Koti Kosmetiikka

Miltä popsieni näyttää? Syötäväksi kelpaamattomat sateenvarjot: myrkyllisten sienien sateenvarjot

Syötävä päivänvarjosieni, monien mielestä kokeneet sienestäjät, on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä sienivaltakunnan edustajista. Sateenvarjot kuuluvat Champignon-perheeseen. Valitettavasti niillä ei ole suurta suosiota maassamme, koska ne ovat samankaltaisia joidenkin tappavien tyyppien kanssa myrkyllisiä sieniä.

Kasvitieteellinen kuvaus

Tämän lajin valtavia edustajia löytyy usein metsäalueilta, jotka muistuttavat jättimäisiä sateenvarjoja, jotka on asetettu tyypilliseen "nidan ympyrään".

Niiden korkeus on 0,35-0,45 m ja korkin halkaisija 0,25-0,35 m. Nuorilla yksilöillä levyt puristuvat tiiviisti vartta vasten, iän myötä ne muuttuvat vaakasuoraksi. Sateenvarjoja on monenlaisia, tärkeimmät on esitetty taulukossa.

lajin nimi	latinan kieli	Korkin kuvaus	Jalkojen ominaisuus	Massan ominaisuudet
Sieni-sateenvarjo kirjava	Macrolepiota procera	Nuorilla yksilöillä se on muodoltaan pallomainen, ja iän myötä se saa leveän kartiomaisen tai sateenvarjon muodon. Pinta, jossa keskellä tumma pyöreä tuberkkeli. Iho on väriltään ruskeanharmaa ja siinä on kulmikkaat suomut	Sylinterimäinen, ontto, jäykkä kuiturakenne ja pallomainen paksuus pohjassa	Väriltään valkeahko, melko tiheä, tyypillinen pähkinäinen maku ja lievä sienen tuoksu
Sateenvarjo sieni siro	Macrolepiota gracilenta	Ohut mehevä, munamainen tai kellomainen, muuttuu lähes litteäksi iän myötä, ja keskellä on ruskehtava tuberkkeli. Iho on valkeahko, ja siinä on halkeilevia ja kellertäviä suomuja	Sylinterimäinen, mailan muotoinen jatke ja lievä kaarevuus	Lumivalkoinen, miellyttävä sienen tuoksu ja maku
Sateenvarjo sieni valkoinen	Macrolepiota excoriata	Tasainen kohokuvio, jossa suuri ruskea tuberkkeli keskiosassa, väriltään valkeahko tai kermanvärinen, ei kiiltoa		Kuituinen, valkoinen, miellyttävä maku ja tuoksu
Konradin päivänvarjosieni	Macrolepiota konradii	Suhteellisen paksu, kupera kumartunut, keskiosassa papillaarinen tuberkkeli	Sylinterimäinen, ontto, tyvessä lievä mailan muotoinen paksuus	Valkoinen ja tiheä, miellyttävä sienen tuoksu ja maku
Sieni-sateenvarjo mastoid	macrolepiota mastoidea	Ohut mehevä, sateenvarjon muotoinen, jonka keskiosassa on suuri ja selkeästi erottuva terävä tuberkkeli	Sylinterimäinen, ontto, tyvessä hieman mukulamainen paksuus	Paksua ja pehmeää, puhdasta valkoinen väri, jossa on miellyttävä pähkinäinen maku ja sienen tuoksu
Sieni-sateenvarjo punoitus	Chlorophyllum rhacodes	Beige, sateenvarjon muotoinen, halkeilevat reunat	Ylhäältä kapeneva, ontto, sileäpintainen ja paksunnettu pohja	Jäykkä, kuitumainen, valkoinen, punertava leikkauksessa
Sieni-sateenvarjo tyttömäinen	Leucoagaricus nympharum	Ohut mehevä, sateenvarjon muotoinen, matala tubercle ja ohuet hapsuiset reunat	Lieriömäinen, ylhäältä kaventunut, tyvessä mukulamainen paksuus	Muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa, on harvinainen haju, ei voimakasta makua

kuvagalleria

Suurin osa syötäviä sieniä, kasvaa maamme alueella, siellä on myrkyllisiä kaksosia, ja sateenvarjolajit eivät ole tässä suhteessa poikkeus. Vääriä tai syötäväksi kelpaamattomia sateenvarjosieniä edustaa kaksi päälajiketta:

lyijykuona klorofylli (Chlorophyllum molybdites);
tummanruskea klorofylli (Chlorophyllum brunneum).

Molemmat lajit eivät maamme maaperän ja ilmasto-ominaisuuksien vuoksi ole laajalle levinneitä Venäjällä, ja niitä tavataan pääasiassa Amerikassa, Euraasiassa, Australiassa ja Afrikassa.

