Syötävät, syötäväksi kelpaamattomat ja myrkylliset syyssienet. Mitä syötäviä sieniä ihmiset keräävät syksyllä: luettelo, valokuva, nimet

Heti kun lumi sulaa, kaikkiin metsiin, niittyihin ja teiden varteen ilmestyy monia sieniä. Ne kasvavat toukokuusta lokakuuhun ja ilahduttavat rakastajia " hiljainen metsästys"Monimuotoisuudellaan. Monet sienet ovat hyödyllisiä ja erittäin ravitsevia. Mutta kaikki tietävät, kuinka vaarallista on niiden myrkytys. Siksi vain tietäen, mitkä niistä voi mennä keräämään niitä. Ja on suositeltavaa, että asiantunteva henkilö opettaa, koska maaperästä riippuen sääolosuhteet ja ympäröivä kasvillisuus, sama sieni voi näyttää erilaiselta. Lisäksi kaikki eivät sovellu ruokaan.

Mitä sienet ovat

Maamme alueella kasvaa noin kolme tuhatta saprofyyttiä.

Ja vain 200 niistä voidaan syödä. Jokaisen, joka haluaa nauttia tästä maukkaasta ja ravitsevasta tuotteesta, tulee tietää, mitkä sienet ovat syötäviä. Tätä varten sinun on ensin tutustuttava siihen, mitä ne ovat yleensä:

1. Syötävät - nämä ovat niitä, joita syödään ilman pitkäkestoista elintarvikkeiden käsittelyä. Niillä on miellyttävä tuoksu ja hyvä ravintoarvo.

2. Ehdollisesti syötäviä sieniä voidaan syödä, mutta niitä liotetaan etukäteen tai keitetään pitkään. Niissä voi olla epämiellyttävä haju tai katkera maku, joka häviää liotuksen jälkeen. Tästä huolimatta monet niistä ovat erittäin suosittuja, kuten maitosienet.

2. Vähemmän arvokkaita ravitsemuksellisesti ja mauttomuus: tatti, tatti, tatti ja herkkusieni.

3. Vielä vähemmän arvokas, pidempään lämpökäsittelyä vaativa, joskus emäksisellä maitomehulla: maitosienet, sienet, russula, morelit, hunajasienet, kantarellit ja muut.

4. Vähän tunnetut ja harvoin kerätyt lajit: sateenvarjot, viulu, osterisienet, sadetakit ja muut.

Mitä syötäviä sieniä korjataan syksyllä

Kun se putoaa kesän lämpöä ja maa kosteutuu, paras aika sienille koittaa. Syyskuusta alkaen ensimmäisiin pakkasin asti sienestäjät eivät mene metsään etsimään, vaan keräämään niitä. Syksyn ensimmäisenä kuukautena lähes kaikki ne löytyvät tähän aikaan, vahvempina ja tuholaisten vaikutuksesta.

Ja loka- ja marraskuussa ne vähenevät. Ja tällä hetkellä ne, jotka tietävät, mitä syötäviä sieniä korjataan syksyllä, menevät "hiljaiseen metsästykseen". Ne voidaan jakaa kahteen ryhmään:

1. Ne, jotka kasvavat ensimmäisiin pakkasiin asti. Näitä ovat possusienet, boletus, boletus, sahramisienet, osterisienet ja russula.

2. Ne, jotka kasvavat jopa pakkasten ilmaantuessa, joskus joulukuuhun asti. Näitä ovat sienet, kuten soutu, hunajasienet, viherpeippo, valkosipuli ja kantarellit.

Kuinka poimia sieniä

"Hiljaiseen metsästykseen" kannattaa mennä vasta kun tietää mitkä sienet ovat syötäviä. Valokuvat heistä eivät aina auta kuvittelemaan, miltä he todella näyttävät. On olemassa monia kaksoiskappaleita, syötäväksi kelpaamattomia tai jopa myrkyllisiä. Lisäksi sama sieni eri mailla ja sisällä eri aika vuodet voivat näyttää erilaisilta. Siksi on suositeltavaa mennä ensin asiantuntevan henkilön kanssa, joka tuntee hyvin, mitkä sienet ovat syötäviä. Mutta yleensä "hiljaisella metsästyksellä" sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

Älä poimi sieniä teiden, tehtaiden tai kaupungin sisällä.

Älä koskaan ota sieniä, ellet ole varma, että se on syötävä.

Älä ota vanhoja, matoisia sieniä;

On suositeltavaa olla keräämättä niitä sateisella säällä;

On parasta leikata sienet veitsellä ja laittaa ne oksikoriin;

Älä nypi tai kaado kärpäsiä ja uikkuja.

Vaikka tietäisit, mitkä sienet ovat syötäviä ihmisille, et voi olla varma, mitkä sienet ovat sinulle myrkyllisiä, ne ovat syömättömiä metsän asukkaille.

Onko mahdollista myrkyttää syötävät sienet

Saprofyytit ovat hyvin vaihtelevia. Yhdellä sienellä voi olla useita vaihtoehtoja muotoon, kokoon, väriin. Sinun on otettava vain ne, joista olet täysin varma.

Mutta joskus ihmisetkin, jotka tietävät mitkä sienet ovat syötäviä, laittavat koriin tuntemattomia tai vähän tunnettuja lajeja toivoen, että ne myöhemmin lajitellaan ja tutkitaan huolellisesti. Tätä ei voida tehdä, koska pienikin russulan mukana pannulle pudonnut myrkkysieni voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Milloin muuten voit saada myrkytyksen syötävistä sienistä:

Jos rikotaan niiden kuljetusta, valmistelua ja varastointia koskevia sääntöjä;

Käytettäessä ylikypsiä, matoisia tai sairaita sieniä;

Joillakin on allerginen reaktio saprofyyteille; sellaisia ​​ihmisiä ei voida kerätä ja syödä, vaikka he tietäisivät, mitkä sienet ovat syötäviä;

Sieniä poimittaessa teollisuusalueilla, teiden läheisyydessä, hautausmailla tai torjunta-aineilla käsitellyiltä pelloilla, johtuen sienten kyvystä imeä kaikki aineet ilmasta ja maasta sellaisissa paikoissa, jopa syötävä sieni voi tulla myrkyllinen.

Nyt voit löytää paljon tietoa siitä, mitä syötävät sienet ovat. Mutta sinun on valittava huolellisesti kirjat värivalokuvilla ja yksityiskohtaisella kuvauksella jokaisesta sienestä ja sen vastineista. Ja vielä parempi aluksi, ota "hiljaiselle metsästykselle" mukaan osaava sienestäjä, joka kertoisi, mitkä sienet voit ottaa mukaan, jotta et myrkyty.

Syksyn alkaessa sienikausi alkaa. Kovat sateet ovat ohittaneet ja jatkuvat edelleen lämmin sää. Tällä hetkellä metsässä näkee paljon. Monet kesäsienistä kasvavat edelleen metsässä ja syksyn sieniä , artikkeli tarjoaa niiden kuvauksen ja valokuva.

Sienet syyskuussa

Syyskuu on sienikauden huippukuukausi, sienestyskausi. Lähes kaikki aiemmin metsästä löydetyt sienet ilmestyvät uudelleen syyskuussa. Liittyy niihin syksyn sieniä-, väärä kantarelli, mokruha ja: purppura, poppeli, savuinen (puhuja), harmaa ja vihreä (viherpeippo), on niiden kuvaus ja kuva.
Tällä hetkellä ne kasvavat intensiivisesti, niiden kuvaus ja valokuvat annetaan: sadetakit, rivit, valui, katkerit ja jopa jänissienet, (lisää:).

Sienet lokakuussa

Lokakuun metsä on erittäin kaunis. Syksyn rehevä paletti tekee siitä salaperäisen ja upean. Kirkkaan keltaiset, kelta-vihreät, helakanpunaiset, oranssit, beige- ja ruskeat lehdet peittävät maan tiheällä matolla, kelluvat pienissä metsäjärvissä.
Lokakuussa lajien määrä sieniä vähenee. Välillä löytyy tattia, tatkia, vauhtipyörää ja jänissientä. Mutta perhosia, syksyä ja talvea, viherpeippoja, mustia maitosieniä, gyrodoneja, vuohia, russulaa, savuisia puhujia ja riviä kasvaa edelleen runsaasti: harmaata, poppelia, purppuraa, lilajalkaisia. Tänä aikana yöt kylmenevät, aamulla on yleensä tiheitä hiipiviä sumuja, ja on viileitä, miellyttäviä päiviä sienien poimimiseen. Sienikärpäset pienenevät, ja sienet säilyvät ehjinä aikuisuuteen asti. Lokakuussa korjatut sienet säilyvät paremmin kuin kesällä korjatut. Lokakuun puolivälissä kerrostaloissa laitetaan höyrylämmitys päälle. Paristoilla on erittäin hyvä kuivata esikuivatut sienet. Viileät päivät ja yöt mahdollistavat suolaisten sienten pitämisen parvekkeella joulukuun ensimmäisiin pakkasiin asti.

