Luumuolut: reseptejä vähäalkoholisille juomille. Parhaat olutreseptit kotona

Tekniikka maltaiden ja oluen valmistamiseen maltaista

Maltaiden ja oluen teknologiat liittyvät läheisesti toisiinsa, koska ilman pääainesosaa ei voi valmistaa maukasta ja laadukasta juomaa. Siksi sinun pitäisi ensinnäkin oppia ... Seuraava →

Jos osaat jo valmistaa olutta perinteisistä raaka-aineista omin käsin ja olet kokeillut klassista reseptiä käytännössä useammin kuin kerran, niin on aika aloittaa kokeilu. Mikset keittäisi olutta kotona, kuten venäläisissä kylissä oli tapana? Esimerkiksi punajuurista, perunoista, porkkanoista, vehnäruohosta, nokkosesta tai muista tavallisista vihanneksista ja yrteistä? Tai ehkä kokeilla reseptejä oluen valmistamiseen kotona melassista, hevoskastanjoista tai sokerista?

Oluen valmistus kotona: kuinka tehdä juoma ilman mallasta

Alla on kuinka valmistat oman oluesi ilman mallasta melassilla ja hevoskastanjoilla.

Kotitekoinen olut melassilla

Ainesosat:

• 10 litraa vettä
• 1/3 kuppia humalaa
• 1 kuppi nestemäistä panimohiivaa
• 0,5 kg melassia.

Ruoanlaitto:

Kaada vesi kattilaan, lisää melassi, sekoita hyvin, kiehauta ja keitä, kunnes melassin haju häviää. Laske humalat syntyneeseen vierteeseen sidepussiin, keitä 10 minuuttia ja anna jäähtyä. Lisää sitten pannulle nestemäinen hiiva, sekoita huolellisesti, kaada pulloihin ja jätä hetkeksi sulkematta kansia. Heti kun vaahtoa tulee pinnalle, poista se, korkki olutpullot tiukasti ja jätä ne kylmään paikkaan 4 päiväksi.

kastanja olutta

Kastanjaolut on erittäin tuoksuva ja maukas juoma, jolle muinaiset parantajat pitivät maagisia ominaisuuksia uskoen, että se voi parantaa melkein kaikkia sairauksia. Se voidaan valmistaa helposti kotona. Ennen kuin valmistat tällaista olutta itse, sinun on kerättävä tavalliset hevoskastanjat, kuivattava ne uunissa ja kuorittava ne paksusta ihosta.

Ainesosat:

• 3 litraa vettä
• 25-30 kastanjaa,
• 0,5 kupillista humalaa.

Ruoanlaitto:

Jauha kuivatut ja kuoritut kastanjanjyvät lihamyllyllä jauhoiksi ja paista kevyesti uunissa tai pannulla. Kaada saatu raaka-aine emaloituun pannuun, kaada kuuma vesi, sekoita hyvin, laita tuleen ja kuumenna 75 °C:n lämpötilaan (kuumassa vedessä tärkkelys hajoaa sokeriksi käymistä varten). Keitä sitten vierrettä 10-15 minuuttia, jäähdytä huoneenlämpöiseksi, siivilöi, kaada se uudelleen kattilaan, lisää humala, kiehauta seos korkealla lämmöllä ja keitä 20 minuuttia niin, että humalankäpyt kiehuvat, suodata sitten vierre, kaada purkkeihin ja jäähdytä jääkaapissa tai kellarissa. Siivilöi kastanjaoluelle valmistettu vierre ja anna käydä useita päiviä poistamalla vaahto päivittäin. Tämän jälkeen siivilöi juoma uudelleen, kaada se pulloihin ja anna käydä 4-5 viikkoa (sinä aikana olut imeytyy, vaalenee ja rikastuu hiilimonoksidilla) Voit juoda oman oluesi heti, tai voit siivilöidä sen uudelleen ja laittaa sen kylmään vielä viikoksi.

Kuinka valmistaa herkullista olutta

Täällä opit valmistamaan olutta sokeri- ja viljaseoksesta kotona.

sokeri olutta

Ainesosat:

• 8 litraa keitettyä tai laskeutunutta vettä,
• 1,2 kg sokeria,
• 1 kuppi panimohiivaa.

Ruoanlaitto:

Sokerista kotitekoisen oluen valmistamiseksi omin käsin kaada kuumaa vettä puhtaaseen ammeeseen tai tynnyriin, lisää ilmoitettu määrä sokeria, sekoita, kunnes se on täysin liuennut ja jäähdytä. Laita sen jälkeen panimohiiva nesteeseen, sekoita hyvin ja jätä huoneenlämpöön käymään 2-3 päivää. Tämän prosessin aikana tulevan oluen pinnalle ilmestyy vaahtoa, joka on poistettava. Käymisen päätyttyä (tämän voi määrittää sokerisen jälkimaun olemassaolo tai puuttuminen) valmis olut tulee siivilöidä ja pullottaa puhtaisiin pulloihin. Voit lisätä juomaan makua lisäämällä jokaiseen pulloon sitruunan tai appelsiinin kuorta. Oluen kaatamisen jälkeen pullot tulee korkkia tiukasti, sitoa tiukasti langalla ja säilyttää kylmässä huoneessa tai kellarissa varmistaen jatkuvasti, että juoma ei jäädy, muuten siitä tulee käyttökelvoton. klo suurissa määrissä sokerioluesta tulee makeaa ja vaahtoavaa alkoholin ja hiilihapon määrän lisääntymisen seurauksena makeammassa oluessa. Siksi voit itsenäisesti säätää tulevan oluen maun lisäksi myös sen vahvuutta, väriä ja alkoholipitoisuutta.

Ja nyt valmistamme kotona tummaa olutta!

Tumma olut

Ainesosat:

• 10 litraa vettä
• 500 g viljaseosta (vehnä, ruis, kaura ja ohra),
• 30-40 g sikuria,
• 50 g kuivattua humalaa
• 4 kuppia sokeria
• 1 sitruunan kuori.

Ruoanlaitto:

Jotta voit valmistaa sellaisen oluen itse, kuten vanhassa reseptissä on osoitettu, sinun on paistettava jyvät (jokainen tyyppi erikseen) kuivalla paistinpannulla ruskeiksi ja jauhattava kahvimyllyssä. Yhdistä kaikki jauhetut jyvät keskenään, lisää sikuri, sekoita, kaada kattilaan, kaada kolmasosa vedestä, laita liedelle ja kiehauta, lisää loput vesi, lisää sokeri, humala, sitruunankuori ja sammuta. Tuloksena oleva vierre jätetään yksin useiksi tunteiksi, sitten pullotetaan, korkitaan ja laitetaan viileään paikkaan.

