Miltä myrkyllisen harmaa rivi näyttää. Rivisieni: syötävien ja syötäväksi kelpaamattomien lajien ominaisuudet

Rivisieni kypsyy elokuusta lokakuuhun. Sitä löytyy sekä lehtipuista että havumetsät. Yhdessä aukiolla kasvaa jopa useita satoja hedelmäkappaleita, jotka muodostavat pyöristettyjä rivejä. Tämän ominaisuuden vuoksi sienien kerääntyminen sai kansan lempinimen. Jotta et vahingossa myrkytyisi, sinun on tiedettävä, kuinka erottaa harmaa myrkyllinen rivi ehdollisesti syötävästä.

Ominaisuus ja kuvaus

Kuten muidenkin hattusienten, myös soutusienen runko koostuu varresta ja korkista. Molemmat osat voivat ottaa eri muotoja, kun taas niiden sävyt vaihtelevat usein. Nuoren rivin yläosa on pallon, kartion, kellon tai litteän puolipallon muodossa. Korkin halkaisija nuorilla sienillä on 3-4 cm, aikuisilla - 15-20 m tai enemmän.

Mitä vanhempi sieni, sitä litteämmäksi sen korkista tulee. Reunoja pitkin se voi olla joko tasainen tai taivutettu sisään- tai ulospäin. Joskus keskelle jää pieni pullistuma, mutta joissakin lajeissa ei. Sienellä on kuori, joka irtoaa ohuiksi suikaleiksi vedettäessä. Korkin pinta voi olla:

Lajista riippuen hedelmärungon väri vaihtelee valkoisesta vihreään ja ruskeaan. Myös sienen yläosa voi olla kirkkaan punainen, puna-harmaa, ruskea, vihreä, vaaleankeltainen, likaisen punainen jne. Tälle lajille on ominaista varjostuksen muutos kypsymisen ja ikääntymisen aikana.

Rivi muodostaa 3-10 cm korkean jalan. nuori sieni sen paksuus on 0,7-0,8 cm, vanhassa se on 2,3 cm. Joskus jalka kasvaa saman koko pituudelta, mutta myös se kapenee tai laajenee ylöspäin. Sieniä on myös mailanmuotoisilla pohjalla.

Jalan lihan väri on yleensä ruskehtava, harmaa-vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen-ruskea, mutta vain keski- ja alaosissa. Itse korkin alla on pieni alue, joka on vaaleampi kuin muu sieni. Joissakin alalajeissa samassa paikassa sijaitsee suojarengas - mitä jää levyt peittävästä kuitupäällysteestä. Varren pinta voi olla samettinen, hilseilevä (mikä saa sen näyttämään pörröiseltä), kuitumainen tai täysin sileä.

Kypsymisaikana soutu muodostaa valkoisia, vaaleanharmaita tai värittömiä itiöitä. Hedelmärungosta ruskea, ruskea tai itiöjauhe valkoinen väri.

Kasvupaikat

Harmaan rivin yleisnimi on trikolooma. Tähän ryhmään kuuluu monia lajeja, joiden joukossa on myrkyllisiä ja ehdollisesti syötäviä. Löytyi myös, ja toinen ryhmä ei ole myrkyllinen ihmisille, mutta ei edusta ravintoarvo. Siten kaikki trikoloomalajikkeet on jaettu 4 ryhmään. Kasvitieteilijöiden näkökulmasta soutu on lamellarinen maanpäällinen sieni, suku on helttasieni, suku on rivi- tai tricholom.

Hedelmärungon massa huokuu kevyen hedelmäisen tuoksua, maistuu hieman makealta. Väri voi olla vaaleanharmaa, harmaa-lila, vaalean violetti, valkoinen. Violettijalkaiset sienet kasvavat usein siellä, missä on paljon tuhkaa, mutta niitä löytyy myös muista metsistä sekä ruohoisen kasvillisuuden peittämiltä aroilta. Siitä lähtien vuosien aikana suotuisa sää hedelmä alkaa kevään puolivälissä ja jatkuu lokakuun toiselle vuosikymmenelle.

maanläheinen harmaa

Levyt ovat leveitä, usein aseteltuja, nuorissa yksilöissä lähes valkoisia, vanhoissa yksilöissä ruskehkoja tai punaruskeita. Massassa on herkkä, syötäville sienille tyypillinen tuoksu ja pähkinäinen maku. Tauolla sieni on valkoinen, hetken kuluttua vaurioituneesta alueesta tulee vaaleanpunainen tai keltainen. Rivikolossi muodostaa mykoritsa-symbioosin männyn kanssa, joka on yleinen Venäjällä, Japanissa, Pohjois-Afrikassa ja joissakin Euroopan maissa. Hedelmä alkaa elokuun alussa tai puolivälissä ja jatkuu koko syyskuun.

Hunaja helttasieni pähkinä

Pähkinähunaja helttasieni on toinen soutulaji. Se tunnetaan ruskeana, punaruskeana ja keltaruskeana. Tämä sieni on syötävä, mutta jopa pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen hedelmäliha on hieman katkera. Nuorten yksilöiden korkki on hieman kupera, harvemmin pyöristynyt ja muuttuu litteäksi iän myötä. Keskellä on pieni kohouma. Alkuaikoina iho on sileä ja tahmea, sitten siitä tulee karhea ja hilseilevä. Hattu kasvaa halkaisijaltaan jopa 15 cm, on reunoilta vaaleanruskea, keskeltä tummempi, punaisen sävyinen.

Tämä laji kasvaa vain koivumetsissä. Hedelmähuippu on elo-syyskuussa. Ruskeassa rivissä on valkoinen löysä liha, jossa on jauhemainen maku ja aromi. Levyt ovat kellertäviä, voivat sijaita sekä harvoin että usein, sienen ikääntyessä ne muuttuvat ruskeiksi. Jalka alhaalta keltaruskea, päältä valkoinen, välissä ruskeita kuituja.

Nämä ovat yleisimpiä soututyyppejä, jotka sopivat syömiseen. Kuvausten mukaan ne voidaan helposti erottaa myrkyllisistä ja syötäväksi kelpaamattomista.

Kesän ohella niitä on monia syksyisiä näkymiä ryadovok: "sienienmetsästyksen" fanien mukaan näillä sienillä on rikkaampi maku. Lisäksi syksyllä löydät vain kaksi syötäväksi kelpaamatonta riviä, ja nämä sienet on helppo erottaa syötävistä niiden ominaisen epämiellyttävän hajun perusteella. Huolimatta siitä, että nämä hedelmäkotelot sijoittuvat vain neljänteen luokkaan, sienenpoimijat keräävät niitä mielellään.

Syyskuun rivit sijaitsevat yleensä joukossa sekametsät kuusen valtaosalla. Ulkoisesti ne miellyttävät silmää, tiheät, komeat, hyväkuntoiset. On monia ystäviä näistä mausteisista sienistä, joilla on erikoinen erityinen aromi.

Lokakuussa löytyy usein haisevia rivejä. Ne kasvavat hyvin laajasti polkujen läheisyydessä ja metsäraivauksissa. Lokakuussa sinun täytyy ehdottomasti haistaa kaikki sienet. Tämän seurauksena tunnistat nopeasti nämä kemikaalilta haisevat sienet, jotka ovat vaarallisia syödä. Sitten voit erottaa ne samanlaisista syötävistä kyyhkynen rivit jotka eivät haise.

Lokakuussa löytyy vielä kauniita syötäviä punakeltaisia ​​rivejä. Jos pakkaset eivät ole ohi, ne ovat kirkkaita ja houkuttelevia. Pakkasen jälkeen korkin väri haalistuu.

Ennen kuin lähdet metsään, ota selvää, miltä rivisienet näyttävät ja missä ne kasvavat.

Riviharmaa (Tricholoma portentosum).

Tämän syyssienien lajikkeen elinympäristöt:

Kausi: Syyskuu - marraskuu.

Hattu halkaisijaltaan 5-12 cm, joskus jopa 16 cm, aluksi kupera, kellomainen, myöhemmin kupera, kumartunut. Lajille on ominaista vaaleanharmaa tai vaalean kermanvärinen pinta, jonka keskiosa on tummempi harmahtavanruskea, joskus violetin tai oliivin sävyinen; pinta on säteittäisesti kuitumainen ja keskellä tummempia säteittäisiä kuituja. Sienen korkin keskellä harmaassa rivissä on usein litteä tubercle. Nuorten yksilöiden pinta on sileä ja tahmea.

Jalka 5-12 cm korkea, 1-2,5 cm paksu, harmahtavan kellertävä, yläosasta peitetty jauhemaisella pinnoitteella. Varsi on lyhyt, tyvestä paksuuntunut.

Liha on valkeahkoa ja tiheää, maku ja tuoksu jauhemaista, aluksi kiinteää, myöhemmin uritettua. Korkin ihon alla liha on harmaata. Vanhemmissa sienissä haju voi olla pistävä.

