Mikä on jälkiruoka - ominaisuuksia, tyyppejä ja mielenkiintoisia reseptejä. Makeisten tyypit

Suosittu ulkomainen julkaisu on koonnut 25 listan parhaat jälkiruoat alkaen eri maat maailmaan, joka sisälsi juustokakkumme. Listan laatijat eivät alkaneet jakaa paikkoja näille ruoille, koska heidän mielestään ne ovat kaikki yhtä maukkaita.

Venäjä. Syrniki
”Nämä ovat murenevasta raejuustosta tehtyjä pannukakkuja. Ne paistetaan ja tarjoillaan kuumana, useimmiten hillon, säilykkeiden, smetanan tai hunajan kanssa.

Ranska. Paahtovanukas
"Se on sileä, kermainen vaniljakastike, jonka päällä on kerros kovaa, rapeaa karamellia."

Indonesia. Dadar gulung
Indonesiassa dadar tarkoittaa pannukakkua ja gulung tarkoittaa käärimistä. Joten ei ole yllättävää, että suosittu jälkiruoka Indonesian Jaavan saarella on nimeltään Dadar gulung. Se on vihreä pandanuslehtinen pannukakku, joka on täytetty kookossokerilla."

USA. Amerikkalainen omenapiirakka
"Kakku voidaan tarjoilla kermavaahdon, vaniljajäätelön tai jopa cheddarjuuston kanssa."

Turkki. Baklava

Italia. Gelato (valmistettu käsin jäätelö tuoreiden marjojen, pähkinöiden ja suklaan kera)
"Gelatoa on monenlaisia ​​makuja, mukaan lukien vadelma, pistaasi, rommi ja suklaa."

Peru. picaronit
"Picarones on perulainen versio amerikkalaisesta bagelista, joka on valmistettu bataatista, kesäkurpitsasta, jauhoista, hiivasta, sokerista ja anisesta."

Espanja. Tarta de Santiago
"Mantelikakulla on rikas historia: Se syntyi keskiajalla Galiciasta, Luoteis-Espanjassa sijaitsevalta alueelta." Munkkien luoma Pyhän Jaakobin kunniaksi.

Japani. Mochi. Tämä herkku on valmistettu tahmeasta riisistä, joka on jauhettu tahnaksi.
"Mochia syödään yleisimmin japaniksi Uusivuosi. He käärivät niihin usein jäätelön."

Argentiina. Pastelitos. Friteerattu lehtitaikina kvitteni- tai bataattitäytettynä
"Se syödään yleensä Argentiinan itsenäisyyspäivänä."

Englanti. Banoffee piirakka
"Herkullinen piirakka, joka on valmistettu banaaneista, kermasta ja joskus suklaasta tai kahvista."

Brasilia. brigadeiro
"Brigadeiroja syödään jokaisessa suuressa brasilialaisessa juhlassa. Kuten tryffeli, jälkiruoka valmistetaan suklaasta, kondensoidusta maidosta ja voista.

Kiina. lohikäärmeen parta
”Valkoiselta kotelolta näyttävät lohikäärmepartakarkit valmistetaan pääasiassa sokerista ja maltoosisiirupista, jossa on maapähkinöitä, seesamia ja kookosta. Se ei ole vain kiinalainen jälkiruoka, vaan myös perinteinen taide itsetehty».

Belgia. vohveleita

Intia. Gulab Jamun. Nämä ovat sokerisiirappiin kastettuja munkkeja.
"Gulabjamun on yksi Intian rakastetuimmista jälkiruoista, vaikka sitä syödään myös kaikkialla Kaakkois-Aasiassa"

Itävalta. Kakku "Sacher"
"Suklaakakun keksi vuonna 1832 itävaltalainen Franz Sacher. Reseptin tuntevat edelleen vain Wienin Sacher-hotellin konditoriakokit.

Australia. Lamington
"Suklaalla ja kookoshiutaleilla peitetyt keksiruudut."

Korea. Jakva
"Erittäin makeita keksejä seesamiöljy, vehnäjauhoja ja hunajaa

Saksa. Musta metsäkakku

Islanti. Skyr
Se on jotain paksun smetanan ja raejuuston väliltä tarjoiltuna marjojen kanssa.

Kanada. Nanaimo
"Kanadalainen baari on saanut nimensä Nanaimon kaupungista Brittiläinen Kolumbia. Yksinkertainen vohvelimurun jälkiruoka vaniljakastike ja peitetty sulatetulla suklaalla

ETELÄ-AFRIKKA. Keksit
"Erittäin makeat paistetut pullat kastettuina kylmään sokerisiirappiin"

Ruotsi. Mantelikakku "Prinsessa"

Egypti. Muista Ali
"Egyptiläinen versio amerikkalaisesta leipävanukasta, joka on valmistettu lehtitaikinasta, maidosta, sokerista, vaniljasta, rusinoista, kookospähkinästä ja erilaisista pähkinöistä."

Puola. Unikkorulla

KYPSENNYSTAPA:

1. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kiinteäksi, joustavaksi vaahdoksi.

2. Lisää tomusokeri keltuaisten joukkoon ja vatkaa myös.

3. Laita mascarpone-juusto kulhoon, ripottele vaniljasokeria ja sekoita hyvin. Sekoita munankeltuaiset ja valkuaiset varovasti juustoseokseen. Vatkaa kaikki uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa, mutta jo manuaalisesti vispilällä.

4. Kaada kiehuvaa vettä jauhetun kahvin ja kanelitankojen päälle.

5. Laita savoiardi-keksit syvän kulhon pohjalle tai leikkaa puoliksi ja jaa kulhojen kesken. Kaada amarettolikööri ja -kahvi keksien päälle ja ripottele päälle mascarpone- ja munaseos.

