Hunajasieniä kaikenlaisia ​​ja vääriä. Kuinka määrittää, erottaa syötävät sienet vääristä sienistä? Väärä hunaja helttasieni unikko valokuva

Sisään siis Keräsimme täynnä ämpäri sieniä tai ostimme juuri poimittuja sieniä kauppiailta torilta. Kuinka erottaa väärät sienet aidoista? Tätä varten sinun on tutkittava huolellisesti sienet.

Hattu

Huolimatta siitä, että syötävät sienet eroavat toisistaan ​​riippuen siitä, kuinka paljon valoa on kasvupaikassa, minkälainen kosteus siellä on ja missä puussa ne kasvoivat,kaikki syötävät sieneton ominaispiirteitä, joiden avulla ne voidaan erottaa syötäväksi kelpaamattomista. Hattu syötävä hunaja helttasieni on vaaleanruskea, hieman himmeä väri pienillä tummilla suomuilla. Väärien sienien hatun väri on paljon kirkkaampi: tiilenpunainen tai harmaankeltainen.

Records

Syötävien sienien lautaset ovat vaaleita, kermanvärisiä tai keltaisia. valkoinen väri. Väärissä sienissä levyt ovat tummia - aluksi ne ovat keltaisia, ja ajan myötä niistä tulee vihertäviä, sitten tummanvihreitä, melkein mustia.

Jalka

klo syötäviä sieniä jalassa on "hame" (rengas). Useimmissa väärissä sienissä ei ole rengasta, mutta joissakin sienissä on renkaan jäännösmerkkejä, vaikka ne ovat syömäkelvottomia. Sääntö on yksinkertainen: jos epäilet, jätä sieni metsään. Toinen näkyvä ominaisuus väärät sienet - korkeat, 5-10 senttimetriä, jalka. Oikeat metsäsienet eivät kasva yli 4-6 senttimetriä.

Haju

Syötävät sienet tuoksuvat hyvältä: niillä on hieman karkea sienen tuoksu, eivätkä valesienet tuoksu kovin miellyttävältä: niiden tuoksu on maanläheinen, hieman ummehtunut.

Maku

Yleensä uskotaan, että myrkylliset sienet maistuvat katkeralta, terävältä. Itse asiassa ei aina. Esimerkiksi tiilenpunaiset sienet maistuvat melko normaalilta, jotkut pitävät näitä sieniä ehdollisesti syötävinä ja syövät niitä asianmukaisen perusteellisen käsittelyn jälkeen ja lievä katkera maku katoaa liotettaessa (kuten maitosieniä liotettaessa). Siksi se kannattaa muistaa Sienet voivat maistua normaalilta, mutta olla myrkyllisiä.

Kasvun aika

Syötävät sienet kasvavat ympäri vuoden (paitsi erittäin kylmiä aikoja). Syötävien sienien aktiivisin kasvu havaitaan syksyllä - elokuun lopusta lokakuuhun. Siksi voit erottaa väärät sienet sillä, että ne kasvavat pari kuukautta keväällä ja sitten - vasta syksyllä.

Reaktio kosketukseen veden kanssa

Jos olet epävarma siitä, kuinka erottaa väärät sienet oikeista sienistä, laske sienet veteen. Myrkylliset tai syötäväksi kelpaamattomat sienet muuttavat väriä joutuessaan kosketuksiin veden kanssa: muuttuvat siniseksi tai mustiksi.

Onnea "hiljaiseen metsästykseen" ja - ja hyvää terveyttä!

Syyskuu on poimintakausi. Juuri tässä kuussa havaitaan melko suuri prosenttiosuus myrkytyksistä. vääriä kaksosia. Suurin vaara on siinä, että sitä on erittäin vaikea erottaa syötävistä. Siksi jokaisen "hiljaiseen metsästykseen" menevän sienenpoimijan on yksinkertaisesti velvollisuus tietää siitä todellisista. Tämä tieto voi pelastaa vakavalta myrkytykseltä ja ehkä jopa kuolemalta.

Sienenpoimijan kultainen sääntö

Ensinnäkin muista kultainen sääntö sienenpoimija - voit laittaa koriin vain ne sienet, jotka tunnet hyvin ja jotka olet kerännyt useammin kuin kerran. Jos on epäilyksiä, on parempi olla ottamatta epäilyttävää sientä. Ei ole viisasta vaarantaa terveyttä tällaisten pikkuasioiden takia!

Mitä sinun on tiedettävä, jotta et joutuisi väärien sienten uhriksi

Sienissä on oltava selkeitä "syötävyyden" merkkejä. Aidolle hunajahelteille erottuu ensisijaisesti voimakas sienen haju, joka ilmenee heti, jos sieni on hieman rikki. Kaikentyyppiset väärät sienet erottuvat voimakkaasta maanläheisestä tuoksusta.

Lisäksi aitoja kasvaa kannon päällä niin valtavia määriä, että voit kerätä sangon tai valtavan korin liikkumatta kerrallaan. Siksi heti poimintakauden tullessa innokkaat sienestäjät juoksevat useimmiten pitkään valittuihin paikkoihin, joissa he keräävät vuodesta toiseen suuren sienisadon. Kuitenkin, vaikka kuinka tarkistettu sieni paikka, sinun ei pitäisi menettää valppauttasi.

Ja silti, haju ei ole ainoa merkki, johon sinun pitäisi kiinnittää huomiota. On olemassa useita muita tapoja erottaa väärät sienet oikeista sienistä. Hatut on harkittava huolellisesti. Oikeissa sienissä niillä ei ole kirkasta väriä, ne ovat aina vaaleanruskeita. Vaikka väärien sienilakkien väri vaihtelee kirkkaan keltaisesta syvän punaiseen. Tarttuva väri osoittaa suoraan hunajan helttasienen "väärin".

Värityksen jälkeen on kiinnitettävä huomiota hatun alla olevan ominaisrenkaan olemassaoloon tai puuttumiseen. Sienipoimijoiden keskuudessa sitä on tapana kutsua "hameeksi". Tämä nimi annettiin, koska se muistuttaa suoraan naisten vaatekaappia. Vain oikeilla syötävillä sienillä on tällainen merkki ("hame"). Kuitenkin täälläkin sienestäjän on oltava varovainen. Nuorilla, juuri "kuoriutuneilla" sienillä kalvorengas voi kasvaa korkkiin. Selkeä esimerkki siitä, kuinka väärät sienet erottaa todellisista, on alla valokuva syötävistä nuorista sienistä, joissa on muodostamaton "hame". Mutta jos katsot tarkasti, voit huomata, että hänellä on nuori sieni edelleen läsnä, mutta ei vielä avattu, ja sulautuu korkin pohjaan muodostaen eräänlaisen hämähäkinseitin, joka on samanlainen kuin sienen jalan tavallinen paksuuntuminen. Väärissä sienissä ei ole edes aavistustakaan "hameen" olemassaolosta.

