Ako zmraziť zeleninu na dusené mäso na zimu doma: zloženie zmesí a spôsoby mrazenia. Ako zmraziť sezónnu zeleninu, ovocie, bobule a bylinky

veľa dobré gazdinky skôr či neskôr premýšľajú o tom, čo sa dá na zimu zamraziť. Moderné technológie umožňujú uložiť nielen chute a vône leta, ale aj všetky užitočné zložky ovocia a zeleniny.

Naučiť sa všetku múdrosť nie je ťažké, stačí si niektoré naštudovať jednoduché pravidlá. Áno, a toto podnikanie si vôbec nevyžaduje špeciálne náklady. Hlavnou podmienkou, ktorá zaručuje dobrý výsledok, je prítomnosť dobrej mrazničky, ktorou je vybavená veľká väčšina moderných chladničiek.

Žiaľ, nie všetci majitelia dobrej techniky vedia o všetkých jej možnostiach, a tak jej potenciál naplno nevyužívajú. Ale aj v bežnej mrazničke môžete pripraviť množstvo užitočných produktov, ktoré v zime potešia celú rodinu.

Prečo je potrebné mrazenie

Proces prípravy jedla na zimu pomocou mrazenia má v porovnaní s konzervovaním, sušením a inými metódami obrovské množstvo nepopierateľných výhod. V prvom rade k nim patria:

• jednoduchosť prípravy;
• žiadne vysoké náklady;
• jednoduchosť použitia;
• široká škála možností;
• možnosť rýchlej prípravy veľké množstvá zelenina a ovocie v sezóne;
• zachovanie vitamínov, mikroelementov, aróm leta.

Ak porovnáme mrazenie s konzerváciou, treba si uvedomiť, že tento spôsob si vyžaduje mnohonásobne menej času a úsilia. No ak rozmýšľate, čo môžete deťom na zimu zamraziť, tak vaše možnosti sú jednoducho nekonečné: zdravé ovocie a farebné zeleninové zmesi určite oslovia každého malého maškrtníka. Takéto polotovary môžu výrazne diverzifikovať zimné detské menu.

Všeobecné pravidlá

Pred začatím procesu si prečítajte niekoľko pokynov. Pomôžu vám vyhnúť sa chybám.

Čo sa dá zamraziť na zimu v mrazničke? Odborníci radia pri výbere tradičných produktov: ovocie, zelenina, bylinky, huby. Pamätajte, že experimenty nie sú vždy úspešné, začnite ich, keď dosiahnete dobré výsledky s tradičnými výrobkami.

Vždy uprednostňujte zrelé, ale nie prezreté suroviny. Ak máte akékoľvek pochybnosti o kvalite, výrobok nepoužívajte. Všetky poškodenia, ako aj stonky a listy musia byť pred zmrazením odstránené.

Potraviny pred vložením do mrazničky dôkladne umyte a potom ich nechajte úplne vyschnúť. Potraviny pred zmrazením nakrájajte na kúsky, ktoré plánujete použiť pri varení – bude totiž ťažké ich krájať.

Pokúste sa ingrediencie poukladať po častiach, a nie v jednom veľkom kuse, aby sa vám v zime ľahšie používali.

Mraziaci riad

Možno, že otázka pohodlného, ​​praktického a lacného balenia znepokojuje každého, kto sa rozhodne zistiť, čo sa dá na zimu zmraziť v mrazničke. Fotografie ovocia a zeleniny vyzerajú veľmi atraktívne, no málokto vie, v čom je ich krása. vzhľad do značnej miery závisí od balenia.

Najjednoduchší spôsob, ako nájsť riešenie, je ísť do železiarstva a kúpiť špeciálne vzduchotesné mraziace nádoby. Spoľahlivo zachovajú všetky užitočné látky produktov a do mrazničky ich umiestnite veľmi pohodlne a kompaktne. Tieto nádoby je možné použiť viackrát. Ale ich významnou nevýhodou je pomerne vysoká cena. A nie každý obchod môže nájsť toto jedlo.

Dobrou alternatívou sú vrecká na zips. Prichádzajú v rôznych veľkostiach, čo každému umožní vybrať si tú najoptimálnejšiu možnosť. Jednoducho vložte kúsky do vrecka, vytlačte prebytočný vzduch a zapnite zips. V zime prípravok z vrecka ľahko vyberiete tak, že ho na pár sekúnd ponoríte do teplej vody.

Vhodné na mrazenie a plastový jednorazový riad: poháre, nádoby, nádoby, obedové boxy. Ale v skle nestojí za zmrazenie - môže prasknúť.

Zmrazovanie čerstvej zeleniny

Premýšľate nad tým, čo si môžete na zimu zamraziť zo zeleniny? Neignorujte paprika, baklažán, tekvica. Paradajky dobre znášajú aj mrazenie, v zime sa výborne hodia na prípravu pizze, lasagní, mäsových omáčok, boršču a iných červených polievok a omáčok. Brokolica a karfiol sú nepostrádateľné produkty pre diétne a detské menu. Rozložte ich na dáždniky a zamrazte a v zime ich môžete pridať do duseného mäsa, zeleninových pyré, kastrólov.

Mnoho ľudí robí prípravky z mrkvy a cvikly. Môže sa zdať, že to nemá veľký zmysel, pretože táto zelenina z regálov nemizne. po celý rok. Po prvé, sezónne produkty sú vždy oveľa aromatickejšie a po druhé, niekedy je potrebné rýchlo pripraviť veľké množstvo zeleniny. Platí to najmä pre občanov, ktorí nemajú pivnice, pivnice a iné miesta na uskladnenie potravín. Navyše strúhaná mrkva a cvikla sú výborným základom na vyprážanie boršču. V zime takáto príprava pomôže ušetriť veľa času.

Dobre uložené v mrazničke a ostatná zelenina: kukurica, špargľa, zelený hrach. Cibuľa a cesnak však dobre neznášajú mrazenie: stávajú sa letargickými, strácajú ostrosť a vôňu.

Klasické a nezvyčajné recepty na miešanie

Mnoho ľudí dáva prednosť výrobe polotovarov umiestnením zeleniny rovnakého druhu do nádob. Existuje však aj iný spôsob, veľmi zaujímavý - vytvorte zaujímavé zmesi.

Ak sa rozhodujete, čo sa dá na zimu zamraziť, vopred zvážte, ako budete prírezy v zime využívať. Má zmysel predformovať súpravy, ktoré sa v zime stanú základom pre úžasné a rozmanité jedlá. Môžete si vopred pripraviť rôzne jedlá:

• lecho: paprika, paradajky, zelenina, mrkva;
• dusené mäso: mrkva, cibuľa, cuketa, paprika, baklažán;
• červený boršč: repa, mrkva, paradajky, paprika, rotunda, zelenina;
• zelený boršč: zelenina, šťavel, špenát, zelená cibuľa;
• paprikáš: farebná paprika, zelené fazule, cuketa, cuketa;
• rizoto: zelený hrášok, kukurica, mrkva, zelená cibuľka, rotunda;
• paella: paprika rôzne farby, mrkva, cibuľa, tekvica, baklažán, zelenina;
• hubová polievka: zelenina, huby, mrkva.

Mnohé spolu so zeleninou zmrazujú ryžu alebo zemiaky uvedené v recepte. Táto metóda je najpohodlnejšia - v zime stačí vložiť obrobok do misky dvojitého kotla alebo multivarkára, nastaviť čas a získať zaručený výsledok. To si však vyžaduje veľa viac priestoru v komore a mrazenie nerobí dobre zemiakom. Mrazená zelenina sa navyše varí rýchlejšie ako čerstvá a na ryžu tento čas nemusí stačiť.

