Koti Muotitrendit

Kuvaus syötävistä sateenvarjosienilajeista, niiden myrkyllisistä vastineista. Syötävä sienivarjo: eksoottinen ulkonäkö ja hyvä maku! Sienivarjojen kuvaus

Aloittelijoille ja kokeneille harrastajille hiljainen metsästys on mielenkiintoista oppia keittämään sateenvarjosieniä. Ne, jotka eivät ole vielä kuulleet tällaisesta metsän asukkaasta, ovat kiinnostuneita perustiedoista ulkomuoto, ominaisuudet, tuotteen valmistusta ja käsittelyä koskevat säännöt.

Miltä sateenvarjosieni näyttää?

Syötävät sateenvarjosienet oikeuttavat nimensä täysin. Kasvuprosessissa metsän lahjoja avaavat hattunsa, jotka olivat aiemmin jalkojen vieressä, sateenvarjon tavoin. Monet sienenpoimijat eivät kuitenkaan tiedä erityisiä merkkejä, jotka vahvistavat sienen syötävyyden ja erottavat sen vastineistaan, myrkkysienistä, ja ohittavat ansaittomasti herkullisimmat sienet.

Sateenvarjosienet - hyödyt ja haitat

Sateenvarjosienistä, joiden hyödyllisiä ominaisuuksia kuvataan alla, voi tulla paitsi herkullinen herkku, myös arvokas tuote, joka voi parantaa terveyttä.

Sienet sisältävät runsaasti kuitua, proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Lyhyt glykeeminen indeksi tuotteen avulla voit käyttää sitä tehokkaasti laihdutusvalikossa.
Sateenvarjot sisältävät leijonanosa ryhmien B, PP, C, E, K vitamiinit ja monet erilaiset alkuaineet. Lisäksi ne sisältävät syöpää estäviä komponentteja ja luonnollisia antioksidantteja, joilla on kasvaimia estävä ja antibakteerinen vaikutus, nuorentava vaikutus.
Kaikki kompleksin arvokkaat elementit auttavat puhdistamaan verisuonia, alentamaan kolesterolia, vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, hermostoa ja hormonitoimintaa.
Sateenvarjosieniä ei suositella käytettäväksi maha-suolikanavan, maksan ja haiman sairauksiin. Tuotteen antaminen lapsille, raskaana olevien naisten käyttö on vasta-aiheista.

Kuinka puhdistaa sateenvarjosienet?

Seuraavat tiedot auttavat sinua selvittämään, kuinka sateenvarjosieniä käsitellään. Esikäsittelytekniikan tyypistä riippuen metsän asukkaat voivat vaihdella hieman, mutta peruskohdat pysyvät samoina.

Useimmissa sateenvarjolajikkeissa jalat eivät sovellu ruokaan liiallisen kuituisuuden ja jäykkyyden vuoksi. Siksi ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on poistaa nämä osat "kiertämällä" ne hatuista. Ei kannata kiirehtiä ja heittää roskiin näennäisen tarpeettoman tuotteen: sen voi kuivata, jauhaa kahvimyllyssä ja käyttää sienimausteena.
Pienimuotoiset hatut huuhdellaan yksinkertaisesti juoksevan veden alla, hankaamalla hieman päälle käsin.
"Shaggy" sienen hattuja on raaputtava hieman veitsellä ja vasta sitten huuhdeltava.

Kuinka keittää sateenvarjosieniä?

Jos korisi täyttyi hiljaisen metsästyksen seurauksena sateenvarjosienillä, tuotteen valmistusreseptit auttavat sinua käyttämään niitä oikein ja maukkaita ruoanlaitossa.

Nopein ja helpoin tapa kypsentää sieniä on paistaa niitä pannulla taikinan kanssa tai ilman, mausteita ja mausteita lisäten tai käyttämällä tiivistä suola- ja pippurisarjaa.
Erityisen maukkaita ja tuoksuvia ovat ensimmäiseksi keitetyt kuumat ruoat sateenvarjosienistä. Liemi saa uskomattoman täyteläisyyden ja aromin, ja sitä täydentää arvokas täyteaine viipaloitujen sienien muodossa.
Esikeitetyt tai paistetut "sateenvarjot" ovat täydellinen salaatti tai muu useista ainesosista koostuva herkku.
Jos haluat valmistaa sateenvarjosienen tulevaa käyttöä varten, reseptit tuotteen purkitukseen sekä suositukset sen oikeaan kuivaukseen ja pakastukseen auttavat sinua toteuttamaan idean parhaalla mahdollisella tavalla.

