George sieni. Mitkä sienet kasvavat keväällä: aivan ensimmäinen, aikaisin

Systematiikka:

• Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alaluokka: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
• Heimo: Lyophyllaceae (Lyophyllic)
• Suku: Calocybe (Kalocybe)
• Näytä: Calocybe gambosa (pyhän Yrjön sieni)

Muita sienten nimiä:

Synonyymit:

• Calocybe Maya

• Calocybe toukokuuta

• Georgievin sieni

Georgievin sieni(Englanti) Calocybe gambosa) - syötävä sieni Ryadovka-suku (lat. Calocybe) Ryadovkovye-heimosta.

Biologinen kuvaus
Hattu:
4-10 cm halkaisijaltaan, nuorissa sienissä se on puolipallon tai tyynyn muotoinen, suhteellisen säännöllinen pyöristetty, avautuu kasvaessaan, usein menettää symmetrian - reunat voivat taipua ylöspäin, ottaa aaltoilevia ääriviivoja jne.; kuivalla säällä toukokuun korkki voi olla syvien säteittäisten halkeamien peitossa. Myös ruuhkainen kasvu jättää jälkensä: kypsyessä korkit ovat melko epämuodostuneet. Väri - kellertävästä valkoiseen, keskiosassa melko keltainen, reunassa enemmän tai vähemmän lähellä valkoista, pinta sileä, kuiva. Korkin liha on valkoista, tiivistä, erittäin paksua, voimakkaan jauhoisen tuoksun ja maun.

Records:
Usein, kapea, hampaallinen, nuorilla sienillä melkein valkoinen, aikuisilla - vaalea kerma.

Itiöjauhe:
Kerma.

Jalka:
Paksu ja suhteellisen lyhyt (2-7 cm korkea, 1-3 cm paksu), sileä, korkinvärinen tai hieman vaaleampi, kokonainen. Jalan liha on valkoinen, tiheä, kuitumainen.

Levittäminen:
St. George's -sieni alkaa kantaa hedelmää toukokuun puolivälissä tai lopussa nurmikoilla, metsänreunoilla ja lagoilla, puistoissa ja toreilla, nurmikoilla; kasvaa ympyröissä tai riveissä muodostaen hyvin merkittyjä "polkuja" ruohopeittoon. Häviää kokonaan kesäkuun puoliväliin mennessä.

Samanlaisia ​​lajeja:
St. George's -sieni Calocybe gambosa - sieni on erittäin silmiinpistävä voimakkaan jauhoisen tuoksunsa ja hedelmällisyytensä ansiosta; touko-kesäkuussa voit sekoittaa tämän massiivisen lukuisan rivin.

Syötävyys:
George sieniä pidetään erittäin hyvänä syötävänä sienenä; tästä voisi kiistellä (haju!), mutta tämä vaatii ainakin käytännön kokemusta.

Video Georgiev-sienestä:

Huomautuksia:
Toukokuun sieni, Pyhän Yrjön sieni, Pyhän Yrjön sienen, Toukokuun calocybe - kuinka monta nimeä yhdelle, jopa erittäin hyvälle, sienelle! On mielenkiintoista, millä sitkeydellä ja pelottomuudella Pyhälle Yrjölle omistettu sieni kyntää pääkaupungin nurmikoilla; kaupunki sallii hänelle enemmän kuin mikään muu sienivaltakunnan edustaja. Silti ihmiset huippuluokan paikoissa ovat äärimmäisen tärkeitä jopa sienelle.

Hiljainen sienien metsästys, toisin kuin yleinen käsitys, ei ala syksyn lähestyessä, vaan keväällä, kun sienet ilmestyvät toukokuussa, kasvavat tungosta. Voit poimia niitä kokonaisen korin ja nauttia seitsemästä ruokalajista tuoreita sieniä jo toukokuussa.

sienen nimi

Tiedeyhteisöissä vähän tunnettuja toukokuun sieniä kutsutaan calocybeksi (tämä nimi tulee Calocybe-suvun nimestä). Ihmiset kutsuvat niitä eri tavalla - toukokuun rivi, St. George -sieni. Ja heidän perheensä Ryadovkovye (Tricholomataceae) sieniä kutsutaan yksinkertaisesti T-paidiksi.

elinympäristöjä

St. George -sieni ilmestyy toukokuussa ja löytyy heinäkuuhun asti Venäjän lauhkeilla vyöhykkeillä. Se ei kasva yksin, se muodostaa mieluummin suuria ryhmiä vaaleissa metsissä, nurmikasveissa, puistoissa, puutarhoissa, laitumilla, laitumilla, reunoilla. Ulkonäöltään toukokuun sieni muistuttaa herkkusieniä. Sen tuoksu ja maku ovat samankaltaisia

Kuvaus toukokuun sienestä

May calocybella on mehevä kuiva korkki, jonka halkaisija voi olla 12 senttimetriä. Aluksi se on kupera. Kun se kasvaa, se kumpuaa. Sen aaltoilevat reunat halkeilevat usein. Se voi olla sekä litteä että tuberklilla varustettu. Hattu on maalattu kerman, kellertävän tai luonnonvalkoisen sävyin.

