Domov Módne trendy

Opis jedlých druhov dáždnikových húb, ich jedovatých náprotivkov. Hubový dáždnik jedlý: exotický vzhľad a skvelá chuť! Popis dáždnikov z húb

Pre začiatočníkov aj skúsených amatérov tichý lov bude zaujímavé naučiť sa variť dáždnikové huby. Tých, ktorí o takomto obyvateľovi lesa ešte nepočuli, budú zaujímať základné informácie o vzhľad, vlastnosti, pravidlá na prípravu a spracovanie produktu.

Ako vyzerá dážďovník?

Jedlé dáždnikové huby plne odôvodňujú svoje meno. V procese rastu lesné dary otvorte svoje klobúky, ktoré predtým susedili s nohami, ako dáždnik. Mnohí hubári však nepoznajú špeciálne znaky, ktoré potvrdzujú jedlosť huby a odlišujú ju od jej náprotivkov, muchotrávok, a nezaslúžene obchádzajú tie najchutnejšie huby.

Dáždnikové huby - výhody a škody

Dáždnikové huby, ktorých prospešné vlastnosti budú popísané nižšie, sa môžu stať nielen lahodnou pochúťkou, ale aj cenným produktom, ktorý môže zlepšiť zdravie.

Huby sú bohaté na vlákninu, bielkoviny, tuky a sacharidy. Krátky Glykemický index produkt vám umožňuje efektívne ho použiť v diétnom menu na chudnutie.
Dáždniky obsahujú leví podiel vitamíny skupiny B, PP, C, E, K a mnoho rôznych prvkov. Okrem toho obsahujú protirakovinové zložky a prírodné antioxidanty, ktoré pôsobia protinádorovo a antibakteriálne, omladzujúco.
Všetky cenné prvky v komplexe pomáhajú čistiť cievy, znižovať cholesterol, posilňovať kardiovaskulárny, nervový a endokrinný systém.
Neodporúča sa používať dáždnikové huby na choroby tráviaceho traktu, pečene a pankreasu. Je kontraindikované podávať výrobok deťom, používať tehotné ženy.

Ako čistiť dáždnikové huby?

Nasledujúce informácie vám pomôžu zistiť, ako spracovať dáždnikové huby. V závislosti od typu technológie predúpravy obyvatelia lesa sa môžu mierne líšiť, ale základné body zostávajú rovnaké.

Vo väčšine odrôd dáždnikov nie sú nohy vhodné na jedlo z dôvodu nadmernej vláknitosti a tuhosti. Preto prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odstrániť tieto časti „odskrutkovaním“ z klobúkov. Nemali by ste sa ponáhľať a vyhadzovať zdanlivo nepotrebný produkt: možno ho vysušiť, pomlieť v mlynčeku na kávu a použiť ako hubové korenie.
Čiapky s malými mierkami sa jednoducho opláchnu pod tečúcou vodou a trochu sa pošúchajú rukami.
Klobúčiky „huňatých“ húb je potrebné trochu oškrabať nožom a až potom opláchnuť.

Ako variť dáždnikové huby?

Ak bol váš kôš v dôsledku tichého lovu naplnený dáždnikovými hubami, recepty na prípravu produktu vám pomôžu ich správne a chutné použitie pri varení.

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob varenia húb je vyprážať ich na panvici s cestom alebo bez neho, s pridaním korenia a korenia alebo pomocou stručnej sady soli a korenia.
Obzvlášť chutné a voňavé sú varené teplé jedlá z dáždnikových húb. Vývar získava neuveriteľnú bohatosť a arómu a je doplnený cennou náplňou vo forme nakrájaných húb.
Predvarené alebo vyprážané „dáždniky“ budú dokonalým šalátom alebo inou viaczložkovou maškrtou.
Ak chcete pripraviť dáždnikový hríb na budúce použitie, recepty na konzervovanie produktu a odporúčania na jeho správne sušenie a mrazenie vám pomôžu dokončiť myšlienku čo najlepšie.

