Sieniruokien kuvaus sienistä. Sienityypit

Sienet itää kauttaaltaan Venäjän federaatio kevään alusta ensimmäisiin pakkasiin asti. Ja joillakin alueilla, joissa lämpötila ei laske alle 0 astetta, talvisienet ilahduttavat sienenpoimijia jopa kylminä kuukausina. Joulukuu, tammi ja helmikuu, vaikka ne eivät olekaan suosituimmat sienikuukaudet, ovat edelleen tärkeitä ammattilaisten keskuudessa, jotka tuntevat kaikki rodut paitsi kuvauksen ja kuvien perusteella, myös visuaalisesti. Mutta entä aloittelijat, jotka eivät tunne useimpia suosittuja sieniä, mutta haluavat tehdä hiljaisesta metsästyksestä harrastuksensa? Vaihtoehtoisesti voit selvittää sienien nimet kuvilla, selvittää, mitkä sienistä ovat syötäviä ja mitkä eivät syötäväksi kelpaavia kuvauksen mukaan.

Tämän päivän artikkeli sisältää suosituimmat sienityypit Yksityiskohtainen kuvaus ja tunnusmerkkejä, kertoo kuinka erottaa väärät ja myrkylliset rodut ehdollisesti syötävistä ja syötäviä sieniä. Hyödyllistä tietoa asetettu sisään yhteenveto, voi olla paitsi hyödyllinen opiskelussa, myös hengenpelastaja ja ylimääräinen muistutus hiljaiseen metsästykseen.

sienten luokittelu

Sienimaailma ei ole jaettu vain syötäviin, syötäväksi kelpaamattomiin, ehdollisesti syötäviin ja myrkyllisiin lajeihin, vaan myös luokitteluihin. Kriteerit jakavat sienet korkin rakenteen mukaan kolmeen tyyppiin:

1) sienimäinen tai putkimainen - kääntöpuolella ne muistuttavat pieniä putkia tai pesusientä;
2) lamellaarinen - nimen perusteella ne osoittavat levyjen olemassaolon;
3) pussieläimet - ovat ryppyisiä hattuja ja edustavat useimmiten morsirotua.

Sienikausi ja itämispaikat

Sieniä löytyy jopa ajoradan läheltä. Totta, luonnonlahjoja ei kannata kerätä saastuneiden alueiden läheltä. Sienet - muistuttavat sientä, joka imee myrkkyjä ja myrkkyjä. Siksi lääkärit kehottavat aina keräämään vain paikoissa, jotka ovat kaukana kaupungista, jotta he eivät vahingoita heidän terveyttään. Tehtaiden, teiden ja roskien kertymien puuttuminen suojelee sienenpoimijan ja hänen läheistensä terveyttä myrkytyksiltä, ​​päihtymyksiltä ja kuolemalta.

Metsästyskausi on oikeampaa aloittaa metsävyöhykkeillä, pelloilla ja avoimilla. Koskematon luonto antaa sinun kerätä maksimaalisen hyödyn havupuu- tai lehtipuutyynyllä itävistä syötävistä sienistä. Loppujen lopuksi puhdas ilma, ei roskia, suotuisa ilmasto ja hedelmällinen maaperä, anna sienten kasvaa suurissa määrissä.

Ensimmäinen sato ilmestyy keväällä. Huhtikuun puolivälistä lähtien sienenpoimijat ovat lähteneet metsästämään morelleja ja siimoja. Toukokuussa tattia ilmestyy (tataka ja tata), Toukokuun rivi, herkkusienet, sadetakit ja russula.

Kesällä sieniä tulee monta kertaa enemmän. Havupuussa alkaa ilmestyä sieniä ja sieniä, peltojen ja lehtimetsien avoimissa tiloissa - sieniä sekä russula- ja semi-porcini-sieniä. Metsän syötävien lahjojen rinnalla ovat kärpäsherneet ja vaaleat uurat.

Kesän lopusta alkaen löydät taivaaseenasenta, tattia, porcinia ja puolalaisia ​​sieniä, volnushkia ja maitosieniä.

Syksyllä vallitsevat jalorodut: kantarellit, sienet, sienet, sienet ja maitosienet.

AT talvikausi, kun lämpötila pidetään 0-10 asteen sisällä, talvisieniä löytyy metsäalueilta.

Sienten hyödylliset ominaisuudet

Sienityypistä riippumatta voidaan yleistää, että kaikki syötävät ja ehdollisesti syötävät lajikkeet ovat 85-90 % vettä. Loput ovat proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, kuituja ja kivennäisaineita. Lähes kaikki sienet ovat vähän kaloreita. Vain kolme sienilajiketta voidaan katsoa poikkeuksen sääntöön ja sitten vain kuivatussa muodossa. Se on noin tatakista, tatista ja possuista.

1) Sienet ovat ihanteellisia ruoansulatuskanavan sairauksien, diabeteksen ja munuaissairauksien ruokavalioon.

2) tuoreita sieniä vähäkalorinen ja sopii dieettiruokaan.

4) Runsas määrä vitamiineja, aminohappoja ja hivenaineita, joiden avulla voit kyllästää kehon kaikella mitä tarvitset.

5) Joitakin rotuja käytetään kansanhoito monia sairauksia.

Syötävät rodut, sienien nimet kuvilla

Aloittelijoiden tulisi tietää, miltä syötävät sienet näyttävät. Näin arvokkaita rotuja ei voi sekoittaa vääriin.

Porcini

Sienet ovat syötävien sienien arvokkaimmat edustajat. Sen hyödyllisyyden, rikkaan maun, miellyttävän aromin ja iso koko niiden valmistaminen ja syöminen on ilo. Ne eivät vaadi lämpökäsittelyä ja ne valmistetaan ilman esikeittämistä. Niistä voit valmistaa mitä tahansa venäläisen keittiön ruokia kevyistä keitoista gourmet-välipaloihin. Lisäksi sienet voidaan kuivata, pakastaa ja käyttää talven sadonkorjuuseen.

Porcini-sienten keräämisen kanssa sinun tulee olla erittäin varovainen. Aloittelijoiden tulisi oppia erottamaan sienet vääristä ja myrkyllisistä vastineista. Puhumme sapesta ja saatanasta sienestä.

tatti

Obabkovyn luokkaan kuuluu tatti. Heillä on puna-punainen hattu, joka muistuttaa puoliympyrää ja mehevä jalka. Hatun takana on sienimäinen pinta, joka muistuttaa pieniä yhteen kirjoitettuja putkia.

tatti

Toinen syötävä sieni perhosten luokasta. Sen erottuva piirre on tummanruskea korkki, vaalea jalka mustilla pilkuilla ja vaalea liha, joka muuttaa väriä, kun se leikataan siniseksi.

Väärä tatti on helppo erottaa syötävistä vastineistaan. Joillakin on vaaleanpunainen sieni kääntöpuoli hatut, muut - harmahtava tai likainen beige.