Sateenvarjosieni: keräilyominaisuudet (video)

Monet kokemattomat sienestäjät sekoittavat Macrolepiotan kärpäseen . Nämä kaksi lajia on kuitenkin helppo erottaa seuraavista ominaisuuksista:

kolmikerroksisen renkaan läsnäolo Macrolepiota-varressa, jota voidaan helposti siirtää sekä ylös että alas;
sateenvarjoista puuttuu kokonaan päiväpeitteen jäännökset jalassa;
Amanitasilla on sileä ja kiiltävä päällinen, kun taas Macrolepiotalle on ominaista mattapinta.

Syötäville sateenvarjoille on ominaista ihon voimakas halkeilu, mutta keskiosassa se pysyy aina ehjänä.

Jakelualue

Sateenvarjo kuuluu saprotrofien luokkaan ja suosii hiekkamaata vaaleissa metsissä. Löytyy melko usein avoimista ja metsäreunoista, ja se tuntuu hyvältä myös avoimilla tai avoimilla. Joinakin vuosina sitä voi tavata avoimilla alueilla, in viime aikoina tulee usein vierailija metsäpuistojen ja kotitaloustonttien alueella. Se kasvaa parhaiten lauhkeassa ilmastossa.

Hedelmä syntyy alkukesästä syksyn puoliväliin. Lamellar sieni kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä. Laji on altis "noitapiirien" muodostumiselle.

Keittomenetelmät

Macrolepiota-ruokien valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Nämä sienet sopivat keittoihin, erittäin maukkaisiin ja ravitseviin pääruokiin, kylmiin alkupaloihin.

Jopa aloittelevat kotiäidit voivat keittää aromaattista keittoa sateenvarjoista:

huuhtele ja liota sienet pari tuntia kylmässä ja suolatussa vedessä;
huuhtele sienet uudelleen ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi;
viipale sipuli ja perunat;
raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella;
kuullota sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä kypsiksi;
kaada sienet vedellä, kiehauta ja keitä 20-25 minuuttia;
lisää perunat keittoon ja lisää 15 minuutin kuluttua ruskea ja mausteet ja keitä kypsiksi.

Sienikeitto tulee tarjoilla tuoreiden yrttien ja tuoreen smetanan kera.

Paistetuilla sateenvarjoilla, jotka on valmistettu seuraavan reseptin mukaan, on ainutlaatuinen sienien aromi ja herkkä maku:

puhdista ja huuhtele sienet huolellisesti, poista jalat kokonaan;
vatkaa munat suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla tehosekoittimessa;
Kasta sienihatut munaseokseen ja pyörittele korppujauhoissa.

Tuloksena saadut sieni-aihiot voidaan paistaa uunissa tai paistaa kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi. Voit käyttää tällaista astiaa paitsi kuumana, myös kylmänä.

Sateenvarjosienillä on oma latinankielinen nimi. Sanan alkuosa - makro - käännetään suureksi. Toinen keino - kasvilajike tai -suku. Yleensä - makrolepiota. Sateenvarjo sai nimensä kupolin, sienen pään, muodon samankaltaisuuden vuoksi.

Sateenvarjot seisovat ohuilla pitkillä jaloilla suurella hatulla, joka on muotoiltu sadelaitteen kupuksi. Ryhmät jaetaan syötäviin ja myrkyllisiin. Erilliset alaryhmät jaetaan erityiseen lajikkeeseen - herkkuun. Korkin halkaisija voi olla jopa 35 cm, jalka kasvaa jopa 40 cm. Pään muoto muistuttaa puolikasta munaa. Pienillä sateenvarjoilla on erityinen läheisyys puolen munan kupuun. Ulkonäön tärkeimmät ominaisuudet:

Kupolin ihonväri on valkoinen;
Kupussa on erilaisia koristeellisia ei-geometrisiä muotoja;
Kasvujen sävy on vaaleanruskea;
Pää halkeilee vähitellen ja jakautuu koholla oleviin suomuihin;
pohja voi olla tasainen ja suora tai hieman kaareva;
Jalkaontelo on tyhjä;
Jalan kupolin alla on hametta muistuttava hapsu;
Hapsurengasta on helppo siirtää.
Pään alaosa - yhdensuuntaiset levyt.
Levyjen väri on täydellisen valkoinen.

Sieniä löytyy melkein kaikkialta maapallo. Saprofyyteinä sateenvarjot kasvavat kaikentyyppisellä maaperällä ja metsävyöhykkeen eri osissa. Sienet ovat hyvin viljeltyjä, joten niitä voidaan kasvattaa lähellä taloa talon tontteja tai erityisiä kasvihuonerakennuksia.

Sateenvarjo sai nimensä kupolin, sienen pään, muodon samankaltaisuuden vuoksi

Syötävät sienivarjot

Sieni-sateenvarjo valkoinen (kenttä)

Kenttälajike on yleinen tietyillä alueilla:

aroalueet;
havupuu- ja sekametsät;
metsäteiden raivaukset;
eläinten laitumet ja laitumet;
glades.