Ako smažiť dáždnikové huby?

Chuťovo pripomínajúce kurací rezeň sú bohaté a výživné. Aj bez pridania korenín je jedlo sebestačné a voňavé a ak na konci vyprážania pridáte cesnak, nasekané bylinky alebo posypete strúhaným syrom, zmení sa na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Ingrediencie:

dáždnikové huby - 5-10 ks;
múka - 100 g;
bravčová masť alebo olej - 50 g;
soľ korenie.

Varenie

Klobúky sa dôkladne opláchnu, osušia, namočia do múky zmiešanej so soľou a korením a uložia do masti zohriatej na panvici.
Smažte huby 5-7 minút na každej strane alebo do požadovaného stupňa zhnednutia.

Ako uvariť dáždnikové huby v cestíčku?

Nasledujúci recept je o tom, ako správne variť šampiňóny-dáždniky v cestíčku. Pri podobnom vyprážaní celých alebo nakrájaných čiapok si vo vnútri zachovávajú šťavnatosť a na vonkajšej strane získavajú červenú chutnú kôru. Ak chcete, môžete do cesta pridať jemne nasekaný čerstvý kôpor, petržlenovú vňať, sušený cesnak alebo iné prísady podľa chuti.

Ingrediencie:

dáždnikové huby - 5-10 ks;
vajcia - 2 ks;
múka - 150 g;
strúhanka - 100 g;
olej - 50 g;

soľ korenie.

Varenie

Po príprave klobúčikov húb pripravte cesto na dáždnikové huby. Vajíčko rozšľaháme so soľou a korením, pridáme pár polievkových lyžíc múky.
Klobúky sa namáčajú do múky, potom do vaječnej zmesi a potom sa obalia v strúhanke.
Dáždniky ihneď rozložte na rozohriatom oleji, z oboch strán opečte.

Dáždniková hubová polievka - recept

Voňavá a bohatá bude polievka z dáždnikov. Navrhovaný základný recept možno použiť ako základ na prípravu iných verzií horúceho jedla pridaním akýchkoľvek obilnín a inej zeleniny. Pri podávaní je chutné jedlo doplniť kyslou smotanou a posypať čerstvým nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

dáždnikové huby - 500 g;
voda - 2 l;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa a mrkva - 4 ks;
olej - 50 g;
vavrín, korenie - podľa chuti;
soľ korenie.

Varenie

Uzávery sa odrežú, vložia do nádoby s vodou a varia sa 20 minút.
Pridajú sa zemiaky a po 10 minútach sa pridá cibuľa a mrkva, ktorú opražíme na masle na panvici.
Okoreníme podľa chuti, zohrievame pri miernom vare 5 minút.

Ako variť dáždnikové huby s vajcom?

Obzvlášť chutné sú dáždnikové huby vyprážané s cibuľou a vajcom. Jedlo sa pripravuje na panvici alebo v hrnci vo forme. Sýtejšia pochúťka vznikne, ak do vyšľahanej vaječnej hmoty vmiešame trochu kyslej smotany alebo majonézy a pred podávaním jedlo posypeme syrom a polejeme maslom.

Ingrediencie:

dáždnikové huby - 5 ks;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 3 ks;
kyslá smotana - 30 g;
syr, bylinky - podľa chuti;
olej - 50 g;
soľ korenie.

Varenie

Pripravené dáždniky sa nakrájajú a smažia cibuľovými polkrúžkami počas 10 minút.
Obsah panvice zalejeme vajcom rozšľahaným so soľou, korením a kyslou smotanou.
Nádobu zakryte vekom a podržte, kým nebude omeleta pripravená.

Ako uvariť dáždnikové huby na zimu?

Je známe, že akékoľvek čerstvé huby netolerujú dlhodobé skladovanie v nespracovanej forme a vyžadujú aplikáciu do jedného dňa. Ak sa hubári dokážu vyrovnať s obľúbenými druhmi lesných darčekov, potom len málokto vie, ako ukladať dáždnikové huby. Jednoduché odporúčania pomôže zlepšiť zručnosti v tejto veci a doplniť zásoby potrebnými polotovarmi.

