Hiivataikinapiirakkaa ja piirakoiden muotoileminen ovat kaksi vaihtoehtoa. Valmistamme yksinkertaisia ​​taikinapiirakoita

Kuvittele iso pyöreä pöytä, kaunis pöytäliina, samovaari ja huolellisten käsiesi leipoma piirakkalautanen! Kaikki kotiäidit eivät voi hemmotella perhettään herkullisilla turvotuilla piirakoilla! Meidän lyhyt ohje Hemmottele läheisiäsi herkullisella teeherkulla tänä iltana!

1) Hiivataikina piirakoille uunissa

Hiivataikinaa pidetään kodin mukavuuden ja lämmön symbolina. Muista, kuinka isoäitisi nousi kello 4 aamulla vaivaamaan taikinaa ja laittamaan sen patterin päälle kohoamaan. Sen jälkeen sinä, äiti ja isoäiti veisitte piirakat koko perheelle. Tarjoamme parannetun isoäidin reseptin, joka ei jätä sinua odottamaan pitkään nousemista!

Hiivataikinan ainekset:

• 1 lasillinen maitoa
• 50 gr puristettua hiivaa
• 3 munaa,
• 6 ruokalusikallista sokeria
• 800 gr siivilöityjä jauhoja,
• 50 g voita tai margariinia
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä,
• 0,5 tl suolaa, vanilliinia.

Taikinan valmistus - murskaa 50 g hiivaa, kaada altaaseen ja yhdistä maitoon, sekoita huolellisesti. Lisää tuloksena olevaan seokseen 1 rkl sokeria, 200 g jauhoja. Sekoita homogeeniseksi massaksi, koostumuksen tulee olla paksua smetanaa. Peitä liinalla ja anna seistä 20 minuuttia.

Kun taikina kohoaa - valmistamme muffinia - lisää loput 5 ruokalusikallista sokeria, munat, pehmennetty tai sulatettu voi, suola. Sekoita homogeeniseksi massaksi, sekoita puoleen jauhoista useilla tavoilla. Vaivaa seuraavaksi taikina syntyneellä taikinalla, lisää loput jauhot ja vanilja. Lisää lopuksi auringonkukkaöljy. Anna taikinan seistä 15-20 minuuttia, tee sitten ensimmäinen lyönti ja anna sen taas seistä 40 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton!

Nopea hiivaton piirakkataikina

Mahdollistaa huomattavasti aikaa säästämisen taikinan vaivaamisen aikana, vaatii minimaalista valmistelua. Sopii myös aloittelevalle emännälle!

Taikinan ainekset:

• 300 grammaa smetanaa;
• 1 muna;
• 700 gr jauhoja;
• 1 tl suolaa;
• 2 teelusikallista sokeria;
• puoli teelusikallista soodaa;
• 1 ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä;

Sekoita munat, sokeri ja smetana kulhossa tasaiseksi, lisää sooda. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä taikina. Lisää lopuksi auringonkukkaöljy ja anna taikinan levätä hetki. Sen jälkeen voit heti aloittaa piirakoiden keittämisen.

Kuinka tehdä piirakat

Jaa taikina pieniksi paloiksi veitsellä, muotoile pieniä kakkuja ja anna levätä 2-3 minuuttia, jotta taikina on joustavaa ja arkuus muotoiltaessa.

• Eniten yksinkertainen muoto, jonka isoäidimme veistoivat - kaulitaan kakku, levitetään taikinaa hieman ja laitetaan täyte keskelle. Sisältö voidaan levittää konditoriapussilla tai teelusikalla. Nosta reunat ylös, yhdistä ja purista reunat. Sekoita tiukasti yhteen, estä pääsyä täyteen. Voit siirtää piirakat uunipellille voitelemalla kukin tynnyri auringonkukkaöljyllä.
• Kolmiot - laita täyte pyöreän kakun keskelle venyttämällä taikinasta nippu kolmelta sivulta luoden kolmion muodon. Aseta piirakat uunipellille sauma alaspäin, pienelle etäisyydelle.
• Pigtail - kauli kakku hyvin, laita täyte keskelle. Sokea reunat kuin nyytit, yläsauman tulee olla kierretty sisäänpäin. Venytä taikinaa toisella kädellä, kierrä sauma alas toisella kädellä. Laita pellille tynnyrin päälle.
• Kampasimpukka - kauli soikio, levitä täyte keskeltä sivulle. Laita toinen puoli toiselle ja leikkaa veitsellä puoliksi pieniksi lokeroiksi. Levitä mahdollisimman kauas toisistaan.

