Näytä kaikki syötävät sienet Valko-Venäjällä. syötäviä sieniä

Kaikki sienilajikkeet eivät ole syötäviä. Siksi metsään mentäessä sinun on tiedettävä, kuinka syötävät sienet eroavat syömättömistä.

Sienten kuvia ja nimiä

Erot

Joskus myrkytys johtuu yhdestä vaalean myrkkysienen tai punaisen kärpäsherneen palasta, joka putosi pöydälle syötävien sienien mukana. Jotta syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä ei sekoiteta, on tarpeen ymmärtää tarkasti, mitkä yksilöt ovat yleisiä alueella, miltä ne näyttävät. He laittavat koriin vain sen sienen, joka tunnetaan.

Nämä ovat tärkeimmät erot syötävien ja ei-syötävien sienien välillä. Venäjän myrkyllisistä lajeista yleisimpiä ovat kuolemalaki(vihreä kärpäshelta), punainen kärpäshelta, ohut sika ja saatanasieni. Vaalea grebe on tappava.

Jos yllä olevat merkit puuttuvat, mutta ei ole varmuutta siitä, ettei löydetty näyte sisällä myrkyllisiä aineita, sitä ei tule ottaa.

Syötävien sienien tyypit

Sienillä on erilaisia ​​luokituksia. Ne on jaettu luokkiin riippuen kasvualueesta (metsä, aro), hedelmän ajankohdasta (kevät, kesä, syksy, talvi), rakenteesta (putkimainen, lamellimainen) jne. Ei ole välttämätöntä tunnistaa, onko syötävä sieni vai ei. tietää näiden luokkien olemassaolosta, melko tarkka ja täydellinen kuvaus.

Lista syötävistä sienistä on valtava. Venäjän alueella löytyy useimmiten sieniä, sieniä, sieniä, tattia, tattia, volnushkia, kantarelleja, russulaa, tattia ja maitosieniä.

Sienet

Tämä sieni tunnetaan myös nimellä "valkoinen". Hän on tämän nimen velkaa massan lumivalkoisen värin vuoksi. Maun ja rikkaan aromin vuoksi sieniä pidetään herkkuna.

Boletus on putkimainen hymenoforirakenne. Korkin koko vaihtelee 10-30 cm Pienissä sienissä korkin muoto muistuttaa pallonpuoliskoa. Kun ne kasvavat, se suoristuu hieman ja muuttuu litteäksi. Korkki on peitetty mattaisella, keskipaksulla kynsinauholla, väriltään vaaleanruskea tai ruskea, harvemmin tummanoranssi. Korkin reunat ovat aina hieman kevyempiä kuin sen keskiosa. Sateen jälkeen se saa hieman kiiltoa. Mehukkaassa massassa on rikas sienien aromi ja tiivis rakenne.

Jalan korkeus vaihtelee 10 - 25 cm. Se on maalattu vaaleanruskeaksi, joskus on hieman punertavaa sävyä. Pohjassa varsi on hieman leveämpi kuin risteyksessä korkin kanssa (tämä on tyypillinen muoto). Muodoltaan se muistuttaa tynnyriä tai sylinteriä. Putkimainen kerros on maalattu valkoiseksi tai oliiviksi.

Tämä laji on helppo löytää sekä havu- että lehtimetsistä. Keräysaika on kesä. Borovik on vaatimaton ilmastolle ja kasvaa hyvin jopa pohjoisessa.

Hunaja sienet

Tämän tyyppisiä sieniä löytyy useimmiten kannoista ja puista. Hunajasienet kasvavat useissa ryhmissä, mikä on heidän ominaisuus. Niissä on itiöitä sisältävän kerroksen lamellirakenne. Hatun halkaisija vaihtelee välillä 5-10 cm, se on maalattu beigeksi, hunajaiseksi tai ruskeaksi. Nuorilla yksilöillä korkin väri on kylläisempi kuin vanhoissa yksilöissä. Muuttuu iän ja sen muodon myötä. Puolipallon muotoisesta se muuttuu sateenvarjon muotoiseksi. Korkin ihon pinta nuori ikä peitetty pienellä määrällä suomuja ja muuttuu myöhemmin sileäksi.

Irina Selyutina (biologi):

Kokeneet sienenpoimijat neuvovat keräämään vain nuoria sieniä, jotka täyttävät kaikki ulkonäkövaatimukset, minkä mukaan ne eroavat selvästi myrkyllisistä vastineista:

• suomut korkin pinnalla;
• "hame" jalassa;
• kermanväriset levyt, valkoiset tai hieman kellertävät;
• hedelmärungon rauhallinen väri.

Ohuen lieriömäisen jalan korkeus vaihtelee välillä 5-13 cm. Joustavan jalan väri vastaa lippiksen väriä. Jalan tyvessä se on kylläisempi kuin muilla alueilla. Monilla edustajilla on jalassa kalvomainen "hame" - jäännös kalvosta, joka peitti hymenoforin. Sadonkorjuuaika on syksy.

sieniä

Nämä syötävät sienet suosivat havumetsiä. Sienen hymenoforin (itiöitä sisältävän kerroksen) rakenne on lamellaarinen. Hatun halkaisija vaihtelee välillä 3 - 9 cm. Se on maalattu pehmeän oranssinväriseksi. Korkin väri vastaa tiheää massaa. Se on muodoltaan nuorilla näytteillä puolipallon muotoinen ja vanhoissa näytteissä suppilon muotoinen, sileät reunat ovat hieman sisäänpäin taivutettuja. Hattua peittävä sileä iho muuttuu tahmeaksi sateen ja korkean kosteuden jälkeen.

Irina Selyutina (biologi):

Sienet kohoavat maanpinnan yläpuolelle 3-8 cm:n korkeuteen.Hauras jalka on maalattu korkin väriä vastaavaksi ja tulee sisältä ontto iän myötä. Joskus jalassa on vaaleampia tai tummempia sävyjä. Ensimmäiset sienet ilmestyvät alkukesästä. Niitä löytyy havumetsistä.

Öljykoneet

Metsäperhosilla on putkimainen hattu, ikään kuin peitetty öljyllä, mikä on heidän ominaispiirre. Siksi tällainen nimi syntyi. Nuorena korkki on puolipallon muotoinen, ja siitä tulee sitten litteä pyöreä. Lippiksen halkaisija vaihtelee 7 - 15 cm. Enemmän kalvolta näyttävän ohuen ihon väri vaihtelee vaalean beigen, punertavan, suklaan tai okran täplistä. Kosketukselle se on tahmeaa tai samettista. Riippuu öljytyypistä ja säästä. Heidän hymenoforinsa on putkimainen (sienimäinen).

Tiheä matala jalka (4-10 cm) on tynnyrin muotoinen tai suora muoto. Se on koristeltu valkoisella hameella ja sen väri on kermanvärinen tai vaaleankeltainen. Perhoset korjataan jo kevään puolivälissä.

Aspen sienet

Tautia kutsutaan yleisesti haapaksi tai punapääksi. Ja hän on nimensä velkaa haavojen vieressä kasvaville, ja hattua peittävän ihon väri ja syyshaavan väri ovat lähes identtiset.

Puolipallomainen mehevä korkki, jossa on itiöitä sisältävän kerroksen putkimainen rakenne, on väriltään kirkkaan puna-oranssi. Sen halkaisija vaihtelee 5-30 cm. Nuorilla yksilöillä korkin muoto muistuttaa sormustetta. Hatusta on vaikea poistaa ihoa. Se tuntuu kosketettaessa kuivalta tai samettiselta. Liha on väriltään maitomainen tai kermainen.

Jalan korkeus vaihtelee 15-20 cm, minkä vuoksi tatti näkyy selvästi maanpinnan yläpuolella. Talven jalan tyypillinen muoto on mailan muotoinen. Hän on maalattu valkoiseksi. Pinnalla on suuri määrä pieniä asteikkoja, jotka on maalattu ruskeaksi tai mustaksi. Aspen sienet korjataan puolivälissä kesällä ja alkusyksystä. Ne kasvavat sekä etelässä että luoteessa. Ne tuntevat olonsa mukavaksi kaikissa ilmasto-olosuhteissa.

Volnushki

Volnushki houkuttelee paitsi epätavallisella värillä myös hattukuviolla. Ne kasvavat mieluiten koivujen lähellä hiekkamaalla. Nuorena lamellihattu on puolipallomainen, vanhalla suppilomainen, reunat sisäänpäin käännettyinä. Sen halkaisija vaihtelee välillä 4 - 12 cm Hattua peittävä iho on väriltään punertava tai vaaleanpunainen-oranssi, mutta löytyy myös yksilöitä valkoinen väri. Hatussa on eri sävyisiä sormuksia. Niissä on eri leveydet ja rosoiset reunat. Mehukas massa on maultaan pistävä. Korkin pohja (hymenofori) on maalattu vaaleanpunaiseksi. Jopa valkoisessa aallossa korkin pohjassa on vaaleanpunainen sävy.

Ohut kiinteä jalka on iän myötä ontto ja sen pituus on 2-6 cm. Se on maalattu vaalean tai vaaleanpunaiseksi. Kerää aallot sisään sekametsät tai koivulehtoja loppukesästä syksyn puoliväliin.

Kantarellit

Tämän tyyppinen syötävä sieni on erilainen ulkoisia ominaisuuksia hatut. Se on lamellimainen, suppilon muotoinen, aaltoilevat ja hieman kaarevat reunat. Lakin halkaisija vaihtelee välillä 6 - 13 cm. Hattua peittävä iho on keltaoranssia. Rakenteeltaan mehevä ja tiivis, massa on kermaista tai vaaleankeltaista.

Suoran lahkeen pituus vaihtelee 4-7 cm. Se on maalattu hatun väriä vastaavalla värillä. Harvoin kantarellin jalka ja korkki eroavat väriltään. Kantarelleja korjataan havumetsistä myöhään keväästä myöhään syksyyn.

Russula

Russulan ominaisuus on värivalikoima, jolla hattu on maalattu. Siellä on puna-keltaista tai punertavaa, vaalean violettia, vadelmaa, valkoista, kermaa ja vihertävää, mikä vaikeuttaa suuresti russulan tunnistamista. Lamellikannen halkaisija vaihtelee välillä 5-17 cm. Kansi on puolipallon muotoinen, mutta iän myötä siitä tulee suppiloa muistuttava. Iho on paksu. Sitä on vaikea erottaa massasta. Usein korkki on peitetty matalia halkeamia. Nämä värikkäitä sieniä on rikas aromi.

Kevyen jalan korkeus vaihtelee 4 - 11 cm. Se on muodoltaan lieriömäinen. Joskus tyvestä se on 3-4 mm paksumpi kuin korkin liitoskohdassa. Russula-keräysaika alkaa heinäkuussa ja päättyy syyskuussa. Luonnossa niitä esiintyy lehti- tai sekametsissä.

tatti

Tatkat kasvavat koivutarhoissa. Sen harmaan, ruskean tai tummanruskean hatun halkaisija vaihtelee 5-12 cm. Sen muoto on nuorilla sienillä pallomainen, koska. istuu tiukasti jalkaan, ja aikuisilla se muistuttaa pallonpuoliskoa. Boletus sienet kuuluvat putkimaisiin sieniin ja niillä on korkeat makuominaisuudet. Mehukkaalla massalla on tiheä rakenne. Kypsillä sienillä ei ole rikasta tuoksua.

Valkoinen varsi, jossa on runsaasti ruskeita ja mustia suomuja, kapenee hieman ylöspäin. Ensimmäiset tatakaat ilmestyvät toukokuussa. Kerää niitä syyskuuhun asti.

Maito sienet

Rinta on helppo tunnistaa sen koosta. Keltaisen, vaaleanharmaan tai ruskean hatun halkaisija on joskus 25-30 cm, jonka pinnalla on pieniä suomuja. Litteä pyöreä muoto muuttuu suppilon muotoiseksi iän myötä. Reunat ovat hieman taivutettu sisäänpäin.

Varren korkeus, jonka väri vastaa korkin väriä, vaihtelee 5-14 cm. Se on ontto, mutta vahva. Jalassa on koloja. Se on tahmeaa kosketukseen. Rinta on parempi etsiä kuusimetsistä tai haavojen vierestä. rihmastot muodostavat sieniä aikaisesta keväästä myöhään syksyyn. Kasvupaikaksi he valitsevat sekametsät. Ne kehittyvät metsäpohjassa. Nähdäksesi ne, sinun on kiinnitettävä huomiota kaikkiin lehtien "epäilyttävissä oleviin".

