Domov Recepty

Pestovanie húb ako podnikanie – špecifické črty. Ako správne začať podnikať s hlivou ustricovou

Ak je zámer začať s vlastným podnikaním s malým rozpočtom a bez výrazných nákladov na prenájom miestnosti, potom má zmysel zvážiť pestovanie hlivy ustricovej ako podnikanie. Recenzie tých, ktorí túto schému vyskúšali, potvrdzujú reálnosť tohto typu zárobku. Okrem toho, aby ste dosiahli slušný výsledok, nemusíte sa ponoriť do zložitých procesov - práca s takýmito hubami po krátkom štúdiu pestovateľských funkcií bude pomerne jednoduchá. To znamená, že takýto nápad na zarábanie peňazí je vhodný takmer pre každého.

Dôvody relevantnosti

Po prvé, hliva ustricová by sa mala riešiť z dôvodu, že sú žiadané. Ľuďom sa tieto huby páčia, sú pripravení ich kúpiť. Ak ich porovnáme s hríbmi ošípanými, potom môžeme s istotou povedať, že nie sú nižšie ako tento produkt, pokiaľ ide o chutnosť. Okrem toho sú hlivy ustricové veľmi užitočné, pretože obsahujú veľa vitamínov, aminokyselín a bielkovín.

V procese pestovania hlivy ustricovej nie je potrebné používať chemikálie a po zbere úrody je možné ich skladovať dlhú dobu. Ak správne zostavíte podnikateľský plán, pestovanie hlivy sa zmení na stabilný zdroj dobrého príjmu.

A ďalšou výhodou, na ktorú musíte venovať pozornosť, je možnosť rozbehnúť takéto podnikanie doma bez hmatateľných finančných rizík a problémov s výberom priestorov na prenájom. A ak porovnáme náklady na pestovanie hlivy ustricovej a povedzme šampiňónov, tak tie prvé budú pri relatívne rovnakom dopyte oveľa menšie.

Kde začať

Spočiatku musíte pochopiť, že pre takéto podnikanie, hoci prenájom nie je potrebný, bude stále potrebná určitá miestnosť. To znamená, že pestovanie húb (hlivy ustricovej) doma je podnik, ktorý si vyžaduje vlastnú stránku. Môže to byť miesto na dvore vlastného domu alebo na vidieku. Bude problematické implementovať takýto proces v byte, ale ak je to žiaduce a ak je voľný priestor, takáto vyhliadka zostáva možná.

Aby ste mohli podniknúť prvé kroky pri organizovaní podnikania na pestovanie húb, budete musieť nájsť tmavú miestnosť s vysokou vlhkosťou, dobrým prívodom vzduchu a odsávacím digestorom, cez ktorý bude unikať oxid uhličitý.

Pokiaľ ide o spôsoby pestovania, možno to urobiť na drevených odrezkoch a pilinách, slamených vreciach, debnách a pňoch. Ideálne do prírodných podmienok rozprávame sa o extenzívnej metóde.

Pomocné procesy

Existuje niekoľko krokov v procese pestovania húb, ktoré s cieľom získať dobrá úroda stačí vedieť:

Prípravné práce na výsadbu substrátu, to znamená základňu, v ktorej budú rásť huby;

Školenie semienko nazýva sa tiež mycélium;

Dodržiavanie všetkých potrebných podmienok až do okamihu, keď sa objaví primordia (zárodok huby).

Je dôležité nepomýliť sa pri výbere typu mycélia, od ktorého do značnej miery závisí konečný výsledok. Dôležitá je aj správna výsadba semien. Tento faktor treba brať do úvahy, ak považujeme pestovanie hlivy za podnikanie.

Presnejšie povedané, pri príprave substrátu by sa mala použiť slama alebo piliny. Najprv sa musia napariť a potom vložiť do vrecka. V tomto prípade sú umiestnené iba suroviny, ktoré stihli vychladnúť. Potom, čo sú vrecká umiestnené na polici na tmavom mieste (izbová teplota 18-20 ° C). Po dokončení výsevu sa oplatí urobiť otvory v blokoch (vreciach). Ako nástroj je vhodný klinec.

S prvými viditeľnými výsledkami môžete počítať už dva týždne po výseve.

Od čoho závisí úroda?

Pestovanie hlivy ustricovej ako podnikanie nevyhnutne závisí od toho, koľko húb si začínajúci podnikateľ nakoniec nazbiera. Čím viac produktov, tým vyšší príjem. A aby výsledky práce potešili, treba dodržať niekoľko kľúčových podmienok.

Ako bolo uvedené vyššie, miestnosť, v ktorej budú umiestnené bloky s hubami, musí mať zvýšenú vlhkosť, musí byť tiež vetraná a musí sa v nej udržiavať optimálna teplota.

Ako ukázali skúsenosti mnohých podnikateľov, ktorí sa zaoberali hlivou ustricovou, najlepšia úroda sa pozoruje pri pestovaní v blokoch umiestnených na stojanoch vo zvislej polohe. Vzdialenosť medzi nimi by mala byť 90-110 cm, čo vám umožní voľne sa pohybovať medzi blokmi počas starostlivosti o huby a zberu.

Ak sa musíte vysporiadať s vreckami, potom sú rady najlepšie umiestnené vo vzdialenosti 30 cm od seba. Pokiaľ ide o šírku stojanov, v tomto prípade je lepšie držať sa značky 40 cm, čo pomáha udržiavať požadovanú teplotu.

Pri posudzovaní pestovania hlivy ustricovej ako podnikania by sa mali bezpodmienečne brať do úvahy recenzie. A skúsenosti mnohých ľudí zapojených do pestovania týchto húb potvrdzujú skutočnosť, že kvalitné ovocie by sa malo očakávať len pri stabilnom dodržiavaní. požadovanú teplotu. Zároveň je dôležité pochopiť, že v závislosti od druhu môže byť relevantná úroveň 13-15 ° C a 25 ° C. Špeciálne vykurovacie zariadenia pomôžu stabilizovať teplotný režim. Túto funkciu dokáže perfektne vykonávať v spojení so snímačmi

A čo osvetlenie a vetranie

Hliva sa teda bude cítiť skvele za predpokladu, že v miestnosti, kde sa nachádzajú, je zabezpečený voľný prístup kyslíka a existuje dobrý odpad. oxid uhličitý. Ak jeho koncentrácia presiahne 0,8%, potom sa na hubách objavia klobúky so zabalenými okrajmi a dlhými výrastkami. Pri takejto prezentácii sa sotva oplatí počítať so zvýšeným záujmom kupujúcich.

Pre tých, ktorí definovali pestovanie hlivy ustricovej ako podnikanie, je dôležité vedieť, že sa kontroluje prijateľná úroveň vlhkosti v miestnosti. V skutočnosti to nie je ťažké: vetranie je v poriadku, ak dĺžka stonky rastúcej hlivy je približne jedna tretina Celková veľkosť huba.

Tiež to nebolí pri inštalácii ventilačného systému, aby ste sa postarali o prítomnosť filtra v ňom.

K téme osvetlenia treba poznamenať, že v prípade hlivy je potrebné svetlo, ale v obmedzenom množstve (od 100 do 200 luxov počas 12 hodín). Ak sa táto norma zanedbá a koncentrácia sa zvýši, budete musieť čeliť takýmto nepríjemný dôsledok ako výrazný pokles počtu primordií.

Normy zavlažovania a vlhkosti

Pestovanie hlivy ustricovej ako podnikanie doma bude vždy zahŕňať prácu súvisiacu s reguláciou úrovne vlhkosti. Musíte pochopiť, že produkt, ako sú huby, má 90% vlhkosť a ak povolíte nadmernú suchosť miestnosti, bude otázne plné ovocie.

Preto sú na tento proces ideálne vrecká – veľmi dobre držia vlhkosť. Na spoľahlivú ochranu húb pred deformáciou je potrebné dosiahnuť stabilnú úroveň vlhkosti 85%. Nenechajte sa však strhnúť ani hydratáciou. V tejto situácii „príliš“ nie je dobrá vec, pretože huby môžu skončiť so zlou toleranciou skladovania, čo je dôležitý aspekt procesu budovania podniku.

Aby sa uľahčilo presné určenie úrovne vlhkosti, má zmysel zakúpiť si nástroj, ako je psychrometer. Nie je náročný na usporiadanie – obsahuje dva senzory, ktoré vyhodnocujú suchosť a vlhkosť. Práve rozdiel v ich čítaní umožňuje identifikovať porušenia požadovaného režimu alebo určiť jeho dodržiavanie.

Ak považujeme pestovanie hlivy ustricovitej vo vreciach za biznis, a navyše dôkladne, potom nemôžeme ignorovať fakt, že rôzne štádiá Tieto huby potrebujú na rast rôzne úrovne vlhkosti. To znamená, že šarže rôzneho veku musia byť skladované v oddelených miestnostiach alebo v jednej, ale rozdelené na niekoľko častí s rôznymi indikátormi vlhkosti.