Voitele keitetyt piirakat keltuaisella varovasti, painamatta alas, muuten taikina kutistuu ja sen maku muuttuu. Voitelemisen jälkeen anna seistä 20 minuuttia Paista 200-210 asteessa noin 25 minuuttia.

On olemassa useita tapoja tehdä piirakoita

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia;
• Annokset: 8;
• Kcal: 185;
• Proteiinit / Rasvat / Hiilihydraatit: 5g / 7g / 24g

Tietenkään yksimielisyyttä ei ole, sanotaan, että piirakat voi tehdä vain tällä tavalla, ei muuten. Voit kääriä piirakan niin, että se on soikea, kolmiomainen, neliö. Voit rullata piirakan etanoksi, putkeksi, tehdä letkun jne.

Pihvien tekeminen ei perustu siihen, kuinka taitavasti onnistut muuttamaan testin kokoonpanoa. Aluksi on oikein olla harjoittelematta käärimällä / taittamalla, vaan oikealla taikinan vaivaamisella. Juuri sen avulla voit muotoilla täydellisiä piirakoita.

• Tärkeintä on tehdä kohtalaisen jäykkä taikina. On välttämätöntä, että se ei tartu käsiin, ei enempää. On sellainen kondiittoreiden vitsi - jos likaat kätesi taikinaa vaivaaessasi, teit jotain väärin. Ensin nukut oikea määrä jauhodia, tee reikä sisään ja kaada yksittäiset ainekset siihen. Ja sitten vaivaa.
• Levitä kädet, jotta taikina ei tartu käsiisi kasviöljy.
• Jopa tiukimmat ohjeet varoittavat usein - älä keitä taikinaa huonolla tuulella. Kummallista kyllä, jopa kulinaariset ammattilaiset puhuvat tämän esineen tärkeydestä. Joten - kokata ilolla ja ilolla.

Piirakoiden laatu riippuu taikinan oikeasta vaivaamisesta.

Jokainen kotiäiti mukauttaa piirakoiden käärimisen, kuten sanotaan, itselleen. Voit harkita piirakoiden mallintamista tietyn reseptin esimerkin avulla.

• Hiiva - 30 g;
• Jauhot - ½ kg;
• Ruoste. öljy - 3-4 ruokalusikallista;
• Maito - 250 ml;
• Kananmuna. - 1 KPL.;
• Sokeri - 1 tl;
• Suola - ripaus.

Joten alat tehdä piirakoita hiivataikinasta. Piirakkaa tehdään myös lehtitaikinasta, mutta silti hiivapiirakka on kaunein ja herkullisin.

1. Lämmitä maitoa hieman, kaada siihen sokeri. Lisää siihen hiiva, sekoita hyvin.
2. Siivilöi jauhot laudalle tai kulhoon. Tee jauhoista mäki, jonka keskellä on syvennys.
3. Kaada joukkoon maito liuotetun hiivan kanssa, anna käydä 20 minuuttia. Tänä aikana massa nousee kuplien peittäen.
4. Lisää sen jälkeen öljy, vatkaa muna suolalla. Aloita jauhojen vaivaaminen keskeltä reunoille. Tämä voidaan tehdä puisella lastalla.
5. Saat pehmeän massan, joka vaivaa hyvin käsin, vatkaa se sitten pöydälle, muotoile palloksi ja muotoile sitten piirakat.

Pullien tekeminen vaatii myös taitoja.

Yleensä piirakat valmistetaan täytteillä - liha, juusto, makea, kasvis jne. Voit myös tehdä kolmion muotoisia piirakoita - teet ensin pyöreän kakun, johon laitat täytteen, ja ympyrän kolmelta puolelta sinun täytyy kiertää taikina keskelle.

Pullien mallintaminen vaatii myös taitoja. Ennen paistamista tai paistamista voit tehdä taikinasta makkaran, johon tulee pieniä viiltoja. Pyöritä makkara renkaaksi, saat niin kauniin pyörän.

Voit myös muovata taikinan risupuun periaatteen mukaan. Leikkaa taikina suorakulmioiksi, tee keskelle viilto, johon yksi suorakulmion reunoista vedetään kärjen läpi.

