Sienet ovat luonnon erityinen lahja! Ne ovat maukkaita, ja kulinaariset asiantuntijat käyttävät niitä monenlaisissa ruoissa. Ja mitä iloa sienestäminen tuokaan: metsä täynnä yrttien ja lehtien tuoksuja, lintujen sirkutusta ja sienilöytöjen iloa! Eikä kaupasta saatavia sieniä voi verrata metsästä tuoksuviin sieniin, jotka löytyvät henkilökohtaisesti. Sienten poimiminen ja sienien poimiminen. Vastaukset näihin kysymyksiin antavat sienikalenterin tai sienikalenterin.

sieniä poimimassa- Ei niin yksinkertainen asia kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Sienien poimimiselle on optimaalinen aika erilaisia ​​tyyppejä. Ja tietysti tarvitset oikeat sääolosuhteet. Sienikalenteri auttaa sinua valitsemaan ajankohdan hakea luonnon sienilahjoja. Kokeneet sienenpoimijat voivat tietysti tehdä ilman sitä, mutta aloittelijoille sienikalenteri on hyödyllinen.

sienikalenteri

Aloittelevan sienestäjän tulee tietää, että sienivuosi alkaa huhtikuussa ja päättyy lokakuun toisella puoliskolla. Huomaa, että jokainen sieni kasvaa sisään tietty aika, ei pysyvästi. Siksi, jos kohdistat erityisesti sieniin tai russulaan, sinun on ensin katsottava sienien kalenteria, määritettävä kuukaudet, jolloin ne kasvavat.

• Sienikalenteri huhtikuulle
  

huhtikuu - vaikein kuukausi sienille, korjaa sienikalenterin. Tänä aikana pakkasia on edelleen hyvin usein, joten kaikki sienet eivät kestä pakkasia, lunta ja kylmää. Vain kestävimmät selviävät. Sienet ilmestyvät noin huhtikuun puolivälissä. Morsia löytyy metsän tiheydestä, juuri siellä, missä lunta vielä on. Ne kasvavat avoimilla alueilla, joihin auringonvalo osuu eniten. Mutta tammi- ja mäntymetsät ilahduttavat sinua varmasti tuhkalinjoilla ja omfalialla.

• Sienikalenteri toukokuulle

Toukokuu ei myöskään erityisen miellytä sienestäjää sienikalenterin mukaan lahjojen runsaudellaan. Tämä on kuukausi, jolloin sienet ovat juuri valmistautumassa kesään ja runsaaseen kauteen. Mutta jos yrität kovasti, niin syvältä metsästä löydät morel-lakit ja takkasiimat. Toukokuun loppu miellyttää sienipoimijoita enemmän, koska tänä aikana on suuri todennäköisyys löytää perhosia ja kantarelleja. Tietenkin suurin osa tämän tyyppisistä sienistä ilmestyy hieman myöhemmin, mutta jos olet niin kärsimätön, sinulla on mahdollisuus löytää tällaisia ​​pioneerisieniä.

• Sienikalenteri kesäkuulle

Kesäkuussa, kuten sienikalenteri sanoo, on kansanmerkki: Jos mansikat ovat jo punastuneet ruohossa ja pihlaja ja viburnum ovat jo peittyneet kukilla, voit turvallisesti lähteä etsimään russulaa. Niiden löytäminen ei ole vaikeaa, koska ne sijaitsevat avoimissa paikoissa eivätkä piiloudu keneltäkään. Kesäkuun puolivälissä voi turvallisesti mennä tatti-, voi- ja sammalsienien keräilyyn. Kuukauden loppu ilahduttaa avokätisesti vahvoilla miehillä, sienillä ja kuormaajilla.

• Sienikalenteri heinäkuulle

Heinäkuu on sienikalenterin mukaan yksi sienenpoimijan huonoimmista kuukausista. Tänä aikana sataa vähän ja paahtava aurinko ei yksinkertaisesti anna sienten kasvaa ja kehittyä normaalisti. Siksi tänä aikana sinun ei pitäisi toivoa erityistä sienisatoa. Mutta kuitenkin, jos se on vahvistettu sateinen sää, sitten voi turvallisesti mennä metsään etsimään tattia, tattia ja öljyä sienikalenterin mukaan.

• Sienikalenteri elokuulle

Elokuu on sienikalenterin mukaan yksi suotuisimmista kuukausista sienestäjälle. Kuumuus laantuu, yösumut yleistyvät ja kaste lisääntyy. Metsistä löytyy valtava määrä öljyä. Lisäksi olet varmasti onnekas nähdessäsi syyssieniä ja puolalaisia ​​sieniä. Ryzhiki on todellinen lahja elokuussa metsään lähteneelle sienestäjälle.