Sillä on paksu, tiivis, pehmeä, valkoinen liha, jossa on jauhemainen tuoksu ja maku. Epäsuosittu toukokuun sieni, jonka valokuva osoittaa sen täydellisesti ominaisuudet, on massa vuorattu usein lovettu tai yhteensulautuneet hampaat ja jalka levyt. Levyjen väri on valkeahko kermanvärisillä sävyillä.

Itiöjauheen väri on kermanvärinen. Itiöt ovat muodoltaan muna- tai ellipsoidisia. Jalan pituus on kymmenen senttimetriä, leveys on kolme. Se on tiheä, kuitumainen, mailan muotoinen. Jalkojen värivalikoima vaihtelee valkoisista sävyistä kellertäviin ja valkeahtaviin kerman sävyihin.

Nuoret toukokuun sienet sekoitetaan helposti myrkylliseen entolomaan. Vaikka niiden välillä on merkittäviä eroja. Hänellä on ruskea hattu ruskeilla lautasilla. Tauolla hattu muuttuu punaiseksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

George-sienet ovat ainutlaatuisia. Niillä on tasapainoinen koostumus. Ne ovat kyllästetty proteiiniyhdisteillä, aminohapoilla, vitamiini- ja kivennäisainekompleksilla. Ne kuuluvat syötävien sienien neljänteen luokkaan.

Kiinalaiset, japanilaiset ja roomalaiset parantajat ovat käyttäneet toukokuun sieniä muinaisista ajoista lähtien lääkkeet. Niistä valmistettiin tinktuurat ja uutteet. Lääkkeet hoitaa sydänsairauksia ja Ruoansulatuskanava. He poistivat migreenin ja

Vitamiini-mineraalikompleksi vahvistaa immuunijärjestelmää, stimuloi aivoja ja johtaa kehon harmoniseen toimintaan. Verisuonten seinämien vahvistumisen ansiosta verenmuodostus paranee. Lääkärit vertaavat toukokuun riviä eläinten maksasta valmistettuun ruokaan.

Rivit sisältävät melaniinia, voimakasta luonnollista antioksidanttia. Se, kyllästetty sienikitiinillä, auttaa puhdistamaan kehoa. Kitiini toimii sienenä, joka imee myrkkyjä ja myrkkyjä. Associated poistuvat kehosta luonnollisesti.

Mahdollinen haitta

Toukokuun rivi on vaaraton sieni. Se on paistettu, suolattu, marinoitu, turvautumatta alustavaan keittämiseen. Kuitenkin, kun keräät riviä, sinun on noudatettava sääntöjä. Keräämisen yhteydessä vaaditaan täyttä luottamusta siihen, että koriin joutuu kalkki, ei myrkyllinen entomola. Sienivartalo on altis haitallisten aineiden kerääntymiselle helposti. Siksi sieniä ei kerätä liikennealueilla ja kaupunkien läheisyydessä.

Rivit on käsiteltävä välittömästi keräämisen jälkeen. Pitkäaikainen varastointi vaikuttaa haitallisesti niiden laatuun. He ovat kotoisin hyödyllinen tuote muuttua roskaruokaksi, joka voi johtaa tuhoisiin seurauksiin.

Olen varma, että innokkaiden sienestysten joukossa on varmasti niitä, jotka odottavat, kun lumi sulaa metsässä ja ensimmäinen ruoho vihertyy. Ja hyvästä syystä, koska vain keväällä - huhti- ja toukokuussa - ilmestyy erityisiä sieniä, joilla on erinomaisia mauttomuus.

Nämä ovat tunnettuja "toisen tryffelien jälkeisiä" morelleja ja kiistanalaisia ​​linjoja - yhtä maukkaita, mutta vaarallisia ilman erityiskäsittelyä. He eivät kuitenkaan ole ainoita kerättyjen luettelossa. Osoittautuu, että keväällä kasvaa muita sieniä, joita on syöty vuosisatoja. Aion luetella ne kaikki tässä artikkelissa - pakollisesti ilmoittamalla ilmestymispäivät ja kasvupaikat.

Mutta en rajoita tarinaani pelkästään syötäviin (tai ehdollisesti syötäviin) sieniin, vaan tieteellisen täydellisyyden vuoksi täydentän sitä (loppua kohden) niillä lajeilla, joiden syötävyys on iso kysymys. Listan sulkee ainoa kevätsieni, jota pidetään ehdottoman myrkyllisenä kaikissa olosuhteissa.

