Sieni T-paita mistä ja sovellus. Kevätsieni toukokuun rivi

Calocybe gambosa

Toukokuun sieni on vahva ja iso komea mies, hieman samanlainen kuin viljellyt herkkusienet, joidenkin herkkusujen mukaan maku ei ole huonompi kuin parhaiden kesä-syksyn sienet. Toukokuun sieni asettuu avoimille alueille, nurmikoiden sekaan, reunoihin ja vaaleisiin metsiin. Toukokuusieniä löytyy myös puistoista. Kuten sen kaunopuheinen nimi kertoo, toukokuun sienet korjataan yleensä toukokuussa. Muita toukokuussa kasvavia sieniä - katso, ja tämä sivu on omistettu vain yhdelle lajille - toukokuun sienelle tai toukokuun riville.

Kuvaus sienestä Toukokuun sieni

Toukokuusieni eli toukokuusieni on keväthattusieni. Se kasvaa aikana, jolloin sienenpoimijat metsästävät morelleja ja siimoja. Sieni elää varsin monin eri paikoissa: sitä löytyy metsän reunan valoisilta alueilta, harvakseltaan, peltoteiden varrelta, tämän pellon reunoista, jos aurinkoa vain on enemmän. Sieni kasvaa myös puutarhoissa ja niityillä, sitä voidaan pyytää myös kaupungin sisällä - nurmikoilla ja kukkapenkeillä.

Toukokuun sienen ulkonäkö on vaatimaton: se on kaikki valkeahko tai kermanvärinen - ja hattu, ja jalka ja lautaset. Et voi kutsua sientä pieneksi - hattu voi kasvaa halkaisijaltaan 3 - 8-10 senttimetriä; sienen varsi on lyhyt ja paksu, 4-8 senttimetriä korkea ja 1-3 senttimetriä halkaisijaltaan, pääsääntöisesti varsi paksunee tyveä kohti. Aluksi korkit ovat puolipallon muotoisia, ja ne muuttuvat iän myötä. Sienen massa on tiheää, mehevää, mikä on erityisen silmiinpistävää verrattuna epätavallisen ohuisiin, jopa kypsien sienien lautaseihin.

Koska toukokuun sieni kuuluu riveihin, se kasvaa kasassa muodostaen usein "noitapiirejä". Sillä on tyypillinen rivin tuoksu, determinanteissa kirjoitetaan "jauhoinen tuoksu" tai "tuoreen jauhon tuoksu" (toukokuun sienen uskotaan haisevan joko ruoholta tai kurkulta). Sieni on varsin syötävä, mutta erityisen hajun ja maun vuoksi se on enemmän kuin amatööri. Vaikka jotkut pitävät sitä erittäin maukkaana sienenä.

Toukokuu sieni ensi silmäyksellä näyttää valkoiselta riviltä - myrkyllinen sieni, hän on sama valkoinen väri, lihainen ja tiheä. Mutta toisin kuin valkoinen rivi, joka ilmestyy elokuun lopussa ja kasvaa pakkasiin asti, toukokuun sieni jauhaa massiivisesti vasta keväällä tai alkukesällä. Toinen ero: toukokuun sienessä on tuoreen jauhon tuoksu, kun taas valkoinen (myrkyllinen) rivi on terävä, se haisee kosteudelta ja homeelta.

Sieni on erittäin arvostettu Länsi-Euroopassa, jossa se korjataan perinteisesti Pyhän Yrjönpäivänä (23. huhtikuuta), vaikka useammin se ilmestyy viikkoa tai kaksi myöhemmin. Toukokuu sieni, tai Toukokuun soutu, he kutsuvat sitä niin: St. Georgen sieni tai George sieni.

Videot kohteesta Toukokuun sieni

Toukokuun riviä kutsuttiin yleisesti toukokuun sieneksi, T-paidiksi. Mutta hänellä on toinen nimi - Pyhän Yrjön sieni, koska tämän rivin aktiivinen hedelmällisyys tapahtuu yleensä toukokuun ensimmäisellä puoliskolla, kun kristityt juhlivat Pyhää. George (6. toukokuuta). tieteellinen nimi - Calocybe gambosa tai Mayn calocybe.