Katso video "Olut omilla käsillä", joka esittelee parhaat reseptit vaahtoavan juoman valmistamiseksi:

Valmistamme olutta kotona omin käsin: reseptit juoman valmistukseen (kuvan kanssa)

Ensin opit valmistamaan omaa kotitekoista olutta punajuurista ja porkkanoista.

punajuuri olutta

Ruoanlaitto:

Tällaisen yksinkertaisen oluen valmistamiseksi omin käsin keskikokoiset punajuuret on pestävä hyvin, kuorittava, raastettava karkealla raastimella. Laita sitten emalipannuun, kaada 6,5 ​​litraa vettä, lisää suolaa, laita tuleen ja keitä keskilämmöllä vähintään 30 minuuttia. Kaada loppu vesi erilliseen kulhoon, laita humalantähkät samaan paikkaan ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Kun humala on kiehunut, lisää katajanmarjat, kiehauta seos ja kaada kattilaan keitettyjen punajuurien kanssa. Jäähdytä syntynyt juurikasvierre huoneenlämpöön, kaada panimohiiva joukkoon, sekoita hyvin ja jätä lämpimään paikkaan käymään 14 vuorokautta kuorimalla ajoittain vierteen pinnalle muodostuva vaahto. Siivilöi valmis olut hienolla seulalla tai useiden sidekerrosten suodattimella tätä tarkoitusta varten, kaada pulloihin, korkki tiukasti ja laita kylmään paikkaan (voi olla jääkaapissa) 7 päiväksi. Valmis juurikasolut on parasta juoda jäähdytettynä.

porkkana olutta

Ainesosat:

• 12 litraa porkkanamehua
• 100 g humalaa
• 50 g hiivaa.

Ruoanlaitto:

Pese porkkanat huolellisesti, raasta ne hienolla raastimella, purista mehu pois, keitä ja siivilöi liinan läpi. Jäähdytä sitten tuoreen maidon lämpötilaan, lisää humala ja hiiva, sekoita kaikki hyvin ja jätä käymään kolmeksi päiväksi lämpimään paikkaan poistamalla säännöllisesti pinnalle muodostuva vaahto. Siivilöi juoma määritellyn ajan kuluttua pellavakankaan läpi, kaada pulloihin, korkki tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa. Porkkanaolutta voi juoda viikossa.

Punajuuri-porkkana olut

Ruoanlaitto:

Ennen kuin teet oman oluen vihanneksista, juurikasvit on pestävä, kuorittava ja raastettava karkealla raastimella. Laita sitten isoon kattilaan, lisää humalat, katajanmarjat, kaada puhdistettua vettä, laita tuleen, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Jäähdytä sitten liemi huoneenlämpöiseksi, lisää hiiva ja laita lämpimään paikkaan käymistä varten. Viereen pinnalle kerääntyvä vaahto tulee poistaa vähintään kolme kertaa. Viimeisen vaahdon keruun jälkeen siivilöi juoma, kaada pulloihin, korkki tiiviisti ja laita kypsymään kylmään paikkaan. Kahden viikon kuluttua vitamiiniolutta voidaan maistaa.

Täältä näet valikoiman valokuvia aiheesta "Paudumme olutta kotona":

Kuinka valmistaa täydellinen olut kotona

Katso nyt, kuinka valmistat täydellisen herne- ja perunaoluen itse.

Herne olutta

Ainesosat:

• 4 litraa vettä
• 1 kg vihreitä hernepalkoja,
• 1 st. l. kuiva salviayrtti,
• 0,5 dl kuivaa humalaa
• 1 pieni siivu mustaa leipää.

Ruoanlaitto:

Ennen kuin keität tällaisen oluen itse kotona, sinun on pestävä herneet perusteellisesti ja repäistävä hännät. Laita sitten palot emalipannuun, kaada vettä, laita tuleen, kiehauta ja keitä noin 3 tuntia. Tämän ajan kuluttua siivilöi kuuma neste, laita sinne humala ja salvia. Heti kun neste lämpenee, lisää ruskea leipä ja anna hautua 3 päivää. Kaada sen jälkeen valmis olut pulloihin, korkki tiukasti ja laita viileään paikkaan.

peruna olutta

Ruoanlaitto:

Jotta perunaolut voidaan valmistaa kotona muinaisina aikoina, mukulat on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja leikattava ei kovin suuriksi paloiksi. Kaada sitten kiehuvaa vettä, keitä 30 minuuttia (perunoiden tulee olla hyvin keitettyjä) ja muussaa perunat, muussaa perunat hyvin työntimellä tyhjentämättä vettä, jossa ne keitettiin. Jäähdytä saatu seos 30 °C:seen ja siirrä oluen keittämiseen sopivaan kattilaan. Keitä humalat erikseen. Kaada kasvin käpyjä lämpimällä vedellä, keitä 30-40 minuuttia, kaada liemi perunamassaan, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan useita tunteja. Lisää sen jälkeen pannulle jäljellä oleva vesi, lisää hiiva, sekoita uudelleen hyvin ja jätä pannu vierteen kanssa lämpimäksi vuorokaudeksi käymistä varten. Käymisprosessin päätyttyä astian sisältö tulee suodattaa hienon siivilän tai useiden sidekerrosten läpi. Juoma muuttuu sameaksi, joten se on selkeytettävä. Vatkaa tätä varten munankeltuainen hyvin, kaada se oluen joukkoon, laita kattila juoman kanssa keskilämmölle ja keitä useita minuutteja, jotta keltuainen käpristyy ja asettuu pohjalle. Siivilöi jäähtynyt olut uudelleen ja lisää poltettu sokeri, joka valmistetaan seuraavasti: Kidesokeri kaada ruokalusikalliseen ja pidä tulella niin, että se on hieman paistettu, mutta ei muutu karamelliksi. Tämän jälkeen kaada juoma pulloihin, korkki tiukasti kansilla ja jäähdytä. Muutaman päivän kuluttua, kun tämän reseptin mukaan omin käsin valmistettu olut on infusoitu, voit kokeilla sitä.

Kuinka tehdä olutta kotona: juomareseptejä

Tämä reseptikokoelma kertoo kurpitsa- ja sokerijuurikasoluen valmistamisesta kotona.

kurpitsa olutta

Ruoanlaitto:

Tällaisen oluen valmistamiseksi omin käsin kotona, kuoritun kurpitsan massa tulee leikata pieniksi paloiksi, laittaa kattilaan, ripotella sokerilla ja jättää 3-4 tunniksi. Kaada sitten se vedellä, laita tuleen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen 4-5 tuntia (kurpitsan tulisi kiehua hyvin). Jäähdytä saatu liemi hieman, lisää humala ja keitä vielä 30 minuuttia. Sen jälkeen siivilöi seos hienon siivilän läpi, kaada käymissäiliöön, laita hiiva sinne sen jälkeen, kun se on laimennettu 300 ml:lla lämmintä vettä, ja laita vierre käymistä varten lämpimään paikkaan. Heti kun raju käyminen loppuu, siivilöi olut uudelleen, kaada pieneen tynnyriin tai pullota se, korkki tiukasti ja laita kylmään paikkaan. 3-4 päivän kuluttua juoma on valmis juotavaksi.

"Halpaa" olutta

Ainesosat:

• 15 litraa vettä
• 1,4 kg sokerijuurikasta,
• 50 g porkkanaa
• 300 g humalaa
• 50 g kuivahiivaa
• 12 g katajanmarjoja,
• 400 g suolaa.

Ruoanlaitto:

Pese punajuuret ja porkkanat, kuori, hienonna, sekoita veteen, lisää loput ainekset, laita tuleen, kiehauta ja keitä 15 minuuttia, jäähdytä neste huoneenlämpöiseksi, lisää samaan liemeen liuotettu hiiva. laita lämpimään paikkaan ja anna käydä. Pinnalle muodostunut vaahto, joka nousee korkealle, tulee kerätä vähintään kolme kertaa ja vasta sen jälkeen olut tulee pullottaa, korkkia tiukasti ja viedä kellariin. 10-14 päivän kuluttua voit kokeilla itse valmistettua olutta kotona.