Sienet marraskuussa

Lokakuun loppuun mennessä, kaikesta runsaudesta syksyn sieniä viherpeippoja, harmaita rivejä, hunajasieniä ja syysosterisieniä jää metsään, (lisätietoja:). Sienenpoimijat voivat kerätä nämä metsän viimeiset lahjat myös marraskuun ensimmäisten pakkasten jälkeen. Marraskuussa osterisieniä ja ystävällisiä punertavien talvisienten yhdyskuntia kasvaa edelleen huurteen peittämillä kannoilla ja puunrunoilla. Niitä voi nähdä jopa joulukuun sulassa. Yhdessä ensimmäisen lumen kanssa sienikalenteri sulkeutuu. Tutustuttuaan syyssienien kuvaukseen ja niiden valokuviin sienenpoimijat pystyvät erottamaan hyvät syötävät sienet

Syksy on hyvää aikaa metsässä kävelylle. Tunkeilevien hyönteisten puuttuminen, jotka ärsyttävät ihmistä suuresti kesäkuukausina, luonnollinen värien mellakka, Raikas ilma, tekevät syysmetsässä olemisesta erityisen miellyttävää. Mutta syksyinen metsä voi yllättää paitsi puhtaalla ilmalla ja kirkkailla väreillä, tällä hetkellä paras aika hiljaiseen metsästykseen monenlaisille sienille. Millaisia ​​sieniä sitten voi poimia syksyllä?

Hiljainen metsästys syyskuussa

Syyskuuta voidaan liioittelematta kutsua eniten sienikuukausi Vuodessa. Syyskuussa on vielä melko lämmintä, joten ne jatkavat aktiivista kasvuaan kesänäkymiä sienet:

• valkoinen;
• tatti;
• tatti;
• tatti ja muut.

Mutta samaan aikaan ensimmäiset vain syyskaudelle tyypilliset sienet alkavat ilmestyä:

• syksyn sienet;
• kantarellit;
• maito sienet;
• sieniä.

Syksyllä, kuten myös kesällä, sienenpoimijan halutuin palkinto on valkoinen sieni. Borovik on kulinaarisesti erittäin monipuolinen, se voi olla:

• kuiva;
• paistaa;
• kokki;
• marinoida;
• suola.

Boletus säilyy täydellisesti useita kuukausia pakastettuna. Sienen koostumuksen sisältämän proteiinin määrä on verrattavissa proteiinin määrä löytyy lihasta. Tautia tavataan useimmiten sekametsissä.

Perhosista, kuten elokuussa, syyskuun perhoset ilahduttaa edelleen sienestäjää runsaudellaan. Butterdish on pieni keltainen sieni, joka kasvaa pääasiassa mäntymetsissä ja metsänreunoilla. Gourmet arvostavat niitä erityisesti suolaisessa muodossa.

Boletus - jalo sieni, joka on maultaan ja ravintoominaisuuksiltaan verrattavissa tattien kanssa. Se erottuu kirkkaan punaisesta hatusta, jonka ansiosta se näkyy selvästi metsän ruohon taustalla. Lajista riippuen se voi kasvaa sekä havu- että lehtimetsissä. Tatikista tehtyä keittoa voi liioittelematta kutsua yllättävän maukkaaksi annokseksi.

Kesätatti on yleisempää koivutarhoissa. Syyskuussa ystäville sienien metsästys suolla kasvavia tatteja arvostetaan suuresti. Heillä on tummanruskea, joskus täysin musta hattu, josta he saivat nimen "mustapäät". Tämän tyyppinen tatti erottuu pienestä koostaan, tiheästä rakenteestaan ​​ja lähes koskaan matoisesta.

Syksyllä vuorokauden keskilämpötila on paljon alhaisempi kuin kesällä, minkä vuoksi matosieniä esiintyy paljon harvemmin.

Mitä sieniä kasvaa lokakuussa

Lokakuussa tyypilliset kesäsienilajit alkavat vähitellen menettää asemiaan. Jos kuun alussa voit vielä melko menestyksekkäästi kerätä sieniä, tattia ja tattia, sitten lokakuun loppuun mennessä näitä sieniperheen edustajia näkee sienenpoimijan koreissa yhä harvemmin. Kun yöllä lämpötila ei ylitä 5 ° C ja päivällä lämpömittari ei nouse yli 10 ° C, tulee syksyn sienien aktiivisen kasvun aika.

Lokakuu on parasta aikaa syyssienien keräämiseen. Näitä sieniä on useita lajikkeita:

• hamppu;
• paksujalkainen;
• niitty;
• keltainen-punainen;
• sipulimainen;
• tumma.

Pienet sienet, joissa on pyöreät korkit, voidaan leikata pois jalkojen mukana, jos sienien korkit ovat avautuneet, niin jalkoja ei yleensä oteta, koska niitä ei enää ole ravintoarvo ja imeytyy huonosti elimistöön.

Kantarellet - näitä sieniä kutsutaan niin värin samankaltaisuuden vuoksi kuuluisan kanssa metsän eläin. Kantarellit kasvavat ryhmissä metsän reunalla välttäen voimakkaasti varjoisia paikkoja. Kantarelli on pieni sieni, jonka korkin halkaisija on noin 5 senttimetriä ja varsi lyhyt. Erittäin maukas paistettu.

Kantarellet myös käytetään lääketieteessä. He tekevät otteen, joka lääketieteen asiantuntijoiden mukaan ehkäisee syövän kehittymistä.

Maitosienet - kasvavat syötävät sienet suuria perheitä metsäaukioilla. Yleensä ne löytyvät koivujen vierestä. Sieniä on neljää tyyppiä:

• tavallinen;
• pippurinen;
• musta;
• sinertävä.

Rinnassa on 10–20 senttimetriä kovera korkki, jonka reunat ovat takkuiset ja mahdollisesti liman peitossa. Ruoanlaitossa sitä käytetään yksinomaan suolan muodossa.

Ryzhik on merkittävä korkin oranssinpunaisesta väristään ja voimakkaasta hartsimaisesta aromista. Sahramikorkin koko saavuttaa joskus 18 senttimetriä ja jalkojen pituus on 8 senttimetriä. Kasvaa ryhmissä sekametsissä. Sienten hyvän maun vuoksi ei lämpökäsitelty ja kulutetaan tuoreena tai suolattuina.

Jos syksy on lämmin, lokakuun sienet voivat jatkaa kasvuaan marraskuun loppuun asti.

myöhään syksyllä syötäviä sieniä

Monet sienestäjät ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kasvavatko sienet pakkasen jälkeen ja mistä etsiä niitä, kun lämpötila laskee nollan alapuolelle. On olemassa useita erityyppisiä sieniä, jotka jatkavat kasvuaan kylmän sään alkaessa, mukaan lukien:

• osteri sienet;
• viherpeippoja;
• rivit;
• talvisieniä.

Osterisieni on harmaanruskea sieni, jota kokemattomat sienestäjät pitävät usein myrkkysienenä. Osterisieni tuntuu hyvältä pakkasella ja lakkaa kasvamasta vasta vakavien joulukuun kylmien sään alkaessa. Main ravintoaine osterisieni on selluloosaa, joten sitä löytyy usein mätäneistä kannoista ja mädistä puista. Kuten hunajasienet, osterisienet kasvavat suurissa fuusioituneissa perheissä. Kulinaarisesta näkökulmasta se on osoittautunut hyvin paistettuna ja marinoituna.

Zelenushka on tyypillinen myöhäissyksyn sienien edustaja. Se sai nimensä kehonsa vihreästä väristä. Pääasialliset viherpeippon kasvupaikat ovat sekametsät. Useimmiten kasvaa ryhmissä, vaikka joskus löytyy yksittäisiä yksilöitä. Pysäyttää aktiivisen kasvun vasta, kun metsämaa peittyy tiheällä lumikerroksella.

Violet Row on keskikokoinen sieni, joka kasvaa sekä lehti- että sekametsissä. Se eroaa muista sienistä korkin kirkkaan violetin värisenä, joka vaalenee kasvaessaan. Purppuran soudun käyttö raa'assa muodossa voi olla erittäin vaarallista ihmisille, koska se sisältää myrkyllisiä aineita. Kuitenkin lämpökäsittelyn jälkeen vaaralliset aineet neutraloidaan, ja soutua voi syödä turvallisesti.

Talvihunaja helttasienet - kuten kesä- ja syyssienet, kasvaa vanhoilla kannoilla ja mätäneillä puilla. Tärkeimmät erot talvihunajaheltasienten ja niiden lämpimänä vuodenaikana kasvavien kollegoiden välillä ovat:

• pienempi koko;
• samettinen jalka ilman rengasta;
• tummempi väri.

Oli tapauksia, joissa sienet jatkoivat hedelmää tammi-helmikuussa, talven sulamisaikoina.

Kokemattomien sienenpoimijoiden suurin ongelma on, että sieniä poimittaessa voi usein kohdata vääriä sieniä, jotka ovat ulkoisesti hyvin samanlaisia ​​kuin todelliset, mutta ovat täysin syömättömiä. Siksi jokaisen sienenpoimijan tulee varmasti tietää, miten syötävät sienet eroavat vääristä sienistä.

Ero väärien ja oikeiden sienien välillä

Tosiasia on, että väärät sienet, aivan kuten oikeat sienet, kasvavat suurissa perheissä puissa, kosteissa paikoissa, joten on täysin mahdollista, että keräät syötäviä sieniä yhdestä puusta ja ne kasvavat seuraavassa. myrkyllisiä kaksoisaineita. Tästä seuraa, että ei koskaan pidä kiirehtiä keräämään sieniä koriin, sinun on tutkittava huolellisesti jokainen erikseen kasvava ryhmä ja vasta kun olet vakuuttunut sienten aitoudesta, voit aloittaa niiden keräämisen.

