Recepty na výrobu nakladaných jabĺk na zimu doma v pohároch. Recept na rýchle nakladané jablká

Namočené jablká sú chutné a zdravé potraviny. Kvôli špeciálnemu technologické spracovanie Kompozícia si zachováva množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Skúsené gazdinky prostredníctvom pokusov a omylov priniesli vlastné recepty namáčanie ovocia.

Namočené jablká: klasika žánru

  • kryštálový cukor- 330 gr.
  • jablká odrody Antonovka - 10 kg.
  • soľ - 60 gr.
  • čerešňové listy - 40 gr.
  • čerešňové listy - 30 gr.
  • listy ríbezlí - 40 gr.
  1. Pripravte smaltovaný riad so širokým dnom. Zmiešajte všetky druhy listov, rozdeľte objem na 2 časti. Položte jednu časť na spodok.
  2. Opláchnite a osušte jablká, pošlite ich na vrch listového substrátu. Prikryjeme druhou časťou. Pripravte marinádu z vody, cukru a soli, roztopte kryštály na sporáku, roztok ochlaďte.
  3. Nalejte ju do misky s jablkami. Marinádu pripravíme tak, aby pokrývala celý povrch jabĺk. Nastavte útlak, môže byť vyrobený z trojlitrovej nádoby naplnenej vodou a plochého taniera.
  4. Nechajte jablká 5-8 dní, počas ktorých nasiaknu. Pravidelne pridávajte marinádu, pretože ovocie ju absorbuje.
  5. Po uplynutí stanoveného obdobia pošlite riad s ovocím do chladničky, začnite jesť po 1,5 mesiaci.

Namočené jablká s jarabinou

  • jablká - 17-18 kg.
  • granulovaný cukor - 480 g.
  • pitná voda - 10 l.
  • soľ - 45 gr.
  • bobule jarabiny - 2 kg.
  1. Nalejte vodu do hrnca, pošlite na sporák a varte. Nechajte tekutinu vychladnúť, potom pridajte soľ a kryštálový cukor. Rozpustite granule.
  2. Nalejte jarabinu do inej misky, opláchnite bobule, presuňte do cedníka. Kvapalina musí vytiecť.
  3. Teraz umyte jablká. Vložte ich na dno smaltovaného vedra v jednej vrstve, posypte veľká kvantita horský popol. Naplňte misku, kým sa neminú všetky ingrediencie.
  4. Nalejte kompozíciu s vychladenou marinádou, položte zaťaženie na vrch hmoty. Za týmto účelom položte rovnú misku a položte na ňu trojlitrovú nádobu s vodou.
  5. Ovocie absorbuje roztok, takže marináda musí byť doplnená. Po jednom týždni by sa jablká mali presunúť na chladné miesto. Začnite ochutnávať po 25-30 dňoch.

Namočené jablká s medom a melisou

  • pitná voda - 9-10 litrov.
  • soľ - 130 gr.
  • limetkový med - 250 g.
  • ražná alebo pšeničná múka - 90 gr.
  • jablko (akákoľvek odroda) - 16 kg.
  • list ríbezlí - 70 gr.
  • sušená melissa - 30 gr.
  • čerešňové listy - 30 gr.
  1. Opláchnite jablká. Pripravte si smaltované vedro, vyložte ho 1/3 celkového objemu listov (ríbezle a čerešne). Potom rozložte ovocie do 3 radov, na ne položte kúsok sušeného citrónového balzamu.
  2. Pokračujte v striedaní, kým sa nespotrebujú všetky ingrediencie. Začnite pripravovať soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu s medom, soľou a múkou, ochlaďte, nalejte obsah vedra s marinádou.
  3. Potom nastavte útlak na jablká. Je ľahké ho postaviť z obyčajnej plochej misky a trojlitrovej nádoby naplnenej obyčajná voda. Namočte jablká na 3 týždne pri teplote 14-17 stupňov.