Kuinka valmistaa herkullista olutta kotona: yrttireseptejä

Yrttejä käytetään usein oluen valmistukseen kotona. Näihin tarkoituksiin käytetään useimmiten minttua, nokkosta, salviaa, takiaista, koiruohoa, alkukirjainta ja elecampanea. Brew Beer at Home -syklin reseptit auttavat sinua valmistamaan paitsi herkullisia, myös terveellisiä juomia.

minttu olutta

Ruoanlaitto:

Jotta voit valmistaa kotitekoista olutta omin käsin tämän reseptin mukaan, sinun on laitettava minttu kattilaan, kaadattava sen päälle kiehuvaa vettä, suljettava kansi tiiviisti ja annettava hautua 1 tunti. Sillä välin liuota hiiva sokeriin ja anna kohota. Siivilöi minttu hapatusastiaan, lisää hiiva sokerilla, leivänkuori ja anna käydä lämpimässä paikassa. Kun vierteen pinnalle ilmestyy vaahtoa, kaada juoma pulloihin, sulje tiiviisti ja säilytä pimeässä.

nokkosen olutta

Ruoanlaitto:

Ennen tällaisen oluen valmistamista kotona, nokkonen on pestävä perusteellisesti. Laita sitten kattilaan, lisää murskattu mallas, murskattu inkiväärijuuri, lisää vesi, laita tuleen, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Liuota sitten jatkuvasti sekoittaen saatua massaa siihen, lisää hiiva, poista kattila lämmöltä ja laita lämpimään paikkaan. Käymisprosessin alkamisen jälkeen siivilöi olut, kaada se pulloihin tai pieneen tynnyriin, korkki tiukasti ja ota pois 2 viikoksi viileässä paikassa.

Hoitava yrttiolut

Ainesosat:

• 300 g yrttiseosta (salvia, takiainen, koiruoho ja alkukirjaimet),
• 40 g elecampanea,
• 40 g piparjuurta
• 15 litraa olutta.

Ruoanlaitto:

Laita sekoitus yrttejä, elecampanea ja piparjuurta sidepussiin ja upota se oluttynnyriin useiksi päiviksi käymisen aikana. Muut toimenpiteet ovat samat kuin minkä tahansa muun oluen kanssa.

Kuinka muuten voit valmistaa olutta kotona

Alla on reseptejä oluen valmistamiseen kotona kaikkialla esiintyvistä yrteistä, kuten vehnäruohosta ja voikukasta.

vehnäruoho olutta

Ainesosat:

• 9 litraa vettä
• 0,4 kg kuivaa vehnäruohonjuurta,
• 25 g humalaa
• 25 g hiivaa.

Ruoanlaitto:

Tällaisen oluen valmistamiseksi kotona laita vehnäruohon juuret kattilaan, kaada kaksi kolmasosaa kylmästä vedestä reseptin mukaan, laita tuleen, kiehauta ja keitä tunnin ajan välillä sekoittaen ja varmista, että kaikki juuret upotetaan nesteeseen. Poista sitten vaahto, siivilöi kuuma neste kankaan läpi ja laita humalat välittömästi siihen. Siivilöidyt juuret kaada loput kolmasosa vedestä, kiehauta uudelleen, keitä jonkin aikaa ja siivilöi. Ensimmäisen ja toisen kypsennyksen suodatetun nesteen tulee olla läpinäkyvää. Jos se osoittautui sameaksi, sinun on suodatettava se useita kertoja (kunnes se on täysin kirkastunut). Sen jälkeen sekoita molemmat siivilöidyt nesteet, jäähdytä vierre huoneenlämpötilaan, lisää hiiva ja laita lämpimään käymispaikkaan 8-9 tunniksi. Tämän ajan kuluttua pinnalle ilmestyy valkoinen vaahto. Kaada valmis olut pulloihin, korkki tiukasti päivässä ja laita viileään paikkaan 2 viikoksi.

Voikukka olut

Ainesosat:

• 2 litraa vettä
• 400 g nuoria voikukkia (koko kasvi juurineen),
• 0,8 kg sokeria,
• 60 g tartaria,
• 1 kuppi panimohiivaa
• 2 sitruunaa.

Ruoanlaitto:

Ennen kuin teet tällaisen oluen kotona, kasvit on pestävä perusteellisesti, hienonnettava, laitettava emalipannuun, lisättävä kuorilla leikatut sitruunat, kaadattava vesi, laitettava tuleen, kiehua ja keitä 15-20 minuuttia. Siivilöi sitten kuuma neste siivilän tai useiden sidekerrosten läpi, lisää sokeri ja tartarikerma, sekoita ja jäähdytä. Lisää hiiva jäähdytettyyn vierteeseen, sekoita uudelleen ja laita kolmeksi päiväksi lämpimään paikkaan käymistä varten. Sen jälkeen siivilöi olut sideharson läpi, kaada pulloihin, korkki tiukasti ja laita viileään paikkaan 7-8 päiväksi. Tämän ajan kuluttua olut on valmis juotavaksi.

Jos kvitteni kasvaa sivustollasi, olet valmis pitkiä vuosia sinulle tarjotaan herkullisia hedelmiä - tämä kasvi on erittäin kestävä, sen käyttöikä ...

"Olut on toinen todiste siitä, että Jumala rakastaa meitä ja haluaa meidän olevan onnellisia!" Sanat Benjamin Franklin. Amerikkalainen isä-perustaja, poliitikko, keksijä, tiedemies, kirjailija, diplomaatti, muusikko ja lahjakas liikemies.

Sanalla sanoen, häneen voi luottaa!” Olut on toinen todiste siitä, että Jumala rakastaa meitä ja haluaa meidän olevan onnellisia!” Sanat Benjamin Franklin. Amerikkalainen isä on perustaja, poliitikko, keksijä, tiedemies, kirjailija, diplomaatti, muusikko ja lahjakas liikemies. Sanalla sanoen, voit luottaa häneen!

Olut on ainutlaatuinen juoma, jolla on rikas historia. Tätä juomaa rakastetaan kaikkialla. AT eri maat Maailmalla on omat ainutlaatuiset reseptinsä sen valmistamiseksi. On syytä uskoa, että olut on vanhin alkoholijuoma ihmiskunnan historiassa. Ensimmäinen maininta siitä on kymmenentuhatta vuotta vanha.

On todella tiedossa, että sumerit ja babylonialaiset joivat olutta. Tämä juoma on käynyt läpi historian, ja meidän aikanamme siitä on tullut vain suositumpi.

Laitteet

• emaloitu kattila vähintään 30 litraa
• lämpömittari
• 5 metriä sideharsoa
• viljamylly
• jodi ja valkoinen levy
• erityinen käymisastia vesitiivisteellä
• hydrometri (sokeritason mittauslaite)
• lasi tai muovipulloja läpinäkymättömästä materiaalista, jossa on tulpat valmiille tuotteelle

Todellinen elävä olut on aine, joka on jatkuvasti käymisvaiheessa, heti kun se loppuu, olut kuolee. Käymisen alkuvaihe tapahtuu samalla tavalla kuin missä tahansa muussa Alkoholijuomat, juuri tänä aikana olut "syntyy", sen aromi- ja makuominaisuudet asettuvat.