Tämä sieni ilmestyy huhtikuun kolmannella vuosikymmenellä, kantaa hedelmää koko toukokuun ajan ja lähtee kesäkuun alussa seuraavaan vuoteen. Kasvaa hyvin lehti- ja sekametsät ja istutukset erityisesti Kumzhenskaya lehtoon, Shchepkinskyn suojelualueeseen. Mike löytyy puistoista ja puutarhasta ja kaupungin nurmikoista, kukkapenkeistä, se kasvaa sekä täysin paljaalla maaperällä että tiheissä ruohokasveissa. Vaatimaton sieni.

Ja uskomattoman tuottava. Kerran keräsin yhdestä rihmastosta, "noidan ympyrästä", yli sata hedelmärungot. Ja se oli hyvin vaatimaton rihmasto. Ja T-paita kasvaa hyvässä rihmastossa hyvin tiiviisti, hattu hattuun. Hänen sienestäjänsä murtaa esteiden läpi, T-paita kiipeää usein aivan viidakkoon, tuulensuojaan.

Tapasin hänet monta vuotta sitten yhdessä sateiset päivät huhtikuun lopussa. Menin Kumzhenskayan lehtoon, katsoin - ihmiset poimivat jonkinlaisia ​​porcini-sieniä, joita tuli vastaan ​​melkein joka käänteessä. Millaisia ​​sieniä - kukaan ei selvästikään voinut sanoa. "Olemme keränneet jo pitkään." No, keräsin. Ja seuraavana päivänä koko perhe söi epätavallisen herkullisen sienimuhennoksen smetana.

Tällä sienellä on joitain ominaisuuksia, jotka vaikeuttavat sen sekoittamista muihin sieniin. Ensinnäkin se on voimakas selkeä "jauhoinen" haju. Kaikki eivät pidä tästä tuoksusta. Ja mielestäni tämä on suurin, mikä ei ole sienen haju. Erittäin miellyttävä.

Itse sieni on tiheä, vahva, valkoinen tai beige, suhteellisen lyhytjalkainen, keskikokoinen: hattujen halkaisija on harvoin yli 10 cm. Levyt ovat usein, myös valkoisia tai beigejä, joskus kellertäviä.

Toinen ominaisuus: T-paitahatut ovat harvoin tasaisia. Mutta kaikenlaiset "rypyt", "röyhelöt" - tämä on asioiden järjestyksessä.

Ja mikä sen mielenkiintoisempaa. Sienet ovat kellertäviä, usein väriltään epätasaisia ​​(keltaisia ​​kohti keskustaa). Mihin se liittyy - sitä ei tiedetä. Oli jopa mielipide, että sienet, joilla on kellertävät korkit, olivat täysin eri laji. Mutta toukokuun rivin tapasin usein sekä valkoisilla että kellastuvilla hatuilla, ja sienet kasvoivat selvästi samasta rihmastosta. Keltaisuus on siis vain merkki yhden lajin vaihtelusta, ei sen enempää.

Sieni ei menetä tiheytensä silloinkaan ruoanlaitto. Siksi se on universaali: se on hyvää paistinpannussa, ja se on ihanaa muhennos, ja se näyttää kauniilta purkissa! Tietenkin kuivina aikoina jopa ystävällinen ja vaatimaton T-paita kasvaa hitaasti, vastahakoisesti ja kasvaa pieneksi, erittäin tiheäksi, halkeilevin hattuin.

Ja liiallisen kosteuden aikana, etenkin tiheässä ruohossa, toukokuun sieni on usein suuri, mutta hauras.

Nämä ovat kuitenkin ääritapauksia. Normaalitilassaan nämä ovat kaikin puolin erittäin miellyttäviä sieniä. Älä missaa tilaisuutta tavata heidät!