Kenttäsateenvarjoja löytyy kesän alusta lokakuun loppuun. Peltolajilla on paksu, mehevä pääosa, jonka halkaisija on jopa 12 cm. Päässä on aluksi pitkulaisia ympyröitä, sitten se laskeutuu ja tasaistuu. Tumma kumpu ilmestyy kupolin keskelle. Reunassa - valkoiset kuidut, muodostelmat hiutaleiden muodossa. Leikkauksessa korkkimassan väri ei muutu. Se nousee jopa 12 cm, kupu on tiheä - jopa 1,2 cm Valkoinen, sileä ja ontto jalka seisoo tukevasti. Jos kosketat sitä, pinta alkaa muuttua keltaiseksi tai saa ruskean sävyn. Levyt muuttuvat iän myötä: ensin - valkoinen, sitten - kerma, lopussa - ruskea. Sateenvarjomassa, jolla on miellyttävä tuoksu ja kirpeä maku.

Galleria: sateenvarjosieni (25 kuvaa)

Sateenvarjosienten ominaisuudet (video)

Ominaisuuksien takia mauttomuus kenttänäkymä on osa kiinalaista gourmet-ruokaa. sitä paitsi valkoinen ilme kasvaa muissa maissa:

Eurooppa;
Iran;
Turkki;
Siperia;
Kaukoitä;
Amerikka;
Afrikka.

Kokeneet metsänhoitajat varoittavat samanlaisesta kuvauksesta kuin myrkkysieni: haiseva kärpäsherne. Ihmisille tappavalla metsävieraalla on pussimainen pinnoite, joka menee maahan. Hattu on limainen ja täynnä kalvohiutaleita.

Sieni-sateenvarjo valkoinen (kenttä)

Sienisateenvarjo siro (ohut)

Laji kuuluu syötäväksi lajikkeeksi ja kasvaa avoimilla matalan ruohon avoalueilla metsissä, pelto- ja niityalueilla. Kerätty elokuusta lokakuuhun. Ulkonäkö ja nimi ovat synonyymejä - ohut kaareva jalka ja tyylikäs pää. Kupoli on muodoltaan samanlainen kuin kenttäkello, joka laajenee vähitellen kasvun aikana ja muuttuu lähes litteäksi. Kuvussa hilseileviä muodostumia ikterisen sävyn. Ympärysmitta jopa 15 cm Hapsuhame on valkoinen ja pörröinen. Vaaka ei täytä vain hattua, vaan myös jalkaa. Vähitellen keltainen sävy muuttuu, tummenee ruskeaksi. Massa kypsennyksen aikana on miellyttävää, ja sillä on erityinen ainutlaatuinen aromi. Sienimassan väri on kirkkaan valkoinen.

Sienisateenvarjo siro (ohut)

Konradin päivänvarjosieni

Kasvaa mieluiten metsäisillä alueilla. lihava pää sisään nuori ikä pyöreämpi ja munamainen, sitten suoristuu, keskellä on ulkoneva tubercle, samanlainen kuin vauvan nänni. Iho on valkoinen tai harmaa-likainen, keskellä se voi olla vaaleanpunainen tai mustanruskea. Iho ei ulotu korkin reunoihin. Massa ei muuta väriä sienen leikkaamisen jälkeen. Jalka kohoaa 15 cm. Se on väriltään ruskea, ruskeat suomut. Hametta voi siirtää. Päältä vaalea ja pohjalta ruskea. Levyt ovat valkoisia ja kermanvärisiä. Sateenvarjoja löytyy Euroopan ja Aasian maista.

Konradin päivänvarjosieni

Sieni-sateenvarjo punoitus (takkuinen)

Syötävä laji suosii humuspitoista maaperää. Nimi annettiin kupolin värin muutoksen vuoksi. Takkuinen hattu muuttuu vähitellen punertavaksi. Korkin reunat työntyvät sisäänpäin, vähitellen ne suoristuvat ja halkeilevat. Iho on peitetty suomuilla ja saa pörröisen ulkonäön. Maku on miellyttävä ja kirkas sienien aromi.

Sieni-sateenvarjo punoitus (takkuinen)

Sieni-sateenvarjo tyttömäinen

Eräänlainen punoittava sateenvarjo. Laji on erittäin harvinainen ja suojeltu. Hatun muodossa on hapsut reunoilla. Pinta on vaalea ja valkoinen. Suomut ovat kuituisia. Tuoksu on samanlainen kuin retiisillä. Korkeus jopa 12-16 cm. Lautaset ovat vapaasti valkoisia tai vaaleanpunaisia.

Kuinka ja milloin poimia sieniä sateenvarjot (video)

Syömättömät ja myrkylliset sateenvarjosienet

Väärät sienet ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin syötävät lajit. Myrkyllisten ominaisuuksien omaavat kaksoiskappaleet ovat vaarallisia ja aiheuttavat ihmiselle kuoleman ja vakavia komplikaatioita.

