Slivkové pivo: recepty na nízkoalkoholické nápoje. Najlepšie recepty na pivo doma

Technológia výroby sladu a piva zo sladu

Technológie sladu a piva spolu úzko súvisia, keďže bez hlavnej ingrediencie nepripravíte chutný a kvalitný nápoj. Preto by ste sa v prvom rade mali dozvedieť o ... Ďalej →

Ak už viete vyrábať pivo z tradičných surovín vlastnými rukami a viackrát ste vyskúšali klasický recept v praxi, potom je čas začať experimentovať. Prečo si neuvariť pivo doma tak, ako to bolo zvykom na ruských dedinách? Napríklad z cvikly, zemiakov, mrkvy, pšeničnej trávy, žihľavy či inej obyčajnej zeleniny a byliniek? Alebo možno vyskúšať recepty na výrobu piva doma z melasy, pagaštanu alebo cukru?

Varenie piva doma: ako urobiť nápoj bez sladu

Nižšie uvádzame, ako si uvariť vlastné pivo bez sladu pomocou melasy a konských gaštanov.

Domáce pivo s melasou

Ingrediencie:

• 10 litrov vody
• 1/3 šálky chmeľu
• 1 šálka tekutých pivovarských kvasníc
• 0,5 kg melasy.

varenie:

Do hrnca nalejte vodu, pridajte melasu, dobre premiešajte, priveďte do varu a varte, kým nezmizne vôňa melasy. Vo výslednej mladine spustite chmeľ v gázovom vrecku, varte 10 minút a nechajte vychladnúť. Potom pridajte do panvice tekuté droždie, dôkladne premiešajte, nalejte do fliaš a nechajte chvíľu bez uzavretia viečok. Hneď ako sa na povrchu objaví pena, odstráňte ju, pivové fľaše pevne zazátkujte a nechajte 4 dni na chladnom mieste.

gaštanové pivo

Gaštanové pivo je veľmi voňavý a chutný nápoj, ktorému starovekí liečitelia pripisovali magické vlastnosti, veriac, že ​​dokáže vyliečiť takmer všetky choroby. Dá sa ľahko pripraviť doma. Predtým, ako si takéto pivo uvaríte sami, musíte si nazbierať obyčajné gaštany konské, vysušiť ich v rúre a olúpať z hrubej šupky.

Ingrediencie:

• 3 litre vody
• 25-30 gaštanov,
• 0,5 šálky chmeľu.

varenie:

Usušené a olúpané jadrá gaštanov pomelieme na mäsovom mlynčeku na múku a zľahka opečieme v rúre alebo na panvici. Výslednú surovinu nalejte do smaltovanej panvice, nalejte horúca voda, dobre premiešame, zapálime a zohrejeme na teplotu 75 °C (v horúcej vode sa škrob rozloží na cukor na kvasenie). Potom mladinu povarte 10-15 minút, ochlaďte na izbovú teplotu, preceďte, znova nalejte do hrnca, pridajte chmeľ, zmes priveďte do varu na silnom ohni a varte 20 minút, aby sa chmeľové šištičky uvarili, potom prefiltrujte sladinu, nalejte do pohárov a nechajte vychladnúť v chladničke alebo pivnici. Sladinu pripravenú na gaštanové pivo preceďte a nechajte niekoľko dní kvasiť, pričom denne odstráňte penu. Potom nápoj opäť sceďte, nalejte do fliaš a nechajte 4-5 týždňov kvasiť (pivo počas tejto doby vylúhuje, zosvetlí a obohatí sa o oxid uhoľnatý) Ihneď môžete piť vlastné pivo, príp. môžete znova precediť a dať do chladu na ďalší týždeň.

Ako variť chutné pivo

Tu sa dozviete, ako si doma uvariť pivo zo zmesi cukru a obilia.

cukrové pivo

Ingrediencie:

• 8 litrov prevarenej alebo usadenej vody,
• 1,2 kg cukru,
• 1 šálka pivovarských kvasníc.

varenie:

Ak chcete vyrobiť domáce pivo z cukru vlastnými rukami, nalejte horúcu vodu do čistej vane alebo súdka, pridajte uvedené množstvo cukru, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a ochladí. Potom do tekutiny vložte pivovarské kvasnice, dobre premiešajte a nechajte pri izbovej teplote kvasiť 2-3 dni. Počas tohto procesu sa na povrchu budúceho piva objaví pena, ktorú je potrebné odstrániť. Po ukončení fermentácie (to sa dá zistiť prítomnosťou alebo neprítomnosťou sladkej pachuti) by sa hotové pivo malo precediť a naliať do čistých fliaš. Ak chcete nápoju dodať chuť, môžete do každej fľaše vložiť citrónovú alebo pomarančovú kôru. Po naliatí piva by mali byť fľaše pevne uzavreté, pevne zviazané drôtom a uložené v chladnej miestnosti alebo pivnici, pričom neustále dbajte na to, aby nápoj nezamrzol, inak sa stane nepoužiteľným. O vo veľkom počte cukrové pivo sa stáva sladkým a penivým v dôsledku zvýšenia množstva alkoholu a kyseliny uhličitej v sladšom pive. Preto môžete nezávisle upraviť nielen chuť budúceho piva, ale aj jeho silu, farbu a obsah alkoholu.

A teraz pripravujeme tmavé pivo doma!

Tmavé pivo

Ingrediencie:

• 10 litrov vody
• 500 g obilnej zmesi (pšenica, raž, ovos a jačmeň),
• 30-40 g čakanky,
• 50 g sušeného chmeľu
• 4 šálky cukru
• kôra z 1 citróna.

varenie:

Aby ste si takéto pivo vyrobili sami, ako je uvedené v starom recepte, musíte zrno (každý druh samostatne) opražiť na suchej panvici do hneda a pomlieť v mlynčeku na kávu. Všetky druhy mletých zŕn spojíme, pridáme čakanku, premiešame, nalejeme do hrnca, zalejeme tretinou vody, položíme na sporák a prevaríme, potom pridáme zvyšnú vodu, pridáme cukor, chmeľ, citrónovú kôru a vypneme. Výsledná sladina sa nechá niekoľko hodín osamote a potom sa naplní do fliaš, zazátkuje a umiestni sa na chladné miesto.