Dubovik

Porcini-sienien fanit pitävät varmasti dubovikista. Massiivinen sieni, jolla on suuri pyöreä korkki ja mehevä varsi, jossa on pehmeä sitruunamassa. Toisin kuin väärä vastine, saatanallinen sieni, sillä on vähemmän intensiivinen väri, mutta se muuttuu siniseksi leikkauksessa samalla tavalla.

Kantarellit

Sienien kuvalliset nimet auttavat tunnistamaan ehdollisesti syötäviä, mutta myös herkullisia rotuja, joilla on suuri arvo sienestäjälle. Kantarellit ovat yksi niistä roduista, jotka vaativat erityistä huomiota.

tunnusmerkki vääriä kantarelleja syötävistä lajeista on värimaailma. oikea sieni on vaalean oranssi tai hieman vaaleanpunainen sävy. Korkin reunaviiva on aaltoileva. Kantarelli sisältyy lamelliluokkaan. Korkin kääntöpuolella on aallotettu pinta, joka haalistuu varren alueella.

Öljykoneet

Se on helpoin määritellä. Niiden korkissa on limainen pinta. Hattua peittävä ohut kalvo poistetaan puhdistuksen aikana korjatun sadon lämpökäsittelyn jatkamiseksi.

Väärällä voilla on violetti sävy, harvemmin - tumma, lähellä mustaa.

mokhovik

Toinen kuvallisen sienen nimi, joka aloittelevan sienenpoimijan tulisi tietää, on vauhtipyörä. Nuorilla yksilöillä korkki on samettinen, iän myötä se halkeilee vihertävästä viininpunaiseen. Leikkauksen jälkeen liha ei muuta väriä, vaan pysyy täsmälleen samana.

Kasvupaikka - sammaltyyny.

Herkkusieni

Hunaja sienet

Suosituimmat ovat Assumption sienet, jotka kasvavat lehti- ja sekametsissä. Niiden erottavia piirteitä ovat: pieni koko, näppylöitä hatussa, rengas jalassa ja vaaleanruskea sävy.

Niittysienet ovat pieniä, kasvavat perheissä. Niissä on punertava sävy. Niitä ei löydy vain niityiltä ja pelloilta, vaan myös mökkien ja kylätonttien läheisyydestä. Harvemmin niitä löytyy raiteilta.

Russula

Russulaa on monia lajikkeita. Niitä ei suositella aloittelijoille, jotka voivat sekoittaa syötävät ja ehdollisesti syötävät lajikkeet vääriin vastineisiin. Erityisesti tällainen varovaisuus koskee punaista ja violettia väriä.

Sadetakki

Sadetakkia on vaikea sekoittaa muihin sieniin. Pienet valkoiset pallot, joissa on näppylöitä, syötävät vain nuori ikä kun liha on tiheää, valkoista väriä. Iän myötä sadetakit huononevat ja niiden täyttö muistuttaa sähinkäisyä. Ei ihme, että ihmiset kutsuvat niitä mustalaispölyksi.

sieniä

Yksi metsän kalleimmista ja herkullisimmista lahjoista voidaan katsoa sieniksi. Useimmiten ne kasvavat havupuissa. Nuoret männyt ja kuuset ovat suosittuja sienisienten itämispaikkoja.

Nämä sienet ovat väriltään oranssinpunaisia. Kannen alla oleva uurrettu pinta voi olla vihreä tai sinertävä.

vaaleanpunainen aalto

Hieman samanlainen kuin inkivääri - vaaleanpunainen aalto. Totta, toisin kuin hän, sillä on vaaleanpunainen sävy, ympyrät korkissa ja vaalea liha. Itämispaikka on vain lehti- ja sekametsät.

hämähäkinverkko

Sateenvarjo

Inhottava ulkonäkö on usein pettää. Sateenvarjo tai pop, toisin kuin muut syötävät sienet, sopii ihanteellisesti kuivaamiseen, paistamiseen ja jopa kevyiden keittojen valmistukseen.

Ryadovki

Linjat ja moraalit

Ne itävät keväällä. Heillä on "aivojen muotoinen" hattufoorumi. Jotkut ovat pitkänomaisempia, toiset lyhyempiä. Ulkomailla linjat luokitellaan syötäväksi kelpaamattomiksi ja tasaisiksi myrkyllisiä sieniä. Venäjällä ei ollut myrkytystapauksia, ja niitä kerätään edelleen samalla tavalla kuin muut syötävät sienet.

osteri sieniä

Yksinkertaisimmat sienet sekä viljelyyn että sadonkorjuuseen ovat osterisieniä. Se kasvaa puissa kevään alusta ja kantaa hedelmää ensimmäisiin pakkasiin asti. Harvemmin sienet säilyvät hengissä jopa lepotilan jälkeen.

koivusienet

Keväällä voit nauttia koivuissa itäävien koivusienien sadosta. Nuorena ne ovat syötäviä ja uskomattoman maukkaita.

Kuvia sienistä nimillä syötävä ja syötävä, kuva:

Artikkeli katsottu: 8 064

Metsässä retkeilyyn liittyy lähes aina metsämarjoja tai sieniä. Ja jos olemme jo opiskelleet, siirrymme nyt sieniin.

Sienet ovat erittäin ravitsevaa ja terveellistä ruokaa. Melkein kaikki kulttuurit käyttävät niitä ruoanlaitossa. Suurin osa syötävistä sienistä kasvaa keskikaista Venäjällä ja Kanadassa.

The lajit sillä on erityinen arvo koostumuksensa vuoksi: korkea proteiinipitoisuus mahdollistaa lihan korvaamisen. Valitettavasti korkea kitiinin pitoisuus takaa monimutkaisemman ja pidemmän sienten sulamisprosessin.

Mitä sienet ovat: tyypit, kuvaus, valokuva

Ihmiset ovat tottuneet kutsumaan sieniä suoraan varreksi ja korkiksi, jotka sopivat ravinnoksi. Tämä on kuitenkin vain pieni osa valtavasta rihmastosta, joka voi sijaita sekä maassa että esimerkiksi kannossa. Yleisiä syötäviä sieniä on useita.

Lista syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Kaikesta monimuotoisuudestaan ​​huolimatta sienimaailma on vain puoliksi hyödyllinen ihmisille. Muut lajit ovat vaarallisia. Valitettavasti sienet, jotka voivat aiheuttaa suurta haittaa ihmisille, eivät eroa paljon terveellisistä ja maukkaista vastaavista. Ainoa tapa taata turvallisuutesi on kerätä ja syödä vain tuttuja sieniä.

Ne luokitellaan vaarallisiksi.

