Koľko váži kartón vajec. Koľko váži kuracie vajce
V obchodoch s potravinami sa ľudia len zriedka pozorne pozerajú na ich vzhľad. Zvyčajne sa tento produkt vyberá podľa veľkosti. Premýšľal niekto o hmotnosti kuracích vajec a ako to ovplyvňuje ostatné ukazovatele tohto produktu?
Pravidlá označovania
Vajíčko zakúpené v obchode má spravidla špeciálnu pečiatku, ktorá obsahuje úplné informácie o zakúpenom produkte. Len to treba vedieť správne čítať. Označenie sa zvyčajne vykonáva dvoma spôsobmi:
1) Pečiatka sa aplikuje samostatne na škrupinu každého vajíčka.
2) Ak sa výrobok predáva v špeciálnej uzavretej nádobe, informácie sú uvedené na obale. Zvyčajne ide o štítok, ktorý je nalepený tak, že pri otvorení krabice ju musíte roztrhnúť. Toto slúži ako záruka, že tento kontajner nebol znovu použitý.
Hydinové farmy sa najčastejšie snažia označovať všetky svoje produkty bez ohľadu na typ následného balenia. Podnik sa tak snaží predísť možným nedorozumeniam a zámenám. Pochopenie významu každého symbolu použitého označenia môže každý kupujúci nielen poskytnúť všeobecné charakteristiky produktu, ale aj na určenie hmotnosti kuracích vajec na pulte.
Informácie o kupujúcom
Najjednoduchšia označovacia pečiatka obsahuje dva znaky. Prvým je typ vajíčka a je označený písmenom ruskej abecedy a druhým je jeho veľkosť a je podmienečne označená číslami alebo písmenami. Teraz musíte pochopiť, ako určiť váhu celej tejto symboliky. Existuje veľa kuracích vajec a všetky sú iné. Musíte pochopiť v poriadku. Symbol písmena v pečiatke označuje typ produktu. Toto nie je len konvenčný názov. V súlade s ním sa stanovuje trvanlivosť a rozsah výrobkov hydinových fariem. Preto sú vajcia rozdelené do nasledujúcich typov:
- Diéta ("D"). Zvyčajne sa skladujú nie dlhšie ako 7 dní. Navyše, odpočítavanie nie je od dátumu výroby, ale od dátumu triedenia. Toto je potrebné vziať do úvahy pri nákupe v obchode.
- Jedáleň ("C"). Ich trvanlivosť dosahuje 25 dní.
Z toho môžeme usúdiť, že diétne vajce sa líši od konzumného vajíčka nie nejakými špeciálnymi vlastnosťami. Len je pravdepodobnejšie, že je čerstvejšie. Toto je dôležitý ukazovateľ. Je to ešte dôležitejšie ako hmotnosť kuracích vajec alebo iných. Možno preto sa používajú diétne vajcia jedlo pre deti. Môžu sa bezpečne uvariť namäkko alebo použiť v cukrárskom priemysle napríklad na výrobu krémov.
Hmotnostné kategórie vajec
Okrem druhov sa vajcia delia aj do kategórií. Je ich len päť:
- prvý (1);
- druhý (2);
- tretí (3);
- selektívne (O);
- najvyššia (B).
Tento indikátor vám umožňuje posúdiť veľkosť produktu. Preto, keď to viete, môžete približne určiť hmotnosť 1 kuracieho vajca. V priemere je to asi 50 gramov. Údaje o závislosti druhu, kategórie a hmotnosti kuracích vajec možno zhrnúť do tabuľky.
Tabuľka v závislosti od hmotnosti kuracích vajec na ich druhu a kategórii
| č. p / p | Druh vajíčka | Kategória | Priemerná hmotnosť, g | Prípustné odchýlky hmotnosti, g | pečiatkové označenie | |
| od | predtým | |||||
| 1 | (diétne) | AT | 80 | 75 | - | DV |
| 2 | O | 70 | 65 | 75 | PRED | |
| 3 | 1 | 60 | 55 | 65 | D1 | |
| 4 | 2 | 50 | 45 | 55 | D 2 | |
| 5 | 3 | 40 | 35 | 45 | D3 | |
| 6 | (jedáleň) | AT | 80 | 75 | - | SW |
| 7 | O | 70 | 65 | 75 | SO | |
| 8 | 1 | 60 | 55 | 65 | C1 | |
| 9 | 2 | 50 | 45 | 55 | C2 | |
| 10 | 3 | 40 | 35 | 45 | C3 | |
Tí, ktorí milujú varenie, by si mali uvedomiť, že pri písaní receptov špecialisti zvyčajne podmienečne používajú vajcia tretej kategórie s odhadovanou hmotnosťou 40 gramov. Pri nákupe v obchode si môžete skontrolovať správnosť označenia pomocou kontrolnej stupnice.