Pozrite si video „Pivo vlastnými rukami“, ktoré predstavuje najlepšie recepty na výrobu penového nápoja:

Pivo varíme doma vlastnými rukami: recepty na prípravu nápoja (s fotografiou)

Najprv sa naučte vyrobiť si vlastné domáce pivo z cvikly a mrkvy.

repné pivo

varenie:

Na prípravu takého jednoduchého piva vlastnými rukami je potrebné stredne veľkú repu dobre umyť, olúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle. Potom vložte do smaltovanej panvice, nalejte 6,5 litra vody, pridajte soľ, zapálte a varte na strednom ohni najmenej 30 minút. Zvyšnú vodu nalejte do samostatnej misky, na to isté miesto vložte chmeľové šišky a varte na miernom ohni 10 minút. Keď je chmeľ dobre rozvarený, pridáme borievky, zmes privedieme do varu a vlejeme do hrnca s uvarenou cviklou. Výslednú repnú mladinu ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte do nej pivovarské kvasnice, dobre premiešajte a nechajte na teplom mieste fermentovať 14 dní, pričom pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu mladiny. Hotové pivo preceďte pomocou jemného sitka alebo filtra z niekoľkých vrstiev gázy na tento účel, nalejte do fliaš, pevne zazátkujte a vložte na chladné miesto (môže byť v chladničke) na 7 dní. Hotové repné pivo je najlepšie piť vychladené.

mrkvové pivo

Ingrediencie:

• 12 litrov mrkvovej šťavy
• 100 g chmeľu
• 50 g droždia.

varenie:

Mrkvu poriadne umyjeme, nastrúhame na jemnom strúhadle, vytlačíme šťavu, uvaríme a precedíme cez plátno. Potom ho ochlaďte na teplotu čerstvého mlieka, pridajte chmeľ a droždie, všetko dobre premiešajte a nechajte tri dni kvasiť na teplom mieste, pričom pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Po uplynutí uvedenej doby nápoj preceďte cez plátno, nalejte do fliaš, zazátkujte a uložte na chladné miesto. Mrkvové pivo môžete piť za týždeň.

Cviklovo-mrkvové pivo

varenie:

Predtým, ako si pripravíte pivo zo zeleniny, je potrebné koreňové plodiny umyť, olúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle. Potom vložte do veľkého hrnca, pridajte chmeľ, borievky, zalejte čistenou vodou, zapálte, priveďte do varu a varte 15 minút. Potom ochlaďte vývar na izbovú teplotu, pridajte droždie a odložte na teplé miesto na kvasenie. Pena, ktorá sa bude zhromažďovať na povrchu mladiny, by sa mala odstrániť najmenej trikrát. Po poslednom nazbieraní peny nápoj preceďte, nalejte do fliaš, dobre zazátkujte a nechajte na chladnom mieste dozrieť. Po 2 týždňoch je možné ochutnať vitamínové pivo.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií na tému "Varíme pivo doma":

Ako uvariť dokonalé pivo doma

Teraz sa pozrite, ako si sami uvaríte dokonalé hrachové a zemiakové pivo.

Hrachové pivo

Ingrediencie:

• 4 litre vody
• 1 kg strukov zeleného hrášku,
• 1 st. l. suchá šalvia bylina,
• 0,5 šálky suchého chmeľu
• 1 malý krajec čierneho chleba.

varenie:

Predtým, ako si uvaríte takéto pivo sami doma, musíte hrášok dôkladne umyť a odtrhnúť chvosty. Potom vložte struky do smaltovanej panvice, nalejte vodu, zapálte, priveďte do varu a varte asi 3 hodiny. Po uplynutí tejto doby horúcu tekutinu preceďte, vložte do nej chmeľ a šalviu. Hneď ako sa tekutina zahreje, pridajte hnedý chlieb a nechajte 3 dni kysnúť. Potom hotové pivo nalejte do fliaš, pevne zazátkujte a odložte na chladné miesto.

zemiakové pivo

varenie:

Na výrobu zemiakového piva doma tak, ako sa pripravovalo v dávnych dobách, je potrebné hľuzy dôkladne umyť, olúpať a nakrájať na nie príliš veľké kúsky. Potom zalejeme vriacou vodou, varíme 30 minút (zemiaky by mali byť dobre uvarené) a zemiaky roztlačíme, pričom zemiaky dobre roztlačíme pretláčačom, bez toho, aby sme vypustili vodu, v ktorej sa varili. Výslednú zmes ochlaďte na 30 °C a preložte do hrnca vhodného na varenie piva. Chmeľ uvaríme oddelene. Šišky rastliny nalejte teplou vodou, varte 30-40 minút, nalejte vývar do zemiakovej hmoty, premiešajte a nechajte niekoľko hodín na teplom mieste. Potom pridajte zvyšnú vodu do panvice, pridajte droždie, znova dobre premiešajte a nechajte panvicu s mladinou teplú na kvasenie jeden deň. Po ukončení fermentačného procesu by mal byť obsah panvice prefiltrovaný cez jemné sito alebo niekoľko vrstiev gázy. Nápoj sa zakalí, preto je potrebné ho vyčíriť. Aby ste to urobili, dobre rozšľahajte vaječný žĺtok, nalejte ho do piva, dajte hrniec s nápojom na strednú teplotu a varte niekoľko minút, aby sa žĺtok skrútil a usadil sa na dne. Vychladnuté pivo opäť preceďte a pridajte pripálený cukor pripravený takto: kryštálový cukor nalejeme do polievkovej lyžice a podržíme nad ohňom, aby sa mierne opražilo, ale nepremenilo na karamel. Potom nalejte nápoj do fliaš, pevne zazátkujte viečkami a ochlaďte. Po niekoľkých dňoch, keď je pivo pripravené vlastnými rukami podľa tohto receptu vylúhované, môžete to vyskúšať.

Ako vyrobiť pivo doma: recepty na nápoje

Táto zbierka receptov je o tom, ako si doma vyrobiť pivo z tekvice a cukrovej repy.

tekvicové pivo

varenie:

Na výrobu takéhoto piva vlastnými rukami doma by sa mala dužina lúpanej tekvice nakrájať na malé kúsky, vložiť do hrnca, posypať cukrom a nechať 3-4 hodiny. Potom ju nalejte vodou, zapálte, priveďte do varu a varte za stáleho miešania na miernom ohni 4-5 hodín (tekvica by sa mala dobre variť). Výsledný vývar mierne ochlaďte, pridajte chmeľ a varte ďalších 30 minút. Potom zmes preceďte cez jemné sitko, nalejte do fermentačnej nádrže, vložte do nej kvasnice po zriedení 300 ml teplej vody a na teplé miesto dajte mladinu na kvasenie. Po ukončení búrlivého kvasenia pivo opäť preceďte, nalejte do malého súdka alebo fľašky, dobre zazátkujte a odložte na chladné miesto. Po 3-4 dňoch bude nápoj pripravený na pitie.

"lacné" pivo

Ingrediencie:

• 15 litrov vody
• 1,4 kg cukrovej repy,
• 50 g mrkvy
• 300 g chmeľu
• 50 g suchého droždia
• 12 g borievky,
• 400 g soli.

varenie:

Cviklu a mrkvu umyjeme, ošúpeme, najemno nasekáme, zmiešame s vodou, pridáme ostatné ingrediencie, zapálime, privedieme do varu a varíme 15 minút, potom tekutinu ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte droždie rozpustené v tom istom vývare dáme na teplé miesto a necháme kysnúť. Penu, ktorá sa vytvorí na hladine, ktorá bude vysoko stúpať, treba pozbierať aspoň trikrát a až potom pivo stočiť do fliaš, pevne zazátkovať a odviezť do pivnice (pivnice). Po 10-14 dňoch môžete vyskúšať pivo vyrobené sami doma.