Johtopäätöksenä

Ja lopuksi viimeinen tapa erottaa oikeat sienet vääristä. On tarpeen tutkia huolellisesti hatun rakenne. Väärästä hunajahelttasienestä ei löydy erityisiä suomuja, jotka ovat luontaisia ​​vain syötävälle sienelle. Lisäksi "vääriä" hattuja erottaa kiiltävä rakenne, kun taas oikeat hatut ovat matta.

Kun olet oppinut erottamaan väärät sienet oikeista sienistä, jää vain yhteenveto. Joten jälleen kerran meidän on oltava varovaisia. Jos sienessä ei ole vähintään yhtä yllä olevista oireista (sienen haju, hilseilevä mattahattu, vaaleanruskea väri tai hämähäkinverkko "hame"), on parempi jättää sieni kasvupaikkaan.

Toivotamme sinulle onnistunutta "hiljaista metsästystä" ilman epämiellyttäviä seurauksia ja terveysriski. Pitä huolta itsestäsi!

Pienet pyöreäkärkiset sienet esiintyvät ystävällisesti vihreillä niityillä tai kannoista. Tuoksuvat, runsassatoiset sienet ovat herkän makuisia ja sopivat erilaisiin sieniruokiin. Ne suolataan, marinoidaan, keitetään ja paahdetaan onnistuneesti. Muutama pieni tuoksuva sieni maustaa perunakeittoa tai pastaa tehden yksinkertaisimmasta ruoasta alkuperäisen, tyydyttävän ja terveellisen.

Sienityypit

On olemassa useita tyyppejä, jotka eroavat toisistaan ​​​​ajan ja kasvupaikan sekä maun ja ulkonäön suhteen.

Syksyn sienet (oikeat) (Armillaria mellea)

Syksy- tai oikeasieniryhmiä löytyy loppukesästä ja alkusyksystä kannoista ja elävistä puista, useimmiten koivusta, harvemmin haapoista, vaahteroista ja muista lehtipuista.

Tämä, herkullisin ja tuoksuvin lajike, on melko suuri, ja sille on ominaista pyöreä, halkaisijaltaan 5–12 cm, aluksi kupera ja sitten leveä korkki, joka muuttuu tasaiseksi, kumartuneeksi ja ruskeaksi iän myötä. Nuori iho on vaaleanruskea ja ikään kuin sivelty tummilla hilseilevillä muruilla.

Jalka on hoikka, jopa 10 cm korkea, tyypillinen valkoinen rengas, väri on ylhäältä vaalean kermanvärinen, tyvestä tummempi. Lautaset ovat valkoisia, massa on miellyttävän hapan, hieman hapan maku.

Varhaisia ​​pieniä sieniä, joissa on oranssinruskea korkki ja huomattava vetinen alue keskellä, esiintyy puissa toukokuun lopusta myöhään syksyyn. Halkaisijaltaan enintään 5 cm hattu avautuu ajan myötä ja irrottaa pohjakannen. Jalka on ohut, ontto, jopa 6 cm korkea ja siinä on tumma rengas.

Sienet kasvavat yhdessä pesäkkeinä, istuvat tiukasti lehtipuiden vahingoittuneen puun päällä. Levyt ovat kermanruskeita, hedelmäliha on ruskeanpunaista, hauras, tuoreen puun herkkä tuoksu. Hedelmärunko on hieman katkera ja sitä voidaan käyttää vain keitettynä.

Aurinkoiset niittysieniparvet ilmestyvät niittynurmen joukkoon, reunoihin ja metsäraivausten varrelle toukokuusta alkaen ja häviävät kesän loppuun mennessä. Hattu on pieni, noin 3 cm halkaisijaltaan, hieman kohotettu keskellä ja beige iho. oranssi väri. Jalka on ohut, korkeintaan 7 cm, lautaset kermaiset, harvinaiset, hedelmäliha kellertävä, miellyttävän makean makuinen.

Usein ne muodostavat pesäkkeitä ympyröiden muodossa, jättäen keskelle tyhjän kaljukohdan. Ennen vanhaan tätä ilmiötä kutsuttiin noitapiireiksi. Itse asiassa selitys on yksinkertainen - kypsät itiöt heittävät kaikkiin suuntiin pitkiä ohuita hämähäkinseittimäisiä lankoja, joiden päissä hedelmäkappaleet kohoavat koko kehän ympäri. Sienikentän keskeltä on vähän jäljellä ravinteita, joten ruoho ei kasva siellä, se kuivuu muodostaen pieniä pyöreitä joutomaita.

Talvisillakin lumen alla vanhoista poppeleista tai pajuista löytyy kauniita tasaisia ​​talvisienten hattuja. Ne ovat keskikokoisia, halkaisijaltaan jopa 8 cm, ihon väri on okranruskea, kosteudessa se on liukas, sileä ja kiiltävä kuivalla säällä. Pohja on ontto, samettinen, noin 6 cm korkea, tummuu tuntuvasti tyveä kohti, vaihtuu yläosasta vaaleanruskeasta alaosasta tummanruskeaksi tai viininpunaiseksi. Ohut kermanvärinen hedelmäliha, neutraali maku, tuskin havaittavissa oleva sienen aromi, kermaiset lautaset, usein.

Talvisienet ovat hyviä keitettyinä, marinoituina ja suolakurkkuina. On yllättävän mukavaa kerätä näitä luonnonlahjoja lumen alta kylmänä vuodenaikana. Laji on viljelty teollisessa mittakaavassa ja tunnetaan nimillä "inoki" ja "enokitake".

Jakelupaikat ja keräysaika

Toukokuun puolivälissä alkaa siro sienikierros kesäisiä sieniä, niitä kutsutaan joskus kevääksi. Laji esiintyy syyskuun alkuun asti, melko usein joukossa kosteat metsät, esiintyy suurina pesäkkeinä lehtipuilla. On suositeltavaa kerätä ne leikkaamalla pois joitakin hattuja, koska ontto ohut varsi on jäykkä, kuitumainen eikä edusta ravintoarvo.

Toukokuun lopussa ne ilmestyvät yksittäin tai jopa ryhmissä niittysieniä, jotka välkkyvät lämpimänä kelta-ruskeana heinän keskellä metsäraivauksilla, laitumilla, polkujen ja rotkojen varrella. Sato voidaan korjata ennen syksyn alkua.

Elokuun loppu ja ensimmäisten tihkusateiden aika on kerätä todellisia tai syksyn sieniä. Niitä on helpompi löytää koivujen ja haavojen puusta - kannoista ja vanhoista puista. Näitä kiihkeitä sieniä korjataan myöhään syksyyn asti. Jo pakkanen voi hopeoida ruohon, mutta ne näkyvät silti kannoista.