Komponenty vajíčka
Každé vajíčko sa skladá z troch častí. Podiel každého z nich v produkte v percentách je nasledujúci:
- bielkoviny - 58,5 %;
- žĺtok - 30%;
- škrupina - 11,5 %.
Tieto čísla sú približne rovnaké pre vajcia všetkých typov a kategórií. Na základe ich vyššie uvedených hodnôt môžete ľahko vypočítať hmotnosť kuracieho vajca bez škrupiny. Napríklad, ak vajce C1 váži 60 gramov, potom jeho škrupina je 7 gramov, žĺtok je 20 gramov a proteín je 33 gramov. Zvyčajne takýto ukazovateľ nie je potrebný, ale niekedy je uvedený v niektorých tabuľkách opatrení. Okrem toho niektoré cukrárenské podniky používajú na výrobu svojich výrobkov melanž. Je to zmes žĺtkov a bielkovín bez vaječná škrupina. V tomto prípade, keď poznáte hmotnosť konkrétnej šarže vajec, môžete vypočítať, koľko melanže z nej možno získať. Stojí za zmienku, že hmotnosť škrupiny je absolútne nezávislá od jej farby. Vajcia môžu byť biele, béžové, hnedé a dokonca aj olivové. Podľa tejto charakteristiky je skôr možné určiť plemeno kurčaťa, ktoré znieslo konkrétne vajce.
varený výrobok
Kuracie vajcia sa zvyčajne konzumujú surové, varené a vyprážané. Varené produkty často nachádzajú uplatnenie v každodennej strave akejkoľvek osoby. varené vajcia jedia sa len tak alebo sa z nich pripravujú rôzne jedlá: predjedlá, šaláty a dokonca aj polievky. Pri zostavovaní receptov odborníci zvyčajne používajú počet vajec v kusoch, ale niekedy je potrebné mať predstavu o pomere zložiek komplexného jedla v gramoch. Tu vzniká potreba poznať hmotnosť vajíčka. V takom prípade by ste sa mali okamžite pozrieť na tabuľku vyššie. Stačí vypočítať hmotnosť bielkovín a žĺtka bez vonkajšieho obalu. Toto bude požadovaná hodnota. Koniec koncov, vajcia sa varia v škrupine, ako v uzavretom priestore, takže akékoľvek materiálne straty sú v tomto prípade prakticky vylúčené.
Priemerná hodnota
Dva rôzne vajíčka rovnakej kategórie a druhu môžu mať rôznu hmotnosť. To poskytuje súčasná norma. Ale ak rozprávame sa o veľkých partiách, vtedy sa prípustné odchýlky v gramoch zvyčajne neberú do úvahy. Do úvahy sa berie len priemerná hodnota, tj. Priemerná hmotnosť kuracie vajcia. Napríklad diétne vajíčko druhej kategórie by malo vážiť od 45 do 55 gramov. Preto sa priemerná hmotnosť takýchto vajec v dávke považuje za 50 gramov. V praxi sa to stáva. Existujú väčšie aj menšie vajíčka. Ak si stanovíte cieľ a odvážite napríklad sto vajec rovnakého označenia a potom vydelíte výslednú hodnotu celkovým počtom, výsledkom bude hmotnosť 1 vajca, ktorá sa rovná priemernej hodnote schválenej spoločnosťou GOST. Na rozšírenie sortimentu dávajú niektorí výrobcovia bežným vajciam ďalšie vlastnosti: obohacujú ich selénom alebo jódom a dosahujú jasnú farbu žĺtka. V každom prípade sa priemerná hodnota hmotnosti určuje na základe kategórie a typu vyrábaného produktu.
Chovateľom je potrebné poznať hmotnosť kuracieho vajca bez škrupiny. Iba na základe tohto parametra vyvodzujú záver o rozmanitosti a cene produktov. Veľkosť každej jednotky závisí od niekoľkých faktorov: vek kurčaťa, plemeno a podmienky zadržania, ako aj rozsah poľnohospodárskej orientácie.
Čo určuje produktivitu kurčaťa
Vták môže mať niekoľko smerov: mäso, dekoratívne a vaječné.
