Koti Harjoitukset

Kuinka marinoida sianlihaa grillausta varten: neuvoja kokeneilta "kebab-ihmisiltä". Marinoitu porsaanliha: on luonnon aika! Erilaisten lihojen marinointi: salaisuuksia, hienouksia, vinkkejä

Hei ystävät!

Tänään opit kuinka sianlihavartaat marinoidaan herkullisesti ja miten keitetään herkullisin marinadi, jotta lihasta tulee pehmeää ja mehukasta.

Kevät. Luonto herää, muurahaiset ja hyönteiset juoksevat, perhoset ja kimalaiset lentävät, kukkii kasvimaa valkoinen lila ja lintukirsikka. Avaamme kauden tulella ja savulla ja henkeäsalpaavan paistetun tuoksulla. Ne voidaan valmistaa: sianlihasta, lammasta, naudanlihasta, kanasta, kalkkunasta, kaninlihasta.

Tarvittavat komponentit: korkealaatuinen liha, herkullinen marinadi, grilli, Hyvä yritys ystäviä ja itse ruoanlaittoprosessia.

Talvella kypsennämme ne vartaissa kotona uunissa, kuten tai. Siitä tulee herkullista! Mutta täytyy myöntää, että aito, höyryävä, suussa sulava herkku voidaan valmistaa vain ulkona, grillissä.

Jos luet artikkelin loppuun, opit myös nämä salaisuudet.

Kuinka marinoida porsaanvartaat herkullisesti niin, että liha on mehukasta ja pehmeää

Mitä kappaleiden tulisi olla, jotta kaukasialainen ei kuivu?

Jotta suosikkiherkustasi tulisi mehukas ja maukas, on tärkeää valita oikea.

Menemme torille ja valitsemme kaulan (niska-alueen) tai sisäfileen, myös luun päällä oleva selkä on hyvä. Näissä ruhon osissa on vähän lihaksia, ja siksi ne ovat herkempiä. Mitä enemmän pieniä rasvaraitoja, sitä mehukkaampi herkku on.

Kuinka määrittää lihan tuoreus? Tätä varten kiinnitä huomiota väriin ja hajuun.

Fresh on aina vaaleanpunainen väri, vanha ja kova on tummanpunaista, ja väriainetta käytettäessä siitä tulee kirkkaan punainen. Ja hajun tulee olla spesifinen ja neutraali.

Älä osta pakastettua tai höyrytettyä, sillä vaarana on, että et saa haluamaasi. Jäätyessään se menettää kolmanneksen ravinteita, ja siitä tulee sitkeää ja mautonta. Ja teurastuksen jälkeen sen tulisi levätä useita tunteja, vasta sen jälkeen siitä tulee pehmeä.

Mutta jos sinulla on hyvä pala tuoretta pakastettua jääkaapissa, voit käyttää sitäkin, sulata vain hitaasti, parasta jääkaapissa. Älä koskaan mikroaaltouunissa tai vedessä.

Jos sinulla on iso yritys suunnittelemassa piknikille, ota 400 grammaa lihaa per henkilö, jotta kaikilla on tarpeeksi

Peittaussäännöt ja tarvittavat ainekset

Mikä tahansa marinadi, jonka tehtävänä on tehdä lihasta pehmeää, tuoksuvaa ja mehukasta, on ollut olemassa muinaisen Egyptin ajoista lähtien, ja se koostuu kolmesta perusaineosasta - pehmennysaine, öljy, mauste.

Halutun tuloksen saavuttamiseksi noudata peittauksen pääperiaatteita:

1.Käytä huuhteluainetta

etikka (omena, luonnollinen, balsamico)
mehu (sitruuna, granaattiomena, ananas, kiivi, sipuli)
viini (valkoinen, punainen)
soijakastike
kefiiri, jogurtti
sinappi

2. Lisää öljyä

Kuten tiedät, mausteiden maku paljastuu kirkkaammin öljyssä:

oliivi-
auringonkukka
seesami
kasviöljykastikkeet

3. Lisää mausteita

sahrami
inkivääri
mustapippuri
korianteri
meirami
basilika
muskottipähkinä
persiljaa, korianteria, tilliä
salvia
kaupasta ostettuja mausteita

Ainesosat:

Liha huuhtele hyvin, kuivaa ja leikkaa pituussuunnassa 5 x 7 cm paloiksi, jotta se voidaan helposti laittaa vartaan eikä se putoa siitä. Liian suuret palat eivät paistu hyvin, ja liian pienet palat kuivuvat.

Mitä tuoreempaa porsaanlihaa on, sitä vähemmän ylimääräisiä mausteita ja marinointiaikaa tarvitaan.

Etikka. AT viime aikoina kokit eivät neuvo ihastumaan etikkaan. Hänen vaihtoehtonsa - kaikki happoa sisältävät tuotteet (majoneesi, ananas, sitruuna tai kuiva viini).

Sipuli valkosipuli. Jauha sipuli tehosekoittimella homogeeniseksi sipulimurskaksi. Loppujen lopuksi lihamassan pehmentämiseksi tarvitsemme mehua, ja tällä tavalla saamme sitä runsaasti. Valkosipuli tulee leikata ohuiksi viipaleiksi viipaleiden poikki.

Sinappi. Pehmennystä varten ota tavallinen valmis venäläinen sinappi, se tekee erinomaisen pehmennyksen ja lisää kohtalaista pistävää ja pikantista makua.

Suola. Suolamarinadi vai ei? Mielipiteet vaihtelevat. Yksi mielipide - suolaa ei pidä laittaa, koska se "vetää" mehun, josta lihasta tulee sitkeää. Toinen mielipide - on tarpeen suolata. Mitä mieltä olette?

Mutta tiedämme, että se tulee aina suolata viime hetkellä.

Mausteet. Tässä on tärkeää tietää mitta. Suuri määrä tuoksuvia mausteita voi pilata paitsi ruuan maun myös ruoansulatuksen. Käytä pieniä määriä, koska niiden pitäisi vain parantaa makua.

Marinadi tulee valmistaa etukäteen, sillä marinadiaika saattaa vaihdella. Jos sinulla ei ole aikaa, jätä leikkaus 4 tunniksi huoneenlämpöön. On parempi valmistaa se aamulla ja jättää jääkaappiin iltaan asti. Tänä aikana se marinoituu ja pehmenee. Säilytä liian kauan ei saa olla, koska se tulee hapan ja mauton.

Sinun ei pitäisi sekoittaa useita marinadeja samaan reseptiin.

8 herkullista marinadia, jotka pitävät lihan pehmeänä ja mehukkaana

Etikka

Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, se on happaman tuoksuinen.