Syyskuun puolivälissä ensimmäinen talvisieniä, joka esiintyy yhteensulautuneina ryhminä kaatuneiden puiden ja poppelien, pajujen ja vaahteroiden kantojen päällä. Niiden ulkonäkö on merkki heikentyneestä tai vanhasta puusta. Löydät niitä metsistä, puistoista, vanhoista hedelmätarhoista, keinoviljelmistä. He keräävät hedelmäkappaleita paitsi koko syksyn ajan ennen talven ja kovien pakkasten alkamista, myös talven sulamisaikoina, kunnes todellinen toukokuun lämpö saapuu.

vääriä sieniä

Sienet ovat hyviä kaikille - hedelmäisiä, maukkaita, tuoksuvia sieniä, joita voidaan korjata ympäri vuoden. Mutta on yksi merkittävä haittapuoli - samanlaisten lajien läsnäolo, jotka parhaimmillaan luokitellaan ehdollisesti syötäviksi ja pahimmillaan myrkyllisiksi. Vaaraa pahentaa se tosiasia, että jotkut kaksoset eivät ole vain hyvin samankaltaisia, vaan kasvavat myös syötävien sienien vieressä, kirjaimellisesti samassa kannassa.

Kaksosista vaarallisin, erittäin myrkyllinen laji. Hattu on ohennettu, halkaisijaltaan enintään 6 cm, sinapinkeltainen, muistuttaa rikin väriä, jossa on tummuva keskusta - ruskea tai viininpunainen. Nuorilla sienillä hattu on kupera, vanhoissa sienissä se on laajalle levinnyt. Levyt ovat yhteensulautuneet varren kanssa, keltaruskea, myöhemmin ruskea. Jalka on ontto, kaareva, vihertävä, alhaalta tumma. Liha on myrkyllistä-karvas, inhottava haju, väriltään kellertävä. Juuri tämä karvas koiruohon maku estää vakavan myrkytyksen.

Voit tavata näiden sienien ryhmiä kesäkuun lopusta syyskuuhun kasvupaikoilla syötäviä lajeja. Paitsi myrkyllinen väritys, katkeruutta ja epämiellyttävää hajua, vääriä sieniä itiöt voidaan erottaa itiöiden väristä: rikinkeltaisen helttasienen itiöt ovat vihertäviä, kesäsienet ruskeita ja syyssienet valkoisia. Kuitenkin kaksoset kasvoivat havupuu, ei ehkä ole kiistaa ollenkaan.

Huomattava ero oikeiden sienien välillä on renkaan tai "hameen" läsnäolo - hylätyn kannen jäänteet, joita ei ole väärissä lajeissa.

Esiintyy pieninä pesäkkeinä mätänevälle puulle loppukesällä ja alkusyksystä. Hattu, jossa on suuri tubercle keskellä, vaaleankeltainen tai kermanvärinen, halkaisijaltaan enintään 6 cm, peitetty reunasta valkoisilla hiutaleilla.

Liha on hauras, ohut, valkeankeltainen, aluksi levyt ovat luonnonvalkoisia, harmahtavia, muuttuvat violetiksi iän myötä. Jalat ovat ohuet, hauraat, keltaiset yläosasta, ruskeat alhaalta, kasvavat yhdessä tyvestä. Laji luokitellaan ehdollisesti syötäväksi.

Kirkas sieni muodostaa suuria pesäkkeitä, jotka näkyvät kaukaa punaisilla sävyillään. Hatut ovat kiiltäviä, punertavan punaisia, vaaleat reunat ripotellaan harmahtavia hiutaleita. Massa on sinapinkeltaista, katkeraa. Näkyy myöhään syksyllä lehtipuiden, useammin tammen ja pyökin, kannoista.

Hedelmäkappaleet soveltuvat syötäväksi, mutta kitkerän maun vuoksi se vaatii keittämistä kaksi kertaa veden vaihdolla.

Toinen nimi on vetinen psatirella, ja sen käytöstä ei ole yksimielisyyttä - joskus sieniä pidetään syömäkelvottomana, ja muissa tapauksissa se on ehdollisesti syötävä. Kärki halkaisijaltaan 3–5 cm, hieman kupera tai ujo, halkeilevat, ohentuneet reunat. Iho on kiiltävä, ruskea, ikääntyessä se vaalenee keskeltä ja muuttuu kermaiseksi, reunoilla on hilseileviä päiväpeitteen jäänteitä. Itiöt ovat purppuranruskeita.

Massa on väriltään ruskea ja sille on ominaista vetinen rakenne, neutraali maku, joskus hieman katkera, hajuton. Jalka korkeintaan 8 cm korkea, ontto, usein kaareva, peitetty yläosassa lievällä jauhoisella pinnoitteella.

Esiintyy syyskuukausina kosteissa paikoissa puiden läheisyydessä tai kannoilla, lehti- ja havupuiden puutähteillä. Joskus se kehittyy suurten pesäkkeiden muodossa.

Tämä sieni on edellisen lajin lähisukulainen ja tunnetaan myös nimellä Psatirrella Candolla. Hattu on hieman kupera, sitten kumartunut, halkaisijaltaan jopa 8 cm, ryppyjä kulkee säteittäisesti keskeltä reunoille, kuivuessaan se muuttuu valkoiseksi tai kermanväriseksi. Iho on väriltään ruskehtava, nuorilla sienillä se on peitetty suomuilla, jotka katoavat iän myötä. Massa on ohutta, hauras, mauton ja hieman sienen tuoksu. Itiöt ovat ruskehtavan violetteja.

Kasvaa psatirella Candollya myöhään keväästä alkusyksyyn ryhmissä lehtipuiden ja kantojen puussa. Käyttö ruoassa on kiistanalaista - sieniä pidetään ehdollisesti syötävänä tai syötäväksi kelpaamattomana. Asiantuntijat pitävät sitä melko maukkaana, liottamalla, keittämällä ja sitten käyttämällä sitä marinadeihin ja paistamiseen.

Kaikkia lueteltuja ehdollisesti syötäviä lajeja keitetään pitkään ennen käyttöä, vaihtamalla vettä useita kertoja, ja vasta sitten niitä käytetään ruokaan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Hunajasienet ovat tunnustettuja maukkaita, tuoksuvia sieniä, ja koska ne ovat hedelmällisiä ja edullisia, sienenpoimijat keräävät niitä innokkaasti. Osa hedelmärungot sisältää helposti sulavia proteiineja, myös arvokkaita aminohappoja. Samaan aikaan niillä on alhainen kaloripitoisuus - vain 18-20 kcal / 100 g lopputuotetta, ja niitä voidaan käyttää menestyksekkäästi arvokkaiden ravintoaineiden lähteenä painonpudotukseen.