Môžete pripraviť zmesi bobúľ a ovocia. V zime sa z nich vyrábajú mliečne kokteily, domáce jogurty, kompóty a huspenina, sladké pečivo a dokonca aj omáčky k mäsu a rybám.

Bobule v mrazničke

Mnohé matky premýšľajú o tom, čo môže byť zmrazené na zimu pre dieťa. Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, sú bobule. Obzvlášť cenné sú tie, ktoré sa zbierajú v krajine alebo prinesú od dôveryhodného farmára. Takmer všetky bobule sú vhodné na mrazenie: jahody, černice, čučoriedky, arónia, ríbezle, hrozno a mnohé iné.

Pred zmrazením odstráňte stonky a listy, umyte bobule a vložte ich do nádob čo najkompaktnejšie. Čím menej vzduchu sa dostane dovnútra, tým viac šťavy zostane v bobuliach.

Pyré, sorbet, zmrzlina

Pýtate sa, čo zamraziť na zimu? Fotky sorbetu niekedy vyzerajú ako stránka s menu drahej reštaurácie. Ale túto mňamku si môžete ľahko pripraviť aj sami. Receptov na takéto pochúťky je veľa.

• Sorbet: Jahody, ríbezle alebo maliny prepasírujeme cez mlynček na mäso s veľkým okom, podľa chuti pridáme cukor, prelejeme do nádoby a zmrazíme.
• Ovocný ľad: naplňte zmes bobúľ prírodnou šťavou, nalejte do pohárov, vložte tyčinky.
• Zmrzlina: rozšľahajte banán v mixéri, pridajte bobule podľa chuti, zabaľte do porciovaných jedál.

V zime sa takéto polotovary môžu nielen podávať, ale môžu sa použiť aj na prípravu širokej škály dezertov.

Plody, ktoré sú vhodné na mrazenie

V nádobách, vreciach, môžete zmraziť ovocie. Dobre tolerovaný nízke teploty broskyne, marhule, slivky, hrušky. Kyslé stredne veľké jablká sú vhodné aj na mrazenie – samostatne alebo ako súčasť zmesí.

Existuje veľa odpovedí na otázku, čo môže byť zmrazené na zimu zo zeleniny a ovocia. Ak pochybujete, že konkrétny výrobok bude dobre znášať mrazenie, skúste sa pripraviť malá porcia. S dobrými výsledkami bude budúci rok možné zmraziť viac.

Skúsené ženy v domácnosti, ktoré zvládli proces mrazenia, odporúčajú podpísať prázdne miesta, aby ste v zime nemuseli hádať: melón v nádobe alebo paradajky? Matné rezané kúsky sa dajú ľahko pomýliť.

exotické produkty

Málokto vie, že aj tropické ovocie sa dá zamraziť na zimu doma. To môže byť relevantné, napríklad ak po dovolenke zostane veľké množstvo zrelého ovocia, ktoré sa pravdepodobne rýchlo nepoužije.

Môžete ich zmraziť. S mangom, avokádom, papája je potrebné odstrániť šupku, nakrájať na kúsky, usporiadať do vrecúšok. Avokádo je najlepšie mraziť samostatne, pretože toto ovocie sa často používa na slané a korenené jedlá. Ananás je zmrazený bez šupky, nakrájaný na krúžky alebo kúsky.

Je to prospešné – zabíja horkosť. Citróny a pomaranče je možné zmraziť priamo v šupke. Mandarínky, suity a grapefruity je najlepšie rozobrať na plátky.

Obchodné a lesné huby: vlastnosti mrazenia

Viete, že aj huby sa dajú na zimu zamraziť? Tento spôsob si obľúbia najmä hubári. Každý z nich predsa vie, že huby musia byť zberané v ten istý deň, kedy boli zberané. Niekedy je to fyzicky veľmi náročné. Ale na rozdiel od morenia, solenia a dokonca aj sušenia húb, zmrazenie bude trvať trochu času a úsilia.

Pamätajte, že hlivu ustricovú a huby z obchodu môžete jednoducho nakrájať na plátky. ALE Lesné huby Pred zmrazením radšej prevarte. V mrazničke teda zaberú oveľa menej miesta a v zime ich pred použitím nemusíte dlho vyvárať.

Zelení

Možno je to najjednoduchšie a najvýhodnejšie zo všetkých, ktoré sa dajú zmraziť na zimu v mrazničke. Na mrazenie je vhodné veľké množstvo druhov zeleniny: petržlen a kôpor, šťavel a špenát, listové šaláty, zelené časti cibule a cesnaku, rozmarín, koriander, žerucha a oveľa viac. Málokto vie, ale mrazenie znáša veľmi dobre - chutný a zdravý produkt.

Existuje niekoľko hlavných spôsobov, z ktorých si môžete vybrať ten najpohodlnejší:

• zmrazenie nakrájanej zeleniny vo vrecku;
• zmrazenie v ľade;
• zmrazenie v olivovom oleji.

Pri prvom je všetko jasné a tak: nasekajte zeleň, pevne ich vložte do vrecka alebo krabičky na obed. Druhé dva spôsoby zahŕňajú použitie nádob na ľad. Zeleninu pevne zabaľte, nalejte olivový olej alebo vodu. Tieto kocky sa ľahko používajú. Pridávajú sa do šalátov, omáčok, polievok.

Polotovary

A tu je niekoľko ďalších nápadov pre tých, ktorí hľadajú odpoveď na otázku, čo sa dá zamraziť na zimu v mrazničke. Môžete zmraziť kapustové kotúče, plnené papriky, polotovary pre dolmu. Pamätajte, že takéto polotovary by ste nemali skladovať dlhšie ako tri mesiace.

Aplikácia mrazených potravín

Ak ste už prišli na to, čo všetko môžete na zimu zamraziť, zamyslite sa nad tým, ako prírezy využijete. Pamätajte, že potraviny nerozmrazujte. Stačí ich vybrať z obalu a použiť rovnakým spôsobom, ako by ste ich použili surové.

S príchodom moderny domáce prístroje starostlivé gazdinky dostali vynikajúcu príležitosť na zber ovocia a zeleniny na zimu bez dlhého státia pri sporáku. Produkty navyše nestrácajú vitamínové zloženie, ako pri tepelnom spracovaní. Pred prípravou obľúbeného jedla jednoducho vyberte zeleninu z mrazničky a rozmrazte ju. Zmrazovanie akejkoľvek zeleniny na zimu doma sa vykonáva podľa určitých pravidiel, až potom sa môžete spoľahnúť na pozitívny výsledok.

Túto metódu zimnej prípravy používali ženy v domácnosti nie tak dávno, ale už sa jej podarilo získať pozitívne recenzie a popularitu. Zmrazenie zeleniny umožňuje uložiť užitočné vitamínové zloženie produktov a ich štruktúru. Navyše ušetrí veľa času v lete, keď tomu chcete venovať viac času čerstvý vzduch s rodinou a nie stáť pri sporáku a pripravovať zimnú konzerváciu.

Ďalšou výhodou tohto spôsobu zberu žien je zachovanie sviežej letnej chuti zeleniny. A niektorí ľudia zmrazujú výrobky vo forme polotovarov, ktoré sa nedajú rozmraziť, ale okamžite ich pridať do duseného mäsa, polievok, boršču a iných jedál.

