Makeisten salaisuuksia kakun koristeluun makeisruiskulla. Suuttimet makeisiin

Kerman kanssa työskentely on pakollinen osa jokaisen kondiittorin työpäivää, sillä kerma kuuluu useimpiin jälkiruokiin. Laadukkaat työkalut kerman kanssa työskentelyyn varmistavat voiteen täydellisen levityksen ja määrittävät suurelta osin ulkomuoto lopullisia makeita tuotteita.

Mitä työkaluja sisältyy minkä tahansa kondiittorin vähimmäissarjaan ja mitä toimintoja niille on määritetty, opit tästä artikkelista.

Leivonnaiset pussit kermalle

Kaikissa herkullisissa ei vain maku ole tärkeä, vaan myös ulkonäkö. Siksi kondiittorit ja ruoanlaitto-harrastajat yrittävät koristella tuotteitaan, antaa niille alkuperäisen muodon. Leivonnaispussia käytetään kauniiden ja epätavallisten kulinaaristen mestariteosten luomiseen. Sitä käyttävät paitsi ammattilaiset, myös kotiäidit, koska kakkujen koristelu leivonnaisella pussilla helpottaa epätavallisten kuvioiden ja tilavien muottien luomista, jotka tekevät vaikutuksen kaikkiin, ei vain makeisiin.

Laadukas laukku - ammattilaisten valinta

Ammattimainen leivonnainen pussi on paljon toimivampi kuin kotitekoinen ja tarjoaa näyttävän lopputuloksen. Kermapussi suuttimilla tarjoaa eniten mahdollisuuksia, mutta on yksinkertaisesti yksinkertaisempia laitteita. Esimerkiksi kertakäyttöiset leivonnaiset pussit ovat halvimmat ja niitä on eri muotoisia ja kokoisia.

Kertakäyttöisen pussin tärkein etu on, että sitä ei tarvitse pestä. Mutta uudelleenkäytettäviä voidaan käyttää pitkään aikaan. Yleisin silikoniputkipussi on helppo puhdistaa ja se voidaan tarvittaessa leikata sopivaan kokoon. Saatavilla on myös erityisellä yhdisteellä kyllästettyjä kangaspusseja. Niitä on myös saatavilla laajassa valikoimassa ja ne eroavat ominaisuuksiltaan vähän silikonista. Erilaiset kerman suuttimet sopivat molemmille tuotteille.

Leivonnaispussin suuttimien avulla voit luoda kauniita tuotteita:

• taikina (esimerkiksi makaroneja varten);
• kerma;
• kerma;
• lasite.

Mukana on myös rei'itetty leivonnainen pussi kermaa varten. Tämä on kertakäyttötuote, jossa on rei'itys, jonka ansiosta se ei repey, kun levitetään ei liian paksua taikinaa tai kermaa. Ne myydään juotetun kärjen kanssa, joka leikataan myöhemmin suuttimeen sopivaksi.

Jokaisella näistä pusseista on omat etunsa, minkä vuoksi on olemassa tällainen valikoima. Kaikki ne on suunniteltu toimimaan materiaalien kanssa, jotka eivät ole liian paksuja, toisin kuin ruiskut, mutta kuvioiden koko ja muoto riippuvat pääasiassa tietystä pussista ja suuttimesta. Sinun tarvitsee vain kokeilla erilaisia ​​laitteita ja valita sinulle sopivin.

Makeislastat - levitä ja tasoita

Metalliset terät

Kermalastalla voit jakaa kermamassan tasaisesti, kuorruttamalla kakun pinnalle. Erimuotoiset, kädensijat ja -kokoiset lastat sopivat leivonnaisten pinta- ja sivujen käsittelyyn.

Metallisella lastalla voit luoda makeisiin sileän pinnan myöhempää mastiksi-, kermakoristeen levittämistä varten.

Työkalu on välttämätön voitettaessa valmiita leivonnaisia ​​kermavaahdolla, hillolla, suklaakuorruteella. Toimiva osa joissakin lastan malleissa on reikiä, jotka mahdollistavat ylimääräisen kerman tihkumisen.

Silikonilastat

Tällaisten työkalujen valmistukseen käytetään lämmönkestävää elintarvikelaatuista silikonia, jonka ansiosta makeislastat sopivat käytettäväksi korkeissa ja matalissa lämpötiloissa.