Happo on ominaisuuksiltaan hyvä säilöntäaine. Se säilyttää raaka lihan marinadissa pitkään. Tavalliset annokset: 40 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa 1 kilogrammaa kohden.

Tarvitsemme:

kaula - 2 kg
sipuli - 300 gr
etikka - 80 ml
mausteet
vesi - 200 ml
suola - 1 rkl. l
kasviöljy - 2 rkl. l
laakerinlehti - 2 lehteä

Ruoanlaitto:

Huuhtele kaula hyvin, kuivaa ja leikkaa pituussuunnassa 5 x 7 cm paloiksi.
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, ripottele suurilla, suolalla, mausteilla. Vaivaa hyvin käsin, jotta sipuli aloittaa mehun.
Paista mustapippuria kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes kuivat, kutistuneet pippurit ovat pyöreitä ja sileitä. Sen jälkeen ne on murskattava huhmareessa. Nyt pippuri antaa kaiken maun!
Sekoita kylmä keitetty vesi erillisessä kulhossa hapon kanssa.
On parempi ottaa lasitavarat tai emaloidut astiat, jotta happo ei hapeta astioita. Laita siihen hienonnettu kaula, suolattu sipuli mausteilla, mustapippuri, kasviöljy - sekoita kaikki varovasti käsilläsi.
Kaada vesi etikan kera.

Se on maukkaampaa, jos etikan sijaan marinoidaan granaattiomena, tomaatti, sitruunamehu tai kuiva valkoviini

Soijakastikkeen kanssa

tomaattikastikkeessa

Ainesosat:

porsaan sisäfilee - 2 kg
suolaa maun mukaan
valkosipuli - 3 neilikkaa
tomaatit - 1 kg
oliiviöljy - 3 rkl. l.
sinappi - 3 rkl. l.
hunaja - 3 rkl. l.
sokeri - 80 gr
basilika
pippuri

Ruoanlaitto:

Leikkaa sisäfilee keskikokoisiksi paloiksi, valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Poista kuori tuoreista tomaateista laittamalla ne kiehuvaan veteen 15 sekunniksi. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Tomaatit voidaan korvata tomaattikastike, tahnaa tai mehua. Mausteisuutta varten voit lisätä ketsuppia, mausteisuuden ystävät arvostavat sitä!

Sekoita kulhossa: ohuiksi viipaloitu valkosipuli, sinappi, tomaatit, hunaja, oliiviöljy, sokeri, pippuri, basilika. Suolaa ei tarvita.

Laita sisäfileet sinne, tarvittaessa vähän vettä.

Jos sinulla ei ole aikaa, anna seistä 4 tuntia huoneenlämmössä. On parempi valmistaa se aamulla ja jättää jääkaappiin iltaan asti.

Shish kebab resepti majoneesissa sipulilla

Ylivoimaisesti suosituin resepti. On hyvä käyttää, jos liha on vähärasvaista.

Ainesosat:

selkä - 2 kg
sinappi - 3 rkl
sian niska - 2 kg
sipuli - 500 gr
majoneesi - 5 rkl. l
mausteet

Ruoanlaitto:

Leikkaa ulkofilee keskikokoisiksi paloiksi ja laita lasikulhoon, lisää renkaiksi leikattu sipuli. Sekoita hyvin.
Lisää mausteet, majoneesi, sinappi, laakerinlehti, persilja.
peitä kulho elintarvikemuovi ja anna olla jääkaapissa yön yli.

Sinappimarinadi hunajalla sianlihalle

Tämän reseptin mukaan keitetyt kebabit ovat pehmeitä ja pehmeitä, ja niissä on makea sinapin maku.

Ainesosat:

hunaja - 4 rkl. l.
sinappi - 4 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Tuo hunaja tarvittaessa nestemäiseen tilaan.
Ota tavallinen valmis venäläinen sinappi. Siinä on kohtalaisen pistävä ja mausteinen maku.
Yhdistä kulhoon nestemäistä hunajaa ja sinappi suhteessa 1:1, sekoita hyvin. Päällystä liha huolellisesti tällä seoksella ja marinoi 12 tuntia jääkaapissa.

kefirin päällä

Ainesosat:

kefiiri 2,5% rasvaa - 1 l
sian niska - 2 kg
sipuli - 500 gr
mausteet
rosmariini

Ruoanlaitto:

Voit valmistaa tämän reseptin mukaan mistä tahansa fermentoidusta maitotuotteesta: kefiristä, fermentoidusta leivotusta maidosta, jogurtista, jogurtista.
Mitä lihavampi liha, sitä rasvattomampi maitotuote käyttää.
Leikkaa kaula keskikokoisiksi paloiksi, lisää suosikkimausteet.
Jauha sipuli tehosekoittimella sipulisoseeksi.
Lisää sipulisose hienonnettuihin paloihin ja sekoita hyvin, kaada kefiiri. Kefiiri pehmentää lihaa hyvin ja nopeasti, marinoi enintään 2 tuntia huoneenlämmössä tai 6 tuntia jääkaapissa. Tällaista marinadia ei säilytetä pitkään, joten paista kebabit heti valmistuksen jälkeen.

Kivennäisvedellä ja oluella

Ainesosat:

porsaan niska
suolaista
oregano
valkoinen jousi
kivennäisvettä
granaattiomenan siemeniä

Siitä tulee erittäin herkullista, käytä erilaisia kastikkeita ketsuppin sijaan

sianlihaa
tuoretta hienonnettu pippuri

Siitä tulee erittäin maukas, mehukas eteläinen maltaiden ja humalan tuoksulla.

Kuinka paistaa grilli grillissä?

Ja sytytetään grilli. Hiilen keittäminen grilliä varten on puhtaasti maskuliininen tapaus.

Nyt he myyvät valmiita hiiltä. Ja pidämme parempana aitoa polttopuuta. Puutarhan tontilla on aina koivupolttopuita, kuivattu omena- tai kirsikkapuu on ihanteellinen polttopuu. Ne palavat melkein ilman savua ja antavat paljon hiiltä.

Älä käytä havupuut puita, niissä on paljon hartsia ja ne pilaavat lihan hajun ja maun. Älä myöskään käytä polttopuusytytyksiä, ne sisältävät koostumuksessaan kerosiinia, mikä vaikuttaa myös makuun. Käytä tuuletinta, jos tuuli ei ole tarpeeksi voimakas.

Kun polttopuut palavat, valmistele vartaat. Pujota liha kuituja pitkin, väliin pekonia tai tuoreiden vihannesten ympyröitä. Jotta se paistuisi hyvin, älä pujota sitä liian tiukasti yhteen.