​

On olemassa useita merkkejä, joiden perusteella väärät sienet voidaan tunnistaa:

• Syötävillä yksilöillä hattu on karkea, peitetty tummilla pisteillä, väärissä se on täysin sileä.
• Aidoilla edustajilla on valkoinen kalvo hatun alla, nelinpelissä sitä ei ole.
• Toisin kuin todelliset sienet, aromi syötäväksi kelpaamattomia lajeja erittäin epämiellyttävä.
• Myrkyllisten yksilöiden hatun väri erottuu kirkkaammista sävyistä.
• Tietueet eivät ole syötäviä sieniä on vihreä tai keltainen väri, syötävissä - beige.

Näiden erojen tietäminen auttaa sinua keräämään aina vain syötäviä sieniä ja säästämään sinut ja läheisesi myrkytykseltä.

Hiljainen metsästys syysmetsässä piristää ja parantaa terveyttä, ja hyvä lisä hyvälle tuulelle tulee olemaan herkullisia aterioita syksyn sienistä.

Luettelo ja yleiskatsaus syys-, loka- ja marraskuussa kasvavista sienistä.

Sienet ovat terveellinen tuote, joka sisältää valtavan määrän proteiinia. Ne sopivat piirakkatäytteiden valmistukseen, osana ensimmäistä ja toista ruokaa. Lisäksi sienistä valmistetaan erinomaisia ​​talvivalmisteita kaviaarin, pasteetin tai suolojen muodossa. Tietenkin voit ostaa sieniä markkinoilta, mutta metsälajikkeita pidetään herkullisimpana ja ravitsevimpana.

Sienet ovat rihmaston ja rihmaston kasvun hedelmiä. Yleensä maan alla rihmasto kasvaa useita metrejä, kuten hämähäkinverkko. Ajoittain se kantaa hedelmää. Juuri näitä sieniä keräämme. Suurin sienisato havaitaan syksyllä sateen jälkeen.

Sienen kasvuaika on 2 viikkoa. Mutta useimmiten voit nähdä sienen jo viidentenä päivänä. Tällä hetkellä näkyviin tulee jalka, joka yhdistää myseelin ja korkin. Aluksi hattu on pieni, mutta 2-3 päivän kuluttua sen koko kasvaa nopeasti. Eli sateen jälkeen voi mennä sieniä poimimaan 1-2 viikossa.

Mitä syötäviä sieniä kasvaa syksyllä, syyskuun alussa ja lopussa: valokuva, luettelo, nimet

Syyskuu on sienirikas kuukausi. Tätä aikaa pidetään huippuna. Mielenkiintoisin asia on, että juuri tähän aikaan sienet korjataan. Metsästä löytyy kesäsieniä, jotka ennen kantoivat erinomaista hedelmää heinä-elokuussa.

Syyskuun sienilista:

• Mokrukha
• Valkoiset sienet
• Kantarellit

väärä kettu

Mitä syötäviä sieniä kasvaa syksyllä, lokakuun alussa ja lopussa: valokuva, luettelo, nimet

Tällä hetkellä sienten määrä vähenee. Tosiasia on, että yöt ovat suhteellisen kylmiä. Mutta tässä lämpötilassa sienet kestävät pidempään kypsymisaikaan asti. Kesäsieniä ei ole niin paljon tähän aikaan. On aika lajikkeille, jotka rakastavat maltillisia lämpötiloja. Mielenkiintoisin asia on, että tällä hetkellä on parasta korjata sieniä. Ne säilyvät erittäin pitkään.

Lista lokakuun sienistä:

Joskus voit löytää tattia ja tattia. Ne kasvavat harvoin, heidän aikansa on loppumassa.

Mitä syötäviä sieniä kasvaa syksyllä, marraskuun alussa ja lopussa: valokuva, luettelo, nimet

Marraskuussa on jo melko kylmä ja koko kesän runsaudesta sieniä on hyvin vähän. Nämä ovat pääasiassa vastustuskykyisiä lajikkeita, jotka itävät puiden rungoissa tai kannoista. Koska maan pinnalla havaitaan pakkasia. Yleensä ensimmäisen lumen kanssa sienikausi päättyy. Toisinaan osterisieniä voi nähdä rungoissa.

Lista marraskuun sienistä:

• harmaa viiva

Mitkä ovat uusimmat syötävät sienet marraskuussa: kuva, luettelo, nimet

Periaatteessa syksyn lopussa metsässä ei ole niin paljon sieniä, ei vain syötäviä, vaan myös myrkyllisiä. Sienipoimija lakkaa vähitellen kantamasta hedelmää, koska lämpötila on melko alhainen. Marraskuussa harvat poimivat sieniä, koska tämä on sateiden ja ensimmäisten pakkasten aikaa. Tällä hetkellä metsä on erittäin likainen. Harvat ihmiset nauttivat mudassa kävelemisestä ja märissä lehdissä sienistä etsimässä. Tällä hetkellä on hyvin vähän sieniä, joita voidaan syödä. Niillä on merkittävä ominaisuus - suojakypärä. Siksi sienenpoimijoiden joukossa on harvat, jotka rakastavat tällaisia ​​sieniä.

Uusimmat sienet:

• Talvihunaja helttasieni

Kaikille näille sienille on ominaista tiheä rakenne ja kuitumainen korkki.

puhujan harmaa

Erittäin kuuma sää ei ole sienille. Yleensä sienet pitävät kosteudesta ja kohtuullisista lämpötiloista. Lämpötilaa +10+20 °C voidaan pitää ihanteellisena. Jos kesä tai syksy on erittäin kuiva, sinun ei pitäisi luottaa hyvään sienesatoon. Mutta vaikka syksyllä sataa voimakkaasti, myseeli "kastuu". Myöskään sellaisella säällä ei ole hyvää satoa.

Syyskuuta voidaan pitää ihanteellisena, tällä hetkellä kesäsieniä on paljon ja viileitä rakastajia ilmestyy. Tällä hetkellä voit nähdä perhosia, tatteja ja sieniä. Niitä löytyy jopa pakkasten aikana. Uskotaan, että sienen hedelmien kehittymiseen tarvitaan + 5 + 10 ° C lämpötila. Tämä on vähimmäislämpötila.

Laskusta huolimatta keskimääräinen päivälämpötila, syksyllä voit kerätä suuren määrän sieniä. Ne eivät ole maultaan huonompia kuin kesä.

VIDEO: Syksyllä syötäviä sieniä

Syksyn sienestyskausi alkaa elokuun lopusta marraskuuhun. Syötävien sienien luettelo on melko laaja, mutta tietäen niiden ominaisuudet ja kasvupaikat, et voi vain varastoida tätä tuotetta runsaasti, vaan myös yrittää kasvattaa niitä itse. Virallisesti syötäviä yksilöitä on yli 250 lajiketta. Alla on suosituimmat ja herkullisimmat.

Hunaja sienet

Väri - hunaja, vaaleasta tummaan. Varressa on rengas, korkki on pyöristetty, nuorissa sienissä se on peitetty suomuilla, vanhoissa sienissä se on sileä. Jalka samaa sävyä.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Hunajasieniä löytyy sekä puiden läheisyydestä että pensaiden ympäriltä, ​​niityiltä ja reunoilta. Enemmänkin hamppua, soisia ja metsäisiä paikkoja. Jaettu kaikkialle, tuottavampia paikkoja pohjoisella pallonpuoliskolla. Kasvaa elokuun lopusta joulukuun alkuun. Vaikka kevätsieniä löytyy ensimmäisellä lämpenemisellä.

Onko lajikkeita?

Hunaja helttasienellä on useita tyyppejä, jotka ovat hyvin samanlaisia. Ne jaetaan kasvukauden mukaan.

• Talvihunaja helttasieni. Se kasvaa pajun, koivun, lehmuksen rungoissa ja kannoista, jopa kuusilla. Hattu on litteä, vaaleankeltainen, varsi on tiheä, pienillä villillä. Sitä esiintyy keväällä ja syksyllä pakkasiin asti.
• Hunaja helttasieni kesä. Se kasvaa kuolleilla rungoilla, joskus runsaassa puumaisessa maaperässä. Yläosa on puolipyöreä, ajan myötä se muuttuu litteäksi. Korkin väri on ruskeasta keltaiseen. Jalassa on tummat suomut.
• Keväthunaja helttasieni. Pitää sekametsistä, kasvaa yksin. Nuorten sienten korkki on kupera, muuttuen vähitellen litteäksi. Väri muuttuu punaruskeasta ruskeaksi. Jalka on ohut. Tapahtuu toukokuusta syyskuuhun.

Hunaja helttasieni talvi

kesä hunaja helttasieni

keväthunaja helttasieni

Tiedemiehet ovat osoittaneet, että sienet ilmestyivät 400 miljoonaa vuotta sitten, dinosaurusten aikana, eikä niiden rakenne muuttunut, vaan ne jaettiin syötäviin ja myrkyllisiin.

Kantarellit

Väri vaihtelee vaaleankeltaisesta oranssiin ja sen tarjoaa hienoa sisältöä C-vitamiinia. Hattu on litteä, rullareunainen, kypsissä sienissä se muistuttaa suppiloa. Sileä kosketus, jossa pieniä suomuja. Jalka on paksu, ilman "hametta", vaaleankeltainen.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Ne rakastavat kosteutta, seka- tai havumetsiä, niitä löytyy mäntyjen, kuusien ja tammien läheltä. Niitä löytyy sammalta tai pudonneista lehdistä. Kasvaa ryhmissä, tiheästi - ukkosmyrskyjen jälkeen. Kausi on kesäkuusta lokakuuhun.

