Syötävät ja myrkylliset keltaiset hämähäkkisienilajit. Hämähäkkiverkkosieni: Kuvaus kulinaarisen käsittelyn tyypeistä ja ominaisuuksista

Hämähäkinseitit (Cortinarius) on melko laaja sienisuku, jossa on pelkästään maassamme yli 40 lajia, ja maailmanlaajuisesti tämä luku ylittää kahden tuhannesosan. Suurin osa niiden edustajista on syömäkelvottomia, ja jotkut ovat yleensä tappavan myrkyllisiä. Joidenkin näiden sienilajien nimet puhuvat puolestaan: minkä arvoinen on upea hämähäkinverkko tai tyylikäs hämähäkinverkko. Toisella tavalla niitä kutsutaan myös pribolotnikiksi tai rengaskorkeiksi.

Lyhyt kuvaus ja elinympäristö

Hämähäkinseitit ovat helttasieniä. Niiden pääasiallinen erottuva piirre voi hyvinkin olla kirkas väri. Niitä löytyy violettina, kirkkaan keltaisena, tummanpunaisena, terrakottana ja muissa väreissä. Jotkut lajien nimet menivät juuri tämän ominaisuuden vuoksi: violetti hämähäkinverkko, karmiininpunainen hämähäkinverkko, vesisininen hämähäkinverkko ja muut. Ja koko sienisuvun nimen antoi hämähäkinverkkokalvo sen edustajia ympäröivänä hunnuna. Nuorissa sienissä hämähäkinverkkokansi näkyy selvästi: se yhdistää varren ja korkin reunat. Ja kypsillä edustajilla ohut kalvo katkeaa kasvaessaan ja muuttuu kuin verkko, joka on sotkeutunut sienen jalan. Osa sen langoista roikkuu korkista, mutta suurimmaksi osaksi ne jäävät varren alaosaan hämähäkinverkkorenkaan muodossa. Nämä sienet ovat hyvin samanlaisia ​​​​toistensa kanssa ja vain kokeneet sienestäjät.

Kaikilla tämän suvun edustajilla on pyöreä, litteä hattu kasvaessaan, usein kohotettuna keskeltä. Koskettaessa se on sileä, kuitumainen, harvemmin hilseilevä. Sekä korkin limapinnasta että kuivumista voi esiintyä. Liha on mehevää, ohutta, usein valkoinen väri, mutta se voi olla myös monivärinen. Levyt ovat toistuvia, laskeutuvia, ja varsi on lieriömäinen, joskus tyvessä on paksuuntumaa. Se näyttää aina hämähäkinverkkopeitteen jäänteet. Se on väriltään melkein sama kuin korkin pinta, joskus se voi erota vain sävyn voimakkuudesta. Sienten itiöjauhe on yleensä keltaista ja ruskeankeltaista. Yleensä hämähäkinseitit ovat hyvin samankaltaisia, joten niitä on melko vaikea sekoittaa syötäviin sieniin.

Nämä sienet rakastavat kosteaa, soista maaperää. Usein niitä löytyy suiden laitamilta, minkä vuoksi ne saivat nimen "suo". Hämähäkinseitit kasvavat lehti- ja sekametsät, havaitaan harvemmin havupuissa. Tämä on laajalle levinnyt suku. Heidän elinympäristönsä on eurooppalainen osa Venäjä, Siperia, Kaukoitä, Ukraina, Valko-Venäjä, Georgia ja Kazakstan. Euroopassa niitä tavataan usein Itävallassa, Italiassa, Isossa-Britanniassa, Belgiassa, Ranskassa, Suomessa, Sveitsissä, Romaniassa, Latviassa ja Virossa. Löydät niitä myös USA:sta ja Japanista. Vaikka niitä on niin kaikkialla, se on kuitenkin melkoista harvinaisia ​​sieniä. Jotkut heidän lajeistaan, esimerkiksi violetti hämähäkinverkko, on lueteltu Punaisessa kirjassa Venäjän federaatio ja muilla alueilla.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Huolimatta siitä, että jotkut hämähäkinverkkolajeista ovat myrkyllisiä, tämä ei vähennä niiden arvokkaiden aineiden pitoisuutta. käytännön käyttöä lääketieteessä. Joitakin tämän suvun edustajia käytetään raaka-aineina väriaineiden valmistukseen. Tähän käytetään enimmäkseen ruskeita tai okraisia ​​sieniä.

Syötäviä ja ehdollisesti syötäviä edustajia käytetään menestyksekkäästi kulinaarisiin tarkoituksiin, ja ne on aiemmin käsitelty lisäkäsittelynä pitkäaikaisen keittämisen muodossa ja usein vaihdettaessa vettä. Ruoanlaitossa käytetään usein sellaisia ​​sieniä kuin vesisininen hämähäkinverkko, erinomainen hämähäkinverkko, violetti hämähäkinverkko, keltainen hämähäkinverkko.

Nämä ovat yleisimmin syötyjä lajeja. On muitakin, mutta monet niistä ovat hyödyttömiä eikä niillä ole makuarvoa. Oli miten oli, jopa tunnetut lajit vain kokeneet sienestäjät saavat kerätä.

Ruoanlaitossa käytetyt hämähäkinseitit voidaan syödä keitettynä, suolattuina, paistettuina, suolattuina, purkitettuina. Erilaiset ensimmäinen ja toinen ruokalaji ovat hänen kanssaan vertaansa vailla. Monet asiantuntijat sanovat, että näillä sienillä on pähkinäinen maku.

Paahdettu hämähäkkiverkkoresepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• syötävät tai ehdollisesti syötävät hämähäkinseitit - 500 grammaa;
• jauhot - 4 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• vihreät.

Aluksi tuoreita sieniä on keitetty perusteellisesti ja vaihdettava toistuvasti. Leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi. Kaada esilämmitettyyn pannuun ja kypsennä melkein valmiiksi. Lisää sitten jauhot sieniin ja jatka kypsentämistä. Astian päälle voit koristella yrteillä ja tarjoilla. On parasta syödä kuumana.

