Mitä voit valmistaa hirvenlihasta? Hirvireseptit valokuvilla - ruoanlaitto miehille

Hirviä elää metsissämme runsaasti. Jopa lapset voivat kuvitella, miltä he näyttävät. Mutta hirvenliha on harvinainen vieras pöydällämme. Siksi jokainen kotiäiti ei tiedä, kuinka kauan hirvenlihaa kypsennetään, jotta ruoka olisi maukasta ja runsasta. Jos noudatat analogiaa ja kypsennät sitä kuten naudanlihaa, voit olla erittäin pettynyt tähän ravitsevaan, terveelliseen tuotteeseen.

Mitä erityistä hirvenlihassa on?

Kuten mikä tahansa muu riista, hirvenliha on sitkeää, tummaa ja kuitupitoista. Rakenteeltaan ja maultaan se muistuttaa naudanlihaa. Mutta ravintoaineiden ja hyödyllisten mikroelementtien määrän suhteen se on parempi kuin sian- ja naudanliha.

Kun tulee mahdollisuus kypsentää villihirvenlihaa ensimmäistä kertaa, on tärkeää olla pelkäämättä sen ominaista hajua. Voit helposti päästä eroon tästä hajusta liottamalla ensin pala hirvenlihaa tavallisessa vedessä, johon on lisätty sitruunahappoa tai etikkaa. Kokeneet metsästäjät käyttävät tähän tarkoitukseen myös valkoviiniä.

Herkullisimmat ja mureimmat ruoat saadaan puolentoista - kahden vuoden ikäisten naaraiden lihasta. Uroksilla ja vanhemmilla yksilöillä liha on sitkeää, hyvin tummaa ja kuituista.

Tiedoksesi! Tätä tuotetta pidetään ruokavalioon ja ympäristöystävällisenä. 100 grammaa painavan hirvenpalan energiaarvo on vain 100 kcal.

Huomioi reseptit

Keitot ja hirvipata ovat hyviä talvella. Ne antavat voimaa, lämmittävät ja tyydyttävät täydellisesti nälän.

Keitetty hirven liha

Jotta hirvenliha olisi mureaa ja pehmeää, se on ensin marinoitava. Tätä varten noin kilogramman painoista lihapalaa on säilytettävä useita tunteja seuraavassa koostumuksessa:

    • kivennäisvettä
  • suolaa, jauhettua mustapippuria, muita suosikkimausteita
  • kasviöljy - 200 g

Hirvenlihaa on säilytettävä tässä marinaadissa 10-12 tuntia, jonka jälkeen laita kypsymään. Keitä hirvenlihaa miedolla lämmöllä vähintään kaksi ja puoli tuntia. Suola ja laakerinlehti tulisi lisätä melkein ennen kattilan poistamista liedeltä, niin astiasta tulee erittäin pehmeä ja murea.

Neuvoja! Hirvenlihaa kypsennettäessä on tärkeää, ettei sitä suolaa liikaa. Kuten mikä tahansa muu riista, hirvenliha sisältää monia omia suolojaan. Pöytäsuolaa lisätään pieninä määrinä aivan kypsennyksen lopussa.

Hirven lihapullikeitto

Keittoa varten tarvitset seuraavat ainekset:

Hirven liha - 500 g

  • Pinaatti - 400 g
  • kiinalaiset shiitake-sienet - 200 g
  • Valkosipuli - 3 neilikkaa
  • Sipuli - 2 päätä
  • Kananmuna - 1 kpl.
  • Vesi - 2 litraa
  • Suolaa, jauhettua mustapippuria
  • Kasviöljy

Liha on pestävä, kuivattava ja käännettävä sitten kahdesti lihamyllyssä sipulin ja valkosipulin kanssa. Tuloksena oleva jauheliha on suolattava, pipputettava, vatkattava kananmunassa ja sekoitettava hyvin, muotoiltava lihapulliksi. Lihapullat paistetaan kasviöljyssä.

Sienet tulee keittää kahdessa litrassa suolalla maustettua vettä lisäämällä mausteita. Kun sienet ovat valmiita, lisää pannulle pinaatti ja lihapullat. Keittoa tulee keittää miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia, kunnes keitto on täysin kypsää. Voit lisätä tuoreita hienonnettuja yrttejä kulhoihin aromaattisen keiton kanssa kauneuden ja tuoksun saamiseksi.

Metsästyshirvipata

Hirvenrinta sopii mainiosti juustoraasteeksi. Jotta voit valmistaa muhennos lounaaksi, sinun on varastoitava:

    • 500 g hirvenrintaa
    • 1 sipuli
    • 3 isoa perunaa
  • suolaa, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä

Rinnat pilkotaan pieniksi paloiksi ja upotetaan kylmään veteen. Sen tulisi täyttää puolet pannun tilavuudesta, jolloin liemi on rikasta.

Kun liha kypsyy 10 minuuttia keskilämmöllä, lisää hienonnettu sipuli. Liemi suolataan ja pippuroitetaan. Kaikki tämä on kypsennettävä melkein valmiiksi. Laita kuoritut, kuutioidut perunat valmistettuun liemeen ja keitä noin 10-15 minuuttia. Voit tarjoilla muhennoksen yrttien ja smetanan kera.

Tärkeä! Lääkärit sanovat, että hirvenlihaa tulisi keittää vähintään kolme tuntia, jotta vältetään tautien ja patogeenisten bakteerien siirtyminen villieläimistä ihmisiin. Hirven yleisimmät sairaudet ovat enkefaliitti ja finoosi.