Onko lajikkeita?

Kantarelleja on monenlaisia, joten on erittäin tärkeää erottaa ne, erityisesti syötäväksi kelpaamattomista "veljistä".

• Kantarelli todellinen. Ominaisuus- kirkas, keltainen väri, reikä korkissa ja kierretyt reunat. Jalka kiinnitetään yhdellä kerroksella.
• Kantarelli putkimainen. Hattu on kuin putki, reunat on kierretty alaspäin, muistuttavat suppiloa. Väri muuttuu ruskeasta keltaiseksi.
• Kantarelli tavallinen. Yksi herkullisimmista. Ominaisuus - hedelmäinen tuoksu. Väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan, mitä enemmän kosteutta, sitä tummempi. Hattu on litteä, rullareunat ja lautasmaiset taitokset.
• Kantarelli samettinen. Hattu on kupera, kirkkaan oranssi, keskellä kuoppa.
• Kantarelli viisteinen. Väri on kirkkaan keltainen, liha on erittäin tiheää. Runsas sato on odotettavissa loppukesästä.

Kantarelli todellinen

Kantarelli putkimainen

Kantarelli tavallinen

Kantarelli samettinen

Kantarelli viisteinen

Kantarelleja voidaan keittää, paistaa, paistaa, niistä saa herkullisia vuokaruokia, piirakoita ja keittoja. Soveltuu peittaukseen, peittaukseen, talven kuivaukseen.

Mokrukha

Sientä kutsutaan myös etanaksi, koska hattu on peitetty limalla, väri on violetti, vaaleanpunainen tai ruskea. Levyt sopivat jalkaan, väri on valkoinen tai keltainen. Vaalealla tai vaaleanpunaisella jalalla - limakalvorengas. Korkin keskellä on pieni tuberkkeli. Jos painat jalkaa, se tummuu.

Missä ja milloin se kasvaa?

Voit tavata mokruhaa seka- ja havumetsissä, kuusien läheisyydessä, sammal- tai kanervapensoissa. Siperiassa on monia näitä sieniä Kaukoitä, Pohjois-Kaukasus. Kausi on elokuun puolivälistä lokakuun alkuun.

Onko lajikkeita?

Mokruhaa on useita tyyppejä.

• Kuusi. Kasvaa ryhmissä kuusien tai kanervan varjossa. Hattu on väriltään sinertävä, jalka on luonnonvalkoinen, liman peitossa.
• Violetti. Nimi tulee hatun väristä, jonka reunat on kierretty ylöspäin. Kutsutaan myös männyksi tai kiiltäväksi. Kasvaa havumetsissä.
• täplikäs. Kutsutaan myös limakalvoksi. Kasvaa kuusien ja lehtikuusten alla, hatussa on tummia pilkkuja. Tummenee leikkaamisen jälkeen.
• tunsi olonsa. Tai fleecy, koska hattu on peitetty kevyellä vaalealla nukkalla. Sileä, reunoja pitkin - pienet urat. Levyt laskeutuvat jalkaan, väri on oranssinruskea. Kasvaa mäntyjen alla.
• Vaaleanpunainen. Hattu on erittäin kirkas, näyttää puoliympyrältä, jossa on madallettu reuna, voi muuttaa värin kirkkaan punaiseksi.

Mokruha kuusi

Mokruha violetti

mokruha huomasi

Mokruha tunsi

Mokruha pinkki

Makruhan maku on samanlainen kuin voin. Voidaan keittää, paistaa, purkitella.

Mokruha on lueteltu punaisessa kirjassa Belgiassa, Bulgariassa, Unkarissa ja Puolassa harvinaisena lajina.

Mokruhan kaltaisia ​​syötäväksi kelpaamattomia tai myrkyllisiä sieniä ei ole. Voit kerätä turvallisesti, tärkeintä on erottaa se muista metsän lahjoista.

Ryadovki

Rivit saivat nimensä kyvystä kasvaa suurissa ryhmissä, jotka sijaitsevat rivissä tai ympyröissä. Nuorten sienten hattu on pallon, kartion tai kellon muotoinen, väri on erilainen: valkoinen, keltainen, vihreä, punainen, ruskea. Hatun alla on levyt, jalka voi olla sekä alasti että peitetty suomuilla, mutta väri on sama - vaaleanpunainen-ruskea.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Ne kasvavat lauhkealla vyöhykkeellä, suosivat havupuita, useammin mäntyä. He voivat valita kuusen ja kuusen. Harvoin löytyy tammen, koivun tai pyökin läheltä. Kasvaa loppukesästä pakkasiin asti.

Onko lajikkeita?

Ryadovkassa on noin 100 sienilajia, joista on syytä mainita yleisimmät.

• Harmaa. Korkin väri on harmaa, vihertävän tai violetin sävyinen, sileä. Jalka on valkoinen, keltainen tai harmaa. Kasvaa syyskuusta marraskuuhun.
• hilseilevä. Nimi kertoo erityispiirteistä, pinta on mittakaavassa. Kasvaa ryhmissä, havu- ja lehtimetsissä.
• maanläheinen. Korkki on harmaa tai harmaanruskea, joskus punertavanruskea, ja sen keskellä on tuberkkeli. Jalka on valkoinen. Kasvaa vain havumetsissä elokuusta lokakuuhun.
• Keltainen—ruskea. Hattu on kupera, tuberkuloitu, punaruskea. Varsi on ylhäältä valkoinen ja alhaalta ruskea.
• Mitsutake. Tai mäntysieni, jota arvostetaan korealaisessa ja japanilaisessa keittiössä. Kansi ja varsi ovat ruskeita, hedelmälihan tuoksu muistuttaa kanelia.
• tungosta. Hattu on kuin tyyny, kypsissä sienissä se avautuu. Jalka on kierretty, väri on valkoisesta ruskeaan.
• poppeli. Lisääntyy itiöillä levyissä. Korkin väri on punainen, joka muistuttaa pallonpuoliskoa. Jalka on vaaleanpunainen-valkoinen, jos sitä painetaan, näkyviin tulee täpliä.
• Violetti tai lila. Nimi kertoo erityispiirteistä. Se kasvaa ryhmissä lehtimetsissä, joissa on enemmän tuhkaa. Sadonkorjuukuukaudet ovat huhtikuusta marraskuuhun.

Rivi harmaa

Rivi hilseilevä

Rivi maanläheinen

Rivi kelta-ruskea

Rivi Mitsutake

Rivi täynnä

Rivi poppeli

Ryadovka lila-jalkainen

Rivit ovat erittäin miellyttävän makuisia, ne marinoidaan, suolataan ja paistetaan keittämisen jälkeen. On parempi ottaa nuoria sieniä, vanhoilla sienillä on katkera maku. Kuori on kuorittava, pestävä ja keitettävä puoli tuntia.

Monissa maissa soutua pidetään herkkuna, ja sitä viljellään tiukasti vientiä varten.

Valkoiset sienet

Sienten kuningasta pidetään jokaisen "hiljaisen metsästyksen" rakastajan ylpeydenä. Sitä kutsutaan myös tatakiksi. Nimi "valkoinen" saatiin siitä, että massa pysyy lumivalkoisena käsittelyn jälkeenkin. Lakin väri vaihtelee punertavanruskeasta valkoiseen, jalka on pieni, kevyt.

Vuonna 1961 Venäjältä löydettiin valkoinen sieni, joka painoi jopa 10 kg ja jonka korkki oli lähes 60 cm.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Valkoisia sieniä löytyy lähes kaikilla mantereilla, paitsi Australiassa, jossa on liian kuuma, ja Etelämantereella, jossa on liian kylmää. Se kasvaa jopa Kiinassa, Japanissa, Mongoliassa ja Pohjois-Afrikassa, Brittein saarilla. Sieniä löytyy myös pohjoisesta taigasta.

He rakastavat lehti- ja havupuita, kasvavat mieluiten kuusen, männyn, tammen ja koivun lähellä, jotka ovat yli 50 vuotta vanhoja. Maaperä on sopivampi ei kovin märkä, lähempänä hiekkakiviä.

Onko lajikkeita?

Porcini-sieniä on useita tyyppejä, jotka eroavat hieman toisistaan.

• Verkkomainen. Hattu on ruskea tai oranssi, varsi lieriömäinen, valkoinen tai ruskea.
• Pronssi. Koko sieni on maalattu ruskeaksi, jalassa näkyy valkoisen pähkinäsävyn verkko.
• Koivutata (tai piikki). Hattu on kevyt, jalka näyttää tynnyriltä, ​​väriltään valkoisenruskea, jossa on valkoinen verkko.
• Mänty. Suuri, tumma hattu, jossa violetti sävy. Jalka on lyhyt, paksu, valkoinen tai ruskea, ja siinä on punertava verkko.
• Tammi. Massa on löysää ja tiheämpää kuin muilla sienillä. Hattu on harmaa, vaaleilla täplillä.

valkoinen sieniverkko

valkoinen sieni pronssi

valkosieni koivu

valkoinen sienimänty

valkotammisieni

Valkoinen sieni on erittäin maukasta, voit valmistaa sen missä tahansa muodossa: paista, keitä, kuivaa, marinoi. On arvokasta, että sieni ei tummu ja säilyttää miellyttävän aromin.