1. Possu on laiha. Se voi vahingoittaa munuaisia ​​ja muuttaa veren koostumusta.
2. Sappisieni. Samanlainen kuin valkoinen, eroaa pohjassa olevasta mustasta verkosta.
3. Kuolonhattu. Sitä pidetään kaikista sienistä vaarallisimpana. Useimmiten ne sekoitetaan herkkusieniin. Se eroaa jälkimmäisestä hameen ja valkoisten levyjen puuttumisella. Syötävien sienien lautasilla on väri.
4. Kärpäsen helttasieni. Tunnetuin niistä vaarallisia sieniä. Alalajeja on monia, klassisella on punainen pilkullinen hattu, voi olla myös keltaisia ​​ja valkoisia hattuja. On olemassa myös syötäviä alalajeja, mutta asiantuntijat kehottavat olemaan syömättä mitään kärpäshernettä.
5. Ryadovka. Sillä on useita lajikkeita, jotka ovat yhtä vaarallisia ihmisille.
6. Väärä hunajasieni. Näyttää syötävältä serkkulta jalkahametta lukuun ottamatta. Vaarallisissa sienissä sitä ei ole.
7. Puhuja. Siinä on ontto jalka ja pieni hattu. Ei ole voimakasta hajua.
8. Kuitu. Se kasvaa erilaisissa metsissä ja puutarhoissa, rakastaa pyökkiä ja lehmusta. Myrkytyksen sattuessa oireet ilmaantuvat muutaman tunnin sisällä.

Kira Stoletova

Sienet ovat erillinen valtakunta, johon sisältyy valtava valikoima lajeja. Ihmiset käyttävät vain pientä osaa niistä ruoanlaitossa. Joitakin lajikkeita käytetään lääketieteessä. Arvokkaiden yksilöiden tunnistamiseksi sinun on tiedettävä, millaisia ​​sieniä on olemassa, miltä ne näyttävät.

sienten luokittelu

Luokittelu perustui syötävyyskriteeriin. Koko valtakunta jaettiin:

Syötävä: Tämä sisältää ne lajit, joiden edustajat sopivat kulutukseen myös raakana tai kuivattuna. Lääkärit suosittelevat kuitenkin niiden esilämmitystä.

Ehdollisesti syötävä: tähän ryhmään kuuluvat ne lajit, joita kulutetaan vain pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Ennen keittämistä ne liotetaan vedessä. Jotkut lajit keittävät 2-3 kertaa vaihtaen joka kerta vettä. Tähän ryhmään kuuluvat myös ne sienet, joita syödään, jos ne eivät ole ylikypsiä.

Syömättömät sienet: ne jaetaan hallusinogeenisiin ja myrkyllisiin sieniin. Ensimmäiset aiheuttavat hallusinaatioita kulutuksen jälkeen, kun taas jälkimmäiset ovat tappavia. Jos käytät suurta määrää hallusinogeenisiä sieniä, henkilö voi kuolla. Keräystä, käyttöä ja jakelua varten hallusinogeeniset sienet rikosvastuu . Hallusinaatiot ovat mielikuvia, jotka syntyvät ihmisen mielessä ilman ns. ulkoinen ärsyke. Ne johtuvat erityisestä kemiallinen koostumus, joka sisältää muskariinin, psilosybiinin tai psilosiinin.

Irina Selyutina (biologi):

myrkyllisiä sieniä ne puolestaan ​​​​jaetaan ryhmiin sen mukaan, kuinka suuri vaara niiden ihmisten terveydelle on:

1. Tappava myrkyllinen: niille on ominaista voimakas plasmatoksisuus, tk. koostumuksessaan ne sisältävät seuraavia myrkyllisiä yhdisteitä: falloidiini, falloiini, fallosiini, fallosiini, amanitiinit, amaniini, orellaniini jne. Näitä ovat: vaalea grebe, reunustava galerina, haiseva kärpäsherne, muhkea hämähäkinverkko.
2. Hermokeskuksiin vaikuttavat sienet: ne sisältävät välttämättä muskariinia, muskaridiinia ja muita myrkkyjä, joilla on neurotrooppinen vaikutus. Tähän ryhmään kuuluvat: kuidut, kalkittu talker, pantteri kärpäshelta, sitruunakärpäshelta, vaaleanpunainen mykeeni jne. Myrkkyjen vaikutukset eivät ole tappavia.
3. Sienet, joilla on paikallinen stimuloiva vaikutus: ryhmään kuuluu valtaosa lajeista, joiden käyttö aiheuttaa lievää myrkytystä ruoansulatuskanavan sairauksiin. Niitä: rikinkeltainen valehunaja helttasieni, väärä tiilenpunainen hunajaheltta, rupikonna soutu jne. Tähän ryhmään kuuluvien sienien myrkytys on erittäin harvoin kuolemaan johtava.

On olemassa toinen luokitus, jonka mukaan sienet ovat:

1. Putkimainen: näitä ovat lajit, joiden korkin alapuoli muistuttaa hienon huokoista sientä.
2. P lamelli: niiden korkin sisäpuoli (ala) koostuu ohuista levyistä.

Erillisessä ryhmässä ovat tryffelit ja morelit, joita kutsutaan myös "lumikellosieniksi". Morelit oppivat tämän nimen, koska ne ilmestyvät metsiin talven lopulla yhdessä ensimmäisten metsäkukkien kanssa.

Maaperän sienet eivät kiinnosta sienenpoimijoita, koska. ovat mikroskooppisia organismeja.

Syötävät lajikkeet

Sienet

Valkoinen sieni (tatata) on sieniperheen suosituin jäsen. Maun vuoksi sitä pidetään arvokkaimpana metsälahjana. Paksussa jalassa on massiivinen huokoinen hattu alapuolella, peitetty sileällä iholla. On valkoisia, kerman ja vaaleanruskeita lajikkeita, harvinaisempia sieniä, joiden hattu on maalattu tummanruskeaksi: tämä erottava piirre määräytyy alkuperäalueen mukaan. Hymenoforin rakenne on putkimainen. Liha on valkoista tai kermanväristä. Väri leikkauskohdassa ei muutu. Tuoksussa on lievä pähkinäinen tuoksu.

Riippuen metsätyypistä, jossa tatti kasvaa, on koivu-, mänty- ja tammilajikkeita. Jokaisella niistä on erinomainen maku ja niitä käytetään ruoanlaitossa.

osteri sieniä

Osterisienille on ominaista, että ne kasvavat puissa ja niitä pidetään puuta tuhoavina sieninä. Vaikka useimmat puissa kasvavat sienikunnan edustajat ovat ehdollisesti syötäviä lajikkeita, osterisienet ovat syötäviä. Pesäkeorganismi on suuri määrä ohuita litteän muotoisia hattuja, jotka on järjestetty riveihin päällekkäin. Pieniltä lautasilta näyttäviä korkkeja peittävä iho on värjätty harmaa väri. Erikoisuus on, että niitä on helppo kasvattaa kotona. Ne eivät kasva maassa, koska. eivät ole saprofyyttejä, ja vielä enemmän - mykorritsaa muodostavia. Niiden substraatti valmistetaan puusta ja muista komponenteista tai käytetään kantoja. Riko väri hedelmärunko pysyy muuttumattomana.

Jotta osterisienet tuottaisivat satoa, ne luovat olosuhteet, jotka ovat mahdollisimman samankaltaisia luonnollinen ympäristö elinympäristö.