  • ražná múka - 145 gr.
  • voda (prešla cez filter) - 9 l.
  • čerstvá bazalka - 40 gr.
  • čerstvá mäta - 35 gr.
  • listy ríbezlí - 45 gr.
  • kamenná soľ - 155 g.
  • limetkový med - 460 g.
  1. Pred pokračovaním v hlavných manipuláciách urobte roztok na namáčanie. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, pridajte med. Priveďte do varu, ak sa objavia bublinky, znížte výkon na minimum.
  2. Nalejte preosiatu múku, premiešajte, počkajte, kým sa granule nerozpustia. Pripravte si vaňu alebo vedro smaltu, v ktorom budú jablká močiť. Spodok vystelieme lístkom ríbezlí, navrch poukladáme 3 rady jabĺk.
  3. Ovocie poukladajte s čerstvou bazalkou a mätou, potom urobte ešte niekoľko riadkov. Pokračujte v balení, striedajte ovocie s bylinkami. Keď suroviny dôjdu, naplňte obsah roztokom (musí byť vychladnutý).
  4. Postavte si útlak z trojlitrovej nádoby s vodou a plochého taniera, ktorý má priemer vhodný pre veľkosť namáčacej nádoby. Udržujte jablká 10 dní pri teplote 15 stupňov, potom vložte do chladu na ďalšie 3 týždne.

Namočené jablká s rakytníkom

  • rakytník - 120 gr.
  • jablká "Antonovka" - 4,5 kg.
  • tekvica - 1 ks.
  • voda - 5 l.
  1. Pripravte zrelú tekvicu na ďalšie manipulácie. Nakrájajte ho, odstráňte semená, nakrájajte na kocky s veľkosťou 3 x 3 cm.Pošlite do hrnca alebo pomalého hrnca, pridajte vodu.
  2. Zmes varte na miernom ohni, kým sa kompozícia nezmení na kašu. Lyžicou dobre premiešame, aby sa tekvica rozpadla na malé zrniečka.
  3. Potom sporák vypneme, dužinu roztlačíme, aby sme získali hustú šťavu. Riešenie na namáčanie je pripravené, poďme ďalej. Opláchnite rakytník a jablká, vysušte na uterákoch.
  4. Ovocie striedavo ukladajte vo vrstvách do smaltovaného vedra. Keď sa komponenty minú, zalejeme jablká a rakytník vychladnutou tekvicovou šťavou.
  5. Pripravte záťaž naplnením trojlitrovej nádoby vodou. Jablká zakryte plochým tanierom vhodného priemeru, nádobu zatlačte nádobou. Uchovávajte 1 týždeň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky.

Namočené jablká s mrkvou a kapustou

  • rasca - 30 gr.
  • biela kapusta - 8 kg.
  • mrkva - 850 gr.
  • filtrovaná voda - 4,5 litra.
  • soľ - 245 g.
  • zelené jablko - 4,6 kg.
  1. Pred hlavným postupom si pripravte vhodnú misku na namáčanie. Vhodný drevený sud, smaltované vedro alebo umývadlo. Nakrájajte malé hlávky kapusty, opláchnite a utrite mrkvu.
  2. Zeleninu spojíme, pridáme rascu, soľ. Položte malú časť na spodok, utlačte dlaňami. Na vrch položte niekoľko umytých jabĺk, striedajte vrstvy.
  3. Teraz začnite pripravovať soľanku. Nalejte vodu do smaltovanej misky, pridajte soľ. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú cukor, všetko závisí od osobných preferencií.
  4. Marinádu varte, kým sa zrnká nerozpustia. Necháme vychladnúť, potom nalejeme do hrnca s mrkvou, jablkami, kapustou. Nastavte útlak, odneste ho na chladné miesto (12-14 stupňov). Začnite ochutnávať po 3 týždňoch.