Levyt ovat valkoisia, kerman tai harmaankeltaisia, suoria ja hampaalla varteen tai vapaita kiinnittyneitä. Korkin ja levyn reuna voi vanhetessaan peittyä kellertäviin täpliin.

Vaihtuvuus:

Samanlaisia ​​tyyppejä: kuvauksen mukaan harmaa rivisieni voidaan sekoittaa saippuariviin (Tricholoma saponaceum), joka on muodoltaan ja väriltään samanlainen kuin nuori ikä, mutta eroaa siitä, että massassa on voimakas saippuamainen haju.

Kasvupaikat: seka- ja havumetsät, jotka kasvavat ryhmissä.

Keittomenetelmät: paistaminen, keittäminen, suolaus. Pistävän hajun vuoksi ei suositella poimimaan kypsimpiä sieniä, lisäksi pistävän hajun lieventämiseksi suositellaan keittämistä kahdessa vedessä.

Nämä kuvat havainnollistavat selvästi harmaan rivin kuvausta:

Tyhjentynyt rivi (Lyophyllum decastes).

Kasvupaikat: metsät, puistot ja puutarhat, nurmikot, kantojen läheisyydessä ja humusrikkaalla maaperällä kasvavat suurissa ryhmissä.

Syötävien sienien poimintakauden kierretty rivi: Heinä-lokakuu.

Hattu halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 14 cm, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera. Lajin ensimmäinen erottuva piirre on se, että sienet kasvavat tiheässä ryhmässä, jossa on yhteensulautuneet emäkset siten, että niitä on vaikea erottaa toisistaan. Toinen lajin erottuva piirre on mäkinen, epätasainen pinta korkit ovat väriltään ruskehtavat tai harmaanruskeat, ja niiden reunat ovat roikkuvat.

Kuten kuvasta näkyy, tässä keskellä olevassa rivissä korkin väri on kylläisempi tai tummempi kuin reunalla:

Keskellä on usein pieni, leveä tubercle.

Jalka 4-10 cm korkea, 6-20 mm paksu, tiheä, ylhäältä täysin valkoinen, alhaalta harmaavalkoinen tai harmaanruskea, joskus litistynyt ja kaareva.

Massa on valkoista, korkin keskeltä paksuuntunutta, maku ja tuoksu miellyttävät.

Levyt ovat tarttuvia, usein, valkoisia tai luonnonvalkoisia, kapeita.

Vaihtuvuus: sienen väri vaihtelee suuresti kehitysvaiheen, ajan ja kauden kosteuden mukaan.

Myrkyllinen samanlainen laji. Ahdas rivi näyttää melkein myrkylliseltä kellertävän harmaa entolooma (Entoloma lividum), jossa on myös aaltoilevat reunat ja samanlainen harmaanruskea korkin väri. Suurin ero on entoloman massassa olevan jauhojen haju ja erillinen, ei tungosta kasvu.

Keittomenetelmät: suolaus, paistaminen ja marinointi.

Katso kuvat, jotka havainnollistavat syötävien rivien kuvausta:

Kyyhkysrivi (Tricholoma columbetta).

Kasvupaikat:

Kausi: Heinä-lokakuu.

Lakki halkaisijaltaan 3-10 cm, joskus jopa 15 cm, kuiva, sileä, aluksi puolipallomainen, myöhemmin kupera-kuoreinen. Lajille on ominaista kuoppainen ja voimakkaasti aaltoileva korkin pinta, norsunluu tai valkoinen kerma. Keskiosassa on kellertäviä täpliä.

Katso kuvaa - sieni-soutuessa kyyhkynen korkin pinta on säteittäisesti kuitumainen:

Jalka 5-12 cm korkea, 8-25 mm paksu, sylinterimäinen, tiivis, joustava, tyvestä hieman kaventunut. Massa on valkoista, tiivistä, mehevää, myöhemmin punertavaa, jauhotuoksua ja miellyttävää sienen makua, muuttuu halkeamalla vaaleanpunaiseksi.

Levyt ovat usein, ensin kiinni varteen, myöhemmin vapaita.

samankaltaisuus muihin lajeihin. Kuvauksen mukaan syötävä rivi varhaisessa kasvuvaiheessa oleva kyyhkynen on samanlainen kuin harmaa rivi (Tricholoma portentosum), joka on syötävä ja jolla on erilainen miellyttävä tuoksu. Niiden kasvaessa ero kasvaa harmaan rivin hatun harmahtavan värin vuoksi.

Keltainen-punainen soutu (Tricholomopsis rutilans).

Kasvupaikat: seka- ja havumetsät, usein mäntyjen ja lahojen kuusen kantojen tai kaatuneiden puiden päällä, kasvavat yleensä suurissa ryhmissä.

Kausi: Heinä-syyskuu.

Korkin halkaisija on 5-12 cm, joskus jopa 15 cm, nuorimmissa yksilöissä se näyttää terävältä korkilta, on kellomainen, sitten siitä tulee kupera reunat taivutettuina ja pieni tylsä ​​tuberkkeli keskellä, ja kypsissä yksilöissä se on umpikujassa, ja sen keskiosa on hieman painautunut. Lajille erottuva piirre on punaisen kirsikka yhtenäinen lippiksen väri nuorimmissa yksilöissä, sitten siitä tulee kelta-punainen, jonka sävy on tummempi tylpässä tuberkulmassa ja kypsässä keskiosassa hieman painautunut.

Katso valokuvaa - tässä syötävässä rivissä on kuiva, keltaoranssi kuori, jossa on pieniä kuituisia punertavia suomuja:

Jalka 4-10 cm korkea ja 0,7-2 cm paksu, lieriömäinen, tyvestä hieman paksuuntunut, kellertävä, punertavia hilseileviä suomuja, usein ontto. Väritys on samanvärinen kannen kanssa tai hieman vaaleampi, varren keskiosassa väri on voimakkaampi.

Massa on keltaista, paksua, kuituista, tiheää, makean makuista ja hapan hajua. Itiöt ovat vaalean kermanvärisiä.

Levyt ovat kullankeltaisia, munankeltaisia, mutkaisia, kiinnittyviä, ohuita.

samankaltaisuus muihin lajeihin. Keltainen-punainen rivi on helppo tunnistaa tyylikkään värinsä ja kauniin värinsä ansiosta ulkomuoto. Laji on harvinainen ja joillain alueilla on lueteltu punaisessa kirjassa, tila - 3R.

Keittomenetelmät: suolaus, marinointi.

Näissä kuvissa näkyy edellä kuvatut soutusienet:

Rivien syötäväksi kelpaamattomat lajikkeet

Pseudovalkoinen soutu (Tricholoma pseudoalbum)

Kasvupaikat: lehti- ja sekametsät, joita esiintyy pienissä ryhmissä ja yksittäin.

Kausi: elo-lokakuu.

Korkin halkaisija on 3-8 cm, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera. Lajin erottuva piirre on valkoinen, valkoinen kermanvärinen, valko-vaaleanpunainen hattu.

Kuten kuvasta näkyy, tämän syömättömän rivin varsi on 3-9 cm korkea, 7-15 mm paksu, ensin valkoinen, myöhemmin valkoinen kermanvärinen tai valko-vaaleanpunainen:

Liha on valkeaa, myöhemmin hieman kellertävää ja tuoksuu jauhemaiseksi.

Levyt ovat ensin kiinnittyviä, myöhemmin lähes vapaita, kermanvärisiä.

Vaihtuvuus: korkin väri vaihtelee valkoisesta kermanvalkoiseen, valko-vaaleanpunaiseen ja norsunluun.

samankaltaisuus muihin lajeihin. Pseudovalkoinen soutu on muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin Toukokuun rivi (Tricholoma gambosa), jolle on tunnusomaista herkät vaaleanpunaiset ja vihertävät vyöhykkeet korkissa.

Ei syötävä epämiellyttävän maun vuoksi.

Haiseva riviruoho (Tricholoma inamoenum).

Missä haiseva rivi kasvaa: lehti- ja sekametsät, märät alueet, kasvaa ryhmissä tai yksin.

Kausi: Kesä-lokakuu.

Kärki on halkaisijaltaan 3-8 cm, joskus jopa 15 cm, kuiva, sileä, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera kumpu. Reunat aaltoilevat hieman iän myötä. Korkin väri on aluksi valkeahko tai norsunluunvärinen ja iän myötä ruskehtava tai kellertävä pilkku. Korkin pinta on usein kuoppainen. Korkin reuna on taivutettu alas.

Jalka on pitkä, 5-15 cm korkea, 8-20 mm paksu, sylinterimäinen, tiheä, joustava, samanvärinen kuin korkki.