Tätä yleisten syötävien sienien luetteloa voidaan laajentaa seuraavilla tyypeillä: kolchak, savupiippu (isoisän tupakka), karhun korvat, sadetakki tai sadesieni, reunustettu galerina, syanoosi, rengaslaki (niitä kutsutaan joskus "turkkilaisiksi"). Mutta ne ovat paljon vähemmän yleisiä Venäjällä, minkä vuoksi niiden kuvausta ei esitetä.

Sienen poimintasäännöt

Noudattamalla yksinkertaisia ​​sääntöjä on mahdollista välttää myrkytys:

1. Tuntemattomia sieniä ei pidä ottaa, vaikka niillä olisi miellyttävä tuoksu ja samettinen kuori.
2. Aloitteleville sienenpoimijoille on suositeltavaa olla muistio, jossa on kuvaus ja valokuvat vaarattomista lajikkeista. Tämä voi olla taulukko, jossa esitetään myös vaarallisia lajikkeita.
3. Ei myöskään olisi tarpeetonta katsoa sienipaikkojen kartastoa tai Internet-palveluita, joiden tehtävänä on määrittää sienen tyyppi valokuvasta.
4. Aluksi on parempi mennä metsään sieniä ymmärtävien ihmisten kanssa. Ne auttavat sinua löytämään sienilajikkeita ja tunnistamaan lajikkeita, auttavat sinua ymmärtämään niitä ja opettavat erottamaan syötävät yksilöt haitallisista.
5. Jokainen sieni testataan parhaiten murtamalla se auki ja katsomalla värin muutosta.

Suojellakseen itseään myrkytykseltä ihmiset kasvattavat tietyntyyppisiä sieniä kotona. Sienet ja osterisienet ovat suosituimpia viljelylajeja. Osterisieniä, joissa hattu on peitetty nahalla harmaa väri on helpompi kasvattaa.

Jos sieniruoan syömisen jälkeen ilmenee ruokamyrkytykselle tyypillisiä merkkejä, hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon ja tallenna sieniruoka laboratorioanalyysiä varten myrkytyksen aiheuttaneen myrkyn tunnistamisen helpottamiseksi.

Syötävien sienien keräämiseksi ei tarvitse odottaa kesän loppuun. Monet ruokahaluisia lajeja ovat asuttaneet metsässä kesäkuusta lähtien ja varsinkin varhaiset - jo keväästä lähtien. Joidenkin syötävien sienien lajien tunteminen auttaa erottamaan ne vaarallisista.

Sienet, jotka ilmestyvät kaikkien muiden edelle, oikein valmistettuna eivät ole yhtä maukkaita kuin kesällä ja syksyllä poimitut sienet. Tärkeintä on erottaa ne toisistaan myrkyllisiä lajeja, kasvaa myös heti lumen sulamisen jälkeen.

Morels

Ne näkyvät alueilla, jotka lämmittävät hyvin auringon säteet. Heidän hattunsa on täynnä taitteita ja painaumia, mikä antaa morelille ryppyisen ulkonäön. Sienellä on useita yleisiä lajikkeita, joten korkin muoto voi vaihdella.: olla päärynän muotoinen, pitkänomainen, kartiomainen.

Subpricot

Tieteellinen nimi - kilpirauhasen ruusufinni. Siinä on ruskeat jalat ja hattu. Jälkimmäisen halkaisija on 1-10 cm. Hyvän makuista valkoista massaa käytetään perinteisesti purkituksessa. Kasvaa puutarhoissa ja luonnonvaraisissa lehdoissa aprikoosin kanssa.

Subpricot

osteri sieniä

Ne kasvavat hämärässä kannon päällä kiinnittyen niihin ohuella jalalla. Usein jopa 30 cm halkaisijaltaan kasvavan hatun väri vaihtelee lumivalkoisesta ruskeaan. Osterisienet muodostavat yleensä kokonaisia ​​parvia, mikä helpottaa niiden keräämistä.

Niitty sienet

Nämä ovat ohuita helttasieniä, joka esiintyy toukokuussa aukeilla ja metsäreunoilla "noidanrenkaiden" muodossa. Kastanjahatun halkaisija on melko pieni: alle 4 cm.

Herkkusieniä

Nämä arvokkaat metsän asukkaat ilmestyvät toukokuun puolivälissä alueilla, joilla on lämmin ilmasto valitsemalla hyvin valaistut avoimet tilat. Pyöreä hattu on maalattu valkoiseksi ja jalassa voi olla beigen sävyjä. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, myös gourmet-ruokien valmistukseen.

Galleria: syötävät sienet (25 kuvaa)

tatti

Ne näkyvät kaikkialla toukokuun lopussa. Se on rakastava aurinko. Boletus kasvaa yleensä "perheissä" puiden ympärillä. Niiden puolipallomainen korkki voi olla joko valkoinen tai tummanruskea löydön iästä riippuen. On tärkeää erottaa tata ja: jälkimmäisessä on polttava maku, jossa on katkeraa ja vaaleanpunainen itiökerros, kun taas tatatitiöissä itiöt ovat harmaita.

tatti

Öljykoneet

Ilmestyy samanaikaisesti tatakon kanssa, mutta mieluummin mäntymetsiä. tunnusmerkki voiastia on ruskea hattu, joka on peitetty tahmealla kalvolla.

Sienien poimiminen (video)

kesäisiä syötäviä sieniä

Kesällä ne kasvavat ja joihin liittyy uusia. Hiljaisen metsästyksen innokkaat ystävät menevät metsään kesäkuusta lähtien, ja elokuussa, joka on hedelmän huippu, kaikki muut liittyvät heihin.

Porcini

Ensimmäinen paikka listalla kesäisiä lajeja on tietysti valkoinen. Tämä on erittäin arvokas laji, koska sillä ei ole vain erinomaista makua, vaan myös parantavia ominaisuuksia: se sisältää aineita, jotka tappavat bakteereja.

"Valkoisen" ulkonäköä on vaikea sekoittaa muihin: lihava hattu, joka on värjätty lämpimin ruskean, vaaleanpunaisen tai jopa valkoisen sävyin, on kiinnitetty pulleaan jalkaan. Massassa on miellyttävä maku ja aromi.

Positiivisten ominaisuuksiensa vuoksi sitä kutsutaan "sienien kuninkaaksi". Löydät "valkoisen" metsistä, joissa on koivuja ja mäntyjä, avoimilla alueilla. Mutta itse sieni pysyy mieluummin varjossa, piiloutuen kaatuneiden puiden tai paksun ruohon alle.

Porcini

mokhovik

Kasvaa metsissä, joissa on tammea tai mäntyjä. Ensi silmäyksellä vauhtipyörä muistuttaa voiastiaa, mutta sen ruskean tai oliivikorkin pinta on kuiva ja samettinen. Niiden halkaisija ei ylitä 10 cm, mutta suotuisassa ympäristössä tämä luku voi kasvaa.

Russula

Tämä on pieni ja erittäin hauras sieni, joka kasvaa kaikkialla suurissa määrissä. Hattujen väri on monipuolisin: keltainen, vaaleanpunainen, violetti, valkoinen. Valkoinen hedelmäliha, murtuu helposti puristettaessa, maultaan makea. Russula kasvaa myöhään syksyyn pääosin minkä tahansa metsän alamailla, ja ne ovat maaperälle vaatimattomia. Nimestä huolimatta: paistettuna leivitettynä, keitettynä, lisättynä keittoon ja perunoihin tai suolattuna talveksi.

Russula

katkeransuloinen

Ne kasvavat suurissa "perheissä" seka- ja havumetsien hyvin kostutetuilla alueilla. Tämän helttasienen halkaisija ei ylitä 10 cm. Hänen hattunsa nuoressa katkerassa on lähes litteä, ajan myötä se muuttuu suppilomaiseksi. Sekä jalka että iho ovat tiilenvärisiä. Massa, kuten russula, on hauras; vaurioituneena siitä voi tulla valkoista mehua.

Kantarellit

Nämä ovat monien rakastamia sieniä, jotka muodostavat erinomaisen dueton perunoiden kanssa paistamisen aikana. Ne ilmestyvät kesäkuussa sammaleen sekaan koivu- tai mäntymetsissä.

Kantarellit kasvavat tiheässä matossa tai kirkkaan keltaisessa (josta he saivat nimensä). Suppilomaisessa hatussa on aaltoileva reuna. Sienen hieno ominaisuus on, että se on lähes aina koskematon madoilta.

Syötävien sienien lajikkeet (video)

Syksyn syötäviä sieniä

Syyskuun alkua voidaan kutsua tuottoisimmaksi ajaksi, jolloin metsässä kasvaa monipuolisimmat lajikkeet. erilaisia ​​tyyppejä: alkaen toukokuussa ilmestyneestä tatakista ja syksyn sieniin.

Hunaja sienet

Ehkä rakastetuimmat syksyllä ilmestyvät sienivaltakunnan asukkaat ovat hunajaheltahelteet (niitä kutsutaan myös hunajaheltariksi). Jotkut lajikkeet alkavat kasvaa jo loppukesästä.

Hunajasienet eivät koskaan kasva yksin: ne "hyökkäävät" kantoja, tukia ja jopa terveitä puita kokonaisina pesäkkeinä. Yhdessä perheessä voi olla jopa 100 kappaletta. Siksi niiden kerääminen on helppoa ja nopeaa.

Hunajasienet ovat ruskeita ja punaisia ​​hattusieniä.. Keskikohtaa kohti tummuvan ruskean korkin halkaisija on 2-10 cm. Nämä ovat hyväntuoksuisia ja -makuisia sieniä, joten niitä käytetään ruoanlaitossa lähes missä muodossa tahansa. Erityisen maukkaita ovat pienoiskokoiset nuoret jaloilla varustetut sienet, jotka on marinoitu mausteisessa suolavedessä.

Ryadovki

Suuri perhe, jonka edustajat kasvavat järjestetyissä riveissä mänty- tai sekametsissä. Voi joskus muodostaa renkaan muotoisia pesäkkeitä . Niillä on monia lajeja, joista suurin osa on syötäviä. Mutta on myös myrkyllisiä rivejä.

Nämä ovat keskikokoisia sieniä (keskihalkaisija 5-13 cm), joiden korkit on maalattu eri väreillä. Niiden muoto muuttuu ajan myötä: vanhat näytteet ovat yleensä lähes litteitä, ja niiden keskellä on nuppi; nuoret voivat olla kartiomaisia.

Mokrukha

Se on syötävä laji, joka sekoitetaan usein uikkuihin. Sen korkki on yleensä liman peitossa, mutta voi olla kuiva. Mokruhaa on erilaisia, esimerkiksi kuusi ja vaaleanpunainen.

Kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista

Hiljaisen metsästyksen rakastajan tehtävänä ei ole vain löytää sieniä, vaan myös erottaa syötävät syötäväksi kelpaamattomista ja jopa myrkyllisistä. Tieto ja käytännön kokemus auttavat tässä. Helpoin tapa välttää virheet on tuntea lajin ominaisuudet. Mutta silti on olemassa yleisiä sääntöjä sen määrittämiseksi, kuinka turvallinen sieni on terveydelle.

syötäviä sieniä

Niillä on seuraavat ominaisuudet:

• miellyttävä "syötävä" tuoksu;
• korkin pohja on peitetty putkimaisella kerroksella;
• ne ovat valinneet vikoja tai matoja;
• korkin iho on väriltään tyypillinen lajilleen.

On olemassa yleisiä sääntöjä sen määrittämiseksi, kuinka turvallinen sieni on terveydelle.

syötäväksi kelpaamattomia sieniä

Jos on epäselvyyttä löydön soveltuvuudesta syömiseen, on parempi jättää se, kun sieni:

• on epätavallinen tai kirkas väri;
• siitä tulee terävä ja epämiellyttävä haju;
• pinnalla ei ole tuholaisia;
• leikkaus saa epäluonnollisen värin;
• korkin alla ei ole putkimaista kerrosta.

Lajien monimuotoisuus ei anna meille mahdollisuutta johtaa aksioomia siitä, kuinka ulkonäön perusteella voidaan määrittää, onko sieni vaarallinen vai ei. He naamioituvat onnistuneesti toisilleen eivätkä melkein eroa toisistaan. Siksi kaikkien sienenpoimijoiden pääsääntö sanoo: "Jos et ole varma - älä ota sitä."

Kaikkien sienenpoimijoiden pääsääntö on: Jos et ole varma, älä ota sitä.

Mitkä sienet ilmestyvät ensimmäisenä

Ensimmäiset ilmestyvät yleensä pienen kokoisena maan alta. Ne ovat ohuita, hauraita ja huomaamattomia; kasvavat kirjaimellisesti kaikkialla: metsissä, puistoissa ja nurmikoissa ensimmäisen ruohon mukana.