Sienityypit ja lääkinnälliset ominaisuudet

Tämän suvun tunnetuimmat lajit ovat:

• hämähäkinseitin keltainen tai voittoisa suo - syötävä;
• hämähäkinseitin violetti - ehdollisesti syötävä;
• hämähäkinverkkooranssi - ehdollisesti syötävä;
• hämähäkinpunainen - ehdollisesti syötävä;
• hämähäkinverkko kiiltävä - myrkyllinen;
• hämähäkinverkko rannekoru - syötävä;
• hämähäkinverkkomuuttuja - ehdollisesti syötävä;
• hämähäkinseitin ruskea - ehdollisesti syötävä;
• hämähäkinverkko tahriintunut - ehdollisesti syötävä;
• hämähäkinverkko erinomainen - syötävä;
• suora hämähäkinverkko - ehdollisesti syötävä;
• hämähäkinseitin punainen-oliivi - syötäväksi kelpaamaton;
• gossamer hämähäkinverkko - ehdollisesti syötävä;
• hilseilevä hämähäkinverkko - syötäväksi kelpaamaton.

Joitakin tämän suvun edustajia pidetään myrkyllisinä sieninä, mutta tämä ei vähennä niitä. lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Hämähäkinseitin punainen

Punainen tai verenpunertava sieni, kuuluu myrkyllisten luokkaan. Se muistuttaa hyvin paljon syötäväksi kelpaamatonta hämähäkinseitin violettia. Sillä on selvät antiseptiset ominaisuudet. Sen koostumukseen sisältyvät aineet estävät tuberkuloosimykobakteerien kehittymisen. Löytyi sisään havumetsät. Tykkää kosteasta, sammalisesta maaperästä. Hedelmä heinäkuusta syyskuuhun.

Hämähäkinverkko rannekoru

Sillä on kelta-ruskea tai ruskeanpunainen väri, iän myötä terrakottaväri vallitsee ja tulee kylläisempään. Se muistuttaa voittoisaa hämähäkinverkkoa. Tämä on ehdollisesti syötävä sieni, jota käytetään ruoanlaitossa vain huolellisen esikäsittelyn jälkeen. AT lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään antiseptisenä aineena. Muodostaa mykoritsaa vain koivun kanssa. Nirso maaperän valinnassa - suosii soista hapanta ympäristöä. Hedelmä heinäkuusta lokakuun alkuun.

Sienen väri on monitahoinen: harmaanvihreästä mustaan ​​oliiviin, jossa on ruskeita ja ruskeita epäpuhtauksia. Sillä on riittävä samankaltaisuus monien tämän lajin edustajien kanssa, joista se eroaa hajun puuttumisesta, erittäin katkerasta mausta ja levyjen mustasta väristä. Alkaloidit, jotka muodostavat sen koostumuksen, osoittivat laboratoriotutkimuksissa hyviä tuloksia asetyylikoliiniesteraasin estämisessä - joka on yksi tärkeimmistä Alzheimerin taudin ja muiden muistihäiriöiden hoitomuodoista. Tätä sientä pidetään myrkyllisenä. Sitä esiintyy pääasiassa lehti- ja sekametsissä, rakastaa kalkkipitoista maaperää. Muodostaa mykoritsaa tammen ja pyökin kanssa. Hedelmä heinäkuusta lokakuuhun.

Vuohen verkko

Vaalean lila, okranvalkoinen iän myötä. Se muistuttaa kamferin hämähäkinverkkoa, jolla on sama epämiellyttävä haju. Se eroaa harvinaisesta lajista - purppuranpunaisesta hämähäkinseitistä - levyjen ruosteisella värillä, valkovioletista edustajasta - kylläisemmällä värillä, violetista viivasta - voimakkaalla vastenmielisellä aromilla ja sotkeutuneella runsaalla peitolla. Sieni on syömätön. Sen kulutusta ei suositella. Lääketieteellisiin tarkoituksiin se on lausunut antibakteerisia ominaisuuksia. Sen koostumuksessa tunnistettiin antibiootti, inolomiin.

Haitalliset ja vaaralliset ominaisuudet

Jotkut hämähäkinseitit ovat erittäin myrkyllisiä ja myrkyllisiä. Ne ovat vaarallisimpia, koska myrkytysoireet voivat ilmaantua muutaman päivän tai jopa viikon kuluttua, koska ne sisältävät viivästyneitä myrkkyjä. Niiden myrkky on erittäin haitallista munuaisille, ja sen avulla voi kehittyä sairaus, kuten akuutti interstitiaalinen nefriitti. Jopa peruuttamattomat muutokset munuaisten rakenteessa ja kuolema ovat mahdollisia. Tilastojen mukaan myrkytystapauksia on seitsemän, joista yksi on kuolemaan johtava.

Hämähäkinverkkomyrkytyksen tyypillisiä merkkejä ovat polttaminen ja suun kuivuminen, voimakas jano, jota seuraa oksentelu, pahoinvointi ja vatsakrampit. Usein mukana päänsärky ja kipu lannerangassa. Vaikka huomaat oireet ajoissa ja otat yhteyttä lääkäriin, toipuminen ja hoito kestää melko kauan.

Suojellaksesi itseäsi on tärkeää muistaa sienenpoimijan ensimmäinen sääntö: jos on epäilystäkään sienen syötävästä tai kelpaamattomuudesta, on tapana pitää sitä ilmeisen myrkyllisenä. Yleensä on parempi olla ottamatta riskejä ja uskoa hämähäkinseittien kerääminen asiantuntijoille, jotka voivat luottavaisesti erottaa hyvä sieni myrkylliseltä vastineensa.

Muuten, kun valmistellaan hyviä syötäviä sieniä, on syytä muistaa, että tekniikan rikkomukset ja käsittelysääntöjen noudattamatta jättäminen voivat johtaa vakavaan myrkytykseen ja surullisiin seurauksiin.