Volnushki

Aallot ovat valkoisia ja vaaleanpunaisia. Vaaleanpunaista lajiketta kutsutaan vihurirokoksi. Hattu on keskeltä kovera, reunat hieman taivutettu ulospäin. Pyöreän, ohuella kuorella peitetyn kannen halkaisija on 6-8 cm Hedelmärunko on miellyttävän makuinen ja lievästi hartsimainen tuoksu. Leikkauskohtaan ilmestyy valkoista syövyttävää maitomehua. Aalto kasvaa metsissä ja lagoilla, rakastaa sammalta.

Kantarellit

Kantarellit ovat saaneet nimensä kirkkaan keltaisen tai kultaisen värinsä vuoksi. Lieriömäisessä, ylhäältä hieman paksummassa varressa on hattu, jonka keskiosa on hieman painautunut. Korkin muoto on epäsäännöllinen, reunat epätasaiset ja aaltoilevat. Valkoisia kantarelleja on myös luonnossa, mutta ne ovat harvinaisia.

Irina Selyutina (biologi):

Kantarelle valkoinen tai l. kalpea tai l. valolle on ominaista se, että nuoressa yksilössä on tasaiset, alaspäin kaartuvat korkin reunat. Hedelmärungon kasvaessa alkaa muodostua mutkainen reuna, mutta mutka pienenee. Tämä laji eroaa muista Cantarellan edustajista tarkasti suppilonmuotoisen korkin väristään - se on yleensä kellankeltainen tai valko-keltainen. Jopa pintatutkimuksella huomaa, että väri ei ole tasainen ja muistuttaa vyöhykepisteitä. Valkoinen kantarelli suosii lehtimetsiä, niiden alueita, joissa on luonnollista metsäpohjaa tai sammalta ja ruohoa. Ensimmäiset hedelmäkappaleet löytyvät jo kesäkuussa. Syyskuu päättää valkoisen kantarellin sadonkorjuukauden. Syötävyysluokituksen mukaan vaalea kantarellilaji kuuluu luokkaan 2. Makutietojensa mukaan se ei eroa tavallisista (punaisista) kantarellista.

Älä kerää kantarelleja sisään havumetsät- siellä kasvatetut yksilöt maistuvat yleensä katkeralta. Hedelmärungosta saatua uutetta käytetään eroon helmintteistä.

Öljykoneet

Luonnossa on monia öljytyyppejä, erityisesti oikea, setri, harmaa, valkoinen, lehtikuusi ja kellanruskea. Luettelo näistä lajikkeista putkimaiset sienet voit jatkaa ja jatkaa. Kaikki ne ovat ulkonäöltään samanlaisia. Sieni kasvaa hiekkamailla, valitsee lehtimetsät. Litteässä hatussa on tubercle, maalattu vaaleanruskeaksi. Ohut kuori, peitetty limarakenteen mehulla, on helppo erottaa hedelmärungosta. Jalka on kermanvärinen.

Hunaja sienet

On niitty-, talvi-, kesä- ja syyslajikkeita. Ne kasvavat ryhmissä. Sieniryhmiä - "perheitä" puiden ja kantojen vierestä on mahdollista löytää. Ohut varressa on putkimainen pyöreä hattu. Perhoset on maalattu kerman ja vaaleanruskean väreillä. Hatun kanssa samanväristä jalkaa koristaa hame.

Aspen sienet (punapäät)

Haapasieniä eli punapäitä kannattaa etsiä kansanviisauden mukaan haavojen vierestä. Paksussa ja ylhäältä alaspäin jatketussa lahkeessa on oikean puolipallon muotoinen korkki. Korkki on maalattu kermanväriseksi, tummanruskeaksi, harvemmin väriksi keltainen. Jalka, jossa on pieniä tummia suomuja, on valkoinen.

sieniä

Sienet kasvavat havumetsissä. Sylinterin muotoisessa jalassa on kovera hattu, joka muistuttaa muodoltaan suppiloa. On havupuun tuoksu, jonka hedelmämassa imee havupuiden erittämästä hartsista. Suuria määriä hedelmät kasvavat Ukrainan Limanin kaupungissa (vuoteen 2016 Krasny Liman, Donetskin alue).

Ehdollisesti syötävät sienet

Ehdollisesti syötäviä sienilajikkeita on vähemmän kuin syötäviä. Venäjän alueella esiintyy useimmiten maitosieniä, viherpeippoja (vihreitä riviä), morelleja, serushkoja (serukhia), tietyntyyppisiä tryffeleitä ja russulaa sekä joitain kärpäsheltalajikkeita. Rivit kasvavat ryhmissä, joskus muodostaen sienipolkuja. Harvemmin esiintyvät jänis-otidea, sika (lehmän huuli, sian korvat), vaaleanpunainen tinder, harmaa-vaaleanpunainen kärpäsherne, kirjava karhunvatukka (hirvihuuli), "kana" sienet (rengaslakittu) tai keltainen tinder sienet. Harmaavaaleanpunainen kärpäsherukka tarvitsee alustavan lämpökäsittelyn vähintään 80 °C:n lämpötilassa, jotta se tuhoaa siihen kuuluvan ja keholle vaarallisen hemolyyttisen rubescenslysiinin. Tämä yhdiste pystyy tuhoamaan niiden solukalvot vaikuttamalla verisoluihin - punasoluihin ja leukosyytteihin. Tämä yhdiste pystyy osoittamaan kykynsä, kun se joutuu suoraan vereen.

Maito sienet

Luonnossa maitosienet jaetaan keltaisiin, valkoisiin, sinisiin (kuusisieni). Ne kuuluvat lamellisiin lajikkeisiin, niissä on syvennys korkin keskellä. Korkin väri vaihtelee lajikkeesta riippuen. Maku on karvas emäksisen maitomehun vuoksi. Ennen lämpökäsittelyä ne liotetaan vedessä.

Zelenushki

Viherpeippo erottuu muista vaaleanpunaisista lajikkeista vihreässä hatut ja jalat. Korkin reunat on laskettu alas, varsi on pitkä ja hieman kaareva. Korkin keskellä on tuberkkeli. Väri säilyy ennallaan lämpökäsittelyn jälkeenkin, mikä oli syynä osuvaan kansannimeen.

Morelit

Morelilla on paksu jalka, hatussa on epätavallinen taitettu rakenne. Apoteekat (hedelmäkappaleet) morelissa ovat suuria, yleensä vähintään 6-10 cm, meheviä, niissä näkyy selkeä ero varren ja hatun välillä - värin mukaan. Korkki voi olla joko munamainen tai kartiomainen, ja siinä on välttämättä pitkittäisten ja poikittaisten taitteiden verkosto, usein vino. Ne muodostavat hymeniumilla vuorattuja soluja (itiöitä muodostava kerros), mutta niitä erottavat kylkiluut pysyvät steriileinä. Korkin reunat on sulatettu ontolla sisäjalalla.