6. Aseta tiramisu jääkaappiin useiksi tunniksi. Ripottele valmiiseen jälkiruokaan kaakaojauhetta, tuoreita marjoja ja mintunlehtiä.

Reseptejä on monia Amerikkalainen brownie jälkiruoka lisäämällä hedelmiä ja marjoja, kuorrutetta tai kermavaahtoa. "Aito ja oikea" brownie on kevyen vaniljan makuinen, rapea makea kuori ja kostea keskiosa.

AINESOSAT:

Karvas suklaa - 100 g

Voi - 180 g

ruokosokeri - 200 g

Vaniljasokeri - 1 pussi

Kananmunat - 4 kpl.

Jauhot - 100 g

Saksanpähkinät - 100 g

KYPSENNYSTAPA:

1. Murskaa tumma suklaa paloiksi ja sulata se voin kanssa vesihauteessa sekoittaen koko ajan suklaakastiketta lastalla. Poista nestemäinen suklaa lämmöltä ja anna jäähtyä.

2. Vatkaa munat tehosekoittimella huolellisesti lisäämällä ruoko- ja vaniljasokeria vähitellen.

3. Hienonna hienoksi saksanpähkinät. Lisää sokeri, jauhot ja hienonnetut pähkinät varovasti vuorotellen jäähtyneen pehmeän suklaan joukkoon ja sekoita kaikki hyvin vispilällä. Kaada joukkoon munaseos ja sekoita uudelleen huolellisesti. Tulevan brownien värin tulee olla kiinteä, ilman raitoja.

4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, laita taikina sen päälle ja lähetä 200˚C esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi. Leikkaa jäähtynyt kakku neliöiksi. Yleensä browniet tarjoillaan vanilja- tai pistaasijäätelön kera.

Berry blancmange on hienostunut ja samaan aikaan vähäkalorinen resepti Ranskalainen jälkiruoka, joka perustuu mantelimaitohyytelöön ja tuoreisiin marjoihin.

AINESOSAT:

Maito - 500 ml

Tomusokeri - 100 g

Mantelit - 100 g

Kauden tuoreet marjat - 500 g

Gelatiini - 6 g

KYPSENNYSTAPA:

1. Upota mantelit kiehuvaan veteen 3 minuutiksi, heitä sitten pähkinät siivilään ja kaada päälle kylmä vesi. Kuori iho varovasti. Jauha kuoritut mantelit tehosekoittimessa jauhoiseksi.

2. Liota pieni määrä lämmin keitetty vesi gelatiini.

3. Lisää maitoon 80 g tomusokeria ja mantelijauhoja, laita liedelle ja kiehauta. Heti kun maito alkaa kiehua, ota kattila pois lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi maito hienon siivilän tai juustokankaan läpi kulhoon.

4. Purista gelatiini pois ja lisää se lämpimään maitoon, sekoita kunnes se on täysin liuennut.

5. Kaada jälkiruokapohja muotteihin ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

6. Pese ja kuivaa marjat huolellisesti, laita muutama pala koristeeksi ja tee lopuista marjasose. Soseen voi lisätä tomusokeria neutraloimaan happoa.

7. Poista muoteista blancmange ja kaada marjasoseen päälle, koristele tuoreilla marjoilla.

Australialainen pavlova-kakku luotu balerina Anna Pavlovan Australian vierailun kunniaksi, ja nykyään se on yksi rakastetuimmista jälkiruoista vihreällä mantereella ja sen ulkopuolella.

AINESOSAT:

Maissitärkkelys - 3 tl

Rasvainen kerma vähintään 30% - 550 ml

Tuoreet mansikat - 300 g

Banaani - 1 kpl.

Munanvalkuaiset - 4 kpl.

Tomusokeri - 1 kuppi

Valkoviinietikka - 1 tl.

KYPSENNYSTAPA:

1. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella tai vatkaimella, lisää varovasti siivilöity tomusokeri munavaahtoon. Lisää lopuksi siivilöity tärkkelys ja etikka.

2. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, laita sen päälle proteiiniseos halkaisijaltaan noin 20 cm. Puhdista ympyrän reunat haarukalla ja piirrä pintaan ohuita uria, jotka muistuttavat tutua.

3. Aseta 150 °C:een esilämmitettyyn uuniin leivinpelti ja paista kakkua 40 minuuttia.

4. Vatkaa kerma paksuksi kuohkeaksi vaahdoksi. Pese ja kuori banaani ja mansikat, leikkaa ne neljään osaan. Koristele kakku kermavaahdolla ja hienonnetuilla hedelmillä ja marjoilla.

perinteinen resepti helppoa englantia Jälkiruoka Pikku kermassa liotetuista keksipaloista, hedelmistä tai marjoista ja kermavaahdosta. Yleensä se tarjoillaan korkeissa lasikuvissa.

AINESOSAT:

Keksi - 1 kpl.

Vadelmahillo - 5 rkl

Tuoreet vadelmat tai mansikat - 200 g

Raskas kerma - 600 ml

Munankeltuaiset - 3 kpl.

Sokeri - 3 ruokalusikallista

Mantelit - 60 g

KYPSENNYSTAPA:

1. Liota keksi vadelmahillolla, leikkaa se paloiksi ja laita suuren lasikulhon pohjalle. Ripottele keksin päälle hienonnettuja tuoreita vadelmia tai mansikoita.

2. Vaniljakastike: Kuumenna pienessä kattilassa 300 ml kermaa (älä keitä!). Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa sauvasekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi vaahdoksi. Kaada lämmin kerma keltuaisten joukkoon ja vatkaa taas voimakkaasti. Kaada kerma takaisin pannulle ja laita miedolle lämmölle sekoittaen, odota, kunnes kerma sakenee. Poista valmis kerma lämmöltä ja anna jäähtyä.