• Sienikalenteri syys-lokakuulle
  

Syys- ja lokakuu ovat kylmiä kuukausia, joita on vaikea löytää suuri määrä sieniä, mutta silti kokeilemisen arvoinen. Sienikalenterissa lukee, että jos osoitat sinnikkyyttä ja sitkeyttä, voit ilahduttaa itseäsi russulalla, vuohilla ja viherpeippoilla.

Lisätietoa sienten kasvuaikataulusta löytyy alla olevasta Sienikalenterista. Joka kuukausi on runsaasti sieniä. Yksinkertaisesti jokaiselle sienelle on varattu erityinen aika. Siksi, jos sinulla on mieltymyksiä, sinun on parasta navigoida tällä tavalla sienenpoimijakalenterissa.

Sienikalenteri kesäkuu heinäkuu elokuu kevät ja syksy

Mitä sieniä kerätä	Milloin sieniä poimia
	sieniä huhtikuussa	sieniä toukokuussa	sieniä kesäkuussa	sieniä heinäkuussa	sieniä elokuussa	sieniä syyskuussa	sieniä lokakuussa
Morels	+	+	+
Ompeleet	+	+	+
Toukokuun sieni		+	+
Osteri sieni		+	+	+	+	+	+
niitty hunaja helttasieni			+	+	+	+
tatti			+	+	+	+
Öljy voi rakeista				+	+	+
kesä hunaja helttasieni			+	+	+	+	+
Kantarelli todellinen				+	+	+
Porcini			+	+	+	+	+
tatti			+	+	+	+	+
Plyutey hirvi			+	+	+	+	+
Sadetakki piikikäs		+	+	+	+	+	+
Tavallinen herkkusieni			+	+	+	+
peltosieni					+	+
Arvo				+	+	+
Suppilopuhuja				+	+	+
Sateenvarjo sieni valkoinen				+	+	+
Sieni-sateenvarjo kirjava				+	+	+	+
oikea rinta					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Valkoinen kuormaaja					+	+
Kuormaaja musta					+	+
Sian rasvaa					+	+
Russula keltainen, ruoka jne.		+	+	+	+	+
Vauhtipyörä vihreä			+	+	+	+	+
siilin keltainen					+	+
Rengaskorkki				+	+	+
Lehtikuusivoi-astia				+	+	+
Volnushka pinkki					+	+	+
Musta rinta				+	+	+	+
Inkivääri kuusen vihreä					+	+	+
Inkivääri mänty					+	+	+
Puhujan harmaa					+	+
Öljyjä myöhässä					+	+
talvisieni						+	+
Loader mustavalkoinen						+	+
puolalainen sieni					+
Osterisieni syksy						+
Rivi harmaa						+
Syksyinen linja						+	+
Syksyinen hunaja helttasieni						+	+
Rivi violetti					+	+
Viherpeippo					+	+	+
Hygrophorus ruskea						+	+

Nyt tiedät milloin sieniä kannattaa poimia. Pidä kiirettä - kesäkuun loppu on hyvää aikaa poimia nuoria sopivia sieniä herkullisia aterioita. Toistaiseksi voit huvittaa itseäsi herkullisella sieniruoalla ja jo kahdella muulla kesäkuukausina poimi rohkeasti sieniä suolakurkkua ja peittausta varten! Ja välipalaksi mielenkiintoista tietoa sienistä ja vinkkejä sienestäjälle.

sienten elinikä

Sienet kasvavat nopeasti, kasvaen noin 1-2 cm päivässä.Sieni saavuttaa keskikokoisen 3-6 päivässä. Hunajaheltatarin, kantarellin, tatakan elinajanodote mahtuu 10 päivään. Jopa 14 päivää livenä porcini ja tatti, jopa 40 - herkkusieni. Itiöiden kypsyessä, joita on kymmeniä miljoonia, sienet vanhenevat ja usein mätänevät. Sienet ovat maukkaita ja ravitsevia. Jos noudatat joitain sääntöjä, sienikausi tuo sinulle vain iloa:

1. Ensimmäinen merkki puhtaasta sienen poimimisen arvoisesta alueesta on kärpäsherneiden runsaus.
   
2. Jos vain russula kasvaa reunalla, on parempi ohittaa se - todennäköisimmin maaperä on saastunut.
   
3. 90% sienistä kasvaa reunoilla, raivauksilla ja nuorilla istutuksilla, joten ei ole mitään järkeä kiivetä pensaikkoihin, koska vaarana on, että et löydä tietä kotiin.
   
4. Sienet kasvavat 1 päivästä 3 päivään. Optimaaliset olosuhteet: 10-20 celsiusastetta, lamellisille ja jaloille - 5 - 15 astetta nollan yläpuolella. Kosteus - 80-90%, sateet ja voimakas kaste ovat toivottavia.
   