Heti kun polttopuut palavat ja kivihiili on valmis, ripottele se karkealla pöytäsuola, yhtenäinen kerros. Hanki kuiva kuuma lämpö. Lisäksi suolakerros estää hapen pääsyn hiileen, eivätkä ne syty, hiiltä ei tarvitse suihkuttaa vedellä.

Paisti tulee olla kytevän hiilen päällä hyvällä lämmöllä. Liha ruskistuu, rasva tippuu hiilille ja herkullinen lihan tuoksu kantautuu. Tässä vaiheessa on tärkeää olla liioittelematta, säästää mehua. Tämä kestää yleensä 20 minuuttia. Käännä vartasta useita kertoja sen kypsyessä.

Leikkaamme lihan, jos mehu on kirkasta, kaikki on kunnossa, voit poistaa sen hiilestä.

Laita valmis herkku isolle astialle, anna sen "levätä" 10 minuuttia folion alla. Siitä tuli paistettua, ulkopuolelta kultainen kuori ja sisältä mehukas!

On tapana tarjota sipulia grillin kanssa missä tahansa muodossa, tuoreena tai marinoituna. uuniperunat ja suuri määrä tuoreet yrtit (persilja, korianteri, tilli).

Ruoanlaitto sähkögrillissä

Valmistetaan paloja, joiden koko on 2 x 3 cm.
Jos ne on tehty suuriksi, ne joutuvat kosketuksiin lämmityslaitteen kanssa.
Jos teet pieniä, niistä tulee kuivia.
Ruoanlaitto tällä laitteella suurelle yritykselle on hankalaa, koska lopputuotteen saanto on pieni.
Pujotamme lihan vartaisiin, jotta se ei liuku alas oman painonsa alla.
Työnnä vartaan terävä reuna lasiin, ylimääräinen rasva valuu siihen. Sulje sähkögrilli erityisellä metallikorkilla ja kytke sähkövirta.
Pystysuorassa asennossa olevat vartaat pyörivät hitaasti, mikä varmistaa tasaisen paistamisen lampun lämmöstä. 10-15 minuutissa kaikki on valmista! Laita lautaselle, tarjoile vihannesten ja yrttien kanssa. Nauti ateriastasi!

Jos kysyt mikä on paras marinadi, et saa vastausta. Joku pitää mausteisesta, joku mausteisesta, joku happamasta. Se on makuasia.

Shashlik on monien rakastama ruokalaji. Grillikausi alkaa yleensä toukokuussa, tilastojen mukaan joka kymmenes venäläinen valitaan toukokuun vapaapäiviä luonnossa. Ja millaista ulkoilua ilman grillausta? Ja tässä kysymykset alkavat: kuinka marinoida liha niin, että grilli tulee pehmeäksi, mehukkaaksi, tuoksuvaksi? Tästä artikkelista löydät 5 parasta sianlihavartaiden marinadireseptiä.

Se, mikä resepti valita, on jokaisen makuasia. Grillimarinadista syntyy kiistoja ja keskusteluja. Ei ole ketään vain oikea resepti koska jokaisella on erilainen maku. Ja päättää, mikä on parempi, voit vain kokeellisesti. Kirjoita kommentteihin miten kebab marinoidaan, katsotaan mikä marinadi saa eniten ääniä!

Nyt aloitetaan ruoanlaitto!

Vinkkejä ja salaisuuksia grillaamiseen

Sianlihavartaissa on parempi ottaa kaula. Tämä liha on melko rasvaista, grillistä tulee erittäin maukasta. Kiinnitä huomiota myös lihan tuoreuteen, älä ota pakastettua lihaa.

Leikkaa kebabin liha pieniksi paloiksi, jotta tämä kebab on mukava syödä myöhemmin. Liian suurten palasten kypsennys kestää kauan, ne palavat ulkopuolelta, mutta jäävät sisältä raakana. Liian pienet palat kuivuvat.

Monet kebabit väittävät, että lihaa ei saa suolata marinoinnin aikana. Tämä johtuu siitä, että suola imee mehun lihasta ja tekee siitä kuivaa ja sitkeää. Sanotaan, että liha tulee suolata joko suoraan paistamisen aikana tai marinoinnin lopussa. Toiset päinvastoin väittävät, että voit suolata lihan marinoinnin aikana, jotta se maistuu. Kuinka edetä, on sinun päätettävissäsi. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä täällä.

Liha pitää paistaa huoneenlämpöisenä. Älä aloita juuri jääkaapista otetun lihan paistamista (jos marinoitunut pitkään), anna sen lämmetä hieman.

Sinun täytyy paistaa shish kebab jo palaneilla "harmailla" hiileillä. Sinun on pudotettava palat yksitellen vartaalle, jotta ei jää rakoja. Mutta älä paina niitä liian tiukasti. Jos lihapalasta roikkuu rasvapala, leikkaa se irti, jotta se ei pala.

Kun liha alkaa ruskistua, siitä valuu rasvaa hiiliin, jolloin liekki syttyy. Sammuta tuli nopeasti ja helposti ripottelemalla suolaa hiilelle, jossa ne syttyivät tuleen. Suola imee välittömästi rasvan, eikä sinun tarvitse kaataa tulta (usein liha kaadetaan viinillä, vedellä, etikalla keitettäessä, mutta voit tehdä ilman sitä).

Käännä kebab, kun kuulet sihinää. On parempi kääntyä useammin kuin polttaa.

Marinadi porsaanvartaalle ayranilla (karbonoitu rusketus) ja sipulilla

Tätä marinadia voidaan kutsua yhdeksi herkullisimmista. Tämän reseptin mukainen liha on erittäin pehmeää ja tuoksuvaa. Ayran on hyvä, koska se on sekä maitojuoma että hapan ja hiilihapotettu. Kaikki nämä ominaisuudet ovat erittäin hyviä lihalle. Riittää, kun lihaa marinoidaan ayranissa 2 tuntia, jonka jälkeen se voidaan jo paistaa.

Tätä marinaadia varten tarvitset:

sianliha (parempi kaula) - 2 kg
sipuli - 1,5 kg
ayran - 1,5 l
pippuriseos - 3 ripaus
suolaa maun mukaan
kaikki mausteet - maun mukaan (voit ottaa seoksen grilliin tai kuminaan tai korianteriin)

Kuinka marinoida sianlihaa ayranissa.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Suola sipuli ja murskaa se hyvin käsin, jotta sipuli vapauttaa mehua. Sipulimehu on erittäin tärkeä osa sianlihamarinadissa, se antaa lihalle halutun maun ja pehmeyden. Voit suolata lihaa jopa ilman itse sipulia, mutta vain puristetun sipulimehun kanssa. Seuraavassa marinadireseptissä kirjoitan kuinka tämä tehdään.