Inspiraatio voi tulla heti ruoanlaittoprosessissa. Taikinasta voit muodostaa lintuja, lehtiä, ruusuja, haitari jne. Kokeile, ja pullat ja piirakat alkaen epätavallinen ilme maistuu vielä paremmalta.

Valmista ensin kohtalaisen jyrkkä taikina, jotta se ei tartu käsiisi.

Jokaisella kotiäidillä on omat tapansa kääriä piirakat.

Kolmionmuotoisten piirakoiden kääriminen on erittäin helppoa, piirakat eivät ole vain herkullisia, vaan niistä tulee myös alkuperäisiä.

Voit tehdä taikinasta neliöitä, jotka on kääritty kirjekuoreen

Millaisen fantasia sinulla on, voit kääriä piirakan. Voit tehdä siitä minkä tahansa muotoisen ja tyypin

Tämä taikina sopii monenlaisiin piirakoihin ja pulloihin. Tilanne on samanlainen täytteen kanssa: makea, makeuttamaton, kasvis, liha, hedelmä jne. Täytteen tyyppi määrää myös kuinka piirakka kääritään parhaiten niin, että se ei vain pysy tiukasti, vaan myös näyttää kauniilta.

Vakiotapa:

1. Purista kohonneesta taikinasta pala taikinaa. Yhdelle piiraalle riittää 2 kokoinen pala saksanpähkinät. Mutta tätä arvoa voidaan muuttaa toiveidesi mukaan.
2. Anna kokkarien levätä ja nousta vielä 15 minuuttia.
3. Nyt laitamme sen kämmenelle (sen pitäisi olla jauhettu jauhoilla) ja käännä se kakuksi sormillamme.
4. Laita täyte syntyneen kakun keskelle (se ei saa olla märkä).
5. Yhdistämme kakun reunat ja painamme ne yhteen sormella.
6. Laitamme piirakan pöydälle jauhoissa ja vedämme saumaa ylös puristaen lisäksi reunoja. Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä, jotta ne eivät repeytyisi.
7. Jos aiot paistaa ne pannulla, on parempi kiristää reunat keskelle ja murskata piirakka hieman keskeltä. Siten paistamisen aikana sisällä oleva taikina ei ole raakaa. Ja sinun täytyy paistaa heti, sauma alaspäin.
8. Jos se on uunipiirakka, sauman sijainti ei ole tärkeä. Joten jos sauma on tavallinen, voit piilottaa sen alle ja saada kauniin ja pörröinen piirakka. Ja jos sauma on kiertynyt (sormet kietoutuvat sauman kuvanveiston aikana, laittamalla uusi kierre edelliseen), voit jättää sen päälle. Mutta samalla voitele vedellä vatkatulla munankeltuaisella, jotta sauma ei irtoa leivottaessa.

5 vertaansa vailla olevaa riisivuokaa kalan kanssa

Kuinka ihanaa tehdä lehtitaikinapiirakoita

Tästä taikinasta valmistetaan myös monipuolisimmat leivonnaiset. Croissanteista ja sämpylistä erilaisiin täytettyihin lamellileiviin.

Vakiotapa:

1. Tätä taikinaa valmistetaan harvoin yksinään prosessin monimutkaisuuden vuoksi. Sen myymäläversio myydään neliön tai suorakaiteen muodossa. Jälkimmäinen on yleisempi. Ja jotta taikinakerrokset eivät vaurioidu, se kaulitaan hieman muuttamatta alkuperäistä muotoa. Pöydän tulee olla hyvin jauhotettu.
2. Leikkaa se terävällä veitsellä pitkän sivun keskeltä ja jaa myös saadut 2 puolikasta neliöiksi keskikokoinen. Keskimmäisestä taikinalevystä saadaan yleensä 8 piirakkaa.
3. Aseta pala täytettä jokaisen palan keskelle.
4. Sitten sinun on rullattava toisen puolen päät toiselle ja suljettava ne. Tämä voidaan tehdä haarukalla ja saada samalla paitsi vahvoja, myös kauniita reunoja.

Kolmion muotoinen tapa 1:

1. Kolme ensimmäistä pistettä ovat samanlaisia ​​kuin edellinen vaihtoehto.
2. Nyt sinun on sokoitettava neliön yhden sivun reunat sen sivuosalla ja kiinnitettävä loput sivut niihin, jotta sinulla on pyramidi tai kolmio.
3. Voitele pinta keltuaisseoksella.

