Mitä leivästä voi tehdä? Vanhentuneet leipäruoat: helppoja reseptejä, ruoanlaittovinkkejä ja ainesosia 10 leipäreseptiä.

Minkä tahansa kansan keittiössä, jolle leipä on ruokavalion perusta, on monia ruokia, joissa käytetään leipää, joka ei ole ensimmäinen tuoreus. Eikä sillä ole väliä, onko kyseessä eilinen patonki vai croissantti, karkea kotitekoinen leipä tai kiveksi kuivattu musta leipä - jos siinä ei ole hometta, voimme käyttää sitä turvallisesti itsenäisenä ainesosana. Ja nämä eivät ole vain keksejä, bruskettoja, krutonkeja ja muita krutonkeja - ruokien valikoima vanhentuneesta leivästä on paljon laajempi.

Aamiaiseksi makeuttamaton leipävanukas

Otetaan esimerkiksi leipävanukas: uunissa paistettu vanhentunut leipä, joka on kasteltu maidon ja kananmunien seoksessa. Makea versio, jossa on tuoreita tai kuivattuja hedelmiä, on melko suosittu. Mutta leivän tai sämpylän sijaan ota leipä, jossa on tiheä muru, ja vaihda hedelmät jauhelihalla tai ylijääneillä lihavalmisteilla, niin saat melko kiinteän annoksen, ns.

Pata, makeuttamaton leipävanukas aamiaiseksi

Arabitalonpoikien suosikkisalaatti

Laadukas leipä ja ikääntyy ylevästi. Reseptit salaatteihin, joissa on vanhentunut leipä, perustuvat tähän. Italialaisessa panzanellassa leipää liotetaan tomaattimehulla, Caesar-salaatissa rapeita palasia arvostetaan. Arabitalonpoikien suosikkisalaatissa - - molemmat vaihtoehdot ovat sallittuja. Valmista salaatti hyvissä ajoin ja paahdetusta leivästä tulee pehmeää sitruunamehun ja kastikkeen kanssa. Ja jos lisäät leivän viime hetkellä ennen tarjoilua, siitä tulee mukava rapea.

Leipäkeitto suolahapolla

Italialainen alkupala: kiehuvaa voidaan paistaa

Muruiksi muuttuminen ei myöskään ole vanhentuneen leivän pahin kohtalo. Helpoin tapa saada ne on jauhaa vanhentunut leipä monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhossa pulssitilassa haluttuun jauhatusasteeseen. Vanhoissa leivänmuruissa ruoka leivitetään ennen paistamista, struudelissa ja muissa piirakoissa olevat täytteet sakeutetaan, niillä luodaan kuori vuokaan tai siipikarjan täytteeksi... Ja jos paistat murut hyvässä öljyssä valkosipulin ja persiljaa, kuten reseptissä ehdotetaan, kukaan ei edes arvaa ruuan proosallista alkuperää.

Sardinian munat

Kreikkalaisten jumalien jälkiruoka

Ruisleivän murut ovat pääainesosa Baltiassa suositussa jälkiruoassa, joka tunnetaan nimellä "Farmer's Daughter". Tämä jälkiruoka on erityisen maukasta Baltian leipälajikkeista, kuten Riiasta, mutta myös Borodinsky sopii. Vaihdamme leivän tyyppiä, hilloa, vaihdamme kerman pehmeällä raejuustolla tai paksulla jogurtilla ja joka kerta saamme uuden jälkiruoan! Todella hedelmällinen idea!

Kerrosmainen jälkiruoka vanhentuneen Ambrosian leivästä

Näiden viiden ruoan valmistukseen ostettujen tuotteiden kustannukset olivat 1050 ruplaa.

Maassamme leivillä on aina ollut erityinen suhde. "Leipä on kaiken pää." Siksi monet yrittävät olla heittämättä pois edes vanhentunutta leipää. Itse asiassa, jos leipä vain kuivui, sen ravitsemukselliset ominaisuudet säilyivät täysin. Lääkärit jopa suosittelevat eilisen leivän syömistä hiivataikinan suhteen.

Tämä johtuu vastaleivotun leivän hiivan aktiivisuudesta, mikä ei ole kovin hyödyllistä ruoansulatuskanavalle. Et voi syödä vain leipää, johon homesieni vaikuttaa. Jos ainakin yhdellä alueella on hometta, koko pulla on hävitettävä. Home ei rajoitu näkyville alueille. Sen rihmasto ei näy paljaalla silmällä ja todennäköisesti kasvaa jo koko leivän tilavuudessa.

Tärkeä! Home on erityisen vaarallinen raskaana oleville naisille, lapsille ja vanhuksille. Se voi aiheuttaa allergisen reaktion tai myrkytyksen.

Helpoin asia

Kun on selvää, että leipää on liikaa, etkä pysty syömään kaikkea, voit kuivata siitä keksejä. Ne sopivat erinomaisesti keittoihin tai salaatteihin. Voit parantaa keksejä. Tätä varten niitä ei saa vain kuivata, vaan myös paistaa pienessä määrässä kasviöljyä, johon on sekoitettu hienonnettua valkosipulia, suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Tärkeä! Säilytä krutonkeja pellavapussissa kuivassa paikassa. Älä käytä muovipussia - kosteus tiivistyy siihen. Korput voivat homehtua tai tukehtua.

Täysin kuivunut leipä voidaan murskata tehosekoittimella ja käyttää sitten leivitykseen. Leivottuja kotletteja, kalaa paistetaan, sitä käytetään sakeuttajana kastikkeissa. Kuivunut leipä saa hetken henkiin lämmittämällä sitä uunissa, kun se on kääritty kosteaan pellavapyyhkeeseen.

Yksinkertaisia ​​reseptejä herkullisiin ruokiin

On monia tapoja käyttää vanhentunutta leipää yksinkertaisissa mutta herkullisissa ruoissa. Oletetaan, että leipä on vain kuivunut, ja se voidaan edelleen leikata veitsellä.

Aamiaiseksi kaikenlaiset voileivät ovat erittäin hyviä. Niiden valmistaminen vie enintään 15 minuuttia.

