Zobraziť biely hríb hríb. Biela huba (breza a borovica)
Neskúsení a začínajúci hubári sa pre svoju neznalosť niekedy vystavujú nebezpečenstvu, že nazbierajú nejedlé resp. jedovaté huby- v ríši húb existuje množstvo exemplárov, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako jedlé druhy, no v skutočnosti sú jedovaté. Ako rozlíšiť falošnú bielu hubu od jedlej, aké sú príznaky otravy horčicou, kde rastie a ako vyzerá - viac v článku.
Jedlé alebo nie
Vzhľadom na to, že horčica je často zamieňaná so skutočným hríbom, dostal svoje meno - falošný. Patrí do skupiny nejedlých, ktoré sa nedajú jesť ani po tepelnej úprave. 
Vzhľadom k tomu, že toto nepožívateľný vzhľad prideľuje horkosť a dali mu prezývku - horčica (nazývaná aj horká a zajačia huba). Je pozoruhodné, že horčica nie je jedovatá, ale nie je možné ju jesť kvôli nejedlé horkej dužine.
Ako vyzerá falošná biela huba?
Dvojník húb ošípaných je veľmi podobný svojmu jedlému náprotivku a tieto dva exempláre možno rozlíšiť iba malými vonkajšími rozdielmi.
Klobúk
Veľkosť horkej čiapky sa môže pohybovať od 5 do 15 cm v priemere - keď je mokrá, podobne ako hubová čiapočka je trochu lepkavá a drsná. Tvar čiapky je pre huby štandardný - pologuľa.
Čím je horčica staršia, tým je klobúk zaoblenejší. Farba sa mení od svetlohnedej po hnedú, môže mať svetlé pruhy. 
dužina
Dužina horkej tekvice je strednej tvrdosti, bielo-ružovej farby, s výraznými vláknami. Charakteristickým znakom je, že nie je náchylný na poškodenie červami a v dôsledku toho len zriedka hnije. Nemá bohatú vôňu, ale jeho chuť je veľmi horká, s kyslým tónom. Pri rezaní a kontakte so vzduchom začne dužina červenať.
Dôležité! Hoci horká horká nemá výraznú arómu, vekom získava dusivý hnilobný zápach. Aj jeden malý exemplár horčiny, raz v jedle, svojou štipľavou vôňou a horkastou chuťou okamžite pokazí chuť jedla.
rúrková vrstva
Skladá sa z malých bielych rúrok, ktoré sú pripevnené k stonke horčiny. Farba plynulo prechádza od mliečnej po ružovú.
Leg
Stehno horčice je silné, široké a ťažké. Jeho hrúbka sa pohybuje od 1 do 3 cm, do výšky môže dorásť až 13 cm.Jeho charakteristickým znakom je zdurený vláknitý podklad, ktorý tvarom pripomína palcát. 
Farba nôh má odtiene hnedej, bez toho, aby sa zmenila na bohatú hnedú. V hornej časti je žltá alebo sivá sieťovina, ktorá sa objavuje na stonke v procese dozrievania - čím staršia je horká, tým jasnejšie je táto sieť nakreslená.
Kde a kedy rastie?
Obľúbeným miestom pestovania bitterov sú ihličnaté alebo zmiešané lesy. Milujú kyslú úrodnú pôdu - môžu rásť na pieskovcoch aj v blízkosti polorozpadnutých ihličnatých pňov alebo na báze stromov.
Gorchak je rozšírený všade - možno ho nájsť na všetkých kontinentoch. Čas formovania a rastu - teplé mesiace(od polovice júna do októbra). Miluje jasné svetlo a vlhkú pôdu, takže horkosladkú možno často nájsť na otvorených lúkach a bažinatých oblastiach. Vytvorené v skupinách po 5 až 15 exemplároch.
Vedel si? V chorvátskom Záhrebe je hubárske múzeum s viac ako 5000 živými exponátmi.
Ako sa odlíšiť od jedlých dvojčiat
Aby ste neurobili chybu pri výbere huby a nevybrali jedovatý alebo nejedlý exemplár, musíte presne vedieť, aké vonkajšie vlastnosti má tento alebo ten druh. Hlavnou črtou horčiny, podľa ktorej ju možno odlíšiť od jedlých druhov, je to, že po narezaní horká okamžite začne tmavnúť a miesto zlomeniny získa bohatú hnedú farbu.
pravý hríb
Existujú tri hlavné body, podľa ktorých možno horkú odlíšiť od jedlej bielej vzorky:
- farba čiapky (v horkosladkých hnedých odtieňoch a hríb môže mať červenkastú alebo čerešňovú farbu čiapky);
- tvar nohy - horčica má vždy zahusťovanie, vďaka čomu noha vyzerá ako palcát;
- schopnosť horčiny pri kontakte so vzduchom stmavnúť, zatiaľ čo u pravého hríbu dužina nemení farbu.