  • jablká "Antonovka" - 9 kg.
  • pitná voda - 5 l.
  • viskózny med - 400 g.
  • stolová soľ - 55 g.
  • Melissa listy - 60 gr.
  • horčičný prášok - 35 g.
  • čerešňové listy - 40 gr.
  • listy čierna ríbezľa- 45 gr.
  1. Nalejte pitná voda do hrnca vhodnej veľkosti. Pošlite kvapalinu do sporáka, pridajte soľ. Priveďte kompozíciu do varu, počkajte, kým sa ochladí.
  2. Do teplej zmesi pridajte horčičný prášok a med, dôkladne premiešajte. Vložte do vopred sterilizovanej nádoby malé množstvočerstvé listy a jablká, skúste vrstvy striedať.
  3. Posledný riadok by mal pozostávať z listov. Nalejte soľanku na vrchol, nastavte útlak. Nádobu umiestnite na chladné miesto. Proces prípravy môže trvať až 1,5 mesiaca.

Namočené jablká s horčičným práškom

  • soľ - 90 g.
  • pitná voda - 9 l.
  • granulovaný cukor - 240 g.
  • čerešňové listy - 60 gr.
  • horčičný prášok - 80 gr.
  • jablká - 18 kg.
  1. Nalejte vodu do hrnca, dajte na vysoký oheň a priveďte do varu. Nalejte horčičný prášok, premiešajte, aby ste odstránili hrudky. Pridajte soľ a cukor.
  2. Marinádu varte, kým sa zrná úplne nerozpustia. Potom soľanku vypnite, ochlaďte na teplotu 25-30 stupňov.
  3. Položte čerešňové listy na dno namáčacej misky. Na vrch natlačíme vopred umyté a sušené jablká. Obsah misky zalejeme marinádou. Budujte útlak, počkajte 3 týždne.

Namočené jablká v kefíre

  • kefír - 300 ml.
  • filtrovaná voda - 8 l.
  • suchá horčica - 70 gr.
  • zrelé jablká - 15 kg.
  1. Jablká dôkladne opláchnite, zbavte plodov s rôznymi defektmi v podobe hniloby alebo mechanického poškodenia. Potom pošlite ovocie do veľkej smaltovanej nádoby.
  2. Samostatne zmiešajte zvyšné ingrediencie, dobre premiešajte. Jablká zalejeme nálevom. Položte lis na nádobu s prípravkom, počkajte na prípravu.

Pozrite sa bližšie na klasická technológia namočené jablká, obmieňajte hlavný recept, ako chcete. Pridajte akékoľvek husté bobule, napríklad rakytník, brusnice, horský popol. Nalejte horčičný prášok, med, ríbezle alebo čerešňové listy. Pripravte si gurmánske predjedlo s strúhanou kapustou alebo mrkvou.

Video: recept na namočené jablká s červeným jarabinou

Najbežnejším spôsobom zberu jabĺk na chladné obdobie je namáčanie. Toto tradičné ruské jedlo môžete variť doma alebo v krajine. Teraz sa naučíte, ako vyrobiť nakladané jablká, aby ste si v zime mohli vychutnať ich dokonalú chuť.

recept na ovocný sud

Ak chcete variť v takejto nádobe, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

  • jablká Antonovka - 5 kg;
  • granulovaný cukor - 250 g;
  • ražná múka - 200 g;
  • soľ - 50 g;
  • listy čerešne, ríbezle - 40 ks;
  • voda - 5 l.

Spôsob varenia:

Jednoduchý recept na prípravu ovocia

Ako vyrobiť namočené jablká, aby ste použili minimum ingrediencií? Pre túto metódu budete potrebovať nasledujúce prvky:

  • jablká - 10 kg;
  • prevarená voda - 5 l;
  • cukor - 0,2 kg;
  • soľ - 40 g.

Spôsob varenia:

  1. Zrelé ovocie umyte a poukladajte do čistých 3-litrových pohárov.
  2. V teplej prevarenej vode rozmiešajte cukor a soľ a potom panvicu odstavte, aby obsah úplne vychladol.
  3. Naplňte jablká roztokom a uzavrite polyetylénovými uzávermi a potom identifikujte fľaše teplé miesto. Namočené jablká v pohároch by mali kvasiť asi 4 dni.
  4. Po uplynutí času usporiadajte nádoby v pivnici, po mesiaci si môžete vychutnať chuť ruského tradičného jedla. Tento recept na nakladané jablká na zimu je pomerne jednoduchý a používa minimum ingrediencií, takže úrodu si môžete ľahko pripraviť týmto spôsobom.