1. Kuumia voileipiä juustolla

Vanhentunut leipä voi tehdä herkullisia voileipiä.

Ainesosat

• Leipä (valkoinen tai harmaa) - 300 g;
• Tomaatit - 2 kpl;
• Kova juusto - 40 g;
• Voita paistamiseen - noin 20 g;
• Vihreät - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Leipä leikataan enintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paistetaan molemmin puolin.
2. Tomaattiviipaleet asetetaan paistetun leivän päälle, ripottele päälle juustoraastetta.
3. Voileipiä paistetaan 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 7-9 minuuttia.
4. Valmiita voileipiä täydentävät yrtit. Ne tulee tarjoilla heti ennen jäähtymistä.

2. Kuumat rintaleivät

Helppo valmistaa kuumia rintavoileipiä.

Ainekset:

• Mikä tahansa leipä - 300 g;
• Rinnat (voit käyttää savustettua makkaraa) - 100 g;
• Kova juusto - 40 g;
• Muna - 1 kpl;
• Maito - 50 ml;
• Sipulit - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Leipä leikataan viipaleiksi.
2. Muna ravistetaan maidon kanssa.
3. Leipäviipaleet upotetaan munaseokseen 30 sekunniksi. Sitten rintakehä ja hienonnettu sipuli asetetaan niiden päälle.
4. Voileipä ripottele päälle juustoraastetta. Paistetaan uunissa 180 asteessa 10 minuuttia.

3. Tyurya-keitto. talonpojan ruokaa

Vanha leipä voi olla yksi keiton pääraaka-aineista.

Ainesosat

• Musta leipä - 100 g;
• Jogurtti - 1 lasi;
• Sokeri - 1,5 tl;
• Rakastajat voivat lisätä jauhettua kanelia

Ruoanlaitto

1. Leipä leikataan kuutioiksi.
2. Sen voi lisäksi kuivata pannulla tai uunissa.
3. Kaikki ainekset sekoitetaan. Tyuryu syödään kylmänä.

4. Latvialainen leipäkeitto

Leipä on joko ruista tai borodinoa. Sen tulee olla täyteläinen maku.

Ainesosat

• Ruisleipä - 300 g;
• Liemi (voidaan keittää vedessä) - 1 l;
• Muna - yksi iso;
• Sipulit (keskikokoiset) - 2 kpl;
• Mausteet (kumina tai korianteri) - puoli teelusikallista;
• tuorejuusto (pehmeä) - 100 g;
• Valkosipuli - 2 pientä neilikkaa;
• Suola - puoli teelusikallista;
• Deodorisoitu kasviöljy - paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Sipuli ja leipä leikataan kuutioiksi. Kaksi kolmasosaa leivästä ja sipulista paistetaan öljyssä, kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi.
2. Ne siirretään kattilaan, kaadetaan liemellä tai vedellä. Kuumenna tuleva keitto kiehuvaksi, lisää suola ja mausteet.
3. Muna ravistetaan erillisessä kupissa ja kaadetaan sitten ohuena nauhana kuumaan keittoon.
4. Itse keittoa on sekoitettava tässä vaiheessa, jotta munasta muodostuu ohuita hiutaleita.
5. Keittämisen jälkeen keittoon lisätään juusto. Voimakkaasti sekoittaen se hajoaa vähitellen, keitosta tulee homogeeninen. Tässä vaiheessa lisätään jauhettu valkosipuli.
6. Peitä keitto kannella ja anna seistä noin 15 minuuttia Leipäkeiton voi tarjoilla smetanan kera pöytään. Tarjoamisen yhteydessä voit lisätä siihen lisäksi savustettua lihaa ja vihreää sipulia.

5. Leipäpiirakka jauhelihalla

Vanhentunut leipä tekee erinomaisia ​​leivonnaisia. Se voi olla sekä makeaa, käyttää jälkiruokana että suolaista. Ja jopa täysimittainen toinen kurssi.

Ainesosat

• Baton - kokonainen;
• Muna - 4 kpl;
• Maito - 1 l;
• Jauheliha - 0,5 kg;
• Sipuli - 1 kpl;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Voi - muotin voitelemiseen.

Ruoanlaitto

1. Banaani tulee leikata viipaleiksi. Vatkaa 2 kananmunaa maidossa, suolalla ja pippurilla. Liota banaani maidossa.
2. Hienonna sipuli, lisää jauheliha, suola, pippuri, paista pannulla puolikypsiksi.
3. Vielä 2 kovaksi keitettyä munaa, hienonna, lisää jauhelihaan. Täyte ja taikina ovat valmiita.
4. Voitele uunivuoka voilla. Aseta leipäviipaleet muodon pohjalle ja sivuille.
5. Laita jauheliha keskelle. Päälle jauheliha leipäviipaleilla. Kaikki tämä on kaadettava maidon ja munan seoksen jäännöksillä.
6. Paista piirakkaa uunissa 180 asteessa kullanruskeiksi.

Tämän järjestelmän mukaan voit valmistaa monenlaisia ​​piirakoita ja pannuja. Silputtu vanhentunut leipä, täyte ja muna-maitoseos. Tällaisia ​​ruokia voidaan tarjoilla kuumana lounaana tai runsaana aamiaisena.

6. Kuiva leipäkakku

Nyt - jälkiruoista.

Ainesosat

• Baton - 250 g;
• Voi - 200 g;
• Muna - 1 kpl;
• Sokeri - 3/4 kuppia;
• Vanilliini - 5 g;
• Mikä tahansa hillo - koristeeksi.

Ruoanlaitto

1. Jauha limppu tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Sekoita pehmennetty, mutta ei sulatettu voi munan ja kidesokerin kanssa, lisää vanilliini.
3. Sekoita murskattu leipä voin kanssa ja sekoita huolellisesti. Kostuta muoto, mieluiten irrotettava, vedellä, laita tuloksena oleva massa siihen, taputtele hyvin.
4. Laita jääkaappiin 2 tunniksi, kunnes se on kiinteä.
5. Siirrä kovettunut kakku vuokaan, koristele hillolla. Tarjoile teen kanssa.