Dôležité! Neskúsení hubári, aby rozlíšili falošný hríb od skutočného, ochutnajú dužinu alebo olizujú klobúk - horká šťava má charakteristickú horkosť a tiež silne horí. A hoci je táto metóda veľmi účinná, neodporúča sa ju používať - existuje nebezpečenstvo otravy jedlom a s častou horkosťou na jazyku - cirhóza pečene.
hríb
Ďalší jedlý dvojitý horčica -. Na rozdiel od horkej má hríb menej hrubú nohu, ktorá nemá v spodnej časti zhrubnutie.
Pamätajte, že horkosladký vždy vyzerá perfektne, nie je napadnutý červami a zriedka hnije (jeho horkosť odpudzuje hmyz a červy), ale hríb veľmi často priťahuje červy, ktoré ničia jeho vonkajší obal.
Tiež huba breza má príjemnú vôňu a bielu dužinu, zatiaľ čo huba hálka necíti a jej dužina a rúrkovitá vrstva majú ružovkastú farbu. 
Príznaky otravy
Žiaľ, ani jeden človek nie je imúnny voči otrave hubami – stáva sa, že aj skúsených hubárov tento útok neprejde. Hoci horká nie je jedovatý druh, jeho aktívne zložky, keď sa uvoľnia do ľudskej krvi, spôsobujú ťažkú intoxikáciu.
Tiež použitie horčice má negatívny vplyv na pečeň a prácu. žlčníka- dokonca aj 20 dní po konzumácii takéhoto nepožívateľného exempláru môže stále dôjsť k porušeniu odstraňovania žlče.
Vedel si? V histórii je veľa prípadov, kedy slávni ľudia a panovníci boli otrávení hubami. Je teda zaznamenané, že rímski cisári Claudius a Tiberius (1. storočie pred Kristom), cisár Alexander I. (XVIII-XIX. storočie), francúzsky panovník Karol V. (XVI. storočie) a pápež Klement VII. otravy hubami.
Príznaky otravy horčicou zahŕňajú:
- silná bolesť brucha, kŕče;
- horkosť a suchosť v ústach;
- závraty, všeobecná slabosť;
- Nárast teploty;
- dávenie;
- v niektorých prípadoch - blanšírovanie kože, výskyt modrín pod očami.
Ak je čo i len jeden príznak zo zoznamu, je potrebné vykonať výplach žalúdka - na to musíte pacientovi podať veľké množstvo teplej vody so slabým roztokom manganistanu draselného a okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.
Nemôžete podávať obyčajné pilulky na kŕče v bruchu - aktívne zložky takýchto liekov sa spravidla dostanú do konfliktu s látkami horkosti, čo môže viesť k zhoršeniu stavu. Pamätajte: akékoľvek oneskorenie v prípade otravy hubami môže stáť život, takže musíte konať rýchlo a sebavedome.
Bitter je ich najznámejším a najbežnejším náprotivkom jedlé druhy ako hríb a biely hríb. Vedomosti vonkajšie charakteristiky horkosladký a ona charakteristické znaky, bude ľahké to rozlíšiť nejedlé huby z jeho jedlých dvojčiat, a chráňte sa pred možnou otravou.
Systematika:- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdiel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Poradie: Boletales (Boletales)
- Čeľaď: Boletaceae (boletaceae)
- Rod: Boletus (hríb)
- Vyhliadka: Boletus edulis ( Porcini)
Borovik
Popis
(lat. Boletus edulis) je huba z rodu Borovik.
Klobúk:
Farba čiapky hríbu sa v závislosti od podmienok pestovania mení od belavej po tmavohnedú, niekedy (najmä pri odrodách borovice a smreka) s červenkastým odtieňom. Tvar čiapky je spočiatku polguľovitý, neskôr vankúšovitý, vypuklý, veľmi mäsitý, do priemeru 25 cm.Povrch čiapky je hladký, jemne zamatový. Buničina je biela, hustá, hustá, pri rozbití nemení farbu, prakticky bez zápachu, s príjemnou orieškovou chuťou.
Noha:
Čep má veľmi masívnu stonku, až 20 cm vysokú, až 5 cm hrubú, celistvú, valcovú, na báze rozšírenú, bielu alebo svetlohnedú, v hornej časti so svetlou sieťovinou. Značná časť nohy je spravidla pod zemou, v podstielke.
Vrstva spór:
Spočiatku biela, potom sa postupne zmení na žltú a zelenú. Póry sú malé, zaoblené.
Spórový prášok:
Olivovo hnedá.
Rozširovanie, šírenie
Rôzne odrody bielej huby rastú v listnatých, ihličnatých a zmiešané lesy od začiatku leta do októbra (prerušovane), tvoriac mykorízu s rôzne druhy stromy. Plody v takzvaných "vlnách" (začiatkom júna, polovice júla, augusta atď.). Prvá vlna spravidla nie je príliš bohatá, zatiaľ čo jedna z nasledujúcich vĺn je často neporovnateľne produktívnejšia ako ostatné.
Všeobecne sa verí, že biela huba (alebo prinajmenšom jej hromadná produkcia) sprevádza. Teda muchovník išiel – išiel aj biely. Či sa to páči alebo nie, Boh vie.