Hunajasienissä on runsaasti hematopoieettiselle järjestelmälle hyödyllisiä hivenaineita - sinkkiä ja kuparia, vain 100 g näitä sieniä tyydyttää näiden alkuaineiden päivittäisen tarpeen. Ne sisältävät B-vitamiineja, erityisesti paljon tiamiinia, ja askorbiinihappoa, joilla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja hermostoon.

Talvisienien koostumuksesta löytyi syöpälääkettä flammuliinia, jolla on masentava vaikutus sarkooman kehittymiseen.

Niittyhunajan helttasienen kudoksissa tutkijat löysivät antibakteerisia yhdisteitä, jotka hidastavat Staphylococcus aureuksen ja muiden virulenttien mikro-organismien kehitystä.

Vasta-aiheet käyttöön

Hunaja sienet eri tyyppejä kasvatettu kaupallisesti puujätteet tai olkia, joita pidetään hyödyllisenä elintarviketuote, ja joissakin maissa - herkku.

Ja silti syömiseen liittyy riskejä ihmisille, jotka kärsivät mahalaukun ja haiman tulehdusprosesseista.

Käytön vasta-aiheet - maksan ja sappirakon sairaudet, mukaan lukien sen resektio.

Väärin kypsennetty, alikypsennetty sieniruokia ilman riittävää lämpökäsittelyä voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja allergisia reaktioita.

Sienituotteita ei tulisi sisällyttää alle kolmivuotiaiden lasten, raskaana olevien ja imettävien naisten ruokavalioon.

Ruokien ja valmisteiden reseptit

Ennen käsittelyä sienet pestään ja puhdistetaan perusteellisesti. Useimmissa tapauksissa jaloilla ei ole ravintoarvoa (lukuun ottamatta syyssieniä) ja siksi ne poistetaan. Herkät hatut onnistuneesti pestään upottamalla ne siivilään ja upottamalla toistuvasti pesualtaaseen. puhdas vesi, joka muuttuu, kun se likaantuu.

Kurkkua syyssienistä

Yhdelle kilolle syyssieniä otetaan 50 g suolaa, 20 g tilliä - vihreitä ja siemeniä, 20 g sipulia, maustepippuria ja laakerinlehteä maun mukaan.

Sienet kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja keitetään 20 minuuttia, ja keittämisen jälkeen ne heitetään siivilä. Alustavasti valmistettuun astiaan kaadetaan ohut kerros tilli-seosta pippurin ja suolan kanssa. Jäähdytyksen jälkeen työkappale asetetaan säiliöön 5–6 cm paksuisiin riveihin ripottelemalla jokainen kerros suolan ja mausteiden seoksella sekä hienonnetulla sipulilla.

Ylhäältä suolakurkku peitetään kankaalla, painetaan alas ympyrällä ja kuormalla ja viedään viileään paikkaan varmistaen, että suolavesi peittää ne kokonaan, minkä pitäisi tapahtua muutamassa päivässä. Ruoka on valmis kahdessa viikossa, jonka jälkeen se säilytetään jääkaapissa.

Pakastetut sienet

Yksi parempia tapoja Tallentaa ravintoarvo sienet pitkään - jäädytys. Tämä on yksinkertainen ja työvoimavaltainen menetelmä, jonka avulla voit lykätä ruoanlaittoprosessia ilmaiseksi töistä. talvikausi. Ennen pakastamista sienet puhdistetaan, pestään ja kuivataan. Sitten työkappale asetetaan osiin muovipussit tai muoviastiat ja laita pakastimeen.

Tämä pakastetuote voidaan säilyttää pakastettuna -18°C:ssa seuraavaan satoon asti. Otettuaan annoksen pakastimesta ne alkavat välittömästi kypsentää odottamatta täydellistä sulamista.

Säilykkeet sienet

Juuri poimitut hatut sopivat säilytykseen. Ne pestään ja kaadetaan kylmä vesi nopeudella 200 g vettä 1 kg sieniä kohden. Keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes mehua alkaa vapautua, minkä jälkeen ne jatkavat keittämistä vielä puoli tuntia, poistamalla vaahtoa ja sekoittaen usein. Suola työkappale maun mukaan, lisää vähän sitruunahappo- 1 g / 1 kg sieniä.

Laakerinlehdet, mustapippuri ja maustepippuri laitetaan purkkien pohjalle. Kiehuvat hatut asetetaan purkkeihin ja kaadetaan sieniliemellä. Säilöntä steriloidaan vähintään 40 minuuttia.

Video sienistä

Erilaiset sienet, jotka kasvavat tiiviisti kantojen läheisyydessä ja rehevän niityn heinän keskellä, ovat terveellisiä, ravitsevia ja maukkaita. Ne sopivat valmisteille, ensimmäiselle ja toiselle ruoalle, sisältävät arvokkaita antibakteerisia aineita, vitamiineja ja kivennäisaineita. Asiantunteva sienenpoimija ei ohita näitä pieniä tuoksuvia sieniä, ja niille löytyy aina paikka korissa, lähellä jaloja sieniä ja kirkkaita sieniä.

Kuinka tunnistaa syötävät sienet ja millaisia ​​sieniä on olemassa.

Syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat sienet - miten ei pidä erehtyä, missä paikoissa ne "mielellään asuvat" ja kuinka sienesatoja kasvatetaan esikaupunkialue? Lue siitä artikkelista.

Syötävien sienien lajikkeet: kuvaus, valokuva, milloin ne ilmestyvät, millä kannoista ne kasvavat

Sienten nimi "hunajasienet" tarkoittaa latinaksi "rannerengasta". Metsäasukkaiden yhdyskunnat muistuttavat todella vanhan puun koristelua omituisen kasvumuodon vuoksi.

• Metsissä hiljaiselle metsästysmatkalle lähtevien sienespoimijoiden koreissa keskikaista Venäjä, hunajasienet usein putoavat. Sienenpoimijat pitävät niistä, koska he voivat monipuolistaa kesämenua sienillä: sienet ovat yksi keittojen ainesosista, ne suolataan, kuivatut sienet kerätään talveksi ja paistetaan.
• Sieniä löytyy kesällä kannoilta, metsän kosteista paikoista. Sienet kasvavat puiden kuoressa. Sienet pitävät lehti- ja havupuista. Sienen itiöt voivat valita myös kuolleet metsät - metsän osat, joihin ihmisen on vaikea päästä käsiksi.
• Hunajasienipaksut tarjoavat metsäherkkujen metsästäjälle runsaan aterian, sillä sienet kasvavat yhdyskunnissa. Yksi umpeenkasvanut sieniperhe voi täydentää hiljaisen metsästäjän varastoja 10 kilolla tuotetta, ja viikon kuluttua samassa paikassa kasvaa uusi sienisato. Sieniä voi kerätä ennen talvea.
• Koska jaloilla ei ole ravintoarvoa, vain korkit leikataan pois sadonkorjuun yhteydessä. Jotta ruokalaji ei maistu katkeralta, sienet esikeitetään hieman.