7. Fritterit

Vanhentuneesta leivästä voi valmistaa herkullisiakin pannukakkuja.

Ainesosat

• Pitkä leipä tai valkoinen pulla - 250 g;
• Maito (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 1 kuppi;
• iso muna - yksi;
• Jauhot - 4 ruokalusikallista;
• Suolaa maun mukaan;
• Leivinjauhe - ½ tl;
• Deodoroitu kasviöljy - paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Leipä tulee liottaa maidossa, lisätä muna, jauhot, suola.
2. Leivinjauhe voidaan korvata sammutetulla soodalla. Sekoita taikina täysin homogeeniseksi. Koostumus - kuin klassisten pannukakkujen taikina.
3. Paista pannulla - kuten perinteiset pannukakut.
4. Voit lisätä taikinaan hienonnettua pekonia tai savustettua makkaraa. Voit tehdä niistä mausteisempia lisäämällä mausteita.
5. Kastikkeena heille voit käyttää makeuttamatonta jogurttia tai smetanaa.

Johtopäätös

Joskus leipä jää käyttämättä ja vanhenee. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että se pitäisi heittää pois. Sitä voidaan ehdottomasti käyttää, eikä vain yksinkertaisiin kekseihin.

Vanhentuneesta leivästä on mahdollista valmistaa herkullinen ja runsas aamiainen tai kevyt välipala. Siitä voi tulla keiton tai toisen ruokalajin perusta. Tai siitä voi tulla jälkiruoan perusta. Hyvällä kotiäidillä mitään ei mene hukkaan tai heitetään pois.

Älä kiirehdi päästämään eroon kuivuneesta leivästä. Monissa maissa leipä on elintärkeä peruselintarvike, ja on huonoa onnea heittää se pois. Etenkin kriisin jälkeisinä ja edeltävinä aikoina monet eurooppalaiset ihmiset kääntyvät isoäitiemme kokemuksen puoleen saadakseen apua.

Tietenkin, jotta se toteutuisi, leivän on aluksi oltava erittäin hyvä, täydellisesti ruskistunut kuori, ei murene, ja jos leikkaat siitä paksun palan ja laitat sen päälle, se ei putoa.

Yksi on se, että se vanhenee väärin. Mureneva kuori ja puuvillamainen massa pysyvät muuttumattomina, kunnes koko leipä on homehtunut.

Kokeile tehdä korppujauhoja valkoisesta leivästä, niin saat vain pölyn, joka katoaa suuhusi kuin tuulen lennättämä.

Vanhentuneet leipäruoat eri maissa

Hyvä leipä pettää kuitenkin harvoin. Ja tätä käyttää valtava määrä reseptejä, jotka ovat saatavilla jokaisessa kulinaarisessa kulttuurissa. Vanhentunut leipä menee pihalle kaikkialle.

Esimerkiksi - . Yksikään kesä ei ole täydellinen ilman panzanella(salaatti toscanalaisesta leivästä ja tomaateista) ja keittoa (samista ainesosista valmistettu maalaiskeitto). Ja talvikaudella loput vanhentuneen leivän puolikkaat muuttuvat usein liotetuksi vaniljakastikkeeksi.

Ranskalainen paahtoleipä on toinen suosikkiherkku: paahdettua leipää, jossa on levitetty tuoreita mansikoita, jotka on muussattu sokerilla tai appelsiinihillolla, tai paahtoleipä munassa ovat hyviä viikoittaisille piknikille kotona vuoden kylminä kuukausina.

Maukasta leipää jäljellä

Leipä on ylimääräisten ruoanlaiton keskipiste. Tämä spontaani ja helposti valmistettava osa kulinaarista taidetta esittelee maailmalle usein herkullisia ruokia ja yllättävän onnistuneita yhdistelmiä, jotka muodostavat perustan monille pikakeittoille, leivonnaisille, salaateille tai vuokalle: se on tarpeeksi tyydyttävää ruokahalun tyydyttämiseksi ja melko demokraattinen , jonka avulla voit sekoittaa sen tuhannen muun asian kanssa.

Joten vaikka se olisi vain yksi monitoimikoneen isku, se muuttaa käsittämättömän kuoren muruiksi, jotka voidaan sitten pakastaa ja käyttää kalakakkujen päällystämiseen tai ihanan suolaisen leipäkastikkeen valmistamiseen.

Lyhyesti sanottuna leipä on kaiken pää, vaikka se ei ole enää niin tuoretta kuin eilen.

Paahtoleipää a la Ranskassa

Leikkaa kuori pois yhdestä tai kahdesta leipäviipaleesta, liota ne vatkatussa munassa (mieluiten liota 20 minuuttia), paista voissa kullanruskeiksi ja ripottele päälle sokeria. Kuninkaallinen aamiainen on valmis - etkä tarvitse croissanteja.

Jos klassikko ei kuitenkaan sovi sinulle, tavallisesta leivästä voidaan tehdä jotain täysin uutta.

Banaanileipä

Rakastan leipää ja voita, enkä koskaan kyllästy keksimään jotain uutta tästä aiheesta joka kerta. Tämä resepti sopii hyvin tämän vuodenajan synkkiin päiviin, jolloin puutarhassa on niin vähän tuoreita, kasvatettuja hedelmiä.

150g suolatonta voita, pehmennetty, noin 450g 2- tai 3-päiväistä vaaleaa leipää, 3 kananmunaa plus 1 keltuainen, 100g tomusokeria (tai vaniljasokeria), 300ml täysmaitoa, 200ml rasvaista kermaa, 1 tl vaniljauutetta, vähän jauhettua muskottipähkinää, 2 isoa tai 3 pientä banaania kuorittuna ja hienonnettuna, 200 g maitosuklaata hienonnettuna, 2 rkl tomusokeria.

Ruoanlaitto: Voitele iso uunivuoka kevyesti. Leikkaa leipä noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, leikkaa pois ja poista kuoret, voitele molemmilta puolilta kevyesti voilla ja leikkaa neliöiksi tai kolmioiksi.