Dáždnikové huby je možné sušiť, zmraziť, použiť na vytváranie všetkých druhov polotovarov.
Produkt je chutný v nakladanej forme alebo vo forme kaviáru pripraveného z neho.
Sušené čiapky sa po namáčaní používajú ako jedlo a stehná sa melú na prášok a používajú sa ako chuťová prísada.
Mrazený produkt sa pridáva do polievok, hlavných jedál, občerstvenia.

Ako sušiť dáždnikové huby v rúre?

Je ľahké a jednoduché sušiť huby-dáždniky v rúre. Obrobok je možné dlhodobo skladovať vo vákuových vreckách alebo nádobách bez prístupu vzduchu alebo vo vetraných vreckách, látkových vreckách, ktoré chránia pred cudzími pachmi a vlhkosťou.

Huby, ak je to potrebné, opláchnite, vysušte a ak je to možné, mierne vysušte na slnku.
Dáždniky sa položia na plech na pečenie alebo na drôtený stojan s pergamenom a posielajú sa do rúry predhriatej na 50 stupňov.
Pri sušení v plynovej rúre alebo zariadení bez ventilátora sú dvierka mierne pootvorené.
Čas sušenia bude závisieť od veľkosti vzoriek húb, schopností pece a určuje sa individuálne.

Ako osoliť dáždnikové huby?

Jedlá hríb slnečník, podľa mnohých skúsených hubárov, je jedným z najchutnejších a najzdravších zástupcov hubovej ríše. Dáždniky patria do čeľade Champignon. U nás sa, žiaľ, netešia veľkej obľube, pre podobnosť s niektorými druhmi smrtiacich jedovaté huby.

Botanický popis

Obrovskí zástupcovia tohto druhu sa často nachádzajú v lesných oblastiach, pripomínajúcich obrovské dáždniky, zoradené v charakteristickom „čarodějníckom kruhu“.

Tieto dosahujú výšku 0,35-0,45 m a priemer klobúka dosahuje 0,25-0,35 m. U mladých jedincov sú platne tesne pritlačené k stonke, vekom sa menia na horizontálne usporiadanie. Existuje veľa druhov dáždnikov, hlavné sú uvedené v tabuľke.

názov druhu	latinčina	Popis uzáveru	Charakteristické pre nohy	Vlastnosti buničiny
Huba-dáždnik pestrý	Macrolepiota procera	U mladých jedincov má guľovitý tvar a vekom nadobúda široký kužeľovitý alebo dáždnikový tvar. Povrch s tmavým okrúhlym tuberkulom v strede. Šupka je hnedosivej farby s hranatými šupinami	Valcovité, duté, s tuhou vláknitou štruktúrou a guľovitým zhrubnutím na základni	Farba belavá, dosť hustá, s charakteristickou orieškovou chuťou a jemnou hubovou vôňou
Dáždnik huba ladná	Macrolepiota gracilenta	Tenký mäsitý, vajcovitý alebo zvonovitý tvar, vekom sa stáva takmer plochým, s hnedastým tuberkulom v strede. Šupka je belavá, s praskajúcimi a lupienkovými šupinami	Valcovité, s predĺžením v tvare palice a miernym zakrivením	Snehobiela, s príjemnou hubovou vôňou a chuťou
Dáždnik hubový biely	Macrolepiota excoriata	Plochá poliehavá, s veľkým hnedým tuberkulom v strednej časti, belavého alebo krémového sfarbenia, bez lesku		Vláknitá, biela, príjemná chuť a vôňa
Konrádova huba slnečník	Macrolepiota konradii	Pomerne hrubá, konvexná prostrata, s papilárnym tuberkulom v centrálnej časti	Valcovité, duté, s miernym kyjovitým zhrubnutím na báze	Biele a husté, s príjemnou hubovou vôňou a chuťou
Huba-dáždnik mastoid	macrolepiota mastoidea	Tenký mäsitý, dáždnikový tvar, s veľkým a dobre ohraničeným špicatým tuberkulom v strednej časti	Valcovité, duté, s miernym hľuzovitým zhrubnutím na báze	Husté a mäkké, čisté biela farba, s príjemnou orieškovou chuťou a hubovou vôňou
Hríbovo-dáždnikové sčervenanie	Chlorophyllum rhacodes	Béžová, v tvare dáždnika, s popraskanými okrajmi	Hore sa zužujúce, duté, s hladkým povrchom a zosilnenou základňou	Tuhá, vláknitá, biela, na reze červenkastá
Huba-dáždnik dievčenský	Leucoagaricus nympharum	Tenké mäsité, v tvare dáždnika, s nízkym tuberkulom a tenkými okrajmi	Valcovité, hore zúžené, s hľuzovitým zhrubnutím na báze	Na reze sa sfarbuje do ružova, má vzácnu vôňu, bez výraznej chuti