Tärkeää: morelien ja siimien keittämisestä

Ennen kuin siirrytään kevätsienten listaamiseen, olisi hyödyllistä mainita kahden suosituimman ryhmän - morssien ja linjojen - valmistuksen vivahteet.

Lähes kaikissa lähteissä on suositeltavaa esikeittää tai (luotettavammin) pitkään - 3 - 6 kuukautta - kuivata nämä sienet myrkytyksen välttämiseksi. Tiedetään kuitenkin varmasti, että vaarallisia myrkkyjä on vain linjoissa ja morsissa (ja tämän osoittavat monet kokeneet sienestäjät) voit kokata ilman keittämistä - näin niistä tulee paljon maukkaampia. Tiedemiehet kuitenkin varoittavat: kerran kerrallaan ei ole välttämätöntä.

Kasvupaikasta sekä sää- ja ilmasto-olosuhteista riippuen myrkyllisiä aineita voi kertyä morsseihin, ja linjat voivat kasvaa minimaalisella, itse asiassa vaarattomalla toksiinipitoisuudella tai päinvastoin - niiden myrkkypitoisuus laskee, eikä keittäminen eikä edes kuuden kuukauden kuivaus auta.

Tästä voidaan vetää yksi johtopäätös: luotettava tapa myrkytyksen välttämiseksi on välttää ompeleiden keräämistä ollenkaan ja keittäminen tai kuivaaminen aina ennen ruoanlaittoa.

Syömislinjat tai keittämättömät morssit, erityisesti - siimat, joita ei ole esikäsitelty - kuka tahansa sienestäjä suorittaa omalla vastuulla.

Morel syötävää

Kuva 2. Syötävän morsin nuori hedelmärunko.

Useimpien sienenpoimijoiden tuntema syötävä morssi on metsissämme yleisin laji. Se on yleensä eniten ja korjataan keväällä.

Tämä sieni kasvaa paikoissa, joissa on paljon kevyttä ja kalkkipitoista maaperää, rikas ravinteita. Se pitää erityisesti lehtimetsistä, vaikka sitä voi tavata myös mäntymetsissä. rakastaa eteläiset rinteet mäkiä, avoimia, reunoja, aukkoja sekä sotkuisia paikkoja, joissa on kuollutta puuta ja tuulensuojaa. Voidaan tavata kaupunkien puuviljelmillä, puistoissa ja puutarhoissa.

Se kantaa hedelmää toukokuun alusta noin kesäkuun puoliväliin. Syötävän morelin hedelmärungot ovat suurimmat niistä. Niiden tavanomainen koko on 6-15 cm korkea, mutta joskus vastaan ​​tulee 20 cm:n yksilöitä.

Morel kartiomainen

Kuva 3. Ryhmä hedelmärungot morel kartiomainen.

Tätä sientä ei löydy yhtä massiivisesti kuin edellinen, mutta se ilmestyy paljon aikaisemmin. Yleensä sitä voidaan kutsua ensimmäiseksi kevätsieneksi.

Kartiomainen moreli suosii havu- ja sekametsiä lehtimetsien sijaan. Hän pitää märistä ruohoisista paikoista - soisista alankoista, tulvista.

Se kantaa hedelmää huhtikuun puolivälistä toukokuuhun, joskus se voi ilmestyä kesäkuun alussa. Hedelmäkappaleiden koko ei yleensä ylitä 15 senttimetriä.

Morel pitkä

Se on hyvin samanlainen kuin kartiomainen moreli, mutta sillä on usein tummempi korkkiväri ja se on hieman pitkulainen. Muun - kasvupaikkojen ja hedelmällisyyden suhteen - se vastaa sitä täysin, paitsi että se on paljon harvinaisempi.

Morel lippis

Pieni sieni, joka näyttää morelilta, mutta ei ole oikea sieni, vaan kuuluu Verpa-sukuun. Muuten - korkin latinalainen nimi on käännetty venäjäksi "Verpa Bohemian".

Tällaisella "jalolla" nimellä tämän sienen pitäisi ehdottomasti olla syötävä! Periaatteessa se on: morelin korkki voidaan kuluttaa samalla tavalla kuin morels - keittämisen jälkeen ilman keittämistä.

Tämä sieni kasvaa kevyissä, mutta kosteissa metsissä - savi- ja hiekkamailla. Hän rakastaa alankoa, purojen tulvatasankoja, hieman kosteikkoja, yksinkertaisesti sanottuna - kaikkia niitä paikkoja, joissa on kosteaa. Mykorritsa muodostuu puiden, kuten haapa, lehmus, koivu, kanssa, missä niitä ei ole, sieni ei kasva. Hedelmät huhtikuun jälkipuoliskolla - toukokuun ensimmäisellä puoliskolla. Sen hedelmärungot ovat kooltaan hyvin pieniä - korkin halkaisija ei yleensä ylitä 3 senttimetriä.