Materiaali ei ime ruuan aromeja, laitteen reunat eivät vahingoita mekaanisille vaikutuksille herkkiä astioiden pintaa eivätkä tartu siihen, eivät eksy tai kerrostele ajan myötä.

Lisälaitteen avulla voit levittää ja levittää tasaisesti kermaa, kuorrutusta, hyytelöä, leikkaa vuoat ja pehmeät kakut. Pienen joustavuuden ansiosta tällainen lasta voi helposti kerätä tuotteen jäännökset mistä tahansa astiasta viimeiseen pisaraan.

Lastat palettiveitsien muodossa

Ulkoapäin rakennuslastaa muistuttava makeispalettiveitsi esitellään useita muotoja, kokoa ja sopii työskentelyyn suklaan, mastiksin, marsipaanin kanssa.

Viistetyllä työkalulla voit nostaa suuria makeismuotoisia paloja. Palettiveitsen avulla voit vaivata voiteiden ainesosia, antaa niille halutun helpotuksen minkä tahansa leivonnaisen pinnalle.

Palettiveitset, joissa on aaltoileva, sahalaitainen työpuoli, mahdollistavat tietyn vaikutuksen levitettäessä voidetta tai kuorrutetta kakun päälle.

Makeisten kaavinta

Puolisuunnikkaan, soikean, rosoisen muotoisten kaapimien avulla ne antavat täydellisen ilmeen erilaisille makeistuotteille koristaen kermalla voidellun ylä- tai sivupinnan.

Makeisten kaavinta valmistetaan muovista tai metallista. Metallia pidetään arvokkaampana materiaalina sen kestävyyden vuoksi, sen käyttö mahdollistaa tasaisemman ja tasaisemman vaikutelman sisustamisessa, mutta tällainen työkalu on kalliimpi. Muoviset kaapimet ovat edullisempia.

On myös tyyppiä sääteleviä kaapimia, tuloksena oleva kevennys määräytyy yksittäisten elementtien asennusjärjestyksen mukaan.

Kerman injektori

Leivonnainen ruisku, puristinpistooli, neilikat kermakukkien luomiseen - nämä työkalut kermakakkujen koristeluun ovat edelleen makeisteollisuuden perusta.

Suuttimilla varustettu makeisruisku on välttämätön, kun haluat koristella tuotteita kukilla, reunuksilla, pitsillä, kuvioilla ja kirjoituksilla. Samalla työkalulla voit laittaa keksejä uunipellille (esimerkiksi ruusujen muodossa), täyttää eklairit kermalla, tarjoilla perunamuusia kauniisti. Erilaiset suuttimet mahdollistavat realistisimman sisustuksen luomisen - terälehdillä, lehdillä, kudoksilla, tähdillä ja muilla. On tarpeen erottaa voideruisku ja testiruisku, jälkimmäinen on usein suurempi ja reiän halkaisija on suuri. Ruiskua pidetään käytännöllisempänä kuin leivonnainen pussi, kerma syötetään siitä tasaisesti, joten kuvioiden ja kukkien luominen ruiskulla on paljon helpompaa.

Nykyään ruiskut valmistetaan metallista ja silikonista, jokaisella näistä materiaaleista on hyvät ja huonot puolensa. Metallityökalu on luotettavampi ja kestää pidempään, mutta on erittäin tärkeää, että metalli on laadukasta ja terveydelle turvallista, ei hapetu. Silikoniruisku on kevyempi, turvallisempi, mutta sen käyttöikä on lyhyempi.

Paina ase

Makeispuristin toimii ruiskun periaatteella, mutta paljon tehokkaammin. Itse asiassa tämä on tehokas ruisku-annostelija ja samalla muotti (keksejä, koristeita varten), sitä myydään myös suuttimilla. Puristinpistoolissa on ergonominen kahva, jonka ansiosta massa puristuu siitä nopeasti ja helposti, mikä säästää kondiittorin aikaa ja vaivaa. Tämä työkalu on yleensä valmistettu teräksestä tai kestävästä alumiinista, minkä ansiosta se on luotettava, voit jopa työskennellä tiukan taikinan tai minkä tahansa tiheän massan kanssa.