Ovocie s mätou

Táto možnosť bude vyžadovať nasledujúce komponenty:


Tradičnou ruskou pochúťkou sú nakladané jablká v sude. Prečítajte si recept na toto jedlo nižšie.

  1. Ovocie a vetvičky opláchnite vodou.
  2. Varte vodu a potom ju ochlaďte na teplotu 45 stupňov. Pridajte med, soľ, múku a premiešajte všetky ingrediencie. Roztok nechajte lúhovať 3 hodiny.
  3. Po uplynutí času začnite dávať ingrediencie do fliaš podľa tohto princípu: na dno dajte jednu časť vetvičiek mäty, potom vrstvu jabĺk, potom opäť trvalku, na vrch ovocie - a tak ďalej až do konca. . Namočené jablká v pohároch sa ukážu, ak ich naplníte pripraveným muštom a nádobu uzavriete čistými plastovými viečkami.
  4. Ovocie namočte na mesiac pri teplote 15 stupňov.

Príprava s prídavkom škorice a horčice

Táto metóda je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré radi experimentujú. Recept na namočené jablká na zimu je popísaný nižšie, ale najprv sa zoznámime s prísadami na jeho prípravu:


Napriek tomu, že počet komponentov pre túto metódu varenia je veľa, takýto recept na nakladané jablká na zimu je pomerne jednoduchý a dokáže to každá žena v domácnosti.

  1. Ovocie opláchnite pod tečúcou teplou vodou.
  2. Vložte listy do čistej smaltovanej panvice a potom opatrne identifikujte jablká.
  3. Pripravte pikantný roztok: oddelene nalejte vodu do inej panvice a určite ju na vriaci plyn. Do kastróla pridajte med, horčicu, klinčeky, škoricu a soľ a keď celá kompozícia vrie, odstráňte vzniknutú penu a vypnite horák.
  4. Mierne vychladnutým roztokom nalejte pripravené jablká tak, aby boli úplne v tekutine.
  5. Panvicu prikryjeme tanierom, aby ovocie nevyplávalo, a nádobu s obsahom necháme tri dni v pokoji.
  6. Po troch dňoch presuňte guláš do chladničky a až po 2 mesiacoch môžete ochutnať namočené jablká.

Spôsob zberu jarabinou

Ako inak môžete variť nakladané jablká v sude? Recept s prídavkom horkých bobúľ je jednoduchý a na jeho implementáciu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • jablká - 10 kg;
  • horský popol - 1,5 kg;
  • med - 250 g;
  • prevarená voda - 5 l.

Spôsob varenia:

  1. Ovocie a bobule umyte pod vodou, aby na produktoch nezostali žiadne nečistoty a ďalšie listy.
  2. Do dreveného suda rovnomerne položte jablká a horský popol.
  3. Med rozpustite v prevarenej teplej vode a keď tekutina vychladne, naplňte ju obrobkom, prikryte ho čistou handričkou a zatlačte záťažou.
  4. Nádobu umiestnite na teplé miesto na kvasenie na 3 dni a potom ju presuňte do pivnice. Namočené jablká v sude, ktorých recept bol práve opísaný, budú hotové až po 1 mesiaci a potom si môžete vychutnať chuť tohto tradičného ruského jedla.

  1. Ovocie na močenie vyberajte celé, nepokrčené, nie červivé.
  2. Pre túto metódu zberu si musíte vybrať odrody so šťavnatou dužinou a kyslou chuťou, napríklad Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
  3. Vždy dbajte na to, aby boli namočené jablká zaliate muštom, inak sa jednoducho pokazia.
  4. V procese namáčania v sude sa môže na vrchu objaviť pleseň, musí sa pravidelne čistiť, aby sa nepokazila chuť ovocia.