Podobné druhy:
V mladosti to vyzerá ako hríb (neskôr sa to viac podobá). Nebiela žlčníková huba líši sa predovšetkým horkosťou, vďaka ktorej je táto huba absolútne nejedlá, ako aj ružovkastou farbou rúrkovitej vrstvy, ktorá na lame ružová (bohužiaľ niekedy až príliš slabo) a tmavou sieťovinou na stonke. Dá sa tiež poznamenať, že dužina žlčovej huby je vždy neobvykle čistá a nedotknutá červami, zatiaľ čo v hube hríbovej rozumiete ...
A - obyčajné duboviky, tiež zamieňané s cepsom. Malo by sa však pamätať na to, že dužina hríbu nikdy nemení farbu a zostáva biela aj v polievke, čo sa nedá povedať o aktívne modrých duboch.
Požívateľnosť
Právom sa považuje za najlepšiu z húb. Používa sa v akejkoľvek forme.
Pestovanie húb ošípaných
Priemyselné pestovanie bielej huby je nerentabilné, preto ju chovajú len amatérski pestovatelia húb.
Na pestovanie je potrebné v prvom rade vytvoriť podmienky pre vznik mykorízy. Využívané sú pozemky domácností, na ktorých sú listnaté a ihličnaté stromy, charakteristické pre biotop huby alebo zvýraznenie prírodných oblastí lesa. Najlepšie je použiť mladé háje a výsadby (vo veku 5-10 rokov) brezy, dubu, borovice alebo smreka.
Na konci XIX - začiatkom XX storočia. v Rusku bola táto metóda bežná: prezreté huby sa nechali asi deň vo vode a zmiešali sa, potom sa prefiltrovali a tak sa získala suspenzia spór. Polievala pozemky pod stromami. V súčasnosti sa umelo vypestované mycélium môže použiť na siatie, ale zvyčajne sa odoberá prírodný materiál. Môžete si vziať rúrkovú vrstvu zrelých húb (vo veku 6-8 dní), ktorá je mierne vysušená a zasiata pod vrh pôdy v malých kúskoch. Po zasiatí sa výtrusy môžu zbierať v druhom alebo treťom roku. Niekedy sa ako sadenice používa pôda s mycéliom odobratá v lese: okolo nájdenej huby ošípanej sa vyreže štvorcová plocha s veľkosťou 20–30 cm a hĺbkou 10–15 cm. zaliať 1% roztokom dusičnanu amónneho. Potom sa v zatienenej oblasti odstráni vrstva pôdy a humus sa umiestni do 2 až 3 vrstiev a vrstvy sa nalejú zeminou. Na výslednom lôžku sa vysadí mycélium do hĺbky 5-7 centimetrov, lôžko sa navlhčí a prikryje vrstvou listov.
Úroda bielej huby dosahuje 64-260 kg/ha za sezónu.
Poznámky
Môžete napísať román o bielej hube. Písať, ale nepísať: hríb aj tak nezapadne do rámca románu. krásne huby veľa, ale kde inde nájdete takú hubu, pri ktorej si chcete v pokoji sadnúť a umrieť, lebo nič lepšie nebude? S bielou je to jednoduché. Musíte len nájsť...
- protinožec. Muchotrávka dýcha estetikou, muchotrávka je bezchybná v každom detaile ... no z nejakého dôvodu nepoteší. (Aj keď je, samozrejme, jasné prečo.) Biela huba je úplne iná záležitosť. Nie vždy správne, nie príliš elegantné, jednoduché.
Biele huby milujú červy. Stáva sa to, huba s päsťou, a už prach. Stáva sa to inak: huba je sama o sebe zdravá, ale takmer čistá, takmer, ale nie celkom: niekedy sa zdá, že červy sa už najedli, vyliahli sa na muchy a odleteli na iné huby, a tento sa rozveselil, červa utiahol. pasáže a začal nový život. Je to skutočné? Kto vie. Aký je však rozdiel: ak neexistujú živé červy, potom je jedno, kto to zjedol predo mnou.
kalórií
bielyhuba(lat. Boletus edulis), alebo hríb - huba z rodu Borovik, trieda Agaricomycetes, čeľaď Boletaceae, často skracovaná, pre charakteristickú farbu dužiny sa nazýva biela.
Žiadna huba sa nedá porovnať s ošípanými nutričná hodnota. Mnoho ľudí pozná túto hubu pod názvom "". Milenci " tichý lov Teší sa zaslúženej prestíži.
Pravidlá zberu
Hubári radšej berúcelá - na to treba nájdenú plodnicu jemne kývať zo strany na stranu, pričom nôžku mierne pootočíte, postupne sa bude od mycélia vzďaľovať bez toho, aby ho narušila. Množstvo nájdených húb často charakterizuje mieru úspešnosti hubárskeho výletu. Ostatné huby (šafrán, masla russula) sa zbierajú ochotne, ale nespôsobujú taký obdiv a radosť. A ak sa vám podarilo nájsť pár pekných hríbov, určite sa postavia hore, ako keby korunovali výsledok hubárskeho výletu.
Prečo sa táto huba volá biela? Pretože jeho dužina, rúrkovitá vrstva a stehno zostávajú biele pri akomkoľvek spracovaní.