5. Ruokavalioon soveltuvat vain nuoret sienet, joiden korkit eivät ole kokonaan tai osittain auki. Ylikypsillä sienillä, joiden hattu on auki kuin sateenvarjo, ei ole niitä ravintoarvo. On parempi ripustaa tällainen sieni oksaan - anna riitojen levitä ympäri aluetta. Mutta jos hattu on kaareva kuin kupoli, se tarkoittaa, että sieni on jo vapauttanut itiöitä ja siihen muodostuu myrkkyä, samanlaista kuin ruumis. Se on vaarallista, se on myrkytyksen pääasiallinen syy.

Aikaisemmin sienistä:

Metsistä löytyy hirvenpiikkaa, mutta se ei juuri lohduta

Tämä kesä trooppisten sateiden ja Pietarin tuulien kanssa ei todellakaan ole suotuisa kausiluonteiselle viihteelle Moskovan alueella: on kylmää uida, turhaa ottaa aurinkoa, on liian aikaista mennä sienille. Moskovan alueen metsäkomitean mukaan sienikausi tulee tänä vuonna 1,5 kuukauden viiveellä - ei heinäkuun puolivälissä, vaan syyskuun alussa. harvinaiset kantarellit ja voikalat, jotka nyt ilahduttavat hiljaisen metsästyksen innokkaimpien seuraajien silmiä, tuskin pystyvät tyydyttämään innokkaiden sienenpoimijoiden kysyntää ja hienostuneiden herkkusujen ruokahalua. Viranomaisten mukaan ei käytännössä ole mitään kuivattavaa, paistamista, suolaamista, keittämistä, pakastamista ja varastointia talveksi.

Yleensä sienikauden alku Moskovan alueella osuu heinäkuun toiselle vuosikymmenelle ja huippu - elokuun toiselle tai kolmannelle viikolle. Tähän sovelletaan mukavaa kesää. Tänä vuonna kesä on kylmä, maa ei ehdi lämmetä, joten odotamme sienikauden alkavan myöhemmin, Metsätoimikunta selvitti MK:lle.

Samaan aikaan todellisilla sienenpoimijoilla ei ole kiirettä valittaa "kuolleesta kaudesta". Asiantuntija Oleg Saveljevin mukaan hän palaa metsästä heti kesän alusta täysillä korilla.

Sieniä on tähän vuodenaikaan todella vähän, mutta halutessaan saa hyvän sadon, Saveljev kertoi MK:lle. - Aluksi oli morelien aalto, nyt on kesäsieniä metsissä. Siellä on hirven ruoska, paljon kantarelleja ja paikoin tattia. Moskovan alueella on noin sata sienilajia, ja metsät eivät ole melkein koskaan tyhjiä. Itse poimin sieniä huhtikuusta marraskuuhun. Jotenkin vielä tammikuun 13. päivänä, muistan, tein täyden korin sieniä. Harrastelijat sienestäjät eivät tietenkään nyt täytä koriaan huipulle, mutta metsälautakunnan sienikauden alkamisen lykkääminen on mielestäni hätiköity päätös. Odotamme pian sen virallisen avaus- ja sulkemispäivämäärän hyväksymistä. Esimerkkiä ei tarvitse etsiä kaukaa: Virossa ilmoitettiin jokin aika sitten virallisesti hasselpähkinäsadon alkamispäivä. Mutta se on turhaa. Voit halutessasi mennä metsään koska tahansa ja löytää sieltä jotain. No, älä unohda, että viime vuosikymmeninä alueen metsät ovat olleet raskaasti loppuun kuluneet. Kaupungistuminen on tehnyt tehtävänsä, ja nyt sieniä on vähemmän, ei vain siksi, että sää ei ole sopiva, vaan koska siellä on raivattu ja kehittynyt viheralue. Mutta jopa 1900-luvun alussa, lähellä Zagorskia, karhut laittoivat luoliaan oksilla.

Sienenpoimijoiden yleisen mielipiteen mukaan luonto heittää säännöllisesti hankalia arvoituksia hiljaisen metsästyksen ystäville. Kukaan ei voi edelleenkään selittää, kuinka ja miksi todellinen buumi tapahtui Moskovan alueen metsissä 2 vuotta sitten keltainen hämähäkinverkko. Siihen asti tätä sientä pidettiin erittäin harvinaisena vieraana näissä paikoissa, ja sitten se ilman näkyvää syytä kirjaimellisesti tulvi alueelle. Ja sitten hän katosi taas. Viime vuoden yllätyksenä oli syyssienien massailmiö heinäkuussa, jolle aika ei lievästi sanottuna ole vielä tullut. Siitä huolimatta ne "pikattuivat ulos" koko ajan, eivätkä sienestäjät kyllästyneet sanomaan: "Ihmeitä!".