Vatkaa kulhossa munat, munankeltuainen ja tomusokeri vaaleaksi ja vaahdoksi, lisää sitten maito, kerma, vaniljauute ja hieman jauhettua muskottipähkinää. Laita kolmasosa leipäviipaleista vuoan pohjalle ja päälle 1/2 banaaneista ja suklaasta. Toista ja laita päälle toinen kerros banaania ja suklaata lopuilla leipäviipaleilla.

Kaada päälle vaniljakastike ja ripottele pinnalle muskottipähkinää. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Kuumenna uuni 180C. Poista kansi ja ripottele vuoka tomusokerilla.

Aseta vuoka uunipellille ja sitten uuniin. Kaada kiehuvaa vettä kattilasta uunipellille niin, että veden pinta ulottuu astian reunojen keskelle. Paista 40-45 minuuttia, poista sitten vuoasta ja tarjoa 10 minuutin kuluttua.

Migas (vauvat)

Tämä herkullinen espanjalainen ruokalaji tarjoillaan usein osana tapaksia (eri alkupaloja). Voit tarjota sen myös kananmunien tai vihreiden kanssa lämpimänä salaattina.

Tarvitaan neljä annosta alkupalana (tapas) : 250 g hyvää, karkeaa leipää, kuten ruista, yhden tai kahden päivän ikäistä. 2 rkl oliiviöljyä 4 valkosipulinkynttä kuorittuna, mutta kokonaisena jätettynä, noin 75 g chorizo-makkaraa puolikuuiksi leikattuna, noin 3 mm paksu, 2 viipaletta pekonia, leikattuna isoiksi paloiksi, yhden sitruunan mehu, merisuolaa ja tuoretta jauhettua mustapippuria, 1 nippu tuoretta persiljaa.

Ruoanlaitto: Leikkaa leivästä kuoret pois ja hävitä, leikkaa sitten leipä noin 2 cm:n kuutioiksi. (Jos leipä on hyvin ummehtunut, kostuta sitä vedellä, peitä ja jätä tunti). Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipulinkynnet ja paista usein kääntäen muutaman minuutin ajan kullanruskeiksi. Lisää chorizo ​​ja pekoni ja kuullota muutama minuutti rapeaksi. Poista chorizo, pekoni ja valkosipuli pannulta ja jätä suurin osa rasvasta siihen.

Lisää leipäkuutiot. Sekoita hyvin niin, että rasva peittää ne kokonaan, ja paista sitten jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia kullanruskeiksi. Laita chorizo, pekoni ja valkosipuli takaisin pannulle ja sekoita kaikki yhteen. Mausta tarvittaessa sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla (chorizo ​​ja pekoni itse lisäävät suolaista makua ruokaan).

Tarjoile heti persiljalla koristeltu.

mureke

Ehkä nimi näyttää liian yksinkertaiselta ja assosiaatiot liian rennolta ja kömpelöltä... Mutta on syynsä, miksi tämä taloudellinen ruokalaji on kestänyt ajan kokeen - se on uskomattoman maukasta.

Tarvitset kahdeksan annosta: 30 g voita, 2 sipulia kuorittuna ja hienonnettuna, 1 laakerinlehti, 2 tl hienonnettua timjamia, 1 porkkana hienonnettuna, 1 selleri hienonnettuna, 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna, 1 kg jauhelihaa karkeasti jauhettua (ei liian laihaa) ), 300 g jauhelihaa, 3 kananmunaa kevyesti vatkattuna, 70 g karkeaa korppujauhoa, 200 ml tomaattiketsuppia, 1 rkl Worcestershire-kastiketta, 4 rkl hienonnettua persiljaa, ½ ​​tl jauhettua kuminaa, ½ ​​tl cayennepippuria, hieman suolaa ja tuoretta mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto: Kuumenna uuni 180C. Levitä leivinpaperi uunipellille tai uunivuokaan ja voitele se kevyesti kasviöljyllä.

Kuumenna voi paistinpannussa keskilämmöllä. Kuullota sipulia laakerinlehden ja timjamin kanssa noin 15 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää porkkanat ja selleri, keitä viisi minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja keitä vielä muutama minuutti. Poista lämmöltä ja anna kasvisseoksen jäähtyä kokonaan.

Poista laakerinlehti. Sekoita suuressa kulhossa jauheliha ja sianliha, munat, korppujauhot, puolet ketsuppista, Worcestershire-kastike, persilja, kumina, pippuri, muskottipähkinä ja jäähdytetyt kasvikset. Mausta kaikki hyvin ja sekoita hyvin käsin. Leikkaa pala, paista kypsäksi, maista ja mausta tarvittaessa.

Kaada seos uunivuoan keskelle ja muotoile märin käsin noin 5 cm korkeaksi soikeaksi ja ripottele päälle loput ketsuppista. Paista 1-1,5 tuntia (aika riippuu leivän muodosta), kunnes astia on hyytynyt ja kypsä. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen viipalointia. Seuraavana päivänä voit leikata sen ja tehdä herkullisia voileipiä lisää ketsuppia!

Lähde: Guardian.co.uk

12 tunnin kuluttua paistohetkestä tärkkelyksen retrogradaatioprosessi aktivoituu leipomotuotteissa - monimutkainen hiilihydraatti, joka vapauttaa kosteutta, palaa kiteiseen tilaan. Muru menettää kimmoisuutensa ja alkaa murentua, mutta fysikaalisten ominaisuuksien muutokseen ei liity sen sisältämien mikroelementtien ja vitamiinien määrän vähenemistä. Vanhentunut leipä on välttämätön kulinaarinen ainesosa; Tämän vahvistavat seuraavat reseptit ruoista, jotka voidaan valmistaa vanhentuneesta leivästä.

Täytteet ovat erilaisia, maku on sama vertaansa vailla

Kuivatuista leipomoviipaleista valmistetut alkuperäiset piirakat ovat runsaita leivonnaisia, jotka voivat korvata täyden illallisen (lounaan). Ruoanlaittoon kuluu vähän aikaa, ja kaikki perheenjäsenet ovat tyytyväisiä tulokseen.