Kärpäsen helttasieni haisee

Toinen nimi - . Sieni on erittäin myrkyllinen nieltynä johtaa kuolemaan tai vakavaan myrkytykseen. Kaikki komponentit eroavat sävyistään: harmaa, likainen. Hattu - puolipallot muuttuvat kuperaksi, väri muuttuu valkoisesta vaaleanpunaiseksi tai harmaaksi. Varren rengas on kalvomainen, katoaa nopeasti jättäen kuidun palasia.

Kärpäsen helttasieni haisee

Kärpäshelttapantteri (harmaa)

Myrkkykupolihattu on muodoltaan puolipallon muotoinen, joka litistyy iän myötä. Lisäksi se revitään vähitellen palasiksi. Sieni on myrkyllinen ja vaarallinen ihmisille. Jopa pieni määrä nieleminen johtaa kuolemaan. Jalusta puuttuu samettinen rengas. Pää on lamellinen ja valkoinen, joskus siinä näkyy selvästi ruskeita pilkkuja. Massa on aromiltaan epämiellyttävä, se maistuu makealta. Leikkauksen jälkeen liha pysyy valkoisena.

Kärpäshelttapantteri (harmaa)

Chlorophyllum tummanruskea

Vaarallinen laji, joka muistuttaa sateenvarjosieniä. Hatussa on samat hilseilevät levyt. Kupolin väri on lähellä syötävää - harmaanruskea. Myös pään muoto on samanlainen. Jalka on tiheämpi ja paksumpi, maata kohti se alkaa paksuuntua ja muodostaa mukulan. Sienillä on hallusinogeenisia ominaisuuksia. Sen myrkyllisyyttä ei ole täysin tutkittu, joten vaikutus ihmisiin on erittäin vaarallinen ja sitä tulisi välttää.

Chlorophyllum tummanruskea

Chlorophyllum lyijykuona

Korkin muoto saa sienen näyttämään nuorena sateenvarjoilta. Valkoiset munanmuotoiset päät. Jalat ovat ohuet ja sileät, yläosassa pään alla on hame. Liha muuttuu leikkauksesta, muuttuu punertavaksi. Massassa ei ole makua tai hajua. Väärä sateenvarjo vaihtaa väriä painettaessa muuttuu keltaiseksi tai ruskeaksi.

Chlorophyllum lyijykuona

Syötävien sateenvarjojen valmistusmenetelmät

Sateenvarjosienillä on erinomaiset makuominaisuudet. Vain nuoria yksilöitä kerätään ruoanlaittoon. Aloita ruoanlaitto lämpökäsittelyllä. Valitse sateenvarjoille suuri määrä tekniikoita:

suolakurkku;
kuivattu;
suolainen;
keitetty.

Ruoat sateenvarjosyötävistä sienistä:

liemet;
kastikkeet;
toinen;
salaatit;
täytteet pannukakkuihin ja piirakoihin.

Vain nuoria yksilöitä korjataan ruoanlaittoa varten

paistettu

Tarvitset seuraavat komponentit:

sateenvarjolajikkeet - 1 kg;
voita - 50 g, kasviöljyä - 100 g;
kananmunat - 3 kpl;
jauhot - 5 ruokalusikallista;
maito - 50 ml.

Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.

Paistamista varten otetaan vain yläpäät, ne puhdistetaan pintasuomuista, pestään ja leikataan yhtä suuriin osiin. Sienet upotetaan kananmunien, tuoreen maidon ja korkealaatuisten jauhojen vaahdottuun massaan. Paahdettua, vuorotellen erilaisia tyyppejäöljyt. Sieniosille laitetaan suolaa ja mustapippuria molemmille puolille. Osoittautuu ruoanlaiton samankaltaisuus taikinassa olevan lihan kanssa. Pannun kuuma pinta ja korkkien yksittäiset osat. Paista kullanruskeiksi.

Paistamista varten otetaan vain yläpäät, ne puhdistetaan pintasuomuista, pestään ja leikataan yhtä suuriin osiin.

Sateenvarjo kirjava

He ottavat suuria hattuja, halkaisijaltaan jopa 40 cm. Yhdelle annokselle riittää 1 pää. Ruoan ainekset:

värikkäät sateenvarjot - 700 g;
kananmunat - 2 kpl;
sipulit - 2 kpl;
jauhot - 3 rkl. lusikat;
kovat juustot - 200 g;
rast. öljy - 100 ml.

Erityisiä makuelämyksiä varten lisätään ruohoa - mausteita, pippuria ja suolaa. Hatut puhdistetaan ja pestään. Munat vatkataan jauhomassan kanssa, jolloin muodostuu homogeeninen seos, joka on suolattu, pippuri ja kyllästetty mausteilla. Teknologian erikoisuus on, että päitä ei keitetä etukäteen, vaan ne asetetaan välittömästi pannun kuumalle pinnalle. Paista miedolla lämmöllä. Sipuli hienonnetaan ja laitetaan joukkoon valmisateria päälle juustoraastetta. Koko massa peitetään kannella ja annetaan hautua, kunnes juustomassa on täysin sulanut. Levyissä sienien ohella vihreät ruohonlehdet ovat kauniisti järjestettyjä.