Korkki kartiomainen

Ulkoisesti se muistuttaa edellistä sientä, mutta kooltaan hieman pienempi, eikä sen hatussa välttämättä ole selkeitä ryppyjä. Se kasvaa erilaisissa metsissä, suosii kalkkipitoista maaperää. Se on nähty toistuvasti puutarhoissa, erityisesti - pensasaitojen lähellä.

Hedelmät huhti-toukokuussa. Sitä pidetään syötävänä, kulutetaan keittämisen jälkeen ilman keittämistä, mutta se ei eroa erityisistä makuominaisuuksista.

Linja tavallinen

Tämä sieni kasvaa hiekkamailla ja suosii havu- ja sekametsiä lehtipuiden sijaan. Hän pitää vanhoista palaneista alueista ja avoimista, löytyy poppelien alta.

Se kantaa hedelmää huhti-toukokuussa, sen hedelmäkappaleiden koko ei yleensä ylitä 10-15 senttimetriä.

Linja on jättiläinen

Linja eroaa tavallisesta linjasta vaaleammalla korkin värillä ja hieman suuremmilla kooilla. Kuitenkin, havumetsät jättiläinen linja suosii koivumetsiä tai sekametsiä, joissa on koivun sekoitusta. Useimmiten löytyy hyvin valaistuista paikoista - reunoilta, raivauksilta, raivauksilta.

Se kantaa hedelmää huhtikuun lopusta toukokuuhun, joskus ilmestyy kesäkuun alussa. Hedelmärungot ovat melko suuria, korkin halkaisija voi olla jopa 30 cm.

Terävä viiva

Hän on joukko rivejä. Tarpeeksi vähän tunnettu sieni, pidettiin aiemmin jättiläislinjan alalajina, mutta erotettiin erilliseksi lajiksi.

kasvaa sisään lehtimetsät kalkkipitoisella maaperällä pitää erityisesti vanhoista tammimetsistä sekä yleensä kaikista metsistä, joissa on tammea. Hän välttää muita paikkoja, et varmasti löydä häntä taigasta. Löytyy usein lahojen kantojen, kaatuneiden puiden vierestä.

Hedelmä huhtikuusta toukokuuhun.

Ryadovka Mayskaya (toukokuun sieni)

Sitä kutsutaan myös "St. Georgen sieneksi". Melko kuuluisa, joidenkin sienenpoimijoiden suuresti arvostama. Laajalle levinnyt, pitää parempana paikkoja, joissa on roskia ja runsaasti valoa: lehtimetsät, reunat, nurmikot, laguunit, puutarhat, puistot. Kasvaa jopa nurmikoilla.

Se kantaa hedelmää melko massiivisesti huhtikuusta kesäkuuhun muodostaen usein suuria klustereita. Kuten edellä mainittiin, se kerätään ja syödään, vaikka joissain paikoissa sienenpoimijat jättävät tämän rivin huomiotta.

Ryadovka lyhytjalkainen

Hyvin vähän tunnettu varhainen sieni, jota kutsutaan yleensä grebeiksi - samankaltaisuuden vuoksi. Se on kuitenkin melko syötävää ja joissain paikoissa syödään.

Lyhytjalkainen rivi kasvaa eri metsissä, paikkaan vaatimaton. Voit tavata hänet puistossa tai puutarhassa. Hedelmä huhtikuusta kesäkuuhun.

kaksoisrengas herkkusieni

Hän on jalkakäytävän herkkusieni. Se kasvaa maaperällä, jossa on runsaasti orgaanista ainesta, nurmikon joukossa. Usein sitä löytyy kaupunkien nurmikoilta, tienvarsilta, ja se on myös tullut tunnetuksi kyvystään kasvaa asfaltin halkeamien läpi. Laajalle levinnyt ja melko yleinen.

Kaksirengassienen hedelmäkappaleet ilmestyvät toukokuussa ja katoavat kesäkuussa. Asiantuntevat sienestäjät keräävät sen, koska tämä sieni on syötävä ja sillä on hyvä maku. Joskus sitä viljellään.

Säkin muotoinen golovach

Kuva 13

Yksi varhaisimmista kukkasienistä. Ilmestyy toukokuun lopussa, kantaa hedelmää syyskuuhun asti. Voit tavata hänet avoimissa paikoissa - metsäreunoilla ja laidoilla, niityillä ja laitumilla.

Kuten kaikki sadetakit, sitä pidetään syötävänä nuori ikä- kunnes hedelmäliha on valkoista, joustavaa eikä ole vielä muuttunut itiöjauheeksi.

Polypore harmaa-keltainen

Kuva 14. Rikinkeltaisen tindersienen nuoret hedelmäkappaleet.