Popis bielych húb
biely klobúk
Klobúk hríba v priemere dosahuje 25 cm.Najprv je pologuľovitý, potom plochejší, suchý. Sfarbenie sa môže líšiť v závislosti od toho, v ktorom lesnom hríbe rastú. Huby pestované v smrekovom lese majú malý červenohnedý klobúk, vysokú, pomerne tenkú nohu. Pri hríbe od borovicový les klobúk je väčší a jeho farba je viac hnedá, stonka je kratšia a oveľa tenšia ako u smreka. Hríby, ktoré sa nachádzajú v brezovom lese, sú veľmi svetlé, ich klobúk má svetlohnedú farbu a noha je hrubá a rozširuje sa nadol. Farba klobúka závisí aj od svetla. Huby, ktoré rástli na dosť osvetlenom mieste, majú klobúk tmavohnedý, takmer čierny, a tie, ktoré rástli na zatienených miestach, majú klobúk svetlý, takmer biely. Zvyčajne sa takýto klobúk vyskytuje v hubách, ktoré sa skrývajú pod vetvami s listami, ihličím, v machu. Rúrkovitá vrstva hríba je jemne pórovitá, mení svoju farbu z bielej na žltkastú a potom v priebehu rastu nazelenalú. Pri zlome rúrkovitá vrstva nemení farbu, ľahko sa oddelí od buničiny.
Stopka bielej huby
Noha do 20 cm dlhá, do 10 cm hrubá, najskôr hľuzovitá, pri raste sa mení na valcovitý. Farba je belavá alebo svetlohnedá s bielym sieťovaným vzorom v hornej časti alebo po celej dĺžke.
Výživová hodnota klobúka a stonky je rovnaká len u mladých húb. S rastom huby sa noha stáva tvrdšou, hromadí sa v nej vláknina, hemicelulóza, ktoré dodávajú nohe pevnosť a tvrdosť.
Mladé hríby a klobúčiky už prerastených húb majú v surovej podobe jemne sladkastú chuť a chutnú vôňu jemne opražených orieškov. Starnutím noha tieto vlastnosti stráca.
Kde rastú biele
Obľúbené miesta pestovania biele huby - suché riedke brezové háje, borovicový les alebo smrekový les, ktorý sa nachádza na trochu vyvýšenej ploche. Les, v ktorom sa huby nachádzajú, nie je veľmi svetlý, chladný, ale nie vlhký, nie hustý. Biela huba sa nikdy nevyskytuje vo vlhkých mokradiach, v príliš vlhkom a vysokom machu, na humnách, vo vysokých húštinách čučoriedok a brusníc. V súvislej hustej húštine hríby nerastú, nemajú radi ani priame slnečné svetlo. Najčastejšie sa huby schovávajú medzi krátkou trávou, pod listami alebo tam, kde opadané ihličie leží v hrubej, mäkkej vrstve.
Ak je leto vlhké, daždivé, huby treba hľadať na kopcoch, kde nie je veľmi vlhko. AT suché leto nachádzajú sa v dutinách, kde je chladnejšie a vlhkejšie.
Čas objavenia sa bielej
Čas výskytu húb možno určiť podľa výskytu muchotrávok. Pozrite sa pozorne, ak uvidíte jeden hríb, hľadajte v blízkosti ďalší a tretí. Huby rastú v celých rodinách. Na jednom mieste, ak tam ešte nikto nebol, nájdete 10 ... 15 húb.
Ceps rastie od júna do októbra, ale ak je leto vlhké a teplé, možno ich nájsť skôr. Jesenné hríby sú považované za najlepšie z hľadiska nutričnej hodnoty. Ako všetky huby, aj huby rastú rýchlo. Ak huba, ktorá sa práve objavila zo zeme, váži 2 g, potom sa jej hmotnosť po týždni zvýši na 200 g. kg, ale, bohužiaľ, takíto krásni hrdinovia sa najčastejšie nehodia na jedlo: zarastené huby obsahujú veľa vlákniny, ktorú ľudské telo nevstrebáva, navyše ich zvyčajne postihujú červy.
Chemické zloženie ošípaných húb
Výživová hodnota húb je určená ich chemické zloženie. Obsahujú 11,6 % pevných látok, vrátane 3,7 % kompletných bielkovín, ktoré zahŕňajú všetky esenciálne aminokyseliny. Čo sa týka nutričnej hodnoty, hubový proteín je takmer ekvivalentný mäsovým proteínom.
Bohaté na súbor vitamínov, minerálov. Obzvlášť veľa železa je - 5,2 mg na 100 g výrobku a v sušených hubách - 35 mg na 100 g Na porovnanie: v záhradných jahodách - 1,2 mg, teda viac ako 4-krát menej, v egrešoch takmer menej 8-krát, v malinách a čiernych ríbezliach 4-krát menej. Huby sa výrazne líšia obsahom krvotvorného prvku – kobaltu. V čerstvých hubách obsahuje 6 mg na 100 g a v sušených hubách - 41 mg na 100 g, to znamená 3-krát viac ako v malinách a 1,5-krát viac ako v jahodách a ríbezliach Viac ako v bobuliach, v ošípaných mangán , fluór, zinok, ktoré v produktoch každodennej spotreby chýbajú.