Sieni "Umbrella" kuuluu Champignons-sukuun, mutta se eroaa niistä täysin eksoottisella ulkonäöllään, tarkemmin sanottuna epätavallisen muotoisella hatulla, joka muistuttaa muodoltaan sateenvarjoa. Metsistämme löydät "Sateenvarjot" syötäviä ja myrkyllisiä. Kiitokset hyvä maku, niiden syötävät lajikkeet ovat erittäin arvostettuja kokeneiden sienesäiden keskuudessa. Kasvaa lähes kaikkialla maapallolla seka- ja lehtimetsissä, harvemmin puistoissa ja niityillä.

Metsissä ne kasvavat alueilla, joilla on lehtiä tai oksia. Suurimmat sienet voivat kasvaa jopa useiden kymmenien senttimetrien pituisiksi.

Syötävät sienilajikkeet "Umbrella"

Myrkylliset lajikkeet

Kampa sateenvarjo tai "hopeakala" ("kampa lepiota"). Ulkonäöltään tämä sieni muistuttaa syötäviä kirjavia ja punaisia sateenvarjoja, mutta toisin kuin vastineensa, se on myrkyllinen. Syödessään se aiheuttaa myrkytyksen, tyypillisiä myrkytyksen oireita ovat voimakas oksentelu, kouristukset, suolistokrampit, ripuli ja päänsärky.

Hattu on valkoinen, harvemmin harmaa, beige tai vaaleanpunainen, mutta ajan myötä se muuttuu ruskeaksi. Sen mitat ovat pieniä, pinta on peitetty monilla ruskeilla levyillä. Sienen tunnistaa sen ulkosivulla olevista tunnusomaisista kasvaimista, jotka muodostavat useita suomuja, jotka muistuttavat muodoltaan kampasimpukoita.

Jalka on ohut ja lyhyt, väriltään keltainen tai punertava, siinä on kuiturakenne. Varren keskellä nuorilla sienillä on paksuuntuminen renkaan muodossa, mutta ajan myötä se katoaa. Toinen erottuva piirre kampa sateenvarjo on sen mätä paha haju.

Se kasvaa heinäkuusta lokakuuhun, kasvaa pelloilla, nokkospensoissa, tien varrella, pelloilla ja niityillä, tavataan usein kaupunkien puistoissa ja aukioilla.

2. Lepiota myrkyllinen( ruskea-punainen tai kastanja)

Toinen syötäväksi kelpaamaton sateenvarjolajike, lepiota pidetään tappavan myrkyllisenä.

Hänen hattunsa on pieni, harmaanpunainen, peitetty tummanruskeista suomuista koostuvilla ympyröillä. Sen sisäpuolella on monia ohuita kellertäviä levyjä, jotka erittävät myrkyllisiä itiöitä, jotka ovat myrkyllisiä ihmisille.

Jalka on lieriömäinen, punertava, joskus ruskea, ei paksuuntumista.

Lepiotamyrkytyksen oireet ilmaantuvat muutamassa minuutissa sen syömisen jälkeen. Sieni on erittäin vaarallinen, koska se voi aiheuttaa sydämenpysähdyksen ja jopa uhrin kuoleman. Se kasvaa seka-, lehti- ja havumetsissä, harvemmin niityillä ja kesämökit. Hedelmät heinäkuusta lokakuun loppuun.

Tarkastuksen jälkeen Yksityiskohtainen kuvaus miltä Umbrella-sieni näyttää, valokuva, syötävä ja myrkyllisiä lajeja, saat selkeän kuvan näistä melko epätavallisista perheistä.

Sateenvarjo on ihana sieni, jota tavataan usein metsissämme. Valitettavasti tämä herkullinen sieni ei ole suosittu, koska monet sienestäjät pelkäävät sekoittaa sen uikkuihin.

Miksi sientä kutsutaan "sateenvarjoksi"?

Sienisateenvarjo muistuttaa todella sateenvarjoa. Metsästä löytyy valtavia sateenvarjoja, jotka asettuvat toisinaan "notapiireihin", jopa 40 cm korkeita ja hatun halkaisija jopa 30 cm. Tämä sieni avautuu kuin todellinen sateenvarjo: aluksi levyt ("puikot") painetaan tiiviisti jalkaa ("sateenvarjon kahva") vasten, sitten ne siirtyvät pois siitä ja ottavat vaakasuoran asennon. Tämä samankaltaisuus on silmiinpistävää, joten harvat epäilevät nimen oikeellisuutta. Monilla syötävillä sienillä on myrkyllisiä vastineita. Sateenvarjot eivät ole poikkeus. Lisäksi kaikki sateenvarjosienet eivät ole syötäviä. Siksi sinun ei pitäisi koskaan unohtaa sienenpoimijan pääsääntöä - ota vain ne sienet, jotka tunnet hyvin.

Tämä ei ole kärpäsherkku!