Sieniä löytyy kesällä kannoilta, metsän kosteista paikoista

Kuinka olla sekoittamatta kesäsieniä myrkyllisiin sieniin ja suojella perhettäsi terveysongelmilta? Loppujen lopuksi kaikilla ei ole laajaa kokemusta sienten metsästyksestä.

Kesäsienillä, joilla voit monipuolistaa ruokalistaa turvallisesti:

• ohutseinäinen kellertävänruskea hattu (kasvun alkuvaiheessa sen ulkoreunat voivat käpristyä sisäänpäin)
• korkit kasvavat halkaisijaltaan jopa 8 cm
• hatun alla näet hämähäkinseitin kannen
• nuoren sienen hattu ei ole ylhäältä litteä, vaan sen keskellä on pullistuma (mitä vanhempi sieni, sitä vähemmän pullistuma)
• korkin pinta on peitetty vesiympyröillä
• jos käännät syötävän hunajahelttasienen korkkia, näet valkoisia tai ruosteenruskeita levyjä
• mitä vanhempi sieni, sitä tummempi ja kontrastikkaampi levyjen sävy näyttää (värin intensiteetti riippuu levyjen sisällä olevan itiöjauheen kypsymisasteesta, joka on kypsässä tilassa punaruskea)
• sienen varren pituus voi olla 8 cm, mutta halkaisija on aina ohut - jopa 0,5 cm
• jalka on ruskea, rengas siinä on myös ruskea
• vaa'at renkaan alla

Mitä eroa on hyvillä sienillä ja niiden syötämättömillä vastineilla?

• Jotta et murehdi ja vaaranna hyvinvointiasi, sinun on tiedettävä syötäväksi kelpaamattomien sienien merkit. Loppujen lopuksi myrkyllisillä veljillä on erinomainen naamio.
  Esimerkiksi sieniä metsästäessään saatat kohdata väärä hunaja helttasieni rikin keltainen. Sienen runko on kirkkaan keltainen ja ilman suomuja.
• Väärän vaahdon kannen sisällä olevat levyt ovat harmaita lamellia sisältä valkeasta nuori ikä muuttua siniharmaaksi. Tämä ei ole tyypillistä syötäville sienille. Sieni ei kuulu ryhmään myrkyllisiä lajeja se tulee kuitenkin esikeittää.

Sieniperheeseen kuuluvat seuraavat sienet:

• harmaa
• mäntysieniä
• hunajasienet punaisia
• hunajasienet tummia
• sieniä, joissa on näppylöitä
• niitty
• Oletus
• Kiinalainen
• talvi-
• syksy
• kesä
• kevät sieniä
• paksujalkaiset sienet
• limaiset sienet
• hunaja helttasieni valkosipulia

Honey helttasieni paksujalkainen

Hunaja helttasieni tiilenpunainen

Yleisnimellä "hunajasienet" kutsumme erilaisia ​​sieniperheitä ja -sukuja, joita on 34 lajia. Näistä vain 22 lajia on luokiteltu. Jotkut näiden sienien edustajista "astuvat" avoimille alueille, nurmikkoon, hämmentäen kokemattomia sienenpoimijia.

Koska hunajasienten syötävät edustajat kiinnostavat, niistä on enemmän tietoa.

Harkitse yleisimpiä muotoja:

• Tämän lajin edustaja juurtuu vaurioituneisiin lehtipuihin. Sieniyhdyskunnat kasvavat kuolleissa puun osissa ja valitsevat asutukseen pajun tai poppelin. Löydät nämä sienet puron rannoilta, puutarhasta. Metsän asukkaiden ja kaupunginpuiston asuttama.
• Hyvä sato voidaan korjata syksyllä. Joskus talvihunaja helttasieni sopeutuu ittämään lumen alla. Sienihattu, halkaisija 10 cm, litteä keltainen tai oranssinruskea. Nuorilla sienillä on litteä hattu, sen reunoilla on vaaleampi sävy ja keskiosa on tummempi.

Sieni sieni syksy

• Monet puulajit sopivat tämän hunajasienen itiöiden itämiseen. niitä on noin 200. Joskus sieni itää jopa perunoissa. Yöllä voit katsella mielenkiintoista näkyä: koska suuri "sieniperhe" sijaitsee usein kantojen päällä, ne ovat kauniisti valaistuja.
• Ihanteelliset olosuhteet sienen kasvulle kosteissa metsissä ovat koivu, haavan kannot, jalavan ja leppän kuollut puu.
• Sienet voidaan kerätä viime kuukausi kesästä kylmiin talvikuukausiin, ellei ilman lämpötila laske alle 10 asteen. syksy hunaja helttasieni on vaikuttava koko verrattuna kollegoihinsa.
• Hatun halkaisija on 17 cm ja lahkeet 10 cm Hattu on vihertävän oliivi tai tummanruskea. Aaltoilevia reunoja voidaan havaita sieniperheen aikuisilla edustajilla. Epäkypsän sienen pinta on peitetty suomuilla. Mutta niitä on hyvin vähän. Kun sieni kasvaa, nämä suomut katoavat.

• Useimmiten koriin putoaa kesähunaja helttasieni. He alkavat kerätä sitä maaliskuun lopulla. Voit tuoda näiden sienien sadon kotiin viimeiseen talvikuukauteen asti.
• Kesäaprikoosi kasvaa metsissä. Mädäntyneiden kantojen päällä kasvaa tiheä perhe. Puut, joissa on ilmeisiä vaurioita, sopivat sienen kasvuun.
• Kesähunajan helttasienen mitat ovat vaatimattomammat: hatun halkaisija on 6 cm, jalka 7 cm.
• Aikuiset sienet erottuvat siitä, että korkin pinnalla on leveä tubercle. Kosteilla alueilla kasvavat hatut ovat ruskeita, läpikuultavia. Kuivassa paikassa kasvavilla sienillä on hunajankeltaiset, mattapintaiset hatut. Kansien reunoilla on uria. Sienet voivat tuottaa satoa ympäri vuoden.

Video: Kesähunaja helttasieni (Kuehneromyces mutabilis)

Sienten kypsennyksen erityispiirteet

• Sienet tulee keittää ennen keittämistä. Kypsennys, jonka kesto voi vaihdella 30 minuutista tuntiin, lievittää sienille ominaista myrkyllisyyttä.
• Kypsennysaika määräytyy sienten hedelmäkappaleiden koon mukaan.
• Mitä suurempia sieniä, sitä pidempään lämpökäsittely kestää.