Kuinka paistaa sateenvarjosieniä?

Muistuttaa makua kanafileetä ovat rikkaita ja ravitsevia. Jopa ilman mausteita, ruoka on omavarainen ja tuoksuva, ja jos lisäät paistamisen lopussa valkosipulia, hienonnettuja yrttejä tai ripottelet päälle juustoraastetta, siitä tulee todellinen kulinaarinen mestariteos.

Ainesosat:

sateenvarjosienet - 5-10 kpl;
jauhot - 100 g;
ihra tai öljy - 50 g;
suola pippuri.

Ruoanlaitto

Hatut huuhdellaan perusteellisesti, kuivataan, kastetaan suolalla ja pippurilla sekoitettuun jauhoon ja asetetaan pannulla lämmitettyyn ihraan.
Paista sieniä 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes haluttu rusketusaste.

Kuinka keittää sateenvarjosieniä taikinassa?

Seuraava resepti kertoo, kuinka sienet-sateenvarjot keitetään oikein taikinassa. Paistamalla samankaltaisia kokonaisia tai viipaloituja korkkeja, ne säilyttävät mehukkuutensa sisällä ja saavat ulkopuolelta punertavan herkullisen kuoren. Haluttaessa taikinaan voidaan lisätä hienonnettua tuoretta tilliä, persiljaa, kuivattua valkosipulia tai muita maun mukaan lisättyjä lisäaineita.

Ainesosat:

sateenvarjosienet - 5-10 kpl;
muna - 2 kpl;
jauhot - 150 g;
korppujauho - 100 g;
öljy - 50 g;

suola pippuri.

Ruoanlaitto

Kun sienihatut on valmistettu, tee taikina sateenvarjosienille. Vatkaa muna suolalla ja pippurilla ja lisää pari ruokalusikallista jauhoja.
Hatut kastetaan jauhoissa, sitten munaseokseen, minkä jälkeen ne leivitetään korppujauhoissa.
Levitä sateenvarjot välittömästi kuumaan öljyyn, ruskea molemmin puolin.

Sateenvarjosienikeitto - resepti

Tuoksuva ja runsas on sateenvarjosienikeitto. Ehdotettua perusreseptiä voidaan käyttää pohjana muiden kuumaruoan versioiden valmistamiseen lisäämällä siihen muroja ja muita vihanneksia. Tarjoilun yhteydessä on herkullista täydentää ruokaa smetalla ja ripotella päälle tuoretta hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Ainesosat:

sateenvarjosienet - 500 g;
vesi - 2 l;
perunat - 4 kpl .;
sipulit ja porkkanat - 4 kpl;
öljy - 50 g;
laakerit, pippurit - maun mukaan;
suola pippuri.

Ruoanlaitto

Korkit leikataan, laitetaan astiaan vedellä ja keitetään 20 minuuttia.
Lisätään perunat ja 10 minuutin kuluttua pannulla voissa tehty sipuli ja porkkanapaisti.
Mausta kuumana maun mukaan, lämmitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Kuinka keittää sateenvarjosieniä munalla?

Erityisen maukkaita ovat sipulin ja munan kanssa paistetut sateenvarjosienet. Ruoka valmistetaan pannulla tai kattilassa muodossa. Runsaampi herkku tulee, kun sekoitat vatkattuun munamassaan hieman smetanaa tai majoneesia ja ripottelet astiaan juustolla ja kaada voita ennen tarjoilua.

Ainesosat:

sateenvarjosienet - 5 kpl;
sipuli - 1 kpl;
muna - 3 kpl;
smetana - 30 g;
juusto, yrtit - maun mukaan;
öljy - 50 g;
suola pippuri.

Ruoanlaitto

Valmistetut sateenvarjot leikataan ja paistetaan sipulin puolirenkailla 10 minuuttia.
Kaada kattilan sisältö suolalla, pippurilla ja smetalla vatkatulla munalla.
Peitä astia kannella ja pidä, kunnes munakas on valmis.

Kuinka keittää sateenvarjosieniä talveksi?

Tiedetään, että mitkään tuoreet sienet eivät kestä pitkäaikaista säilytystä käsittelemättömässä muodossa ja vaativat levityksen vuorokauden sisällä. Jos sienenpoimijat pystyvät selviytymään suosituista metsälahjoista, vain harvat osaavat säilyttää sateenvarjosieniä. Yksinkertaisia suosituksia auttaa parantamaan taitoja tässä asiassa ja täydentämään varastoja tarvittavilla aihioilla.