Monen tyyppiset sateenvarjosienet ovat maukkaita syötäviä sieniä, mutta usein sienenpoimijat eivät kerää niitä ja lyö niitä alas uskoen löytäneensä (porfyyri tai pantteri). Yritetään luetella tärkeimmät erot näiden hyvin erilaisten sienien välillä. Aloitetaan vaa'oista. Kärpäsen kärpäsen suomut ovat nuorten sienten päiväpeitteen jäänteitä. Kun sieni kasvaa, ne heikkenevät jatkuvasti. Vanhojen kärpäsherneiden hatut ovat usein sileitä, harvoin suomuisia. Sateenvarjosienessä hatun suomuja ei esiinny heti. Korkin keskiosa jää ilman suomuja. Se on tummempi ja tasaisempi. Aikuisen sateenvarjosienen jalassa on kolmikerroksinen rengas, jota voidaan liikuttaa jalkaa pitkin ylös ja alas. Jalan tyvessä ei ole kantta tai sen jäänteitä.

Sateenvarjoohut voidaan sekoittaa joihinkin syötäväksi kelpaamattomiin sieniin, kuten purppuraan akuutin umbel, joka tuoksuu epämiellyttävältä ja maistuu kitkerältä. On muitakin sateenvarjosieniä, joiden käyttö johtaa myrkytykseen tai ruoansulatushäiriöihin. Esimerkiksi syötäväksi kelpaava kampasateenvarjo, jonka hattu on halkaisijaltaan 2–5 cm. Masteoidea-sateenvarjoa (kärki 8–12 cm) ei tule kerätä. Hänen hattunsa on peitetty rakeisilla suomuilla, levyt ovat valkoisia. Siellä on myös tappavan myrkyllinen mehevä-punertava sateenvarjo, jonka hattu on vain 2-6 cm halkaisijaltaan.

Kirjavat, ohuet ja punastuvat syötävät sateenvarjot eroavat ulkonäöltään niin paljon kaikista "kaksoista", ettei niitä ole vaikea tunnistaa. Epäselvissä tapauksissa on kuitenkin parempi ohittaa ja jättää nämä sateenvarjot kokeneemmille sienestäjälle.

Sateenvarjosieni kirjava, ohut ja punertava

Metsissämme on yleisempi kirjava, ohut ja punertava sateenvarjo. On syytä huomata, että suositussa kirjallisuudessa sateenvarjosienilajien määrittelyssä on hämmennystä. Tästä kärsii erityisesti punastuva sateenvarjo, johon joissain hakuteoksissa liittyy stigma "myrkyllinen", kun taas toisissa sitä suositellaan erittäin maukkaaksi sieneksi. Todennäköisimmin tarkoitetaan mehevää-punaista sateenvarjoa. Lisäksi sama aurinkovarjosieni esitetään usein eri lajinimillä ("kirjava" - "suuri" - "suuri" jne.). Sateenvarjokirjava on yleisempi koivussa ja sekametsät, valitsee paikkoja, joissa on kevyempää: raivauksia, reunoja ja jopa laitumia. Sen miniatyyri kopio on ohut sateenvarjo, jonka hattu on halkaisijaltaan enintään 10 cm ja varsi enintään 15 cm. Toinen asia on punoittava (takkuinen) sateenvarjosieni. Hän suosii havumetsät. Punastava sateenvarjo on hieman pienempi kuin kirjava. Sen hilseilevän korkin reunat ovat hieman aaltoilevat. Tämä laji on helppo erottaa lihasta, joka muuttuu nopeasti punaiseksi (tai hieman punertavaksi) kaikissa leikkauksissa. Kypsillä sienillä voi olla punertava sävy lautasissa.

Nuoret sateenvarjot ovat herkullisimpia

Kuinka keittää sateenvarjosieni?

Sieni-sateenvarjo, tai pikemminkin hänen hattunsa, erittäin maukasta. Tämän sienen jalka heitetään pois, koska se koostuu pitkistä, jäykistä kuiduista. Kokeile paistaa hattu kasviöljyssä. Olen varma, että pidät siitä niin paljon, että sateenvarjosta tulee yksi suosikkisienistäsi. Syön mielelläni hattua, joka on hyvin paistettu molemmin puolin (kuten pannukakku). Ensin lautasten sivulta. Voit esikäärittää sen jauhoissa, korppujauhoissa tai vatkatussa munassa. Tämä sieni (tuore ja kuiva) sopii myös keittoon. Nuoret sateenvarjot suolataan ja marinoidaan. Sateenvarjo kypsyy nopeasti, melkein kuin sienet. Jotkut ihmiset syövät tätä sientä raakana, käyttävät sitä salaateissa tai tekevät siitä voileipiä. Hatun suomuksia ei voi poistaa. Gourmets kypsentää sateenvarjosieniä paitsi paistinpannulla, myös uunin ritilällä (alustalla) tai grillissä. Välttämättä yrteillä, pippurilla ja valkosipulilla. Siitä tulee erittäin maukasta.