Všeobecné pravidlá zmrazovania

Ak chcete potešiť rodinu voňavým jedlom v chladných zimných večeroch, je dôležité starostlivo pristupovať k procesu. To vám umožní nesklamať zvolený spôsob zberu a ušetriť rodinný rozpočet, pretože zelenina v zime výrazne rastie na cene.

Musíte zmraziť iba čerstvú zeleninu, ak je to možné, potom to urobte priamo v deň zberu zo záhrady alebo po nákupe zeleniny na trhu. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú kúpiť výrobok na zmrazenie nie v supermarketoch, ale na trhoch od dôveryhodných farmárov.

Na skladovanie sa vyberá mladá zelenina, bez priehlbín, škvŕn, iných známok poškodenia a stôp škodcov. Predbežná fáza prípravy jedla závisí od druhu zeleniny a spôsobu mrazenia, ale pre každého platí jedno všeobecné pravidlo - určite ho umyte pod tečúcou vodou a nechajte odpariť vlhkosť a až potom začnú mraziť.

Pri akej teplote zmrazuje zelenina?

Funkciu šokového mrazenia má dnes takmer každá chladnička či mraznička. Umožňuje vám rýchlo zmraziť zeleninu so zachovaním všetkých užitočných látok. Proces prebieha pri teplote -18 až -23 stupňov. Ak technika nemá takúto funkciu, môže sa zmraziť pri teplote asi -8 stupňov, čo však zníži trvanlivosť obrobku.

Funkcie skladovania potravín v mrazničke

Aby sa zachovala ich prirodzená chuť a aróma, zelenina sa skladuje oddelene od ostatných silne zapáchajúcich potravín. Neukladajte mäsové, rybie a zeleninové prípravky do jednej priehradky mrazničky.

Ďalšie pravidlo, ktoré pomôže udržať zeleninu dlhšie a nestratiť chuťové vlastnosti- Teplota v mrazničke musí byť konštantná. V prípade nepredvídateľnej poruchy zariadenia alebo iných okolností, pri ktorých je chladnička nútená odpojiť od siete, je potrebné všetku zeleninu získať a spracovať alebo vyhodiť. Opakované mrazenie má za následok stratu všetkých vitamínov a štruktúry produktov.

Čas použiteľnosti

Doba skladovania závisí od teploty v mrazničke, predbežnej úpravy a vlastností samotnej zeleniny:

1. Ak teplota v mrazničke nie je nižšia ako -8 stupňov, zelenina je vhodná na jedenie nie dlhšie ako 3 mesiace.
2. Pri nižších sadzbách (-18 a menej) sa čerstvo zmrazený produkt skladuje od 6 mesiacov do 12 mesiacov, teda takmer do novej úrody.
3. Pečené, varené, vyprážané a zeleninový guláš skladujte 6-7 mesiacov, potom sa ich štruktúra začne zrútiť a varte chutné jedlo nebudem pracovať.

Obal na skladovanie potravín v mrazničke

Na dlhodobé skladovanie zeleniny skúsené gazdinky odporúčajú používať nádoby na potraviny s tesným vekom alebo plastové vrecká so zapínaním na zips. Pri absencii takéhoto balenia sú obyčajné celkom vhodné, hlavná vec je, že zelenina je balená po častiach a vo vrecku nie je prebytočný vzduch.

Niektoré ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté šetriť rozpočet, používajú plastové fľaše zospodu minerálka na skladovanie zeleniny v mrazničke. Aby ste to urobili, vezmite 1,5-litrovú fľašu a rozrežte ju na polovicu. Horná časť sa vyhodí a zelenina sa zloží do spodnej časti, ktorá sa zhora pevne utiahne Potravinová fólia a vložte do mrazničky. Hlavná vec je, že k takémuto domácemu kontajneru nie je prístup vzduchu.

Na mrazenie nepoužívajte sklenený a keramický riad, ani lacné plastové nádoby.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu na zimu

Ak máte vlastný vidiecka chatová oblasť, potom je problém výberu zeleniny vyriešený sám. V opačnom prípade sa oplatí nakupovať tovar, ktorý na trhu predávajú súkromní podnikatelia, ktorí pestujú zeleninu v malých objemoch. Existuje teda viac šancí na nákup produktu šetrného k životnému prostrediu bez pesticídov a iných chemických škodlivých zložiek.

Je lepšie zmraziť malé množstvo užitočný produkt bez známok kazenia a hniloby, než naplniť mrazničku nekvalitnou zeleninou. V žiadnom prípade neberú pokazenú zeleninu na zber na zimu, aj keď sú tieto miesta vyrezané, proces rozkladu v nich bude stále prebiehať v mrazničke, aj keď nie tak rýchlo ako pri izbovej teplote.

Aké náčinie potrebujete

Okrem obalov na skladovanie zeleniny pripravujú aj pokrmy. Misky a panvice sa odoberajú so smaltovaným povlakom, dosky na krájanie sú drevené alebo vyrobené z tvrdeného skla. Tiež sa oplatí vopred si nabrúsiť nôž, aby ste vybranú zeleninu krásne nasekali.

Ak sa plánuje blanšírovanie zeleniny pred zmrazením, pripravte si objemný cedník so smaltovaným povlakom, budete potrebovať aj štrbinovú lyžicu, ak proces prebieha priamo vo vriacej vode.

Bavlnené alebo ľanové utierky a papierové obrúsky by mali byť skladom.

Musím umyť zeleninu pred zmrazením?

Aj keď bola zelenina vypestovaná vo vlastnej záhrade a nebola nijako spracovaná, umývanie je stále povinné. Koniec koncov, hromadia prach, nečistoty a iné nečistoty. To všetko sa počas mrazenia vstrebe do štruktúry zeleniny a zníži všetky výhody čerstvého produktu na nulu.

Ak je zelenina kupovaná na trhu, tak sa okrem umývania pod tečúcou vodou aj namáča studená voda. Čas závisí od druhu zeleniny a následného spracovania.

Prečo blanšírovať zeleninu pred zmrazením

Ak chcete vykonať tepelné ošetrenie pred zmrazením alebo nie, každá hosteska sa rozhodne individuálne. Blanšírovanie pomáha zachovať štruktúru zeleniny a jej chuť. Nie všetku zeleninu je však možné takto spracovať pred mrazením na zimu. Napríklad blanšírovanie je kontraindikované pre paradajky, v procese vystavenia pare alebo vriacej kvapaline sa celá štruktúra zeleniny zrúti a pyré alebo šťava budú musieť byť zmrazené.

Aká zelenina môže byť zmrazená doma

Prípravky na zimu môžu byť vyrobené z takmer akejkoľvek zeleniny. Hlavná vec je správne vykonať celý proces. Mrazené sú paradajky a baklažány, cvikla a mrkva, všetky druhy kapusty, fazuľa obyčajná a zelená, mladý zelený hrášok a kukurica, paprika a cuketa s tekvicou.

Podnikavé gazdinky sa naučili vyrábať celé zmesi na varenie svojich obľúbených jedál. Čerstvá zelenina dokáže spestriť chudobný zimný jedálniček a potešiť vašich blízkych.

paradajky

Na mrazenie na zimu sú vhodné paradajky malých rozmerov a s tenkou šupkou. Farba môže byť ľubovoľná, nemá vplyv na trvanlivosť.