Yksinkertaiset ja terveelliset reseptit hirvenlihan ensiruokien valmistamiseen monipuolistavat ruokalistaa ja ilahduttavat läheisiäsi. Noudattamalla yksinkertaisia ​​lihan kypsennyssääntöjä voit täysin arvostaa sen ainutlaatuista makua. Hyvää ruokahalua!

Oikealle kotiäidille mikään ei ole mahdotonta, hän rakastaa hemmotella perhettään ja vieraita odottamattomilla ruoilla, jotka ilahduttavat kaikkia. Täydellisyydellä ei kuitenkaan ole rajaa, ja joskus herää kysymyksiä, esimerkiksi: miten hirvenliha kypsennetään niin, että se on mureaa. Loppujen lopuksi haluat, että tällainen herkku on korkeimmalla tasolla.

Hirven maku on samanlainen kuin lampaanliha, ja kulinaarisia ominaisuuksia voidaan verrata naudan- tai vasikanlihaan. Mutta sinun on tiedettävä, että hirvenliha on punaista lihaa ja sitkeämpää, ja sillä on myös erityinen haju, josta monet ihmiset haluavat päästä eroon ennen ruoanlaittoa.

Varmista, että valmistettu ruokalaji ei petä sinua, kiinnitä huomiota seuraaviin pieniin temppuihin:

  • Älä koskaan ota vanhan näytteen ruhoa. Anna etusija nuorille naaraille, niiden liha on mureaa ja maukasta, tai 1–3-vuotias eläin;
  • Pohjoisessa elävän hirven liha on vähemmän maukasta kuin etelässä elävän yksilön liha;
  • Hitaassa keittimessä oleva hirvenliha on mehukkaampaa ja herkullisempaa, jos otat metsissä elävän eläimen ruhon, etkä lähelle soita.

Tämän herkun asianmukainen valmistus riippuu suurelta osin ensimmäisestä vaiheesta - lihan puhdistamisesta ja pesusta. Tee kaikki tämä huolellisesti, älä unohda leikata ihoa, poistaa kalvot ja jänteet ja jatkaa sitten kuin lehmän leikkaamista. Herkullisimpia ovat hirven huulet ja sisäfilee, he syövät myös:

  • Maksa;
  • Kieli;
  • Munuaisten osa;
  • Takaraajojen liha;
  • Lihaa takaapäin.

Marinaadilla on suuri merkitys, sillä se tekee kovasta hirvikebabista maukkaan ja herkullisen herkullisen. Makutoiveistasi riippuen voit käyttää marinadissa hapankaalimehua, suolavettä tai etikkaa. Gourmet lisää viiniä, voit ottaa valkoista tai punaista.

Saadaksesi kirpeän tuoksun ja maun lisäämällä persiljajuuria, sipulia, valkosipulia, selleriä, palsternakkaa ja porkkanaa. Voit myös lisätä marjoja, jotka lisäävät ruokaan oman makean vivahteensa. Muista lisätä yrttejä ja mausteita: mustaa, valkoista, vaaleanpunaista pippuria jne. Älä kuitenkaan unohda, että suolaa ei tarvita, koska hirvenliha sisältää suuren määrän sen luonnollisia suoloja.

Riistaa tulee liottaa marinadissa 4-5 päivää, ja vasta sitten voit alkaa valmistaa erilaisia ​​kulinaarisia herkkuja. Toinen pieni salaisuus: jos leikkaat lihan paloiksi, koko prosessi nopeutuu.

Hirvenliharuoissa voit kokeilla, joten voit keittää paistettua hirvenlihaa, muhennosta vihanneksilla ja yrteillä, paistia, kotletteja. Tämän eläimen lihaa käytetään piirakoiden tai nyytien täytteenä, ja se paistetaan myös uunissa laardin ja valkosipulin kanssa.

Jos haluat kypsentää keitettyä hirvenlihaa, älä leikkaa siitä luita. Lisää lihaan laakerinlehti, valkosipuli, valkosipuli, pippuri, porkkanat ja hauduta, kunnes se on täysin kypsää.

Hirven huulet ovat erittäin suosittuja, ja ne on erittäin helppo valmistaa. Lisää mausteet veteen ja keitä 3-4 tuntia, kunnes ne ovat kypsiä. Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Ja hirven kotlettien valmistamiseksi sinun on ensin tehtävä jauheliha. Tätä varten leikkaamme lihan, leikkaamme sen paloiksi ja lisäämme siihen laardia tai sianlihaa sekä perunoita, jotka poistavat ruoastasi ylimääräisen rasvan. Liota seuraavaksi valkoinen leipä maidossa, lisää raaka muna, sipulit, valkosipuli ja mausteet.

Sekoita jauheliha huolellisesti, voit käyttää sähkölaitteita, mutta todellinen kotiäiti tekee kaiken omin käsin, koska siitä tulee paljon maukkaampaa. Nyt sinun on muodostettava kotletit ja paistettava ne kuumalla paistinpannulla. Ja ruokalaji on täydellinen tarjoiltava kuumien tai happamien kastikkeiden kanssa; lisuke voi olla mitä tahansa - perunaa, puuroa, papuja.

Kaikki eivät yritä valmistaa hirvenlihaa, ehkä tämä johtuu sen erityisestä mausta. Mutta jos teet kaiken oikein valmistautuessasi, voit päätyä erinomaiseen illalliseen tai lounaaseen.

Tästä lihasta voidaan valmistaa herkullisia kyljyksiä, hyytelöityjä lihaa ja jopa paistia. Voit myös paistaa hirvenlihaa yhtenä kappaleena, paistaa uunissa tai hauduttaa kasvisten kanssa.