Kolmion muotoinen tapa 2:

1. Tätä varten taikinakerros on leikattava pitkän sivun keskeltä.
2. Leikkaa saadut suikaleet tasakylkeisiksi kolmioksi.
3. Täyte asetetaan lomakkeen keskelle.
4. Yhdistä reunat ja muodosta tasainen kolmio.

Reunat voidaan painaa haarukalla ja tehdä niistä aaltoilevia.

Puhdistettu hiivataikina

Leivonnassa on myös monia vaihtoehtoja sekä täytteen että muodon suhteen. Useimmiten tällaiset piirakat tehdään neliön tai suorakaiteen muotoisiksi (kuten yllä on kuvattu). Voit tehdä niistä hieman epätyypillisiä, mutta samalla uskomattoman kauniita ja maukkaita.

Lehtitaikinapiirakkaa ja pullaa: 6 parasta reseptiä

Etana:

1. Jos sinulla on kaupasta ostettu taikina, sen muoto on yleensä samanlainen kuin lehtitaikina. Siksi rullaamme sen myös kerrokseksi, joka on leikattava keskeltä.
2. Leikkaa pitkiä paloja niin, että saat 6 neliötä tai suorakulmiota.
3. Jokainen pala on rullattava, pidentämällä sitä hieman.
4. Täytteen tulee olla pehmeää, muovailuvahaa. Levitä se koko kappaleen yli saavuttamatta muutaman millimetrin reunaa.
5. Kääri piirakka pitkältä sivulta rullalle ja sokko sen reunoja hieman.
6. Kääri saatu rulla etanaan kiertämällä toinen pää spiraaliksi toista kohti. Suojaa nivel.
7. Laitetaan nostatus päälle ja sen jälkeen voit lähettää piirakat uuniin.

Avoin etana:

1. Tätä varten taikina rullataan kerrokseksi, mutta ei leikata, vaan voidellaan heti täytteellä.
2. Kääri sen jälkeen rullaksi ja purista pitkä reuna.
3. Leikkaa palat terävällä veitsellä irti ja aseta ne uunipellille avoin puoli.
4. Makean täytteen voi ripotella päälle sokeria ja paistaa nostatuksen jälkeen.

Älä pelkää näyttää mielikuvitusta ja poiketa hieman vaiheittaisista ohjeista.

Hiekkataikinasta

Tästä taikinasta valmistetaan useimmiten keksejä, kakkuja ja kakkuja. Niistä piirakat valmistetaan vain makealla täytteellä. Ja itse asiassa se näyttää enemmän suljetulta kakulta kuin piiraalta.

Vaihtoehtoja on 4:

1. Tavallinen tapa muotoilla piirakkaa hiivataikinan periaatteen mukaisesti. Se ei vaadi aikaa nostamiseen, sinun on leivottava tällaiset piirakat välittömästi.
2. Mikä tahansa puffi- ja puffihiivataikinan muotoilemistapa on täydellinen. Myös ilman todisteita.
3. Pyöritä palloksi, murskaa sitä hieman keskeltä. Laita syvennykseen esimerkiksi puolikas persikka. Ripottele se sokerilla ja lähetä uuniin. Täyte voi olla mikä tahansa.
4. Suorita käsittelyt samalla tavalla kuin edellisessä vaihtoehdossa, vedä vain reunat neljältä sivulta ylöspäin ja kiinnitä täytteen päälle. Voitele keltuaisseoksella ennen paistamista.

Hiivataikinapiirakkaa - nopea resepti testi anoppini

Ennen kaikkea muistan pienet avoimet makeat piirakat, jotka halusin leipoa tänään. Muuten, isoäitini teki myös jotain hyvin samanlaista.

Anoppi käytti usein täytteenä kotitekoista hilloa tai omenoita, ja perheessäni hillon tai marmeladin ohella, kuten silloin sanottiin, avopiirakkaiden täytettä tehtiin myös kuivatuista hedelmistä.

Juuri kuivattujen hedelmien täyte sopii parhaiten avopiirakkaisiin, sillä se ei valu ulos ollenkaan ja piirakat ovat siistejä ja kauniita.

Tämä hiivataikina on yksinkertainen ja nopea, sitä ei tarvitse vaatia, vaivaamisen jälkeen voit leipoa heti. Ja jos ei ole aikaa, voit pitää sitä jääkaapissa yön yli. Kokeilin sitä ja se ei pahentunut.