Ako uvariť chutné pivo doma: bylinkové recepty

Byliny sa často používajú na výrobu piva doma. Na tieto účely sa najčastejšie používa mäta, žihľava, šalvia, lopúch, palina, začiatočné písmeno a elecampan. Recepty z cyklu Uvarte si pivo doma vám pomôžu pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé nápoje.

mätové pivo

varenie:

Ak chcete vyrobiť domáce pivo vlastnými rukami podľa tohto receptu, musíte mätu vložiť do hrnca, zaliať ju vriacou vodou, pevne uzavrieť vekom a nechať variť 1 hodinu. Medzitým si rozpustíme droždie s cukrom a necháme vzísť. Mätový nálev precedíme do kvasnej nádoby, pridáme kvások s cukrom, kôrku chleba a necháme na teplom mieste vykysnúť. Keď sa na povrchu mladiny objaví pena, nalejte nápoj do fliaš, pevne uzavrite a skladujte na tmavom mieste.

žihľavové pivo

varenie:

Pred výrobou takéhoto piva doma je potrebné žihľavy dôkladne umyť. Potom vložte do hrnca, pridajte drvený slad, drvený koreň zázvoru, pridajte vodu, zapálte, priveďte do varu a varte 15 minút. Potom za stáleho miešania výslednej hmoty v nej rozpustite cukor, pridajte droždie, panvicu vyberte z ohňa a položte na teplé miesto. Po začatí fermentačného procesu pivo sceďte, nalejte do fliaš alebo malého suda, dobre zazátkujte a vyberte na 2 týždne na chladnom mieste.

Liečivé bylinkové pivo

Ingrediencie:

• 300 g zmesi bylín (šalvia, lopúch, palina a začiatočné písmená),
• 40 g elecampanu,
• 40 g chrenu
• 15 litrov piva.

varenie:

Zmes bylín, elecampanu a chrenu vložte do gázového vrecka a počas jeho kvasenia ponorte na niekoľko dní do suda s pivom. Ďalšie postupy sú rovnaké ako pri akomkoľvek inom pive.

Ako inak si vyrobiť vlastné pivo doma

Nižšie sú uvedené recepty, ako si doma uvariť pivo zo všadeprítomných bylín, ako je pšeničná tráva a púpava.

pšeničné pivo

Ingrediencie:

• 9 litrov vody
• 0,4 kg suchého koreňa pšeničnej trávy,
• 25 g chmeľu
• 25 g droždia.

varenie:

Ak chcete vyrobiť takéto pivo doma, korene pšeničnej trávy by sa mali vložiť do hrnca, naliať dve tretiny studenej vody podľa receptu, zapáliť, priviesť do varu a variť 1 hodinu za občasného miešania, pričom sa uistite, že všetky korene sú ponorené do kvapaliny. Potom odstráňte penu, horúcu tekutinu preceďte cez plátno a hneď do nej vložte chmeľ. Prepasírované korene zalejte zvyšnou tretinou vody, znova priveďte do varu, chvíľu povarte a preceďte. Filtrovaná kvapalina prvého a druhého varenia by mala byť priehľadná. Ak sa ukázalo, že je zakalené, musíte ho niekoľkokrát filtrovať (kým sa úplne nevyjasní). Potom zmiešajte obe precedené tekutiny, ochlaďte mladinu na izbovú teplotu, pridajte droždie a odložte na teplé miesto na kvasenie na 8-9 hodín. Po uplynutí tejto doby sa na povrchu objaví biela pena. Hotové pivo nalejte do fliaš, za deň pevne zazátkujte a odložte na 2 týždne na chladné miesto.

Púpavové pivo

Ingrediencie:

• 2 litre vody
• 400 g mladých púpav (celá rastlina aj s koreňmi),
• 0,8 kg cukru,
• 60 g vínneho kameňa,
• 1 šálka pivovarských kvasníc
• 2 citróny.

varenie:

Pred výrobou takéhoto piva doma sa rastliny musia dôkladne umyť, nasekať, vložiť do smaltovanej panvice, pridať citróny nakrájané na kôru, naliať vodu, zapáliť, priviesť do varu a variť 15-20 minút. Potom horúcu tekutinu precedíme cez sitko alebo niekoľko vrstiev gázy, pridáme cukor s vínnym kameňom, premiešame a necháme vychladnúť. Do vychladnutej mladiny pridajte droždie, znova premiešajte a vložte na tri dni na teplé miesto na kvasenie. Potom pivo preceďte cez gázu, nalejte do fliaš, zazátkujte a odložte na chladné miesto na 7-8 dní. Po tejto dobe je pivo pripravené na pitie.

Ak na vašej stránke rastie dule, ste na nej dlhé roky dostanete chutné ovocie - táto rastlina je veľmi odolná, jej životnosť ...

"Pivo je ďalším dôkazom toho, že Boh nás miluje a chce, aby sme boli šťastní!" Slová Benjamina Franklina. Americký otec-zakladateľ, politik, vynálezca, vedec, spisovateľ, diplomat, hudobník a talentovaný obchodník.

Jedným slovom, dá sa mu veriť!“ Pivo je ďalším dôkazom toho, že Boh nás miluje a chce, aby sme boli šťastní!“ Slová Benjamina Franklina. Americký otec je zakladateľ, politik, vynálezca, vedec, spisovateľ, diplomat, hudobník a talentovaný obchodník. Jedným slovom, môžete mu veriť!

Pivo je jedinečný nápoj s bohatou históriou. Tento nápoj je obľúbený všade. AT rozdielne krajiny Svet má svoje jedinečné recepty na jeho prípravu. Existuje dôvod domnievať sa, že pivo je najstarším alkoholickým nápojom v histórii ľudstva. Prvá zmienka o nej je stará desaťtisíc rokov.

Je skutočne známe, že Sumeri a Babylončania pili pivo. Tento nápoj prešiel históriou a v našej dobe sa stal len populárnejším.

Vybavenie

• smaltovaný hrniec najmenej 30 litrov
• teplomer
• 5 metrov gázy
• obilný mlyn
• jód a biely tanier
• špeciálna nádoba na fermentáciu s vodným uzáverom
• hustomer (prístroj na meranie hladiny cukru)
• sklo resp plastové fľaše z nepriehľadného materiálu so zátkami pre hotový výrobok

Skutočné živé pivo je látka, ktorá je neustále v štádiu kvasenia, akonáhle skončí, pivo zomrie. Počiatočná fáza fermentácie prebieha rovnakým spôsobom ako v ktorejkoľvek inej alkoholické nápoje, práve v tomto období sa pivo „rodí“, ukladajú sa jeho aróma a chuťové vlastnosti.

V tejto fáze treba byť opatrný ideálne podmienky, v ktorej budú stanovené vlastnosti nápoja, základná je teplota. Ideálne ukazovatele + 18-20 ° С. Pri teplejšej izbovej atmosfére intenzívne kvasenie nedovolí pivu riadne dozrieť a pri teplote nad +36 ° odumierajú kultúry kvasiniek (a pivo s nimi).