Ennen käyttöä morelsille tehdään pitkä lämpökäsittely.

syötäväksi kelpaamattomia sieniä

Tätä kategoriaa tulee välttää. Ne aiheuttavat kuoleman jopa pieninä annoksina nautittuna. Vaarallisimpia ovat vaalea myrkkysieni, punainen kärpäsherkku ja saatanasieni. Voimakkaita hallusinogeenisiä sieniä ovat punainen kärpäsherkku, sinivihreä stropharia ja paneolus-kellokas. Harvempia ovat karhukärpäs, hebeloma, vaihtuva paprika, pantteri kärpäshelta (pantteri), appelsiini tai oranssinpunainen hämähäkinverkko, tavallinen viiva (sieni - "aivot"), trametes (tinder sieni) monivärinen.

Erot syötävien ja syötämättömien sienien välillä

Hiljaiselle metsästyksellä sinun on tiedettävä tärkeimmät erot syötävien ja syötäväksi kelpaamattomien lajikkeiden välillä:

1. Jos sienet tauolla muuttuvat siniseksi, kirkkaan punaisiksi tai muuttavat väriä merkittävästi, ne kuuluvat todennäköisesti myrkyllisten ryhmään.
2. Pistävä ja epämiellyttävä haju viittaa myös syömäkelvottomuuteen.
3. Kaikista myrkyllisten sienien edustajista monilla on hame jalassa - yksityisen hunnun jäännös, joka peittää itiöitä sisältävän kerroksen. Tämä ominaisuus ei ole tärkein; tätä elementtiä on myös useissa syötävissä näytteissä.
4. Myrkyllisten hedelmäkappaleiden kypsennyksen aikana vesi muuttaa väriä ja saa sinisen tai vihertävän sävyn. Tämä liittyy myös joihinkin ehdollisesti syötäviin lajikkeisiin, koska niiden kehossa on syaanivetyhappoa, vaikkakin pieninä määrinä.
5. Syötävien lajikkeiden korkissa, toisin kuin syömättömissä lajikkeissa, pilkkuja on harvoin.
6. Myrkyllisten sienien jalassa on tavallisesti tyvessä hyvin erottuva mukulapaksu ja sitä ympäröivä pussi - Volvo, jäljelle jäänyt tavallinen peitto.
7. Eläimet ja hyönteiset ohittavat myrkylliset sienet, minkä vuoksi niiden hatut ja jalat pysyvät usein ehjinä koko kauden.

Koriin kannattaa laittaa ne kopiot, jotka ovat tuttuja.

Epätavalliset lajikkeet

On lajikkeita, joilla on epätavallinen ulkonäkö. Näitä ovat sinisieni, verenvuotohammas (sienen runko on peitetty punaisen yhdisteen pisaroilla), ristikkopunainen sieni, linnunpesä (homesieni), lykogal (sudenmaito), kampakarhunvatukka, jättimäinen golovach, paholaisen sikari (Texas-tähti) . Jotkut niistä löytyvät kaikkialta, toiset kasvavat tietyissä maissa.

Joskus sieniryhmät kasvavat metsissä ympyrän muodossa, jota kutsutaan kansansa "noitapiiriksi". Aikaisemmin monet liittivät tämän ilmiön taikuuteen. Tiede on antanut tälle ilmiölle loogisen selityksen. Joskus myseeli kasvaa yhtä nopeasti kaikkiin suuntiin. Kun keskustassa kasvava pääsieni kuolee, uudet kasvavat rihmaston reunoja pitkin muodostaen ympyrän ja imevät maaperästä kaikki ravinneyhdisteet. Tämän seurauksena muodostuu ympyrä ikään kuin jonkun jalkojen tallaama (ja keskiajalla ei ollut epäilystäkään siitä, että noidat tekivät sen) paikkaan, joka ei ollut ihmisten ulottuvilla, ja sen reunoilla kasvaa sieniä ( kuin areenan este).

Lääkelajikkeet

Ganodermalla, maitakella (kihara korppikotka) tai lampaansienellä on parantavia ominaisuuksia, teesieni. Onkologiassa käytetään laajalti punaista kamferisientä, jota kutsutaan myös kamferi antrodiaksi. Se kasvaa Taiwanissa ja on maan omaisuutta. Se sisältää aineita, jotka poistavat kasvaimia. Se ei vain auta torjumaan syöpää, vaan myös poistaa myrkkyjä.

Lääkäreitä kiinnostaa eksoottinen iitake-laji (japanilainen sieni). Sitä voidaan kasvattaa puutarha-alueella tai kasvihuoneessa. Japanilaiset ja kiinalaiset lääkärit ovat tienneet siitä pitkään. lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kotona sitä kutsutaan "nuoruuden eliksiiriksi" ja sitä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon.

Ovat suosittuja maassa moderni maailma ja puissa kasvavia mustia muer-sieniä. Venäjältä niitä löytyy harvoin. Kuivatut mustat hedelmäkappaleet ovat kuin hiiltynyttä paperia. Niiden käyttö ruoanlaitossa ei eroa metsätattien valmistuksesta. Mustat sienet maistuvat mereneläviltä.

On myös sellaisia ​​lajikkeita, joiden syötävyyttä ei tällä hetkellä tunneta, ts. joku kerää niitä ja on iloinen, ja joku ohittaa varovaisesti. Näitä ovat kirkkaan punainen sarkoscypha. Nämä pienet sienet ovat syvänpunaisten kuppien muotoisia. Kulhon halkaisija ei ylitä 3 cm, minkä vuoksi ne eivät kiinnosta sienenpoimijoita. Ilmestyy metsissä aikaisin keväällä.

Maailman pienin sieni on limahome, ja suurin kasvaa Yhdysvalloissa ja sitä kutsutaan armilariaksi eli tummaksi sieneksi. Suurin osa siitä sijaitsee maan alla (myseeli) ja vie noin 900 hehtaaria alueella kansallispuisto"Malheur", joka sijaitsee Itä-Oregonissa.

Johtopäätös

Sienet ovat suuri valtakunta, joka yhdistää valtavan määrän erilaisia ​​lajeja. metsän lahjoja- sienet korjataan huolellisesti, jotta ryhmän myrkylliset edustajat eivät joudu koriin. Ne ilmestyvät kevätsateiden jälkeen. Ennen metsään menoa ei kannata.

Suosittelemme, että tutustut sienten luokitukseen, jossa puhumme syötävästä, syötävästä, ehdollisesti syötävästä ja myrkyllisiä lajeja sieniä.

syötäviä sieniä

Kaikki sienet, jotka eivät voi vahingoittaa terveyttä ja jotka eivät vaadi lämpökäsittelyä ennen syömistä, luokitellaan syötäväksi. Useimmat syötävät sienet ovat hyviä mauttomuus ja joitain pidetään jopa herkkuina. Syötävien sienilajien kokonaismäärä on useita tuhansia.