Joten aloitetaan.

Hiivataikinapiirakat - ainesosat

Annan kaksi vaihtoehtoa mittasuhteille, kuten anoppillani oli, ja omallani pienempi versio. Reseptistäni tulee noin kaksi leivinpaperia piirakoita.

Anoppilta:

• Maito - 1 lasi
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista
• Voi - 150 grammaa
• Munat - 2 kpl
• Hiiva - 50-60 grammaa tuoretta tai kuivaa pussia
• Sokeria ja suolaa maun mukaan
• Jauhot - noin 500 grammaa, taikinan tulee olla pehmeää, ei jyrkkää

Oma pienempi versio:

• Maito - puoli lasia
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista
• Voi - 50 grammaa (pehmeä)
• Muna - 1 kpl
• Hiiva - puoli pakettia kuivaa, noin 5-6 grammaa
• Sokeri - jälkiruokalusikka (ilman liukua)
• Suola - teelusikallinen (ilman liukumäkeä)
• Jauhot - noin 300 grammaa

Näin samanlaisia ​​reseptejä Internetissä, mutta vain kasviöljyllä, se on luultavasti mahdollista, mutta käytin sekä kasvis- että kermaista, kuten anopin reseptissä oli.

Tässä tapauksessa suosittelen täytteen valmistamista ensin. Kaikki kuivatut hedelmät, joita käytetään kompotti, käy. Minulla oli kahdenlaisia ​​kuivattuja omenoita, kivettömiä luumuja kotitekoisista valmisteista ja ostin kuivattuja aprikooseja, joista tuli erittäin makeita ja maukkaita.

Tarvitset myös nestemäistä hilloa. Minun tapauksessani se oli soseutettu valikoima punaisia ​​ja valkoisia herukoita. Hieman hapan, minusta tuntui, se jopa maistui kuivattujen hedelmien kanssa.

Kuivatut hedelmät tulee pestä hyvin tyhjentämällä vesi useita kertoja. Kaada sitten kiehuvaa vettä ja anna seistä hetki. Tyhjennä vesi ja selaa kaikki kuivatut hedelmät lihamyllyssä. Lisää muutama ruokalusikallinen hilloa ja sekoita. Kuinka paljon laittaa hilloa, katso konsistenssi. Täytteen tulee olla paksua, jotta se ei valu ulos paistamisen aikana.

Se, lisäätkö sokeria vai ei, on sinun päätettävissäsi. Minusta näyttää, että kuivattujen hedelmien täytteen ei pitäisi olla liian makea, tein ilman sokeria.

Kuivattujen hedelmien täyte on valmis, voit aloittaa hiivataikinan valmistamisen piirakoita varten.

Nopea hiivataikina piirakoille - keittoprosessi

Maitoa on lämmitettävä hieman, jotta se on lämmintä, mutta ei kuumaa. Laimenna hiiva ja sokeri maitoon.

Osa jauhoista, noin 200 grammaa, siivilöi kulhoon ja lisää maito hiivan ja sokerin kera. Anna seistä hetki, 10 minuuttia.

Sekoita sillä välin hyvin voita kasvisten, kananmunan ja suolan kanssa. Kaada voiseos jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina lisäämällä vähitellen jauhoja.

Vaivaa ensin lusikalla tai lastalla ja sitten käsin.

En aina laita kaikkia reseptissä mainittuja jauhoja, vaan lisään ne vähitellen, koska taikinan jauhojen määrä riippuu jauhojen laadusta. Sinun on tarkasteltava testin johdonmukaisuutta. Kuten ylempänä kirjoitin, taikinan tulee olla pehmeää, ei jäykkää.

Tämän hiivataikinan reseptin etuna on, että et kestä sitä, vaan aloita heti piirakoiden muotoileminen. Mutta sanon rehellisesti, että annan aina taikinan levätä puoli tuntia, sitten keskeytän sen. Silloin näkee jo varmasti, tarvitseeko lisää jauhoja.

Joten, hän kertoi taikinasta, ja nyt mielenkiintoisin asia on, että muotoilemme piirakat hiivataikinasta.

Piirakoiden muotoileminen hiivataikinasta - auki

Tässä mielestäni kaikki on selvää kuvista. Ensimmäisessä versiossa rullaamme taikinasta makkaraa, leikkaamme sen sitten paloiksi, rullaamme ympyräksi, laitamme täyte ja teemme kaksi viiltoa sivuille.

