Kiehuvaa vettä tarvitaan moniin tarkoituksiin, ja kyky keittää vettä on yksinkertaisesti välttämätöntä jokapäiväisessä (eikä vain) elämässä. Valmistatko lounasta? On hyödyllistä tietää, kuinka suola vaikuttaa veden kiehumiseen ja miten haudutettuja munia keitetään. Oletko kiipeämässä vuoren huipulle? Olet luultavasti kiinnostunut siitä, miksi ruoan kypsyminen vuoristossa kestää niin kauan ja kuinka saat kohtaamasi joen vedestä juomakelpoista. Luettuasi tämän artikkelin opit näistä ja monista muista mielenkiintoisista asioista.

Askeleet

Kiehuvaa vettä kypsennyksen aikana

Ota kattila kannella. Kansi pitää lämmön kattilan sisällä ja vesi kiehuu nopeammin. Isossa kattilassa vesi kiehuu hitaammin, mutta kattilan muodolla ei ole merkitystä.

Kaada kattilaan kylmä vesi hanasta. Kuuma vesijohtovesi voi imeä lyijyä putkistoista, joten on parasta olla käyttämättä sitä juomiseen tai ruoanlaittoon. Täytä siis kattila kylmällä vedellä. Älä täytä kattilaa yläosaan, jotta vesi ei löysty kiehuessaan, ja muista jättää tilaa ruualle, jota aiot keittää kattilassa.

Lisää suolaa maun mukaan (valinnainen). Suolalla ei ole juuri mitään vaikutusta kiehumispisteeseen, vaikka suolaa kaadetaan niin paljon, että vesi muuttuu merivedeksi! Lisää ruokasi makua lisäämällä suolaa – esimerkiksi pasta imee suolaa veden mukana keitettäessä.

Aseta kattila korkealle lämmölle. Laita kattila vettä liedelle ja sytytä vahva tuli sen alle. Peitä kattila kannella, jotta vesi kiehuu hieman nopeammin.

Erottele kiehumisvaiheet. Useimmat ruoat vaativat matalalla tai korkealla kiehuvaa vettä valmistaakseen. Opi tunnistamaan nämä kiehumisvaiheet sekä muutamia muita vihjeitä veden lämpötilasta:

• Värinä: kattilan pohjalle muodostuu pieniä kaasukuplia, mutta ne eivät nouse pintaan. Veden pinta tärisee hieman. Sitä esiintyy 60–75 ºC:ssa (140–170 ºF), mikä sopii haudutettuihin muniin, hedelmiin ja kalaan.
• Kiehuminen: Muutama ilmakuplavirta nousee veden pintaan, mutta pääosin vesi pysyy rauhallisena. Veden lämpötila on noin 75-90 ºC (170-195 ºF), mikä sopii hyvin muhennosten tai muhennosten valmistukseen.
• Hidas kiehuminen: kohoaa veden pintaan koko kattilan alueella suuri määrä pieniä ja keskisuuria kuplia. Veden lämpötila on 90-100 ºC (195-212 ºF), mikä sopii vihannesten tai kuuman kaakaon höyrytykseen mielialaasi ja terveytesi mukaan.
• Täysi, voimakas kiehuminen: höyryä vapautuu, vesi kuplii ja kupliminen ei pysähdy, kun sitä sekoitetaan. Veden maksimilämpötila on 100 ºC (212 ºF). Tällaisessa vedessä on hyvä keittää pastaa.

1. Laita ruoka veteen. Jos aiot keittää ruokaa, laita se veteen. Kylminä ne alentavat veden lämpötilaa ja se voi lakata kiehumasta. Tämä on järjestyksessä: aseta vain suuri tai keskilämpö kattilan alle ja odota, kunnes vesi lämpenee jälleen haluttuun lämpötilaan.

   Sammuta tuli. Voimakas tuli tarvitaan, jotta vesi kiehuu nopeasti. Kun vesi kiehuu, alenna lämpöä keskitasolle (voimakkaalle kiehumiselle) tai alhaiselle (hitaalle kiehumiselle). Kun vesi on saavuttanut viimeisen kiehumisasteen, voimakasta tulta ei tarvita, sillä se vain tekee kiehumisesta rajumpaa.