Mutta jotta tämäntyyppistä lihaa sisältävät ruoat olisivat todella maukkaita, sinun on tiedettävä sen valmistuksen vivahteet.

Lihan valinnan vivahteet

Jotta hirvenlihaherkut olisivat erittäin maukkaita, sinun tulee valita tämäntyyppinen liha oikein. Kun valitset, sinun tulee ottaa huomioon seuraavat tärkeät vivahteet:

  • jos hirvi on yli 1 vuoden ikäinen, lihan värin tulee olla vaaleanpunainen ja näkyvillä valkoisia kuituja;
  • keski-ikäisellä hirvellä väri on vaaleanpunainen, mutta kuiduissa on kellertävä sävy. Valmistus kestää yleensä hyvin kauan, eikä se aina ole tarpeeksi pehmeä;
  • jos näet suuren palan, jonka väri on ylikypsä granaattiomena, tämä tarkoittaa, että liha kuuluu vanhalle miehelle. Sitä on kypsennettävä erittäin pitkään, eikä kypsennys, leivonta, peittaus tai liotus vaikuta kypsennysjaksoon. Lisäksi vanhalla lihalla on epämiellyttävä spesifinen haju;
  • Väriltään vaaleankeltainen liha, joka ei sisällä kuituja, olisi sopiva. Nuorella hirvellä voi olla hieman valkoista väriä.

Oikean hirvenlihan valinta on vain puoli voittoa, on tärkeää osata valmistaa se oikein. Voit tehdä lihan pehmeäksi käyttämällä seuraavia suosituksia:

  1. Liha on asetettava veteen, sitä liotetaan useita tunteja. Kuivaa liotuksen jälkeen paperilla;
  2. Hirvenliha on suositeltavaa marinoida ennen kypsennystä. Marinadit voivat olla täysin erilaisia, mutta sopivin on rypäleetikkapohjainen marinadi. Lisäksi marinaadiin lisätään auringonkukkaöljyä ja kivennäisvettä;
  3. Lisäksi hirvenlihaa voidaan täyttää laardipaloilla, jolloin lihasta tulee pehmeää kypsennettäessä;
  4. Ennen hirvenlihan hauduttamista on suositeltavaa paistaa se paistinpannussa kasviöljyssä. Lihan pintaan tulisi muodostua pieni kuori;
  5. Suola on parasta lisätä kypsennyksen lopussa.

Kun kaikki valmisteluvaiheet on suoritettu, voit turvallisesti aloittaa valmistamiesi hirviruokien valitsemisen. Alla tarkastellaan vaiheittaisia ​​reseptejä herkullisten kotitekoisten ruokien valmistamiseen hirvenlihasta. Päätös on sinun!

Paisti - yksinkertainen, tyydyttävä ja maukas


Keittoprosessi:

  1. Ensin sinun on marinoitava hirvenliha, tämä tekee siitä pehmeän kypsennyksen jälkeen;
  2. Tätä varten liha puhdistetaan suonista, kalvoista ja leikataan pieniksi paloiksi;
  3. Aseta liha keraamiseen tai lasiastiaan kerroksittain ja ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa, sokeria, herneitä ja pippuria;
  4. Hienonna persiljajuuri ja aseta se lihan päälle, laita laakerinlehti päälle ja täytä kaikki veden ja etikan seoksella suhteessa 1:1;
  5. Anna marinoitua 8-10 tuntia;
  6. Leikkaa marinoidut palat pieniksi kuutioiksi, laita paksupohjaiseen astiaan, lisää sulatettu voi ja paista kullanruskeiksi;
  7. Lisää sitten vähän vettä, vähennä lämpöä ja anna kiehua, kunnes puolikypsä;
  8. Perunoiden kuoret kuoritaan, mukulat pestään ja leikataan pieniksi paloiksi;
  9. Lisää kasviöljyä paistinpannulle, lisää perunat ja anna paistaa miedolla lämmöllä;
  10. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa suikaleiksi;
  11. Siirrä perunat ja porkkanat 10 minuutin kuluttua lihaan ja anna hautua miedolla lämmöllä;
  12. Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi paloiksi;
  13. Kun vihannekset ja liha ovat melkein valmiita, lisää hienonnettu sipuli ja lisää tomaattipyree;
  14. Lisää suolaa maun mukaan, lisää pippurit ja muutama laakerinlehti;
  15. Valkosipulin kynnet kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään valmiiseen paistiin.

Hirvi gulassi

Valmistamme seuraavista komponenteista:

  • hirven liha - puoli kiloa;
  • kaksi sipulia;
  • puoli litraa lihalientä tai vettä;
  • tomaattipasta - 75 grammaa;
  • jauhot - 1 iso lusikka;
  • mustapippuri - ½ tl;
  • muutama laakerinlehti;
  • 4-5 oksaa persiljaa, tilliä;
  • pöytäsuola;
  • kasviöljy.

Valmistukseen menee 2-3 tuntia.

Kaloripitoisuus - 135 kcal.