Teraz trochu o procese zavlažovania. Treba si na to spomenúť v momente, keď veľkosť ovocné telá dosahuje 30 mm alebo 1 cm, aby huby dostali kvalitnú závlahu, oplatí sa použiť pletivo s otvormi do 0,5 mm. Ale čo sa týka zahmlievacích inštalácií, na tie je lepšie rovno zabudnúť. Zároveň je dôležité pochopiť, že zalievanie nemožno zastaviť ani počas zberu, inak sa môžete stretnúť s takou nepríjemnosťou, ako je deformácia hlivy ustricovej.

Kľúčové princípy pestovania

Je tam niekoľko dôležité pravidlá, okrem vyššie spomínaných, ktoré by mal poznať každý, kto sa rozhodol začať pestovať hlivu ustricovú. Domáce podnikanie by v tomto prípade malo byť mimoriadne gramotné. Ak si pozorne preštudujete požiadavky a pochopíte ich podstatu, nebude ťažké zabezpečiť stabilné výnosy.

Takže o čom pravidlá platia reč:

Pre čo najrýchlejší rast mycélia by mal počet vrstiev substrátu vo vrecku začínať od 12.

Samotné mycélium musí byť rozptýlené tak, aby ním bola pokrytá celá plocha lokality. Zároveň sa však oplatí distribuovať 80% bližšie k stenám a iba 20% v strede.

Po dokončení podbíjania je dôležité ponechať priestor pre kravatu.

Je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že aj na dne vreciek sú otvory, ktoré umožnia ľahko odtiecť všetku prebytočnú vlhkosť. Vo všeobecnosti perforácia znamená prítomnosť 10-20 otvorov na vrecúško mycélia.

Spočiatku by sa bloky s rastúcimi hubami mali skladovať na tmavom, vlhkom mieste, ale po 14-16 dňoch dozrievania, keď je celé mycélium naplnené substrátom, je potrebné ich preniesť na miesto, kde je svetlo, ale je tam žiadne priame slnečné svetlo. Môže to byť pozemok v tieni stromov alebo dom, pivnica, ako aj stodola.

Viac podrobností o výbave

Je zrejmé, že pestovanie hlivy ustricovej ako podnikanie pre začiatočníkov môže mať rôzne mierky. Domáce podmienky každého sú iné: niekto má malú plochu na takéto experimenty, zatiaľ čo iní si môžu dovoliť prideliť takémuto podnikaniu hmatateľné územie, povedzme v krajine. A ak sa tak stalo, že nie sú žiadne problémy so štvorcovými metrami, potom má zmysel premýšľať o vážnych objemoch pestovaného produktu, a preto je už vhodné venovať pozornosť vhodnému vybaveniu.

Mali by ste začať s autoklávom, pomocou ktorého môžete vyrábať mycélium. S týmto prístupom bude proces prípravy základne pre rast húb oveľa rýchlejší.

Relevantné je aj zariadenie na prípravu podkladu. Pri absencii finančných prostriedkov môžete podobný stroj vyrobiť nezávisle. Na tieto účely musíte nájsť hrubostenný sud (100 - 200 litrov), nalejte do neho vodu a priveďte ju do varu pomocou zriedeného ohňa. Je potrebné postarať sa o prítomnosť vetiev, ktoré umožňujú uvoľňovanie pary. K takýmto vývodom sa pripájajú tenkostenné sudy s rovnakými objemami a v nich je už umiestnený substrát. Za takýchto podmienok prechádza kvalitným tepelným spracovaním.

To však nie je všetko vybavenie, ktoré si pestovanie hlivy ustricovej ako podnikanie vyžaduje. Recenzie potvrdzujú uskutočniteľnosť použitia zariadení pre plodnice pasienkov. V skutočnosti hovoríme o dobre pripravenej miestnosti alebo niekoľkých priestoroch, kde sa udržiava požadovaná vlhkosť, teplota a požadovaná úroveň osvetlenia.

Ako vypočítať zisk

K podnikateľskému plánu na pestovanie hlivy neodmysliteľne patrí kalkulácia výdavkov a možných príjmov.

Ak chcete získať potrebné čísla, urobme niekoľko jednoduchých výpočtov. Ak vezmeme najjednoduchšiu možnosť, potom budú potrebné peniaze na nákup vreciek a plniva - substrátu. V priemere sa hotové bloky s rôznym relevantným obsahom dajú kúpiť za 2,5 dolára za kus. Keďže sa v tomto prípade zvažuje podnikateľský zámer na pestovanie hlivy ustricovej doma, náklady na prenájom priestorov a zamestnancov sa neberú do úvahy. Huby na siatie je možné zakúpiť za cenu 1,5 USD za kg.

Ak správne usporiadate oblasť, potom na 1 m 2 bude možné umiestniť až 7 blokov. Jeden takýto blok je schopný priniesť úrodu 3 kg húb. Podľa toho má podnikateľ zo štvorcového metra úžitkovej plochy 21 kg hlivy ustricovej. Pokiaľ ide o predaj, môžete sa pokúsiť samostatne zorganizovať predaj a dodávku húb konečnému spotrebiteľovi (obchody, trhy, trhy atď.) Alebo využiť služby predajcov.

V priemere môžete zarobiť až 3 doláre za kilogram hlivy ustricovej, čo vedie k jednoduchému záveru: takéto podnikanie vám umožňuje využívať 100% prirážku na tovar a dosiahnuť hmatateľný zisk v porovnaní s investíciami. To znamená, že tí, ktorí majú v úmysle vyskúšať si podnikanie, by mali vážne uvažovať o pestovaní hlivy ustricovej ako o podnikaní. Fotografia procesu a jeho podrobný popis na fórach vám umožní ľahko pochopiť vlastnosti procesu a získať konštantné výnosy.

Výsledky

Je zrejmé, že tento podnikateľský nápad si zaslúži pozornosť, pretože si nevyžaduje značné finančné prostriedky na začatie podnikania a sľubuje dobré zárobky, ak je proces správne organizovaný. Preto, ak potrebujete peniaze a sny o vlastnom podnikaní sa ponáhľajú, má zmysel hodnotiť pestovanie hlivy ustricovej ako podnikanie. Recenzie mnohých nadšencov, ktorí sa odvážili využiť túto príležitosť, len potvrdzujú skutočnosť, že tento typ zárobku možno bezpečne nazvať sľubným a mimoriadne bezpečným vo vzťahu k finančným rizikám.

Akékoľvek podnikanie je druh príjmu, po ktorom túži takmer každý z nás. V súčasnosti chce byť každý človek finančne nezávislý a živiť sa činnosťou, o ktorú je najväčší záujem. Koniec koncov, inak sa práca bude zdať ako tvrdá práca. V súvislosti s čím dobrý zárobok sa môže stať takým biznisom ako hubová farma.

V prospech toho možno uviesť štatistiky, podľa ktorých tretina celkovej populácie žijúcej v Rusku uprednostňuje hodovanie na hubách. Niektorí sa zároveň púšťajú do hľadania sami, no väčšina z nich kvôli šetreniu času navštevuje trhy alebo obchody, kde sú huby už nazbierané a ostáva ich len nazbierať, avšak za určitú sumu. Okrem toho sa spotreba týchto produktov každoročne zvyšuje o 20-25%.

Dôvod vysokého dopytu

Rastúci dopyt po hubách je spôsobený niekoľkými dôvodmi. V prvom rade stojí za zmienku ich nízka cena v porovnaní s morom resp mäsové výrobky. Pokiaľ ide o výhody, nie sú v žiadnom prípade nižšie ako uvedené produkty, pokiaľ ide o obsah živín užitočných pre ľudské telo.

Vďaka obsahu veľkého množstva bielkovín a minerálov (draslík, fosfor, síra, horčík a ďalšie látky) vo výrobkoch je možné pochopiť, aké dôležité je podnikanie, ako je domáca hubová farma. Hliva ustricová, šampiňón, shiitake – všetky tieto huby sú len skutočným skladiskom pre naše telo.

Je pozoruhodné, že sušené huby ľudia absorbujú lepšie ako čerstvé. A kvôli prítomnosti nenasýtených mastných kyselín v zložení sa na stenách krvných ciev nevyskytujú usadeniny soli.

Výhody a nevýhody podnikania

Aké sú pozitívne stránky hubárskeho biznisu? V prvom rade ide o malé počiatočné príspevky, čo sa nestáva pri každom podnikaní. Ďalšie významné výhody sú:

nie sezónne;
vysoké percento ziskovosti;
neustále rastúci dopyt na ruskom trhu;
zber možno zbierať každý týždeň;
jeden substrát možno použiť až trikrát.