Tässä vaiheessa on oltava varovainen ihanteelliset olosuhteet, jossa juoman ominaisuudet määritellään, perustavanlaatuinen on lämpötila. Ihanteelliset indikaattorit + 18-20 ° С. Lämpimällä huoneilmapiirillä intensiivinen käyminen ei anna oluen kypsyä kunnolla, ja yli +36 °:n lämpötilassa hiivaviljelmät (ja olut niiden kanssa) kuolevat.

Perinteinen resepti maltailla ja humalalla

Koulutus

Ensimmäinen askel on pestä kaikki laitteet perusteellisesti.

TÄRKEÄ! Jos sterilointikysymys käsitellään huolimattomasti, kaikki jatkotyöt menevät yksinkertaisesti viemäriin, koska niin sanottu "villihiiva" tai muut patogeeniset organismit voivat päästä vierteeseen. Lopulta saat jumalallisen juoman sijasta mauttoman mausteen.

Sitten sinun on valmistettava kuivahiiva. Sienen aktivoimiseksi on tarpeen kaataa koko pakkauksen tilavuus pieni määrä vettä, jonka lämpötila on 25-28 astetta 15-30 minuuttia. Eri valmistajat puristavat ja pakkaavat hiivan eri tavoin, joten on parasta pitää kiinni pakkauksessa olevista tiedoista.

Maltaan murskaus

Maltaanjyvien murskaus on erittäin tärkeä vaihe panimoprosessissa. Ihannetapauksessa vilja tulisi jakaa 5-7 osaan. On tärkeää, että palaset säilyttävät kuoren hiukkaset. Jauhoiksi jauhettua mallasta ei yksinkertaisesti ole mahdollista suodattaa.

varten oikea prosessi jauhaminen on parasta käyttää erityistä viljamyllyä, jolla saat halutun jauhatuksen mallasta. Voit käyttää yksinkertaista lihamyllyä, mutta on olemassa vaara, että jyvät murskataan liikaa tai yksinkertaisesti murskataan.
Voit ostaa valmiita murskattuja maltaita kaupasta, mutta usein häikäilemättömät valmistajat lisäävät siihen jauhoja tai tärkkelystä tilavuuden lisäämiseksi.

Panimon valmistus ja muussaus

On tarpeen valmistaa pussi, joka on valmistettu 3-4 kerroksesta puhdasta sideharsoa. Tarvitset kappaleita, jotka ovat vähintään metri kertaa metri. Raastettu mallas laitetaan pussiin siten, että se ei läiky.

1. Kaada kattilaan, jonka tilavuus on 25 litraa, laita tuleen, kuumenna 80 asteeseen.
2. Laitamme pannulle pussin mallasta, sulje kansi.
3. Veden lämpötilan panimoprosessin aikana tulee olla 67 astetta - tässä lämpötilassa saadaan noin 4% vahvuinen olut, melko tiheä, miedon makuinen.
4. Puolentoista tunnin jatkuvan kypsennyksen jälkeen sinun on suoritettava joditesti.
5. On tarpeen määrittää, jääkö tärkkelystä vierteeseen.
6. Otamme muutaman ruokalusikallisen vierrettä, laitamme ne puhtaalle valkoiselle lautaselle.
7. Lisää pari tippaa jodia. Jos väri ei ole muuttunut, mallas on valmis seuraavaan vaiheeseen.
8. Jos mallas muuttuu siniseksi, jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.
9. Lisäajan jälkeen lisätestejä ei tarvita.

Maltaiden valmistaminen on välttämätöntä ainesosien luonnollisen käymisprosessin käynnistämiseksi. Kaiken tärkkelyksen hajoamisen jälkeen tämä prosessi on lopetettava. Nosta tätä varten kattilassa olevan veden lämpötila 80 asteeseen ja keitä vielä 5 minuuttia.

Sitten otamme maltaisen pussin pannulta ja pesemme sen perusteellisesti 2 litrassa vettä 78 asteen lämpötilassa. Huuhteluvesi lisätään vierteeseen. Näin uuteaineiden jäännökset huuhtoutuvat pois maltaista.

Kuvattua menetelmää vierteen muussaamiseksi kutsutaan "pussissa". Sitä käytettäessä ei tarvitse käyttää monimutkaista suodatusjärjestelmää ja useita verensiirtoja.

vierteen keittäminen

Laitamme kattilan vierteen kanssa tuleen, kiehautamme, lisää 15 grammaa vierrettä. Keitä 30 minuuttia korkealla lämmöllä. Lisää seuraavaksi vielä 15 grammaa humalaa, jatka keittämistä aktiivisesti vielä 40 minuuttia ja lisää sitten loput 15 grammaa humalaa ja keitä 20 minuuttia. Kaiken kaikkiaan koko kiehumisprosessi kestää puolitoista tuntia.

TÄRKEÄ! Tänä aikana sen pitäisi kiehua melko aktiivisesti.

Jäähdytys

Tässä vaiheessa sinun on yritettävä jäähdyttää olutvierre mahdollisimman nopeasti 24-26 asteen lämpötilaan. Jos jäähtyminen on hidasta, on olemassa vaara, että vierre saastuu bakteereista tai villihiivasta. Ihanteellinen vaihtoehto on jäähdytys 15-30 minuutissa. Voit käyttää erityistä uppojäähdytintä, joka koostuu ontosta putkesta, joka on kierretty spiraaliksi, ja kahdesta muoviletkusta päissä. Vie jäähdyttimen läpi kylmä vesi 15 minuutin ajan.

Jos jäähdytintä ei ole saatavilla, vierreastian voi laittaa hyvin kylmään veteen. On parasta kaataa jäätä kylpyyn. Tämä menetelmä on helpompi, mutta on olemassa vaara, että painava säiliö kaatuu, mikä johtaa vakaviin palovammoihin.

Hiivan lisääminen

Hiivan tyypistä riippuen käyminen voi olla ylhäältä tai alhaalta. Sinun tulee lukea huolellisesti pakkauksen ohjeet. Yläkäyminen tapahtuu 18-22 asteen lämpötilassa. Pohjakäymistä varten vierre on jäähdytettävä 5-10 asteeseen.

• Lisää laimennettu hiiva vierteeseen, sekoita hyvin.
• Laitamme säiliön pimeään, viileään paikkaan, asennamme vesitiivisteen.
• Se on välttämätöntä ylimääräisen hapen saannin välttämiseksi.
• On välttämätöntä noudattaa hiivan pakkauksessa ilmoitettuja lämpötilasuosituksia.
• varten erilaiset kulttuurit olosuhteet voivat vaihdella.

8-12 tunnin kuluessa alkaa aktiivinen käymisprosessi, joka kestää 2-3 päivää. Sitten prosessi hidastuu hieman. Toisen 5-7 päivän kuluttua sinun on tarkistettava oluen valmistus - jos kaikki menee niin kuin pitää, oluen tulee muuttua vaaleaksi. Mittaamme sokeritason hydrometrillä: mittaamme ja 12 tunnin kuluttua toistamme mittauksen. Jos lukemien ero eroaa sadasosilla, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Jos ero on suuri, anna nesteen seistä toinen päivä ja toista sitten mittaus.