Aloitetaan ruoanlaitto:

  1. Liha huuhdellaan hyvin viileässä vedessä, suonet ja kalvo poistetaan;
  2. Leikkaa hirvenliha keskikokoisiksi kuutioiksi;
  3. Sinun on kuorittava sipuli ja leikattava se pieniksi paloiksi;
  4. Lisää kasviöljyä paistinpannulle, laita se liedelle ja lämmitä;
  5. Aseta lihapalat kuumaan öljyyn ja paista korkealla lämmöllä;
  6. Lisää sitten sipuli, sekoita, vähennä lämpöä ja paista noin 7 minuuttia;
  7. Lisää suolaa, mustapippuria, ripottele päälle jauhoja ja sekoita. Jatka paistamista useita minuutteja;
  8. Lisää hieman tomaattipastaa ja sekoita;
  9. Kaada kaksi lasillista lientä tai vettä;
  10. Lisää laakerinlehti, sekoita hyvin ja peitä kannella;
  11. Anna kiehua 2-3 tuntia;
  12. Lopuksi voit ripotella hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Epätavallinen keitto

Keittoa varten tarvitset seuraavat ainekset:

  • 500 grammaa hirvenlihaa;
  • 400 grammaa pinaattia;
  • 200 grammaa shiitake-sieniä;
  • 3 valkosipulinkynttä;
  • kaksi sipulia;
  • yksi kananmuna;
  • kaksi litraa vettä;
  • suola - 1 tl;
  • jauhettu mustapippuri - ½ tl;
  • kasviöljy.

Kuinka kauan kypsennys kestää - 1,5 tuntia.

Kaloripitoisuus - 165 kcal.

Keittovaihtoehto:

  1. Ruoanlaittoon on parempi käyttää massaa, lihan tulee olla nuorta, ilman suonia ja siinä on oltava vaaleanpunainen sävy;
  2. Huuhtele hirvenliha hyvin viileässä vedessä, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi;
  3. Tämän jälkeen palat viedään lihamyllyn läpi tai jauhetaan tehosekoittimessa, on suositeltavaa tehdä tämä useita kertoja;
  4. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa jokainen sipulin pää 4 osaan;
  5. Jauha sipuli ja valkosipuli lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa;
  6. Laita sipuli-valkosipuli seos jauhelihaan, lisää suolaa, pippuria ja sekoita hyvin.
  7. Lisää yksi kananmuna ja sekoita uudelleen;
  8. Valmistetusta jauhelihasta on tehtävä pieniä lihapullia;
  9. Kaada vähän kasviöljyä paistinpannulle, kuumenna ja paista lihapullat siinä kullanruskeiksi;
  10. Kaada 2 litraa vettä astiaan, laita se tuleen ja lisää suolaa;
  11. Heti kun vesi lämpenee, laita sienet siihen, voit lisäksi lisätä suosikkimausteitasi;
  12. Huuhtele pinaatti ja leikkaa se pieniksi paloiksi;
  13. Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettu pinaatti pannulle sienten kanssa;
  14. Aseta tämän jälkeen lihapullat varovasti, on tärkeää, että ne eivät hajoa;
  15. Anna kiehua noin 20-25 minuuttia;
  16. Kaada keitto kulhoihin ja tarjoile.

Hirvikyljyksiä karpaloilla

Mitä ainesosia tarvitaan:

  • hirvenliha - 1 kilogramma;
  • rasvainen sianliha tai sianrasva - 200 grammaa;
  • kaurahiutaleet - kourallinen;
  • maito - 130 ml;
  • kaksi kananmunaa;
  • yksi sipuli;
  • tomaatti - 1 kpl;
  • yksi porkkanan juuri;
  • jäädytetyt karpalot - 1 kourallinen;
  • suolaa maun mukaan;
  • hieman jauhettua mustapippuria;
  • pari valkosipulinkynttä;
  • kasviöljy.

Valmistukseen menee 1-2 tuntia.

Kaloripitoisuus - 138 kcal.

Keittoprosessi:

  1. Pesemme lihan, poistamme suonet ja kalvot;
  2. Leikkaamme pelin pieniksi paloiksi ja jauhamme sen useita kertoja lihamyllyllä tai jauhamme tehosekoittimessa;
  3. Kuori sipuli, leikkaa 4 osaan ja jauha tehosekoittimessa tai vie lihamyllyn läpi;
  4. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne puristimen läpi, lisää ne jauhelihaan;
  5. Huuhtele porkkanat, kuori ja jauha tehosekoittimessa. Aseta porkkanat jauhelihaan;
  6. Hiero tomaatti siivilän läpi tai leikkaa pieniksi paloiksi, aseta tomaatti lihan ja vihannesten kanssa;
  7. Jauhamme sianlihaa tai rasvaisen lihan lihamyllyssä, voit jauhaa myös tehosekoittimessa. Lisää jauhelihaan;
  8. Maito tulee lämmittää lämpimäksi, laittaa siihen kaurahiutaleita ja liota. Heti kun hiutaleet turpoavat, ne voidaan laittaa jauhelihaan;
  9. Lisää sitten pohjaan jäädytetyt karpalot, mausteet, suola ja pippuri;
  10. Lisää kaksi kananmunaa ja vaivaa pohja huolellisesti tasaiseksi;
  11. Laita jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta jauheliha imeytyy ja muuttuu mehukkaammaksi;
  12. Tämän jälkeen jauhelihasta muotoilemme pieniä kotletteja, voit leivota ne korppujauhoissa tai jauhoissa;
  13. Kaada kasviöljy paistinpannulle, laita se tuleen ja lämmitä;
  14. Paista kotletit molemmilta puolilta kullanruskeiksi;
  15. Laita sitten kotletit paksuseinäiseen astiaan, lisää kuumaa vettä ja laita tuleen höyrystymään. Sinun tulee höyryttää miedolla lämmöllä, kunnes neste on täysin haihtunut;
  16. Tämän jälkeen valmiit riistakotletit voidaan tarjoilla.