Ak je plemeno produktívne, nesie veľa vajec, ale všetky sú malé a vážia málo, potom budú ich náklady nízke. Preto bude chov takýchto vtákov nerentabilný.
Stojí za zmienku, že kuracie vajce je jedným z najcennejších a často konzumovaných tovarov. Je zriedkavé nájsť jedlá, ktoré neobsahujú vajcia. Šaláty, polievky, pečivo – všetky jedlá obsahujú bielkoviny, žĺtky, prípadne oboje.
Ženy dokonca používajú surové vajcia pre kozmetické masky, pretože výrobok má bohaté zloženie, ktorého zložky majú liečivé a omladzujúce vlastnosti. Obsahujú vitamíny a minerály.
Kategórie vajec
Ak chcete hovoriť o hmotnosti a veľkosti vajíčka, musíte sa najprv dozvedieť o jeho kategórii a odrode, ktoré sú určené veľkosťou a stupňom čerstvosti.
Podľa stupňa čerstvosti sú vajcia:
- Jedáleň.
- Diétne.
Predajňa predáva jedálne. Ich trvanlivosť by mala byť kratšia ako 7 dní (mimo chladničky), pretože po týždni skladovania sa vo vnútri škrupiny rodia mikroorganizmy spôsobujúce hnilobné procesy.
Diétne odrody by sa nemali skladovať dlhšie ako 3 dni. A ak sa nestihnú realizovať, kategória sa premenuje na jedáleň. Diéta označená písmenom „D“.
Priemerná hmotnosť
V závislosti od hmotnosti sú kuracie výrobky rozdelené do samostatných odrôd:
- Voľba "0". 65-75
- Prvá "1". 55-65
- Druhá "2". 45-55
- Tretie "3". 35-45
Podľa toho priemerná hmotnosť jednej jednotky:
- 0 - 70 g;
- 1 - 60 g;
- 2 - 50 g;
- 3 - 40 g.
Hmotnosť vajec po ošúpaní
Spotrebitelia sa viac zaujímajú o hmotnosť produktu po vyčistení. Najčastejšie sa dámy, ktoré sú na diéte, zaujímajú o indikátor hmotnosti vajíčka bez škrupiny. Je pre nich dôležité sledovať kalórie.
Škrupina je veľmi tenká, ale má slušnú hmotnosť. Tvorí 10 % z celkovej hmotnosti vajec. Preto po zistení celkovej hmotnosti ľahko zistíte hmotnosť surového produktu.
Hmotnosť žĺtka a bielkovín oddelene
Tieto parametre sú vždy odlišné a závisia od odrody vajec. Ich váha je určená priemernými ukazovateľmi. Napríklad žĺtok tvorí 35 % hmotnosti vajíčka bez škrupiny. V súlade s tým, bielkoviny - 65%.
Hmotnosť surových a varených vajec
Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú: menia vajcia pri varení hmotnosť? Počas varenia nie je výrobok nasýtený vodou, pretože je pokrytý hustou škrupinou. Nestráca tekutinu a nevarí sa vďaka škrupine. Z toho vyplýva, že hmotnosť produktu po varení zostáva na rovnakej úrovni.
Hmotnosť sa znižuje iba v procese vyprážania. Aj keď je zatvorený pevným vekom, kvapalina sa odparuje. A to všetko preto, že vajíčko nie je chránené škrupinou. Vyprážaný výrobok bude ľahší asi o 20 %.
Veľkosti vajec z dovozu
Zdalo by sa, aký je rozdiel medzi domácimi a európskymi vajcami? Znalci si však dobre uvedomujú, že existujú výrazné vlastnosti.
V prvom rade sú v parametroch. A úplne iné je označovanie dovážaných produktov. Napríklad podľa čísla, ktoré je pripojené ku každej kópii, sa určuje krajina pôvodu:
- 1 - Belgicko;
- 2 - Nemecko;
- 3 - Francúzsko;
- 4 - Holandsko.
Tiež na policiach môžete vidieť vajcia s určitou pečaťou v doslovnom zmysle. Znamenajú hmotnosť produktu:
- S - od 40 do 50 g.
- M - od 53,9 do 63 g.
- L - od 63,9 do 73 g.
- VL - nad 73 g.
Koľko váži kuracie vajce
Záver
Na základe záverov môžeme povedať, že hmotnosť kuracieho vajca zbaveného škrupiny sa pohybuje od 30 do 60 g. Hlavnými ukazovateľmi sú typ produktu a spôsob prípravy.
