Hliva žlčníková - popis, druhy, toxicita huby. Popis žlčovej huby, jedovatej alebo nie, rozdiely od jedlých Prečo nie je jedlá a je jedovatá

Niekedy v bežných ľuďoch alebo v každodennom živote môžete počuť celú zbierku mien - horká, horká, zajačica, falošná biela alebo falošná - ale to neznamená, že priatelia hovoria o niekoľkých úplne odlišných hubách, ale naopak.

Jeho oficiálny názov je hríb žlčníkový (lat. tylopilus felleus), známy tým, že patrí do čeľade hríbovité. Distribuované hlavne v regionálnych oblastiach stredná zóna Rusko a nie je medzi lesníkmi obľúbené kvôli svojej pochybnej povesti, pretože aj keď máte po ruke početné recepty na spracovanie, nemôžete jesť hubu žlčníka.

Žlčový hríb. Popis vzhľadu

A predsa, objekt našej pozornosti dostal z nejakého dôvodu meno falošná biela. Horká, ktorá má najpodobnejší vzhľad, má masívnu a silnú nohu, ktorej priemer často dosahuje 7 cm a ešte viac na dĺžku - až 9 cm.

Báza je rozšírená, na vonkajšej strane je charakteristická vláknitá sieťovitá vrstva, prevažne hnedej alebo hnedej farby. V miestach zlomenín sa farebná paleta okamžite zmení a získa všetky odtiene ružovej palety.

Pokiaľ ide o čiapku, je mnohonásobne väčšia ako samotná stonka a má tvar pologule, sfarbená do svetlohnedej farby.

Ale s pribúdajúcim vekom, húbka mení svoj odtieň na gaštan a klobúk sa ešte viac predĺži a vypukne.

Ako viac húb rokov, tým viac je hemisféra vystavená trhlinám a zlomom, ktoré pripomínajú vankúš. Zmeny ovplyvňujú aj farbu - čím staršia je žlčníková huba, tým jasnejší je žltohnedý odtieň.

Výrazná vlastnosť Do úvahy sa berie aj úžasná nedotknuteľnosť falošného hríba – ani jeden čip či preliačina. Je to spôsobené tým, že hmyz sa hube zámerne vyhýba a neodvažuje sa ju ochutnať. Čo sa neodporúča ani ľuďom.

Pozor! Nezabudnite skontrolovať vzhľad u lesníkov vášho regiónu kvôli širokej škále farebných paliet - zástupcovia tohto druhu môžu mať „pokrývku hlavy“ červenkastých aj šedých odtieňov.

Kde a kedy rastie žlčník?

Najmä od augusta do chladných októbrových dní môžete v lese vidieť zbierku húb nízke teploty výrazne skrátiť obdobie do septembra. Nepravý hríb vo väčšine prípadov uprednostňuje výlučne ihličnaté pôdy, ktoré sú bohaté na porasty jedlí a borovíc.

Niekedy môžete vidieť zástupcu tohto druhu pod brezou, čo sa stáva veľmi zriedka. Ale bitterbush nerád rastie v divočine, vyberá si okraje a drží sa koreňov stromov (najmä veľa v blízkosti hnilých kmeňov a pňov).

Najčastejšie sa na jednom mieste nachádza jediný zástupca alebo skupina v skromnom počte, nie je možné vidieť koncentráciu kópií žlče v jednom sektore.

Práve z tohto dôvodu často končí žlčník spolu s ostatnými v koši, len skúsený odborník dokáže rozlíšiť náhradu.

Žlčový hríb. Rozdiel medzi hubou a hríbom

A to najdôležitejšie, čo treba spomenúť, je ubytovanie zdravé huby výrazne odlišné od preferencií horčiny; ten istý hríb sa nedá nájsť v blízkosti hnilého stromu, podzemku alebo pňa.

Podobnosť medzi hríbmi ošípanými a húbkami je nepopierateľná, ale aj tu existujú určité nuansy. Napríklad dávajte pozor na farebnú schému „pokrývok hlavy“ - čiapočka ošípanej je na vrchu tmavá a zvnútra zelenožltá, zatiaľ čo falošná biela je známa svojim ružovým interiérom.