Aivan ensimmäinen syötävät morssit ilmestyy hieman myöhemmin, noin huhtikuun puolivälistä lähtien keskikaistalle.

Syötävien sienien merkitys ihmisen ravitsemuksessa

Sieniä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Niiden maun ja tuoksun määräävät uutto- ja aromaattiset aineet. Tuotetta käytetään pääasiassa lämpökäsittelyn jälkeen: lisäkkeenä kasvis- ja liharuoat, salaatteja ja alkupaloja. Kuivatut korkit ja koipat lisätään keittoihin antamaan niille ominainen maku ja aromi. Toinen yleinen kypsennysmenetelmä on purkittaminen, johon lisätään mausteisia mausteita ja kasveja.

2017-07-12 Igor Novitsky

Koulussa hyvin oppineet muistavat, että sienet ovat erillinen ryhmä eläviä organismeja, jotka eivät kuulu kasveihin tai eläimiin. Vaikka sieniä on monia lajikkeita, tavallinen ihminen termi "sienet" viittaa lähes yksinomaan luonnonvaraisiin sieniin. Niiden joukossa on monia syötäviä lajeja, jotka ovat tärkeä osa venäläistä kulinaarista perinnettä.

Syötävien sienien ravintoarvo

Sienet eivät ole kasveja tai eläimiä, joten niiden maulla ei ole mitään tekemistä kasvisruokien tai lihan kanssa. syötäviä sieniä niillä on oma ainutlaatuinen makunsa, jota kutsutaan "sieniksi". Ravintoarvoltaan ne ovat pikemminkin lähempänä lihaa kuin kasveja. Sienet sisältävät runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja ja erilaisia ​​hivenaineita. Ne sisältävät myös erityisiä entsyymejä, jotka edistävät ruoansulatusta ja ravinteiden parempaa imeytymistä.

Jos emme ota huomioon kaikkien sienien yleistä taksonomista luokitusta yleisesti, syötävien sienien yhtenäistä maailmanluokitusta ei ole olemassa. Tämä ei johdu vain eri kansojen kulinaaristen perinteiden eroista, vaan myös yksittäisten maiden ilmasto-ominaisuuksista, jotka vaikuttavat sienten lajikoostumukseen tietyllä alueella. Lisäksi syötävien sienien nimet yhdistävät yleensä useita erillisiä lajeja erilaisiin ulkoiset ominaisuudet mikä myös vaikeuttaa luokittelua.

Venäjällä he käyttävät pääasiassa syötävien sienien ravintoarvoasteikkoa Neuvostoliitossa, jonka mukaan kaikki tyypit jaetaan neljään luokkaan:

1. Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat syötävät sienet, joilla on suurin arvo ja rikas, rikas maku. Esimerkiksi tatti, keltainen sieni, todellinen camelina.
2. Toiseen luokkaan kuuluvat hieman vähemmän maukkaat sienet, joilla on huomattavasti vähemmän ravintoarvoa - tatti, tatti, herkkusieni.
3. Kolmanteen luokkaan kuuluvat Venäjän syötävät sienet, joilla on keskinkertainen maku ja keskinkertainen ravintoarvo - vihreä vauhtipyörä, russula, hunaja helttasieni.
4. Neljäs luokka on sienet, joilla on minimaalinen ravintoarvo ja epäilyttävä maku. Tämä on esimerkiksi kirjava vauhtipyörä, sadetakki, osterisieni.

• Syötävät sienet. Ne eivät vaadi pakollista lämpökäsittelyä ja soveltuvat teoriassa kulutukseen myös raakana ilman riskiä.
• Ehdollisesti syötävät sienet. Tähän luokkaan kuuluvat sienet, jotka eivät toksiinien tai epämiellyttävän maun vuoksi sovellu raakaravinnoksi, mutta ovat syötäviä erikoiskäsittelyn jälkeen (keittäminen, liotus, kuivaus jne.). Tähän kuuluvat myös sienet, jotka ovat syötäviä vasta nuorena, tai voi aiheuttaa myrkytyksen yhdessä muiden tuotteiden kanssa (esim. lantasientä ei saa nauttia alkoholin kanssa).
• Syömättömät sienet. Ne ovat täysin turvallisia ihmiskeholle, mutta huonon maun, kovan massan tai muiden syiden vuoksi ne eivät ole kulinaarisesti kiinnostavia. Usein muissa maissa heillä on kuvaus syötävistä sienistä tai ehdollisesti syötävistä.
• Myrkyttää sienet. Tähän ryhmään kuuluvat sellaiset sienet, joista on mahdotonta poistaa myrkkyjä kotona, ja siksi niiden käyttö on erittäin vaarallista.

Venäläisille sienet eivät ole vain maukas ruokalaji, vaan aina ajankohtainen lomapöytä sekä arkisin. sienien metsästys Se on myös monien suosikki vapaa-ajan muoto raikas ilma. Valitettavasti useimmat kaupunkilaiset ja jopa monet kyläläiset ovat unohtaneet esi-isiensä vuosisatoja vanhat kokemukset eivätkä pysty täysin määrittämään, mitkä sienet ovat syötäviä ja mitkä eivät. Siksi joka vuosi kymmeniä ja jopa satoja kokemattomia sienenpoimijia eri puolilla Venäjää kuolee myrkytettyinä myrkyllisistä sienistä, erehtyen sekoittaen niitä syötäviin sieniin.

On heti huomattava, että ei ole olemassa yhtä yleispätevää sääntöä syötävien sienien erottamisesta myrkyllisistä vastineistaan. Jokaisella sienityypillä on omat kuvionsa, jotka eivät usein sovellu muihin lajeihin. Tästä syystä sinun tulee noudattaa asiantuntijoiden suosittelemia yleisiä käyttäytymissääntöjä.

Joten jos kärpästä katsotessasi et ole aivan varma, onko sieni syötävä edessäsi, kuuntele seuraavat suositukset ennen kuin lähdet "hiljaiseen metsästykseen":

• Jos mahdollista, ota mukaan kokenut sienestäjä valvomaan sienestysprosessia. Vaihtoehtoisesti "pokaalit" voidaan näyttää hänelle kontrolliksi jo metsästä palattuaan.
• Tutki mahdollisimman tarkasti yhtä tai kahta (ei enempää!) alueellasi yleisimpiä syötäviä sieniä. Lisäksi on toivottavaa selvittää, miltä syötävät sienet näyttävät, näkemällä ne omin silmin, ei näytön näytöltä. Muista hyvin heidän eronsa kaikista mahdollisista kaksosista. Mene metsään, kerää vain näitä tuntemiasi sieniä äläkä muita.
• Älä ota sieniä, jotka aiheuttavat pienintäkään epäilystä niiden lajista.
• Kun olet löytänyt sieniperheen, katso suurimpia yksilöitä. Ensinnäkin niistä on helpompi määrittää laji, ja toiseksi, jos ne ovat matoisia, sienet ovat syötäviä. Tappavassa myrkyllisissä sienissä ei ole matoja. Totta, ne voivat helposti päätyä vääriin syötäviin sieniin, joiden myrkyllisyysaste on keskimäärin.
• Kerää vain, kunnes saat kokemusta putkimaiset sienet- valkoinen, tatti, tata, tata. Tässä ryhmässä on hyvin vähän myrkyllisiä sieniä, mitä ei voida sanoa syötävien sienien lamellilajikkeista.
• Älä koskaan maista raakoja sieniä. Hän ei kerro sinulle mitään, mutta jos myrkyllinen sieni tulee vastaan, voit helposti myrkyttää.

Yleisimmät syötävät ja ei-syötävät sienet

Valkoinen sieni eli tatti on paras edustaja ravintoarvoltaan ensimmäisen luokan ehdoitta syötävien sienien ryhmästä. Vaikka botatilla on melko tyypillinen ulkonäkö, josta se on helppo tunnistaa, sillä on syötäväksi kelpaamaton kaksois - sappisieni tai sinappia. Syötävät sienet voidaan tunnistaa niiden paksusta lieriömäisestä varresta ja punertavanruskeasta kannasta. Tattien liha pysyy aina valkoisena, kun taas sappisieni eroaa siinä, että murtuman jälkeen sen liha saa vaaleanpunaisen sävyn ja itse sieni on erittäin katkera.

Punahaapasienet ovat myös erittäin suosittuja syötäviä metsäsieniä venäläisten keskuudessa. Heillä on tiheä ruskeanpunainen hattu. Ne on helppo erottaa muista sienistä hedelmälihan perusteella, joka muuttuu nopeasti siniseksi leikkauskohdassa. Nimestään huolimatta ne voivat kasvaa paitsi haavojen vieressä, myös muiden lehtipuiden kanssa (ei koskaan havupuiden lähellä). Mutta turvallisuuden vuoksi on parempi kerätä tällaisia ​​sieniä vain haapojen ja poppelien alla. Tautia on kuitenkin melko vaikea sekoittaa muihin sieniin, koska sillä ei ole vääriä kaksosia.

Voikalat ovat erittäin rakastettuja ja suosittuja Venäjällä. Ne tunnistetaan keltaisista varrestaan, ja korkki on peitetty tahmealla ruskealla iholla, joka on helppo poistaa veitsellä. Kannen alla on tyypillinen putkimainen rakenne. Yleensä kun he puhuvat syötävistä putkimaisista sienistä, he tarkoittavat öljyä. Kypsät sienet ovat lähes aina matoisia, mikä on myös hyvä merkki.

Kantarellet ovat melko epätavallisen ulkonäöltään, jonka perusteella ne on helppo tunnistaa metsän muiden syötävien sienien joukosta. Niissä on kuitenkin hyvin samankaltainen kaksoiskappale, jonka tunnistat kylläisemmästä oranssista sävystä (syötävä sieni on vaaleampi), ontto varsi (oikeassa se on tiivis ja kiinteä) ja valkoiset eritteet katkenneessa korissa.

Hunajasienet ovat syötäviä sieniä, jotka tunnetaan ominaisesta täyteläisestä maustaan. Koska itse asiassa useita sienityyppejä kutsutaan hunajasieniksi kerralla, on joskus vaikea antaa niille yhtä kuvausta. Turvallisuuden vuoksi on suositeltavaa kerätä vain ne sienet, jotka kasvavat yksinomaan juurissa, kannoista ja kaatuneista rungoista. Niissä on okranväriset korkit, joissa on suomuja ja varressa valkoinen rengas. Väärät sienet ovat myös useita sieniä. Hunajasieniä tulee välttää, jos ne kasvavat maassa, niiden hattu on keltaisen tai ruskeanpunaisen sävyinen ja siinä ei ole suomuja. Aidoissa hunajasienissä on valkeat levyt, kun taas väärissä sienissä on oliivi, tummanharmaa tai ruskehtava. Myöskään tekosulun jalassa ei ole rengasta.

Russula - laajalle levinneet keskivyöhykkeen syötävät sienet. Tätä nimeä käytetään useille lajeille kerralla, joiden erot syötäväksi kelpaamattomista sukulaisista ovat helposti irrotettavan ihon läsnäolo korkissa.

Olemme jo aiemmin todenneet, että aloittelevan sienenpoimijan tulee turvallisuuden vuoksi rajoittua yhden tai kahden syötävän sienen yksityiskohtaiseen tutkimukseen, jota varten hän menee metsään. Mutta tieto syötävistä sienistä ei ole kaikki mitä sinun tarvitsee tietää. Sinun tulisi myös tutustua tärkeimpien yleisimpien myrkyllisten sienien kuvaukseen, joita varmasti kohdataan "hiljaisen metsästyksen" aikana.

Venäjän alueella löydetystä puolentoista sadasta myrkyllisestä sienestä vain muutama laji on tappavan myrkyllinen. Loput aiheuttavat joko ruokamyrkytyksen tai häiriöitä. hermosto. Mutta koska tätä tuskin voi pitää lieventävänä seikkana, jokaisen sienenpoimijan tulisi osata erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista. Ja tämä on mahdotonta ilman hyvää tietoa todella myrkyllisistä sienistä.

Kuten tilastot osoittavat, useimmiten venäläiset myrkytetään vaaleasta myrkkysienestä. Tämä on yksi myrkyllisimmistä ja samalla yleisimmistä sienistä maassa. Kokemattomat sienenpoimijat pitävät sitä herkkusieniksi, russulaksi ja muihin syötäviin helttasieniin. Myrkkysienen tunnistaa keltaisenruskeasta, lianvihreästä, vaaleasta oliivista ja usein lumivalkoisesta (nuorista sienistä) väristä. Yleensä hieman tummempi korkin keskeltä ja vaaleampi reunasta. Korkin alapuolella on valkoiset pehmeät levyt. Jalassa on rengas.