Sateenvarjosieniä voidaan kuivata, pakastaa, käyttää kaikenlaisten aihioiden luomiseen.
Tuote on maukasta marinoidussa muodossa tai siitä valmistettuna kaviaarina.
Kuivattuja korkkeja käytetään ravinnoksi liotuksen jälkeen, ja koipat jauhetaan jauheeksi ja käytetään makulisäaineena.
Pakastettua tuotetta lisätään keittoihin, pääruokiin, välipaloihin.

Kuinka kuivata sateenvarjosienet uunissa?

Sienet-sateenvarjot on helppoa ja yksinkertaista kuivata uunissa. Työkappaletta voidaan säilyttää pitkään tyhjiöpusseissa tai säiliöissä ilman pääsyä ilmaan tai tuuletetuissa pusseissa, kangaspusseissa, suojaten kolmansien osapuolten hajuilta ja kosteudelta.

Sienet huuhdellaan tarvittaessa, kuivataan ja, jos mahdollista, hieman auringossa.
Sateenvarjot asetetaan leivinpaperille tai ritilälle pergamentilla ja lähetetään 50 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
Kuivattaessa kaasuuunissa tai laitteessa ilman tuuletinta, luukku pidetään hieman raollaan.
Kuivumisaika riippuu sieninäytteiden koosta, uunin ominaisuuksista ja määräytyy yksilöllisesti.

Kuinka suolata sateenvarjosieniä?

Monien mielestä syötävä päivänvarjosieni kokeneet sienestäjät, on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä sienivaltakunnan edustajista. Sateenvarjot kuuluvat Champignon-perheeseen. Valitettavasti niillä ei ole suurta suosiota maassamme, koska ne ovat samankaltaisia joidenkin tappavien tyyppien kanssa myrkyllisiä sieniä.

Kasvitieteellinen kuvaus

Tämän lajin valtavia edustajia löytyy usein metsäalueilta, jotka muistuttavat jättimäisiä sateenvarjoja, jotka on rivissä tyypillisessä "noidan ympyrässä".

Nämä saavuttavat korkeuden 0,35-0,45 m ja korkin halkaisija 0,25-0,35 m. Nuorilla yksilöillä levyt puristuvat tiiviisti vartta vasten, iän myötä ne muuttuvat vaakasuoraksi. Sateenvarjoja on monenlaisia, tärkeimmät on esitetty taulukossa.

lajin nimi	latinan kieli	Korkin kuvaus	Jalkojen ominaisuus	Massan ominaisuudet
Sieni-sateenvarjo kirjava	Macrolepiota procera	Nuorilla yksilöillä se on muodoltaan pallomainen, ja iän myötä se saa leveän kartiomaisen tai sateenvarjon muodon. Pinta, jossa keskellä tumma pyöreä tuberkkeli. Iho on väriltään ruskeanharmaa ja siinä on kulmikkaat suomut	Sylinterimäinen, ontto, jäykkä kuiturakenne ja pallomainen paksuus pohjassa	Väriltään valkeahko, melko tiheä, tyypillinen pähkinäinen maku ja lievä sienen tuoksu
Sateenvarjo sieni siro	Macrolepiota gracilenta	Ohut mehevä, munamainen tai kellomainen, muuttuu lähes litteäksi iän myötä, ja keskellä on ruskehtava tuberkkeli. Iho on valkeahko, ja siinä on halkeilevia ja kellertäviä suomuja	Sylinterimäinen, mailan muotoinen jatke ja lievä kaarevuus	Lumivalkoinen, miellyttävä sienen tuoksu ja maku
Sateenvarjo sieni valkoinen	Macrolepiota excoriata	Tasainen kohokuvio, jossa suuri ruskea tuberkkeli keskiosassa, väriltään valkeahko tai kermanvärinen, ei kiiltoa		Kuituinen, valkoinen, miellyttävä maku ja tuoksu
Konradin päivänvarjosieni	Macrolepiota konradii	Suhteellisen paksu, kupera kumartunut, keskiosassa papillaarinen tuberkkeli	Sylinterimäinen, ontto, tyvessä lievä mailan muotoinen paksuus	Valkoinen ja tiheä, miellyttävä sienen tuoksu ja maku
Sieni-sateenvarjo mastoid	macrolepiota mastoidea	Ohut mehevä, sateenvarjon muotoinen, jonka keskiosassa on suuri ja selkeästi erottuva terävä tuberkkeli	Sylinterimäinen, ontto, tyvessä hieman mukulamainen paksuus	Paksua ja pehmeää, puhdasta valkoinen väri, jossa on miellyttävä pähkinäinen maku ja sienen tuoksu
Sieni-sateenvarjo punoitus	Chlorophyllum rhacodes	Beige, sateenvarjon muotoinen, halkeilevat reunat	Ylhäältä kapeneva, ontto, sileäpintainen ja paksunnettu pohja	Jäykkä, kuitumainen, valkoinen, punertava leikkauksessa
Sieni-sateenvarjo tyttömäinen	Leucoagaricus nympharum	Ohut mehevä, sateenvarjon muotoinen, matala tubercle ja ohuet hapsuiset reunat	Lieriömäinen, ylhäältä kaventunut, tyvessä mukulamainen paksuus	Muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa, on harvinainen haju, ei voimakasta makua