Sitten vedetään toinen viilto toiseen ja painetaan sitä hieman piirakan vastakkaiselle puolelle. Kaikki on hyvin yksinkertaista.

Toinen vaihtoehto on avoimempi ja kauniimpi. Leikkaa taikinasta pala ja kauli se pyöreäksi. Ympyrä on jaettu neljään sektoriin. Rullaamme myös kutakin sektoria hieman, laitamme täytettä kuvan osoittamalla tavalla, teemme kolme viiltoa kummallekin puolelle ja suljemme täyte yksitellen.

Ennen paistamista piirakat tulee voidella munalla. Voit käyttää yhtä keltuaista tai vatkaa koko kananmunan kanssa pieni määrä maitoa kuin minulla täällä.

Paistamme hiivataikinapiirakkaamme uunissa 180 asteen lämpötilassa noin 15 minuuttia. Piirakat eivät ole vielä aivan valmiita, sitten lasken lämpötilan 160 asteeseen, nostan uunipellin yhden kiskon ylöspäin, käynnistän puhaltimen niin, että piirakat ruskistuvat, ja annan vielä 5-7 minuuttia.

Paistoaika riippuu piirakoiden taikinan koosta ja paksuudesta sekä tietysti uunista.

Hiivataikinapiirakat ovat valmiita! Tarjoile hyvän teen kera ja nauti.

Näytän osiossa erityisesti yhden piirakan, kuten näette, taikina ei ole kovin paksua. Yleensä pidän todella tästä versiosta hiivataikinapiirakoista kuivattujen hedelmien täytteellä, ja suosittelen sitä sinulle!

Voin tarjota myös kefiirihiivataikinapiirakkaa, muilla täytteillä, reseptiä tai taikinaa kermapiirakoille, lue.

Tällaisella kuivattujen hedelmien täytteellä toimivat myös raejuustotaikinabagelit hyvin.

Ja sanon sinulle hyvästit seuraaviin resepteihin asti. Päästäkseni eroon piirakoiden syömisen seurauksista, aion siirtyä vihanneksiin, joten tilaa postituslista, yhtäkkiä reseptini ovat hyödyllisiä sinulle.

Voit nähdä muita mielenkiintoisia artikkeleita:

Hyytelöinen piirakka omenoilla äitini reseptin mukaan

Joulun piparkakut "Pohjoiset vuohet"

Tylsää kun päällä lomapöytä ei piirakoita! Se on alkupala, pääruoka ja jälkiruoka! Mutta miksi vain juhlissa. Monissa keittiöissä ympäri maailmaa piirakat ovat osa jokapäiväistä ruokaa. Maukkaita ja tyydyttäviä taikinatuotteita arvostetaan myös emäntien ja kokkien kulinaariseksi ammattitaidoksi. Piirakoiden olemassaolon jälkeen niiden valikoima on täydennetty uusilla resepteillä. Ja tähän päivään asti, ruokahaluisia, punertavia, mehukkaita ja tuoksuvia, ne eivät ole menettäneet merkitystään ja ovat kysyttyjä ja usein ensisijaisia ​​ruokia.

Herkullisten piirakoiden salaisuudet

Piirakat ovat makeita ja suolaisia, hiivaa, keksiä ja puffaa, paistettua tai paistettua. Äidit ja isoäidit opettavat tyttärilleen ja tyttärentytärilleen piirakoiden leivontaa. Mutta vaikka salaisuuksia olisi kuinka paljon, herkullisen taikinan ja täytteen kaksi komponenttia ovat ennallaan - tämä on oikea mielentila ja positiivinen asenne edessä olevaan kovaan työhön. He sanovat, että taikina näyttää "tuntevan" kokin tunnelman, ja jos hän on masentunut tai tekee piirakoita "ilman halua", niistä tulee "C-luokkaan".

Täydellinen taikina on jotain, joka on liian paksua eikä tartu käsiin. Asiantuntijat suosittelevat munivien tuotteiden järjestyksen noudattamista. Joten ensin sinun on käytettävä "nestemäisiä" ainesosia ja sitten kuivia. Jauhot on suositeltavaa seuloa ennen kuin ne kaadetaan tulevaan taikinaan. Sitten pääset eroon kokkareista, täplistä ja itse jauhot rikastuvat hapella. Muuten, sinun täytyy sekoittaa se nesteeseen hitaasti: älä kaada heti oikeaa määrää, vaan kaada se vähitellen. Kunnes pääset eroon taikinan tahmeudesta, sinun on jatkettava vaivaamista. varten murotaikina on aikaraja: enintään 3 minuuttia, jotta se ei ole karkea.