Uunin ja hidas liesi reseptit

Uunissa paistettua hirvenlihaa

Ainekset ruoanlaittoon:

  • kilogramma hirvenlihaa;
  • kaksi sipulia;
  • etikka - puoli lasia;
  • litra vettä marinaadiin;
  • mustapippuria - 8 kpl;
  • sokeri - 25 grammaa;
  • ruokalusikallinen ruokasuolaa;
  • kasviöljy - 1 rkl;
  • persiljan juuri;
  • laakerinlehti - pari palaa;
  • mausteita lihalle oman maun mukaan.

Valmistusaika: 1-2 päivää marinointiin ja 8 tuntia leivontaan.

Kaloripitoisuus - 145 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

  1. Hirven liha on pestävä perusteellisesti viileän veden alla, kaikki kalvot ja suonet on leikattava pois;
  2. Vatkaa seuraavaksi lihapala varovasti kaikilta puolilta keittiövasaralla;
  3. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi;
  4. Seuraavaksi valmistamme marinadin. Kaada suola, sokeri astiaan, lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu laakerinlehti. Täytä kaikki litralla vettä ja lisää etikkaa;
  5. Aseta marinadi tuleen ja kiehauta;
  6. Aseta liha jäähdytettyyn marinaadiin, aseta paine ja laita jääkaappiin useiksi päiviksi;
  7. Poista tämän jälkeen hirvi marinadista, pyyhi talouspaperilla ja ripottele lihamausteilla;
  8. Aseta paistinpannu tulelle, lisää siihen hieman öljyä ja levitä marinoidun hirvenlihan massa. Paista liha molemmilta puolilta kullanruskeaksi;
  9. Aseta pelipala leivinpaperille, peitä foliolla, lisää lasillinen vettä;
  10. Laita uuniin paistamaan, paista alimmassa lämpötilassa;
  11. Hirvenlihaa tulee paistaa 8 tuntia;
  12. Sitten sinun on otettava se pois, poistettava folio ja asetettava se suurelle lautaselle. Voit koristella vihreillä.

Hirvenlihaa herkkusienillä hitaassa keittimessä

Ainekset ruoanlaittoon:

  • kilogramma massaa ilman luita;
  • kaksi porkkanaa;
  • kaksi sipulia;
  • tuoreet herkkusienet - 400 grammaa;
  • kasviöljy - 4 suurta lusikkaa;
  • pippuri maun mukaan;
  • pöytäsuola, pari ripaus;
  • nippu tuoretta tilliä.

Liotus kestää 3-4 tuntia, kypsennys 3 tuntia.

Kaloripitoisuus - 192 kcal.

Aloitetaan ruoanlaitto:

  1. On suositeltavaa liottaa hirvenlihaa kylmässä vedessä 3-4 tuntia;
  2. Leikkaa seuraavaksi kalvo ja suonet, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi;
  3. Lisää kasviöljyä monitoimikeittimeen, valitse "Paistaminen" ja aseta lihapalat;
  4. Hirvenlihan paloja on paistettava, kunnes ilmestyy vaalea kuori, jolla on kultainen rakenne;
  5. 5-7 minuutin kuluttua sinun on vaihdettava "sammutus" -tilaan, peitä kansi;
  6. Sillä välin pese sienet, puhdista korkit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi;
  7. Huuhtele porkkanat, kuori ja hiero karkealla raastimella tai leikkaa nauhoiksi;
  8. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi;
  9. Noin 1,5 tunnin kuluttua kytke laite lämmitykseen ja anna lihan kypsyä vielä puoli tuntia;
  10. Tämän jälkeen sinun on jätettävä se seisomaan 10-15 minuuttia ja lisättävä vihanneksia lihaan;
  11. Kytke "Stew" -tila uudelleen päälle ja keitä puoli tuntia;
  12. Lisää lopuksi hienonnettu tilli, mausta mausteilla ja lisää suolaa;
  13. Laita sitten lautasille ja tarjoile.

  • Ennen hirvenlihan keittämistä, paistamista, hauduttamista tai paistamista sinun on liotettava sitä kylmässä vedessä useita tunteja, tämä nopeuttaa kypsennysprosessia;
  • Mehukkuuden ja pehmeyden lisäämiseksi on suositeltavaa marinoida lihaa marinaadissa vähintään 8 tuntia ja mieluiten pari päivää;
  • Keitä hirvenlihaa vähintään 2,5-3 tuntia;
  • Mausteita voi käyttää parantamaan makua, mutta ei liikaa.

Riistaa arvostavat erityisesti miehet, todellisina metsästäjinä. Hirvenlihaa valmistettaessa on tärkeää noudattaa kaikkia tarvittavia suosituksia, erityistä huomiota tulee kiinnittää valmisteluvaiheeseen, koska valmistetun ruoan lopputulos riippuu siitä. Yleensä hirvenliha osoittautuu yksinkertaisesti erinomaiseksi, sitä voidaan valmistaa lomalle, vieraiden hoitoon sekä jokapäiväiseen perheen illalliseen.