Massa on valkoinen, tiheä, mehevä. Lajille erottuva piirre on sekä nuorten että vanhojen sienien haiseva, voimakas tuoksu. Tämä haju on sama kuin DDT:llä tai valokaasulla.

Keskitaajuisia, tarttuvia, valkoisia tai kermanvärisiä tietueita.

samankaltaisuus muihin lajeihin. Haiseva rivi varhaisessa kasvuvaiheessa on samanlainen kuin harmaa rivi (Tricholoma portentosum), joka on syötävä ja jolla on erilainen tuoksu, ei syövyttävä, mutta miellyttävä. Niiden kasvaessa ero kasvaa harmaan rivin hatun harmahtavan värin vuoksi.

Ne eivät kelpaa syötäväksi voimakkaan epämiellyttävän hajun vuoksi, joka ei poistu edes pitkään keittämällä.

Tässä kokoelmassa voit nähdä kuvia syötävistä ja syötäväksi kelpaamattomista riveistä:

Ryadovka-sieni, jonka valokuva ja kuvaus näkyvät alla, ovat pitkään arvostaneet sienien poimijat. Mutta se on myös täynnä vaaraa, koska siellä on syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia rivejä Siksi näitä sieniä kerättäessä sinun on oltava erittäin varovainen ja tarkka. Syötäviä rivejä löytyy usein lauhkeista metsistä ja ne kantavat hedelmää suurissa ryhmissä syksyllä. Hedelmähuippu tapahtuu syyskuussa ja lokakuun alussa.

Sienisieni on pitkään arvostanut sienenpoimijat

Useimmiten metsissä on purppuraa soutu, harmaa, purppurajalkainen, jättiläinen sekä tungosta ja kelta-punainen. Harmaat ja ahtaat rivit ovat kuuluisia mauttavuudestaan. Keltainen-punainen ei ole niin maukasta, kuitenkin kaikki syötävät rivit ovat kokeilemisen arvoisia.

Sitä kutsutaan myös tiaiseksi tai syanoosiksi. Tämän sienen erottuva piirre on korkin värin muutos kypsymisen aikana. Aluksi kirkkaan violetti tai jopa ruskea, hattu muuttuu kypsäksi vaalean lilaksi ja ruskehtavaksi. Myös korkin muoto muuttuu: se näyttää aluksi puolipallolta, mutta sitten siitä tulee avoin tai jopa kovera, kun taas reunat ovat edelleen taipuneet alas. Sienen jalka on lieriömäinen, sen korkeus vaihtelee 3-8 cm ja halkaisija 0,7-2 cm.

Sienen liha on tiheää, sillä on voimakas tuoksu. Violettirivisieniä löytyy melkein mistä tahansa, mutta suurin osa niistä on havu- ja sekametsissä. Tällaisissa metsissä rivejä tulisi etsiä avoimista paikoista humuksen saamiseksi. Nämä sienet kasvavat ryhmissä tai ympyröissä. Ne kestävät pakkasta ja kasvavat myöhään syksyyn asti.

Älä missään tapauksessa poimi näitä sieniä kaupungista, koska ne imeytyvät erittäin aktiivisesti erilainen epäpuhtaudet, erityisesti raskasmetallit.

Mustelmia voi valmistaa millä tahansa tavalla, mutta on suositeltavaa keittää niitä hieman ennen ruoanlaittoa. Nämä sienet ovat erittäin hyödyllisiä, niissä on paljon vitamiineja, ja niitä käytetään myös joidenkin antibioottien valmistukseen. Voit nähdä, miltä mustelmat näyttävät kuvasta 1.

Poppelisienet (video)

Ryadovka lila-jalkainen

Jalkojen tyypillisen värin vuoksi sitä kutsutaan myös siniseksi jalaksi. Hän muuttaa myös hattunsa muodon puolipallosta täysin litteäksi. Hattu on suuri, halkaisija saavuttaa 15-16 cm tai enemmän. Sinikäären maku on hyvin samanlainen kuin herkkusienen. Näiden sienten hedelmät tapahtuvat maaliskuusta kesäkuuhun ja sitten lokakuusta pakkasiin. Löydät tämän rivin metsän reunasta, nurmikolta, niityiltä. Näet sen kuvassa 2.

Kuten sinertävä, violettijalkainen rivi tulee keittää ennen ruoanlaittoa, sitten se voidaan keittää millä tahansa tavalla: keittää, paistaa, suolata tai sulkea purkkeihin.

Rivi poppeli

Tämä on toinen perheen syksyinen jäsen, joka kantaa hedelmää elokuun lopusta marraskuuhun. Se on saanut nimensä siitä, että se löytyy usein poppelien vierestä. Tosiasia on, että poppelisoutu on sieni, jolla on kyky muodostaa mykorritsa tämän puun juurien kanssa.

Tämän rivin hattu on pyöreä muotoinen, sen halkaisija vaihtelee 6-12 cm Hattu on hieman liukas, joten se on usein sammaleen peitossa. Sen väri voi olla punainen tai ruskea, ajan myötä reunoihin ilmestyy halkeamia ja se muuttaa muotonsa litteäksi. Jalka on väriltään ruskehtava, erittäin mehevä. Voit tavata tämän sienen lehtimetsissä, joissa poppeli kasvaa.

Ihon alla poppelirivin liha on punertavaa. Sen maku on jauhemainen, joskus se voi olla katkera. Poppelirivi voidaan kasvattaa sisätiloissa, mutta tietyt olosuhteet on varmistettava. Näitä ovat korkea kosteus, luonnonvalo ja raikas ilma. Lämpötilan tulee olla noin 12-15 astetta.

Rivi vihreä

Tavallisissa ihmisissä sitä kutsutaan usein viherpeipoksi. Se sai tämän nimen johtuen siitä, että jopa lämpökäsittelyn jälkeen hedelmärunko säilyttää vihertävän värinsä. Yleensä kasvaa sisään männyn neulaset vain hattu näkyy ulkopuolelta. Se kasvaa yleensä myöhään syksyllä pieninä pesäkkeinä, muita sieniä on tällä hetkellä vaikea löytää metsästä. Kuten muutkin tämän perheen edustajat, vihreällä rivillä on pyöristetty hattu, joka suoristuu iän myötä. Hatussa näkyvät selvästi kuituiset säteet, jotka poikkeavat reunoja kohti. Halkaisija vaihtelee 4 - 12 cm. Sieni itsessään on erittäin hauras, liha on valkoista tai kellertävää, pähkinäinen maku.

Viherpeippo katsotaan ehdollisesti syötäväksi. Tämä ei tarkoita, että vihreä rivi olisi myrkyllinen, mutta sitä valmistettaessa on noudatettava varotoimia. Nämä sienet korjataan yleensä suolattuina ja kuivattuina. Tuoreet ovat myös erittäin maukkaita, mutta vaativat asianmukaista lämpökäsittelyä. Ennen kypsennystä sieni on pestävä hyvin ja kuorittava korkista.

Zelenushkalla on oma vastine: rikkirivi on myrkyllinen ja soveltumaton kulutukseen, joten sinun on oltava erittäin varovainen sen keräämisessä. Viherpeippoja ei pidä käyttää väärin, sillä niitä pidetään vatsan raskaina sieninä.

Rivi harmaa (video)

Rivi harmaa

Toinen riviperheen edustaja on harmaa ryadovka-sieni. Hänen hattunsa on tummanharmaa, joskus violetin sävyinen. Sen mitat ovat 4-10 cm. Nuorissa sienissä se on erittäin sileä, mutta ajan myötä se mätää eikä näytä niin houkuttelevalta. Jalka on pääsääntöisesti korkea, jopa 10 cm korkea, riittävän leveä. Liha on valkoista, joskus se voi olla vaaleanharmaa, erittäin miellyttävä makuun. Nämä sienet korjataan lokakuusta marraskuuhun. Joskus niitä löytyy joulukuussa. Sienet valitsevat elinympäristökseen mäntymetsän, jossa ne kasvavat suurissa ryhmissä. Viherpeippoja löytyy usein harmaan rivipesäkkeiden vierestä.

Muista, että sienen kuvaus on samanlainen kuin perheen myrkylliset jäsenet, joten vain niiden, jotka pystyvät erottamaan tämän lajin tarkasti muista, tulisi kerätä ne.

Niinpä tavallinen perhe on hyvin monimuotoinen, ja jos sinulla on tietoa, niin saat metsästä hyvän sadon, jolla voit miellyttää sekä itseäsi että läheisiäsi. Näitä sieniä voidaan käyttää sekä tuoreina että kuivattuina. Ne voidaan sulkea purkkiin, erinomainen korkki tulee ulos. Valitettavasti syötävien, maukkaiden perheenjäsenten joukossa on myrkyllisiä, jotka voivat olla haitallisia terveydelle. On erittäin tärkeää noudattaa keräyssääntöjä, ja sitten nämä sienet ilahduttavat sinua maullaan.