   • Katso kattilaa muutaman minuutin ajan ja varmista, että vesi kiehuu haluamallasi tavalla.
   • Jos valmistat keittoa tai muuta pitkää kypsennysaikaa vaativaa ruokaa, avaa kattilaa hieman liu'uttamalla kantta sivuun. Tiiviisti suljetussa kattilassa lämpötila on hieman korkeampi kuin näiden ruokien valmistukseen vaaditaan.

   Juomaveden puhdistus

   Keitä vettä tappaaksesi bakteerit ja muut sen sisältämät taudinaiheuttajat. Kun vettä keitetään, melkein kaikki mikro-organismit kuolevat siihen. Kuitenkin kiehuvaa ei puhdistaa vedestä kemiallinen saastuminen.

   • Jos vesi on sameaa, suodata se poistaaksesi likahiukkaset.

2. Kuumenna vesi voimakkaasti kiehuvaksi. Mikro-organismit kuolevat korkeasta lämpötilasta, eivät kiehumisesta. Ilman lämpömittaria on kuitenkin vaikea määrittää veden lämpötilaa, kunnes se kiehuu. Odota, että vesi kiehuu ja päästää höyryä. Tässä tapauksessa kaikki vaaralliset mikro-organismit kuolevat.

   Keitä vettä 1-3 minuuttia (valinnainen). Anna veden kiehua varmuuden vuoksi 1 minuutti (laske hitaasti 60:een). Jos olet yli 2000 metriä (6500 jalkaa) merenpinnan yläpuolella, keitä vettä 3 minuuttia (laske hitaasti 180:een).

   • Veden kiehumispiste laskee korkeuden myötä. Alemmissa lämpötiloissa mikro-organismien tappaminen kestää kauemmin.

3. Jäähdytä vesi ja kaada se uudelleensuljettavaan astiaan. Keitetty vesi on juomakelpoista myös jäähtymisen jälkeen. Säilytä puhtaassa, suljetussa astiassa.

   Pidä kompakti vedenkeitin mukaasi matkustaessasi. Jos sinulla on pääsy sähkön lähteisiin, varaa kattila. Muussa tapauksessa ota mukaan retkeilyliesi tai vedenkeitin sekä lämmityspolttoaine tai akut.

   Jos muita vaihtoehtoja ei ole, aseta muovinen vesisäiliö aurinkoon. Jos et pysty keittämään vettä, kaada se puhtaaseen Muovinen säilytysastia. Aseta vesisäiliö suoraan auringonpaisteeseen vähintään kuudeksi tunniksi. Tällä tavalla tuhoat haitalliset bakteerit, mutta tämä menetelmä on vähemmän luotettava kuin keittäminen.

   Kiehuvaa vettä mikroaaltouunissa

   Kaada vesi mikroaaltouunissa käytettävään kuppiin tai kulhoon. Jos sinulla ei ole käsilläsi erityisesti suunniteltuja astioita mikroaaltouuni, ota lasi- tai keraaminen astia, ei sisältävät metallinen maali. Testaa asettamalla mikroaaltouuniin tyhjä astia, jonka vieressä on vedellä täytetty keraaminen kuppi. Kytke uuni päälle minuutiksi. Jos sen jälkeen säiliö lämpenee, se ei sopii mikroaaltouuniin.

   Laita veteen jotain turvallista mikroaaltokäyttöön. Se myös helpottaa höyrystymistä. Käytä puulusikkaa, syömäpuikkoa tai jäätelötikkua. Jos et tarvitse puhdas vesi ilman epäpuhtauksia, voit lisätä siihen lusikallisen suolaa tai sokeria.

   • Älä käytä muoviastioita sileällä sisäpinta Tämä tekee höyrystymisestä vaikeaa.

4. Laita kulho vettä mikroaaltouuniin. Useimmissa mikroaaltouunissa pyörivän alustan reunat kuumenevat nopeammin kuin levyn keskiosa.