3. Laita jäähtynyt kerma keksien päälle. Vatkaa loput kermasta, laita ne kerman päälle. Ripottele päälle raastettua makeaa mantelia ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Wieniläinen keksikakku "Sacher", aprikoosihillon ja suklaakuorrutuksen loi kondiittori Franz Sacher 1800-luvulla, ja se on edelleen Itävallan suosituin jälkiruoka.

AINESOSAT:

Kananmunat - 3 kpl

Kaakaojauhe - 25 g

Voi - 125 g

Kerma - 160 ml

Jauhot - 150 g

Jauhetut mantelit - 60 g

Karvas suklaa - 300 g

Vesi - 250 ml

Sokeri - 125 g

aprikoosihillo - 110 g

KYPSENNYSTAPA:

1. Sulata tumma suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa voi ja sokeri vatkaimella, lisää munat sekoitusta lakkaamatta.

2. Lisää kulhoon siivilöidyt jauhot, kaakaojauhe, sulatettu suklaa. Kuumenna uuni 180 asteeseen, voitele uunipelti leivinpaperilla. Levitä seos uunipellille ja laita uuniin noin tunniksi kypsäksi.

Makeistaiteen maailma on täynnä upeita mestariteoksia!

Mitkä niistä ovat suosituimmat ja suosituimmat? Ikuinen klassikko vai makua räjähtävä modernius? Mitä sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla ainakin kerran elämässäsi? Mitkä jälkiruoat voisivat erottua, olla parhaita, mieleenpainuvia ja tietysti haluttuja herkkuja.

Top 10 herkullisinta ja trendikkäintä jälkiruokaa*

1. PAVLOVA-KAkku

Kevyt ja ilmava marenki- ja kermavaahtoon perustuva jälkiruoka.

Tämä mestariteos ilmestyi venäläisen baleriinin Anna Pavlovan kiertueen ansiosta Uudessa-Seelannissa. Hän inspiroi paikallisia kondiittoreita luomaan niin herkullisen luomuksen ja ansaitsee oikeutetusti antaa sille nimensä, koska se on yhtä hienostunut ja painoton kuin balerina itse.

Tämä jälkiruoka on myös yksi kymmenen suosituimman jälkiruoan joukossa maailmassa.

Muista hemmotella itseäsi tällä herkulla.

1. Napoleon-kakku"

Legendan mukaan tämän kakun valmistivat ensin kondiittorit. tsaarin Venäjä Ranskasta vuoden 1812 sodassa voiton satavuotisjuhlaan. Jälkiruoka tarjoiltiin keisarin hatun muodossa, joka ilahdutti kaikkia hienoimpien rapeiden lehtitaikinakakkujen ja herkimmän vaniljakastikkeen yhdistelmällä.

Nyt tämä kakku on itse legenda.

Jokainen on koskaan kokeillut sitä, ja jokaisella itseään kunnioittavalla kondiittorilla on oma Napoleon-reseptinsä.

1. JUUSTOKAKKU

Juustokakku on myös legenda. Legenda ajoilta Muinainen Kreikka. Siellä ensimmäiset vihjeet tästä jälkiruoasta ilmestyivät, mutta sitten pääainesosa - tuorejuusto korvattiin raejuustolla.

Tämä on kakku, jonka kaikki tuntevat ja rakastavat. Jopa ei-makeat syöjät tekevät yleensä poikkeuksen juustokakulle.

Yritä valmistaa tämä herkku itse. Helppoa ja yksinkertaista, ei vaadi paistamista.

1. "TIRAMISU"

Tunnetuin italialainen jälkiruoka on Tiramisu, jonka nimi on käännettynä "nosta / vedä minut ylös".

Ja niin se on! "Tiramisun" herkin, uskomattoman ilmava pala piristää ja tuo iloa, ja makean voikerman ja katkeran kahvin kontrasti vie makuhorisontin ulkopuolelle.

1. KUPPIKAKKU

Ne ovat järjettömän suosittuja, koska ei mikään juhlapöytä ei tule toimeen ilman näitä pieniä annoskakkuja.

Voitko vastustaa tällaista kauneutta? Kirkas, viehättävä ja niin erilainen! Paras versio jälkiruoasta mielenkiintoinen valokuva joka on julkaistava sosiaalisessa mediassa.

Mutta kuppikakut ilmestyivät kauan sitten, vuonna 1828, Eliza Leslien kirjasta löydät reseptin jälkiruoalle, joka perustuu keraamisissa kupeissa kypsennettyyn keksään, mistä johtuu nimi - cupcake.

1. tartletteja

Mikä on torttu? Se on ohut, rapea, mureneva pohja murotaikina"sablée" ja herkkä täyte.

Tartletti on pieni torttu.

Tämä on maun juhlaa, ja se on myös yhdistelmien, muotojen ja tekstuurien täydellisyyttä.

Ei ole sanoja, vain selkeät linjat ja halu kokeilla herkkua.

Voit tehdä oman tortun, mutta ei yksinkertaista, vaan porkkanatäytteellä.

1. Eclairs

Tämä klassinen ranskalainen jälkiruoka on saavuttamassa uskomatonta suosiota ja siitä on tulossa päätrendi makeismuodissa.

Taikaherkku megaherkusta choux-taikina, täytetty vaniljakastikkeella, tekee monet hulluksi.

Ranskalainen kulinaarinen asiantuntija Marie-Antoine Karem loi tällaisen mestariteoksen. Hän valmisti ensimmäistä kertaa "ilmapiirakoita" ja täytti ne kermalla. Toisaalta se ei ole vaikeaa, mutta toisaalta tässä prosessissa on niin monia tärkeitä pieniä asioita ja salaisuuksia, että monet pelkäävät valmistaa niitä.

1. RED VELVET CAKE

Herkkä, samettinen, kostea, punainen.