Viestin katselukerrat: 922

Ryadovka (tricholoma) on sieni, joka voi olla sekä syötävää että myrkyllistä. Rivisienet kuuluvat Basidiomycetes-sukuun, Agaricomycetes-luokkaan, helttasienten lahkoon, Row-heimoon, Row-sukuun. Usein nimeä "ryadovka" käytetään muihin ryadovka-perheen ja muiden perheiden sieniin.

Rivisienet saivat nimensä, koska ne kasvavat suurissa pesäkkeissä, jotka on järjestetty pitkiin riveihin ja noitapiireihin.

Rivit kasvavat havu- ja sekametsien köyhillä hiekka- tai kalkkipitoisilla mailla. Yleensä ilmestyvät loppukesällä ja kantavat hedelmää pakkasiin asti. Mutta on myös lajeja, jotka voidaan korjata keväällä.

Sienet kasvavat yksittäin, pieninä tai suuria ryhmiä, muodostaen pitkiä rivejä tai rengaspesäkkeitä - "noitapiirejä".

Rivisienet: valokuvat, tyypit, nimet

Ryadovka-sukuun kuuluu noin 100 sienilajia, joista 45 kasvaa Venäjällä. Alla on rivityypit (riviperheestä ja muista perheistä) kuvauksin ja valokuvin.

Rivit ovat syötäviä, kuva ja kuvaus

• Rivi harmaa(Tricholoma portentosum)

Tämä on syötävä sieni. Suosittuja nimiä: hiiret, hiiri, pieni hiiri. Halkaisijaltaan 4–12 cm:n serushkan mehevä korkki on alun perin pyöristetty, ja ajan myötä siitä tulee litteä ja epätasainen, ja keskellä on litistetty tuberkkeli. Vanhojen sienien sileä kuori halkeilee, ja sen väri on hiiren tai tummanharmaa, joskus vihertävä tai violetti. Sileän jalan korkeus on 4–15 cm, tyvestä leveämpi, ylhäältä peitetty jauhemaisella pinnoitteella, joka tulee ontoksi ajan myötä. Jalkojen väri on valkeahko harmaankeltaisella sävyllä. Tämän soutulajikkeen levyt ovat leveitä, harvinaisia, aluksi valkoisia, ajan myötä ne muuttuvat keltaisiksi tai harmaiksi. Serushkan tiheä, valkeahko massa muuttuu usein keltaiseksi murtuessa ja sillä on ominainen, mieto, jauhemainen maku ja mieto aromi.

Harmaa rivisieni on männyn mykorritsakumppani, joten se kasvaa pääasiassa mäntymetsissä koko lauhkean vyöhykkeen, usein viherpeippon vieressä. Ilmestyy syyskuussa ja lähtee vasta syksyn lopussa (marraskuussa).

• Lilajalkainen soutu (sinijalkainen, sininen juuri, kaksivärinen soutu, lepista lilajalkainen) (Lepista personata, Lepista saeva)

Syötävä sieni Lepista-suvusta, tavallisista heimosta. Voit erottaa tämän soutun jalkojen violetista väristä. Hatun halkaisija on 6-15 cm (joskus jopa 25 cm) ja sileä kellertävän beige pinta violetilla sävyllä. Sienen levyt ovat yleisiä, leveitä, kellertäviä tai kermanvärisiä. Jalka on 5-10 cm korkea ja jopa 3 cm paksu, nuorissa riveissä jalassa näkyy selvästi kuiturengas. Kaksiväristen rivien mehevä hedelmäliha voi olla valkoista, harmahtavaa tai harmaaviolettia, jolla on mieto makea maku ja lievä hedelmäinen aromi.

Purppurajalkaiset sienet kasvavat pääasiassa lauhkean vyöhykkeen lehtimetsissä, joissa on valtaosa tuhkasta. Niitä löytyy kaikkialta Venäjältä. Ne kantavat hedelmää suurissa perheissä satovuonna - kevään puolivälistä (huhtikuu) vakaisiin pakkasisiin (marraskuu).

• Maasoutu (maanharmaa soutu, maasoutu)(Tricholoma terreum)

Syötävä sieni. Nuorissa sienissä halkaisijaltaan 3–9 cm oleva korkki on kartion muotoinen, ja ajan myötä siitä tulee melkein litteä, jonka keskellä on terävä tai ei kovin korostunut tuberkuloosi. Korkin silkkinen kuituinen iho on yleensä väriltään hiiren tai harmaanruskea, vaikka punaruskeita (tiilenvärisiä) näytteitä löytyykin. Tämäntyyppisen soutulajin jalka on 5-9 cm pitkä ja jopa 2 cm paksu, suora tai ruuvilla kaareva, valkoinen, vanhoissa sienissä ontto, kellertävä alaosa. Maanläheisen rivin levyt ovat harvat, epätasaiset, valkoiset tai harmahtavan sävyiset. Massa on elastista, valkoista, lähes mautonta, ja siinä on lievä jauhoinen tuoksu.

Maaperäinen rivi on symbioosissa männyn kanssa, joten se kasvaa vain Venäjän eurooppalaisen alueen havumetsissä, Siperiassa ja Kaukasiassa. Rivisienet kantavat hedelmää elokuusta lokakuun puoliväliin.

• Mongolian soutu(Tricholoma mongolicum )

Syötävä sieni erinomaisella mauttomuus. Sen ulkonäkö on epätyypillinen useimmille riveille. Jos ei lautasia, kokematon sienenpoimija voisi erehtyä pitämään mongolialaisen rivin porcini-sieneksi. Nuorten lajien korkki on munan tai puolipallon muotoinen, ja siitä tulee ajan mittaan kupera-kuormittuneeksi työntyneitä reunoja. Lippiksen valkoinen kiiltävä pinta muuttuu himmeäksi ja luonnonvalkoiseksi iän myötä. Keskimäärin korkin halkaisija on 6-20 cm. Mongolialaisen rivin jalka on 4-10 cm korkea, paksu, tyvestä laajentunut. Nuorilla sienillä varsi on valkoinen, iän myötä siitä tulee kellertävä, ontto. Sienen hedelmäliha on valkoista, mehevää hyvä maku ja sienen tuoksu.

Ryadovka Mongolian kasvaa Keski-Aasiassa, Mongoliassa ja Länsi-Kiinassa. Hedelmät kahdesti: ensimmäinen kerta - maaliskuusta toukokuuhun, toinen - syksyn puolivälissä. Se kasvaa aroilla ruohon keskellä, enimmäkseen suurissa ryhmissä, muodostaen usein "noitapiirejä". Sitä arvostetaan Mongoliassa tärkeimpänä sienilajina ja lääkeaineena.

• Matsutake (kenkäsoutu, täpläsoutu)(Tricholoma matsutake)

Japanista käännettynä se tarkoittaa "mäntysientä" ja sitä arvostetaan aasialaisessa keittiössä erityisen mäntymausteisen tuoksunsa ja herkullisen sienimakunsa vuoksi. Matsutake-sienellä on leveä silkkinen korkki, jonka halkaisija on 6-20 cm. Kuori voi olla ruskean eri sävyjä, vanhoissa sienissä pinta halkeilee ja sen läpi paistaa valkoinen liha. Matsutaken varsi, 5–20 cm pitkä ja 1,5–2,5 cm paksu, pitää lujasti maaperässä ja on usein kallistettuna aina maahan asti. Yläosassa pilkullisen rivin jalka on valkoinen, alhaalla ruskea, itse korkin alla on kalvorengas - suojakuoren jäännökset. Matsutake-lautaset ovat kevyitä, hedelmäliha on valkoista ja mausteinen kanelin tuoksu.

Matsutake-sieni kasvaa Japanissa, Kiinassa, Koreassa, Ruotsissa, Suomessa, Pohjois-Amerikassa, Venäjällä (Urals, Siperia, Kaukoitä). On mykorritsakumppani havupuut: mänty (myös punainen japanilainen) ja kuusi. Sitä esiintyy rengasyhdyskunnissa pudonneiden lehtien alla kuivalla, köyhällä maaperällä. Hedelmä syyskuusta lokakuuhun.

• Jättisoutu (jättisoutu, jättisoutu, colossosutu, valtava soutu)(Tricholoma kolossi)

Syötävä sieni. Jättirivin korkin halkaisija vaihtelee 8-20 cm, ja puolipallon muoto muuttuu iän myötä litteäksi, jossa on korotettu reuna. Korkin iho on sileä, punertavanruskea, vaaleammat reunat. Joustava suora jalka, jossa on mukulatiiviste tyvessä, kasvaa 5-10 cm pitkäksi ja paksuudeksi 2-6 cm. Jalan yläosa on valkoinen, keskeltä keltainen tai punertavanruskea. Syötävän jättimäisen rivin lautaset ovat yleisiä, leveitä, valkoisia ja vanhoissa sienissä ne saavat tiilivärin. Soutusienen valkoinen hedelmäliha muuttuu vaurioituessaan punaiseksi tai keltaiseksi, sillä on miellyttävä sienen tuoksu ja kirpeän pähkinäinen maku.