P.S. Toukokuun rivi sekoitetaan usein puutarha entolomaan, joka kasvaa samaan aikaan. Ei ole pelottavaa sekoittaa: puutarha entoloma on syötävä sieni. Sen erot toukokuun rivistä: kasvu ruusupuiden alla (pisarat, orapihlaja, hedelmäpuut, hyvin usein pylvään alla, minkä vuoksi sitä kutsuttiin kansanomaisesti "podgerdelnik"), hatut, joissa on yleensä tubercle keskellä, eivät koskaan muutu keltaisiksi, väri on luonnonvalkoinen tai norsunluun luut, harmahtava, levyt ovat leveitä ja melko harvaa, muuttuvat ajan myötä hieman vaaleanpunaisiksi. Entoloman tuoksu ei ole kyllästynyt, kuten T-paidassa. Jos kastelet entoloman hatun, se muuttuu liukkaaksi, ikään kuin saippuaiseksi. Toukokuun rivillä tätä vaikutusta ei havaita.

Järjestelmä:

kuningaskunta: sienet (sienet)

Osasto: Basidiaalisienet (Basidiomycota)

Luokka: helttasieni (Agaricomycetes)

Tilaus: Herkkusieni (Agaricales)

Heimo: Lyofyllic (Lyophyllaceae)

Suku: Calocybe ( Calocybe)

Laji: Calocybe gambosa (Fr.) Donk (1962)

Hattu: 5-12 cm, mehevä, aluksi kupera, sitten tuberkuloituva-kuorinen, usein halkeileva tai epätasainen aaltoileva reuna, tasainen tai tuberkuloitu, kuiva, kermainen, hieman kellertävä tai beige, luonnonvalkoinen, yleensä pieni vetinen-läpinäkyvä täpliä, syysmuoto - keltainen (katso kaksi sientä kollaasissa oikeassa yläkulmassa). Vanhoissa hedelmäkappaleissa korkki voi saada okran tai kelta-okran sävyn. Levyt ovat valkeahkoja ja kermanvärisiä, kermaisia ​​iän myötä, kapeita, tiheitä, ohuita. Massa on paksua, tiheää, valkoista, maku on ominainen, erittäin miellyttävä, makeahko, tuoksu on voimakas, tuoretta jauhoa muistuttava.
Jalka: 4-10 x 0,6-3 cm, lieriömäinen, suhteellisen paksu ja lyhyt, tiheä, alaspäin kaventunut tai päinvastoin laajentunut, kuitumainen, valkeahko, ruskehtavan kermanvärinen tai kellertävä, tyvestä usein okra- tai ruoste-okra.
Kasvupaikka: harvat vaaleat lehtimetsät ja metsän reunat, vaaleat metsät, puistot, kasvaa nurmialueilla, laitumilla, laitumilla, puutarhoissa, lähellä siirtokunnat, kaupungin sisällä, usein, paikoin runsaasti.
Hedelmäkausi: toukokuun puolivälissä - kesäkuun lopussa, joskus syyskuussa.
Jakelu Venäjällä: eurooppalainen osa koko metsävyöhykkeellä.

Syötävyys: Voiko sienillä olla miellyttävä ja herkkä maku. Minulle se on kevään tuoksu ja maku. Jotkut eivät pidä niistä voimakkaan jauhoisen hajun takia, mutta kypsennettynä ne menettävät tämän maun kokonaan. Euroopassa suosituin ruokalaji on paistettu toukokuun rivi: ne kaadetaan pieni määrä suolalla maustetulla vedellä ja anna seistä tunti tai kaksi, sitten pestään, puhdistetaan ja leikataan, minkä jälkeen ne yksinkertaisesti paistetaan sipulia kullanruskeaksi. Siitä tulee hyvin yksinkertaista ja samalla epätavallisen maukasta ja tuoksuvaa. Vaihtoehtoisesti ne paistetaan nopeasti sipulin tai valkosipulin höyhenillä ja levitetään kermaiselle paahtoleipälle, suolataan ja pipputetaan.