Selitä kaikki nämä ilmiöt yksin sääolosuhteet mahdotonta, sanoo Oleg Saveljev. Mykologi Ksenia Alekseeva on hänen kanssaan samaa mieltä, joka soittaa Metsän sienet"ennustamattomat olennot":

Sienikaudella ei ole ennakkokuulujia. Ei mitään tieteellisiä menetelmiä ja kansan enteitä he eivät voi kertoa etukäteen, mitä sienille tänä vuonna tapahtuu. Nämä mikro-organismit voivat yllättäen tuottaa massahedelmiä tai ne voivat kadota ilman syytä. Siksi en voi selittää metsän lahjojen tilapäistä poissaoloa vain sään omituisuudella.

Joten kysymyksiä sarjasta "Kuinka kauan odottaa jalosienien ilmestymistä?" kuuluvat automaattisesti retoriikan kategoriaan. Sillä välin ihmiset eivät halveksi "ehdollisesti syötävän jätteen" keräämistä. Ja jopa kaupungin rajojen sisällä.

"Shcherbinkan vihreällä vyöhykkeellä herkkusienet ovat vain varsi! Ja Russula-joen alueella on pimeys ”, Moskovan alueen asukas jätti sisääntulonsa yhdelle sienihuumille.

"Kaupungin talon lähellä näin 2 tattia ja syrogia, mutta metsässä se oli täysin nolla", vastasi toinen Pushchinon nettimies.

"Nyt punkkeja on enemmän kuin valkoisia", kolmas keskustelukumppani hymyili.

Venäjällä sienten poimiminen on lähes a kansallisia lajeja Urheilu. Tilastojen mukaan joka kolmas maamme asukas menee syksyllä metsään korin kanssa. Mutta jos ennen vallankumousta Venäjällä oli jopa 40 kg sieniä asukasta kohden vuodessa, nykyään vain 3 kg. Miksi?

Et katso sieltä!

Sieniä (etenkin korkean ravintoarvon - herkkuja, tatteja, tatteja) metsästä ei ole niin helppo löytää. Muutama onnekas kerää täyden sienikorin, joista suurin osa lähtee metsästä russulan ja sikojen kanssa.

- Pääasia "hiljaisessa metsästyksessä" on tietää sienipaikkoja, - sanoo ehdokas Vera Mokeeva biologiset tieteet, Tutkija, Mykologian ja alkologian laitos, Biologian tiedekunta, Moskovan valtionyliopisto – Sienet lisääntyvät itiöiden avulla, jotka suotuisissa olosuhteissa muodostavat rihmaston. Siitä kasvaa myöhemmin uusia sieniä. Siksi tällaiset sienirihmastot pysyvät maaperässä pitkään kokeneet sienestäjät he muistavat paikan, jossa he kerran keräsivät runsaan sadon, käyvät siellä säännöllisesti eivätkä kerro kenellekään "sienivoiman paikasta".

Kuinka löytää sienipaikka?

Sieniä on turha etsiä paksusta ruohosta ja metsäpeikoista. Ne kasvavat yleensä avoimilla, aurinkoisilla avoimilla ja metsien reunoilla, kostealla, mutta ei kostealla maaperällä. Jotkut sienityypit - mykorritsaa muodostavat - liittyvät läheisesti tiettyjen puulajien juurijärjestelmään (taavi, tata), toiset - ksylotrofit - elävään tai kuolleeseen puuhun (hunajasienet, osterisienet) - ja vanhempi puu, sitä todennäköisemmin sen alta tai päältä löytyy rihmasto.

Tiedetään, että sienesadon arvo on muuttuva. Rihmaston hedelmällisyys riippuu säästä. Jos kesä oli kuuma ja kuiva, syksyllä on vähän sieniä. Kohtalaisen lämmin ja kohtalainen sateinen kesä lupaa runsaan sienisadon.

Ota arvokasta

Sienipoimija on sieni, joka imee itseensä kaiken lian ympäristöön.

"Useimmissa syötävissä sienissä sienirihmasto sijaitsee lähellä maan pintaa ja imee suuren määrän kosteutta ympäristöstä", selittää. Farmaseuttisten tieteiden kandidaatti Igor Sokolsky. — Jos maaperä on vesiliukoisten ksenobioottien saastuttama, ne tunkeutuvat vapaasti sieniin ja voivat kerääntyä sellaisiin määriin, jotka siirtyvät syötäviä sieniä syötäväksi kelpaamattomien luokkaan.