Okrem toho, ak je farma, nemusíte míňať veľa na prenájom miestnosti.

Žiaľ, táto činnosť má aj svoje nevýhody. Jedným z nich je komplexný predaj produktov pre veľkoodberateľov. Udržať potrebné podmienky pre správny vývoj plesní tiež nie je jednoduché.

Čo sa má implementovať?

Tí, ktorí čelia potrebe otvoriť si vlastný podnik, sa často pýtajú, čo sa dá predať alebo aké služby je možné poskytnúť. Ak vezmeme do úvahy v tomto prípade príklad hubárskej farmy, môžeme rozlíšiť niekoľko segmentov trhu, v ktorých môžu byť produkty dodávané v tejto forme:

čerstvé:
mrazené;
konzervované.

Niekedy môže byť trh doplnený sušenými hubami. Podľa A. V. Khrenova, generálneho riaditeľa Školy pestovania húb, je ruský trh zaplnený čerstvými výrobkami asi z 22 %; 28 % pripadá na konzervované huby. Zvyšných 50 % tvoria mrazené potraviny.

V prospech takého podnikania, akým je hubová farma, stojí za to uviesť niekoľko zaujímavých údajov získaných od veľkého dodávateľa. Ešte v roku 2004 sa domáci trh zaplnil mrazenými hubami na 15 tisíc ton a celkovo užitočný produkt predstavoval 30 tisíc ton. Hoci odborníci na trh uvádzajú iné čísla - 60 tisíc ton. A najrozvinutejší segment predstavujú mrazené huby, ktorých dopyt sa z roka na rok zvyšuje o 30 %.

Zároveň celková spotreba húb za celý rok 2003 predstavovala takmer 500 tisíc ton, čo zodpovedá spotrebe minimálne 3 kg tohto produktu na osobu. Pre porovnanie, v Spojených štátoch amerických nebolo viac ako 2,5 kg húb na obyvateľa. To dáva podnet k úvahám o tom, čo presne možno uvádzať na trh.

kde začať?

akýkoľvek podnikateľská činnosť, vrátane farmy, sa nezaobíde bez vypracovania kompetentného podnikateľského plánu. Vďaka nemu si môžete určiť dôležité etapy, ktorými by ste mali prejsť. Plán na pestovanie a ďalší predaj húb môže zahŕňať niekoľko dôležitých krokov, počas ktorých je potrebné:

nákup osiva;
pripraviť substrát (suroviny);
priamo pestovať huby;
predať tovar.

Je tiež potrebné vyriešiť otázky výberu zariadenia, najať personál a zohľadniť množstvo ďalších, nie menej dôležité body. Nepredbiehajme však a skúsme tento druh podnikania zvážiť zo všetkých strán.

Právna stránka problému

Pred začatím prechodu na aktívne akcie je potrebné upraviť právnu stránku podnikania. Keďže huby sú potravinárske výrobky, niektoré problémy by sa mali vyriešiť so štátom pred otvorením hubovej farmy. Toto podnikanie vyžaduje registráciu svojej činnosti a poskytovanie údajov daňovej službe. Môžete konať ako samostatný podnikateľ podľa kód OKVED- A.01.12.31. Potom si musíte zvoliť daňový systém. V tomto prípade bude stačiť zvoliť si jednu poľnohospodársku daň.

Ďalej musíte navštíviť niekoľko štruktúr. Pre začiatok si môžete zájsť po povolenie na požiarnu inšpekciu. Ďalej musíte potvrdiť kvalitu produktov, pre ktoré je potrebné poslať dávku húb na analýzu. Ak je všetko v poriadku, laboratórium vydá certifikát kvality, s ktorým môžete začať podnikať.

Je potrebné vypracovať iba niekoľko dokumentov, jedným z nich je licencia, ktorá dáva právo predávať huby. Ďalším dokladom je fytosanitárny preukaz. Tiež nezaškodí získať pokyny na skladovanie a prepravu produktov.

Výber surovín

Mimoriadne dôležitou etapou podnikania je výber surovín, z ktorých sa huby pestujú. Na tento účel sa používa mycélium alebo, ako sa tiež nazýva, mycelium. Toto základné semeno sa dá zvyčajne kúpiť takmer na každej hubovej farme. Ak však už máte skúsenosti, potom si ho môžete vypestovať aj svojpomocne.

Pri kúpe takzvaného licencovaného osiva sa v prvom rade musíte uistiť o jeho kvalite. Dobré mycélium má bielu farbu, vyžaruje príjemnú hubovú vôňu a nemá na sebe žiadne škvrny. Nebude zbytočné pýtať sa predajcu na dostupnosť licencie, ktorú musí mať.

Druhou potrebnou surovinou je substrát – práve na ňom rastú huby. Dá sa vyrobiť aj svojpomocne. Na tento účel môže byť do kompozície zahrnutá slama (pšenica, raž, jačmeň), ľanová kôstka a stonky kukurice. A aby hubová farma produkovala väčší výnos, môžete pridať nasledujúce komponenty:

piliny;
hobliny;
kôra stromu;
plevy a ostatný domový odpad.

Pri vlastnej výrobe substrátu ide hlavne o to, aby použité suroviny boli šetrné k životnému prostrediu. V opačnom prípade môžete utrpieť veľké straty na úrode a kvalita húb v dôsledku prítomnosti rôznych chemikálií zostane najlepšia.

Nákupom hotového substrátu od rôznych výrobcov si môžete byť istí, že z 10 kg surovín sa dajú vypestovať až 2 kg húb. Samozrejme pri dodržaní všetkých nevyhnutných podmienok na ich pestovanie. Stojí za to vziať do úvahy, že takéto množstvo substrátu sa rovná nákladom na 1 kg húb za veľkoobchodnú cenu.

Šampiňóny a hlivy ustricové

Pred otvorením podnikania musíte poznať jeho špecifiká. Hubová farma nie je výnimkou, šampiňóny sa vyznačujú zvýšenými požiadavkami na podmienky vývoja. Pre substrát, na ktorom sa budú huby pestovať, je najlepšie použiť pšeničnú slamu. Najprv sa musí dobre vysušiť, nasekať a namočiť do vody. Keďže slama ju dokonale absorbuje, treba brať tento pomer: 2,5 dielu tekutiny na 1 diel slamy. Potom je potrebné do mokrej slamy pridať hnoj alebo nechať kompost vyzrieť. Zvyčajne to trvá dva týždne a na vstup vzduchu sa používajú špeciálne prevzdušnené nádoby.

Takýto kompost je ideálny na pestovanie bohatej úrody šampiňónov a hlivy ustricovej. Ale kvôli namáhavej práci na jeho vytvorení sa nepoužíva na to druhé, pretože je možné urobiť viac jednoduchá možnosť- substrát.

miestnosť

Hľadanie a výber správnych priestorov je dôležitý pre podnikanie, akým je hubová farma, šampiňóny vyžadujú optimálne podmienky pre rozvoj. Už skúsení podnikatelia v tomto biznise uprednostňujú pestovateľské komory, v ktorých sú udržiavané potrebné mikroklimatické podmienky. Zároveň sa môže líšiť aj úroveň obsahu oxidu uhličitého v závislosti od štádia vývoja húb.

Ale pre začínajúcich podnikateľov je celkom možné, že sa rozhodnú pre skleník, suterén alebo stodolu. Vybraná miestnosť musí byť vybavená vetracími a vykurovacími systémami. Teplota by sa mala udržiavať v oblasti 12-16, ale nie viac ako 25 stupňov. Je mimoriadne dôležité zabezpečiť vysokú úroveň vlhkosti - až 80 alebo 90%. Pre malú miestnosť nie je náročná na údržbu, stačí zavlažovať vrecia so substrátom. Ak sa však plánuje výroba vo veľkom, potom sa bez klimatizácií a zvlhčovačov vzduchu nezaobíde.

Výstavba hubovej farmy tiež predpokladá prítomnosť elektrického vedenia v priestoroch a nepretržitú dodávku vody. Musíte sa postarať o odstránenie jeho prebytku.

Čo sa týka rozmerov, oplatí sa zvážiť rozsah výroby. Na začiatok si môžete vybrať izbu s rozlohou 15 až 20 metrov štvorcových. Ak sa však v budúcnosti plánuje rozšírenie výroby, miestnosť musí byť vopred zvolená priestrannejšia. Dá sa kúpiť alebo prenajať. Všetko závisí od veľkosti počiatočnej investície. Ak je dostatok peňazí, je lepšie okamžite kúpiť priestory, inak zostane nájomné.

Okrem hlavného pracovisko, v miestnosti je potrebné zabezpečiť miesta na skladovanie a pasterizáciu substrátu. Na tento účel je pre pohodlie lepšie vytvoriť samostatné izby.