Väärennettyä hunajahelttaheltiä löytyy puiden juurista ja kannoista, minkä vuoksi aloittelijat sekoittavat sen oikeaan hunajahelttahelmaan ja muihin puissa syötäviin sieniin. Sieni aiheuttaa ruokamyrkytyksen, joten se ei ole yhtä vaarallinen kuin myrkkysieni. Se voidaan erottaa aidoista sienistä värin (ei ruskea, vaan vaalean oranssi tai kellertävä) ja jalassa olevan renkaan puuttumisen perusteella (oikeilla sienillä se on aivan hatun alla).

Mielessämme Amanitas ovat synonyymejä myrkyllisille sienille. Samaan aikaan tavallinen kansalainen kuvittelee tyypillisen kuvan - suuren mehevän sienen, jolla on kirkkaan punainen korkki, jossa on valkoisia pilkkuja ja valkoinen jalka. Itse asiassa vain yksi yli 600 kärpäsheltalajista näyttää tältä. Muuten, kalpea grebe viittaa muodollisesti myös kärpäsherneeseen. Joten tuttujen punaisten kärpäsheltareiden ja uurten lisäksi kannattaa varoa myös vihreää kärpäsheltettä, haisevaa kärpäsheltettä, pantterikärpäsherkkiä ja valkoista kärpäsheltettä. Ulkoisesti jotkut niistä ovat hyvin samanlaisia ​​kuin syötävät sienet syyskuussa. Todennäköisyys tavata heidät metsässä on melko suuri.

Saataninen sieni löytyy pääasiassa etelästä ja Primoryesta. Se on myrkyllistä, vaikka se harvoin johtaa kuolemaan. Sieni on melko suuri epäsäännöllinen muoto hattu ja massiivinen jalka. Jalassa voi olla erilaisia ​​punaisen sävyjä. Myös korkin väri vaihtelee: useimmiten on sieniä, joissa on valkoinen, likaharmaa tai oliivikorkki. Joskus se voi näyttää hyvinkin joiltakin Primorsky Krain syötäviltä sieniltä, ​​erityisesti tatakilta.

Ohut possu on haitallinen, vaikkakaan ei tappava sieni. Pitkään aikaan Asiantuntijat eivät olleet yksimielisiä siitä, onko sika syötävä sieni vai ei. Vasta noin 30 vuotta sitten se lopulta poistettiin syötävien tuotteiden luettelosta, koska sen todistettiin tuhoavan munuaisia ​​ja aiheuttavan ruokamyrkytyksiä. Sen tunnistaa mehevästä, litteästä hatusta, jossa on kaareva reuna. Nuoret yksilöt erottuvat hatun oliiviväristä, vanhemmat ovat harmaanruskeita tai ruosteenruskeita. Varsi on oliivin tai harmaankeltainen ja hieman korkkia vaaleampi tai väriltään lähellä sitä.

Jokainen, joka ei ymmärrä sieniä, rajoittuu ostamaan niitä supermarketista. Keinoauringossa kasvatetut herkkusienet ja osterisienethan herättävät enemmän luottamusta kuin tuntemattomat luonnonlahjat. Mutta todelliset sienenpoimijat eivät voi olla tyytyväisiä hedelmien makuun, jotka eivät haise neulasilta ja joita ei pestä aamukasteella. Kyllä, ja on erittäin vaikeaa kieltää itseltäsi metsäkävelyt selkeänä vapaapäivänä. Siksi tarkastellaan lähemmin alueellamme suosittujen syötävien sienien ulkoisia merkkejä.

Syötävien sienien tärkeimmät ominaisuudet

Sienten kaikkea biologista ja ekologista monimuotoisuutta planeetan mittakaavassa on yksinkertaisesti mahdotonta kattaa. Tämä on yksi suurimmista elävien organismien erityisryhmistä, josta on tullut olennainen osa maa- ja vesiekosysteemejä. Nykyaikaiset tiedemiehet tuntevat monia sienikunnan tyyppejä, mutta nykyään mistään tieteellisestä lähteestä ei ole tarkkaa lukua. Eri kirjallisuudessa sienten lajimäärä vaihtelee 100 tuhannesta 1,5 miljoonaan. On ominaista, että jokainen laji on jaettu luokkiin, luokkiin, ja sillä on myös tuhansia yleisnimiä ja synonyymejä. Siksi täällä on helppo eksyä aivan kuten metsässä.

Tiesitkö? eniten epätavallinen sieni maailmassa nykyaikaiset pitävät Plasmodiumia, joka kasvaa Keski-Venäjällä. Tämä luonnon luominen voi kävellä. Totta, se liikkuu 1 metrin nopeudella muutamassa päivässä..

Syötäviksi sieniksi katsotaan ne yksilöt, jotka ovat nautinnollisia ja joista ei aiheudu vaaraa ihmisten terveydelle. Ne eroavat myrkyllisistä metsähedelmistä hymenoforin rakenteen, hedelmärungon värin ja muodon sekä hajun ja maun suhteen. Niiden erikoisuus on korkeat gastronomiset ominaisuudet. Loppujen lopuksi ei ole turhaa, että sienien poimijoiden keskuudessa sienille on rinnakkaisia ​​nimiä - "kasvisliha" ja "metsäproteiini". On tieteellisesti todistettu, että tällaisissa luonnonlahjoissa on runsaasti:

• proteiinit;
• aminohappoja;
• mykoosi ja glykogeeni (erityinen sienisokeri);
• kalium;
• fosfori;
• harmaa;
• magnesium;
• natrium;
• kalsium;
• kloori;
• vitamiinit (A, C, PP, D, koko ryhmä B);
• entsyymit (jota edustavat amylaasi, laktaasi, oksidaasi, tsymaasi, proteaasi, sytaasi, jotka ovat erityisen tärkeitä, koska ne parantavat ruoan imeytymistä).

Monenlaisia ​​sieniä ravintoarvo kilpailevat ukrainalaiseen ruokapöytään perinteisten perunoiden, vihannesten ja hedelmien kanssa. Niiden merkittävä haittapuoli on sienikappaleiden huonosti sulavat kuoret. Siksi suurin hyöty kuivatut ja pölyksi jauhetut hedelmät tuodaan ihmiskehoon.

Tiesitkö? Koko sienivaltakunnasta harvinaisimpana yksilönä pidetään sieni Chorioactis geaster, joka tarkoittaa käännöksessä "paholaisen sikari". Sitä esiintyy yksittäistapauksissa vain Teksasin keskialueilla ja joillakin Japanin saarilla. Tämän luonnonihmeen ainutlaatuinen ominaisuus on erityinen pilli, joka kuuluu, kun sieni vapauttaa itiöitä..

Sienten ravitsemuksellisten ominaisuuksien mukaan Neuvostoliiton tutkijat jakoivat syötävän ryhmän 4 lajikkeeseen:

1. Sienet, sienet ja maitosienet.
2. Boletus, boletus, duboviki, oilers, volnushki, valkoiset ja herkkusienet.
3. Vauhtipyörät, valui, russula, kantarellit, morellet ja syyssienet.
4. Rivit, sadetakit ja muut vähän tunnetut, harvoin kerätyt yksilöt.

Nykyään tätä luokitusta pidetään hieman vanhentuneena. Nykyaikaiset kasvitieteilijät ovat yhtä mieltä siitä, että sienten jakaminen elintarvikeluokkiin on tehotonta ja tieteellisessä kirjallisuudessa esitetään yksilöllinen kuvaus jokaisesta lajista. Aloittelevien sienestysten tulisi oppia "hiljaisen metsästyksen" kultainen sääntö: yksi myrkyllinen sieni voi pilata kaikki korissa olevat metsäpalkinnot. Siksi, jos löydät syötäväksi kelpaamattomia hedelmiä korjatun sadon joukosta, lähetä kaikki sisältö roskakoriin pahoittelematta. Päihtymisriskit eivät nimittäin sisälly mihinkään käytettyyn aikaan ja vaivannäköön verrattuna.

Syötävät sienet: valokuvat ja nimet

Ihmiskunnan tuntemista syötävistä sienistä on vain muutama tuhat. Samaan aikaan leijonanosa heistä meni mehevien mikromykeettien edustajille. Harkitse suosituimpia tyyppejä.

Tiesitkö? Amerikkalaiset löysivät todellisia sienijättiläisiä vuonna 1985 Wisconsinin ja Oregonin osavaltioista. Ensimmäinen löytö iski 140 kilon painollaan ja toinen - myseelialue, joka vei noin tuhat hehtaaria..

Kasvitieteellisessä kirjallisuudessa tämä metsäpalkinto on merkitty tai ( Boletus edulis). Arkielämässä sitä kutsutaan totuudenmukaiseksi, dubrovnikiksi, shirakiksi ja belasiksi.
Lajike kuuluu Boletov-sukuun ja sitä pidetään parhaana tunnetuista syötävistä sienistä. Ukrainassa se ei ole harvinaista, ja sitä esiintyy alkukesästä syksyn puoliväliin lehti- ja havumetsissä. Usein sieniä löytyy koivujen, tammien, sarvepilvien, pähkinöiden, kuusien ja mäntyjen alta.

On ominaista, että löydät sekä kyykkynäytteitä pienellä hatulla että leveäjalkaiset, joissa jalka on neljä kertaa pienempi kuin yläosa. Sienten klassiset muunnelmat ovat:

• hattu, jonka halkaisija on 3-20 cm, puolipallomainen, kupera ruskea väri, jossa on savuinen tai punertava sävy (hatun väri riippuu suurelta osin sienen kasvupaikasta: mäntyjen alla se on purppuranruskea, tammien alla - kastanja tai oliivinvihreä ja koivujen alla - vaaleanruskea);
• jalan pituus 4-15 cm, tilavuus 2-6 cm, mailan muotoinen, kermanvärinen harmahtava tai ruskea;
• valkoinen verkko jalan yläosassa;
• massa on tiheä, mehukas-lihainen, valkoinen, joka ei muutu leikattaessa;
• karan muotoiset itiöt, kellertävä-oliivi, kooltaan noin 15-18 mikronia;
• putkimainen kerros vaaleita ja vihertäviä sävyjä (riippuen sienen iästä), joka on helposti erotettavissa korkista;
• viiltokohdan haju on miellyttävä.

Tärkeä! Sienet sekoitetaan usein sinappiin. Nämä ovat syötäväksi kelpaamattomia sieniä, jotka erottuvat punertavista itiöistä, varressa olevasta mustasta verkosta ja katkerasta lihasta.

On syytä huomata, että todellisissa porcini-sienissä ihoa ei koskaan poisteta korkista. Ukrainassa näiden metsäpalkintojen teollista puunkorjuuta suoritetaan vain Karpaateilla ja Polissyassa. Ne soveltuvat tuoreen kulutukseen, kuivaukseen, säilöntään, suolaukseen, peittaukseen. Perinteinen lääketiede neuvoo ottamaan belasin ruokavalioon angina pectoriksen, tuberkuloosin, paleltumien, voimanmenetyksen ja anemian hoitoon.

Volnushka

Näitä palkintoja pidetään ehdollisesti syötävinä. Vain pohjoisten alueiden asukkaat käyttävät niitä ruokaan. maapallo, ja eurooppalaiset eivät tunnista ruokaa. Kasvitieteilijät kutsuvat näitä sieniä Lactarius torminósukseksi, ja sienenpoimijat kutsuvat niitä volnyankaksi, keitoksiksi ja vihurirokoksi. Ne edustavat Milky-suvun Russula-perhettä, ovat vaaleanpunaisia ​​ja valkoisia.

Vaaleanpunaisille aalloille on ominaista:

• hattu, jonka halkaisija on 4–12 cm, syvä syvennys keskellä ja kuperat, karvaiset reunat, vaaleanpunainen tai harmahtava sävy, joka tummuu kosketettaessa;
• varsi, jonka korkeus on noin 3–6 cm, halkaisija 1–2 cm, muodoltaan lieriömäinen, voimakas ja joustava rakenne, jossa on erityistä karvaisuutta vaaleanpunaisella pinnalla;
• kerma tai valkoiset itiöt;
• levyt ovat yleisiä eivätkä leveitä, jotka ovat aina välikalvojen välissä;
• hedelmäliha on tiheää ja kiinteää, väriltään valkoista, ei muutu leikattaessa ja sille on ominaista runsas, terävän makuinen mehun eritys.

Tärkeä! Sienenpoimijoiden tulee kiinnittää huomiota siihen, että volushkille on ominaista volatiliteetti, joka riippuu heidän iästään. Esimerkiksi korkit voivat muuttaa värinsä kelta-oranssista vaaleanvihreäksi ja levyt - vaaleanpunaisesta keltaiseen.