Leikkaa liha paloiksi ja lisää hyvin murskattuun sipuliin. Sekoita liha ja sipuli hyvin käsin. Hiero lihaa, muista se, jotta se imee marinadin paremmin.

Täytä liha nyt sipulilla ayranilla ja anna marinoitua pari tuntia. Voit jättää sen yön yli, laita se tässä tapauksessa jääkaappiin. Lisäämme pippuria ja muita mausteita myöhemmin, ennen paistamista, koska mausteet ilman öljyä eivät silti paljasta aromiaan.

Ota liha pois marinadista ennen vartaiden vartausta. Poista sipuli paloista, älä paista sitä, koska se palaa joka tapauksessa. Laita liha erilliseen astiaan, lisää paprikan ja ziran (tai halutessasi muita mausteita) seos. Sekoita ja pujota vartaisiin.

Grillaa vartaat valmiiksi. Tarjoile vartaat suosikkikastikkeesi kanssa. Nauti ateriastasi!

Sipulimarinadi porsaanvartaisiin

Sipulimehu on erinomainen marinadi sianlihalle. Kun marinoitat lihaa grillausta varten, voit tehdä ilman etikkaa ja muita happoja ja käyttää vain paljon sipulia. Samalla lihasta tulee maukasta ja aromaattista. Kasviöljyä käytetään aina mausteiden johtimena, jotta ne paljastavat paremmin mausteisen tuoksunsa ja liottavat lihan hyvin. Sinappi on luonnollinen tapa pehmentää lihaa entisestään.

Ainekset marinadiin sipulin ja sinapin kanssa.

sianliha - 1500 gr.
sipuli- 1 kg
mustapippuria - 15 kpl.
kasviöljy - 1 rkl.
sinappijauhe - 1 rkl.
laakerinlehti - 2-3 kpl.
suola - 1,5 tl

Ruoanlaitto.

Kuori ja hienonna sipuli sinulle sopivalla tavalla: raasta, hienonna tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi. Nyt sinun täytyy puristaa mehu tästä sipulimurusta. Purista mehu sipulista siivilällä.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi (noin 40-50 grammaa), laita kulhoon, jossa marinoit sen. Kaada 1 rkl. kuivaa sinappia, sekoita käsilläsi hieroen lihaa. Jauha pippurit huhmareessa tai myllyssä ja lisää lihaan. Riko laakerinlehti ja lähetä se sinne. Sekoita kaikki hyvin käsin. Kaada 1 rkl. kasviöljy ja suolaa liha, sekoita.

Kaada liha sipulimehulla, sekoita ja anna marinoitua huoneenlämmössä 2 tuntia. Jos paistat kebabin seuraavana päivänä, peitä astia ja lähetä se jääkaappiin.

Marinadi on valmis. Kebabistasi tulee varmasti erittäin maukkaita, jos teet ruokaa tämän reseptin mukaan!

Marinadi sianlihavartauksiin kiivillä

Kiivi on erittäin terveellinen hedelmä, jossa on riittävästi luonnollista happoa. Lihan peittaukseen on parempi käyttää tällaista happoa kuin keinotekoista etikkaa. Mutta on tärkeää tietää, että kebabeja kiivimarinadilla marinoitaessa ei saa jättää lihaa yön yli. Kiivi pehmentää lihakuituja erittäin paljon, joten 30 minuuttia riittää - 2 tuntia peittausta - ja voit paistaa.

Tämä marinadi on nopea ja maukas, kebabit ovat mehukkaita. Se sopii erittäin hyvin, jos lihasi ei ole kovin rasvaista, epäilet sen laatua tai sinun täytyy nopeasti marinoida liha.

Valitse kiivi mahdollisimman kypsä ja pehmeä, jotta se vapauttaa mehua hyvin.

Ainesosat:

sianliha - 2 kg
kiivi - 1 kpl. (100 gr.)
sipuli - 0,5 kg
pippuria, suolaa, mausteita - maun mukaan

Ruoanlaitto.

Leikkaa liha paloiksi. Suola ja pippuri se. On hyvä käyttää paprikasekoitusta. Sekoita kaikki käsin, unohtamatta muussata lihaa.

Kuori sipuli ja paloittele se tehosekoittimessa. Lisää sipulitahna lihan joukkoon. Sipuli pilkotaan hienoksi, jotta liha on paremmin kosketuksissa siihen ja on hyvin kyllästynyt mehustaan. Vaihtoehtoisesti voit leikata sipulin puolirenkaiksi ja muussata sen suolalla (kuten ensimmäisessä marinadireseptissä) tai puristaa mehu sipulista ja käyttää vain mehua (kuten toisessa reseptissä).

Sekoita liha käsin sipulien kanssa.

Kuori kiivi ja murskaa se käsin lihaan. Sekoita kaikki uudelleen ja anna marinoitua 1-2 tuntia.

Laita liha vartaiden päälle ja paista. Nauti ateriastasi!

Marinadi sianlihagrilliin kefirillä

Monet pitävät eniten marinadista kefirin kanssa. Mutta tämä on makuasia. Kokeile sianlihan marinointia tällä tavalla, ehkä sinusta tulee myös kefirmarinadin fani. Tämän marinadin valmistamiseksi tarvitset:

sianliha - 2,5 kg
sipuli - 1 kg
vähärasvainen kefiiri - 1-1,5 l
jauhettua mustapippuria - maun mukaan
jauhettu laakerinlehti - maun mukaan
suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto.

Huuhtele liha hyvin, poista kalvot ja ylimääräinen rasva. Leikkaa liha tarjoilupaloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Purista sipuli hyvin käsin, jotta se vapauttaa mehua.

Tässä vaiheessa emme suolaa lihaa, vaan laitamme siihen vain mausteita. Laita ensin mustapippuria lihaan ja sekoita hyvin käsin. Pippuria tulee olla tarpeeksi, jotta pippuria näkyy jokaisessa palassa sekoittamisen jälkeen. Laita myös paprika sipuliin ja sekoita. Laakerinlehti laitetaan seuraavaksi, myös erikseen lihaan, erikseen sipuliin. Sekoita myös hyvin käsin ja soseuta.

Yhdistä nyt sipuli lihaan yhdessä astiassa.

Kaada liha kefirillä, sekoita kaikki hyvin. Anna lihan marinoitua huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Tai jäähdytä yön yli.

Oletko unohtanut, että emme suolaa lihaa alusta alkaen? Liha on suolattava noin 40-60 minuuttia ennen paistamista. Suolaa liha, sekoita ja voit sytyttää tulta.

