Kevätsienet: morels ja linjat. Syötävää vai myrkyllistä?! Ompele sieniä: valokuva ja kuvaus

Aikaisin keväällä kun viimeinen lumi sulaa ja kaikki ympärillä herää henkiin, ensimmäiset sienet ilmestyvät metsiimme - rivit ja morssit.

Ryppyisiä, ihmeellisen tuoksuisia sieniä on pitkään kunnioitettu Venäjällä. On olemassa legendoja, joiden mukaan tällaiset sienet auttavat säilyttämään nuoruuden. Lisäksi tämän kevään "lumipisara" mainitaan myös Novgorodin tuomiokirkon alta löytämissä koivutuokikirjeissä, joissa arkeologit kuvailivat, että morelleja ja linjoja käytettiin sairauksien, kuten likinäköisyyden, ikääntymiseen liittyvän kaukonäköisyyden ja muiden silmäsairauksien (a. mainituista sienistä valmistettiin erityinen tinktuura).

Meidän aikanamme ommelsienetkin päätyivät laboratorioon. Lukuisten tutkimusten avulla on vahvistettu näiden sienien lääkinnälliset ominaisuudet. He löysivät aineen, joka ei vain vahvista silmälihaksia, vaan myös auttaa aktiivisesti säilyttämään silmän linssin läpinäkyvyyden.

Kuinka voit löytää ne metsästä? Morelit ovat melko suuria sieniä, joissa on selvästi erotettu varsi ja korkki. Jälkimmäinen on taitettu ja siinä on eri sävyjen ruskea väri. Itiöt sijaitsevat korkin koko pinnalla. Morelleja on kahta tyyppiä - syötäviä ja kartiomaisia. Ne voidaan erottaa korkin muodosta: ensimmäisessä on pyöristetty harmaanruskea korkki, jossa on syvät solut. Kartiomaisen morelin korkki on pitkänomainen, ylhäältä leikattua korkkia muistuttava, jonka pohjassa on varteen kiinnittynyt reuna. Lisäksi sen hattu on paljon tummempi kuin syötävän morelin.

Stitch-sienet ovat morelien lähisukulaisia. Voit myös erottaa ne hatun perusteella. Hänellä on epäsäännöllinen muoto ja koostuu useista satunnaisista taitoista.

Ulkonäöltään se muistuttaa aivoja. Korkin väri on tummanruskea. Varsi on paksumpi kuin morelin. Lisäksi tätä lajia pidetään ehdollisesti syötävänä. On paljon vaikeampaa ilmaista sanoin, miltä rivit näyttävät. Valokuvat ovat informatiivisempia, niiden avulla on paljon helpompi tunnistaa sieniä metsässä. Nyt on aika selvittää, mistä ne löytyvät.

Stitch sienet ja morels rakastavat asettua paikkoihin, joissa ennen oli tulipalo. Siksi niitä löytyy usein suuria määriä missä metsäpalot ovat syttyneet. Morelit ilmestyvät ensin. Useimmiten sieniä esiintyy avoimissa ja lämmitetyissä paikoissa - metsäraivauksissa. On muistettava, että ne eivät kasva yksitellen. Jos avokadulla näkyy moreli, niin lähistöllä on luultavasti enemmänkin, täytyy vain katsoa tarkkaan viime vuoden kuivuneen ruohon joukosta.

Kokemattomille sienenpoimijoille on sanottava, että yhden niistä kehossa on sellainen myrkky kuin gyromitriin. Pienillä annoksilla se on turvallista, mutta suurilla annoksilla sillä on sama vaikutus kuin Tämä myrkky ei menetä ominaisuuksiaan edes keitettäessä ja pestäessä. Tätä ainetta sisältävä sieni on linja. Morel on sieni, joka ei sisällä tällaista myrkkyä, joten se on turvallisempi. Mutta tästä huolimatta niitä ei voida syödä raakana, asianmukainen käsittely on tarpeen. Ja taitavasti valmistetut ruoat - moreleista, linjoista - ovat melko herkullisia ja maukkaita.

Aloittelevat sienestäjät uskovat, että ennen toukokuuta ei kannata mennä sienestämään. Kuten, tallaa vain jalkojasi.