Tästä artikkelista löydät erilaisia ​​hirviruokia valokuvilla. Puolentoista kolmen vuoden ikäisten naarashirven lihaa pidetään hienoimpana hirvenlihana. Jos otat vanhaa uroslihaa, se on sitkeämpää ja kuituisempaa. On erittäin tärkeää tietää, että hirvenliha valmistetaan samalla tavalla kuin tavallisempi naudanliha. Koska liha on edelleen erikoista, se on parasta hautua tai keittää, niin se ei ole liian kovaa. Jos haluat hirvenlihan olevan pehmeää ja mehukasta, liota se ensin valkoviinissä. Nyt kerromme sinulle, mitkä ovat tärkeimmät hirviruoat.

yleistä tietoa

Hirviruokien valmistaminen on erittäin vaikea tehtävä, mutta se on sen arvoista. Kuten kaikki luultavasti tietävät, tällaisesta lihasta valmistetaan herkullisia nyytit ja kotletit. Loppujen lopuksi jauhelihaa voidaan parantaa: lisää sipulia tai valkosipulia, sianlihaa tai pekonia. Muista, että hirvenlihan suolaamista ei suositella, joskus vain vähän suolaa lisätään kypsennyksen lopussa. Lihasta tulee erittäin runsas, erityinen liemi. Voit lisätä siihen lisää yrttejä ja mausteita. Kattilassa paistettu liha sienien, vihannesten tai perunoiden kanssa on maukasta ja pehmeää. Jos pidät ensimmäisistä syömistäsi hirvenliharuoista, olet valmis. Tästä ruoasta tulee osa elämääsi.

Metsästäjät esimerkiksi marinoivat lihapaloja metsäyrtteissä ja marjoissa, sillä tämä parantaa sen makua. Hirvenliha sopii täydellisesti puolukkakastikkeen kanssa. Lähes kaikkia saatavilla olevia eläinten elimiä käytetään ravinnoksi. Maksa leikataan pitkittäisiksi paloiksi ja keitetään erillään muusta ruhosta. Maksaa käytetään herkullisten piirakkaiden täytteenä tai syödään itsenäisenä ruokalajina. Huomaa, että tämän eläimen munuaiset sopivat varsin raakana syömiseen. Muista, että hirven rasva ja kieli ovat erittäin arvostettuja.

Meille, jotka ovat tottuneet broilereihin ja keinotekoisesti ruokittuihin eläimiin, hirvenliha näyttää melko laihalta ja kuivalta tuotteelta. Mutta jos keität riistaa oikein, siitä tulee aromaattinen, maukas ja murea. Useimmissa maissa, joissa tätä tuotetta on saatavilla, sitä pidetään todellisena herkkuna, joka on muun muassa melko kallista. Siksi tässä artikkelissa yritämme selittää yksityiskohtaisesti ja selkeästi, kuinka tällainen liha valmistetaan siten, että sillä on hienostunut maku ja hienostuneisuus.

Oikean hirvenlihan valinta

Jotta hirvenliharuoat olisivat erittäin maukkaita, sinun on ensin valittava oikea. Sinun on kiinnitettävä huomiota väriin. Jos edessäsi on iso pala, joka muistuttaa väriltään ylikypsää granaattiomenaa, niin tiedä, että tämä on vanhan uroksen lihaa. Tällaista hirvenlihaa joudut kypsentämään pitkään, jopa uunissa, sellaista lihaa ei ole niin helppo pilkkoa ja pureskella. Käsittelet sitä kuinka tahansa, se ei menetä kovuuttaan, erityistä makuaan ja hajuaan. Liotuksella tai marinoinnilla ei ole vaikutusta.

Keski-ikäisellä yli vuoden ikäisellä hirvellä on vaaleanpunainen liha, jossa näkyy valkoisia kuituja. Vaaleanpunaisella värillä ja selkeästi määritellyillä keltaisilla kuiduilla voimme sanoa, että tämä on aikuisen hirven lehmän liha. Kypsennys kestää kauan, eikä siitä tule pehmeää. Paras valinta on vaaleanpunainen ilman kuituja. Vaalea valkoinen sävy kertoo eläimen nuoresta iästä. Älä koskaan osta lihaa, jolla on voimakas tuoksu. Nämä ovat hyvin keski-ikäisille hirville ominaisia ​​hormoneja.

Resepti hirvikyljyksille uunissa

Laitetaanpa siis hirvenliharuokia uuniin. Aluksi nämä ovat aromaattisia, pehmeitä ja maukkaita kotletteja. Tarvitsemme: kilon hirvenlihaa, kolme sipulia, puolen valkoisen leivän murua, yhden ison perunan, 200 grammaa laardia, kolme munaa, korppujauhoja, lasillisen maitoa, kolme ruokalusikallista lihalientä, kermaa tai täysrasvainen smetana, suola ja pippuri.

Kotlettien keittäminen

Valmistamme omaa annoksemme. Jauha hirven massa, perunat, laardi, sipulit ja tuoreessa maidossa esiliotettu leipä lihamyllyssä. Se osoittautui jauhelihaksi. Lisää siihen kaksi kananmunaa, lisää suolaa ja pippuria, kaada lihaliemi ja sekoita. Vatkaa toisessa astiassa loput munat ja kasta siihen hirvenlihasta muodostetut kotletit. Tämä tehdään houkuttelevan kultaisen värin saamiseksi. Pyöritä kotletit korppujauhoissa ja laita voilla tai kasviöljyllä voideltuun kuumaan paistinpannuun. Paista molemmin puolin. Sitten laitamme sen kattilaan tai vedenkeittimeen, täytä se kermalla ja keitä puoli tuntia. Ruokalaji on valmis.