(funktio(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tämä , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Hämmästyttävä herkullisen makuinen sieni sai nimensä sen muistuttamisesta avoimen sateenvarjon kanssa. Tämä luonnon ihme kuuluu Champignon-perheeseen ja on erittäin suosittu fanien keskuudessa. hiljainen metsästys”, koska ruokia sellaisista epätavallinen sieni ne osoittautuvat erittäin pikanteista ja voit myydä "saaliin" hyvällä maksulla.

Selvitetään kuinka tunnistaa tämä sateenvarjo, mistä se löytyy ja mikä auttaa estämään kohtalokas virhe- Sekoita syötävä samankaltaiseen myrkylliseen.

yleinen kuvaus

Sateenvarjot ovat saaneet nimensä hatun hyvin erityisestä muodosta, joka on ominaista suuri numero lajia, tätä sientä kutsutaan myös nimellä "pop". Monilla sateenvarjo-suvun edustajilla hatun väri on luonnonvalkoinen, harmaan tai beigen värinen; korkin keskiosassa on tummemman värinen pullistuma. Hatun alla on valkoisia laattoja, jotka tummuvat ajan myötä. Jalka on lieriömäinen, pienelläkin vaivalla erotettu korkista, usein siinä on kalvomainen valkoinen rengas.

Sateenvarjot ovat saprotrofeja, ne kuluttavat biologiset yhdisteet kuolleita organismeja, niitä löytyy melkein kaikkialta maailmasta, mutta ne kasvavat mieluiten metsän reunoilla, lagoilla, niityillä ja avoimilla alueilla. Voidaan kasvattaa kasvihuoneissa ja esikaupunkialueilla.

Sateenvarjosieni - metsän koristelu

Sateenvarjon tyypit

Valkoinen
kirjava
punastumassa
Neito
Tyylikäs

Valkoinen sateenvarjo (kutsutaan myös kenttäsateenvarjoksi) on ulkonäöltään samanlainen kuin kirjava, mutta suuren koon ansiosta siitä tuli oma laji.

Tärkeä! Ulkoisten tietojen mukaan valkoinen sateenvarjo on samanlainen kuin myrkyllinen lepiota. Voit erottaa ne koon (syötävä sieni on suurempi) tai leikkauksen perusteella: syömättömän "kaksoissienen" liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa.

On myös yhtäläisyyksiä myrkyllinen kärpäsherukka haiseva, mutta jälkimmäisen jalassa on eräänlainen "verho" valkoisista myseelilangoista. Ja myrkyllisen sienen korkki on peitetty limalla ja kalvon palasilla.

Voit tavata tämän tuoksuvan ja erittäin maukkaan sienen laajalla alueella Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa, sitä tavataan jopa Afrikan ja Australian pohjoisilla alueilla. Viihtyy mieluiten niityillä, laitumilla ja metsän reunoilla.

Kuinka keittää se ruoanlaitossa? Miellyttääksesi itseäsi tai vieraitasi epätavallisella herkulla, tarvitset vain hattuja, jalat ovat useimmiten sisältä tyhjiä, vetisiä ja mauttomia. Yleensä tällaiset syötävät sienet muodostavat upean kaksikon lihan tai kalan kanssa, mikä heijastuu salaperäisen Kiinan keittiön perinteisiin, eikä tämän sateenvarjosienen valmistaminen ole ollenkaan vaikeaa.

Kuvaus on:

Hattu:

Halkaisija 7-10-12 cm.
Väri - luonnonvalkoinen, lähellä harmaata, harvemmin - vaaleanruskea tai kerma.
Mehevä.
Siinä on löysät suomut.

Nuorilla sienillä on munanmuotoinen korkki, mutta ajan myötä siitä tulee yhä litteämpi. Mutta tummempi ruskea tubercle keskiosassa säilyy. Sieni kuuluu lamellariin, sen hatun alla näkyy lukuisia valkoisia levyjä, jotka saavat iän myötä ruskehtavan tai ruskean sävyn.

Jalka

Korkeus 5-15 cm.
Ontto lieriömäinen muoto.
Valkoinen tummilla renkailla.
Muuttuu ruskeaksi kosketettaessa.

Massa on valkoista, ei muuta väriä joutuessaan alttiiksi ilmalle ja sillä on miellyttävä tuoksu.

AT perinteinen lääke Tämä metsän lahja on löytänyt erittäin laajan sovelluksen, ja parantajat käyttävät sitä reumaattisten sairauksien hoitoon. Mutta on tärkeää muistaa, että tätä tosiasiaa ei ole todistettu virallisella tieteellä, ja ennen tällaisen hoidon aloittamista sinun tulee kuulla ammattilaista.

Kuvassa voit tavata myös muita sateenvarjojen edustajia, erityisesti syötävän punastuvan, jota usein kutsutaan myös takkuiseksi. Punastuminen muistuttaa ulkoisesti joitain muita sateenvarjojen edustajia, esimerkiksi siroilla, mutta tunnettu temppu auttaa erottamaan sienet: tee leikkaus, siro liha ei punastu. Kuvauksen mukaan on myös samankaltaisuutta kirjavan edustajan kanssa, mutta punertava erottuu kompaktimman koostaan ja kyvystä muuttaa massan väriä, jälleen punastua.