"Red Velvet" on amerikkalaisten ja kanadalaisten suosikki jälkiruoka, jotka kiistelevät edelleen tämän kakun reseptin todellisesta alkuperästä.

Ja loput vain nauttivat upeasta näköalasta, jossa on siisti leikkaus punavalkoisilla raidoilla ja ovat yllättyneitä tärisevästä mausta.

1. Hiirikakut

Mousse-jälkiruoat kokevat todellista buumia.

Niitä rakastetaan arkuudesta, huomaamattomuudesta, hienostuneisuudesta ja yksinkertaisten linjojen kauneudesta.

Modernit ja tyylikkäät, ne hämmästyttävät maku- ja muotovalikoimallaan.

Pääkomponenttien yhdistelmät - keksi, confit, mousse, crumble, hyytelö - antavat joka kerta uuden hämmästyttävän maun.

Mousse-jälkiruoat ovat melko yksinkertaisia, jos tiedät muutamia temppuja ja vivahteita, joiden avulla voit tehdä upeita tyylikkäitä kakkuja.

1. MACARON (tai MACARONS)

Toinen upea, ja voisi sanoa, lumoava jälkiruoka valokuville, minkä vuoksi siitä on tullut niin suosittu.

Näiden ranskalaisten leivonnaisten kirkas väri piristää kaikkia juhlia.

Resepti on yksinkertainen: kaksi ilmavaa puolikasta, jotka on valmistettu mantelijauheesta ja herkimmistä proteiineista, kiinnitetään yhteen täytteellä (klassisessa versiossa tämä on ganache). Keittomenetelmä vaatii mestarin taitoa sekä monien vivahteiden tuntemusta.

Macaronit ovat värikkäitä makeisia, jotka ilahduttavat kaikkia.

Jos jokin luetelluista jälkiruoista ei ole sinulle tuttu, sinun on korjattava se kiireellisesti, mikä tarkoittaa, että on aika kokata herkullisia)))

Kaverit, laitamme sielumme sivustoon. Kiitos siitä
tämän kauneuden löytämisestä. Kiitos inspiraatiosta ja kananlihalle.
Liity joukkoomme klo Facebook ja Yhteydessä

Kansallisruoat ovat jokaisen maan kulttuurin ja perinteiden tärkein osa. Ymmärrä, että mikään matka ei ole täydellinen ilman paikallisen keittiön maistamista. Joskus uskomattoman maukasta, joskus meille outoa tai epätavallista, tämä ruoka heijastaa ihmisten identiteettiä ja henkeä.

Intialainen barfi kookoksella ja maidolla

Tarvitset:

• 50 g voita (pehmennettyä)
• 100 g kuivaa maitoa
• 2 rkl. l. hienosokeri
• 1 tl raskasta kermaa
• 150 g kondensoitua maitoa
• 100 g raastettua kookospähkinää
• 100 g pähkinöitä

Ruoanlaitto:

1. Ensin valmistamme maitobarfia: sekoita syvässä kulhossa maitojauhe, pehmeä voita ja tomusokeria.
2. Pähkinät tulee murskata tehosekoittimella pieniksi muruiksi. Ja lisää yhdessä kerman kanssa kokonaismassaan.
3. Sekoita kaikki keskenään ja laita "taikina" kylmään 10 minuutiksi.
4. Sekoita kookosbarfia varten kondensoitu maito ja kookoshiutaleet. Sekoitamme. Laita sitten massa kylmään puoleksi tunniksi. Lastut tulee kyllästää kondensoidulla maidolla.
5. 10 minuutin kuluttua muodostamme maitomassasta samankokoisia palloja ja annamme niille kuutiomuodon. Massa osoittautuu erittäin muoviseksi, jonka avulla voit veistää mitä tahansa yksinkertaisen muotoisia hahmoja.
6. Pyörittelemme kookosmassasta pieniä palloja, pyörittele niitä jäljellä olevissa kookoshiutaleissa.
7. Laita kookos- ja maitobarfi lautaselle. Päälle halutessasi cashew- ja pinjansiemeniä.

Hedelmävahtokarkki - perinteinen venäläinen makeinen

Tarvitset:

• 1 kg luumuja
• ½ kupillista kidesokeria

Ruoanlaitto:

1. Pese luumut, kuivaa ne, leikkaa ne puoliksi ja poista kivet. Levitämme luumujen puolikkaat leivinpaperilla päällystetylle pellille ja lähetämme ne uuniin, joka on esilämmitetty 170–180 asteeseen (luumujen koosta riippuen), 20 minuutiksi.
2. Ota luumut pois uunista, anna niiden jäähtyä hieman ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Lisätään Kidesokeri. Sekoita huolellisesti.
3. Vuoraamme uunipellin leivinpaperilla tai silikonimatolla ja levitämme luumupyöreä lastalla tasaiseksi noin 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Laitoimme 60-70 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 6-8 tunniksi, kunnes vaahtokarkki on täysin kuiva ja sileä.
4. Poista vaahtokarkki varovasti pergamentista, leikkaa suikaleiksi ja kierrä rulliksi. Pitkäaikaista säilytystä varten laita purkkiin ja sulje tiiviisti. Tai kiireesti kokeilemaan teen kanssa.