Kotitekoinen paahdettu hirvi

Yhdessä eri vihannesten kanssa hirviruokilla on ainutlaatuinen maku. Lihasta tulee aromaattista ja pehmeää. Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet: kilo hirvenlihaa, kahdeksan perunaa, kolme sipulia, kaksi porkkanaa, kolme suolakurkkua, 50 grammaa tomaattipyreetä, kolme ruokalusikallista laardia, neljä valkosipulinkynttä, kasviöljy, yrtit, suola , pippuria ja laakerinlehtiä Tämä hirvenliharuoan valmistusohje sisältää sen esimarinoinnin useiden tuntien ajan. Poistamme kalvon massasta, leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja lisäämme pippurin ja suolan, valkosipulin ja kasviöljyn seos.

Paista sitten hirvenliha paistinpannussa molemmin puolin kullanruskeiksi ja kauniin ruskeiksi. Sitten otamme kattilan, laitamme kauneutemme sen pohjalle ja keitämme 60 minuuttia, kunnes se on puolikypsää. Valmista sillä välin loput ainekset. Hienonna vihreät, valkosipuli ja sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa kurkut kuutioiksi. Paista perunat, porkkanat ja sipulit, lisää niihin tomaattipyre ja laita ne lihaamme. Hauduta kaikkea yhdessä 20-25 minuuttia. Tarjoile valmis paisti valkosipulin, suolakurkun ja yrttien kanssa.

Uunin hirvi resepti

Nyt puhutaan siitä, kuinka valmistaa herkullisia hirvenliharuokia uunissa. Tällä tavalla valmistettu liha on erittäin mureaa ja erittäin mehukasta. Tarvittavat tuotteet: kilo hirvenlihaa, kolme valkosipulinkynttä, 2-3 teelusikallista sinappia, suolaa, pippuria, mausteita ja mausteita, oliiviöljyä. Poista kalvo ja valmista tavallinen kastike lihan marinointia varten. Sekoita tätä tarkoitusta varten oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, sinappi, pippuri, suola ja vähän suosikkimausteitasi. Lävistä hirvenliha joka puolelta veitsellä ja hiero huolellisesti kastikkeella.

Laita jääkaappiin yön yli, käännä välillä ja hiero hyvin. Lämmitä uuni aamulla 180-190 asteeseen. Voitele leivinpelti öljyllä, kääri liha tiiviisti folioon ja laita uuniin kahdeksi tunniksi. Rullaa folio auki 16-17 minuuttia ennen prosessin päättymistä, jotta voit muodostaa herkullisen kuoren. Siinä se: liha on valmis.

Resepti hirvenlihasta shurpaa hitaasta keittimessä

Hidaskeittimessä on erilaisia ​​hirviruokia, melko paljon. Esimerkiksi upeimmat metsästyskeitot. Ensimmäiset hirvenliharuoat voidaan valmistaa kotona. Esimerkiksi niin kutsuttu shurpa. Se on aromaattisin ja herkullisin ruokalaji, josta pelifani varmasti nauttii. Tätä hirviruokaa varten tarvitset: kilon hirvenlihaa, kaksi sipulia, kaksi porkkanaa, kilo perunaa, yksi punainen paprika, yksi omena, kolme tomaattia, neljä valkosipulinkynttä, korianteria, yrttejä, suolaa, pippuri.

Shurpan keittäminen

Pese liha ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta se monitoimikeittimemme kulhoon ja aseta "Frying"-tila. Paista liha kullanruskeaksi, lisää sitten hienonnettu sipuli ja suikaleiksi leikattu porkkana. Aseta muhennostila, pippuri, suola, lisää vähän vettä ja jätä puoli tuntia.

Valmista sillä välin loput tuotteet. Puhdistamme pippurin ja leikkaamme sen suikaleiksi. Poista tomaateista kuoret ja leikkaa kuutioiksi. Laitoimme luetellut tuotteet tulevaan astiaan, asetamme "Soup"-tilan ja keitämme vielä 18-20 minuuttia. Kuori perunat, leikkaa ne isoiksi kuutioiksi ja laita ne hitaaseen keittoon. Anna olla samassa tilassa vielä 16-17 minuuttia.

Shurpa-kastikkeen valmistaminen. Sekoita tätä tarkoitusta varten hienonnettu valkosipuli, vähän yrttejä, korianteria, pippuria, suolaa, pieniksi kuutioiksi pilkottu omena ja kaada kaikki keittoon. Sekoita huolellisesti ja keitä vielä 15-16 minuuttia. Ripottele ruokaan prosessin lopussa yrttejä. Tämä hirviresepti on samanlainen kuin tavallinen keittoresepti. Mutta maun suhteen valmis ruokalaji on jotain taianomaista.

Villi paisti - hirvi kattilassa

On myös melko monimutkaisia ​​ruokia, jotka on valmistettu hirvenlihasta. Niiden valmistaminen ei ole niin helppoa, mutta tulet olemaan tyytyväinen tulokseen. Yksi niistä on villipaisti. Se keitetään kattilassa, ja siinä käytetään hirvenlihaa, jota ei voi korvata naudanlihalla. Erilaisia ​​yhden ruukun hirviruokia on saatavilla, mutta valitsimme tämän. Tietysti on parasta ottaa tuoretta lihaa. Mutta useimmiten se on jo jäässä, joten sinun on sulatettava se hyvin hitaasti jääkaapin alimmalla hyllyllä. Täydellisen sulatuksen jälkeen liha voidaan helposti liottaa ja myös puhdistaa sulkeumuksista ja kaikista suonista.

Tarvitset siis: viisi valkosipulin kynttä, yhden ruokalusikallisen suolaa, paprikasekoituksen, viidestä kuuteen korianteria, tomaattipyreetä - viisi ruokalusikallista, porkkanaa - yhden, sipulia - kaksi suurta päätä, laakerinlehtiä - kolme kappaletta, valkoviini tai omenasiideri etikka, kahdeksan isoa perunaa.