Osobitnú hodnotu majú makroživiny. Napríklad draslík obsahuje 468 mg na 100 g, čo je 3-krát viac ako v záhradných jahodách a takmer 2-krát viac ako v egrešoch a malinách. Množstvom fosforu prevyšujú hríby všetky pestované druhy bobúľ.
V hríboch je najmä veľa extraktívnych látok, ktoré po varení dodajú vývaru chutnú vôňu a prispievajú k lepšiemu vylučovaniu žalúdočnej šťavy. Porcini huby sú lepšie ako mäsový vývar vo vlastnostiach šťavy. A akú lahodnú vôňu majú sušené huby!
Mladé hríby obsahujú podstatne viac kompletných bielkovín, minerálov a vitamínov ako staré.
Porcini huby sú vhodné na všetky druhy spracovania. Niektorí ľudia jedia biele mladé huby aj surové. Ich mierne sladká dužina, posypaná soľou, je celkom chutná.
Druhy húb s fotografiami a popismi
Sieťka hríb biely (lat. Boletus reticulatus), hríb sieťkovaný
Hríb bronzový (lat. Boletus aereus), biela huba meď, hrab
Breza belasá (lat. Boletus betulicola), klásky
Hríb borovicový (lat. Boletus pinophilus), vrchoviskový, hríb borovicovo-milný
Hríb dubový (lat. Boletus edulis f. quercicola)
Smrekový hríb (lat. Boletus edulis f. edulis)
Biela huba je jedlá huba z rodu Boletaceae, trieda Agaricomycetes.
Kedy presne sa objavil názov druhu "huba ošípaná", nie je presne známe. V dávnych dobách bolo zvykom nazývať všetky jedlé huby „huby“, ale toto slovo bolo v názve zafixované aj v súvislosti s hríbom, pretože sa považovalo za jeden z najcennejších druhov. A prívlastok „biela“ huba dostala ako protiklad k menej hodnotnej „čiernej“ rúrkovej hube (motýle), keďže jej dužina sa na reze nemení a pri sušení nestmavne.
Charakteristika bielej huby
Klobúk
Priemer čiapky zrelej huby je od 7 do 30 cm (niekedy dosahuje 50 cm). Je nahá, vypuklého tvaru, u starých hríbov mierne sploštená, s hladkým alebo zvrásneným povrchom, na okraji jemne plstnatá. Počas suchého počasia je klobúk huby hríb matný, pokrytý prasklinami a vo vlhkom počasí sa stáva slizkým. Farba čiapky sa mení od červenohnedej po bielu, vekom tmavne. Je tam citrónovo žltá, oranžová, fialová farba. Okraje uzáveru sú svetlé, s bielym alebo žltkastým okrajom. Šupka sa neoddeľuje od dužiny.
dužina
Dužina mladého hríbu je biela, silná, šťavnatá a mäsitá. S vekom sa stáva vláknitým a žltne. Na strihu sa farba nemení. Pod tmavou pokožkou je zvyčajne hnedá alebo červenohnedá vrstva. Chuť je jemná, mierne výrazná. V surovej dužine je vôňa tiež mierne rozlíšiteľná a pri sušení alebo varení sa objavuje charakteristická príjemná hubová aróma.
Leg
Noha je masívna od 8 do 25 cm na výšku (asi 12 v priemere) a 7 cm v priemere (niekedy až 10 cm alebo viac). V tvare je súdkovitý alebo kyjovitý, postupne sa stáva valcovitým so zhrubnutou základňou. Farba stonky je belavá, hnedastá, niekedy červenkastá. Má viditeľnú sieť svetlých žíl.
Rúrková vrstva pozostáva z malých okrúhlych rúrok s dĺžkou 1 až 4 cm. Je svetlá, ľahko sa oddeľuje od dužiny, vekom žltne alebo zelene. Nezostal žiadny kryt.
Biela huba sa vyskytuje na všetkých kontinentoch okrem Austrálie. Prírodné oblasti jeho rozšírenia sú takmer celé územie Európy od Škandinávie po Taliansko, Severnú Ameriku, Severnú Afriku. V Ázii je biela huba bežná v Turecku, Zakaukazsku, Mongolsku, Číne, Japonsku, na Sibíri a Ďaleký východ. So sadenicami ihličnatých stromov bola zavlečená biela huba Južná Amerika, Nový Zéland a Južná Afrika.
Biela huba rastie vedľa listnatých a ihličnatých stromov, obzvlášť často si vyberá smrek, borovicu, dub a brezu. Rastie v lesoch pokrytých machom alebo lišajníkom, kde sú stromy staršie ako 50 rokov, na dobre priepustných, ale nie príliš vlhkých pôdach, ako sú piesčité a hlinité.
Existuje vzťah medzi výskytom bielej huby a inými druhmi: na jeseň si v lesoch vyberá za suseda zelienku, v dubových húštinách - russula, v brezových lesoch rastie vedľa líšok.