Makean vanhan leipäpiirakan leipomiseen hasselpähkinöillä (voit myös leipoa saksanpähkinöillä) tarvitset:

• 6 viipaletta ruisleipää, joiden paksuus on enintään 6 mm;
• 2 kupillista pähkinöitä (saksanpähkinöitä ja hasselpähkinöitä yhtä suuressa suhteessa);
• 7 munaa (valkuaiset tulee erottaa keltuaisista etukäteen);
• lasillinen sokeria;
• 5 g suolaa (puoli teelusikallista).

Ennen työn aloittamista sinun on kytkettävä uuni päälle (sen tulisi lämmetä 160-170 asteeseen). Jääkaapissa jäähdytetyt proteiinit vatkataan suolalla, keltuaiset jauhetaan valkoiseksi sokerilla. Hienonnettujen pähkinöiden seos paahdetaan kevyesti kuumalla pannulla ilman öljyä. Leipä murskataan muruiksi lihamyllyllä tai monitoimikoneella.

Kaikki valmistetut tuotteet sekoitetaan huolellisesti (proteiinit lisätään massaan viimeisenä), saatu taikina kaadetaan leivinastiaan. Kypsennysaika - 60-70 minuuttia.

Kuivatusta leivästä ja raejuustosta valmistettuun kesäiseen leipomattomaan kakkuun tarvitset:

• Kerma - 1 lasi.
• Rakeistettu sokeri - 100 g.
• Tuoreet marjat (vadelmat, herukat), muussattu sokerilla, puolitoista lasillista.
• Tomusokeri - 2 rkl. l.
• 400 g raastettua leipää ja raejuustoa.
• Kaneli lisää jälkiruokaan erityisen maun (enintään ½ tl).

Kerma vaahdotetaan jauheen kanssa, leipä sekoitetaan sokerin ja kanelin kanssa. Raejuustoa hierotaan siivilän läpi, kunnes saadaan ilmava homogeeninen massa.

Valmistetut ainesosat asetetaan lasiastiaan seuraavassa järjestyksessä: ensin leipä, sitten marjat, päälle - raejuusto ja kermavaahto. Kerrokset toistetaan vielä kerran. Kyllästämistä varten kakku tulee säilyttää jääkaapissa 30-60 minuuttia.

Vanhentuneet leipäreseptit auttavat kotiäitejä paitsi hemmottelemaan makeansuuisia, myös ilahduttamaan leivonnaisten ystäviä lihatäytteellä. Elävä vahvistus tälle on lehtitaikina jauhelihalla. Tämä ruokalaji valmistetaan leivästä, maidosta (0,8-1 l) ja 4 munasta (2 niistä on keitetty kovaksi). Täytettä varten tarvitset puoli kiloa jauhelihaa, 1 iso sipuli.

Leipä - leipomisen perusta - on leikattava 1-1,5 cm leveiksi viipaleiksi; Kaada palat raakojen kananmunien ja maidon seoksella. Saatu massa pippuri ja suolaa maun mukaan.

Keitetyt munat ja sipulit tulee pilkkoa pieniksi kuutioiksi ja yhdistää pannulla puolikypsiksi paistettuun jauhelihaan.

Leivontavuoka tulee voidella reilusti voilla. Vanha, maidossa hyvin liotettu leipä siirretään astiaan (on suositeltavaa asettaa astioiden reunat joillakin paloilla), joka peitetään kerroksella lämmintä jauhelihaa. Piirakan pinta muodostetaan jäljellä olevista leipäviipaleista, jotka kaadetaan muna-maitoseoksen jäännösten päälle.

Astia tulee paistaa kullanruskeaksi.

Paastossa ja lomalla: lyhyesti kakuista

Vanhentuneesta leivästä valmistettavat herkulliset jälkiruoat luokitellaan kahteen ryhmään: perinteiset ja vähärasvaiset, jotka sisältävät vain kasvituotteita.

Alla on esitetty klassinen resepti kakulle, jota saa syödä päivinä, jolloin tietyntyyppisistä ruoista pidättäytyy tilapäisesti.

Ainesosat: kuivatut hedelmät, vesi, hillo, leipä. Jotkut kotiäidit täydentävät lueteltuja ainesosia maapähkinöillä.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele ja liota kuivatut hedelmät.
• Vanhentunut leipä - aina musta - tulee murskata, tuloksena olevien palasten tulee kuivata kokonaan. Kierrä lihamyllyssä.
• Laimenna hillo vedellä. Liota murut hyvin tuloksena olevaan nesteeseen.
• Levitä vuokaan kerroksittain vuorotellen leipää ja kuivattuja hedelmiä.
• Nosta pähkinöillä ripoteltu massa 5-6 tunniksi jääkaapissa.

On olemassa monia reseptejä tavallisiin kakkuihin, jotka voidaan valmistaa vanhentuneesta, kuivatusta leivästä. Jälkiruoat "Minute" ja "Sukharny" tulivat suosituimpia säästävien kotiäitien keskuudessa.

Ensimmäinen valmistetaan 0,6 litrasta smetanaa, 300 g murskattua ruisleipää, 6 rkl. sokeri, 1 sitruuna (tarvitset hedelmän kuoren ja mehun), 6 munaa. Komponentit sekoitetaan. Saatu taikina levitetään voipalalla voideltuun ja runsaasti korppujauhoilla ripoteltuun muotoon, laitetaan uuniin. Tarjoile lämpimänä.

Kakkukerroksille "Sukharny" tarvitset:

• 5 munaa;
• lasillinen sokeria;
• lasillinen lihamyllyssä jauhettuja keksejä.

Munanvalkuaiset on vatkattu vahvaksi vaahdoksi; sekoita korppujauhot keltuaisten kanssa. Paista massaa 40 minuuttia 200 ºC:n lämpötilassa (muoto on voideltava perusteellisesti, ripottele päälle korppujauhoja). Leikkaa jäähtynyt kakku 2 osaan, voitele kermalla - kondensoidulla maidolla, joka on vatkattu voin kanssa suhteessa 2:1.