Stehno by malo zaujať aj náruživého lesníka - u hríba obyčajného je výrazného svetlého odtieňa ako u horčica. Charakteristickou črtou je matnosť pletiva na pôvodných predstaviteľoch, čím sa bitterbush nemôže pochváliť.

A ako už bolo spomenuté, húb nikdy nežerie hmyz, čo sa nedá povedať o hríboch resp Biela huba. Ako možno pozorovať, aj takáto presná identita má rozdiely.

Aby sa však predišlo chybám pri výbere, špecialistovi sa odporúča, aby sa pred lovom pozrel na fotografiu húb. To výrazne uľahčí rozlíšenie a výber náhrady užitočný produkt pre budúce jedlá.

Žlčový hríb. Jedlé alebo nie? Chuťové vlastnosti

Zástupca tohto druhu plne spĺňa svoje meno - stačí olízať čiapku huby, po ktorej okamžite pocítite horkosť a v dôsledku toho pocit pálenia.

Horkosť, ktorú produkuje žlčník, sa vplyvom vysokých teplôt nezničí, nepomôže ani varenie, ani smaženie - to všetko len zvyšuje množstvo horkej látky. Okrem toho stačí jeden kus žlčníka na „infikovanie“ celého jedla.

Marináda alebo ocot majú zmäkčujúci účinok, čo umožňuje nevšimnúť si horkosť v jedle. Ale stále sa neodporúča používať, aby ste sa vyhli ďalším zdravotným problémom.

Fotografia žlčovej huby

Neskúsení hubári si často pomýlia hríby s hríbmi alebo hríbmi. Výsledkom môžu byť pokazené produkty, ktoré získajú nechutnú horkú chuť. Aby ste vedeli, ako rozlíšiť takúto hubu od jej prospešných „bratov“, stojí za to ju lepšie spoznať.

Hálková huba (Tylopilus felleus), známa aj ako horká alebo nepravá biela, patrí do triedy Agaricomycetes, rodu Tylopilus, čeľade Boletaceae. Druhý názov dostal pre svoju horkú chuť a vzhľad, podobný bielemu.

• Veľkosť čiapky je od 4 do 10 a viac centimetrov, tvar pologule, ktorá sa časom zrenia mení na vankúšik. Farba je hnedastá s odtieňmi žltej, orieškovej alebo sivej. Na dotyk je jemne nadýchaný, za mokra mierne lepkavý.
• Buničina je biela, vláknitá a po rozbití získava ružový odtieň. Nie je tam žiadny zápach. Zanecháva pálivý, trpký pocit na jazyku. Veľmi zriedkavo je ovplyvnená červami.
• Rúrky novovzniknutých húb sú biele, postupne získavajú sivoružový odtieň, dlhé až 2 cm, po stlačení sa sfarbujú do ružova alebo hneda.
• Stopku hálkovej huby možno opísať ako valcovitú, so zhrubnutím na báze, s maximálnou výškou 4 až 13 cm a obvodom 1,5-4 cm. tmavé odtiene žltá farba, s výskytom ružovej farby na reze. Sieťovina je výrazná, hrubá, tmavohnedej farby.

Rozširovanie, šírenie

Rastie v lesoch všetkých európskych krajín. Vyskytuje sa často, objavuje sa jednotlivo alebo v obmedzených skupinách. Preferuje kyslé piesočnaté a piesočnato-ílovité pôdy s veľké množstvo opadané ihličie.

Horká huba tvorí rovnako úspešnú symbiózu s ihličnatými a listnatými stromami, z ktorých koreňov berie húbka užitočný materiál. Najčastejšie sa nachádza na báze kmeňov alebo na hnilých pňoch.

Aktívne rastie od júla do septembra, v závislosti od počasia sa môže vyskytnúť v druhej polovici júna a v októbri.

Podobné druhy a ako ich od nich rozlíšiť

Gorchak má svojich náprotivkov medzi svojimi užitočnými „bratmi“. Aby ste „nenarušili“ celú úrodu, musíte medzi nimi vedieť rozlišovať.

Podobnosti

• Niekedy rastie na rovnakých miestach ako hríby a hríby.
• Tvar čiapky je podobný bielej.
• S hríbom podľa jeho farby.