Tärkeä! Sinun tulee olla erittäin varovainen, jotta et sekoita syötävää sientä myrkyllisiin kollegoihinsa. syötäväksi kelpaamattomia sieniä esimerkiksi lyijykuona-klorofylli ruskeat hatut ja jalat, ja heidän hattuaan koristavat suuret erottelevat suomut.

Punettava sateenvarjo kasvaa hedelmällisissä, humuksella lannoitetun runsaan maaperän lehtimetsissä. Voit tavata hänet Euroopassa, Aasiassa sekä Amerikan ja Afrikan pohjoisilla alueilla. Paras aika "hiljaiseen metsästykseen" on kesäkuun toiselta puoliskolta marraskuun ensimmäisiin päiviin.

Miten tämä on valmistettu? mielenkiintoinen sieni? Sitä voidaan käyttää melkein missä tahansa muodossa, mutta on erittäin tärkeää poistaa suomut kokonaan. Herkullinen ja omaperäinen keitto sateenvarjoista, jota jopa aloitteleva emäntä pystyy käsittelemään. Keitä tätä varten sieniä kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, lisää sitten perunat, paistetut sipulit ja porkkanat ja anna hautua noin puoli tuntia. Herkullinen ja tuoksuva ruokalaji on valmis!

Hyvin tärkeä! Tutkijat uskovat, että tämä syötävä sieni voi aiheuttaa vakavia allergiset reaktiot Siksi ennen sen valmistamista sinun on testattava allergialääkäri.

Kuvaus

Hattu:

Koko halkaisijaltaan 7 - yli 20 cm.
Väri on beige, vaaleanruskea tai harmaa.
Kuituisten suomujen esiintyminen.
Sieni on lamellimainen, korkin alla on valkoisia tai kermanvärisiä levyjä, jotka muuttuvat punaisiksi painettaessa. Tämä ominaisuus antoi sienelle nimen.

Sienen ikä on helppo määrittää korkin perusteella: nuorilla se on selvästi munamainen, kypsemmillä se näyttää kellolta, se suoristuu ajan myötä, muuttuen melkein täysin litteäksi ja reunat ovat koukussa. .

Jalka:

Koko 6 - yli 25 cm.
Sileä.
Kapenee alas.
Väri valkoinen tai vaaleanruskea. Mitä vanhempi sieni, sitä tummempi sen jalka.

Sienen massa on valkoista, kuituista. Sillä on miellyttävä tuoksu ja hämmästyttävä maku.

Kirjavaa sateenvarjoa sen suuren koon vuoksi kutsutaan usein "isoksi", "korkeaksi". Toinen alkuperäinen nimi on "rumpupuikot". Tämä upea metsän asukas kasvaa avoimissa paikoissa, mieluummin hiekkamailla, minkä vuoksi voit nähdä sen paitsi metsänreunoilla, myös kaupungin puistoissa. Löytyi erittäin laaja sovellus kansanlääketieteessä reuman lääkkeenä.

Onko olemassa väärää päivänvarjosientä? Tekijä: ulkomuoto kirjava sateenvarjo voidaan helposti sekoittaa myrkyllisiin "kollegoihinsa" metsässä, erityisesti lyijykuonaklorofylliin. Mutta virheiden välttämiseksi sinun tulee keskittyä kokoon: syötävä sieni on paljon suurempi. Jotta ei erehtyisi eikä erehtyisi sekoittamaan kirjavaa sateenvarjosientä sen "veljekseen", punoittavaan sateenvarjoon, tulee tehdä viilto ja jos liha muuttuu punaiseksi, tämä ei ole kirjava sienilajike.

Käytetään usein herkkujen, kuten paistettujen tai haudutettujen sienten, valmistukseen. Ja jotkut rohkeat gourmetit syövät niitä raakana. Ranskalaiset pitävät kovasti tästä ruoasta: öljyssä paistettuja värikkäitä sateenvarjoja vihreillä.

Mutta valmistettaessa mitä tahansa ruokaa, on tärkeää muistaa, että suomut on poistettava huolellisesti, ja itse sieni paistaa huomattavasti.

Hattu:

Halkaisija 15-30 cm.
Koostuu hyvin määritellyistä kuiduista.
Väri on beige tai harmaa, suomut tummanruskeat. Koska suomut ovat kirkkaampia, sieni sai nimensä.

Nuorten sienten korkki on munanmuotoinen, mutta avautuu vähitellen ja muistuttaa yhä enemmän sateenvarjoa. Vanhoilla sienillä on litteä hattu, jossa on hieman koholla olevat reunat, jonka keskellä on tummemman värinen kupera tubercle. Hatun alla on valkoiset lautaset, jotka voidaan helposti irrottaa alustasta.