Toukokuun sienet sopivat erinomaisesti peittaukseen, peittaukseen ja kuivaukseen. Niitä käytetään usein liemissä ja kastikkeissa, risotoissa ja munakasissa, mikä antaa ruoille hienovaraisen, miellyttävän maun; erittäin hyvää ja haudutettua. Sekä nuoret että kypsät yksilöt sopivat ravinnoksi. On huomionarvoista, että kuivatut sienet säilyttävät täydellisesti herkulliset ominaisuutensa ja niitä voidaan käyttää kaikkiin ruokiin esiliotuksen jälkeen. Euroopassa niitä syödään usein raakana, kuten sieniä, salaateissa.

Paras suolausmenetelmä toukokuun riville on kuuma keittämällä noin 20 minuuttia.

Marinoinnin aikana, toisin kuin kaikki muut rivit ja puhujat, sinun on ehdottomasti hylättävä vahvoja mausteita ja mausteita. Ei neilikkaa, paprikaa, valkosipulia, laakerinlehtiä. Sillä välin on mahdollista lisätä sipuli ja porkkanat. Toukokuun rivin oma tuoksu on niin vahva ja hyvä, ettei sitä tarvitse varjostaa tai laimentaa millään. Yleensä toukokuun sienen suolaamiseen tarvitaan suolaa, sokeria ja etikkaa. Lisäksi sokeria voidaan ottaa 1,5-2 kertaa enemmän kuin sisään perinteinen resepti(nämä rivit ovat sinänsä makeita ja reagoivat oikein oikein sokeriin). Päädyt mausteis-makeisiin sieniin kirkkaassa marinadissa, joilla on oma makunsa.

lääkinnälliset ominaisuudet: dikloorimetaaniuutteella on bakteereja tappavia ominaisuuksia (vaikuttaa haitallisesti heinäbasilliin ja Escherichia coli). Sisältää antibioottisia aineita, jotka estävät tuberkuloosibasillin kehittymistä.

Sillä on syöpää estävä vaikutus (suppressoi täysin sarkooma-180:n ja Ehrlichin karsinooman).

Saksalaiset biokemistit ovat tunnistaneet tämän sienen diabetesta ehkäisevän vaikutuksen ja havainneet verensokeritason merkittävän laskun sen säännöllisen käytön seurauksena.

Normalisoi aineenvaihduntaa.

AT kansanlääketiede sieniä ei käytetä.

Ryadovki ovat sieniä, jotka ovat yleisiä Venäjällä ja Aasiassa. Tämän suvun edustajien joukossa on sekä syötäviä että sopimattomia yksilöitä. Tänään puhumme sienestä, jota kutsutaan toukokuun riviksi. Miksi sitä kutsutaan niin, mistä se on mielenkiintoista ja voidaanko sitä syödä - vastaukset näihin aloittelevien sienien poimijien kysymyksiin annetaan seuraavassa artikkelissa.

Toukokuun ryadovka (Calocybe gambosa) kuuluu Ryadovkovye-sukuun, samannimiseen Ryadovka-sukuun. Sitä kutsutaan myös toukokuun sieneksi, toukokuun calocybeksi, St. George -sieneksi. Hän sai nimensä varhainen ajanjakso hedelmällistä. Tämä on syötävä ja hyvänmakuinen sienivaltakunnan edustaja, joka päätyy usein sienestäjän koriin. Ryadovka on lamellisieni, joka muistuttaa hieman tavallista russulaa.

• korkki on pyöreä, kupera tai kyhmyn muotoinen ja muuttuu litteäksi iän myötä. Reunat ovat sisällä taipuneita, tiheitä ja meheviä. Joskus korkki on epämuodostunut ja taipunut - tämä johtuu yksittäisten hedelmäkappaleiden suuresta kasvutiheydestä. Sen pinta on hieman öljyinen, sileä kosketukseen. Ihon väri on kermanvalkoisesta kermanväriseen tai oranssinruskeaan. Halkaisija ei yleensä ylitä 12 cm;
• jalka on kosketettaessa sileä, lieriömäinen, riittävän paksu, tiheä ja mehevä, pohjaa kohti laajeneva. Sen paksuus on halkaisijaltaan jopa 2,5 cm ja korkeus 7 cm. Väri on valkoinen tai kellertävä, aavistus voita, maan alueella - ruosteinen, punainen;
• massa on paksua, tiheää, valkoista. Vaurioituessaan se lähettää kirkkaan jauhoisen aromin - tämä on tärkein erottava piirre ystävällinen. Se maistuu myös tuoreelta vehnäjauholta;
• levyt sijaitsevat hyvin usein, ohuita, kapeita, hyvin varteen kiinnittyviä. Väri valkoinen kerma;
• itiöt ovat kermanvalkoisia.