Ensiapu myrkytykseen

Kaikenlainen myrkytys vaatii välitöntä lääkärinhoitoa ennen ambulanssin saapumista. Potilasta ei ole suositeltavaa kuljettaa klinikalle, koska jotkut myrkyt voivat aiheuttaa häiriöitä sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnassa.

Ennen lääkärin saapumista:

• laita potilas nukkumaan;
• suorittaa toistuva mahahuuhtelu;
• juo laksatiivia poistamaan myrkkyä suolistosta;
• tee puhdistava peräruiske.

Myrkytystapauksessa kehon vakava kuivuminen tapahtuu, joten on suositeltavaa, että potilas juotetaan suolaliuoksilla, esimerkiksi rehydronilla. Anna uhrille viileää vahvaa teetä tai vain suolattua vettä. Pohkeiden kramppeilla, joita esiintyy usein juuri kuivumisen vuoksi, voit laittaa sinappilaastareita sääreen.

Jos kaikki tehtiin oikein ja vaara havaittiin varhaisessa vaiheessa, tällaisten toimenpiteiden jälkeen uhri voi jo tuntea paranemisen 2-3 tunnissa.

Mutta tämä ei ole syy kieltäytyä sairaalahoidosta lääkärin suosituksesta.

johtopäätöksiä

Hämähäkinseitit ovat melko harvinaisia ​​ja enimmäkseen vaarallisia sieniä. Mutta tämä ei estä joitain gourmetteja keräämästä tämän suvun erilaisia ​​edustajia kulinaarisiin tarkoituksiin. Monilla niistä on mielenkiintoinen maku ja niitä syödään usein esikäsittelyn jälkeen.

Ennen hämähäkinseittiruoan valmistamista ne on keitetty perusteellisesti vaihtamalla vesi useita kertoja. Kuitenkin vain kokeneet sienenpoimijat pystyvät selviytymään sellaisesta ylivoimaisesta tehtävästä kuin määrittää, minkä tyyppiseen hämähäkinverkkoon tietty sieni kuuluu.

Asia on, että ne ovat hyvin samankaltaisia ​​​​toistensa kanssa ja tietämätön henkilö voi helposti sekoittaa syötävän edustajan vaaralliseen myrkylliseen sukulaiseensa.

Hämähäkinseitit ovat erittäin pelottavia niiden sisältämien hitaasti vaikuttavien myrkkyjen vuoksi. Näiden sienien myrkytys ei ilmene heti, vaan melko pitkän ajan kuluttua, joka voi olla jopa 14 päivää.

Joissakin tapauksissa ne johtavat patologisiin muutoksiin kehossa ja joskus jopa kuolemaan. Sienimyrkytystapauksessa uhrille tulee välittömästi antaa ensiapua mahalaukun ja suoliston pesun muodossa sekä tarjota runsaasti nesteitä vaarallisen kuivumisen välttämiseksi.

Mutta jopa myrkyllisimmät sienet eivät menetä lääkinnällisiä ominaisuuksiaan. Ne sisältävät aineita, joista voidaan laboratoriossa oikealla tekniikalla erottaa erilaisia ​​komponentteja, joista valmistetaan antibiootteja ja erilaisia ​​muita lääkkeitä.

Itse asiassa hämähäkinverkko on melko arvokas sieni, mutta sitä arvostetaan pääasiassa lääketieteellisistä indikaattoreistaan. Sen maku ja kulinaariset ominaisuudet eivät ole erityisen suosittuja. Hämähäkinseitit ovat melko harvinaisia ​​ja vähän tunnettuja sieniä, siksi on parempi olla ottamatta riskejä ja kieltäytyä syömästä niitä muiden syötävien, maukkaampien ja tunnetuimpien edustajien hyväksi.

Hämähäkinseitit (Cortinarius) - hämähäkinseittiheimoon (Cortinariaceae) ja helttasienilahkoon kuuluvat sienet. Monia lajikkeita kutsutaan yleisesti suorikkaruohoksi.

Hämähäkinseitit - hämähäkinseittiperheeseen ja helttasieniryhmään kuuluvat sienet

Mykorritsa-hedelmäkärkirunkoinen runkotyyppi, jossa on puolipallomainen tai kartiomainen, kupera tai litteä kärki, jossa on korostunut tuberkulo ja kuiva tai limainen, sileä tai tuntuvasti huopainen, joskus hilseilevä pinta keltainen tai okra, oranssi-terrakotta, ruskehtava tiili , tumman punertava, ruskea-tiilinen tai purppuravärjäys.

Pehmeä osa on suhteellisen mehevää tai melko ohutta, valkoista tai okranruskeaa, keltaista, siniviolettia tai oliivinvihreää, toisinaan vaihtuvaa sävyä leikkauksessa. Kaikki levyt ovat tarttuvia tai heikosti laskevia, ohuita ja suhteellisen usein sijaitsevia, eri värejä. Sylinterimäiselle tai mailan muotoiselle jalalle on ominaista mukulamainen paksuuntuminen tyvessä. Itiöt ovat kellertäviä ja ruskehtavia.

Voittoisen hämähäkinseitin ominaisuudet (video)

Missä hämähäkinverkkosieni kasvaa

Mykorritsalajikkeiden hedelmärungot pystyvät kasvamaan havupuissa, samoin kuin ei liian tiheissä lehtimetsissä. Lajikkeet ovat yleisiä lauhkealla ilmastovyöhykkeellä:

• P. erinomainen löydetty sisään lehtimetsät, muodostaa mykoritsaa pyökkien kanssa, eikä kasva maassamme;
• P.violetti yleistyi pohjoisilla alueilla ja keskikaista meidän maamme;
• P. triumfaali massa kasvaa Itä-Siperiassa sekä Kaukoidässä;
• P. harmahtavan sininen ei esiinny maamme alueella;
• P. sininen muodostaa mykoritsaa pyökkien ja muiden lehtipuiden kanssa, kasvaa Primorsky Kraissa;
• P. tuoksuva suosii seka- ja havumetsiä kasvussaan ja kehityksessään, joissa se muodostaa mykoritsaa pyökkien ja kuusen kanssa.