Neilikat kermakukkiin

Kermatyökalut ovat hyvin epätavallisia. Näihin kuuluvat neilikat kermakukkien luomiseen, niitä myydään täydellisenä työkalun kanssa kukkien poistamiseen neilikasta (leikkuri tai erikoissakset). Neilikat ovat eri halkaisijaltaan ja muodoltaan erilaisia, päät ovat litteitä, koverat sisäänpäin ja myös puolipallon muodossa. Tämän lajikkeen avulla voit saada erimuotoisia ja -kokoisia kukkia.

On erittäin kätevää käyttää neilikoita työssäsi, koska niitä voidaan kiertää, jolloin syntyy useita kerroksia terälehtiä, siistejä ja erittäin kauniita, realistisia. Voit asettaa kermakoristeen ruiskulla ja suuttimella varustetun leivonnaisen pussin, poista valmiit kukat leikkurilla.

Kuinka tehdä kermakukkia tällä tavalla, voit oppia seuraavasta videosta:

Makeisruiskun avulla ei kovin taitava kondiittori voi varastaa kakun, leivonnaisia, piirakoita tai makeisia. Hanki ruisku, jossa on useita erityyppisiä suuttimia, sellaisella lisävarusteella on paljon mahdollisuuksia.

Ohuimmalla suoralla leikatulla suuttimella voit kirjoittaa kermalla, sokeritahnalla tai suklaalla. Hän osaa piirtää erilaisia ​​pitsiä, kukkavarsia muistuttavia kuvioita ja myös luoda suklaamonogrammeja.

Kakun reunan koristeluun vinoleikkauksella varustettu suutin on välttämätön. Hän osaa tehdä kermareunuksia. Kiilamaisella suuttimella on helppo piirtää lehtiä ja terälehtiä. Tähtimäiset suuttimet ovat myös erittäin suosittuja. Pienellä suuttimella voit tehdä kermanvärisiä tähtiä, reunuksia ja kuviollisia pisteitä. Iso on hyödyllinen evästeiden, esimerkiksi marenkien, tallettamiseen.

Keittokermaa kakkuun

Jotta koristeet olisivat kauniita, tee kerma oikein. Voit käyttää vaniljakastike- tai proteiiniversiota sekä hyvin vaahdotettua raskasta kermaa. Paksu voikerma on kuitenkin edelleen suosituin, ja sen avulla voit luoda mitä tahansa monimutkaisia ​​​​malleja - vaatimattomasta reunasta todellisiin kermakukkapenkkiin.

Tarvitset: - 100 g makeaa voita; - 4 ruokalusikallista kondensoitua maitoa; - muutama tippa vaniljauutetta; - elintarvikevärit.

Soseuta voi ja vatkaa mikserillä vaniljaesanssin ja kondensoidun maidon kanssa. Sinun pitäisi saada rehevä, homogeeninen massa, joka pitää muotonsa hyvin.

Jaa kerma osiin ja lisää jokaiseen hieman elintarvikeväriä. Vatkaa seosta huolellisesti, kunnes väri on tasainen.

Valitse haluttu suutin, laita se makeisruiskuun. Täytä säiliö kermalla lusikalla. Pakkaa se tiiviisti: jos ruiskussa on aukkoja, voit pilata koristeen.

Näkymä edestä: syntymäpäiväkakun koristelu

Kokeile koristella perinteistä pyöreää kakkua. Peitä sen pinta fondantilla tai suklaakuorruteella; tällaista taustaa vasten kermakoristeet näyttävät erityisen vaikuttavilta.

Ennen kuin aloitat koristeiden luomisen, piirrä luonnos paperille ja merkitse viivat huolellisesti kakun pintaan; se on kätevää tehdä hammastikulla tai neulalla

Aloita keskikoristeesta. Yritä tehdä kimppu koiranputkea, voit piirtää ne viistetyllä suuttimella. Täytä ruisku vaaleanpunaisella kermalla ja nosta se pinnalle. Pidä ruiskua hieman vinossa ja purista voidetta ulos niin, että se laskeutuu terälehtiä muistuttaviin jyrkkiin aaltoihin. Liikuta kättäsi aaltoina, liikuta ruiskua ympyrässä ja piirrä kukka. Piirrä kolme suurta koiranputkea ja pari silmua.