5. Kuumenna vesi lyhyin väliajoin välillä sekoittaen. Tarkista turvallisuussyistä mikroaaltouunisi käyttöohjeesta suositeltu veden lämmitysaika. Jos sinulla ei ole uuniohjeita, kokeile lämmittää vettä 1 minuutin välein. Sekoita vettä varovasti minuutin välein ja ota se pois uunista ja tarkista sen lämpötila. Jos astia on erittäin kuuma ja vedestä vapautuu höyryä, se on valmis.

   • Jos vesi jää kylmäksi muutaman minuutin lämmityksen jälkeen, pidennä väliä puoleentoista kahteen minuuttiin. Lämmitysaika riippuu mikroaaltouunin tehosta ja veden määrästä.
   • Älä yritä saavuttaa "kiehumisvaihetta" mikroaaltouunissa. Vaikka vesi lämpenee vaadittuun lämpötilaan, kiehumisprosessi on vähemmän voimakas.

Veden keittoprosessi on varsin mielenkiintoinen ja samalla erittäin monimutkainen prosessi. Kiehuminen on prosessi, jossa aine (tässä tapauksessa vesi) muuttuu nestemäisestä tilasta kaasumaiseen tilaan. Jotta vesi kiehuisi, tarvitset sopivan lämpötilan, muuten prosessi ei käynnisty. Normaaleissa olosuhteissa veden kiehumispiste on 100 celsiusastetta. Tässä lämpötilassa vesi alkaa muuttua kaasuksi.

Kuinka vesi kiehuu

Heti kun vesi saavuttaa 100 astetta, neste alkaa muuttua höyryksi. Jotta koko muutosprosessi olisi helpompi kuvitella, täytä pieni metallikattila vedellä ja laita se tuleen. Tässä on mitä tapahtuu:

• kattilassa oleva vesi alkaa lämmetä;
• kun veden lämpötila saavuttaa 100 astetta, kattilan pohjalle alkaa muodostua höyrykuplia;
• saavuttaessaan pinnan nämä kuplat puhkeavat vapauttaen höyryä vapauteen;
• kattilassa olevan veden määrä vähenee vähitellen.

Siis jonkin verran tietty aika, pannussa oleva vesi katoaa kokonaan ja muuttuu höyryksi. Muuten, älä sekoita keittämistä ja haihdutusta, nämä prosessit eroavat toisistaan. Haihtumista voi tapahtua missä tahansa lämpötilassa, kun taas kiehuu vain tietyssä lämpötilassa. Myös kiehumisprosessi tapahtuu koko nesteessä, ja haihdutuksen aikana vesi muuttuu höyryksi, alkaen veden pinnasta. Kun se haihtuu, neste jäähtyy vähitellen.

Mitkä muut olosuhteet vaikuttavat kiehumisprosessiin

Itse asiassa kiehuminen voi tapahtua alemmissa tai korkeammissa lämpötiloissa kuin 100 astetta. Lämpötilan lisäksi paine on yhtä tärkeä. Joten esimerkiksi jos alamme kiivetä vuorille, paine laskee ja siksi kiehumispiste laskee. Jos menemme syvään kaivokseen, paine nousee, jolloin myös kiehumispiste nousee. Paineen lisäksi on myös tärkeää, että vettä lämmitetään jatkuvasti, muuten lämpötila laskee ja prosessi pysähtyy.

Kiehuvaan veteen liittyy muutoksia sen faasitilan ominaisuuksissa ja höyrymäisen koostumuksen saavuttaminen, kun tietyt lämpötila-indikaattorit saavutetaan.

Veden keittämiseksi ja höyryn vapautumisen edistämiseksi tarvitaan 100 celsiusastetta. Tänään yritämme käsitellä kysymystä siitä, kuinka ymmärtää, että vesi on kiehunut.

Lapsesta asti olemme kaikki kuulleet vanhempien neuvoja siitä, että voit käyttää vain keitettyä vettä. Nykyään tällaisten suositusten kannattajia ja vastustajia voi tavata.