Laita liha vartaiden päälle ja aloita paistaminen. Paistamisen aikana voit rasvata lihan kefirmarinadilla.

Marinadi sianlihavartaille etikalla ja sipulilla

Tästä marinadista on paljon kiistoja kaikkien grillaajien välillä. Jotkut väittävät, että etikka on paras marinadi, toiset kirjoittavat, että et missään tapauksessa saa marinoida etikassa. Joka tapauksessa etikka on Neuvostoliiton klassikko, lapsuuden maku. Jos haluat tehdä grilliä etikalla, on parempi olla marinoimatta pitkään, jotta lihasta ei tule kovaa. Pari tuntia riittää lihan marinoitumiseen. Mutta jos ei ole muuta keinoa, anna lihan marinoitua yön yli.

Etikkamarinadin ainekset:

sianliha - 1,5 kg
sipuli - 700 gr.
pöytäetikka (9%) - 50 ml
suola - 1,5 tl
mustapippuri - 1 tl

Ruoanlaitto.

Leikkaamme lihan tarvittaviin paloihin. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.

Nyt sinun on otettava astia, jossa marinoidaan liha. On toivottavaa, että se on muovia tai lasitavaraa. Asetamme tähän astiaan kerrokset: liha, sipuli, vähän etikkaa, suola, pippuri ja jälleen kaikki samassa järjestyksessä. Peitä liha lautasella ja laita puristin (vesipullo). Anna olla huoneenlämmössä 1 tunti. Lähetä sitten liha jääkaappiin.

Jää vielä paistaa grilli ja nauttia sen mausta!

Uskon, että näistä viidestä vaihtoehdosta valitset varmasti suosikkisi ja parhaan porsaan kebabmarinadisi. Odotan innolla kommenttejasi, nähdään seuraavassa artikkelissa!

Ehkä maailmassa on vähän ihmisiä, jotka eivät pidä grillistä. Venäläisille tämä ruokalaji on luonnossa vietetyn loman "käyntikortti". Monille maanmiehille "grillaaminen" liittyy ulkoiluun perheen kanssa. Tässä artikkelissa annamme useita reseptejä sianlihavartaiden marinointiin, jaamme todistettuja reseptejä.

Valinnan tärkein salaisuus on, että lihan tulee olla tuoretta, tasaista, joustavaa, ilman verta tai limaa eritteitä. Sen väri leikkauksessa on kirkkaan vaaleanpunainen, pinta on hieman kostutettu, ei tahmea ja mehu on läpinäkyvää. Painamalla palaa sormella sinun pitäisi tuntea lihan olevan tiivistä ja painalluksesta saatu reikä katoaa sekunneissa. Vanhentuneessa tuotteessa kuoppa ei ehkä tasoittu ollenkaan tai katoaa pitkäksi aikaa.

Valintasääntöjä on muitakin.

Sian ruho on hyvä, koska monista sen osista tulee maukas, pehmeä ja mehukas ruokalaji, joten se on parempi valita. Sinun tarvitsee vain opetella marinoida sianlihavartaat.
Vanhentuneessa tuotteessa rasvakerrokset ovat mattaisia ja tahmeita, niissä on harmaankeltainen sävy, havaitaan liman epäpuhtauksia.
Mitä tummemmat palaset, sitä vanhempi eläin. Se voidaan tarkistaa repimällä ohut pala käsin: jos sika on nuori, tämä on helppo tehdä.
Jos sinulla on valinnanvaraa: ostatko jäähdytettyä tai pakastettua sianlihaa, valitse ensimmäinen vaihtoehto, maku on parempi.
Pakastettua lihaa voi ottaa, jos sitä ei ole pakastanut uudelleen. Kun kosketetaan, sianlihaan tulee näkyviin tumma täplä, eikä uudelleen pakastettu muuta sen väriä. Tuore liha ei jätä märkää jälkiä puristettaessa, vaan sulatettu liha vapauttaa mehua.
Keittääksesi sianlihavartaita, ota kaula - ruhon pehmeä osa kaulassa harjannetta pitkin, jossa on tasaisesti jakautuneita rasvaraitoja. Voit valita sisäfileen, kylkiluiden, ulkofileen tai palan harjanteesta (ihran poistaminen ennen kypsennystä).
Ruhon takaosan lihaa ei suositella grillattavaksi, se on kuivaa ja sitkeää.

Sinun on vielä selvitettävä, kuinka sianlihaa marinoidaan, missä astioissa se on parempi tehdä, ja voit aloittaa grillin valmistamisen.

Mikä on paras tapa marinoida lihaa?

Valitsemalla oikean astian kebabin marinointiin takaat, että sen maku ei huonone, mutta hyödyllisiä ominaisuuksia ei vähene kypsennyksen jälkeen.

On parempi valita astiat shish kebabin marinointiin savesta, lasista, keramiikasta tai emaloidusta.
Älä käytä puista astiaa, sillä marinoinnin aikana puusta vapautuu tanniineja, jotka muuttavat ruuan makua.
Alumiini-, rauta- ja valurautaastiat eivät myöskään sovellu, koska metalli hapettaa ruokaa, mikä voi aiheuttaa myrkytyksen.
Muovisäiliö ei myöskään sovellu: liha voi kyllästyä haitallisilla aineilla, joita muovi vapauttaa.
Mukavuuden vuoksi on suositeltavaa ottaa syvä säiliö.
On parempi sulkea astia, jotta liha marinoituu paremmin. Voit ottaa kannellisen ruukun, jotta patogeeniset bakteerit eivät pääse sisään.
Sitruunamehu, appelsiinimehu, etikka ja viini sisältävät happoja, ja siksi peittaukseen on parempi valita kemiallisesti kestävä astia, jotta se ei hapetu.
Jos emaliastia on haljennut tai haljennut, tuotteessa voi olla epämiellyttävä metallin maku.
Lasipurkista näet, mitkä palat ovat marinoituneet ja mitkä eivät, voit sekoittaa lihan ja varmistaa, että marinadi peittää sen tasaisesti.

On tärkeää, että säiliö on tilava ja kätevä: ennen valmistusta kaikki komponentit on sekoitettava perusteellisesti, koska syvä säiliö on hyödyllinen.

Suosittuja marinadireseptejä

Haluatko oppia kuinka nopeasti marinoida sianlihavartaat? Annamme sinulle muutaman reseptin, jotta pääset käyntiin muutamassa minuutissa.

Etikalla

Tämän reseptin mukaan keitetty ruokalaji osoittautuu maukkaammaksi, jos otat hyvää etikkaa (mieluiten kotitekoista).