kuvagalleria

Suurin osa syötäviä sieniä, kasvaa maamme alueella, siellä on myrkyllisiä kaksosia, ja sateenvarjolajit eivät ole tässä suhteessa poikkeus. väärä tai syötäväksi kelpaamaton päivänvarjosieni on kahta päätyyppiä:

lyijykuona klorofylli (Chlorophyllum molybdites);
tummanruskea klorofylli (Chlorophyllum brunneum).

Molemmat lajit eivät maamme maaperän ja ilmasto-ominaisuuksien vuoksi ole laajalle levinneitä Venäjällä, ja niitä tavataan pääasiassa Amerikassa, Euraasiassa, Australiassa ja Afrikassa.

Sateenvarjosieni: keräilyominaisuudet (video)

Monet kokemattomat sienestäjät sekoittavat Macrolepiotan kärpäseen . Nämä kaksi lajia on kuitenkin helppo erottaa seuraavista ominaisuuksista:

kolmikerroksisen renkaan läsnäolo Macrolepiota-varressa, jota voidaan helposti siirtää sekä ylös että alas;
sateenvarjoista puuttuu kokonaan päiväpeitteen jäännökset jalassa;
Amanitasilla on sileä ja kiiltävä päällinen, kun taas Macrolepiotalle on ominaista mattapinta.

Syötäville sateenvarjoille on ominaista ihon voimakas halkeilu, mutta keskiosassa se pysyy aina ehjänä.

Jakelualue

Sateenvarjo kuuluu saprotrofien luokkaan ja suosii hiekkamaata vaaleissa metsissä. Löytyy melko usein avoimista ja metsäreunoista, ja se tuntuu hyvältä myös avoimilla tai avoimilla. Joinakin vuosina sitä voi tavata avoimilla alueilla, in viime aikoina tulee usein vierailija metsäpuistojen ja kotitaloustonttien alueella. Se kasvaa parhaiten lauhkeassa ilmastossa.

Hedelmä syntyy alkukesästä syksyn puoliväliin. Lamellar sieni kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä. Laji on altis "noitapiirien" muodostumiselle.

Keittomenetelmät

Macrolepiota-ruokien valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Nämä sienet sopivat keittoihin, erittäin maukkaisiin ja ravitseviin pääruokiin, kylmiin alkupaloihin.

Jopa aloittelevat kotiäidit voivat keittää aromaattista keittoa sateenvarjoista:

huuhtele ja liota sienet pari tuntia kylmässä ja suolatussa vedessä;
huuhtele sienet uudelleen ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi;
viipale sipuli ja perunat;
raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella;
paista päälle kasviöljy sipulit porkkanoilla kypsiksi;
kaada sienet vedellä, kiehauta ja keitä 20-25 minuuttia;
lisää perunat keittoon ja lisää 15 minuutin kuluttua ruskea ja mausteet ja keitä kypsiksi.

Sienikeitto tulee tarjoilla tuoreiden yrttien ja tuoreen smetanan kera.

Paistetuilla sateenvarjoilla, jotka on valmistettu seuraavan reseptin mukaan, on ainutlaatuinen sienien aromi ja herkkä maku:

puhdista ja huuhtele sienet huolellisesti, poista jalat kokonaan;
vatkaa munat suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla tehosekoittimessa;
Kasta sienihatut munaseokseen ja pyörittele korppujauhoissa.