Leviäminen

Toukokuun sieni elää maamme eurooppalaisessa osassa, useimmiten laitumilla, niityillä, mutta tuntuu hyvältä myös sekametsissä, lehdoissa, puistoissa, teiden lähellä. Joskus sitä löytyy jopa kaupungin sisällä kukkapenkeiltä tai nurmikoilta. Menee helposti valoon ruohon läpi. Hedelmäkausi alkaa myöhään keväällä ja päättyy kesän puolivälissä.

Suurin osa paras aika toukokuun rivin metsästykseen - toukokuu, kuten nimestä voi päätellä. Tänä aikana "saalis" on varmasti hyvä eikä petä ketään sienenpoimijaa, koska sinun tarvitsee vain löytää rivin myseeli ja kori on täynnä, koska tämä laji kasvaa yleensä suurissa ryhmissä tai riveissä, " noitapiirit”.

Samanlaiset tyypit ja erot niistä

Toukokuun sieniä on melko vaikea sekoittaa mihinkään muuhun sienivaltakunnan edustajaan, koska se ei kasva syksyllä, kuten monet muut lajit, vaan keväällä ja kesällä. Vaaleiden myrkyllisen entomola-lajikkeiden (Entoloma sinuatum) kanssa on jonkin verran samankaltaisuutta, mutta erot on helppo havaita tarkkaan katsomalla: jälkimmäisillä on vaaleanpunaiset levyt, ohut varsi ja hieman tummempia.

Ulkoisten tietojen mukaan toukokuusieni muistuttaa myös vähän tunnettua syötävää sientä (Clitopilus prunulus). Se on suurempi ja siinä on heikko pörröinen korkki, ja vahingoittuessaan sen liha muuttaa väriä ja tummenee.

Alkukäsittely ja valmistus

Toukokuun sieni kuuluu syötäviä sieniä IV luokka. Soveltuu parhaiten paistamiseen, mutta esittelee sen makuominaisuudet suolattu ja marinoitu. Ennen paistamista se tulee keittää. Lämpökäsittelyn jälkeen toukokuun rivi voidaan pakastaa talveksi.

Joskus tästä sienestä valmistetaan keittoja, liemiä, kastikkeita, jotkut gourmetit jopa kuivaavat sen. Vaikka toukokuun rivin maku ilmenee parhaiten paistamisen aikana.

Toukokuu soutu on sieni, joka lukumäärän mukaan ravinteita ei huonompi naudan maksa. Se sisältää hyödyllistä materiaalia, vitamiineja ja hivenaineita optimaalisessa suhteessa, mikä ei ole tyypillistä muille sienille. Siksi sen syömisellä ruoassa on myönteinen vaikutus ihmisten terveydentilaan.

Hiljainen sienien metsästys, toisin kuin yleinen käsitys, ei ala syksyn lähestyessä, vaan keväällä, kun sienet ilmestyvät toukokuussa, kasvavat tungosta. Voit poimia niitä kokonaisen korin ja nauttia seitsemästä ruokalajista tuoreita sieniä jo toukokuussa.

sienen nimi

Tiedeyhteisöissä vähän tunnettuja toukokuun sieniä kutsutaan calocybeksi (tämä nimi tulee Calocybe-suvun nimestä). Ihmiset kutsuvat niitä eri tavalla - toukokuun rivi, St. George -sieni. Ja heidän perheensä Ryadovkovye (Tricholomataceae) sieniä kutsutaan yksinkertaisesti T-paidiksi.