Jos aiot leipoa hiivapiirakkaa, tarkista ensin hiivan tuoreus. Niiden tulee olla vaalean kermanvärisiä ja tuoksua hyvältä. Luotettavuuden vuoksi ne voidaan laskea lämminvesisäiliöön. Jos ne EIVÄT kellu, ne EIVÄT sovellu käyttöön.

Tärkeää on myös tunnelma huoneessa, jossa piirakat valmistetaan. Taikina imee helposti hajut, joten keittiö on siivottava ja tuuletettava, ja ainesosille tulee valmistaa täysin puhtaat astiat. Luonnollisesti kaikkien tuotteiden tulee olla tuoreita. Jos täytteenä käytetään "vetisiä" marjoja, niitä voidaan pyörittää hieman jauhoissa nesteen "sitomiseksi". Muuten, sienet myös antavat ylimääräistä kosteutta. Jos teet piirakan sienitäytteellä, paista ne ensin.

"Juset ja ruusut"

Nyt päästään toiseen tärkeä pointti- piirakkaiden muoto. Klassinen muoto on soikea. Vaikka se voi olla kolmion muotoinen, neliö ja pyöreä. Nämä ovat yksinkertaisimpia. Ja on kiharoita, ja sellaisia, että niiden mallinnus on todellinen kulinaarinen taideteos:

• valjaat,
• jouset,
• ruusut,
• krysanteemit,
• puput,
• siilit,
• kalastaa,
• Veneitä.

Ei ole niin vaikeaa hallita niitä! Ne ovat kuitenkin kaikki "johdettu" perusmuodoista: pyöreä ja neliö. Esimerkiksi tunnetut croissantit valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. He kaulittavat taikinasta, tekevät siitä melkein pyöreän "kakun", leikkaavat sen 8 osaan, leikkaavat veitsellä jokaiseen osaan lähemmäs keskustaa, laittavat täytettä suurimman osan croissanteista ja käärivät sen kohti " terävä kulma".

Piirakoita "Ruusuja täytteellä" valmistetaan myös - pyöreästä "pannukakusta". Tee neljä viiltoa samalla etäisyydellä toisistaan. Täyte asetetaan keskelle, terälehdet vuorotellen "sulkevat" keskeltä niin, että täyte on näkyvissä, eivätkä ne asetu tasaisesti, vaan hieman vinosti. Kun kukka on taitettu, "terälehtien" yläreunat on käännettävä hieman ulospäin, jotta ne näyttävät pyöristetyiltä ja kukka - tilavilta.

Hauskat taikinasta tehdyt "puput" ilahduttavat lapsia! Ja ne on tehty niin yksinkertaisesti, että lapset voivat osallistua herkullisen herkun valmistukseen. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Laita täyte jokaiseen "pannukakkuun" ja tee piirakat pyöreiksi (ei litteiksi) ja hieman pitkänomaisiksi (esim. kananmuna). Sauman tulee olla alareunassa. Tee saksilla kaksi viiltoa niin, että pupun ”korvat” ovat terävät ja hieman ulkonevat. On vielä tehtävä "silmät" - kaksi pientä sisennystä. Muista rasvata taikina munalla tai maidolla, jotta "korvat" punoittavat.

Mikä muoto valita

Kaikkien suosikki ja tuottoisia leivonnaisia, kuten makkaraa taikinassa, on myös helppo valmistaa. Ja mikä tärkeintä, prosessi on yllättävän jännittävä, koska makkara, kuten "nukke", on käärittävä taikinaan. He tekevät sen monella tavalla! Pyöreä kakku leikataan sivuilta useita kertoja, ja keskelle asetetaan makkara (pala makkaraa tai kinkkua). Kukin leikattu kaistale asetetaan täytteen päälle peräkkäin punoksen tapaan. Voit myös tehdä leikkauksia kakun sivulta, niin tuotteen ”kuvio” on hieman erilainen.