Vybavenie

Otázka usporiadania priestorov priamo závisí od toho, aký druh plodiny bude pestovať hubová farma. Hliva ustricová sú v tomto ohľade nenáročné huby a šampiňóny potrebujú určité podmienky. Pokiaľ ide o technické vybavenie, do zoznamu by mali byť zahrnuté tieto zariadenia:

chladiaca komora;
zvlhčovače;
ohrievače;
parné generátory.

Pri pestovaní hlivy budete potrebovať aj vrecúška, kde budú rásť. Na zber húb môžete použiť drevené alebo plastové škatule. Nakupované suroviny, najmä slama, musia prejsť tepelnou úpravou. Na tento účel sa nakupujú parné generátory, v ktorých prebieha pasterizačný postup. Ak je v miestnosti málo prirodzeného svetla, mali by ste sa postarať o nákup žiariviek.

Prenájom

Stojí za zmienku, že hubové farmy v Rusku vyžadujú personál, pretože jeden podnikateľ sa s takýmto podnikaním nedokáže vyrovnať, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snaží. A preto pre prosperitu podniku a aby sa predišlo stratám, je potrebné myslieť na prijímanie pracovníkov.

Na budúci personál nie sú kladené žiadne špeciálne požiadavky, keďže v našej krajine nevyučujú základy vedy o hubách. Jediným predpokladom na prijatie zamestnancov je vlastná zdravotná knižka. Tak ako v každom inom zamestnaní, absencia zlozvykov, svedomitosť a poctivosť sú zo strany uchádzačov vítané. Ak chcete, môžete prilákať špecialistu v tejto oblasti, iba jeho plat bude vyšší ako zvyčajne. Ako možnosť ponúknite percento z predaja húb.

Koľko ľudí bude na farme pracovať, závisí od objemu vypestovaných produktov. Ak plánovaný objem zahŕňa pestovanie až 50-100 kg húb za deň, potom dvaja ľudia odvedú vynikajúcu prácu. Ak je objem väčší - 200-300 kg denne, potom by sa mal personál zvýšiť na 3 alebo 4 osoby.

Ale títo ľudia budú pracovať priamo s hubami. Preto sa odporúča najať dvoch pracovníkov alebo jednu osobu na prípravu podkladu. Ďalší sa bude zaoberať otázkami predaja. Ak podnikateľ ničomu vo finančných záležitostiach nerozumie, tak si treba najať účtovníka.

Predaj tovaru

Pri vypracovaní podnikateľského plánu je dôležité zahrnúť predajné miesto pre huby. Medzi hlavných spotrebiteľov možno nájsť:

supermarkety;
trhy;
veľkoobchodní kupujúci;
obchody;
reštaurácie a jedálne.

Z hľadiska optimálnej implementácie je najväčší záujem o veľkoodberateľov. To vám umožňuje predávať veľké šarže produktov, čo má pozitívny vplyv na rast zisku.

Je však potrebné zvážiť, že veľkoobchodné náklady sú nižšie ako trhová cena húb. Zároveň sa však výrazne znižuje riziko poškodenia tovaru. A aby sa mierne znížili náklady na prepravu húb, výrobné zariadenia by sa mali nachádzať v tesnej blízkosti mesta.

Výpočet ziskovosti

Mala by sa poskytnúť aj finančná časť plánu, ktorá zahŕňa výdavky a pravdepodobné príjmy. Náklady budú zahŕňať nasledovné:

Nájomné - od 12 do 13 tisíc rubľov / mesiac.
Náklady na suroviny sú približne 80 tisíc rubľov.
Plat pre pracovníkov - 35 tisíc rubľov / mesiac.
Platby za služby - od 9 do 10 tisíc rubľov.
Preprava surovín a hotových výrobkov - od 16 do 17 tisíc rubľov.

Plánovaný zisk, ak odpočítame vybavenie farmy na huby a uvedené výdavky, bude 300 tisíc rubľov. za mesiac. Ak vezmeme do úvahy jednorazové príspevky na otvorenie podniku, návratnosť podnikania bude trvať šesť mesiacov.

Huby boli v Rusku vždy obľúbeným jedlom. S rastom populácie ich zber prestal uspokojovať spotrebiteľské potreby a objavilo sa umelé pestovanie húb. Ziskovosť podnikania a recenzie tohto druhu činnosti priťahujú čoraz viac podnikateľov k produkcii húb.

Aký druh si vybrať?

Najznámejšou odrodou, ktorá sa pestuje v umelých podmienkach, je. Existuje veľa verejne dostupných informácií o technológii jeho pestovania, vlastnostiach a receptúrach. Z mínusov si možno všimnúť prítomnosť konkurentov na predajnom trhu, hnojový substrát a potrebu nákupu mycélia od špecializovaných spoločností.

Poznámka. Mycélium je mycélium, z ktorého sa vyvíja plodnica huby. Pestuje sa v laboratórnych podmienkach a môže ísť o samostatný druh podnikania. Substrát je živné médium pre mycélium, ktoré je možné pripraviť nezávisle.

Ďalšou najobľúbenejšou je hliva ustricová. Užitočná a výživná huba, ktorá rastie na slame, pilinách alebo slnečnicových šupkách. Menej náladový vo výrobe ako šampiňóny, ale môže spôsobiť alergie na spóry u pracovníkov. nedodržiavanie pravidiel hygienické normy pri príprave substrátu spôsobuje infekciu a odumieranie úrody.

exotická huba Shiitake, bežné na východe, nakupujú najmä japonské reštaurácie. Má liečivé vlastnosti, nerastie pod otvoreným slnkom a stojí oveľa viac ako šampiňóny s hlivou - od 500 rubľov. na 1 kg.

Rastúca technológia nie je vypracovaná a neexistujú žiadne veľké špecializované podniky. Inkubačná doba je od 1 do 3 mesiacov, mycélium sa nevyrába, ale dováža zo zahraničia za veľmi vysoké ceny. V dôsledku toho sú výrobné náklady dosť drahé, ale ak existuje stály trh, ziskovosť je tiež vysoká.

Ďalší hubová pochúťka- hľuzovka. Jeho hlavnou črtou je, že rastie výlučne na lesnej pôde v hĺbke 30 cm. Tí, ktorí chcú organizovať produkciu hľuzoviek, budú musieť začať prenájmom veľkého pozemku, nákupom drahého mycélia a čakaním na prvú úrodu 6 rokov. Nie je to pre slabé srdce, aj keď vezmeme do úvahy predajnú cenu 500 dolárov za 1 kg. Z jednej hľuzovkovej plantáže s rozlohou jedného hektára je možné nazbierať asi 15 kg húb.

Z tradičných lesných húb je najobľúbenejšia biela, hoci z nejakého dôvodu je vo Švajčiarsku považovaná za jedovatú. Pestovanie ošípaných húb je možné vo vidieckych aj mestských oblastiach; osobné zápletky, skleníky, sklady. Alebo dokonca doma, ale potom bude úroda a zisk malý a je ťažké zabezpečiť potrebnú mikroklímu.

Všeobecné podmienky pre úspešné pestovanie húb v v interiéri sú:

Organizácia požadovanej mikroklímy (vlhkosť, teplota, osvetlenie, vetranie).
Získanie mycélia.
Výroba alebo nákup substrátu.
Prísne dodržiavanie hygienických noriem, aby sa zabránilo bakteriálnej kontaminácii.

Ak vezmeme do úvahy rady skúsených podnikateľov a posúdenie ekonomickej situácie, pre začínajúceho podnikateľa je najvýhodnejšie začať chovať a predávať hlivu ustricovú.

Technológia pestovania hlivy ustricovej

Existujú dva globálne prístupy:

rozsiahly;
intenzívne.

Rozsiahla technológia je veľmi podobná rastu húb v prírodných podmienkach – hliva ustricová sa pestuje na pňoch a stromoch. Nevýhody tejto metódy:

Inkubačná doba výrazne prevyšuje dobu klíčenia pri intenzívnej metóde.
Po niekoľkých rokoch úrodnosť substrátu klesá.
Je ťažké poskytnúť potrebné podmienky pre neustále plodenie.

Rozsiahlu metódu využívajú najmä prívrženci ekoproduktov a domáce podniky.

Intenzívna metóda vám umožňuje získať stabilné, kontrolované výnosy po celý rok poskytnutím ideálnej mikroklímy. Najprv sa pripraví substrát: slama (pleva alebo piliny) sa rozdrví a naparí, potom sa pridajú živiny a mycélium (v množstve 3-5 kg mycélia na 1 tonu substrátu). Všetka výsledná hmota je pevne naplnená do plastových vreciek s hmotnosťou 10-12 kg. V baleniach je veľa slotov na odstránenie nadmerná vlhkosť a klíčenie húb.

Vrecia sú zavesené na strope alebo stojanoch v tmavej komore s vlhkosťou 65% a teplotou do 24°, kde je celý objem vreca porastený mycéliom asi pol mesiaca.