Celú zeleninu môžete zamraziť a v zime použiť do čerstvých šalátov. Na to potrebujete:

1. Vyberte stredne veľké paradajky. Opláchnite ich pod tečúcou vodou.
2. Rozložte v jednej vrstve na uterák a počkajte, kým sa tekutina odparí.
3. Pripravte si dosku na krájanie podľa veľkosti mrazničky, utiahnite ju potravinovou fóliou a rozložte na ňu paradajky.
4. Pošlite na šokové zmrazenie na 6-7 hodín.
5. Potom výrobok vyberte, zabaľte do skladovacích nádob a odošlite do mrazničky na dlhodobé uskladnenie.

Môžete tiež pripraviť paradajky na obliekanie boršču na zimu:

1. Berú paradajky akejkoľvek veľkosti, pokiaľ sú úplne zrelé, a umyjú ich studená voda.
2. Rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom, pridajte soľ a čierne korenie.
3. Pripravte si formičky na ľad alebo nekovové formičky na košíčky.
4. Výslednú zmes nalejte do nádob a zmrazte.

V zime stačí odobrať jednu takúto porciu paradajkového pretlaku a pridať do takmer hotové jedlo. Nemusíte ani najprv rozmrazovať.

uhorky

Uhorky nie sú tak často používané na mrazenie na zimu ako iná zelenina, ale niektoré ženy v domácnosti sa naučili, ako tento produkt zozbierať v mrazničke. Celá zelenina sa nezmrazuje, pretože po rozmrazení je takmer nemožné ju nakrájať.

1. Vyberte si nie prezreté uhorky strednej veľkosti s mladou šupkou.
2. Umyte pod tečúcou vodou a namočte na hodinu do ľadovej vody.
3. Potom osušte papierovými obrúskami alebo bavlnenou utierkou a nakrájajte podľa svojich predstáv.
4. Položte na dosku tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali a vložte do mrazničky na 8-9 hodín.
5. Po dôkladnom zmrazení uhoriek sa po častiach zabalia do vreciek a odošlú na zimné uskladnenie.

A hoci po rozmrazení bude zelenina chuťovo horšia ako čerstvá, zachová si arómu a možno ju použiť na prípravu šalátov, okroshky a sendvičových dresingov.

paprika

Na zber na zimu sa vyberá zelenina akejkoľvek farby, hlavná vec je, že ide o hrubostenné odrody. Takéto papriky budú po rozmrazení chutnejšie ako tenkostenné odrody.

Bulharské korenie sa najskôr umyje od kontaminácie a až potom sa vyreže stonka so semenami. Je dôležité, aby sa dovnútra nedostala tekutina, zhorší to chuť zeleniny po rozmrazení.

Papriky sa nakrájajú ľubovoľne: na kocky, slamky, štvrtiny. Záleží na tom, aký riad plánujete používať v zime. Najprv sa zmrazia pomocou šokového režimu, po 8 hodinách sa zabalia do vrecúšok alebo nádob a vyberú až do zimy v mrazničke.

baklažán

Modré sú mrazené ako čerstvé, tak aj vo forme polotovarov. Na prípravu čerstvých baklažánov sa dôkladne umyjú od nečistôt, ak je pokožka mladá, nemôžete ju olúpať. Odrežte akýmkoľvek vhodným spôsobom a predbežne vykonajte šokové zmrazenie. Predtým môžete blanšírovať v hrnci s vriacou vodou alebo v dvojitom kotli.

Je veľmi vhodné pripraviť modré, nakrájané na taniere alebo kocky a vyprážané malé množstvo slnečnicový olej. Takéto polotovary sa používajú na prípravu kaviáru, roliek, zeleninových gulášov. Na skladovanie modrých je lepšie použiť nádobu vyrobenú z potravinárskeho plastu ako plastovú tašku.

Zelený hrášok a mliečna kukurica

Hrášok a mliečna kukurica sú zmrazené na použitie v šalátoch a pri varení prvých jedál. Okrem toho proces tepelného spracovania zostáva na uvážení hostesky. Hlavná vec je vybrať exempláre, ktoré nie sú poškodené hmyzom a sú mladé.

Očistia sa od strukov a hláv kapusty, opláchnu studenou vodou a čakajú, kým vlhkosť zmizne. Zabalené v sáčkoch a odoslané do mrazničky. Predbežné šokové zmrazenie možno vynechať, sú už perfektne skladované po dlhú dobu bez straty svojich vlastností.

Kapustnica

Na zimu môžete zberať všetky druhy kapusty, od bielej až po karfiol a kaleráb. Tento druh zeleniny vyžaduje predblanšírovanie, takže si po rozmrazení zachová chrumkavú kvalitu produktu.

Proces vyzerá takto:

• Kapustu opláchnite studenou tečúcou vodou, vyrežte stonku a nakrájajte na listy alebo súkvetia.
• Namočte na hodinu do mierne osolenej vody.
• Potom znova opláchnite tečúcou vodou a blanšírujte.

• Proces tepelného spracovania sa vykonáva nie dlhšie ako 1-2 minúty, potom sa cedník umiestni na 30 sekúnd pod ľadovú vodu.
• Rozložte na uterák, nechajte tekutinu zaschnúť.
• Položte na dosku a zmrazte v šokovom režime.
• Po 7-8 hodinách sú balené akýmkoľvek vhodným spôsobom, hlavná vec je, že porcie stačia na prípravu jedného jedla. Opätovné zmrazenie nie je povolené.

Cuketa, tekvica, tekvica

Zmrazte na zimu tekvicu, tekvicu a cuketu, nakrájajte na kúsky. To ušetrí miesto v mrazničke, okrem toho, chuťové vlastnosti celých potravín sú po rozmrazení horšie ako krájané.

Proces je štandardný: umývanie, lúpanie, mletie a predbežné vylepšené zmrazenie.

fazuľové struky

Užitočné zelené fazuľky je možné zbierať aj na zimu bez korenín a čerstvé. Za týmto účelom sa dôkladne umyje, nakrája na ľubovoľné kúsky a predblanšíruje sa 2-3 minúty. Potom, čo sú zabalené do jednorazových vrecúšok a odoslané do mrazničky.

Zázvor

Prírodný imunomodulátor pomôže predchádzať vírusovým a infekčným ochoreniam v zimné obdobie. Vyberte si koreň bez známok poškodenia a svetlý odtieň. Umyte, jemne ošúpte z kože a nakrájajte na plátky. Zmrazte najskôr na doske v režime šokového zmrazenia, potom nalejte do nádob. V zime pridať do rôzne jedlá a nápoje.

repa

Repík dnes nemožno nazvať populárnym produktom, ale skúsené ženy v domácnosti sú si vedomé jeho mnohých užitočné vlastnosti a určite sa na to pripravte chladné obdobie. Aby ste to urobili, vezmite malú koreňovú plodinu, umyte a odlúpnite šupku.

Nakrájajte na malé kocky a blanšírujte vo vriacej vode 3 minúty. Ochlaďte a osušte na papierovej utierke. Skladujte vo vreckách so zipsom a uchovávajte v mrazničke až 10 mesiacov.

Cuketa

Výrobok je zmrazený rovnakým spôsobom ako cuketa. Ak však ide o mladú cuketu, šupku nemožno odstrániť. Po umytí sa nakrájajú na kocky alebo slamky a vykoná sa šokové zmrazenie. Potom sa skladujú 8-9 mesiacov pri teplote nie vyššej ako -18 stupňov.

Zemiak

Zmrazovanie zemiakov nie je najobľúbenejší spôsob zberu, ale aj to je možné, ak budete dodržiavať technológiu.

Na zber v mrazničke sa vyberajú odrody s nízkym obsahom škrobu a cukru. Po umytí a narezaní namočte na pol hodiny do studenej vody a osušte papierovou utierkou. Zvláštnosťou zemiaku je, že sa nedá dlho držať na uteráku, rýchlo stmavne a stráca atraktívny vzhľad.