elinympäristöjä

St. George -sieni ilmestyy toukokuussa ja löytyy heinäkuuhun asti Venäjän lauhkeilla vyöhykkeillä. Se ei kasva yksin, se muodostaa mieluummin suuria ryhmiä vaaleissa metsissä, nurmikasveissa, puistoissa, puutarhoissa, laitumilla, laitumilla, reunoilla. Tekijä: ulkomuoto Toukokuun sieni muistuttaa herkkusieniä. Sen tuoksu ja maku ovat samankaltaisia

Kuvaus toukokuun sienestä

May calocybella on mehevä kuiva korkki, jonka halkaisija voi olla 12 senttimetriä. Aluksi se on kupera. Kun se kasvaa, se kumpuaa. Sen aaltoilevat reunat halkeilevat usein. Se voi olla sekä litteä että tuberklilla varustettu. Hattu on maalattu kerman, kellertävän tai luonnonvalkoisen sävyin.

Sillä on paksu, tiivis, pehmeä, valkoinen liha, jossa on jauhemainen tuoksu ja maku. Epäsuosittu toukokuun sieni, jonka valokuva osoittaa sen täydellisesti ominaisuudet, on massa vuorattu usein lovettu tai yhteensulautuneet hampaat ja jalka levyt. Levyjen väri on valkeahko kermanvärisillä sävyillä.

Itiöjauheen väri on kermanvärinen. Itiöt ovat muodoltaan muna- tai ellipsoidisia. Jalan pituus on kymmenen senttimetriä, leveys on kolme. Se on tiheä, kuitumainen, mailan muotoinen. Jalkojen värivalikoima vaihtelee valkoisista sävyistä kellertäviin ja valkeahtaviin kerman sävyihin.

Nuoret toukokuun sienet sekoitetaan helposti myrkylliseen entolomaan. Vaikka niiden välillä on merkittäviä eroja. Hänellä on ruskea hattu ruskeilla lautasilla. Tauolla hattu muuttuu punaiseksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

George-sienet ovat ainutlaatuisia. Niillä on tasapainoinen koostumus. Ne ovat kyllästetty proteiiniyhdisteillä, aminohapoilla, vitamiini- ja kivennäisainekompleksilla. Ne kuuluvat syötävien sienien neljänteen luokkaan.

Kiinalaiset, japanilaiset ja roomalaiset parantajat ovat käyttäneet toukokuun sieniä muinaisista ajoista lähtien lääkkeet. Niistä valmistettiin tinktuurat ja uutteet. Lääkkeet hoitaa sydänsairauksia ja Ruoansulatuskanava. He poistivat migreenin ja

Vitamiini-mineraalikompleksi vahvistaa immuunijärjestelmää, stimuloi aivoja ja johtaa kehon harmoniseen toimintaan. Verisuonten seinämien vahvistumisen ansiosta verenmuodostus paranee. Lääkärit vertaavat toukokuun riviä eläinten maksasta valmistettuun ruokaan.

Rivit sisältävät melaniinia, voimakasta luonnollista antioksidanttia. Se, kyllästetty sienikitiinillä, auttaa puhdistamaan kehoa. Kitiini toimii sienenä, joka imee myrkkyjä ja myrkkyjä. Associated poistuvat kehosta luonnollisesti.

Mahdollinen haitta

Toukokuun rivi on vaaraton sieni. Se on paistettu, suolattu, marinoitu, turvautumatta alustavaan keittämiseen. Kuitenkin, kun keräät riviä, sinun on noudatettava sääntöjä. Keräämisen yhteydessä vaaditaan täyttä luottamusta siihen, että koriin joutuu kalkki, ei myrkyllinen entomola. Sienivartalo on altis haitallisten aineiden kerääntymiselle helposti. Siksi sieniä ei kerätä liikennealueilla ja kaupunkien läheisyydessä.

Rivit on käsiteltävä välittömästi keräämisen jälkeen. Pitkäaikainen varastointi vaikuttaa haitallisesti niiden laatuun. He ovat kotoisin hyödyllinen tuote muuttua roskaruokaksi, joka voi johtaa tuhoisiin seurauksiin.