Yksinkertaiset alkuperäiset aamiaisvaihtoehdot

Vanhentuneet leipäruoat eivät ole kovin yleisiä jokapäiväisessä käytännössä. Samaan aikaan jotkut aamiaisvaihtoehdot esikuivattuista ja hienonnetuista leipäviipaleista yhdistettynä muna-maito-seokseen, lihaan, marjoihin tai vihanneksiin voivat kilpailla perinteisten munakkaiden ja murojen kanssa.

Niiden valmistussuunnitelma on hyvin yksinkertainen: korppujauhoja tai vanhentuneen leivän paloja, joiden paksuus on enintään 1,5 cm, asetetaan tiheäksi kerrokseksi öljyllä voideltuun uunivuokaan. Täyte ja loput rullasta asetetaan päälle. Massa kaadetaan uunissa (enintään 200 ° C:n lämpötilassa) paistetuilla munilla, jotka on vatkattu maidolla. Joissakin resepteissä kaikki ainekset sekoitetaan ja asetetaan muottiin.

Kypsennysaika vaihtelee lihatyypistä riippuen. Valmiin ruuan päämerkki on kaunis kultainen kuori.

Ilahduttaaksesi rakkaitasi suolaisella kerroksella (tätä pataruokaa kutsutaan ulkomaisessa keittiössä) aamiaiseksi, tarvitset:

• 0,3 kg rintaa;
• puoli kiloa vanhentunutta valkoista leipää kuutioiksi leikattuna;
• 6 munaa;
• 0,3 l maitoa;
• 200 g juustoraastetta;
• pieni ripaus suolaa, persiljaa ja mustapippuria maun mukaan.

Rinnat tulee hienontaa, kevyesti paistaa, sekoittaa leivän ja 150 g juuston kanssa. Kaada massa munalla, vatkattiin maidolla, suolalla ja pippurilla, säilytä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Laita liotetut komponentit muottiin, tasoita, ripottele päälle loput juustot. Kalvolla peitetyt astiat tulee lähettää uuniin puoleksi tunniksi (keittolämpötila - 180 ºС); määritetyn ajan kuluttua poista levy ja paista vielä 10 minuuttia.

Alkuperäistä viiniä ja säilykehedelmiä sisältävää kerrosta varten tarvitset 2 kupillista jauhettuja keksejä ja vastaavan määrän päärynöitä (persikoita, aprikooseja), 3 rkl kutakin. lusikat margariinia ja sokeria, 2 munaa, ruokalusikallinen jauhoja. Lisäaineosien joukossa - 2 rkl. l. kuivaa viiniä, ripaus soodaa, kanelia.

Vatkaa munat suurimman osan sokerista vaahdoksi. Lisää margariini, jauhot, 2 tippalla etikkaa sammutettu sooda ja hienonnettu vanhentunut leipä, sekoita. Kaada joukkoon viini. Laita puolet huolellisesti sekoitetusta massasta voideltuun kulhoon, johon on ripottu korppujauhoja. Leikkaa hedelmät, asettele päälle. Peitä loput leivästä munalla ja jauhoilla, ripottele päälle sokeria ja kanelia. Paista kerrostumia uunissa yllä mainitussa lämpötilassa 30 minuuttia.

Voit valmistaa runsaan aamiaisen ½ vanhentuneesta valkoisesta leivästä ja porkkanoista (vaatii 2). Aiemmin lasilliseen maitoa liotettu leipä on yhdistettävä 2 munankeltuaiseen, jotka on muussattu sokerilla (hiekan määrä - 2 rkl) ja 2 vaahdotettua proteiinia, ripaus suolaa. Sekoita massa, laita se muottiin, paista. Tämä ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla smetanan kanssa.

Kerrosten täyte voidaan valmistaa myös seuraavista komponenteista:

• Jauheliha (kala, liha), paistettu pannulla puolikypsäksi sipulilla, pippurilla, suolalla.
• Hienoksi pilkotut kasvikset.
• Sekoitus sieniä ja sipulia.

Toinen vaihtoehto mustaleipävuokalle on charlotte, jota monet rakastavat. Nopein ruokalaji valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

Leikkaa yksi vanhentunut leipä (mieluiten valkoinen) enintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, leikkaa omenat kuorittuina ytimestä (kuoresta). Ripottele hedelmäviipaleet sokerilla, lisää halutessasi hieman kanelia.

Laita valmiiseen muotoon ensin puolet murskatusta leivästä, kaada se ½ maito-munaseoksella, peitä omenoilla. Muotoile jäljellä olevista leivänpaloista vuoan pinta. Kaada toinen osa maidolla vatkattuista munista astiaan, paista.

Tarvittava määrä ainesosia charlottelle: 2 munaa, puoli lasillista sokeria, 200 ml maitoa, 4 keskikokoista omenaa. Astioiden valmistamiseksi leivontaan työhön tarvitset 1 rkl. l. keksejä (jauhettu), 50 g voita.

Verkkosivustollemme lähetetyt reseptit valokuvilla auttavat valmistamaan kaikki kuvatut ruoat oikein.

Kakkuja, pannukakkuja vai pannukakkuja?

Hämmästyttävä tosiasia: ummehtunut leipä voi myös tulla perinteiseen venäläiseen keittiöön liittyvien jälkiruokien perusta.

Joten frittereiden valmistamiseksi sinun tulee ottaa:

• 200 g vanhoja rullia;
• 1 st. lämmin maito;
• kananmuna;
• ripaus suolaa;
• 3 art. l. jauhot (mieluiten pannukakku).

Maitoon liotettua leipää tulee puristaa hieman, sekoittaa muiden ilmoitettujen ainesosien kanssa ja lisätä leivinjauhetta (0,5 tl) loiston vuoksi. Jälkimmäinen voidaan korvata soodaseoksella sitruunahapon kanssa suhteessa 1: 1. Sekoita taikinaa, kunnes saadaan homogeeninen massa. Paista kasviöljyssä kuten tavalliset pannukakut.

