittomia makkaroita, tomaattia ja basilikaa.
• Salainen ainesosa: Hamsteri. Jos ei ole elävää henkilöä, etsi kuva, laita se eteen ja katso sitä silloin tällöin. Laitamme prosessin aikana syntyvät hymyt taikinaan :)

Ohjeet

Ota proteiini, puolet kasviöljystä (1,5 rkl), omenaviinietikka, sokeri ja suola. Vatkaa hyvin vispilällä.