Kuracie vajce je cenný produkt, ktorý by mal byť zahrnutý do ponuky každého, kto sa stará o svoje zdravie a vzhľad. Obsahuje všetko potrebné živiny vrátane bielkovín, ako aj vitamínov, minerálov. Pre tých, ktorí s nimi často varia jedlá alebo dodržiavajú systém správnej výživy, je veľmi dôležité vedieť, koľko váži kuracie vajce.
všeobecné informácie
Každý z nás pri kúpe tucta týchto lahodných súčastí akéhokoľvek diétneho jedálnička dbal na to, aby každá z nich mala na škrupine iné písmená a čísla. Môže to byť C, O, sprevádzané určitým číslovaním. Táto alfanumerická kombinácia sa nazýva označenie. Jeho najjednoduchší typ bude obsahovať aspoň dva znaky – napríklad C1. Existujú aj zložitejšie variácie pečiatok, ktoré označujú výrobcu a ďalšie informácie. Aby ste mohli ľahko a nezávisle, bez váh, určiť hmotnosť kuracieho vajca, mali by ste porozumieť označeniam a naučiť sa im porozumieť.
Prvý znak uvedený na štítku bude označovať typ dietetického produktu, potom je už uvedená jeho kategória - môže mať abecedné alebo číselné označenie. V tomto prípade rozsah a dátum spotreby závisia od prvej časti pečiatky. V súlade s tým sa rozlišujú dva typy vajec:
- D - diétne, ktoré majú trvanlivosť najviac týždeň (7 dní) od vytriedenia vajec na hydinárni. Ak sa počas meraného obdobia nerealizovali, stávajú sa jedálňami;
- C - jedálne, ktoré možno skladovať až 25 dní.
Vo všeobecnosti nie je jedáleň kvalitatívne o nič horšia ako tá diétna. Len to druhé bude čerstvejšie a na pulte obchodu bude kratšie. Takéto zložky diétneho menu sa môžu konzumovať varené, vyprážané druhy a v syroch, ktoré sa používajú ako hodnotná prísada v cukrárskom priemysle, sú vhodné na kŕmenie malých detí.
Hmotnosť vajca, v závislosti od toho, či je stolové alebo diétne, mierne závisí, ale stále stojí za to pamätať, že počas dlhodobého skladovania produktu dochádza k strate vlhkosti v dôsledku procesu odparovania cez škrupinu. Preto aj vajcia rovnakej kategórie a rovnakej veľkosti, no práve znesené sliepkou, budú ťažšie ako tie, ktoré už nejaký čas ležia na poličke v supermarkete.
Minimálna, priemerná a maximálna hmotnosť v závislosti od kategórie
K označeniu nevyhnutne patrí aj označenie kategórie, ktorých je len 5. Vďaka týmto „znakom“ bude možné určiť akurát veľkosť a priemernú hmotnosť. Sú to 1 - prvá, 2 - druhá, 3 - tretia, B - najvyššia a O - selektívna kategória. Keď viete, koľko váži jeden semenník určitého typu, môžete približne určiť jeho hmotnosť.
Ukazuje sa teda, že priemerná hmotnosť je asi 50 - 60 g. Vzhľadom na dvojnásobnú normu obsahu žĺtkov vážia dvojžĺtky spravidla od 80 g.
V receptoch sa vždy berú ako základ najmenšie vajcia 3. kategórie, ktorých hmotnosť je asi 40 g.
Mimochodom, tento spôsob označovania sa používa iba v Rusku a práve tieto hodnoty ukazovateľov budú v našej krajine relevantné. V zahraničí bude značenie úplne iné a priemerné hmotnostné normy sa tam trochu líšia od bežných. Napríklad v Európe budú písmenové označenia takéto - S, M, L, XL - a budú pripomínať veľkosti oblečenia. A priemerné ukazovatele hmotnosti sa líšia od 53 do 73 g.
Hmotnosť bez škrupiny
Každé vajce má tri zložky – žĺtok, bielok a škrupinu. Podiel poslednej zložky sa rovná 10-11,5 % z celkovej hmotnosti. S týmto vedomím je ľahké vypočítať, koľko váži jedno vajce vylúpané zo škrupiny. A je dôležité vypočítať tento ukazovateľ pre tých, ktorí jedia prísne podľa určitého programu a radi varia gurmánske jedlá podľa presných receptov.