Toisaalta veden keittäminen on itse asiassa tarpeellinen ja hyödyllinen menettely, koska siihen liittyy seuraavat myönteiset näkökohdat:

• 100 asteen ja sitä korkeamman veden lämpötilan saavuttamiseen liittyy monien patogeenien kuolema, joten keittämistä voidaan kutsua eräänlaiseksi nesteen puhdistamiseksi. varten tehokas taistelu Bakteerien kanssa asiantuntijat suosittelevat veden keittämistä vähintään 10 minuuttia.
• Vettä keitettäessä poistuvat myös erilaiset epäpuhtaudet, jotka voivat aiheuttaa tietyn vaaran ihmisten terveydelle. Merkki epäpuhtauksista eroon pääsemisestä on kalkkikiven muodostuminen, jota näemme usein kattiloiden ja kattiloiden seinillä. Mutta muista, että keitettäessä teetä vain keitetyllä vedellä on suuri todennäköisyys, että keho täyttyy säännöllisesti kiteytyneillä kerrostumilla, mikä on täynnä virtsakivitaudin kehittymistä tulevaisuudessa.

Kiehuvan veden haitat voivat johtua ilmoitettujen kiehumisaikaa koskevien suositusten noudattamatta jättämisestä.

Jos nostit nesteen 100 asteeseen ja poistit sen heti tulesta, ei ole epäilystäkään siitä, että vallitsevaan mikro-organismien määrään ei ollut haitallista vaikutusta. Tämän välttämiseksi muista keittää vettä 10–15 minuuttia.

Yksi vielä negatiivinen puoli kiehuva vesi johtaa hapen menetykseen, joka on elintärkeä elementti kaikille elävälle organismille.

Suurten happimolekyylien ansiosta hyödyllisten alkuaineiden jakautuminen verenkiertoelimistön läpi varmistetaan. Hapenpuute ei tietenkään ole terveydelle haitallista, mutta siitä ei ole mitään hyötyä.

On olemassa useita menetelmiä veden kiehumiseen. Ne eroavat ensinnäkin siinä, millä vanulla käytät nesteen keittämiseen. Vedenkeittimiä käytetään useimmiten teen tai kahvin valmistukseen, mutta ruuanlaitossa käytetään useimmiten kattiloita.

Joten ensin sinun on täytettävä vedenkeitin kylmä vesi hanasta ja laita astia tuleen. Kun se lämpenee, rätiseviä ääniä kuuluu selvästi, ja ne korvataan lisääntyvällä suhinalla.

Seuraava vaihe on suhinan häipyminen, joka korvataan heikolla äänellä, jonka esiintymiseen liittyy höyryn vapautuminen. Nämä merkit osoittavat, että vedenkeittimessä oleva vesi on kiehunut. Jää vain odottaa noin 10 minuuttia ja poistaa vedenkeitin lämmöltä.

On paljon helpompi määrittää veden kiehumisaste avoimissa astioissa. Täytä astia tarvittava määrä kylmää vettä ja aseta astia tuleen. Ensimmäiset merkit siitä, että vesi kiehuu pian, ovat pienten kuplien ilmestyminen astian pohjalle ja nousevat ylös.

Seuraava vaihe on kuplien koon ja lukumäärän kasvu, johon liittyy höyryn muodostuminen säiliön pinnan yläpuolelle. Jos vesi alkaa kiehua, neste on saavuttanut kiehumiseen vaaditun lämpötilan.

Seuraavat tosiasiat ovat sinulle hyödyllisiä:

• Jos haluat kiehauttaa veden mahdollisimman nopeasti kattilassa, peitä astia kannella lämmön säilyttämiseksi. Sinun on myös muistettava, että suurissa astioissa vesi kiehuu pidempään, mikä liittyy siihen, että tällaisen kattilan lämmittämiseen kuluu enemmän aikaa.
• Käytä vain kylmää vesijohtovettä. Tosiasia on, että kuuma vesi saattaa sisältää putkistosta löytyviä lyijyä. Monien asiantuntijoiden mukaan tällainen vesi ei sovellu kulutukseen ja ruoanlaittoon, edes keittämisen jälkeen.
• Älä koskaan täytä astioita reunoja myöten, sillä vesi valuu yli kattilasta kiehuessaan.
• Korkeuden kasvaessa kiehumispiste laskee. Tällaisessa tapauksessa se voi olla tarpeen Suuri määrä kiehumisaika kaikkien taudinaiheuttajien kuoleman varmistamiseksi. Tämä seikka tulee ottaa huomioon vuoristossa vaeltaessa.