Ainesosat:

puolitoista kiloa lihaa;
4 ruokalusikallista 9% etikkaa;
1 tl sokeria;
3 isoa sipulia;
suolaa ja pippuria.

Liha tulee puhdistaa kalvoista, leikata keskikokoisiksi paloiksi ja hieroa ne suolalla ja pippurilla, sekoita huolellisesti. Sitten sinun on kuorittava sipuli kuoresta, pilkottava se renkaiksi, kaada se astiaan, jossa on lihaa. Laimenna etikka vedellä, lisää sokeri. Sitten sinun on sekoitettava kaikki ainekset, painettava, peitettävä kannella, asetettava jääkaapin ylimmälle hyllylle.

Sitruunamehun kanssa

Ainesosat:

1,5 kg lihaa;
1 sitruuna;
3 sipulia;
suola, pippuri, muskottipähkinä;
vettä.

Purista mehu sitruunasta lasiin, lisää noin 80 grammaa vettä. Laita kerros lihaa astiaan, suolaa, pippuria ja ripottele muskottipähkinää, lisää muita suosikkimausteita. Leikkaa sipuli renkaiksi, ripottele liha niillä, ripottele sitruunamehulla. Laita kerros lihaa, jälleen mausteita ja sipulia, jatka tätä useita kertoja, kunnes tuote loppuu. Sulje astia kannella, jäähdytä yön yli.

Sitruunamehu voidaan korvata appelsiinilla, greippillä, granaattiomenalla, kiivimehulla, laimennetulla etikalla tai kuivalla valkoviinillä (Rkatsiteli tai muu). Jos liha on sitkeää, tee täytteestä happamampi.

majoneesin kanssa

Ainesosat:

1 kg sianlihaa;
300 ml majoneesia;
4 sipulin päätä (iso);
suola pippuri.

Leikkaa liha paloiksi, suola, pippuri, sekoita ja jätä 15 minuutiksi. odota, että se imeytyy. Kaada päälle majoneesi, sekoita huolellisesti ja voitele palat yksitellen. Kastikkeen määrä ei saa peittää lihaa, sen tulee vain kietoutua palasten ympärille.

Kuori sipuli kuoresta, leikkaa se renkaiksi. On parempi sekoittaa osa siitä lihaan kulhossa, laita toinen päälle ja paina kansi ja jäähdytä sitten.

Kerman kanssa

Ainesosat:

1,5 kg lihaa;
3 sipulia;
3-5 valkosipulinkynttä;
teelusikallinen suolaa;
puoli lasillista kermaa (33% rasvaa);
punainen ja musta jauhettu pippuri, korianteria.

Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori valkosipuli, hienonna veitsellä. Laimenna kerma lämpimällä vedellä (40 °C). Laita sipuli ja valkosipuli kulhoon, murskaa varovasti käsin, lisää suola, pippuri, mausteet ja laimennettu kerma. Sekoita kaikki huolellisesti (voit lämmittää marinadin, mutta älä kiehauta) ja jätä puoli tuntia. Laita paloiteltu liha marinaadiin.

Sekoita varovasti, peitä, anna lihan marinoitua 4 tuntia huoneenlämmössä. Sen jälkeen voit paistaa kebabin uunissa, pannulla, hiilillä tai sähkökebabissa.

Ainesosat:

2 kiloa sianlihaa (kaulan osa);
puoli kiloa tomaatteja;
kilogramma sipulia;
litra tomaattimehua;
musta- ja punapippuri (jauhettu), paprika, korianteri, kumina, meirami ja basilika;
ruokalusikallinen etikkaa;
puoli teelusikallista sokeria;
suola.

Pese liha, laita se talouspaperin päälle, kuivaa, leikkaa 4 x 4 senttimetrin paloiksi. Leikkaa tomaatit renkaiksi. Kuori sipuli, pese se, leikkaa yksi osa karkeasti renkaiksi, hienonna toinen osa tehosekoittimella.

Lisää sokeri, etikka, mausteet sipulimurskaan, kaada tomaattimehu, sekoita. Laita liha, tomaatit, sipulit, jälleen liha, tomaatit, sipulit kattilaan, kaada marinadi grillausta varten, anna marinoitua jääkaapissa 2-3 tuntia.

Suolaa liha ja pujota heti vartaisiin sipulien ja tomaattien kanssa. Jos tomaattimehu on suolaista, ole varovainen suolan lisäämisessä.

Kivennäisvedellä

Ainesosat:

3 kg sianlihaa (niska);
litraa kivennäisvettä;
2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
1 kilogramma sipulia;
suola, mausteet - maun mukaan.

Pese liha, kuivaa, leikkaa kalvo pois, leikkaa paloiksi, siirrä kattilaan. Hienonna sipuli marinadia varten, sekoita se lihan, suolan ja pippurin kanssa. Kaada kaikki kivennäisvettä niin, että lihapalat peittyvät kokonaan marinadilla, laita kebab jääkaappiin 12-15 tunniksi.

Viinin kanssa

Ainesosat:

1 kg lihaa:
300 millilitraa kuivaa punaviiniä;
4 polttimoa;
puolikas sitruuna;
5 mustapippuria hernettä;
Punainen paprika;
tilli (puoli nippua);
suola.

Sulata ja pese liha, kun vesi on valunut, leikkaa kaikki suonet ja rasva pois. Leikkaa se noin 5 × 5 senttimetrin paloiksi, vatkaa hieman. Kuori 3 sipulia, leikkaa ne renkaiksi. 1 sipuli lisää, leikkaa kuten paistamista varten. Poista paprikasta ydin ja siemenet, leikkaa hedelmäliha suuriksi paloiksi. Leikkaa tilli, kaada puolet vihreistä kulhoon ripotellaksesi valmiin kebabin.

Laita liha ja hienonnettu sipuli syvään kulhoon, sekoita 3-4 minuuttia, kunnes se on imeytynyt. Kaada 50 ml viiniä ja 1/2 sitruunan mehu, sekoita uudelleen 2-3 minuuttia. Laita lihapalat kattilaan, ripottele jokaiseen kerrokseen tilliä, punapippuria, lisää mustapippuria ja suolaa.

Kaada lasillinen viiniä lihan päälle, aseta sipulirenkaat päälle. Kiristä astian kaula kelmulla, laita liha jääkaappiin 6 tunniksi. Laita liha vartaisiin vuorotellen sipulin ja paprikan paloja.

Ripottele liha ajoittain marinadilla paistamisen aikana.

Oluen kanssa

Ainesosat:

1 kilogramma sianlihaa;
puoli litraa olutta;
suolaa ja pippuria.