Australialainen Lamington-kakku

Tarvitset:

Keksille:

• 3 munaa
• 150 g sokeria
• 20 g voita
• 150 g jauhoja
• 1 st. l. leivinjauhe
• 60 g perunatärkkelystä

Kermalle:

• 100 g voita (huoneenlämpöinen)
• 100 g tummaa suklaata
• 50 g sokeria
• 250 ml maitoa
• 200 g kookoshiutaleita ripottelemiseen

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vatkaa munat kuohkeaksi, lisää sitten sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Lisää öljyyn 3 rkl. l. kiehuvaa vettä, kaada sitten munaseokseen jatkaen vatkaamista.
3. Kaada siivilöidyt jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe valmistettuun munaseokseen. Sekoita varovasti lastalla ylöspäin suuntautuvin liikkein. Taikinan tulee säilyttää kuohkea rakenne.
4. Kaada valmis taikina leivinpaperilla peitettyyn neliön muotoon. Laita kakku uuniin paistumaan 30 minuutiksi.
5. Keskity uuniin ja tarkista joka tapauksessa keksin valmius puutikulla.
6. Jäähdytä valmis keksi. Ja sitten leikkaa neliöiksi.
7. Sulata kermaa varten vesihauteessa suklaa voin kanssa puulusikalla sekoittaen.
8. Sekoita maito sokeriin ja kuumenna hieman. Lisää sitten suklaamassaan, ota pois vesihauteesta ja laita tuleen.
9. Keitä sekoittaen, kunnes massa paksunee.
10. Kaada valmis kerma leveälle lautaselle ja anna jäähtyä hieman. Valmista erikseen lautanen kookoshiutaleilla.
11. Kasta keksipalat yksitellen suklaakastikkeeseen ja peitä ne sitten tasaisesti joka puolelta kookoshiutaleilla. Voit yhdistää molemmat puolikkaat kermavaahdolla.
12. Anna seistä vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua.

Makeat vietnamilaiset sämpylät

Tarvitset:

• 4 arkkia riisipaperia
• 2 banaania
• 2 päärynää
• 100 g pähkinöitä
• 2 rkl. l. hunaja
• 150 g juustoa (mieluiten pehmeää, sopii hyvin hedelmien kanssa)

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kuoritut hedelmät kuutioiksi ja lisää massaan pienet juustopalat. Laita hunajaa ja sekoita herkullinen täyte makeille rullille.
2. Levitä lautasliinoja pöydälle. Kaada kulhoon kylmä vesi. Kasta levyt minuutiksi (tai riisipaperin ohjeiden mukaan) veteen.
3. Levitä ne talouspaperin päälle ja anna niiden istua hetki. Muutaman minuutin kuluttua paperi muuttuu muoviksi.
4. Levitä täyte ja kääri riisipaperiset hedelmärullat haluamallasi tavalla.

Japanilaiset mochipallot jäätelön kera

Tarvitset:

• 4 rkl. l. Sahara
• 3 art. l riisijauho
• 6 art. l. vettä
• 150 g jäätelöä
• värjätä haluamallasi tavalla

Ruoanlaitto:

1. Vaivaamme taikinaa. Lisää jauhoihin sokerin kanssa 5 rkl. l. vettä.
2. Sekoitamme. Saat melko homogeenisen venyvän massan. Jos haluat lisätä väriä, nyt on sen aika!
3. Laita mikroaaltouuniin tasan kahdeksi minuutiksi peitettynä kostealla talouspaperilla. Ota pois, lisää toinen lusikallinen vettä, sekoita ja laita mikroaaltouuniin vielä minuutiksi, myös pyyhkeellä peitettynä.
4. Anna taikinan jäähtyä koko ajan sekoittaen. Taikina on täydellisesti muotoiltu lämpimässä tilassa, ja jäähtyessään se menettää kimmoisuutensa, joten aloitamme kuvanveiston heti. Peitä levy kelmulla ja ripottele päälle jauhoja. Ripottele myös kätesi jauhoilla. Otamme vähän taikinaa, murskaa se jauhoilla ja teemme siitä kakkuja.
5. Kakun koko riippuu täytteen koosta. Ihannetapauksessa mitä ohuempi taikinakerros on, sitä parempi. Kakut saadaan joko venyttämällä taikinaa tai napauttamalla sitä sormin.
6. Laitamme jäätelöä kakkujen keskelle. Puristamme reunat.
7. Levitä se kevyesti jauhoilla sirotetulle lautaselle ja murskaa päälle. Jälkiruoka on valmis! (Jälkiruoa säilyy pakastimessa melko pitkään, mutta on parempi olla pakastamatta sitä uudelleen. Jos odotat vieraiden saapuvan, ota se pakastimesta 20-30 minuuttia etukäteen, jotta täytteelle ehtii. muuttumaan pehmeäksi.)

Argentiinalaiset keksit "Alfajores"

Tarvitset:

Testiä varten:

• 2,5 dl jauhoja
• 1 kuppi tärkkelystä
• 200 g margariinia
• 3 keltuaista
• 3-4 rkl. l. Roma
• 2 tl leivinjauhe
• 100 g sokeria

• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa

Koristeeksi:

• 1 kuppi tomusokeria
• murskatut pähkinät

Ruoanlaitto:

1. Jauha margariini sokerin kanssa. Lisää keltuaiset, rommi (valinnainen). Sekoita huolellisesti. Laitamme tärkkelyksen ja lisäämme seulotut jauhot leivinjauheella.
2. Vaivaa tarttumaton taikina.
3. Kauli taikina noin 0,4-0,5 mm. Leikkaa ympyröitä, joiden halkaisija on 8 cm.
4. Paista uunissa 150 asteessa 15-20 minuuttia. Huomio: keksejä ei saa ruskistaa, jäähdytyksen jälkeen ne muuttuvat erittäin hauraiksi.
5. Ota uunista, anna jäähtyä.
6. Voitele yksi ympyrä ohuella kerroksella kondensoitua maitoa. Laita toinen päälle. Voitele sivut kondensoidulla maidolla.
7. Pyöritä reunat pähkinöissä (voit käyttää myös kookoshiutaleita). Ripottele päälle tomusokeria.