Mutta itse asiassa sienet ilmestyvät vielä aikaisemmin.

Sienenpoimijat alkavat herätä kaikkialla eri tavoin - riippuen ilmasto-olosuhteet. Esimerkiksi pohjoisilla leveysasteilla maaliskuussa on vielä talvi ja eteläisillä leveysasteilla kenttätyöt ovat täydessä vauhdissa. Siihen aikaan ilmestyivät ensimmäiset sienet. Nämä ovat morsia. Ei ihme, että morelleja kutsutaan "partiosieniksi" ja "sieni-lumikelloiksi". He näyttävät näkevän talven: rotkoissa on vielä lunta, ja kukkuloilla leijuvat ryppyiset moreenihatut.

Monet sienestäjät eivät ota näitä sieniä vakavasti, koska ne pitävät niitä melkein myrkyllisinä. Itse asiassa nämä pussieläimet ovat ehdollisesti syötäviä. Tosiasia on, että morssit sisältävät gelvelliinihappoa, joka ihmiskehoon joutuessaan voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Mutta keitettäessä tämä happo tuhoutuu täysin ja sieni voidaan syödä ilman pelkoa. Siksi morssit ennen pääkeittoa leikataan kahtia, keitetään noin 10 minuuttia, saatu liemi kaadetaan. Sitten sienet pestään. Ja vasta sen jälkeen morels voidaan keittää tai paistaa.

Morelin hyödylliset ominaisuudet

• Morelit sisältävät 3,28 % proteiinia, 0,79 % hiilihydraatteja ja 0,43 % rasvaa.
• Morelit sisältävät vitamiineja A, B1, B2, C, PP, D sekä hyödyllisiä hivenaineita: kalium, kalsium, fosfori, rikki, magnesium, natrium ...
• Morelleja käytetään silmäsairauksien hoitoon ja näön parantamiseen.
• Morelit parantavat maha-suolikanavan toimintaa.
• Morel-tinktuuraa käytetään ulkoisesti reuman ja nivelten hoidossa.

Miltä morelit näyttävät

• Moreleilla on kutistuneet hatut, jotka näyttävät lommottuneilta hunajakennoilta.
• Oikealla morelilla on pyöreä, kellanruskea hattu. Jalka on myös ontto, uurteinen.
• Kartiomaisessa morelissa on pitkänomainen hattu.
• Jättimäisen hattu on melkein pyöreä, solumainen. Hatun väri on harmaa. Hän sai tämän nimen jättimäisestä kasvustaan. Joidenkin morelin korkeus on 35 cm, ja litteä hattu on suurempi kuin ruokalautanen.

Missä morels kasvaa

Morelit kasvavat kaikkialla, missä on metsiä.

Morel kartiomainen useimmiten löytyy mäntymetsät, joskus lehtipuilla. Se kasvaa raivauksilla, pajuissa, pensaiden keskellä, puutarhoissa ja pelloilla.

Morelin harmaa jättiläinen vähemmän vaativa maiseman ja maaperän koostumukselle. Sitä esiintyy saviaavikoissa, ojien varrella, pensaikoissa. Pitää poppeliviljelmistä ja tuulensuojaista.

Jos sää on lämmin, kostea, avoimessa autiomaassa ilmestyy morelleja.

Vaikka maa on täynnä kosteutta, morelleja löytyy puutarhoista, keittiöpuutarhoista ja viinitarhoista.

Mutta useimmiten sienestäjät menevät sekametsään hakemaan morsia. Aurinkoisilla aukeilla tai vanhoilla palaneilla alueilla, samoin kuin kantojen läheisyydessä, voit löytää todellisen morelin.

Mutta sisään havumetsät kasvava morel kartiomaiseksi.

Lämpimällä, sateisella säällä morelinsato on yksinkertaisesti valtava, mutta yli puolet sienistä jää hakematta. Jälleen, koska niissä on gelvelliinihappoa. Muuten, se tuhoutuu paitsi keittämällä (tämä mainittiin edellä), myös kuivaamalla.