Tuloksena saadut sieni-aihiot voidaan paistaa uunissa tai paistaa kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi. Voit käyttää tällaista astiaa paitsi kuumana, myös kylmänä.

Aiemmin, kun juuri maistelin kirjavaisten sateenvarjojen hämmästyttävää makua, niin kokoelman aikana törmäsin silloin tällöin sateenvarjoihin, joissa oli punertavaa lihaa leikkauksessa ja joiden rakenne oli hieman erilainen. Tietämättömyydestä hylkäsin ne ensin, kunnes huomasin, että nämä ovat punoittavia sateenvarjoja ja ne ovat melko syötäviä. Ne ovat maultaan miellyttäviä, ja niissä on pähkinäinen sävy ja tuoksuva tuoksu, mutta ne ovat hieman huonompia kuin kirjavaiset sateenvarjot. Hattuja käytetään ruokaan, koska jalka on kova.

Syntyessään punaiseksi muuttuvalla sateenvarjolla on pallomainen korkki, joka sienen kasvaessa suoristuu ja muuttuu lähes litteäksi, ja siinä on keskellä tyypillinen ulkonema ja suuret nelikulmaiset ruskeat suomut. Punettavan sateenvarjon levyt ovat yleisiä, valkoisia, vanhoilla yksilöillä, joiden kärjessä on punertava sävy. Levyjä painettaessa ne muuttuvat punaisiksi. Jalka on sylinterimäinen, jonka tyvessä on paksuus, enintään 15 cm pitkä. Jalassa on liikkuva puuvillamainen rengas.

Sateenvarjo punoittaa heinäkuusta lokakuuhun. Suosii havu- ja sekametsiä, erityisesti akaasiaseoksen kanssa.

Kuvia auringonvarjosienestä punastumassa luonnossa

Kuvaus punottavasta sateenvarjosienestä kirjallisista lähteistä

Mitä tehdä punaisella sateenvarjolla (reseptit)

Tomaatit metsäsienillä

Sienikermakeitto krutonkeilla

Venäjällä sateenvarjosieni kasvaa kaikkialla, myös eteläisillä alueilla, Kaukoitä ja Siperiaan. Suosii kevyitä sekametsiä, raivauksia, raivauksia. Löytyy pelloilta, puistoista ja puutarhoista. Keräys: kesä-lokakuu.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sateenvarjosieni sisältää proteiineja 2,4 g, rasvoja 1,3 g, hiilihydraatteja 0,5 g, tuhkayhdisteitä 1,2 g. Kuitua on runsaasti (5,2 g), tyydyttyneitä rasvahappoja 0,2 g, kitiiniä. Vitamiinit: PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K. Sateenvarjo kuuluu kaliumin suhteen johtavaan tuoteryhmään, natriumin, kalsiumin, raudan, magnesiumin ja fosforin läsnäolo on myös huomioitu. Täyttää kaliumin tarpeen 16 %, B2-vitamiini 17 %, PP 54 %.

Sateenvarjosieni sisältää 17 aminohappoa (glutamiini, tyrosiini, leusiini, arginiini). Melaniinin ja beetaglukaanien (syövän vastainen aine ja luonnollinen antioksidantti) läsnä ollessa. Ryhmän "B" vitamiineja on paljon enemmän kuin monissa viljoissa ja vihanneksissa. Kuivatut sienet koostuvat 75 % proteiiniyhdisteistä ja sisältävät suuren osan tyydyttymättömiä rasvoja: steariinia, öljyä, palmitiinihappoa.

Mikä on hyödyllinen sateenvarjosieni

Auttaa laihtumaan, koska sillä on alhainen kaloripitoisuus, alhainen glykeeminen indeksi, se poistaa myrkkyjä, stimuloi ruoansulatusta, tyydyttää nälän. Sateenvarjosienen käyttö on kyky saada kasvaimia estävä vaikutus, neutraloida bakteerien toimintaa ja nuorentaa kehon soluja. Käyttö auttaa kyllästymään hyödyllisellä proteiinilla, parantamaan lihasten ja ihon tilaa.