Teraz viete, ako vyrobiť nakladané jablká a aké metódy zberu môžete použiť. Aby vám ovocie chutilo, vyberte si správne odrody, dodržujte proporcie pri varení a dodržujte dobu pôsobenia.

Kedysi mala každá rodina svoj recept. nakladané jablká. Paničky ich kvasili a namáčali a až do jari držali v pivniciach. Pomerne často sa táto sladkokyslá pikantná pochúťka podávala na stôl. Namočené jablká obohacujú telo o vitamíny a vápnik, zlepšujú trávenie, posilňujú imunitný systém.

Lúpanie alebo kvasenie jabĺk je proces premeny škrobu na alkohol a kyselinu mliečnu, takže jablká musia nielen úplne dozrieť, ale po zbere ešte preležať v teplej miestnosti, aby sa vytvoril škrob. Nie každý vie, ako urobiť nakladané jablká doma, ale je to veľmi jednoduché, stačí si vybrať správne suroviny, nádoby, koreniny.

Plody sa odoberajú strednej veľkosti, najlepšie rovnaké, bez poškodenia. Najvhodnejšie sú neskoré jesenné alebo zimné odrody, menej často letné. Anis, Pepin, Antonovka s hustou šupkou a pevnou dužinou bez chemického ošetrenia budú vynikajúcou voľbou. Plody je lepšie kvasiť celé, nakrájané budú vyzerať menej esteticky, dužina sa roztečie, ale uvaria sa oveľa rýchlejšie. Ovocie triedené, dôkladne umyté. Padnuté, rozdrvené, červivé sa okamžite vyhodia.

Starý spôsob kysnutia zahŕňa použitie suda, najlepšie dubového, ale možno použiť aj iné druhy dreva. Najprv sa namočí, potom sa umyje horúca voda, opláchnite roztokom sódy, potom čistou vriacou vodou, po tom všetkom osušte. Ale doma v mestskom byte je možné variť nakladané jablká v hrnci, vedre, pohári. Hlavná vec je, že riad je vyrobený zo skla, keramiky alebo smaltu. Dôkladne sa umyje sódou, opláchne vriacou vodou.

Ak sa používajú listy, bylinky alebo slama, musia sa pred použitím umyť, zaliať vriacou vodou a vysušiť.

Video „Jednoduchý recept na nakladané jablká“

V tomto videu sa dozviete, ako rýchlo pripraviť chutné nakladané jablká doma.

Tradičný recept na nakladané jablká v sude

Namočené jablká Antonovka, varené doma, môžu nielen potešiť svojou chuťou celú zimu, ale aj posilniť telo vitamínmi, pretože ich množstvo (najmä vitamínu C) sa dokonca zvýši, ak je ovocie správne namočené.

Najjednoduchšie recepty vyžadujú prítomnosť soli a cukru v slanom náleve a chuť a vôňu môžete ozdobiť rôznymi prísadami: korenie, bylinky, listy, bobule, zelenina.

Kyslú s kapustou

Kyslá verzia jabĺk dopadne skvele, ak sú kvasené bielou kapustou. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

  • 2 kg kapusty;
  • 1,5 kg jabĺk;
  • 1 veľká mrkva;
  • 1,5-2 lyžice. l. soľ;
  • 1 st. l. Sahara.

Kapusta sa nakrája na tenké prúžky, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle, zelenina sa posype cukrom a soľou, dobre sa prehnetie - všetko sa stane, akoby bola jednoducho uvarená kyslá kapusta. Potom sa kapusta položí na spodok misky, pevne rozdrví, jablká navrchu (chvosty hore), potom opäť vrstva kapusty, potom vrstva jabĺk a tak ďalej až úplne hore.

Na poslednú vrstvu kapusty sa položí drevený kruh alebo tanier, nastaví sa útlak. Tento polotovar sa uchováva pri izbovej teplote niekoľko dní a potom sa čistí v chlade. O mesiac bude možné natrieť na misku a podávať pri stole.