Vaarallinen kaksoissieni on väärä porcini-sieni. Suurin ero on leikkauksen väri. Tatissa se pysyy valkoisena, kun taas sapissa se tummuu, muuttuu vaaleanpunaisen ruskeaksi.

Maito sienet

Maitosienet ovat yksi yleisimmistä kotimetsien lajeista. Ne saivat nimen kirkon slaavilaisista "kasasta", koska ne kasvavat kasoissa. Ne on helppo tunnistaa maitomaisesta hatusta, joka on litteä ja vanhoissa sienissä näyttää suppilolta, jossa on kaareva reuna. Väri on kermanvärinen tai keltainen, peitetty limalla. Jalka on sileä, väriltään keltainen. Massa on tiheää, tuoksuu hedelmäiseltä.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Maitosienet rakastavat koivulehtoja paikoista - Venäjän pohjoisilta alueilta, Valko-Venäjältä, Länsi-Siperiasta, Uralista. Ne kasvavat heinäkuusta lokakuuhun, yleensä suurissa ryhmissä.

Onko lajikkeita?

Sienityypit eroavat toisistaan, mikä on erittäin tärkeää ottaa huomioon.

• Musta. Lisää « mustalainen" tai mustamies. Kasvaa aurinkoisissa paikoissa, koivujen läheisyydessä. Hattu voi olla oliivin tai ruskean värinen, keskeltä tummempi. Jalka samaa sävyä, sileä.
• pippurinen. Tai poppeli, edelleen maitomainen. Nuorilla sienillä on litteä, valkoinen korkki, vanhoilla sienillä on keltaisia, ruskeita pilkkuja. Jalka on tiheä, valkoinen, kermalevyillä.
• muuttumassa siniseksi. Tai koira. Tykkää kosteudesta, löytyy koivuista, pajuista ja kuusista. Kansi ja varsi ovat paksuja, vaaleankeltaisia, tummia pilkkuja.
• Keltainen. Nimi viittaa korkin väriin, liha on valkoinen. Jalka paksuuntunut, kevyt.
• Valkoinen. Yläosa on kevyt, kupera, sitten se näyttää suppilolta, jossa on alaspäin. Massa - jossa on lievä hedelmän tuoksu. Jalka - valkoinen, keltaisilla täplillä.

Musta rinta

Pippuri

Sininen rinta

Keltainen rinta

Valkoinen rinta

Maitosienet on käsiteltävä kunnolla, jotta ne eivät tartu botulismiin. Liota tätä varten hyvin tai keitä ilman suolaa. Käytä maltillisesti, ja jos sinulla on maha- tai suoliongelmia, on parempi pidättäytyä. Ei suositella raskaana oleville naisille.

sieniä

Tämä on yksi herkullisimmista ja yleisimmistä sienistä, ne saivat nimensä korkin takia, jonka väri vaihtelee vaaleankeltaisesta oranssiin. On jopa punaisia ​​tai sinivihreitä. Tämä on ainoa sieni maailmassa, jolla on keltainen, paksu ja makea maitomainen mehu. Liha, kuten jalka, on oranssia. Tämä johtuu valtavasta beetakaroteenimäärästä. Ne sisältävät myös askorbiinihappoa ja B-vitamiineja.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Punapäät rakastavat havupuita ja hiekkaista maaperää, lähempänä mäntyä tai lehtikuusta. Usein metsässä, suuria ryhmiä löytyy puiden pohjoispuolelta sammaleelta. Hyvin naamioitu. Kasvaa heinäkuun puolivälistä lokakuuhun ensimmäisiin pakkasiin asti. Yleisempi Pohjois-Euroopassa ja Aasiassa.

Onko lajikkeita?

Joitakin sienityyppejä pidetään ehdollisesti syötävinä, mutta vain hyvällä käsittelyllä ne voidaan korjata.

• Kuusi. Nuorten sienten hattu on kupera, mukulalla, reunat taivutettu alaspäin, kun taas vanhoissa sienten se on litteä tai suppilon muotoinen. Sileä, oranssi, täpliä. Samanvärinen jalka muuttuu vihreäksi leikkauksessa.
• Punainen. Hattu voi olla joko litteä tai kupera, keskeltä painautunut, sileä, oranssinvärinen. Jalka jauhemaisella pinnoitteella. Mehu on paksua ja punaista.
• japanilainen. Hattu on litteä, siinä on työntyvä reuna, joka lopulta muuttuu suppiloksi. Oranssi väri valkoisella viivalla. Jalka on punaoranssi, mehu punainen.

kuusen inkivääri

Inkivääri punainen

Japanilainen inkivääri

Herkkuna pidetty ne voidaan suolata, paistaa, marinoida ja kuivata. Ei tarvitse liottaa, riittää, kun kaada kiehuvalla vedellä.

Aspen sienet

Se sai nimensä halusta asettua läheisiin haapoihin, joissa niitä useimmiten esiintyy. Ja myös - värin vuoksi, joka on samanlainen kuin haavan lehdet. Nuorten sienien hatut näyttävät kuluneelta sormustukselta, varsi muistuttaa neulaa, jossa on ruskeita tai mustia pieniä suomuja. Kutsutaan myös onnen sieneksi, punapääksi.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Se kasvaa Euroopan, Aasian ja Pohjois-Amerikan metsissä. Niitä ei löydy vain haapojen alta, vaan myös kuusien, koivujen, tammien, pyökkien, poppelien ja pajujen läheltä. Löydät sekä ryhmiä että yksittäisiä sieniä. Keräysaika vaihtelee lajista riippuen, piikit kasvavat kesä-heinäkuussa, sänki - heinäkuusta syyskuuhun ja lehtien pudotus - syys-lokakuussa pakkasiin asti.

Onko lajikkeita?

Tatakalla on useita yleisiä lajeja.

• Punainen. Tai harvesteri. Kasvaa haavan, poppelin, pajun, koivun, tammen alla. Korkin väri vaihtelee punaruskeasta punaiseen, sileään. Jalka on peitetty harmaanvalkoisilla suomuilla.
• kelta-ruskea. Tai piikki. Hattu on väriltään keltainen, tyypillistä on, että leikkauskohdassa liha muuttuu vaaleanpunaiseksi, sitten violetiksi ja varressa vihreäksi.
• Kuusi. Tai lehtien putoaminen. Jalka näyttää sylinteriltä, ​​peitetty suomuilla, hattu on ruskea, roikkuu hieman reunan yli.

Boletus punainen

Boletus kellanruskea

Boletus kuusi

Laskee ravitseva sieni, se keitetään, paistetaan, kuivataan ja marinoidaan. Et voi käyttää vain hattua, vaan sienestäjät pitävät jalkaa kovana.

Tatakalla ei ole myrkyllisiä "veljiä". Tärkeintä ei ole sekoittaa sitä sappisieneen. Merkittävä ero on myrkyllinen sieni muuttuu vian vuoksi vaaleanpunaiseksi tai ruskeaksi.

tatti

Se sai nimensä halusta asettua koivujen lähelle, sillä on yli 40 lajia. Nuorilla sienillä korkki on valkoinen, vanhoissa sienissä tummanruskea. Se muistuttaa palloa ja muuttuu vähitellen tyynyksi. Jalka harmaa tai valkoinen.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Boletus kasvaa sekä ryhmissä että yksi kerrallaan, suosii lehti- tai sekametsiä. Monissa maissa, jopa tundralla ja metsätundralla, on kääpiökoivuja. He pitävät valoisista paikoista, reunoista ja avoimista. Kasvaa keväästä syksyn puoliväliin.

Onko lajikkeita?

Boletus boletus jaetaan lajeihin kasvupaikat huomioon ottaen.

• Tavallinen. Hattu on ruskea tai punainen, varsi valkoinen.
• Musta. Jalka on paksu, lyhyt, harmaita suomuja, hattu on tumma. Erittäin harvinainen sieni.
• tundra. Hattu on kevyt, jalka beige.
• Bolotny. Suosii kosteutta. Korkki vaaleanruskea, varsi ohut.
• vaaleanpunainen. Lippalakki on väriltään punatiilinen, jalka paksu ja vino.
• Harmaa tatti (tai valkopyökki). Lakin väri vaihtelee tuhkan ja ruskeanharmaasta valkoiseen tai okraan.
• Kova. Siinä on monia sävyjä, harmaasta ruskeaan tai violettiin. Nuoret sienet ovat suomujen peitossa, vanhoilla on sileä hattu. Hatun jalka on valkoinen ja sen alla kerma
• Shakki (tai mustuminen). Ominaisuus: leikkauksessa liha muuttuu punaiseksi ja sitten mustaksi.

Tavallinen tatti

Musta boletus

Boletus tundra

Boletus suo

Boletus ruusuinen

tattien harmaa

Boletus kovaa

Shakki boletus

Boletus sieniä paistetaan, suolataan, marinoidaan, ne sopivat hyvin ruokavalioon, koska ne sisältävät vähän kaloreita.

Tatkan kaksoisosaa kutsutaan sappisieni. Hänen hattunsa on valkoharmaa, jalka on harmaa, sillä on katkera maku. Erottuva piirre on madon puuttuminen.

