Žltá pavučina triumfálna huba ako nakladať. Jedovatý a jedovatý druh pavučiny žltej

Pavučina nie je najbežnejšia huba. Jeho čeľaď zahŕňa takmer 40 druhov. Začínajúci hubári si občas pomýlia pavučinu s inými hubami a hodia ju do košíka, pričom si nemyslia, že môže byť smrteľná. Pavučiny sa vyznačujú širokou škálou tvarov a farieb. Názvy druhov húb hovoria samy za seba: pavučina oranžová, karmínová, bielo-fialová atď.

všeobecné informácie

Rodinka pavučinová dostala svoje meno podľa prehozu v tvare pavučiny spájajúceho nôžku huby s čiapočkou. Nápadné je to najmä u mladých húb. U zrelších predstaviteľov čeľade gossamer obopína spodnú časť nohy poréznym prstencom. Všetky odrody tejto huby majú okrúhly uzáver., ktorý sa s rastom postupne plošší. Jeho povrch má hladkú alebo šupinatú štruktúru a môže byť klzký alebo úplne suchý.

Stopka a povrch klobúka huby majú takmer rovnakú farbu. Štandardný tvar stonky je valcový, ale u niektorých druhov má zhrubnutú základňu. Dužina huby je zvyčajne biela, ale môže byť sfarbená. Pavučinová rodina má veľmi rada vlhkosť. Najčastejšie ich možno nájsť v blízkosti mokradí, pre ktoré dostali prezývku „bažiny“.

Huby tejto rodiny sú bežné v európskej časti Ruska, ale je dosť ťažké sa s nimi stretnúť. Niektoré druhy pavučín sú uvedené v Červenej knihe. Pavučiny zriedka rastú osamote. Zvyčajne ide o klany od 10 do 30 kusov, zoskupené vo vlhkých nížinách. Odporúča sa ich zbierať od konca leta až do prvého mrazu.

Najzvláštnejšie – najviac jedovatá pavučina. Aby nedošlo k smrteľnému výsledku nebezpečná huba do košíka, musíte sa o ňom dozvedieť viac. Klobúk dospelej krásnej huby dosahuje priemer až 10 cm.U mladých húb môže byť vo forme kužeľa. S rastom huby čiapka mení svoj vzhľad a nadobúda plochý konvexný tvar s tupým tuberkulom v strede. Povrch je suchý, zamatový, na okrajoch mierne šupinatý. Farba čiapky môže byť od červenohnedej až po okrovohnedú.

Stonka dospelej huby dosahuje 12 cm na dĺžku a 1,5 cm na šírku, mierne sa rozširuje smerom k základni a je pokrytá nápadnými náramkami z gossamerových prikrývok. Povrch je oranžovohnedý, vláknitý. Dužina huby je žlto-okrová, bez chuti. Niekedy má slabú vôňu reďkovky.

Na celom svete sú pavučiny klasifikované ako nejedlé huby a iba u nás sú považované za podmienene jedlé. Z celej obrovskej rozmanitosti pavučín, ktorých je na svete asi 4 000 druhov, v Rusku rastie asi 40 druhov a iba jeden alebo dva druhy možno klasifikovať ako jedlé. Ale keďže iba špecializovaný mykológ dokáže rozlíšiť druh týchto húb, žltá pavučina sa nazýva jedlá, ktorá je považovaná za najchutnejšiu z celej obrovskej rodiny pavučín. V tejto hube má klobúk zlatožltú farbu, ako triumfálny zlatý veniec, odtiaľ pochádza ďalšie meno - triumfálna pavučina.

Pavučina žltá morená

Nakladané pavučinové huby sa považujú za veľmi chutné. Aby ste si vybrali tie správne zdravé huby, dôkladne ich očistili, dobre pripravili a poriadne uvarili, musíte pavučinové huby marinovať podľa osvedčených receptov. Najprv musíte huby starostlivo očistiť od nečistôt a ihiel a potom ich zoradiť podľa veľkosti. Ďalším krokom je vyčistenie vnútorné povrchyčiapky z tanierov, pretože práve ony môžu obsahovať toxíny. Teraz je na rade máčanie alebo máčanie. Huby je potrebné ponoriť do osolenej vody na jednu až dve hodiny a potom ich opláchnuť pod silným prúdom vody. Staršie huby, ktorých vek sa dá určiť podľa zmenenej farby klobúka, je potrebné namočiť na deň až dva do osolenej vody a počas tejto doby je potrebné vodu trikrát až štyrikrát vymeniť.