Kukurica

Kukurica na mrazenie je lepšie brať cukrové odrody, ale ak zelenina už nie je mladá, potom sa pred zmrazením vykoná predbežné tepelné ošetrenie. Skladujte v plastových nádobách alebo vreciach nie dlhšie ako 8 mesiacov. Pridáva sa pri príprave pizze, šalátov a prvých chodov, zeleninových prívarkov.

Iná zelenina

Na chladné obdobie sa zmrazujú aj ďalšie vitamínové produkty. Môže to byť na kocky nakrájaná repa na boršč a vinaigretty, strúhaná mrkva, feferónky a reďkovky, daikon a zelená voňavá zeleň.

Recepty na mrazenie zeleninových zmesí pre domácich majstrov

Na prípravu svojich obľúbených jedál si môžete vytvoriť zmesi sami. To šetrí čas na prípravu produktov a peniaze na ich nákup.

Na zber papriky berú v rovnakých pomeroch sladkú červenú papriku, zrelé paradajky, fazuľu špargle a zelenú papriku. Zelenina je nakrájaná na ľubovoľné kúsky (najlepšie na malé kocky), zmiešaná a zmrazená po častiach.

Táto zmes sa skladá z mrkvy, brokolice, zemiakov, zelenej fazuľky a papriky a mliečnej kukurice. Všetka zelenina sa pred zmrazením blanšíruje asi 2 minúty.

Lečo

Ak chcete pripraviť voňavé lecho s bohatou chuťou v mrazoch, zmrazte zmes nasledujúcich produktov:

• mrkva;
• sladká červená paprika;
• cuketa alebo cuketa;
• paradajky;
• Cibuľa.

Výrobky musia byť pred šokovým zmrazením blanšírované.

Táto zmes vám pripomenie teplé jarné dni a nasýti telo vitamínmi. Zahŕňa mladý zelený hrášok, niekoľko druhov kapusty (pekingská, brokolica, ružičkový kel), mrkvu, zemiaky. Pripravte rovnakým spôsobom ako predchádzajúce zmesi. Je dôležité baliť zmiešané potraviny v malých porciách.

Exotická havajská zmes obsahuje tieto produkty: ryžu (predvarenú), červenú papriku, mliečnu kukuricu a hrášok.

Pre milovníkov pikantnej mexickej kuchyne je vhodná zmes zo sladkej papriky, zeleného hrášku a kukurice, mladej tekvice alebo cukety a mrkvy. Pomery zeleniny si môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu. Výrobky sú pred zmrazením tepelne ošetrené.

Pravidlá rozmrazovania

Ak boli polotovary predtým blanšírované alebo spracované iným tepelným spôsobom, nemožno ich rozmraziť, ale ihneď pridať do pripravovaných jedál. Ak sa plánuje vloženie mrazených potravín čerstvý šalát, potom sa v noci vyberú z komory a presunú sa na spodnú policu chladničky.

Aplikácia mrazených potravín

Vitamínové polotovary sú užitočné pre takmer akúkoľvek aplikáciu: polievky a boršč, šaláty a vinaigretty, pizza a dusené mäso, dusené mäso a pečené jedlá.

(1 hodnotenie, priemer: 5,00 z 5)

V dnešnej uponáhľanej spoločnosti si zvykneme robiť všetko za pochodu. Životnému rytmu sa prispôsobujú aj spôsoby varenia. Gazdinky dávajú prednosť zmrazeniu zeleniny vopred na prípravu praženice a polievok, pretože to šetrí čas. Ako zamraziť zeleninové zmesi na zimu, aby ste si neskôr mohli vychutnať pestré a chutné prvé jedlá?

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na dokonalú polievku alebo boršč: niekto si nevie predstaviť horúcu bez brokolice, niekto rád pridá karfiol a fazuľu. Každý väčší obchod s potravinami bude mať na výber rôzne miešané zeleninové zmesi, ale prečo kupovať pevné ingrediencie vyrobené v továrni, keď si môžete pripraviť domácu zmes podľa svojich predstáv?

Ako zmraziť zeleninovú zmes na polievku?

Všetky ingrediencie sú individuálne vyberané, takže sa s receptom môžete hrať, ako chcete. Hlavným pravidlom je používať iba čerstvú zeleninu bez známok hniloby, inak môže jeden výrobok zničiť celú úrodu.

Dôležité: je nežiaduce pridávať zeleninu do zmesi zeleniny, pretože produkty v kompozícii sú pevné a potrebujú čas na varenie. Petržlen alebo kôpor je najlepšie zmraziť oddelene, aby sa do polievky pridávali ako posledné.

Ingrediencie

Porcie: - +

• kapusta 500 g
• Cibuľa 300 g
• mrkva 400 g
• paradajky 300 g
• fazuľa 200 g
• Sladká paprika 200 g
• cuketa 300 g

na jednu porciu

Kalórie: 30 kcal

Proteíny: 1,3 g

Tuky: 0,1 g

Sacharidy: 5,9 g

40 min. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Výsledná zmes sa môže buď ihneď pridať do vriacej vody, alebo použiť na vyprážanie. Ak spočítate cenu použitej zeleniny v sezóne, ukáže sa, že je oveľa lacnejšie kúpiť si čerstvú súpravu a stráviť pol hodiny mrazením, ako kupovať hotovú zmes z obchodu.

Zmrazenie zeleninovej zmesi na lahodný boršč

Ak vám čas neumožňuje stráviť 2 hodiny týždenne, aby ste celej rodine poskytli zdravý prvý chod, ale potrebujete sa dostať von, potom si kľudne zmrazte zeleninu!

Tento recept osloví zaneprázdnených ľudí a študentov. Výslednú zmes je možné použiť na prípravu polievok, hlavných jedál a šalátov, ktoré si dodajú vitamíny po celý rok.

Čas na prípravu: 40 minút

Porcie: 20

Energetická hodnota

Na 100 g hotového výrobku:

• kalórií - 33,9 kcal;
• bielkoviny - 1,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 7,1 g.

Ingrediencie

• cibuľa - 300 g;
• mrkva - 400 g;
• paradajky - 300 g;
• repa - 300 g;
• sladká paprika - 200 g;
• cuketa - 300 g.

Poradenstvo: cviklu môžete vynechať, ak plánujete pripraviť všestrannú zmes na lahodný nálev, mäso alebo zemiakový guláš.

Varenie krok za krokom

1. Zeleninu dôkladne očistíme a opláchneme tečúcou vodou: cibuľu a repu ošúpeme, mrkvu očistíme od nečistôt, sladkú papriku zbavíme stopky so semienkami.
2. Pomocou tvarovaného noža premeníme zeleninu na umelecké dielo, ako na fotografii. Súhlasíte, je oveľa zaujímavejšie vidieť zvlnenú repu a mrkvové hviezdy v boršči ako len kocky. Kučeravý nôž môže zmeniť jedlo na dovolenku, najmä ak je boršč pripravený pre deti.
3. Nakrájanú zeleninu posielame do misky a premiešame, rovnomerne rozložíme všetky farebné kontrasty.
4. Výsledná hmota sa rozloží do obalov so spojovacími prvkami. Zmes je vhodné zabaliť do 100 gramov, aby sa bez problémov rozmrazila. požadované množstvo v správnom momente.
5. Balíčky schováme do mrazničky. Zásoba zeleniny na zimu je pripravená!