Valkoiset aallot ovat erilaisia:

• korkki, jonka halkaisija on 4–8 cm ja jossa on valkoinen tiheä karvainen iho (vanhemmissa yksilöissä sen pinta on sileämpi ja keltainen);
• jalkojen korkeus 2–4 cm, tilavuus enintään 2 cm, lieriömäinen muoto, matala karvaisuus, tiheä rakenne ja yhtenäinen väri;
• massa on lievästi tuoksuva, väriltään valkoinen, tiheä mutta hauras rakenne;
• valkoiset tai kermanväriset itiöt;
• levyt ovat kapeita ja usein;
• valkoinen maitomainen mehu, joka ei muutu vuorovaikutuksessa hapen kanssa ja jolle on ominaista kaustisuus.

kasvavat useimmiten ryhmissä koivujen alla, metsänreunoilla, harvemmin havumetsissä. Ne korjataan elokuun alusta syksyn puoliväliin. Kaikki ruoanlaitto vaatii perusteellisen liotuksen ja valkaisun. Käytä näitä sieniä säilöntään, kuivaamiseen, suolaamiseen.

Tärkeä! Syötävät volnushkit erottuvat helposti muista maitohapposienistä hatun karvaisuuden perusteella.

Mutta jälkimmäisessä versiossa liha muuttuu ruskeaksi, mikä ei näytä esteettisesti miellyttävältä. Alikypsytetyt näytteet ovat myrkyllisiä, voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja limakalvojen ärsytystä. Suolatussa muodossa niitä saa käyttää aikaisintaan tunnin kuluttua suolauksesta.

Laji edustaa myös Mlechnikov-suvun Syroezhkov-perhettä. Tieteellisissä lähteissä sientä kutsutaan nimellä Lactarius résimus, ja jokapäiväisessä elämässä sitä kutsutaan oikeaksi.
Ulkoisesti tälle sienelle on ominaista:

• hattu, jonka halkaisija on 5–20 cm, suppilon muotoinen, voimakkaasti pehmoiset reunat, jotka on kiedottu sisäänpäin, ja kostealla limakalvolla maitomainen tai kellertävä väri;
• enintään 7 cm korkea jalka, jonka tilavuus on enintään 5 cm, lieriömäinen, väriltään kellertävä, sileä pinta ja ontto sisäpuoli;
• kiinteä valkoinen massa, jolla on erityinen hedelmäinen tuoksu;
• keltaiset itiöt;
• levyt usein ja leveä, valkoinen-keltainen;
• maitomainen mehu maultaan syövyttävä, valkoinen, joka muuttuu viiltokohdissa likaisenkeltaiseksi.

Sienien kausi on heinäkuusta syyskuuhun. + 8-10 ° С maanpinnalla riittää niiden hedelmällisyyteen. Sieni on levinnyt Euraasian mantereen pohjoisosaan, ja sitä pidetään lännessä täysin sopimattomana ruokatarkoituksiin. Useimmiten löytyy lehtipuista ja sekalajeista. Ruoanlaitossa sitä käytetään suolaamiseen. Aloittelevat sienestäjät voivat sekoittaa pokaalin viulistiin, valkoiseen aaltoon ja kuormaajaan.

Tärkeä! Maitosienille on ominaista vaihtelevuus: vanhat sienet ovat sisältä ontot, niiden levyt muuttuvat keltaisiksi ja hattuihin voi ilmestyä ruskeita pilkkuja.

Tämä kirkas sieni, jolla on erikoinen muoto, löytyy Romanian, Moldovan ja Valko-Venäjän postimerkeistä. Todellinen kantarelli (Cantharellus cibarius) on Cantarell-heimon jäsen.
Monet ihmiset tunnistavat hänet seuraavista:

• hattu - halkaisijaltaan 2,5-5 cm, jolle on ominaista epäsymmetriset pullistumat reunoilla ja leukomainen painauma keskellä, keltainen sävy ja sileä pinta;
• varsi on lyhyt (jopa 4 cm korkea), sileä ja kiinteä, väriltään identtinen korkin kanssa;
• itiöt - niiden koko ei ylitä 9,5 mikronia;
• levyt - kapeat, taitetut, kirkkaan keltaiset;
• massa - eroaa tiheydestä ja elastisuudesta, valkoinen tai hieman kellertävä, miellyttävä tuoksu ja maku.

Kokeneet sienenpoimijat ovat huomanneet, ettei madonreikä pilaa todellisia, edes ylikypsiä yksilöitä. Sienet kasvavat nopeasti kosteassa ympäristössä; sateen puuttuessa itiöiden kehittyminen pysähtyy. Tällaisten palkintojen löytäminen on helppoa kaikkialla Ukrainassa, niiden kausi alkaa heinäkuussa ja kestää marraskuuhun asti. On parasta lähteä etsimään sammaltaisia, kosteita, mutta hyvin valaistuja alueita, joilla on heikko ruohopeite.

Tärkeä! Oikeat kantarellit sekoitetaan usein kollegoihinsa. Siksi sadonkorjuussa on kiinnitettävä erityistä huomiota pokaalimassun väriin. Pseudokantarelleissa se on kelta-oranssi tai vaaleanpunainen.

Samanaikaisesti muista, että tämä lajike ei ole metsän reunoilla. Ruoanlaitossa on tapana käyttää kantarelleja tuoreessa, marinoidussa, suolatussa ja kuivatussa muodossa. Niillä on erityinen tuoksu ja maku. Asiantuntijat huomauttavat, että tämä lajike ylittää kaikki ihmiskunnan tuntemat sienet karoteenin koostumuksen suhteen, mutta sitä ei suositella suurina määrinä, koska sitä on vaikea sulattaa kehossa.

Tieteellisessä kirjallisuudessa osterisieniä kutsutaan samanaikaisesti osterisieniksi (Pleurotus ostreatu) ja ne kuuluvat saalistuslajikkeisiin. Tosiasia on, että niiden itiöt pystyvät halvaantamaan ja sulattamaan maaperässä eläviä sukkulamatoja. Elimistö kompensoi siis typen tarpeensa. Lisäksi lajiketta pidetään puuta tuhoavana, koska se kasvaa ryhmissä heikentyneen elävien kasvien kannoista ja rungoista sekä kuolleesta puusta.
Löydät useimmiten tammeista, koivuista, pihlajasta, pajuista, haapaista. Yleensä nämä ovat tiheitä 30 tai useamman kappaleen nippuja, jotka sulautuvat tyvestä ja muodostavat monikerroksisia kasvaimia. Osterisienet on helppo tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:

• korkin halkaisija on noin 5-30 cm, erittäin mehevä, pyöreä korvan muotoinen ja aaltoilevat reunat (nuorissa yksilöissä se on kupera ja muuttuu litteäksi aikuisiässä), sileä kiiltävä pinta ja epävakaa omituinen sävy, joka rajoittuu tuhkaiseen, purppuranruskeat ja haalistuneet likaiset keltaiset sävyt;
• myseeliplakkia on vain kosteassa ympäristössä kasvavien sienien iholla;
• jalka jopa 5 cm pitkä ja 0,8-3 cm paksu, joskus lähes huomaamaton, tiheä, sylinterimäinen rakenne;
• levyt ovat harvassa, jopa 15 mm leveitä, niissä on puserot jalkojen lähellä, niiden väri vaihtelee valkoisesta kelta-harmaaseen;
• itiöt ovat sileitä, värittömiä, pitkänomaisia, kooltaan jopa 13 mikronia;
• massa muuttuu iän myötä joustavammaksi ja menettää mehukkuutensa, kuitumainen, ei haise, on aniksen makuista.

Tiesitkö? Ukrainan myseeli Volynista - Nina Danilyuk - onnistui vuonna 2000 löytämään jättimäisen sienen, joka ei mahtunut ämpäriin ja painoi noin 3 kg. Sen jalka oli 40 cm ja lakin ympärysmitta - 94 cm.

Koska vanhoille osterisienille on ominaista jäykkyys, vain nuoret sienet soveltuvat ruokaan, joiden korkkien halkaisija ei ylitä 10 cm. Tässä tapauksessa jalat poistetaan kaikista pokaaleista. Osterisienten metsästyskausi alkaa syyskuussa ja kestää suotuisissa sääoloissa uuteen vuoteen asti. Tätä lajiketta meidän leveysasteillamme ei voi sekoittaa mihinkään, mutta australialaisilla on riski saada myrkyllinen omphalotus koriin.

Tämä on suosittu nimi tietylle sieniryhmälle, joka kasvaa elävässä tai kuolleessa puussa. Ne kuuluvat eri perheisiin ja sukuihin ja eroavat myös elinympäristön mieltymyksistä.
AT ruokatarkoituksiin syyssieniä käytetään useimmiten ( Armillaria mellea), jotka edustavat Physalacrian perhettä. Tiedemiesten eri arvioiden mukaan ne luokitellaan ehdollisesti syötäviksi tai yleisesti syötäväksi kelpaamattomiksi. Esimerkiksi hunajasienillä ei ole kysyntää länsimaisten gourmettien keskuudessa, ja niitä pidetään vähäarvoisena tuotteena. Ja Itä-Euroopassa - tämä on yksi sienenpoimijan suosikkipalkinnoista.

Tärkeä! Alikypsytetyt sienet aiheuttavat ihmisillä allergisia reaktioita ja vakavia syömishäiriöitä.

Hunajasienet on helppo tunnistaa ulkoisista merkeistä. Heillä on:

• korkki kehittyy halkaisijaltaan jopa 10 cm, sille on ominaista kupera nuorena ja tasaisuus kypsässä iässä, sillä on sileä pinta ja vihertävän oliivinvärinen;
• jalka kiinteä, kellanruskea, 8-10 cm pitkä, tilavuus 2 cm, pieni hilseilevä suomu;
• levyt ovat harvoja, valkoisen kermanvärisiä, tummuvat iän myötä punertavanruskeiksi;
• itiöt ovat valkoisia, kooltaan jopa 6 mikronia, niillä on leveän ellipsin muoto;
• hedelmäliha on valkoinen, mehukas, miellyttävän tuoksuinen ja makuinen, tiivis ja mehevä kärjestä ja kuitumainen ja karkea varresta.

Hunajaheltasienikausi alkaa kesän lopulla ja kestää joulukuuhun asti. Syyskuu on erityisen tuottoisa, jolloin metsän hedelmät ilmestyvät useissa kerroksissa. Pokaaleja on parasta etsiä kostealta metsäalueelta heikentyneen puiden kuoren alta, kannoista, kuolleista kasveista.
He rakastavat koivua, jalavaa, tammea, männyä, leppää ja haavojen puuta. Erityisen hedelmällisinä vuosina havaitaan kannon yöhohtoa, jota säteilevät hunajaheltasienten ryhmäkasvut. Ruokatarkoituksiin hedelmät suolataan, marinoidaan, paistetaan, keitetään ja kuivataan.

Tärkeä! Kun keräät uudelleen, ole varovainen. Heidän hattujen väri riippuu maaperästä, jossa ne kasvavat. Esimerkiksi poppelissa, mulperipuussa ja valkoakasiassa esiintyvät yksilöt erottuvat hunajankeltaisista sävyistä, seljanmarjasta kasvaneet ovat tummanharmaita, havupuuviljelmät purppuranruskeita ja tammesta ruskeita. Syötävät sienet sekoitetaan usein vääriin sieniin. Siksi koriin tulee laittaa vain ne hedelmät, joiden varressa on rengas.

Useimmat sienestäjät suosivat vihreitä vauhtipyöriä (Xerócomus subtomentósus), jotka ovat lajissaan yleisimpiä. Jotkut kasvitieteilijät luokittelevat ne sieniksi.
Nämä hedelmät ovat:

• hattu, jonka halkaisija on enintään 16 cm, tyynynmuotoinen pullistuma, samettinen pinta ja savuinen oliivinvärinen;
• sylinterimäinen jalka, enintään 10 cm korkea ja enintään 2 cm paksu, kuitumainen tummanruskea verkko;
• ruskeat itiöt, kooltaan jopa 12 mikronia;
• liha on lumenvalkoista, hapen kanssa kosketuksissa se voi saada hieman sinistä.

Metsästääksesi tätä lajia, sinun tulee mennä lehti- ja sekametsiin. kasvavat myös teiden laitamilla, mutta tällaisia ​​yksilöitä ei suositella kulutukseen. Hedelmäkausi kestää myöhään keväästä myöhään syksyyn. Korjattu sato on parasta syödä tuoreena. Kuivuttuaan se muuttuu mustaksi.