Hiiletys on tulevaisuuden juoman kyllästämisprosessi hiilidioksidi. Lisäksi tämä prosessi parantaa tuotteen makua ja takaa paksun vaahdon. Lisää sokeria valmistettuihin pulloihin nopeudella 8 grammaa litrassa. Verensiirron aikana ei saa häiritä hiivaa, joka voi viljelytyypistä riippuen kerääntyä joko alhaalta tai ylhäältä. On kätevää kaataa muoviputkella, jonka toinen pää on sijoitettu säiliön keskelle ja toinen - pullon pohjalle.

MUOKATA. Jos hiivaa pääsee pulloon, se tekee oluesta sameaa, muuttaa hieman makua, mutta ei yleensä pilaa juomaa.

Täytämme pullot niin, että nesteen ja korkin väliin jää 2 senttimetriä. Sokeri käynnistää oluessa lisäkäymisprosessin, joten laitamme pullot pimeään, kuivaan paikkaan 3 viikoksi. Lämpötila ei saa olla yli 24 astetta. Ravista pulloja hyvin kerran viikossa.

3 viikon kuluttua olut on valmis! Jääkaapissa suljettuna juoma säilyy 6-9 kuukautta asetuksista riippuen. lämpötilajärjestelmä jääkaappi. Pullon avaamisen jälkeen olut säilyy enintään 3 päivää.

VIITE. Ensimmäisen 30 säilytyspäivän aikana juoman maku paranee merkittävästi, joten on järkevää antaa oluen levätä vielä kuukauden.

Yksinkertainen resepti ilman laitteita kotipanimolle

Melko pitkän perinteisen oluenvalmistustekniikan lisäksi oluen valmistukseen on olemassa monia yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä.

Yksinkertaisimpia varten tarvitset:

• ohramallas - 6 kiloa
• vesi - 22-24 litraa
• humala - 6 kuppia
• melassi tai hillo - 1,5 kuppia tai sokeri - 200 grammaa
• suola - 1 tl

Kaada kylmä vesi puhtaaseen isoon kattilaan ja lisää murskattu mallas. Lähdemme 12-16 tunniksi. Laitamme seoksen tuleen, lisää suola, keitä 2 tuntia. Lisää humala, keitä vielä puoli tuntia. Pujota olut varovasti juustokankaan läpi, lisää laimennettu panimohiiva, melassi, hillo tai sokeri, sekoita. Oluen tulee seistä 6-9 tuntia, sitten pullotetaan juoma ja jätetään vielä 8 tuntia - olut on valmis!

Juoma tulee säilyttää jääkaapissa.

Kotitekoinen tumma olut

Sen valmistukseen ota:

• Rukiin, ohran, vehnän, kauran jyvät - 0,5 kg (yhteensä).
• Sikuri - 30-50 gr.
• Kuivat humalankävyt - 50 gr.
• Puhdistettu vesi - 10 litraa.
• Sitruunankuori - 1 hedelmästä.

Ennen kypsennystä viljaseosta paistetaan kuivalla paistinpannulla, kunnes viljat muuttuvat ruskeiksi, sitten murskataan.

1. Keitä 3 litraa vettä suuressa kulhossa, heitä valmiit viljat ja sikuri siihen.
2. Lisää kaikki jäljellä oleva vesi, lisää humala, sokeri, kuori ja poista lämmöltä, tämä on oluen vierre.
3. 4-5 tunnin kuluttua se käy, joten huoneen tulee olla lämmin, enintään 20 ° C, mutta älä aseta sitä jäähdyttimen lähelle, jotta hiiva ei kuole lämmöstä.
4. Neste suodatetaan 2-3 sidekerroksen läpi ja pullotetaan, joita puhdistetaan kylmässä vähintään 3-4 viikkoa.

Määritetyn ajan jälkeen voit suorittaa maistelun, tarvittaessa tummalle oluelle annetaan lisäaikaa hautua. Jääkaapissa tällaista juomaa säilytetään suljettuna enintään kuusi kuukautta, avoin pullo on enintään viikko

hunaja-oluen resepti

Yhdiste:

• Kypsät mansikat - 2 kg.
• Kuivat humalankävyt - 25 gr.
• Puhdistettu vesi - 25 litraa.
• Luonnollinen hunaja -5 kg.

Keittotekniikka:

1. Liuota hunaja kokonaan veteen.
2. Lisää humalankävyt ja marjat
3. Sekoita kaikki huolellisesti.
4. Sido astian kaula sideharsolla tai ohuella kankaalla (jotta ilma pääsee kiertämään helposti) ja anna käydä 4-7 päivää.
5. Tämän ajanjakson jälkeen säiliö suljetaan kannella ja juoma käy vielä 30-40 päivää, sitä tulee sekoittaa päivittäin.
6. Toisen viikon lopussa oluen makeutta maistetaan, tarvittaessa tai jos käyminen on heikkoa, lisätään kilo hunajaa.
7. Oluen käymisestä kertovat pudonneet marjat. Sinun täytyy odottaa vielä viikko, siivilöidä neste 2-3 sidekerroksen läpi ja kaada 3 litran purkkeihin, jotka pakenevat kylmään huoneeseen 1-2 kuukaudeksi.
8. Tänä aikana niihin muodostuu sakka, josta olut kaadetaan huolellisesti pulloihin, korkitaan ja säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Marjoja ei saa pestä ennen kypsennystä. Niiden pinnalla on luonnollista hiivaa, jota ilman käymisprosessi ei ala.

Parhaat välipalat

Eri maissa he suosivat olutlajikkeita, joilla on omat ominaisuutensa, ja siksi myös välipalat ovat erilaisia. Esimerkiksi saksalaisilla on erityinen rakkaus vahvoihin, runsaisiin oluttyyppeihin, jotka yhdistyvät upeasti runsaisiin ja rasvaisiin ruokiin:

• Vasikan makkarat laardilla ja mausteilla.
• Suolattuja pretzelejä.
• Paistettu varsi.
• Erilaisia ​​juustoja ja keksejä.
• Haudutettu ankanrasvalla, hapankaali.
• Obazza (mausteinen juustoseos, voita, sipuli ja paprika).

Maassamme on tapana tarjoilla olutta:

• Ruiskrutonkeja, valkoinen leipä, pitkä leipä erilaisilla kastikkeilla, valkosipulilla, suolalla.
• Rapuja, katkarapuja.
• Erilaisia ​​krutonkeja.
• Suolattu kala (kuivattu, savustettu, kuivattu).
• Kovan juuston suolatut lajikkeet.
• Raakasavustettu makkara, lohi.
• Suolatut pähkinät (maapähkinät, pistaasipähkinät)
• Savustetut sian korvat.

Olutasiantuntijat hämmästyvät tapamme juoda olutta oinaan kanssa, mikä on heidän mielestään tämän juoman vähiten maistuva alkupala. Tämä perinne on kuitenkin kehittynyt jo Neuvostoliiton aikoina, jolloin suolattu ja kuivattu kala oli kaikkein saavutettavin, koska se oli itse kypsennetty omasta kalastussaalistaan. Muut, jalostetummat oluttuotteet olivat niukkoja ja kalliita.

Amerikkalaisten keskuudessa "roskaruoka" on suosittu päihdyttävän juoman lisäyksenä:

• Perunalastut.
• Pakatut keksejä.
• Ranskalaisia ​​perunoita kastikkeiden kanssa.
• Paistettuja kanansiipiä.
• Nuggets.