Tšekkiläiset nyytit

Tarvitset:

• 1 muna
• 1 st. l. mannasuurimot
• 100 g jauhoja
• 20 g voita
• sitruunan kuori
• 3 art. l. Sahara
• 250 g raejuustoa
• 150 g mansikoita

Kastikkeeseen:

• 250 ml maitoa
• 1 munankeltuainen
• 1 st. l. tärkkelys
• 2 rkl. l. Sahara
• 8 g vaniljasokeria

Ruoanlaitto:

1. Riko muna rahkan joukkoon ja lisää pehmeä voi. Sekoita.
2. Sekoita jauhot suola, sokeri, mannasuurimot ja kuori.
3. Lisää kuivat aineet raejuustoon ja vaivaa taikina. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
4. Kun taikina lepää, valmista kastike. Lisää tärkkelys 50 ml:aan maitoa ja sekoita hyvin. Laita keltuainen. Sekoita hyvin vispilällä, kaada joukkoon loppu maito ja lisää kaikki sokeri.
5. Laita keskilämmölle ja älä kiehauta koko ajan sekoittaen, anna keltuaisen hautua.
6. Jaa juustomassa 6-8 osaan, vaivaa jokainen osa kakuksi, laita keskelle hienonnettuja tai kokonaisia ​​mansikoita.
7. Pyöritä palloksi. Tee tämä muun taikinan kanssa.
8. Kaada nyytit kiehuvaan veteen, keitä 1-2 minuuttia ja jätä nyytit veteen 10 minuutiksi sammuttamalla lämpö.
9. Valuta reilusti vaniljakastikkeella tarjoilun yhteydessä.

Ranska on todella ansaitusti kuuluisa gourmet-ruoastaan, jossa erillinen kunniapaikka miehittää kaikenlaisia ​​jälkiruokia. Nämä herkut yksinkertaisesti sulavat suussa, eikä mikään juhla pärjää ilman niitä. Monet makeiset, kuten tunnetut eklairit, creme brulee, soufflé, tunnetaan kaikkialla maailmassa. Ja mikä muu voi miellyttää ranskalaisen keittiön herkkuja?

Marenki, marenki - marenki

Nimi on käännetty ranskasta "suudelma", ja todellakin tämä kevyt ja ilmava jälkiruoka paistetuista proteiineista, joihin on lisätty sokeria, on niin herkkä, että se muistuttaa rakkaan ihmisen huulten kevyttä kosketusta.

Marenki voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai käyttää koristeena muihin makeisiin. Myös valmistustapa eroaa, esimerkiksi italialainen jälkiruoka keitetään kiehuvalla makealla sokerisiirappilla ja sveitsiläinen versio on tarkoitus vatkata vesihauteessa. Pääsääntöisesti valmiin marenkin tulee olla kuivaa ja rapeaa. Yleensä makeus on valkoinen väri, jos valmistuksen aikana ei käytetty muita lisäaineita ja väriaineita.

kermahyytelö

Tämä jälkiruoka näyttää tavallisesta lehmän- tai mantelimaidosta valmistetulta makealta hyytelältä, joka tarjoillaan kylmänä. Jälkiruoat sisältävät yleensä riisijauho tai tärkkelystä sekä mausteita ja sokeria. Joskus käytetään lisäaineita - sokeroituja hedelmiä, hedelmiä, pähkinöitä. Blancmangen tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta jälkiruoan oletetaan ilmestyneen varhaiskeskiajalta, noin 1100-luvun lopulla.


Jos käännät nimen ranskasta, se tarkoittaa kirjaimellisesti - valkoista ruokaa. Itse asiassa maidolla tehty jälkiruoka on yleensä valkoista.

mousse

Perinteistä ranskalaista moussea pidetään tärkeänä ruokalajina kansallisruokaa, hänet tarjoiltiin välttämättä jokaisella kuninkaallisella aterialla. Jälkiruoan luomiseen tarvitset pohjan, joka luo aromia ja makua - se voi olla esimerkiksi marjamehu, hedelmäsose, suklaa.


Lisää sitten ainesosia, jotka edistävät vaahdon muodostumista - proteiinit, gelatiini, agar. Makeuden lisäämiseksi koostumukseen voidaan lisätä hunajaa, sokeria tai melassia. Lopussa mousse koristellaan sprinkleillä, marjoilla, kermavaahdolla.

Grilli

Paahtaminen on käännetty ranskasta "paahtamiseen", tällä tavalla tämä jälkiruoka valmistetaan, nämä ovat paahdettuja pähkinöitä sokerilla.


Paahtamisen esi-isä on itämainen halvaa. Itse jälkiruoka on kahta tyyppiä, ensimmäinen - pehmeä, pohjan lisäksi, voi sisältää hedelmien ja murskattujen pähkinöiden lisäyksen sekä karamellin tai kovan grillauksen - nämä ovat yksittäisiä pähkinöitä, jotka kaadetaan sulatetulla sokerilla ja myöhemmin kovettuu. Mielenkiintoista, vaikka Ranskaa pidetään tämän jälkiruoan syntymäpaikkana, mutta eniten suuri määrä grillausta ja grillituotteita valmistetaan Venäjällä.

Calissons - Calisson

Tämä perinteinen jälkiruoka on valmistettu mantelimassasta erilaisilla lisäaineilla. Päällinen on päällystetty valkoisella lasituksella ja on rombin muotoinen. Kalissonien alkuperää koskevan legendan mukaan kuningas aikoi eräänä päivänä mennä naimisiin vaatimattoman ja hurskaan tytön kanssa, mutta tämä oli niin vakava, ettei hääjuhlakaan saanut häntä hymyilemään.

Hänelle tarjottiin maistelua mantelijälkiruoaksi, jonka jälkeen hän lopulta hymyili ja kysyi mieheltään, mitä näitä ihania makeisia kutsutaan. Ylimääräisistä tunteista kuningas huudahti - nämä ovat suudelmia! Ranskaksi se kuulosti "ce sont des calins", tästä lauseesta tuli jälkiruoan nimi.