Ensimmäiset kevätsienet, jotka herättivät systemaattista keräilijöiden kiinnostusta, ovat kaksi "pussieläinten" sienien ryhmää, jotka yhdistyvät nimillä "morels" ja "lines". Usein uskotaan, että "morelit ovat syötäviä ja siimat myrkyllisiä", mutta tämä on vakava liioiteltu yksinkertaistus. Ensimmäiset asiat kuitenkin ensin.

Ensimmäinen ja paras kevätsieni - morel - edustaa useita suvun sieniä. Alueellamme kartiomainen moreli, Morchella conica, on erityisen yleinen; muita morelleja on paljon vaikeampi löytää. Kuitenkin löytääksesi "kartion" - sinun on silti yritettävä. Yleensä kevätsienet eivät kasva kuten "normaalit" sienet. Voit joutottomasti ohittaa hyvin suuren tilan, tallata kymmeniä kilometrejä karuja teitä törmätäksesi pieneen "sieniparatiisiin", kompastella ja laittaa sen sienikartalle ikuisesti.

Etsi morels - tarvitset kärsivällisyyttä ja onnea; vihje voi olla vaurioitunut (mutta ei vakavasti) lehtipuujärjestelmät, reunat, ojat, äskettäiset palovammat. Suurin osa suuri määrä morel kartiomainen näin lähellä kaatopaikkaa rakennusjätteet Istran alueella; En löytänyt varsinaisia ​​morseja ollenkaan.

Itse asiassa kartiomainen moreli on ainoa verkkosivuillamme esitelty morel-suvun sieni. Muut morssit ovat samanlaisia. Linjoista (katso alla) ne erottuvat symmetrisestä solurakenteesta, vs. epäsymmetrisestä aivomaisesta "hattu" rakenteesta. "Morel-korkista" (katso alla) - "korkin" erottamattomuus "jalasta", sisäinen yhtenäisyys, joka paradoksaalisesti muuttuu tyhjäksi.

Toinen suosittu ryhmä kevät sieniä-ascomycetes kutsutaan "linjaksi", tai. Tähän sukuun kuuluu kolme yleistä lajia - kaksi keväällä ja yksi syksyllä, epäsuosittu ja jopa myrkyllinen. Hänestä, syksyn linjasta (Gyromitra infula), emme ole täällä. Puhutaanpa kahdesta muusta.

Jättiläinen on todella suuri, joskus valtava sieni, joka muistuttaa aivoja istuma-asennossa (seudullamme tämän sienen jalka on usein poissa tai liian lyhyt, jotta siitä voitaisiin keskustella vakavasti; Siperialaiset kollegat näyttävät kuitenkin valokuvia jättiläisestä linjat, pitkäjalkaiset, kuin morel-laki; sienet ovat salaperäinen ja epälooginen asia). Huonoa muotoa pidetään, kun näkee linjojen raivatun, vitsailla: "joku täällä on aivopesty." Siitä on vitsailtu ennen sinua.

Jättimäinen linja kasvaa pääasiassa lehti- ja kuusimetsissä korostaen (kokemukseni mukaan) kuusi-koivukukkuja. Se ei kuitenkaan halveksi kaikenlaisia ​​epätyypillisiä paikkoja - esimerkiksi pähkinäpuun erämaata, euonymusa avoimien reunoilla. Löydät sen melkein mistä tahansa, jopa mäntyistä; ei kuitenkaan ole paljon helpompaa. Ja myös missä tahansa. Vaikka morseihin verrattuna linjat ovat juurittomia kosmopoliittisia.

Tavallisella linjalla on melko tahriintunut maine. Tämä linja on paljon pienempi kuin jättiläinen, vähemmän "taitava" ja siinä on useammin kehittynyt pseudopod. Se kasvaa yksinomaan mäntyissä, erityisesti mäntyraivauksissa ja nuorissa istutuksissa (oletettavasti samoilla raivauksilla); erityisen kiinnostunut vanhoista tulipaloista. Toisin kuin jättimäinen linja, joka on varmasti syötävä, tavallinen (jota kutsutaan latinaksi esculenta, eli vain sama "syötävä") on joillakin alueilla tappavan myrkyllinen. Me syömme. Me syömme.