Sinun tulee myös ryhtyä kaikkiin varotoimiin käsitellessään ei vain kuuma vesi, kapasiteetti, mutta myös syntyvä höyry, joka voi aiheuttaa vakavia palovammoja.

Mitä Einstein kertoi kokkilleen Wolka Robertille

Miksi vesi kiehuu?

Miksi vesi kiehuu?

”Vaimoni ja minä emme näytä olevan samaa mieltä tästä kysymyksestä: Kiehuuko vesi nopeammin kattilassa, jos se on peitetty kannella? Hän sanoo kyllä, se kiehuu nopeammin, koska ilman kantta paljon lämpöä menee yksinkertaisesti hukkaan. Uskon sen kiehuvan myöhemmin, koska kansi lisää painetta sisällä ja myös veden kiehumispiste nousee - kuten painekattilassa. Joten kumpi meistä on oikeassa?

Vaimosi voitti, vaikka olet myös osittain oikeassa.

Kun vesi kattilassa lämpenee ja sen lämpötila nousee, sen pinnan yläpuolelle ilmestyy yhä enemmän vesihöyryä. Tämä tapahtuu, koska yhä useammat sen pinnalla olevat vesimolekyylit saavat tarpeeksi energiaa "paeta" nesteestä ilmaan. Kasvava vesihöyryn määrä kuljettaa mukanaan jatkuvasti kasvavaa määrää energiaa, joka muuten kuluisi veden edelleen lämmittämiseen. Lisäksi mitä lähempänä kiehumispiste on, sitä enemmän energiaa kukin vesihöyrymolekyyli kantaa mukanaan, ja sitä tärkeämpää on olla menettämättä näitä molekyylejä. Astian kansi estää osittain kaikkien näiden molekyylien katoamisen. Mitä tiukemmin kansi sopii, sitä enemmän "kuumia" molekyylejä jää kattilaan ja sitä nopeammin vesi kiehuu.

Väitteesi, jonka mukaan kattilan sisällä paine nousee kannen ansiosta, ikään kuin painekattilassa ja siten kiehumispiste (vastaavasti myös varsinainen kiehumishetki viivästyy), teoriassa pitää paikkansa, mutta todellisuus kaikki on toisin. Jopa tiukasti istuva raskas kansi nostaa sisällä olevaa painetta alle 0,1 %, mikä puolestaan ​​nostaa kiehumispistettä asteen sadasosilla. Osoittautuu, että todennäköisemmin viivyttää kiehumishetkeä lumoamalla pannulla kuin peittämällä se kannella.

Kirjasta Kuinka lisätä miehen voimaa. 100 vahvistettu kansan reseptejä kirjoittaja Zvonarev Nikolai Mihailovitš

Kirjasta Tinktuurat, liköörit, vodka kirjailija Kostina Daria

Appelsiinivesi (tai greippivesi) Leikkaa 8 kypsää appelsiinia (tai greippiä) viipaleiksi ja ripottele päälle sokeria (2 kg). Kaada 10 litraa vettä ja laita tuleen kiehumaan. Keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan ja poista sitten. Appelsiinin valmistukseen

Kirjasta Totuus ja valheet venäläisestä vodkasta. AntiPokhlebkin kirjoittaja Rodionov Boris Viktorovich

1. Miksi tämä kirja on kirjoitettu Tänään on eniten julkaistu, ja siksi luettava kirja Venäjän historiasta Alkoholijuomat- V. V. Pokhlebkinin "Vodkan historia". Se julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1991 ja on lähes 20 vuoden ajan muokannut lukijoiden tiettyjä ajatuksia

Kirjasta Kremlin ruokavalio. 200 kysymystä ja vastausta kirjailija Chernykh Evgeny