Jättiläisrivit ovat männyn mykorritsakumppaneita, joten ne kasvavat mäntymetsissä Euroopan maissa, Venäjällä, Pohjois-Afrikassa ja Japanissa. Hedelmähuippu on elo-syyskuussa.

• Keltaruskea soutu (ruskea soutu, punaruskea soutu, ruskeakeltainen soutu)(Tricholoma fulvum)

Syötävä sieni, hieman katkera keitettynä. Nuorten rivien kupera hattu saa lopulta litteän muodon, jossa on pieni tubercle keskellä. Iho on tahmea, vanhoissa sienissä se voi olla hilseilevää. Keltaisenruskean rivin hatun halkaisija vaihtelee 3-15 cm, hatun väri on punertavanruskea vaaleammalla reunalla. Sienen varsi on suora tai hieman paksuuntunut alaosassa, kasvaa 4-12 cm korkeaksi ja paksuus jopa 2 cm. Levyt ovat usein tai harvassa, epätasaisia, vaaleankeltaisia, peitetty ruskeilla täplillä vanhoissa sienissä. Ruskean rivin liha on valkoista tai kellertävää, sille on ominaista jauhoinen tuoksu ja kitkerä maku.

Keltaruskea rivi on symbioosissa vain koivun kanssa, joten se kasvaa yksinomaan lauhkean vyöhykkeen lehti- ja sekametsissä, erityisen runsaasti elo- ja syyskuussa.

• Rivi täynnä (lyophyllum täynnä, ryhmärivi)(Lyophyllum decastes)

Heikkolaatuinen syötävä sieni, joka kuuluu Lyophyllum-sukuun, Lyophyllic-perheeseen. Yksi sienien fuusio koostuu erimuotoisista hedelmäkappaleista. Hatut ovat pyöristetyt, työnnetyt reunat, kuperat tai hieman koverat. Tämän soutulajin lakin halkaisija vaihtelee välillä 4-12 cm. Lakin sileä, joskus hilseilevä iho on väriltään harmahtavaa, harmaanruskeaa tai luonnonvalkoista, joka kirkastuu ajan myötä. Sienten vaaleat, usein tyvestä yhteensulautuneet jalat kasvavat 3–8 cm korkeiksi ja jopa 2,5 cm paksuiksi. Jalan muoto on suora tai hieman turvonnut, harmaanruskea mukulamainen paksuuntuminen. pohja. Sienen levyt ovat yleisiä, meheviä, tasaisia, harmahtavia tai kellertäviä, tummuvat vaurioituessaan. Ahtaisen riviruohon tiheässä, joustavassa massassa on hiiri- tai ruskehtava väri, ominainen jauhoinen aromi ja lievä miellyttävä maku.

Rivi täynnä - tyypillinen maaperän saprofyytti, joka kasvaa koko lauhkealla ilmastovyöhyke. Kasvaa tiiviissä, vaikeasti erotettavissa ryhmissä metsissä, puistoissa, puutarhoissa, niityillä, teiden ja reunojen varrella syys-lokakuussa. Numerossa Aasian maat kasvatetaan ja käytetään farmakologiassa diabeteksen ja diabeteslääkkeiden valmistukseen onkologiset sairaudet.

• (toukokuun sieni, toukokuun caloby, Pyhän Yrjön sieni)(Calocybe gambosa)

Syötävä sieni Calocybe-suvusta, Lyophyllic-heimosta. Toukokuusienen kannen halkaisija on vain 4-6 cm, ja nuorten sienten litteä pyöreä muoto muuttuu kasvaessaan kuperaksi. Lakin hilseilevä kuitumainen kuori kasvun alussa on vaalean beigenvärinen, muuttuu sitten valkoiseksi ja kellastuu umpeen kasvaneissa sienissä. 4–9 cm korkea ja jopa 3,5 cm paksu suora jalka voi laajentua alaspäin tai päinvastoin kapea. Jalan pohjaväri Toukokuun soutu kellertävä valkeahko ja tyvestä ruosteenkeltainen. Usein kasvavat levyt ovat aluksi valkoisia, sitten muuttuvat kermankeltaisiksi tai vaaleankeltaisiksi. Toukokuurivin mehevä hedelmäliha on väriltään valkoista ja makua ja tuoksua on jauhoinen.

Ryadovka Mayskaya on yleinen koko Venäjän Euroopan osassa ja kasvaa metsissä, lehdoissa, puistoissa, niityillä ja laitumilla huhtikuusta kesäkuuhun, mutta kantaa hedelmää erityisen runsaasti toukokuussa.

Rivit ovat ehdollisesti syötäviä, kuva ja kuvaus

• Poppeli soutu (Tricholoma populinum)

Ehdollisesti syötävä sieni. Poppelirivin mehevän kannen halkaisija on 6-12 cm, aluksi kupera, vähitellen suoristuu ja sen kiiltävä ja liukas pinta muuttuu epätasaiseksi. Korkin iho on väriltään kellanruskea. Mehukas jalka on 3-8 cm pitkä ja jopa 4 cm paksu, vaalea nuoressa sienessä, muuttuu punaruskeaksi iän myötä, tummuu painettaessa. Levyt ovat aluksi valkoisia, umpeen kasvaneissa sienissä punaruskeita. Massa on tiheää, mehevää, valkoista, siinä on voimakas jauhoinen tuoksu. Korkin ihon alla se on vaaleanpunainen, varressa harmaanruskea.

Poppelirivisieni muodostaa mykorritsan poppelin kanssa, joten sitä esiintyy pääasiassa poppelien alla, Siperian ja Etelä-Venäjän metsäpuistovyöhykkeellä. Hedelmät pitkissä riveissä loppukesästä lokakuuhun. Muuntyyppisistä sienistä köyhillä alueilla poppelirivit ovat arvostettuja tärkeänä elintarviketuotteena.

• Rivi violetti(Lepista nuda)

Ehdollisesti syötävä sieni, joka alun perin liitettiin lepista-sukuun ja kuuluu nykyään sukuun govorushka tai clitocybe ( Clitosybe). Purppura soutu on melko suuri sieni, jonka kannen halkaisija on 6–15 cm (joskus jopa 20 cm). Korkin muoto on alun perin puolipallomainen, vähitellen suoristuu ja muuttuu kuperaksi kumartuneeksi ja joskus sisäänpäin koveraksi, jossa on aaltoileva, työntyvä reuna. Nuorten rivien sileä kiiltävä iho on väriltään kirkkaan violetti, sienen kasvaessa se haalistuu ja muuttuu ruskehtavaksi tai kellertävänruskeaksi. Jalka, 4-10 cm korkea ja 3 cm paksu, voi olla tasainen, hieman paksuuntunut lähellä maata, mutta ylhäältä aina peitetty kevyillä hiutaleilla. Nuorilla sienillä varsi on joustava, violetti, vaalenee iän myötä ja muuttuu ruskeaksi vanhemmalla iällä. Violetit rivilevyt, joiden leveys on enintään 1 cm, ohuet, usein, violetit, ruskehtavat umpeen kasvaneissa yksilöissä. Mehukas massa erottuu myös vaalean violetista väristä, joka muuttuu ajan myötä kellertäväksi, miedolla maulla ja sienille odottamattomalla aniksella.

Violetit rivit - tyypilliset saprofyytit, kasvavat maassa, mätänemässä lehdissä ja neuloissa sekä kasvimaissa kompostilla. Purppurasienet ovat yleisiä havu- ja sekametsissä koko lauhkean vyöhykkeen, ilmestyvät kesän lopulla ja kantavat hedelmää joulukuuhun asti sekä yksittäin että rengasyhdyskunnina.

• Rivi kelta-punainen (mäntyhunaja helttasieni, kelta-punainen hunaja helttasieni, punainen hunajaheltta, punertava rivi, kelta-punainen väärä rivi) (Tricholomopsis rutilans)

Ehdollisesti syötävä sieni. Epämiellyttävän katkeran maun ja happaman hajun vuoksi sitä pidetään usein syömäkelvottomana. Punertavassa rivissä aluksi pyöreä, sitten kumartunut hattu, jonka halkaisija on 5-15 cm. Iho on kuiva, samettinen, väriltään oranssinkeltainen, jossa on pieniä, punaruskeita kuituisia suomuja. Suora tai kaareva varsi kasvaa 4-10 cm korkeaksi, sen paksuus on 1-2,5 cm ja tyypillinen paksuuntunut pohja. Varren väri vastaa korkin väriä, mutta vaaleammalla suomulla. Levyt ovat aaltoilevia, vaaleita tai kirkkaan keltaisia. Soutusienen tiheä, mehevä massa erottuu mehukkaasta keltaisesta väristään, karvas ja hapan haju mätä puusta.