Fotogaléria

Väčšina jedlé huby, rastúce na území našej krajiny, sú jedovaté dvojčatá a dáždnikový druh nie je v tomto smere výnimkou. falošné resp nejedlá slnečnicová huba prichádza v dvoch hlavných odrodách:

olovnatý troskový chlorofyl (Chlorophyllum molybdites);
tmavohnedý chlorofyl (Chlorophyllum brunneum).

Oba druhy, vzhľadom na pôdne a klimatické vlastnosti našej krajiny, nie sú v Rusku široko rozšírené a nachádzajú sa hlavne v Amerike, Eurázii, Austrálii a Afrike.

Dáždnikový hríb: funkcie zberu (video)

Mnoho neskúsených hubárov si zamieňa Macrolepiota s muchovníkom . Tieto dva druhy sa však dajú ľahko rozlíšiť podľa nasledujúcich znakov:

prítomnosť trojvrstvového krúžku na stonke Macrolepiota, ktorý sa dá ľahko posunúť nahor aj nadol;
dáždnikom úplne chýbajú zvyšky prehozu na nohe;
Amanitas má hladkú a lesklú čiapku, zatiaľ čo Macrolepiota sa vyznačuje matným povrchom.

Jedlé dáždniky sa vyznačujú výrazným popraskaním šupky, no v centrálnej časti zostáva vždy neporušená.

Oblasť distribúcie

Dáždnik patrí do kategórie saprotrofov a uprednostňuje piesočnaté pôdy vo svetlých lesoch. Pomerne často sa vyskytuje na čistinách a okrajoch lesov a tiež sa cíti dobre na lesných čistinkách alebo čistinách. V niektorých rokoch ho možno nájsť na otvorených priestranstvách, v nedávne časy sa stáva častým návštevníkom územia lesoparkov a pozemkov pre domácnosť. Najlepšie rastie v miernom podnebí.

Plody sa vyskytujú od začiatku leta do polovice jesene. Lamelová huba rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Druh je náchylný na vytváranie „čarodějnických kruhov“.

Spôsoby varenia

Príprava jedál z Macrolepiota je veľmi jednoduchá. Tieto huby sú vhodné na prípravu polievok, veľmi chutných a výživných hlavných jedál, studených predjedál.

Dokonca aj začínajúce ženy v domácnosti môžu variť aromatickú polievku z dáždnikov:

opláchnite a namočte huby na pár hodín do studenej a osolenej vody;
huby znova opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kúsky;
plátok Cibuľa a zemiaky;
ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle;
restovať na zeleninový olej cibuľa s mrkvou do mäkka;
nalejte huby vodou, priveďte do varu a varte 20-25 minút;
do polievky pridajte zemiaky a po 15 minútach pridajte restovanie a korenie a varte do mäkka.

Hubová polievka by sa mala podávať s čerstvými bylinkami a čerstvou kyslou smotanou.