Sienet muodostavat aineet vahvistavat ja puhdistavat verisuonia, poistavat kolesterolia, vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä ja auttavat torjumaan syöpäsairauksia. Sateenvarjot ovat hyödyllisiä aivojen toimintaan ja hermosto. Säännöllisesti käytettynä verenkierto normalisoituu, veren koostumus paranee, sokeri laskee, hormonien tuotanto stimuloituu. Sateenvarjosienet ovat syötäviä tuoreina. Tämä vaihtoehto takaa kaikkien turvallisuuden hyödyllisiä ominaisuuksia, tämä on erityisesti tärkeä pointti syövän kanssa.

Kuinka valita

On muistettava, että sateenvarjosieni voidaan sekoittaa myrkyllisiin kollegoihin. Siksi hattua on tarkasteltava huolellisesti kerättäessä. Toisin kuin kärpäsherne, se on matta, vaaleanruskea tai beige, ja suomu on tumma, kärpäsherneessä päinvastoin. Jalan "hame" liukuu helposti alas. Hatun alla olevat lautaset ovat kermanvärisiä tai tumman beigejä. Massa on kevyttä, leikkausviiva pysyy aina kuivana, miedon pähkinä-sienen aromi.

Varastointimenetelmät

Kuivatut vastapoimitut sienet säilyvät jääkaapissa 1-2 päivää. Varmista tätä varten pääsy ilmaan (avoimia astioita tai paperipakkauksia). Aikaa voi pidentää keinolla - suolalla: puhdistetut ja pestyt sateenvarjot ripottelevat suolalla. Sorron alla viileässä paikassa voi olla 2-3 kuukautta. tuoreita sieniä pakastettuna 4-6 kuukautta. Kuivattu ja peitattu ei menetä laatua yhden vuoden ajan.

Kuinka marinoida sateenvarjosieni:

Myrkytyksen välttämiseksi varmista, että se on sateenvarjosieni
Puhdista ja leikkaa
Huuhtele käsitellyt ja hienonnetut sienet kylmä vesi
Laita kattilaan (mieluiten ruostumaton teräs tai emaloitu), suola (35-40 grammaa suolaa litrassa vettä) ja keitä sekoittaen poistaen vaahtoa pinnalta.
Jos sateenvarjosienet alkavat vajota kattilan pohjalle, kypsennysprosessi on melkein valmis, kypsennä vielä 2-3 minuuttia
Laita valmis tuote siivilään, anna ylimääräisen kosteuden poistua

Valmista sillä välin sienimarinadi:

Kaada ensimmäiseen pannuun puoli litraa vettä, pieni lusikallinen suolaa, kolme grammaa sitruunahappoa. Laita tuleen
Laita sienipurkit samanaikaisesti kiehuvaan veteen toiseen astiaan. Steriloi kansilla
Kun vesi on kiehunut sitruunahappo ja suolaa, voit lisätä mausteita ja etikkaa
Ota purkit pois kiehuvasta vedestä ja levitä niiden päälle sateenvarjosienet.
Täytä purkit kiehuvalla marinadilla kaulaan asti (tämä on tärkeää), sienten tulee olla kokonaan upotettuja marinaadiin.
Steriloi 30-40 minuuttia miedolla lämmöllä.
Kääri sienipurkit rullalle ja jäähdytä.
On parempi säilyttää pimeässä viileässä paikassa
Voit käyttää herkkua aikaisintaan kuukauden kuluttua peittauksesta

Silti nämä sienesateenvarjot voidaan kuivata

Mitä yhdistetään ruoanlaitossa

Sateenvarjosieni on kirkas mauttomuus ja siksi sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Ominaisuuksiltaan se muistuttaa sieniä ja sitä voidaan käyttää myös raakana salaateissa. Sateenvarjosieni marinoidaan, suolataan, kuivataan, grillataan, leivitetään pannulla. Yleisin ruokalaji on sateenvarjolakkien sienikyljykset, joka maistuu kananrintaa. Paistamiseen käytetään jauhoja, kananmunaa, korppujauhoja.

Usein vain korkit poimitaan, koska jalka jäykkää käsittelyn jälkeen, mutta niitä voidaan käyttää "rasvatamaan" ja kyllästämään ruokia esimerkiksi sieniliemissä ja kastikkeissa. Heitä pois keittämisen jälkeen. Säästäväiset kotiäidit valmistavat sienijauhetta kuivatuista sateenvarjon jaloista, jotka täydentävät menestyksekkäästi liha- ja kasvisruokia.