Tradičná receptúra ​​so sladom a chmeľom

Školenie

Prvým krokom je dôkladné umytie všetkého vybavenia.

DÔLEŽITÉ! Ak sa otázka sterilizácie zoberie nedbanlivo, všetka ďalšia práca jednoducho pôjde dolu vodou, pretože do mladiny sa môžu dostať takzvané „divoké kvasinky“ alebo iné patogénne organizmy. Nakoniec namiesto božského nápoja dostanete maškrtu bez chuti.

Potom musíte pripraviť suché droždie. Na aktiváciu huby je potrebné naliať celý objem balenia malé množstvo voda s teplotou 25-28 stupňov po dobu 15-30 minút. Rôzni výrobcovia lisujú a balia droždie rôznymi spôsobmi, preto je najlepšie držať sa údajov na obale.

Drvenie sladu

Drvenie sladových zŕn je veľmi dôležitým krokom v procese varenia piva. V ideálnom prípade by sa zrno malo rozdeliť na 5-7 kusov. Je dôležité, aby kúsky zadržali čiastočky šupky. Slad rozomletý na múku jednoducho nie je možné prefiltrovať.

Pre správny proces mletie je najlepšie použiť špeciálny mlyn na obilie, pomocou ktorého môžete získať slad požadovaného mletia. Môžete použiť jednoduchý mlynček na mäso, ale existuje riziko, že zrná budú príliš rozdrvené alebo jednoducho rozdrvené.
V obchode si môžete kúpiť už hotový drvený slad, no často doň bezohľadní výrobcovia pridávajú múku alebo škrob, aby zväčšili objem.

Príprava piva a rmutovanie

Je potrebné pripraviť vrecko z 3-4 vrstiev čistej gázy. Budete potrebovať kusy nie menšie ako meter krát meter. Nastrúhaný slad sa vloží do vrecka tak, aby sa nevysypal.

1. Nalejte do hrnca s objemom 25 litrov, zapálte a zahrejte na 80 stupňov.
2. Do panvice vložíme vrecko sladu, zatvoríme veko.
3. Teplota vody počas procesu varenia by mala byť 67 stupňov - pri tejto teplote sa získa pivo so silou asi 4%, pomerne husté, s jemnou chuťou.
4. Po hodine a pol nepretržitého varenia musíte urobiť jódový test.
5. Je potrebné určiť, či v mladine zostáva škrob.
6. Vezmeme niekoľko lyžíc mladiny, dáme ich na čistý biely tanier.
7. Pridajte pár kvapiek jódu. Ak sa farba nezmenila, potom je slad pripravený na ďalší krok.
8. Ak slad zmodrie, pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
9. Po uplynutí dodatočného času nie je potrebné ďalšie testovanie.

Pivovarský slad je potrebný na spustenie prirodzených procesov fermentácie surovín. Po rozpade všetkého škrobu je potrebné tento proces zastaviť. Za týmto účelom zvýšte teplotu vody v panvici na 80 stupňov a varte ďalších 5 minút.

Potom sáčok so sladom vyberieme z panvice a dôkladne umyjeme v 2 litroch vody pri teplote 78 stupňov. Do sladiny sa pridá preplachovacia voda. Zo sladu sa tak vymývajú zvyšky extraktívnych látok.

Opísaný spôsob rmutovania mladiny sa nazýva "vo vreci". Pri jeho použití nie je potrebné používať zložitý systém filtrácie a viacnásobných transfúzií.

Varenie mladiny

Panvicu so sladinou položíme na oheň, privedieme do varu, pridáme 15 gramov mladiny. Varte 30 minút na vysokej teplote. Potom pridajte ďalších 15 gramov chmeľu, pokračujte v aktívnom vare ďalších 40 minút a potom pridajte zvyšných 15 gramov chmeľu a varte 20 minút. Celkovo celý proces varenia trvá hodinu a pol.

DÔLEŽITÉ! Počas tejto doby by mala pomerne aktívne vrieť.

Chladenie

V tejto fáze sa musíte pokúsiť ochladiť pivnú mladinu čo najrýchlejšie na teplotu 24-26 stupňov. Pri pomalom chladení hrozí kontaminácia mladiny baktériami alebo divými kvasinkami. Ideálnou možnosťou je ochladenie za 15-30 minút. Môžete použiť špeciálny ponorný chladič, pozostávajúci z dutej rúrky, stočenej do špirály a dvoch plastových hadíc na koncoch. Prejdite cez chladič studená voda po dobu 15 minút.

Ak nie je k dispozícii chladič, nádobu s mladinou možno umiestniť do kúpeľa s veľmi studenou vodou. Najlepšie je naliať ľad do kúpeľa. Táto metóda je jednoduchšia, ale hrozí prevrátenie ťažkého kontajnera, čo má za následok vážne popáleniny.

Pridanie kvasníc

V závislosti od druhu kvasníc môže byť kvasenie vrchné alebo spodné. Musíte si pozorne prečítať pokyny na obale. Vrchné kvasenie prebieha pri teplote 18-22 stupňov. Pre spodné kvasenie je potrebné ochladiť mladinu na 5-10 stupňov.

• Do sladiny pridajte zriedené droždie, dobre premiešajte.
• Nádobu umiestnime na tmavé, chladné miesto, namontujeme vodný uzáver.
• Je to nevyhnutné, aby sa zabránilo príjmu nadmerného kyslíka.
• Je potrebné dodržiavať teplotné odporúčania uvedené na obale kvásku.
• Pre rozdielne kultúry podmienky sa môžu líšiť.

V priebehu 8-12 hodín začína aktívny proces fermentácie, ktorý trvá 2-3 dni. Potom sa proces trochu spomalí. Po ďalších 5-7 dňoch je potrebné skontrolovať prípravu piva - ak všetko ide ako má, pivo by malo byť svetlé. Pomocou hustomeru meriame hladinu cukru: meriame a po 12 hodinách meranie zopakujeme. Ak sa rozdiel v údajoch líši o stotiny, môžete prejsť na ďalší krok. V prípade veľkého rozdielu nechajte kvapalinu stáť ďalší deň a potom zopakujte postup merania.

Karbonizácia je proces nasýtenia budúceho nápoja oxid uhličitý. Okrem toho tento proces zlepšuje chutnosť produktu a zaručuje hustú penu. Do pripravených fliaš pridajte cukor v množstve 8 gramov na 1 liter. Pri transfúzii nesmú byť narušené kvasinky, ktoré sa podľa typu kultúry môžu hromadiť buď zdola alebo zhora. Je vhodné nalievať pomocou plastovej trubice, ktorej jeden koniec je umiestnený v strede nádoby a druhý - na dne fľaše.

UPRAVIŤ. Ak sa kvasinky predsa len dostanú do fľaše, zakalia pivo, trochu zmenia chuť, ale vo všeobecnosti nápoj nepokazia.