Kuinka esikeittää sienet:

• sienet laitetaan tuleen ja kun vesi kiehuu, se on tyhjennettävä
• sitten sinun täytyy keittää esikeitetyssä uudessa annoksessa vettä

Video: Miten sienet eroavat toisistaan? Vertailu keskenään

Väärät sienet: kuvaus, valokuva

Hyvästä sienestä voit ottaa hänen tuplansa. Nämä ovat niin sanottuja vääriä sieniä.

Hyvästä sienestä voit ottaa hänen tuplansa

Merkkejä syötäväksi kelpaamattomasta hunajasienestä:

• kirkkaan värinen hattu (hyvällä sienellä on himmeän sävyinen hattu ja nuorissa sienissä on suomuja)
• pahan sienen levyt ovat keltaisia, vihertäviä, oliivinmustia
• syötävän hunajahelttasienen kaksoisosassa on vain renkaan jäännökset varressa

Video: syötäväksi kelpaamattomat sienet - väärä harmaa-keltainen hunaja helttasieni

• Erityisen vaarallinen on tiilenpunainen valevaahto. Se löytyy kuolleesta puusta, mätä kannosta ja voi kasvaa myös tasaisessa maastossa. Sienellä on pallomainen korkki, jonka avulla se on helppo "laskea" sienesadon aikana. Hatussa on hiutaleet, jotka roikkuvat päiväpeitteen reunoilla. Sienellä ei ole hajua.
• Kaikki väärät sienet eroavat korkin alla olevien sisälevyjen sävyistä. Ne voivat vaihdella tummasta rikinkeltaiseen tai mustaan ​​oliiviin. Records hyviä sieniä kerman värinen. Väärät sienet kasvavat suurissa ryhmissä.

Kuinka määrittää, erottaa syötävät sienet vääristä sienistä?

• Huonolla sienellä, toisin kuin hyvällä sienellä, ei ole rengasta - hatun alla oleva lamellihame. Jalassa näet päiväpeitteen jäännökset.
• Jos sieni on epävarma, on parempi heittää se heti pois. Lähetä sieniä koriin vain, jos olet varma, että ne ovat syötäviä, ja jos olet epävarma tai löydät jonkin merkkejä myrkyllinen sieni, luovu sitten ajatuksesta täydentää "sienesaalistasi" sillä.

Mitä muita eroja on:

• hyvällä sienellä on miellyttävä sienen tuoksu, ja väärästä tihkuu epämiellyttävää maanläheistä hajua tai ei ollenkaan
• huonon sienen hattu on kirkkaan ja voimakkaan värinen, hyvän sienen hattu on ruma vaaleanruskea väri
• hyvien sienien korkissa on pienet suomut, kun taas myrkyllisillä sienillä on sileä suomu (mutta suomu katoaa ajan myötä ja myös syötävien sienien hatut muuttuvat sileiksi)
• kääntämällä hattua syötävä sieni, näet, että sen lautaset ovat keltaisia, jos sieni on nuori, tai vihertäviä, oliivinmustia, jos sieni on vanha (hyvien sienien lautaset ovat kermanvärisiä tai kellertävän valkoisia)
• karvasmakuisia vääriä sieniä, mutta sinun ei pidä alkaa arvioimaan epäilemäsi sienen makua (muut, selvemmät merkit riittää)

Kokeneen sienenpoimijan ei ole vaikeaa erottaa hyvää sientä huonosta. Mutta jos olet aloittelija sienenpoimija, on parempi etsiä hame sienen jalassa.

Kuinka määrittää ero syötävien sienien ja uikkujen välillä?

• Sienen rungon valkoinen ja vihertävä sävy on myrkkysienen tärkein merkki. Ulkomuoto metsän asukas saattaa hyvinkin vastata syötävän sienen kuvausta. Kokenut sienestäjä tunnistaa välittömästi tällaisen valepuvun.
• Säiliöön, jossa sienet keitetään, sinun tulee heittää sipuli. Jos se sai nopeasti sinisen värin, kaikki metsätuotanto ei sovellu ruokaan.
• Oliivi- tai helmiäisvärinen sieni voi olla myrkyllinen. On parempi olla ottamatta riskejä ja hylätä välittömästi aikomuksesta täydentää saalis koriin.

Voiko sienillä olla sienimyrkytystä, ja mitkä ovat oireet?

• Myrkytys johtuu pääasiassa tietämättömyydestä metsävieraiden lajista tai syötävien sienien väärästä valmistuksesta. Myrkytyksen aste riippuu myös siitä, mitä sieniä syötiin.
• Niiden, jotka keräävät itsenäisesti sieniä ja valmistavat niitä, on tiedettävä, kuinka myrkytys voidaan määrittää ja millaista lääketieteellistä apua uhrille tulisi tarjota.

Sienet on jaettu useisiin ryhmiin:

• Syötävät: näitä sieniä voi syödä ilman keittämistä (sienet)
  Osittain turvalliset sienet vaativat erityiskäsittelyä ennen kypsennystä myrkyllisten aineiden poistamiseksi: liotus, keittäminen, kuivaus, lisäkeittäminen (jos tämä vaihe jätetään huomiotta, myrkytystä ei voida välttää) (vääräsienet)
• Syömättömät sienet voivat olla myrkyllisiä tai niillä voi olla epämiellyttävä maku, haju (sappisieni)

Väärissä sienissä hedelmäliha sisältää valkoista nestettä. Sitä kutsutaan polttavaksi mehuksi. Lisäksi huono sieni eroaa syötävästä sienestä kirkkaamman oranssin värisellä hatulla ja ohuemmalla kannalla.

Video: Kuinka tunnistaa sienimyrkytys?

Myrkytyksen merkit:

• myrkytys ilmenee 1 tunnin kuluttua tai 6 tunnin kuluessa
• pahoinvointi muistuttaa ruokamyrkytystä: ihminen alkaa tuntea olonsa huonoksi, hänelle kehittyy pahoinvointia, oksentelua, ripuli voi alkaa
• mahdollista epämukavuutta tai kipua vatsassa
• jos myrkytys on lievä, paraneminen tapahtuu muutaman päivän kuluttua

Väärien sienien myrkytyksestä ei tapahdu kuolemaa, mutta se on mahdollista vakavia ongelmia nestehukka, gastroenteriitti.

Myrkytys ilmenee 1 tunnin kuluttua tai 6 tunnin kuluessa

• Jos myrkytyksen merkkejä löytyy, ei pidä epäröidä kutsua ambulanssi. Loppujen lopuksi on vältettävä haitallisten myrkyllisten aineiden tunkeutumista vereen.
• Kun sienten maitomehu pääsee maksaan, potilaan tila huononee.

Video: Sienimyrkytys! Oireet ja ensiapu!