Kirjasta Mitä Einstein kertoi kokilleen Kirjailija: Wolke Robert

Kirjasta Down with ylipainoinen! Nopeasti ja ikuisesti! Käytetty Chopra-menetelmä Hollywoodin tähdet kirjoittaja Chopra Deepak

Miksi kala haisee kalalta? "Pitäisikö kalan tuoksua kalalle?" Ei ollenkaan. Ihmiset sietävät kalan hajua, luultavasti päätellen näin: "Kuinka muuten kala voi haistaa?" Vaikka se saattaa tuntua oudolta, kalan ei tarvitse haista kalalta.Kun kala tai

Suuresta ravitsemuskirjasta terveydelle kirjoittaja Gurvich Mihail Meerovich

Miksi keksissä on reikiä "Miksi keksissä ja matsassa on näitä pieniä reikiä?" Tuskin on keksejä, joissa ei olisi pienten reikien kuviota. Vaikuttaa siltä, ​​että pesachina (juutalaisen pääsiäisenä) syödyn matsan, happamattoman leivän, valmistajat ovat pakkomielle lävistykseen. AT

Kirjasta Nyt syön kaikkea, mitä haluan! David Yanin ravitsemusjärjestelmä kirjailija Jan David

Miksi se auttaa sinua

Kirjasta Peaceful Food kirjailija Dalke Rudiger

Kirjasta Kremlin ruokavalio ja tuki- ja liikuntaelinten sairaudet kirjoittaja Lukovkina Aurika

Kuinka paljon, milloin, miksi? Tiede ei voi vielä antaa meille jokaiselle vankkaa ohjetta: syö tätä ja sitä, sellaisina ja sellaisina määrinä. En ole varma, pystyykö hän tekemään tämän niin kategorisesti lähitulevaisuudessa. Ja jos löydät pakottavia neuvoja mistä tahansa suositusta julkaisusta,

Kirjasta Kuinka juoda. Talvisista glögistä kesän crunch. Korvaamaton opas niille, jotka rakastavat nauttia elämästä ympäri vuoden kirjailija Moore Victoria

Kirjasta 195 reseptiä selkärangan terveydelle kirjoittaja Sinelnikova A. A.

Miksi käännymme pois? Eläintehtaissa vallitsevaa julmuutta useimmat ihmiset eivät voineet kuvitella edes pahimmissa painajaisissaan. Suurimmalla osalla Saksan kotitalouksista on lemmikkejä, joita rakastetaan ja vaalitaan; Yhdysvaltain asukkaat

Kirjasta 172 reseptiä parhaita ruokia gluteeniton kirjoittaja Sinelnikova A. A.

Kirjailijan kirjasta

Kuinka tehdä jäätä, kun aika on pulaa, miksi kuuma vesi jäätyy nopeammin kuin kylmä. Haluat kipeästi vodkamartinin, mutta tässä on epämiellyttävä löytö - talossa on jääkriisi. Miten sinun tulee edetä: a) Täytä jääastia tuoreesta

Kirjailijan kirjasta

Miksi selkä ja niska sattuvat? Selkärangan sairaudet ovat tulleet yleinen ongelma ja selkäkipu on yleinen ilmiö. Selkärangan muutokset, sen kaarevuus, lyhentyminen, nikamien kuluminen ja muut sairaudet eivät ole pelkästään kipeitä sinänsä, vaan myös aiheuttavat

Kirjailijan kirjasta

Miksi gluteeni on vaarallista? AT viime aikoina On olemassa monia teorioita ruoan sisältämän tietyn alkuaineen vaaroista. Kauhutarinoita on kaikkialla: terveysohjelmissa, aikakaus- ja sanomalehtien sivuilta, Internetistä. Merkittävistä lausunnoista päätellen

Ruoan nopeuttamiseksi useimmat kotiäidit lisäävät suolaa pannulle ennen kuin vesi alkaa kiehua. Heidän mielestään tämä nopeuttaa ruoanlaittoprosessia. Toiset päinvastoin väittävät, että vesijohtovesi kiehuu paljon nopeammin. Tähän kysymykseen vastaamiseksi on käännyttävä fyysiseen ja kemialliset lait. Miksi suolavesi kiehuu nopeammin kuin tavallinen vesi, ja onko se todella niin? Otetaan selvää! Yksityiskohdat alla olevassa artikkelissa.