Maassamme ja monissa Euroopan maissa laajimmin levinnyt on iso P., joka kasvaa pääasiassa sekametsävyöhykkeillä hiekkamailla.

Hämähäkinseitit voivat kasvaa havupuissa, samoin kuin ei liian tiheissä lehtimetsissä.

Tietoja hämähäkinseitin syötavuudesta

Sienen maku syötäviä lajikkeita, yleensä ei kovin voimakas, mutta useimmiten se on katkera. Monissa lajeissa sienen aromi puuttuu kokonaan., ja jotakin hedelmärungot niillä on melko tuntuva puutarharetiisin tuoksu. Käytetty ruokatarkoituksiin suurella huolella. Useimmiten hedelmärungot paistetaan, suolataan ja marinoidaan.

Hämähäkinverkkosienten tyypit

Syötäviä ja myrkyllisiä lajeja ei voida erottaa maun tai hajun perusteella, joten on erittäin tärkeää tietää tarkka kuvaus ja ulkoiset ominaisuudet hämähäkinseitit, jotka ovat yleisimpiä maassamme.

Galleria: hämähäkinseitin tyypit (45 kuvaa)

Сortin.triumphans - sillä on puolipallon tai tyynyn muotoinen, puolikuoren yläosa, joka on väriltään oranssinkeltainen, ja siinä on jäännöksiä ja tahmea tai kuiva pinta, joka peittää paksun, pehmeän, vaaleankeltaisen lihan, jolla on miellyttävä tuoksu. Levyt ovat heikosti tarttuvaa tyyppiä, kapeita ja tiheitä, vaalean savuisen kermanvärisiä tai sinertävänruskeita, joissa on ruosteisen punaruskeaa itiöjauhetta. Hedelmärungon alaosa on voimakkaasti paksuuntunut, lieriömäinen.

Сortin.alboviolaseus - on pyöreä kellomainen, kupera tai kupera-kuormitettu hattu, jonka keskiosassa on kohouma ja silkkikuituinen, kiiltävä, sileä, tahmea pinta, väriltään lila-violetti-hopea tai valkoinen-lila. Levyt ovat keskipitkän aseteltuja, kapeita, harmahtavansinisiä, sinertävän okran tai ruskeanruskeita, ja niissä on ruosteisen punertavanruskeaa itiöjauhetta. Jalan alue on mailan muotoinen, ja siinä on heikko limakalvo. Pehmeä osa on paksua ja paikoin vetistä,harmaansininen, ruskea, epämiellyttävä haju.

Сortin.armillatus - siinä on puolipallon muotoinen, vähitellen avautuva, tyynynmuotoinen hattu, jonka keskiosassa on leveä ja tylsä ​​tuberkula, peitetty kuivalla ja pehmeällä, oranssilla tai punertavanruskealla värillä, jossa on punaoranssinruskean hunnun jäänteitä. Pehmeä osa on paksu ja tiheä, väriltään ruskehtava, ja siinä on voimakas ummehtunut haju ja sienen maun puuttuminen. Levyt tarttuvat tyyppiin, leveät ja suhteellisen harvat, harmahtavan kermanväriset, väriltään hieman ruskehtavat tai ruosteenruskeat, ruskean ruosteenpunaisen itiöjauheen kanssa. Hedelmärungon alaosa on vaaleampi, jonka pohjassa on jatke, jossa rannerengasmaisia ​​päiväpeitteen jäänteitä.

Spiderweb on erikoisin

Сortin.rubellus - on kartiomainen tai vatsakartiomainen hattu, jonka keskellä on terävä tuberkkeli ja hienoksi hilseilevä, punertavan oranssi, punertavan oranssi tai kirkkaan ruskehtava pinta, joka peittää punertavan oranssin mauttoman ja retiisiltä tuoksuvan lihan. okran väri. Paksut ja leveät levyt ovat harvinaisia, kiinnittyvät varteen, väriltään oranssi-okra tai ruosteenruskea, ruosteisen-punertavanruskeita, pallomaisia ​​itiöitä, joissa on karheutta. Hedelmärungon alaosa on muodoltaan lieriömäinen, riittävän tiheä.

Hämähäkinseitin violetti (video)

Cortin.rholideus - on kellomainen, hieman kupera, jossa on tylppä kohouma keskellä ja lukuisia tummanruskean värisiä asteikkoja, peitetty vaaleanruskealla, ruskeanruskealla iholla. Poikkeaa harvinaisista, harmahtavan ruskeasta levyistä, joissa on lila-violetti sävy ja ruskea itiöjauhe. Hedelmärungon alaosa on lieriömäinen tai lievästi nukkamainen, tyvestä jatke, kiinteä tai ontto, sileä, harmaanruskehtava hilseilevä pinta. Löysä tyyppi, harmaa-violetti-ruskea massassa on lievä ummehtunut haju.

Hämähäkinseitit kutsuvat sieniä, jotka löytyvät eri tyyppejä metsät. Jotkut kannattajat terveiden elämäntapojen Hedelmärunkoja syödään koko elämän raakana, ja ne maistuvat myös suolattuna. tunnusmerkki nämä luonnollisen valtakunnan edustajat - eräänlainen valkoinen "verho", joka sijaitsee hatun pohjassa ja laskeutuu jalkaan.

Hämähäkinverkkoihmiset kutsuvat sieniä, joita löytyy erityyppisistä metsistä.

Pautinnikov-perheeseen kuuluvat sienet tutkijat ovat tunnistaneet Agarikovye-järjestyksessä. Ihmisten keskuudessa kuvattuja luonnonvaltakunnan edustajia kutsutaan suonasukkaiksi, ja heidät tunnistaa metsässä tyypillisestä hämähäkinseittimuodostuksesta hedelmärungon alaosassa.