Biela huba prenikla ďaleko do Arktická zóna, nájdené v tundre, lesnej tundre a tajge. Hojnosť jeho rastu v Eurázii klesá od západu na východ. V lesnej stepi je to oveľa menej a biela huba úplne zmizne stepná zóna. V horských lesoch sa vyskytuje menej ako v nížinných lesoch. Zriedka sa vyskytuje v rašeliniskách alebo močiaroch.
V severnej mierne podnebie sezóna bielej huby začína v polovici júna a trvá do konca septembra, hromadný zber prebieha koncom augusta. Biela huba sa nakrátko objavuje koncom mája a v teplých oblastiach rodí aj v októbri.
Optimálna teplota pre plodenie v júli a auguste je od 15 do 18 °C, v septembri od 8 do 10 °C. Plodnice sa vyvíjajú zle s veľkými poklesmi teploty vo dne iv noci a silnými zrážkami. Krátke búrky a teplé hmlisté noci prispievajú k masívnemu výskytu bielej huby. Biela huba je svetlomilný druh, no niekedy sa vyskytuje aj na zatienených miestach.
Bielu hubu jedli už starí Rimania. A teraz v Taliansku to veľmi oceňujú. Vo východnej Európe ho dokonca nazývali „kráľom húb“.
Odporúča sa používať hríby čerstvé, varené, vyprážané, sušené alebo nakladané. Počas sušenia tieto huby získavajú príjemnú vôňu a nestmavnú. Sušený mletý hríbový prášok sa ochutí rôznymi jedlami. Biele huby sa jedia aj surové, v šalátoch s maslom, korením, citrónovou šťavou a syrom. Biela hubová omáčka sa podáva s ryžou a mäsovými jedlami.
Druhy húb ošípaných
Najbežnejší poddruh s dlhou stonkou so zhrubnutím na dne. Klobúk je hnedej farby s červenkastým alebo gaštanovým odtieňom, hladký, suchý. Rastie v smreku a jedľové lesy všade okrem Islandu. Plody sa vyskytujú od júna do októbra.
Klobúk je sivohnedý so svetlými škvrnami. Dužina je voľná. Distribuované v dubových lesoch od júna do októbra, v Rusku, na Kaukaze, v Primorskom kraji.
Klobúk je svetlý, takmer biely, druh rastie pod brezami.
Bórová forma s veľkým tmavým klobúkom, niekedy s fialovým odtieňom. Dužina pod šupkou je hnedočervená.
Tmavá, takmer čierna huba, ktorá sa vyskytuje v bukových a dubových lesoch Európy, v jej západných a južných oblastiach (od Španielska po západnú Ukrajinu), ako aj v USA.
Klobúk je hnedastý alebo blanitý, stonka je krátka, valcovitá, podobná machovej muške. Rastie v bukových a hrabových lesoch Európy, Zakaukazska, Severnej Ameriky a severnej Afriky. Ovocie v júni až septembri.
Nejedlé druhy húb ošípaných
Podobným druhom pre bielu hubu je huba hálková – rúrkovitá huba z rodu tilopil z čeľade Boletaceae. Žlčník je nejedlá kvôli horkej dužine. Počas varenie Horkosť tejto huby sa len zintenzívňuje. Vyznačuje sa trubicovou vrstvou, ktorá sa vekom mení na ružovú, a povrch nôh je pokrytý hrubou sieťovinou tmavej farby.
Pre pestovanie bielej huby sú vytvorené podmienky pre vznik mykorízy. Pre toto pozemky pre domácnosť alebo listnaté a ihličnaté stromy sa vysádzajú v špeciálne vyhradenej oblasti lesa. Na chov bielej huby sa dobre hodia mladé háje a výsadby briez, dubov, borovíc alebo smrekov.
Na siatie sa používa buď umelo vypestované mycélium alebo prírodný materiál. Posledná metóda je bežnejšia. Rúrková vrstva zrelých húb (6 - 8 dní) je mierne vysušená a zasiata pod pôdu. Úroda touto metódou sa získava v druhom alebo treťom roku.
Ako sadenice sa používa aj pôda s mycéliom nájdeným v lese: okolo huby ošípaných sa vyreže štvorec s hĺbkou 20 až 30 cm a hĺbkou 10 až 15 cm. Potom sa v tienistej oblasti pod vrstvou pôdy umiestnia 2-3 vrstvy humusu, ktoré sa posypú zemou. A na takomto "lôžku" je mycelium vysadené, navlhčené a pokryté vrstvou listov.
Úroda bielej huby je od 64 do 260 kg/ha za sezónu.
hríbové kalórie
- Kalórie……. 34 kcal / 100 g
- Bielkoviny …………………. 3,7 g
- Tuky …………………. 1,7 g
- Sacharidy …………………. 1,1 g
- Vláknina .. 3,2 g
- Voda ……………………… 89,4 g
Surová biela huba je diétny a nízkokalorický produkt. Nakladané a vyprážané hríby sú tiež nízkokalorické. Ale pre sušený hríb je 286 kcal na 100 g, má vysoký obsah bielkovín a je veľmi výživný. Je to spôsobené tým, že bielkoviny čerstvé huby je ťažko stráviteľný, pretože je uzavretý v chitínových stenách, ktoré nedokážu ničiť tráviace enzýmy. Po vysušení sa tento proteín stáva dostupným pre gastrointestinálny trakt a absorbuje sa o 80%.