Pečené dáždniky, ktoré sa pripravujú podľa nasledujúceho receptu, majú jedinečnú hubovú vôňu a jemnú chuť:

starostlivo očistite a opláchnite huby, úplne odstráňte nohy;
rozšľahajte vajcia so soľou a nakrájaným cesnakom v mixéri;
Klobúčiky húb namočíme do vaječnej zmesi a obalíme v strúhanke.

Výsledné hubové polotovary sa môžu piecť v rúre alebo vyprážať na horúcej panvici do zlatista. Takéto jedlo môžete použiť nielen horúce, ale aj studené.

Dávnejšie, keď som práve okúsil úžasnú chuť dážďovníkov pestrých, som pri zbere občas narazil na dáždniky s ružovkastou dužinou na reze a s trochu inou štruktúrou. Z nevedomosti som ich najskôr zavrhol, až som zistil, že sú to dážďovky červenavé a sú celkom jedlé. Majú príjemnú chuť s orechovým nádychom s voňavým zápachom, ale sú o niečo horšie ako pestré dáždniky. Klobúky sa používajú na jedlo, pretože noha je tvrdá.

Dáždnik, ktorý sa na začiatku svojho zrodu sfarbí do červena, má guľovitú čiapočku, ktorá sa rastom huby narovnáva a stáva sa takmer plochým s charakteristickým výbežkom v strede a veľkými štvorhrannými hnedými šupinami. Dosky červenajúceho sa dáždnika sú časté, biele, u starých jedincov s červenkastým odtieňom na špičkách. Po stlačení na tanieroch sa sfarbia do červena. Noha je valcovitá so zhrubnutím na základni, až do dĺžky 15 cm. Na nohe je pohyblivý prsteň pripomínajúci bavlnu.

Dáždnik rastie od júla do októbra do červena. Preferuje ihličnaté a zmiešané lesy, najmä s prímesou akácie.

Fotografie slnečníka, ktorý sa v prírode červená

Opis dážďovníka červenavého z literárnych zdrojov

Čo variť s červeným dáždnikom (recepty)

Paradajky s lesnými hubami

Hubová krémová polievka s krutónmi

V Rusku rastie dáždniková huba všade vrátane južných oblastí, Ďaleký východ a Sibír. Preferuje svetlé zmiešané lesy, čistinky, čistinky. Nachádza sa na poliach, v parkoch a záhradách. Odber: jún-október.

Užitočné vlastnosti

Dážďovník obsahuje 2,4 g bielkovín, 1,3 g tukov, 0,5 g sacharidov, 1,2 g zlúčenín popola. Vysoký obsah vlákniny (5,2 g), nasýtených mastných kyselín 0,2 g, chitín. Vitamíny: PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K. Dáždnik je zaradený do skupiny produktov vedúcich z hľadiska draslíka, prítomnosť sodíka, vápnika, železa, horčíka a fosforu poznamenal. Uspokojuje potrebu draslíka o 16%, o 17% vo vitamíne "B2", 54% "PP".

Dážďovník obsahuje 17 aminokyselín (glutamín, tyrozín, leucín, arginín). V prítomnosti melanínu a beta-glukánov (protirakovinová látka a prírodný antioxidant). Vitamínov skupiny "B" je oveľa viac ako v množstve obilnín a zeleniny. Sušená huba pozostáva zo 75% bielkovinových zlúčenín a má veľký podiel nenasýtených tukov: stearová, olejová, palmitová.

Čo je užitočné dáždnik huba

Pomáha pri chudnutí, keďže má nízky obsah kalórií, nízky glykemický index, odstraňuje toxíny, stimuluje trávenie, zaháňa hlad. Použitie dáždnikovej huby je schopnosť mať protinádorový účinok, neutralizovať aktivitu baktérií a omladiť bunky tela. Použitie pomáha nasýtiť užitočným proteínom, zlepšiť stav svalov, pokožky.