Tiesitkö? Vaikka kärpäsherkkua pidetään erittäin myrkyllisenä, siinä on paljon vähemmän myrkyllisiä aineita kuin vaaleassa uikkussa. Esimerkiksi tappavan sienimyrkypitoisuuden saamiseksi sinun on syötävä 4 kg kärpäshernettä. Ja yksi myrkkysieni riittää myrkyttämään 4 ihmistä.

Syötävistä öljylajikkeista valkoiset, suo-, kelta-, bollini- ja lehtikuusilajit ovat suosittuja. Leveysasteillamme jälkimmäinen muunnelma on erityisen suosittu.
Hänelle on ominaista:

• hattu, jonka halkaisija on enintään 15 cm, muodoltaan kupera, paljaalla tahmealla sitruunankeltaisella tai täyteläisellä kelta-oranssilla pinnalla;
• varsi on korkeintaan 12 cm korkea ja 3 cm leveä, mailan muotoinen, ja sen yläosassa on rakeisia verkkoja, samoin kuin rengas, sen väri vastaa täsmälleen korkin sävyä;
• itiöt ovat sileitä, vaaleankeltaisia, ellipsoidisia, kooltaan jopa 10 mikronia;
• hedelmäliha on keltaista sitruunasävyllä, kuoren alla ruskehtava, pehmeä, mehukas ja kovakuituinen, vanhoissa sienissä leikkeet muuttuvat hieman vaaleanpunaisiksi.

Kausi kestää heinäkuusta syyskuuhun. Laji on hyvin yleinen pohjoisen pallonpuoliskon maissa. Useimmiten ryhmissä lehtimetsissä, joissa maaperä on hapan ja rikastunut. Ruoanlaitossa näitä metsäpalkintoja käytetään keittojen valmistukseen, paistamiseen, suolaamiseen, peittaukseen.

Tiesitkö? Tryffeleitä pidetään maailman kalleimpina sieninä. Ranskassa tämän herkun kilohinta ei koskaan putoa alle 2 000 euron..

Kansassa tätä sientä kutsutaan myös mustapääksi ja. Kasvitieteellisessä kirjallisuudessa sitä kutsutaan nimellä Léccinum scábrum ja se edustaa Obabok-sukua.
Hänet tunnistavat:

• hattu tietyllä värillä, joka vaihtelee valkoisesta harmaa-mustaan;
• mailan muotoinen varsi, pitkänomaiset tummat ja vaaleat suomut;
• valkoinen liha, joka ei muutu hapen vaikutuksesta.

Nuoret yksilöt ovat maukkaampia. Niitä löytyy kesällä ja syksyllä koivuista. Ne soveltuvat paistamiseen, keittämiseen, marinointiin ja kuivaukseen.

Edustaa perhettä ja sisältää noin viisikymmentä lajia. Suurin osa niistä katsotaan syötäväksi. Joillakin lajikkeilla on karvas jälkimaku, joka häviää metsälahjojen huolellisella esiliotuksella ja kypsennyksellä.
Koko russulan sienivaltakunnasta erottuvat:

• hattu on pallomainen tai umpikujassa (joissakin yksilöissä se voi olla suppilon muotoinen), kiedottu uurrettu reuna, erivärinen kuiva iho;
• sylinterimäinen jalka, jossa on ontto tai tiheä rakenne, valkoinen tai värillinen;
• levyt usein, hauraat, kellertävät;
• valkoisten ja tummankeltaisten sävyjen itiöt;
• massa on sienimäistä ja erittäin hauras, nuorissa sienissä valkoista ja tummaa, samoin kuin punertavaa vanhoissa sienissä.

Tärkeä! Russula, jossa on emäksistä palavaa massaa, ovat myrkyllisiä. Pieni pala raakoja hedelmiä voi aiheuttaa vakavaa limakalvojen ärsytystä, oksentelua ja huimausta..

Hedelmällisyys näissä Obabok-suvun edustajissa alkaa alkukesästä ja kestää syyskuun puoliväliin asti. Niitä tavataan useimmiten kosteilla alueilla varjoisten puiden alla. Harvoin tällaista palkintoa löytyy havumetsistä. Haapasienet ovat suosittuja Venäjällä, Virossa, Latviassa, Valko-Venäjällä, Länsi-Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.
Tämän metsähedelmän ominaisuudet ovat:

• puolipallon muotoinen hattu, jonka ympärysmitta on enintään 25 cm, paljas tai pehmeä pinta, jonka väri on valkoinen-vaaleanpunainen (joskus on näytteitä, joiden kuori on ruskeaa, sinertävää ja vihertävää);
• mailan muotoinen jalka, korkea, valkoinen ja ruskeanharmaita asteikkoja, jotka ilmestyvät ajan myötä;
• ruskeat itiöt;
• putkimainen kerros valko-keltainen tai harmaanruskea;
• liha on mehukas ja mehevä, valkoinen tai keltainen, joskus sinivihreä, joutuessaan kosketuksiin hapen kanssa, se saa hyvin pian sinertävän sävyn, jonka jälkeen se muuttuu mustaksi (jalassa siitä tulee violetti).

kerätään useimmiten marinadeja, kuivaamista sekä paistamista ja keittämistä varten.

Tiesitkö? On tieteellisesti todistettu, että sieniä oli olemassa noin 400 miljoonaa vuotta sitten. Tämä tarkoittaa, että ne ilmestyivät ennen dinosauruksia. Saniaisten tavoin nämä luonnonlahjat kuuluivat maapallon vanhimpien asukkaiden joukkoon. Lisäksi niiden itiöt ovat kyenneet sopeutumaan uusiin olosuhteisiin vuosituhansien ajan säilyttäen kaikki muinaiset lajit tähän päivään asti.

Nämä Syroezhkov-suvun syötävät edustajat valloittivat kaikki sienenpoimijat erityisellä maullaan. Arkielämässä niitä kutsutaan ruokoksi tai tieteellisessä kirjallisuudessa - Lactarius deliciosus.
Sato tulee lähettää elo-lokakuussa. Usein tällaisia ​​palkintoja löytyy kosteilta metsäalueilta. Ukrainassa nämä ovat Polissya ja Prykarpattya. Sienten merkkejä ovat:

• hattu, jonka halkaisija on 3–12 cm, valkoisen muotoinen, tahmea kosketukseen, väriltään harmaa-oranssi, selkeät samankeskiset raidat;
• lautaset ovat täyteläisen oransseja, koskettaessa ne alkavat muuttua vihreiksi;
• itiöt ovat syyläisiä, kooltaan jopa 7 mikronia;
• varsi on erittäin tiheä, väriltään täsmälleen korkin mukainen, pituus on jopa 7 cm ja tilavuus jopa 2,5 cm, tulee ontoksi iän myötä;
• liha on korkissa keltaista ja varressa valkoinen, hapen kanssa vuorovaikutuksessa viiltojen paikat muuttuvat vihreiksi;
• maitomainen mehu on violetti-oranssia (muuttuu likaisen vihreäksi muutaman tunnin kuluttua), sillä on miellyttävä tuoksu ja maku.

Ruoanlaittoon sienet keitetään, paistetaan, suolataan.

Tiesitkö? Sienten koostumuksesta löytyi luonnollinen antibiootti laktariovioliini.

Ranskassa kutsutaan ehdottomasti kaikkia sieniä. Siksi kielitieteilijät ajattelevat näin Slaavilainen nimi kokonaisesta Agarikov-perheen organismien suvusta on ranskalaista alkuperää.
Herkkusienissä on:

• hattu on massiivinen ja tiheä, puolipallon muotoinen, joka tulee litteäksi iän myötä, valkoinen tai tummanruskea, halkaisijaltaan jopa 20 cm;
• levyt ovat aluksi valkoisia, jotka muuttuvat harmaiksi iän myötä;
• jalka jopa 5 cm korkea, tiheä, mailan muotoinen, aina yksi- tai kaksikerroksinen rengas;
• hedelmäliha, jota on kaikenlaisissa valkoisen sävyissä, muuttuu kelta-punaiseksi, mehukkaaksi, ja siinä on voimakas sienen haju, kun se altistuu hapelle.

Luonnossa on noin 200 herkkusienityyppiä. Mutta ne kaikki kehittyvät vain orgaanisilla aineilla rikastetulla alustalla. Niitä löytyy myös muurahaiskekoista, kuolleesta kuoresta. On ominaista, että jotkut sienet voivat kasvaa vain metsässä, toiset - yksinomaan ruohojen keskellä ja toiset - aavikkoalueilla.

Tärkeä! Kun keräät herkkusieniä, kiinnitä huomiota niiden kirjaamiseen. Tämä on ainoa tärkeä merkki, jolla ne voidaan erottaa Amanitov-perheen myrkyllisistä edustajista. Jälkimmäisessä tämä osa pysyy poikkeuksetta valkoisena tai sitruunana koko elämän ajan..

Euraasian mantereen luonnossa tällaisten palkintojen lajivalikoima on pieni. Sienenpoimijoiden tulee varoa vain keltanahkaisia ​​(Agaricus xanthodermus) ja kirjavia (Agaricus meleagris) herkkusieniä. Kaikki muut lajit ovat myrkyttömiä. Niitä viljellään jopa massiivisesti teollisessa mittakaavassa.

Ulkoisesti nämä hedelmät ovat erittäin epämiellyttäviä, mutta niiden maun vuoksi niitä pidetään arvokkaana herkkuna. Arkielämässä niitä kutsutaan "maansydämeksi", koska ne voivat sijaita maan alla puolen metrin syvyydessä. Ja se on myös "ruoanlaiton mustia timantteja". Kasvitieteilijät luokittelevat tryffelit erilliseksi pussisienten suvuksi, jolla on maanalainen mehevä ja mehukas hedelmärunko. Ruoanlaitossa arvostetuimpia ovat italialaiset, perigordit ja talvilajit.
Pohjimmiltaan ne kasvavat Etelä-Ranskan ja Pohjois-Italian tammi- ja pyökkimetsissä. Euroopassa "hiljaiseen metsästykseen" käytetään erityisesti koulutettuja koiria ja sikoja. Kokeneet sienenpoimijat neuvovat kiinnittämään huomiota kärpäsiin - paikoissa, joissa ne parveilevat, lehtien alla on varmasti savisydän.

Voit tunnistaa arvokkaimmat hedelmät seuraavista merkeistä:

• hedelmärunko on perunan muotoinen, halkaisijaltaan 2,5–8 cm, miedolla miellyttävällä tuoksulla ja suurilla, halkaisijaltaan 10 mm:n pyramidin muotoisilla ulkonemilla, oliivinmusta;
• hedelmäliha on valkoista tai kellanruskeaa ja siinä on kirkkaat vaaleat suonet, maistuu paahdetuilta auringonkukansiemeniltä tai pähkinöiltä;
• ellipsoidin muotoiset itiöt kehittyvät vain humusalustassa.

Tryffelit muodostavat mykorritsan tammen, valkopyökin, pähkinän ja pyökin juurakoista. Vuodesta 1808 lähtien niitä on viljelty teollisiin tarkoituksiin.

Tiesitkö? Tilastojen mukaan maailman tryffelisato laskee joka vuosi. Keskimäärin se ei ylitä 50 tonnia.

Tämä on syötävä sienityyppi Lentinula-suvusta. Ne ovat alueella hyvin yleisiä. Itä-Aasia. He saivat nimensä kastanjapuiden kasvusta. Japanista käännetty sana tarkoittaa "kastanjasientä". Ruoanlaitossa sitä käytetään japanilaisessa, kiinalaisessa, korealaisessa, vietnamilaisessa ja thaimaalaisessa keittiössä gourmet-mausteena. Itämaisessa lääketieteessä on myös monia reseptejä näiden hedelmien hoitoon.
Arkielämässä sieniä kutsutaan myös tammiksi, talveksi, mustaksi. Maailmanmarkkinoilla shiitakea pidetään tyypillisesti toiseksi tärkeänä teollisuudessa viljeltävänä sienenä. Herkkujen kasvattaminen on melko realistista Ukrainan ilmasto-olosuhteissa. Tätä varten on tärkeää hankkia keinotekoinen sienisubstraatti.

Kun keräät shiitakea, sinun on keskityttävä seuraaviin sienen ominaisuuksiin:

• puolipallon muotoinen hattu, jonka halkaisija on enintään 29 cm, kuivalla samettisella kahvilla tai ruskeanruskealla iholla;
• levyt ovat valkoisia, ohuita ja tiheitä, nuorissa näytteissä ne on suojattu kalvopäällysteellä, puristettaessa ne muuttuvat tummanruskeiksi;
• jalka on kuitumainen, sylinterimäinen, korkeintaan 20 cm korkea ja enintään 1,5 cm paksu, sileä vaaleanruskea pinta;
• valkoiset ellipsoidiitiöt;
• massa on tiheää, mehevää, mehukasta, kerman tai lumivalkoista väriltään, miellyttävän tuoksuinen ja voimakas erityismaku.