Korkin muoto vaihtelee puolipallon muotoisesta kartiomaiseen, sekä sileitä että kuituisia näytteitä löytyy. Sienten väri voi olla erilainen, iän myötä se haalistuu. Korkin massa on mehevää tai päinvastoin ohutta, leikkauksen hedelmärungon väri voi muuttua. Sienen varsi on mailan muotoinen, harvemmin lieriömäinen ja sen pohjassa on mukulamainen paksuus, jonka päällä on aina "levitteen" jäännös. On uteliasta, että se on hyvin erotettavissa vain nuorissa yksilöissä, vanhoissa hedelmäkappaleissa, kuvattu osa jää plakin muodossa.

Hämähäkinverkko voittoisa (video)

Syötävät ja myrkylliset hämähäkinverkkotyypit

Kun menet metsään, älä unohda, että tietyntyyppiset hämähäkinseitit eivät sovellu syötäväksi. Harkitse valtakunnan edustajien lajikkeita, joita esiintyy usein luonnossa.

Yhteinen hämähäkinverkko

Tämän sienen korkki on pieni, sen halkaisija harvoin ylittää 5 cm. Nuorissa hedelmäkappaleissa se on puolipallon muotoinen, sitten iän myötä yläosa tulee kumartuneeksi ja kuperaksi. Tavallisen hämähäkinseitin väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeaan, levyt ovat heikkoja ja tiheitä. Hämähäkinverkkokudos on limaista, sen väri on vaaleampi kuin muut tällaisen sienen osat. Sylinterimäinen varsi on hieman laajentunut, sen rakenne on tiivis ja jatkuva. Tämän lajin liha on valkeaa, joskus siinä on lievä epämiellyttävä haju.

Yhteistä hämähäkinverkkoa ei pidetä syötävä sieni eikä sitä suositella keräämään.

Hämähäkinverkko hilseilevä

Voit tunnistaa tällaisen sienen hatusta, joka on koristeltu monilla tummanruskeilla suomuilla, ja pieni tuberkkeli kruunaa hedelmärungon yläosan. Oliivin tai okran väri erottaa kuvatut lajit muista valtakunnan edustajista, ja hämähäkinverkkokankaalla on vaaleanruskea väri ja se on aina havaittavissa. Jalan pituus on 5 cm tai enemmän, se on kiinteä ja ontto, löysällä massalla. Joskus voi havaita sienistä tulevaa heikkoa ummehtunutta hajua.

Suomuinen hämähäkinverkko on syötävä sieni, se on parempi käyttää tuoreena ja keittää, suolakurkkua. Sienikorkit ovat syötäviä.

Hämähäkinverkko hilseilevä

Vuohen verkko

Kuvattua sientä kutsutaan yleisesti haisevaksi tai vuohiksi, koska se erittää epämiellyttävää hajua ja on siksi kelvoton. Samanaikaisesti sen hattu on melko suuri, sen halkaisija on yli 10 cm, ja sen muoto on säännöllinen ja pyöristetty, ja sen reunat ovat työntyneitä. Nuoren hedelmärungon väri on violetinharmaa, iän myötä sienet muuttuvat harmaiksi. Liha on erittäin kiinteää, vuohen verkko lyhyt ja paksu, sen alapuolella on massiivinen mukulamainen paksuus ja se on peitetty hämähäkkikudoksen jäännöksillä.

Tämä suosieni erottuu muista sienistä kirkkaalla värillään - oranssinkeltaiset puolipallomaiset hatut ovat havaittavissa metsässä, iän myötä niiden muoto muuttuu tyynynmuotoiseksi ja kumartuneeksi. Hedelmärungon massa on paksua, pehmeää, huokuu miellyttävää aromia, joka ei ole tyypillistä hämähäkinseitille. Nuorten yksilöiden levyt ovat kapeita ja toistuvia, ne ovat melkein kokonaan peitetty hämähäkinverkkokudoksella.

Tämän hämähäkinseitin jalka on korkea, sen pituus on 10 cm. Triumphant boletus ei sisällä haitallisia aineita, siksi nuorilla hedelmäkappaleilla on miellyttävä maku.

Hämähäkinseitin voitto (keltainen)

Hämähäkinseitin violetti

Kirkas ja mieleenpainuva sieni on lueteltu Punaisessa kirjassa ja on samalla syötävä, mutta on parasta olla keräämättä sitä. Tällaisen hämähäkinseitin pää on tyynynmuotoinen, kupera, iän myötä siitä tulee litteä ja kasvaa pienillä suomuilla. Levyt ovat leveitä, täyteläisen violetteja. Liha on sinertävää, ilman erityistä hajua, ja tumman purppuranvärisen sienen varressa on paksuuntuminen tyvestä.

Kaunein hämähäkinverkko

Pieni appelsiini-buff-hämähäkinverkko, jonka hatussa on terävä tubercle, on tappavan myrkyllinen sieni, eikä sitä siksi voida kerätä. Vanhat näytteet muuttuvat ruosteenruskeiksi, niiden varsi kasvaa 12 cm: ksi ja tihenee hämähäkinkudoksen jäännöksillä. Sienen levyt ovat harvinaisia, massalla ei ole voimakasta hajua. Kansassa sitä kutsutaan myös punertavaksi tai erikoisin.

Kaunein hämähäkinverkko

Hämähäkinverkko erinomainen

Tällä sienellä on lamellimainen hedelmärunko, jonka pinnalla on näkyvissä hämähäkkikudoksen jäänteitä. Korkin halkaisija saavuttaa joskus 15 cm tai enemmän, kun se kypsyy, siitä tulee litteä ja jopa masentunut. Epäkypsät näytteet ovat värillisiä violetti, ja kypsyneestä yläosasta löytyy viiniä tai punaruskeaa.

Erinomaisen hämähäkinseitin paksu jalka on 10 cm korkea, sen liha on vaaleaa, tummuu ajan myötä. Sieni on syötävää sopii syötäväksi suolattuna tai marinoituna, voit myös kuivata hedelmärungot.