Sienimaailman parhaat mielet vietiin selittämään tätä ilmiötä. Sovimme, että gyromitriinin myrkyn esiintyminen yhteisessä linjassa riippuu vuoden keskilämpötila. On olemassa jokin kynnys, jonka alapuolella myrkkyä ei tuoteta; Puolan siimat ovat myrkyllisiä, kun taas Smolenskin siimat ovat jo syötäviä.

Vakuuttava selitys? Tuskin. Kuitenkin Moskovan alueella keräämme ja syömme tavallisia linjoja. Teen näin: keitä 15 minuuttia suuressa määrässä vettä, valuta vesi, huuhtele sienet kylmä vesi, ja hauduta smetanaa. Laita ulos - ja kuuntele, kuinka he "ammuvat" kannen alta, aivan kuten Soloukhin kerran kuvaili. Hän oli loistava asiantuntija.

Linjoihin kuuluu joskus myös sieni Discina thyroid; se todella kasvaa samaan aikaan, joskus fyysisesti leikkaaen sekä jättiläisen että tavallisen linjan. He kutsuvat sitä "litteäksi ompeleeksi". Hän ei ole linjojen sukulainen, ehkä kaukainen. Sopii ruoaksi, mutta ei ehkä mitään muuta. En usko, että tämä sieni ansaitsee kuluttajien erityistä huomiota.

Vielä on sanottava vähiten tunnetusta kevätsieniryhmästä - niin kutsutusta "korkki", suvusta. Tämän suvun suosituin sieni on morel cap. Hedelmät erittäin kapeassa kerroksessa, enintään kaksi viikkoa; tavataan yksinomaan kosteissa nuorissa lehtimetsissä. Kulinaarisessa mielessä sanoisin, että niin ja niin - siksi ei ole vahvaa motivaatiota etsiä tämän "hatun" pieniä kasvutaskuja laajoista metsistä. (Se on nimetty, koska toisin kuin morelissa, Verpalla on selkeä, irrotettava korkki.)

Jos satuit ajamaan M4-valtatietä pitkin mäntymetsien läpi Zadonskin kaupungin lähellä (Voronežin puolelta), et voinut olla huomaamatta valtavia marinoituja sieniä sisältävää metsikköä tien reunoilla. Näyttää siltä, ​​​​että Zadonsk on sienipääkaupunki, jos ei Venäjän, niin ainakin Mustan Maan alueen. Ensimmäisellä tutustumisella käy ilmi, että näiden paikkojen morel-laki on tavallinen sieni, ja paikalliset keräävät sen (hänen?) kaupallisissa määrin. Joka vuosi.

Hauskuuden vuoksi voit ostaa suuren purkin marinoitua "hattua". Minulla on se, auki, seisoi hyvin pitkään.

Jos esteettinen tunne jätetään pois, kilpirauhaslevy on "avoin viiva" - se kasvaa samassa paikassa ja on yhtä arvostettu kuin tavallinen (mänty)viiva. Kaksi tosiasiaa puhuu sitä vastaan: ensinnäkin se on monta kertaa pienempi, ja toiseksi se muistuttaa usein pienen eläimen pellettiä. Mutta ulkonäkö on petollinen - sieni voidaan hauduttaa osana "linjalautasta", kukaan ei huomaa vaihtoa.

Lämpimillä alueilla tätä linjaa ei pidetä vain, vaan myös myrkyllisenä; ne myrkytetään kuoliaaksi, tämä ei valitettavasti ole legenda. Syödään ja kehutaan. Voilla haudutetut siimat saattavat tuntua jumalten ruoalta - jos vain kokki pääsee kokonaan eroon hiekasta, joka syö hedelmäkappaleiden alaosiin.

Todennäköisesti paras linjoistamme - myös siksi, että se ei yleensä kasva hiekalla eikä siksi vaadi niin huolellista käsittelyä ennen keittämistä. On huomattava, että pääosan lukuisiin onteloihin voivat piiloutua metsän onnettomat asukkaat (hyönteiset, etanat), mikä voi pilata vaikutuksellisen syöjän ruokahalun.

Linja (Gyromitra) on Discinaceae-heimoon (Discinaseae) kuuluva pussisieni. Kokemattomat sienenpoimijat sekoittavat tämän lajin usein syötäviin sieniin (Morchella spp.).