Täytä ruisku vihreällä kermalla ja vedä kukkavarret ohuella suoralla suuttimella. Vaihda suutin kiilan muotoiseksi ja kuvaa lehdet. Viimeistele kakun reunat viimeiseksi. Käytä valkoista kermaa kiinnittääksesi tähdet, jotka muodostavat kauniin reunuksen. Piirrä ne tähtikärjellä.

Mietin pitkään, mistä tänään kirjoittaisin ja makeislaitteiden aihe pisti silmään.

Monet meistä, naiset, miehet, rakastavat ruoanlaittoa ja vastaavasti leipomista. Ja leivonnaiset, kuten jälkiruoat ja kakut, vaativat hieman enemmän huomiota koristeluun. Tietenkin nyt mastiksilla koristellut kakut ovat saamassa yhä enemmän suosiota, jos sinun on luotava ilman leivonnaisruiskun tai pussin apua. Ja jos haluat työskennellä voiteiden ja taikinan kanssa, et tule toimeen ilman näitä makeistarvikkeita. Tänään valitsemme oikeat makeisruiskut ja -pussit, harkitsemme niiden etuja ja haittoja, tarkoitusta ja lajikkeita.

Leivonnaiset pussit, plussat ja miinukset, lajikkeet

Sinun tulee välittömästi päättää makeislaitteen eduista ja haitoista. Tietenkin viestin lukemisen jälkeen on vaikea päättää, sinun on kokeiltava, kokeiltava. Mutta uskon, että tiedot ovat hyödyllisiä yleisen kehityksen ja niille, jotka aikovat ostaa makeisten "sisustajia" ensimmäistä kertaa.

Eli leivonnaisen pussin plussat ja miinukset

Plussat	Miinukset
Suurempi tilavuus, jonka avulla voit pitää enemmän kermaa, taikinaa. Melko kestävä materiaalista ja laadusta riippuen. Erilaisten suuttimien avulla voit koristella leivonnaisia ​​jokaiseen makuun. Kun työskentelet konditoriapussin kanssa, voit pitää sitä yhdessä kädessä. Paineen ei tarvitse olla voimakasta, toisin kuin ruiskulla työskentelyssä. Helpompi puhdistaa kuin ruiskut.	Jos pussia ei ole valmistettu laadukkaasti, kerma voi "vuotaa" kaikista halkeamista. Jotkut kuviot eivät vieläkään kuulu pussiin. Pussista on pidettävä erittäin tiukasti kiinni lopussa, jotta kerma ja taikina eivät tule ulos. On suositeltavaa käyttää ei tiheää kerman ja taikinan koostumusta.

Puhutaan nyt lajikkeista. On kolme päätyyppiä:

Kertakäyttöinen- ovat useimmiten valmistettu paperista tai elintarvikelaatuisesta polyeteenistä. Nimi puhuu puolestaan, ja silti ne tulevat ilman suuttimia, sinun täytyy tyytyä uritettuun reikään, joten niitä valittaessa älä unohda kiinnittää huomiota leikkauksiin. Yleensä niitä on vain kolme tyyppiä - suora leikkaus, viisto leikkaus ja leikkaus reunoja pitkin - kaksi reikää, joilla voit muodostaa lehtiä. Kaksi ensimmäistä toimivat mielikuvituksestasi riippuen.

Uudelleenkäytettävä kangas- vinyyli ja puuvilla otetaan useimmiten perustana. Ne ovat myös usein kumitettu sisältä, mikä helpottaa niiden hoitoa. Sarjassa on yleensä paljon erilaisia ​​suuttimia. Kun valitset pusseja näistä materiaaleista, tutki huolellisesti saumat - on hyvä, jos ne hitsataan.

Uudelleenkäytettävä silikoni- kuten edelliset Suuri määrä suuttimet. Yksi silikonin tärkeimmistä eduista on, että niitä on helpompi käsitellä, helpompi pestä, eikä tällainen ongelma kuten sauman erottelu ole kauhea näille pusseille. Ne ovat kestävämpiä ja vaarattomampia keholle.