Ako nakladať pavučinu na žltú

Po umytí alebo namočení sa huby očistia. Nohy a klobúky je potrebné nakrájať na kúsky, a aby huby nestmavli, vložia sa do osolenej vody a na poistku sa pridá pár kvapiek kyselina citrónová. Nakladané pavučiny, ktorých recept nájdete v kuchárskych knihách (časť huby a ich spracovanie), sa ukážu ako veľmi chutné a podľa recenzií nie je chuť horšia ako slávne maslo.

Jedlé huby pavučinové, ako ich nakladať

Existuje niekoľko možností na marinovanie pavučinových húb na zimu. Podľa prvého sa marináda pripravuje bez varenia húb.

Na prípravu marinády potrebujete:

• 3 čl. lyžice soli, rovnaké množstvo cukru;
• korenie, čajová lyžička;
• 4-6 bobkových listov;
• tri klinčeky, pol lyžičky škorice;
• pohár vínneho octu;
• malý zväzok kôpru;
• 5 žiaroviek.

Toto množstvo je potrebné na 2-3 kg húb. Varte jeden a pol litra vody, pridajte všetky ingrediencie, varte 10 minút, potom pridajte soľ a cukor, varte ďalších 10 minút, pridajte ocot. Marinádou zalejeme huby uložené v pohároch a uzavrieme. Možno s plastovými viečkami. Huby budú hotové za jeden a pol až dva týždne. Podľa druhého spôsobu sa huby najskôr uvaria a potom sa hodia do cedníka, potom sa všetko premieša a huby v zmesi sa varia až 15 minút na miernom ohni. Huby sa ukladajú do sterilných pohárov, nalejú sa marinádou, zrolujú sa. Nakladané huby sa ochladia hore nohami, potom sa umiestnia na tmavé miesto. Týždeň a pol a huby sú pripravené na jedenie.

Kira Stoletová

Huba s názvom žltá pavučina sa nazýva aj triumfálna pavučina alebo zlatá slatina. Jedáva sa a niekedy sa používa ako liek.

Popis huby

Bez ohľadu na štádium svojho rastu vyzerá huba vždy rovnako. Jeho popis:

• klobúk je zafarbený tmavý odtieň žltá farba, má pologuľovitý tvar, priemer - 5-12 cm;
• dužina čiapky má hubovú vôňu a horkú chuť;
• vo vnútri huby bez žíl je farba dužiny krémová;
• hymenoforové platne umiestnené v spodnej časti uzáveru sú tmavé, pri dotyku schopné zafarbiť pokožku rúk;
• stonka huby je na základni silne rozšírená, čo ju robí stabilnou;
• farba nohy je žltá s bledými pruhmi;
• dĺžka nohy môže dosiahnuť 15 cm a má prierez 1-2,5 cm.

Poznámka. Dužina víťaznej pavučiny nemá zvláštnu vôňu ani chuť, ale pri kontakte s alkáliou (napríklad KOH) zožltne.

Farebná schéma huby je bežná - treba ju dôkladne preskúmať, aby nedošlo k chybe. veľa nejedlé huby vyzerajú podobne, napríklad červené a fialové pavučiny.

Irina Selyutina (biologička):

Napriek pomerne širokej distribúcii na území Ruskej federácie je triumfálna pavučina uvedená v Červenej knihe Moskvy a Moskovskej oblasti. Tu patrí do kategórie 2 - vzácny druh v Moskve. V roku 2010 boli zástupcovia tohto druhu nájdení v Kurkine, na poliach Antennae v blízkosti Verkhnebratovského močiara. Predpokladá sa, že tento druh je s najväčšou pravdepodobnosťou obmedzený na vlhké a machom obrastené miesta, a preto dostal druhové meno, ktoré je synonymom pre močiar.

Obmedzujúce (obmedzujúce) faktory pre oblasť Moskvy na tento moment nie sú mykológom jasné, ale vo vzťahu k Moskve je všetko viac-menej jasné a spočíva obmedzená oblasť brezové lesy (vlhké aj suchšie) nachádzajúce sa v blízkosti močiarov povodia.