Sladké s medom

Sladká verzia sa vyznačuje veľkým množstvom cukru, ale je lepšie to urobiť s medom - je chutnejšie a zdravšie. Antonovka alebo ovocie inej odrody s kyslosťou sú umiestnené v miske so stopkami nahor, každá vrstva je rozptýlená listami čiernych ríbezlí, čerešní, malín (spodná časť je nevyhnutne pokrytá listami). nalial zhora správne množstvo soľanka, dať útlak.

Pre soľanku je potrebné prevariť vodu, potom rozpustiť soľ, med, ražnú múku (alebo slad). Na 5 litrov vody vezmite 70-80 g soli, 75 g ražnej múky, 150 g medu. Pred naliatím rozpustite, potom ochlaďte. Ak uchovávate ovocie pri teplote nie vyššej ako +17 ° C, potom bude jedlo pripravené za mesiac a pol.

Ako namočiť jablká do pohárov na zimu

Ak chcete pripraviť vitamínový jablkový vývar na zimu, musíte si pripraviť sklenené nádoby veľká veľkosť(Tri litre sú v poriadku.) Keď po ošetrení vriacou vodou uschnú, na dno sa položia listy ríbezlí, malín alebo čerešní, na vrch sa pevne položia jablká, nalejú sa soľankou a tesne sa uzatvoria vekom (prípadne plastovým). Za mesiac a pol sa ukážu veľmi chutné jablká. Udržujte ich po celú dobu pri teplote +15 až +18 ° C a hotové je možné odstrániť v chlade.

Nasolené plody možno konzervovať, ak ich nie je možné uchovávať v pivnici. Zaobchádza sa s nimi ako s nakladanými uhorkami (mimochodom, niektorí ich radi nakladajú spolu): keď sú jablká hotové, nálev sa scedí, privedie do varu, ovocie sa znova zaleje, zroluje sa pokrievkou, obráti sa hore dnom. páperie, zabalené do prikrývky až do úplného vychladnutia.

Variant nakladaných jabĺk vo vedre

Namiesto suda možno použiť smaltované vedro. Dôkladne sa umyje, dno je pokryté listami, trávou alebo slamou, jablká sú pevne položené na vrch, naliate soľankou, prikryté čistou bavlnenou handričkou alebo kúskom gázy. Na vrch je umiestnený drevený kruh alebo tanier, je nastavený útlak - môže to byť len pohár vody.

Ak chcete presne zistiť množstvo tekutiny, musíte jablká naplniť čistým studená voda a potom ju scedíme, uvaríme na nej soľanku.

Po 4-6 týždňoch, keď je jedlo uvarené (proces nie je príliš rýchly), môžete vedro preniesť do chladu alebo dať jablká do pohárov a vložiť do chladničky.

Originálne recepty na nakladané jablká

Ak existuje úspešná skúsenosť s uhorkami, potom môžete experimentovať sami, ale zatiaľ - niekoľko úspešných originálnych receptov.

Nakladané jablká so slamou a rozmarínom

Ingrediencie:

  • 5 kg jabĺk;
  • 3 litre vody;
  • 100 g cukru;
  • 40 g soli;
  • 5 vetvičiek rozmarínu;
  • 3-4 bobkové listy;
  • 300 g pšeničnej slamy.

Spodok riadu je pokrytý slamou, jablká sú umiestnené na vrchu vo vrstvách, preložené slamou, rozmarínom, lávovými listami, na vrchu by mala byť aj slama. Na vrch sa nastaví útlak, zaleje sa vychladenou soľankou pripravenou z vody, soli, cukru. Vyneste do chladnej miestnosti.

Plody varené so slamou majú jemnú vôňu, príjemnú zlatistú farbu.

Namočená Antonovka so škoricou, mätou a klinčekmi

Silná Antonovka sa ukáže ako veľmi chutná, ak ju namočíte so škoricou, klinčekmi a mätou.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 2 kg jabĺk;
  • 2,5 - 3 litre vody;
  • 1 tyčinka škorice;
  • 2 polievkové lyžice. l. slad;
  • 6 karafiátov;
  • 2 vetvičky mäty;
  • 5 st. l. med;
  • 2 plné lyžičky soľ.