Potom sa vrecia premiestnia do ďalšej komory s vysokou vlhkosťou okolo 85 % a teplotou 12° až 18°. Práve za takýchto podmienok sa po siedmich až štrnástich dňoch v štrbinách objavia primordia - embryá húb, ktoré sa potom formujú do zhlukov s hmotnosťou od 0,3 do 4 kg.

Úroda sa odreže a po desiatich dňoch sa na tom istom mieste vytvoria nové zhluky húb menšej veľkosti a hmotnosti. Zvyčajne sa z jednej dávky vriec zbierajú 3 vlny zberu s klesajúcou účinnosťou. Vrecia sa potom vyhodia alebo predávajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Z jedného desaťkilogramového vrecka sa získajú v priemere 2-3 kg hlivy ustricovej.

Postup

Najprv by ste si mali vypracovať podnikateľský plán, ktorý vám umožní vykonávať činnosti usporiadaným spôsobom a vypočítať požadovanú výšku počiatočného kapitálu.

Hlavné fázy začatia podnikania s hubami:

právne a daňová registrácia;
výber priestorov;
nákup zariadení a surovín;
nábor zamestnancov;
organizácia predaja;
výpočty finančných ukazovateľov.

Registrácia spoločnosti

Zakladateľom môže byť jedna osoba alebo viacerí. V prvom prípade je vyrobený individuálne podnikanie, v druhom - spoločnosť s ručením obmedzeným. Produkcia húb patrí do poľnohospodárstva, preto treba platiť dane podľa systému ESHN (jednotná poľnohospodárska daň) vo výške 6 % z ročného zisku.

Zoznam dokumentov potrebných na právnu činnosť zahŕňa:

rádiologický protokol.
Osvedčenie o zhode výrobkov s GOST.
Fytosanitárny certifikát.

Tieto doklady bude potrebné vydať po začatí výroby a prijatí prvej várky húb.

Výrobná miestnosť

Miesto na výrobu je lepšie nájsť mimo obytných budov, pretože spóry hlivy ustricovej sú vysoko alergénne. Musíte tiež vziať do úvahy umiestnenie hlavných dodávateľov surovín a nákupcov, aby ste v budúcnosti ušetrili náklady na dopravu.

Základné požiadavky na priestory:

Minimálna kvadratúra - 15 metrov štvorcových. m.
Prítomnosť mikroklímy: vlhkosť nie menej ako 80%; teplota nie nižšia ako 12 ° a nie vyššia ako 25 °; neustále vetranie.
Dostupnosť komunikácií (voda, kanalizácia, elektrina).
Betónová podlaha a biele steny.

Výrobný plán by mal obsahovať:

Komory na pestovanie húb.
Priestor na výrobu substrátu.
Priestor na pasterizáciu substrátu.
skladom.
Oddelenie pre zamestnancov.

Plocha priestorov závisí od plánovaných objemov výroby. Od 1 m2 m., môžete získať asi 4 kg húb každý mesiac.

Suroviny a zariadenia

Spočiatku nie je potrebné kupovať drahé jednotky. Môžete sa bez nich zaobísť, postaviť si vlastné alebo kúpiť ojazdené autá. Úspory budú značné, pretože pre veľkovýrobu húb sú potrebné tieto zariadenia:

Okrem toho je potrebné, aby komory na huby boli vybavené systémom na zavesenie vreciek, mali by sa zakúpiť zberné boxy a svietidlá.

Substrát – slamu alebo slnečnicové šupky – najlacnejšie kúpite vo veľkochovoch priamo z polí.
Mycélium vyrábajú špecializované firmy v laboratórnych podmienkach pomocou komplexnej technológie. Náklady na 1 kg mycélia hlivy ustricovej sú asi 100 rubľov.
Živné prísady - otruby alebo kôra - sa zavádzajú v množstve do 10% z celkového objemu substrátu.

zamestnancov

Tony substrátu treba vyložiť a naložiť do zariadenia, doplniť o hotové bloky do pestovateľských komôr, presunúť do komôr na dozrievanie, následne zozbierať, zabaliť na predaj.

Ak farma pre začiatočníkov nie je vybavená špeciálnym vybavením, potom sa všetky operácie na prípravu substrátu - rezanie, spracovanie, miešanie, plnenie - vykonávajú ručne, čo si vyžaduje aj pracovníkov. AT ruské pomery nájsť nekvalifikovanú pracovnú silu nie je problém.

Technológ kontroluje dodržiavanie správnosti technologického postupu. Kontroluje zloženie na pestovanie, nakupuje suroviny, sleduje mikroklímu v komorách, posudzuje stupeň dozrievania úrody. V prípade kontaminácie substrátu škodcami alebo nedozretia húb môže technológ určiť príčinu a poskytnúť metódy na nápravu situácie.

S pestovaním 200 kg húb denne si poradia v priemere 3 domáci majstri, 1 technológ, 1 distribútor. Na účtovníctvo a výkazníctvo je potrebný účtovník.

Predaj

Pri správnom prístupe kupujúci prevezmú celodenný zber húb vlastným doručením. Je však dosť ťažké presne predpovedať objem úrody. Môžete urobiť veľkú chybu hore aj dole a buď sklamať zákazníkov, alebo nepredať veľkú dávku rýchlo sa kaziaceho produktu.

Veľkoobchodnými spotrebiteľmi sú supermarkety, spracovateľské závody. Maloobchodný predaj sa uskutočňuje prostredníctvom trhov, veľtrhov, malých maloobchodných predajní.

Ak sa aj pri výbere výrobného zariadenia premyslia distribučné kanály s minimálnymi nákladmi na dopravu, potom bude od začiatku zabezpečená vysoká ziskovosť, inak bude dodávka produktov veľkou položkou v cene nákladov.

Aby ste si v predajniach vytvorili stálu klientelu, môžete vymyslieť firemné logo, navrhnúť vlastný obal, umiestniť naň recepty atď.

Počiatočný kapitál, príjmy a výdavky

Pestovanie húb ako podnikanie si nevyžaduje obrovské investície Peniaze, najmä ak je organizovaný na osobnej stránke a nebolo zakúpené drahé vybavenie. V tomto prípade realizovať podnikateľský nápad na ploche 200 m2. m. budete potrebovať:

Ak sú priestory prenajaté a bolo zakúpené vybavenie, počiatočný kapitál bude:

Aktuálne mesačné výdavky výroba:

Priemerná trhová maloobchodná cena hlivy ustricovej je 180 rubľov/kg. S výnosom 800 kg húb za mesiac bude príjem 144 000 rubľov.

Investície do hubárskej farmy sa s prihliadnutím na nájom a vybavenie vrátia za 8-9 mesiacov.

Spotrebované hubové bloky sa môžu predávať ako hnojivo alebo krmivo pre hospodárske zvieratá za cenu 60-80 rubľov. Tým sa pridá skutočný zisk 12 000 rubľov. - 16 000 rubľov.

Zisková produkcia húb na úrovni 60-70% ju robí veľmi atraktívnou pre malé podniky.

spracovanie húb

Ak je produkcia väčšia ako dopyt, môžete si vybudovať vlastnú dielňu na zber a spracovanie. Huby, ako veľmi hodnotný produkt, sú solené, nakladané, sušené, mrazené.

Počas prirodzenej hubárskej sezóny si môžete kúpiť od obyvateľov Lesné huby a bobule. Najčastejšie sú to lišajníky, biele, medové huby, maliny, černice, čučoriedky, čučoriedky. Najjednoduchšie a najvýnosnejšie je ich sušiť alebo zmraziť.

Na solenie a morenie potrebujete dobrý recept soľanka, technológia sterilizácie skla, plniaca linka. A pre sušené a mrazené produkty sú potrebné len špeciálne zariadenia, balenie a skladovací priestor.

Video: hubársky biznis.

Jedlá z húb (alebo s ich účasťou) sú už dlho obľúbené u žien v domácnosti. Šaláty, teplé jedlá, polievky, pečivo, občerstvenie - chutné a výživné huby zaujímajú čestné miesto na slávnostných a každodenných stoloch. A to znamená, že dopyt po nich je dosť veľký a pestovanie húb môže byť celkom ziskové. Stačí si podrobne preštudovať technológiu, premyslieť si možné možnosti pre predajné trhy, vypočítať výdavky s príjmami - a môžete začať rozvíjať nové podnikanie.

A aby ste sa uistili, že vám tento typ aktivity vyhovuje, môžete začať s malými objemami: vypestujte si prvú várku na vašej letnej chate a otestujte si, ako dobre rozumiete teórii a zaveďte ju do praxe. A ak boli vaše huby úspešné, môžete začať podnikať.

Čo si vybrať: šampiňóny alebo hliva ustricová?