Syksyn sienet ovat turvallisimpia ja hyödyllisimpiä. Sienenpoimija ”antaa” kaiken kertyneen negatiivisen ensimmäisen sadon yhteydessä, myöhemmin syksyn sieniä voidaan kerätä turvallisesti. Ne ovat turvallisimpia. Poikkeuksena ovat moottoriteiden varrelta kerätyt sienet, rautatieradat, kaatopaikat, kaatopaikat jne. Niiden syöminen on erittäin vaarallista.

Toinen tärkeä sienen vivahde on syötävyys. Toisin kuin muut ruoat, sienet ovat ehdollisesti syötäviä. Muuten, tämä termi on juurtunut yksinomaan maassamme. Kaikkialla maailmassa sikoja, volnushkia, russulaa, maitomaista, morssia, maitosieniä, rivejä (ja muita sieniä, joilla on myrkyllinen tai pistävä maku raa'ina) pidetään syömäkelvottomina.

"Ehdollisesti syötävien sienien toksiinit kestävät lämpökäsittelyä (eli paistaminen tai keittäminen ei voi neutraloida niitä", selittää Elena Tereshina, biologian tohtori, - voit syödä niitä (jos todella haluat) vain suolatussa muodossa ja yksinomaan " nuori ikä"(eli mätät matosienet - umpeenkasvut tulisi jättää metsän "peenteeseen").

Ensimmäisen ja toisen ravintoarvon sienet - valkoinen, tatti, tatti, sienet, kantarellit - ei vain maukasta, vaan myös erittäin ravitsevaa tuotetta. He ovat rikkaita kasvisproteiini(niiden ruokia suositellaan paastoon), hiilihydraatteja ja kivennäisaineita.

Kohtuullisuus ja varovaisuus

Sieniä pidetään "raskasta ruokaa". Sieniproteiini on suljettu kitinin kuoriin, joihin mahamehu ei vaikuta, joten niiden ravintokuituja ei käytännössä sulateta, ne kulkevat ruoansulatuskanavan läpi ja vaikeuttavat ruoansulatusprosessia.

Sienten runsaus pöydällä on täynnä syömishäiriöitä ja ruoansulatushäiriöitä.

Saadaksesi suurimman hyödyn sienistä, aloita niiden käsittely heti poiminnan jälkeen (vastapoimittujen sienten biologisesti aktiivisten aineiden pitoisuus on korkeampi kuin vanhoissa sienissä). Muista, että nuoret sienet ovat ravitsevampia ja terveellisempiä kuin vanhat, ja lippalakit ovat ravitsevampia kuin jalat.

Suurin osa hyödyllinen tapa sienivalmisteet - kuivaus. Kosteus häviää kuivumisen aikana ravintoarvo nousee. Sienet imeytyvät parhaiten murskattuna - valmista sienijauhe jauhamalla kuivattuja sieniä kahvimyllyssä tai myllyssä.

Hoitaa terveyttä

Sienten lääkinnälliset ominaisuudet tunnetaan yhtä hyvin kuin reseptit. Sienikeitteet, tinktuurat ja jauheet ovat olleet parantajien arsenaalissa ammoisista ajoista lähtien. Kronikat todistavat sen Vladimir Monomakh hoidettiin chaga-keittimellä alahuulen kasvaimen vuoksi. Sieniä käyttivät myös henkilökohtaiset parantajat Keisarinna Katariina II ja Aleksandra Fedorovna. Jo ennen vallankumousta noin 50 sienilajia pidettiin lääkkeinä.

Meidän aikanamme on syntynyt koko suunta - fungoterapia (hoito sienillä). Se perustuu vankkaan näyttöpohjaan. Penisilliini, joka pelasti miljoonia ihmishenkiä, eristettiin homesienistä. Tämän löydön jälkeen kävi ilmi, että monilla sienillä on antibioottista aktiivisuutta. Niittysienestä saatiin antibiootti agaridoksiini, joka vaikuttaa moniin taudinaiheuttajiin. Antibiootit drosofilliini, nemotiini, biformiini ja polyporiini saatiin myös sienistä. Uusimmat tutkimukset ovat osoittaneet, että sienet voivat säädellä verenpainetta, alentaa kolesterolia ja verensokeria.

Todellinen sensaatio oli sienien kasvaimia estävän vaikutuksen löytäminen. Tutkijat löysivät tämän ominaisuuden viime vuosisadalla kiinnittäen huomion useiden japanilaisten kylien asukkaisiin, joissa ei ollut yhtäkään syöpätapausta. Kävi ilmi, että heidän asukkaidensa ruokavalion perusta on sienet. Nykyään sienten kasvainten vastaista vaikutusta tutkitaan aktiivisesti, mutta mitä biologiset yhdisteet sienillä on sellainen vaikutus, jota ei vielä tiedetä varmasti.