Jablká sú pevne umiestnené v riadoch, medzi ne sa umiestni mäta, škorica a klinčeky. Ak to riad dovoľuje, nastavia útlak, nalejú soľanku, nádoby sú jednoducho uzavreté viečkami.

V prípade soľanky sa voda varí 10 minút so sladom, potom sa v nej rozpustí soľ, ochladí sa na +60 ° C a med sa rozpustí. Ovocie sa naleje úplne vychladenou tekutinou.

Štartovacia kultúra jabĺk v kefíre

Veľmi zaujímavý spôsob kysnutého cesta bez soli a cukru. Na 5 kg jabĺk potrebujete 3 litre vody, 0,5 lyžice. l. suchá horčica, 300 ml kefíru.

Pevne zabalené ovocie sa naleje studenou vodou s kefírom a horčicou, mala by úplne zakryť ovocie. Marlechka je umiestnená na vrchole, je zavedený útlak. Riad sa nechá na chladnom mieste.

Namočené jablká varíme pri teplote + 14 až +20 °C, pri ochladzovaní sa proces spomalí, pri oteplení hrozí množenie baktérií. Toto treba pozorne sledovať. Pena a pleseň by sa mali pravidelne odstraňovať zo slaného nálevu, handrička by sa mala denne umývať mydlom a vodou a kruh (alebo tanier) a útlak by sa mali umývať týždenne.

Ovocie absorbuje vodu, takže ak sú na vrchu, soľanka sa bude musieť doplniť, takže je najlepšie ušetriť prebytok.

Bude to chutné, aj keď použijete iba soľ a cukor, ale je užitočné pridať ďalšie prísady - jedlo z toho bude mať prospech.

Ovocie a bobule

Popis

Solené jablká na zimu- jedna z najzaujímavejších a najznámejších konzervácií, ktorá sa dá pripraviť na budúce použitie jednoducho a prístupným spôsobom. Jemné mierne sýtené jablká, príjemne praskajúce pri zahryznutí, mierne slané, ale vďaka tomu ešte chutnejšie - to je vynikajúci výsledok úsilia a času stráveného prípravou polotovarov pre budúcnosť v prospech rodiny.

Solené a nakladané jedlá sú pre ľudské telo veľmi užitočné a optimalizujú metabolické procesy, okrem toho solené jablká obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá dokáže udržať gastrointestinálny trakt a imunitu vo všeobecnosti v dobrej kondícii.

V dávnych dobách sa solené jablká zbierali v dubových sudoch ako kapusta a často sa s ňou miešali. Následne, keď sa sudy stali minulosťou v dôsledku urbanizácie obyvateľstva, pretože toto objemné zariadenie potrebovalo špeciálne a pomerne priestranné skladovacie priestory, ľudia našli východisko z tejto situácie a začali vyrábať solenie v 3-litrových nádobách pomocou šírenie technológií doma. Zelenina a ovocie, a najmä jablká, boli solené octom a kyselinou citrónovou. Hlavnou výhodou bol rýchly príjem hotového výrobku a vynikajúce konzervačné vlastnosti, ako aj skutočnosť, že táto konzerva bola pripravená bez sterilizácie.

Vďaka jednoduchej technológii sa táto príprava stane obľúbenou medzi vašimi jablkovými jedlami a slané hrudky budú v domácnosti s potešením jesť ako vo forme samostatného jedla na ľahké občerstvenie, tak aj ako jednoduché a veľmi zdravý snack na zeleninu a mäsové jedlá. Solené jablká na zimu sú vynikajúcim riešením pre zber pre budúcnosť pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýlživot alebo pôst. Okrem toho sú vitamíny v takýchto jablkách uložené počas celej doby ich trvanlivosti, na rozdiel od čerstvé jablká, v ktorej je v čase zberu obsiahnuté maximum vitamínov a postupne mizne a zostáva len vláknina.