Látky, ktoré tvoria huby, posilňujú a čistia cievy, odstraňujú cholesterol, znižujú riziko srdcovo-cievnych ochorení, pomáhajú v boji proti onkológii. Dáždniky sú užitočné pre mozgovú činnosť a nervový systém. Pri pravidelnom používaní sa normalizuje krvný obeh, zlepšuje sa zloženie krvi, znižuje sa cukor, stimuluje sa produkcia hormónov. Dáždnikové huby sú jedlé čerstvé. Táto možnosť zaručuje bezpečnosť všetkých užitočné vlastnosti, toto je obzvlášť dôležitý bod s rakovinou.

Ako si vybrať

Malo by sa pamätať na to, že dáždnikovú hubu možno zameniť s jedovatými náprotivkami. Preto sa pri zbere musíte dôkladne pozrieť na klobúk. Na rozdiel od muchovníka je matný, svetlohnedý alebo béžový a šupinky sú tmavé, u muchovníka je to naopak. "Sukňa" na nohe sa ľahko zosúva. Doštičky pod klobúkom sú krémové alebo tmavo béžové. Dužina je svetlá, línia rezu zostáva vždy suchá, má jemnú orechovo-hubovú arómu.

Spôsoby skladovania

Suché čerstvo nazbierané huby sa môžu uchovávať v chladničke 1-2 dni. Za týmto účelom zabezpečte prístup vzduchu (otvorený riad alebo papierové obaly). Existuje spôsob, ako zvýšiť čas - soľ: vyčistené a umyté dáždniky sa posypú soľou. Pod útlakom, na chladnom mieste môže byť 2-3 mesiace. čerstvé huby zmrazené na 4-6 mesiacov. Sušené a nakladané nestrácajú na kvalite po dobu jedného roka.

Ako nakladať dáždnikovú hubu:

Aby ste predišli otrave, uistite sa, že ide o dáždnikovú hubu
Očistite a nakrájajte
Spracované a nakrájané huby opláchnite studená voda
Vložte do hrnca (najlepšie z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovaného), osoľte (35-40 gramov soli na liter vody) a varte za stáleho miešania, pričom z povrchu odstráňte penu
Ak dáždnikové huby začnú klesať na dno panvice, potom je proces varenia takmer dokončený, varte ďalšie 2-3 minúty
Hotový výrobok vložte do cedníka, nechajte prebytočnú vlhkosť uniknúť

Medzitým si pripravíme hubovú marinádu:

Do prvej panvice nalejte pol litra vody, malú lyžicu soli, tri gramy kyseliny citrónovej. Zapáliť
Paralelne vložte hríbové poháre do vriacej vody do inej nádoby. Sterilizujte s viečkami
Po prevarení vody kyselina citrónová a soľ, môžete pridať nejaké korenie a ocot
Poháre vyberte z vriacej vody a rozložte na ne dáždnikové huby.
Poháre naplňte vriacou marinádou až po krk (to je dôležité), huby by mali byť v marináde úplne ponorené.
Sterilizujte 30-40 minút na miernom ohni.
Zrolujte poháre s hubami a dajte do chladničky.
Je lepšie skladovať na tmavom chladnom mieste
Pochúťku môžete použiť najskôr mesiac po morení

Napriek tomu je možné tieto hubové dáždniky sušiť

S čím sa spája pri varení

Dážďovník má jasný chutnosť a preto sa široko používa vo varení. Svojimi vlastnosťami pripomína hubu a dá sa použiť aj surová do šalátov. Dážďovník sa nakladá, osolí, suší, griluje, obaľuje na panvici. Najčastejším jedlom sú hubové kotlety z dáždnikov, ktoré chutia ako kuracie prsia. Na vyprážanie sa používa múka, vajce, strúhanka.

Často sa zbierajú len klobúčiky, pretože stehno po spracovaní stuhne, ale dajú sa nimi „vymastiť“ a zasýtiť jedlá, napríklad do hubových vývarov a omáčok. Po uvarení vyhoďte. Šetrné gazdinky vyrábajú hubový prášok zo sušených dáždnikov, ktoré úspešne dopĺňajú mäsové a zeleninové jedlá.