- V roku 1961 bola v Rusku nájdená huba ošípaná s hmotnosťou asi 10 kg s čiapočkou 58 cm.
- Vedci objavili látky s tonizačnými a protinádorovými vlastnosťami v hube ošípanej a predtým aj extrakt z ovocné telá omrzliny ošetrené bielou hubou
- Biela huba obsahuje nielen cenné živiny, ale stimuluje aj sekréciu tráviacej šťavy, čím predčí aj mäsový vývar.
názov porcini dostal zo staroveku. Potom ľudia väčšinou sušili hríby. Dužina bielej huby po vysušení alebo tepelnej úprave zostala vždy dokonale biela. To bol dôvod tohto názvu. Húb patrí do rodu hríb, takže druhý názov húb je hríb.
Dôležité! Po zbere húb ich musíte okamžite začať spracovávať, pretože prospešné vlastnosti biele huby strácajú veľmi rýchlo. Napríklad huba po 10 hodinách už obsahuje polovicu minerálov a stopových prvkov.
Zvážte odrody bielej huby a ich popis. Všetky patria k jedlé huby prvej kategórie a majú rovnaký tvar.
Biela huba (smrek) (Boletus edulis)
Patrí k najbežnejšiemu typu a má typickú formu. Klobúk je hnedý alebo gaštanový v priemere 7-30 cm, má väčšinou vypuklý tvar, niekedy vankúšik. Jeho povrch je hladko-zamatový a neoddeľuje sa od dužiny.
Tvar nohy hríba má zospodu zhrubnutie, dosahuje priemernú výšku 12 cm a je považovaný za vysoký u tohto druhu bielej huby. Povrch nohy je pokrytý sieťovinou a má belavo-hnedý odtieň. Chuť je jemná, vôňa jemná a individuálna, zvyčajne zvýraznená varením alebo sušením. Pod uzáverom je rúrkovitá vrstva široká 1-4 cm, ktorá sa ľahko oddelí od buničiny a má žltkastý odtieň.
Dužina huby je mäsitá biela a pri rozbití nemení farbu. Tento druh sa vyskytuje v smrekových a jedľových lesoch v rozsiahlych oblastiach Eurázie, okrem Islandu, na všetkých kontinentoch okrem Austrálie. Plody jednotlivo alebo v krúžkoch. Tvorí mykorízu s listnatými a ihličnany stromy.
Často sa objavuje spolu so zeleným russula a liškou. Uprednostňuje staré lesy s machom a lišajníkom. pozitívne poveternostné podmienky pre masový výskyt hríbov sa zvažujú krátke búrky s teplými nocami a hmlami. Uprednostňuje piesočnaté, piesčité a hlinité pôdy a otvorené vyhrievané plochy. Zber sa vykonáva v júni - októbri.
Nutričné vlastnosti bielej huby sú najvyššie. Používa sa surové, varené, sušené. Podľa obsahu živiny a mikroelementov, biela huba nie je lepšia ako iné druhy húb, ale je silným stimulantom trávenia.
Vedci dokázali, že proteín z bielej huby je pre telo ťažko stráviteľný kvôli prítomnosti chitínu, ale po vysušení sa stáva stráviteľnejším (o 80%). OD terapeutický účel v tradičná medicína využiť protinádorové, imunostimulačné vlastnosti ošípaných húb.
Borovicový hríb (Boletus pinophilus)
Tento druh je podobný všeobecný popis biela huba, ale v niektorých znakoch sa líši. Klobúk má priemer 8-25 cm, červenohnedú farbu s fialovým odtieňom, ale po okraji je o niečo svetlejší. Pod šupkou čiapky je dužina ružová. Noha je krátka a hrubá, 7-16 cm vysoká. Jeho farba je o niečo svetlejšia ako klobúky, ale pokrytá svetlohnedou jemnou sieťovinou. Rúrková vrstva do šírky 2 cm žltkastá. Existuje skorá forma borovicovej bielej huby. Líši sa svetlejšou farbou uzáveru a dužiny pod ním. Objavuje sa koncom jari.
Tento druh tvorí mykorízu najčastejšie s borovicou. Uprednostňuje piesočnaté pôdy a rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Borovicová biela huba je bežná v Európe, Strednej Amerike, v európskej časti Ruska. Zber prebieha od júna do októbra.
Biela huba breza (Boletus betulicola)
Niekedy sa v regiónoch Ruska nazýva hrot kvôli vzhľadu raže počas klasenia. Tento druh má svetložltý klobúk, ktorého veľkosť je 5-15 cm v priemere. Buničina pri rozbití nemení farbu, ale nemá chuť. Stonka je súdkovitá, belavohnedej farby s bielou sieťkou. Rúrkovitá vrstva žltkastého odtieňa široká až 2,5 cm.Brezový hríb tvorí s brezou mykorízu. Plodí jednotlivo alebo v skupinách. Rád rastie na okrajoch alebo pri cestách. Nachádza sa v západnej Európe av Rusku - v regióne Murmansk, na Sibíri a na Ďalekom východe. Zber prebieha od júna do októbra.