Druh bol prvýkrát opísaný v roku 1838 švédskym mykológom a botanikom Eliasom Magnusom Friesom, ktorý ho zaradil do rodu Cobweb, do ktorého tento druh patrí dodnes.

Žltá pavučina nemá žiadny poddruh. Jeho farba je rôzna v závislosti od územia, na ktorom rástla. Tmavá farba huby získava v dôsledku vysokej vlhkosti.

Tento druh autinníka rastie na miestach s vysokou vlhkosťou a veľká kvantita zrážok.

Listnaté stromy sú nevyhnutné pre jeho rast: ich opadané listy sú hnojivom pre huby. Huba je mykorízny agens rozšírený v Eurázii a uprednostňuje vstup do symbiotických vzťahov so zástupcami ovisnutých druhov brezy, aby vytvoril koreň huby.

Užitočné vlastnosti

Podľa popisu teraz žltá pavučina nie je použitá v tradičná medicína ale bolo dokázané, že má silné antiseptické vlastnosti. Ako liek sa už nepoužíval, pretože pre jeho farbu je ľahké si ho pomýliť s nejakou jedovatou hubou.

Pavučinová tinktúra dokonale zmierňuje pocit ťažkosti v žalúdku a zastavuje zvracanie v prípade otravy.

Kontraindikácie

Pri používaní produktu by ste mali byť opatrní. Má množstvo kontraindikácií. Neodporúča sa používať, ak:

• zvýšená hladina glukózy v krvi;
• srdcovo-cievne ochorenia;
• tehotenstvo a dojčenie;
• ochorenia hrubého čreva.

Používanie húb je tiež zakázané pre deti a starších ľudí: v ich tele nie sú žiadne enzýmy na trávenie tohto druhu húb (u detí sa ešte nestali tak nutne aktívne kvôli nezrelosti zažívacie ústrojenstvo, ale u starších ľudí - v dôsledku starnutia tela, a teda aj zmien vo všetkých orgánových systémoch súvisiacich s vekom). Použitie huby počas tehotenstva je nežiaduce: jej účinok na telo ženy nebol úplne študovaný.

Aplikácia

Zberná sezóna žltých pavučín pripadá na obdobie rastu jedlejších a užitočné huby, tak ich hubári väčšinou obchádzajú.

Pri varení sa žltá pavučina používa zriedka, pretože rôzne zdroje interpretujú jej požívateľnosť rôznymi spôsobmi. Ak na území Ruskej federácie mnohí hubári považujú za najlahodnejšiu pavučinu víťaznú pavučinu, potom zástupcovia zahraničných zdrojov majú na tento druh húb diametrálne odlišný názor - považujú sa za typicky nejedlé huby. recepty, podľa ktorých sa pripravuje, nie sú také bežné.

Znalí ľudia používajú žltú pavučinu na otravu alebo ak je potrebné prírodné antiseptikum.

Je prísne zakázané samoliečiť pomocou tejto pavučiny, pretože huba má zoznam kontraindikácií. Existujú aj vekové obmedzenia na jeho použitie: telo nemusí mať enzýmy, ktoré podporujú vstrebávanie produktu.

To najlepšie z pavučín. Víťazná pavučina - Cortinarius triumfoval

Chutné jedlá pavučina huba triumfálny (žltý).

hubárska sezóna. pavučina

Záver

Žltá pavučina sa môže jesť, ak existuje dôvera v jej pravosť. Neskúsení hubári by tieto huby nemali zbierať, pretože ich farba a tvar sú podobné vlastnostiam vonkajšej štruktúry, ktorá je vlastná niektorým jedovatým druhom.

Deti, tehotné ženy, dojčiace matky a starší ľudia majú prísne zakázané používať tieto huby v akejkoľvek forme.

Systematika:

• Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododdiel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podtrieda: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Poradie: Agaricales (Agaric alebo Lamellar)
• Čeľaď: Cortinariaceae (pavučiny)
• Rod: Cortinarius (pavučina)
• Vyhliadka: Cortinarius triumphans (žltá pavučina)

Iné názvy pre huby:

Synonymá:

• Pavučina triumfálna
• Bolotník žltý
• Pribolotnik triumfoval

Čiapka zo žltej pavučiny:
Priemer 7-12 cm, v mladosti pologuľovitý, s vekom sa stáva vankúšovitým, poloprostitým; po okrajoch často zostávajú viditeľné útržky pavučinového prehozu. Farba - oranžovo-žltá, v strednej časti spravidla tmavšia; povrch je lepkavý, aj keď vo veľmi suchom počasí môže vyschnúť. Dužina klobúka je hustá, mäkká, bielo-žltkastej farby, s takmer príjemnou vôňou, ktorá nie je charakteristická.