Leikkaa liha paloiksi ja täytä oluella ja marinoi noin tunnin ajan. Valuta neste, kuivaa lihapalat. Lisää suolaa ja pippuria mielesi mukaan.

Pieniä temppuja sianlihavartaiden kypsentämiseen

On parempi olla ostamatta ketsuppia tai majoneesia ruoanlaittoon, koska niissä on monia lisäaineita; paistamisen aikana tällainen marinadi menettää makunsa.
Suolaa kebab jo valmiina lisäämättä suolaa marinaadiin, jotta se ei kovistu.
Mänty-, kuusi-, vaahtera- ja leppäpolttopuut eivät sovellu paistamiseen, ne täyttävät lihan syöpää aiheuttavilla aineilla. On parempi valita tammi, koivu tai kirsikka. On tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että puun päälle ei pääse kosteutta, äläkä käytä kemikaaleja sytytykseen.
Kun pujotat lihaa vartaisiin, vaihda se sipulien kanssa ja jaa sianliha niin, ettei siinä ole roikkuvia paloja.
Pirskota lihaan grillauksen aikana viiniä, vettä tai marinadia, jotta se ei kuivu.
On parempi paistaa lihaa ei savun tai tulen päällä, vaan hiilien päällä siirtämällä vartaat lähelle toisiaan.

Johtopäätös

Grilliresepteistä on monia muunnelmia, mutta yleinen suuntaus voidaan erottaa: marinadi voi sisältää sitruuna-, appelsiini-, kiivi- tai granaattiomenamehua tai fermentoituja maitotuotteita; sipulit, musta, punainen paprika, basilika, meirami, valkosipuli; oliivi- tai auringonkukkaöljy.

Kesä on aivan nurkan takana, mikä tarkoittaa, että on aika piknikille ja ulkoiluun. Päähenkilö on edelleen grilli! Yksikään kenttäretki ei ole täydellinen ilman perinteistä grillausta. On olemassa monia reseptejä grillin marinointiin ja keittämiseen. Puhumme tästä artikkelissamme.

Nopea artikkelinavigointi:

Kumpi valita grilli marinadi ja kuinka paljon lihaa siinä säilytetään - se riippuu yksilöllisistä maku mieltymyksistä sekä lihan jäykkyysasteesta. Lihaa ei kannata marinoida hapatetuilla maitotuotteilla, kuten kefirillä, jos pääset paikalle pitkäksi aikaa helteessä eikä sinulla ole kylmälaukkua. Tämä voi olla terveydelle vaarallista. Mitä sitkeämpi liha, sitä pidempään sen tulee marinoitua. Lisäksi on joitain temppuja ja salaisuuksia grilli esimerkiksi kuinka mureuttaa liha marinadilla.

TOP 15 parasta kebabmarinadireseptiä

Marinadit sopivat sianlihalle, kanalle ( katso kuinka kanaa marinoidaan), lammasta, naudanlihaa ja kalkkunaa.

Marinadi majoneesilla

Tarvitset 200 g majoneesia kilogrammaa lihaa kohti, 4 sipulia, mausteita. Majoneesi sekoitetaan kaikkien mausteiden kanssa maun mukaan. Sitten he voitelevat lihaa.

Vaaleanpunainen marinadi (ketchinezillä)

Se on valmistettu täsmälleen samasta kuin edellinen majoneesimarinadi. Lisätään vain majoneesiin pieni määrä ketsuppi, jonka vuoksi koko marinadi muuttuu vaaleanpunaiseksi.

Marinadi viinin kanssa

Valkoviini sekoitetaan mausteiden kanssa. Sitten saatu seos kaadetaan lihan päälle, levitetään kerroksittain sipulilla niin, että kerros sipulia on päällä. Liha peitetään lautasella, jossa on kuorma. Näin liha marinoituu paremmin. On suositeltavaa jättää se jääkaappiin aamuun asti. Voit käyttää myös kuivaa punaviiniä tämän marinadin valmistukseen.

Marinadi oluen kanssa

Täällä voit kokeilla. Marinoi liha toiveidesi mukaan valossa tai tumma olut, mausteilla.

Marinadi portviinillä ja luumuilla

Voit marinoida lihan punaisessa portissa mausteilla ja silputuilla luumuilla. Lihan marinoitumisen aikana on suositeltavaa sekoittaa sitä useita kertoja. Tämän lihan maku on hyvin epätavallinen.

Marinadi kivennäisvedellä ja sitruunalla

Erinomainen marinadi saadaan tavallisesta kaasulla varustetusta kivennäisvedestä. Lisää useiden sitruunoiden mehu, mausteet veteen ja kaada lihan päälle. Kuplat tekevät lihasta pehmeämmän ja pehmeämmän.

Marinadi tomaattimehulla

Tomaattimehu sekoitetaan mausteiden kanssa maun mukaan. Liha putoaa marinaadiin 6 tunniksi. Liha on erittäin mehukasta ja mureaa. Samaan aikaan tällaiseen marinaadiin voidaan lisätä tuoreita tomaattiviipaleita, jotka voit sitten pukea vartaalle.

Marinadi kvassilla

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset tuoretta (ei pullollista) kvassia. Lisää siihen suolaa, pippuria, korianteria, basilikaa, rosmariinia. Sekoita ja kaada lihan päälle.

Marinadi etikalla

Lisää teelusikallinen etikkaa 0,5 kupilliseen vettä. Lisää hienonnettu sipuli marinadiin, suola ja pippuri.

Marinadi hunajalla ja ananasmehulla

Valmistamiseen tarvitset teelusikallisen hunajaa, teelusikallisen soijakastike, 4 rkl ananasmehua, 2 valkosipulinkynttä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada seos grillin päälle.

Marinadi kiivillä

Marinadiin tarvitset puolet yhdestä kiivistä (ei enempää) noin puoleentoista kiloon lihaa. Kiivi tulee vatkata tehosekoittimessa tai raastaa. Tarvitset myös teelusikallisen jauhettua korianteria, 0,5 tl makeaa punapippuria, 0,5 tl kuminaa, hieman kuumaa punapippuria. Älä lisää suolaa tähän marinaadiin ollenkaan. Sekoita kaikki ja hiero liha tuloksena olevalla seoksella.

Marinadi granaattiomenamehulla

Murskaa granaattiomenan siemenet, siivilöi mehu sideharson läpi. Lisää mausteita granaattiomenamehuun maun mukaan.

Marinadi hunajalla ja sinappilla

Sekoita kulhossa 2 ruokalusikallista sinappia, 1/4 kuppia hunajaa, 1/4 kuppia punaviinietikkaa, 1/4 kuppia oliiviöljyä. Jätä liha tähän marinaadiin 3 tunniksi.