Samat piirakat, joita Punahilkka kantoi korissa sairaalle isoäidilleen, olivat luultavasti klassisen soikean muotoisia. "Pigtailillä" tehtyä saumaa pidetään ihanteellisena - kaunis ja kestävä. Tehdäksesi sen, sinun täytyy harjoitella. Jos kuitenkin katsot mestarikurssia, kaikki tulee selväksi ja ymmärrettäväksi. Laita täyte pyöreään pannukakkuun ja kääri reunat keskelle. On tarpeen tehdä sauma kiinnittämällä vuorotellen sormillasi "pannukakun" toisen puolen hieman puristettu reuna toiselle: vasemmalta oikealle, oikealta vasemmalle ja niin edelleen koko piirakan pituudella. Paista saumat ylös.

Kolmionmuotoisten tuotteiden valmistamiseksi sinun on valmistettava nelikulmainen kakku tai neliö. Ensimmäinen vaihtoehto on monimutkaisempi vain siksi, että täyte on "käärittävä" useita kertoja. Mutta neliönmuotoinen voidaan ottaa pohjaksi - laita lihaa, vihannesta tai muuta täytettä johonkin taikinapalan kulmaan ja "peitä" se vastakkaisella kulmalla. Sauma on sivuttais.

Kolmion muotoinen piirakka voidaan tehdä myös pyöreästä kakusta: täyttö on keskellä ja taikinan kolme sivua taitetaan keskelle kiinnittäen ne saumaan. Tällaisissa tuotteissa voi muodostua arpi eri tavoilla: letit, kampa. Vaihtoehtoisesti voit jättää täytteen "näkyväksi" tai tehdä sauma alareunaan, jotta piirakat ovat pinnalta sileitä.

Neliön muotoiset tuotteet valmistetaan "kirjekuorten" tyypin mukaan. Täyte asetetaan tarkasti keskelle neliön muotoiselle taikinaaihiolle ja jokainen kulma kääritään niin, että kulmat kiinnittyvät ja kiinnitetään arpeella. Ja helpoin tapa on laittaa täyte neliömäisen kakun toisen "puolikkaan" päälle ja peittää toisella. Sauma tulee sitten sivuttaissuuntaiseksi. Jotta se ei hajoa, se puristetaan sormilla, haarukalla tai leikataan telaveitsellä aaltoilevilla neilikkailla.

Pyöreät piirakat valmistetaan yhdestä tai kahdesta samankokoisesta tortillasta. Ensimmäisessä tapauksessa sauma on ylhäältä tai sivulta, toisessa tapauksessa - vain sivulta. Pyöreille piirakoille on mahdollista myös avoin (mutta ei liian) muoto, jotta täyte on näkyvissä (esim. valkuaisille). Tässä tapauksessa reunat "kerätään" sormillasi.

Kuten olet huomannut, piirakoille on monia muotoja. Lopuksi tarjoamme muutamia hyödyllisiä vinkkejä kuinka muotoilla ne oikein.

1. Jotta hiivataikina ei tartu käsiisi, sinun on voideltava sormesi auringonkukkaöljyllä.
2. Sokotetut piirakat ennen uuniin lähettämistä on tarkistettava uudelleen saumojen "lujuus" ja jos niitä on "hajallaan", kiinnitä ne.
3. Ennen kuin piiraat lähetetään uuniin, ne voidellaan rikkoutuneella ja veteen (1:1) sekoitettuna kananmunalla, maidolla tai keitetyllä teellä: saumojen lisäkiinnitykseen ja kauniin ruskistumiseen paistamisen aikana.
4. Jos paistat piirakat, sinun on aloitettava sivulta, jossa sauma sijaitsee.
5. On parempi tehdä lehtitaikinapiirakkaa yksinkertaisessa muodossa: jos niitä muovataan pitkään, ne ovat karkeita.
6. Pyöreät taikina-aihiot valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: purista mukeja mukilla tai lasilla, ja sitten ne ovat samankokoisia ja tasaisia.
7. Helpotuslomakkeet sopivat vain piirakoille, joissa on paksu täyte.
8. Uuni on esilämmitettävä ennen uunipellin laittamista piirakoineen siihen ja pannu on kuuma, jotta piirakat kypsyvät heti.
9. Uunin jälkeen piirakat voidaan kastella vedellä, jolloin niistä tulee pehmeämpiä ja ilmavampia.

No, siinä on kyse piirakoista ja niiden oikean kuvanveiston ja leipomisen salaisuuksista. Se on sinusta kiinni, ja nauti ateriastasi!