Canele - Canele

Tämän jälkiruoan pehmeä murea taikina on maustettu vaniljalla ja rommilla, ja päälle makeutta peittää rapea karamellikuori. Jälkiruoan muoto muistuttaa pientä, noin 5 cm korkeaa sylinteriä. Reseptin kirjoittajat ovat Annunciation-luostarin nunnia.

Lisäksi jälkiruoalla on rikas menneisyys, se aiheutti jopa historiallisen konfliktin kondiittoreiden ja kanolien välillä - käsityöläisten, jotka harjoittivat vain canelen tuotantoa.

Clafoutis - Clafoutis

Jälkiruoka muistuttaa yhdistelmä vuoka ja piirakka samaan aikaan. Erilaiset hedelmät asetetaan ensin uunivuokaan, jonka jälkeen ne kaadetaan tasaisesti munapohjaisella makealla taikinalla ja paistetaan uunissa. Jälkiruoan klassinen versio on kirsikka, ja kirsikat otettiin kuoppien kanssa.

Uskottiin, että näin mehu säilyy paremmin marjassa ja jälkiruoassa on hieman kitkerä manteliaromi. Tällä hetkellä käytetään kuitenkin purkitettuja kivettömiä kirsikoita, samoin kuin persikoita, omenoita, päärynöitä, jotka leikataan pieniksi kirsikkakokoisiksi paloiksi.

Paahtovanukas

Tämä jälkiruoka valmistetaan keltuaisista, kermasta ja sokerista, sekoitetaan maitoon ja sitten paistetaan, jolloin pinnalle muodostuu herkullinen ja rapea karamellikuori. Se on tarkoitus tarjota jäähdytettynä. On huomionarvoista, että creme bruleen todellisesta alkuperästä käydään edelleen kiistoja.


Ranskalaiset pitävät reseptin tekijän kokki Francois Messialoa, mutta britit ovat varmoja, että he tekivät ensimmäisen kerran creme bruleen Trinity Collegessa. Kumpi kahdesta kansakunnasta on oikeassa, ei ole vielä selvillä, mutta molemmat rakastavat yhtä paljon tätä jälkiruokaa, ja se on erittäin suosittu maailmassa.

Croquembouche - Croquembouche

Se näyttää kartiolta, joka koostuu täytetyistä profitrooleista ja pitää niitä yhdessä makean kastikkeen tai karamellin kanssa. Ylhäältä croquembush on yleensä koristeltu kaikin mahdollisin tavoin - manteleilla, hedelmillä, karamellilla. Laskee juhlaruokaa, joka tarjoillaan jouluna, häissä tai ristiäisissä.


Perinteinen ranskalainen jälkiruoka on niin suosittu, että viittauksia siihen löytyy monista televisio-ohjelmista, niin ulkomaisista kuin venäläisistäkin, ja jopa japanilaisista piirretyistä. Jälkiruoan nimi tarkoittaa "rapeaa suussa", ja todellakin, karamellikuori on makea ja rapea.

Madeleine - Madeleine

Nämä ovat simpukoiden muodossa valmistettuja keksejä. Tavallisten ainesosien lisäksi taikinaan lisätään hieman rommia. Keksit ovat makeita ja murenevia. Legendan mukaan eräänä päivänä kuninkaallisen keittiön kokki sairastui, mutta vieraat vaativat jälkiruokaa. Yksi piika valmisti yksinkertaisia ​​kuorikeksejä, jotka yhtäkkiä loistivat, ja heidän reseptinsä levisi Pariisin keittiöihin.


Keksit nimettiin tuon piikan mukaan - Madeleine. Näistä makeisista tuli vieläkin kuuluisampia, koska M. Proust mainitsi ne maailmassaan kuuluisa romaani, yhdessä tärkeistä juonen kohtauksista. Yksi Proustin työtä tutkineista filosofeista kiinnitti myös huomiota näiden evästeiden rooliin juonessa.

Macaron - Macaron

He sanoivat tästä jälkiruoasta, että et voi syödä sitä, koska kun aloitat, on mahdotonta lopettaa. Ja todellakin, näillä proteiineista, sokerista ja manteleista valmistetuilla keksillä kermakerroksella on unohtumaton maku. Pastassa on päällä rapea kuori ja sisällä mureaa ja pehmeää osaa.


Jälkiruoka on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa, nykyaikaiset kokit ovat jo keksineet noin 500 muunnelmaa pastaa erilaisilla, joskus, eksoottisia makuja ja näyttää siltä, ​​että he eivät lopu tähän.

Parfait - Parfait

Herkän jälkiruokaparfaitin nimi on käännetty "moitteeton". Sokerilla ja vaniljalla kermavaahdolla on todella hieno maku ja se kuuluu oikeutetusti ranskalaisen keittiön parhaiden jälkiruokien joukkoon.


Tietyn maun antamiseksi koostumukseen lisätään marjoja tai hedelmiä, suklaata, kahvia, kaakaota. Mielenkiintoista on, että makeiden parfait-vaihtoehtojen lisäksi on myös reseptejä, joissa on vihanneksia tai maksa, mutta joka tapauksessa ruokalaji pysyy rehevänä ja mureana, muistuttaen koostumukseltaan moussea.

Profiterolit – Profiteroli

Pienissä choux-taikinakakuissa on yleensä kermainen täyte, ja ne voidaan tarjoilla joko erillisenä jälkiruokana tai osana makeista, kuten croquembushia. Profirooleista on myös makeuttamattomia versioita, jotka tarjoillaan yleensä keittojen kanssa. Itse nimi voidaan kääntää "pieneksi arvokkaaksi hankinnaksi".