Fľaše plníme tak, aby medzi tekutinou a korkom bola vzdialenosť 2 centimetre. Cukor spúšťa v pive proces dodatočného kvasenia, preto fľaše odložíme na 3 týždne na tmavé suché miesto. Teplota by nemala byť vyššia ako 24 stupňov. Raz týždenne fľaštičky dobre pretrepte.

Po 3 týždňoch je pivo hotové! Po uzavretí v chladničke je nápoj skladovaný 6-9 mesiacov v závislosti od nastavenia. teplotný režim chladnička. Po otvorení fľaše sa pivo skladuje až 3 dni.

REFERENCIA. Počas prvých 30 dní skladovania sa chuť nápoja výrazne zlepšuje, preto má zmysel nechať pivo ešte mesiac odpočívať.

Jednoduchý recept bez vybavenia pre domáci pivovar

Okrem pomerne dlhej tradičnej technológie výroby piva existuje množstvo jednoduchých a rýchlych receptov na výrobu piva.

Pre najjednoduchšie budete potrebovať:

• jačmenný slad - 6 kilogramov
• voda - 22-24 litrov
• chmeľ - 6 pohárov
• melasa alebo džem - 1,5 šálky alebo cukor - 200 gramov
• soľ - 1 lyžička

Do čistého veľkého hrnca nalejte studenú vodu a pridajte rozdrvený slad. Necháme 12-16 hodín. Zmes zapálime, pridáme soľ, varíme 2 hodiny. Pridajte chmeľ, varte ďalšiu pol hodinu. Pivo opatrne precedíme cez gázu, pridáme zriedené pivovarské kvasnice, melasu, džem alebo cukor, premiešame. Pivo by malo odstáť 6-9 hodín, potom nápoj stočíme do fliaš a necháme ešte 8 hodín - pivo je hotové!

Nápoj by sa mal uchovávať v chladničke.

Domáce tmavé pivo

Na jeho prípravu vezmite:

• Zrná raže, jačmeňa, pšenice, ovsa - 0,5 kg (celkom).
• Čakanka - 30-50 gr.
• Suché chmeľové šišky - 50 gr.
• Čistená voda - 10 litrov.
• Citrónová kôra - z 1 ovocia.

Pred varením sa zmes zŕn vypráža na suchej panvici, kým obilniny nezhnednú, potom sa rozdrví.

1. Vo veľkej mise prevarte 3 litre vody, vhoďte do nej pripravené zrno a čakanku.
2. Pridajte všetku zvyšnú vodu, pridajte chmeľ, cukor, kôru a odstráňte z tepla, toto je mladina piva.
3. Po 4-5 hodinách bude kvasiť, na to by mala byť miestnosť teplá, nie chladnejšia ako 20 ° C, ale nemali by ste ju umiestniť do blízkosti radiátora, aby kvasinky nezomreli teplom.
4. Kvapalina sa prefiltruje cez 2-3 vrstvy gázy a stáča do fliaš, ktoré sa čistia v chlade aspoň 3-4 týždne.

Po určenom čase môžete vykonať ochutnávku, v prípade potreby sa tmavému pivu poskytne dodatočný čas na vylúhovanie. V chladničke sa takýto nápoj uchováva zapečatený až šesť mesiacov, otvorená fľaša nie je dlhšia ako týždeň

recept na medové pivo

zlúčenina:

• Zrelé jahody - 2 kg.
• Suché chmeľové šišky - 25 gr.
• Čistená voda - 25 litrov.
• Prírodný med -5 kg.

Technológia varenia:

1. Med úplne rozpustite vo vode.
2. Pridajte chmeľové šišky a bobule
3. Všetko dôkladne premiešame.
4. Hrdlo misky zviažte gázou alebo tenkou handričkou (aby vzduch mohol ľahko cirkulovať) a nechajte 4-7 dní kvasiť.
5. Po uplynutí tejto doby sa nádoba uzavrie vekom a nápoj kvasí ďalších 30-40 dní, treba ho denne miešať.
6. Na konci druhého týždňa sa pivo ochutná na sladkosť, v prípade potreby alebo pri slabom kvasení sa pridá ďalší kilogram medu.
7. To, že pivo vykvasilo, signalizujú opadnuté bobule. Je potrebné počkať ďalší týždeň, precediť tekutinu cez 2-3 vrstvy gázy a naliať do 3-litrových pohárov, ktoré uniknú do chladnej miestnosti na 1-2 mesiace.
8. Za ten čas sa v nich vytvorí zrazenina, z ktorej sa pivo opatrne naleje do fliaš, zazátkuje a uskladní v pivnici alebo chladničke.

Bobule by sa pred varením nemali umývať. Na ich povrchu sú prírodné kvasinky, bez ktorých sa proces fermentácie nezačne.

Najlepšie občerstvenie

V rôznych krajinách uprednostňujú odrody piva s vlastnými vlastnosťami, a preto sa aj občerstvenie preň líši. Napríklad Nemci majú zvláštnu lásku k silným, bohatým druhom piva, ktoré sa skvele kombinujú s výdatnými a mastnými jedlami:

• Teľacie párky s masťou a korením.
• Slané praclíky.
• Pečená stopka.
• Rôzne druhy syrov a sušienok.
• Dusené na kačacej masti, kyslá kapusta.
• Obazza (pikantná zmes syra, maslo cibuľa a paprika).

V našej krajine je zvykom podávať pivo s:

• Ražné krutóny, biely chlieb, dlhý bochník s rôznymi omáčkami, cesnak, soľ.
• Raky, krevety.
• Rôzne druhy krutónov.
• Solené ryby (sušené, údené, sušené).
• Solené odrody tvrdého syra.
• Surová údená klobása, losos.
• Slané orechy (arašidy, pistácie)
• Údené prasacie uši.

Znalci piva žasnú nad naším zvykom piť pivo s baranom, ktoré považujú za najmenej chutné predjedlo k tomuto nápoju. Táto tradícia sa však vyvinula už v sovietskych časoch, keď boli solené a sušené ryby najdostupnejšie, pretože sa varili sami z vlastného rybárskeho úlovku. Iné, rafinovanejšie pivné produkty boli vzácne a drahé.

Medzi Američanmi je „nezdravé“ jedlo obľúbené ako prídavok k opojnému nápoju:

• Chrumky.
• Balené krekry.
• Hranolky s omáčkami.
• Vyprážané kuracie krídelká.
• Nugety.

Odborníci považujú takýto sortiment za najnešťastnejší, po prvé pre vysoký obsah konzervačných látok, kalórií a skrytých tukov v pochutinách a po druhé preto, že príliš pálivé korenie a množstvo zvýrazňovačov vám nedovolí cítiť chuť samotné pivo, nehovoriac o tom, že úspešne zdôrazniť produkty

Samozrejme, na výrobu piva doma musíte drotiť. Je potrebné starostlivo pristupovať k otázke výberu prísad, budete si musieť kúpiť ďalšie vybavenie. Ale výsledok stojí za to! V konečnom dôsledku tak namiesto kupovaného piva z obchodu s konzervačnými látkami a farbivami získate vysokokvalitné prírodný produkt. Skutočné ručne vyrábané remeselné pivo!