Ensiapu on seuraava:

• on välttämätöntä välttää kuivumista ja auttaa pääsemään eroon myrkytyksen oireista
  sinun tulee oksentaa, kun olet juonut suuren määrän lämmintä keitettyä vettä ja painanut kielen juurta
• vatsa on myös tarpeen pestä niille, jotka ovat syöneet samoja sieniä, mutta myrkytyksen merkkejä ei ole ennen kuin oireet näkyvät
• kuivuminen voidaan havaita virtsan värin muutoksesta: se tulee tummua, samoin kuin wc-matkojen vähenemisestä tai sen puuttumisesta
• potilaalle tulee antaa runsaasti nesteitä, on parempi, jos se on vettä
• jos ripuli tai oksentelu on jo alkanut, niin urheilujuomat (ei energiajuomat) auttavat tässä
• potilas voi syödä kasvis-, kananliemiä, jotka tarjoavat tarvittavan ravinnon vedellä ja ravintoaineilla
• älä juo ripulilääkkeitä (ripuli poistaa myrkkyjä kehosta)
• potilaan on parempi vähentää fyysistä aktiivisuutta, nukkua enemmän, jotta keho palautuu nopeammin

Muista, että ensiapu ei korvaa hoitoa. Jos nestehukkaa ei voi hoitaa itse, on mentävä lääkäriin.

Video: KAIKKI SIIENEMYRKYTTÄMISESTÄ

Milloin sienet ilmestyvät ja kuinka paljon syys-, talvi-, kevät- ja kesäsieniä kasvaa metsässä?

Katso alta kuvasta eri sienien keräilykalenteri kuukausittain.

Kuinka kasvattaa hunajasieniä maassa?

• Vastoin yleistä käsitystä, että sienet itävät paremmin metsässä, niiden kasvattaminen maalla ei ole fantastinen yritys.
• Paikalle tuodusta hedelmällisestä maaperästä, jostain metsästä uutetusta humuksesta, sieni-itiöt pääsevät maahan. Vuotuinen alueen kaivaminen kuitenkin rikkoo rihmaston ja lopulta se kuolee ilman aikaa itää.

Kuinka saada sienesato maassa?

• varaa paikka sienille (märkä, varjo)
• valmista sienirihmasto (meidän tapauksessamme sienet) ja "asuta" sieniä tulevalle sieniviljelmälle.

Ensimmäinen vaihe: paikan valmistelu:

• sienten itämiseen tarvitaan kanto, joten varastoimme vanhaa, lahoa koivua (sopivia puita: pyökki, sarveispyökki, leppä, haapa, tammi)
• valitse puu (kannon pituus - 20-30 cm) lastuilla ja rakoilla helpottaaksesi itiöiden juurtumista kantoon
• jos lastuja ei ole, teemme pitkittäiset lovet kirveellä
• valittu hamppu upotetaan veteen 1-2 tunniksi
• pudotamme hamppua tulevalle sieniviljelmälle (koko hampun tai vain osan siitä, hautaamme puun pystysuoraan tai kyljellämme)

Ruoanlaittorihmasto:

• löydämme metsästä umpeen kasvaneita sieniä, joilla on suuret ja märät hatut
• upota sienet pehmeään pohjaveteen
• jätä pariksi tunniksi
• sekoita seos hyvin
• alueelle kaivetut kannot ja tukit käsitellään nesteellä, jossa on sienirihmasto
• älä heitä hattuja pois, vaan aseta ne käsiteltyjen puualueiden päälle
• peitämme hatut hamppuleimauksella (tähän voi käyttää metsän sammalta tai mädäntynyttä sahanpurua)
• kun ulkona on kuuma, kostutamme alueen niin, että se pysyy aina kosteana
• odottaa ensimmäistä satoa. sieniä on yleensä mahdollista kerätä valmistetulta paikalta vasta 2-3 vuotta istutuksen jälkeen.

Video: Puutarhapää - Kuinka kasvattaa sieniä kesämökissä

Syksyllä metsä on erityisen kaunis ja raikas. Puiden kullanpunaiset kruunut, lehtien kahina jalkojen alla, koskematon hiljaisuus ja erityinen sienen tuoksu tuovat iloa kenelle tahansa. Kun seuraava sieniperhe pääsee koriin, ilolla ei ole rajaa. Nämä sienet ovat erittäin maukkaita missä tahansa muodossa: marinoituna, paistettuna munan kanssa, haudutettuna perunoiden kanssa tai keitettynä keitossa. Tärkeintä ei ole kerätä syötäväksi kelpaamattomia, jotka voivat myrkyttää sinut. Jokaisen tulisi tietää kuinka erottaa väärät sienet oikeista sienistä. Sienien kerääminen ja niiden käyttö on suoritettava kaikkien sääntöjen mukaisesti, joiden noudattaminen on pakollista kenelle tahansa, myös kokeneelle sienestäjälle.

Kuinka valita oikea hunaja helttasieni, keskittyen hänen hattunsa?

Sienten väri riippuu suurelta osin niiden kasvupaikasta. Auringonvalon määrällä, niiden tunkeutumisasteella tiheän läpi on myös erityinen rooli. Mutta silti on olemassa useita erityisiä merkkejä, joita tutkittuasi tiedät varmasti kuinka erottaa väärät sienet todellisista. Ensinnäkin, katso hattua. Syötävissä se on väriltään vaaleanruskea, hieman vaimennettu ja siinä on selvästi näkyvissä pienet tummat suomut. Väärisillä sienillä on yleensä tiili- tai harmaankeltainen hattu. Samaan aikaan et löydä siitä vaakaa.

Myös levyn värillä on erityinen rooli. Jos se on kermainen, valko-keltainen tai vaaleanruskea, leikkaa sieni vapaasti. Se on käyttökelpoinen ja ilahduttaa sinua kotona herkullinen lounas. Väärissä sienissä lautanen on keltainen, jos ne ovat nuoria, ja vihreä tai oliivi, jos ne ovat vanhoja. Tarkasta huolellisesti sieni näiden merkkien esiintymisen tai puuttumisen varalta ja tee vasta sitten päätös, lähetätkö sen koriisi vai ei.

Kuinka erottaa väärät sienet aidoista sienistä varren perusteella?

Jos hattu ei auttanut sinua ja epäilet edelleen, kiinnitä huomiota toiseen osaan metsälöydöstäsi. Tästä tai tuosta sienestä voi myös kertoa paljon jaloista. Esimerkiksi väärillä ja syötävillä sienillä on täysin erilaiset morfologiset ominaisuudet. Jälkimmäisessä jalassa huomaat ensin niin sanotun "hameen" - pienen reunuksen, joka sijaitsee juuri hatun alapuolella. Tämän "renkaan" tuntevat kaikki sienestäjät ja usein sen perusteella he päättävät, onko mahdollista ottaa sieni vai ei.