Toisin kuin useimmat muut rivit, punastuva rivi on saprotrofi, joka kasvaa sienten tavoin mäntymetsissä kuolleella puulla. On yleinen sieni lauhkea vyöhyke ja kantaa hedelmää perheissä kesän puolivälistä lokakuun loppuun.

• Ryadovka avoimen muotoinen, hän on sidottu soutu(Tricholoma fokaali)

Ehdollisesti syötävä harvinainen sieni matalalla maulla. Paksun varren mehevät sienet erottuvat korkin heterogeenisestä väristä, joka voi olla punainen, kellertävänruskea vihertävin täplin ja suonin. Rivikorkin halkaisija on 3 - 15 cm, muoto on kapea ja kupera nuoressa sienessä, ajan myötä siitä tulee litteäksi kupera, jossa on työntyvä reuna. Jalka on 3–11 cm korkea ja enintään 3 cm paksu, ja siinä on kuiturengas. Sormuksen yläpuolella jalka on valkoinen tai kermanvärinen, alhaalta se on peitetty suomuksilla ja tiilenvärisillä vyöillä. Soutulevyt ovat yleisiä, vaaleanpunaisia ​​tai kermanvärisiä kasvun alussa, sitten niistä tulee epätasaisia, likaisenkeltaisia, ruskeita pilkkuja. Liha on valkoinen, epämiellyttävä maku ja haju.

Lehtirivi on männyn mykorritsakumppani ja kasvaa hedelmättömällä kevyellä maaperällä. mäntymetsät Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Rivisienet kantavat hedelmää elokuusta lokakuuhun. Voit syödä niitä suolatussa, marinoidussa muodossa sekä 20 minuutin keittämisen jälkeen (vesi on valutettava).

• tai villainen soutu(Tricholoma-rokote)

Ehdollisesti syötävä sieni, laajalle levinnyt koko lauhkean ilmastovyöhykkeen. Parrakas rivi tunnistaa helposti sen punertavan tai vaaleanpunaisenruskean, villa-hilseisen ihon perusteella. Hattu on aluksi kupera, kartiomainen, vanhoissa sienissä se on melkein litteä, matalalla tuberkulolla. Nuorten sienten reunat ovat tyypillisesti koukussa, ja ajan myötä ne suoristuvat lähes kokonaan. Korkin halkaisija on 4-8 cm, varren pituus 3-9 cm, paksuus 1-2 cm. Valkoisia tai kellertävän kermanvärisiä lautasia istutetaan harvoin, muuttuvat ruskeiksi rikkoutuessaan. Liha on valkoista tai vaaleankeltaista, ilman voimakasta makua ja aromia.

Parrakasrivin mykorritsa liittyy kuuseen, harvemmin parrakassienet kasvavat mänty- ja kuusimetsissä sekä suolla, jossa paju ja leppä hallitsevat. Sieni kantaa hedelmää elokuun puolivälistä lokakuun puoliväliin.

• Zelenushka (vihreä rivi, vihreä, keltainen, kultainen rivi, sitruunarivi)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Ehdollisesti syötävä sieni, joka sai nimensä pysyvän vihreän värin ansiosta, joka säilyy jopa keitetyissä sienissä. Sienen epäillään olevan myrkyllinen johtuen useista kuolemista tämän sienen syömisen jälkeen. Vihreässä rivissä on mehevä hattu, jonka halkaisija on 4–15 cm, ensin kupera, sitten litteä. Kuori on sileä, limainen, väriltään vihreänkeltainen, jossa on ruskehtava keskiosa, yleensä peitetty alustalla (kuten hiekalla), jolla sieni kasvaa. Viherpeipun sileä, kellertävänvihreä, 4–9 cm pitkä jalka on hieman paksuuntunut pohjassa ja on usein piilossa maaperään, ja sen tyvestä on pilkuttu pieniä ruskeita suomuja. Levyt ovat ohuita, toistuvia, väriltään sitruunankeltaisia ​​tai vihertävän keltaisia. Nuorten yksilöiden liha on valkoista, muuttuu iän myötä kellertäväksi ja siinä on jauhoinen tuoksu ja mieto maku.

Viherpeippo kasvaa kuivissa, mäntyvaltaisissa havumetsissä koko pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Toisin kuin useimmat soutusienet, vihreät soutusienet kantavat hedelmää yksittäin tai pienissä 5-8 kappaleen ryhmissä syyskuusta pakkasiin asti.

• Rivi hilseilevä (kuituhilseinen), hän on kultaseni tai ruskehtava rivi(Tricholoma imbricatum)

Ehdollisesti syötävä sieni, jossa on kupera tummanruskea korkki ja mailan muotoinen jalka. Jotkut mykologit luokittelevat nämä rivisienet syötäväksi kelpaamattomiksi. Samettimainen, pienillä suomuilla peitetty korkki kasvaa halkaisijaltaan 3-10 cm, aluksi se näyttää kartiolta, sitten siitä tulee litteäkupera ja keskellä ulkoneva tuberkkeli. Jalan pituus 4-10 cm, kuitumainen, alhaalta ruskea, keskeltä punertava tai keltainen, korkin alla valkoinen. Tämän tyyppisten rivien levyt ovat valkoisia tai kermanvärisiä, vaurioituessaan ne muuttuvat ruskeiksi. Valkoisessa tai vaaleanbeigessä sienimassassa on kevyt hedelmäinen aromi ja jauhoinen maku, jossa on hieman katkeruutta.

Suomuinen riviruoho on männyn mykorritsakumppani, ja sitä tavataan usein lauhkean vyöhykkeen havumetsissä ja sekametsissä kasvaen suurissa yhdyskunnissa, usein "noitapiirien" muodossa. Hedelmää elokuun puolivälistä lokakuun puoliväliin.

• Rivi valko-ruskea tai valkoruskea (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Ehdollisesti syötävä sieni. Jotkut mykologit kutsuvat sitä nimellä syötäväksi kelpaamattomia sieniä. Lippis on aluksi viininpunainen, muuttuen ajan myötä punertavanruskeaksi ja vaaleaksi. Korkin iho on limainen, altis halkeilulle. Hattu kasvaa halkaisijaltaan 3–10 cm, aluksi se muistuttaa leveää kartiota, litistyy kasvaessaan, mutta siinä on keskellä tyypillinen tuberkkeli. Varsi voi olla 3–10 cm korkea ja enintään 2 cm paksu, sileä tai ohut alta, vaaleanpunaisenruskea ja itse korkin alla valkoinen vyöhyke. Levyt ovat yleisiä, valkoisia, vanhoissa sienissä ne peittyvät ruskeilla täplillä. Massa on valkoista, jauhemaista, karvas vanhoissa sienissä.

Valkoruskeat soutusienet liittyvät mäntymykorritsaan, jota esiintyy joskus kuusessa, harvemmin sekametsissä, joissa on hapan hiekkamaa. Hedelmä elokuun lopusta lokakuuhun.

Rivit ovat syömättömiä, kuva ja kuvaus

• Rivi valkoinen(Tricholoma albumi)

Syömätön, ja joidenkin lähteiden mukaan myrkyllinen sieni. Ulkoisesti se muistuttaa herkkusieniä ja muistuttaa toista syötäväksi kelpaamatonta tricholin edustajaa - haiseva rivi (lat. Tricholoma inamoenum). Valkoinen soutu eroaa herkkusienistä pistävällä tuoksullaan ja pistävällä maullaan sekä siinä, että sen lautaset eivät tummu. Valkoisen rivin korkki, jonka halkaisija on 6–10 cm, aluksi kupera, pyöristetty, sitten saa kuperan ojennetun muodon. Korkin kuiva, tylsä ​​iho on aluksi harmaanvalkoinen, sitten muuttuu kellanruskeaksi ja peittyy ruskehtavilla täplillä. Rivin jalka, 5-10 cm korkea, on hieman paksuuntunut pohjassa ja toistaa korkin värin, umpeen kasvaneissa yksilöissä se muuttuu tyvestä ruskeaksi. Levyt ovat leveitä, usein, aluksi valkoisia, ajan myötä ne muuttuvat huomattavasti keltaisiksi. Hedelmärungon hedelmäliha on valkoista, mehevää, muuttuu leikkauksesta vaaleanpunaiseksi ja sillä on katkera, polttava maku. Vanhojen sienien tuoksu on ummehtunut, jossain määrin samanlainen kuin retiisin haju.

Valkoisia rivejä esiintyy koivuvaltaisissa lehtimetsissä koko lauhkean ilmastovyöhykkeen. Ne kasvavat elokuusta syksyn puoliväliin suurissa perheissä, jotka muodostavat pitkiä rivejä ja ympyröitä.