Hubový dáždnik ide dobre so zemiakmi, maslom a rastlinným olejom, cesnakom, kôprom, mletou paprikou, syrom, kyslou smotanou, vyprážanou cibuľou. Harmonické s morskými plodmi, hovädzím mäsom, bravčovým mäsom, hydinou, rybami, vajíčkami.

Užitočná kombinácia potravín

Hubový dáždnik má všetky vlastnosti diétneho produktu. Používa sa v strave diabetikov, vegetariánov, ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť. Často sa používa pri diétach bez soli. V programoch na chudnutie slúži ako zdroj vitamínov a rastlinných bielkovín, dobre zasýti a uľahčuje zníženie obsahu kalórií v strave.

Je užitočné jesť surovú slnečníkovú hubu so zeleninou. Takéto šaláty sú ochutené citrónovou šťavou alebo sójovou omáčkou. Úspešné kombinácie sa získajú s bylinky, uhorka, paprika, paradajka, čínska kapusta, olivy. Ako príloha sa výborne hodí šošovica, ryža, pohánka, fazuľa.

Kontraindikácie

Dážďovníky môžu byť škodlivé pri ochoreniach čriev, pečene a pankreasu. Predávkovanie môže spôsobiť kŕče a nadúvanie, vyvolať rozvoj pankreatitídy. Deťom sa môže podávať až od 5 rokov, neodporúča sa ženám v období kŕmenia.

Aplikácia v medicíne a kozmeteológii

Pokiaľ ide o terapeutický účinok, dáždnik prevyšuje populárne prípravky z húb shiitake a je aktívne používaný tradičnými liečiteľmi. Existuje veľa receptov na liečbu dny, reumatizmu. Pomáhajú tinktúry a extrakty rôzne problémy so žalúdkom. Používa sa pri liečbe zhubných nádorov a nezhubných útvarov. Prášok zo sušených húb rozprestretý v miestnosti na prečistenie vzduchu, obľúbený pri liečbe hnisavých rán. Dáždniky sú zahrnuté v strave pacientov s obezitou, cukrovkou. V kozmeteológii sa na tvár aplikuje rozdrvený klobúk čerstvého dáždnika s kyslou smotanou. Táto maska omladzuje, zmierňuje opuchy, tonizuje, vyživuje.

Dáždnik je nádherná huba, ktorá sa často vyskytuje v našich lesoch. Žiaľ, táto lahodná huba nie je populárna, pretože mnohí hubári sa ju boja pomýliť s potápkami.

Prečo sa huba nazýva „dáždnik“?

Hubový dáždnik naozaj pripomína dáždnik. V lese nájdete obrovské dáždniky, ktoré sa niekedy zoraďujú do „čarodějnických kruhov“, vysoké až 40 cm s klobúkom až do priemeru 30 cm. Táto huba sa otvára ako skutočný dáždnik: najprv sú dosky („pletacie ihlice“) tesne pritlačené k nohe („rukoväť dáždnika“), potom sa od nej vzdiali a zaujmú vodorovnú polohu. Táto podobnosť je zarážajúca, takže len málokto pochybuje o presnosti názvu. Mnohé jedlé huby majú jedovaté náprotivky. Výnimkou nie sú ani dáždniky. Navyše nie všetky dáždnikové huby sú jedlé. Preto by ste nikdy nemali zabúdať na hlavné pravidlo hubára – berte len tie huby, ktoré dobre poznáte.

Toto nie je muchovník!

Mnohé druhy slnečníkov sú chutné jedlé huby, no hubári ich často nezbierajú a zrážajú nohami v domnení, že našli (porfýr alebo panter). Pokúsme sa uviesť hlavné rozdiely medzi týmito veľmi odlišnými hubami. Začnime váhami. Šupiny na klobúku muchovníka sú pozostatky podstielky mladých húb. Ako huba rastie, stále slabnú. Klobúky starých muchotrávok sú často hladké, s riedkymi šupinami. V dáždnikovej hube sa šupiny na klobúku nezobrazia okamžite. Stredná časť čiapky zostáva bez šupín. Je tmavšia a hladšia. Na nohe dospelej dáždnikovej huby je trojvrstvový krúžok, ktorý sa dá posúvať hore a dole pozdĺž nohy. Na spodnej časti nohy nie je žiadny kryt ani jeho zvyšky.