Line - pussieläinsieni, joka kuuluu Discinaceae-perheeseen

Jotta et joutuisi myrkytykseen, sinun on tiedettävä, kuinka ja missä ne kasvavat syötäviä lajeja, sekä kuinka voit valmistaa kerätyt hedelmärungot.

yleispiirteet, yleiset piirteet

Hedelmärunko muistuttaa sitä ulkomuoto aivot tai sisätilat pähkinä. Ommeltu hattu on monimutkainen, tyhjä, muodoltaan epäsäännöllinen, laskoksilla, jaettuna suureen määrään osakkeita. Samettimainen pinta kellanruskea tai punaruskea. Keskimääräinen kannen halkaisija vaihtelee välillä 20-80 mm. Varsi on yleensä ontto, lyhennetty, voi olla ryppyinen, usein upotettu maahan, alaosassa hieman paksuuntumaa, vaaleanruskea, kellertävän vaaleanpunainen.

Hedelmäkappale muistuttaa ulkonäöltään saksanpähkinän aivoja tai sisäpuolta

Ommeltyyppien kuvaus

Maamme alueella on:

• tavallinen rivi;
• jättiläinen linja;
• syksyinen linja.

Tavallinen linja on ulkonäöltään samanlainen kuin jättiläinen, mutta toiselle lajikkeelle on ominaista vaaleampi korkin väri ja suuremmat koot. Aktiivisen hedelmän aika tapahtuu kevään puolivälissä. Syksyn linjaa löytyy massiivisesti keskikesästä ja siinä on taitettu, vaaleanruskea, ruskea tai mustahko samettinen hattu. Viimeinen kuuluu luokkaan myrkyllisiä sieniä. Tällaisista hedelmäkappaleista on mahdotonta valmistaa syötävää runkoa edes pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä.

Galleria: ommelsienet (25 kuvaa)

Sienilinjojen ominaisuudet (video)

Linjojen keräämisen paikat ja säännöt

Kaikki lajikkeet löytyvät havumetsäviljelmistä, useimmiten mäntyjen alta ja vanhoilta raivauksilta, tulipalon jälkeisiltä alueilta ja auringonsäteiden hyvin lämmittämiltä paikoista.

• metsästä voidaan kerätä vain tunnettuja sieniä;
• et voi syödä hedelmäkappaleita, joiden syötävät ominaisuudet ovat kyseenalaisia;
• sienten kerääminen ekologisesti epäsuotuisilla alueilla, moottoriteiden, kaatopaikkojen tai teollisuuslaitosten lähellä on kiellettyä;
• on ehdottomasti kiellettyä kerätä umpeen kasvaneita tai matoisia sieniä;
• hedelmäkappaleet on kerättävä pajukoreihin tai erityisiin puisiin laatikoihin.

Linjoja kerättäessä on muistettava tarve suorittaa niiden pakollinen keittäminen ennen pääkäsittelyä neljänneksen tunnin ajan. Sienilientä ei saa käyttää ruokatarkoituksiin. Kerätyt hedelmäkappaleet on lajiteltava ja tarkastettava huolellisesti keräyspäivänä. Kaikki epäilyttävät, vanhat ja umpeen kasvaneet sekä matoiset sienet on hävitettävä. Laipion aikana jalkojen alaosa leikataan pois, minkä jälkeen koko maanpäällinen osa pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä.

Viivoja löytyy havumetsäviljelmistä, useimmiten mäntyjen alta ja vanhoilta raivauksilta.

Myrkylliset linjakomponentit

Myrkyllistä ainetta, jota linjamassassa on merkittävä määrä, kutsutaan gyromitriiniksi. Tällaista toksiinia edustavat paitsi vapaa fraktio, myös erilaiset yhdisteet. Selkeimmät ja vakavimmat patologiset muutokset tapahtuvat ihmiskehossa monometyylihydratsiiniyhdisteen vaikutuksesta. Juuri tätä yhdistettä on tuoreissa hedelmäkappaleissa.