Rozdiely od jedlých húb

• Rozdiel medzi plesňou hálkovou a bielou je v tom, že klobúk má svetlejší, zvyčajne sivastý odtieň, sieťka na stopke je tmavšia a rúrky sú v dospelosti ružovkastej farby.
• Na rozdiel od hríba nemá stonka hríbu šupiny.
• Sieťovina na nohe je tmavšia ako u sieťkovaného a bronzového hríba.

Zvláštnosťou od všetkých húb je horká chuť a ružový odtieň dužiny na reze, ktorý rýchlo tmavne.

Prečo nie je jedlý a je jedovatý?

O hlive sa dá určite povedať, že nie je jedovatá, ale nebude sa dať jesť pre horkú chuť, ktorá sa po namáčaní, uvarení a zaváraní „nezamaskuje“ pridaním korenín a octu, ale iba sa zhorší.

Je možné, že vo veľkých dávkach môžu žlčové huby spôsobiť niektoré príznaky otravy (závraty, slabosť, črevné ťažkosti, ktoré rýchlo vymiznú), ale pre ich horkú chuť sa jedia len zriedka. Najlepšie urobíte, ak si zapamätáte falošnú bielu vzhľad a vyhnúť sa tomu.

Liečivé vlastnosti

Experimenty sa uskutočnili v zahraničí, najmä vo Francúzsku, v ktorých boli identifikované: liečivé vlastnosti horkosladký:

• stimulácia imunity;
• protinádorová aktivita;
• obnovenie pečeňových buniek;
• antibakteriálne;
• choleretikum.

V tejto krajine sa používajú najmä prípravky z falošnej bielej. Nezískali širokú distribúciu po celom svete.

Svet húb je príliš bohatý a rozmanitý na to, aby sme sa prestali pozerať na falošné biele. Nemali by ste jesť niečo, čo môže pokaziť nielen chuť všetkých nazbieraných húb, ale aj vaše zdravie.

V letno-jesennom období, keď sa hubári s košíkom v ruke prechádzajú po lese a hľadajú huby, snívajú o bohatej úrode, môžete naraziť na takzvané dvojky, ktoré neskúsených fanúšikov ľahko zmiatnu. tichý lov" Dvojhry sú falošné huby, navonok veľmi podobný skutočnému. Majú svoje vlastné vlastnosti, podľa ktorých sa takáto huba dá ľahko rozlíšiť. Každý, kto pozná tieto znaky, môže s náležitou starostlivosťou ľahko chrániť seba a svoju rodinu pred problémami, otravami a poruchami. Budeme hovoriť o plesni žlčníka.

Hríb žlčník (ľudový názov trpký) je nepravá biela huba, na prvý pohľad veľmi podobná svojej jedlej menovke. Často sa zamieňajú, no môžu sa zameniť aj s hríbom obyčajným a hríbom obyčajným – horčica môže mať podobu týchto húb.

Pre svoju horkosť, ktorá nezmizne žiadnym spracovaním, dostala prezývku horká – táto huba sa dá dusiť, vyprážať, variť, no aj tak bude neznesiteľne horká a chuťovo hnusná.

Popis a vzhľad

Veľkosť čiapky tohto nejedlé huby sa pohybuje od 4 do 15-16 centimetrov – v závislosti od veku. Mladé huby, ktoré práve vyrástli zo zeme, majú klobúk guľovitý (v tvare pologule), staršie huby majú guľatý a guľovitý. Farba sa mení od svetlohnedej po žltohnedú, s prevládajúcimi svetlými odtieňmi, ako je hríb. Pórovitá hubovitá vrstva pod klobúkom novovzniknutých húb je svetlobiela, staršie majú ružový odtieň.

Dužina horčicovej huby je vláknitá a buď vôbec necíti, alebo vydáva slabú hubovú vôňu. Stonka tejto huby má valcový tvar, základňa je trochu opuchnutá. Výška závisí aj od veku – od iba 3 centimetrov u novorodenca, až po 14 centimetrov u dospelého zrelého huba. Kým huba dozrieva, stonka sa postupne pokrýva jemnou sieťkou, ktorú tvoria drobné hnedé alebo sivasté vlákna. Tvar pórov horkosti je okrúhly, niekedy trochu hranatý.