Sienisateenvarjo sopii hyvin perunoiden, voin ja kasviöljyn, valkosipulin, tillin, jauhetun pippurin, juuston, smetanan, paistetun sipulin kanssa. Harmoninen merenelävien, naudanlihan, sianlihan, siipikarjan, kalan ja munien kanssa.

Hyödyllinen ruokayhdistelmä

Sienivarjossa on kaikki ruokavaliotuotteen ominaisuudet. Käytetään diabeetikkojen, kasvissyöjien ruokavaliossa, ihanteellinen niille, jotka haluavat laihtua. Käytetään usein suolattomissa ruokavalioissa. Painonpudotusohjelmissa se toimii vitamiinien ja kasviproteiinin lähteenä, kyllästyy hyvin ja helpottaa ruokavalion kaloripitoisuuden vähentämistä.

On hyödyllistä syödä raakaa päivänvarjosientä vihannesten kanssa. Tällaiset salaatit maustetaan sitruunamehulla tai soijakastikkeella. Onnistuneet yhdistelmät saadaan yrttejä, kurkku, paprika, tomaatti, kiinankaali, oliiveja. Linssit, riisi, tattari, pavut sopivat täydellisesti lisukkeeksi.

Vasta-aiheet

Sateenvarjosienet voivat olla haitallisia suoliston, maksan ja haiman sairauksissa. Yliannostus voi aiheuttaa kouristuksia ja turvotusta, provosoida haimatulehduksen kehittymistä. Lapsille voidaan antaa vain 5-vuotiaasta alkaen, sitä ei suositella naisille ruokinta-aikana.

Sovellus lääketieteessä ja kosmetologiassa

Terapeuttisen vaikutuksen suhteen sateenvarjosieni ylittää suositut shiitake-sienistä valmistetut valmisteet, ja perinteiset parantajat käyttävät sitä aktiivisesti. Kihdin, reuman hoitoon on monia reseptejä. Tinktuurat ja uutteet auttavat erilaisia ongelmia vatsan kanssa. Sitä käytetään pahanlaatuisten kasvainten ja hyvänlaatuisten muodostumien hoidossa. Kuivattujen sienien jauhe levitetään huoneeseen puhdistamaan ilmaa, suosittu mätälevien haavojen hoidossa. Sateenvarjot sisältyvät liikalihavien, diabetesta sairastavien potilaiden ruokavalioon. Kosmetologiassa kasvoille levitetään tuoreen sateenvarjon murskattu hattu hapankermalla. Tämä naamio nuorentaa, lievittää turvotusta, sävyttää, ravitsee.

Sateenvarjo on ihana sieni, jota tavataan usein metsissämme. Valitettavasti tämä herkullinen sieni ei ole suosittu, koska monet sienenpoimijat pelkäävät sekoittaa sitä uikkuihin.

Miksi sientä kutsutaan "sateenvarjoksi"?

Sienisateenvarjo muistuttaa todella sateenvarjoa. Metsästä löytyy valtavia sateenvarjoja, jotka asettuvat toisinaan "noitapiireihin", jopa 40 cm korkeita ja hatun halkaisija on jopa 30 cm. Tämä sieni avautuu kuin todellinen sateenvarjo: aluksi levyt ("puikot") painetaan tiiviisti jalkaa ("sateenvarjon kahva") vasten, sitten ne siirtyvät pois siitä ja ottavat vaakasuoran asennon. Tämä samankaltaisuus on silmiinpistävää, joten harvat epäilevät nimen oikeellisuutta. Monilla syötävillä sienillä on myrkyllisiä vastineita. Sateenvarjot eivät ole poikkeus. Lisäksi kaikki sateenvarjosienet eivät ole syötäviä. Siksi sinun ei pitäisi koskaan unohtaa sienenpoimijan pääsääntöä - ota vain ne sienet, jotka tunnet hyvin.

Tämä ei ole kärpäsherkku!

Monet päivänvarjosienet ovat maukkaita syötäviä sieniä, mutta usein sienenpoimijat eivät kerää niitä ja lyö niitä jaloillaan maahan uskoen löytäneensä (porfyyri tai pantteri). Yritetään luetella tärkeimmät erot näiden hyvin erilaisten sienien välillä. Aloitetaan vaa'oista. Kärpäsen kärpäsen suomut ovat nuorten sienten päiväpeitteen jäänteitä. Kun sieni kasvaa, ne heikkenevät jatkuvasti. Vanhojen kärpäsherneiden hatut ovat usein sileitä, harvoin suomuisia. Sateenvarjosienessä hatun suomuja ei esiinny heti. Korkin keskiosa jää ilman suomuja. Se on tummempi ja tasaisempi. Aikuisen sateenvarjosienen jalassa on kolmikerroksinen rengas, jota voidaan liikuttaa jalkaa pitkin ylös ja alas. Jalan tyvessä ei ole kantta tai sen jäänteitä.