Monet sanasta "tinder sieni" muistavat ennen kaikkea muhkean "lentävän lautasen", joka on tiukasti kiinni vanhaan kantoon tai kaatuneeseen puuhun. Näiden sienien syömisestä ei voi puhuakaan, niitä voidaan tarjota majavalle vain jälkiruoaksi. Hädin tuskin kuoren läpi murtautuvat, vielä nuoret tindersienen hedelmäkappaleet ovat kuitenkin pehmeitä ja mehukkaita, joten ne ovat varsin käyttökelpoisia. Mutta eivät kaikki, vaan vain tietyt lajit, joista pari pääsi kevään listallemme.

Rikinkeltainen tinder-sieni on yksi niistä. Sen hedelmäkappaleet muistuttavat jossain määrin keltaista taikinaa, joka on ryöstänyt ulos puun halkeamista. Näkyy lehtipuilla, harvemmin - havupuut toukokuussa - noin kuun jälkipuoliskolla. Sieni kantaa hedelmää lyhyen aikaa - kesäkuun loppuun asti.

Sitä kerätään harvoin maassamme, mutta joissain paikoissa ulkomailla sitä pidetään herkkuna ja sillä on lempinimi "puukana". Sen kanssa kannattaa kuitenkin olla varovainen: on näyttöä siitä, että havupuissa kasvanut sieni aiheuttaa myrkytyksen ja allergiset reaktiot, sama vaikutus voidaan havaita syötäessä vanhoja hedelmäkappaleita.

Polypore hilseilevä

Kuva 14. Nuoret hedelmärungot tinder hilseilevä.

Hän on myös kirjava tinder sieni, pied. Kuten edellinen sieni, se kasvaa puissa, voit syödä sen nuorena. Siitä huolimatta nälänhätävuosina ihmisten piti syödä vanhoja hedelmäkappaleita - he keittivät niistä liemen.

Ilmestyy toukokuussa - kuun loppupuolella, kantaa hedelmää koko lämpimän vuodenajan - lokakuuhun asti.

Collibia metsää rakastava (keväthunaja helttasieni)

Tämä sieni aloittaa listan kevätsienistä, joiden käyttö ei ole vakava asia joko huonojen ravitsemuksellisten ominaisuuksien tai suoran syömättömyys- ja myrkyllisyyden vuoksi.

Collibia puurakas - pieni sieni, jolla on leveä hattu ja ohut varsi. Itse asiassa - syötävä, mutta ulkoisesti hyvin muistuttaa väärä hunaja helttasieni, joten sitä harvoin kerää ja valmistaa kukaan, paitsi ehkä kokeneimmat (ja fanaattisimmat) sienenpoimijat.

Kasvaa lehtimetsissä kuivikkeissa, pitää kovasti tammimetsistä. Hedelmäkappaleet heitetään ulos koko lämpimän kauden ajan - toukokuusta lokakuuhun.

Lannankuoriainen välkkyy

Kuva 17. Lannankuoriaisen hedelmäkappaleita lahopuulla.

Pieni sieni, joka kasvaa missä tahansa mätänemässä puussa. Voit tavata hänet osoitteessa monipuoliset metsät sekä puistoissa ja puutarhoissa. Monet sienestäjät tuntevat tämän sienen hyvin, mutta on epätodennäköistä, että kukaan kerää sitä: hohtava lantakuoriainen on huomaamaton ja matala (sen hattu ei ylitä 4 cm halkaisijaa), lisäksi se muuttuu nopeasti mustaksi nesteeksi (kuten kaikki lantasienet). Ja jotkut asiantuntijat pitävät sitä jopa syömättömänä.

Se kantaa hedelmää toukokuusta syyskuuhun, yleensä suurissa ryhmissä.

Pezica-kara-itiö

Kuva 18

Se kasvaa monissa erilaisissa metsissä, pääasiassa kostealla savimaalla. Ensimmäiset hedelmäkappaleet ilmestyvät huhtikuussa - melko kunnollisia rypäleterttuja. Pezica-kara-itiö kantaa hedelmää koko lämpimän vuodenajan - lokakuuhun asti.

Kaunis sieni, kuvassa näyttää varsin herkulliselta, ja ehkä se voisi olla syötävää, mutta verso epäonnistui. Sen hedelmärungon halkaisija ei ylitä puolta senttimetriä, joten sillä ei ole ravintoarvoa.

Pepsi kirkkaan punainen

Kuva 19. Kirkkaan punainen paprika - kompakti ja kaunis.

Tämä varhainen sieni, kuten edellinen, löytyy mistä tahansa metsästä, mutta se ei kasva maaperässä, vaan puujätteellä (yleensä vanhoilla oksilla, jotka on upotettu maaperään). Hän pitää erityisesti paikoista, joissa on kuollutta puuta.