Poradenstvo: do zmesi môžete pridať korenie alebo bylinky. Ak však plánujete variť univerzálnu zmes, obmedzte sa na zeleninu uvedenú v recepte.

Mrazivé tajomstvá

Na prípravu zmesí používajte iba čerstvú, nehnijúcu zeleninu. Výrobky, ktoré sa už začali kaziť, je lepšie spracovať okamžite alebo ich vložiť do smaženia na prvý chod a nenechávať ich na zimu v mrazničke.

Nezanedbávajte kúzlo kučeravého noža, pretože dokáže diverzifikovať aj nudné jedlo. Pri používaní mrazenej zeleniny je dôležité dodržať jednu podmienku: nemali by sa dodatočne rozmrazovať. Zmes ihneď pridajte do vareného vývaru alebo horúcej panvice.

Ako dlho vydrží miešaná zelenina?

V mrazničke sa zmesi skladujú 12 mesiacov. Nemali by ste však robiť obrovské dávky, ktoré zaberú celú mrazničku, akonáhle vás práve takáto sada zeleniny omrzí. Je lepšie zmraziť rôzne zmesi, striedať produkty, aby ste si každý týždeň mohli vychutnať jedinečnú polievku alebo prílohu.

Kde skladovať zeleninové zmesi?

Na mrazenie je vhodné použiť malé vrecká so zipsom, ktoré sú určené na porciované prírezy. Ale môžu byť nahradené malými plastovými nádobami alebo bežnými vreckami.

Poradenstvo: Tajomstvo drobivých zmesí zo supermarketu je jednoduché. 2-3 hodiny po zmrazení musíte vrecko rozdrviť rukami alebo nádobu potriasť rezanie zeleniny aby sa kocky k sebe neprilepili. Takéto akcie sa opakujú niekoľkokrát, kým sa úplne nezmrazia, a potom si môžete vybrať zeleninu z mrazničky lyžičkou a nezávisle upraviť porciu.

Recept na tieto zmesi je jednoduchý. Nemusíte si lámať hlavu nad tým, čo uvaríte na večeru. Hotové vrecko stačí vybrať z chladničky, pridať do boršču, kyslej uhorky alebo inej polievky a vychutnať si nové jedlo. Takáto porcia vitamínov a prospešné látky v každodennej zimnej strave zvýši celkový tón a zmierni blues.

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Mrazenie je jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších spôsobov prípravy zeleniny, ovocia a iných darov prírody na zimu. Rýchle zmrazovanie potravín a ich skladovanie pri nízkej teplote umožňuje takmer úplne zachovať vitamíny. Podliehajú však mrazu všetky produkty zo záhrady a v čom môže byť háčik? Skúsení letní obyvatelia a šéfkuchári Sibmamy zdieľajú svoje skúsenosti.

Zelenina, bylinky a huby

Zelení vo vreckách na zips. Fotka selena224

• uhorky zvyčajne zmraziť iba strúhaný, pre okroshka. Existujú milovníci mrazenia uhoriek v malých kockách na šaláty.

Ale taký zaujímavý spôsob, ako zmraziť celé uhorky na studené zimné polievky, je zdieľaný IRRA:

"Uhorky len umyjem, osuším, 1-2 kusy zabalím podľa veľkosti do vrecúšok a dám do mrazničky. Šupku odstránite hneď, ale počas zberovej sezóny na to jednoducho nie je čas." Môžete ho nechať pár minút ležať na stole a ihneď nastrúhať. Sú veľmi studené, ale musíte byť trpezliví. Ak sa rozmrazia, budú gumené. Po rozotretí - osolíme a necháme rozmraziť. Kým sa rozmrazujú, môžete si pripraviť plnku (zemiaky, vajcia, mäso atď.). Takéto uhorky sa mi v zime páčia viac ako tie z obchodu: po prvé sú svoje a zaručene bez chémie, po druhé sviežo voňajú a zachovávajú si chuť čerstvých uhoriek.

Zelenina vcelku a vo veľkých kusoch. Fotka IRRA

Tu je ďalšia možnosť mrazenia uhoriek (keď je čas) - uhorky umyte a ošúpte, nastrúhajte a poukladajte do silikónových foriem. Zakryte potravinovou fóliou a zmrazte. Po zmrazení vyberte z foriem a poukladajte do vrecúšok.

Strúhané uhorky v silikónových formách. Fotka IRRA

• Dá sa zmraziť domáca zeleninová zmes, napríklad, nakrájanú papriku, paradajky a bylinky.
• Listy ríbezlí, estragón, mäta možno zmraziť na čaj. Varenie sa potom neodporúča vo vriacej vode, ale pri teplote asi 80 stupňov.
• Paradajky Môže byť zmrazený celý alebo nakrájaný na plátky. Stredne veľké paradajky z vašej záhrady je lepšie zmraziť celé, pri varení je potrebné ich opláchnuť vriacou vodou, potom je možné šupku ľahko odstrániť a zeleninu nakrájať. Veľké môžu byť po ošúpaní zmrazené na kúsky. Paradajky môžete tiež prelisovať a zmraziť v malých nádobách. Použitie do polievok alebo omáčok.

Krúžky mrazených paradajok. Fotka *Lekno*

• Cuketa, tekvica, cuketa je vhodné zmraziť nakrájané na kúsky, aké neskôr použijete pri varení. Cuketu môžete zamraziť v tanieroch, v zime ju použiť na tekvicové lasagne alebo rajnice.
• baklažán môžete mraziť aj surový, no nie každý má rád mrazený surový alebo dokonca blanšírovaný baklažán, preto si ich mnohí radšej zmrazia vyprážané alebo pečené.

Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska hrubé 1-1,5 cm. Soľ, nechajte na doske, kým "nesvietia". Potom opečte z oboch strán, ochlaďte a pevne vložte do vhodnej plastovej nádoby. Zmraziť. V zime vyberieme, rozmrazíme, posypeme cesnakom a zjeme.

Ako zmraziť strúhanú zeleninu : Ikea má dvojité vrecká na zips. V takýchto baleniach je veľmi výhodné zmraziť. Zmrazte najskôr na doske alebo podnose, aby boli balíčky rovnomerné, nie hrudkovité. Potom vložte na stohy do mrazničky. Ak nemáte vrecia IKEA, môžete ich rozložiť na hustý polyetylén, napríklad spod mlieka, a okraj zalepiť žehličkou. Na okraj široký dva centimetre položte z oboch strán biely papier a rozžehľujte ho horúcou žehličkou priamo cez tento papier.

Zmrazené ploché balenia. Fotka Mirage

• Dá sa aj zamraziť zázvor, chren. Hotový chren môžete aj zamraziť, konzervuje sa lepšie ako v pohároch.
• Sorrel musíte triediť, opláchnuť a vysušiť, poskladať listy na úhľadné kôpky. To isté by sa malo urobiť s špenát.
• Takmer všetky huby varené sa odporúča zmraziť, okrem bielych. Lišky je obzvlášť dôležité uvariť, inak po rozmrazení zhorknú. Zvlášť dobré na mrazenie masla a húb, huby by sa mali variť 30 minút a potom sa s nimi zmieša zeleninový olej a zmraziť.
• Dresingy na polievky a druhé chody: v zime je veľmi vhodné odlomiť kúsok - a do vývaru!

1. Kapusta, mrkva, paradajky, petržlen, kôpor, paprika, cibuľka - to je na kapustnicu a boršč (cviklu uvarte zvlášť, nastrúhajte a zmrazte).