Asiantuntijat pitävät tällaista valikoimaa valitettavimpana ensinnäkin välipalojen suuren säilöntäaineiden, kalorien ja piilorasvojen pitoisuuden vuoksi ja toiseksi siksi, että liian kuumat mausteet ja runsas tehoste eivät anna sinun tuntea makua. itse olut, puhumattakaan siitä, että menestyksekkäästi korostaa tuotteita

Tietenkin, jotta voit valmistaa olutta kotona, sinun täytyy tehdä töitä. Ainesosien valintakysymystä on lähestyttävä huolellisesti, sinun on ostettava lisälaitteita. Mutta tulos on sen arvoinen! Lopputuloksena ostetun säilöntäaineita ja väriaineita sisältävän oluen sijaan saat korkealaatuista luonnontuote. Todellinen käsintehty askarteluolut!

Video ruoanlaitto resepti

näyttää yksinkertaiselta askel askeleelta resepti oluen valmistus kotona:

Artikkeli kertoo sinulle oluen valmistuksen periaatteista kotona.

Yksinkertainen klassinen kotitekoinen humala- ja mallasolutresepti ja ainesosat: valmistusprosessi

Olut on ollut yksi ihmiskunnan rakastetuimmista juomista useiden vuosisatojen ajan peräkkäin. On kuitenkin huomattava, että klassinen luonnonolut on huomattavasti erilainen synteettisistä alkoholijuomista, joita on nyt tarjolla laaja valikoima. Luonnonolut ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, koska se koostuu vain kasviperäisistä tuotteista.

Tietysti sisään moderni maailma löydät monia laitoksia (olutputiikkeja, baareja ja ravintoloita), joilla on oma panimo. Tämä ilo ei ole halpaa, ja siksi kaikilla ei ole varaa olla "oma panimo" oluen tuotantoa varten kotona. Kuitenkin, muistaen vanhat "isoäidin reseptit", osaat valmistaa olutta kotona, on tärkeää vain tarkkailla vaiheiden tarkkuutta ja ainesosien määrää.

Pääraaka-aineita, erityisesti humalaa ja maltaita, voi ostaa toreilta, joissa kesäasukkaat ja kyläläiset usein myyvät tontilla kasvatettuaan. Jos et löytänyt näitä tuotteita, ne ovat aina esillä verkkokauppojen valikoimassa. Panimolaitteistona et tarvitse minipanimoa ja koko prosessi maksaa vain käymissäiliön (lasipullon) ja kattilan.

Sinun täytyy varata resepti:

• Maltaat (vain ohra) - 4,5-5 kg
• Humala - 4,5-5 pinoa. (tarvitaan tuoreita silmuja)
• Panimohiiva - 50 g (tuoretta tai kuivaa ei voi vaihtaa)
• Sokeri - 140-150 g (tarvitaan käymisprosessissa)
• Suola - 2/3 rkl
• Puhdistettua vettä - 20 l (suodatettu tai ostettu, ilman epäpuhtauksia, kylmäkeitetty voidaan käyttää).

Oluen valmistus:

• Liota maltaita noin vuorokausi, liuottamalla se kaikkeen puhdistettuun veteen. Anna seistä huomiseen.
• Infuusion jälkeen neste tulee kaataa suureen kattilaan, sitä ei tarvitse suodattaa. Sytytä tuli ja lisää suolaa.
• Keitä maltaita keskilämmöllä noin 2 tuntia.
• Kaada sen jälkeen humalat pannulle, sekoita ja keitä vielä 25 minuuttia.
• Sammuta tuli, jäähdytä keittoa hieman. Nyt se pitäisi suodattaa. Käytä tätä varten sideharsoa, joka on taitettu kahdesti tai kolmesti. Tämä on pakollinen. Pidä lämpimänä, noin 30 asteessa. Kaada käymispulloon.
• Siivilöityyn vierteeseen voit nyt kaataa hiivan sokerin kanssa (tämä on tärkeää tehdä samanaikaisesti). Sekoita huolellisesti pitkällä puulusikalla.
• Käymisoluen tulisi olla enintään 18 tuntia. Pullon sijoituspaikan tulee olla lämmin ja tumma.
• 18 tunnin käymisen jälkeen pullota olut ja laita ruokakomeroon, juoma on valmis vasta 12-14 tunnin kuluttua

TÄRKEÄÄ: 20 litrasta vettä saat lähes 20 litraa olutta, jos et tarvitse juomaa niin suurena määränä, voit vähentää kaikkien ainesosien määrää tasaisesti kaksi-kolme kertaa.

Kuinka tehdä vierrettä oluelle?

Oikein valmistettu olutvierre on herkullisen oluen salaisuus, jonka saat heti ensikerrasta lähtien. Sen valmistelu alkaa useissa vaiheissa, ja tarkkailemalla jokaista teet varmasti kaiken oikein.

Viereen valmistusvaiheet:

• Maltaan valmistus. Maltaat ovat liotettuja vehnänjyviä. Kun ne ovat itäneet, neste tulee valuttaa niistä pois ja itse jyvät murskata. Juuri mallas antaa oluelle täyteläisen maun ja täyteläisyyden. Voit murskata sen kahvimyllyllä, lihamyllyllä ja jopa tehosekoittimella (jos sellainen on). Murskatun maltaan koon tulee olla noin puolet tattarijyvän koosta (tämä on erittäin tärkeää koko panimoprosessin kannalta).
• Muussaus. Tämä prosessi sisältää raastetun maltaan kaatamisen puhdistetulla vedellä ja keittämisen. Prosessi on saanut nimensä monta vuotta sitten ja panimossa sitä kutsutaan edelleen "muskiksi". Kypsennyksen aikana jyvien tärkkelys halkeilee ja happamuus muuttuu.
• Valmius. Vierettä tulee keittää useita tunteja. Nesteen ominainen hapan aromi, maun rikkaus ja väri kertovat vierteen valmiudesta. Sen jälkeen vierteeseen voidaan lisätä humalaa ja olut haudutetaan.

Kuinka tehdä oma kotitekoinen olut ilman laitteita kattilassa: yksinkertainen resepti

Yksinkertainen kotitekoisen oluen valmistusohje ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Oluen valmistusmenetelmä kattilassa on yksinkertainen ja kaikkien saatavilla. Säädä ainesosien määrää itse keskittyen vaadittava määrä valmis juoma.

Mitä tarvitset:

• Humala - 15 g silmuja
• Puhdistettua vettä - 5 l (plus 250 ml sokerisiirappia).
• Sokeri - 240-250 g.
• Kuivahiiva - 10 g (voidaan korvata panimohiivalla).

Keittoprosessi:

• Keitä vesi
• Lisää humalat kattilaan ja keitä nestettä tasan 1,5 tuntia.
• Valmista humalan kypsyessä sokerisiirappi (vesi ja sokeri yhtä suuressa osassa - 1 rkl kutakin).
• Kun humalaa on keitetty 1,5 tuntia, kaada siirappi nesteeseen ja jatka keittämistä vielä 20-25 minuuttia.
• Ota kattila pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan (huoneenlämpöiseksi).
• Kaada hiiva nesteeseen
• Peitä kannella, anna hautua 10-12 tuntia
• Siivilöi juoma sen jälkeen varovasti ja pullota se. Ne on suljettava tiiviisti. Hauduta juomaa vielä 2-3 päivää ennen juomista.