Öljykoneet

Sienenpoimijat ovat erittäin arvostettuja öljyämiseen, sieniä kutsutaan niin hellästi hatun kiiltävän, tahmean ihon takia. Valko-Venäjällä sitä kutsutaan nimellä maslyuk, Ukrainassa - maslyuk, Tšekissä - maslyak, Saksassa - öljysieni ja Englannissa - "liukas Jack". Nuorissa sienissä korkki on kartiomainen, vanhoissa sienissä se näyttää tyynyltä. Väri - keltaisesta ruskeaan. Jalka - valkoinen tai hatun alla.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Näitä sieniä löytyy Euroopasta, Aasiasta ja Pohjois-Amerikasta. He pitävät havupuista, mutta kasvavat myös koivujen ja tammien lähellä. Kausi on alkukesästä syksyn puoliväliin.

Onko lajikkeita?

Öljytyypit jaetaan ulkonäön mukaan.

• Valkoinen. Hattu on ensin kupera, sitten litteä, varsi kellertävä, pohjavalkoinen.
• Rakeinen. Nuorissa sienissä hattu on kupera, vanhoissa se näyttää tyynyltä, väri on kelta-oranssi. Jalat ovat ruskeat, niissä on ruskeita pilkkuja.
• kelta-ruskea. Myös hatun muoto muuttuu kaarevasta reheväksi, väri on oliivi. Vanhat sienet ovat keltaisia.

Perhonen valkoinen

Öljyjyvät

Keltaisenruskeat perhoset

Öljyjä on paljon hyödyllisiä aineita, niitä voidaan hauduttaa, suolata.

Voisienet sekoitetaan usein pippurisieniin, joita kutsutaan myös vauhtipyöräksi ja perchakiksi. Väri on ruskehtava, jalan liha on keltaista. Antaa voimakkaasti pippuria.

Russula

Russula korjataan helposti, vain Venäjällä on noin 60 lajia. Niin nimetty, koska niitä syötiin usein raakana aiemmin. Hattu näyttää aluksi pallolta, sitten siitä tulee litteä, väri on vihertävänruskea. Varsi on valkoinen keltaisella sävyllä.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Russula löytyy Euroopasta, Aasiasta, Amerikasta, mieluummin asuu havu- tai lehtimetsissä, löytyy soiselta joen rannoilta. Ne ilmestyvät kevään lopulla ja ilahduttavat sienenpoimijia syksyn loppuun asti.

Onko lajikkeita?

Russulassa on monia lajeja, mutta erot niiden välillä ovat pieniä. Varaa tällainen:

• Vihreä
• Bureyaya
• keltainen
• Kultainen
• Punainen
• vihreä-punainen
• sinertävä
• ruokaa

Russula vihreä

Russula ruskea

Russula keltainen

Russula kultainen

Russula punainen

Russula vihreä-punainen

Russula sinertävä

Russula ruokaa

Russulan hedelmäliha on katkeraa, joten sieniä on liotettava ja keitettävä enintään 10 minuuttia. Voit suolata ja marinoida.

Suurin osa vaarallinen tupla – kuolinhattu. Hänen hattunsa voi olla sekä oliivinvihreä että harmahtava. Suurin ero on, että myrkkysienessä on levyt, kun taas russulassa ei ole.

Duboviki

Niitä kutsutaan myös poddubnikeiksi, koska he mieluummin asettuvat lähelle vahvimpia puita. Hattu on suuri, vanhoissa sienissä se on tyynyn muotoinen, nuorilla se muistuttaa palloa. Väri - kelta-ruskeasta harmaanruskeaan. Jalka on kellertävä, alhaalta tumma. Joidenkin lajien hatussa on tumma verkko.

Missä ja milloin ne kasvavat?

He saivat nimensä "asuntopaikasta", koska ne kasvavat tammien lähellä, lehtimetsissä. Joskus löytyy lehmuksen läheltä. Ne kerätään toukokuusta kesäkuuhun.

Onko lajikkeita?

Niitä on kahta tyyppiä:

• Oliivinruskea. Hattu on samanvärinen, jalka paksuuntunut, kelta-oranssi.
• Kirjava. Pinta samettinen, hattu kastanja, joskus punertava. Tulee mieleen tyyny. Jalka on kelta-punainen, pohjassa paksuus.

Sateenvarjot

Nimi annettiin, koska ne muistuttavat avoimia sateenvarjoja, niitä pidetään hienona herkkuna. Hattu on munamainen tai pallomainen, vanhoissa sienissä litteä. Värit vaihtelevat valkoisesta ruskeaan. Jalka on kuin sylinteri, sisältä ontto.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Ne kasvavat metsissä, enemmän avoimilla, reunoilla, avoimilla, pelloilla. Löytyy kaikista maista paitsi Etelämantereesta. Kausi on kesäkuun puolivälistä lokakuuhun.

Onko lajikkeita?

Sateenvarjot on jaettu tällaisiin tyyppeihin.

• Valkoinen. Nuorilla sienillä hattu muistuttaa munaa, kypsillä sienillä se on litteä. Keskellä on ruskehtava tubercle. Varjostin - kerma, suomulla, jalka - ontto.
• Tyylikäs. Hattu näyttää kellolta, vanhoissa sienissä se on litteä, tuberkuloosilla. Jalka on valkoinen tai vaaleanruskea, ja siinä on suomuja.
• Conrad. Hattu on keskeltä paksu, puolipyöreä - nuorissa sienissä, kypsissä sienissä - kupera. Jalka on kiinteä, laajenee alhaalta.
• Mastoid. Hattu näyttää kellolta, muuttuu myöhemmin litteäksi, varsi on ontto, paksunnettu.
• kirjava. Hattu on puolipallon muotoinen, kaareva reuna, keskellä on tubercle. Väri - ruskea-harmaa. Jalka on lieriömäinen.

Valkoinen sateenvarjosieni

Sienisateenvarjo siro

Sieni sateenvarjo conrad

Sieninen sateenvarsi

Sienisateenvarjo kirjava

vuohet

Kutsutaan myös hilaksi, lehmän sieneksi, mulleiniksi tai lehmän kieleksi, koska se kasvaa usein laitumella. Väri on oranssinruskea tai ruskea, hattu on aluksi kupera, sitten siitä tulee kuin tyyny. Jalka on samanvärinen, pieni, melkein näkymätön sienen alla.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Sieni asettuu mäntyihin, soihin, itsenäisesti ja ryhmissä. Sitä löytyy monista maista, jopa Japanista. Kerätty heinäkuusta marraskuuhun.

Onko lajikkeita?

Lähimmät sukulaiset ovat perhosia.

Kozlyak - herkullinen sieni, se keitetään, suolataan ja marinoidaan, jauhetaan jauheeksi lihaa ja kastikkeita varten.

Puhujat

On syötäviä ja ehdollisesti syötäviä sieniä. Hattu on suuri, nuorissa sienissä se näyttää pallolta, vanhoissa se on litteä. Väri - tuhkankeltainen. Jalka on lieriömäinen.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Kasvaa monissa maissa lehti-, havu- ja sekametsissä, usein ryhmissä. He rakastavat reunoja, niittyjä, jopa puutarhoja ja puistoja. Sadonkorjuukuukaudet ovat loppukesästä marraskuuhun.

Onko lajikkeita?

On tärkeää erottaa myrkylliset puhujat syötävistä, joten sinun on kiinnitettävä niihin huomiota. ulkomuoto.

• peitelty. Hattu on samanlainen kuin kello, vanhoissa sienissä se on tiheämpi, vaaleankeltainen. Jalka samaa sävyä.
• suppilo. Varsi on lieriömäinen, valkoinen ja sileä. Hattu on aluksi litteä, sitten muistuttaa suppiloa. Väri - pinkki-okra.
• haiseva. Yläosa on kupera, syvenee ajan myötä, ja keskellä on tuberkkeli. Varsi ja korkki ovat sinivihreitä. Massassa on voimakas aniksen aromi ja maku.
• Luminen. Jalka on punaisen kermanvärinen, hattu on kupera, valkoisella pinnoitteella, väri on harmaanruskea. Massa on kermainen, maanläheinen tuoksu.
• uritettu. Nuoren sienen korkki on kupera, kun taas vanhan sienen on painunut. Sama väri jalan kanssa - harmaanruskea.

Puhuja kumartui

Suppilopuhuja

haiseva puhuja

Lumipuhuja

Rohkea puhuja

Syötävät talkerit keitetään, haudutetaan, suolataan, marinoidaan, käytetään piirakan täytteeksi. Mutta vain nuoret sienet ovat hyviä, jotka antavat voimakkaan aromin.

osteri sieniä

Osterisienet rakastavat puita ja kiipeävät korkeammalle, kasvavat perheissä. Heidän hattunsa on yksipuolinen tai pyöreä, levyt liukuvat jalkaan. Väri vaihtelee tummanharmaasta tai ruskeasta tuhkanpunaiseen violettiin sävyyn. Varsi on valkoinen, sylinterimäinen, pohjaa kohti kapeneva.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Osterisieniä löytyy metsistä lauhkea ilmasto, kasvavat kantojen ja heikkojen puiden lähellä, suosivat tammea, pihlajaa, koivua. Asettunut korkealle maasta, kokoontukaa ryhmiin. Sato otetaan syyskuusta joulukuuhun.

Onko lajikkeita?

Osterisienet ovat hyvin samankaltaisia ​​toistensa kanssa, niitä on useita tyyppejä.