2. Mrkva, kôpor, petržlen, cibuľa, zelené paradajky - to je pre zvyšok polievok.

3. Cuketa, mrkva, paradajky (v zime opečte na panvici mleté ​​mäso alebo kuracie mäso s cibuľou, posypte ryžou a touto mrazivou na vrchu).

Bobule a ovocie

• Dá sa zmraziť ríbezľa, rakytník, arónia, egreš, čučoriedka, brusnica a iné bobule. Najprv umyte, potom vysušte na utierke, ale nie na slnku. Potom nalejte do plastových vrecúšok alebo nádob - a do mrazničky. Bobule nie sú zranené, budú pripravené na jedenie.
• Slivky, marhule: je lepšie z nich odstrániť kosti a zmraziť ich na polovice v jednej vrstve, potom ich naliať do nádob alebo vrecúšok.
• sladká čerešňa a čerešňa možno zmraziť priamo s kosťou.
• Takmer všetky mrazené bobule sa skvele hodia do ovocných nápojov a koláčov. Samozrejme, že sú iné ako čerstvé - trochu vodnaté, ale chuť je veľmi bohatá. Môžete jesť len tak.
• Bobule stále nemôžete úplne zmraziť, ale utrite ich a zmrazte pyré.
• Jahody, victoria, jahody, maliny môžete ho zmraziť jednoducho v nádobe a tiež sa odporúča posypať cukrom, potom pri rozmrazovaní nestráca svoj tvar. Ale iba cukor v tomto prípade nepotrebuje cukor 1: 1, ale oveľa menej. V džeme pôsobí cukor ako konzervant a pri zmrazení nie sú potrebné konzervačné vlastnosti cukru. Len pre chuť.
• Komu lubriková omáčka. Jahody s cukrom rozdrvte mixérom a nalejte do vrecúšok vložených do jednorazových pohárov. Keď zamrzne, vyberte ho z pohárov a dostanete také jahodové nanuky. Po rozmrazení chutí presne ako čerstvo pripravená omáčka. Dá sa jesť s tvarohový kastról, s palacinkami, palacinkami.
• V malých nádobách môžete zmraziť sladké marhule, melóny, slivky mleté ​​v mixéri. V zime môžete jesť s palacinkami alebo robiť smoothies.

SÚVISIACE ODKAZY

ahoj, smaženie na boršč zmrazujem už pripravené: naberiem repu na strúhadle, potom nakrájam papriku na pol krúžky, potom si na strúhadlo vyberiem mrkvu a nadrobno nakrájam cibuľu a všetko orestujem, pridám paradajka a kým sa neuvarí, potom ju ochlaďte a vložte do vrecúšok po častiach tak, aby jedna stačila na boršč

Okrem vyššie uvedeného zmrazujem zelenú cibuľu. Napríklad v aute.pyré neskôr: mňam!
Zmrazujem chlieb. Keď je málo a nie je čas robiť krekry. Potom rozmrazte v mikrovlnnej rúre: ukáže sa, akonáhle je škvrnitá. A moja matka začala zmrazovať citrónový balzam. V zime sa dostane aj do čaju, vôňa a chuť sú úžasné, so sušeným sa nedá porovnávať.

S príchodom mrazničiek je príprava jedla na zimu ešte jednoduchšia a rýchlejšia. Pre mnohé ženy v domácnosti sa mrazená zelenina stáva obľúbenou možnosťou polotovarov. Všetci vieme, že mrazená zelenina a ovocie si zachovávajú svoje prospešné a vitamínové vlastnosti. Aby produkty nestratili chuť a vitamíny, musíte poznať minimálne množstvo všeobecné pravidlá ich omrzliny.

Všeobecné pravidlá zmrazovania

Na začiatok stojí za to preskúmať možnosti vašej mrazničky a minimálne teplotné požiadavky na skladovanie potravín:

• pri t -6C možno skladovať 1-2 týždne;
• pri t -12C možno skladovať 4-6 týždňov;
• pri t -18C možno skladovať až 4 mesiace.

Ak chcete zmraziť konkrétny produkt, mali by ste dodržiavať určitý postup:

• triediť, umývať, odkvapkať a vysušiť, odstrániť šupku, kôstku alebo jadro niektorých produktov;
• zmraziť v malých dávkach 250-300 gramov;
• Najpohodlnejšou možnosťou mrazenia je zmrazenie v nádobách, najvhodnejšie je vziať obdĺžnikové nádoby. Ak nie je dostatok nádob, mrazená zelenina sa môže skladovať v tesnej blízkosti igelitky. Za týmto účelom vložte vrecko do suchej nádoby, naplňte ju, pevne zabaľte, uzavrite a po zmrazení vyberte obsah z nádoby spolu s vreckom (táto možnosť ušetrí miesto v mrazničke).

Zelenina

Bez výnimky môže byť všetka zelenina zmrazená doma.

Ako zmraziť najobľúbenejšiu zeleninu:

• Cuketa, tekvica. Nakrájajte na kocky alebo trieť na strúhadle, vložte do vrecúšok, odstráňte vzduch, zaviažte. Nesmú sa čistiť. Cuketové kruhy je lepšie zmraziť tak, že ich rozložíte na tácku. Predtým musí byť tácka pokrytá lepiacou fóliou.
• Tekvica. Očistite, nakrájajte na kocky, vložte do vreciek, odstráňte vzduch, zaviažte.
• uhorky. Nakrájajte na kocky alebo malé plátky, vložte do vrecúšok, odstráňte vzduch, zaviažte.
• Karfiol. Rozdelené na súkvetia, rozložené vo vreciach, zviazané. Pred zmrazením je možné karfiol 5 minút blanšírovať a potom ochladiť.
• ružičkový kel. Kapusta je rozdelená na kvetenstvo, rozložené vo vreciach, zviazané.
• paprika. Z papriky sa odstráni stopka a semená, nakrájajú sa na kúsky, rozložia sa do vrecúšok, vzduch sa odstráni a zviaže. Môžete zmraziť celé papriky so stopkou alebo bez nej.
• Paradajky. Môžete zmraziť celé, nakrájané na plátky alebo kolieska. Na tento účel sa po položení vrecka úhľadne rozložia v jednej vrstve na tanier. Paradajková šťava môže byť zmrazená vo formách na ľad.
• Mrkva. Natreté na hrubom strúhadle, rozložené vo vreciach, odstrániť vzduch, zviazané. Na kocky nakrájanú mrkvu môžeme blanšírovať.
• Stolová repa. Natreté na hrubom strúhadle, rozložené vo vreciach, odstrániť vzduch, zviazané.
• baklažán. Ošúpané baklažány môžu byť zmrazené v kruhoch alebo kockách. Baklažány nakrájané na kocky, rozložené vo vreciach, odvzdušnené, zviazané. Kruhy sa položia na rovnú dosku pokrytú plastovým vreckom a až po zmrazení sa rozložia do vriec a zviažu.
• Black Eyed Peas. Ošúpané fazule sa nakrájajú na malé kúsky, rozložia sa do vreciek, vzduch sa odstráni a zviaže.
• Zelený hrach. Pred zmrazením musí byť zelený hrášok na pár minút blanšírovaný a ponechaný v studenej vode 2-3 minúty. Nechajte vodu odtiecť, osušte papierovou utierkou. Vložte do vrecka alebo nádoby.
• Kukurica. Môžete zmraziť celé klasy a zrná mliečnej kukurice. Klasy sa varia 20-30 minút. Po vychladnutí preložíme do vrecka. So zrnami môžete zmraziť surovú kukuricu alebo blanšírovať na 6-7 minút na klas a potom opatrne odrezať vychladnuté zrná.