Yksi tärkeimmistä kohdista, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on suuttimien kiinnitys. Ne on kiinnitettävä ulkopuolelta, jotta voit helposti vaihtaa suuttimen toiseen, vaikka pussin sisällä olisi kermaa.

Makeisruiskut, plussat ja miinukset, lajikkeet

Makeisruiskuilla on omat edut ja haitat.

Plussat	Miinukset
Eri kokoja toiveiden mukaan. Pienet piirustukset on helpompi soveltaa. Kerma ei vuoda ulos. Konsistenssin mukaan voit käyttää mitä tahansa kermaa, taikinaa. Pitkä käyttöikä materiaalista riippuen. On mahdollista muodostaa kauniita keksejä.	Melko vaikea pestä. Jos tilavuus on pieni, keskikokoinen tai suuri kakku, koristele pitkään tankkauksen vuoksi. Sinun täytyy painaa molemmin käsin puristamalla kerma ulos, varsinkin jos koostumus on tiheä.

Kuten leivonnaiset pussit, myös ruiskut jaetaan kolmeen tyyppiin valmistusmateriaalin mukaan, suuttimien lukumäärä vaihtelee valmistajan mukaan.

Muovi- valmistettu muovista, joten käyttöikä ei ole pitkä. Jos ruisku on valmistettu muovin ja metallin yhdistelmästä, sen käyttöikä pitenee.

Yksi eduista– kotelo on läpinäkyvä, jonka avulla voit seurata täyteaineen tasoa.

Metalli- pitkä käyttöikä materiaalin takia, mutta tasoa, testiä, kermaa ei enää voida jäljittää.

Silikoni- Tällaisen ruiskun ansiosta voit helposti piirtää kuvan jatkuvasti. Kotelo on läpinäkyvä, jonka avulla voit seurata täyteaineen tasoa. Ne kestävät tarpeeksi kauan.

Ruiskut, jaettuna tilavuudella- pienistä kaksisataa grammista suuriin, kahden litran painoisiin. Konditorit pitävät kultaista keskitietä - litraa. Niistä riittää keskimääräisen kakun koristeluun ja keksien muotoon 🙂

Myös makeisliikkeet ovat myynnissä mekaaniset pistoolit ja sähköaseet, on paljon helpompaa työskennellä niiden kanssa, sinun ei tarvitse tehdä paljon vaivaa, koristeluprosessi on nopeampi.

Niiden avulla et voi vain koristella leivonnaisia, on myös mahdollisuus muodostaa evästeitä ja koristella juomia (cocktaileja).

Kuten aiemmin sanoin, laadukkaat saumat ja liimaukset ovat avain pitkäaikaiseen toimintaan.

Suuttimet tulee kiinnittää ulkopuolelta, ei sisältä.

Kertakäyttöisiä pusseja ei suositella aloittelijoille, koska niitä on vaikeampi käsitellä. Muovipusseihin ei myöskään kannata käyttää tiheitä täyteaineita, koska reikä repeytyy riittävän nopeasti.

Kun ostat, kiinnitä huomiota pussin kokoon ja leveyteen, sen tulee olla tarpeeksi leveä, jotta voit helposti levittää kerman, taikinan.

Valitse leivonnainen pussi, ruisku oikein ja luo mestariteoksia, toivotan sinulle kannattavia ja onnistuneita ostoja.

vihdoinkin! Kauan odotettu postaus makeissuuttimista monille. Varaan heti, että tässä puhun suosituimmista suuttimista, joita minulla on ja joita käytän säännöllisesti kakkujen ja kuppikakkujen koristeluun sivustolle.

Ensin vähän yleistä tietoa.

Mitä suuttimia ostaa

Sovimme heti, että emme osta muovisuuttimia, joita myydään pussien tai ruiskujen kanssa neuvostoliiton jälkeisten maiden kaupoissa, emmekä harkitse niitä vakavasti. Useimmiten ne ovat liian pieniä ja niiden ulostuloaukon kohokuvio on ilmeinen. Itse heitin yhden sellaisen setin roskikseen noin kuusi vuotta sitten, koska. vähän järkeä hänestä. Poikkeus, jonka tapasin suosituissa vähittäiskauppaketjuissa, on Ikean suutinsarja. Ne ovat ruostumatonta terästä, normaalikokoisia ja jopa enemmän tai vähemmän kunnollisen pussin kanssa. Kaikissa muissa tapauksissa käännymme ympäri ja menemme etsimään erikoistuneita konditorialiikkeitä tai tutkimaan Internetiä online-tilauksia varten (otsoni, Amazon, ali-express ja muut vastaavat auttamaan sinua).