Kotitekoisen viljan tumman oluen resepti ja ainesosat

Tummasta kotioluesta tulee todella suosikki "humala" juomasi, koska sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta maku jättää uskomattoman miellyttävän tunteen.

Mitä tarvitset:

• Kuiva humala - 50 g (murskattuna tai käpyjä)
• Sikuri - 30 g (luonnollinen, ilman aromeja ja aromeja).
• Sitruunan kuori - yhdestä hedelmästä
• Viljaseos vierrettä varten - 450-500 g (ohra, vehnä).
• Sokeri - 3,5-4 rkl.
• Puhdistettua vettä - 10 l.

Oluen valmistus:

• Kuivaa itäneet viljat (liota etukäteen) pannulla, auringossa tai uunissa (alhaisessa lämpötilassa).
• Itänyt viljaseos tulee jauheta manuaalisella kahvimyllyllä tai lihamyllyllä (saatuu juuri tarvittava konsistenssi).
• Sekoita raastettu viljaseos sikuriin. Tee tämä etukäteen haudutuskattilassa.
• Kaada viljaseos vedellä ja laita tuleen, keitä.
• Liuota sokeri jäljellä olevaan veteen
• Kaada vesi ja sokeri kattilaan viljaseoksen kanssa
• Lisää tarvittava määrä humalaa ja hienoksi raastettu kuori yhdestä sitruunasta.
• Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja sammuta lämpö
• Anna juoman jäähtyä 3 tuntia
• Kaada jäähtynyt vierre käymispulloon (sen tulee olla kaksi kertaa suurempi kuin kattila, jossa keitit).
• Anna pullon käydä lämpimässä paikassa (noin 25 astetta) muutaman päivän. Jos käyminen ei ole alkanut, kaada lisää panimohiivaa ja jätä toiseksi päiväksi.
• Fermentoitu olut tulee suodattaa huolellisesti kakusta ja vasta sitten kaada puhdistettuihin pulloihin, korkkiin kannella.
• Oluen infuusioaika on vielä 3 päivää viileässä paikassa (tänä aikana se kyllästyy kaasuilla).

Kotitekoinen ohraolutresepti ja ainesosat

Mitä tarvitset:

• ohran jyvät - 500-600
• Humala - 5,5-6 st. kartioita
• Panimohiiva tai kuiva - 50 g.
• Puhdistettua vettä - 6 l.
• Sokeri - 240-250 g.
• Mustan ja valkoisen leivän korput - 2 rkl.

Oluen valmistus:

• Kaada jyvät lasipurkkiin
• Täytä jyvät vedellä ja anna niiden seistä tässä tilassa noin 3 päivää, jotta ne itävät.
• Valuta vesi jyvistä, kuivaa ne. Poista itäneet osat.
• Jyvät on jauhettava, se on välttämätöntä vierteen valmistukseen.
• Täytä sen jälkeen jauhetut viljat kiehuvalla vedellä (1,5-2 litraa) ja anna niiden seistä noin tunnin ajan.
• Kaada sen jälkeen mustavalkokrutonit maltaan (ohramassa) joukkoon.
• Kaada vielä 1-1,5 litraa kiehuvaa vettä ja jätä vielä tunti.
• Infuusion jälkeen neste on suodatettava hyvin.
• Laita tuleen ja lisää humala, kypsennysaika 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Sen jälkeen jäähdytä neste uudelleen ja siivilöi uudelleen.
• Kaada hiiva lämpimään nesteeseen ja lisää sokeri, sekoita hyvin ja anna käydä 2-3 päivää.
• Käymisen jälkeen olut pullotetaan ja lähetetään hautumaan viileään paikkaan enintään 2 viikkoa.

Käsityöolutresepti kotona

Craft tarkoittaa käännöksessä "käsityötä", mikä tarkoittaa, että "käsityöolut" on kotona valmistettu juoma, ei suuria määriä. Nykymaailmassa "käsityöolueksi" voidaan kutsua mitä tahansa olutta, joka on valmistettu henkilökohtaisissa ja yksityisissä panimoissa perinteisiä teknologioita. Tämä on aina kirjailijatuote, joten voit aina kokeilla oluen ainesosia saadaksesi intensiivisimmän maun.

Mielenkiintoista: Käsityöolut valmistetaan usein valmiista vierrestä, jota voi vapaasti ostaa alennusmyynnistä. Valikoimasta löydät aina erilaisia ​​oluita kotona panimoon.

Yksinkertainen kotitekoinen käsityöolut:

• Osta 5 kg ohravierrettä
• Kaada vierre 35 litralla puhdistettua vettä ja laita tuleen
• Neste tulee keittää ja antaa hautua
• Siivilöi ja keitä uudelleen (noin tunti)
• Puolen tunnin keittämisen jälkeen kaada humala pannulle - 30 g (rakeet).
• Lisää 5 minuuttia ennen keittämisen päättymistä vielä 20 g humalaa
• Jäähdytä vierre keittämisen jälkeen 20 asteeseen
• Kaada vierre lasipulloon
• Lisää pulloon 10-11 g panimohiivaa
• Huoneenlämmössä olutta tulee infusoida enintään 2 viikkoa, jonka jälkeen se voidaan jäähdyttää ja juoda.

Tärkeitä vinkkejä oluen valmistamiseen ja juomiseen:

• Olut tulee juoda vasta täydellisen panimo- ja panimoprosessin jälkeen, eikä valmista olutta saa missään tapauksessa laimentaa vedellä.
• Olueen ei saa lisätä muita ainesosia kuin humalaa, mallasta, vettä, sokeria ja hiivaa.
• Kotitekoista olutta, joka on korkkittu pulloihin, voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
• Käytä fermentointiin vain lasiesineitä
• Murskaa mallas lihamyllyllä tai kahvimyllyllä, tehosekoitin voi muuttaa viljan jauhoiksi, ja tämä on huonoa oluen käymisprosessille.

Video: "Olen keittäminen kotona"

Panimot aikovat viettää ammattilomaa 8. kesäkuuta. Olutfestivaaleja järjestetään nykyään kaikkialla maailmassa - Tšekissä, Unkarissa. Venäjällä panimopäivä osuu kesäkuun toiselle lauantaille eli 13. päivälle. On ajatus juhlistaa tätä lomaa liittymällä loistavaan panimoiden heimoon.

Ensi silmäyksellä, varsinkin valaisematon, olut on helppo valmistaa. Etsimme suurta kattilaa, ja mikä vielä parempi - erittäin suurta, emaloitua, ja varaamme humalaa ja mallasta. Humala voidaan periaatteessa korvata hiivalla.

Maltaat

Maltaa ei voi korvata millään, vain olut sen puuttuessa ei ole olutta. Se on joko simaa, soseutta tai kvassia tai viiniä. Mutta ei olutta.

Maltaat ovat vehnää, ruista, ohraa - mistä tahansa viljasta. Maltaiden saamiseksi tällaisten jyvien täytyy itää, sitten se kuivataan ja sitten jauhetaan.

Jos teet tämän kotona, vilja asetetaan uunipellille, kaadetaan vedellä ja jätetään lämpimäksi ja levossa. Se kestää vain 2-3 päivää - ja ituja ilmestyy. Itänyt vilja uutetaan vedestä, kuivataan ja saadaan karkeaa jauhoa. Tämä on mallas.