Video recept na varenie

vyzerať jednoducho recept krok za krokom výroba piva doma:

Článok vám povie o zásadách výroby piva doma.

Jednoduchý klasický recept na domáce pivo z chmeľu a sladu a prísady: proces varenia

Pivo je už niekoľko storočí po sebe jedným z najobľúbenejších nápojov ľudstva. Treba však poznamenať, že klasický prírodné pivo je výrazne odlišné z tých alkoholických syntetických nápojov, ktoré sú teraz prezentované v širokej škále. Prírodné pivo je nielen chutné, ale aj zdravé, keďže pozostáva len z produktov rastlinného pôvodu.

Samozrejme, v modernom svete nájdete mnoho zariadení (pivné butiky, bary a reštaurácie), ktoré majú svoj vlastný pivovar. Toto potešenie nie je lacné, a preto nie každý si môže dovoliť mať doma „svoj pivovar“ na výrobu piva. Pri spomienke na staré „babské recepty“ si celkom schopný robiť pivo doma, dôležité je len dodržať presnosť krokov a počet ingrediencií.

Hlavné suroviny, najmä chmeľ a slad, si môžete kúpiť na trhoviskách, kde obyvatelia leta a dedinčania často predávajú to, čo si vypestovali na svojom pozemku. Ak ste tieto produkty nenašli, sú vždy prezentované v sortimente internetových obchodov s potravinami. Ako zariadenie na varenie nepotrebujete minipivovar a celý proces bude stáť iba fermentačnú nádrž (sklenenú fľašu) a kastról.

Na recept si musíte urobiť zásoby:

• Slad (iba jačmeň) - 4,5-5 kg
• Chmeľ - 4,5-5 stoh. (potrebujete čerstvé puky)
• Pivovarské kvasnice - 50 g (čerstvé alebo suché nemožno nahradiť)
• cukor - 140-150 g (potrebné pre proces fermentácie)
• Soľ - 2/3 lyžice
• Vyčistená voda - 20 l (filtrované alebo kupované, bez nečistôt, možno použiť za studena varené).

Varenie piva:

• Namočte slad asi na deň a rozpustite ho so všetkou čistenou vodou. Necháme postáť do zajtra.
• Po infúzii je potrebné tekutinu naliať do veľkej panvice, nie je potrebné ju filtrovať. Zapnite oheň a pridajte soľ.
• Slad varte na miernom ohni asi 2 hodiny.
• Potom nalejte chmeľ do panvice, premiešajte a varte ďalších 25 minút.
• Vypnite oheň, nálev trochu ochlaďte. Teraz by sa malo filtrovať. Ak to chcete urobiť, použite gázu, zloženú dvakrát alebo trikrát. Toto je nevyhnutné. Udržujte v teple, asi 30 stupňov. Nalejte do fermentačnej fľaše.
• V precedenej mladine môžete teraz naliať droždie spolu s cukrom (je dôležité to urobiť súčasne). Dôkladne premiešajte dlhou drevenou lyžicou.
• Fermentované pivo by malo byť až 18 hodín. Miesto, kde fľašu umiestnite, by malo byť teplé a tmavé.
• Po 18 hodinách kvasenia slejte pivo do fliaš a vložte do špajze, nápoj bude hotový až po 12-14 hodinách

DÔLEŽITÉ: Z 20 litrov vody získate takmer 20 litrov piva, ak nepotrebujete nápoj v takom veľkom množstve, môžete množstvo všetkých ingrediencií rovnomerne znížiť dvakrát až trikrát.

Ako vyrobiť mladinu na pivo?

Správne pripravená mladina je tajomstvom lahodného piva, ktoré môžete získať od prvého okamihu. Jeho príprava začína v niekoľkých fázach a pri dodržaní každého určite urobíte všetko správne.

Kroky prípravy mladiny:

• Príprava sladu. Slad sú namočené zrná pšenice. Po vyklíčení z nich treba vypustiť tekutinu a samotné zrná rozdrviť. Práve slad dodáva pivu bohatú chuť a telo. Môžete ho rozdrviť pomocou mlynčeka na kávu, mlynčeka na mäso a dokonca aj mixéra (ak existuje taká funkcia). Veľkosť rozdrveného sladu by mala byť približne polovica veľkosti zrnka pohánky (to je veľmi dôležité pre celý proces varenia).
• Rmutovanie. Tento proces zahŕňa naliatie strúhaného sladu čistenou vodou a varenie. Proces dostal svoje meno pred mnohými rokmi a v pivovarníctve sa dodnes označuje ako „rmut“. Počas procesu varenia sa škrob v zrnách štiepi a mení sa kyslosť.
• Pripravenosť. Sladina by mala byť varená niekoľko hodín. Charakteristická kyslá aróma, bohatosť chuti a farba tekutiny vám povie o pripravenosti mladiny. Potom sa do mladiny môže pridať chmeľ a varí sa pivo.

Ako si vyrobiť vlastné domáce pivo bez vybavenia v hrnci: jednoduchý recept

Jednoduchý recept na výrobu domáceho piva vám nezaberie veľa času a úsilia. Spôsob varenia piva v hrnci je jednoduchý a dostupný pre každého. Množstvo ingrediencií si upravte sami so zameraním na požadované množstvo hotový nápoj.

Čo potrebuješ:

• Chmeľ - 15 g pukov
• Vyčistená voda - 5 l (plus 250 ml na cukrový sirup).
• cukor - 240-250 g.
• Suché droždie - 10 g (možno nahradiť pivovarskými kvasnicami).

Proces varenia:

• Varte vodu
• Pridajte chmeľ do hrnca a varte tekutinu presne 1,5 hodiny.
• Kým sa chmeľ varí, pripravte si cukrový sirup (voda a cukor v rovnakých častiach - každý 1 polievková lyžica).
• Po 1,5 hodine varu chmeľu nalejte sirup do tekutiny a pokračujte vo varení ďalších 20-25 minút.
• Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte úplne vychladnúť (na izbovú teplotu).
• Nalejte droždie do tekutiny
• Prikryjeme pokrievkou, necháme 10-12 hodín kysnúť
• Potom nápoj opatrne preceďte a fľaškujte. Musia byť tesne uzavreté. Nápoj pred pitím ešte 2-3 dni lúhujte.

Recept na domáce obilné tmavé pivo a prísady

Tmavé domáce pivo sa skutočne stane vaším obľúbeným „chmeľovým“ nápojom, keďže nie je náročné na prípravu, no chuť zanecháva neskutočne príjemný pocit.