Jos sinulla on ostohetkellä mahdollisuus valita sarjan tai useamman erillisen suuttimen välillä, osta se erikseen. Kuten kokemus osoittaa, useimmat sarjan suuttimet ovat vain tyhjäkäynnillä. Valitse ja osta muutama lisälaite, joita todella käytät – säästät sekä rahaa että tilaa keittiön kaapissa.

Tietoja laukkuista

Jos valitset leivonnaisen pussin ja ruiskun välillä, pussi on silti parempi. Se on kätevämpää useista syistä:

• Koko. Pussiin voi laittaa kerralla enemmän kermaa tai taikinaa kuin ruiskuun.
• Helppokäyttöisyys. Pussin avulla on helpompi hallita kerman puristusvoimaa.
• Monipuolisuus. Pussin kanssa voit käyttää mitä tahansa suuttimia ilman liitintä (erikoisadapteri). Erityisesti kertakäyttöisellä - leikkaamme kärjen haluttuun halkaisijaan - ja käytämme sitä.

Minulla on pari uudelleenkäytettävää nylonpussia. Mutta kun otetaan huomioon, että vihaan niiden pesemistä sieluni jokaisella kuidulla, suosikkejani ovat kertakäyttöiset pussit - sarja isoja kaikkeen ja sarja pieniä pieniä sisustukseen. Jos ostat uudelleen käytettävän pussin - ota vähintään 35 cm pitkä. Materiaali on henkilökohtaista mieltymystä.

Minun suuttimet

Kaikki mitä minulla on, jaan kolmeen ryhmään:

Tähdet

1 - 20 mm ulostulossa, 8 kierrettyä neilikkaa.
2 - 22 mm ulostulossa, 12 neilikkaa, suuri välys keskellä.
3 - 18 mm ulostulossa, 8 neilikkaa.
4 - 14 mm ulostulossa, 10 neilikkaa.
5 - 8 mm ulostulossa, 9 neilikkaa.
6 - 7 mm ulostulossa, 4 neilikkaa.
7-9 mm ulostulossa, 8 neilikkaa.
8 - 4 mm ulostulossa, 5 neilikkaa.

Suorat suuttimet

Halkaisija - 3 - 17 mm. Kuvassa ei näy koko settiä.

Muut kiharat liitteet

9 - suutin "kudonta" 10 mm leveä.
10 - suutin "kudonta" 17 mm leveä.
11 - suutin "levy" 10 mm leveä.
12 - suutin "arkki" 6 mm leveä.
13 ja 14 - suuttimet "terälehti".

Ja nyt - siitä, mitä heidän kanssaan voidaan ja pitäisi tehdä.

Tämä on tulos suuttimesta numero 4:

Useimmiten käytän sitä kakkujen reunusten koristeluun. Kuten esimerkiksi täällä:

Niillä "viimeistelen" kuppikakkuja, istutan marenkeja ja vaahtokarkkeja.

Suuttimet 8, 6 ja 7:

Jälleen reunat ja pieni sisustus.

Suutin numero 2:

Annan hänelle choux-taikina profiteroleille ja eclaireille. Ja myös haudutusrenkaisiin.

No, se sopii myös kuppikakkuihin, vaikka tässä kerman tilavuus osoittautuu liian suureksi makuuni.

Suuttimet 11 ja 12:

Ilmeisin on kakkujen kukkien lehdet. Niillä voi myös koristella kakun reunoja. Kuten esimerkiksi täällä:

Suuttimet 9 ja 10:

Punokset sivuilla on tehty juuri tällaisilla suuttimilla. Esimerkki on tässä reseptissä (anteeksi valokuvasta, resepti on hyvin vanha).

Valitettavasti en anna esimerkkiä suuttimien 13 ja 14 toiminnasta. Rehellisesti sanottuna en ole vielä oppinut. Mutta kermakakkujen ruusut valmistetaan heidän avullaan.