Vedel si? Rast bielej huby sa vykonáva deväť dní, existujú však niektoré odrody, ktoré rastú 15 dní.
Biely hríb tmavý bronz (Boletus aereus)
Niekedy sa tento druh nazýva aj medená alebo hrabová biela huba.Čiapka je mäsitá, konvexného tvaru, dosahuje priemer 7-17 cm.Šupka môže byť hladká alebo s malými prasklinami, tmavohnedá, takmer čierna. Dužina je biela, má príjemnú chuť a vôňu, pri rozbití mierne stmavne. Noha je valcovitá, masívna, ružovo-hnedej farby so sieťkou orechovej farby. Rúrková vrstva má žltkastý odtieň a je široká až 2 cm, ale po stlačení nadobúda olivovú farbu. Tento druh je bežný v listnatých lesoch teplé podnebie. Najčastejšie v západných a južná Európa, Švédsko, Severná Amerika. Obdobie plodenia je od júla do októbra, ale v Rakúsku sa objavuje v máji až júni. Zahrnuté v Červených knihách Ukrajiny, Čiernej Hory, Nórska, Dánska, Moldavska.
Autor: chutnosť je gurmánmi cenený viac ako hríb smrekový. Vonkajšie znaky má podobné ako huba poľská jedlá (Xerocomus badius), pri ktorej dužina zmodrie a na stonke nie je žiadna sieťka. V listnatých a zmiešaných lesoch sa vyskytuje aj polobronzová biela huba (Boletus subaereus), ktorá má svetlejšie sfarbenie.
Biely hríb (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)
Biele hríbové pletivo sa od smreka líši svetlejšou farbou klobúka a výraznejšou sieťkou na stonke. Považuje sa za najskorší zo všetkých druhov bielych húb. Klobúk dosahuje priemer 6-30 cm a má svetlohnedú farbu. Dužina je mäsitá biela, pod tubulami má žltý odtieň. Noha je krátka, hrubá, kyjovitá, hnedej farby a od ostatných druhov sa líši prítomnosťou vzoru veľkej sieťoviny. Biela huba sieťovaná má príjemnú vôňu a sladkastú orieškovú chuť.
Hrúbka rúrkovej vrstvy je do 3,5 cm, jej farba sa mení od bielej po zelenožltú. Charakteristickým znakom tohto druhu je prítomnosť trhlín v koži starých húb. Tento druh tvorí mykorízu s bukom, dubom, gaštanom, hrabom a rastie na okrajoch v suchých alkalických pôdach.
Zriedkavo ju poškodzuje hmyz. Rastie v Európe, Severnej Afrike, Severnej Amerike. Zber sa vykonáva od mája do októbra. Biela huba sieťkovaná sa viac podobá na hríb brezový, ktorý má svetlejší klobúk a kratšie pletivo.
Hríb dubový (Boletus quercicola)
Výrazná vlastnosť biela dubová huba je hnedý klobúk so sivastým odtieňom. Je oveľa tmavšej farby ako druh brezy. Dužina je menej hustá ako u iných druhov. Rastie na Kaukaze, na území Primorsky. Zber prebieha v jún-október. Klíči bohato, čo nie je typické pre biele huby.
Dôležité! Veľmi sa podobá na bielu hubu – plesnivcovitú. Pre svoju horkosť je klasifikovaný ako nejedlé. Jeho hlavné rozdiely od bielej huby sú ružovkastá rúrkovitá vrstva a tmavšia farba pletiva na stonke.
Huba poloošípaná (Boletus impolius)
Polobiela huba patrí do rodu hríb a môže sa nazývať žltý hríb.Čiapka dosahuje priemer 5-15 cm s hladkou šupkou matnej svetlohnedej farby. Buničina huby je hustá, svetlá žltá farba. Chuť je mierne sladká a vôňa pripomína kyselinu karbolovú.
Noha je hrubá, valcovitá, až 15 cm vysoká, slamovej farby. Na stonke nie je sieťovaný vzor, ale povrch je drsný. Rúrková vrstva až 3 cm hrubá žltá. Rastie v dubových, bukových, hrabových lesoch a obľubuje vlhké hlinité pôdy. Žltý hríb patrí k teplomilným hubám a je bežný v Polissya, Karpatská oblasť, v strednej a južnej európskej časti Ruska. Zber prebieha od mája do jesene.
V niektorých zdrojoch je kvôli špecifickému zápachu opísaná ako podmienečne jedlá huba. Chuťovo nie je horší ako klasický hríb. Po vysušení a obarení zápach takmer úplne zmizne. Vonkajšími znakmi je podobný dievčenskému hríbu, ale líši sa od neho špecifickým zápachom a nemení farbu mäsa na prestávke.