Záznamy:
Slabo priľnavá, úzka, častá, v mladosti svetlá krémová, vekom mení farbu, nadobúda dymovú a potom modrohnedú farbu. U mladých exemplárov sú úplne pokryté ľahkým pavučinovým krytom.

Spórový prášok:
Hrdzavo hnedá.

Noha:
Noha pri žltá pavučina 8-15 cm vysoký, 1-3 cm hrubý, v mladosti v spodnej časti silne zhrubnutý, vekom nadobúda pravidelný valcovitý tvar. U mladých jedincov sú zreteľne viditeľné náramkovité pozostatky cortiny.

Rozširovanie, šírenie:
Kozák žltý rastie od polovice augusta do konca septembra v listnatých líškach, pričom mykorízu tvorí najmä s brezou. Uprednostňuje suché miesta; možno považovať za satelit. Miesto a čas najintenzívnejšieho rodenia týchto dvoch druhov sa často zhodujú.

Podobné druhy:
Žltá pavučina je jednou z najľahšie identifikovateľných pavučín. Avšak, podobné druhy naozaj veľa. Pavučinová žltá je klasifikovaná iba kombináciou funkcií - počnúc od formy plodnice a končiac časom a miestom rastu.

Požívateľnosť:
Žltá pavučina v zahraničných zdrojoch je kategorizovaná; domáci autori zastávajú iný názor. JUH. Semenov vo svojej knihe nazýva žltú pavučinu najchutnejšou pavučinou.

Poznámky
a Gossamer yellow - to je to, čo mi stojí pred očami po niekoľkých dňoch lesného kvasenia v polovici septembra. Mlieko v košíku, pavučina v lese. Musím to skúsiť nejako opačne. Je zaujímavé zoznámiť sa so žltou pavučinou z kulinárskej stránky, ale, samozrejme, nie je možné zbierať obe hojné huby súčasne. Musíme si vybrať.

Pavučiny (Cortinarius) - huby patriace do čeľade pavučincovitých (Cortinariaceae) a agarického poriadku. Mnohé odrody sú ľudovo označované ako slatinné buriny.

Pavučiny - huby patriace do čeľade pavučinových a agarických

Mykorízny typ plodnice a stopkaté telo s pologuľovitým alebo kužeľovitým, konvexným alebo plochým klobúkom, s výrazným hrbolčekom a suchým alebo hlienovitým, hladkým alebo nápadne plstnatým, niekedy šupinatým povrchom žltej alebo okrovej, oranžovo-terakotovej, hnedastej tehly , tmavočervené, hnedo-tehlové alebo fialové sfarbenie.

Mäkká časť je pomerne mäsitá alebo skôr tenká, biela alebo okrovohnedá, žltá, modrofialová alebo olivovozelená, na reze niekedy mení odtieň. Všetky dosky sú priľnavého alebo slabo zostupného typu, tenké a pomerne často umiestnené, rôznych farieb. Valcová alebo kyjovitá noha sa vyznačuje prítomnosťou hľuzovitého zhrubnutia na základni. Výtrusy sú fialové a hnedasté.

Vlastnosti víťaznej pavučiny (video)

Kde rastie huba pavučina

Plodnice mykoríznych odrôd sú schopné rásť v ihličnatých, ale aj nie príliš hustých listnatých lesoch. V miernom klimatickom pásme sú rozšírené tieto odrody:

• P. výborný nájdený v listnaté lesy, tvoriaci mykorízu s bukmi a u nás nerastie;
• P.fialová sa rozšíril v severných oblastiach a stredný pruh naša krajina;
• P. triumfálny hmota rastie vo východnej Sibíri, ako aj na Ďalekom východe;
• P. sivomodrý nevyskytuje sa na území našej krajiny;
• P. modrý tvorí mykorízu s bukmi a inými listnatými stromami, rastie v Prímorskom kraji;
• P. voňavý uprednostňuje pre rast a vývoj zmiešané a ihličnaté lesy kde tvorí mykorízu s bukmi a jedľami.