Ehdollisesti syötävät sienet

Ehdollisesti syötävillä sienillä voi olla korkea ravintoarvo, mutta niitä ei tule syödä raakana. Tosiasia on, että tällaisilla sienillä on yleensä pistävä tai katkera maku tai ne sisältävät heikkoa myrkkyä. Kaikki tämä ei ole syy luopua niistä, koska tällaiset ominaisuudet voidaan poistaa ruoanlaitto(liotus, keittäminen jne.), jonka jälkeen sienet ovat täysin syötäviä.

Linkkejä klikkaamalla näet kuvasta ehdollisesti syötävien sienien kuvauksen:, Jättiläinen, Vaaleanpunainen volnushka, Täplikäs tammi, Mustarinta,.

Syötäväksi kelpaamattomiksi on tapana kutsua kaikkia sieniä, jotka eivät sisällä myrkyllisiä aineita, mutta joita ei syödä eri syistä. Useimmiten sienet kuuluvat syötäväksi kelpaamattomien luokkaan epämiellyttävän maun ja hajun, massan jäykkyyden, riittämättömän tutkimuksen, hedelmärungon pienen koon ja rakenteellisten ominaisuuksien vuoksi.

Klikkaamalla linkkejä näet kuvauksen syötäväksi kelpaamattomia sieniä kuvasta: Ravenel's Mutinus, Common Puffball, Golden Theolepiota, Red Lattice.
Lisätietoja muista tämän luokan sienistä saat osiosta.

myrkyllisiä sieniä

Myrkyllisille sienille on ominaista myrkkyjen esiintyminen niissä, mikä aiheuttaa erilaisia ​​myrkytyksiä. Myrkyllisten aineiden ihmiskehoon kohdistuvan vaikutuksen mukaan myrkylliset sienet jaetaan kolmeen tyyppiin: ruokamyrkytyksiä aiheuttavat, hermostoa häiritsevät ja tappavat myrkylliset sienet. Euroopassa kasvavista yli 5 000 sienestä vain noin 150 tunnustetaan myrkyllisiksi.

Sienten luokittelusta

Lopuksi haluaisin sanoa, että sienten luokittelu eri maat voivat vaihdella. On sieniä, jotka Venäjällä luokitellaan syötäväksi kelpaamattomiksi, mutta muissa maissa niitä voidaan hyvin pitää syötävinä. Myös sieniä käsittelevien kirjojen kirjoittajat ovat toisinaan eri mieltä joidenkin sienten syövyydestä ja myrkyllisyydestä. Siksi, jos sinulla on pienintäkään epäilystä mistä tahansa sienestä, sinun ei tarvitse ottaa sitä!

Paras tapa oppia tunnistamaan syötävät ja ei-syötävät sienet omatoimisesti on tutustua niiden nimiin, kuvauksiin ja kuviin. Tietysti on parempi, jos kävelet metsän läpi useita kertoja kokenut sienestäjä, tai näytä saalistasi kotona, mutta opi erottamaan todelliset ja vääriä sieniä kaikki tarvitsevat.

Sienten nimet aakkosjärjestyksessä, niiden kuvaukset ja valokuvat löydät tästä artikkelista, joita voit myöhemmin käyttää sienenviljelyn oppaana.

Sienten tyypit ja nimet kuvilla

Sienten lajien monimuotoisuus on erittäin laaja, joten näiden metsän asukkaiden luokitus on tiukka (kuva 1).

Joten syötävyyden mukaan ne jaetaan:

• Syötävä (valkoinen, tatti, herkkusieni, kantarelli jne.);
• Ehdollisesti syötävä (dubovik, viherpeippo, veselka, rinta, siima);
• Myrkyllinen (saataninen, vaalea uura, kärpäshelta).

Lisäksi ne jaetaan yleensä hatun pohjatyypin mukaan. Tämän luokituksen mukaan ne ovat putkimaisia ​​(ulkopuolisesti muistuttavat huokoista sientä) ja lamellimaisia ​​(levyt ovat selvästi näkyvissä korkin sisäpuolella). Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat voi, valkoinen, tata ja tata. Toiseen - sienet, maitosienet, kantarellit, sienet ja russula. Morelit, joihin kuuluvat morelit ja tryffelit, katsotaan erilliseksi ryhmäksi.

Kuva 1. Syötävien lajikkeiden luokitus

On myös tapana jakaa ne ravintoarvo. Tämän luokituksen mukaan niitä on neljää tyyppiä:

Koska lajeja on paljon, annamme suosituimpien nimet kuvineen. Parhaat syötävät sienet kuvilla ja nimillä näkyvät videossa.

Syötävät sienet: valokuvat ja nimet

Syötäviä lajikkeita ovat sellaiset, joita voidaan vapaasti syödä tuoreena, kuivattuna ja keitettynä. Niillä on korkeat makuominaisuudet, ja voit erottaa syötävän näytteen syötäväksi kelpaamattomasta metsässä hedelmärungon värin ja muodon, tuoksun ja joidenkin ominaispiirteiden perusteella.

Kuva 2. Suosittu syötäviä lajeja: 1 - valkoinen, 2 - osterisieni, 3 - aallot, 4 - kantarellit

Tarjoamme luettelon suosituimmista syötävistä sienistä valokuvilla ja nimillä(kuvat 2 ja 3):

• Valkoinen sieni (tataka)- arvokkain löytö sienestäjälle. Sillä on massiivinen vaalea varsi, ja korkin väri voi vaihdella kermanvärisestä tummanruskeaan kasvualueen mukaan. Rikkoutuessaan hedelmäliha ei muuta väriä, ja siinä on lievä pähkinäinen maku. Sitä on useita tyyppejä: koivu, mänty ja tammi. Kaikki ne ovat ulkoisilta ominaisuuksiltaan samanlaisia ​​ja soveltuvat ruokaan.
• Osterisieni: Regal, pulmonary, sarven muotoinen ja sitruuna, kasvaa pääasiassa puissa. Lisäksi voit kerätä sitä paitsi metsässä, myös kotona kylvämällä rihmastoa tukille tai kannoista.
• Volnushki, valkoinen ja vaaleanpunainen, keskellä on painunut hattu, jonka halkaisija voi olla 8 cm. Aallolla on makea miellyttävä tuoksu, ja katketessa hedelmärunko alkaa erittää tahmeaa, tahmeaa mehua. Niitä löytyy paitsi metsästä myös avoimista paikoista.
• Kantarellit- useammin ne ovat kirkkaan keltaisia, mutta on myös vaaleita lajeja (valkoinen kantarelli). Niissä on sylinterimäinen varsi, joka laajenee ylöspäin, ja korkki ei ole oikea muoto, hieman masentunut keskeltä.
• Voiastia on myös useita tyyppejä (oikea, setri, lehtipuu, rakeinen, valkoinen, kelta-ruskea, maalattu, punainen-punainen, punainen, harmaa jne.). Yleisimpänä pidetään oikeaa öljyä, joka kasvaa lehtimetsissä hiekkamailla. Korkki on litteä, keskellä pieni tuberkkeli, ja tyypillinen piirre on limakalvo, joka irtoaa helposti massasta.
• Hunaja sienet, niitty, syksy, kesä ja talvi, kuuluvat syötäviin lajikkeisiin, joita on erittäin helppo kerätä, koska ne kasvavat suurissa pesäkkeissä puiden rungoissa ja kannoista. Hunajasienen väri voi vaihdella kasvualueen ja lajin mukaan, mutta yleensä sen sävy vaihtelee kermanruskeasta vaaleanruskeaan. Ominaisuus syötävät sienet - jalassa on rengas, jota ei ole väärissä kaksosissa.
• Aspen sienet kuuluvat putkimaisiin: niillä on paksu varsi ja säännöllisen muotoinen korkki, jonka väri vaihtelee lajista riippuen kermankeltaisesta keltaiseen ja tummanruskeaan.
• sieniä- kirkas, kaunis ja maukas, jota löytyy havumetsistä. Oikean muotoinen hattu, litteä tai suppilon muotoinen. Jalka on sylinterimäinen ja tiivis, väri vastaa hattua. Liha on oranssia, mutta ilmassa se muuttuu nopeasti vihreäksi ja alkaa erittää mehua, jolla on voimakas havupuuhartsin tuoksu. Tuoksu on miellyttävä, ja sen hedelmälihan maku on hieman mausteinen.