Ovocie

Najobľúbenejšie možnosti mrazenia ovocia na zimu:

• Jablká. Nakrájajte na kocky, plátky, kolieska. Malé jablká môžu byť zmrazené celé, po odstránení jadrovníka. Aby jablká nestmavli, musia sa držať dvadsať minút vo vode kyselina citrónová. Na pyré sa jablká olúpajú, nakrájajú na plátky, uvaria a nasekajú v mixéri, ochladia, nalejú do nádoby a hermeticky uzatvoria.
• Hrušky. Hrušky sa zmrazujú rovnakým spôsobom ako jablká. Hrušky a jablká môžeme zmraziť posypaním cukrom. Na zmrazenie v cukrovom sirupe (250 gramov cukru na 1 liter vody) sa plody olúpajú, varia sa asi 5 minút, vložia sa do nádoby, nalejú sa sirupom, ochladí sa, hermeticky uzavrie.
• slivky. Môžete zamraziť celé, plátky, s kosťou aj bez nej, posypať cukrom alebo poliať sirupom. Najlepšie je zmraziť slivky na plátky. plastový sáčok alebo na podnose. Na zmrazenie v sirupe musíte pripraviť štyridsaťpercentný sirup (na 1 liter vody - 670 - 700 gramov cukru). Vykôstkované slivky zlejeme, vychladíme, hermeticky uzavrieme.
• marhule. Je lepšie zmraziť odkôstkované, rozdelené na polovice alebo nakrájané na plátky rovnako ako slivky. Na pyré sa ovocie rozdrví v mixéri, pridá sa cukor, mieša sa a naleje do nádob.
• čerešňová slivka. Najjednoduchšie je zmraziť celé s kosťou, ale na zmrazenie s cukrom je lepšie odstrániť kôstku. Čerešňová slivka sa vloží do nádoby vo vrstvách, posype sa cukrom a uzavrie.
• dule. Na zmrazenie sa plody očistia, odstráni sa jadro, nakrájame na plátky alebo kocky, vložia sa do vrecka, odstráni sa vzduch a zatvorí sa.
• Peach. Mraziť môžete celé, polovice, plátky, kocky, s cukrom aj v sirupe. Celé broskyne sú jednotlivo zabalené do bieleho papiera a vložené do vrecúšok. Zo silne dospievajúcich plodov sa odstráni šupka.

Zelení

Ako správne zmraziť zeleninu:

• Kôpor, petržlen, koriander. Je potrebné zmraziť v malých vetvách alebo v drvenej forme. Zeleninu môžete zmraziť kockami ľadu vo vode, vývare, maslo. Na mrazenie kociek je lepšie jemne nasekať.
• zelená Cibuľa. Zelená cibuľa sa musí pred zmrazením nakrájať. Vložte do vrecka, odstráňte vzduch, zaviažte.
• Bazalka, rukola, mäta. Listy sa odrežú, zmrazia sa celé alebo nie nadrobno.
• Špenát, šťavel. Nakrájajte na kúsky široké asi jeden centimeter. Uistite sa, že ste odstránili vzduch, hermeticky zaviažte vrecko.

Bobule

Pravidlá zmrazovania najbežnejších bobúľ:

• Jahodový. Môžete zmraziť celé: rozložte na pripravený plech na pečenie pokrytý filmom, nalejte do mrazenej nádoby. Na zemiakovú kašu rozdrvte bobule v mixéri, pridajte cukor, nalejte do nádoby a hermeticky uzatvorte. Celé jahody v nádobách sú pokryté cukrom alebo poliate sirupom.
• Maliny, černice, ríbezle, čučoriedky, egreše. Celé bobule a bobule bez cukru sú zmrazené vo veľkom na tanieri. Doska musí byť pokrytá lepiacou fóliou. Mrazené bobule sa nalejú do vrecúšok. Je lepšie posypať bobule cukrom vo vrstvách.
• Čerešňa, sladká čerešňa. Čerešne a čerešne sa zmrazujú rovnakým spôsobom. Celé čerešne sa položia v jednej vrstve na tanier pokrytý celofánom, zmrazia sa a nalejú do nádoby. Vykôstkované čerešne dáme do nádoby, posypeme cukrom alebo poliame sirupom.
• Hrozno. Zmrazuje sa v strapcoch, jednotlivých plodoch alebo vo forme šťavy. Na mrazenie je lepšie použiť neskoré odrody. Pripravená šťava sa naleje do plastových fliaš, uzavrie a zmrazí. Zhluky a bobule na zmrazenie sú rozložené na tanieroch pokrytých celofánom. Po niekoľkých hodinách sa presunú do vriec.
• Kalina, brusnica. Oplatí sa brať celé a nie mrazené prirodzene bobule. Posypeme cukrom vo vrstvách v nádobe alebo zmrazíme vo veľkom.

Huby

Pred zmrazením sa huby starostlivo vytriedia, umyjú bez namáčania, niekoľkokrát vymieňajú vodu a sušia. Niektoré huby je potrebné pred zmrazením uvariť a niekedy úplne uvariť.

Zmrazovanie húb obľúbené pri varení:

• Šampiňóny, hríby, hríby, hríby. Môžu byť zmrazené surové, varené a vyprážané do mäkka. Surové, malé celé alebo nakrájané huby sa rozložia na podnos a vložia sa do mrazničky. Po 30-35 minútach preneste do vrecka. Vyprážané a varené - v nádobe. Tieto huby môžu byť zmrazené vo vývare.
• Lišky. Pred zmrazením sa líšky namočia do slanej vody. Môžete zmraziť surové a vyprážané, varené a s vývarom.
• Russula, volnushki, huby, mliečne huby. Zmrazte až po tepelnom spracovaní: varené, dusené, vyprážané.
• Smrže a čiary. Zmrazujte iba uvarené.
• Medové huby. Môže byť zmrazený varený alebo vyprážaný.

zeleninové zmesi

Existujú okrem bežného mrazenia aj zeleninové zmesi, ktoré si môžete sami uvariť. Pre estetický vzhľad zmesí musia byť výrobky narezané na rovnaké kusy. Nakrájanú zeleninu možno blanšírovať. Množstvo každej zložky je v zložení zmesi často rovnaké.

Varianty obľúbených zeleninových zmesí:

• Lečo. Zloženie: paprika, paradajky, Cibuľa, cuketa, mrkva.
• Mexická zmes. Zloženie: kukurica, zelený hrášok, špargľa, sladká paprika, mrkva, ryža (dusená).
• Ratatouille. Zloženie: sladká paprika rôznych farieb, baklažán, cuketa, cibuľa, petržlen, cesnak. Ak chcete, môžete pridať cuketu, tekvicu, bazalku, zemiaky.
• Paprikaš. Zloženie: Bulharská paprika, cibuľa, paradajky, cuketa, zelené fazuľky.
• Dedinský guláš. Zloženie: zemiaky, brokolica, paprika, kukurica, mrkva, cibuľa, fazuľa špargle.
• Ragú s hubami. Zloženie: huby, zelené fazuľky, brokolica, mrkva, cibuľa.
• Jesenná zmes Zloženie: mrkva, cibuľa, paradajky, baklažány, cuketa.
• Zmes na boršč. Zloženie: cibuľa, mrkva, repa, paradajky.
• Shurpa zmes. Zloženie: sladká paprika, baklažán, mrkva, cibuľa, celé strúčiky cesnaku.
• Zmes na rybaciu polievku. Zloženie: paradajky, paprika, cibuľa, petržlen, mrkva.