Hirvenlihan marinointi

Ota tätä varten puoli kiloa hirvenlihaa ja leikkaa se kuuteen samankokoiseen palaan. Nauhaa lihamme nuijalla molemmilta puolilta. Mutta sinun ei missään tapauksessa tarvitse pilkkoa sitä, vaan tee kuiduista hieman pehmeämpiä. Tässä tapauksessa on toivottavaa, että kunkin kappaleen paksuus on enintään puolitoista senttimetriä. Ohuista paloista valmistetut hirvenliharuoat ovat paistettuja ja mehukkaita.

Nyt valmistamme marinadimme. Ota sipuli, kuori se ja leikkaa paksuiksi renkaiksi. Sekoita sitten yksi teelusikallinen kidesokeria ja sama määrä suolaa, kaada tuloksena olevaan seokseen 50 ml viiniä tai omenaviinietikkaa. Huomioi seuraava. Aseta kerros sipulia läpinäkymättömään astiaan, eli lasiastiat eivät sovellu tähän. Kaada se hyvin etikan, sokerin ja suolan seoksella, aseta liha päälle, hieromalla sitä aiemmin pippuriseoksella. Lisää nyt korianteri - kaksi jyvää. Laitamme toisen kerroksen sipulia ja lihaamme ja täytämme kaikki marinadilla.

Villipaahdin keittäminen

Jos yrität vatkata lihaa hyvin, se valmistuu paljon nopeammin. Kirkkaanpunaista hirvenlihaa (tällaista lihaa löytyy melko kypsistä eläimistä) marinoidaan vähintään kahdeksan tuntia. Sinun on seurattava tätä varmistaaksesi, että kaikki on oikein. Ensin sinun tulee marinoida kaksi tuntia pimeässä paikassa huoneenlämmössä, loppuajan on parasta jääkaapin alahyllyllä. Jos haluat saada herkullisia hirviruokia, noudata tiukasti kaikkia näitä vaatimuksia: tämä on erittäin oikukas liha. Noin kaksi tuntia ennen lämpökäsittelyä sinun on poistettava kaikki jääkaapista ja jätettävä huoneenlämpötilaan.

On aika valmistaa muita tuotteita: kuori ja leikkaa perunat, sipulit ja porkkanat kuutioiksi. Hieman, jotta se ruskeaa, paista hirvenliha korkealla lämmöllä, kaada tomaattipyre, jonka laimennamme ensin vedellä, ja anna kiehua 8-10 minuuttia. Viimeinen vaihe: laita vihannekset ruukkuihin, laita sitten hirvenliha ja täytä lämpimällä vedellä. Laita kaikki uuniin ja kypsennä 180 asteessa vähintään kaksi tuntia. Hyvää ruokahalua!

Valmistautuminen

    Ennen kuin aloitat hirvenlihan marinoinnin, sinun on valmistettava sopivat tuotteet. Puhdista liha kalvoista, suonista ja rasvakerroksista. Tämän jälkeen huuhtele se huolellisesti ja kuivaa se pyyhkeillä. Kuori, pese ja leikkaa sipulit renkaiksi. Laita kokonainen lihapala, hienonnettu sipuli syvään astiaan ja kaada runsaasti majoneesia ruoan päälle. Lisää suolaa hyvin vähän, koska hirvenlihassa on melko korkea luonnollinen suolapitoisuus. Mausteita voi käyttää oman maun mukaan. Sekoita saatu massa varovasti ja laita se viileään paikkaan 24 tunniksi.

    Ota hyvin marinoitunut liha pois ja laita se foliolla päällystetylle uunipellille poistamatta jäljellä olevaa suolavettä ja sipulia.

    Nyt voit valmistaa ainekset suoraan leivontaan. Ainesosia voi valita loputtomasti tai voit valita luumut ja savustettu rintakehä.

    Tee lihan sisäfileeseen syvät suppilot ja laita niihin pestyt luumut ja hienonnettu rintakehä.

    Jo tässä muodossa hirvenliha näyttää erittäin herkulliselta! Muistutetaan, että täytteenä voi olla myös appelsiineja, rintakehää, valkosipulia ja purkitettuja sieniä rintakehän kanssa.

    Kääri täytetty lihapala tiukasti folioon ja kela se takaisin erikois- tai tavallisella ompelulangalla. Laita uunipelti pakkauksen kanssa 130-150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 90-120 minuutiksi.

    Anna lihan jäähtyä paistamisen jälkeen foliota poistamatta. Viipaloi jäähtynyt pala ohuiksi kerroksiksi ja laita litteälle kauniille lautaselle tarjoilua varten. Ripottele paistetun hirvenlihan päälle karkeaksi rouhittuja saksanpähkinöitä. Eri makuelämykset huomioiden voit tarjoilla lihaa sekä hedelmien että vihannesten, tulisten kastikkeiden ja suolakurkkujen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kaikenlaiset ensi- ja kakkosruoat ja välipalat valmistetaan hirvenlihasta kotona. Oikein kypsennetty liha säilyttää koko vitamiini- ja kivennäisainekompleksin. Ulkoisesti se on samanlainen kuin naudanliha, mutta jäntevämpi. Tätä tuotetta ei pidetä vain ruokavaliona, koska se sisältää vain 101 kcal / 100 g, vaan myös ympäristöystävällisenä ja luonnollisena. Ja henkilölle, joka noudattaa oikeaa ravintoa, tämä on tärkeää.

Aiheeseen liittyvät julkaisut