Muista, että joillakin väärillä sienillä on myös pieni "hame", vain heillä on se heikosti ilmaistu. Siksi, jos näet sienen varressa jotain samanlaista kuin "renkaan" jäännökset, on parempi jättää se metsään. Kiinnitä huomiota myös korkeuteen. Jos varren pituus on 5-10 senttimetriä, sienet ovat todennäköisesti syömättömiä. Tavallisessa aidossa hunajasienessä se on enintään 4-6 senttimetriä. Toki poikkeuksiakin löytyy. Täysin syötävät niittysienet saavuttavat 0,3 metrin korkeuden. Siksi pidä tämä mielessä, kun menet pensaikkoon hakemaan toisen annoksen herkullisia sieniä.

Kuinka tunnistaa väärät sienet hajun ja maun perusteella?

Nämä ovat myös erittäin tärkeitä ominaisuuksia, jotka auttavat sinua olemaan tekemättä virhettä. Sienet väärät ja syötävät eroavat pääasiassa hajultaan. Sillä on erityisen tärkeä rooli, siitä on helppo määrittää, mikä hunajasieni on edessäsi, sopiiko se ruoanlaittoon herkullinen ruokalaji. klo syötävä lajike tuoksu on voimakas sieninen, hieman terävä, mutta miellyttävä ja raikas. Jos sieni on väärä, se haisee maanläheiseltä. Tietenkin jokaisella ihmisellä on omat aromiominaisuudet, tässä asiassa olemme yksilöllisiä. Ja jos yhdelle sieni tuoksuu hämmästyttävältä, toinen epäilee sen aitoutta. Siksi kiinnitä ensinnäkin huomiota sienten ulkonäköön.

On sellainen tilanne, että et huomannut mitään yllä olevista merkeistä ja keräsit täyden ämpäri vääriä sieniä. Kun käytät niitä, yritä tunnistaa ne huolellisesti. makuominaisuudet. On olemassa mielipide, että syömättömät sienet ovat hieman katkeria. Mutta jälleen kerran, mielipiteesi on subjektiivinen, joten on parempi olla vaarantamatta sitä. Lisäksi tietyntyyppiset väärät sienet menettävät "katkeruutensa" lämpökäsittelyn aikana.

Kesäsienien erot

Tämäntyyppinen sieni kasvaa lähes koko vuoden, lukuun ottamatta erittäin ankaraa kylmää säätä. Hunajasieniä voidaan kerätä keväällä, kesällä ja syksyllä, kun niiden kasvun huippu on syys-lokakuussa. varten kesäkuukausina voimme myös kerätä paljon sieniä, mutta ne eroavat pohjimmiltaan syksyisistä. Niillä on yleensä erittäin suuret korkit ja jalat, joten ne näyttävät kelpaamattomilta. Kuinka erottaa väärät sienet oikeista sienistä, jos ne kasvoivat kesällä? Tässäkin kiinnitä huomiota sienen yläosaan. Vaikka kesäsienen korkin halkaisija on joskus 10 senttimetriä, se on yleensä ohutseinämäinen, sen reunat ovat hieman kääritty sisäänpäin, keskellä se on myös peitetty jollakin hämähäkinseitin kaltaisella. Sen väri on kellertävän ruskea. Siinä on ruosteisia, valkoisia tai ruskeita sävyjä, jotka vain tummenevat iän myötä. Kesäsienien jalka kasvaa joskus hyvin pitkäksi, mutta samalla se pysyy ruskeana, siinä on "hame" ja suomukset. Sen sijaan väärä kesähunaja helttasieni on helppo erottaa. Sen jalka ja korkki ovat kirkkaan keltaisia, epämiellyttävä myrkyllinen väri. Pinta on sileä, siinä ei ole suomuja.

Muita temppuja

Jotkut auttavat sinua erottamaan väärät sienet aidoista. Auttavia neuvoja. Esimerkiksi kun leikkaat sieniä, tarkista huolellisesti sen "sisäpuoli". Niillä ei saa olla epämiellyttävää hajua, ne eivät saa muuttaa väriään: tulla tummemmiksi tai ruskeiksi tai saada myrkyllisiä sävyjä. Ennen kuin menet metsään, muista lukea tietosanakirja, oikeita ja vääriä sieniä käsittelevä osio. Molemmista on kuvattu siellä yksityiskohtaisesti kuvien ja valokuvien kera.

Lisäksi ne auttavat sinua erottamaan syötävät sienet ja itiöt, jotka sijaitsevat korkin sisällä. Ravista sieniä paperiarkin tai kämmenen päällä, niin ne nukahtavat. Aidoissa sienissä itiöt ovat valkoisia tai täysin värittömiä. Muoto on samanlainen kuin muna tai ellipsi. Ne ovat täysin sileitä. Väärissä sienissä ne ovat tummia: violetteja tai tiilisiä.

Ja viimeinen neuvo - pure pois epäilemäsi sienen pala, pureskele ja sylje se ulos. Väärissä sienissä maku on katkera. Mutta muista, että tämä menettely on vaarallinen, se voi aiheuttaa myrkytyksen, joten on parempi olla vaarantamatta sitä.

Syötävät väärät sienet

Kyllä, ja se tapahtuu. Näitä sieniä ovat muun muassa harmaalamellaarinen valehunaja helttasieni. Se kasvaa kesän lopusta ja syys-lokakuussa. Yleensä niitä löytyy mätäneistä puiden rungoista, juurista, kannoista. Hyvin nuorten sienten hatun väri on vaaleankeltainen, sitten se muuttuu ruskeaksi tai ruosteiseksi. Sen pinta, toisin kuin todelliset sienet, on sileä ja kostea. Kostealla säällä siitä tulee tahmeaa. Tällaisten sienien levyt ovat harmaita, kuten niiden nimi viittaa. Tällaisia ​​sieniä pidetään varsin syötävinä.

Tiilenpunainen valesieni myös keitetään, haudutetaan, suolataan ja marinoidaan. Tämän tekevät Japanin ja Yhdysvaltojen asukkaat - siellä tätä sientä pidetään melko syötävänä. Kuinka tämän lajikkeen väärät sienet näyttävät, jalka kertoo: se on ohut, ontto sisältä ja hieman kaareva. Hyvin nuorten yksilöiden lautaset ovat keltaisia, sitten ne tummenevat suklaanväriseksi. Hattu on yleensä tiili, se on kuiva ja täysin sileä.

Huolimatta siitä, että nämä sienet keitetään ja kulutetaan, on parempi olla tekemättä tätä. Riski on jalo syy, mutta terveyden ja jopa elämän suhteen on parempi pidättäytyä hätiköityistä teoista ja käyttää todistettuja ja luotettavia menetelmiä.