Kirkkaanpunainen paprika kantaa hedelmää myös koko lämpimän vuodenajan - huhtikuusta lokakuuhun. Sen hedelmäkappaleiden koko ei ylitä halkaisijaltaan 6 senttimetriä (yleensä vähemmän). Tämän sienen säännöllisestä käytöstä ruoassa ei ole tietoa. Sen liha on melko kovaa eikä siinä ole voimakasta makua. Tiedetään kuitenkin varmasti, että tämä sieni ei ole myrkyllinen.

Lahnum bicolor

Kuva 20. Lakhnum bicolorin hedelmärunkoja mätäneellä oksalla. Useita kertoja suurennettu.

Harvinainen pieni sieni kasvaa lehtipuiden oksilla. Hedelmät huhti-toukokuussa. Siinä on keltainen hattu, jonka reunoilta on leikattu valkoisia, pörröisiä villoja.

Suurennuslasin alla tämä sieni näyttää erittäin vaikuttavalta, mutta sillä ei ole ravintoarvoa - sen halkaisija ei ylitä kahta millimetriä.

Tinder sieni monivärinen

Kuva 21. Tämä metsien kävijä on monelle retkeilijälle tuttu. Tinasieni on monivärinen kannon päällä.

Erittäin laajalle levinnyt ja monille metsäkävelyjen ystäville tuttu sieni, joka kasvaa kuivattujen lehtipuiden rungoissa. Joskus se löytyy kaatuneista puista.

Hedelmä toukokuusta lokakuuhun. Kuten monet tinder-sienet, se on sitkeää ja puumaista, joten sillä ei ole ravintoarvoa.

yhteinen rakolehti

Kuva 22

Kuten edellinen, tämä sieni rakastaa puuta, ja se voi kasvaa kuivuneiden runkojen ja kantojen lisäksi myös elävillä puilla (pääasiassa lehtipuilla). Se tulee vastaan ​​melko usein - erilaisissa metsissä.

Se kantaa hedelmää keväällä ja kesällä - toukokuusta elokuuhun. Sillä ei ole ravintoarvoa - pienen koon vuoksi (korkin halkaisija ei ylitä 3 cm).

Lacrimaria samettinen

Yleisesti levinnyt sieni, joka kasvaa lahopuussa seka- ja lehtimetsissä.

Pienet hedelmäkappaleet alkavat heittää ulos toukokuussa ja jatkuvat syyskuuhun asti. Sitä pidetään syötäväksi kelpaamattomana vahvan supistavan maun vuoksi.

Stropharia puolipallomainen

Kuva 24. Hemispherical stropharian hedelmäkappaleet.

Melko yleinen sieni, joka kasvaa hyvin lannoitetulla maaperällä, mutta useimmiten suoraan lannan päällä. Se kuuluu erittäin kuuluisaan Strophariaceae-perheeseen, johon kuuluu myös Psilocybe-suvun hallusinogeenisiä sieniä.

Hedelmä toukokuusta lokakuuhun. Laskee syötäväksi kelpaamaton sieni, vaikka jotkut kirjoittajat väittävät, että sitä voidaan syödä. Kuitenkin harvat ihmiset haluavat poimia sieniä, jotka kasvavat ... no, ymmärrät idean!

Entoloman kevät

Kuva 25. Spring entoloma. Vasemmalla - alhaalta katsottuna, oikealla - nuori hedelmärunko.

Entoloma-jousi - ainoa listallamme myrkyllinen sieni, jota ei voida kerätä (etenkin - syödä), koska se on täynnä vakavaa myrkytystä.

Tämä sieni on melko laajalle levinnyt. Sitä löytyy erilaisista metsistä sekä puutarhoista ja puistoista. Sen pienet hedelmäkappaleet (enintään 10 cm korkeat) ilmestyvät huhti-toukokuussa suurissa rypäissä.

Ryadovka Mayskaya on syötävä sieni, joka kasvaa keväällä siiman ja morssien keräilykauden aikana. Se valitsee erilaisia ​​kasvupaikkoja: metsän valaistuja alueita, pelto- ja metsäteiden tienvarsia, harvaa ruohoa peltojen, niittyjen ja puutarhojen reunoilla. Sitä löytyy jopa kaupunkialueilta, esimerkiksi kukkapenkeiltä tai nurmikoilta.

Kuinka määrittää toukokuun rivi, koska tämä sieni ei kasva tavanomaisten rivityyppien kanssa syksyllä? On huomattava, että hedelmärunko on melko vaatimaton ulkomuoto, koska hänen hattunsa, jalkansa ja lautasensa ovat samanvärisiä - valkoisia tai kermanvärisiä. Joskus aloittelevat sienestäjät sekoittavat toukokuun rivin herkkusieniin. Heidän mukaansa tämän sienen maku ei ole huonompi kuin parhaat syyslajit.