Nyt - suorista suuttimista. Niitä saatetaan tarvita:

• ranskalainen pasta,
• Profiterolit, eklairit ja shu,
• marenki,
• Savoiardi-keksejä (Ladyfingers)
• Levitä kermaa kakkukerrosten väliin,
• Kakkujen, leivonnaisten ja kuppikakkujen koristelu.

Suosituimmat ovat 6, 10 ja 15 mm.

Kaikki näyttää olevan 🙂 Jos sinulla on vielä kysyttävää - kysy ne kommenteissa. Päivitän viestiä myöhemmin tarvittaessa.

Ammattikokit käyttävät konditoriapusseja leivonnaisten ja makeisten koristeluun. Harrastajat, kuten kondiittorit, voivat ostaa laitteen kaupasta tai tehdä sen itse kotona. Tuote, joka on luotu ilman erityisiä taloudellisia kustannuksia improvisoiduilla keinoilla, auttaa emäntää koristelemaan kulinaarisen taiteen teoksensa.

Mikä on leivonnainen pussi

Kapea kartion muotoinen pussi, johon työnnetään suuttimet kakkujen, leivonnaisten, ekleereiden jne. koristeluun. makeiset, ja sitä kutsutaan - makeis (kulinaarinen) pussi. Sen avulla voit piirtää kuvioita, kukkia, yksinkertaisia ​​piirustuksia, kirjoituksia makeisiin. Leivonnaisten ja makeisten koristeluun tarkoitettu laite voidaan ostaa kaupasta tai valmistaa itsenäisesti paperista, paksusta kankaasta, sellofaani pussi.

Edut

Voit käyttää makeisruiskuja tai pusseja leivonnaisten koristeluun. Jälkimmäisellä on useita etuja:

• suuren tilavuuden avulla voit pitää paljon kermaa, kermaa;
• kestävyys: voidaan käyttää useammin kuin kerran;
• erilaisia ​​suuttimia, jotka valitaan kokin pyynnöstä: tähdet, kukat, tavalliset linjat;
• mukavuus: sitä voidaan pitää yhdessä kädessä;
• ei tarvitse tehdä paljon vaivaa kerman puristamiseksi;
• helppo pesu.

Erilaisia ​​leivonnaisia ​​pusseja

Keittopusseja on kolmenlaisia. Kertakäyttöiset materiaalit on valmistettu elintarvikelaatuisesta polyeteenistä, paperista, jotka on suunniteltu kertakäyttöön. Uudelleenkäytettävien kangasmateriaalien valmistukseen käytetään vinyyliä, puuvillakangasta, kumitettu sisältä. Kiinnikkeet sisältyvät hintaan. Kolmas lajike on uudelleenkäytettävä silikoni, joka on valmistettu samalla tavalla kuin tekstiilit, mutta käyttöetu on.

Kertakäyttöinen

Kertakäyttöiset pussit vääntyvät yhden käyttökerran jälkeen ja muuttuvat käyttökelvottomiksi. Tämä johtuu materiaalista, josta ne on valmistettu: polyeteenistä, paperista, jossa on erityiskyllästys. Pussit toimitetaan kestävien ruostumattomasta teräksestä valmistettujen suuttimien kanssa tai ilman (kerma kulkee leikkauksen läpi). Kertaluonteinen vaihtoehto voidaan tehdä itsenäisesti kotona.

Kertakäyttöisten materiaalien etuna on alhaiset kustannukset (sadan pussin sarja maksaa 100-200 ruplaa), helppokäyttöisyys (ei vaadi pesua ja kuivaamista). Haittoja ovat kapea toiminnallisuus. Jos kondiittorilla ei ole taitoja, hän voi tehdä vain yksinkertaisia ​​piirustuksia. Kertakäyttöisen pussin käyttämiseksi sinun on leikattava kärki pois niin, että suutin on 2/3 sisällä ja loput näyttävät ulos. Jos reikä tehdään suuremmaksi, suutin voi lentää ulos painettaessa.

uudelleen käytettävä

Kangas- ja silikonipussit pestään käytön jälkeen ja kuivataan huolellisesti. Kestävyyden lisäksi näiden tyyppien etuja ovat mukavuus (ne voidaan leikata taikinan tilavuuteen keskittyen) ja sarjaan sisältyvät kiharat suuttimet, jotka ovat erilaisia ​​kuvioiltaan, paksuudeltaan ja koostumukseltaan. Kangasmateriaalin huono puoli on suhteellisen epämukava käyttää: se on kuivattava perusteellisesti, muuten työkalua kiinnittävät saumat aukeavat. Uudelleenkäytettävä silikonipussi kuivuu nopeammin eikä siinä ole halkeamia saumoja.