Miksi suolavesi kiehuu nopeammin: kiehumisen fysikaaliset lait

Jotta voidaan ymmärtää, mitä prosesseja alkaa tapahtua, kun nestettä kuumennetaan, on tarpeen tietää, mitä tiedemiehet tarkoittavat kiehumisprosessin tekniikalla.

Mikä tahansa vesi, tavallinen tai suolainen, alkaa kiehua täsmälleen samalla tavalla. Tämä prosessi kulkee useissa vaiheissa:

• pieniä kuplia alkaa muodostua pinnalle;
• kuplien koon kasvu;
• niiden asettuminen pohjaan;
• neste muuttuu sameaksi;
• kiehumisprosessi.

Miksi suolavesi kiehuu nopeammin?

Suolaveden kannattajat sanovat, että lämmitettynä lämmönsiirtoteoria toimii. Lämpö vapautui kuitenkin tuhoutumisen jälkeen molekyylihila ei juurikaan vaikuta. Paljon tärkeämpää tekninen prosessi nesteytys. Tällä hetkellä muodostuu vahvoja molekyylisidoksia. Joten miksi suolavesi kiehuu nopeammin?

Kun niistä tulee erittäin vahvoja, ilmakuplien liikkuminen on paljon vaikeampaa. Ylös- tai alaspäin liikkuminen kestää kauan. Toisin sanoen, jos vedessä on suolaa, prosessi hidastuu. ilmankierto. Tämän seurauksena suolavesi kiehuu hieman hitaammin. Molekyylisidokset estävät ilmakuplien liikkumisen. Siksi se ei kiehu nopeammin kuin suolaton.

Pärjäätkö ilman suolaa?

Keskustelua siitä, kuinka nopeasti suola tai vesijohtovesi kiehuu, voi jatkua ikuisesti. Jos katsot käytännön käyttöä, sillä ei ole suurta merkitystä. Tämä on helppo selittää fysiikan laeilla. Vesi alkaa kiehua, kun lämpötila saavuttaa 100 astetta. Tämä arvo voi muuttua, jos ilman tiheysparametrit muuttuvat. Esimerkiksi korkealla vuoristossa vesi alkaa kiehua alle 100 asteen lämpötiloissa. Kotioloissa tärkein indikaattori on kaasupolttimen teho sekä sähkökiukaan lämmityslämpötila. Nesteen kuumennusnopeus sekä kiehumiseen tarvittava aika riippuvat näistä parametreista.

Tulipalossa vesi alkaa kiehua muutaman minuutin kuluttua, koska poltetut polttopuut vapauttavat paljon enemmän lämpöä kuin kaasuliesi ja lämmitettävän pinnan pinta-ala on paljon suurempi. Tästä voimme tehdä yksinkertaisen johtopäätöksen: nopean kiehumisen saavuttamiseksi sinun on kytkettävä kaasupoltin päälle suurimmalla teholla eikä lisättävä suolaa.

Kaikki vesi alkaa kiehua samassa lämpötilassa (100 astetta). Mutta kiehumisnopeus voi olla erilainen. Suolavesi alkaa kiehua myöhemmin ilmakuplien takia, joiden molekyylisidoksia on paljon vaikeampi katkaista. Minun on sanottava, että tislattu vesi kiehuu nopeammin kuin tavallinen vesijohtovesi. Tosiasia on, että puhdistetussa, tislatussa vedessä ei ole vahvoja molekyylisidoksia, ei ole epäpuhtauksia, joten se alkaa lämmetä paljon nopeammin.

Johtopäätös

Tavallisen tai suolaisen veden kiehumisaika vaihtelee useita sekunteja. Sillä ei ole vaikutusta kypsennysnopeuteen. Siksi sinun ei pitäisi yrittää säästää aikaa keittämiseen, on parempi alkaa noudattaa tiukasti ruoanlaittolakeja. Jotta ruokalaji olisi maukasta, se on suolattava tiettyyn aikaan. Siksi suolavesi ei aina kiehu nopeammin!