Toksiinin määrä sellussa voi vaihdella vuodenajan mukaan., maaperän koostumus, kasvualueen ilmasto-olosuhteet sekä kypsyysaste. Aikuiselle tappava on gyromitriinin pitoisuus tasolla 20-50 mg / kg ja lapsille - enintään 10-30 mg / kg. Näin ollen noin 400-500 gramman massan kulutus on aikuiselle tappavaa. Tärkeimmät myrkytyksen merkit kemiallinen yhdiste havaitaan noin pari tuntia sieniruoan syömisen jälkeen.

Toksiinin määrä massassa voi vaihdella eri tekijöistä riippuen.

Kuinka tehdä ompeleista syötäviä

On tärkeää muistaa, että linjat on kerättävä erittäin huolellisesti hedelmäkappaleiden haurauden vuoksi. Tämäntyyppisten sienten valmistusprosessi edellyttää useiden sääntöjen pakollista noudattamista:

• sadonkorjuun jälkeen hedelmäkappaleet on täytettävä riittävällä määrällä jonkin aikaa kylmä vesi, joka poistaa kaiken lian ja hyönteiset ryppyisen hatun poimuista;
• perusteellisen pesun jälkeen sinun on täytettävä hedelmäkappaleet vedellä, lisättävä suolaa ja suoritettava ensimmäinen keitto melko korkealla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan;
• ensimmäisen kypsennyksen jälkeen jalat erotetaan, joita ei käytetä ruoanlaittoon, ja hatut pestään kylmässä vedessä;
• pestyt hatut kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään uudelleen korkealla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan;
• keitetyistä hatuista valuu vesi pois ja ne itse pestään useita kertoja kylmällä vedellä.

Valmiiksi valmistettuja hedelmäkappaleita käytetään sienikeitto, täyte sekä kaikenlaisten lämpimien ruokien ja kylmien välipalojen valmistaminen.

Missä jättiläiset linjat kasvavat (video)

Linjojen koostumus ja lääkinnälliset ominaisuudet

Kemiallista koostumusta ja lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään useimmiten nivelsairauksien hoidossa voidaan esittää:

• radikuliitti;
• polyartriitti;
• osteokondroosi;
• reumatismi;
• umpeen kasvaneet luut;
• jalkojen patologiat.

Aktiivinen komponentti kondroitiini helpottaa nesteiden imeytymistä rustokudoksiin ja tekee siitä elastisemman.

Linjojen kemiallista koostumusta ja lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään useimmiten nivelsairauksien hoidossa.

Linjojen käyttö lääketieteessä

Kemiallisten aktiivisten komponenttien määrä vaihtelee vuodesta toiseen, samoin kuin kasvualueesta riippuen, suuresti, joten valitse annostelu valmistukseen ja käyttöön mahdollisimman tarkasti. lääkkeet sienimassaan perustuva on erittäin vaikeaa ja joskus lähes mahdotonta. Juuri tästä syystä linjapohjaisia ​​tinktuuroita käytetään yleensä ulkoisesti.

Parantuvan tinktuuran valmistamiseksi on tarpeen puhdistaa sienen hatut erittäin huolellisesti pehmeällä harjalla tai sienellä metsäjätteistä ja maapartikkeleista ja leikata sitten pieniksi paloiksi.

Huuhtele hienonnettu massa uudelleen ja laita se riittävän tiukasti mihin tahansa lasiastiaan, kevyesti tiivistäen. Sitten palat kaadetaan korkealaatuisella vodkalla, lasiastia suljetaan kannella ja infusoidaan pari viikkoa pimeässä ja lämpimässä huoneessa. Infuusion aikana purkissa olevaa seosta ravistetaan säännöllisesti. Valmis sisältö suodatetaan huolellisesti, minkä jälkeen massa hävitetään. Säilytä valmis tinktuura pimeässä ja viileässä paikassa. Käytetään nivelkipujen hieromiseen.

Ompeleita voidaan käyttää keittoihin, paistamiseen ja haudutukseen

Ompeleen valmistusvaihtoehdot

Linjat ovat erittäin likaisia ​​sieniä korkin rypistymisen vuoksi. Muttereihin kerääntyy hiekan, saven, kasvien siemeniä ja muita metsäjätteitä, joiden sisälle asettuu usein etanoita ja muita hyönteisiä. Hedelmäkappaleiden tekeminen ruoanlaittoon sopiviksi sieniruokia, sinun täytyy keittää sienet pari kertaa ja poistaa jalat. Ompeleita voidaan käyttää keittoihin, paistamiseen ja haudutukseen.