Tiesitkö? Lisääntynyt kiinnostus shiitakea kohtaan maailmanmarkkinoilla johtuu sen kasvaimia estävästä vaikutuksesta. Tämän herkun pääasiallinen kuluttaja on Japani, joka tuo vuosittain noin 2 tuhatta tonnia tuotetta.

Sieni kuuluu Boletov-perheeseen. Arkielämässä sitä kutsutaan mustelmaksi, parkitustehtaan, likaisen ruskeaksi. Hedelmäkausi alkaa heinäkuussa ja kestää myöhään syksyyn. Elokuuta pidetään hedelmällisimpana. Kannattaa mennä etsimään metsiä, joissa on tammea, sarveispyökkejä, pyökkejä, koivuja. suosivat myös kalkkipitoista maaperää ja hyvin valaistuja alueita. Nämä metsän hedelmät tunnetaan Kaukasuksella, Euroopassa ja Kaukoidässä.
Sienen merkkejä ovat:

• hattu, jonka halkaisija on 5–20 cm, puoliympyrän muotoinen, oliivinruskea samettinen kuori, joka tummuu kosketettaessa;
• massa on tiheää, hajuton, miedon makuinen, väriltään keltainen (varren tyvestä violetti);
• lautaset ovat keltaisia, noin 2,5-3 cm pitkiä, vihreitä tai oliivinvihreitä;
• mailan muotoinen jalka, korkeus 15 cm, tilavuus enintään 6 cm, kelta-oranssi sävy;
• itiöt oliivinruskeat, sileät, fusiform.

Kokeneita sienenpoimijia kehotetaan kiinnittämään huomiota tammilakkien väreihin. Se on erittäin vaihteleva ja voi vaihdella punaisen, keltaisen, ruskean, ruskean ja oliivin sävyjen välillä. Näitä hedelmiä pidetään ehdollisesti syötävinä. Ne kerätään marinaatteja ja kuivaamista varten.

Tärkeä! Jos syöt huonosti kypsennettyä tai raakaa tammea, voi tapahtua vakava myrkytys. On ehdottomasti vasta-aiheista yhdistää tätä tuotetta missä tahansa määrin ruoanlaitto alkoholijuomien kanssa.

Näiden hedelmien syötävien lajikkeiden on välttämättä suoritettava perusteellinen keittäminen. Ne eroavat myrkyllisistä yksilöistä kirkkaan värinsä ja ei liian kirpeän hajun suhteen. Käytetään useimmiten piirakoiden täytteeksi, ja myös kulutetaan vasta valmistettuna.
Kokeneita sienenpoimijia kehotetaan menemään "hiljaiseen metsästykseen" heinäkuun alusta lokakuun jälkipuoliskolle. Puhujien maun parantamiseksi ruokaan käytetään vain nuorten hedelmien korkkeja. Löydät ne seuraavasti:

• korkki, jonka kellomainen ympärysmitta on enintään 22 cm, taitetut reunat ja keskellä oleva tubercle, sileä matta- tai punainen pinta;
• korkeintaan 15 cm korkea varsi, jolla on tiheä rakenne, sylinterimäinen muoto ja hattua vastaava värimaailma (pohjassa on tummempia sävyjä);
• keskitiheyden ruskeat levyt;
• massa on mehevää, kuivaa, hieman voimakkaalla mantelin tuoksulla, väriltään valkoinen, joka ei muutu leikkauksissa.

Tärkeä! Kiinnitä huomiota puhujan hatun ihoon. Myrkyllisillä hedelmillä on aina tyypillinen jauhemainen pinnoite.

Monet aloittelijat sienestäjät ovat aina vaikuttuneita ulkomuoto isopäät. Nämä palkinnot erottuvat kollegoistaan ​​erittäin suotuisasti vaikuttavan kokonsa ja muotonsa ansiosta.
Heillä on:

• suurikokoinen, halkaisijaltaan jopa 20 cm, epätyypillinen mailan muotoinen hedelmärunko, joka tuskin sopii yleisesti hyväksyttyihin sieniä koskeviin ideoihin;
• varsi voi olla myös 20 cm korkea, siinä on enemmän tai vähemmän korkkeja, väriltään se harmonisoituu yläosan kanssa;
• massa on löysää, valkoista.

Kulinaarisiin tarkoituksiin soveltuvat vain nuoret hedelmät, jotka erottuvat hedelmärungon vaaleista sävyistä. Iän myötä hattu tummuu ja siihen ilmestyy halkeamia. Golovachia voi korjata miltä tahansa metsäalueelta. Jotkut nuoret sienet ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin puffballs. Mutta tällainen hämmennys ei ole vaarallista terveydelle, koska molemmat lajikkeet ovat syötäviä. Sienikausi alkaa heinäkuun toiselta vuosikymmeneltä ja kestää hyvin kylmiin. Kerätyt pokaalit kuivataan parhaiten.

Tiesitkö? Sienet voivat selviytyä 30 tuhannen metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, kestää radioaktiivista altistumista ja 8 ilmakehän painetta. Ne myös juurtuvat helposti rikkihapon pinnalle..

Hän on Borovik-suvun jäsen. Arkielämässä sitä kutsutaan keltatatikseksi tai keltatatikseksi. Se on hyvin yleinen Polissyassa, Karpaattien alueella ja Länsi-Euroopassa. Sitä pidetään lämpöä rakastavana Boletov-lajikkeena. Sitä löytyy tammi-, sarveis-, pyökki-istutuksista, joissa on korkea kosteus ja savialusta.
Ulkoisesti sienelle on ominaista:

• korkki, jonka halkaisija on 5–20 cm, kupera muoto, joka tulee tasaiseksi iän myötä, sileällä mattapintaisella savivärisellä pinnalla;
• massa on raskasta, rakenteeltaan tiivistä, väriltään valkoista tai vaaleankeltaista, joka ei muutu leikattaessa, miellyttävä, hieman makea maku ja erityinen tuoksu, joka muistuttaa jodoformia;
• jalka karkealla pinnalla, korkeintaan 16 cm, tilavuudeltaan enintään 6 cm, mailan muotoinen, ilman ristikkoa;
• putkimainen kerros, jonka koko on enintään 3 cm, keltainen varhaisessa iässä ja oliivi-sitruuna - kypsä;
• kelta-oliiviitiöt, kooltaan jopa 6 mikronia, karan muotoisia ja sileitä.

Puolivalkoisia sieniä kerätään usein marinadien valmistukseen ja kuivaamiseen. On tärkeää keittää korjattu sato perusteellisesti ennen käyttöä - silloin epämiellyttävä haju häviää.

Tiesitkö? Sienten historiassa vangittiin tosiasia, kun sveitsiläiset sienenpoimijat törmäsivät vahingossa valtavaan pokaaliin, joka oli kasvanut tuhat vuotta. Tämä jättimäinen sieni oli 800 metriä pitkä ja 500 metriä leveä, ja sen rihmasto valtasi 35 hehtaaria paikallisen kansallispuiston alueelta Offenpassin kaupungissa.

Sienien poimimisen perussäännöt

Sienenmetsästyksessä on riskinsä. Jotta et joutuisi alttiiksi niille, sinun on ymmärrettävä selvästi, että on erittäin tärkeää pystyä keräämään sieniä ja ymmärtämään niiden lajikkeita.
Metsäpalkintojen turvallisen korjaamiseksi sinun on noudatettava näitä sääntöjä:

1. Lähde etsimään ympäristöystävällisiä alueita, kaukana meluisista moottoriteistä ja tuotantolaitoksista.
2. Älä koskaan laita ostoskoriin tuotteita, joista et ole varma. Tässä tapauksessa on parempi hakea apua kokeneilta sienenpoimijoilta.
3. Älä koskaan ota näytteitä raa'ista hedelmistä.
4. "Hiljaisen metsästyksen" aikana minimoi käsien kosketus suuhun ja kasvoihin.
5. Älä ota sieniä, joiden tyvessä on valkoinen mukulamuodostelma.
6. Vertaa löydettyjä pokaaleja myrkyllisiin vastineisiinsa.
7. Arvioi visuaalisesti koko hedelmä: jalka, lautaset, korkki, hedelmäliha.
8. Älä viivyttele sadonkorjuun valmistelua. On parempi suorittaa suunniteltu käsittely välittömästi, koska joka tunti sienet menettävät arvonsa.
9. Älä koskaan syö vettä, jossa sienet on keitetty. Se voi sisältää monia myrkyllisiä aineita.
10. Poista madonreiän vahingoittamat tapaukset sekä ne, joissa on vaurioita.
11. Vain nuoret hedelmät saavat pudota sienestäjän koriin.
12. Kaikki palkinnot on leikattava, ei vedettävä ulos.
13. Paras aika "hiljaiseen metsästykseen" on varhainen aamu.
14. Jos menet sienestämään lasten kanssa, älä unohda heitä silmästäsi ja selitä lapsille etukäteen metsälahjojen mahdollisesta vaarasta.

Tiesitkö? Pehmeät sienihatut voivat murtautua asfaltin, betonin, marmorin ja raudan läpi.

Video: sienestyssäännöt

Sienimyrkytyksen todistavat:

• pahoinvointi;
• oksentaa;
• päänsärky;
• kouristukset vatsassa;
• ripuli (jopa 15 kertaa päivässä);
• heikentynyt sydämen syke;
• hallusinaatiot;
• kylmät raajat.

Samanlaisia ​​oireita voi ilmaantua puolentoista kahden tunnin sisällä sieniruoan jälkeen. Päihtyneenä on tärkeää olla hukkaamatta aikaa. On välttämätöntä kutsua välittömästi ambulanssi ja tarjota uhrille runsaasti nesteitä. Juominen on sallittua kylmä vesi tai kylmää vahvaa teetä. On suositeltavaa ottaa aktiivihiilitabletteja tai Enterosgelia.
Ei myöskään haittaa maha-suolikanavan puhdistaminen peräruiskeella ja mahahuuhtelulla ennen lääkärin saapumista (juo noin 2 litraa heikkoa kaliumpermanganaattiliuosta oksentamisen aiheuttamiseksi). Tilan paraneminen riittävällä hoidolla tapahtuu päivässä. Älä menetä valppautta "hiljaisen metsästyksen" aikana, tarkasta palkinnot huolellisesti ja jos on epäilyksiä niiden syövyydestä, on parempi olla ottamatta niitä mukaasi.

Video: sienimyrkytys

Oliko tästä artikkelista apua?

Kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoita kommentteihin, mihin kysymyksiin et saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!

67 kertaa jo
auttoi

Mikä on tärkeintä sienestäjälle, joka menee metsään "hiljaiseen metsästykseen"? Ei, ei ollenkaan koria (vaikka sitäkin tarvitaan), vaan tietoa, varsinkin siitä, mitkä sienet ovat myrkyllisiä ja mitkä voidaan turvallisesti laittaa koriin. Ilman niitä metsäherkkumatka voi muuttua sujuvasti kiireelliseksi sairaalamatkaksi. Joissakin tapauksissa siitä tulee elämän viimeinen kävelymatka. Katastrofisten seurausten välttämiseksi tarjoamme sinulle lyhyen tiedon vaarallisia sieniä, jota ei saa koskaan katkaista. Katso kuvia tarkemmin ja muista ikuisesti, miltä ne näyttävät. Joten aloitetaan.

Myrkyllisistä sienistä vaalea grebe on ensimmäisellä sijalla myrkyllisyyden ja kuolemaan johtavien myrkytysten esiintymistiheyden suhteen. Sen myrkky kestää lämpökäsittelyä, ja lisäksi sillä on myöhästyneet oireet. Sienien maistelun jälkeen voi ensimmäisenä päivänä olla melkoinen terve ihminen, mutta tämä vaikutus on harhaanjohtava. Vaikka arvokas aika on loppumassa ihmishenkien pelastamiseen, toksiinit tekevät jo likaisen työnsä tuhoten maksaa ja munuaisia. Toisesta päivästä lähtien myrkytysoireet ilmenevät päänsärkynä ja lihaskivuna, oksenteluna, mutta aikaa on kulunut. Useimmissa tapauksissa kuolema tapahtuu.

Hetkeksikin koskettaessa korissa olevia syötäviä sieniä, myrkkysienen myrkky imeytyy välittömästi heidän hattuihinsa ja jalkoihinsa ja muuttaa luonnon vaarattomat lahjat tappavaksi aseeksi.