Kuva 3. Parhaat syötävät sienet: 1 - voivuoka, 2 - sienet, 3 - haapasienet, 4 - sienet

Syötäviä lajikkeita ovat myös herkkusienet, shiitake, russula, tryffelit ja monet muut lajit, jotka eivät ole niin kiinnostuneita sienestäjästä. On kuitenkin muistettava, että melkein jokaisella syötävällä lajikkeella on myrkyllinen vastine, jonka nimiä ja ominaisuuksia tarkastellaan alla.

Ehdollisesti syötävä

Ehdollisesti syötäviä lajikkeita on hieman vähemmän, ja ne soveltuvat syötäväksi vain erityisen lämpökäsittelyn jälkeen. Lajikkeesta riippuen sitä on joko keitettävä pitkään vaihtamalla vettä säännöllisesti tai yksinkertaisesti liotettava puhdas vesi, purista ja keitä.

Suosituimpia ehdollisesti syötäviä lajikkeita ovat(kuva 4):

1. rinta- lajike, jolla on tiheä sellu, joka sopii varsin syötäväksi, vaikka maitosieniä pidetään länsimaissa syötäväksi kelpaamattomina. Yleensä ne liotetaan katkeruuden poistamiseksi, sitten suolataan ja peitataan.
2. Rivivihreä (viherpeippo) eroaa muista varren ja korkin selkeällä vihreällä värillä, joka säilyy jopa lämpökäsittelyn jälkeen.
3. Morelit- ehdollisesti syötäviä yksilöitä epätavallinen muoto hatut ja paksut jalat. On suositeltavaa syödä niitä vasta huolellisen lämpökäsittelyn jälkeen.

Kuva 4. Ehdollisesti syötävät lajikkeet: 1 - sieni, 2 - viherpeippo, 3 - morels

Ehdollisesti syötäviä ovat myös eräät tryffelityypit, russula ja kärpäshelta. Mutta yksi on tärkeä sääntö, jota tulee noudattaa kerättäessä sieniä, myös ehdollisesti syötäviä: jos sinulla on vähäisiäkin epäilyksiä syövyydestä, on parempi jättää saalis metsään.

Syömättömät sienet: valokuvat ja nimet

Syötäväksi kelpaamattomia ovat lajit, joita ei syödä terveyshaittojen, huonon maun ja liian kovan massan vuoksi. Monet tämän luokan edustajat ovat täysin myrkyllisiä (tappavia) ihmisille, toiset voivat aiheuttaa hallusinaatioita tai lievää epämukavuutta.

Tällaisia ​​syötäväksi kelpaamattomia yksilöitä kannattaa välttää.(Kuva ja otsikot kuvassa 5):

1. Kuolonhattu- metsän vaarallisin asukas, koska pienikin osa siitä voi aiheuttaa kuoleman. Huolimatta siitä, että se kasvaa melkein kaikissa metsissä, sitä on melko vaikea tavata. Ulkoisesti se on ehdottoman verrannollinen ja erittäin houkutteleva: nuorilla yksilöillä korkki on pallomainen, jossa on hieman vihertävä sävy, iän myötä se muuttuu valkoiseksi ja venyy. Vaaleat uurat sekoitetaan usein nuoriin kelluihin (ehdollisesti syötäviin sieniin), herkkusieniin ja russulaan, ja koska yksi suuri yksilö voi helposti myrkyttää useita aikuisia, on parempi olla laittamatta epäilyttävää tai kyseenalaista näytettä koriin pienimmälläkin epäilyksellä.
2. punainen kärpäshelta, varmaan kaikille tuttua. Hän on erittäin kaunis, kirkkaanpunainen hattu, peitetty valkoisilla täplillä. Se voi kasvaa sekä yksin että ryhmissä.
3. Saatanallinen- yksi yleisimmistä kaksosista valkoinen sieni. Erottaa se yksinkertaisesti vaaleasta hatusta ja kirkkaanvärisestä jalasta, joka ei ole sienille ominaista.

Kuva 5. Vaaralliset syötäväksi kelpaamattomat lajikkeet: 1 - vaalea grebe, 2 - punainen kärpäsherkku, 3 - saatanasieni

Itse asiassa jokaisella syötävällä kaksosella on väärä tupla, joka naamioituu oikeaksi ja voi pudota kokemattoman hiljaisen metsästyksen ystävän koriin. Mutta itse asiassa suurin kuolevainen vaara on vaalea uura.

merkintä: Myrkyllisinä ei pidetä vain vaalean uirien hedelmärunkoja, vaan jopa niiden rihmastoa ja itiöitä, joten on ehdottomasti kiellettyä jopa laittaa niitä koriin.

Useimmat syötäväksi kelpaamattomat lajikkeet aiheuttavat vatsakipua ja vakavan myrkytyksen oireita, ja riittää, että ihminen hakeutuu lääkärin hoitoon. Lisäksi monilla syötäväksi kelpaamattomilla lajikkeilla on epämiellyttävä ulkonäkö ja huono maku, joten niitä voidaan syödä vain vahingossa. Sinun tulee kuitenkin aina olla tietoinen myrkytysvaarasta ja käydä huolellisesti läpi kaikki metsästä tuomasi saalis.

Vaarallisimmat syötäväksi kelpaamattomat sienet kuvataan yksityiskohtaisesti videossa.

Suurin ero hallusinogeenisten ja muiden tyyppien välillä on, että niillä on psykotrooppinen vaikutus. Heidän toimintansa muistuttaa monin tavoin huumausaineita, joten niiden tahallinen kerääminen ja käyttö on rikosoikeudellisen vastuulla.