• Saippua rivi ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Myrkytön sieni, joka on tunnustettu syötäväksi kelpaamattomaksi sen epämiellyttävän maun ja hedelmäis-saippuaisen hajun vuoksi, jotka säilyvät keitettäessäkin. Saippuajuurella on sileä, karvaton oliivinvihreä tai oliivinruskea korkki, jossa on punertava keskiosa ja vaaleat reunat. Korkin muoto on alun perin kartiomainen, sitten muuttuu litteäksi kuperaksi, jossa on selkeä tubercle, halkaisija on 3 - 12 cm. Risti on tasainen tai mailan muotoinen, valkoinen tai vihertävän keltainen, vanhemmissa yksilöissä usein punaisia ​​pilkkuja. Jalan korkeus on 6-12 cm ja paksuus 1-5 cm Tiheä valkoinen tai kellertävä liha muuttuu punaiseksi leikkauksessa.

Saippuasienet kasvavat havu- ja lehtimetsissä, joissa vallitsee mänty, kuusi, tammi ja pyökki. Hedelmä loppukesästä myöhään syksyyn.

Rivit ovat myrkyllisiä, kuva ja kuvaus

• Rivi rikkipitoinen (rikkipitoinen), hän soutu rikinkeltainen ( T richoloma sulphureum)

Lievästi myrkyllinen, vähän myrkyllinen sieni, joka voi aiheuttaa lievän myrkytyksen. Tämän sienen hedelmärungolla on tyypillinen harmaankeltainen väri, joka saa ruosteenruskean sävyn vanhoissa sienissä. Samettimainen hattu on halkaisijaltaan 3–8 cm, aluksi kupera ja lopulta litteä, jonka keskellä on pieni reikä. Tämäntyyppisen soutulajin jalka, jonka korkeus on 3–11 cm, laajenee joskus alaspäin tai päinvastoin, paksunee ylöspäin, tyvestä se voi peittyä ruskeilla suomuilla. Levyt ovat harvinaisia, ja niiden reuna on epätasainen. Massalle on ominaista voimakas rikkivedyn, tervan tai asetyleenin haju ja epämiellyttävä, katkera maku.

Rikkisienet kasvavat lehti- ja sekametsissä koko Euroopan alueella, ovat symbioosissa tammen ja pyökin, joskus kuusen ja männyn kanssa. Hedelmä elokuun puolivälistä lokakuuhun.

• Terävä soutu (hiirisoutu, raidasoutu, polttava-terävä soutu)(Tricholoma virgatum)

Myrkyllinen sieni (jotkut pitävät sitä syötäväksi kelpaamattomana). Hattu, halkaisijaltaan 3-5 cm, näyttää aluksi terävältä kartiolta tai kellolta, ja kasvaessaan siitä tulee tasokupera, jonka keskellä on selkeä terävä tuberkkeli. Terävien rivien kiiltävä kuituinen iho erottuu tummanharmaasta hiiren väristä. Tämäntyyppisen soutulajin jalka on pitkä ja ohut, kasvaa 5-15 cm pitkäksi ja on tasainen tai laajenee vähitellen alaspäin. Jalan pinta on valkoinen, lähellä maata se voi olla keltainen tai punertava. Hiiririvin levyt ovat yleisiä, epätasaisia, valkoisia tai harmahtavia, umpeen kasvaneissa sienissä ne peittyvät keltaisia ​​täpliä. Hedelmärungon tiheällä valkoisella massalla ei ole voimakasta hajua, ja se erottuu terävästä pistävästä mausta.

Row pointed on männyn, kuusen ja lehtikuusi mykorritsakumppani. Kasvaa runsaasti lauhkean vyöhykkeen havumetsissä syyskuun alusta myöhään syksyyn.

• , hän on leopardi rivi tai soutu myrkyllistä(Tricholoma pardinum)

Harvinainen, myrkyllinen, myrkyllinen sieni, joka sekoittuu helposti joihinkin syötäviin riviruohoihin. Hattu, jonka halkaisija on 4-12 cm, on aluksi pallon muotoinen, sitten muistuttaa kelloa, ja vanhoissa näytteissä siitä tulee litteä. Korkin luonnonvalkoinen, harmahtava tai mustaharmaa iho on peitetty samankeskisillä hilseilevillä suomuilla. Samanlaisessa syötävässä lajissa, harmaissa riveissä, hattu on limainen ja sileä. Tiikerilinjan jalka on 4-15 cm pitkä, suora, joskus mailan muotoinen, väriltään valkoinen, hieman kellertävä pinnoite, ruosteinen tyvestä. Levyt ovat leveitä, meheviä, melko harvinaisia, kellertäviä tai vihertäviä. Kypsissä sienissä vapautuneen kosteuden pisaroita näkyy lautasilla. Hedelmärungon hedelmäliha on harmaa, varren tyvestä keltainen, jauhoinen tuoksu, katkeruutta vailla. Samanlainen näkemys on maanläheinen rivi (lat. Tricholoma terreum), jolla ei ole jauhoista makua ja hajua, ja sen lautaset ovat valkoisia tai harmaita.

Tiikerisienet kasvavat havu- ja lehtimetsien reunoilla koko lauhkean ilmastovyöhykkeen. Ne kantavat hedelmää elokuun lopusta lokakuuhun yksittäin, pienissä ryhmissä tai muodostavat "noitapiirejä".

Soutamisen hyödyllisiä ominaisuuksia

Syötävät pihlajasienet ovat erinomainen ruokavaliotuote, joka vaikuttaa positiivisesti maha-suolikanavan sävyyn, edistää maksasolujen uusiutumista ja myrkkyjen poistumista elimistöstä. Rivit ovat rikkaat kemiallinen koostumus, josta löytyy useita ihmiskeholle hyödyllisiä aineita:

• ryhmän B, A, C, D2, D7, K, PP vitamiinit, betaiini;
• kivennäisaineet (fosfori, rauta, natrium, kalium, kalsium, sinkki, mangaani);
• aminohapot (alaniini, fenyylialaniini, treoniini, lysiini, asparagiini-, glutamiini- ja steariinihappo);
• luonnolliset antibiootit klitosiini ja fomesiini, jotka taistelevat bakteereja ja syöpäsoluja;
• fenolit;
• ergosteroli;
• flavonoidit;
• polysakkarideja.

Kemiallinen analyysi syötäviä lajeja ryadovok paljasti näiden sienten antibakteerisia, virustenvastaisia, antioksidantteja, tulehdusta ehkäiseviä ja immunomoduloivia ominaisuuksia. Rivisienillä on positiivinen vaikutus useiden patologisten tilojen monimutkaisessa hoidossa:

• diabetes;
• verenpaineen normalisointi;
• rytmihäiriöt;
• reumatismi;
• osteoporoosi;
• hermoston häiriöt;
• virtsaelinten sairaudet;
• onkologiset sairaudet.

Rivien haitat ja käytön vasta-aiheet

Rivisienillä on taipumus kerääntyä erilaisia ​​ilmansaasteita sekä raskasmetalleja, joten vanhat umpeenkasvaneet sienet eivät hyödytä, vaan vahingoittavat kehoa.

Sienten väärinkäyttö voi aiheuttaa ilmavaivoja, kipua ja painon tunnetta vatsassa.

Ei pitäisi syödä suuri määrä alhainen happamuus, krooniset maha-suolikanavan sairaudet, sappirakon toimintahäiriöt, haimatulehdus ja kolekystiitti.

Myrkytyksen oireet (merkit) riveittäin

Myrkyllisillä riveillä tapahtuvan myrkytyksen oireet ilmaantuvat 1-3 tuntia syömisen jälkeen ja ovat samanlaisia ​​kuin monien myrkyllisten sienten myrkylliset vaikutukset:

• lisääntynyt syljeneritys;
• heikkous;
• pahoinvointi;
• oksentaa;
• ripuli;
• kipu vatsassa;
• päänsärky.

Myrkytysrivit eivät yleensä aiheuta hämmennystä, hallusinaatioita ja harhaluuloja, mutta ensimmäisten myrkytysoireiden ilmetessä kannattaa kääntyä lääkärin puoleen.

• Monissa maissa pihlajasieniä pidetään herkkuna: joitain lajeja kasvatetaan menestyksekkäästi ja myydään vientiin.
• Rivit on helppo kasvattaa kotona, ja kasvatusmenetelmä on hyvin samanlainen kuin sieniviljely.
• Rivin kuivatuista hedelmäkappaleista saatua jauhetta käytetään kosmetologiassa kasvovoiteiden valmistukseen, jotka auttavat pääsemään eroon aknesta ja ylimääräisestä rasvaisesta ihosta.
• Japanilaisten keskuudessa matsutake-sieniä arvostetaan yhtä paljon kuin eurooppalaisten tryffeliä, ja paistettu matsutake on melko kallis herkku, koska yksittäisten yksilöiden hinta voi olla noin 100 dollaria.