Kuinka vaihtaa konditoriapussi kotona

Leivontakoristeen voi ostaa kaupasta tai vaihtaa kotiin. Valmistusmateriaali on monipuolinen riippuen siitä, mitä kotona on. Voit korvata ostetun materiaalin polyeteenillä, paperilla (makeisten pergamentti), muovipullolla, kankaalla (tiivis valkoinen tiikki, joka on vähemmän altis sulamiselle), majoneesipussilla, paperitavaraviilalla, öljykankaalla. Voit leikata kuvion muovipullojen korkille, niin saat kulinaarisen pussin suuttimilla.

DIY leivonnainen laukku

Kaikki kulinaarisen pussin valmistukseen käytetyt materiaalit on ensin muotoiltava kartioksi. Jos se on kangas, leikkaa ensin kolmio, yhdistä 2 sivua ja ompele. Seuraava vaihe riippuu materiaalista: ensin on leikattava kärki pois, asetettava (ommeltava) suutin tai täytettävä kartio kermalla ja vasta sitten leikattava kulma pois. Tämä on perusalgoritmi tee-se-itse-leivinpussin luomiseen.

Muovipullosta ja sellofaanipussista

Laitteen valmistamiseksi omin käsin tarvitset: muovipullon, pienen muovipussin, sakset, paperiveitsen, merkin. Seuraavaksi sinun on käytettävä näitä materiaaleja vähitellen:

• Leikkaa pullon kaula 4-5 cm:n etäisyydeltä korkista, josta sinun on poistettava silikonikerros, ja tee reikä, jonka halkaisija on 0,5-0,7 mm.
• Piirrä kannen silikoniosaan haluamasi kuvio (tähti, ympyrä, kukka), leikkaa kihara kuvake toimistoveitsellä. Nämä ovat tee-se-itse-konditoriapussin suuttimia. Aseta tuloksena oleva figuuri takaisin kanteen, pese kaikki huolellisesti lastuista ja pölystä.
• Ota pussi, leikkaa yksi kulma pois 2 cm. Työnnä se lankaan, ruuvaa kansi kiinni. Pussi on kiinnitettävä tukevasti korkin ja pullon kaulan väliin.

Paperista

Kulinaarisen laitteen valmistamiseksi paperista (sen toinen nimi on cornet) tarvitset: arkin vedenpitävää paperia tai pergamenttia leivontaan, sakset. Materiaalin valmistaminen ei ole vaikeaa:

• Taita paperi kartioksi. Tee tätä varten paperista neliö, taivuta se puoliksi kolmion muotoiseksi, käännä se suorakulmaisesti ylöspäin. Taita ja pyöristä tuloksena olevan hahmon kulmat, kunnes saat kartion. Valitse kartion koko omien mieltymystesi mukaan: mitä pienempi lopputuote, sitä pienempi kuvio on.
• Leikkaa syntyneen kartion yläreunat, taivuta se niin, että ne eivät häiritse työprosessia.
• Täytä paperi kermalla, leikkaa kartion kärki pois.
• Aloita leivonnaisten koristelu kauniilla kuvioilla.

Selofaanipussista

Selofaanipussin valmistamiseksi tarvitset: tiheän, kestävän pussin, tiedoston tai materiaalin, josta leivontatuotteiden holkki on valmistettu, sakset. Jos päätät tehdä laitteen muovipussista, se ei vie paljon aikaasi. Sinun ei tarvitse edes kääntää pussia nurinpäin - sinun tarvitsee vain löytää pussin terävä kulma, kaada siihen kerma ja leikata kärki varovasti saksilla pois. Kulman voi leikata kokonaan / ei kokonaan, mikä antaa kuviolle erilaisen vaikutelman.