Huby a hlivy sú nenáročné na pestovanie a sú obľúbené u kupujúcich. Musím povedať, že technológie na ich pestovanie sú podobné, existujú však určité rozdiely.

Väčšina pestovateľov húb sa domnieva, že pestovanie šampiňónov je ťažšie, pretože tento druh húb je „rozmarnejší“: vyžaduje špeciálne živné médium a mycélium, z ktorého sa huby pestujú, musí byť vysokej kvality. V tomto prípade budú náklady vyššie a budú v súlade s technologický postup bude musieť byť vykonané s maximálnou starostlivosťou.

Hliva ustricová je v tomto ohľade oveľa demokratickejšia, preto je pre začiatočníka lepšie začať s nimi. A pestovanie húb sa dá zvládnuť neskôr.

Kde je najlepšie miesto na pestovanie húb?

Nájsť miesto pre osobnú hubovú plantáž nie je také ťažké: môžu rásť takmer kdekoľvek. Na toto skvelé suterén, stodola, chata či dedinský dom, ale aj opustené poľnohospodárske či priemyselné objekty.

Aby bola miestnosť ideálna pre pohodlná existencia sú v ňom huby, teplota vzduchu by tam mala byť od 12 do 25 stupňov. Vlhkosť je potrebná pomerne vysoká - nie menej ako 85%. Preto sa huby najčastejšie pestujú v suterénoch.

Komunikácia bude musieť byť privedená do miestnosti: bude potrebná elektrina a voda (musí neprerušovane prúdiť a voľne sa zlúčiť). Nezaobíde sa bez vykurovania a vetrania.

Netreba sa obávať dodatočného zvlhčovania vzduchu: ak miestnosť nie je príliš veľká, požadovanú vlhkosť možno dosiahnuť pravidelným zavlažovaním vriec so substrátom. Ak je však výroba veľká a jej plocha je dostatočne veľká, bude potrebný zvlhčovací a klimatizačný systém.

V "hubovej" miestnosti nebudú potrebné žiadne špeciálne opravy: najlepšia podlaha pre ňu bude betón a steny môžu byť jednoducho vybielené.

Minimálna plocha, na ktorej je možné umiestniť výrobu, je 15 metrov štvorcových. Môžeme vychádzať z toho, že na meter, kde rastú huby, sa umiestni 3-5 blokov so živným substrátom.

príprava pôdy

Huby sa pestujú v špeciálnom substráte - slama (raž, pšenica, jačmeň), piliny (akékoľvek, s výnimkou borovice), otruby, slnečnicové šupky, plevy. Môžete si kúpiť hotový substrát (existujú farmy, ktoré sa špeciálne zaoberajú jeho výrobou). Ale je celkom jednoduché vyrobiť si vlastný.

Ak plánujete podnik na pestovanie hlivy ustricovej, nemali by byť žiadne problémy s pôdou: bude stačiť naliať slamu, piliny, plevy alebo iné suroviny. horúca voda a stáť niekoľko hodín - hubová pôda bude pripravená. Zostáva len zmiešať ho so semenom a vložiť do veľkých plastových vreciek.

Pri šampiňónoch je všetko o niečo komplikovanejšie: na ich pestovanie je potrebný kompost. Môžete si ho tiež kúpiť, ale môžete si ho uvariť sami: bude to oveľa lacnejšie.

Ako surovinu je lepšie odoberať slamu z pšenice. Musí sa vysušiť, rozdrviť a potom nasýtiť vodou (v pomere 2–2,5: 1). Potom by sa mal kurací hnoj alebo obyčajný hnoj pridať do mokrej slamy a nechať dva týždne, je dôležité, aby bol zabezpečený vzduch. Na dozrievanie kompostu môžete použiť špeciálne vetrané nádoby.

V správne pripravenom komposte šampiňóny dobre rastú - úroda bude vynikajúca.

Sadenice húb: ako si vybrať

Mycélium - semenný materiál pre huby - začínajúci farmári zvyčajne nakupujú vo veľkých hubových farmách. Pri nákupe sa musíte uistiť, že kvalita mycélia je na správnej úrovni. Semeno musí byť rovnomerne biele (bez škvŕn), nevyhnutná podmienka- príjemná hubová vôňa. Neváhajte a požiadajte predajcu o licenciu a certifikát kvality.

Postupom času budete tiež schopní zvládnuť kultiváciu mycélia, a to aj na predaj: toto podnikanie je ziskové, aj keď namáhavé.

Procesná technológia

Keď sú priestory nájdené a vybavené, pôda pripravená a už máte kvalitné osivo, je čas začať siať. Kompost a mycélium je potrebné zmiešať a položiť vo vrstvách do špeciálnych nádob (môžete si vziať veľké plastové vrecká - to je najnižšia možnosť rozpočtu). Vrecká naplníme po vrch a zospodu urobíme otvory, aby sa nehromadila prebytočná vlhkosť.

V prvom rade musí mycélium vyklíčiť. Optimálne podmienky na to sú 20–24 stupňov Celzia a 60–70 % vlhkosť. Miestnosť by mala byť tmavá a dobre vetraná.

Po troch dňoch sa vo vreciach urobia zárezy - v nich sa objavia huby. Po ďalších dvoch týždňoch vrecia zarastú mycéliom. Tým sa dokončí prvá fáza: teraz potrebujete menej tepla a viac vlhkosti: 12–18 stupňov a 85 %. Minimálne 12 hodín denne musí byť miestnosť osvetlená.

Huby plodia trikrát - každý 5-7 dní s prestávkou približne dva týždne. Najbohatšia úroda je prvá, druhá a tretia sú už menšie. Po zbere poslednej úrody sa „hubové vrecúško“ vyhodí a nahradí ho nové.

Príjmy a výdavky

Je ťažké klasifikovať tento podnik ako vysoko nákladový, ale ako každý iný si vyžaduje jasné plánovanie a presné výpočty, takže budete určite potrebovať podnikateľský plán na pestovanie húb. Koľko bude stáť začatie podnikania závisí od mnohých faktorov: rozsah výroby, rozmanitosť húb, cena kompostu, náklady na zabezpečenie vykurovania a vetrania atď. Poďme si spočítať, koľko môže stáť jeden výrobný cyklus.

Tridsať ton kompostu (s výhradou vlastnej výroby): slama, stelivo atď. Celkovo - 20-25 tisíc rubľov.
Mycelium - 13-15 tisíc rubľov.
Náklady na komunálne služby- 50 tisíc rubľov.
Plat pracovníkov je 65 tisíc rubľov.
Celková suma bude asi 150 - 160 tisíc rubľov.

Teraz vypočítajme príjem. Z jednej tony kompostu sa získa asi 200 kg húb. Cena kilogramu šampiňónov je asi 100-120 rubľov. Príjem by teda mal byť asi 650 tisíc rubľov. Po odpočítaní výdavkov sa získa 500 tisíc rubľov.

Ale tu hovoríme o čistom výrobnom cykle s pripravenými a vybavenými priestormi. Ak chcete začať s pestovaním húb od nuly, musíte sa postarať o výrobnú oblasť. Na to budete potrebovať:

"teplá miestnosť" - na klíčenie mycélia. Tu potrebujete vykurovací zavlažovací systém a dobré vetranie;
chladná miestnosť (s osvetlením, kúrením, vetraním) na pestovanie húb;
dopravy.

Ak si plánujete vyrobiť vlastný kompost, budete potrebovať ďalšiu malú miestnosť so sekačkou a pasterizátorom.

Komu a ako predávať produkty

Po zbere úrody je príliš skoro okamžite ísť k predajcom. Je tiež potrebné zhromaždiť všetky dokumenty potrebné na predaj šarže húb. Tie obsahujú:

vyhlásenie o zhode so štátnou normou;
fytosanitárne osvedčenie;
záver o rádiologickom vyšetrení.

Pokiaľ ide o trhy, existuje niekoľko možností:

Ak chcete predávať huby na trhu sami, je výhodné, ak sú objemy výroby malé, pretože nemôžete získať maloobchodnú, ale veľkoobchodnú cenu. Pre veľkých výrobcov však tento spôsob predaja tovaru nie je vhodný;
vykonávať dodávky do kaviarní, reštaurácií, obchodov; Tu môžete nastaviť dobrú cenu a zároveň objemy budú značné. Budete sa však musieť zaoberať dodávkou, uzatvárať početné zmluvy.
predávať huby veľkoobchodníkom. Cena v tomto prípade bude samozrejme nižšia, ale proces predaja tovaru je maximálne zjednodušený.

Formalizujeme podnikanie

Pestovanie húb je potrebné legálne zaregistrovať (možnosť súkromnej farmy tu nie je vhodná - požiadavky na pestovateľov húb a hlivy sú dosť prísne). Bude to povinné.

Kód pre tento druh činnosti je podľa A.01.12.31.