Ryadovki kuuluvat jauhettujen helttasienien sukuun samannimisestä heimosta. Tyypillisiä piirteitä ovat värilliset korkit, joissa on hilseilevä tai kuitumainen pinta, melko tiheät jalat sekä erittäin voimakas ja pistävä haju. Mieti, kuinka erityyppiset rivit eroavat toisistaan ​​ja mitä ominaisuuksia niillä on.

Luonnossa on valtava valikoima rivilajikkeita, jotka eroavat merkittävästi toisistaan ​​sekä ulkonäöltään että ominaisuuksiltaan. Luettelo on melko suuri ja sisältää noin kolmekymmentä kohdetta, mukaan lukien:

On pidettävä mielessä, että näiden lajien joukossa on syötäviä ja myrkyllisiä rivejä. Siksi, kun menee metsään hakemaan näitä sieniä, on tärkeää oppia ymmärtämään niitä hyvin.

Miltä sienet näyttävät

Sieniruokien ystäville on erittäin tärkeää saada käsitys siitä, miltä rivit näyttävät, jotta he eivät vahingossa lähetä vaarallista myrkyllistä näytettä koriinsa.

Lajista riippuen näillä sienillä voi olla eri muotoinen ja väri, joten on erittäin tärkeää osata erottaa lajike toisesta.

Rivit ovat syötäviä, ehdollisesti syötäviä ja myrkyllisiä. Kokemattomien sienenpoimijoiden on melko vaikea erottaa toisistaan ​​yhdellä silmäyksellä. Siksi tarkastelemme ensin sellaisia ​​rivejä, jotka voidaan kerätä ilman pelkoa.

Yksi suosituimmista lajikkeista on syötävä harmaa rivi. Sille on ominaista hatun halkaisija 3-12 cm. Hatun väri on harmaa, joissakin tapauksissa oliivi- tai purppuranvärinen. Sen muoto voi aluksi olla hieman kartiomainen tai kupera, mutta muuttuu ajan myötä litteämmäksi. Epätasaisuutta tai aaltoilua näkyy reunoilla. Tämän tyyppisen sienen jalka voi nousta 5-16 senttimetriin. Sen väri on yleensä valkoinen tai hieman kellertävä, useimmiten jauhemainen. Massassa on kuitumainen rakenne ja mieto haju.

Ryadovka violetti kuuluu ehdollisesti syötävien sienien luokkaan. Nuorille yksilöille on ominaista kirkas ja täyteläinen violetti väri, joka alkaa lopulta haalistua ja muuttua vaaleaksi. Kuten monet muutkin lajit, korkki on hieman kaareva ja aaltoileva muoto. Toinen tämän lajin erottuva piirre on miellyttävä maku ja tuoksu, joka muistuttaa jonkin verran aniksen aromia. Kuten monet muutkin ehdollisesti syötävät sienet, ennen kuin ne on käsiteltävä kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Toinen suosittu laji on poppelirivi, joka kuuluu kolmannen luokan syötävien sienien luokkaan. Tämäntyyppinen sieni sai nimensä kyvystä muodostaa mykorritsaa (symbioosia) poppelin juurien kanssa. Hänen hattunsa on pallomainen ja melko mehevä ja hieman käpristyneitä reunoja - sen halkaisija voi vaihdella 6-12 cm. Sen väri on erittäin mielenkiintoinen, koska se vaihtelee harmaan punertavasta oliivinruskeaan. Kun sieni kasvaa, korkin reunoihin alkaa muodostua epätasaisia ​​halkeamia. Tämän hedelmän hedelmälihan väri on valkeahko ja suoraan korkin alla punertava.

Missä ne kasvavat?

Jokaiselle, joka on kiinnostunut herkullisten sieniruokien laittamisesta, on tärkeää tietää, missä rivit kasvavat. Useimmiten niitä löytyy sellaisista maastotyypeistä, joille on ominaista sammalilla peitetty hiekkamaa. Ne kasvavat pääasiassa havumetsissä ja mäntymetsissä, minkä vuoksi niitä kutsutaan usein auringonkukkiksi. Lisäksi rivit kasvavat usein puistoissa ja puutarhoissa. Näiden sienten nimi viittaa siihen, että ne kasvavat riveissä, jotka ovat usein melko pitkiä.

On pidettävä mielessä, että erilaisten rivien edustajat suosivat erilaisia ​​elinympäristöjä. Joten esimerkiksi toukokuuta löytyy paitsi havumetsistä, myös lehtipuista sekä niityiltä ja pellolta.

Milloin voit kerätä?

Toinen tärkeä kysymys, joka kiinnostaa kaikkia, jotka haluavat valmistaa jotain maukasta näistä sienistä, on rivien kerääminen. Ensimmäiset sienet alkavat ilmestyä jo toukokuussa, mutta suurin osa sadosta korjataan yleensä elokuun alusta lokakuun loppuun.

Kokeneet sienenpoimijat pitävät parempana tämäntyyppisiä sieniä kuten harmaa, punainen ja myös tungosta rivejä. Näitä hedelmiä käyttämällä voit kokata paljon herkullisia aterioita. Ne voidaan paistaa, marinoida tai suolata, mutta ruoanlaittoa aloitettaessa on välttämätöntä esikäsitellä ne:

1. poista iho varovasti korkista,
2. Huuhtele jokainen hedelmä huolellisesti juoksevan veden alla.

On tarpeen huuhdella erittäin huolellisesti, koska pienimmät hiekan ja roskan rakeet voivat tukkeutua halkeamien levyjen väliin.

Syötävä ja ei-syötävä: miten erottaa

Jo ennen sienien keräämistä on tärkeää ymmärtää, miten syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat rivit erotetaan toisistaan.

Onneksi useimmat lajikkeet ovat syötäviä ja täysin turvallisia. Nämä sisältävät:

Jokaiselle näistä lajeista on ominaista yksilölliset ominaisuudet ja piirteet.

Toukokuun riville on ominaista kermanvärinen väri, joka alkaa muuttua valkoiseksi ajan myötä. Valkoiset levyt päinvastoin muuttuvat harmaiksi ajan myötä. Maun ja aromaattisten ominaisuuksiensa mukaan tämän sienen hedelmäliha muistuttaa tuoreita jauhoja.

Kierretty rivi on melko helppo tunnistaa. Usein nämä sienet kasvavat niin lähekkäin, että niiden erottaminen toisistaan ​​on erittäin ongelmallista. Tämä selittää niiden ominaisen nimen. Tämän lajikkeen korkki on mehevä, mutta samalla hauras. Harmaanruskeassa massassa on elastinen ja kuitumainen rakenne, voimakas jauhoinen tuoksu sekä herkkä ja miellyttävä maku, joka ei jätä yhtään gourmetta välinpitämättömäksi.

Maanläheistä soutua käytetään melko laajasti ruoanlaitossa monissa Euroopan maissa. Korkin väri voi vaihdella harmaasta harmaanruskeaan. Sen lihalla on tiheä rakenne ja valkoinen väri. Selkeät maku- ja aromaattiset ominaisuudet eivät ole sille ominaisia.

Rivi poppeli - yksi suurimmista lajeista. Sen väri on pääasiassa kellertävä tai terrakotta, jossa on havaittavissa vaalennetut reunat. Tiheällä massalla on yleensä valkeahko väri.

Mitä tulee syötäväksi kelpaamattomia lajikkeita, Nämä sisältävät:

• ruskea;
• valkoinen;
• leopardi.

Niiden syöminen johtaa vakavaan myrkytykseen, joten ole erityisen varovainen, kun keräät sieniä.

Rivi on myrkyllinen: kuinka määrittää se

Valtava vaara on myrkyllinen soutu, jonka jotkin lajit ovat ulkonäöltään monin tavoin samanlaisia ​​kuin syötävät yksilöt. Harmaa rivi on myrkyllinen, sisältää myrkyllistä ainetta, edistää mahalaukun häiriöiden esiintymistä vaikeissa muodoissa.

Samanlainen vaikutus on valkoinen myrkyllinen rivi, jolla on tylsä ​​ja epäselvä harmaavalkoinen väri. Nuorilla yksilöillä ei käytännössä ole hajua, mutta ajan myötä alkaa ilmaantua jotain erittäin epämiellyttävää, joka muistuttaa ummehtunutta retiisin hajua.

Joillakin muilla myrkyllisten rivien lajikkeilla on valitettavasti haju, jota ei voida melkein erottaa syötävien yksilöiden hajusta, joten sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota ulkoisiin merkkeihin. Yksi niistä on tiikeri- tai leopardirivi, tyypillinen pilkkuväri.

Rivejä on monenlaisia. On erittäin tärkeää oppia erottamaan turvallinen myrkyllisestä, jos haluat valmistaa herkullisia sieniruokia.