Marinadi teen kanssa

Tarvitset mustaa haudutettua teetä. Kaada 3 ruokalusikallista teetä 300 ml:aan kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi tee ja lisää siihen 1,5 tl suolaa, mustapippuria, kuivattua tilliä ja vähän soijakastiketta. Tällaisessa marinadissa lihaa voidaan pitää vain noin tunnin ajan ja jatkaa sitten grillaamista.

Marinadi kefirin kanssa

Mausteita ja suolaa lisätään minkä tahansa rasvaisen kefiiriin. Sitten liha upotetaan marinaadiin vähintään 3 tunniksi. Tämä marinadi ei sovellu, jos joudut matkustamaan pitkään lepopaikalle.

Tarvitset tietoa siitä, kuinka shish kebab marinoidaan oikein, mitä mausteita tarvitaan, kuinka paistaa jo marinoitu shish kebab.

Kuinka marinoida grilli

Monet eivät osaa marinoida grilliä. Se osoittautuu usein sitkeäksi ja mauttomaksi, ja jos se on edelleen ylikypsytetty vaakalaudalla, sitä on täysin mahdotonta syödä. Valitse grilli tuoretta lihaa, mutta ei tuoretta. Sen täytyy olla nuoren eläimen lihaa, ilman hienoa sisältöä rasvaa. Se voi olla myös jäähdytettyä lihaa kaupasta.

Älä osta pakastettua grillilihaa, sillä se maistuu täysin erilaiselta.

Lihan lisäksi tarvitsemme sipulia. Sipulin määrää säätelevät henkilön makuelämykset. On ihmisiä, jotka eivät yleensä kestä sipulia missään muodossa. Tässä tapauksessa on parempi olla lisäämättä sitä marinaadiin ollenkaan tai lisätä sitä pieninä määrinä.

Sipulit tulee leikata renkaiksi, jotta ne voidaan myöhemmin pujottaa vartaalle.
Näiden ei pitäisi olla suuria sormuksia, kuten jotkut ajattelevat. Tämä kertoo vain kokin lukutaidottomuudesta tai laiskuudesta.
Sormusten tulee olla keskikokoisia, ei liian ohuita, jotta ne eivät hajoa, mutta eivät paksuja.
Tarvitset myös valkosipulia.
Viipaloi valkosipulin kynnet ristikkäin ohuiksi viipaleiksi, mutta älä työnnä sitä valkosipulipuristimen läpi.

Kebab kannattaa jättää marinaadiin noin 12 tunniksi jääkaapissa. Sitten liha ehtii marinoitua ja siitä tulee melko mureaa. Jos sinulla ei ole aikaa, jätä liha marinaadiin huoneenlämpöön, vähintään 3 tunniksi.

Mitä mausteita tarvitaan grillin peittaukseen

Marinadien valmistukseen saatat tarvita erilaisia mausteita: suolaa, musta- ja punapippuria, jauhettua ja jauhamatonta korianteria, chiliä, basilikaa, kuivattua valkosipulia, laakerinlehteä, tuoreita tai kuivattuja yrttejä jne. Päätä ennen marinadin valmistamista, minkä lihan haluat. . Valitse yksi suosikkigrilliresepteistäsi ja valmista se. Älä sekoita ainesosia erilaisia reseptejä. Se voi osoittautua ei ollenkaan sitä mitä odotat. Liikkeissä myydään myös yleismausteita, joilla on jo nimi ”Grilliin”.

Kuinka tehdä lihasta vähemmän sitkeää

Jotta liha olisi pehmeämpi, se voidaan raastaa ja marinoida vastapuristetussa kiivi- ja ananasmehussa. Samoista hedelmistä voi tehdä myös velun, mutta näiden tulee olla tuoreita hedelmiä, ei säilöttyjä. Liha saa hienostuneen maun granaattiomenamehun vaikutuksesta. Granaattiomena muussaa, siivilöi kivetönen mehu siivilän läpi ja raasta liha. Sitten siitä tulee epätavallisen pehmeää ja sulaa suussasi. Lihan pehmentämiseksi se voidaan marinoida raastetussa sitruunassa kuoren kanssa tai sitruunamehussa. Mausteet, kuten mustapippuri ja zira, pehmentävät lihaa hieman. Etikkaa ei saa lisätä marinaadiin liikaa, se voi tukahduttaa lihan maun kokonaan ja tehdä siitä sitkeämmän.

Kuinka grillata hyvin

Shish kebabin valmistaminen on erittäin herkkä asia, joka vaatii taitavia käsiä. He sanovat, että shish kebab ei siedä naisten käsiä, mutta tämä ei ole täysin totta. Naiset osaavat valmistaa myös ihanan grillin, vaikka perinteeksi on tullut, että tämä on puhtaasti maskuliininen bisnes.

Pujota kebab vartaisiin etukäteen, kun tuli ei ole vielä sammunut.
Liha on parempi pujottaa kuituja pitkin jättäen suuret lihapalat lähemmäksi keskiosaa ja pienemmät palat reunoista.
Yritä saada lihapalat ei liian lähellä toisiaan. Näissä paikoissa liha pysyy yleensä huonosti paistettuna.
Stringing, vaihtoehtoiset lihapalat, sipulirenkaat ja paprika, tomaattia, sitruunaa.
Grilli tulee kypsentää hiilellä enintään 15 cm etäisyydeltä.
Se ei missään tapauksessa saa olla avotulella, sillä liha ruskistuu vain ulkopuolelta ja sisältä jää raakana.
Se ei myöskään saa olla lähes viileää, sillä niiden lämpö ei riitä lihan kypsentämiseen.
Jos tuli syttyy, on parempi siirtää kebabit pois tai ottaa ne pois tulesta tai sammuttaa se kevyesti vedellä.
Vartaat tulee pinota tiukasti toisiinsa. Joten tulee olemaan vähemmän tulipaloa, mutta enemmän savua, mikä tekee grillistäsi vieläkin maukkaamman.
Käännä vartaita useita kertoja lihan kypsyessä.
Jotta kebab pysyy mehukkaana, voitele sitä ajoittain veden ja sitruunamehun seoksella tai jäljellä olevalla vedellä laimennetulla marinadilla.

Mistä tietää, onko liha valmis

Jotta ymmärrät, onko liha valmis vai ei, puhkaise se haarukalla.
Jos mehu on kirkasta, liha on valmis.
Jos mehu on vaaleanpunaista, lihaa ei paisteta.
Jos mehua ei ole ollenkaan, liha osoittautui liian kuivaksi.

Hyvää grillausta ja ulkoilua!