Dáždnik tenký môže byť zamenený s niektorými nejedlé huby, napríklad s dáždnikom akútnym skvamózou fialovou, ktorá nepríjemne zapácha a má horkastú chuť. Existujú aj iné dáždnikové huby, ktorých použitie vedie k otravám alebo poruchám trávenia. Napríklad nejedlý hrebeňový dáždnik s klobúkom v priemere 2–5 cm, dáždnik masteoidea (klobúk 8–12 cm) by ste nemali zbierať. Jeho klobúk je pokrytý zrnitými šupinami, taniere sú biele. Existuje aj smrteľne jedovatý mäsitý červenkastý dáždnik, ktorého čiapka má priemer len 2-6 cm.

Jedlé dáždniky pestré, tenké a červenavé sú tak odlišné od akýchkoľvek „dvojníkov“, že nie je ťažké ich identifikovať. Ak však máte pochybnosti, je lepšie prejsť okolo a tieto dáždniky prenechať skúsenejším hubárom.

Dážďovník pestrý, tenký a červenavý

V našich lesoch sa častejšie vyskytuje dáždnik pestrý, tenký a červenavý. Stojí za zmienku, že v populárnej literatúre existuje zmätok v definícii druhov dáždnikov. Trpí tým najmä dážďovník červenkastý, ktorý je v niektorých referenčných knihách sprevádzaný stigmou "jedovatý", v iných sa odporúča ako veľmi chutná huba. S najväčšou pravdepodobnosťou sa myslí mäsitý-červenkastý dáždnik. Okrem toho je tá istá slnečnicová huba často prezentovaná pod rôznymi názvami druhov („pestrý“ - „skvelý“ - „veľký“ atď.). Dáždnik pestrý je bežnejší u brezy a zmiešané lesy, vyberá si miesta, kde je to ľahšie: čistinky, okraje a dokonca aj pasienky. Jeho miniatúrnou kópiou je tenký dáždnik s klobúkom do priemeru 10 cm a stonkou do výšky 15 cm.Ďalšou vecou je dážďovník červenavý (huňatý). On preferuje ihličnaté lesy. Červený dáždnik je o niečo menší ako pestrý. Okraje jeho šupinatého klobúka sú mierne zvlnené. Tento druh sa dá ľahko rozlíšiť podľa dužiny, ktorá sa na všetkých rezoch rýchlo zmení na červenú (alebo mierne načervenalú). Zrelé huby môžu mať na tanieroch ružovkastý odtieň.

Mladé dáždniky sú najchutnejšie

Ako uvariť dáždnikovú hubu?

Huba-dáždnik, alebo skôr, jeho klobúk, veľmi chutné. Noha tejto huby sa vyhodí, pretože pozostáva z dlhých tuhých vlákien. Skúste klobúk vyprážať v rastlinnom oleji. Som si istý, že sa vám bude páčiť natoľko, že sa dáždnik stane jednou z vašich obľúbených húb. S radosťou zjem klobúk, z oboch strán dobre opečený (ako palacinka). Najprv zo strany tanierov. Môžete ho predvaľkať v múke, strúhanke alebo v rozšľahanom vajci. Táto huba (čerstvá aj suchá) je dobrá aj do polievky. Mladé dáždniky sú solené a nakladané. Dáždnik sa varí rýchlo, takmer ako huby. Niektorí ľudia jedia túto hubu surovú, používajú ju v šalátoch alebo si s ňou robia sendviče. Šupiny na klobúku sa nedajú odstrániť. Gurmáni varia dáždnik nielen na panvici, ale aj na rošte rúry (s podnosom) alebo na grile. Nevyhnutne s bylinkami, korením a cesnakom. Ukazuje sa to veľmi chutné.

(funkcia(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(toto , tento.dokument, "yandexContextAsyncCallbacks");