Čo potrebuješ:

• Suchý chmeľ - 50 g (drvené alebo šišky)
• Čakanka - 30 g (prírodné, bez aróm a aróm).
• Citrónová kôra - z jedného ovocia
• Zmes obilnín na sladinu - 450-500 g (jačmeň, pšenica).
• cukor - 3,5-4 lyžice.
• Vyčistená voda - 10 l.

Varenie piva:

• Naklíčené zrno sušte (vopred namočte) na panvici, slnku alebo v rúre (pri nízkych teplotách).
• Zmes naklíčených zŕn by sa mala pomlieť ručným mlynčekom na kávu alebo mlynčekom na mäso (bude presne taká konzistencia, aká je potrebná).
• Nastrúhanú obilnú zmes zmiešame s čakankou. Urobte to vopred vo varnej nádobe.
• Nalejte zmes obilia vodou a zapálte, varte.
• Vo zvyšnej vode rozpustite cukor
• Nalejte vodu s cukrom do hrnca so zmesou obilia
• Pridáme potrebné množstvo chmeľu a najemno nastrúhanú kôru z jedného citróna.
• Opäť priveďte do varu a vypnite oheň
• Nálev necháme 3 hodiny vychladnúť
• Vychladnutú mladinu nalejte do kvasnej fľaše (mala by byť dvakrát väčšia ako hrniec, v ktorom ste varili).
• Fľašu necháme niekoľko dní kvasiť na teplom mieste (asi 25 stupňov). Ak kvasenie nezačalo, nalejte ďalšie pivovarské kvasnice a nechajte na ďalší deň.
• Vykvasené pivo treba z koláča opatrne odfiltrovať a až potom naliať do vyčistených fliaš, zazátkovaných viečkami.
• Doba infúzie piva je ďalšie 3 dni na chladnom mieste (počas tejto doby bude nasýtená plynmi).

Recept na domáce jačmenné pivo a prísady

Čo potrebuješ:

• jačmenné zrno - 500-600
• Chmeľ - 5,5-6 st. šišky
• Pivovarské kvasnice alebo suché - 50 g.
• Vyčistená voda - 6 l.
• cukor - 240-250 g.
• Sucháre z čierneho a bieleho chleba - 2 polievkové lyžice.

Varenie piva:

• Nalejte zrná do sklenenej nádoby
• Zrnká zalejte vodou a v tomto stave ich nechajte odstáť asi 3 dni, aby vyklíčili.
• Vypustite vodu zo zŕn, vysušte ich. Odstráňte vyklíčené časti.
• Zrno by malo byť mleté, je to potrebné na prípravu mladiny.
• Potom naplňte mleté ​​zrná vriacou vodou (1,5-2 litre) a nechajte ich stáť asi hodinu.
• Potom nalejte čierne a biele krutóny do sladu (jačmennej hmoty).
• Nalejte ďalších 1-1,5 litra vriacej vody a nechajte ďalšiu hodinu.
• Po infúzii by mala byť kvapalina dobre filtrovaná.
• Dajte na oheň a pridajte chmeľ, čas varenia 15-20 minút na miernom ohni.
• Potom tekutinu znova ochlaďte a znova preceďte.
• Do teplej tekutiny nasypeme droždie a pridáme cukor, dobre premiešame a necháme 2 až 3 dni kysnúť.
• Po fermentácii sa pivo plní do fliaš a posiela sa vylúhovať až 2 týždne na chladnom mieste.

Recept na remeselné pivo doma

Craft v preklade znamená „remeslo“, čo znamená, že „remeselné pivo“ je nápoj vyrábaný doma a nie vo veľkých množstvách. V modernom svete možno „remeselným“ pivom nazvať akékoľvek pivo, ktoré sa vyrába v osobných a súkromných pivovaroch pomocou tradičné technológie. Vždy sa jedná o autorský produkt, a preto môžete vždy experimentovať s prísadami piva, aby ste získali tú najintenzívnejšiu chuť.

ZAUJÍMAVOSŤ: Remeselné pivo sa často vyrába z hotovej mladiny, ktorá sa dá voľne kúpiť v akcii. V sortimente vždy nájdete najrôznejšie druhy piva na varenie doma.

Jednoduché domáce remeselné pivo:

• Kúpte si 5 kg jačmennej mladiny
• Nalejte sladinu s 35 litrami čistenej vody a zapálte
• Tekutinu treba prevariť a nechať vylúhovať
• Preceďte a znova povarte (asi hodinu)
• Po pol hodine varu nalejte do panvice chmeľ - 30 g (granúl).
• 5 minút pred koncom varu pridáme ešte 20 g chmeľu
• Po uvarení ochlaďte mladinu na 20 stupňov
• Nalejte mladinu do sklenenej fľaše
• Do fľaše pridajte 10-11 g pivovarských kvasníc
• Pri izbovej teplote by sa pivo malo lúhovať až 2 týždne, potom sa môže ochladiť a vypiť.

Dôležité tipy na výrobu a pitie piva:

• Pivo by sa malo piť až po úplnom procese varenia a varenia, v žiadnom prípade by sa hotové pivo nemalo riediť vodou.
• Do piva by sa nemali pridávať žiadne zložky okrem chmeľu, sladu, vody, cukru a kvasníc.
• Domáce pivo, zazátkované vo fľašiach, sa môže skladovať v chladničke najviac šesť mesiacov.
• Na fermentáciu používajte iba sklenené nádoby
• Rozdrvte slad pomocou mlynčeka na mäso alebo mlynčeka na kávu, mixér môže premeniť zrno na múku a to je zlé pre proces kvasenia piva.

Video: "Varenie piva doma"

Svoj profesionálny sviatok mienia pivovarníci osláviť 8. júna. Pivné slávnosti sa v týchto dňoch konajú po celom svete - v Českej republike, v Maďarsku. V Rusku pripadá deň sládka na druhú júnovú sobotu, teda na 13. Existuje myšlienka osláviť tento sviatok pripojením sa k slávnemu kmeňu pivovarníkov.

Na prvý pohľad, najmä neosvietený, sa pivo ľahko varí. Hľadáme veľký hrniec a ešte lepšie - veľmi veľký, smaltovaný a zásobíme sa chmeľom a sladom. Chmeľ možno v zásade nahradiť kvasinkami.

slad

Slad sa nedá ničím nahradiť, len pivo v jeho nedostatku nebude pivom. Bude to buď medovina, alebo kaša, alebo kvas alebo víno. Ale nie pivo.

Slad je pšenica, raž, jačmeň - z akéhokoľvek zrna. Na získanie sladu musí takéto zrno vyklíčiť, potom sa vysuší a potom sa melie.

Ak to urobíte doma, zrno sa rozloží na plech na pečenie, naleje sa vodou a nechá sa teplé a v pokoji. Bude to trvať len 2-3 dni - a objavia sa klíčky. Naklíčené zrno sa extrahuje z vody, vysuší a získa sa hrubá múka. Toto je slad.

Dá sa kúpiť už hotový. Pre potreby moderných domácich pivovarníkov je zabezpečená všetka vymoženosť, dokonca si môžete kúpiť celú sadu - s určitým druhom sladu, kvasníc a chmeľu. Táto sada obsahuje aj recepty na výrobu piva.