Sen voi ostaa valmiina. Nykyaikaisten kotipanimoiden tarpeisiin kaikki mukavuudet tarjotaan, voit jopa ostaa koko setin - tietyntyyppisellä mallasella, hiivalla ja humalalla. Tämä setti sisältää myös oluen valmistusohjeita.

Hypätä

Oluen valmistukseen käytetään vain humalantähkiä, eli sen hedelmiä. Oluen katkera maku tulee humalasta. Ja rehevä ja vahva olutvaahto on humalasta, ja humala osallistuu myös oluen selkeytykseen.

Kuivahumalaa voi ostaa markkinoilta, kaupasta ja jopa apteekista. Se sisältyy sarjoihin oluen valmistamista varten.

Kun valitset humalaa, sinun on tarkasteltava sen väriä: jos se on punertava, humala on ylikypsää; harmahtava väri osoittaa, että humalalla ei ollut aikaa kypsyä; mutta kelta-vihreä väri osoittaa, että olet löytänyt juuri tarvitsemasi humalan.

Ruokailuvälineet

Humalan keittämistä varten valmistamaasi emalikattilaa ei saa hakea. Voit valmistaa olutta ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, mutta lasiesineet ovat parasta. Muovi, ei, ei kategorisesti sovi.

Aluksi sanottiin, että astioiden pitäisi olla erittäin suuria. Tämä antaa oluelle tilaa käydä täysillä.

Valmis olut kaadetaan pulloihin, joissa on tummuneet seinämät. Erityisen käteviä ovat vanhat samppanjapullot, joissa on vielä omat muovikorkkinsa. Tällaiset tulpat päästävät ilman läpi - vähän, mutta tämä riittää pysäyttämään käymisen.

Käyminen

Olut on elävää ja sen elämä jatkuu jatkuvassa käymisessä. Oluen maku ja aromi syntyvät käymisprosessin aikana, ja tässä vaiheessa lisätään myös asteita. Lopeta käyminen - olut kuolee.

Ja tähän hetkeen asti käymisprosessi on säilytettävä tietyissä rajoissa, edullisimmin. Pääehto on lämpötila 18-20 C. Kun se nousee 25 asteeseen, käymisprosessi tulee liian intensiiviseksi, ja 36:ssa hiiva yksinkertaisesti kuolee - oluen mukana.

Kotitekoiset olutreseptit

Tumma olut

Ainesosat

Viljaseos, ½ kg (ruis, kaura, ohra, vehnä)

Kuivattu humala, 50 g

Sokeri, 4 rkl

Sikuri, 30-40 g

Kuori 1 sitruunasta

Vesi, 10 l

1. Paista viljat kuivalla paistinpannulla ruskeiksi. Jauha se kahvimyllyssä.

2. Laitamme sikuria sisältävää viljaa 1/3:aan vedestä, keitä.

3. Lisää kaikki laitettu vesi sammuttamatta poltinta, lisää kuori, sokeri ja humala. Sammuta lämmitys.

4. Emme kosketa moneen tuntiin. Suodatamme infuusio sideharsolla, kaada pulloihin. Laitamme viileään paikkaan.

minttu olutta

Ainesosat

Musta leipä, 1 kuori

Minttu, 1 nippu

Sokeri, 3 rkl

Hiiva, 1 tikku

Vaniljasokeri, 1 pussi

Vesi, 3 l

1. Kiehauta vesi, kaada minttu ja jätä kattilaan 1 tunniksi, sulje se kannella.

2. Kaada hiiva sokerilla. Odotamme heidän saapuvan.

3. Suodatamme minttuinfuusio, laita siihen hiiva sokerilla ja leipäkuori.

4. Laitamme seoksen käymään. Kun pinnalle muodostuu vaahtoa, lisää vaniljasokeri, sekoita ja pullota. Varastoimme.

hunaja olutta

Tällaisen oluen valmistukseen sopii parhaiten toimiva samovar, joka pystyy toimittamaan jatkuvasti kuumaa vettä. Eikä vain kuuma, vaan kiehuva.

Ainesosat

Hunaja, 2 rkl

Ruismallas, 3 rkl

Hiiva, 1½ tikkua

Sokeri, 1 rkl

Humala, 100 g

Kiehuvaa vettä, 10 l

1. Jauha mallas, jauha se humalan kanssa. Laita seos pellavapussiin. Kaada lusikallinen sokeria hiivaan nousemaan.

2. Otamme suuren kattilan ja laitamme siihen hunajaa. Rakennamme monimutkaista laitetta: asetamme samovaarin pöydälle ja kuuma vesi siitä tulisi kaataa pannulle, samalla kulkee humala- ja mallaspussin läpi. Lisäksi maltaita on sekoitettava koko ajan, kunnes vesi virtaa sen läpi.

3. Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, sekoita sen sisältö ja anna jäähtyä. Sitten laitamme siihen hiivaa.

4. Kun kaikki hiiva vajoaa kattilan pohjalle, pullota olut ja anna sen seistä 3-4 päivää.

Leipä olut

Ainesosat

Ruisleipä, 1,6 kg

Ruismallas, 300 g

Humala, 600 g

Sokeri, 2 rkl

Suola, ¼ tl

Hiiva, 1 tikku

1. Leikkaa leipä ohuiksi kerroksiksi ja kuivaa se. Liuota hiiva lasilliseen lämmintä vettä.

2. Sekoita ruiskeksejä maltaiden kanssa, laita isoon kattilaan ja laita suolaa, sokeria (1 kuppi), pippuria, kaada laimennettua hiivaa.

3. Kiehauta humalat kiehuvalla vedellä, lähetä ne pannulle.

4. Kaada vettä kattilaan lopettamatta sekoittamista, kunnes saat smetanaa. Peitä astia pyyhkeellä, anna käydä yön yli.

5. Laimenna jäljellä oleva käyttämätön 1 kuppi sokeria 9 litraan vettä. Kaada kattilaan ja sekoita. Peitä kannella pyyhkeen sijaan. Laitoimme sisään lämmin paikka 2 päivän ajan.

6. Valuta neste sedimentiksi. Kaada 1½ litraa kiehuvaa vettä jäljellä olevaan pohjalle, sekoita ja anna jäähtyä. Valuta neste uudelleen, kiinnitä ensimmäiseen erään. Sekoita kaikki keskenään ja kiehauta.

7. Kuumenna kiehuvaksi ja poista vaahto. Odotamme, kunnes se jäähtyy, ja suodatamme. Kaada olut pulloihin ja korkkiin. Laitamme kylmään paikkaan ja odotamme 2 viikkoa.

Ei ihme, että heitä pidetään parhaina kokkeina - miehinä! Kukaan ei voi edes väitellä tästä. Keitä borssia, leivo piirakat, täytä kalaa jne. - kaikki tämä on pieni asia oikealle miehelle. Miltä sinusta tuntuu oluen valmistamisesta? Voitko? Ja tulet olemaan oikeassa! Tekniikka on mennyt pitkälle eteenpäin. Voit ostaa kaikki ainekset ja välineet sekä järjestää oman kotipanimon kotona (pahoittelut taftologiasta). Mikä voisi olla siistimpää tarjota ystäville katsomassa jalkapallo-ottelu tai nyrkkeilyottelun lähetys, oman vuotosi olut?