Sieniterapian kannattajat uskovat, että sienet voivat auttaa sydän- ja keuhkosairauksissa, parantaa vastustuskykyä ja hyödyllisiä ominaisuuksia melkein jokaisella sienellä on.

Sadetakki on hemostaattinen aine. Haavaan levitetyt sienen palat pysäyttävät verenvuodon, estävät märkimistä ja edistävät nopeaa paranemista.

Hunajasienet ovat tehokkaita Escherichia colia, Staphylococcus aureusta vastaan. Syksysieniä käytetään lievänä laksatiivina. Morelit auttavat myös parantamaan näköä.

Yksi Venäjän tunnetuimmista sieniasiantuntijoista, Mihail Vishnevsky, tuli Komsomolskaja Pravda -radioon kertomaan, mitä on odotettavissa Moskovan ja Moskovan alueen sienikaudelta vuonna 2017 [radiolähetys]

Mikhail Vishnevsky, "Mushroom Mesto" -kaupan perustaja, biologisten tieteiden kandidaatti, mykologi ja sieniä käsittelevien kirjojen kirjoittaja Venäjällä, Komsomolskaja Pravdan toimituksessa. Kuva: Ivan MAKEEV

Muuta tekstin kokoa: A A

"JOtain kauheaa ON TÄÄLLÄ MAAN ALLA"

- Nyt sienimetsissä on loukkaavan vähän ...

Tänä vuonna sää on ainutlaatuinen. Touko-kesäkuussa oli melkein talvi. Ja seurauksena heinäkuussa erityyppiset sienet alkoivat kasvaa samaan aikaan - en muista tätä! .. Oli myös myöhästyneitä kevät sieniä- morssit ja linjat, ja klassiset kesäiset, kuten boletus boletus, ja jopa ensimmäiset syystyypit hunajasieniä, voita, talkeria, riviä - ilmeisesti he eivät ymmärtäneet, mitä säällä oli tapahtumassa, ja olettivat, että syksy oli jo alkanut ...

Mistä poimia sieniä lähiöissä vuonna 2017

Mutta ne kaikki eivät kasvaneet massiivisesti eivätkä runsaasti. Valitettavasti ruoho kasvaa tänä vuonna paremmin. Itse asiassa monet ihmiset, katsoessaan kuinka terveeksi ja runsaaksi ruoho kasvaa, iloitsevat, he ajattelevat, että sienet tallotaan sen jälkeen. Eli ei mitään sellaista! Ruohosienet ovat ilkeitä kilpailijoita, jotka eivät kestä toisiaan.

- Kevät oli kylmä, mutta nyt on lämmintä ja sataa ajoittain. Eikö ole täydellinen sää sienille?

Kyllä ja ei. Itse asiassa nyt rihmasto kehittyy voimakkaasti maan alla: siellä on vain kauheaa, se ryntää joka suuntaan, levittää lankojaan ja se tuntuu erittäin hyvältä! Se on vain hedelmärungot- mitä keräämme metsästä - ei muodostu. Tämä vaatii jyrkkää muutosta olosuhteissa: joko jyrkkää lämpenemistä tai jyrkkää jäähdytystä ja samalla - kosteuden laskua. Tämä johtaa siihen, että rihmastolle asetetaan pieniä hedelmäkappaleita. Ja jos tämä äkillinen ilmastonmuutos kestää vähintään muutaman päivän - kaksi, kolme ja mieluiten viisi - niin kahdessa viikossa sienet kehittyvät haluttuun kokoon ja saamme enemmän tai vähemmän selkeän sadon. Mutta tähän mennessä ei ole ollut ehtoja. Ja sienenpoimijat vapauttivat yhden tai kaksi sientä haluttujen viidentoista tai kahdenkymmenen sijasta...

Silti toivon, että syyskuun ensimmäisellä vuosikymmenellä näemme metsässä sieniä. Mutta niitä ei tule olemaan niin paljon kuin viime vuonna, mikä tietysti oli erittäin onnistunut.

MITEN SIENET POISTUVAT KASVIHUONEISTA

- Mitä sieniä kaupungeissa kasvaa nyt?

Klassisia kaupunkisieniä, jotka kasvavat aina, ovat erilaisia ​​herkkusieniä ja lantakuoriaisia. Niiden etuna on, että he eivät tarvitse puuta. Suurin osa sienistä, olivatpa ne valkoisia, camelina tai oiler sieniä, ovat mykorritsia, ne menevät välttämättä symbioosiin tammen, toiset koivun, toiset jonkin muun puun kanssa. Ja herkkusienillä ja lantakuoriaisilla on tarpeeksi kohtalaisen kosteaa ravinnemaata - ne ovat valmiita kiipeämään jopa nurmikolle, jopa asfaltin alta ulos... Siksi herkkusieniä voidaan viljellä keinotekoisesti. Ja monet kaupunkisienien herkkusienet kirjaimellisesti pakenivat kasvihuoneista, joissa niitä kasvatettiin: joku heitti kadulle kuoret tai pilaantuneet sienet, jotka eivät olleet sopivia myyntiin - mutta ne juurtuivat.