Dobrou správou je, že si môžete vybrať jeden z najziskovejších daňových režimov -.

* Vo výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre Rusko

200 000 ₽

Minimálny počiatočný kapitál

27%

Ziskovosť

9 mesiacov

Doba návratnosti

54 919 ₽

Čistý zisk

Zhrnutie projektu

Účelom tohto projektu je pestovanie húb (hlivy ustricovej) za účelom ich čerstvého predaja v meste Rostov na Done s následným zvýšením výrobnej kapacity a rozšírením sortimentu o ďalšie druhy húb. Hliva ustricová je medzi obyvateľstvom neustále žiadaná, je nenáročná na teplotné výkyvy, na úroveň vlhkosti a svetla, nenáročná na starostlivosť, má rýchle klíčenie. Náklady na pestovanie hlivy nie sú vysoké, vďaka čomu má podnik dobrú ziskovosť.

Výroba má neobmedzené zdroje surovín (slama, piliny, kukuričné klasy, semená, šupky semien atď.) a nachádza sa v ekologicky čistej oblasti, 15 km od mesta, vďaka čomu sú náklady na prepravu produktov bez straty kvalita pre koncového spotrebiteľa je minimálna.

Proces zahŕňa 4 hlavné kroky:

Nákup semenného materiálu (mycélium);

Príprava substrátu (vrecko so živnou pôdou a mycéliom);

Pestovanie húb;

Implementácia.

Náklady na projekt budú 202 500 rubľov, ktoré budú prevzaté z osobných úspor. Väčšina finančných prostriedkov pôjde na vytvorenie a vybavenie skleníka na území letnej chaty, ktorá je vo vlastníctve, ako aj na nákup mycélia, hnojív a iného spotrebného materiálu. Doba návratnosti projektu od spustenia výroby bude 9 mesiacov.

*údaje za 12 mesiacov od začiatku predaja diela

Termín prípravnej časti projektu bude 2 mesiace. Prvá úroda sa plánuje získať 40-50 dní po výsadbe.

Ziskovosť pestovania húb (hliva ustricová)

Hliva ustricová je pestovaná huba. Trh s pestovanými hubami je na rozdiel od trhu s lesnými hubami ľahko kvantifikovateľný. Do roku 2014 najväčší podiel na domácom trhu (asi 85 – 90 %) zaberali dovážané produkty. Objem ruskej produkcie v roku 2014 bol obmedzený na 8,02 tisíc ton húb. Už v auguste 2014 sa však na huby dostalo embargo. Dovoz začal klesať na všetkých pozíciách. Zahraniční výrobcovia začali opúšťať trh, čím sa uvoľnil priestor Ruskí podnikatelia. Podľa magazínu School of Mushroom Growing za prvých 9 mesiacov roku 2015 ruskí hubári zvýšili produkciu hlivy ustricovej o 17 % v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka.

Podobné trendy sa zaznamenávajú aj pri produkcii iných húb, najmä šampiňónov. V dôsledku devalvácie rubľa vzrástli predajné ceny pestovaných húb. Dnes bude potrebných najmenej 158-tisíc ton húb na pokrytie nedostatku na trhu a prechod na úplnú náhradu dovozu. Súčasné podmienky na trhu, ako aj slabá konkurencia prispievajú k otvoreniu vlastnej výroby.

Samotná výroba sa nachádza na území letnej chaty, 15 km od mesta Rostov na Done. Plocha skleníka a priestorov, v ktorých prebieha proces pestovania húb, je 60 metrov štvorcových. metrov. Na pestovanie húb sa semenný materiál (mycélium) nakupuje od špecializovanej spoločnosti, ktorej cena je 50 - 55 rubľov. na kilogram. Ďalej na mieste prebieha príprava substrátu a proces pestovania hlivy ustricovej, čím sa zabezpečí požadovaná úroveň vlhkosti. Suroviny na prípravu substrátu sa pripravujú samostatne alebo čiastočne zakúpené (náklady na 1 tonu slamy sú 2 000 rubľov). Termín jedného výrobného cyklu je cca 40-50 dní. Tovar sa predáva v nestacionárnej predajni na trhu s potravinami v Rostove na Done.

Keďže v počiatočnej fáze je podnik zameraný na malý objem výroby (asi 1 tona húb mesačne), nebude potrebný pravidelný a najatý personál na údržbu. hlavné povinnosti, vrátane nákupu mycélia, výsadby, hnojenia a zberu húb, vykonávajú členovia rodiny majiteľa. Majiteľ podniku je priamo zapojený do hlavných výrobných procesov a vykonáva aj maloobchod na trhu so zeleninou. Ako forma vlastníctva bol vybraný individuálny podnikateľ so zjednodušeným daňovým systémom - 6% z prijatého príjmu.

Popis produktu (hliva ustricová)

Hliva ustricová je ekologický produkt, na pestovanie ktorého sa nepoužíva žiadna chemická úprava. Na rozdiel od iných populárnych pestovaných húb - šampiňónov, ktoré rastú na zhnitom hnoji, hliva uprednostňuje stromy. Obľúbenosť tejto huby je spôsobená rôznymi spôsobmi jej prípravy. Hlivu ustricovú môžeme vyprážať, variť, osoliť, marinovať. Ako prísada sa aktívne používa aj hliva ustricová. rôzne jedlá pridávané do šalátov. Hliva ustricová je žiadaná najmä v chladnom období, keď sú zásoby vlastných húb obyvateľstva vyčerpané.

Hliva ustricová má nielen výborné chuťové vlastnosti, ale je aj zdraviu prospešná. Hliva ustricová znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Šťava z hlivy ustricovej zabraňuje rozvoju Escherichia coli. Tieto huby majú nízky obsah kalórií (asi 38 kcal v čerstvom stave). Hliva obsahuje veľké množstvo sacharidov, obsahuje vitamíny D2, E, C, B, PP. Tieto huby obsahujú aj enzýmy, ktoré spaľujú tuky a glykogény. Dužina huby obsahuje vápnik, jód, draslík, železo, biotín a tiamín. Za ďalšiu prospešnú vlastnosť hlivy ustricovej sa považuje zníženie hladiny cukru v krvi. Konzumácia hlivy pomáha predchádzať rozvoju chorôb, ako je ateroskleróza, hepatitída, žalúdočné vredy a cholesteritída. Tiež lekári odporúčajú jesť hlivu ustricovú ľuďom trpiacim bronchitídou alebo podstupujúcim chemoterapiu.

Hlavnou nevýhodou hlivy ustricovej uvažuje sa o jej krehkosti, a preto sa táto huba ťažko prepravuje na veľké vzdialenosti. Čerstvé nechladené huby sa považujú za veľmi jemný náklad, ktorý si vyžaduje špeciálny teplotný režim a čo najrýchlejšie doručenie. Tiež hliva ustricová má dosť slabú hubovú arómu. Ak sa spóry hlivy ustricovej dostanú do pľúc, môžu spôsobiť alergie.

Plánuje sa zabezpečiť kvalitu tovaru a bezpečnosť pre konečných spotrebiteľov nákupom certifikovaného mycélia, dezinfekciou výrobných priestorov a zariadení, ako aj využitím moderných výrobných technológií.

Pestovanie hlivy je prakticky bezodpadová výroba, keďže použitý substrát sa používa ako biologicky aktívna prísada, ktorá sa používa na kŕmenie ošípaných, ako aj hnojivá pre záhradkárov a záhradkárov. Spotrebovaný substrát sa plánuje predať ako dodatočný zdroj príjmu.

Predaj a marketing v oblasti dodávky hlivy ustricovej

Hlavnou požiadavkou spotrebiteľov na výrobky tohto typu je čerstvosť, ktorá určuje kvalitu. Lokalita hubárskej farmy je 15 km. z miesta predaja vám umožňuje organizovať dopravu vlastnou dopravou (dodávka "Lada Largus") bez straty kvality. Výrobky sa predávajú na trhoch s potravinami a zeleninou v Rostove na Done. Na huby nie je potrebné žiadne špeciálne balenie. Na prepravu sa používajú plastové boxy.

Cena výrobkov je založená na materiálových nákladoch na výrobu a palivo, ako aj na cene konkurentov, ktorá je v meste v priemere 150 rubľov. na kg. Ako konkurenčná výhoda najprv má stanoviť maloobchodnú cenu 140 rubľov. na kg. V závislosti od úrovne dopytu a iných faktorov (napríklad devalvácia rubľa) je možný nárast alebo pokles predajných cien.

Ako spôsob zvýšenia predaja sa plánuje využitie reklamy na internete na prilákanie veľkoobchodných spoločností.