• peitetty. Hattu on harmaanruskea tai lihanvärinen, liha on tiheää, valkoista, tuoksuu raa'alle perunalle.
• tammi-. Hattu on valkoinen, kermanvärinen tai kellertävä, levyt kasvavat tiheästi. Jalka on kevyt, samettinen.
• särmätä. Jalka on kaareva, pohjaa kohti kapeneva, valkoisen okran sävyinen. Hattu on usein suppilon muotoinen, aaltoileva reuna, kermanvärinen.
• Steppe (tai valkoinen steppisieni). Hattu on punaruskea tai ruskea, varsi on paksuuntunut, näyttää sylinteriltä, ​​valkoinen tai okra.
• Keuhkosyöpä. Korkin reuna on ohut, kupera-venynyt, sävy kermanvärinen. Jalka on kevyt.

Osterisieni peitetty

Osteri tammi

Osteri sieni

Osterisieni steppi

Osteri sieni

Voidaan paistaa, keittää, purkitella, laittaa paistamiseen ja keittoihin.

Osterisieniä kasvatetaan aktiivisesti keinotekoisesti, ne kasvavat hyvin lähes kaikilla alustoilla, joissa on selluloosaa ja ligniiniä.

Vauhtipyörä samettia

Hattu pallon muodossa, sitten - muistuttaa tyynyä. Korkin väri vaihtelee punaruskeasta tummanruskeaan. Jalka on sileä, sävy kellertävästä puna-keltaiseen. Siinä on putkimainen kerros.

Missä ja milloin se kasvaa?

Suosii lehtimetsiä, joita löytyy tammien ja pyökkien alta. Kasvaa ryhmissä loppukesästä syksyn puoliväliin.

Onko lajikkeita?

Niiden joukossa on syötäviä ja syömättömiä, jotka on tärkeää erottaa toisistaan.

• Kastanjavauhtipyörä (tai puolalainen sieni). Korkki on kupera, kypsissä sienissä litteä, ruskea tai ruskea. Jalka ruskeankeltainen.
• halkeamia. Hattu on tyynyn muotoinen, joskus keskellä painauma, väri on purppuranpunaisesta okranharmaaseen. Jalka on vaaleankeltainen, alla - punainen.
• Punainen. Korkin väri on nimestä, muoto on kupera, samettinen. Jalka - keltainen-punainen.
• Vihreä. Korkki on oliivinruskea, kupera ja liha on vaaleaa, varsi kapenee pohjaa kohti.

Vauhtipyörä samettia

Mokhovik kastanja

Vauhtipyörä halkeillut

Vauhtipyörä punainen

Vauhtipyörä vihreä

metsäinen herkkusieni

Ranskasta sana on käännetty "sieneksi". Korkki on tiheä, sileä, joskus suomuinen, väri vaihtelee valkoisesta ruskeaan. Jalka on suora, kaksikerroksisella renkaalla.

Missä ja milloin se kasvaa?

Ne kasvavat hyvässä humusisessa maaperässä, elottomissa puissa ja muurahaiskekoissa. Erilaisia ​​lajeja tavataan metsissä, nurmikolla ja pelloilla. He rakastavat aroja ja metsä-aroja, niitä löytyy jopa preeriasta ja pampoista. Keräys alkaa toukokuussa ja kestää syksyn puoliväliin.

Onko lajikkeita?

Sieniä on useita tyyppejä, ne on jaettu muodon mukaan.

• Tavallinen. Tai leipomo. Hattu pallon muotoinen, kaareva reuna, valkoinen tai ruskea. Samanvärinen jalka, jossa iso, kevyt reunus.
• Kiero. Hattu on kuin muna, muuttuen vähitellen litteäksi. Väri kermanvärinen, paksuuntuu pohjasta.
• Ala. Hatun muoto muistuttaa kelloa, kiedottu reuna, kermanvärinen. Samanvärinen jalka on koristeltu sormuksella.
• Bernard. Korkki on kupera, harmahtava, sileä, varsi tiivis ja kevyt.
• Bisporous. Hattu on pyöreä, rullareunainen, väri vaihtelee valkoisesta ruskeaan. Jalka on sileä, renkaalla.
• Kaksoisrengas. Yläosa on pyöreä, valkoinen, muuttuu halkeamasta vaaleanpunaiseksi. Kaksoisrengas jalassa.
• tumma kuitumainen. Hattu on kupera, tuberkuloitu, ruskea. Jalka on kevyempi ja siinä on valkoinen rengas.
• Tummanpunainen. Muoto on kartiomainen, väri on ruskeanruskea, liha leikkauksessa on punainen. Jalka renkaalla, valkoinen.
• Metsä. Hattu on kuin pallo, vaaleanruskea. Samanvärinen, sormuksella, jalalla.
• porfyyri. Korkki kuitumainen, lila-violetti, hedelmäliha mantelin makuinen. Jalka on valkoinen, renkaalla.
• Tyylikäs. Se on muodoltaan samanlainen kuin kello, jossa on tubercle, kellertävä. Sama sävyinen jalka, lihassa mantelin tuoksu.
• Tanakka. Hattu on pyöreä, valkoinen, sileä. Jalka on kuin nuija.

Tavallinen herkkusieni

Kaareva herkkusieni

peltosieni

Bernardin herkkusieni

Herkkusieni kaksiitiöinen

kaksoisrengas herkkusieni

Herkkusieni tummanpunainen

metsäinen herkkusieni

Herkkusieniporfyyri

tyylikäs herkkusieni

Herkkusieni takka

Sieniä kasvatetaan keinotekoisesti myytäväksi suuria määriä. Ne paistetaan, keitetään, marinoidaan, lisätään salaatteihin ja raakana.

Hygrofor

Viittaa helttasieniin, korkit ovat kuperia, tuberkuloosilla, valkoinen, harmaa, keltainen tai oliivi. Levyt ovat paksuja, vaaleita, joskus vaaleanpunaisia ​​tai keltaisia. Jalka on kiinteä, samanvärinen kuin yläosa.

Missä ja milloin se kasvaa?

Kasvaa lehti- tai sekametsissä, pyökkien ja tammien lähellä. Hattuun asti se piiloutuu sammaleen sisään. Löytyy usein suurista ryhmistä. Ilmestyy syyskuussa ja tapahtuu ennen ensimmäistä lunta.

Onko lajikkeita?

• Tuoksuva. Hattu on kupera, työnnetty reuna, värejä on keltainen, valkoinen ja harmaa. Massan tuoksu on aniksen kaltainen, jalka on valkoinen.
• kellertävän valkoinen. Kutsutaan myös norsunluun vahahattuksi tai cowboynenäliinaksi. Kun sataa, se peittyy limalla, se tuntuu kosketettaessa vahalta.
• Aikaisin. Kutsutaan myös maaliskuuksi tai lumisieneksi. Nuorilla on harmaa korkki, kun taas aikuisilla on mustahukka. Jalka on kaareva, hopeaa.
• oliivin valkoinen. Kypsissä sienissä hattu näyttää pallolta, väriltään oliivinruskea. Jalka on samanvärinen, näyttää karalta.
• Russula. Korkki muuttuu vähitellen kuperaksi, työntyvä reuna, nuorissa sienissä se on vaaleanpunainen, kypsissä sienissä tummanpunainen. Varsi on valkoinen ja siinä on vaaleanpunaisia ​​pilkkuja.

Hygrophorus tuoksuva

Hygrophorus kellertävän valkoinen

Hygrophorus aikaisin

Hygrophorus oliivinvalkoinen

Hygrofor russula

Hygroforia on hyödyllistä kerätä, massa on tiheää, ei kiehu, herkän makuinen. Sopii paistamiseen ja marinaattiin. Limainen kalvo on puhdistettava, se pilaa maun.

Hattu muistuttaa palloa, kirkkaan keltainen, punertavilla suomuilla. Jalka suomuilla, kelta-ruskea, nuorissa sienissä - kuiturengas.

Missä ja milloin se kasvaa?

Ne kasvavat lehtimetsissä, kaatuneilla puilla, niitä löytyy monista maista, jopa Japanista. Pidä ryhmissä, ilmestyy keväästä syksyyn.

Onko lajikkeita?

Vastaavia lajeja ei ole olemassa.

Sitä pidetään huonolaatuisena syötävänä sienenä, koska sillä on sitkeä liha ja katkera maku. Hattu muuttaa muotoaan pallomaisesta kuperaksi, jossa on okrat ulkonevat suomut. Jalka alhaalla ruosteenruskea, samoilla suomuksilla. Liha on valkoista tai kellertävää.

Missä ja milloin se kasvaa?

Se kasvaa eri metsissä, sekä kuolleilla että elävillä puilla, kaatuneilla puilla. Suosii koivua, haapaa, kuusia. Kerää lisää ryhmiin. Löytyy heinäkuusta lokakuuhun.

Onko lajikkeita?

Samanlaisia ​​lajeja ei havaittu.

Kovuudesta johtuen hiutale keitetään harvoin, mutta kovuus voidaan sammuttaa keittämällä. Sopii täytteisiin ja haudutukseen, suolaukseen. On suositeltavaa käyttää vain hattuja, jalat ovat liian jäykkiä.

Sadetakki

Se sai nimensä, koska se kasvaa aktiivisesti sateiden jälkeen. Sillä on monia nimiä: mehiläissieni, jänisperuna, kypsytettyjä sieniä kutsutaan porkhovkiksi, "isoisän tupakka", pirun tavlinka.