U nás a v mnohých európskych krajinách je najrozšírenejší P. veľký, ktorý rastie najmä v zónach zmiešaných lesov na piesočnatých pôdach.

Pavučiny sú schopné rásť v ihličnatých, ale aj nie príliš hustých listnatých lesoch.

O požívateľnosti pavučiny

Hubová príchuť jedlé odrody, spravidla nie veľmi výrazný, ale najčastejšie je trpký. Hubová aróma u mnohých druhov úplne chýba., a niektoré plodnice majú dosť nápadnú vôňu záhradnej reďkovky. Používaný v potravinárske účely s veľkou starostlivosťou. Najčastejšie sú plodnice vyprážané, solené a marinované.

Druhy húb pavučinových

Chuťou ani vôňou nie je možné rozlíšiť jedlé a jedovaté druhy, preto je veľmi dôležité poznať presný popis a vonkajšie charakteristiky pavučiny, ktoré sú u nás najčastejšie.

Galéria: druhy pavučiny (45 fotografií)

Сortin.triumphans - má polguľovitú alebo vankúšovitú, poloprehnutú hornú časť oranžovo-žltej farby so zvyškami špajle a lepkavý alebo suchý povrch pokrývajúci hustú, mäkkú, belavo-žltkastú dužinu s príjemnou arómou. Doštičky sú slabo priľnavého typu, úzke a časté, svetlo dymovo krémovej alebo modrohnedej farby s hrdzavočervenohnedým práškom spór. Spodná časť plodnice je silne zhrubnutá, valcovitého tvaru.

Сortin.alboviolaseus - má okrúhly zvonovitý, konvexný alebo konvexne ležiaci klobúk s vyvýšením v strednej časti a hodvábne vláknitý, lesklý, hladký, lepkavý povrch fialovo-fialovo-striebornej alebo bielo-fialovej farby. Platničky sú stredne často usporiadané, úzke, sivomodré, modrookrové alebo hnedohnedé, s prítomnosťou hrdzavo-červenohnedého prášku spór. Oblasť nohy je kyjového tvaru so slabou sliznicou. Mäkká časť je hustá a miestami vodnatá,šedo-modrá, hnedá, s nepríjemným zápachom.

Сortin.armillatus - má pologuľovitý, postupne sa otvárajúci, vankúšovitý klobúk so širokým a tupým tuberkulom v strednej časti, pokrytý suchým a plstnatým, oranžovým alebo červenohnedým sfarbením so zvyškami červeno-oranžovo-hnedého závoja. Mäkká časť je hustá a hustá, hnedastej farby, s výrazným zatuchnutým zápachom a úplnou absenciou hubovej chuti. Platne priľnavého typu, široké a pomerne riedke, sivokrémovej, mierne hnedastej alebo hrdzavohnedej farby, s hnedo-hrdzavo-červeným práškom výtrusov. Spodná časť plodnice je svetlejšia, s nadstavcom v spodnej časti, s náramkovitými zvyškami prehozu.

Pavučina je najzvláštnejšia

Сortin.rubellus - má kužeľovitý alebo prehnutý kužeľovitý klobúk s ostrým hrbolčekom v strede a jemne šupinatým, červeno-oranžovým, červeno-oranžovým alebo svetlohnedým povrchom pokrývajúcim bez chuti a reďkovkovo páchnucej dužiny červeno-oranžovej- okrovej farby. Hrubé a široké dosky sú zriedkavé, priliehajú k stonke, oranžovo-okrovej alebo hrdzavohnedej farby, s hrdzavo-červeno-hnedými, guľovitými výtrusmi s drsnosťou. Spodná časť plodnice je valcovitého tvaru, dostatočnej hustoty.

Pavučina fialová (video)

Cortin.rholideus - má zvonovitý, mierne konvexný, s tupým vyvýšením v strede a početnými šupinami tmavohnedého sfarbenia čiapky, pokrytej bledohnedou, hnedohnedou šupkou. Líši sa vo vzácnych, šedo-hnedých platniach s fialovo-fialovým odtieňom a prítomnosťou prášku hnedých spór. Spodná časť plodnice je valcovitá alebo mierne kyjovitá, s predĺžením na báze, plná alebo dutá, s hladkým, sivasto hnedastým šupinatým povrchom. Voľný typ, šedo-fialovo-hnedý dužina má mierny zatuchnutý zápach.