Hämähäkinverkko rannekoru

Voit tunnistaa tällaisen sienen siististä puolipallon muotoisesta hatusta, sen halkaisija saavuttaa vähitellen 12 cm tai enemmän. Iän myötä hedelmärungon yläosa avautuu, sen pinta on kuiva. Metsälahjojen väri vaihtelee oranssista punaruskeaan, on myös tummia villuja.

Korkealla, hieman pohjaa kohti laajennetulla jalalla on punertavan sävyisiä hämähäkkikudoksen jäänteitä, joiden perusteella sienenpoimijat tunnistavat rannekoruisen hämähäkinseitin. Sitä pidetään myrkyttömänä, mutta sitä ei syödä.

Hämähäkinverkko rannekoru

Hämähäkinverkko valkoinen-violetti

Hattu, jonka halkaisija on 4–8 cm, on pyöreän kellomainen muoto, joka on epätyypillinen muun tyyppisille hämähäkinseiteille. Märällä säällä sieni muuttuu tahmeaksi, sen väri vaihtelee hopeasta lilanharmaaseen, ja iän myötä hedelmäkappaleet haalistuvat ja menettävät osan hämähäkkikudosta.

Valkopurppuranpunaisen hämähäkinseitin jalka on limainen, paksu. Toisin kuin vastaava sieni nimeltä vuohi, tällä metsälahjalla ei kuitenkaan ole pistävää hajua, pidetään heikkolaatuisena tuotteena, eivätkä sienestäjät kerää sitä.

Hämähäkkisienen kasvu- ja hedelmäkausi

Voit tavata hämähäkinverkkoja paitsi lehti- ja sekametsissä, myös havumetsissä, joissa nämä sienet valitsevat kosteita paikkoja. Hedelmäkappaleet kasvavat yksittäin tai pienissä ryhmissä, ne pystyvät muodostamaan mykoritsaa koivujen ja muiden puiden kanssa, ja kuvattuja lajeja voi nähdä myös sammaleiden seassa.

Hämähäkinseitit ovat yleisiä kaikkialla Euroopassa, Venäjällä ihmiset alkavat kerätä tällaisia ​​sieniä toukokuussa, sieni antaa hyvä sato syyskuun loppuun asti.

Galleria: hämähäkkisieni (45 kuvaa)

Reseptit syötäville hämähäkinseiteille

Kaikki suot eivät ole vaarallisia ihmisille, mutta on tärkeää pystyä erottamaan syötävät yksilöt. Esimerkiksi hämähäkinverkko on erinomainen - tämä jalo sieniä, joten on suositeltavaa paistaa ja tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Ruoan valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• sienet (500 g);
• vehnäjauho (4 suurta lusikkaa);
• auringonkukkaöljy (3 suurta lusikkaa);
• vihreitä maun mukaan.

Keitä tuoreita hedelmäkappaleita 15 minuuttia ja tyhjennä vesi toistuvasti. Leikkaa ne seuraavaksi pieniksi viipaleiksi, paista pannulla puolikypsiksi, sekoita jauhojen kanssa ja jatka hämähäkinseittien hauduttamista vielä muutaman minuutin ajan. Tätä ruokaa suositellaan nautittavaksi kuumana.

Hämähäkinverkko valkoinen-violetti

Voittoisat sienenpoimijat keräävät hämähäkinseittejä peittaakseen ne. Ota seuraavat ainekset ennen ruoanlaiton aloittamista:

• keitetyt sienet (1 kg);
• mustapippuria (10 kpl.);
• laakerinlehti (3 kpl.);
• valkosipuli (4 kynttä);
• pöytäetikka (4 suurta lusikkaa);
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Kiehauta vesi, lisää sitten kaikki marinadin mausteet ja valmistetut hämähäkinseitit nesteeseen. Keitä seosta 15 minuuttia, aseta tuote sitten steriloituihin purkkeihin, mausta etikalla ja sulje kannet tiiviisti.

Kuinka tunnistaa hämähäkinseitin laiska (video)

Kerää sienet huolellisesti äläkä koskaan ota epäilyttäviä yksilöitä, koska ne voivat olla myrkyllisiä. Kerää tuttuja ja tunnettuja syötäväksi sopivia hämähäkinseittejä.

Viestin katselukerrat: 160

Hämähäkinverkko ei ole yleisin sieni. Sen perheeseen kuuluu lähes 40 lajia. Aloittelevat sienestäjät sekoittavat joskus hämähäkinseitin muihin sieniin ja heittävät sen koriin ajattelematta, että se voi olla tappava. Hämähäkinseitit erottuvat monenlaisista muodoista ja väreistä. Sienilajien nimet puhuvat puolestaan: hämähäkinseittioranssi, karmiininpunainen, valkovioletti jne.

yleistä tietoa

Hämähäkinverkkoperhe sai nimensä hämähäkinseitin muotoisesta päiväpeitosta, joka yhdistää sienen jalan korkkiin. Se on erityisen havaittavissa nuorissa sienissä. Perheen kypsemmillä edustajilla gossamer ympäröi jalan alaosan huokoisella renkaalla. Kaikilla tämän sienen lajikkeilla on pyöreä korkki., joka muuttuu asteittain litteämmäksi kasvaessaan. Sen pinta on sileä tai hilseilevä ja voi olla joko liukas tai täysin kuiva.

Sienikorkin varsi ja pinta ovat lähes samanvärisiä. Varren vakiomuoto on lieriömäinen, mutta joissakin lajeissa sen pohja on paksuuntunut. Sienen liha on yleensä valkoista, mutta voi olla värillistä. Hämähäkinverkkoperhe rakastaa kosteutta. Useimmiten ne löytyvät kosteikkojen läheltä, joille he saivat lempinimen "sot".

Tämän perheen sienet ovat yleisiä Venäjän eurooppalaisessa osassa, mutta niitä on melko vaikea tavata. Jotkut hämähäkinseitit on lueteltu Punaisessa kirjassa. Hämähäkinseitit kasvavat harvoin yksin. Yleensä nämä ovat 10-30 kappaleen klaaneja, jotka on ryhmitelty kosteisiin alangoihin. On suositeltavaa kerätä ne kesän lopusta ensimmäisiin pakkasiin.