Toinen ryhmä syötäviä sieniä ovat ne, jotka tuodaan kaupunkiin taimien ja nurmikon mukana. Se voi olla kaikenlaisia ​​mielenkiintoisia rivejä ja puhujia. Yhdessä puiden taimien kanssa tuodaan russulat, lypsäjät, jonkinlainen aalto tai jopa sahramimaito voi helposti kasvaa talon lähellä!

Mutta on pidettävä mielessä, että sienillä on taipumus imeä kaikenlaista sotaa. Kaikki sienestäjät tietävät, että valtateiden läheltä - ja kaupungeissa on paljon autoja - niitä ei todellakaan kannata poimia.

- Ja jos otamme Moskovan metsät, kuten Losiny Ostrov tai Bitsevsky Park?

Heillä on mielenkiintoinen tilanne. Useiden vuosikymmenten ajan jaloja sieniä- valkoinen, tatti, tatti, kantarellit - yleensä katosivat Moskovasta. Eli he piiloutuivat: myseeli oli olemassa, mutta lakkasi kantamasta hedelmää. Mutta ilmeisesti nyt on jotain muuttunut ekologisen tilanteen myötä, tai ehkä sienet ovat sopeutuneet kaupunkiympäristöön... Nythän meillä on kaupungissa talvehtimassa kottaraisia, kelloja, jotka eivät lennä lämpimiin ilmastoihin - tämä oli ei niin ennen. Joten kantarellinvalkoiset ilmeisesti ymmärsivät jotain itsekseen, ja nyt he kantavat jälleen hedelmää kaupungissa.

Tänä vuonna venäläiset valkoiset tryffelit löydettiin yllättäen aivan Moskovasta. Itse löysin sellaisen Petrovsky Parkista, lähellä KP:n toimitusta.

Tapahtuu, että harvinaisena pidetty sieni antaa yhtäkkiä voimakkaan määrän nousun. Esimerkiksi viime vuonna näin tapahtui punaisessa kirjassa mainitulle violetille hämähäkinseitille. Erittäin kaunis, ylellinen sieni, sitä tavataan harvoin - ja yhtäkkiä se vain peitti koko eurooppalainen osa maassa, ihmiset kantoivat hänet ulos metsästä korien kanssa. Tämä tapahtuu kerran 10-20 vuodessa melkein kaikilla sienillä. Ja yleisesti laihalla vuonna 2017 tämä tapahtui venäläisille valkoisille tryffeleille (niitä kutsutaan myös Troitsk- tai Posad-tryffeleiksi). Monet heistä. Lisäksi ne alkoivat kasvaa odotettua aikaisemmin - yleensä kausi alkaa elokuun lopussa ja täällä niitä ilmestyi heinäkuun puolivälissä... Tästä tulee tryffelien vuosi. No, ja myös kantarellit, jotka ovat niin vaatimattomia, että ne eivät yleensä juuri välitä milloin kasvaa.

Periaatteessa tryffelit ovat kasvaneet nykyisen Moskovan alueella hyvin pitkään, vuosituhansia. Sata vuotta sitten ne kerättiin hiljaa kaupungin alueelle. Niitä ei ole niin vaikea löytää - ne työntyvät pintaan noin puolessa tapauksista, osittain tai jopa lähes kokonaan... Muista vain, että venäläinen valkoinen tryffeli ei ole sama asia kuin herkullinen piemontese tai Perigord: se kuuluu jopa toiseen sienisukuun, vaikka venäjäksi sitä kutsutaan samaksi ja ulkoisesti hyvin samankaltaiseksi. Eurooppalaiset maksavat useita tuhansia euroja kilolta ja niitä arvostetaan voimakkaan tuoksunsa vuoksi, kuten hieno mauste. Ja tryffelimme on yksinkertaisesti paistettu kuin porcini-sieniä tai kantarelleja, ja sen punainen hinta on kaksi tai kolme tuhatta ruplaa kilolta. Mutta voit yllättää vieraat sanomalla "Paistoin kalkkunan tryffeleillä!"

"MOSKOVAN ALUE - SIENIPAIKKOJEN VÄLILLÄ"

On myös sikoja, joiden kimppuun ihmiset ryntäävät, kun sieniä ei ole kovin paljon. Ne näyttävät melko edustavilta, niitä syötiin aiemmin aktiivisesti. Ja nyt niitä pidetään myrkyllisinä ...