Ja todellakin siitä huolimatta pieni koko- Halkaisijaltaan enintään 4 cm, profitrooleja arvostetaan erittäin paljon kaikkialla maailmassa pelkästään niiden erinomaisen maun vuoksi.

Petit four - Petits fours

Itse asiassa tämä ei ole yksi jälkiruoka, vaan valikoima pieniä kakkuja. Ne valmistetaan yleensä samasta taikinasta, mutta niissä käytetään erilaisia ​​täyteaineita ja lisäaineita, ja ne eroavat myös muodoltaan. Petit neljä ilmestyi keskiajalla, jolloin uunit olivat valtavia, lämmittivät pitkään, mikä vaati paljon polttopuita, ja jäähtyivät hitaasti.


Tämän järkeistämiseksi he keksivät pieniä kakkuja, jotka kypsyivät nopeasti jäähtyvässä uunissa eivätkä vaatineet uudelleensytytystä.

Joulupäiväkirja - Bûche de Noël

Tämä joulukakku leivotaan yleensä hirsimuodossa ja kuuluu rullan lajikkeisiin, minkä vuoksi kakun leikkaus muistuttaa karkeasti puunrungon ja sen renkaiden sahaa. Tällaisen kakun taikina otetaan keksiksi, ja valmis herkku on koristeltu valkoisella tomusokerilla, joka tässä tapauksessa symboloi lunta, ja pienillä sienihahmoilla - ne voidaan valmistaa marsipaanista.


Tämän kakun muoto on peräisin pakanallisista perinteistä, jolloin talviloma Joulun aikoihin osunut joulujuhla piti polttaa takassa. Tämä symboloi päivän pituuden pidentymistä ja päivänvalokauden saapumista.

Savarin - Savarin

Ulkonäöltään savariini muistuttaa suurta rengasmaista kakkua, joka on kastettu siirapissa. Kakun voi myös peittää hillolla, liottaa viinissä tai rommissa, koristella kuorrutuksella ja täyttää hedelmillä sekä muita kypsennysvariaatioita.

Julienin veljekset keksivät tämän jälkiruoan verrattuna muihin äskettäin - 1800-luvulla, ja sitä pidettiin noina aikoina. paras näkymä makeistaikina. He nimesivät luomuksensa kuuluisan kulinaarisen kriitikon, kirjailijan ja gourmetin - J. Brillat-Savorinin - kunniaksi.

Kohokas

Ilmava lempeä soufflé - ruokalaji todellisia gourmetteja. Sen pohja on munankeltuaiset, joihin voidaan lisätä erilaisia ​​ainesosia, ja sitten vaahdotettu valkuainen. Pääseos valmistetaan yleensä lisäämällä raejuustoa, suklaata tai sitruunaa - nämä ovat komponentit, jotka antavat koholle sen hienon maun.

Ja vaahdotetut proteiinit luovat ilman keveyttä. Soufflé voi olla paitsi makea ruokalaji, myös sieni tai liha, jos se on valmistettu bechamel-kastikkeen perusteella. Monet ihmiset pitävät tästä ruoasta, ja legendan mukaan Ranskan kuningas Ludvig XI vaati joka aamu soufflea aamiaiseksi.

Tarte Tatin - Tarte Tatin

Helpoin tapa kuvata tätä jälkiruokaa on "piirakka nurinpäin". Sen valmistamiseksi omenat paistetaan erikseen öljyssä sokerin kanssa ennen paistamista. Piirakan alkuperästä on kaksi versiota - yhden mukaan keitettäessä omenat laitettiin karamellissa muottiin, mutta he unohtivat laittaa taikinan ja seurauksena se päätyi päälle. Joku väittää, että kondiittori pudotti valmiin kakun ja keräsi sen sitten parhaansa mukaan.

Aluksi tämä jälkiruoka ilmestyi sisarusten Tatinin hotelliin, ja sitten resepti meni muihin ravintoloihin, ja matkan varrella saatiin erilaisia ​​variaatioita, kun täytteen sijasta käytettiin muita hedelmiä tai jopa vihanneksia.

Shodo - Chaudeau

Tämän jälkiruoan nimi tarkoittaa - lämmintä vettä, se valmistetaan vesihauteessa. Koostumus sisältää keltuaisia, rypäleviiniä ja tomusokeria. Kaikki komponentit vatkataan perusteellisesti vaahdoksi, kunnes se kovettuu ja tiivistyy. On tärkeää, että shodoa ei saa kiehua.

Muita viinejä voidaan käyttää viinin tilalle alkoholijuomat, mikä muuttaa merkittävästi jälkiruoan makua. Ruokaa pidetään juhlallisena, yleensä Ranskassa morsiamet valmistivat sen häitä varten ja esiteltiin juhlallisesti sulhaisilleen.

tuulihattu

Yleensä eclair on pitkänomainen makea choux-taikinakakku, jonka sisällä on kermainen täyte. Päälle se voidaan koristella sprinkleillä tai kuorrutuksella. Eclairin luoja on nimeltään M. Karem, mutta kakku mainittiin aiemmin 1800-luvun lopun englanninkielisessä kirjallisuudessa.

Saksassa ekleereillä on hauskoja nimiä, kuten rakkausluu tai jäniksen tassu. Ja ranskan kielestä käännettynä sana eclair tarkoittaa - salama, salama, se on luultavasti nimetty siksi, että jälkiruoka valmistetaan erittäin nopeasti, käytännössä, salaman nopeudella.

Kaikki nämä herkut muodostavat ranskalaisen jälkiruokakeittiön perustan. Jokaisen itseään kunnioittavan gourmetin tulisi ehdottomasti kokeilla tällaisia ​​makeisia, on yksinkertaisesti mahdotonta olla arvostamatta niitä, tällaiset jälkiruoat tuovat todellista makuelämystä.

Päivitetty: 29.12.2017