Toukokuun rivin kuvaus muistuttaa myrkyllistä valkoista riviä, joka on erittäin myrkyllistä. Ilmeisesti tästä syystä toukokuun sieni ei ole yhtä suosittu kuin muut. Eikä kaikki fanitkaan hiljainen metsästys on valmis vaeltamaan metsässä keväällä etsimään tätä lajia. Mutta on gourmetteja, jotka mielellään keräävät tämän rivin ja täyttävät korinsa sillä.

Tiedetään, että myrkyllinen valkoinen rivi on samanvärinen kuin toukokuun rivi. Se kuitenkin aloittaa hedelmänsä elokuun lopussa ja jatkuu ensimmäisiin pakkasiin asti. Tämän sienen haju on erittäin epämiellyttävä ja pistävä, muistuttaa homeen hajua. Vertaa kuvaa, jossa näkyy toukokuun rivisieni ja valkoinen rivisieni luonnollisissa olosuhteissa.

Koska toukokuun sienet kuuluvat riveihin, ne kasvavat myös ryhmissä muodostaen "noitarenkaita". Hedelmärunko tuoksuu tuoreelta jauholta, vaikka jotkut sienestäjät väittävätkin, että sen tuoksu on kurkkua tai leikatun ruohon tuoksua.

Sieniä pidetään syötävänä, mutta sen erityisen maun ja hajun vuoksi kaikki eivät pidä siitä parempana.

Huomaa, että toukokuun rivisienet ovat kasvultaan täysin vaatimattomia. He eivät valitse mitään tiettyä metsä- tai maaperätyyppiä. Siksi niitä löytyy kaikista metsistä ja metsäviljelmistä. On kuitenkin syytä muistaa, että kesäkuun puolivälissä nämä sienet katoavat kokonaan ja antavat paikan muille veljilleen.

Pyydämme lukijoita tutustumaan toukokuun rivin kuvaukseen ja valokuvaan, joka auttaa tunnistamaan oikein tämän syötävän sienityypin.






Latinalainen nimi: Calocybe gambosa.

Perhe: Lyofylli.

Synonyymit: T-paita, toukokuun sieni, Georgiev-sieni, toukokuun kalokki.

Hattu: nuorena se on litteäkupera tai kyhmymäinen, koko vaihtelee 3-10 cm. Ajan myötä se leviää puoliksi ja saa hilseilevän kuituisen ulkonäön. Pinta on kosketuskuiva, valkoinen tai vaalean kermanvärinen. Hyvin vanhat sieninäytteet saavat okran värin. Kiinnitä huomiota valokuvaan toukokuun rivin syötävästä sienestä sekä hatun muotoon eri vaiheita kehitystä.

Jalka: sylinterin muotoinen, kaventunut tai laajennettu ylhäältä alas. Väriltään valkoinen tai vaalea kermanvärinen, kypsänä hieman kellertävä. Pohjassa sen sävy on yleensä ruosteinen okra. Korkeus 3-9 cm, leveys 1,5-3,5 cm. myrkyllinen rivi valkoinen.

Massa: tiheä, valkoinen, väri ei muutu ennen vanhuutta. Siinä on tuoreen jauhon maku, jossa on erityinen kurkun tai leikatun ruohon tuoksu.

Records: kapea, ohut ja usein, valkoinen väri, jotka muuttuvat kermamaisiksi aikuisiässä.

Toukokuun rivin soveltaminen ja jakelu

Sovellus: ei sovellu kulutukseen raakana. Sopii hyvin talveen valmistautumiseen ja muihin kulinaarisiin hoitoihin.

Syötävyys: viittaa syötäviä lajeja 4 luokkaa, mutta hyödyllisten ominaisuuksien suhteen se ei ole huonompi edes naudanmaksa.

Samankaltaisuudet ja eroavaisuudet: sen hedelmäkausi alkaa toukokuussa ja kestää vain noin kuukauden, joten sienellä ei ole samanlaisia ​​kaksosia. Joskus se kuitenkin sekoitetaan kevääseen myrkyllinen laji entomola, vaikka sen väri on paljon tummempi kuin rivin, ja jalka on paljon ohuempi.