Ponúkame vám najlepší, osvedčený a jednoduchý recept na zber chutných jabĺk do budúcnosti, ktorý vám pomôže uvariť neuveriteľne jemné a chutné jablká vlastnými rukami. užitočný produkt. Podrobný recept s fotografiami krok za krokom a rozsiahlymi vysvetleniami procesu varenia vám s tým pomôžu a posilnia vašu dôveru vo vaše schopnosti.

Ingrediencie

Kroky

    Jablká na solenie vyberieme na zimu do pohárov. Najlepšia voľba plody budú stredne veľké, zrelé, bez priehlbín a chýb, malých bodiek a červích dier. Bolo by pekné, keby jablká na nakladanie trochu odpočívali týždeň alebo dokonca dva. Požadované množstvo jablká na morenie určíme tak, že ich tesne vložíme do fľaše - v tomto štádiu sa jablká ani 3 litrová nádoba neumývajú.

    Vo vode s prídavkom prášok na pečenie dôkladne umyte poháre a nylonové viečka na dočasné uskladnenie produktov a potom všetko opláchnite vo veľkom počte tečúcu vodu a nechajte odtiecť, pričom poháre otočte hore dnom priamo v dreze. Po vyprázdnení vnútra plechoviek na maximum sme ich položili na stôl a vrátili ich do normálnej polohy. Nedávajte ho na utierku, aby odkvapkal - riad sa tak môže „udusiť“ a musí sa znova umyť. Poháre nie je potrebné sterilizovať, pretože jablká v nich ešte kvasia.

    Začnime spracovávať jablká a ďalšie komponenty: všetko umyjeme v teplej tečúcej vode a potom vysušíme a položíme v jednej vrstve na uteráky, ktoré dobre absorbujú vlhkosť. Na urýchlenie procesu sa jablká môžu osušiť papierovými obrúskami a všetka zelenina sa musí vysušiť roztieraním. V jablkách opatrne vyrežte suché tyčinky, snažte sa odrezať čo najmenej dužiny a odstráňte stopky. Pripravené ovocie dáme do sušených fliaš, vrstvíme lístkami čerešní a čiernych ríbezlí, prípadne fialovou bazalkou, ktorá nasoleným jablkám dodá príjemnú vôňu a dužinu jemne zafarbí do ružova.

    Na jablká položíme malý zväzok estragónu, čo nie je nič iné ako estragón - dodáva marinádam a nakladaným uhorkám príjemnú dochuť, známu z detstva, pretože práve tento druh korenia bol v jedle veľmi rozšírený. priemyslu pri príprave nakladaných paradajok, cukiet a uhoriek, fliaš, ktorými boli obložené regály obchodov. Ak toto korenie nemáte, nahraďte ho obyčajnou mätou - chuť nakladaných uhoriek tým neutrpí, naopak, jablká získajú mierne chladivú pachuť.

    Poháre s jablkami a korením naplňte soľankou, uvarenou a pred použitím mierne vychladnutou, z piatich litrov vody, sto gramov kryštálového cukru a jednej polievkovej lyžice hrubej soli. Toto množstvo vystačí na naplnenie dvoch fliaš jabĺk. Nalejte soľanku v takom množstve, aby jablká boli úplne pokryté, a nie zvetrané. Dobre poslúži zväzok estragónu, ktorý zabráni plávaniu ovocia. Naplnené jablká prikryjeme pokrievkou a necháme pri izbovej teplote kvasiť asi 20 dní. Poháre nasolených jabĺk môžu počas fermentácie vytekať, preto je najlepšie ich umiestniť na široké podnosy alebo taniere a odstrániť prebytočnú tekutinu, ktorá vytiekla, a potom dobre opláchnuť vonkajšiu stranu fliaš a tanierov. Hotové jablká prestanú peniť a mierne stúpnu na vrch nádoby. Chuť slaných jabĺk sa slovami ani nedá opísať – toto je pochúťka, po ktorej si len tak olíznete prsty. Úplne vykvasené jablká sa prikryjú umytými viečkami a vynesú do chladnej miestnosti. Takéto jablká sa budú skladovať až do konca jari, pričom nebudú slanšie.

    Dobrú chuť!

Podobné príspevky