Hmotnosť škrupiny nezávisí od jej farby - môže mať akúkoľvek farbu, čo skôr naznačuje plemeno vtáka ako hmotnosť.
Zároveň by sa škrupina nemala považovať za absolútne zbytočnú časť. Je perfektný na použitie na farme - hodí sa ako kŕmna prísada pre kurčatá, dá sa z neho vyrobiť vynikajúce hnojivo na kvety. A dokonca aj detské remeslá s použitím drvenej škrupiny môžu zdobiť dom.
Surové aj varené
Môžete jesť vajcia v iná forma. Zároveň je varený produkt veľmi populárny, často je súčasťou stravy každého človeka a dá sa použiť aj na prípravu všetkých druhov jedál. A pre tých, ktorí prísne sledujú svoju stravu, je obzvlášť dôležité vypočítať, koľko váži varené kuracie vajce na vytvorenie menu.
Keďže obsah škrupiny sa počas procesu varenia nemá kam dostať a nepozoruje sa žiadna strata vlhkosti, možno s istotou povedať, že varený produkt bude vážiť toľko ako surový. V oboch prípadoch sa škrupina neberie do úvahy. Ale po vyprážaní sa jeho hmotnosť mierne zníži.
Hmotnosť žĺtka a bielka
Niekedy potrebujete vedieť, koľko bielkovín je v hmote obsiahnutých kuracie vajce, ako aj to, koľko je v ňom žĺtka. Tieto ukazovatele možno vypočítať na základe poznania percenta všetkých základné časti produktu. Proteín teda obsahuje asi 55-58,5% a žĺtok - 30-35%. Príklady nájdete v tabuľke.
|
Označovanie |
||
|---|---|---|
Vedieť, koľko gramov bielkovín je v jednom kuracom vajci, je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, dodržiavajú základy správnej výživy a starajú sa o svoju postavu. Takýmto ľuďom sa odporúča jesť vôbec len túto časť, pričom sa od nej oddelí žĺtok.
Zaujímavosťou je, že práve vajíčko je napriek svojej neoceniteľnej užitočnosti považované za zdroj cholesterolu. A väčšina tejto látky je koncentrovaná v žĺtku. Preto je dôležité používať kuracie vajcia opatrne. A poznať hmotnosť produktu, ktorý dáva kuracie mäso, pomôže kontrolovať množstvo cholesterolu.
Surová hmotnosť kuracieho vajca je dôležitá pri určovaní hodnoty produktu. Závisí to od plemena vtáka, podmienok jeho chovu a kŕmenia, sezóny atď.
Hmotnosť varených kuracích vajec (varené, vyprážané atď.) závisí od typu spracovania.
Priemerná hmotnosť jedného kuracieho vajca
Podľa štatistík priemerné kuracie vajce váži 50–55 g.
Jeho veľkosť ovplyvňuje množstvo faktorov:
- Vek;
- plemeno;
- podmienky zadržania;
- kvalita a frekvencia kŕmenia atď.
Hmotnosť semenníkov je dôležitá v hydinárskom priemysle. Tento ukazovateľ je zásadný pri určovaní odrody.
Prečo maloobchodníci nepredávajú vajcia na váhu:
- Vajíčko časom stráca váhu, keď sa tekutina vyparuje cez škrupinu.
- Krehkosť produktu predpokladá prítomnosť samostatného pracovníka, ktorý váži tovar.
- Prevádzkové hygienické normy vyžadujú pridelenie podľa váhy pre produkt samostatnej miestnosti.
To všetko zvyšuje náklady na hotový výrobok.
Podľa stupňa čerstvosti sa vajcia delia na:
- diétne- od dátumu demolácie neuplynulo viac ako 7 dní, sú označené písmenom "D";
- jedálne- od demolácie uplynulo viac ako 8 dní, sú označené písmenom "C".
Dôležité! Stolová odroda sa uchováva pri izbovej teplote 25 dní od dátumu demolácie, v chladničke - 90 dní.
Vajcia sa zvyčajne predávajú v baleniach po 12, ale môžu byť aj menšie (6 alebo 10).
bez škrupiny
Hmotnosť škrupiny je 10% hmotnosti celého vajíčka, preto pri pohľade na etiketu v obchode môžete použiť jednoduché aritmetické výpočty určiť hmotnosť produktu bez škrupiny.
Hmotnosť bielka a žĺtka
Nie je možné presne pomenovať hmotnosť bielkovín a žĺtka. Veľa závisí od kategórie produktu.