Erikoisin - kaikkein myrkyllinen hämähäkinverkko. Välttyäkseen kohtalokkaaksi vaarallinen sieni kärryyn, sinun on opittava siitä lisää. Aikuisen kauniin sienen korkin halkaisija on jopa 10 cm, nuorilla sienillä se voi olla kartiomainen. Sienen kasvaessa korkki muuttaa ulkonäköään ja saa litteän kuperan muodon, jonka keskellä on tylsä ​​tubercle. Pinta on kuiva, samettinen, reunoista hieman hilseilevä. Korkin väri voi olla punaruskeasta okranruskeaan.

Aikuisen sienen varsi on 12 cm pitkä ja 1,5 cm leveä, se laajenee hieman pohjaa kohti ja on peitetty havaittavilla gossamer-peitteiden rannekoruilla. Pinta on oranssinruskea, kuitumainen. Sienen liha on kelta-okramainen, mauton. Joskus siinä on heikko retiisin tuoksu.

Erikoisin kasvaa havupuussa ja sekoitettuna kosteat metsät maamme eurooppalaisen osan pohjoisosassa. Sisältää hitaasti vaikuttavia orellaniinimyrkkyjä, jotka aiheuttavat vaikeaa munuaisten vajaatoimintaa, joka voi johtaa kuolemaan.

Ensiapu myrkytykseen

Tyypillisiä hämähäkinverkkomyrkytyksen oireita ovat: oksentelu, suun kuivumisen tunne, jatkuva jano ja puuskittainen vatsakipu. Jos näitä oireita ilmaantuu sienen syömisen jälkeen, ota välittömästi yhteys lääkäriin. Sienimyrkytyksen saaneen potilaan kuljettaminen yksin on vaarallista, koska jotkut myrkyt vaikuttavat sydämen toimintaan. Ambulanssin saapumista odotellessa sinun on:

1. Tee mahahuuhtelu.
2. Anna laksatiivia.
3. Anna puhdistava peräruiske.

Hämähäkinverkkosienet eivät ole vielä niin suosittuja sienenpoimijoiden keskuudessa. Jotkut lajikkeet ovat kuitenkin meheviä ja maukkaita, ja joitain myrkyllisiä lajeja käytetään lääkkeenä.

Miltä hämähäkinverkkosieni näyttää ja missä se kasvaa

Nimi hämähäkinverkko viittaa saman perheen sienisukuun. Sienenpoimijoiden keskuudessa suosittu suon nimi on melko yleinen, mikä kuvastaa sienen kasvun ominaisuuksia. Sieni sai päänimensä siitä, että varren ja korkin risteyksessä on eräänlainen hämähäkinverkko, joka käytännössä katoaa vanhetessaan. Hämähäkinseitit kasvavat pääasiassa lehti- tai sekametsissä, mutta varmasti erittäin märällä maaperällä: sekä suon lähellä että alankoilla ja rotkoilla.

Näitä sieniä esiintyy lähes kaikkialla lauhkeassa vyöhykkeessä ilmastovyöhyke maamme - Euroopan osasta ja Uralista Siperiaan ja Kaukoitä. Harvemmin niitä löytyy taigasta, koska useimmat lajikkeet eivät pidä liian varjostetuista paikoista.

Mielenkiintoista että ulkonäöltään erityyppiset hämähäkinseitit eroavat melko voimakkaasti, ja aloittelevat sienenpoimijat voivat sekoittaa ne täysin erilaisiin perheisiin. Hedelmäkappaleita on sekä klassisen muotoisia että sieniä, joissa on pallomaiset ja kartiomaiset hatut. Pinta voi olla sekä kuiva että limainen, sileä tai hilseilevä. Hattujen väri on myös melko monipuolinen: keltainen, oranssi, ruskea-punainen, viininpunainen ja jopa valkoinen-violetti.

Hämähäkinseitit kasvavat yksittäin, mutta useammin - perheissä 10-30 kappaletta. Niitä kannattaa etsiä alankoilta, ja niitä kerätään pääasiassa kesän lopulla ja ensimmäisten syyspakkasten alkamiseen saakka (lokakuun lopussa maan eurooppalaisessa osassa ja syyskuun jälkipuoliskolla Siperiassa).

kuvagalleria

Hämähäkinseitin ravintoarvo ja maku

Joihinkin hämähäkinverkkotyyppeihin kuuluu. Aromiltaan ne ovat huonompia kuin klassiset edustajat - valkoinen ja monet muut, koska niillä ei käytännössä ole hajua. Kuitenkin, näiden edustajien maku on melko selvä. Ja koska monet lajikkeet ovat suuria (korkin halkaisija 15–17 cm ja varren korkeus jopa 10 cm), sienenpoimijat keräävät niitä mielellään ruoanlaittoon ja säilöntään.

Lisäksi hämähäkinverkko, kuten monet muut sienet, koostuu pääasiassa vedestä, ja 100 g elopainoa antaa enintään 30 kcal.

SE ON KIINNOSTAVAA

Joitakin hämähäkinseittejä, joissa on punaisia ​​ja oransseja sävyjä, käytetään edelleen vastaavien väriaineiden valmistukseen.

Missä hämähäkinseitit kasvavat (video)

Onko hämähäkinverkkosieni syötävä

Erityyppiset hämähäkinseitit ovat syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä. Samanaikaisesti 3 tyyppiä pidetään arvokkaimpana maun suhteen:

• voitto;
• rannerengas;
• erinomainen.

Luokitus eri tyyppejä niiden syötävyyden mukaan on esitetty taulukossa.

keltainen (voittoinen)	syötävää
rannerengas
erinomainen
valkoinen-violetti	ehdollisesti syötävää
Oranssi
helakanpunainen
haihtuvia
ruskea
tahriintunut
sarvijalkainen
puna-oliivi	syötäväksi kelpaamaton
hilseilevä
jalo	Varo myrkyllistä
loistava
erikoisin	tappavan vaarallinen!