Hop

Na výrobu piva sa používajú iba chmeľové šištice, teda jeho plody. Horká chuť piva pochádza z chmeľu. A pivná pena, bujná a silná, je z chmeľu a chmeľ sa podieľa aj na čírení piva.

Suchý chmeľ je možné kúpiť na trhu, v obchode a dokonca aj v lekárni. Je súčasťou súpravy na bezchybnú výrobu piva.

Pri výbere chmeľu sa musíte pozrieť na jeho farbu: ak je červenkastý, potom je chmeľ prezretý; sivastá farba naznačuje, že chmeľ nestihol dozrieť; ale žltozelená farba naznačuje, že ste našli presne ten druh chmeľu, ktorý potrebujete.

Stolový riad

Smaltovaný hrniec, ktorý ste pripravili na varenie chmeľu, nesmie byť odštiepený. Pivo môžete variť v nádobách z nehrdzavejúcej ocele, ale najlepšie sú sklenené nádoby. Plast, nie, kategoricky nezapadá.

Najprv sa hovorilo, že riad by mal byť veľmi veľký. To má dať pivu priestor na plné kvasenie.

Hotové pivo sa naleje do fliaš s tmavými stenami. Šikovné sú najmä staré fľaše od šampanského, ktoré majú ešte svoje plastové zátky. Takéto zátky umožňujú priechod vzduchu - trochu, ale to stačí na zastavenie fermentácie.

Fermentácia

Pivo je živé a jeho život prebieha nepretržitým kvasením. Chuť a vôňa piva sa rodí počas procesu kvasenia a v tomto čase sa pridávajú aj stupne. Zastavte kvasenie - pivo zomrie.

A až do tohto momentu musí byť proces fermentácie udržiavaný v určitých medziach, najpriaznivejších. Hlavnou podmienkou je teplota v rozmedzí 18-20 C. Keď stúpne na 25, proces kvasenia sa stáva príliš intenzívnym a pri 36 kvasinky jednoducho odumierajú – spolu s pivom.

Domáce recepty na pivo

Tmavé pivo

Ingrediencie

Zmes obilnín, ½ kg (raž, ovos, jačmeň, pšenica)

Chmeľ sušený, 50 g

Cukor, 4 lyžice

Čakanka, 30-40 g

Kôra z 1 citróna

Voda, 10 l

1. Zrno opražíme na suchej panvici do hneda. Pomelte ju na mlynčeku na kávu.

2. Do 1/3 vody dáme zrno s čakankou, prevaríme.

3. Bez vypnutia horáka pridajte všetku pridanú vodu, pridajte kôru, cukor a chmeľ. Vypnite kúrenie.

4. Nedotýkame sa niekoľko hodín. Infúziu prefiltrujeme gázou, nalejeme do fliaš. Odložíme na chladné miesto.

mätové pivo

Ingrediencie

Čierny chlieb, 1 kôrka

Mäta, 1 zväzok

Cukor, 3 lyžice

Droždie, 1 tyčinka

Vanilkový cukor, 1 vrecúško

Voda, 3 l

1. Varte vodu, nalejte mätu a nechajte v hrnci 1 hodinu, zatvorte ho pokrievkou.

2. Nalejte droždie s cukrom. Čakáme na ich príchod.

3. Mätový nálev precedíme, dáme doň droždie s cukrom a chlebovú kôrku.

4. Našu zmes dáme tak, aby kysla. Keď sa na povrchu objaví pena, pridáme vanilkový cukor, premiešame a fľaškujeme. Skladujeme.

medové pivo

Na prípravu takéhoto piva je najvhodnejší samovar v prevádzkovom stave, ktorý je schopný nepretržite dodávať horúcu vodu. A nielen horúce, ale aj vriace.

Ingrediencie

Med, 2 lyžice

Ražný slad, 3 lyžice

Droždie, 1½ tyčinky

Cukor, 1 polievková lyžica

Chmeľ, 100 g

Vriaca voda, 10 l

1. Pomelieme slad, pomelieme ho s chmeľom. Zmes vložte do pláteného vrecka. Do kvásku nasypte lyžicu cukru, aby vzišiel.

2. Vezmeme veľkú panvicu a dáme do nej med. Staviame komplexné zariadenie: na stôl položíme samovar a horúca voda z nej by sa malo naliať do panvice a súčasne prejsť cez vrecko chmeľu a sladu. Okrem toho sa musí slad neustále miešať, kým ním nepreteká voda.

3. Po napustení požadovaného množstva vody do panvice premiešajte jej obsah a nechajte vychladnúť. Potom do nej dáme kvások.

4. Keď všetky droždie klesnú na dno panvice, pivo do fliaš a nechajte 3-4 dni odstáť.

Chlebové pivo

Ingrediencie

Ražný chlieb, 1,6 kg

Ražný slad, 300 g

Chmeľ, 600 g

Cukor, 2 lyžice

Soľ, ¼ lyžičky

Droždie, 1 tyčinka

1. Chlieb nakrájame na tenké vrstvy a osušíme. Droždie rozpustite v pohári teplej vody.

2. Ražné sušienky zmiešajte so sladom, vložte do veľkého hrnca a vložte soľ, cukor (1 šálku), korenie, nalejte zriedené droždie.

3. Oparte chmeľ vriacou vodou a pošlite ich na panvicu.

4. Nalejte vodu do panvice bez zastavenia miešania, kým sa nedosiahne konzistencia kyslej smotany. Misu prikryjeme utierkou, necháme cez noc kysnúť.

5. Zvyšnú nespotrebovanú 1 šálku cukru rozrieďte v 9 litroch vody. Nalejte do hrnca a premiešajte. Namiesto utierky prikryte pokrievkou. Vložili sme teplé miesto na 2 dni.

6. Vypustite kvapalinu, aby sedimentovala. Do hustej zostávajúcej na dne nalejte 1½ litra vriacej vody, premiešajte a nechajte vychladnúť. Opäť vypustite kvapalinu, pripojte k prvej dávke. Všetko spolu zmiešame a privedieme do varu.

7. Priveďte do varu, odstráňte penu. Počkáme, kým vychladne, a prefiltrujeme. Nalejte pivo do fliaš a korku. Odložíme na chladné miesto a počkáme 2 týždne.

Niet divu, že sú považovaní za najlepších kuchárov – mužov! S týmto nemôže nikto ani polemizovať. Varte boršč, pečte koláče, plňte ryby atď. - to všetko je pre skutočného muža maličkosť. Ako vnímate varenie vlastného piva? Môžeš? A budete mať pravdu! Technológia išla ďaleko dopredu. Môžete si kúpiť všetky ingrediencie a vybavenie a zorganizovať si vlastné domáce varenie doma (prepáčte za taftológiu). Čo by mohlo byť lepšie ponúknuť pozeranie priateľom futbalový zápas alebo vysielanie boxerského zápasu, vlastné pivo?