Hyvällä kotiäidillä on aina mielessä useita reseptejä, jotka auttavat säästämään rahaa ja ruokkimaan perheen herkullisella annoksella kirjaimellisesti penniäkään. Tämä vaatii tiettyä elämänkokemusta, joka tulee iän myötä. Tänään haluamme tehdä kanssasi jännittävän matkan taloudellisen kodinhoidon maailmaan ja keskustella siitä, mitä leivästä voi tehdä. Kyllä, yksinkertaisesta rullasta, jonka ostit muutama päivä sitten, mutta sinulla ei ollut aikaa syödä. Älä kiirehdi heittämään sitä pois, tämä on arvokas tuote, joka on erittäin hyödyllinen. Sen avulla voit paitsi ruokkia perhettäsi herkullisella aamiaisella tai nopealla illallisella, myös yllättää vieraasi.

Vanhentuneen rullan toinen elämä

Tässä on tärkeä kohta, jota meidän on pohdittava. Puhuttaessa siitä, mitä leivästä voidaan tehdä, tarkoitamme korkealaatuisia tuotteita, jotka kypsyvät vain muutamassa päivässä ja saavat tietyn rakenteen. Useimmiten kaupassa on kuitenkin halpoja leipiä, joiden kuoret murenevat ja massa pysyy puuvillana, kunnes se peittyy homeella. Yritä tehdä niistä keksejä - ja ne muuttuvat pölyksi suussasi. Ei, tämä vaihtoehto ei sovi sinulle ollenkaan. Tämä tarkoittaa, että sinun on joko etsittävä toinen leipomo tai opittava valmistamaan sämpylöitä kotona.

Genren klassikot - keksejä

Pyytääkö lapsesi sinua usein ostamaan hänelle pussin Kirieshekiä tai vastaavia herkkuja? Mikset tee niitä kotona? Uskokaa minua, koko perhe rapistelee suurella ruokahalulla, laitetaan keittoon ja otetaan teeksi keksien sijaan punertavia siivuja. Siksi, kun mietimme, mitä leivästä voidaan tehdä, muistamme ensin tavalliset keksejä.

Ruissämpylä sopii parhaiten näihin tarkoituksiin. Siitä selviää erityisesti keittoon. Ne sopivat yhtä hyvin salaatteihin. Tätä varten leikkaa leipä viipaleiksi, ripottele suolalla ja lähetä uuniin. Tärkeintä ei ole asettaa lämpötilaa liian korkeaksi. Riittää 50-60 astetta. Heti kun se haisee leipomiselta, voit sammuttaa sen. Krutonit uunissa mustasta leivästä (ja myös vaaleasta leivästä) kypsyvät erittäin nopeasti, ja kotitalous ottaa tällaisen lisäyksen päivittäiseen keittoon suurella innolla.

Leipominen - leipomisen perusta

Murskatut keksejä ovat todellakin erittäin hyödyllisiä. Ne laitetaan keittoihin ja kastikkeisiin sakeutumaan, lisätään jauhelihaan, uuniruokiin ja vanukkaisiin. Korppujauhot sopivat yhtä hyvin jälkiruokien ja leivonnaisten valmistukseen kuin herkullisiin kanan ja rapeisiin kotleteihin. Siksi on järkevää tehdä niitä erityyppisistä leivistä. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, leikkaa vain leipä ja levitä se uunipellille. Kuivaa hieman uunissa ja jätä yön yli. Aamulla voit jauhaa palat kaulimella tai tehosekoittimessa.

Krutonkeja aamiaiseksi

Ja jatkamme keskustelua siitä, mitä voidaan valmistaa leivästä. Jos sinulla on pala valkoista ja mustaa leipää jäljellä, voit ilahduttaa koko perhettä upeilla krutoneilla. Voit tehdä tämän leikkaamalla ne kolmioksi tai neliöiksi. Musta leipä hierotaan valkosipulilla, voit lisäksi ripotella suolaa. Jää vielä paistaa voissa tai auringonkukkaöljyssä molemmin puolin kevyeksi kuoreksi. Lapset eivät kuitenkaan pidä tästä vaihtoehdosta, joten tee heille makeita leivän krutonkeja. Tätä varten valkoisen leivän palat tulee ripotella kevyesti maidolla ja paistaa, sitten ripotella tomusokerilla.

ja paahtoleipää

Yksikään lapsi ei kieltäydy tällaisesta aamiaisesta, joten kiinnitä erityistä huomiota tähän reseptiin valitessasi leivästä valmistettua ruokaa. Muuten, tuore leipä häviää suuresti sille, joka on makaanut kanssasi useita päiviä. Tämä on erinomainen pohja kuumien voileipien valmistukseen. Päälle voi laittaa juustoa ja tomaatteja, vihreitä ja mitä tahansa vihanneksia, lihaa tai makkaraa ja paista sitten uunissa tai mikroaaltouunissa. Kaikki leipäreseptit eivät ole niin monipuolisia ja poikkeuksetta koko perheen jäsenten rakastamia.

Jos leipä on liian kuiva, voileivät voivat olla liian kovia. Ratkaisuja on kaksi: joko liota leipä maidossa ja paista se sitten uunissa tai tee paahtoleipää. Tässä on myös kaksi vaihtoehtoa. Jos haluat niiden olevan kuivia, käytä leivänpaahdinta tai paista pannulla ilman öljyä. Ja jos pidät korkeakalorisesta, lisää voita. Valmiin paahtoleivän päälle voit levittää pähkinävoita, hunajaa tai laittaa palan juustoa.

Pääateria

Yritä valmistaa taloudellinen ja uskomattoman maukas toinen ateria, nimeltään lihamurska. Tämä on melko yksinkertainen vuoka, jonka voit helposti valmistaa keittiössäsi. On tarpeen lämmittää 30 g voita paistinpannulla, paistaa siinä kaksi sipulia, lisätä laakerinlehti ja timjami. Lisää seuraavaksi 1 hienonnettu porkkana ja selleri sekä 2 valkosipulinkynttä.