Smetansienet ovat erityisen suosittuja: 600 g sieniä varten sinun on valmistettava kuusi ruokalusikallista 15-prosenttista smetanaa, 200 g kovaa juustoa, pari päätä sipuli, 100 g voita ja suolaa ja pippuria maun mukaan.

Varsinainen moreli ja kartiomainen moreli kasvavat huhtikuun puolivälistä toukokuun loppuun havu- ja sekametsät hedelmällisellä kalkkirikkaalla humusmaalla vanhoilla tulipaloilla, metsäraivauksilla, metsäteiden varrella, reunoilla.

Morel-laki kasvaa runsaasti pääasiassa haapassa, lehmuksessa ja muissa haapaseosmetsissä savi- ja hiekkamaalla, laidoilla, reunoilla, vaaleissa metsissä huhtikuun puolivälistä toukokuun loppuun.

Ompeleet

Laji kasvaa pääosin mäntymetsissä, avoimissa, tulipaloissa, teiden läheisyydessä, laidoilla, reunoilla hiekkaisella maaperällä ilman turvetta samaan aikaan morssien kanssa.

Jättimäinen linja kasvaa koivussa tai muissa metsissä koivun sekoituksella, pääasiassa humusrikkaalla hiekkamaalla, samaan aikaan morssien kanssa. Ne kasvavat piiloutumatta, ne voivat ilmaantua raivauksille, joissa lumi on sulanut.

Linjoja pidetään tappavana myrkyllisenä sienenä, joka sisältää vahvaa myrkkyä - gyromitriiniä.

Maku ja tuoksu ovat miellyttävät. Harvoin metsien reunoilla, avoimilla, tienvarsilla, ojien reunoilla. Kasvaa maaliskuusta toukokuuhun. Usein linjat sekoitetaan moreliin. Näillä sienillä on eri muotoinen hatut. Viiva on väärin pyöristetty, moreli on munamainen. Joissakin maissa sitä pidetään herkkuna. Valmistettu kuivaamalla (vähintään 30 päivää), gyromitriinitoksiini haihtuu.

Omistaa lääkinnällisiä ominaisuuksia. Viivojen tinktuura lievittää kipua hieromalla ihoon.

Mutta morel on vaaratonta, ravitsevaa ja maukasta. Totta, maassamme sientä pidetään ehdollisesti syötävänä, joten on suositeltavaa keittää ja tyhjentää vesi 10-15 minuuttia. Jatka kypsennystä halutessasi.

Ja morels ja linjat - keitetään 20 minuuttia. Vesi valutetaan pois ja sienet paistetaan mieluiten eläinrasvassa. Kaada paistamisen lopussa lämmöltä ottamisen jälkeen pannulle kaksi tai kolme ruokalusikallista smetanaa tai kermaa. Anna seistä viisi minuuttia ja voit syödä.

Morelit ja linjat eivät ole kaukana samasta. En tiedä millaisia ​​pannukakkuja on, mutta linjat ovat melko keskinkertaisia ​​sieniä, hedelmäliha löysää ja mautonta. Revimme ne metsästyksen lopettamiseksi talven jälkeen.

Morelit on toinen juttu. Smetanaa paistettuna - herkkua! Morel cap on vielä pahempi. Maku ei ole sama.

Luota vanhaan sienestäjään.

Kuitenkin,

käytettäessä siimaa (ja morsia) ruoaksi, on oltava varovainen!

Ensinnäkin jopa ne määrät gyromitriineja, jotka jäävät sieniin keittämisen tai kuivauksen jälkeen eivätkä aiheuta kliinistä kuvaa myrkytyksestä, voivat olla syöpää aiheuttavia.

Toiseksi, jotkut ihmiset (erityisesti lapset) voivat olla yliherkkiä gyromitriineille, joten jopa pieniä määriä tämä myrkky on heille vaarallinen. On ehdotettu, että on olemassa erityisiä linjoja, joissa on paljon gyromitriinejä, joita vastaan ​​ruoansulatus on tehotonta.