Myrkkysieni kasvaa lehtimetsissä ja ulkonäöltään (nuorena) muistuttaa hieman herkkusieniä tai viherpeippoja korkin väristä riippuen. Korkki voi olla litteä, jossa on hieman pullistuma tai munanmuotoinen, sileäreunainen ja sisäänkasvaneita kuituja. Väri vaihtelee valkoisesta vihertävän oliivin väriin, myös hatun alla olevat lautaset ovat valkoisia. Pohjassa oleva pitkänomainen varsi laajenee ja on "sakkelissa" kalvopussin jäännöksissä, jotka piilottivat alle nuoren sienen ja jonka päällä on valkoinen rengas.

Rikkoutuneena myrkkysienessä valkoinen liha ei tummu ja säilyttää värinsä.

Niin erilaisia ​​kärpäsiä

Lapsetkin tietävät kärpäsen helttasienen vaarallisista ominaisuuksista. Kaikissa saduissa sitä kuvataan tappavana ainesosana myrkyllisen juoman valmistamiseen. Kaikki on niin yksinkertaista: punapäinen sieni, jossa on valkoisia pilkkuja, kuten kaikki näkivät sen kirjojen kuvissa, ei ole ollenkaan yksittäinen näyte. Sen lisäksi on muitakin kärpäsheltalajikkeita, jotka eroavat toisistaan. Jotkut niistä ovat erittäin syötäviä. Esimerkiksi Caesar-sieni, munanmuotoinen ja punastuva kärpäshelta. Tietenkin useimmat lajit ovat edelleen syömättömiä. Ja jotkut ovat hengenvaarallisia, ja niiden sisällyttäminen ruokavalioon on ehdottomasti kielletty.

Nimi "kärpäshelta" koostuu kahdesta sanasta: "kärpäset" ja "rutto", eli kuolema. Ja ilman selitystä on selvää, että sieni tappaa kärpäsiä, nimittäin sen mehua, joka vapautuu hatusta sen jälkeen, kun siihen on ripottu sokeria.

Tappavaan myrkyllisille kärpässienille, jotka edustavat suurin vaara ihmisille sisältävät:

Pieni mutta tappavan repaleinen sieni

Myrkyllinen sieni on saanut nimensä omituisesta rakenteestaan: usein sen silkkisillä kuiduilla peitetty korkki on myös koristeltu pitkittäishalkeamilla ja reunat repeytyneet. Kirjallisuudessa sieni tunnetaan paremmin kuiduna ja sen koko on vaatimaton. Varren korkeus on hieman yli 1 cm, ja hatun halkaisija, jonka keskellä on ulkoneva tuberkkeli, on enintään 8 cm, mutta tämä ei estä sitä pysymästä yhtenä vaarallisimmista.

Muskariinin pitoisuus kuidun massassa ylittää punaisen kärpäsen helttarin, kun taas vaikutus on havaittavissa puolen tunnin kuluttua, ja päivän aikana kaikki myrkytysoireet tällä toksiinilla häviävät.

Kaunis, mutta "paska sieni"

Näin on juuri silloin, kun otsikko vastaa sisältöä. Ihmiset eivät turhaan kutsuneet sientä vääräksi arvoksi tai piparjuurisieneksi niin sopimattomalla sanalla - se ei ole vain myrkyllistä, vaan myös liha on katkeraa, ja haju on yksinkertaisesti inhottava eikä ollenkaan sieninen. Mutta toisaalta, juuri sen "aromin" ansiosta sienenpoimijaa ei enää voida ihailla russulan varjolla, jonka arvo on hyvin samanlainen.

Sienen tieteellinen nimi kuulostaa "tahmealta hebelomalta".

Valevalui kasvaa kaikkialla, mutta useimmiten sitä voi nähdä kesän lopulla havu- ja lehtimetsien kirkkailla reunoilla, tammen, koivun tai haavan alla. Nuoren sienen korkki on kermanvalkoinen, kupera, reunat alaspäin painuneet. Iän myötä sen keskusta taipuu sisäänpäin ja tummenee kellanruskeaksi, kun taas reunat pysyvät vaaleina. Hatun iho on kaunis ja sileä, mutta tahmea. Korkin pohja koostuu kiinnittyneistä levyistä, jotka ovat nuorilla arvostetuilla harmaavalkoisia ja vanhoilla näytteillä likaisenkeltaisia. Tiheällä karvaalla massalla on myös vastaava väri. Väärän arvon jalka on melko korkea, noin 9 cm. Se on tyvestä leveä, sitten kapenee ylöspäin, peitetty jauhoja muistuttavalla valkoisella pinnoitteella.

"Piparjuurisienen" tyypillinen piirre on mustien läikkien esiintyminen levyillä.

Kesäsienien myrkyllinen kaksois: rikinkeltaiset hunajaheltahelteet

Kaikki tietävät, että he kasvavat kannon päällä ystävällisissä parvissa, mutta heidän joukossaan on sellainen "sukulainen", joka ei käytännössä eroa herkullisista sienistä, mutta aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Tämä on väärä rikinkeltainen hunaja helttasieni. Myrkylliset kaksoset elävät ryhmissä jäännösten päällä puulajeja lähes kaikkialla, niin metsissä kuin peltojen välisillä avoimilla.

Sienillä on pienet hatut (halkaisijaltaan enintään 7 cm), väriltään harmaa-keltainen, ja niiden keskiosa on tummempi, punertava. Liha on kevyttä, katkeraa ja haisee pahalle. Korkin alla olevat levyt ovat tiukasti kiinni varressa, ne ovat tummia vanhassa sienessä. Kevyt jalka on pitkä, jopa 10 cm ja tasainen, koostuu kuiduista.

Voit erottaa "hyvät" ja "huonot" hunajasienet seuraavien ominaisuuksien perusteella:

• syötävässä sienessä on suomuja korissa ja varressa, väärässä hunajahelteessä niitä ei ole;
• "Hyvä" sieni on puettu hameen jalassa, "paha" ei.

Tatatikseksi naamioitunut saatanallinen sieni

Saatanallisen sienen massiivinen jalka ja tiheä massa saavat sen näyttämään, mutta tällaisen komean miehen syöminen on täynnä vakavaa myrkytystä. Saatanallinen kipu, kuten tätä lajia myös kutsutaan, maistuu melko hyvältä: ei haise eikä myrkyllisille sienille ominaista katkeruutta.

Jotkut tutkijat jopa luokittelevat boleten ehdollisesti syötäväksi sieneksi, jos sitä liotetaan ja kuumennetaan pitkään. Mutta kukaan ei voi sanoa tarkalleen, kuinka monta myrkkyä tämän lajin keitetyt sienet sisältävät, joten on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi.

Ulkoisesti saatanallinen sieni on melko kaunis: likainen valkoinen hattu on mehevä, keltaisella pohjalla, joka muuttuu punaiseksi ajan myötä. Jalan muoto on samanlainen kuin nykyinen syötävä sieni, sama massiivinen, tynnyrin muodossa. Korkin alla varsi ohenee ja muuttuu keltaiseksi, loput ovat oranssinpunaisia. Liha on hyvin tiheää, valkoista, vaaleanpunaista vain varren tyvestä. Nuoret sienet tuoksuvat miellyttävältä, mutta vanhat yksilöt levittävät ällöttävää pilaantuneiden vihannesten hajua.

Voit erottaa saatanallisen kivun syötävistä sienistä leikkaamalla hedelmälihan: joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa se saa ensin punaisen sävyn ja muuttuu sitten siniseksi.

Kiistat sikojen syötävyydestä lopetettiin 90-luvun alussa, kun kaikki näiden sienten tyypit tunnustettiin virallisesti vaarallisiksi ihmisten elämälle ja terveydelle. Jotkut sienenpoimijat jatkavat niiden keräämistä ruokaan tähän päivään asti, mutta sitä ei missään tapauksessa saa tehdä, koska sikojen myrkkyjä voi kertyä kehoon ja myrkytysoireet eivät ilmene heti.

Ulkoisesti myrkylliset sienet näyttävät maitosieniltä: ne ovat pieniä, kyykkyjalkainen ja mehevä pyöreä korkki, jonka väri on likainen keltainen tai harmaanruskea. Hatun keskiosa on syvästi kovera sisäänpäin, reunat aaltoilevat. Hedelmärunko on poikkileikkaukseltaan kellertävä, mutta tummuu nopeasti ilmasta. Siat kasvavat ryhmissä metsissä ja istutuksissa, he rakastavat erityisesti tuulen puhaltamia puita, jotka sijaitsevat juurakoidensa keskellä.

Sienkorvia, kuten sieniä myös kutsutaan, on yli 30 lajiketta. Ne kaikki sisältävät lektiinejä ja voivat aiheuttaa myrkytyksen, mutta ohuimmaksi sikaa pidetään vaarallisimpana. Nuoren myrkyllisen sienen korkki on sileä, likainen oliivi, joka ruostuu ajan myötä. Lyhyt jalka on sylinterin muotoinen. Kun sienen runko murtuu, kuuluu selkeä mätänevän puun haju.

Sellaiset siat eivät ole vähemmän vaarallisia:

myrkyllisiä sateenvarjoja

Teillä ja tienvarsilla kasvaa runsaasti ohuita sieniä korkeissa, ohuissa varsissa, joissa on litteät, sateenvarjoa muistuttavat leveät hatut. Niitä kutsutaan sateenvarjoiksi. Itse asiassa hattu sienen kasvaessa avautuu ja levenee. Useimmat sateenvarjosienilajikkeet ovat syötäviä ja erittäin maukkaita, mutta niiden joukossa on myös myrkyllisiä yksilöitä.

Vaarallisimmat ja yleisimmät myrkylliset sienet ovat tällaiset sateenvarjot:

Myrkkyrivit

Rivisienillä on monia lajikkeita. Niiden joukossa on sekä syötäviä että erittäin maukkaita sieniä, ja suoraan sanottuna mauttomia ja syötäväksi kelpaamattomia lajeja. Ja siellä on myös erittäin vaarallisia myrkyllisiä rivejä. Jotkut heistä muistuttavat "vaarattomia" sukulaisiaan, jotka johtavat kokemattomia sienenpoimijia helposti harhaan. Ennen kuin lähdet metsään, sinun tulee etsiä henkilö kumppaniksesi. Hänen on tunnettava kaikki sienibisneksen hienoudet ja pystyttävä erottamaan "huonot" rivit "hyvistä" riveistä.

Rivien toinen nimi on puhujat.

Myrkyllisistä puhujista, yksi vaarallisimmista, jotka voivat aiheuttaa kuoleman, ovat seuraavat rivit:

Sappisieni: syötäväksi kelpaamaton vai myrkyllinen?

Useimmat tutkijat luokittelevat sappisienen syötäväksi kelpaamattomaksi, koska edes metsän hyönteiset eivät uskalla maistaa sen katkeraa lihaa. Toinen tutkijaryhmä on kuitenkin vakuuttunut tämän sienen myrkyllisyydestä. Jos syödään tiheää sellua, kuolemaa ei tapahdu. Mutta sen sisältämät toksiinit suuria määriä aiheuttavat valtavaa haittaa sisäelimille, erityisesti maksalle.

Kansassa omituisen maun vuoksi sientä kutsutaan sinappiksi.

Myrkyllisen sienen mitat eivät ole pienet: ruskeanoranssin korkin halkaisija on 10 cm, ja kermanpunainen jalka on erittäin paksu, ja yläosassa on tummempi ruudukkokuvio.

Sappisieni on samanlainen kuin valkoinen, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se muuttuu aina vaaleanpunaiseksi murtuessaan.

Hauras Impatiens Galerina -suo

Metsän suoisilla alueilla sammaleen pensaikkoista löytyy pieniä sieniä pitkästä ohuesta varresta - suogaleriinasta. Hauras vaaleankeltainen jalka, jonka yläosassa on valkoinen rengas, on helppo kaataa jopa ohuella oksalla. Lisäksi sieni on myrkyllinen ja sitä on edelleen mahdotonta syödä. Myös gallerian tummankeltainen hattu on hauras ja vetinen. Nuorena se näyttää kellolta, mutta sitten suoristuu jättäen keskelle vain terävän pullistuman.

Tämä on kaukana täydellinen luettelo myrkyllisiä sieniä, lisäksi on edelleen paljon vääriä lajeja, jotka on helppo sekoittaa syötäviin. Jos et ole varma, mikä sieni on jalkojesi alla - ohita. On parempi tehdä ylimääräinen ympyrä metsän läpi tai palata kotiin tyhjällä kukkarolla kuin kärsiä myöhemmin vakavasta myrkytyksestä. Ole varovainen, pidä huolta terveydestäsi ja läheistesi terveydestä!

Video ihmisille vaarallisimmista sienistä