Hlučná huba má jednu vlastnosť, ktorá ju úplne rozdáva - akonáhle odrežete horčicu, oblasť rezu sa okamžite začne pokrývať hnedým odtieňom a stmavne. Dá sa to odlíšiť od skutočného? Znaky, ktoré to umožňujú:

1. Hlavnou črtou, ktorá odlišuje hríb hríb od skutočného bieleho a jedlého hríba, je jeho horká chuť. Aby ste to cítili, nemusíte hubu, ktorú nájdete, ochutnať – stačí ju olízať a všetko bude jasné. Ani pravý biely, ani hríb nemajú horkosť. Okrem toho jazyk pocíti mierne pálenie spôsobené látkami obsiahnutými v hube.
2. Dužina rozrezanej húb okamžite stmavne a získa ružovo-hnedú farbu. To sa nedeje u pravého hríbu, rovnako ako u hríba - dužina zostáva rovnako biela. Len u hríba ružového sa mení farebná schéma dužiny – stáva sa ružovkastou.
3. Ďalší rozdiel medzi húb: noha je zdobená vzorom podobným hnedej sieťovine. Pravá biela takýto vzor nemá. A na nohe hríba sú váhy bielej a čiernej farby, usporiadané tak, že pripomínajú kmeň brezy. Jediná vec je, že bronz a hríb sieťkovaný Existuje podobná sieťovina, len je menej hustá a má iný vzhľad.
4. Rúrkovitá vrstva húb je biela (u mláďat) alebo väčšinou ružová a špinavoružová (u dospelých). Pravý jedlý hríb má rúrkovitú hmotu, ktorá je biela, buď jemne žltkastá, resp sivá. Pravé hríby majú belavosivú rúrkovitú vrstvu, u starých zrelých húb je hnedá.

Gorchak rastie v ruských, amerických a európskych lesoch akéhokoľvek typu - ihličnatých aj listnatých. Tvorí druh mykorízy s listnatými (dub, osika, breza) a ihličnaté stromy. Prvé hríby sa objavujú v júni a v lesoch zostávajú až do prvých októbrových mrazov. Rastú pod stromom, tvoria symbiózu s koreňovým systémom a nachádzajú sa na hnilých pňoch, často v skupinách po 5 až 15 kusoch, menej často jednotlivo.

Otrava

Hálková (falošne biela) huba sa považuje za nejedlú, ale nie jedovatú. Dužina obsahuje horčiny, a preto rastlina dostala svoje meno. Keď sa huba začne smažiť, variť alebo akýmkoľvek spôsobom tepelne spracovávať, horkosť sa mnohonásobne zvýši a je jednoducho nemožné zjesť veľa naraz. To je presne dôvod, prečo je prípadov otravy týmto produktom tak málo a sú zriedkavé.

Väčšina otráv nastáva vtedy, keď si hubár pomýli horkosladké zdravá huba, zamieňajúc ho s hríbom alebo hríbom a dáva ho na spoločnú kopu. Pri konzervovaní ocot s rôznymi koreninami mierne maskuje horkosť, ale je prítomný vo všetkých hubách a jednoducho sa nedajú jesť.

Škodlivé toxíny obsiahnuté v dužine horčiny majú v prvom rade škodlivý účinok na pečeň - začína proces deštrukcie a degradácie orgánu. Keď sa táto „nepoctivá“ huba dostane do žalúdka, telo reaguje, ako keby dostalo miernu otravu jedlom.

Príznaky naznačujúce otravu

1. Okamžite telo začne bolieť a pociťovať závraty, telo pociťuje miernu slabosť, objavuje sa nevoľnosť a vracanie, objavuje sa bolesť v brušnej oblasti, môže začať hnačka, ktorá však po 1-2 dňoch zmizne.
2. Po niekoľkých týždňoch začnú toxické látky v hube ovplyvňovať pečeň a narúšať sekréciu žlče. Ak sa zje veľké množstvo horká, teda pravdepodobnosť vzniku cirhózy pečene.

Video: žlčník (horký, falošne biely)