Järjestelmä:

kuningaskunta: sienet (sienet)

Osasto: Basidiaalisienet (Basidiomycota)

Luokka: helttasieni (Agaricomycetes)

Tilaus: Herkkusieni (Agaricales)

Heimo: Lyofyllic (Lyophyllaceae)

Suku: Calocybe ( Calocybe)

Laji: Calocybe gambosa (Fr.) Donk (1962)

Hattu: 5-12 cm, mehevä, aluksi kupera, sitten tuberkuloituva-maahainen, usein halkeileva tai epätasainen aaltoileva reuna, tasainen tai tuberkuloitu, kuiva, kermainen, hieman kellertävä tai beige, luonnonvalkoinen, yleensä pieni vetinen-läpinäkyvä täpliä, syysmuoto - keltainen (katso kaksi sientä kollaasissa oikeassa yläkulmassa). Vanhoissa hedelmäkappaleissa korkki voi saada okran tai kelta-okran sävyn. Levyt ovat valkeahkoja ja kermanvärisiä, kermaisia ​​iän myötä, kapeita, tiheitä, ohuita. Massa on paksua, tiheää, valkoista, maku on ominainen, erittäin miellyttävä, makeahko, tuoksu on voimakas, tuoretta jauhoa muistuttava.
Jalka: 4-10 x 0,6-3 cm, lieriömäinen, suhteellisen paksu ja lyhyt, tiheä, alaspäin kaventunut tai päinvastoin laajentunut, kuitumainen, valkeahko, ruskehtavan kermanvärinen tai kellertävä, tyvestä usein okra- tai ruoste-okra.
Kasvupaikka: harvat vaaleat lehtimetsät ja metsän reunat, metsät, puistot, kasvaa nurmialueilla, laitumilla, laitumilla, puutarhoissa, lähellä siirtokunnat, kaupungin sisällä, usein, paikoin runsaasti.
Hedelmäkausi: toukokuun puolivälissä - kesäkuun lopussa, joskus syyskuussa.
Jakelu Venäjällä: eurooppalainen osa koko metsävyöhykkeellä.

Syötävyys: Voiko sienillä olla miellyttävä ja herkkä maku. Minulle se on kevään tuoksu ja maku. Jotkut eivät pidä niistä voimakkaan jauhoisen hajun takia, mutta kypsennettynä ne menettävät tämän maun kokonaan. Euroopassa suosituin ruokalaji on paistettu toukokuun rivi: ne kaadetaan pieni määrä suolalla maustetulla vedellä ja anna seistä tunti tai kaksi, sitten pestään, puhdistetaan ja leikataan, minkä jälkeen ne yksinkertaisesti paistetaan sipulia kullanruskeaksi. Siitä tulee hyvin yksinkertaista ja samalla epätavallisen maukasta ja tuoksuvaa. Vaihtoehtoisesti ne paistetaan nopeasti sipulin tai valkosipulin höyhenillä ja levitetään kermaiselle paahtoleipälle, suolataan ja pipputetaan.

Toukokuun sienet sopivat erinomaisesti peittaukseen, peittaukseen ja kuivaukseen. Niitä käytetään usein liemissä ja kastikkeissa, risotoissa ja munakasissa, mikä antaa ruoille hienovaraisen, miellyttävän maun; erittäin hyvää ja haudutettua. Sekä nuoret että kypsät yksilöt sopivat ravinnoksi. On huomionarvoista, että kuivatut sienet säilyttävät täydellisesti herkulliset ominaisuutensa ja niitä voidaan käyttää kaikkiin ruokiin esiliotuksen jälkeen. Euroopassa niitä syödään usein raakana, kuten sieniä, salaateissa.

Paras suolausmenetelmä toukokuun riville on kuuma keittämällä noin 20 minuuttia.

Marinoinnin aikana, toisin kuin kaikki muut rivit ja puhujat, sinun on ehdottomasti hylättävä vahvoja mausteita ja mausteita. Ei neilikkaa, paprikaa, valkosipulia, laakerinlehtiä. Sillä välin on mahdollista lisätä sipuli ja porkkanat. Toukokuun rivin oma tuoksu on niin vahva ja hyvä, ettei sitä tarvitse varjostaa tai laimentaa millään. Yleensä suola, sokeri ja etikka ovat kaikki mitä tarvitaan peittaukseen. Toukokuun sieni. Lisäksi sokeria voidaan ottaa 1,5-2 kertaa enemmän kuin sisään perinteinen resepti(nämä rivit ovat sinänsä makeita ja reagoivat oikein oikein sokeriin). Päädyt mausteis-makeisiin sieniin kirkkaassa marinadissa, joilla on oma makunsa.

lääkinnälliset ominaisuudet: dikloorimetaaniuutteella on bakteereja tappavia ominaisuuksia (vaikuttaa haitallisesti heinäbasilliin ja Escherichia coli). Sisältää antibioottisia aineita, jotka estävät tuberkuloosibasillin kehittymistä.

Sillä on syöpää estävä vaikutus (suppressoi täysin sarkooma-180:n ja Ehrlichin karsinooman).

Saksalaiset biokemistit ovat tunnistaneet tämän sienen diabetesta ehkäisevän vaikutuksen ja havainneet verensokeritason merkittävän laskun sen säännöllisen käytön seurauksena.

Normalisoi aineenvaihduntaa.

AT kansanlääketiede sieniä ei käytetä.