SE ON KIINNOSTAVAA

Antibiootit uutetaan niistä, joten niitä käytetään lääkettä antibakteerinen ja antiseptinen vaikutus.

Kuvaus hämähäkinseitin tyypeistä

Spider-perheeseen kuuluu useita kymmeniä sienilajia, ja suurin osa niistä kasvaa Venäjällä. Yleisimpiä käsitellään alla.

Tätä edustajaa kutsutaan myös voittajaksi. Se muodostaa melko suuria hedelmäkappaleita, joiden kannen halkaisija on jopa 12 cm. Lisäksi se muistuttaa nuorilla edustajilla palloa ja muuttuu sitten litteäksi. Värissä - keltaisesta ruskeaan sävyihin.

Tämän lajin massalla ei ole erityistä hajua ja se kuivuu melko nopeasti rikkoutuessaan.. Toisaalta tämä on perheen suosituin edustaja sienenpoimijoiden keskuudessa, koska sen makuominaisuudet mahdollistavat sen käytön ensimmäisen ja toisen ruokalajin sekä peittauksen ja peittauksen perustana.

Tätä edustajaa kutsutaan myös punaiseksi. Sillä on klassinen muoto - oranssin, punertavan ja punertavan sävyinen pallomainen hattu (halkaisijaltaan noin 10 cm). Jalka on valkoinen, mehevä ja voi kasvaa huomattavan korkeaksi (jopa 20 cm).

Sieni on täysin syötävä, ja lisäksi sillä on kiistaton etu - läheiset myrkylliset tai tappavat edustajat eivät näytä siltä. Sienenpoimijoiden keskuudessa se ei kuitenkaan ole tarpeeksi suosittu. Mielenkiintoista on, että se kasvaa vain koivujen alla.

Se on nätti harvinainen näkymä, jota esiintyy pääasiassa Keski-Euroopassa, ja Venäjällä sitä levitetään vain Bashkirian metsiin. Melkein aina kasvaa suuria perheitä, joten sienenpoimijat keräävät heti suuria satoja.

Ulkonäöltään se muistuttaa oikeita sieniä postikorteista: suuri hattu puolipallon muodossa, jossa on täyteläisiä ruskeita, ruskeita ja burgundin sävyjä, sekä kiiltävä pinta (halkaisija 15-20 cm). Jalat kasvavat jopa 14 cm korkeiksi, tiheitä, meheviä, valkoisia.

SE ON KIINNOSTAVAA

Gossamer-perheessä tätä lajia pidetään maun kannalta arvokkaimpana. Se on kuitenkin erittäin harvinainen, joten useimmissa Euroopan maissa se on lueteltu paikallisissa punaisissa kirjoissa.

valkoinen violetti

Tämä on ehdollisesti syötävä edustaja, jolla ei ole erityistä makuarvoa, mutta siitä huolimatta sitä voidaan syödä ilman pelkoa terveydestä. Mitat eivät ole kovin suuria- lippaan halkaisija on 8 cm, jalan korkeus jopa 10 cm. Väri on melko epätyypillinen: valkoisesta lilaan ja likaisiin sävyihin. Se kasvaa pääasiassa enintään 10 sienen ryhmissä, esiintyy pääasiassa koivu- ja tammimetsissä.

MERKINTÄ

Tämä lajike on samanlainen kuin syötäväksi kelpaamaton vuohen hämähäkinverkko. Vaalean violetille lajille on ominaista epämiellyttävä haju ja ohuempi, korkeampi varsi.

Scarlet

Tämä laji on myös ehdollisesti syötävä. Siinä on vaaleanruskea melko suuri hattu (jopa 15 cm), joka on käytännössä yhdistetty paksulla (1-1,5 cm ympärysmitta) lahkeella. Mielenkiintoista on, että leikkauksen lihassa on vaaleansininen sävy ja se muuttuu nopeasti punaiseksi ilmassa.

Ja vielä yksi mielenkiintoinen ominaisuus - huolimatta siitä, että tämän lajikkeen massalla on melko voimakas aromi (toisin kuin useimmat muut lajit), se maistuu neutraalilta, joten sienenpoimijoiden keskuudessa tämä laji ei ole kovin suosittu.

Punainen oliivi

syömätön näkymä, jonka käyttö voi aiheuttaa myrkytyksen. Korkin halkaisija on jopa 10-12 cm, pinta on kosketettaessa limainen, muodoltaan pallomainen.

Jalan väri on mielenkiintoinen - jos se on violetti päällä, se saa punaisia ​​sävyjä alaosassa. Massa maistuu erittäin katkeralta ja leikkauksessa siinä on oliivin ja violetin sävyjä, josta laji on saanut nimensä.

Loistava

myrkyllinen edustaja, joiden käyttö on terveydelle vaarallista. Se näyttää erittäin kauniilta - on ruskeat hatut kiiltävällä pinnalla. Kuitenkin massa, jopa lämpökäsitellyssä muodossa, vaatii vakavaa myrkytystä, ja suurina annoksina se voi olla kohtalokasta.

erikoisin

Tämä on vaarallisin edustaja, jonka käyttö on ehdottomasti kielletty pieniä määriä. Väri on vaalea, kermainen ja kellertävä. Mielenkiintoinen ominaisuus- hedelmäliha tuoksuu retiisiltä tai raa'alta perunalta. Hatun halkaisija on 12 cm, jalka on jopa 10 cm korkea.

Myrkyllisyyden suhteen tämä sieni on käytännössä sama kuin se on kuitenkin melko helppo määrittää ominaisuuksien perusteella ulkomuoto. Lisäksi yksikään Pautinnikove-perheen ja muiden perheiden syötävistä edustajista ei ole samanlainen kuin tämä laji.

Voittoisen hämähäkinseitin ominaisuudet (video)