Yleisiä hallusinogeenisiä lajikkeita ovat mm(kuva 6):

1. Kärpäsen helttasienen punainen- lehtimetsien yleinen asukas. Muinaisina aikoina tinktuuroita ja keitteitä siitä käytettiin antiseptisenä, immunomoduloivana aineena ja päihteenä erilaisiin rituaaleihin Siperian kansojen keskuudessa. Sitä ei kuitenkaan suositella syömään, ei niinkään hallusinaatioiden vaikutuksen vuoksi, vaan vakavan myrkytyksen vuoksi.
2. Paska stropharia sai nimensä siitä, että se kasvaa suoraan ulostekasoilla. Lajikkeen edustajat ovat pieniä, kanssa ruskeat hatut, joskus kiiltävä ja tahmea pinta.
3. Paneolus campanulata (kello kusipää) kasvaa myös pääasiassa lannan lannoitetuilla mailla, mutta sitä löytyy myös yksinkertaisesti soista. Lakin ja jalkojen väri on valkoisesta harmaaseen, liha on harmaata.
4. Stropharia sinivihreä suosii kantoja havupuut kasvaa niillä yksin tai ryhmissä. Sen syöminen vahingossa ei toimi, koska sillä on erittäin epämiellyttävä maku. Euroopassa tällaista strophariaa pidetään syötävänä ja jopa kasvatetaan maatiloilla, kun taas Yhdysvalloissa sitä pidetään myrkyllisenä useiden kuolemantapausten vuoksi.

Kuva 6. Yleiset hallusinogeeniset lajikkeet: 1 - punainen kärpäshelta, 2 - shitty stropharia, 3 - campanulate paneolus, 4 - sinivihreä stropharia

Useimmat hallusinogeeniset lajit kasvavat paikoissa, joissa syötävät lajit eivät yksinkertaisesti juurru (liian vesistöinen maaperä, täysin mätä kannot ja lantakasat). Lisäksi ne ovat pieniä, enimmäkseen ohuilla jaloilla, joten niitä on vaikea sekoittaa syötäviin.

Myrkylliset sienet: valokuvat ja nimet

Kaikki myrkylliset lajikkeet ovat jollain tapaa samanlaisia ​​kuin syötävät (kuva 7). Jopa tappava vaalea grebe, erityisesti nuoret yksilöt, voidaan sekoittaa russulaan.

Esimerkiksi boletusta on useita kaksoiskappaleita - boletus le Gal, kaunis ja violetti, jotka eroavat todellisista jalkojen tai hatun liian kirkkaasta väristä sekä massan epämiellyttävästä hajusta. On myös lajikkeita, jotka on helppo sekoittaa sieniin tai russulaan (esimerkiksi kuitu ja talker). Sappi on samanlainen kuin valkoinen, mutta sen massa on erittäin katkera maku.

Kuva 7. Myrkylliset kaksoset: 1 - purppuratata, 2 - sappi, 3 - kuninkaallinen kärpäshelta, 4 - keltainen herkkusieni

Sieniä on myös myrkyllisiä kaksoiskappaleita, jotka eroavat todellisista siinä, että jalassa ei ole nahkaista hametta. Myrkyllisiä lajikkeita ovat kärpäshelta: grebe, pantteri, punainen, kuninkaallinen, haiseva ja valkoinen. Hämähäkinseitit naamioituvat helposti russulaksi, sieniksi tai haapasieniksi.

Myrkyllisiä herkkusieniä on myös useita tyyppejä. Esimerkiksi keltanahkainen on helppo sekoittaa tavalliseen syötävään näytteeseen, mutta lämpökäsittelyn aikana siitä tulee voimakasta epämiellyttävää hajua.

Maailman epätavalliset sienet: nimet

Huolimatta siitä, että Venäjä on todella sienimaa, erittäin epätavallisia yksilöitä löytyy paitsi täältä, myös kaikkialta maailmasta.

Tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoja epätavallisille syötäville ja myrkyllisille lajikkeille valokuvilla ja nimillä(kuva 8):

1. Sininen- kirkas taivaansininen väri. Löytyy Intiasta ja Uudesta-Seelannista. Huolimatta siitä, että sen myrkyllisyyttä on vähän tutkittu, sen syömistä ei suositella.
2. verenvuoto hammas- erittäin katkera lajike, joka on teoriassa syötävä, mutta sen epämiellyttävä ulkonäkö ja huono maku tekevät siitä ruokakelvottomaksi. Sitä tavataan Pohjois-Amerikassa, Iranissa, Koreassa ja joissakin Euroopan maissa.
3. Linnunpesä- epätavallinen uusiseelantilainen lajike, joka todella muistuttaa muodoltaan linnunpesää. Hedelmärungon sisällä on itiöitä, jotka leviävät sadeveden vaikutuksesta ympäriinsä.
4. Blackberry kampa löytyy myös Venäjältä. Sen maku muistuttaa katkarapujen lihaa ja muistuttaa ulkoisesti pörröistä kasaa. Valitettavasti se on harvinainen ja merkitty punaiseen kirjaan, joten sitä kasvatetaan pääasiassa keinotekoisesti.
5. Golovach jättiläinen- herkkusienen kaukainen sukulainen. Se on myös syötävä, mutta vain nuoria yksilöitä, joilla on valkoinen liha. Sitä tavataan kaikkialla lehtimetsissä, pelloilla ja niityillä.
6. Paholaisen sikari- ei vain erittäin kaunis, vaan myös harvinainen lajike, joka löytyy vain Texasista ja useilta Japanin alueilta.

Kuva 8. Maailman epätavallisimmat sienet: 1 - sininen, 2 - verta vuotava hammas, 3 - linnunpesä, 4 - kampakarhunvatukka, 5 - jättiläinen golovach, 6 - paholaisen sikari

Toinen epätavallinen edustaja on aivovapina, jota esiintyy pääasiassa lauhkea ilmasto. Et voi syödä sitä, koska se on tappavan myrkyllistä. Olemme vieneet pitkälle täydellinen luettelo epätavallisia lajikkeita, sillä outoja muotoja ja värisiä yksilöitä löytyy kaikkialta maailmasta. Valitettavasti suurin osa niistä on syömättömiä.

Arvostelu epätavallisia sieniä maailma näkyy videolla.

Lamellar ja putkimainen: nimet

Kaikki sienet jaetaan lamellisiin ja putkimaisiin korkin massatyypistä riippuen. Jos se muistuttaa sientä, se on putkimainen, ja jos hatun alla näkyy raitoja, se on lamellimainen.

Putken tunnetuinta edustajaa pidetään valkoisena, mutta tähän ryhmään kuuluu myös voita, tattia ja tattia. Lamellarisen ovat varmaan kaikki nähneet: tämä on yleisin herkkusieni, mutta lamellilajikkeiden joukossa on myrkyllisimpiä. Syötävistä edustajista voidaan erottaa russula, sienet, sienet ja kantarellit.

Sienilajien lukumäärä maan päällä