Sateenvarjoohut voidaan sekoittaa joihinkin syötäväksi kelpaamattomia sieniä, esimerkiksi sateenvarjo acutesquamosis violetilla, joka tuoksuu epämiellyttävältä ja jolla on katkera maku. On muitakin sateenvarjosieniä, joiden käyttö johtaa myrkytykseen tai ruoansulatushäiriöihin. Esimerkiksi syötäväksi kelpaava kampasateenvarjo, jonka hattu on halkaisijaltaan 2–5 cm. Masteoidea-sateenvarjoa (kärki 8–12 cm) ei tule kerätä. Hänen hattunsa on peitetty rakeisilla suomuilla, levyt ovat valkoisia. Siellä on myös tappavan myrkyllinen mehevä-punertava sateenvarjo, jonka hattu on vain 2-6 cm halkaisijaltaan.

Kirjavat, ohuet ja punastuvat syötävät sateenvarjot eroavat ulkonäöltään niin paljon kaikista "kaksoista", ettei niitä ole vaikea tunnistaa. Epäselvissä tapauksissa on kuitenkin parempi ohittaa ja jättää nämä sateenvarjot kokeneemmille sienestäjälle.

Sateenvarjosieni kirjava, ohut ja punertava

Metsissämme on yleisempi kirjava, ohut ja punertava sateenvarjo. On syytä huomata, että suositussa kirjallisuudessa sateenvarjosienilajien määrittelyssä on hämmennystä. Tästä kärsii erityisesti punastuva sateenvarjo, johon joissain hakuteoksissa liittyy stigma "myrkyllinen", kun taas toisissa sitä suositellaan erittäin maukkaaksi sieneksi. Todennäköisimmin tarkoitetaan mehevää-punaista sateenvarjoa. Lisäksi sama aurinkovarjosieni esitetään usein eri lajinimillä ("kirjava" - "suuri" - "suuri" jne.). Sateenvarjokirjava on yleisempi koivussa ja sekametsät, valitsee paikkoja, joissa on kevyempää: raivauksia, reunoja ja jopa laitumia. Sen miniatyyri kopio on ohut sateenvarjo, jonka hattu on halkaisijaltaan enintään 10 cm ja varsi jopa 15 cm korkea, toinen asia on punoittava (takkuinen) sateenvarjosieni. Hän suosii havumetsät. Punastava sateenvarjo on hieman pienempi kuin kirjava. Sen hilseilevän korkin reunat ovat hieman aaltoilevat. Tämä laji on helppo erottaa lihasta, joka muuttuu nopeasti punaiseksi (tai hieman punertavaksi) kaikissa leikkauksissa. Kypsillä sienillä voi olla punertava sävy lautasissa.

Nuoret sateenvarjot ovat herkullisimpia

Kuinka keittää sateenvarjosieni?

Sieni-sateenvarjo, tai pikemminkin hänen hattunsa, erittäin maukasta. Tämän sienen jalka heitetään pois, koska se koostuu pitkistä, jäykistä kuiduista. Kokeile paistaa hattu kasviöljyssä. Olen varma, että pidät siitä niin paljon, että sateenvarjosta tulee yksi suosikkisienistäsi. Syön mielelläni hattua, joka on hyvin paistettu molemmin puolin (kuten pannukakku). Ensin lautasten sivulta. Voit esikäärittää sen jauhoissa, korppujauhoissa tai vatkatussa munassa. Tämä sieni (tuore ja kuiva) sopii myös keittoon. Nuoret sateenvarjot suolataan ja marinoidaan. Sateenvarjo kypsyy nopeasti, melkein kuin sienet. Jotkut ihmiset syövät tätä sientä raakana, käyttävät sitä salaateissa tai tekevät siitä voileipiä. Hatun suomuksia ei voi poistaa. Gourmets kypsentää sateenvarjosieniä paitsi paistinpannulla, myös uunin ritilällä (alustalla) tai grillillä. Välttämättä yrteillä, pippurilla ja valkosipulilla. Siitä tulee erittäin maukasta.

(funktio(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tämä , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");