Plán produkcie hlivy ustricovej

Geograficky sa hubová farma nachádza 15 km od mesta Rostov na Done, vďaka čomu dodacia lehota húb na miesto predaja nie je dlhšia ako pol hodiny. Proces pestovania húb prebieha v ekologicky čistej vidieckej oblasti, na území letnej chaty. Obchodné technológie možno rozdeliť do niekoľkých hlavných etáp:

V prvej fáze mycélium sa nakupuje od špecializovaných laboratórnych firiem. Kritériom výberu dodávateľa je dostupnosť relevantných dokumentov, recenzie zákazníkov, kvalita a prijateľné náklady na výrobky (50 - 55 rubľov za kg). Nákup mycélia sa neuskutočňuje jednorazovo, ale niekoľkokrát do roka, pretože trvanlivosť nepresahuje 3-4 mesiace. V počiatočnej fáze sa plánuje nákup mycélia od rôznych dodávateľov na vizuálne porovnanie výsledkov a prijatie ďalšieho rozhodnutia.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Druhá fáza znamená samotréning substrát, teda živné médium pre huby. Kvôli nedostatku skúseností s komerčným pestovaním húb sa na začiatku činnosti odporúča pripraviť substrát z rôznych komponentov, aby sa určil najlepší výnos. Medzi nimi: pšenica, raž, jačmenná slama, ovos, ľanové ohne, steblá a kukuričné stonky. Substrát musí mať aerobicitu, prítomnosť vzduchových medzier medzi časticami, možnosť rýchlej asimilácie mycéliom.

Plánuje sa tiež použitie prísad na zvýšenie produktivity: piliny, hobliny, kôra stromov, podlaha a iný rastlinný odpad. Pasterizácia sa používa na čistenie slamy od mikroorganizmov. Suroviny dozrievajú v špeciálnej komore, do ktorej sa vstrekuje vodná para cca 6-8 hodín pri teplote 60°C. Teplota pasterizácie sa musí udržiavať v rozmedzí 55-60°C: nižšia teplota nezabíja choroby a mikroorganizmy a vyššia teplota podporuje rozvoj Trichoderma, ktorá zničí úrodu. Potom sa teplota zníži a surovina zostane v komore ďalšie dva dni.

Potom sa substrát ochladí a umiestni sa do plastových vriec s hmotnosťou 10 až 12 kg a zasiate mycéliom hlivy ustricovej v množstve 150 až 200 gramov na 1 vrecko. Na odstránenie prebytočnej vlhkosti sa v spodnej časti vrecka vytvoria otvory, po ktorých sa vrecká umiestnia do klíčiacej komory.

Tretia etapa je zabezpečiť podmienky na pestovanie húb. V interiéri nie je povolené priame slnečné svetlo. Na klíčenie sú hubové bloky umiestnené vertikálne a vzdialenosť medzi nimi je 10 cm.Teplota je asi 24 ° C, relatívna vlhkosť je asi 60-65%. Hubár vyklíči do 10-17 dní, potom musia byť vrecia prenesené do plodiacej komory. Hríbové bloky sú inštalované v jednom rade v niekoľkých vrstvách, vzdialenosť medzi radmi pozdĺž osí je 1 m. V plodiacej komore sa udržiava nižšia teplota - asi 12-18 ° C a vlhkosť na úrovni 80-85 %.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Na udržanie vysokej vlhkosti sa používa špeciálny zavlažovací systém. Podľa podmienok sa embryá plodníc objavujú 2 týždne. Úroda z každého vrecka sa zhromažďuje v 3 vlnách, po ktorých sa mycélium nahradí novým. Huby sa zbierajú v drúzach (agregátoch), v mladý vek. Optimálna veľkosť uzávery - do 40 mm. Minimálna výdatnosť z 1 ponukovej vlny je 150-200 kg z 1 tony substrátu, 350-400 kg z 2 ton. Celková dĺžka výrobného cyklu je približne 2 mesiace.

Posledná fáza zahŕňa realizáciu výslednej plodiny. Huby sú produkty podliehajúce skaze, ktoré je možné skladovať v chladničke maximálne 5 dní. Hlavnými kanálmi na predaj húb sú trhy, obchody s potravinami, reštaurácie a stravovacie zariadenia, podniky na kŕmenie hospodárskych zvierat. Vzhľadom na relatívne malé počiatočné objemy výroby sa ako počiatočná marketingová možnosť plánuje predaj jedného zo zeleninových trhov v Rostove na Done v nestacionárnej predajni. Cena prenájmu za deň s DPH je 250 rubľov.

Projekt si vyžiada plochu 60 m2. metrov. Aby sa eliminovali náklady na prenájom, plánuje sa organizovať pestovanie hlivy na území vlastnej letnej chaty. Plánuje sa vybavenie 2 samostatných miestností - inkubátora, kde bude rásť mycélium, ako aj klíčiacej komory s odsávacím digestorom. Plánovaný objem výroby pre výrobný cyklus je 2000 kg za rok (6 výrobné cykly) - asi 12 000 kg.

Náklady na výstavbu skleníka budú predstavovať 100 tisíc rubľov. Ďalších 114 500 rubľov. potrebné pre vybavenie. Náklady na vybavenie sú uvedené v tabuľke. 1. Stavebné práce sú plánované do 2 mesiacov.

Tabuľka 1 Náklady na vybavenie

Na chode podniku sa podieľajú členovia rodiny majiteľa, ktorí spolu s majiteľom vykonávajú hlavné funkcie, vrátane výsadby, hnojenia a zberu húb. Formát rodinného podniku je navrhnutý tak, aby znížil náklady na vyplácanie miezd zamestnancom. Potrebné skúsenosti je potrebné získať počas činností, ako aj čítaním odbornej literatúry.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Súčasné náklady sú platba za elektrinu, nákup mycélia (50-55 rubľov za kg.), Náklady na palivo a mazivá. Výdavky na nákup mycélia sa môžu zvýšiť alebo znížiť v dôsledku sezónnych výkyvov dopytu. Výdavky hlavného obdobia zahŕňajú aj nájomné za obchodné miesto na trhu - 250 rubľov. za deň (v priemere 7600 rubľov za mesiac).

Finančný plán na pestovanie húb (hliva ustricová)

Hlavné riadiace zodpovednosti sú pridelené majiteľovi projektu, ktorý vykonáva obchodné plánovanie, ako aj funkcie zabezpečenia podmienok na klíčenie húb, ich dodanie na miesto predaja a tiež priamo riadi predaj na predajnom mieste. Zodpovednosti za pestovanie, starostlivosť, zber húb sú pridelené aj členom rodiny majiteľa.

Na prípravné obdobie sa bude vyžadovať 202 500 rubľov. Táto suma zahŕňa výstavbu a usporiadanie skleníka (100 tisíc rubľov), nákup vybavenia (92,5 tisíc rubľov). Náklady hlavného obdobia zahŕňajú nákup mycélia, platbu za bývanie a komunálne služby, prenájom maloobchodnej predajne, pohonných hmôt a mazív. Finančné ukazovatele projektu sú uvedené v prílohe 1.

Hodnotenie účinnosti pestovania húb

Projekt pestovania hlivy ustricovej sa vyznačuje nízkou mierou rizika v dôsledku jednoduchosti organizácie, malých počiatočných investícií a nízkych bežných nákladov. Doba návratnosti projektu od spustenia výroby bude 9 mesiacov. Zvýhodnená doba návratnosti je 9 mesiacov. Ukazovatele výkonnosti projektu vypočítané na päťročné obdobie sú uvedené v tabuľke. 2

Medzi hlavné vyhliadky patrí: zvýšenie predajnej ceny o 10% (až 150 rubľov za kg), zvýšenie objemu výroby, rozšírenie ponúkaného sortimentu, hľadanie nových predajných trhov a prístup k veľkoobchodným nákupcom.

Tabuľka 2. Ukazovatele výkonnosti projektu

Riziká a záruky

Pestovanie hlivy ustricovej je etablovaným odvetvím podnikania. Technológia pestovania hlivy je pomerne jednoduchá, navyše existuje veľa spôsobov, ako zvýšiť výnos bez poškodenia konečného spotrebiteľa. Prevládajúce trhové podmienky do istej miery prispievajú k znižovaniu rizík. Dnes je v Rusku nedostatok húb kvôli embargu. Dovážané výrobky opustili trh, v dôsledku čoho sa náklady na domáce huby zvýšili bez akýchkoľvek negatívne dôsledky na dopyt. V dôsledku toho, keď cena klesá, dopyt nadobúda významnú úroveň elasticity.

Hlavné riziká sú uvedené v tabuľke. 3.

Tabuľka 3. Hodnotenie rizík projektu a opatrenia na predchádzanie ich vzniku alebo ich následkom

Aplikácie

Výrobný plán a hlavné finančné ukazovatele projektu v päťročnom výhľade

Tento odbor dnes študuje 1261 ľudí.

Za 30 dní mal tento podnik záujem 68768-krát.

Kalkulačka ziskovosti pre túto firmu