Tai pikemminkin tappava. Ohut sika ei ole myrkyllinen sanan varsinaisessa merkityksessä, sitä ei voi myrkyttää, mutta se voi aiheuttaa voimakkaimman allerginen reaktio jolloin elimistö alkaa tuhota omia verisolujaan. Ja sitten - anemia, maksan tai munuaisten vajaatoiminta ja kuolema ... Sitten naapurit sanovat: "Isoäiti kuoli maksaan!" - eikä kukaan yhdistä hänen sairauttaan siihen, että hän söi sikoja. Tiedemiehet ymmärsivät tämän yleensä suhteellisen hiljattain. On mielenkiintoista, että yksi ihminen voi syödä sikoja koko elämänsä, ja toinen kuolee kolmannen annoksen jälkeen - kaikki on täällä yksilöllistä. Riskiryhmään kuuluvat ensisijaisesti ne, joilla on immuniteettiongelmia AIDSista allergioihin. Mutta et voi myöskään syödä sikoja muiden puolesta - sinun ei pitäisi pelata tätä venäläistä rulettia.

- Kysymys, jonka ympärillä on kiistelty monta vuotta: onko parempi leikata tai kiertää sieniä?

Tämä on pisteiden ja tylppojen pisteiden sotaa, kuten Gulliverin matkoissa. Muna ei välitä kumpi puoli murtaa sen lusikalla. Olipa kerran, ei ollut mitään ongelmaa: porcini-sienet revittiin pois maasta ja maitosienet murtuivat, koska niillä oli hauras jalka. Sienenpoimijat poimivat veitset, kun purkitettujen sienien massahankinta alkoi, eli 1900-luvun 20- ja 30-luvuilla: veitsellä korit täyttyvät paljon nopeammin... Yleensä itse kysymys ilmestyi vuoden 1923 tienoilla: tietty toveri Regel, joka harjoitti herkkusienien viljelyä, julkaisi esitteen siitä, kuinka ne kerätään oikein kasvihuoneissa. Siellä niitä ei todellakaan voida repiä pois maaperästä - substraattikerros on rikki, ja tämä vahingoittaa myseelin kehitystä. Mutta et voi myöskään leikata sitä, koska jäljelle jää jalka, jota sienihyttyset alkavat tartuttaa. Ainoa vaihtoehto on ruuvata varovasti irti ja täyttää reikä maalla. Ja muut kirjoittajat poimivat tämän ja laajensivat tavallisiin metsäsieniin ... Vaikka kiista on naurettava - metsässä tämä ei vaikuta myseeliin millään tavalla.

Muuten, on olemassa mielipide, että erikoisolosuhteissa kasvatettujen herkkusienien ostaminen kaupoista on "sivistyneempää" kuin sienien poimiminen metsästä. Väitetään, että kasvihuoneista peräisin olevat sienet ovat ympäristöystävällisempiä ja turvallisempia.

Se on myytti! Kyllä, jotkut ihmiset ajattelevat, että ympäristö luonnossa on epäsuotuisa, jonkinlainen hapan sade, ja sienet imevät kaiken tämän lian. Onko asia "steriilissä" herkkusienessä. Mutta itse asiassa kasvihuoneissa sieniä kasvatetaan samalla lannalla, maaperällä tai oljella, joka kerättiin jonnekin pelloilta! Ja sienet koostuvat lähes sataprosenttisesti siitä, mistä ne kasvoivat. Joten nämä ovat kaikki sellaisia ​​​​kaupallisia la-laa, joita sinun ei pitäisi kuunnella - koostumuksensa suhteen viljellyt sienet eivät käytännössä eroa millään tavalla luonnonvaraisista analogeista.

- Klassinen kysymys: minne mennä sienille? Toivotaan, että ne ilmestyvät tänä vuonna...

Valitettavasti Moskovan alue sijaitsee tietyssä raossa kahden sienihuipun välillä. Jos katsot etelään, kaikki on kunnossa sienien kanssa Tulan ja Nižni Novgorodin alueilla. Ja pohjoisessa on myös kauneutta: Vladimirskaya, Tverskaya, Novgorodskaya ... Ja olemme jonkinlaisessa keskipaikassa, jossa kaikki on pienempää.

Ja silti Moskovan alueella on kaksi miellyttävää suuntaa. Ensinnäkin etelään, kohti Kashiraa, josta metsä-aro alkaa - sienet pitävät kovasti sellaisista paikoista. Toiseksi länteen, kohti Zvenigorodia, missä hyvä ilmasto, monet lehtipuut ja jopa lehtimetsät. Ja itään, missä Meshchera, suot, hyttyset, on järkevää mennä pääasiassa öljyn vuoksi. Jos menet pohjoiseen, on parempi päästä Dubnaan tai jopa Tverin alueelle.