Sienen varsi muistuttaa nukkaa, piikillä varustettua hattua, varsi on hyvin pieni. Vanhoissa sienissä väri ei ole valkoinen, vaan ruskea tai okra.

Missä ja milloin se kasvaa?

Niitä löytyy havu- ja lehtimetsistä kaikilla mantereilla Etelämannerta lukuun ottamatta. Keräysaika on kesäkuusta syyskuuhun. Mutta on tärkeää muistaa, että näitä sieniä ei poimita märällä säällä, koska muutaman tunnin kuluttua ne muistuttavat riepua, jota ei voida syödä. Myös vanhat sienet menettävät makunsa, ne muistuttavat puuvillaa.

Onko lajikkeita?

Syötäviä lajeja on useita:

• Piikikäs tai helmiäinen. Muoto muistuttaa nuijaa, väri on valkoinen tai harmahtava.
• Lugovoi. Se muistuttaa palloa, ylhäältäpäin se on valkoinen, litistetty yläosa.
• Päärynän muotoinen. Se muistuttaa tätä hedelmää, väri on valkoinen, vanhojen sienien hedelmäliha on oliivi. Sen koostumuksesta tutkijat löysivät aineita, jotka estävät kasvainten kasvun.

Tunnetaan nimellä suo, kana, rosites dim, sieni-turkki. Ulkoisesti se muistuttaa ruskeaa korkkia, hattu näyttää pallolta, vanhoissa sienissä se on litteä. Jalka on luonnonvalkoinen, ja siinä on kalvorengas. Massa on valkoista.

Missä ja milloin se kasvaa?

Sitä tavataan juurella ja vuoristometsissä, kaikkialla Euroopassa, niitä löytyy jopa Japanista ja pohjoisesta: Grönlannista, Lapista. Korkein korkeus on 2 tuhatta metriä merenpinnan yläpuolella. Asuu koivujen ja lehtipuiden lähelle, kasvaa elokuusta syyskuuhun.

Onko lajikkeita?

Se näyttää varhaiselta ja kovalta myyrältä. Erona on, että ne ovat pienempiä ja liha on katkeraa.

Harvinaisena syötävänä sienenä pidetty maku muistuttaa lihaa. Mitä myöhemmin ne korjataan, sitä maukkaampia ne ovat. Yleisin laji Venäjän alueella, mutta sillä ei ole todellisten tryffelien arvoa. Ulkonäöltään litistetty, keltaisenruskea korkki.

Missä ja milloin se kasvaa?

Hän pitää havumetsistä, erityisesti nuorista puista. Piilossa pähkinänruskeassa, koivun alla, haapassa. Se on harvinaista, eikä edes joka vuosi. Valkoiset tryffelit korjataan elokuusta syyskuuhun.

Onko lajikkeita?

Samanlaisia ​​lajeja ei havaittu.

Grifola kihara

Sitä kutsutaan myös pässisieneksi, lehti- tai lehtisieneksi, maitakeksi ja jopa "tanssisieneksi". Se näyttää karitsalta, jolla on tiheä hattujen yhtymäkohta, jolla on pienet jalat. Väri - harmaa-vihreä tai harmaa-vaaleanpunainen. Pähkinämakuinen liha.

Missä ja milloin se kasvaa?

Se kasvaa lehtimetsissä, asettuu tammien, vaahteroiden ja lehmusten lähelle, kannon päälle, harvemmin eläviin puihin. Kauden katsotaan alkavan elokuun puolivälistä syyskuuhun.

Onko lajikkeita?

On vain kaksi toisiinsa liittyvää lajia:

• Grifola sateenvarjo. Pienten, pyöreiden hattujen kasvu puissa.
• Sparassis curly (tai sienikaali). Se näyttää kelta-valkoiselta kaalinpäältä, jossa on harjakattoiset lehdet-hatut. Kasvaa havupuilla.

Kärpäsen helttasieni Caesar

He kutsuvat sitä myös Caesar- tai Caesar-sieneksi, erittäin maukasta syötävää, sitä arvostettiin muinaisina aikoina. Käännetty latinasta, kuten sieni Aman-vuorelta, sellainen oli antiikin Rooman provinssissa. Nuorilla sienillä korkki muistuttaa ympyrää, kypsillä sienillä se on kupera. Väri on oranssi tai punainen. Levyt ovat oransseja, jalka vaaleankeltainen.

Missä ja milloin se kasvaa?

Kasvaa vaaleissa metsissä, kastanjoiden ja tammien alla, asettuu joskus pyökin, koivun, pähkinän lähelle. Sitä esiintyy monissa Euroopan maissa, se on lueteltu Ukrainan ja Saksan punaisessa kirjassa. Keisarinleikkauksen sienet korjataan kesäkuusta lokakuuhun.

Onko lajikkeita?

Muista syötävistä kärpässienistä mainittiin:

• Helmi tai pinkki. Korkki on punaruskea, varsi vaaleanpunainen.
• Munanmuotoinen. Hattu muistuttaa munaa, kypsissä sienissä se on venynyt. Jalka on valkoinen, jauhemainen pinnoite.

Amanita munamainen

hämähäkinverkko

Kutsutaan myös suonvartijaksi. Hattu voi olla kartiomainen, kupera tai litteä, useissa eri sävyissä: keltainen, ruskea, tummanpunainen, ruskea, violetti. Jalka näyttää sylinteriltä, ​​samanvärinen kuin hattu.

Missä ja milloin se kasvaa?

Pitää kosteista paikoista, sopii kaikentyyppisiin metsiin. Löytyy usein soista. Kasvaa loppukesästä lokakuun puoliväliin.

Onko lajikkeita?

Sisältää sekä syötäviä että ei-syötäviä lajeja.

Ensimmäisessä listassa:

• Rannerengas. Hattu on kupera, kelta-punainen, jalka harmaanruskea.
• Sinipiippuinen. Hattu on kupera, kypsissä sienissä litteä, ruskea tai keltainen. Jalka violetti tai valkoinen.



Kutsutaan myös keltatatikseksi. Hattu on kupera, kypsissä sienissä se muistuttaa tyynyä. Väri - kelta-punertava tai vaaleanharmaa. Jalka on keltainen, väri ei muutu leikattaessa.

Missä ja milloin se kasvaa?

Hän rakastaa lämpöä, asuu etelässä, havumetsissä, enimmäkseen tammien ja pyökkien alla. Suosii kalkkipitoista maaperää. Kasvaa harvoin, mutta tiheästi. Kausiaika - toukokuun lopusta syksyn alkuun.

Onko lajikkeita?

Sukulaisista lajeista mainitaan kaksi:

• Porcini.
• Bolet tyttömäinen.




Lakovitsa

Kannen muoto on erilainen: kuperasta suppiloa vastaavaan. Väri riippuu säästä: normaalissa kosteudessa - vaaleanpunainen tai porkkana, helteessä - keltainen. Varsi säilyttää sienen yleisvärin, joka muistuttaa sylinteriä.

Missä ja milloin se kasvaa?

Kasvaa puistoissa ja puutarhoissa, reunoilla. Mutta hän on erittäin oikukas: hän ei pidä sekä erittäin pimeistä ja kosteista että kuivista, aurinkoisista paikoista. Tapahtuu kesäkuusta syyskuuhun.

Onko lajikkeita?

• ametisti. Lippis ja jalka ovat kirkkaan violetit.
• Kaksivärinen. Yläosa muistuttaa palloa, ajan myötä sitä painetaan. Väri - ruskea, lila sävy. Varsi on vaaleanpunaisen ruskea.
• Iso. Yläosa muistuttaa kartiota, punaruskea, kuten jalka.



Sitä kutsutaan kuplan muotoiseksi, pussin muotoiseksi, pyöreäksi. Ja myös - jänis tai jättimäinen sadetakki, koska se kasvaa aina hyvin sateen tai jättiläislangermanian jälkeen. Hattu on suuri, sileä, valkoinen, kuin pallo, piikikäs. Jalka on kevyt, samanlainen kuin sylinteri.

Missä ja milloin se kasvaa?

Se kasvaa enemmän trooppisissa paikoissa, niitä löytyy sekä metsästä että avoimista. Niitä esiintyy kesän puolivälistä lähtien ja ilahduttaa sienenpoimijia kylmään säähän asti.

Onko lajikkeita?

Syötäviä golovachia on useita tyyppejä:

• Jättiläinen. Hattu on valkoinen, näyttää pallolta, muuttuu keltaiseksi kypsissä sienissä.
• Roikkuva. Korkin leveys voi olla 25 cm, siinä on valkoinen piikkikuori.
• Soikea. Pitkä jalka ja pieni hattu. Pinta on piikki, valkoinen.



Kutsutaan myös kirsikka, tavallinen klitopilus. Korkki on kupera, voi muuttua suppilon muotoiseksi. Väri vaihtelee valkoisesta kelta-harmaaseen, pinta on sileä. Varsi säilyttää sienen värin.

Missä ja milloin se kasvaa?

Se kasvaa kaikissa Euroopan kaupungeissa, eri metsissä, vaaleissa metsissä, ruohossa. Tykkää happamasta maaperästä. Se asettuu lähemmäksi omenapuita ja kirsikkapuita, mutta löytyy myös läheltä havupuut.


offline-tilassa 7 tuntia Viestejä: 149