Kun seos jäähtyy, sinun on laitettava kuppiin 1 kg naudan jauhelihaa ja 300 g porsaan jauhelihaa, 3 munaa ja 70 g korppujauhoja, 100 g ketsuppia ja suosikkimausteitasi. Jäljelle jää laittaa massa muottiin ja voidella muulla ketsuppilla. Paista 1 tunti, kunnes sisältö on hyytynyt. Seuraavana päivänä liha-alkupala voidaan leikata ja tehdä upeita voileipiä.

gourmet-välipala

Leipäreseptit eivät rajoitu klassisiin voileipiin. Ilahduta vieraasi tarjoamalla heille sardinialaisia ​​munia. Valmista tätä varten suuri muru mustia keksejä. Kuumenna nyt hyvää voita. Tämä on tärkeää, margariini ei toimi. Kaada keksejä pannulle ja lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja persilja. Leikkaa keitetyt munat kahteen osaan ja laita lautaselle. Kaada paistettu seos päälle ja koristele mahdollisilla yrteillä. Kukaan vieraista ei arvaa, että tämä ruokalaji on niin yksinkertainen. Ulkonäkö on hämmästyttävä, tuoksu ja maku ovat loistavat.

Hämmästyttävä jälkiruoka

Kun alkaa tutkia, mitä ruokia voidaan valmistaa leivästä, et lakkaa hämmästymästä siitä, kuinka monta vaihtoehtoa voit löytää itsellesi. Mutta jos kaikki on enemmän tai vähemmän selvää ensimmäisen, toisen ja välipalojen kanssa, niin mustista keksistä tehdyt jälkiruoat ovat melkein fantastisia. Luulitko sinäkin niin? Turhaan! Ja nyt vakuutamme lukijan tästä.

Tarvitset kermavaahdon, mitä tahansa marjoja, hilloa tai hunajaa, kermaa, paksua jogurtti- tai rahkamassaa. Kaikki nämä ainesosat voidaan vaihtaa keskenään, täydentää suklaalla tai toffeella, jolloin saat joka kerta uuden jälkiruoan. Joten sekoita murut suosikkihillosi kanssa. Nyt levitä rahka massa kulhon pohjalle, päälle kerros keksejä ja marjoja siirapissa. Päälle kerros kermaa ja koristele millä tahansa tavalla. Voit käyttää suklaata ja marjoja. Erittäin yksinkertainen, maukas ja edullinen.

Kesän paras juoma

Uunissa keitetyt krutonit (mustasta leivästä) ovat hyödyllisiä kuumana vuodenaikana, jolloin jano on kuin koskaan ennen. Makeat hiilihapotetut juomat eivät koskaan tyydytä häntä yhtä hyvin kuin kvass. Sen valmistamiseksi sinun ei tarvitse olla perehtynyt monimutkaiseen tekniikkaan, riittää, että sinulla on käsillä sokeria, puhdistettua vettä ja murskattuja keksejä.

Venäjällä leivästä valmistettua kvassia on valmistettu vuosisatoja. Yhdellä normilla saat noin 7 litraa herkullista juomaa. Tätä varten tarvitset ruisleivän ja 8 litraa vettä, 55 g hiivaa ja 220 g sokeria. Leipäpalat on kuivattava ja murskattava, keitä sitten vesi sokerilla ja kaada tuloksena oleva muru siihen. Kun seos on jäähtynyt, lisää hiiva. Päivässä leivän kvass on valmis, mutta jos pidät terävämmästä juomasta, voit odottaa hieman kauemmin. Jäljelle jäänyt vierre käytetään uudelleen. Tätä varten keitetään vielä 7 litraa vettä, lisätään 120 g sokeria, 300 g keksejä ja 40 g hiivaa.

Juo oikeille miehille

Oletko kokeillut tehdä olutta? Jos ei, on aika aloittaa. Kotitekoinen juoma on täydellinen herkku vieraille. Tämä prosessi on monivaiheinen, joten ensimmäistä kertaa sinun on työskenneltävä kovasti. Joten ensin sinun on valmistettava ruisleipä (3 leipää): leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita uuniin. Kuivatut ja murskatut raaka-aineet kaadetaan kattilaan, siihen lisätään mallas (300 g) ja suola (1/2 tl) sekä hiiva (50 g) laimennettuna lämpimään veteen. Prosessin aktivoimiseksi sinun on lisättävä kidesokeria 200 g. Kiehauta erikseen 500 g humalantähkiä kattilassa ja kaada ne sitten kokonaismassaan. Lisää seuraavana päivänä 9 litraa vettä ja 200 g sokeria ja poista vielä kaksi päivää.

Olemme jo tulleet lähelle oluen valmistusta leivästä. Tätä varten valuta koko nestemäinen osa, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Jää vain jäähtyä ja kaada juoma tummiin pulloihin. Nyt olut on vietävä kellariin kahdeksi viikoksi lopullista kypsytystä varten.

Päätelmän sijaan

Kuten näet, kuivattu leipä on todellinen pelastus jokaiselle kotiäidille. Siksi älä kiirehdi heittämään pois pienimpiäkään paloja, ne voidaan murskata ja käyttää korppujauhoina. Jos keität leipää kotona, voit turvallisesti tee lisää vaivaamista vielä yksi pulla. Hän menee valmistukseen keksejä. Kotitaloudesi havaitsee tällaisen innovaation räjähdysmäisesti. Älä unohda, että vasta keitetty leipä on vaikea ruoansulatusjärjestelmälle, kun taas keksejä ovat keittojen ja salaattien ravintolisä. Mustavalkoisia, niitä voidaan säilyttää erittäin pitkään, mikä tarjoaa uskomattoman tilaa mielikuvitukselle. Tänään olemme antaneet vain likimääräisiä vaihtoehtoja ruoille, jotka voidaan valmistaa leivästä, itse asiassa jokainen kotiäiti voi keksiä pari muuta reseptiä.